Acasă › Brutărie › Sos de rosii cu mere. Ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele

Sos de rosii cu mere. Ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele

Există mai multe sosuri de casă dovedite și foarte gustoase.

Ketchup-ul de roșii se lingă cu degetele și este foarte ușor de pregătit pentru iarnă.

Sosul de rosii se serveste cu preparate din carne, spaghete si cartofi prajiti. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu există nicio certitudine că diverși aditivi chimici și conservanți nu sunt prezenți acolo.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul preparat acasă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că calități gustative va fi pur și simplu magnific.

Puteți regla singur gustul sosului: faceți-l mai iute adăugând ardei iute sau dulce-acru adăugând mere. Pentru cei care iubesc ketchup-ul picant, puteți adăuga diverse condimente în timpul preparării sosului: scorțișoară, cuișoare, nucşoară sau muștar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

trei cepe mari;
o jumătate de kilogram de mere;
trei kilograme de roșii;
trei linguri de sare de desert;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
30 gr. oţet

Preparare:

Tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
verificați ceapa pentru moliciune;
se raceste piureul de rosii si se macina intr-un blender;
adăugați sare și zahăr;
se pune pe foc și se fierbe până la grosimea necesară;
cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți natural Otet de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

roșii - două kilograme;
trei linguri de zahăr pentru desert;
sare - lingura de desert;
200 gr. ulei vegetal;
un cap mic de usturoi;
piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

tăiați roșiile în cuburi mici;
se încălzește într-o tigaie adâncă ulei de floarea soareluiși prăjiți bucățile de roșii în el;
dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
pune piureul de rosii pe foc;
se fierbe timp de o oră;
patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, adăugați sare, zahăr, piper;
amesteca;
Cu cinci minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul decojit și tocat.
Turnați sosul preparat în recipiente pregătite;
rulează;
se lasa pana se raceste complet;
pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup de iarna acasa din rosii cu mustar

Sos picant cu un strop de muștar

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două cepe mari;
două linguri. linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar - trei linguri. linguri;
oțet - jumătate de pahar;
sare - două linguri. linguri;
nucșoară - un praf;
câteva bucăți garoafe

Preparare:

coaja rosiile;

tăiate în bucăți mici;
se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
adăugați ulei vegetal în tigaie;
prăjiți ingredientele pregătite;
se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
se macină printr-o sită;
transferați înapoi în tigaie;
adăugați toate condimentele în masa de roșii, cu excepția sarii și a nucșoarei;
mai fierbeți încă două sau trei ore;
adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului;
Turnați sosul finit în borcane;
rulează.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.

Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.

Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.

Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va raspandi, este perfect atat pentru gratar cat si pentru spaghete.

Pentru ca ketchup-ul de casă să aibă o consistență densă, este necesar să adăugați amidon la preparat, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.

La acest preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă doriți, adăugați puțin condiment în sos și folosiți țelină.

Produse:

roșii - două kilograme;
două cepe mici;
30 ml otet (puteti folosi otet de vin alb);
două linguri de sare de desert;
șase linguri de zahăr pentru desert;
piper negru măcinat - după gust;
jumătate de pahar cu apă;
două-trei linguri de amidon.

Preparare:

curățați și tăiați roșiile și ceapa;
măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
turnați din nou supa de roșii în recipient și puneți-l pe foc;
sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
pentru aromă, puteți adăuga două sau trei frunze de dafin;
ne reproducem apa calda amidon;
adăugați cu grijă soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un apă rece. Coaja se indeparteaza usor dupa aceasta proceduri de apă. Apoi tăiați fructele în două părți și răzuiți semințele cu o lingură. Nu este nevoie să le aruncați. Se macină într-o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Cât de delicios este ketchup-ul cumpărat din magazin, dar există atât de mulți aditivi dăunători, stabilizatori și conservanți. Cum ai vrea să fie natural sosul de roșii? Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparatul delicios poate fi gătit pentru tot anul, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese, este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă, apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac în sos.

Ingrediente pentru gatit:

roșii - cinci kilograme;
ardei gras – un kilogram;
ceapa bulb mărime medie– 8 buc.;
un pahar de zahăr granulat;
o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
sare - trei linguri de desert;
câteva foi de dafin.

Etape de gătit:

se adaugă sare la roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama;
Măcinați ceapa și ardeiul curățați într-o mașină de tocat carne;
adăugați amestecul de legume la roșii;
pune recipientul cu piesa de prelucrat pe foc;
amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
se pune recipientul la foc mic, se adaugă sare, se adaugă zahăr granulat și frunza de dafin;
gătiți cu amestecare încă două ore.
cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă.

Preparate de iarna, ketchup de rosii: cea mai delicioasa reteta

Toată lumea acasă va aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu un gust picant ascuțit, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!

Câte preparate diferite de roșii pot fi pregătite pentru iarnă, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază pentru sosul de roșii, care este preparat dintr-o cantitate mică de ingrediente. Și apoi imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna facut din rosii si ardei gras

Produse:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
400 gr. ceapa;
un pahar de zahăr;
un sfert de pahar de sare;
100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
trei linguri de amidon;
o grămadă de pătrunjel.

Preparare:

gatiti din rosii suc de roșii folosind un storcator;
se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și tocați;
adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
se amestecă bine și se aduce la fierbere;
asigurați-vă că îndepărtați spuma;
se fierbe cel puțin două ore;
se ia cratita de pe foc si se lasa
sare, adaugă zahăr;
diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de ierburi;
se mai fierbe încă douăzeci de minute, se scoate pătrunjelul și se adaugă oțet, se amestecă, se oprește și se lasă să se răcească puțin;
se toarnă în recipiente pregătite.

Sfat! Dacă nu aveți storcător, tocați roșiile sau amestecați-le într-un blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup a bucătarului

Ingrediente:

roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
mere acre – trei buc.;
ceapa - trei capete mari;
sare - două linguri de desert;
zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
o lingurita de scortisoara.

Preparare:

tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
se pune pe foc și se fierbe aproximativ patruzeci de minute;
se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se toarna in recipientul pregatit.

Nu îl ascundem prea mult, pentru că ketchup-ul este extrem de gustos și gata de utilizare.

