Alabalık pişirmek. Karides soslu beyaz şarapta alabalık

Fırında pişirilen alabalık bugünkü sohbetimizin konusu.

Yumuşak ve sulu etli mükemmel, lezzetli somon balığı.

Hazırlanması kolaydır, gerçekten kraliyet yemeği hazırlamak için özel malzemeler gerektirmez.

Tatil masasına çeşitli yemekler hazırlamak kolaydır ve hafta içi günlerde kendinize gerçek bir incelik ikram etmek fazla zaman almayacaktır.

Fırında pişirilen bu balık çok lezzetlidir - yumuşak, sulu, aromatik, hangi tarifi kullanırsanız kullanın lezzetli çıkıyor.

Fırında balık, hemen hemen her tür çok lezzetlidir, deniz balığı hazırlamak için tariflerden daha önce bahsetmiştim - mükemmel ve lezzetli, eğer okumadıysanız, göz atabilirsiniz.

Bugün alabalık, fırında yemek pişirmek için birkaç basit ve lezzetli tarif sunuyorum

Fırında alabalık bifteklerini pişirmek için basit bir tarif

Gerekli Ürünler:

• Alabalık bifteği
• Limon
• Zeytin yağı
• Tuz biber

Hazırlık:

1. Balıkları yıkayıp bağırsaklarını çıkarın

2. Biftekleri kesin

3. Üzerine tuz ve karabiber

4. Bitkisel yağ ve limon suyunu gezdirin

5. Parçaları ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın

6. Birkaç dakika bekletin.

7. Yapışmaz bir ızgaraya veya folyoya yerleştirin

8. 200 derecede 20 dakika fırında pişirin

Folyoda alabalık nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Gökkuşağı alabalığı – 500 gr.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• Biberiye – 4 dal
• Balık baharatı

Hazırlık:

1. Balıkları ayıklayıp yıkayın
2. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın.
3. Karkasın her tarafını tuz ve baharatlarla ovalayın, içine biberiye dallarını koyun
4. Balıkları folyoya yerleştirin
5. Soya sosu serpin
6. Folyoya sarın ve fırına koyun
7. 180 derecede 30 dakika pişirin

Patates ile fırında pişmiş alabalık

İçindekiler:

• Alabalık – 400 gr.
• Patates – 5 – 7 orta boy parça.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Zeytin yağı
• Biber
• Maydanoz baharatı
• Balık için baharat

Hazırlık:

1. Patatesleri kabuklarıyla yarı pişene kadar haşlayın, soyun

2. Balığın içini boşaltın, yıkayın, porsiyonlara bölün

3. Tuz, karabiber, baharatları ve 1-2 yemek kaşığı yağı ekleyin

4. Patatesleri parçalara ayırın

5. Domatesleri de kesiyoruz

6. Soğanı yarım halkalara kesin

7. Patateslere 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin

8. Domates, soğan ve biraz tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın

9. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin

10. Balık parçalarını üstüne yerleştirin

11. 180 derecede 25 - 30 dakika fırına koyun.

Bu çok güzel ve lezzetli bir yemek

Patates ve domatesli bütün alabalık tarifi

İçindekiler:

3 – 4 porsiyon verim

• Alabalık karkası – 1 adet.
• Rezene – 20 gr.
• Soğan – 1 – 2 adet.
• Patates – 3 – 4 orta boy parça.
• Domates – 2 – 3 adet.
• Sarımsak – 2 – 3 diş
• Limon – 1 adet.
• Zeytin yağı
• Tuz, karabiber karışımı, tatmak için baharatlar

Hazırlık:

1. Karkası temizleyin ve durulayın

2. Sırt boyunca kesikler yapın ve tam bir fileto elde etmek için kemikleri çıkarın

3. Biber karışımını tuz ve baharatlarla karıştırın ve filetoyu her tarafına sürün.

4. Limon suyunu dökün ve limon dilimlerini balığın tüm yüzeyine yerleştirin.

5. İnce doğranmış soğanı ve rezeneyi bitkisel yağda bir tavada yumuşayana kadar kızartın.

6. Tavanın dibine dilimlenmiş domatesleri ve limon dilimlerini yerleştirin.

7. Filetoyu yerleştirin ve ortasına kızarmış soğan ve rezeneyi koyun.

8. Bütün bir karkas oluşturmak için filetoyu ikiye katlayın

9. Daha önce yarıya kadar pişene kadar kaynatılmış dilimlenmiş patatesleri yanlara yerleştirin.

10. Doğranmış domatesi parçalara ayırın

11. Üzerine yağı gezdirin, hafifçe tuz ekleyin

12. Önceden 180 - 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun

13. 35 – 40 dakika pişirin

İçindekiler:

• Biftek - 500-600 gr.
• Krem %22 - 200-300 ml.
• ½ soğan
• Sarımsak – 3 – 4 diş
• Yeşillik
• Tatmak için tuz, karabiber
• Sebze yağı

Hazırlık:

1. Soğanı, sarımsağı ince ince doğrayın

2. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın.

