Çiplerin yaratılış tarihi. Cips (buluşun tarihi) Cips ne zaman icat edildi?

Gülümsemenin ve mutluluğun olduğu yerde her zaman Lay's ® patates cipsi bulacaksınız. Bu şaşırtıcı değil çünkü mükemmel çıtır patates cipsi 75 yılı aşkın süredir Amerika'nın en sevdiği atıştırmalıktır.
Lay'in 1938'de kurulan çeşitli patates cipsi markasıdır. Lay's cipsleri, PepsiCo Inc.'e ait Frito-Lay tarafından pazarlanmaktadır. 1965'ten beri. Diğer Frito-Lay markaları arasında Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos ve Rold Gold simitleri bulunmaktadır.

Lay's cips markası, işine 1932 yılında Nashville'de patates cipsi satan küçük bir gezici satıcı olarak başlayan Amerikalı Herman W. Lay tarafından icat edildi. 24 yaşındaki işadamı o sırada Gardner'ın cipslerini Atlanta, Georgia'da bulunan Barrett Food Products'a satıyordu. Lay, patates cipsinin adını Lay's Potato Chips olarak değiştirmeye karar verdiği 1944 yılına kadar Barrett Food Products'ın Gardner markasına sadıktı. Bu yıl Lay's markasının doğuş yılı olarak kabul ediliyor.

Menşe tarihi
Çiplerin, 24 Ağustos 1853'te Saratoga Springs tatil beldesinde (ABD) modaya uygun bir tesiste şef olarak çalışırken, kökenli bir Hintli olan (besteci George Crum ile karıştırılmamalıdır) George Crum tarafından kazara icat edildiğine inanılıyor. Moon Lake Lodge otelin restoranı. Efsaneye göre Moon Lake Lodge restoranının imza tariflerinden biri "patates kızartması"ydı. Bir gün akşam yemeğinde demiryolu patronu Vanderbilt, patates kızartmasını "çok kalın" olduğundan şikayet ederek mutfağa geri verdi. Şef Krum, iş adamına bir oyun oynamaya karar verdi, patatesleri kağıt inceliğinde kesip kızarttı. Ancak iş adamı ve arkadaşları yemeği beğendiler.

"Saratoga Cipsleri"
Tarifin adı "Saratoga Cipsleri" idi. Bir süre sonra cips restoranın en popüler spesiyalitesi haline geldi. 1860 yılında Crum, her masada bir sepet cips bulunan kendi restoranını açtı (1890'a kadar çalıştı). Restoran, tesisi ziyaret eden zengin Amerikalılar arasında kısa sürede gözde bir destinasyon haline geldi. Crum, cipsleri paket olarak satmadı, ancak kısa süre sonra tarifin basitliği nedeniyle cipsler çoğu restoranda sunulmaya başlandı.
1895 yılında William Tappendon önce kendi mutfağında, daha sonra bir fabrika inşa ederek "küçük ölçekli cips üretimine" başladı. Teslimatlar Cleveland'a yapılmaktadır. Daha sonra Laura Scudder paketleme için yağlı kağıt kullanılmasını önerdi. “Çips torbası” kavramı böyle ortaya çıkıyor. 1932 yılında Herman Lay, Nashville, Tennessee'de Lay's markasını kurdu ve bu marka günümüze kadar ayakta kalan ilk ulusal cips markası oldu.

