פילה עוף צרפתי עם עגבניות. בשר עוף צרפתי.

למעשה, הכותרת של המאמר כבר הצהיר את המהות.

נבין רק כמה פרטים של הקלאסיקה של המטבח הצרפתי, הכנת בשר עוף עם המאפיין רק של חזון הטבח הצרפתי של היעד של מזון.

הקונספט של האמנות הקולינרית מתמצה בכך שהאוכל הוא לא רק מקור החיוניות, הרוויה של הגוף עם כמות מספקת של מזון בריא, אלא מעל לכל מקור הנאה, כולל אסתטיקה.

פילה עוף בצרפתית - העקרונות הטכנולוגיים הבסיסיים

זה צלחת "צבע" לאור הביצועים המקצועיים סביר להצליח. אם זה היה באמת על מתכון אחד, אז הבעיות לא היו נוצרו, וזה יהיה ברור אילו מוצרים צריכים להיות דיברו על, איך "כראוי" לעבד אותם.

עקרות הבית שלנו, למעשה, כאמור כותרת המאמר, על פי רוב מאמינים כי גבינה, תפוחי אדמה, עוף ומיונז הם המטבח הצרפתי. אני רוצה לשאול: עקרות בית יקרות, מה צרפתי מאוד בסט הזה? אולי מנה טעינה של קלוריות? איפה אז החסד וקלילות?

בדוק את האתרים הקולינריים או בלוגים של שפים צרפתיים אמיתיים כדי לפזר את המיתוס מבוסס על מתכון תפוחי אדמה אחד, אפוי עם בשר תחת מיונז. יש מיליון דרכים לבשל בשר בצרפתית. תפוחי אדמה בשילוב עם עוף בהם, כמובן, נמצאים גם, אלא למעט חריגים הכללים, או כהמצאה של השכירים הצרפתים העניים שהגיעו לעבוד באחוזות של בעלי הקרקע הרוסים במאה השמונה עשרה. ההיסטוריה אינה מסתירה את העובדה שבאותם ימים היה גם אופנתי לחיות "בדרך זרה" ויש לה "מסייה" בבית המשפט. זה היה. "מסייה", לא רוצה לאבד את מקום רווחי, ולהיפך, רוצה לרצות את הבעלים, הוסיף "כמה" קלוריות לקסם הצרפתית הפומפוזיציה, כך שזה היה מספק, ברוסית!

כשמדובר בישול כל בשר בצרפתית, לשכוח תפוחי אדמה, גבינה ופטריות, כתוספת בשר. במיוחד חילול הקודש לדחוף לתוך התנור כל מנה, בטעם נדיב עם מיונז, רוטב, אשר מוגש רק בצורה קרה. לא רק גורמה צרפתי, אבל גם תזונאים יסכימו עם זה. טוב, טוב. פטריות וגבינה ניתן להשאיר. אבל בכמויות זהירות ביותר. אז לומר, באופן מאוזן, ברוח המושג המודרני של אכילה בריאה.

כפי שהדיאולוגיה המודרנית מלמדת, בשר הוא מקור לחלבון. עודף שלו הוא מחדש בגוף לתוך פחמימות, והם - לשומנים. כלומר, חלבון עוף תזונתי עם תפוחי אדמה, מקור ישיר של פחמימות, הופך תוספת של היווצרות מואצת של פיקדונות שומן, עם כל התוצאות הבאות.

רוצים לאכול בשר בצרפתית? לאחר מכן להוסיף ירקות אחרים, אפילו פירות מתוקים, אגוזים ודבש. תפוחי אדמה עם בשר, כמו צלחת אפוי בתנור, צריך להיות יוצא מן הכלל. אל תשכח לכלול את המרכיבים צלחת המכילים חומצות אמינו מועילות ואנזימים המקדמים התמוטטות חלבון לעורר את תהליך העיכול.

בנוסף, כאשר מסתכלים על המתכונים של המטבח האסיאתי או המזרח תיכוני, תוכלו למצוא הרבה אפשרויות מעניינות לבישול עוף טעים ובריא, המקובל על הטעם הסלאבי שלנו, המסורות שלנו, ומה שחשוב, האפשרויות.