3. Doğranmış soğanları yerleştirin.

4. Biftekleri şekle göre düzenleyin.

5. Üstüne tuz ve karabiber.

6. Kalıbın içeriğini kremayla doldurun

7. Tavanın üstünü folyoyla örtün

8. 180 derecede 30 dakika fırına koyun.

9. 20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve balığa sarımsak serpin

10. Tekrar 10 dakika fırına koyun

11. Kıyılmış otlar serpin

Balık hazır. Afiyet olsun!

Peynir ve domatesle pişirilmiş lezzetli alabalık

İçindekiler:

• Biftek – 2–3 adet.
• Sert peynir – 100 gr.
• 1 - domates
• 1/2 limon
• Dereotu – 30 gr.
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı az yağlı yoğurt veya mayonez
• balık için baharatlar

Hazırlık:

1. Pişen balık parçalarının her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın

2. Küçük bir kaseye koyun, limon suyunu dökün, üzerini filmle örtün, 40 dakika buzdolabında bekletin, marine edin

3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri dilimler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın

4. Her bifteği ayrı ayrı folyoya yerleştirin

5. Üzerine dereotu serpin, domatesleri koyun, üzerine peynir serpin

6. Üzerine yoğurt dökün, mayonez, ekşi krema kullanabilirsiniz

7. Her parçayı bir zarf gibi folyoya sarın

8. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derece sıcaklıktaki fırında 30 - 35 dakika pişirin.

9. Hazırlanmadan 10 dakika önce folyoyu açın ve peynirin kızarmasını sağlayın

10. Bitmiş biftekleri tabaklara yerleştirin, üzerine otlar serpin

Afiyet olsun!

Gürcü alabalığı - videoyu izle

Ermeni usulü pişmiş alabalık için video tarifi

Tarifleri beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşın, dileklerinizi ve yorumlarınızı yorumlara bırakın.

Alabalık yemekleri hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Alabalık hazırlamak için herhangi bir özel dokunuşa ihtiyacınız yoktur - asıl önemli olan balığın hassas tadını ve dokusunu vurgulamaktır. Sitede menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacak fotoğraflı birçok alabalık tarifi var. Buna balığın faydalı özelliklerini de ekleyin: Beslenme uzmanları düzenli olarak alabalık yemeyi tavsiye ediyor, çünkü... En fazla miktarda Omega-3 (çoklu doymamış yağ asitleri) içerir. Alabalık en lezzetli balıklardan biridir. Boyutu çok büyük değildir ve ağırlığı yaklaşık 300-500 gramdır. Alabalıkların rengi habitatına, suyun ve dibinin rengine, balığın besine ve yılın zamanına bağlıdır. Bu nedenle raflarda gümüş, altın veya koyu gri alabalık bulabilirsiniz.

Tuzlu veya tütsülenmiş kırmızı balık, süzme peynirli sandviçlerde güzel görünüyor. Bu tür sandviçlerin tarifi basittir, ancak atıştırmayı daha lezzetli hale getirmek için hatırlamaya değer bazı incelikler vardır. Örneğin ekmek dilimleri kurutulmalı

bölüm: Sandviçler

Verrinler, şeffaf kaselerde veya küçük salata kaselerinde toplanan bir tür katmanlı salatadır. Bu tarif, hafif tuzlu veya tütsülenmiş balıklarla (somon, somon vb.) Verrine hazırlamayı kolaylaştırır. Narin, hoş kokulu ve çok güzel

bölüm: Verrinler

Atıştırmalık krepler şenlik masasının dekorasyonunda değerli bir yer tutar. Pek çok tarif var, tek yapmanız gereken damak tadınıza uygun seçenekleri seçmek. Krem peynirle doldurulmuş, otlar ve füme dilimlerle doldurulmuş bir gözleme rulosu yapmayı denemenizi öneririm

bölüm:

Makarna salatalarını hiç anlamadım ama bu tarif ilgimi çekti çünkü küçük makarna kullanıyor ve mayonez kullanmıyor, bence bu makarnayla pek uyumlu değil. Balıklı makarna salatası taze bir tada sahip, ilginç çıktı

bölüm: Makarna salataları

Alabalıkları fırında pişirmeden önce karkası tuz ve dereotu karışımıyla ovalayın, ardından limon turşusunu üzerine dökün ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Pişmiş balıklar sulu çıkıyor ve baharatlı hardal-dereotu sosuyla mükemmel uyum sağlıyor.

