स्वादिष्ट मेमने खार्चो के लिए एक सरल नुस्खा
नमस्कार दोस्तों!
आज मैं आपको स्वादिष्ट मेमने खारचो की एक बहुत ही सरल रेसिपी प्रदान करता हूँ। एक सहकर्मी ने यह नुस्खा कई साल पहले मेरे साथ साझा किया था। सबसे पहले, मैंने उस पर अविश्वास के साथ प्रतिक्रिया व्यक्त की, इसमें बहुत कम सामग्रियां हैं, और उनकी मात्रा, मेरी राय में, सही नहीं है। लेकिन मैंने इसे बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पकाया और आश्चर्यचकित रह गया - यह बहुत स्वादिष्ट निकला और शाम तक पैन खाली हो गया, सभी को सूप पसंद आया। तब से, मैं केवल इसी तरह से खाना बना रहा हूं और मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं, हालांकि, आप अपने विवेक से पकवान में कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसाला।
खार्चो के लिए, मैं हमेशा मेमने की काठी खरीदता हूं, मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप मेमने के दूसरे हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कंधे का ब्लेड। यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो बेझिझक 1 पूरा गिलास चावल डालें (मैं रखता हूँ), लेकिन रेसिपी में 3/4 कप की आवश्यकता है।
(प्रति पैन 4 लीटर)
- 600-700 ग्राम मेमना (मेमना काठी)
- 2 बड़े प्याज़ या 3 मध्यम प्याज़
- 3/4 या 1 कप (250 मिली) गोल चावल
- 4 बड़े चम्मच. एल ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें
- लहसुन का 1 छोटा सिर
- नमक
- पिसी हुई लाल मिर्च वैकल्पिक
खाना बनाना:
मेमने को धोएं और चार लीटर ठंडा पानी डालें, पैन को आग पर रख दें। उबाल लें, ध्यान से झाग हटा दें। नमक स्वाद अनुसार।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।
मेमने के साथ एक पैन में प्याज डुबोएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, हम मांस को एक प्लेट पर निकालते हैं, और छाँटे हुए और डाल देते हैं थोड़ा धुले हुए चावल.
मांस को ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम मेमने के कटे हुए टुकड़ों को वापस पैन में भेजते हैं और चावल तैयार होने तक पकाते रहते हैं।
जब चावल पक जाए और थोड़ा उबल भी जाए, तो खारचो में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएं। फिर हम लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं और उसी तरह सूप में मिलाते हैं। लहसुन की मात्रा आपको डराने न दे, सूप में तीखा और तीखा स्वाद नहीं होता है, इसके विपरीत, मेरे घर के बने सूप में हमेशा तीखापन की कमी होती है, और इसलिए मैं दरदरी पिसी हुई मिर्च मिलाता हूँ।
मेमने से खार्चो को आग से निकालें और इसे थोड़ा पकने दें। परोसते समय, आप कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, यदि आप चाहें तो धनिया या अजमोद बढ़िया है।