מתכון 1. פילה עוף צרפתי עם פטריות וקרם וניל

מוצרים נדרשים:

חזה עוף 900 ​​גרם

שמן מלוח (82.5%) 180 גרם

לימון 150 גרם

מיץ ג 'ינג' ר

טימין חבורה

חבורה רוזמרין

גזר 350 גרם

וניל תרמיל

אספרגוס 120 גרם

פטריות (Champignons מלכותיים) 600 גרם

בישול

מערבבים את הקמח עם מים כדי לבשל. מערבבים את החמאה המלוחה עם וניל, מוסיפים קצת זנגביל, פלפל ולימון zest. מקציפים את החמאה עד שמנת.

מערבבים בשר עוף קצוץ עם קרם מבושל. בסיר, מוסיפים טימין קצוץ רוזמרין, גרגר מגורד וניל וניל. מניחים את פילה העוף וממלאים אותו בבצק. אופים בתנור ב 180 מעלות במשך 45-50 דקות ולשמור בתנור עד ההגשה.

ירקות מוכנים (ניתן לקפוא) מטגנים בנפרד עם תוספת של שמן וניל, ולאחר מכן לשלב אותם ומבשלים במשך 3-4 דקות. פורסים את העוף למנות ומגישים כל נגיסה, לשים את הירקות מסביב.

מתכון 2. פילה עוף בצרפתית עם ירקות

המצרכים החומרים:

1.5 ק"ג עוף

עגבניות 400 גרם

פלפל אדום 600 גרם

בצל, 500 גרם

שאלוט 150 גרם

גזר, אדום 300 גרם

שום 50 גרם

חזיר מעושן ונקניקייה

שמן (לטיגון), נמס וירקות

פטרוזיליה

בישול

מרתיחים את העוף המוכן. להפריד את הבשר מן העצמות, לקצוץ אותו ומטגנים יחד עם בצל וגזר, גם מקובצים, בחמאה. מוסיפים את המרק לבשר בסיר, מביאים לטעום עם תבלינים ומבשלים לאט. כאשר המרק נשאר קצת, להסיר את הסיר מן התנור.

חותכים לקוביות גדולות נקניקיות, פלפלים ועגבניות. בקערה אחרת מטגנים את הנקניקיות, מוסיפים לה את הקצוץ הקצוץ, השום, הפלפל והעגבניות. גם להתאים את הטעם של התבלינים.

לחם לחתוך לקוביות או להשתמש קרקרים. משמנים את מחצלת הסיליקון בשמן ומניחים את חלקי הלחם על פני השטח. שים בשר עוף עם גזר ובצל על גבי, השכבה השלישית היא נקניק עם עגבניות ופלפל. להתגלגל באמצעות שטיח ומניחים אותו בעדינות בתבנית אפייה, תפר. מכסים מראש את הטופס עם לסכל, לשים את גליל מגולגל וגם לכסות אותו מלמעלה. אופים את הלחמנייה בערך 50-70 דקות, ב 160Σ. המנה המוגשת חתוכה למנות ומוגשת עם ירקות וירקות, חמים.

מתכון 3. פילה עוף צרפתי עם רוטב לימון

המצרכים:

קרם (33%) 150 מ"ל

מליסה, טרי 30 גרם

לימון (זסט ו עיסת) 150 גרם

שמפיניון, 500 מלכותי

בשר, עוף 200 גרם

חמאה 100 גרם

חומץ יין 30 מ"ל

חזה עוף 450 גרם

סוכר 70-80 גרם

אספרגוס 150 גרם

שרי 350 גרם

פילה עוף 800 גרם

בישול

פטריות מוכנות ובצל מטגנים, מתבלים בתבלינים, מתחלקים לשני חלקים.

