Что можно сделать на второе. Рецепты первых блюд

САМЫЕ ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД

В этом разделе нашего сайта Вы будете ознакомлены с рецептурами приготовления основных блюд. Первые блюда являются, как известно, флагманами любого стола. Здесь Вас ждут методы приготовления и супов на разный вкус (будь то кавказское острое харчо либо сладковатый молочный суп), и славно-известного украинского борща, и прохладительной окрошки, особенно приятной в употреблении во время летного зноя. Милости просим Вас на страницы раздела "Первые блюда".

Как приятно в морозный зимний день согреть себя тарелочкой горячего ароматного супчика! Если Вы к тому же любитель рыбы и рыбных блюд, то этот рецепт для Вас.

Хороший бульон - это основа вкусного первого блюда. Без него супы и борщи будут иметь совсем не тот вкус. Да и как самостоятельное блюдо, бульон нередко используют, дополняя его гренками или пампушками.

Классический суп Харчо - это блюдо, которое мы с Вами знаем и очень любим. Именно этим блюдом мы можем угостить гостей, особенно, если они прибыли из далека, и уже успели проголодаться.

Польза первых блюд не поддаётся сомнению, но не все они способны стать источником необходимых нашему организму витаминов и прочих полезных веществ. Суп с яйцом и щавелем - другое дело.

Речь идёт о почти обыкновенном супе, приготовленном на основе мясного отвара и овощей, но его основа - это диетическое мясо кролика.

Вы считаете, что рыбный суп из осетрины можно приготовить, как обычно, только на воде? А вот и нет: идеальная жидкость для бульона, оказывается, молоко. Дальнейший алгоритм приготовления этого блюда традиционный, но с молоком деликатесная рыбка получается особенно вкусной и сытной.

Каждая хорошая жена, мама или бабушка знает, как накормить своих домочадцев с наибольшей пользой и удовольствием, учитывая вкусы каждого члена семьи. Но первые блюда не всегда приветствуются многими мужчинами, предпочитающими мясную отбивную, и детьми. Если в вашей семье именно такая ситуация, это не значит, что надо отказаться от приготовления первого – нужно просто научиться готовить его так, чтобы оно стало желанным блюдом. Это не сложно, если соблюдать некоторые простые правила приготовления первых блюд и изучить рецепты первых блюд с фото, представленные на страницах нашего сайта. Основным преимуществом приготовления первых блюд на сайт является то, что мы не предлагаем вам непроверенные рецепты первого – мы сначала готовим и пробуем приготовленные первые блюда сами, и только потом предлагаем вам, снабдив описания первых блюд своими же фотографиями, что значительно упрощает готовку. Готовить с нами первые блюда очень просто даже по самым сложным на первый взгляд рецептам. Причем каждое приготовленное по нашему рецепту блюдо точно окажется удачным.

Если в вашем кулинарном архиве уже есть рецепты первого, которые вы регулярно готовите, сравните их с нашими рецептами первых блюд – возможно, они помогут вам понять, чего не хватает в ваших рецептах первых блюд.. Мы уверены, раз приготовив такие первые блюда по нашим рецептам, вы будете постоянно их готовить. Это молочные супчики, нежнейшие пюре, борщи, солянки, рассольники, щи, уха, грибные похлебки, окрошка и многое другое. А вот и несколько секретов приготовления вкусного первого блюда.

Для приготовления первого желательно использовать отфильтрованную или отстоявшуюся воду, и готовить первое блюдо в эмалированной кастрюле объемом не более 5 литров. Наливать воду нужно с учетом того, что какое-то количество её выкипит в процессе варки. Ни в коем случае не доливайте воду в готовящийся бульон – это испортит вкус блюда. При приготовлении первых блюд из курицы, говядины, других сортов мяса, а также рыбы, заливать их следует только холодной водой. Обязательно снимайте образующуюся на поверхности пену. Мясной бульон солите через час после того, как он закипит, рыбный – в самом начале варки, а грибной – в конце. Фасолевый и гороховый супчики солят только после разваривания бобов. Нарезать продукты в первое блюдо следует так, чтобы все они были примерно одинаковой формы. Квашеную капусту, щавель, соленые огурцы и другие маринованные продукты кладут в первое блюдо только после готовности картофеля, иначе он будет жестким и невкусным.

