हर दिन के लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी। हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल लेंटेन रेसिपी

एक राय है कि दुबला आटा कुछ उबाऊ, नीरस और बेस्वाद है। हालाँकि, मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। हां, यह अंडे और दूध, जिलेटिन और मक्खन के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन इन सामग्रियों के बिना ऐसा करना काफी संभव है और कुछ इतना स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

इसलिए, यदि आप रूढ़िवादी लेंट का पालन करते हैं, तो लेंटेन आटा के विभिन्न संस्करणों के लिए व्यंजनों का आज का चयन आपके काम आएगा। वैसे, पिज्जा या पकौड़ी के लिए यह बेस पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। मुझे यकीन है कि जो लोग अपने वजन पर नज़र रखेंगे वे इसकी सराहना करेंगे।

दुबले आटे का मुख्य घटक आटा है। आमतौर पर इसमें प्रीमियम ग्रेड का गेहूं मिलाने की प्रथा है। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो, तो मैं आपको साबुत अनाज का उपयोग करने की सलाह देता हूं। या, वैकल्पिक रूप से, आप इसे आधा-आधा सफेद गेहूं के साथ मिला सकते हैं। आप दलिया, कुट्टू, मक्का और चावल के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

पाई और बन्स के बेस में एक और अपूरणीय सामग्री पानी है। यदि आप बिना खमीर के खाना बनाते हैं, तो मैं स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह आटे को हवा के बुलबुले से संतृप्त कर देगा। इससे यह कोमल और मुलायम हो जाएगा।

अधिक वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है। यहां विकल्प बहुत बड़ा है: सूरजमुखी, मक्का, जैतून इत्यादि। यदि आप स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर रहे हैं, तो आप लहसुन या जड़ी-बूटियों से युक्त वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिश को एक अद्भुत स्वाद मिलेगा। इटालियन फ़ोकैसिया जैसी फ़्लैटब्रेड बनाते समय यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा है।

अच्छा, क्या आप लेंटेन आटा तैयार करने के लिए तैयार हैं? फिर व्यंजन और बेक किए गए सामान के लिए 6 सर्वोत्तम आधार व्यंजनों को देखें।

सामान्य तौर पर, लेंटेन परीक्षण के लिए कई विकल्प हैं। यह परतदार, खमीरयुक्त और नरम होता है। उत्तरार्द्ध अच्छा है क्योंकि यह मक्खन वाले की तुलना में बहुत तेजी से ऊपर आता है। और इसके अलावा, इससे बना बेक किया हुआ सामान जल्दी बासी नहीं होता है। बस इसके लिए आपको इसे लिनन या सूती कपड़े में लपेटकर प्लास्टिक बैग में रखना होगा।

पाई के लिए लेंटन खमीर आटा

यह आटा कच्चे खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि वे आपके पास नहीं हैं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, आपको उनकी बहुत कम आवश्यकता होगी: केवल 7 ग्राम। इसे तैयार करने के लिए स्वच्छ पेयजल का उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मिनरल वाटर या आलू शोरबा के साथ आटा बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। डरो मत, तुम इसे खराब नहीं करोगे।

इसके विपरीत, ऐसी व्याख्याओं के लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा। और इसे पकाने से पहले, आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

तैयारी:

पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें चीनी घोलें। फिर इसमें यीस्ट और थोड़ा सा आटा डालें, इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय होना चाहिए। और आप और मैं यह जांचने में सक्षम होंगे कि वे अच्छे हैं या नहीं, जिसका अर्थ है कि हम अंततः यह निर्धारित करेंगे कि उनका उपयोग आटा तैयार करने के लिए किया जा सकता है या नहीं। शीर्ष पर "टोपी" की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि खमीर अच्छा और ताज़ा है।

फिर गांठों को जितना संभव हो उतना घोलने की कोशिश करते हुए अच्छी तरह मिलाएं। यदि वे अभी भी बचे हैं, तो निराश न हों। आटा गूंथते समय ये सभी घुल जायेंगे. इसके बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

इस समय, जीवित खमीर सक्रिय रूप से आटे को किण्वित करेगा, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि भविष्य में पका हुआ माल अधिक फूला हुआ हो।

यदि कमरा ठंडा है, तो एक कटोरे में गर्म पानी डालें और आटे के साथ कंटेनर को उसमें रखें। इससे आटा फूलने के लिए इष्टतम तापमान तैयार हो जाएगा।

आधे घंटे में आटा कई गुना बढ़ जायेगा. इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। हम धीरे-धीरे बचे हुए छने हुए आटे को भी आटे में मिलाते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं।

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छान लें। इसके ऊपर आटा रखें और इसे 10 मिनट तक गूंथते रहें. सबसे पहले, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। जैसे-जैसे आप गूंधेंगे, यह नरम और लोचदार हो जाएगा, और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

इस दौरान आटा हवादार हो जायेगा. अब आप इसे सुरक्षित रूप से बेल सकते हैं और इसे पाई या बन्स के लिए उपयोग कर सकते हैं। और यह बन्स के लिए एक बेहतरीन बेस भी होगा।

बन्स और बन्स के लिए सूखा खमीर आटा बनाने की विधि

जीवित खमीर के साथ दुबले आटे की तरह, यह अंडे या दूध के बिना तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम इसे सूखे खमीर से बनाएंगे. यह त्वरित आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। मुझ पर विश्वास नहीं है? इसे स्वयं करें और फिर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

तैयारी:

एक कटोरे में गर्म पानी डालें. इसका तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यहां सूखे खमीर का एक पैकेट डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि "अनाज" गीला हो जाए।

यह मत भूलिए कि आटा छानना चाहिए।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और देखें कि यह कैसे ऊपर उठता है।

यदि मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि खमीर अच्छा है।

आप सानना जारी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसमें 1 और गिलास आटा और वनस्पति तेल मिलाना होगा और सभी सामग्रियों को व्हिस्क से सक्रिय रूप से मिलाना होगा। फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा डालें और आटे को यहाँ रखें।

फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटा यहाँ रखें.