ב 200 מ"ל של מים רותחים, לשים קצוץ לימון מזור ולתת לו להתבשל. כאשר מגניב ל 30-40Σ, זן ויוצקים לתוך קרם מחומם. מוסיפים את עיסה לימון קצוץ קצוץ, פטריות קצוצות דק (חצי) ו חזיר. מתבלים את התערובת עם תבלינים לפי הטעם, לטחון אותו לתוך להדביק עם בלנדר.

חותכים בשר עוף לקוביות בינוניות, מפזרים חומץ או יין (שרי מאוד מתאים), מוסיפים סוכר ומערבבים. יוצקים קצת שמן זית לתוך המחבת, מוסיפים טימין. מטגנים את הפילה במחבת מחוממת, עם ערבוב מתמשך, עד הקרמליזציה. מוסיפים את אספרגוס ואת החלק השני של פטריות מטוגנות עם בצל. החלף את החימום למצב המינימלי, תוך כדי המשך, מערבבים את הירקות. שים את הבשר עם ירקות בתבנית אפייה. שים את הדבק שמנת עם טעם לימון. Blanhed "דובדבנים" לחתוך במחצית ושכב על פני השטח של כל צלחת, לחתוך.

מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 20 דקות. מגישים חם, מחולק מנות.

מתכון 4. פילה עוף בצרפתית עם אורז, רוטב "bechamel"

המצרכים:

פגר עוף (ברוילר) 2.2 ק"ג

מיץ לימון 100 מ"ל

חמאה 280 גרם (130 גרם +150 גרם)

כרישה 2 גבעול

סלרי גבעול 1 PC.

"זר גרני"

גזר 500 גרם

בצל, בצל 400-450 גרם

שבירה 3.5 L

קרם 120 מ"ל

Madera 150 מ"ל

400 גרם אורז ארוך

תערובת של פלפלים, ציפורן ומלח

גבינה קשה מגוררת 300 גרם

אספרגוס 150 גרם

אפונה 100 גרם

שרי 400 גרם

הליך הכנה:

מניחים את הבושל המבושל בסיר גדול, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה. Blanch את העוף במשך 2-3 דקות עד הבשר לבן על גבי. שים את הפגר על משטח עבודה, תן מגניב לעבוד עם זה בנוחות.

להפריד את הבשר מן העצמות, לחתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני. מחזירים עצמות ועור למרק, מוסיפים שורשי גזר מקולפים שלמים, סלרי וגבעולי כרישה, בצל גדול מקולף, כמה אפונה, 5 ניצני ציפורן, "זר גרני". מרתיחים את המרק עד למכרז. מקלפים אותו עד שהוא שקוף, מחלקים אותו לשני חלקים ויוצקים למחצית לתוך סיר, על בשר העוף. איטי את הבשר, לא שוכח להסיר את הקצף.

לשטוף ולרתיח אורז הרבה מים מומלחים עד חצי מבושל. מסננים את המים, לשטוף את האורז חצי מבושל שוב עם מים קרים, לאחר הסרת הנוזל, להעביר אותו למיכל נפרד עבה דופן, שם מראש להמיס 150 גרם של שמן. מערבבים את האורז תוך ערבוב ומניחים בצד.

התחל לבשל את הרוטב. במחבת יבשה ועמוקה מטגנים את הקמח עד להזהבה. מוסיפים את השמן הנותר, לוקחים את הקציצה בידיים שלך, מערבבים את התערובת באינטנסיביות כדי למנוע גושים מ להרכיב. יוצקים את החלק השני של המרק, מבלי לעצור ערבוב, כאן להוסיף שמנת. מוציאים את המסה העבה מהתנור, יוצקים דרך מסננת, משפשפים בעזרת מרית, לתוך מחבת נקייה. יוצקים את היין, מערבבים, מכוונים את הטעם עם התבלינים ומרתיחים על אש נמוכה, תוך ערבוב.

קח גיליון אפייה. מכסים את התחתונה בנייר כסף, במברשת עם שמן. מניחים את הצורות גלילי על גיליון אפייה ללא תחתית על 2/3 מהגובה של כל אחת הטפסים שכב אורז. מוסיפים אותו ברוטב מבושל. מורחים את הבשר מבושל בצורה ויוצקים את הרוטב מעל המנה. שים את המחבת בתנור, מחומם ל 200. אופים את פילה העוף במשך 15 דקות. מוציאים שוב את תבנית האפייה, מפזרים את הטפסים בגבינה מגורדת ושולחים את תבנית האפייה לתנור כדי להמיס את הגבינה ולהפוך לקרום זהוב.