Теперь, когда вы знаете почти все секреты приготовления первых блюд, можно начинать готовить горячие первые блюда из говядины или свинины, легкие овощные супчики или наваристую рыбную уху. В каждом рецепте первого блюда вы найдете необходимые пояснения, а также сможете уточнить или прокомментировать рецепт первого блюда в поле для комментариев. Скорее всего, мужчинам придутся по вкусу первые блюда из свинины, баранины и других сортов мяса, приправленные острыми специями, женщины и девушки, заботящиеся о фигуре, отдадут предпочтение низкокалорийным грибным и овощным рецептам, а молочные рецепты станут любимым первым блюдом детей.

Но не ограничивайтесь только популярными рецептами, изучайте кухни разных стран, где можно встретить очень оригинальные первые блюда с необычным и пикантным вкусом и непривычными для нас ингредиентами. Возможно, именно они станут любимыми в вашей семье. Например, прекрасной альтернативой русской окрошке в жаркий летний день может стать рецепт гаспаччо. А рецепты первых блюд из говядины можно пополнить грузинским харчо или татарской шурпой.

Именно в нашей кулинарной традиции первое блюдо в обед – это обязательная необходимость. Детей еще с детства учат, что кушать супы и борщи каждый день очень полезно. Это простой вариант горячей пищи, который каждый день должен быть на столе. Первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные могут отличаться по составу ингредиентов и кулинарным техникам, которые используются при приготовлении.

В тематической рубрике нашего кулинарного сайта можно найти супы и борщи, молочные супы и варианты пюре на каждый день, который точно смогут разнообразить повседневный стол каждого человека. Это отличные варианты, чтобы как следует утолить аппетит, принести пользу своему организму. Отдельно стоит отметить, что первые блюда могут готовиться на разных бульонах и их калорийность, в первую очередь, зависит от этого.

Первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные на каждый день могут готовиться на мясном бульоне. Это, пожалуй, у нас в стране самый распространенный вариант бульона. Оно и понятно, ведь половину года на территории холодно, а мясной бульон с различными овощными ингредиентами – это прекрасный способ, чтобы согреться и утолить аппетит.

Мясные бульоны сами по себе могут быть диетическими или наваристыми. Диетический бульон получается, если готовить его на мясе курицы или говядине, телятине. При использовании свинины или баранины, вне зависимости от того, какая часть тушки берется, бульон получается более наваристым и жирным. Тут, как это говорится, уже все на любителя. Единственное, что первые блюда русской кухни, рецепты с фото показывают, что они могут быть и жирными, и готовится на овощном бульоне.

Овощной бульон для первых блюд на Руси был необходим, и хозяйки знали способы, как вкусно сварить траву и овощи. Дело в том, что всегда в деревнях старались придерживаться церковных постов. В эти периоды нельзя было кушать мясо, а значит, готовить первые блюда даже на легком мясном бульоне. Поэтому, имеется много рецептов овощных щей и борщей, разнообразных видов супов. Конечно, такие блюда смогут разгрузить рацион, помогут в период современного поста, а также они просто не заменимы при диетическом питании.

Как видно из данной рубрики сайта, первые блюда: рецепты с фото простые и вкусные столь разнообразны, что поначалу глаза разбегаются. Чтобы быстрее и легче выбрать рецепт, нужно понять, каким будет именно ваш бульон и какие основные ингредиенты можно будет включить в суп или борщ, другой планируемый вид вкуснейшего первого блюда.

