מה זה רמבוטן ואיך לאכול נכון את הפרי האקזוטי הזה? רמבוטן - באיזה פרי מדובר? במה שונה רמבוטן מליצ'י?

הודות להתפתחות קישורי תחבורה במאה ה-21, יש לנו גישה לפינות המרוחקות ביותר של כדור הארץ, ומתנות של צמחייה אקזוטית אינן נדירות על מדפי החנויות. אז אם אתה רוצה להתנסות, אתה יכול לקנות את הפירות הכי יוצאי דופן. לדוגמה, רמבוטן.

כמו מה זה נראה

האסוציאציה הראשונה למי שרואה רמבוטן בפעם הראשונה היא "ערמון שעיר". ואכן, עורו מכוסה בצפיפות בשערות חומות ארוכות ומעט מעוקלות. הקליפה עצמה משנה את צבעה בהתאם למידת הבשלת הפרי:בהתחלה הוא ירוק, אחר כך צהבהב, ואז כתום ובורדו.

הקליפה צפופה למדי, אך קלה לקילוף. באמצע הפרי יש אבן חומה גדולה (עד שלושה סנטימטרים) בצורת אליפסה. העיסה לבנה חלבית או ורדרדה, בעלת עקביות דמוית ג'לי. הפרי יכול להגיע לשישה סנטימטרים.

האם ידעת? בזכות השערות, הפרי קיבל את שמו - בתרגום מאינדונזית רמבוט פירושו "שיער".

איפה זה גדל

צמח זה יליד האזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה.הוא גדל באינדונזיה, תאילנד ומלזיה. הפירות גדלים באשכולות גדולים בקצות הענפים של הנפליום אגרמוניה ירוק-עד, שגובהם יכול להגיע ל-25 מטרים.

תרכובת כימית

העיסה האכילה של הפרי מכילה חומרים שימושיים רבים (מצוין למאה גרם עיסה):

• - 42 מיליגרם;
• - 11 מיליגרם;
• - 9 מיליגרם;
• - 7 מיליגרם;
• - 22 מיליגרם.

המבנה הסיבי של הפרי מקדם עיכול טוב, אשר משפיע לטובה על העיכול.

תכונות מועילות

רמבוטן הוא לא רק טעים, אלא גם פרי בריא. לעיסה שלו, עשירה במיקרו-אלמנטים וחומצות, יש אפקט טוניק, ניקוי וחידוש, משפר את חילוף החומרים.

זה מחזיר כוח היטב ונותן לגוף מטען של מרץ.

הערך התזונתי

אינו מכיל שומןרק חלבונים, פחמימות, נוזלים (מיץ) וסיבים תזונתיים. שיעור החלבונים/שומנים/פחמימות הוא 0.65/0.2/20. תכולת הקלוריות של המעדן האקזוטי היא 82 קק"ל למאה גרם.

האם ידעת?תושבים רבים של מדינות בהן מגדלים רמבוטן מאמינים כי על ידי אכילת חמישה מפירותיו ביום, ניתן להימנע מסרטן.

יישום

בבישול, פרי זה כלול בקינוחים טעימים:כתוספת לגלידה, המרכיב העיקרי בריבה, ריבה או סירופ, הוא מתווסף לפתנים, סלטי פירות, ומשמש כמילוי לפשטידות ולמאפים. זה גם משלים בצורה מושלמת את הטעם של בשר אדום, עוף ודגים.

איך לאכול את הפרי הזה

אכילת רמבוטן היא קלה- אתה צריך לחתוך קלות את הקליפה לאורך קו השבר הטבעי ולהפריד אותו לשניים. אם תרצו, תוכלו להסיר את שני החצאים, או להשאיר אחד מהם מטעמי נוחות (אם תחזיקו בו, לא תלכלכו את הידיים). אפשרות נוספת היא להסיר את הקליפה בפרוסות, תוך חתכים מתאימים. בעלי ידיים זריזות במיוחד לא יצטרכו להשתמש בסכין - ניתן להפריד את שני חצאי הקליפה על ידי סיבוב חד לכיוונים שונים לאורך קו השבר.

חָשׁוּב! ניתן לאחסן את הפרי לא יותר משבעה ימים (וכדאי לקחת בחשבון גם את הזמן שהוא בילה בדרך ממקום הגידול לחנות). אז אתה לא צריך לקנות את זה "לאחר מכן". עדיף לאכול מיד לאחר הרכישה.

העיסה הטעימה והרכה אינה דורשת שום עיבוד - אפשר לאכול אותה מיד לאחר הקילוף. הזרע הוא עקרוני אכיל, אבל עדיף לא לאכול אותו (הוא טארט, מכיל הרבה טאנין וטעמו כמו בלוט). אפשר לשתול אותו בעציץ ולנסות לגדל ממנו עץ.

יתרונות וטיפול

רמבוטן בריא מאוד. אכילת פרי זה תעזור:

אין להשתמש במוצר זה אם:

• אם יש לך את זה. נכון, סביר יותר שהעצה הזו תישמע כך: "אם אתה מרגיש רע לאחר שאכלת אותה, אל תאכל אותה שוב." למרבה הצער, לא תגלו על אלרגיות בדרך אחרת מאשר על ידי ניסיון אותן;
• אם יש לך כיב קיבה. נתרן וויטמין C הכלולים בעיסה של הפרי לא ישפיעו בצורה הטובה ביותר על ממברנות ריריות פגומות.