בלאך אספרגוס ואפונה ירוקה, ומביאים אותם לטעום במים רותחים. מוסיפים מיץ לימון, מלח, סוכר, טימין. תן הירקות לעמוד ולנקות כאשר הוא הופך להיות חם.

ב 50-70 מ"ל של יין להמיס סוכר. Blanhed "דובדבנים" חינם מן העור. יוצקים את סירופ היין לתוך המחבת החמה, מניחים את העגבניות ומכניסים אותם.

מפזרים אורז עם פילה עוף בצרפתית על מנות שטוחות ומרווחות, ומפרידים בקפידה בין האורז אפוי מהטפסים באמצעות סכין חדה כדי לשמור על צורת הצילינדר. שים ירקות מבושלים מסביב. אם תרצה, לקשט עם רוטב, עשבי תיבול.

מתכון 5. פילה עוף צרפתי - אפוי תפוחי אדמה רול

הרכב מוצרים:

חזה עוף 2 יח '. (900-950 גרם)

בייקון מעושן 0.5 ק"ג

פטריות לבנות (או Champignons) 600 גרם

שאלוט 2 גבעול

שום 20 גרם

רול, לבן (מעופש) 300 גרם

אגוז שקדים, קלופים 100 גרם

ביצה 1 PC.

תפוחי אדמה, 800 גרם (נטו)

מרק 15 מ"ל

שומן (או בייקון) 100 גרם

חמאה 70 גרם + 100 גרם

מלח ופלפל

חלב 50 מ"ל

בצל 300 גרם

בישול

חותכים את הפטריות מוכן ומטגנים בחמאה מומסת (70 גרם) יחד עם בצל (150 גרם). מביאים את הטעם הרצוי על ידי הוספת שום ופלפל הקרקע, מלח קלות זה. ב בלנדר טבילה, במקום פטריות מטוגנות, לחמניות, שקדים (להשאיר 30-40 גרם לקשט את המנה). שופכים את החלב ואת עוף מרק לתוך קערה בלנדר, מוסיפים את הביצה. בהדרגה להגדיל את המהירות של הבלנדר, לבשל פסטה.

שדיים עוף לסירוגין שכב על משטח עבודה, לעשות חתכים רוחביים כדי לפרוש את "הספר" בשר. מקציפים את העיסת, מתבלים בפלפל ומלח. פורסים את הבייקון המעושן לפרוסות דקות ומכסים אותו בחפיפה על משטח העבודה. שים פילה עוף על גבי. משמנים את פני השטח של עיסת עם הדבק מבושל. לגלגל את רול ולקשור אותו עם מחרוזת או מחרוזת.

מניחים את השומן ואת שאר הבצלים, מטוגנים קלות במחבת, חתוכים באופן שווה לקוביות קטנות במנות לאפייה. חותכים את תפוחי האדמה הגולמיים הקלופים בצלחות עגולות דקות ומניחים אותם על הדגיגים, בכל צורה, מניחים את תפוחי האדמה מהקצה למרכז, חופפים, בצורת פרח. יוצקים את תפוחי האדמה על הדף, יוצקים את ghee.

בתנור שחומם מראש ל 200 Σ, עוף רול עם פטריות לקיר המרוחק, מקם את התבניות קרוב יותר לדלת עם תוספת של תפוחי אדמה. מומלץ לאפות את שני חלקי, עוף לקשט, כך שני מוצרים מוגמרים למחצה החליפין ארומה בתהליך האפייה. אתה יכול לשים את תפוחי האדמה בתנור 20 דקות מאוחר יותר רול, כמו תפוחי אדמה דורשים פחות זמן לבשל. אם גודל התנור אינו מאפשר למקם את הכל בבת אחת, אז יש לזכור כי בשר ותבשיל הצד צריך להיות מוגש חם. אופים את שני הצדדים לסירוגין, אך מחממים את הבשר לפני ההגשה.