bölüm: Pişmiş balık

Avokado ve krem ​​​​peynirli kırmızı balık mezesi için hafif tuzlu veya füme somon, alabalık veya somon uygundur. Avokadonun kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Avokado ve lor peynirli kırmızı balık dilimlerinin kalınlığı optimaldir

bölüm: Balık mezeleri

190°C'de limon otu, otlar ve nar ekşisi ile pişirilen alabalık 30 dakikada hazır olacaktır. Balığın sululuğunu koruması için daha uzun süre pişirmemelisiniz. Balıklar pişirmeden önce zeytinyağı ve nar ekşisi karışımında kısa süre marine edilir.

bölüm: Kızarmış balık

Alabalık ezmesi ve kırmızı havyarlı atıştırmalık kreplerin hazırlanmasını 2 parçaya, hatta daha iyisi 2 güne bölmek daha iyidir. Önce dolguyu hazırlamanız ve ardından ince krepler pişirmeniz gerekir. Krepleri soğumaya bırakın ve ancak o zaman doldurmaya başlayın. Pere

bölüm: Krep (tatlı ve tuzlu)

Göl alabalığı, bol miktarda kılçık olmasına rağmen yumuşaktır ve çabuk pişer. Bu nedenle servis yapmadan önce eti kemiklerinden ayırmak daha iyidir, böylece balıkları kemiksiz tabağa koyabilirsiniz. Bu tarifteki balık ve garnitür aynı anda pişiyor ki bu benim için

bölüm: Pişmiş balık

Fırında alabalık ve krem ​​peynirden oluşan bu ezme sadece ekmeğin üzerine sürmekle kalmaz, aynı zamanda atıştırmalık sepetlerine, eklerlere ve kreplere de doldurulabilir. Ezmeye sadece kırmızı havyarı değil aynı zamanda herhangi bir tuzlu havyarı da ekleyebilirsiniz: pike, pollock veya

bölüm: Balık mezeleri

Pancar sadece ringa balığı ile değil aynı zamanda somon gibi kırmızı balıklarla da iyi gider. Bu tarifte somon filetoyu bir tavada haşlanmış pancar tabakasının altında bal ve balzamik sirke ekleyerek fırında pişirmeyi öneriyorum. Seni bilmiyorum ama

bölüm: Pişmiş balık

Suşi "Philadelphia" - Dışı pirinçli, somon ve krem ​​peynirli Amerikan rulosu. Somon yerine somon veya alabalık kullanabilirsiniz. Taze balığa erişiminiz yoksa hafif tuzlu veya tütsülenmiş kırmızı balıkları tercih edin. Krem peynir p

bölüm: Japon yemeği

Bugün Fin alabalık çorbası için bir tarif. İlk önce balık kafalarından ve sırtlarından bir bütün soğan ve baharatlı köklerle birlikte berrak bir et suyu kaynatılır. Daha sonra süzülmüş et suyuna iri bir parça balık filetosu ve sebze koyabilirsiniz. Balık hazır olduğunda gönder

bölüm: Fin mutfağı

Filetoların soya sosu, hardal ve bal karışımıyla kısa bir süre marine edildiği, fırında pişirilmiş balık için basit bir tarif. Ve eğer biraz susam eklerseniz, yemeğe sadece ek bir oryantal nota değil, aynı zamanda hafif bir hava da verecektir.

bölüm: Pişmiş balık

Bu tarif için ekmek alışılmadık bir şekilde hazırlanıyor. Alabalık filetoları ekmek kırıntısı ve otlardan oluşan bir karışımla yuvarlanmaz, ancak tereyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırılarak karışım haline getirilir. Bu karışım merdane ile açılır.

Alabalık çok sıradışı bir balıktır. Türüne bağlı olarak eti beyaz veya kırmızı olabilir, oldukça büyük ve birkaç kilogram ağırlığında olabilir (deniz alabalığı) veya avuç içi büyüklüğünde (nehir veya göl alabalığı) olabilir.

Ancak bir şey aynı kalıyor - alabalık yemekleri çok lezzetli, lezzetli ve sağlıklı. Alabalık eti çok miktarda vitamin (A, E, D), protein, mineraller (kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor vb.), amino asitler ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. İkincisi özellikle insanlar için faydalıdır; üstelik vücut tarafından kendi başına üretilmezler. Alabalık, kardiyovasküler sistem hastalıklarına faydalıdır, kandaki aşırı kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir diyet yemeğidir.

Alabalık yemekleri - en iyi tarifler

Tarif 1: Folyoda fırında pişmiş alabalık

Bu yemeği hazırlamak için her türlü alabalık uygundur. Nehir balıkları ilk önce pullardan, bağırsaklardan, solungaçlardan ve yüzgeçlerden temizlendikten sonra bütün olarak pişirilebilirken, deniz balıklarının büyüklüğü nedeniyle pişirmeden önce parçalara ayrılması gerekecektir. Bitmiş yemeği kendiniz servis edebilirsiniz veya haşlanmış ufalanmış patates veya kır usulü patates gibi bir garnitür ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

500 gr taze alabalık
yarım limon
1 masa. bir kaşık bitkisel yağ
bir demet maydanoz
kaba tuz
öğütülmüş karabiber
pişirme için gıda folyosu