כדאי לקחת בחשבון גם את התגובות האפשריות של הגוף למאכלים לא מוכרים ואקזוטיים. עדיף לנסות את הפירות קצת בכל פעם. בדרך כלל לא מומלץ לתת לילדים מתחת לגיל שלוש.

חָשׁוּב!לא ניתן לאכול זרעי רמבוטן גולמיים; הם רעילים למדי. עם זאת, כאשר נתונים לטיפול בחום (לדוגמה, מטוגנים), הם מתאימים למדי לאוכל.

איפה עוד משתמשים בו?

רמבוטן משמש לא רק בבישול. הזרע מכיל שמנים רבים, המשמשים בניחוח במוצרי קוסמטיקה שונים, במוצרי היגיינה ואף בנרות ריחניים.

יורה צעירים טריים- חומר גלם לצבע טבעי המשמש בעיבוד טקסטיל. לאחר העיבוד, העץ הופך לאלמנטים של ריהוט ועיצוב החדר.

באזורים החמים שמקורם בפרי, הוא פופולרי מאוד ברפואה העממית כמרתחים (כולל לא רק מהפרי, אלא גם מקליפת העץ). הוא נחשב תרופתי וניתן לנשים לאחר לידה ולאנשים הסובלים מכאבי ראש.

כפי שאתה יכול לראות, רמבוטן אקזוטי יכול להפוך לגולת הכותרת של השולחן שלך. אל תפחד לנסות דברים חדשים, כי יש כל כך הרבה דברים טעימים שצומחים על כדור הארץ!

פירות טרופיים הופכים פופולריים לא רק במדינות שבהן הם גדלים, אלא גם בקווי הרוחב הרוסיים. אחד הפירות האהובים ביותר על תיירים המבקרים במדינות דרום מזרח אסיה הוא רמבוטן, פרי דמוי אגוז עם קוצים רכים ארוכים. בשל תכונותיו המועילות של הפרי וטעמו המתוק יוצא הדופן, ניתן לצרוך אותו גם גולמי וגם כתוספת למאכלים שונים.

מה זה רמבוטן

זהו פרי טרופי, דמוי ג'לי, בשרני, פרי עץ ירוק עד שמקורו בדרום מזרח אסיה ובמדינות עם אקלים דומה. המטעים הגדולים ביותר נמצאים באינדונזיה, מלזיה, תאילנד, הודו, קמבודיה, סרי לנקה והפיליפינים. הפרי פופולרי מאוד באפריקה, אוסטרליה ומרכז אמריקה. הפירות בעלי קליפה שעירה, הדומה לקליפת ערמון, והם אדומים, כתומים או צהובים. קליפת הפרי אינה אכילה ויש להסירה לפני הצריכה.

לרמבוטן יש זרע אכיל בתוכו שטעמו כמו בלוט. הפרי האקזוטי מזכיר בגודלו אגוז וגדל על ענפים באשכולות של 30 פירות. מתחת למעטפת המדובללת שוכב בשר לבן, כמעט שקוף, בעל ריח נעים מאוד וטעם מתוק. בגלל המראה שלו, הפרי נקרא לעתים קרובות "שעיר". כאשר קונים פרי מדובלל, עליך לשים לב היטב לצבעו: הקליפה צריכה להיות אדומה בוהקת עם קצוות ירוקים של הקוצים.

היסטוריה של הופעה

ההיסטוריה של הפרי עטופה בכל מיני אגדות. הם החלו לדבר על זה באופן פעיל באמצע המאה ה-18, בתקופתו של המלך התאילנדי ראמה השני. אגדה תאילנדית נפלאה מספרת על הנסיך סאנג טונג, שהסתיר את פניו מאחורי מסכה עשויה פרי מדובלל, שגרמה לו להיראות מאוד מכוער ושעיר. ורק בת המלוכה הצעירה ראתה את הנשמה הטהורה מתחת למסכה הנוראה, התאהבה בו וקיבלה בעל נאמן, אדיב ואינטליגנטי.

איך גדל הרמבוטן?

הפרי גדל על עצים גבוהים ועם הבשלתו משנה צבע מירוק עז לאדום עז עם שערות ירוקות. אפשר לגדל רמבוטן בבית מזרע פרי. עטפו אותו במטלית רטובה, נעל אותו במקום חשוך והמתן כשבועיים. אם לאחר תום התקופה מופיעים נבטים על הזרע, אז אתה יכול לשתול את הזרע בבטחה ולצפות לקציר.

תרכובת כימית

הרכב הפרי מגוון ובריא מאוד. הפירות מכילים מינרלים כמו מגנזיום, נתרן, מנגן, אבץ ואשלגן בכמויות קטנות. למנגן השפעה מצוינת על העצמות, מפחית כולסטרול ולחץ דם ומווסת את חילוף החומרים. סיבי פרי מועילים מאוד לעיכול; זרעי הפרי מכילים יותר מ-30% שמנים ושומנים עם חומצה אולאית וארכידונית. כשהוא מחומם, השמן מריח מאוד נעים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת מוצרי קוסמטיקה. בין היסודות הכימיים בעיסה הם:

• פחמימות;
• חלבונים;
• ויטמינים C, B1, B2;
• חֶלְבּוֹן;
• סִידָן;
• זַרחָן;
• חומצה ניקוטינית;
• בַּרזֶל.