מוציאים את התנור מהתנור, מסירים את החוטים וחותכים אותו בצלחות של 1.5-2 ס"מ מגישים את הבשר לתבנית בצד על צלחת נפרדת, מקשטים אותו באומים, בצלצלי שאלוט קצוצים. ניתן להוסיף את הרוטב לפי הטעם.

מתכון 6. פילה עוף צרפתי עם טעם מזרחי

תאריכים, אגוזים ושזיפים מיובשים לבשר עוף - ניחוח המזרח, קולינריה צרפתית מעוררת השראה. מתברר כי אנשים צרפתים רבים קצת מאוהב המטבח המזרחי. זהו מתכון מן השף הצרפתי האמיתי: הוא הצליח לשלב מתיקות מזרחית ניחוח עסיסי עם קסם צרפתית עידון. המתכון יש את היתרון של בישול מהיר.

הרכב מוצרים:

פילה עוף 1.0 ק"ג

ללא גלוטן 100 גרם

שזיפים מיובשים 150 גרם

שומשום 50 גרם

שקדים 250 גרם

מיץ לימון 150 מ"ל

שמן זית

קפה עם קינמון 10 גרם

כוסברה טחונה וכמון טחון - 5 גרם

סלרי טרי (עלים)

בישול

מחממים את השמן בסיר עמוק עמיד חום ומעבירים את הבצל, קצוץ לתוך חצי טבעות, כדי עקביות שקופה. שים את פילה העוף על גבי. מוסיפים את גרגרי השזיפים והתמרים. יוצקים את הבשר במיץ לימון. מוסיפים את כל התבלינים בזה אחר זה. מלח הבשר צריך להיות חמש או עשר דקות לפני סיום הבישול. יוצקים מים רותחים על תכולת המחבת כדי לכסות את הבשר. תבשיל בשר בתנור, כיסה את המחבת במכסה. מטגנים שקדים קלופים ושומשום במחבת יבשה. מוסיפים את האגוזים והסלרי הקצוץ במלח, מוציאים את המחבת מהתנור. תחזיר אותו לארון, תכבה את החום ותן לי לעמוד קצת לפני שתשרת.

מתכון 7. פילה עוף בצרפתית עם ירקות

המצרכים:

1.5 ק"ג בשר עוף

עגבניות, צפוף (מגוון בשרני) 400 גרם

גזר, אדום 150 גרם

חסה פלפל צהוב 250 גרם

גבינה (או כל גבינה כבושה) 300 גרם

חצילים כחולים 200 גרם

שמן צמחי מזוקק 150 מ"ל

רוטב עגבניות 250 מ"ל

זיתים 100 גרם

סוכר 70 גרם

שום 50 גרם

כוסברה טחונה 20 גרם

ציפורן 5 גרם

בזיליקום, טרי (ירוק)

מרק עוף 1.5 ליטר

Ghee 150 גרם

תערובת של פלפלים

בישול

לטגן פילה עוף עד חום זהוב במחבת ברזל יצוק עמוק. מתבלים עם תבלינים ומוסיפים שום קצוץ. מניחים את המחבת בצד לזמן מה.

לשטוף ירקות, להסיר זרעים וגבעולים. לאחר קילוף, לחתוך את כולם לתוך הטבעות. מכינים סיר של גזר, בצל ורוטב עגבניות. בהתחלה, מעבירים את הבצל והגזר בכמות קטנה של חמאה עד רך, מוסיפים להם את מרק העוף מעורבב עם רוטב עגבניות, סוכר, תבלינים הקרקע. בנפרד, מטגנים את הירקות מוכן בשמן צמחי, לשים אותם על בשר עוף בתורו. יוצקים רוטב עגבניות מבושל על הבשר וירקות הניח במחבת. מכסים ומבשלים במשך 50 דקות. חמש דקות לפני סיום התבשיל, מוציאים את התבנית, מסירים את המכסה בצד ומכסים את תוכנו של הברוילר בשכבת גבינה, חתוכה לקוביות בינוניות. למעלה עם זנגות זיתים נטול זרעים ומפזרים עם ירקות קצוצים.