Rusya'daki çeşitlilik
PepsiCo'nun çeşitlendirme politikası, çeşitli ürünleri farklı bölgesel pazarlarda seçici bir şekilde konumlandırmaktır.
Frito Lay, neredeyse her yıl, Rus tüketicilerin cips çeşitlerine yönelik giderek artan taleplerini dikkate alarak, ürünlerinin yeni tatlarını pazara sundu.
Tuz, kırmızı biber, soğan ve pastırma aromalı 1996 cips.
2000 adet dereotu aromalı cips Lay's Max pazara giriyor.
Peynirli ve barbekü aromalı 2002 cips.
2003 pizza aromalı cips.
Rus tüketicisi için özel olarak geliştirilen, patatesin tadını öne çıkaran "taze dereotu", "tuz ve tereyağı" aromalı 2004 cips.
2005 tatları “ekşi krema ve otlar”, “yengeç”. Lay's Max jambon ve peynir aroması.
2007 şiş kebap aromalı cips
2009 havyar aromalı cips
2009'da ayrıca "tatlı soslu Tay biberi", "ızgara patlıcanlı ve güneşte kurutulmuş domatesli Sardunya kuzusu" ve "pesto soslu buffalo mozzarella" tatlarını içeren Lay's Sensations adlı cipsler de piyasaya sürüldü.
Rusya'nın Kashira kentindeki fabrikada Lay's cips üretimi için Hollanda patates çeşitleri kullanılıyor ve yalnızca belirli miktarda nişasta ve şeker içeren seçilmiş yumrular kullanılıyor. Cips üretiminde yılda 80 bin tonun üzerinde patates işleniyor. Süreç, Lay'in yüksek standartlarını karşılayan bir ürün elde edecek şekilde tasarlanmıştır.

Lay's patates cipsi (ticari marka Frito Lay şirketine aittir) 2002 yılından bu yana Ukrayna pazarında Sandora şirketi tarafından temsil edilmektedir.

Lay's her kadını kraliçe yapar
Cips üreticisi Lay's, yeni ürünü Lay's Sensation'ı Rusya pazarında tanıtmak için yeni bir konsept önerdi. PepsiCo'ya ait olan marka, elbette cipsler sayesinde her kadına kendini kraliçe gibi hissetme fırsatı veriyor.

...ve ayrıca bizimle gülümseyin:
Lay's cipsleri için patates yetiştiren yerel çiftçileri onurlandıran bir reklam kampanyasının parçası olarak Juniper Park, Chicago'nun bir alt geçidine özel açık hava reklamları yerleştirdi.
Kampanyanın sloganı şöyle: "Cipsleriniz için patatesler düşündüğünüzden daha yakın büyüyor" ve alt geçidin tavanı, kaplama döşemelerini kıran patates yumrularını taklit eden bir yapıya sahip. Bu nedenle imalat şirketi Frito Lay, Amerikalıların burunlarının dibinde ve başlarının üzerinde büyüyen Lay's cipslerinin yapımında yalnızca yerel patateslerin kullanıldığını vurguluyor.

En yaygın teoriye göre bu popüler atıştırmalık George Crum'un katkıları sayesinde yaratıldı. George "Speck" Crum, Saratoga Springs'te bulunan Moon's Lake House adlı pahalı bir Amerikan restoranında şef olarak çalıştı. Restoranın menüsünde şef tarafından Fransa'da icat edilen ve Thomas Jefferson tarafından Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale getirilen standart "Pommes Pont-Neuf" tarzında hazırlanan patates kızartması yer alıyordu.

Bir gün akşam yemeğinde, restoranın düzenli müşterisi olan demiryolu patronu Cornelius Vanderbilt, patates kızartmasını çok kalın kesildiğinden şikayet ederek mutfağa iade etti. Daha sonra George Crum daha ince bir miktar patates kızartması kızarttı, ancak bu yemek de onaylanmadı. Öfkelenen şef, patatesleri ışıkta görünecek şekilde kesti ve yağda gevrekleşinceye kadar kızarttı. Şaşırtıcı bir şekilde konuk kağıt inceliğindeki patateslerden çok memnun kaldı. Zamanla Saratoga Chips adı verilen cipsler restoranın en popüler spesiyalitesi haline geldi. Ve 1860 yılında Crum, her masada bir sepet cips bulunan kendi restoranını açtı.