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, काम करने से पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

और हम इसे मेज पर अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। याद रखें कि आटा नरम होना चाहिए. यहां मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। अगर आप आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालेंगे तो यह बहुत कड़ा हो जाएगा और अच्छे से फूलेगा नहीं।

आटे को एक लट्ठे का आकार दें और एक कटोरे या फिल्म से ढक दें। हम इसे आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं जब तक कि यह ऊपर न आ जाए। हालाँकि यह मठ का आटा नहीं है, लेकिन इससे बुरा भी नहीं है। इससे स्वादिष्ट लेंटेन बेक किया हुआ सामान बनेगा।

पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर वीडियो

क्या आप अपने परिवार को स्ट्रूडल या पफ पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. यह वीडियो इसमें आपकी मदद करेगा. शाकाहारी पफ पेस्ट्री अंडे के बिना जैतून के तेल या कोकोआ मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है।

इसकी रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं।

लेंटेन शॉर्टब्रेड कुकी आटा

आमतौर पर शॉर्टब्रेड आटा मार्जरीन से तैयार किया जाता है। लेकिन यह देखते हुए कि लेंटेन कुकीज़ बेक की जाएंगी, हम वनस्पति तेल का उपयोग करके उनका आधार बनाएंगे। हां, यह आटा पाई के लिए भी उपयुक्त है. इसे तैयार करना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में स्टार्च और आटा डालें। उनको मिलाओ। वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह चिकना और कड़ा बनना चाहिए। फिर इसे आटे की काम वाली सतह पर रखें। आप इसे थोड़ा आराम दे सकते हैं, या आप इसे तुरंत रोल आउट कर सकते हैं। बेली हुई परत से मनचाहे आकार की कुकीज़ काट लें.

पाई और पिज्जा के लिए खमीर रहित अखमीरी आटा

यदि आपने कुछ समय से अच्छी केल पाई नहीं बनाई है, तो उसे ठीक करने का समय आ गया है। गोभी के सूप के लिए, मैं खमीर के बिना दुबला आटा गूंधने की सलाह देता हूं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और लेंटेन मेनू के लिए पाई एक उत्कृष्ट किस्म होगी।

यह नुस्खा आलू और मशरूम के साथ बंद और खुली दोनों तरह की पाई के लिए उपयुक्त है। और जैम या जामुन के साथ मीठे पाई के लिए भी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

तैयारी:

एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें। और इसमें गर्म पानी भर दें. नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ।

छना हुआ आटा डालें. आटे की मात्रा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि पाई या पाई के लिए किस प्रकार की फिलिंग की योजना बनाई गई है।

जामुन के साथ पाई के लिए, अधिक आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि आटा सख्त हो।

यदि भराई गोभी, आलू या मशरूम है, तो आप नुस्खा में बताए गए आटे से आधा कप कम आटा का उपयोग कर सकते हैं।

आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और आटे को अच्छी तरह गूंथना शुरू करें। फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर हम इसे पाई या पिज़्ज़ा का रूप देते हैं।

अंडे के बिना दुबले पकौड़े के लिए

पकौड़ी के लिए सबसे सफल दुबला आटा कस्टर्ड है। यह बिना अंडे के प्राकृतिक रूप से तैयार किया जाता है. हालाँकि, यह अंडे की तुलना में बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है। और इसके अलावा, यह बहुत लोचदार निकला। वैसे, इस वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से प्रस्तुत किया गया है।

इस आटे से आप आलू या पत्ता गोभी के पकौड़े बना सकते हैं. और जो लोग चाहें वो चेरी के पकौड़े भी बना सकते हैं.

मुझे यकीन है कि अब आपकी मेज पर लेंटेन व्यंजनों की एक विशाल विविधता होगी। मैं आपकी रचनात्मक प्रेरणा और सफल व्यंजनों की कामना करता हूं। आज मेरे साथ आटा गूंथने की शुरुआत करने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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उपवास एक बहुत सख्त, कोई कह सकता है, आहार की संरचना के संबंध में पक्षपातपूर्ण अवधि है। लेकिन यह आपको समय-समय पर कुछ बेकिंग का आनंद लेने की भी अनुमति देता है। और अगर आपके पास समय है तो कम से कम हर दिन।

लेंट के दौरान बेकिंग, स्वाभाविक रूप से, समृद्ध नहीं हो सकती, यानी, जिसमें अंडे, दूध, मक्खन और यहां तक ​​​​कि मामूली मार्जरीन भी शामिल हो। आटा केवल पानी और आटे पर आधारित होता है, हालांकि, यह गूंथने से फिर भी उत्कृष्ट पाई बनती हैं, और विशेष रूप से त्वरित पाई जो फ्राइंग पैन में तली जाती हैं (यह, निश्चित रूप से, बिल्कुल बेकिंग नहीं है, लेकिन वे पाई हैं), बन्स, पिज्जा , और रोल। यानी वह सब कुछ, जिसकी सख्त पाबंदियों के दौरान आत्मा और पेट सबसे ज्यादा चाहत रखते हैं।

बेकिंग आटे पर निर्भर करती है

तैयार उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आटा कितनी अच्छी तरह मिलाया गया है, कैसे और कितनी मात्रा में सामग्री का चयन किया गया है, और इसकी "उम्र बढ़ने" की शर्तों को कितनी अच्छी तरह पूरा किया गया है।

लेंट के दौरान पकाना - यह "कम वसा वाले" आटे का पूर्ण संक्रमण है: पानी + आटा + नमक + थोड़ी सी चीनी + वनस्पति तेल। यह सभी प्रकार के लेंटेन बेक्ड माल के लिए एक मूल नुस्खा है, जिसका उपयोग पकौड़ी, घर का बना नूडल्स और पैनकेक बनाने के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि, इतनी सीमित संख्या में सामग्रियों के साथ भी, आप आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध रोटियाँ और पाई के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधें और मामले को आत्मा से देखें।

जहां तक ​​आटे की बात है, यह उसी तरह से प्रतिक्रिया करता है - यह जल्दी और कुशलता से फिट बैठता है, खासकर अगर इसे गर्म पानी में मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। और अगर ख़मीर ताज़ा है.