Kebab ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup veți avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
un kilogram de ardei gras;
pastaie de ardei iute;
lingura de usturoi tocat;
trei linguri. linguri de zahăr granulat;
lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
șase mazăre iute și ienibahar;
cinci boabe de cardamom;
frunză de dafin - două bucăți;
Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metodă de preparare a ketchup-ului kebab pentru iarnă acasă:

Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului. La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.

Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați esență de oțet și amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.

Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, ne-a încântat cu o rețetă excelentă.

Pentru a pregăti ketchup-ul „special” al lui Jamie Oliver aveți nevoie de:

un kilogram de roșii coapte;
pastă de tomate - două linguri. linguri;
ceapa de marime medie - patru buc.;
o jumătate de pahar de zahăr;
Sarat la gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru muguri de cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Cum să gătească:

Curata rosiile si taiem cubulete;
se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
tăiați ghimbirul în felii subțiri;
se pune intr-o cratita cu ulei vegetal, și fierbeți timp de cinci minute, adăugați condimente;
se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
amestec de legume piure;
Fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de dificil să prepari acasă ketchup gros și bogat. Este nevoie de mult timp pentru ca sosul de roșii să se reducă și să devină gros în consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

Adăugați mere.
Folosiți amidon când gătiți.

Rețeta nr. 1. Ketchup cu aromă de mere și roșii

Pregătiți după cum urmează:

Se macină două kilograme de roșii, trei mere într-un blender;
fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
se raceste, se macina printr-o sita;
se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
fierbeți amestecul timp de două ore;
la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta nr. 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

trei kilograme de roșii;
trei cepe mari;
lingurita boia de ardei;
ienibahar și ardei amar - câteva mazăre;
scorțișoară și cuișoare - opțional;
sare - de masă. linguriţă;
zahăr - un sfert de pahar;
amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Adăugați amidon cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii sosului.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Reteta foarte simpla si gustoasa

Pregătiți după cum urmează:

curățați un kilogram de roșii;
se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
Tăiați mărunt roșiile, adăugați două linguri la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
amestec de roșii piure;
adăugați trei căței de usturoi tocați și ierburi;
gătiți timp de trei până la patru ore;
se toarnă în borcane sau sticle.

Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.

În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.

Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu reduce pentru o lungă perioadă de timp. Se dizolvă două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă cu grijă în ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup de roșii Heinz acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește un sos ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii excelent care poate fi preparat dintr-un set mic de ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Principalele ingrediente ale ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.

Produse:

roșii - trei kilograme;
jumătate de kilogram de mere Antonovka;
ceapa - trei capete;
zahăr - un pahar și jumătate;
sare - trei linguri de desert;
otet de mere 6% - 50-70 grame;
piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

preparați suc din roșii, ceapă și mere;
Se toarnă condimente în fundul cratiței, de preferință le pisează cu o râșniță de cafea, se aruncă toată frunza de dafin;
adăugați la condimente oțet de mere și suc de legume;
amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
se fierbe timp de cinci ore;
Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnați produsul finit în borcane.

Atenţie!

Dacă nu aveți un storcător, puteți măcina legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi le puteți măcina printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coajă.

Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii.

Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

Drept urmare, vom obține acasă ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă pe care vă veți linge degetele - atât de delicios!

Bucurați-vă de gustare cu ketchup de casă. Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre.

Ketchup este un sos cu o istorie lungă. Pentru omul modern Acest condiment alimentar este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Ketchup acasă mai devreme în timpul iernii, înainte de dezvoltare Industria alimentară, gătit în multe familii. În zilele noastre, alimentația naturală câștigă popularitate, iar gospodinele se străduiesc să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup delicios care să reziste toată iarna și să nu se strice, aveți nevoie de roșii de înaltă calitate, coapte, puternice și fără defecte. Roșiile de țară sau de țară cultivate fără substanțe chimice sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pasta de tomate, dar și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul preparat acasă pentru iarnă este mai sănătos, mai bun ca gust analogilor industriali și, în plus, poate fi făcut ca sos clasic, și folosiți originalul și reteta neobisnuita.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsup-ul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au refăcut rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, apoi a pornit măslinele. Mult mai târziu, s-au adăugat roșii, iar varianta de astăzi numită clasică a luat naștere. Ingrediente pentru ketchup clasic:

roșii – 2,5 kg;
zahăr - jumătate de pahar;
cuișoare – 2 muguri;
piper negru - 20 de mazăre;
coriandru – 10 mazăre;
oțet 9% - 2 linguri;
sare - o jumătate de lingură;
verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se prepară sosul:

Selectați roșiile, spălați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și așteptați până fierb. Adăugați apă dacă este necesar sucul care a fost eliberat. Puneți aragazul la foc mediu și gătiți timp de 20 de minute.
Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită în aceeași tigaie. Gătiți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele pentru a forma o pungă, scufundați-l în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Turnați ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, răciți și puneți-l în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Pentru iubitorii de combinații de arome interesante, ketchup-ul va completa orice gustare. Un mic secret: dacă adaugi ceapă uscată sau afumată, obții o aromă extraordinară. Acest adaos va fi util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur că mâncătorii vor fi de acord cu gustul neobișnuit, limitează-te la rețeta originală. Pentru a pregăti acest ketchup picant veți avea nevoie de:

roșii roșii moi – 1,5 kg;
mere (de preferat verdele) – 1 kg;
ardei gras (galben, rosu) – 1 kg;
ceapa (nap) – 1 kg;
oțet 9% – 1 pahar;
zahăr - lingură;
sare - o jumătate de linguriță;
piper negru - 10 mazăre;
ienibahar – 6 buc.;
usturoi – 5 catei;
savuros - dupa gust.

Reteta pas cu pas prepararea ketchup-ului:

Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele din ardei.
Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc și se fierbe până devine pulverulent.
Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, puneți condimentele într-o pungă de tifon și fierbeți până se îngroașă.
Se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors și cirul tocat.
Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), înșurubați bine capacele, puneți într-un recipient de sterilizare (cratiță mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Conservarea sosului picant de roșii cu ardei iute

Popularul sos „iute” este preparat simplu, cu un minim de ingrediente, ardeiul iute va copleși în continuare toate celelalte arome. Puteți asezona cu el multe feluri de mâncare, cu prudență. Chili merge bine cu pastele și soiurile sale, cartofi, orez, pește și carne. Este important să rețineți că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel vă va arde gura. Pentru sosul iute ai nevoie de:

roșii cu carne – 3 kg;
chili (sau ardei cayenne) – 1-3 păstăi;
sare - o lingură grămadă;
zahăr - 150 g;
oțet 9% – 50 ml;
boabe de piper, ienibahar și negru – 10 buc.