Ancak çiplerin kökenine dair tek versiyon bu değil. Başka bir teoriye göre atıştırmalık, George Crum'un Moon's Lake House restoranında aşçı olarak da çalışan kız kardeşi Catherine Wicks'in başına gelen bir kaza nedeniyle ortaya çıktı. Yanlışlıkla bir parça patatesi yağla dolu tavaya düşürdü ve sonra onu çıkarıp bir tabağa koydu. Alışılmadık bir patates parçasını deneyen birader şöyle dedi: “Şimdi onlardan bir sürü yiyeceğiz.” Catherine Weeks'in 1924'teki ölümünden sonra ölüm ilanı şöyleydi:

"George Crum'un kız kardeşi Bayan Catherine Weeks 102 yaşında öldü. Moon's Lake House'un aşçısıydı. Ünlü Saratoga Cipslerini icat eden ve kızartan oydu.”

Ve 1932'de Saratoga gazetesine verdiği bir röportajda torunu John Gilbert Freeman, büyükannesinden "patates cipsinin gerçek mucidi" olarak bahsetti.

Babaları Afrika kökenli Amerikalıydı ve anneleri Huron Kızılderili kabilesinin yerlisiydi. Crum ve kız kardeşi Catherine Weeks, dönemin diğer Kızılderilileri veya karma ırklı insanları gibi, kişinin yargısına göre "Kızılderili", "melez" veya "siyahi" olarak tanımlanıyor.

Görünüşe göre cipsler için teşekkür etmemiz gereken şey mutfaktaki ustalık değil, basit bir öfke. Efsaneye göre her şey 1853'te başladı. Daha sonra Amerikalı iş adamı ve çok talepkar konuk Cornelius Vanderbilt, Saratoga Springs (ABD) tatil beldesinde bulunan Moon's Lake House otelinde kaldı. Otelin restoranının imza yemeklerinden biri de patates kızartmasıydı. Ancak ünlü kızarmış patatesleri sipariş ettikten sonra müşteri hayal kırıklığına uğradı: patates dilimleri çok kalındı ​​ve misafir yemeği üç kez mutfağa iade etmek zorunda kaldı. Bu şaka restoran şefini o kadar kızdırdı ki dayanamadı ve seçici milyonerden intikam almaya karar verdi. Taleplerine misilleme olarak Vanderbilt'e, kelimenin tam anlamıyla kağıt inceliğinde parçalar halinde kesilmiş patatesler geri verildi. Yeni tarife "h" adı verildi Saratoga IP'leri", kısa sürede kızarmış patateslerin yerini aldı ve restoranın imza yemeği haline geldi.

İlk cips tarifinin 1817'de William Kitchener'in o zamanlar Amerika ve Büyük Britanya'da en çok satanlar arasında yer alan The Cook's Oracle adlı kitabında yayınlanması ilginçtir. Kitabın 1822 tarihli yeniden basımı, 104 numaralı tarifi içeriyor: "Büyük patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, temiz bir bezle iyice kurulayın ve kızartın." Ancak cipslerin popülaritesini getiren tam da Moon's Lake House restoranındaki bu olaydı.

İntikam peşinde koşan ama şanslı şefin adı George Speck'ti. Afrika kökenli Amerikalı bir baba ile Hintli bir annenin oğlu olarak New York'ta doğdu ve daha sonra "Crum" soyadını aldı. Bir süre sonra Crum, ana özelliği her masada sepet içinde duran cipsler olan kendi restoranını açtı. Yeni yer, tesise gelen zengin Amerikalılar arasında hızla popülerlik kazandı. Restoran oldukça uzun bir süre çalıştı - 1860'tan 1890'a kadar 30 yıl. Komik olan şey, şefin patatesleri "gitmeye" hazırlamamış olmasıdır. Hazırlanma kolaylığı nedeniyle yeni çıkan yemek hızla diğer restoranlara yayıldı. Ancak çantalardaki cipsler William Tappendon sayesinde ancak 1895'te ortaya çıktı. Kriz nedeniyle insanlar para kazanmanın alternatif yollarını aramak zorunda kaldı. Tappendon kendi mutfağında cips yapmaya ve bunları yakındaki mağazalara dağıtmaya başladı. Fikir o kadar iyi tutuldu ki evin arkasındaki ahır daha sonra ülkedeki ilk patates cipsi fabrikalarından biri oldu. Ve biraz sonra Laura Scudder sayesinde "cips torbası" kavramı ortaya çıkıyor. Scudder paketleme için mumlu kağıt kullanılmasını önerdi ve bu da herkesin hoşuna gitti.