• העצה להיום היא רק אחת, סבירה ולא מתוחכמת לחלוטין: אם אתה צריך לעשות עבודה פיזית קשה, אתה יכול לטפל בעצמך פילה עוף ברוסית, עם תפוחי אדמה. אם אתה הולך לבלות את סוף השבוע על הספה, "מחבק" עם הגאדג 'ט שלך, אז לא לוקחים סיכונים להשלים את העוף עם קל יותר מאשר תפוחי אדמה, קומפוזיציות הירקות, ולהיות עליז ובריא.

זמן בישול: 1.5 שעות

מנה למנה: 8

איך לבשל בשר עוף צרפתית, צעד אחר צעד מתכון עם תמונה:

שלב 1. חותכים את פילה עוף לרצועות 1 ס"מ עובי והיכו אותו עם פטיש.

יש צורך להכות בשר עבור מבנה עדין יותר של מאכל מוכן. בנוסף לשבירת פילה סיבים, זה יהיה קל יותר עבור תבלינים לחדור לתוך "עומק" של חתיכת ומרינדה את הבשר.

שלב 2. חותכים את הבצל לתוך הטבעות ולמלא אותו עם מים חמים עם סוכר וחומץ.

בצל מבושל ייתן מגע חריג לבשר ולא יהיה מריר, כמו מים רותחים יהיה לשטוף את כל "בוכה" נכסים ממנו.

שלב 3. ו לגרר את הגבינה על פומפיה גסה.

הגבינה יכולה לקחת על ידי כל אחד, אפילו suluguni (אשר השתמשנו במתכון של פיצה סקווש), העיקר הוא שזה צריך להיות גבינה, ולא מוצר גבינה כי לא להמיס כאשר מחומם, אבל הוא נאסף בגוש אחד עבה.

שלב 4. שים את הפילה פרוס ומתובל על גיליון אפייה (אתה לא יכול שמן זה, כמו עוף מכיל כל כך הרבה לחות).

שלב 5. הניחו בצל בצלחת על הבשר.

אתה יכול להטיל את כל הטבעות כפי שעשיתי, או לחתוך אותו לפזר על גבי, יצירת כאבי תוהו ובוהו קולינרית.

שלב 6. למעלה מפזרים את הבשר עם גבינה ומכניסים אותו לתנור במשך 40 דקות ב 180 מעלות.

שלב 7. בשר מוכן מצרפת פילה עוף מוגש עם צלחת בצד של ירקות בצורת או, או כל שולחן מעדנים אחרים.

התיאבון!

אני מבשל לעתים קרובות בשר עוף בצרפתית, פילה עוף מבושל במהירות, זה יותר תזונתי מאשר בשר חזיר, המנה מתברר טעים. המתכון לבשר בצרפתית מוכר היטב: בצל, שכבות של בשר, מיונז וגבינה קשה מונחים ואופים לקרום אדמדם. אני תמיד להפיץ בצל עם השכבה הראשונה - זה צלי טעים והוא ספוג עם מיץ בשר. באותו אופן אתה יכול לעשות צלחת של דגים, עגל או חזיר (אבל לא בשר, זה צריך טיפול בחום ארוך).

מוצרים למתכון:

• 2 חזה עוף
• 1 בצל גדול
• 150 גרם גבינה קשה
• 100 גרם של מיונז
• פלפל שחור, מלח
• כמה כפות של שמן צמחי מעודן (טופס שומן)

צרפתי בשר עוף מתכון:

חותכים את הבצל לטבעות חצי דקות.

מגררים גבינה מגוררת.

כל פילה מחולק לשלושה חלקים.

מכסים בנייר כסף או בשקית ומזיגים בשר עם סיכה.

צריך לצאת כמו בתמונה. ב פילה עוף להוסיף קצת פלפל ומלח משני הצדדים.