24.09.2017

Суп из свежих белых грибов

Ингредиенты: грибы белые, картошка, лук, морковь, укроп, манная крупа, соль, сметана

Если в вашем меню сегодня "грибной" день, то наш рецепт будет как нельзя кстати) Приготовьте суп из свежих белых грибов по нашему рецепту - вы будете приятно удивлены, что аппетитное первое блюдо можно сделать достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:
- белые грибы - 300 граммов,
- картофель - 5 небольших клубней,
- морковь - 1 шт.,
- репчатый лук - 1 шт.,
- манная крупа - 1 ч.ложка,
- соль по вкусу,
- растительное масло - 2 ст.ложки,
- сметана по вкусу,
- зелень по вкусу.

23.09.2017

Фасолевый суп со шкварками

Ингредиенты: Фасоль, морковь, лук, помидоры, свиное сало, картофель,соль, лавровый лист, вода, бульон, специи

Если вам нужен рецепт вкусного супа, то наш совет - сварите фасолевый из белой фасоли. Он будет и сытным, и красивым, и вкусным, разумеется. Ничего сложного в его приготовлении нет, вы непременно справитесь.

Ингредиенты:
- 1 стакан фасоли;
- 1 морковь;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 помидора или 2-3 ст.л. томатного соуса;
- 100 гр свиного сала;
- 3-4 шт картофеля;
- соль по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 2 литра воды или бульона;
- специи для овощного супа - по вкусу.

22.09.2017

Холодный классический свекольник

Ингредиенты: свекла, картошка, огурцы, яйца, вода, уксус, соль, зелень

У холодного свекольника много вариаций, но самая лучшая, на наш взгляд - классическая. Не надо ничего изобретать, возьмите за основу наш простой рецепт и приготовьте это летнее первое блюдо. Вы не пожалеете, мы обещаем!
Ингредиенты:
- свекла - 300 гр;
- картошка - 200 гр;[
- свежие огурцы - 150 гр;
- яйца - 2 шт;
- вода - 2 литра;
- уксус - 1 ст.л.;
- соль - 0,5 ч.л.;
- зелень (укроп) - 1 пучок.

15.09.2017

Красный борщ с фрикадельками

Ингредиенты: фарш, лук, капуста, свекла, морковь, картофель, перец сладкий, помидоры, лавровый лист, перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное, соль, зелень, вода, чеснок

Вкусный борщ без наваристого бульона. Думаете невозможно? А вот и нет, спешим вас уверить в обратном. Попробуйте приготовить ваше любимое блюдо по нашему рецепту, а именно - с фрикадельками, и вы поймете, что это возможно. Кстати, время приготовления такого блюда значительно быстрее, чем с бульоном.

Ингредиенты:
– 350 гр. Мясной фарш;
– 2 шт. репчатого лука;
- 1 шт. капуста белокочанная;
– 1 шт. свекла;
– 1 средняя морковь;
– 5 шт. картофеля;
– 1-2 шт. сладкого перца;
– 4 шт. помидор;
– 1-2 шт. лавровый лист;
- перец черный молотый – добавить по вкусу;
– 3 ст. л. подсолнечного масла рафинированного;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень;
– 1,5 литра воды;
– 2 зубчика чеснока.

11.08.2017

Борщ из свежей капусты

Ингредиенты: вода, свежая капуста, свинина, морковка, лук, картофель, болгарский перец, лист лавра, растительное масло, томатная паста, специи

Ароматный борщ к обеду хорош что летом, что зимой. И, если в холодное время года это блюдо вкуснее всего получается с квашеной капустой, то летом готовить его нужно непременно со свежей. А как, вам покажет новый фото-рецепт.

Продукты для рецепта:

- капуста - небольшой вилок,
- мясо с косточкой - 300 г,
- одна морковь,
- головка репчатого лука,
- 300-350 г картофеля,
- стручок сладкого перца,
- лавровый лист,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 50 г томатной пасты,
- специи - по вкусу.

03.08.2017

Суп из баранины

Ингредиенты: баранина, картофель, лук, морковь, перец, чили, томатная паста, масло, соль, лавр, специя, зелень

Баранина - очень вкусное и сытное мясо, главное уметь ее готовить. Сегодня я расскажу вам как приготовить безусловно вкуснейший и сытный суп с бараниной и картошкой.