1920'lerde çiplerin hayatında yeni bir aşama başlıyor. Öncelikle bu zamana kadar talaşlar elle sıkıcı ve tekdüze bir şekilde kesiliyordu. Ve 1920'de Freeman Macbeth sonunda bunu bir insanla birlikte yapabilen bir makine icat etti. İkincisi, 20'li yıllara kadar cips sadece bir Amerikan yemeğiydi. Avrupa'da ilk kez çipler 1921 yılında Hannover'de ortaya çıktı ve her şey küçük bir aile işletmesiyle yeniden başladı.

Bu arada, ilk ulusal çip markası 1932'de ortaya çıktı. Nashville, Tennessee'de Herman Lay'in sahibi olduğu ve fark edeceğiniz gibi hala ortalıkta olan Lay's geliyor.

İnanması zor ama çok uzun bir süre boyunca cipslerin ana tadı patatesti. 1940 yılına kadar cipsler tamamen tat ve baharat olmadan üretiliyordu. Tayto ilk kez patates parçalarına ilave olarak bir paket tuz ikram etti. Artık baharatların lezzet çeşitleri pazarın ihtiyaçlarına göre uyarlanıyor: Örneğin Ukrayna'da nane aromalı cipsler yok, ancak Hindistan'da kolayca bulunabiliyor.

Bazı ilginç gerçekler:

Anlaşıldığı üzere, ünlü Pringles çipleri aslında çip değildir ve bu, İngiltere'deki bir mahkeme kararıyla da kabul edilmiştir. Bu sözde patates parçalarının yalnızca %42'si patatestir. Geri kalan her şey mayalı hamurdur. Böylece en sevdiğiniz cipsler kolayca turta veya kurabiye olarak sınıflandırılabilir.

En büyük çip paketini üretme konusunda dünya rekoru 2013 yılında İngiliz Corkers şirketi tarafından kırılmıştı. Guinness Rekorlar Kitabı düzenlemelerine göre çiplerin tek parti halinde yapılması gerekiyordu. Tamamı 17 saat sürdü. Rekor kıran yeni paket, Japon şirketinin bir önceki rekorunun iki katı olan 1 ton (küçük bir araba gibi) ağırlığındaydı ve 6.666 küçük cips paketi içeriyordu. Herkesi mutlu etmek için rekor kırdıktan sonra paket, herkesin deniz tuzu aromalı cipsleri deneyebileceği bir yolculuğa çıktı.

İkinci Dünya Savaşı sırasında, Amerika ile Japonya arasındaki düşmanlığın patlak vermesinin ardından, çiplere "temel olmayan ürün" deniyordu ve bunları üreten fabrikaların, ürünü üretmek yerine savaşın ihtiyaçlarını karşılaması gerekecekti. Ancak Amerika halkı bu fikirden o kadar hoşlanmadı ki patates vatanseverleri cipslerin savunmasına geldi, bu sayede cipsler her zaman halkın yanında kaldı.