आटे की मात्रा बढ़ाने का अनुमानित समय 30-40 मिनट है।

पानी में मिलाने की विशेषताएं

कोई कुछ भी कहे, लेकिन नुकसान से ज्यादा फायदे हैं. सबसे पहले, हर किसी के पास आटा और पानी है, जिसका मतलब है कि घर का बना बेक किया हुआ सामान आबादी के सभी वर्गों के लिए उपलब्ध है।

दूसरे, घर का बना बेक किया हुआ सामान, चाहे उसकी रेसिपी कितनी भी मामूली क्यों न हो, स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है। आप इसे ठंडा होते ही ताज़ा खा सकते हैं - यह एक निश्चित लाभ है।

तीसरा, यह अधिक समय तक बासी या फफूंदयुक्त नहीं होता। संरचना पके हुए माल से कुछ अलग है - दुबले पके हुए माल अधिक छिद्रपूर्ण और चिपचिपे ("रबड़") होते हैं, लेकिन यह उन्हें लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है।

लेंटन आटा की किस्में

लेंटेन आटा के घटकों की कठोरता और एकरूपता के बावजूद, यह अभी भी किस्मों में विभाजित है:

1. यीस्ट।
2. पाई.
3. कस्टर्ड।

और हर कोई लेंट के लिए अद्भुत पेस्ट्री बना सकता है। आप सही आटा तैयार करने के चरण में ही रेसिपी सीखना शुरू कर सकते हैं।

खमीर: 3 गिलास पानी, 8 गिलास आटा + आटे के लिए 6 बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, एक गिलास (जैतून का उपयोग किया जा सकता है), 100 ग्राम ताजा खमीर।

यह आटा तैयार करना सरल और त्वरित है: आटा (6 बड़े चम्मच), चीनी, खमीर और पानी मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह एक आटा है. - फिर इसमें मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं. ऐसे ही, बस कुछ मिनट - और आटा तैयार है।

पाई: 500 ग्राम आटा, 10 ग्राम सूखा खमीर, पानी, बेकिंग की मात्रा पर निर्भर करता है: 400 से 600 ग्राम, एक चम्मच नमक, 40 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल।

थोड़े गर्म पानी में चीनी, खमीर, नमक और थोड़ा सा आटा मिलाएं। सतह पर बार-बार बुलबुले बनने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना है और तेल डालना है। आटा गूंथते समय आटा नरम होना चाहिए. फिर आपको इसे 25-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ना होगा - इसे ऊपर आने दें। आकार में दोगुना होने के बाद, आटे को एक आटे के बोर्ड पर घुमाया जाना चाहिए, पूरी तरह से गूंधना चाहिए और एक गेंद बनानी चाहिए।

कस्टर्ड: नाम प्रतीकात्मक है, क्योंकि आटा पानी में उबालकर 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके तैयार किया जाता है। वास्तव में, खमीर आटा पानी के स्नान में नहीं गूंथा जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत और सामग्रियां पिछली रेसिपी के समान ही हैं।

भरने

लेंट के दौरान पकाना कितना स्वादिष्ट हो सकता है! आटा आटा है, लेकिन बहुत कुछ भरने पर निर्भर करता है। और यहां आप बगीचे और फलों के पेड़ों पर उगने वाली हर चीज का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह गोभी अधिकांश लोगों द्वारा पसंद की जाती है। लेंट के दौरान बेकिंग इस भराई के साथ पाई के बिना पूरी नहीं होती है। सबसे सख्त दिनों में भी गोभी की अनुमति है, इसलिए लोग इसका उपयोग करते हैं: अचार, स्टू और ताजी गोभी के साथ पाई बहुत उपयोगी होती हैं।

डोनट्स के लिए: 3 सेमी मोटी परत बेलें, एक छोटे गिलास से "पैनकेक" काट लें और उन्हें गर्म तेल में रखें। 5 मिनिट में ये फूल कर गोले बन जायेंगे. बहुत तेज़ और बहुत स्वादिष्ट. इस रेसिपी का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि डोनट्स को गर्म तेल में पलटना अजीब है।

ब्रशवुड के लिए: परत पतली होनी चाहिए - 2-2.5 सेमी। आटे को समान हीरे में काटें, बीच में काटें। परिणामी गैप में हीरे का एक सिरा डालें। गर्म तेल में डालें.

डोनट्स और ब्रशवुड दोनों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

आप अनुमति से आगे बढ़े बिना सभी प्रकार की स्वादिष्ट चीज़ों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। लेंट के लिए बेकिंग बहुत विविध हो सकती है। नुस्खे गवाही देते हैं.

खीरे और मोती जौ दलिया के साथ खुली पाई

यदि गृहिणी को लेंट के दौरान बेकिंग से परेशानी नहीं होती है तो यह पाई बहुत अच्छी है। क्या पकाना है - हर दिन एक प्रश्न, लेकिन यदि परिवार उपवास का पालन करता है, तो यह और भी अधिक प्रासंगिक और हल करना कठिन हो जाता है। लेकिन मोती जौ पाई के साथ नहीं.