Ингредиенты:

- 300 грамм баранины,
- 4 картофеля,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 перца сладких,
- по вкусу перец чили,
- 1 ст.л. пасты томатной,
- 2 ст.л. масла растительного,
- 2 ч.л. соли,
- 1 лавровый лист,
- 1 ч.л. молотого черного перца,
- четверть пучка зелени кинзы.

02.08.2017

Свекольник с ботвой

Ингредиенты: свекла, лук, картофель, морковь, перец, кабачок, чеснок, грудинка, бульон, соль, перец, укроп, масло, сметана

Обязательно приготовьте горячий свекольник, воспользовавшись классическим рецептом - это первое блюдо станет одним из ваших любимых. Варят его не только с корнеплодами свеклы, но и с ботвой - так получается еще вкуснее.
Ингредиенты:
- 350 гр свеклы с ботвой;
- 80 гр репчатого лука;
- 200 гр картофеля;
- 80 гр моркови;
- 200 гр болгарского перца;
- 200 гр кабачка;
- 4 дольки чеснока;
- 50 гр жирной соленой грудинки;
- 2 литра мясного бульона;
- соль;
- перец;
- укроп;
- сметана;
- растительное масло.

02.08.2017

Окрошка на воде с майонезом и уксусом

Ингредиенты: картофель,яйца, редис,огурец, лук зеленый,укроп,петрушка,соль,вода,майонез,уксус,

Лето - жаркая пора и кушать летом совсем не хочется. Именно по этому я часто готовлю окрошку. Сегодня я опишу для вас рецепт окрошки на воде с майонезом.

Ингредиенты:

- 300 грамм молодого картофеля;
- 2 яйца;
- 12-15 шт. редиски;
- 2-3 огурца;
- пучок лука зеленого;
- по пучку укропа и петрушки;
- по вкусу соль;
- полтора литра воды;
- 4 ст.л. майонеза;
- по вкусу уксус яблочный или столовый.

28.07.2017

Бухлер. Бурятский суп с бараниной

Ингредиенты: баранина, лук, картофель, соль, перец, укроп, петрушка

Предлагаю вам приготовить этот вкусный бурятский суп - бухлер. Готовится он из баранины. Интересный эффект от этого супа - он устраняет посталкогольный синдром.

Ингредиенты:

- 450 грамм баранины,
- 3 луковицы,
- 2 картофеля,
- пол ст.л. соли,
- свежемолотый перец,
- пучок укропа,
- пучок петрушки.

24.07.2017

Суп из баранины с картошкой

Ингредиенты: мясо, картофель, вода, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, помидор, специя, соль, зелень

Приготовьте этот вкусный суп из баранины. Рецепт супа простой и готовится относительно не долго. Баранина придаст супу пикантности.

Ингредиенты:

- полкило баранины,
- 5 картошин,
- 4 литра воды,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1-2 салатных перца,
- 2 помидора,
- 3 зубка чеснока,
- набор специй и пряностей,
- по вкусу соль,
- кинза.

14.07.2017

Сырный суп с фрикадельками

Ингредиенты: грудка куриная, лук, морковь, сыр, перец, зелень, специя

Обычные супы мне уже готовить не интересно. по этому я начала постоянно экспериментировать. Сегодня я опишу для вас отличный рецепт сырного супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

- 700 грамм грудки куриной;
- 150 грамм лука репчатого;
- 150 грамм моркови;
- 200 грамм сыра плавленого;
- 50 грамм сыра твёрдого;
- 1 перчик чили;
- 30 грамм зелени;
- специи;
- соль;
- масло для жарки.

13.07.2017

Суп с копченой курицей и плавленым сыром

Ингредиенты: копченая курица, картофель, лук, морковь, плавленый сыр, соль, специи, вода, зелень

Этот так называемый "белый суп" я впервые попробовала совсем недавно. Мясо в таком супе лучше всего использовать копченое. Конкретно в этом рецепте я советую использовать копченую курицу.