Spor salonunda atıştırmalık yemenin izlerini silmeye çalıştığımız anlar dışında cips ve spor arasında ortak hiçbir şey yok gibi görünüyor. Ancak tarihte çiplerin bir Olimpiyat şampiyonuna önemli ölçüde yardımcı olduğu bir durum var. Uzun süredir başka seçeneği olmayan Jackie Joyner-Kersee [Uzun atlama, heptatlon ve sprint sporlarında uzmanlaşmış, 3 kez Olimpiyat şampiyonu ve 4 kez dünya şampiyonu olan Amerikalı atletizm sporcusu] Atlama için bir tür yumuşak iniş alternatifi görevi gören kumlu çip torbaları üzerinde eğitim aldım. Geleceğin şampiyonunun kardeşleri yakındaki bir parkta boş torbaları kumla doldurdular ve yükü eve getirerek doğaçlama bir atlama çukuru inşa ettiler. Gördüğümüz gibi sonuç çabaya değdi.

Ve evet, cips paketindeki hava kesinlikle "ağırlık katmak" için orada değil. İlk olarak, bu paketlemeyle talaşların kırılma olasılığı daha azdır. İkincisi, torbada havadan daha fazlası var: Ayrıca içine biraz nitrojen de ekleniyor, bu da cipsleri açmadan önce patateslerin taze kalmasını sağlıyor.

Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzet ince ve çıtır cipslerdir. Onlar olmadan bir gençlik partisini, futbol izlemeyi veya heyecan verici bir diziyi hayal etmek imkansızdır. Bugün çipleri kimin icat ettiğini ve bunların hazırlanmasına yönelik teknolojinin ne olduğunu bulmaya çalışacağız.

Cips nedir?

“Cips” kelimesinin nasıl yorumlandığını hiç düşündünüz mü? Sözlük onları ayçiçek yağında kızartılmış ince patates dilimlerinden yapılan atıştırmalık olarak nitelendiriyor.

Büyük Mutfak Sanatları Ansiklopedisi'ne göre cips, sıcak havada kaynatılan veya kurutulan ince dilimler halindeki patateslerdir. İkinci karakteristik ise kurutulmuş patates püresinden yapılan patates waffle'larıdır.

Cips aynı zamanda İngiliz yemeğinin ana malzemelerinden biri olan balık ve cipse verilen addır. Bileşim ayrıca derin yağda kızartılması gereken balıkları da içerir. Bu incelik, turistler ve Foggy Albion'un konukları arasında oldukça popülerdir.

Çıtır patateslerin ortaya çıkışı

Birden fazla nesil tarafından sevilen çipleri kim icat etti? Bu incelik 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. Cipslerin mucidi Crum George onları ilk kez dünyaya sundu. Bu incelik tamamen tesadüfen ortaya çıktı.

Şef Crum George, sipariş ettiği patateslerin kalın dilimlenmiş olduğunu iddia eden titiz bir müşteriden intikam aldı. Şef, ürünü kağıt inceliğinde dilimler halinde kesip yağda kızartmaya karar verdi. Yemek servis edildikten sonra seçici müşteri, bir şeyi denedikten sonra tarif edilemeyecek kadar memnun oldu. O zamandan beri cips dünya çapında sevgi ve popülerlik kazandı.

Bu hikaye sayesinde artık 1853 yılında hangi şefin cipsi icat ettiğini biliyoruz.

Geçmiş günlerden modern zamanlara cips pişirme

Patates dilimleri yapma tarifi sürekli değiştirildi. 19. yüzyılda cips yapımında yalnızca yağda kızartılan ve üzerine tuz serpilen patatesler kullanılıyordu. İlerleme ilerledikçe dilimlere çeşitli baharatlar eklendi. Örneğin, köri ve kurutulmuş aromatik bitkilerden oluşan bir karışım, cipsler için ünlü baharatlardı. Daha sonra tarifte stabilizatörler ve tatlandırıcılar görünmeye başladı. Bu bileşenler insan sağlığına son derece zararlıdır.