Pişirme metodu

Balıkların pulları temizlenmeli, bağırsakları çıkarılmalı, yüzgeçler ve solungaçlar kesilmelidir. Karkası soğuk akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra iri tuz ve öğütülmüş karabiberle cömertçe ovalayın. Limonu 4 parçaya bölün, bir tanesinin suyunu sıkın, ayrı bir kapta yağla karıştırın ve elde edilen karışımla balığı kaplayın. Diğer çeyreği ince dilimler halinde kesin ve balık karkasının her iki yanında küçük kesikler yapın. İçlerine limon dilimleri yerleştirin. Kalan iki limon parçasını dilimler halinde kesin, kıyılmış maydanozla karıştırın ve balığın karnını bunlarla doldurun. Daha sonra karkası folyoya sarmanız, bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Çanak 40-45 dakika hazırlanır; pişirmeden 5 dakika önce folyo hafifçe açılarak balığın kızarması sağlanır.

Tarif 2: Alabalık çorbası

Ukha gerçekten efsane bir yemektir. Tabii ki, taze yakalanmış balıklardan rezervuarın hemen kıyısındaki ateşte pişirmek en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse önemli değil! Evde mükemmel balık çorbası hazırlayabilirsiniz. Alabalık çorbası özellikle lezzetli ve zengindir. Önemli olan bu yemeği fazla pişirmemek; et suyu hiçbir durumda çok fazla kaynatılmamalıdır.

İçindekiler

500 gr alabalık filetosu
1 orta boy soğan
8-10 orta boy patates
30 gr tereyağı
1-2 diş sarımsak
1 orta boy havuç
2-4 limon dilimi
tatmak için tuz, yenibahar, karabiber, defne yaprağı

Pişirme metodu

Alabalık filetosunu soğuk akan suyla iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin. Ayrıca havuçları ve soğanları yıkayıp soyun, ince şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, yüksek ateşte kaynatın, kaynatın, ardından ateşi azaltın ve tencereye patates, havuç, soğan ve yeşilliklerin yarısını koyun. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda (patatesleri çatalla delerek kolayca kontrol edebilirsiniz; kolayca delmeleri gerekir), balıkları et suyuna indirin. Daha sonra defne yaprağı, tuz, karabiber ve daha fazla ot ekleyin. Balık çorbasını pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın, ezilmiş sarımsak, tereyağı ve karabiberi ekleyin (tadına bakın). Çorba en az yarım saat bekletilmelidir. Limon dilimleri ile süslenmiş masada servis edilmelidir.

Tarif 3: Alabalık bifteği

Alabalık bifteği çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve masada bu yemek düpedüz kraliyet gibi görünür. Yanına güzelce bir garnitür ve bir çay kaşığı kırmızı havyar koyarsanız misafirleriniz bu yemeğe yarım gün harcadığınız izlenimini edineceklerdir. Garnitür olarak patates kızartması, köy usulü patates veya otlarla birlikte haşlanmış ufalanmış patatesler uygundur.

İçindekiler

700 gr alabalık, biftek şeklinde kesilmiş
yarım limon
3 masa. zeytinyağı kaşığı
tuz, karabiber, biberiye (tadına göre)
dekorasyon için yeşillikler

Pişirme metodu

Alabalık bifteklerini akan soğuk su altında durulayın ve bir kaseye koyun. Biberiye, tuz, karabiber ve limon suyu serpin. 20-30 dakika bekletin. Yağı bir tavada ısıtın, alabalığı kaseden çıkarın ve tavaya yerleştirin. Orta ateşte 7-8 dakika kızartın, ardından her bir bifteği bir spatula ile ters çevirin ve kapağı açık olarak 4-5 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve biftekleri 5-7 dakika pişirin. Bu yemek hemen servis edilmeli, limon dilimleri ve bitki dallarıyla süslenmelidir.

Tarif 4: Kızarmış alabalık

Bu tarif için orta boy nehir alabalığına ihtiyacınız var. En önemli özelliği, balığın tadını daha da hassas hale getiren malzemeler arasında ekşi kremanın bulunmasıdır. Bu yemek en iyi, biraz tereyağı ve ince doğranmış otlarla tatlandırılmış haşlanmış patateslerle servis edilir.

İçindekiler

4-5 adet orta boy nehir alabalığı
1 su bardağı ekşi krema
2 masa. öğütülmüş kraker kaşıkları
2 masa. un kaşıkları
6 masa. yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
tatmak için tuz
yeşillik

Pişirme metodu

Alabalıkları pullardan temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, başını, yüzgeçlerini ve solungaçlarını kesin. Soğuk akan su altında durulayın. Tuz ekleyin ve ince doğranmış otlarla doldurun (tadına bakın). Balıkları ekmek kırıntılarına ve una bulayın. Yağı bir tavada ısıtın, balıkları içine koyun ve her iki tarafını da kapaksız olarak 3-4 dakika kızartın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, ekşi kremayı balığın üzerine dökün, kapağı kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlarla süslenmiş bir garnitürle servis edin.