Ингредиенты:

- копченая курица - 250 грамм,
- картошка - 3-4 шт.,
- лук - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- плавленый сыр - 150 грамм,
- соль - 1 ч.л.,
- специи по вкусу,
- вода - 2 литра,
- зелень.

13.07.2017

Куриный суп с грибами и пшеном

Ингредиенты: куриное мясо, вода, картофель, морковь, шампиньоны, помидоры, лук, пшено, сладкий перец, масло растительное, зелень

Я часто готовлю этот вкусный супчик на обед. Приготовить его несложно, а блюдо получается сытным и наваристым.

Ингредиенты:

- 400-500 грамм куриного мяса;
- 3 литра воды;
- 3 картофеля;
- 1 морковь;
- 200 грамм шампиньонов;
- 2 помидора;
- 1 репчатый лук;
- 4 ст.л. пшена;
- 1 сладкий перец;
- 2-3 ст.л. масла растительного;
- пучок свежей зелени.

22.06.2017

Мясной суп со свиными ребрышками и шампиньонами

Ингредиенты: свиные ребра, вода, картофель, рис, морковь, лук, шампиньоны, масло растительное, соль, зелень

Мясной суп, как правило, любят все - и взрослые, и дети. Чтобы добавить в него некоторую изюминку, советуем, кроме привычных лука, моркови и картошки, приготовить его еще и с шампиньонами - так будет и вкуснее, и интереснее.

Ингредиенты:
- 400 гр свиных ребер умеренной жирности;
- 2,5 литра воды;
- 4 картофелины;
- 3 ст. л. без горки риса;
- 0,5 моркови;
- 1 луковица;
- 6-7 шт свежих шампиньонов;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль по вкусу;
- зелень по вкусу.

16.06.2017

Простой суп из рыбной консервы

Ингредиенты: консерва, картофель, лук, морковь, рис, масло, соль, зелень

Нет времени, чтобы приготовить первое блюдо на мясном бульоне? Тогда вас выручит наш рецепт супа с сардиной в масле. Он готовится действительно быстро, а выходит вкусным и аппетитным. Непременно приготовьте его, результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- 1 банка рыбой консервы (сардина натуральная в масле);
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 30 гр риса;
- 20 гр растительного масла;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- зелень для подачи;
- лимон для подачи.

В моей семье первые блюда были обязательной частью рациона. Мама всегда готовила горячее на обед. Когда я была маленькая, то не особо любила первые блюда. С возрастом ситуация поменялась, сейчас я не представляю свой обед без горячего . Стараюсь прививать эту любовь и детям, поэтому постоянно готовлю их дома. Сегодня я хочу рассказать вам о том, какие рецепты я чаще всего использую.

Действительно ли первые блюда полезны?

Наверное, каждому с детства говорили, что суп – это залог правильного питания и здорового желудка . Действительно ли это так? Специалисты утверждают, что есть супы все-таки нужно. Особенно полезны первые блюда для неокрепших организмов детей.

Во-первых , они стимулируют перистальтику кишечника и поддерживают водно-солевой баланс в организме. Во-вторых , они достаточно сытны при небольшом количестве калорий и помогают не переедать. Это особенно важно для людей, которые следят за своим весом. В-третьих , в них сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ, в отличие от жареной пищи.

Из чего готовят горячее?

Основой первых блюд чаще всего выступают бульоны. Их можно приготовить из мяса, рыбы или овощей. В традиционных рецептах первых блюд русской кухни чаще всего использовали говядину на косточке. Именно она дает правильный вкус и насыщенный аромат блюду. Не менее вкусными получаются первые блюда из курицы соответственно на курином бульоне. В восточных горячих блюдах традиционной основой считается бульон из баранины.

Кроме этого, самыми популярными ингредиентами первых блюд являются овощи. Практически в любом супе можно найти хотя бы один из них. Чаще всего в супы добавляют капусту, картофель, лук и морковь. При этом морковь с луком предварительно обжаривают на сковороде. Есть целая категория супов, которые готовятся исключительно из овощей, без использования мясного бульона. Такие супы очень легкие и отлично подходят для тех, кто следит за своим весом.