Cips yapımının tarihi çok ilginçtir. Tanınmış restoran işletmecilerinden biri, cipsi icat eden kişiye minnettar olarak, pahalı işletmelerinin menüsüne patates tabaklarını eklemeye karar verdi. 1900'lü yılların başında cipsler oradan parlak reklamlar yapan, insanları davet eden sokak satıcılarına göç etti.

Satış noktalarından birinin sahibi, bitmiş ürünleri kağıt torbalara paketleme fikrini ortaya attı. Cleveland kasabasının sakinleri bu fikri gerçekten beğendiler ve cipsler tam anlamıyla gözlerimizin önünde uçup gitmeye başladı. Böylece Tappendem adında bir tüccar zengin olmuş ve bu lezzet her yaştan insanın en sevdiği lezzetlerden biri haline gelmiş.

Patates dilimleri kağıt ambalajlarda uzun süre saklanamaz, bu nedenle 1926'da Laura Scudder cilalı ambalaj türünü icat etti. Bu, mağazalarda cips taşımak ve satmak için çok uygundu. Kısa süre sonra yeni bir sorun ortaya çıktı; talep arzı aştı. Freeman Macbeth, bu amaçlar için büyük miktarda çip üretebilen özel bir makine icat etti. O andan itibaren tüketicileri memnun etmek için çıtır ürünlerin yaygın üretimi dönemi başladı.

Cips nerede icat edildi? ABD'de Uluslararası Patates Cipsi Enstitüsü'nün açılmasının nedeni budur.

Üretim teknolojisi

Cipsler, dilimler, şeritler veya plakalar halinde doğranmış taze patateslerden yapılır. Ürün üretim süreci aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:

• patateslerin yıkanması ve paketlenmesi;
• cilt temizleme;
• hazır yumruların kesilmesi;
• nişastadan durulama;
• haşlama (sonraki üretim sürecini kolaylaştırmak için gerçekleştirilir);
• kurutma;
• özel fritözlerde kızartma;
• tuz ve baharatlar eklenir.

Acaba çipi icat eden kişi, bir asır sonra üretimin bu kadar yüksek seviyeye ulaşacağını ve ürüne olan talebin bu kadar büyük olacağını hayal edebilir miydi?

En popüler türler nasıl yapılır?

1 kilogram cips hazırlamak için yaklaşık 5 kg patatese ihtiyacınız olacak. Bu lezzetin iki çeşidi vardır:

• Klasik. Öncelikle patatesler dilimler halinde kesilir, akan su altında yıkanır ve derin yağda kızartılır. 2 dakika geçtikten sonra ürüne baharatlar, tuz ve aromalar eklenir.
• Atıştırmalıklar. Çubuk haline getirilen ve üzerine otlar ve baharatlar serpilen kuru püreden yapılırlar. Daha sonra klasik cipsler gibi kızartılırlar.

Cips malzemeleri

Popüler lezzet farklı bazlardan yapıldığından cipsler devreye giriyor:

• patates (doğallık, karakteristik yuvarlak veya dikdörtgen şekil, ağırlıksızlık ve gevreklik ile karakterize edilir);
• meyve (kurutulmuş muz, elma veya armut parçalarından yapılır);
• mısır ve tahıllar.

Tat tercihleri ​​dikkate alınarak tatlı ve tuzlu dilimler arasında ayrım yapılır.

Meyve ve tahıl cipslerinin nispeten yakın zamanda satışa sunulduğu ve henüz patates çeşitleri kadar çılgınca popüler olmadığı söylenmelidir.

Evde cips yapımı

Elbette pek çok kişi, tatlandırıcılar veya diğer tatlandırıcı katkı maddeleri olmadan, kendilerine lezzetli, ev yapımı bir lezzet ikram etmek ister. Peki evde patates cipsi nasıl yapılır? Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 3 patates yumruları;
• 100 gr şekersiz yulaf ezmesi;
• 4-5 yemek kaşığı. l. un;
• 1 büyük yumurta;
• 2 gr maya;
• baharatlar, tuz, karabiber.