היתרונות של פירות

אכילתו משפיעה לטובה על העור, משפרת את העיכול ומסייעת במחלות הקיבה והמעיים. הפרי שימושי ליתר לחץ דם עורקי והתאוששות לאחר לידה. הפרי פועל מצוין במניעת סרטן, ממריץ את מערכת החיסון, ומשפיע לטובה על שיפור ההנקה.

פרי בשל ורענן בצבע אדום או כתום עז, ללא כתמים, עם שערות ירקרקות ארוכות. הפרי לא מחזיק הרבה זמן, מקסימום שבוע במקרר, לכן חשוב לא לקנות פירות מקולקלים כבר במרכולים או בשווקים. על פרי בשל קל לראות תפר דק לאורך הקליפה. פרי שנשאר מעל מתכהה, התפר מתפצל, והבשר מציץ מהקליפה.

איך אוכלים רמבוטן

חותכים את העור בסכין או לוחצים בחוזקה עד שהוא נסדק לאורך התפר בצד אחד. מוציאים את הפירות ואוכלים, אך אין לבלוע את הזרע. האירופאים לא אוכלים אותו, אבל באסיה צולים אותו ומשתמשים בו לבישול. הפרי מועיל ביותר בצורתו הגולמית, אך לפעמים מכינים ממנו ריבות, שימורים, לפתנים ורטבים. אם העיסה אינה נפרדת היטב מהזרע, אז הפרי בשל יתר על המידה. היזהר: פרי בשל יתר על המידה מכיל אלקלואידים וטאנינים ליד הזרעים.

מתכונים עם רמבוטן

אם אתם אוהבים להתנסות במטבח, נסו לא רק לאכול פרי אקזוטי, אלא לבשל משהו מעניין על בסיסו – שפים אסייתים מוסיפים אותו לא רק לקינוחים, אלא גם לסלטים ולמנות חמות. .

פאי פירות טרופיים ברוטב רמבוטן

• זמן: 2-3 שעות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 220 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אסייתי.
• דרגת קושי: בינונית.

הפאי הלבבי והטעים הזה מושלם לכל יום ולחגים. את הקינוח הקיץ המתוק הזה טוב להכין בכפר או בבית כפרי. מגישים את המנה מקורר, מכוסה ברוטב עדין. אתה יכול להכין בצק פאי משלך או לקנות בצק קפוא מוכן בחנות. עדיף לבחור שמרים.

רכיבים

• אגוזי פקאן או אגוזי מלך קלופים - 300 גרם;
• תאנים מיובשות - 250-300 גרם;
• גרידת לימון אחד;
• קינמון - 2 כפיות;
• פרוסות מנגו מיובשות - 300 גרם;
• תמרים מגולענים - 3 חתיכות;
• מיץ תפוזים - 1 כוס;
• פירות רמבוטן קלופים - 1 כוס;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• שמן קוקוס או חמאה - 1 כף;
• מיץ לימון - 1 כף;
• מנגו - 1 פרי;
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית.

שיטת בישול

1. טוחנים אגוזים, תאנים, שהושרו בעבר במים, גרידת לימון.
2. מוסיפים קינמון ומלח, מערבבים הכל ביסודיות.
3. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של עשרים סנטימטר.
4. אופים עד לסיום, מצננים.
5. טוחנים פרוסות מנגו, שהושרו קודם לכן במים, תמרים, חמאה ומיץ לימון.
6. מורחים את המילוי בשכבה אחידה על הקרום ומניחים מעל את המנגו.
7. השאירו לכמה שעות עד להתקררות מלאה.
8. מערבבים את שאר החומרים בבלנדר ומסננים את התערובת שהתקבלה.
9. יוצקים את הרוטב על הפאי המוגמר.

סלט עם רמבוטן

• זמן: 15 דקות.
• מספר מנות: 4-5 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 110 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: אסייתי.
• קושי: קל.

הסלט הרך והקל להכנה הזה יגוון את התפריט היומי שלכם. שילוב מעניין של מוצרים מוכרים עם הטעם המתוק, הכמעט מציק של הפרי, נותן לסלט נופך פיקנטי. הסלט לוקח לא יותר מ-15 דקות להכנה, כך שהוא ייראה נהדר לא רק על שולחן החג, אלא גם במהלך ארוחות צהריים וערב משפחתיות רגילות.

רכיבים

• מקלות סרטנים - 240 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• רמבוטן - 500 גרם.
• גבינה מגוררת - 200 גרם.
• מיונז - לפי הטעם
• ירוקים - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול

1. מרתיחים אורז, מסננים מים.
2. חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות ומגררים את הגבינה.
3. מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מקשטים בירוקים.

עם בשר חזיר מטוגן

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 150 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים, ערב.
• מטבח: אסייתי.
• קושי: קל.