Tarif 5: Hafif tuzlu alabalık - evde alabalık nasıl tuzlanır

Sadece deniz alabalığı tuzlamaya uygundur. Hazırlama süreci o kadar basittir ki deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu ustaca halledebilir. Hafif tuzlu alabalık, salatalar ve soğuk mezeler için kullanılabilir, ancak özellikle taze beyaz ekmek ve tereyağlı sandviçlerde lezzetlidir.

İçindekiler

0,5 kg alabalık filetosu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 masa. bir kaşık votka

Pişirme metodu

Filetoyu büyük parçalar halinde kesin, kemiklerini çıkarın. Tuz ve şekerle ovalayın ve uygun bir kaba sıkıca yerleştirin. Votka serpin ve streç filmle örtün. 10-12 saat buzdolabına koyun. Daha sonra tadına bakın; tuz yeterli görünmüyorsa tadına daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

1. Balıkları kızartmadan 15-20 dakika önce tuzlamak daha iyidir, o zaman parçalanmayacak ve daha lezzetli olacaktır.

2. Asit, spesifik kokunun giderilmesine yardımcı olduğundan, balıklar mutlaka limon suyuyla tatlandırılmalıdır.

3. Pişirme işlemi sırasında biftekler yanlışlıkla aşırı tuzlanırsa, tavaya eklenen ekşi krema durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Alabalık sevmeyen birini bulmak zordur. Bu balık en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biridir. İştah açıcı bir yemek hazırlamak için herhangi bir özel numaraya ihtiyacınız yok. Çok kuru değildir ve alabalığın fırında veya tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini biliyorsanız, yumuşak ve sulu kalacaktır. Aynı zamanda alabalık yemekleri çok şık görünüyor, çoğu şenlikli bir masaya uygun. Ancak alabalık hazırlamanın kolaylığı, bir aile yemeği için bile ondan yemek yapmanızı sağlar.

Topladığımız tarifler çeşitli durumlarda size yardımcı olacaktır. Bunları kullanarak, işten eve geç gelseniz bile aileniz için hızlı bir şekilde yemek hazırlayabilir ve spontane bir tatil ziyafeti için tatil yemekleri hazırlayabilirsiniz.

Mutfak sırları

Uygun bir tarif seçmeye başlamadan önce, fırında veya bir tavada özellikle lezzetli alabalık pişirmenize olanak sağlayacak birkaç sır hakkında bilgi edinmenizi öneririz.

• Et veya balık dondurulmamışsa sululuğunu korumak her zaman daha kolaydır. Ancak deneyimli şefler, dondurulmuş yiyeceklerden de aynı derecede sulu bir yemek hazırlayabilir. İşin sırrı uygun buz çözme işlemindedir. Alabalıkları buzdolabında çözdürürseniz sulu tutmakta sorun yaşamazsınız.
• Alabalık çok çabuk pişer. Kurumasını istemiyorsanız pişirme süresini aşmayın. Alabalık genellikle fırında 30 ila 40 dakika pişirilir ve bir tavada daha da hızlı kızartılır.
• Folyo veya pişirme torbası, pişirme sırasında alabalığın suyunun korunmasına ve kızartma sırasında hamurun korunmasına yardımcı olur. Ekşi krema, krema veya mayonezden yapılan oldukça zengin bir sos da bu görevle baş edebilir. Alabalıkları hamurda pişirirseniz yumuşak ve sulu kalacaktır.
• Alabalıklara baştan çıkarıcı bir aroma vermek ve zaten mükemmel olan tadını geliştirmek için balıklar marine edilir. Marine etmek için en çok aromatik otlar, limon suyu, beyaz ve karabiber kullanılır. Turşuya bal veya hardal eklenmesini gerektiren tarifler var. Bu durumda yemeğe özellikle keskin bir tat verilebilir.

Artık alabalığı nasıl sulu ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz. Biftek veya fileto şeklinde pişmiş alabalıkların bütün olarak hazırlanmasına yönelik tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Son iki tarif, alabalığı bir tavada lezzetli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Bunlardan biri Ermeni mutfağının hazinesidir; genellikle göl alabalığı kullanılarak hazırlanır. Öyleyse bir tarif seçin, yaratıcı olun ve alabalığın eşsiz tadının tadını çıkarın.