Öncelikle patatesleri tuzlu suda haşlayıp süzmeniz gerekiyor. Yumruları püre haline gelinceye kadar ezin, küçük bir parça tereyağı ve bir tutam mantar baharatı ekleyin. Mayayı ılık suda eritip 5 dakika kadar kabarmaya bırakın. bir blender kullanarak un haline getirin. Patates püresi soğuduğunda yulaf ezmesi, yumurta, şişmiş maya ve buğday ununu ekleyin. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde yarım saat bekletin.

Daha sonra parşömeni masanın üzerine yayın ve yağla kaplayın. Kağıdın üzerine küçük bir hamur parçası koyun ve oklavayla yoğurun. Bundan sonra, daireleri kesmek için bir kupa kullanın - gelecekteki cipsler. Kızartma tavasını ve yağı yüksek ateşte ısıtın. Elde edilen müstahzarları derin yağa koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Onları 10 saniye kızartmanız gerekiyor, ama daha fazla değil! Pişirdikten sonra ürüne kırmızı biber serpin.

Evde lezzetli patates cipsi bu şekilde hazırlanır.

Mucit: Cornelius Vanderbilt ve George Croom
Bir ülke: AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ
Buluşun zamanı: 1853

İngilizce chip kelimesi “dilim, parça” anlamına gelir. Efsaneye göre cipsin mucitleri kaprisli Amerikalı milyoner Cornelius Vanderbilt ve Saratoga Springs'teki Moon Lake House Oteli karakterindeki şef George Croom'dur.

1853 yılında Vanderbilt bu otelde kaldı. Öğle yemeği sırasında kaprisli zengin adam, ona göre çok büyük kesilmiş patatesleri mutfağa üç kez gönderdi. Buna tepki olarak sinirlenen Krum, yumruları ince dilimler halinde doğradı ve yağda kızarttı. Ancak tuhaf bir şekilde şefin provokasyonu başarısızlıkla sonuçlandı.

Vanderbilt çok sevindi ve otelde kaldığı süre boyunca çıtır patates dilimleri yedi. Cipsler restoranın imza yemeği haline geldi ve "Saratoga cipsleri" olarak adlandırıldı.
Cipslerin George tarafından değil, aynı gün restoran mutfağında onunla birlikte olan kız kardeşi tarafından icat edildiğine dair bir versiyon var.

1860 yılında Crum, cips sattığı ancak paket servisi için satmadığı kendi restoranını açtı. Ancak üretim kolaylığı nedeniyle çipler kısa sürede başka yerlerde de ortaya çıktı. Restoran 1890 yılına kadar 30 yıl boyunca faaliyet gösterdi.

Çok geçmeden cips Amerikalı seçkinler arasında popüler hale geldi ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şık restoranların menüsüne girdi.

1890'da cipsler restoranlardan sokaklara çıkmaya başladı. Çipler, Cleveland'lı küçük bir tüccar olan William Tappenden tarafından popüler hale getirildi. Patates dilimlerini kızarttığı bir lokantası vardı. Aşırı çip üretiminin yol açtığı kriz, Tappenden'i yeni müşteriler aramaya zorladı. Kısa süre sonra ürün Cleveland sokaklarında cips reklamlarıyla süslenmiş eski bir minibüste satıldı. İlk kez müşterilere, Tappenden'in kuruluşunun reklamı ile süslenmiş bir çanta içinde servis edildi.

Ve 1926'da Laura Scudder adında biri, bunları yağlı kağıtla paketlemeyi önerdi. Sonuç olarak, talaşların daha uzun süre depolanması, uzun mesafelere taşınması ve satıcının katılımı olmadan satılması mümkün hale geldi, çünkü alıcılar poşetleri mağaza raflarından kendileri alabiliyordu.

Herman Lay'in patates soyma makinesini icat etmesinden sonra patates cipsinin seri üretimine başlandı.