Secvența de gătit:

Se spala si se taie rosiile felii, se toarna intr-o cratita si se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand continuu.
Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul gătitului. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele de pe ardei. Adăugați boabele de piper și gătiți timp de 15 minute.
Se strecoară amestecul printr-o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Cojile, semințele și condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul din pulpă, sau un dispozitiv convențional, dar apoi coaja roșiilor trebuie îndepărtată înainte de gătire.
Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle și se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Atunci când prepară ketchup acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit, gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de grosime rezultat nu este suficient, de exemplu, la prepararea pizza. Sosul se poate răspândi și vasul va fi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu amidon adăugat. Pentru asta vei avea nevoie de:

roșii foarte coapte – 5 kg;
ceapa - 400 g;
oțet de mere – 50 g;
zahăr - sticlă;
ienibahar – 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
ardei iute, usturoi - dupa gust;
amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

Stoarceți sucul de roșii, de preferință folosind un storcător, sau puteți măcina roșiile într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, scurgeți pulpa într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de fierbere.
Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
Așteptați să fiarbă sucul de roșii, adăugați piureul de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul multicooker.
Amestecați amidonul și piperul într-un pahar de suc pregătit anterior. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
Se toarnă în borcane și se răsucește cât este fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte stau la baza unui sos parfumat, dulce-acrisor, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul reglează în mod independent picantența ketchup-ului, rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos prin reducerea cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Compoziția de ketchup:

prune coapte – 5 kg;
roșii – 1 kg;
ardei gras - 500 g;
usturoi - 300 g;
ardei roșu (iute) - după gust;
deci - 2 linguri;
zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

Spălați legumele, îndepărtați sâmburele de prune.
Măcinați prunele, ardeii și roșiile într-o mașină de tocat carne.
Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând.
Se rade usturoiul pe răzătoarea fină, sau se trece printr-o presă de usturoi, se adaugă în tigaie, se fierbe încă 40 de minute.
Turnați ketchup-ul în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul este în curs de pregătire o remediere rapidă, cu un minim de ingrediente. Pasta de roșii cumpărată dintr-un magazin are o compoziție mai naturală decât ketchup-ul din fabrică. Citiți eticheta, alegeți pastele care conțin doar roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperatura ridicata, este un antioxidant, bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup „rapid”:

pasta de tomate - 100 g;
condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
sare - lingurita;
zahăr - 2 lingurițe;
muștar (gata) – lingură.

Cum să gătească:

Se diluează pasta cu apă fiartă (aproximativ 200 ml).
Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
Se pune pe aragaz si se fierbe 2 minute la foc mic.
Se toarnă într-un borcan tratat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său unic clasic nu este ușor de reprodus; există modificări ale sosului; Dacă doriți să aduceți gustul ketchup-ului mai aproape de tkemali clasic, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adăugați-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără ramuri verzi) – 1 kg;

apă - un sfert de pahar;
usturoi - cap mediu;
mărar uscat - 2 linguri;
seminte de coriandru, macinate – 3 lingurite;
ardei roșu iute (măcinat) – 1,5 lingurițe;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - 2 lingurițe.

Preparare:

Puneți coacăzele într-o cratiță, turnați apă și aduceți la un piure la foc mic (nu lăsați la fiert).
Scurgeți lichidul, luați un recipient separat și frecați boabele printr-o sită.
Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
Măcinați condimentele și ierburile într-o pudră, adăugați în piure, adăugați sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă în borcane și se răcește.

Video: cum să faci ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-urile vândute în magazine conțin benzoat de sodiu. Producătorii iubesc acest aditiv deoarece previne dezvoltarea mucegaiului și a drojdiei, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o perioadă lungă de timp. Substanțele cu acest efect conțin scorțișoară, cuișoare, muștar, merișoare, mere Dacă vedeți aceste componente în rețete, să știți: ele protejează sosul de deteriorare. Bucătarii folosesc oțet în același scop. Sfaturi practice Veți auzi cum să vă pregătiți condimentul preferat pentru iarnă în videoclipul de mai jos, reprodus acolo pregătire pas cu pas ketchup acasă.

Ketchup este un adaos excelent la spaghete, carne, cartofi prăjiți si alte feluri de mancare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să alegi produsul real, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să-ți faci singur sosul folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important este să depozitați corect ketchup-ul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se strice.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii cu suc scăzut. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret al creației ketchup gros- adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai strălucitor, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

În primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălați-le, îndepărtați părțile stricate și tăiați-le în bucăți arbitrare. Pentru rețetă, sunt potrivite fructele învinețite, urâte - orice are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a îndepărta semințele și coaja, treceți sucul de roșii rezultat printr-o sită sau folosiți un storcator pentru a separa pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt urmatoarele: le spalam si noi si le taiem bucati de 1,5 cm nu este nevoie sa scoatem coaja si cutia de seminte;

Pune bucăți de fructe în sucul de roșii fierte, urmate de condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Rămâne să fiarbă încă 5 minute.

Ketchup-ul este gata. Puneți-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceasta, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Alegem cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici și le punem într-o cratiță. Taiem si ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Puneți legumele pe aragaz și gătiți timp de o oră până când ceapa se înmoaie.

Scoatem masa si o macinam in blender pana devine cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gatiti pana ne convine grosimea produsului. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Mai rămâne doar să turnați ketchup-ul în recipientele pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce îl puteți încerca.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Să începem să gătim:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa tocam ceapa cat mai fin.

Se fierbe legumele timp de 20 de minute cu capacul închis.

Lăsați apoi amestecul să se răcească și frecați printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și îl păstrăm până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și le adăugăm în sosul care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, gustul sosului poate fi ajustat pentru a se potrivi propriilor preferințe.