מנה עדינה של חזיר מטוגן בשילוב פירות טרופיים עדינים היא ממצא אמיתי לשולחן חגיגי או יומיומי. קלות ומהירות ההכנה מאפשרת להכין את המנה גם למשפחה גדולה. אם רוצים, אפשר להחליף את הפירות באננס או בקלמנטינה, אבל בגרסה המקורית הבשר יהיה יותר פיקנטי ויוצא דופן.

רכיבים

• עיסת פירות - 500 גרם.
• חזיר טחון - 125 גרם.
• בוטנים טחונים - 2/3 כוס.
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת.
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה - ¼ כוס.
• דקל או סוכר חום - ½ כוס.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• שום - 2 שיני.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• זרעי כוסברה מגוררים - 1 כף.
• רוטב סויה - לפי הטעם.

שיטת בישול

1. כותשים את השום ומטגנים אותו יחד עם כוסברה עד להזהבה בשמן צמחי.
2. מוסיפים בשר טחון, בוטנים, פלפל צ'ילי, כוסברה, סוכר, מוסיפים רוטב סויה ופלפל.
3. תוך ערבוב, מטגנים עד כהה והתערובת מתייבשת.
4. מוסיפים רמבוטן, מטגנים עוד 2-3 דקות.
5. מגישים כמנה נפרדת או בשילוב עם אורז או תפוחי אדמה.

גלידה עם רמבוטן

• זמן: 5 דקות.
• מספר מנות: 1 אדם.
• תכולת הקלוריות של המנה: 200 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אסייתי.
• קושי: קל.

כל מסיבת ילדים או חופשה משפחתית תספק מגוון גדול של גלידות בטעמים מעניינים. קינוח זה קל להכנה, אך ייחודי בשל השילוב של מספר פירות. אתה יכול לבחור כמעט כל גלידה - עם וניל הקינוח יתברר יותר מאופק, ועם שוקולד או פיסטוק הוא יהיה בהיר יותר.

רכיבים

• גלידה - 100 גרם.
• אננס - 4 פרוסות
• 4 פירות רמבוטן.
• קינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול

1. מניחים גלידה בקערה.
2. מניחים את הרמבוטן סביב הקצוות.
3. מניחים אננס מעל ומפזרים קינמון.

וִידֵאוֹ

רמבוטן הוא אולי הפרי האקזוטי ביותר שראית בחייך. אולי אפילו לא ראית אותו, כי... לעתים רחוקות הוא נמצא מחוץ לבית הגידול שלו. עבור תושבי מלזיה, תאילנד, הפיליפינים, וייטנאם, אינדונזיה ומדינות אחרות באזור זה, רמבוטן הוא פרי נפוץ למדי, כמו במדינות עם אקלים קריר יותר. עם זאת, עם הזמן, ככל שהזמינות והתפוצה של פרי זה גדלות, הדבר עשוי להשתנות. מהו פרי רמבוטן? בכמה מילים, זהו פרי טרופי בצורת כדור עם קוצים עם בשר שקוף דמוי ג'לי מתחת לעור.

איך נראה רמבוטן?

איך נראה רמבוטן הפרי האקזוטי הזה? המילה "רמבוט" בשם הפרי "רמבוטן" היא מלאית ומתורגמת כ"שעיר", המתאר במדויק את העור הקוצני של הרמבוטן. לכן, שמו השני הוא "פרי שעיר". ואכן, ללא הקוצים הרכים על העור, הרמבוטן יהיה דומה לליצ'י, ששייך לאותה משפחה Spindaceae. פירות נוספים הקשורים למשפחה זו הם אקי, לונגן, קורלן ופולסן. הם גם נדירים לראות ברוסיה או באירופה. קרוב משפחה קרוב ומובן יותר לתושבי האזור האמצעי הוא הערמון.

בהתאם לזן, פרי הרמבוטן יכול להיות אדום או לבן. שערות המחושים על פרי בשל הן בדרך כלל בצבע אדום בוהק, ורוד ולעיתים בצבע ארגמן. במבט ראשון, פרי יוצא דופן זה נראה כמו כדור אדום רך, אם כי פירות צהובים מוארכים נמצאים גם, למשל, במלזיה. אורך השערות בדרך כלל אינו עולה על 5 סנטימטרים. מתחת לקליפה יש עיסת ג'לי עסיסית בצבע פנינה, שאינה מתאימה לצריכה, ואפילו זרע רמבוטן מעט רעיל, שאורכו לרוב אינו עולה על 2-3 ס"מ. בדרך כלל, כל חתיכת פרי מכילה זרע אחד במשקל של לא יותר מ-10 גרם, אם כי מדי פעם נמצאים גם פירות כפולים עם שני זרעים. הקוצים של פרי בשל הם די רכים ואלסטיים ואינם מהווים איום, כך שניתן לקלף את הפרי בקלות ביד. הטעם המתקתק-חמוץ של העיסה דומה לטעם של ענבים עם תוספת קטנה של תותים. לפרי יש גם ארומה מתוקה טעימה, מה שהופך אותו לבלתי נחוץ בהכנת כמה מנות אסייתיות.

במה שונה רמבוטן מליצ'י?