1921 yılına kadar çipler yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde biliniyordu.

Zaten 1929'da endüstriyel cips üretimi için ilk makine icat edildi. Arabayı şirketlerden birine satan, kendi kendini yetiştirmiş tamirci Freeman Macbeth tarafından icat edildi. Eksantrik mucit, icadı için ödeme yapmayı reddetti ve yalnızca istediği zaman onu tamir etmesine izin verilmesini talep etti.

1940 yılına kadar cipsler baharatsız üretiliyordu. Küçük bir İrlandalı şirket olan Tayto, üretime baharat ve aroma katmak için teknoloji geliştiriyor; cipsler bir torba tuzla satılıyor. Cipsler popüler hale geliyor. Bir süre sonra sahibi Tayto'yu satar ve İrlanda'nın en zengin adamı olur.

Bugün cips yapmak için iki ana tarif var. Geleneksel yöntem, Şef Croome'un öncülük ettiği gibi, çiğ patates parçalarından cips yapmaktır. Hammaddelerin kalitesi burada çok önemlidir: iyi çıtır patates yapmak için yumruların tümü kullanılamaz. Yoğun olmalı, şeker içeriği düşük olmalı, içi zarar görmemeli ve düz yüzey. 5-6 kilogram kaliteli patatesten 1 kilogram cips elde edilir.

Yetiştiriciler onlarca yıldır bu ürünü hazırlamak için en uygun olan özel patates çeşitlerini yetiştiriyorlar. Çoğu üreticinin standartlarına göre kızartma yağının cipslere yabancı bir koku vermemesi gerekir. Bu nedenle çoğu durumda zeytin, soya veya palmiye yağı kullanılır. Bundan sonra bitmiş cipsler oda sıcaklığında kurutulur, tuzlanır, baharat serpilir ve paketlenir.

İkinci yöntem, öğütülmüş patateslerden - pul, granül veya nişastadan cips üretimini içerir. Ekstrüzyona (silme ve kurutma) yönelik hammaddelerin başlangıç ​​kalitesi de önemlidir, ancak tam olarak dökme ürünlerin üretim aşamasında. Bu tür "restore edilmiş" talaşların üreticisi yumru köklerdeki kusurları veya eşit olmayan pişirmeyi umursamıyor.

Daha sonra yuvarlanıp şekillendirilen patates püresinden yapılan cipsler, doğal olanlardan daha düşük kalori içeriğine sahiptir.

İlginç bir şekilde, cipsin mucitleri olan Amerikalılar, bugün hala dünyanın herhangi bir yerinde olduğundan daha fazla cips yiyorlar - yılda neredeyse 3 kg! ABD Tarım Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, Patates cipsi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen tüm patateslerin %11'ini oluşturmaktadır. 1937'de Yankees, bu alanda bilimsel araştırmalara başlayan Ulusal Patates Cipsi Enstitüsü adında özel bir araştırma organizasyonu bile kurdu. Ve 1961'de Uluslararası Patates Cipsi Enstitüsü adını aldı.

1980'li yıllarda aşırı cips tüketiminin hoş olmayan sonuçlara yol açabileceğini gösteren bilimsel çalışmalar ortaya çıktı. Yağlı cipslerin kalorileri çok yüksektir, bu da sonuç olarak figür. Gerçekten de araştırmalar Amerikalıların dünyadaki en şişman uluslardan biri olduğunu göstermiştir. Amerikalı üreticiler, önemli ölçüde talep görmeye başlayan, yağ içeriği azaltılmış cipsler bile üretmeye başladı.

SSCB'de ilk cipsler 1963'te ortaya çıktı ve "çıtır Moskova patates dilimleri" olarak adlandırıldı. İlgili üretim Moskova'da Mospishchekombinat No. 1 işletmesinde kuruldu. Rusya'da ilk çipler 90'lı yılların ortalarında ortaya çıktı.