आटे के लिए सामग्री:

• आधा गिलास राई और गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• आधा गिलास पानी या हल्की पीनी हुई कॉफी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (1/2 यदि यह सोडा है);
• 0.5 चम्मच. नमक।

भराई: 100 ग्राम मोती जौ (उबालने पर मात्रा तीन गुना हो जाएगी), 3 मध्यम आकार के अचार, 2 मध्यम प्याज। भरावन तैयार करना आसान है - जौ को उबालें, ठंडा करें, प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज पकने के दौरान फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें (जब तक कि खीरे की गंध अपना तीखापन न खो दे), मोती जौ डालें।

आटे की तैयारी: एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक दोनों मिलाएं, मक्खन डालें और टुकड़े बनने तक हिलाएं। फिर गर्म पानी या कॉफी डालें। - नरम आटा गूंथ लें, आटा ज्यादा नहीं बनेगा. कागज की एक शीट पर एक समान गोले (व्यास 30x30 सेमी) में रोल करें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें. आधे घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर बेक करें।

यह पाई एक उत्कृष्ट लेंट बेक है। धीमी कुकर में इसे बनाना बहुत आसान है, केवल आकार थोड़ा अलग होगा। दरअसल, मेहनत और समय बचाने के लिए अब सब कुछ इस नवीनतम रसोई इकाई में पकाया जाता है।

मिठाई के बिना नहीं रह सकते!

मीठे के शौकीन कौन अपने पसंदीदा मिठाइयों के बिना लंबे और नीरस दिन सहन कर सकता है? आप उन्हें फलों और मेवों से बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको बन की याद आती है।

एक चीज़ आपको कुकीज़ की लालसा से बचाती है - लेंट के दौरान पकाना। फलों से भरे पाई को भी डेसर्ट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अलग चाहते हैं।

दुबले आटे से बने स्ट्रूडल्स, चार्लोट्स और रोल काफी स्वादिष्ट बनते हैं, जो महत्वपूर्ण है - कैलोरी में बहुत अधिक नहीं। यही कारण है कि हर कोई उनकी अनुशंसा करता है, यहां तक ​​कि लोकप्रिय लीरू न्यूज़लेटर भी। लेंट की कठोर अवधि के दौरान पोस्ट "ब्यूटीफुल बेकिंग" ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई।

उन लोगों के लिए सलाह जो शौकीन मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इसे बनाते समय आप बिना क्रीम और दूध के आसानी से काम चला सकते हैं. चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, आपको बस थोड़ा सा पानी, चीनी और कोको पाउडर लेना है। कोको के साथ चीनी मिलाएं, पानी डालें ताकि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा रहे और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

सफेद फ़ज को इसी तरह तैयार किया जाना चाहिए: बस पानी और चीनी।

एप्पल रोल "यम"

लेंट के लिए मिठाई पेस्ट्री, जिनमें से व्यंजनों को एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किया जाता है, आटे की कोमलता और सूक्ष्मता, भरने की मिठास और रस पर जोर देते हैं।

आटा: 300-350 ग्राम आटा, 5 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका और एक चुटकी नमक।

भराई: 5 बड़े सेब और थोड़ी सी चीनी (लगभग 100 ग्राम)।

तैयारी: आटे के लिए सामग्री को थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. तैयार आटे को फिल्म या पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप भराई बना सकते हैं: सेब छीलें, उन्हें स्लाइस में काटें और चीनी के साथ मिलाएं।

सेबों को आटे की पतली परत पर रखें (उनसे निकलने वाला रस न लें), इसे बेल लें और कई जगह छेद करके बेक कर लें. 20-25 मिनिट में मिठाई तैयार हो जायेगी.

नाशपाती भरने के साथ स्ट्रूडल

लेंट के लिए पेस्ट्री, जिनकी तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं, मूल रूप से उतनी ही स्वादिष्ट हैं। नाशपाती स्ट्रूडेल में एक विशेष स्वाद और सुगंध है - यह मिठाई आज़माने लायक है।

तैयारी की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, स्ट्रडेल तैयार करना आसान है।

आटा: आटा - 240 ग्राम, पानी - 120 मिली, एक चुटकी नमक और 40 ग्राम वनस्पति तेल।

भरना: 500 ग्राम ड्यूरम नाशपाती, 2 पीसी। लौंग, नींबू, 100 ग्राम मेवे और किशमिश, 50 ग्राम चीनी, थोड़ी दालचीनी और वेनिला चीनी का एक बैग। पिसी चीनी - सजावट के लिए.

तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटा गूंथने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें और भरना शुरू करें। किशमिश को भाप में पकाएं, मेवों को काट लें, नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से नींबू का रस डालें। थोड़ा सा पानी (वस्तुतः एक चम्मच) डालकर चीनी को कैरामेलाइज़ करें। चीनी में नाशपाती, किशमिश, लौंग, दालचीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर नट्स के साथ मिलाएं।

आटे को पतला बेलिये, तेल लगाइये और भरावन समान रूप से फैला दीजिये. गिर जाना। 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

कद्दू बन्स

प्रतिबंधों के दौरान एक प्रवृत्ति लेंट के दौरान धीमी कुकर में पकाने की है; तस्वीरों के साथ व्यंजन सभी पाक संसाधनों से परिपूर्ण हैं। प्रस्तावित बन्स भी इसी श्रृंखला से हैं - उनकी तैयारी को आसानी से एक स्मार्ट मशीन के कंधों पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

सामग्री: 2 कप आटा, 1.5 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू, 150 मिली पानी, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 50 ग्राम ताजा खमीर।

तैयारी: आटे में चीनी और नमक मिलाएं, गर्म पानी से पतला करें। खमीर डालें और आटे के फूलने तक गर्म स्थान पर रखें। फिर इसमें कद्दू और मक्खन डालें, मिलाएं, छोटे बन्स बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर सीधे ऊपर उठने दें। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ "फल स्वर्ग"