Çıtır kabuklu fırında alabalık

Ne istiyorsun:

• nehir alabalığı karkasları – 1 kg;
• taze fesleğen – 100 gr;
• limon – 2 adet;
• sarımsak – 7-8 diş;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• ekşi krema - 100 ml;
• patates cipsi – 100 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• yeşillikler - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Alabalık karkaslarını temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kurulayın. İçlerini ve dışlarını tuz ve baharatlarla ovalayın. Bir limonun suyunu sıkın ve karkasların üzerine serpin. Çeyrek saat kadar marine edilmeye bırakın.
2. Fesleğenleri ince ince doğrayın.
3. Bir limonun lezzetini rendeleyin (meyve suyunun sıkıldığı limon).
4. Talaşları bir havanda ince kırıntılara kadar ezin. Dekorasyon için birkaç tane bırakın.
5. Sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın.
6. Sarımsakları, cips kırıntılarını otlar ve lezzetle karıştırın.
7. Sarıları ekşi kremayla çırpın. Baharat karışımına ekleyip karıştırın.
8. Balıkları bir kalıba yerleştirin ve her birini kalın bir sosla kaplayın.
9. Yarım saat boyunca önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. İlk başta folyo altında, sonra onsuz pişirmek daha iyidir.

Servis yapmadan önce otlar, kalan cipsler ve taze limon dilimleri ile süsleyin.

Bütün pişmiş nehir alabalığı

Ne istiyorsun:

• nehir alabalığı – 1 kg;
• portakallar – 0,3 kg;
• soya sosu – 40 ml;
• bal – 1 çay kaşığı;
• Rus hardalı - 1 yemek kaşığı. ben;
• kurutulmuş safran – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• mayonez - 100 ml;
• bitkisel yağ – 10-20 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan nehir alabalığı karkaslarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Hardal, mayonez, bal ve soya sosunu karıştırın. Alabalık karkaslarını elde edilen karışımla kaplayın.
3. Bir folyo tabakasını yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Portakalları daireler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Portakal dilimlerini folyoya yerleştirin. Alabalık karkaslarını üzerlerine yerleştirin.
5. Balıkları safran ve karabiber serpin. İkinci bir folyo tabakasıyla örtün ve fırına yerleştirin. Folyosuz son 10-15 dakika da dahil olmak üzere 30 dakika pişirin. Bu sırada fırında sıcaklık 180 derece civarında kalmalıdır.

Bu tarife göre yapılan alabalık, Asya yemeklerine özgü baharatlı, tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle garnitür olarak pilav hazırlamak en iyisidir.

Manastır usulü alabalık

Ne istiyorsun:

• gökkuşağı alabalığı (biftek) – 0,5 kg;
• patates – 1 kg;
• un – 1 yemek kaşığı. ben;
• bitkisel yağ – 140 mi;
• tereyağı – 50 gr;
• peynir – 50 gr;
• ekşi krema - 0,5 l;
• soğan – 100 gr;
• tarhun – 5-10 gr;
• taze mantarlar – 0,25 kg;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Biftekleri yıkayın, peçeteyle kurulayın, tuz ve baharatlarla ovalayın.
2. Patatesleri patates kızartmasında olduğu gibi çubuklar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Unu tereyağında kızartın, ekşi krema ekleyin, kaynatın. Sosu pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Mantarları küçük küpler halinde kesin.
5. Kalıbı yağlayın ve alabalığı içine yerleştirin. Üzerine mantarları yerleştirin. Üstüne bir yığın patates koyun.
6. Sosu dökün.
7. 180 derecede yarım saat kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.
8. Servis yapmadan önce tarhun serpin.

Lütfen yemeğin yağsız olmadığını ve kalori içeriğinin oldukça yüksek olduğunu unutmayın. Ancak bu yemek çok lezzetli ve doyurucudur; evinizi mükemmel bir iştahla besleyebilirsiniz.

Mantarlı julienne ile alabalık

Ne istiyorsun:

• alabalık filetosu – 0,5 kg;
• petrol – 0,2 kg;
• krema – 0,2 l;
• limon – 0,5 adet;
• tereyağı – 80 gr;
• un – 1 yemek kaşığı. ben;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Balık parçalarını limon suyu, tuz ve baharat karışımında marine edin.
2. Tereyağını bir tavada eritin, küçük küpler halinde kesilmiş mantarları kızartın, unu ekleyip birkaç dakika kızartın.
3. Kremayı ince bir akış halinde tavaya dökün ve bir çırpma teli ile çırpın.
4. Filetoyu yaklaşık 5-6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, her bir parçayı derisine kadar ikiye bölün ve her bir parça bifteğe benzeyecek şekilde yuvarlayın.
5. Biftekleri folyodan yapılmış “teknelere” yerleştirin.
6. Parçaları mantarlı julienne ile kaplayın.
7. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan alabalığı doğrudan folyo "teknelerde" servis etmek en iyisidir. Garnitürlere ihtiyaçları yok.