על תבנית אפייה או גיליון אפייה, מראש משומן עם שמן מזוקק, לפרוס את הבצל,

ואז לפרוס את הבשר,

כל פילה שימון מיונז.

גבינה מפזרת.

אופים במשך 40 דקות עד חום זהוב בתנור מחומם היטב ב 160-180 C.

התיאבון!

בשר עוף צרפתי עם עגבניות

באופן כללי, מתכון זה פותח הרבה מקום לבדיקות. אתה יכול לבשל את זה אחרת בכל פעם. לדוגמה, לשנות את השכבות של מזונות בשר בצרפתית בתנור, במקום מיונז, להחיל שמנת חמוצה או רוטב טרטר. וגם אתה יכול לשנות בשר - עוף, בשר חזיר, הודו, בשר, בשר עגל. וזה לא כל הרשימה של בדיקות שאתה יכול לטעום בעת ביצוע בשר בצרפתית עם עגבניות.

ניתן גם לבשל בשר בצרפתית בתנור מזין יותר, מוסיפים את השכבה הבאה - תפוחי אדמה. זה אולי נראה לך מוזר, אבל בשר כזה בצרפתית עם תפוחי אדמה הוא גם פופולרי, כי מה עוד אתה יכול לבשל טעים ומהיר עבור אדם רעב? וכדי לא לבשל את תפוחי האדמה בנפרד, אתה יכול לאפות אותו מיד עם בשר. זה לא משנה כי אתה תהיה בצלחת זו מלבד גבינה, בשר, בצל ותפוחי אדמה, זה יכול להיות אננס, פלפלים, תבלינים אקזוטיים או רוטב בשמל, אדם ישמח עם מאכל כזה.

ואתה יכול גם לעשות בשר בצרפתית בכל טכניקה שיש לך במטבח. האם יש לך סיר איטי? בדוק אופים את הבשר בתוכה. יש תנור הסעה - תשאיר קרום טוב. בנוסף, יש גם מיקרוגל ותנור. וגם כאן זה לא נגמר בחילוקי דעות. אתה יכול לאפות בשר בצרפתית עם עגבניות בנייר כסף, בסירים, בתוך מחבת עבה או בתוך צלחת זכוכית.

אנחנו רוצים להציע לך מתכון בסיסי בשר בצרפתית. לאחר טעימת זה, אתה יכול מאוחר יותר להפוך את ההערה שלך טעם של צלחת גדולה ומספקת.

מוצרים:

• - פילה עוף - 500 גרם;
• - עגבניות - 1-2 יח ';
• - בצל - 1-2 יח ';
• - גבינה קשה - 100 גרם;
• - שמנת חמוצה - 50 גרם;
• מלח, פלפל
  

בישול:

חותכים פילה עוף לחתיכות דקות יחד. יצאתי מחצי 3 צלעות נהדרות. עוף בשר עוף עם לסכל להדוף. זה לא צריך להיות קנאי, כי העוף הוא כבר בשר רך. מכסים את תבנית האפייה עם קלף או חמאה ושמן ומכניסים את הצלעות לתבנית אפייה. פלפל ומלח אותם.

לאחר מכן, משמנים את פילה העוף עם שמנת חמוצה. אם אתם מעדיפים שום, זה יהיה טעים מאוד. אם מוסיפים את השום, אשר מועבר דרך העיתון בשמנת חמוצה. אבל לא כולם אוהבים שום, אז עדיף לבדוק עם המשפחה שלך באופן מיידי.

בצל, אם הוא קטן, לחתוך טבעות. אם נורות גדולות, לחתוך אותם חצי טבעות. מורחים בצלים לבשר.

חותכים את העגבניות לטבעות דקות ומניחים את העגבניות על הבשר. אתה יכול להוסיף קצת מלח לעגבניות שוב.

גבינה תהיה השכבה האחרונה. יש צורך לגרר אותו על פומפיה בסדר ומפזרים בנדיבות כל קוצצים.