व्रत के दौरान पकाना व्यावहारिक रूप से दो चीजें हैं: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। ऐसी कुकीज़ को आम दिनों में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है, जब कोई सख्त प्रतिबंध न हो। आहार पोषण के अनुयायियों के लिए लेंटेन बेकिंग पारंपरिक बेकिंग की जगह ले सकती है।

सामग्री: किसी भी फल का रस का एक गिलास, 1.5 कप आटा, 1 चम्मच। सोडा, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, सेब, 3 चम्मच। नींबू का रस, कुछ किशमिश, वेनिला चीनी का एक बैग, नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल।

तैयारी: आटे को चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें, सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और फलों का रस मिलाएं, मक्खन डालें। आटे में तरल डालें, धुली हुई किशमिश, छिला और कटा हुआ सेब, ज़ेस्ट और वेनिला चीनी डालें।

आटा गूंथ लें, गीले हाथों से उसके गोले बना लें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। गेंदों पर चीनी छिड़कें। 180° पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

लेंट के दौरान आप और क्या पका सकते हैं?

उपवास की कठिनाइयों को सहना आसान बनाने के लिए, आप इटालियंस से उधार लिया गया अपना पसंदीदा व्यंजन खा सकते हैं, जो आटे के बिना नहीं रह सकते। क्या आपने इसका अनुमान लगाया? यह सही है, यह पिज़्ज़ा है!

ऐसा हार्दिक व्यंजन उपवास की कठोरता का उल्लंघन नहीं करेगा यदि आप इसके लिए पानी में आटा बनाते हैं (हम आपको थोड़ा ऊपर बताएंगे), और भरने के रूप में मशरूम और टमाटर या किसी अन्य सब्जी मिश्रण का उपयोग करें। बेशक, ऐसे पिज्जा में पनीर नहीं होना चाहिए।

लेंट के दौरान बेकिंग से आसान कोई आटा उत्पाद नहीं है। आपके द्वारा पसंद किए गए पकवान की फोटो से व्यंजन भारी मात्रा में उपलब्ध हैं, और यदि गृहिणियों में से कोई भी तैयारी को बहुत श्रम-गहन (विशेष रूप से आटा) मानता है, तो आप जो भी तैयार करना चाहते हैं उसे खरीदकर अपने कार्य को सरल बना सकते हैं। लेंट की पूर्व संध्या पर, सुपरमार्केट की अलमारियों पर इसकी एक विस्तृत विविधता दिखाई देती है।

आपको बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं है - बस इसे हीरे के आकार में काटें, चीनी छिड़कें, बीच में चेरी या अखरोट डालें - और पांच मिनट में कुकीज़ तैयार हैं। यह घरेलू खाना पकाने का सबसे परेशानी मुक्त अनुभव है।

पानी के साथ मिश्रित आटा एक ढीली, स्पंजी टुकड़े और एक कुरकुरा परत के साथ अद्भुत घर का बना रोटी बनाता है। यदि आपके पास एक मल्टीकुकर और उसमें संबंधित फ़ंक्शन है तो इसे तैयार करने में कोई समस्या नहीं है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ आपको यह अनुभव करने की अनुमति देती हैं कि लेंट के दौरान सेंकना कितना आनंददायक है। तस्वीरों के साथ कई व्यंजन हैं, प्रक्रिया धीमी कुकर द्वारा की जाती है, और गृहिणी परिणाम की चिंता किए बिना आसानी से काम पर जा सकती है या अपने दैनिक काम कर सकती है। यह वैसे भी शानदार होगा! बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दुबला आटा पाई, किसी भी फिलिंग वाली पाई और बन्स के लिए उपयुक्त है।

दुबला खमीर आटा

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो छना हुआ आटा
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 2 टीबीएसपी। गर्म पानी
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। वोदका

जल्दी उठने वालों के लिए:

• सजावट के लिए 30 ग्राम किशमिश

तैयारी:

1. हम खमीर को गर्म पानी से पतला करते हैं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और वोदका डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। - जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और हाथ से गूंद लें. इसे तौलिये से ढककर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. बचे हुए आटे से सॉसेज बना लें और उसके गोले बना लें,

फिर उनमें से प्रत्येक को रोल आउट करें,

कटौती करें और

हम लार्क बनाते हैं: हम पंख लगाते हैं, हम सामने आटा उठाते हैं, एक थूथन बनाते हैं।

किशमिश लार्क्स की आंखों के रूप में काम करेगी।

4. ओवन में 180-200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें.

छुट्टियों की मेज के लिए लेंटेन हनी जिंजरब्रेड

ज़रुरत है:

• 4 बड़े चम्मच आटा
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 2/3 पैक (70 ग्राम) कोको
• 2 टीबीएसपी। पानी
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच. शहद
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच सिरका 9%
• मेवे, किशमिश, स्वादानुसार मसाले
• पिसी चीनी

तैयारी:

1.चीनी को कोको के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी का रंग न बदल जाए।

2. फिर, गर्म पानी भरें, वनस्पति तेल, शहद डालें और अच्छी तरह हिलाएं। इस मिश्रण में सोडा मिलाएं और 10 मिनट तक हिलाएं।

3. धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, मेवे और किशमिश डालें। बेक करने से पहले सिरका डालें।

4. 150 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें.