După 7 minute, îndepărtați condimentele. Turnați sosul fierbinte, aromat, în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

O rețetă pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și cotlet.

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 g), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și ardei amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Puneți într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 lingură. sare.

Pasul 5: adauga condimentele si usturoiul tocat (6 catei).

Pasul 6: Se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: adăugați oțet de mere la sfârșitul gătitului (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Le scoatem in borcane.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant nu este pentru toată lumea. Dar chiar și copiilor le vor plăcea cele dulci. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.

Algoritm pentru prepararea ketchup-ului:

Tăiați roșiile și ceapa în 4 părți, puneți-le într-un ceaun și fierbeți la foc mic. Îi așteptăm să gătească.
Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până scade la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
Se pune la foc maxim si se asteapta sa fiarba. Când dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă pentru 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să se creeze exact gustul care vine din URSS.

Să începem:

Măcinați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne, treceți usturoiul printr-un zdrobitor și radeți rădăcina de hrean.
Puneți legumele, cu excepția usturoiului și hreanului, într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
A trecut o oră, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați hrean, usturoi și zahăr și să adăugați puțină sare. Se mai lasa la fiert inca 2 ore.
Ar trebui să încercați sosul, dacă este necesar, puteți adăuga sare sau zahăr.
Pregătim borcane. Le puteți „prăji” în cuptor. După 3 ore, turnați ketchup-ul în recipiente și lăsați să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Hai să o pregătim așa:

Asezati rosiile spalate si tocate cat mai fin intr-un cazan si direct pe foc.
Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și lăsați-le în roșii. Trimite și scorțișoară acolo.
După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
Așteptați ca sosul să se răcească și să treacă printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Întoarceți amestecul în tigaie.
Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
Ultimul se toarnă oțetul. Rămâne doar să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se serveste cu orice fel de mancare.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Pregătirea începe cu tăierea în bucăți mici a roșiilor, a cepei și a merelor. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Îl punem pe foc. Puneți condimentele într-o pânză de brânză și aruncați-le în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Lasam sa fiarba inca 10 minute, scoatem condimentele. Turnați sosul iute pregătit în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura de la trei până la cinci ore pentru a se găti.

Shish kebab ketchup acasă pentru iarnă

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe la foc 5 minute, se asteapta pana se raceste complet si se macina amestecul printr-o sita (vei obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimente, oțet, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în amestecul răcit (necesar pentru a da grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Se lasa sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: ramane doar sa rulezi borcanele (sterilizate) si sa le inchizi.

Hines ketchup acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem în el roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă și păstaie.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). În sfârșit, suc de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că se reduce la jumătate. Sucul va deveni mai gros și mai întunecat.

Scoateți frunza de dafin și turnați sosul în borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (numit tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențial și acid ascorbic, care conferă ketchup-ului un gust acidulat de lămâie și mentă. În plus, sosul va fi sănătos.

Cum să gătească:

Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
Asezam feliile cu usturoiul si ceapa deja tocate, adaugam o frunza de dafin.
Fierbeți ingredientele până devin moi, apoi îndepărtați frunza de dafin și frecați amestecul printr-o sită.
Se fierbe amestecul rezultat până când consistența seamănă cu smântâna groasă.
Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
Se mai fierbe 2 minute, apoi se pune in borcane si se toarna deasupra putin ulei vegetal.

Tarhonul poate fi înlocuit cu 2 grame. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

Scoateți coaja de la roșie, îndepărtați semințele (dacă nu vă plac în ketchup) și măcinați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste ea, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

Se macină usturoiul și ceapa în același mod, iar condimentele se pisează într-o moară.
Combinați toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
Adăugați zahăr (1/3 cană) și fierbeți la jumătate din volum.
Adăugați restul de zahăr și gătiți încă 12 minute.
Rămâne doar să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte sănătos: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numeste si chrenoder sau gorloder pentru ca este iute.

Este ușor de preparat hrean:

Tăiați roșiile în 4 părți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se pune apoi într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Restul legumelor: piper - se scot semintele, se taie; usturoi - se înmoaie în apă și se curăță; hrean - se curata si se taie grosier.
Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face un horloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Video cu ketchup pentru care să mori

În concluzie, să numim 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și timpul petrecut gătindu-le. Dacă vrei ketchup mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Și pentru a economisi măcar puțin timp la preparatele de iarnă, puteți folosi roșii cremă (sunt mai cărnoase). Specimenele foarte suculente vor dura mult timp să fie gătite.

2. Pentru a asigura un produs omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte și apoi măcinate prin sită sau piure cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

3. Pentru a permite evaporarea umezelii inutile, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.

Ketchup-ul este unul dintre cele mai populare și iubite sosuri de toți. Merge bine cu carne, paste și cartofi. Și ce gust oferă grătarului... Este pur și simplu incredibil! Și mâncăm unele feluri de mâncare cu maioneză, altele cu ketchup. Și unii dintre noi chiar... amestecă maioneza cu ketchup și o mănâncă cu găluște 😁.

Amintește-ți de Kuzya din serialul TV Univer, care l-a numit KETCHUNEZ. Desigur, gustul nu este pentru oricine... Și pentru mine, adevăratul ketchup de roșii de casă, fără impurități, are un gust mai bun.

Da, blaturile au o selecție uriașă de delicatese de roșii. Dar nu o vom cumpăra, o vom găti ketchup de casă(Foarte gustos, adevărat gem!). Mai mult, este mult mai sanatos, mai gustos si il poti prepara exact asa cum iti doresti.

Și acum, în plină recoltă coaptă, probabil că aveți ocazia să vă faceți aprovizionare cu câteva kilograme de roșii. Acestea sunt rapid și ușor de făcut (o altă rețetă). În fiecare an, gospodinele prudente pregătesc sosul preferat al familiei, fără chimicale, folosind doar produse naturale. Chiar și copiii pot mânca această mâncare delicioasă, mai ales dacă nu este picant!

Acum ne vom uita la câteva retete delicioase ketchup de casă. Puteți ajusta singur gustul adăugând sare, zahăr sau ardei iute. Cel mai important lucru în gătit este să luați întotdeauna o probă. La urma urmei, ceea ce este gustos pentru unul poate să nu fie pe gustul altuia.