נשווה את הרמבוטן לקרוב משפחתו הקרוב ביותר - ליצ'י: מה ההבדלים והדמיון החיצוניים ביניהם, ההבדל והדמיון בטעם. שני הפירות שבמבט ראשון נראים דומים באופן מפתיע. לשניהם בשר לבן, מכילים זרע גדול כגרעין, ועור אדום וגבשושי. שני הליצ'י נמצאים על העץ וניתן למכור אותם גם נא וגם משומרים. אבל, למרות הדמיון הבולט שלהם, פירות אלה שונים לחלוטין בטעם ובאיכויות התזונתיות. להלן, אתה יכול לראות את ההבדלים האלה ולהיות מודרך על ידם בעת בחירת הפרי שאתה צריך:

• רמבוטן דומה בגודלו לכדור גולף. ליצ'י קצת יותר קטן.
• העור החיצוני של הרמבוטן הוא בדרך כלל אדום עם מחושים רכים וקוצניים. לליצ'י יש גם עור חיצוני אדום, אבל הוא מחוספס וחסר שערות ברורות.
• העור והבשר של הרמבוטן צפופים יותר במרקם מאשר ליצ'י.
• לרמבוטן יש טעם מתוק, קרמי, פרחוני. לליצ'י טעם מתוק פחות עז, שהרבה אנשים מוצאים אותו מאוזן יותר.

איך לבחור את הרמבוטן הנכון

איך בוחרים פרי רמבוטן כך שיכיל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים ויחד עם זאת יהיה בעל הטעם הנעים ביותר? ראשית, פרי טוב צריך להיות אדום - ככל שהאדום בהיר יותר, כך ייטב. פירות טריים, רק שנקטפו, מחוברים לעתים קרובות לענף. עם זאת, אלא אם כן אתה גר בדרום מזרח אסיה, ככל הנראה רמבוטן לא יימכר יחד עם סניף האם. לא נורא, פשוט בחרו בפירות אדומים כהים מוצקים עם קוצים שעירים שנראים רעננים. לפעמים קורה שלפרי יש קצוות ירוקים ולא בשלים של קוצים: זה גם סימן טוב. למעשה, לפירות מהמחוז הדרומי של תאילנד, סורט תאני, יש לעתים קרובות קליפה אדומה עם קוצים ירקרקים גם כשהם בשלים לחלוטין.

הרמבוטן אינו מחזיק מעמד זמן רב אפילו במקרר (זו אחת הסיבות לכך שהפרי אינו נפוץ באזור המרכז). לכן, יש לצרוך אותם כשהם עדיין מוצקים וטריים. אפילו את הפירות שנראים בשלים מדי עדיין ניתן לצרוך, אבל אתה צריך לעשות את זה מיד. הסיבה לכך היא שהפירות מבשילים רק על העץ וברגע שהם נקטפים הם לא מבשילים שוב; הם פשוט נרקבים.

הסימן הראשון ואולי החשוב ביותר לקלקול הפירות הוא ייבוש השערות. זמן קצר לאחר מכן, הפרי מאבד את קשיותו, הקליפה הופכת לחום, נעשית עובשת ונעשית מנומרת. והעיסה הג'לטינית בפנים הופכת למימית וחמוצה, כמו לאחר התסיסה. פרי טוב, כשהוא חתוך, צריך להיות בעל עקביות קשה, דמוית ג'לי ושקופה בפנים. לא צריך להיות נוזל יתר. טעם העיסה צריך להיות מתוק ללא שמץ של חומצה מותסס.

היכן ואיך גדל הרמבוטן?

רבמוטן גדל על עץ בגובה 12-20 מ' המניב פרי הכי טוב בדרום תאילנד, אם כי הוא גדל בכל הארץ ובכמויות קטנות יותר בכמה אזורים אחרים של דרום מזרח אסיה, אפריקה, אוקיאניה ומרכז אמריקה. המגוון הרחב ביותר של הזנים, בר ומעובד, גדל גם באינדונזיה ובמלזיה. במקביל, עיקר היבול נופל על שני אזורים בלבד של תאילנד. הראשון נמצא בחוף המזרחי, סביב מחוז Rayong. מחוז נוסף הוא Surat Thani באמצע הדרום.

עונת הרמבוטן בתאילנד

הפירות מתחילים להבשיל עם בוא העונה הגשומה, בערך מאפריל עד אוגוסט. עדיף לאסוף אותם באמצע העונה - אי שם בחודשים יוני-אוגוסט, שכן עד אז הם יהיו המתוקים והגדולים ביותר. בשיא העונה תראו לא רק ערימות של רמבוטן בשוק, אלא גם משאיות מלאות המשייטות באזור, שמוכרות קילו מהפרי בפרוטות.

איך אוכלים רמבוטן

כפי שהוזכר קודם, לרמבוטן יש טעם של ליצ'י ובעל טעם לוואי מתקתק נעים. אם כבר מדברים על רמבוטן ואיך לאכול אותו, ראשית עלינו לומר לך איך לנקות רמבוטן. המהיר שבהם, שאינו דורש סכין, הוא כדלקמן.
בחר פרי בשל.