5. तैयार पाई पर मेवे और पिसी चीनी छिड़कें।

मछली के साथ उत्सव की ब्रेड-पाई

ज़रुरत है:

• 1 किलो खमीर वाला दुबला आटा (ऊपर नुस्खा देखें)
• 0.5 किलो आलू
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो मछली, हड्डी रहित पट्टिका
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। कड़क मीठी चाय

तैयारी:

1. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

2. प्याज को आधा छल्ले में और मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काट लें।

आप सिर और अंतड़ियों को हटाकर पूरे केपेलिन का उपयोग कर सकते हैं।

3. आटे के आधे हिस्से को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

4. आटे पर आलू रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मछली डालें, इसे प्याज के छल्लों, नमक और काली मिर्च से ढक दें। ऊपर से बेले हुए आटे की दूसरी परत से ढक दें। आटे के शीर्ष पर कांटे से छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।

5. पाई को तेज़ पीनी हुई मीठी चाय से चिकना कर लीजिए. 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में रख दें।

6. बेक करने के बाद, केक को गर्म और मुलायम रखने के लिए ऊपर से वनस्पति तेल लगाएं और तौलिये से ढक दें।

फलों के जैम के साथ लेंटेन बैगल्स

बैगल्स को किसी भी जैम के साथ यीस्ट आटा (ऊपर देखें) का उपयोग करके भी बेक किया जा सकता है।

ज़रुरत है:

• 2-3 बड़े चम्मच आटा
• 0.5 बड़े चम्मच। चमकीला खनिज जल
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• किसी भी जैम का 0.5 लीटर जार
• पिसी चीनी

तैयारी:

1. सख्त आटा गूंथ लें, आटे को मिनरल वाटर और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

2. इसे 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें। आटे को त्रिकोण आकार में काटें और आकार स्वयं समायोजित करें। प्रत्येक त्रिकोण पर (चौड़े भाग पर) थोड़ा-थोड़ा जैम लगाएं और मोड़ दें।

3. बने हुए बैगल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन पर आटा छिड़कें और 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन बेकिंग - मठवासी पाई

ज़रुरत है:

• 1 छोटा चम्मच। कडक चाय
• 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ा जैम, कोई भी
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच (70 ग्राम) वनस्पति तेल
• 1/2 बड़ा चम्मच. सहारा
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी
• स्वादानुसार भरावन - सेब, आलूबुखारा, मेवे, किशमिश, 1/2 बड़ा चम्मच। नारियल के टुकड़े, आदि

तैयारी:

1. हम काली चाय बनाते हैं, लेकिन आप फलों की चाय का उपयोग कर सकते हैं। जैम के साथ चाय मिलाएं, जैम घुलने तक हिलाएं। शांत होने दें।

2. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, चीनी, दालचीनी, वैनिलिन डालकर मिला लें.

3. आटे में चाय डालें, वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें।

इस स्तर पर, भराव - मेवे या कुछ और जोड़ें।

4. सांचे के तल पर चर्मपत्र रखें, तेल लगाएं और आटा डालें। 180-190 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करते हैं।

5. बेक करने के बाद पाउडर छिड़कें. जब पाई ठंडी हो जाए तो काट लें.

नट्स के साथ क्रिसमस फ्रूट ब्रेड

ज़रुरत है:

• 150 ग्राम राई का आटा
• 200 ग्राम गेहूं
• 50 ग्राम + 1 चम्मच। ब्राउन शुगर
• 1/2 बड़ा चम्मच. नाशपाती का रस
• 50 ग्राम कैंडिड फल
• 300 ग्राम सूखे मेवे (अंजीर, आलूबुखारा, चेरी, सूखे खुबानी, किशमिश)
• 150 ग्राम मिश्रित अखरोट, काजू, बादाम)
• 42 ग्राम ताजा खमीर
• 150 मिली गर्म पानी
• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक नमक, वैनिलिन, दालचीनी, जायफल
• 1 छोटा चम्मच। संतरे का जैम (नारंगी मुरब्बे के 2 टुकड़े)

तैयारी:

1. हम खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं।

2. छना हुआ गेहूं और राई का आटा मिलाएं, चीनी, दालचीनी, जायफल, नमक, वैनिलिन, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यहां नाशपाती का रस और पतला खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3. सूखे मेवों को पीस लें.

महत्वपूर्ण: यदि हम सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तुरंत आटे में मिलाया जा सकता है, लेकिन यदि सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें नाशपाती के रस में 2 घंटे तक भिगोना होगा।

4. आटे में सूखे मेवे डालकर मिला लीजिए. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, जब आटा तैयार हो जाये तो तौलिये से ढककर किसी गरम जगह पर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

5. एक ब्रेड पैन में, तली पर चर्मपत्र रखें और इसे वनस्पति तेल से पूरी तरह चिकना कर लें। हम आटे से एक रोटी बनाते हैं और उसे सांचे में डालते हैं. उठने के लिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. ओवन को 175-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें ब्रेड को 65-75 मिनट के लिए रख दें। 30 मिनट बेक करने के बाद ब्रेड को फॉयल से ढक दें और बेक करना जारी रखें।

7. तैयार ब्रेड से फॉयल हटाकर 10 मिनट तक ठंडा करें और पैन से निकाल लें.

8. संतरे के जैम को थोड़े से पानी में घोलें और ब्रेड के ऊपर फैला दें। , ब्राउन शुगर छिड़कें और मेवे छिड़कें, आप सूखे मेवों से सजा सकते हैं।

लेंटेन बेक किया हुआ सामान: क्रैनबेरी बन्स

ज़रुरत है:

जांच के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। गर्म पानी
• 25 ग्राम ताजा खमीर
• 4 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. आटा

भरण के लिए:

• 200 ग्राम क्रैनबेरी
• स्वाद के लिए चीनी
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यीस्ट को 0.25 कप पानी में घोलें, चीनी डालें और किण्वन शुरू करने के लिए गर्म स्थान पर रखें। नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

मोनो को सूखे खमीर से बदलें - 1.5 चम्मच।

2. यीस्ट द्रव्यमान में एक गिलास आटा डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूसरा गिलास डालें और जोर से मिलाएँ।

3. काम की सतह पर तीसरा गिलास आटा डालें, आटा बिछाएं और आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें. फिल्म से ढकें और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटे को 5 मिमी की परत में बेलें, पूरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, चीनी छिड़कें और जामुन फैलाएं। इसे बेल लें और 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

क्रैनबेरी को चीनी के साथ मैश किया जा सकता है।

5. नीचे वाले भाग को अच्छे से काट कर आटे में हल्का डुबा लें और ऊपर वाले भाग को हल्का सा खोल कर गुलाब जैसा बना लें.