Deci haideți să începem călătoria noastră culinară...

A face ketchup de casă este foarte simplu. Acum, când grădina este plină de recoltă coaptă, este deosebit de ușor. Tot ce ai nevoie este ceea ce crește în grădină și niște condimente. Rezultatul este un sos gros, aromat și bogat pe care îl poate mânca întreaga familie.

Ingrediente:

2 kilograme de roșii;
300 de grame de ceapă;
3 linguri de oțet de mere, șase la sută;
300 de grame de mere (de preferință acre);
o lingură plină de sare;
ardei negru si rosu macinat (o jumatate de lingurita fiecare) - se poate ajusta dupa gust;
80 de grame de zahăr granulat.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să faceți ketchup care nu conține semințe de roșii, atunci trebuie să frecați amestecul printr-o sită. Eu nu fac asta. În această formă, sosul devine și mai gros și picant. De asemenea, puteți face piure de legume cu un blender.

2. Curățați merele de miez și piele. Tăiate în bucăți mici. Curățați și tăiați ceapa în același mod. Acum trebuie trecute și printr-o mașină de tocat carne sau amestecate.

3. Combinați toate legumele pasate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Masa trebuie fiartă până când se reduce cu aproximativ o treime și se îngroașă. Ora exactă este dificil de determinat. La urma urmei, totul depinde de varietatea legumelor tale.

Amestecați frecvent amestecul de legume pentru a preveni arderea amestecului.

4. Acum trebuie să bateți masa din nou cu un blender. Acest lucru vă va permite să spargeți toate bucățile care rămân după mașina de tocat carne. Dacă nu ai un blender la îndemână, nu trebuie să faci asta. Adăugați sare, zahăr granulat, amestecați și gătiți încă 20-30 de minute, până la grosimea dorită.

5. După ce ați ajuns la consistența dorită, adăugați condimentele și oțetul. Se amestecă și se fierbe încă 2-4 minute.

6. Turnați sosul în borcane sterilizate și etanșați cu capace fierte. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau un prosop cald. Până a doua zi dimineața, borcanele se vor fi răcit complet și pot fi duse la pivniță sau în alt loc de depozitare.

Asigurați-vă că gustați amestecul. Ajustați cantitatea de sare, zahăr sau condimente după cum este necesar. Poftă bună!

Ketchup - „Soacra aproape că și-a înghițit limba” (roșii, mere, ceapă)

Numele sosului vorbește de la sine. Gustul este atât de uimitor! Ingredientele principale sunt roșiile, merele și ceapa. Puteți folosi orice roșii. Principalul lucru este că sunt dulci și nealterați. Dar alegeți singur merele. Daca vrei o tarta, cu gust acru, ia mere acre. Dacă ketchup-ul este mai dulce și mai delicat, folosește fructe dulci.

Ingrediente:

3 kilograme de roșii coapte;
300 de grame de ceapă;
o jumătate de kilogram de mere;
o lingură și jumătate de sare;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
piper macinat, boia de ardei si alte condimente dupa gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați toate legumele și fructele. Curățați ceapa. Tăiați coaja de pe tulpina roșiilor. Merele cu coajă. Tăiați toate acestea în cuburi mici pentru gătit.

2. Pune totul într-o cratiță mare și pune pe aragaz. Gatiti amestecul la foc mediu pana cand bucatile devin moi.

3. După ceva timp, roșiile și merele vor elibera sucul. Aroma se va răspândi în toată bucătăria în câteva minute. Gustați bucățile cu un cuișoare sau o furculiță. De îndată ce se înmoaie, trebuie zdrobite.

4. Scufundați blenderul în tigaie și măcinați amestecul până la omogenizare. Fierbeți în această formă aproximativ 50 de minute până când masa se îngroașă bine. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați toate celelalte produse din listă, amestecați bine și gătiți. Nu uitați să amestecați periodic.

5. Distribuiți sosul printre borcanele pregătite și sigilați. Întoarceți-l peste noapte și înfășurați-l într-o cârpă caldă. Dimineața, când conținutul s-a răcit complet, le puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Cel mai delicios ketchup pentru iarnă - îți vei linge degetele

A face ketchup pentru această rețetă este foarte ușor. Cu toate acestea, se dovedește mult mai gustos decât sosurile cumpărate din magazin. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

kilogram de roșii;
un sfert de lingurita de usturoi granulat;
o cincime dintr-o linguriță de ardei roșu măcinat;
3 linguri otet 6%;
putin ienibahar;
o lingurita de sare;
2 linguri pline de zahar copt;

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și îndepărtați crusta din mugur. Tăiați felii și transferați într-o cratiță. Adăugați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. După fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți puterea la minim și gătiți timp de 15-20 de minute fără a deschide capacul.

2. Frecați roșiile fierte printr-o sită. Astfel, obțineți acest sos de roșii.

3. Adăugați toate celelalte ingrediente în sosul de roșii și fierbeți timp de 15 minute. În acest timp, va căpăta o consistență mai groasă și un gust mai bogat.

Puteți mânca ketchup după ce s-a răcit. Dacă intenționați să-l depozitați pentru iarnă, trebuie să-l transferați în borcane sterile și să-l sigilați. Acest sos este perfect pentru carne, pilaf, cartofi prăjiți și multe altele.

Ketchup de casă pentru iarnă făcut din roșii și mere - vă veți linge degetele

Odată ce ați încercat acest sos, veți uita pentru totdeauna de alternativele cumpărate din magazin. La urma urmei, nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos. Întreaga familie poate mânca în siguranță acest ketchup. Incearca-l!

Ingrediente:

un kilogram de mere dulci și acrișoare;
2 kilograme de roșii;
4 catei de usturoi;
piper negru măcinat după gust;
2 linguri de oțet nouă la sută;
o lingurita de nucsoara;
o lingurita de scortisoara;
3 linguri zahăr granulat;
o lingura fara o gramada de sare.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Măcinați merele, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă întreaga masă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se fierbe 30 de minute fără a adăuga sare sau condimente.

2. Imediat ce amestecul a fost fiert pentru timpul necesar, trebuie să-l măcinați cu un blender de imersie. si se fierbe la foc mic inca 15-20 de minute.