• סוחטים את הפירות כאילו סוחטים גרביים רטובים, כלומר. לסובב את קליפת הפרי לכיוונים שונים בשתי הידיים.
• לאחר פתיחת הפרי, תראה בשר חלק, ביצי, לבן או אפרפר. הוצא אותו והסר את העור החיצוני הלא רצוי.
• מתחת לבשר הלבן הבוהק נמצא זרע המכיל ספונינים וטאנינים רעילים. הסר אותו עם האצבעות וזורק אותו.
• הפרי מוכן לאכילה.

דרך נוספת לנקות היא בעזרת סכין:

• הכן את הכמות הדרושה של פירות בשלים.
• מניחים את הפירות על קרש חיתוך.
• בעזרת סכין חורצים חיתוך סביב העיגול.
• אתה לא יכול לחתוך את הפירות לשניים כי... במרכז יש עצם גדולה. לכן, שמור את הסכין נייח וסובב לאט את הפרי באמצעות האגודל והאצבע. עשה זאת עד שתסיים את כל המעגל.
• לאחר חיתוך העיגול, ניתן להסיר בקלות את חצאי הקליפה בעזרת האצבעות.
• הסר את הבור הפנימי לפני האכילה. כדי להקל על השלב האחרון הזה, אפשר להשאיר את הבור בפנים ולאכול את הבשר העסיסי כמו תפוח, אם כי קטן. כך צורכים רמבוטן לעתים קרובות באינדונזיה ובמדינות טרופיות רבות אחרות.

עכשיו אנחנו יכולים לעבור לשאלה איך לאכול רמבוטן נכון. כרצונך! אתה יכול לאכול את העיסה המקולפת גולמית או להשתמש בה להכנת מנות אקזוטיות.

תכולת קלוריות והרכב

רמבוטן הוא קונגלומרט של ויטמינים ומינרלים ששמים בשקית קטנה ומתוקה ועסיסית. למרות גודלו הקטן, הפרי מכיל כמויות משמעותיות של ויטמין C, החשוב לשמירה על מערכת חיסון בריאה וסילוק רעלים. הפרי עשיר גם בסיבים, ברזל ונחושת.
הקליפה הצבעונית של הפרי מכילה חומצות פנוליות שונות כמו חומצות סיריות, קומאריות, גאליות, קפאיות ואלאגיות, בעלות פעילות נוגדת חמצון. מעכבי חומצת שומן סינתאז (FAS) מהקליפה נחקרים לטיפול בסרטן ובהשמנת יתר. זרעי הפרי מכילים פרופורציות שוות של חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, כאשר חומצות ארכיות (34%) ואולאית (42%) הן הגבוהות ביותר בתכולת השומן.

למרות העובדה שהרמבוטן גבוה (כ-60-80 קק"ל), הוא עשיר במגוון מינרלים וויטמינים כמו סידן, מגנזיום, ויטמין B6, ויטמין C. למרות העובדה שהגוף דורש רק כמות מוגבלת של נחושת במערכת, היא פועלת היטב בשילוב עם ברזל כדי לשמור על כלי הדם, המערכת החיסונית, העצמות וייצור תאי דם אדומים במצב שיא.

תרכובת כימית

• נתרן - 11 מ"ג.
• אשלגן - 42 מ"ג.
• חלבון - 0.7 גרם.
• ויטמין C - 8%
• ויטמין B6 - 1%
• סידן - 2%
• ברזל - 2%
• מגנזיום - 1%

הערך התזונתי

הערך התזונתי של פרי רמבוטן אחד לכל 100 גרם עיסת פרי מוצג להלן:

• מים - 78%
• קלוריות – 60-80 קק"ל
• חלבונים - 0.65 גרם.
• שומנים - 0.21 גרם.
• פחמימות - 15-25 גרם.
• כולסטרול 0 מ"ג

תכונות מועילות של רמבוטן

ראוי לציין שהעובר אינו מקור לחומצה פולית, דבר שחשוב במהלך ההריון כדי להפחית את הסיכון למומים בתעלה העצבית אצל תינוקות. למרות שאין סיבה מוכחת לכך שהפרי יהיה מצויין, הרמבוטן יכול לספק יתרונות גדולים לאם לעתיד בשל הרכב המינרלים המדהים שלו ותכולת ויטמין C הגבוהה.

נזק של רמבוטן והתוויות נגד

לפרי אין תופעות לוואי ידועות או התוויות נגד, מלבד אי סבילות אישית. עם זאת, כאשר הפרי בשל יתר על המידה, הסוכר המצוי בתוכו עלול להפוך לאלכוהול, מה שעלול להעלות את רמות הכולסטרול ולהפוך למסוכן עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם וסוכרת מסוג 2. בנוסף, הגלעינים הרעילים, למרות שאינם נאכלים גולמיים, הם מרכיב אופציונלי בחלק מהמנות האסיאתיות כאשר הם מאודים וניתן לאכול אותם ללא כל תופעות לוואי.

רמבוטן (Nephelium lappaceum, rambut, שיער)- עץ פרי טרופי ממשפחת ה-Sapindaceae. הפירות הם בגודל של אגוז לוז וגדלים באשכולות של עד 30 חתיכות. יש להם עור אדום, בורדו או צהוב. הצורה עגולה, מכוסה שערות 4-5 ס"מ. העיסה מתוקה, עדינה, ג'לטינית, לבנה שקופה. הזרע אכיל וטעמו כמו בלוט. הפירות מכילים זרחן, ויטמין C, חלבון, ברזל, סידן, ניאצין ופחמימות. אינדונזיה נחשבת למולדת שלה.