6. उत्पादों को एक दूसरे के बगल में, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री 20-25 डिग्री पर बेक करें।

करें

वीके को बताओ

लेंटेन बेकिंग इतनी प्रासंगिक क्यों है? पहला कारण कामकाजी महिलाओं में समय की पैथोलॉजिकल कमी है। इसलिए, हर रसोई में सरल और सबसे सटीक व्यंजनों की आवश्यकता होती है जो लगातार अच्छे परिणाम देते हैं। लेकिन और भी कई कारण हैं. जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी की जरूरत होती है। आख़िर, आहार तो आहार है, लेकिन घरवाले कुछ स्वादिष्ट की मांग करते हैं। और किसी सुगंधित मिठाई को मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अंततः, ऐसे लोग भी हैं जो उपवास करते हैं। ऐसी अवधि के दौरान, लेंटेन बेकिंग रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक और तालिका में विविधता लाने का एक तरीका बन जाती है।

लेंटेन बेकिंग क्या है?

यह खाना पकाने की एक पूरी प्रवृत्ति है, जिसका उपयोग सदियों से विभिन्न देशों की गृहिणियों द्वारा किया जाता रहा है। सामान्य तौर पर, यह पके हुए माल (मक्खन, अंडे, दूध) के उपयोग के बिना व्यंजन तैयार करना है। प्रथम दृष्टया यह कार्य असंभव है। स्वादिष्ट पाई, कुकीज, कपकेक कैसे बनाएं या बिना बेक किए बन्स कैसे बनाएं? लेकिन यह वास्तव में सरल है. लेंटेन बेकिंग रेसिपी शाकाहारियों, स्वस्थ आहार का पालन करने वालों, उपवास करने वाले लोगों या पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं जिन्हें कई खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। अपनी कल्पना दिखाएँ, और आपकी रसोई से ऐसी स्वादिष्ट महक तैरने लगेगी कि आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - वे अपने आप चली आएंगी।

स्वादिष्ट, सुगंधित पाई

आमतौर पर, एक पाई आटे में बड़ी संख्या में समृद्ध योजकों से जुड़ी होती है। गृहिणियां परिश्रमपूर्वक इसमें अधिक मक्खन, अंडे, दूध और खट्टा क्रीम डालती हैं, और फिर उन्हें खमीर की मात्रा बढ़ानी पड़ती है, क्योंकि बेकिंग से आटा भारी हो जाता है और प्रूफिंग के लिए आवश्यक समय बढ़ जाता है। परिणामी उत्पादों को तुरंत, उसी दिन खाया जाना चाहिए। बेकिंग मिठाई को स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन उसका जीवन छोटा कर देती है; यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी सूख जाती है (विशेषकर ओवन में पकाया जाता है)। लेंटेन बेकिंग के लिए व्यंजन आज़माएं - उत्पादों का स्वाद बहुत अलग नहीं है, लेकिन वे तेजी से, आसानी से और सस्ते में तैयार हो जाते हैं। पाई आटा तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: खमीर और खमीर रहित। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो यीस्ट से बचना बेहतर है, क्योंकि यह सूजन का कारण बनता है।

क्लासिक खमीर आटा आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बस दूध को आलू शोरबा या पानी से बदलें। आप सोया दूध मिला सकते हैं. आप अंडे नहीं मिला सकते हैं, और मक्खन या मार्जरीन को सूरजमुखी तेल से नहीं बदल सकते हैं। अन्यथा, सब कुछ हमेशा की तरह है. आपको खमीर को गर्म पानी (1 चम्मच प्रति 2 कप तरल) में पतला करना होगा। 15 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच डालें. नमक। एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार, नम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंधें।

यदि आपको फूला हुआ खमीर आटा पसंद नहीं है, तो यहां पाई के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। वे काफी टेढ़े-मेढ़े, किनारों से कुरकुरे और बीच में कोमल बनते हैं। आपको 500 ग्राम आटा, 100 मिली पानी, 50 मिली वनस्पति तेल, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आटे को मेज पर एक ढेर में डालें, एक छेद करें, उसमें पानी और सिरका डालें, नमक डालें और आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। ये सूखे फल, मशरूम के साथ गोभी, तले हुए प्याज के साथ आलू हो सकते हैं। यदि आप मीठी फिलिंग (जैम) पसंद करते हैं, तो छोटे उत्पाद बनाना बेहतर है।

स्वादिष्ट पाई

यदि आप त्वरित और आसान लेंटेन बेकिंग में रुचि रखते हैं, तो सबसे सरल आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, आलू का शोरबा लें, इसमें नमक, चीनी और आटा मिलाएं। आपको ढीला लेकिन लोचदार आटा मिलना चाहिए। उबले आलू से बने मसले हुए आलू पाई भरने के लिए अच्छे होते हैं। इन्हें पकने तक तेल में भूनें और आप आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यदि पके हुए पाई को प्राथमिकता दी जाती है, तो यह आटा काम नहीं करेगा - उत्पाद बहुत सख्त हो जाएंगे।

खमीर आटा नरम और फूला हुआ निकलता है। एक गिलास गर्म पानी लें, एक बड़े कटोरे में डालें, 7 ग्राम सूखा खमीर, 3 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब एक बार में 3 (+0.5) कप आटा डालें। आटे को गूथ लीजिये और मात्रा बढ़ाने के लिये निकाल लीजिये. यह बहुत बड़ा-छिद्रपूर्ण और रबरयुक्त हो जाता है (जब निचोड़ा जाता है, तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है)। दूध और अंडे के साथ मिश्रित आटे की तुलना में, इस हल्के संस्करण से बने उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। अन्य त्वरित लेंटेन बेक किए गए सामानों की तरह, इन पाई को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटा फूलने और ओवन को पहले से गरम करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, और फिर बेकिंग में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