3. Acum că sosul este aproape gata, puteți adăuga ingredientele rămase (cu excepția usturoiului și oțetului), amestecați și gătiți încă 10 minute. Apoi treceți usturoiul printr-o presă în masă și turnați oțetul. După aceasta, rămâne să păstrați ketchup-ul pe aragaz încă 5 minute.

4. Transferați ketchup-ul deasupra în borcane sterilizate. Sigilați și răsturnați pe capace. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Este suficient să-l acoperiți cu material cald până a doua zi dimineață. A doua zi dimineața borcanele se vor fi răcit complet și pot fi mutate la subsol.

Ketchup de roșii cu amidon adăugat

Adăugarea de amidon în ketchup îi permite să fie mai gros și mai gustos. Sosul pentru această rețetă este fantastic. Se poate prepara atat pentru consum imediat cat si pentru pastrare pentru iarna.

Ingrediente:

2 kilograme și jumătate de roșii (puteți folosi orice fruct copt);
5 cepe;
100 de grame de zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
o lingură plină de sare;
o lingură și jumătate de amidon;
condimente la discreția ta.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Faceți suc din roșii. Acest lucru se poate face în 3 moduri:

curatati-le de coaja si macinati-le cu un blender (daca doriti le puteti trece prin sita);
se trece printr-o mașină de tocat carne, de mai multe ori;
folosiți un storcator special.

Scoateți imediat un pahar de suc (250 ml) și lăsați mai târziu.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți și măcinați în blender până se face piure.

3. Combinați ceapa și roșiile într-un bol și puneți-le la foc mediu. După fierbere, trebuie să fierbeți amestecul timp de 20-25 de minute, amestecând frecvent. In acest timp, sosul se va ingrosa, iar o aroma minunata se va raspandi in tot apartamentul.

4. Acum masa trebuie asezonată. Amesteca aici zaharul granulat, sarea si condimentele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi piper măcinat, boia de ardei și toate ierburile provensale.

5. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. În acest timp, ketchup-ul va fi saturat cu condimente adăugate și va deveni și mai gustos și mai gros. Gustați sosul și ajustați-l după cum este necesar.

6. În paharul de suc rămas la începutul călătoriei, trebuie să amestecați uniform amidonul. Se toarnă în ketchup clocotit și, amestecând constant, se fierbe timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați oțet.

După răcire, ketchup-ul va deveni și mai gros. Prin urmare, nu acordați atenție faptului că, după ce ați scos de pe aragaz, vi se pare ușor lichid.

7. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace prefierte. Înainte de a se răci, se răstoarnă pe capace și se acoperă cu o pătură. După aceasta, îl puteți transfera într-o locație de stocare permanentă. Dacă ai rămas niște ketchup care nu se potrivește în borcane, îl poți mânca după ce s-a răcit.

Acest ketchup poate fi preparat fără a fi depozitat. Pentru a face acest lucru, utilizați aceeași rețetă, doar nu adăugați oțet. De îndată ce sosul s-a răcit și s-a îngroșat și mai mult, poate fi servit.

Ketchup cu roșii și mere

Ketchup-ul foarte gustos, aromat si bogat se obtine daca il prepari dupa aceasta reteta. ardei gras adaugă o notă unică și o aromă uimitoare. Raportul corect al tuturor ingredientelor împreună oferă un efect fantastic. Incearca.

Ingrediente:

2 kilograme și jumătate de roșii;
5 mere de marime medie;
5 ardei gras carnos;
5 cepe;
4 catei de usturoi;
o linguriță de muștar uscat;
10 bucăți de boabe de piper;
o jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de linguriță de esență de oțet;
1 lingurita scortisoara;
câțiva muguri de cuișoare;
o lingură de sare;
piper negru măcinat după gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Curățați și miez merele. Ardeiul ar trebui, de asemenea, eliberat de toate lucrurile inutile. Treceți roșiile, merele, ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând des, pentru ca masa să nu se ardă pe fundul cratiței.

2. După o oră și jumătate, masa se va îngroșa și va căpăta un aspect apetisant. Acum poate fi sărat, îndulcit, asezonat.

Pentru a evita mai târziu să cauți boabe de piper în tigaie, fă-i o pungă de tifon și leagă-le cu ață. Puneți nodul în tigaie și lăsați firul „pe pământ uscat” pentru a fi mai ușor de îndepărtat ulterior.

Fierbeți sosul cu condimente timp de 1 oră. Dacă doriți un ketchup mai delicat, puteți amesteca amestecul cu un blender.

3. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi zdrobit și oțet. După ce ați luat de pe foc, scoateți mănunchiul de mazăre și începeți să îmbutelieze.

4. Pune ketchup-ul în borcane curate și sigilează. Întoarceți capacele și înfășurați cu ceva cald. Se lasa pana a doua zi dimineata, apoi se pune in pivnita.

Ketchup-ul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cele mai rafinate sosuri care ni se oferă în magazine. Și pregătirea lor nu este deloc dificilă. Acest lucru nu necesită abilități speciale sau efort. Și astăzi ai avut ocazia să vezi asta pentru tine. Sper că ați găsit rețetele utile. O sa ma bucur de comentariile voastre...

Vă doresc pregătiri reușite și depozitare îndelungată. Pofta buna si ne revedem!

Fapt interesant: ketchup-ul vine din China, nu America, așa cum crede jumătate din populație. Acest fel de mâncare a fost pregătit cu hamsii, ciuperci, fasole, condimente și saramură de pește sau crustacee sărate. Acum bucătarii din fiecare țară încearcă să-și creeze propria rețetă unică pentru acest sos. Și eu, ca multe gospodine, țin pasul cu tendințele culinare mondiale și încerc nu numai să învăț cum să prepar ketchup acasă, ci și să sigilez mai mult de un borcan pentru iarnă folosind diferite rețete. Astăzi vă voi spune câteva rețete de ketchup de roșii de casă pentru iarnă, pe care familia mea le adoră.

Ketchup "Krasnodar" acasă

Am un prieten care pur și simplu iubește sosul „Krasnodar” și soția lui l-a cumpărat mereu de la magazin, crezând în mod eronat că îl poate găti acasă un produs bun va fi greu. I-am împărtășit această rețetă simplă și i-am spus un mic secret: este piureul de mere acru care conferă ketchup-ului o picant deosebită și o acrișoare ușor vizibilă. Au fost atât de surprinși de gustul uimitor, încât în timpul primelor două mostre ea nu a avut nimic de ascuns.