Alabalık dilimi ruloları

Ne istiyorsun:

• alabalık filetosu – 0,5 kg;
• sarımsak – 1 diş;
• ceviz – 0,2 kg;
• konserve ananas - küçük kavanoz;
• limon – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı – 50 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Alabalık filetosunu yaklaşık yarım santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Zeytinyağı ve limon suyu karışımında tuz ve karabiberle marine edin.
3. Sarımsakları ceviz ve ananasla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
4. Karışımı alabalık dilimlerinin üzerine sürün ve rulo şeklinde sarın.
5. Ananas suyunu veya şurubu bir kutudan pişirme kabının altına dökün. Alabalık rulolarını içine yerleştirin.
6. 180 derecede 20 dakika pişirin.

Bu tarif bir tatil mezesi hazırlamak için kullanılabilir.

Hamurda pişmiş alabalık filetosu

Ne istiyorsun:

• alabalık filetosu – 0,5 kg;
• yumuşak peynir - 100 gr;
• zeytin – 10 adet;
• kiraz domates – 5 adet;
• mor soğan – 50 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• puf böreği (mayasız) – 0,5 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru açın.
2. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırıp hamurun üzerine yerleştirin.
3. Üzerine halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları yerleştirin. Hepsini domates dilimleriyle kaplayın.
4. Hamurun kenarlarını kaldırın, bir araya getirin ve iyice kapatmak için bükün.
5. Hamuru yumurta ile yağlayın.
6. “Pastayı” önceden ısıttıktan sonra fırına yerleştirin.
7. Hamur altın kahverengi olana kadar 200 derecede pişirin.

Servis yapmadan önce "pasta" porsiyonlara bölünmelidir.

Ermeni usulü tavada göl alabalığı

Ne istiyorsun:

• alabalık – 1 kg;
• tereyağı – 100 gr;
• şarap sirkesi (yüzde 3) – 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Balıkları porsiyonlara ayırın.
2. Tereyağını rendeleyin.
3. Tereyağı dilimlerini yapışmaz bir tavaya yerleştirin.
4. Balık parçalarını yağın üzerine dizin.
5. Kızartma tavasını bir kapakla kapatarak kısık ateşte yerleştirin.
6. 10 dakika sonra alabalık parçalarını dikkatlice ters çevirin. Sirkeyi suyla 1:1 oranında seyrelterek ekleyin. 20 dakika kaynatın.

Bazen en basit tariflerin en iyileri olduğu ortaya çıkıyor. Göl alabalığını evde Ermeni tarifine göre pişirmeyi deneyin - pişman olmayacaksınız, çok lezzetli çıkıyor.

Karides soslu bir tavada alabalık

Ne istiyorsun:

• alabalık bifteği veya filetosu – 0,5 kg;
• soyulmuş karides – 150 gr;
• un – 1 yemek kaşığı. ben;
• beyaz şarap – 50 ml;
• limon – 0,5 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• tereyağı – 50 gr;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl pişirilir:

1. Balıkları tuz, karabiber ve limon suyu karışımında marine edin.
2. Karidesleri tuz ve karabiber eklenmiş suda 5 dakika haşlayın.
3. Karidesleri çıkarın ve bir blender kavanozuna koyun. Pişirildiği et suyunun 100 ml'sini dökün. Öğütmek.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, balıkları içine koyun, her iki tarafını da 5 dakika bekleterek kızartın.
5. Şarabı dökün, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 10 dakika kaynatın.
6. Tereyağını temiz bir tavada eritin ve içindeki unu kavurun. Karides karışımını ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika pişirin.

Balıkları bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın. Misafirleriniz bu yemeğe bayılacak. Özellikle beyaz şarapla çok iyi uyum sağlıyor.

Alabalık fırında veya tavada pişirilebilir. Karmaşık bir tarif seçseniz bile yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır. Aynı zamanda yemek yumuşak, lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.

Alabalık, eti hem beyaz hem de kırmızı olabilen oldukça sıra dışı bir balıktır. Deniz alabalığı çok büyük olabilir ve birkaç kilogram ağırlığında olabilir; nehir ve göl alabalığı genellikle avuç içi büyüklüğündedir.

Herhangi bir alabalık yemeği çok sağlıklı, lezzetli ve lezzetlidir.

Bu balığın eti, insan vücudu için çok faydalı olan çok miktarda vitamin, protein, amino asit, mineral ve Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir; Alabalık mükemmel bir diyet yemeğidir, kandaki aşırı kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için çok faydalıdır.

Alabalık nasıl basit, hızlı ve lezzetli pişirilir? Alabalıkları çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz ancak tavada pişmiş alabalık, faydalarının yanı sıra tüm aileyi ve misafirleri memnun edecek mükemmel bir tada da sahiptir.

Aşağıda herkesin hazırlayabileceği bir tavada alabalık pişirmek için en iyi basit tarifler bulunmaktadır.

Lezzetli alabalık biftekleri

Bu yemek çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor ve tıpkı bir krala benziyor. Ve eğer bitmiş yemek güzelce dekore edilmiş ve bir garnitür ve bir kaşık dolusu kırmızı havyar ile servis edilmişse, konuklar bu yemek üzerinde yarım gün çalıştıkları izlenimini edinecekler. Otlu haşlanmış patates, köy usulü patates veya patates kızartması garnitür olarak mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

• alabalık - 700 gr.;
• yarım limon;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben;
• tuz, karabiber, biberiye (tatmak için).