पाई के लिए भरना

वह कोई भी हो सकती है. यह मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, प्याज के साथ आलू, गोभी, मटर दलिया, गाजर, तली हुई मसालेदार या मीठी (सूखे खुबानी के साथ) चुकंदर है। नए उत्पादों में, आप बैंगन के साथ छोले, लहसुन के साथ बीन्स, नमकीन मशरूम और प्याज भरने का प्रयास कर सकते हैं। मीठे पाई कल्पना के लिए भी जगह देते हैं। फिलिंग में गाजर और नट्स के साथ सेब, सेब और किशमिश के साथ सूखे खुबानी, किशमिश के साथ केले या कोई भी जामुन हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प एक वास्तविक खोज हो सकता है।

धीमी कुकर में दाल पकाना

यह अद्भुत उपकरण बिना तेल के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें पकाना कुछ हद तक असामान्य हो जाता है, आपको इसकी आदत डालनी होगी। इसकी परत कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट होगी। सर्वोत्तम परिणाम विभिन्न बिस्कुट, मफिन और चार्लोट हैं। "मक्खन और अंडे के बिना केक कैसा है?" - आप पूछना। यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए काफी हानिरहित हो सकता है। नीचे हम ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो सर्वोत्तम पके हुए माल का उत्पादन करते हैं।

चालट

धीमी कुकर में पकाई गई दाल बहुत फूली और स्वादिष्ट बनती है। आप कभी भी एक अतिरिक्त टुकड़ा अस्वीकार नहीं करेंगे। आपको 2 सेबों की आवश्यकता होगी - उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इनमें 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाना चाहिए। यदि चाहें, तो 2 बड़े चम्मच गाढ़ा जैम और 0.5 कप मेवे मिलाएं (बस मूंगफली का उपयोग न करें - वे गीली हो जाएंगी)। इसके बाद, 120 ग्राम मजबूत चाय और 320 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर का एक पैकेट मिलाना न भूलें. इसके बिना, बेकिंग उतनी फूली नहीं बनेगी। फिर आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है, मल्टीक्यूकर को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के ताकि चार्लोट चिपक न जाए। लगभग 65-85 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना बाकी है। तैयार पाई को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन मीठी पेस्ट्री

यहां विविधता बहुत बड़ी है, जिसमें ब्रशवुड, फ्लैट केक, पैनकेक, आलू ज़राज़ी और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन अभी हम सबसे सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ खिलाने की अनुमति देंगे। कपकेक बनाने का सबसे आसान तरीका अपनी कल्पना को शामिल करना और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।

चाय कपकेक की एक पूरी दुनिया

हम एक बुनियादी नुस्खा देखेंगे जिसे आपकी इच्छानुसार आपके अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। आपको 1 कप आटा, 100 ग्राम चीनी, दालचीनी और वेनिला की आवश्यकता होगी। यह सब एक कटोरे में मिलाना होगा, इसमें 100 मिलीलीटर पानी और 4 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण हमारे व्यंजनों का आधार होगा। आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, कोको, मेवे, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी या आलूबुखारा, जामुन, बीज, केले, विभिन्न सिरप, जैम। यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है पर निर्भर करता है। कटे हुए फल भी इस कपकेक के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। यदि दुबली मीठी पेस्ट्री आपकी मेज पर जड़ें जमा लेती हैं, तो आप नियमित व्यंजनों पर स्विच नहीं करना चाहेंगे, जिनमें आवश्यक रूप से मार्जरीन होता है।

बढ़िया स्ट्रूडल

यह वास्तव में स्वादिष्ट लेंटेन पेस्ट्री है। साथ ही, सेब और नाशपाती स्ट्रूडेल को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है और दुनिया भर के कई देशों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अब समय आ गया है कि आप सीखें कि इसे घर पर कैसे पकाना है। आपको 240 ग्राम आटा, 120 ग्राम पानी, 40 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा गूंधने की आवश्यकता होगी। आपको एक बहुत ही लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए - इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को इकट्ठा करना बहुत आसान है: 30 ग्राम किशमिश को धोकर भिगो दें, 150 ग्राम अखरोट को टुकड़ों में काट लें, 500 ग्राम नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से नींबू का रस डालें। एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम चीनी डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और हल्का कैरामेलाइज़ करें। अब नाशपाती, किशमिश डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आंच बंद न करें। ठंडा होने पर मेवे डालें। सबसे कठिन बात बनी हुई है - आपको आटे को बहुत पतला बेलना और फैलाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें। - अब फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं और रोल कर लें. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। स्वयं देखें कि दुबले आटे से पकाना स्वादिष्ट, त्वरित और आसान है।

कोमल बन्स

खमीर के बिना लेंटन बेकिंग किसी भी तरह से फूली और सुगंधित बन्स से जुड़ी नहीं है। यकीन मानिए ये सच नहीं है. बन्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, आप इसमें सूखे मेवे, खसखस, किशमिश और तिल मिला सकते हैं, इन्हें मीठा या बिना खमीर वाला बना सकते हैं. सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए एक विकल्प। आपको 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम बिना मीठा दही, आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि यदि आप मीठा संस्करण बना रहे हैं, तो आपको 2 गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आपको सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथना होगा. इसे 10 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। फिर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

अब आपके पास मांस रहित व्यंजन आज़माने के पर्याप्त कारण हैं। व्यंजनों (बेक्ड सामान उत्कृष्ट हैं) का परीक्षण कई गृहिणियों द्वारा किया गया है, और प्रत्येक ने उन्हें पसंदीदा अनुभाग में जोड़ा है। इससे आप रसोई में समय बचा सकते हैं, अपने परिवार को अच्छा भोजन खिला सकते हैं और वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित कर सकते हैं।