Pentru 2 borcane de jumătate de litru aveți nevoie de:

roșii - 1 kg;
mere acre – 2 buc.;
ceapa – 30 gr.;
Garoafa – 1 soc.;
scorțișoară măcinată – 1 gr.;
Piper negru – 6 buc.;
zahăr – 60 gr.;
sare - 10 g;
Oțet de mere 6% - 5 ml.

Cum să gătească:

Luăm roșii roșii, nu suculente și fără defecte vizibile. Spalam legumele si le taiem felii, decupand locul unde se ataseaza tulpina.
Merele se curata de coaja, se taie semintele si se taie in trei felii pe razatoarea fina. Îndepărtați coaja de ceapă, spălați și tocați mărunt.
Trecem bucatile de rosii printr-un storcator sau le aducem la fiert intr-o cratita fara mere si le pasam printr-o sita.
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie de prăjire, se adaugă măr ras, ceapa, zahăr și sare și condimente.
Se pune pe foc și se fierbe timp de 90 de minute, amestecând din când în când.
In 5 min. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere, amestecați și așteptați până când fierbe.
Turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați. L-am pus să se răcească, nu într-un curent de aer.

Sfat: după fierbere timp de o oră, sosul va deveni destul de gros, așa că trebuie să amestecați mai des.

Ei bine, ketchup-ul delicios acasă este gata. Vă rog pe cei dragi cu acest sos minunat.

Reteta de ketchup cu suc de rosii

Cu asta reteta clasica Este ușor de experimentat, trebuie doar să ții cont de calitățile legumelor originale: cele roșii sunt acre, cele galbene sunt foarte dulci, iar cele roz sunt între ele. Vă propun exact roșii galbene, pentru că sosul va fi scorțișoară dulce, iar culoarea va fi neobișnuită: portocaliu intens. Singurul lucru principal este că în timpul gătirii piureul nu arde și nu devine maro cu gust rânced.

Ingrediente per litru de sos:

roșii – 1 kg 600 gr.;
Ceapa – 90 gr.;
ardei roșu măcinat – 0,3 g;
scorțișoară măcinată – 0,3 g;
zahăr – 40 gr.;
sare - 15 gr.

Sfat: în loc de o tigaie, poți folosi o tigaie cu fundul gros pentru ca ketchup-ul să nu se ardă.

Cum să gătească:

Roșii galbene selectate din soiul „cremă”, se spală și se separă tulpinile.
Tăiați legumele felii și puneți-le într-o cratiță. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și adăugați-o la roșii.
Puneti cratita pe foc si aduceti amestecul la fiert. Lăsați și frecați amestecul fierbinte de roșii printr-o sită.
Puneți piureul rezultat într-o tigaie și adăugați condimente, zahăr și sare. Și fierbeți masa la 1/3, amestecând sosul periodic.
Turnați sosul de legume fiert din roșii galbene în borcane și sigilați.

Sfat: lăsați-l să se răcească la îndemâna copiilor.

Credeți-mă, veți folosi această rețetă foarte des, copiii voștri o vor aprecia cu furie: fără picante sau aciditate.

Ketchup cu muștar acasă pentru iarnă

Utilizarea condimentelor face piure de roșii ketchup. Compoziția acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitoare prin bogăția sa de plante picante și aromate. Dar nu lăsați acest fapt să vă sperie, aroma va fi piquantă cu un gust subtil și subtil de muștar.

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:

roșii – 2,1 kg;
Ceapa – 110 gr.;
Căței de usturoi – 1 bucată;
cuișoare măcinate – 1,5 g;
pudră de muștar – 1,5 g;
scorțișoară măcinată – 0,4 g;
ienibahar măcinat – 0,6 g;
zahăr – 155 gr.;
sare – 35 gr.;
Oțet de mere 6% – 125 ml.

Sfat: Folosește o lingură de lemn care nu se încălzește pentru a șterge roșiile fierbinți.

Să începem să gătim:

Spalam rosiile rosii suculente, le taiem in 4-6 bucati, punem legumele intr-o cratita si le punem pe foc.
Imediat ce legumele fierb, ia cratita de pe foc si freca continutul printr-o sita.
Se macină ceapa și usturoiul curățați într-un bol de blender și se amestecă cu masa de roșii rezultată.
Adăugați sare, zahăr, condimente și gătiți la foc mic până la jumătate din volum.
Înainte de a lua de pe foc, adăugați oțet.
Turnați ketchup-ul de roșii pregătit în borcane pregătite și sterilizați timp de 30 de minute.
Folosind suporturi sau clești, scoateți borcanele unul câte unul și sigilați-le. Lăsați-l să se răcească la îndemâna copiilor.

Crede-ma, acest sos este perfect pentru carnea copta sau prajita. Și vei împărtăși această rețetă de ketchup de roșii pentru iarnă tuturor prietenilor tăi.

Ketchup de casă „Baltimore”

Multe gospodine le este puțin frică să folosească diferite condimente noi în gătit. Dar tarhonul (tarhonul) este cunoscut de toată lumea pentru băutura dulce cu același nume. Planta acestui condiment conține 0,45% ulei esențialși 60 mg acid ascorbic, așa că ketchup-ul va fi nu doar picant, lămâie-mentă, ci și foarte sănătos.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

roșii - 1 kg;
ceapa – 100 gr.;
Căței de usturoi – 8 buc.;
tarhon uscat (tarhon) – 4 g;
Frunza de dafin – 1 buc.;
piper negru măcinat – 2 gr.;
ardei roșu măcinat – 1 gr.;
suc de lamaie – 10 ml;
zahăr – 60 gr.;
sare – 20 gr.;
Ulei rafinat de floarea soarelui – 40 ml.