איך אוכלים רמבוטן

הפירות נצרכים גם טריים וגם משומרים. משמש לעתים קרובות כמרכיבים למאכלים שונים (סלטי פירות וכו'). לפעמים הם מחליפים ליצ'י או לונגן. פופולרי להשתמש בו כמילוי לפשטידות, להכנת ריבות, רטבים, לפתנים וגלידה. נותן טעם מיוחד לבשר, דגים ועוף.

חיי המדף קצרים למדי - כ-7 ימים. נסו לצרוך ולבשל מיד. זה נכון במיוחד עבור פירות לייצוא שנרכשו מחוץ לדרום מזרח אסיה.

לאכילה יוצרים חתך עגול רדוד באמצע הפרי ומסירים את הקליפה. מטעמי נוחות, נהוג להסיר רק מחציתו. השני משמש למטרות דקורטיביות (עריכת שולחן יפה). לאורחים שאינם יודעים לחתוך רמבוטן בעצמם, ניתן לחתוך את הקליפה לאורך הפרי למגזרים בצורת עלי כותרת.

תכולת קלוריות והרכב

בנוסף לאמור לעיל, כדאי להדגיש חלבונים, פחמימות, חלבון, חומצה ניקוטינית, ויטמינים C, B1 ו-B2. ההרכב כולל סיבים המועילים לעיכול. הזרע עשיר בשומנים ושמנים (כ-40%) הכוללים חומצות ארכידוניות ואולאית.

ערך אנרגטי: 82 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.

תכונות מועילות

לרמבוטן השפעה מיטיבה על העור ומשפרת את העיכול. לפרי תכונות הזנה וניקוי. עלים, שורשים וקליפת עץ משמשים לרפואה. בצורתו הגולמית, הוא יעיל לטיפול בשלשולים ובדיזנטריה.

העיסה מרגיעה את המעיים הדלקתיים ומנרמלת את עיכול המזון. יעיל בהורדת לחץ דם.

עלי העץ משמשים לטיפול בכאבי ראש. בתאילנד השיטה פופולרית מאוד, אך התהליך המדויק לא נחקר.

תושבים מקומיים מאמינים שחמישה פירות רמבוטן ביום יפחיתו משמעותית את הסבירות לפתח מחלות רבות, במיוחד סרטן.

התוויות נגד

לפרי אין התוויות נגד ספציפיות, אבל יש לקחת בחשבון שהוא אקזוטי. המעיים והקיבה יכולים להגיב אחרת למאכלים לא מוכרים, אז נסה כמויות קטנות. כדאי להסתכל על הרכב הפרי כדי לוודא שאין אלרגיות או אי סבילות לחומרים המרכיבים אותו. אחרת לא אמורות להיות בעיות.

מה הטעם של רמבוטן?

רמבוטן מתוק ועסיסי מאוד, בעל טעם יוצא דופן, אלא שילוב של טעמים של מספר פירות יער בפרי אחד. מזכיר לי ליצ'י. חשוב לא לגעת בעצם בזמן אכילת העיסה, זה יכול לקלקל את הטעם. לזרע עצמו יש טעם של בלוטים וערמונים.

מחיר ומבחר

המחיר הממוצע במהלך העונה (אפריל-אוקטובר) הוא 30-40 באט לכל ק"ג. בחורף המחיר יכול לעלות פי 10-15, בעוד שאיכות הפרי תהיה גרועה באופן ניכר.

באופן אידיאלי פירות בשלים הם בצבע אדום ובורדו, עם שערות צהובות או ירוקות. עבה למגע. אם השערות חומות או שהפרי נלחץ, אז הרמבוטן בשל מדי ומקולקל.

בתאילנד נמכרים בדרך כלל רק רמבוטאנים טובים; רק לעתים רחוקות מוצאים מקולקלים.

גדל בבית

הטכנולוגיה אינה שונה משתילת פרחים. יש לשטוף זרעים (בורות) משוחררים מעיסה, לעטוף אותם בצמר גפן לח ולאחסן במקום חם וסגור למשך 15-20 ימים. כאשר הם נובטים, ניתן להשתיל אותם בעציץ לעומק של פי שניים מגודלם.

האדמה צריכה להיות תמיד לחה. הוא מתחיל לשאת פרי לאחר 5-6 שנים, בתנאים רוסים לאחר 8-12. טמפרטורה קריטית היא +10 מעלות או פחות. מתאים לגידול בחממות או בבית.

לרמבוטן טעם מיוחד, בלתי נשכח, עשיר מאוד ועשיר במינרלים שימושיים. אם אתם נופשים במדינה אסייתית, אל תתעצלו לנסות את זה, במיוחד שהפרי נמכר בכל פינה ועולה גרושים בלבד.

תַזכִּיר:

• אל תקנו פירות בשלים מדי;
• להפריד את העצם בזמן האכילה;
• רמבוטן הוא טעם, הנאה ותועלת.