Если говорить о супах-пюре, то их обязательным ингредиентом чаще всего выступают сливки. Именно они позволяют сделать это блюдо густым и нежным. Также есть много рецептов первых блюд из рыбы и рыбных консервов.

Наступило долгожданное лето. С каждым днем солнышко припекает все больше, кушать хочется все меньше, но все же подкреплять организм чем-то нужно. Вот тут как раз и наступает пора легких и…

Предлагаю приготовить национальное блюдо Востока и Средней Азии под названием лагман. Но сделаем это немного не традиционным способом, за что заранее прошу прощения у почитателей среднеазиатской кухни. Для его приготовления…

Без горячего супа тяжело прожить даже летом, не говоря уж о зиме. Приходишь домой голодный и весь в снегу, а на столе стоит он – ароматный, сытный и очень привлекательный…

Простенький куриный супчик у нас может сварить даже подросток, а что скажете насчет диетического супа из индейки? Наверняка мысль о том, что блюдо должно готовиться не сложнее обычных супов, приходила вам…

Домашняя еда всегда намного вкуснее, чем приготовленная из полуфабрикатов. Предлагаю вам сварить суп на бульоне из курицы, лапшу для которого приготовим своими руками. Такая лапша делается очень просто, и получается…

Существует огромное количество рецептов первых блюд. У каждой народности найдется свой традиционный рецепт. Более того, две хозяйки могут приготовить одно и то же горячее блюдо совершенно по-разному. В нашей стране самыми популярными считаются следующие рецепты первых блюд.

Борщ – это традиционное украинское блюдо. В его основе лежит бульон из мяса и овощей . Незаменимой составляющей борща является свекла. Именно благодаря ей это первое блюдо приобретает насыщенный красный оттенок. Борщ обычно подают со сметаной и с пампушками, которые натерты чесноком.

Щи считают древним русским блюдом . Бульон для щей варят из мяса на косточке. Кроме этого, неизменной составляющей этого блюда считается свежая белокочанная капуста. Существует вариация этого блюда с добавлением квашеной капусты.

Рассольник

Это первое блюдо имеет характерный кисловатый вкус. Достигается он за счет использования в рецепте соленых огурцов . Именно за счет рассола это горячее блюдо и получило свое название. Кроме этого, в традиционном рецепте обязательно должна быть говядина и перловая крупа.

Это горячее блюдо не зря получило такое название. В ее составе действительно «сборная солянка». Бульон для этого супа варится из мяса на косточке , чаще всего говядины, поэтому этот рецепт причисляется к первым блюдам из говядины. Кроме этого, в него добавляют сосиски, субпродукты, колбасу и другие мясные изделия. Также в рецепте солянки присутствуют соленые огурцы, овощи, маслины, лимон.

Куриный бульон

По умению готовить куриный бульон раньше определяли мастерство хозяйки. Правильный бульон должен быть прозрачным, а не мутным . Это блюдо готовят из различных частей курицы и овощей. Часто куриный бульон используют как основу для приготовления других первых блюд.

Как правильно подать горячее на стол?

Если вы приготовили горячее блюдо для застолья или просто хотите удивить своих родных красивой подачей, то можно использовать красивую супницу . В нее переливают горячее и ставят на стол. К первым блюдам принято подавать различные виды хлеба. Кроме этого, в России традиционной считается подача к горячим блюдам заправки в виде сметаны или майонеза .

Подача первого блюда на стол зависит от рецепта. Жидкие супы советуют подавать в глубоких столовых тарелках. Супы-пюре и наваристые первые блюда подают в бульонных чашках. Если вы готовите бульон с гренками или сухариками, то их стоит подать в отдельной емкости. Украсить практически любое горячее блюдо можно рубленой зеленью.

В этой рубрике вас ожидают рецепты разнообразных первых блюда для вашего стола. Как и всегда — они очень легкие и понятный, так что процесс приготовления доставит вам настоящее удовольствие!