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, durulayın, biftek halinde kesin ve bir tabağa koyun. Daha sonra bifteklere tuz, karabiber, biberiye ve taze sıkılmış limon suyu serpin. 20-30 dakika bekletin.
2. Kızartma tavasını ateşte ısıtın, yağ ekleyin ve biftekleri ısıtılmış yağın içine koyun. Orta ateşte 7-8 dakika kavurduktan sonra ters çevirip kapağı açık 4-5 dakika daha pişirin. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve biftekleri 5-7 dakika pişirin.
3. Pişmiş balık hemen servis edilmeli, otlar ve limon dilimleri ile güzelce süslenmelidir.

Afiyet olsun!

Mayonezli kızarmış alabalık

Mayonez sayesinde bu yemeğin tadı çok aromatik ve hassas çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• alabalık - 2 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• mayonez;
• galeta unu;
• sebze yağı;
• tuz biber.
• Pişirme metodu:

1. Öncelikle taze balığı temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, kafayı ve yüzgeçleri ayırmanız, iyice durulamanız ve biftek halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra biftekleri derin bir tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezi dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Buzdolabına koymadan 30 dakika kadar marine etmeye bırakın.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra bir tavada kızarana kadar kızartın ve ayrı bir tabağa koyun.
3. Balıklar marine edildikten sonra her parçayı galeta ununa bulayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Her parçayı her taraftan kızartın.
4. Pişen balıkları bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğan parçalarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Ekmek kırıntılarında kızartılmış alabalık

Gerekli malzemeler:

• alabalık - 0,6 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• sebze yağı;
• un ve ekmek kırıntıları;
• tuz.
• Pişirme metodu:

1. Öncelikle balığı temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, iyice durulamanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra her parçaya tuz serpin ve un içinde yuvarlayın.
2. Bundan sonra her parçayı yumurtaya batırmanız ve ekmek kırıntılarında yuvarlamanız gerekir.
3. Tavayı ısıtın, içine yağı dökün ve balıkları yerleştirin. Tamamen pişene kadar her iki tarafta kızartın.
4. Pişen balığı bir tabağa koyun ve pişirme sırasında oluşan suyu üzerine dökün. Maydanoz, limon dilimleri ve soğan halkalarıyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Karides soslu beyaz şarapta alabalık

Gerekli malzemeler:

• alabalık (fileto) - 450 gr.;
• yarım limon;
• beyaz şarap - 0,25 su bardağı;
• sebze yağı;
• tuz biber.

Sosu için:

• karides - 150 gr;
• tereyağı - 25 gram;
• un - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle balığın yıkanması, tuzlanması, karabiberlenmesi ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpilmesi gerekir. 20-30 dakika bekletin.
2. Altın kahverengi olana kadar bir tavada bitkisel yağda kızartın. Daha sonra ateşi kısın, beyaz şarabı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
3. Sosu hazırlayın: Bunu yapmak için karidesleri az miktarda tuzlu suda kaynatın, soyun ve bir karıştırıcıya koyun. Onlara 4 yemek kaşığı ekleyin. kaynatıldıkları suyun yemek kaşığı ve her şeyi krema kıvamına gelinceye kadar öğütün.
4. Ayrı bir tavada unu kızartın, tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve doğranmış karidesleri ekleyin. Sosu 3-5 dakika pişmeye bırakın.
5. Bitmiş balığın üzerine karides sosunu dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Ermeni yemeği - İşhan

İşhan - göl alabalığı. Ermeni mutfağını ifade eder. Bu çok basit bir tarif; misafirlerin huzurunda bile alabalık pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• alabalık - 1 kg;
• sek beyaz şarap - 100 gr. (şarap yerine ev yapımı sirke kullanabilirsiniz);
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, iyice durulayın ve porsiyonlara bölün. Tuz ekle.
2. Tereyağını 1,5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin, tava tabanına koyun ve üzerine balık parçalarını yerleştirin.
3. Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız, üzerini bir kapakla örtün, kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin - bu durumda balıklar kendi suyunda çıkacaktır. Dökme demir tava kullanıyorsanız, balığın üzerini kaplayacak şekilde su dökmeniz, kapağını kapatmanız, kısık ateşte tutmanız ve 20 dakika pişirmeniz gerekir.
4. Daha sonra şarabı dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş balıkları bütün bir karkas şeklinde bir tabağa koyun. Zeytin, limon dilimleri ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Bunlar sadece mükemmel bir dekorasyon değil, aynı zamanda balıklara hoş ve lezzetli bir katkıdır. Yemek ayrıca taze tarhun ile de süslenebilir.

Afiyet olsun!