כמה תמונות של רמבוטן

סרטון על איך לאכול רמבוטן:

איזה פרי הוא רמבוטן, איך לאכול אותו, ואילו תכונות מועילות יש לו לגוף. הרכב הפרי, התוויות נגד ונזק של רמבוטן. מחיר, איפה אתה יכול לקנות אותו ואיפה הוא עולה. כיצד לאחסן רמבוטן

מה זה רמבוטן?אצלנו פרי כמו רמבוטן לא לגמרי מוכר. פירותיו דומים לאגוזים קטנים, מכוסים בשערות ומלאים בעיסה טעימה ונימוחה.

עץ הרמבוטן גדל במדינות עם אקלים טרופי כמו אינדונזיה, מלזיה, דרום מזרח אסיה ותאילנד. הפרי, בהתאם למגוון שלו, יכול להיות מכוסה בקליפה אדומה או לבנה עם שערות קשות, ולכן הרמבוטן נקרא לעתים קרובות "הפרי השעיר". השערות של פרי בשל צריכות להיות בצבע אדמדם או ורוד עשיר. בתוך פרי זה יש עיסת דמוי ג'לי לבנבן עסיסי וגבן רכה (בינונית), שגודלה אינו עולה על 2-3 ס"מ.

כמו כן, צבע הרמבוטן יכול להיות אדום, צהוב או כתום אדמדם. במראה, הקליפה השעירה של הפרי דומה במקצת לקליפת הערמונים, אך בצבע שונה לחלוטין. לפני צריכת רמבוטן, יש להסיר את הקליפה לחלוטין כדי לחשוף את החלק האכיל של הפרי הלבן. לשם כך, פשוט נוגסים בו בזהירות ומחלקים את הקליפה לשניים בעזרת הידיים - מוציאים את הפרי הלבן.

הפרי עשיר בפחמימות, חלבון, בטא קרוטן, זרחן, סידן, אבץ, נחושת וברזל. בפרי רמבוטן בשל יש מינון גדול של ויטמין C, כמו גם כמות גדולה של ויטמיני B ואפילו חומצה ניקוטינית. זרע הרמבוטן מכיל טאנין ואינו אכיל, אסור לנסות לאכול אותו. אך יחד עם זאת, הזרע של פרי זה מכיל כארבעים אחוזים של שומנים ושמנים בריאים, המכילים חומצה ארכידונית ואולאית. בחימום, השמן מתחיל לשחרר ארומה נעימה למדי.

פירות הרמבוטן משמשים לרוב להכנת סבון וכל מיני מוצרי קוסמטיקה, ומשמשים גם להכנת נרות חג אקסקלוסיביים. אבל פירות הרמבוטן משמשים לא רק בתעשיות הקוסמטיקה והמזון, אלא גם בתעשיית הטקסטיל - צבעי בד מיוצרים מהנבטים הצעירים של צמח זה. העץ עצמו משמש לייצור גימור לחדרים ולרהיטים.

100 גר' פרי מכיל בממוצע כ-80 קק"ל.

תכונות מועילות של רמבוטן

1. הודות לתכונותיו המועילות, פרי הרמבוטן יעזור ב: טרשת עורקים ומחלות לב; מחלות שיער ועור; פתולוגיות של מערכת העיכול; מחלות של מערכת החיסון; הפרעות נוירולוגיות.
2. לרמבוטן יש תכונות אנטלמינטיות ואנטי-בקטריאליות, לכן מומלץ להשתמש בו לדיזנטריה, זיהום הלמינתי ושלשולים זיהומיים.
3. בשל התכולה הגבוהה של חומצה ניקוטינית, לפרי יש יכולת להוריד את לחץ הדם.
4. מרתח של הקליפה והפירות של פרי טרופי שימושי מאוד לאמהות צעירות בתקופה שלאחר הלידה.
5. עלי הרמבוטן ועורם השעיר משמשים ככרה לכאבי ראש.
6. הכמות הגדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים ברמבוטן הקנתה לו מוניטין של פרי בעל אפקט התחדשות.
7. כמו כן, הפרי יכול לזרז תהליכים מטבוליים, להשפיע לטובה על חילוף החומרים של שומנים ואנזימים, ולכן הוא מומלץ לעתים קרובות להשמנה.

התוויות נגד ונזקים של רמבוטן

לפרי אקזוטי זה אין למעשה התוויות נגד, למעט תגובות אלרגיות אפשריות למרכיביו. לכן, היכרות עם פרי זה, כמו עם כל פרי אקזוטי אחר, חייבת להתחיל בכמות מתונה.
אחרי הכל, לא ידוע איך המעיים והקיבה יכולים לתפוס מזון לא מוכר. התבונן בהרכב הרמבוטן והחליט אם אתה אלרגי למרכיביו. אם לא, אז תיהנו מהפרי הנפלא הזה לבריאותכם.

בתאילנד, רמבוטן עולה 60-80 רובל (18-25 UAH), (60-80 באט תאילנדי) לק"ג. באוקראינה ראיתי שהביאו אותו לסופר תמורת 200 UAH. עבור 1 ק"ג, אבל לא כדאי לקנות אותו, כי הכל רע ולפעמים רקוב. רמבוטן נשמר לזמן קצר לאחר הקטיף, בדרך כלל 2-3 ימים לכל היותר, אז צריך לאכול אותו מיד עם קנייתו.