Cum se face:

Spalam rosiile rosii si le taiem in 4-6 bucati.
Asezam feliile de rosii impreuna cu ceapa spalata si tocata, usturoiul si foile de dafin.
Se fierbe sub capac până se înmoaie, se scoate frunza de dafin și se freacă amestecul printr-o sită.
Fierbeți masa rezultată la foc mic până când ajunge la consistența de smântână groasă, adăugați sare, zahăr, suc de lămâie, tarhon, ardei negru si rosu macinat.
Fierbeți încă 2 minute, turnați amestecul care clocotește în borcanele pregătite și turnați deasupra ulei vegetal rafinat clocotit și sigilați.

Sfat: gustați sosul și adăugați zahăr și sare dacă este necesar. Și tarhonul poate fi înlocuit cu mentă - 2 grame.

Sfat: Puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.

Acum știi să faci acasă ketchup pentru iarnă, care are gust de sos industrial.

Cum se prepară ketchup-ul kebab cu usturoi pentru iarnă

Iarna se întunecă atât de devreme, de multe ori este foarte frig și ești acasă aproape tot timpul. Prin urmare, recreerea în natură, undeva într-o zonă de pădure, este mai valoroasă decât vara. Iar kebab-urile cu aperitive sunt mult mai gustoase. Pentru ocazii atât de plăcute, vei avea nevoie de un borcan de ketchup, a cărui rețetă este complet simplă.

Ingrediente necesare:

roșii – 600 kg;
prune galbene cireș – 600 gr.;
apă – 200 ml;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Busuioc – 2 crenguțe;
Coriandru – 2 crenguțe;
ardei roșu – 1 gr.;
sare - 10 g;
zahăr - 40 gr.

Metoda de gatire:

Alegem roșii coapte și cărnoase. Și selectăm pruna galbenă de cireș coaptă, deoarece coaja ei este acru și este destul de dulce. Spălați verdeața și legumele, separați tulpinile și semințele și, de asemenea, curățați usturoiul. Taiem rosiile felii.
Turnați apă în multicooker și adăugați roșiile și prunele. Porniți multicooker-ul în modul „Cooking” timp de 30 de minute. Dacă semințele nu se separă, atunci puneți-le în întregime, adăugați doar încă 5 minute la procesul de „gătire”.
Adăugați ierburi tocate și usturoi la amestecul fierbinte de fructe și legume și amestecați amestecul rezultat cu un blender submersibil. Și apoi măcinați masa printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
Transferați piureul rezultat în vasul multicooker, adăugați zahăr și sare și piper roșu măcinat și porniți-l în modul „Prăjire” timp de 5-10 minute, amestecând constant.
Transferați sosul iute în borcane sterilizate pregătite și acoperiți cu capace.

Ei bine, ketchup-ul galben cireș și prune este gata pentru iarnă.

Ketchup cu roșii și ceapă pentru iarnă

Există încă o mulțime de rețete de ketchup de casă pentru iarnă, dar sunt și unele care te pot surprinde. Oricât de ciudat ar suna, amidonul se potrivește bine cu piureul de roșii picant și consistența este atât de groasă încât sosul nu se întinde deloc pe farfurie.

Ingrediente pentru două borcane de 0,5 litri:

roșii - 2 kg;
Ceapa – 110 gr.;
coriandru – 1 gr.;
ardei roșu măcinat – 0,08 g;
Busuioc uscat – 2 gr.;
zahăr – 130 gr.;
sare – 35 gr.;
amidon - 20 g;
apă – 40 g;
Oțet de masă 6% - 125 ml.

Prepararea conservelor:

Spălăm roșiile roșii ferme alese, le tăiem în 4 părți și le punem într-o cratiță. Trimitem acolo si ceapa tocata marunt.
Se pune totul pe foc si se fierbe pana se inmoaie, se sterge masa de rosii si se fierbe aproximativ 40 de minute.
Între timp, se diluează amidonul în apă și se adaugă la masa clocotită, se amestecă bine.
În timp ce sosul mai fierbe încă 5 minute, turnați oțet într-o altă cratiță, adăugați condimente și sare cu zahăr și aduceți la fiert sub capac.
Se amestecă masa de roșii fierte cu amidon cu bulion de oțet, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.

Sfat: cât timp piureul nu s-a fiert încă, păstrați decoctul de mirodenii în oțet sub un capac bine închis.

Asigurați-vă că închideți ketchup-ul gros și fraged de busuioc pentru iarnă.

Ketchup bulgăresc acasă „Îți vei înghiți limba”

Combinația echilibrată de ardei și roșii produce un ketchup bogat fără oțet. Această conservare poate fi folosită cu ușurință ca sos pentru mâncărurile pentru copii, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C și zaharuri ușor digerabile care ajută la îmbunătățirea digestiei.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

Ardei dulce – 1 kg 300 gr.;
roșii – 800 gr.;
Ceapa – 60 gr.;
Ulei vegetal (pentru prajit) – 10 ml;
Ulei vegetal (în amestec) – 25 ml;
Ienibahar măcinat - un praf;
Piper negru măcinat – un praf;
zahăr – 30 gr.;
sare - 20 gr.

Cum să gătească:

Spalam rosiile rosii ferme, le taiem felii si le asezam in tava. Se încălzește legumele până se înmoaie și se pasează printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Amestecând amestecul, fierbeți-l la jumătate.
Între timp, spălați ardeiul roșu dulce cu pereți groși și tăiați pulpa interioară cu semințe și tulpini. Albește-le în apă clocotită timp de 7 minute. si se raceste in apa rece.
Se macină ardeiul într-un bol de blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se freacă piureul rezultat printr-o sită.
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa în ulei rafinat până se rumenește și frecați printr-o sită.
Se toarnă ulei de floarea soarelui, masa de roșii, piure de ceapă și piper, condimente și sare cu zahăr într-o cratiță adâncă, se amestecă și se încălzește până la fierbere.
Transferați ketchup-ul finit într-un borcan pregătit și sterilizați timp de 90 de minute.
După aceasta, sigilați-l și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: Nu trebuie să treceți legumele printr-o sită dacă sunteți mulțumit de bucăți mici în ketchup-ul de casă finit.

Ketchup apetisant precum Heinz este gata pentru iarnă. Merge bine cu pizza si se serveste cu paste.

Nu este nimic mai ușor decât să vizionezi rețete video de ketchup de casă pentru iarnă. Așa că faceți-vă confortabil și porniți videoclipul.

Popular în categoria: