Янтарная рыбка с перцем рецепт приготовления. Янтарная рыбка с перцем: классика пивных закусок

Что за рыба — янтарная рыбка? Таким вопросом задавался раз в жизни практически каждый человек. Как оказалось, янтарная рыбка — это общепринятое название сушеного минтая, который относится к семейству тресковых. Очень многим нравятся блюда, приготовленные из нее. Что известно о янтарной рыбке: где она обитает, как ее приготовить и какая от нее польза? Об этом и не только мы расскажем в нашей статье.

Янтарная рыбка

Известно, что рыба обитает в тихоокеанских водах с низкой температурой и на средней глубине. Особой популярностью она пользуется в Северной Калифорнии, Японии, Корее и Америке. Свое название она заслужила благодаря особенному оливково-лиловому окрасу. Самую большую по размеру рыбу можно встретить в Береговом море, где ее длина составляет около 75 см. В Японском море размер янтарной достигает почти 55 см.

Из существующего многообразия рыбных снеков одной из наиболее известной и любимой является янтарная рыбка с перцем, которая представляет собой особый деликатес. Его можно приобрести практически в каждом супермаркете. Готовится данная закуска из минтая с добавлением небольшого количества перца.

Полезность янтарной рыбки с перцем

В рыбке содержится огромное количество витамина А, который делает ее вкус нежным и неповторимым. Кроме этого янтарная рыбка богата на такие витамины, как С, Е, РР, а также группы В. В ней содержится ряд полезных элементов: фтор, калий, фосфор и йод.

При грамотном приготовлении минтая вкус рыбы становится особенно пикантным и, что очень важно, не теряет своих главных полезных качеств. Так, в 100 гр приготовленной рыбки содержится 229,8 ккал, из которых жиров — 3 гр, белков — 46,5 гр, углеводов — 4,4 гр.

Полезность рыбки заключается в улучшении работы ЖКТ, усилении кроветворного и мочегонного процесса. Помимо этого, при ее умеренном употреблении, происходит улучшение кровообращения. Однако не стоит забывать, что во время приготовления продукт становится более соленым, поэтому лучше чрезмерно не злоупотреблять этой рыбой.

Как приготовить рыбку

Чтобы приготовить вкусную янтарную рыбку с изысканным вкусом в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:

• филе минтая — 500 г;
• соли — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• горький перец — 0,2 ч. л.

Начать приготовление следует с подготовки основного ингредиента. Для этого филе рыбы необходимо порезать на небольшие брусочки размером в 1 см и по длине 15 см. Затем их стоит поместить в отдельную емкость, посыпать сахаром, солью, перцем и тщательно все перемешать.

После этого минтай необходимо переложить в небольшую посуду равными и плотными слоями. Немного придавить рыбку, накрыть другой тарелкой и спрятать примерно на сутки в холодильник. По прошествии отведенного времени янтарную рыбку следует разложить в духовке на решетке таким образом, чтобы она не задевала друг дружку.

Следующий этап - это просушивание рыбы. Необходимо приоткрыть духовку и сушить рыбу на минимальном огне в течение 5 часов. Но есть и другой способ сушки. Для этого минтай раскладывается прямо на кухне, однако тогда сам процесс длится дольше. На это может уйти от одного до двух дней, что не подходит тем, кто спешит.

Многие из нас любят полакомиться вкусной и полезной рыбой. Выбирая в магазине продукт к ужину или обеду, мы часто обращаем внимание на форель. Янтарная или мраморная, радужная или плоскоголовая, речная или озерная — любой из данных видов станет отличным украшением домашней трапезы.

Мясо этой рыбы бывает разным: розовым, желтым или белым. Существует версия, что окрас филе зависит от питания рыбы. В любом случае, независимо от цвета тушки, она богата витаминами и аминокислотами. Форель — жирная рыба. Она хороша в жареном или отварном виде. Вкусным будет и филе, приготовленное на пару или запеченное в духовке.

Форель янтарная: калорийность и состав

Филе рыбы очень питательное и вкусное. Оно ценится в первую очередь за содержание полезных жирных кислот: омега-3 и омега-6. Кроме того, в состав рыбы входят витамины группы B, а также A, E и D. Что касается минералов и микроэлементов, то следует упомянуть о наличии фосфора, натрия, калия, кальция и магния. Форель янтарная, калорийность которой составляет 97 ккал на 100 грамм продукта, богата валином, лейцином, лизином, аланином, фенилаланином, аргинином, аспарагиновой и глутаминовой кислотами. Присутствуют в ее составе рибофлавин и пиридоксин.

Многие не знают, как определить разновидность, к которой относится форель - радужная и янтарная? Отличие между ними существенное — цвет кожи. Так, брюшко радужной имеет серебристый оттенок. Ее спина зеленая, с черными пятнышками, на боку заметна радужная полоса, которая и дала название этой разновидности. Одновременно янтарной присущ золотистый окрас, ее плавники раскрашены в оранжевую или красную палитру.

Техника приготовления

Допустим, вы решили порадовать своих гостей вкусной рыбой. И «главная героиня» вашего меню — форель янтарная. Чтобы процесс прошел максимально слаженно, необходимо к нему подготовиться. Во-первых, тушку следует очистить от косточек, если такие имеются, промыть и высушить. Во-вторых, ее нужно замариновать. Этот этап является одним из самых ответственных: добавлять множество специй и приправ не нужно, рыба сама по себе имеет приятный нежный вкус. Ваша главная задача — усилить его, раскрыть в полной красе, а не заглушить, испортив тем самым блюдо.

Вкусно и быстро? Самый главный секрет прост: необходимо помнить о компонентах, с которыми наиболее гармонирует рыба. Это цитрусовые - лимон, мандарин и апельсин, а также молочные продукты — сливки, сметана и кефир. Очень неплохо сочетается филе с клюквой, имбирем и белым вином. Приправить его лучше всего тимьяном и розмарином. После маринования рыбу нужно поставить в холодильник, желательно на целую ночь. Помните, что различные масла для маринования форели обычно не используются, так как она сама по себя является очень жирным продуктом.

в духовке целиком

Этот способ приготовления наиболее приемлемый, так как позволяет максимально сохранить все питательные и полезные свойства рыбы. Кроме того, к нему стоит прибегнуть, если размеры купленной вами тушки небольшие. Более габаритную рыбу лучше, конечно, разделывать на порционные куски, а вот маленькая целиком, будет отличным решением. Помните, что перед тем как отправлять филе в печь, его нужно замариновать. Используйте для этих целей сок одного лимона и пару веточек розмарина. Далее положите тушку в специальный рукав для запекания или оберните ее фольгой.

Рыба готовится быстро — не больше 30-40 минут. Очень важно ее не пережарить. Кстати, этот рецепт идеально подойдет для запекания форели не только в духовке, но и в микроволновке. Он также может пригодиться хозяйке, решившей сделать тушку на пару в мультиварке. Какой бы способ вы ни выбрали, знайте, что запеченную целиком рыбу нужно подавать на большом блюде с гарниром: рисом, картофелем или овощами. Ее также можно разрезать на порции и разложить по тарелкам.

Рецепт вареной форели

Есть еще один способ. Благодаря ему вы будете знать, и быстро. Речь идет об отварной рыбе, которую подают с маслом и яйцами. Ингредиенты, что вам понадобятся, следующие: одна тушка рыбы, лимон, 200 грамм любых овощей (кроме капусты), немного зелени. Также предварительно нужно отварить несколько куриных яиц и купить оливковое масло, если такового у вас не имеется.

Рыбу режут на крупные куски и отваривают их на протяжении 15 минут. При этом в воду нужно добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца и овощи: это может быть репчатый лук, морковь, кольраби, петрушка. Готовая рыба выкладывается на блюдо, украшенное нарезанными кусочками вареного яйца, и поливается оливковым маслом. Украшается зеленью: укропом, петрушкой или базиликом.

Стейки из форели

Безусловно, можно готовить рыбу любым из вышеперечисленных способов, но янтарная в виде стейков отличается превосходным вкусом и ароматом, который особо порадует ваших близких людей. Кроме того, такое блюдо выглядит по-царски. А если его украсить зеленью, добавить гарнир и ложечку красной икры, то сложится впечатление, что хозяйка над ним корпела полдня. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие: 700 грамм форели, половина лимона, 3 ст. л. оливкового масла, розмарин, перец и соль по вкусу.

Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Тушку нарезаем на стейки, посыпаем солью, перцем и розмарином, поливаем соком лимона. Оставляем на полчаса мариноваться. Пока рыба впитывает ароматы специй, разогреваем сковороду. Выкладываем на нее кусочки форели и обжариваем на оливковом масле около 8 минут с одной стороны. Переворачиваем на бок. Выдерживаем еще минут 5. После этого убавляем огонь до минимума. Закрываем сковородку крышкой и оставляем форель тушиться еще на несколько минут. Готовые стейки украшаем дольками лимона и зеленью. В качестве гарнира подаем картофель по-деревенски или обычное пюре.

Фаршированная рыба

С начинкой очень хороша янтарная предусматривают и фарширование этой рыбы. Для этого вам понадобится: крупная тушка форели, 200 грамм любых грибов, по одной штуке лимона, болгарского перца и репчатого лука, два зубчика чеснока, 100 мл сливок, растительное масло, перец и соль. Форель нужно почистить, выпотрошить и удалить хребет вместе с костями. Далее маринуем рыбу. Поначалу солим ее и перчим, затем спрыскиваем соком лимона. Оставляем на 20 минут.

За это время готовим начинку: измельчаем чеснок, полукольцами режем лук, соломкой — перец. Разогреваем сковородку. На растительном масле жарим лук, затем всыпаем к нему грибы, через 10 минут — перец. Далее в массу добавляем чеснок, вливаем сливки и выдерживаем на огне до загустения. Режем остатки лимона кружками и выкладываем их на противень, сверху располагаем нашу форель. Внутрь рыбы аккуратно накладываем начинку, края брюха скрепляя зубочистками. Готовим при 200 градусах около получаса. Перед подачей на стол присыпаем готовую тушку зеленью.

Праздничное блюдо

Необычно может быть подана на стол форель янтарная. Например, из нее делают вкусные рулеты с ананасами и орехами. Для приготовления блюда необходимо: 500 грамм филе рыбы, банка консервированных ананасов, 200 грамм грецких орехов, один лимон. Вам также понадобится зубчик чеснока и оливковое масло.

Для начала нарезаем мясо форели: полосками толщиной 1,5 сантиметра. Маринуем их 20 минут в соке лимона и оливковом масле, предварительно посолив.

Готовим начинку для рулетов: измельчаем орехи, чеснок и ананасы. Смешиваем все компоненты. Выкладываем на каждую часть филе начинку, сворачиваем в виде рулетов и размещаем их в форме для запекания. Ставим на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем вливаем к рыбе сок из банки, в которой находились ананасы. И запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. После этого подаем форель к праздничному столу. Приятного аппетита!

Сегодня во многих отечественных супермаркетах покупателям могут предложить продукцию, а в ресторанах - целый ряд блюд из рыб, названия которых не найдёшь ни в одном учебнике ихтиологии. Например, чилийский сибас или тайская вобла... Однако любой опытный ихтиолог скажет, что таких рыб на свете не существует.

Просто коммерсанты и рестораторы используют для привлечения внимания покупателей и посетителей ресторанов популярные бренды в качестве названия продукции, изготовленной из совсем других менее известных или ценных представителей ихтиофауны.
«СИБАС»
В названии моднейшего и достаточного дорогого чилийского сибаса, на самом деле, правдива лишь первая часть - эту рыбу, достигающую двухметровой длины, действительно ловят у берегов Чили и Уругвая, а также в антарктических водах. Однако к настоящему сибасу или лавраку, обитающему в восточной части Атлантического океана от юга Норвегии до Марокко и Сенегала, она никакого отношения не имеет и именуется патагонский клыкач. В связи с жизнью в холодной воде, белое мясо клыкача обладает высокой жирностью (до 30%) и отличными вкусовыми качествами. Особенно ценятся балычные изделия из крупных особей этой рыбы, по вкусу, по мнению знатоков, очень напоминающие осетровые. Недаром, клыкачи (кроме патагонского есть ещё антарктический), которых называют «белым золотом» Южного океана, в Японии, США и некоторых других странах, считаются деликатесом и пользуются большим спросом. Трудно однозначно сказать, почему патагонский клыкач на прилавках российских супермаркетов или в меню ресторанов стал чилийским сибасом. Возможно, из-за своего несколько пугающего названия. А может быть потому, что настоящий сибас сегодня является, пожалуй, одной из самых популярных рыб среди европейских шеф-поваров и рестораторов (за белое, нежное и необычайно вкусное, почти не содержащее костей мясо, его относят к классу премиум), которая высоко ценится за свою кулинарную универсальность, так как одинаково хороша в запечённом, жареном виде или будучи приготовленной на гриле.
«Черная треска»
Хитом многих московских ресторанов нынче являются блюда из так называемой чёрной трески, которая на самом деле хорошо известна жителям Камчатки как угольная рыба. Она считается одним из наиболее ценных объектов глубоководного промысла в северной части Тихого океана (недаром, цена балычных изделий из угольной рыбы на рынках Петропавловска-Камчатского сегодня превышает 1000 руб. за 1 кг) и высших деликатесов среди морских рыб. Эта рыба отличается сравнительно малым содержанием белка (11-16%) и высоким количеством жира (до 26%), который распределён в ней достаточно равномерно, что придает её мясу белого цвета исключительно приятные консистенцию, аромат и вкус. В различных странах угольная рыба используется в пищу в сыром, жареном и варёном видах, но на Дальнем Востоке особо ценятся приготовленные из неё копчёные изделия. И хотя цена на «чёрную треску» довольно высока, желающих отведать балыка из угольной рыбы не становится меньше, поскольку вкус его воистину незабываем.
Однако почему же так получается, что пока эта изящная, с сигарообразным телом и угольно-чёрной окраской рыба плавает в Беринговом море или в тихоокеанских водах у берегов Северной Америки, то значится угольной, но как только попадает на прилавок столичного супермаркета или в ресторан, превращается в чёрную треску, хотя приходится той очень дальней родственницей? По мнению одного из журналистов, это связано с тем, что любой посетитель ресторана, не знающий угольную рыбу, увидев в меню подобное название, вряд ли, выберет это блюдо, тогда как знакомую ему с детства треску, пусть и чёрную, заказать согласится.
«Берикс»
С названиями рыб в камчатской торговой сети вообще всё очень запутанно. Длинноперый шипощек на рынках Петропавловска-Камчатского именуется бериксом, морской монах - групером, ликоды - морскими налимами и, наконец, шлемоносные бычки - почему-то джорденией. Немало любителей вкусно поесть, наверняка, знают о замечательной рыбе, называемой морским языком, которая во всём мире является синонимом изысканного кулинарного объекта. В Европе, например, она настолько популярна, что трудно представить себе приличный ресторан, не включающий эту рыбу в своё меню. Однако, в последние годы во многих странах, в том числе и в России, на прилавках магазинов под брендом «филе морского языка» продается сравнительно недорогое и вполне приличное на вкус филе речного сома пангасиуса, выращиваемого на рыбных фермах во Вьетнаме и не имеющего ничего общего с подлинным морским языком. Делается это вполне сознательно, поскольку стоимость последнего в несколько раз выше, чем пангасиуса, а широко известный бренд и доступная цена привлекают внимание любителей рыбных блюд.
«Янтарная рыбка» -блеф!
Одной из довольно популярных закусок у любителей пива сегодня являются рыбные снеки, называемые «Янтарная рыбка». Однако, те, кто с удовольствием отправляют в рот их очередной кусок, вряд ли, задумываются (а может, просто не знают), что такой рыбы в природе не существует. Янтарная рыбка - это одно из широко используемых в наше время в торговле названий хорошо известного всем жителям Камчатки минтая, нарезанное небольшими кусочками и сдобренное различными специями, нежирное филе которого вялится и затем в таком виде реализуется в торговой сети. Эффектное название этого снека «Янтарная рыбка», очевидно, выглядит для покупателя гораздо привлекательней, чем, если бы на упаковке было просто написано «Вяленый минтай со специями».
Другой, не менее популярный рыбный снек - «Тайская вобла». К настоящей вобле, традиционно вылавливаемой в бассейне Волги и, несомненно, являющейся одним из наиболее известных отечественных брендов, данная рыба не имеет ни какого отношения. Тайской воблой называется сельдевый алеп - некрупный и довольно многочисленный в прибрежных водах стран Юго-Восточной Азии представитель ставридовых рыб, который с давних времен заготавливается здесь в вяленом виде. Очевидно, чтобы подчеркнуть сравнительно неплохой вкус этой рыбы и таким образом привлечь к ней внимание отечественных покупателей, российские производители и назвали этот снек «тайской воблой».

Разнообразные дары морей давно вошли в рацион современного человека. В настоящее время морепродукты, являются частью повседневного рациона большого количества людей. Всевозможные рыбные закуски, представленные на рынке, в первую очередь обожаемы любителями пенного напитка.

Из всего разнообразия рыбных снеков, одним из наиболее востребованных и любимых является янтарная рыбка с перцем , этот деликатес можно встретить в каждом магазине. Данный вид солено-сушеного продукта изготавливается из минтая с добавлением перца.

Янтарная рыбка – это общепринятое торговое название данного рода рыбы, относящаяся к семейству тресковых. С другими снеками для пива вы можете ознакомиться на сайте http://alianc.su/production/sneki , где представлен самый широкий ассортимент в Москве.

Минтай – это рыба, которая распространена в водах с низкой температурой и обитает на средней глубине. Водится янтарная рыбка в холодных водах азиатско-тихоокеанского региона. Является одной из основных промысловых рыб в таких странах как Российская Федерация, Япония, США, Южная и Северная Корея. Свое название, янтарная рыбка получила благодаря особому лилово-оливковому окрасу.

Янтарная рыбка с перцем является основой для приготовления огромного множества блюд, в том числе и солено-сушеная с перцем. Вкусовые характеристики янтарной рыбки с перцем не оставят равнодушным ни одного почитателя морепродуктов, а отсутствие в ней костей, несомненно будет особенно приятным бонусом при ее употреблении.

Польза янтарной рыбки с перцем

В минтае содержится большое количество витамина "А", делающий ее вкус изысканным и нежным. Еще минтай богат на витамины "PP", "А", "С", "Е" и группы "В", а также содержит ряд микроэлементов, таких как йод, фосфор, фтор и калий.

При правильном приготовлении янтарной рыбки с перцем, ее вкус имеет особую пикантность и не теряет своих основных полезных качеств. На 100 г готового продукта, в нем содержится 229.8 Ккал, 46.5 г белков, 3 г жиров, и 4.4 г углеводов.

В состав янтарной рыбки с перцем, при ее приготовлении, не должно входить ничего кроме соли, сахара и перца. При умеренном потреблении янтарной рыбки с перцем, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, улучшается кровообращение, усиливается мочегонный и кроветворный процесс, улучшается общее состояние организма.

Следует помнить, что продукт содержит не малое количество соли, в виду этого, янтарную рыбку с перцем не следует употреблять чрезмерно. Янтарная рыбка с перцем – это шикарный, солено-острый деликатес, который идеально подойдет как закуска не только к пиву, но и другим алкогольным и безалкогольным напиткам.