אופים בשר בצרפתית עם עגבניות 25-30 עם 180-200 C. גזר סיים יהיה עסיסי מאוד ומעורר תיאבון. מגישים בזמן שהוא חם, אם כי בשר מגניב הוא גם מאוד טעים.

התיאבון!

בשר עוף צרפתי

בשר בצרפתית הוא מנה רגילה בהכנה, עם זה טעים עם העמדת פנים שולחן חגיגי.

ישנם סוגים רבים של המתכון הזה.

בשר צרפתי ניתן לבשל חזיר, עוף, עוף טורקיה, עגבניות, תפוחי אדמה, פטריות, חצילים, ירקות, פלפלים, אננס ומוצרים רבים אחרים מתווספים לעתים קרובות את המנה. בנוסף, סדר המוצרים עשוי להשתנות, כמו גם את אופן ההגשה של מנות. לדוגמה, עקרות בית רבות לשים בשר על החלק התחתון של המחבת, ולאחר מכן בצל וגבינה על גבי. אני אוהב יותר את האפשרות שבה lur תופסת את השכבה התחתונה, ורק אז בשר ומוצרים אחרים עבור המתכון.

לא מזמן, אני מבשלת בשר צרפתי מחזיר עם פטריות, היום אני רוצה לחלוק מתכון מעוף. למרות שאני לעתים קרובות להשתמש תרנגול הודו במקום עוף, עם זאת את הטעם של המתכון הולך עשירה יותר.

המתכון יכול להיחשב כבסיס, אבל את ערכת המוצרים ניתן לשנות עד שתמצא את השילוב המושלם. לדוגמה, אתה יכול לעשות בשר בצרפתית של עגל פרוס עם פטריות, או פילה עוף עם עגבניות, או הודו עם פלפל. לעתים קרובות אני מחליף את העוף במתכון עם תרנגול הודו, ואני אוהב את האפשרות הזאת, אבל בעלי אוהב את הגירסה עם חזיר ופטריות יותר. עדיף לנסות להכין מתכון ייחודי, ולאחר מכן להתחיל להתנסות, כך יהיה לך משהו כדי לקשר.

אם אתה עושה חלק קטן של המנה, למשל בשני חלקים, אז אתה יכול ליישם בביטחון את תבנית האפייה. אבל אם אתה מתכנן לעשות חלק גדול, אז עדיף להשתמש במגש אפייה רחב עבור זה. בגלל בשר ובצל לאפשר די הרבה מיץ במיכל קטן אתה תקבל מבושל מהר יותר מאשר בשר אפוי. אם תחליט לשים את הבשר בכמה שכבות, אז אתה גם צריך לטפל מנות נרחבות יותר, אחרת, זה יהיה לבשל רק במיץ שלה.

מוצרים למתכון:

• פילה עוף - 800 גרם.
• שמנת חמוצה או מיונז - 2 כפות. l
• בצל - 2 יח '.
• שום - שן 3.
• גבינה - 300 גרם.
• שמן צמחי 2 כפות. l
• גבינה מעובדת - 2 חתיכות
• פלפל
• ספייס.

בישול:

הפילה קטנה פילה מ פילה עוף. מחלקים פילה גדולה לשני חלקים (אתה צריך 3 חתיכות של בשר מפילה אחת).

אתה יכול לחלק את פילה עוף עבור עוף קייב. עבור פילה קטנה זו, להרחיב כמו דף של הספר, מעט לחתוך את הבשר על פילה ענק, אבל לא לגמרי חיתוך זה.

אחר-כך חותכים את הבשר מצדו של פילה קטן ופותחים אותו כמו ספר פתוח. החתך לא צריך להיות עד הסוף.

זה איך פילה עוף צריך להיראות כמו נפרש.

אל תשכח להסיר סרטים וחתיכות שומן מהבשר.

שים את פילה עוף מבושל בשקית או סרט מזון. פילה עוף הכי טוב לנצח בסרט, כי זה עדין. מקציפים את הבשר לצד שטוח של הפטיש.

ניצחנו בשר משני צדדים. פילה עוף חייב להיות מכות בקלות, כי זה בשר מאוד פיקנטי.

מוסיפים שמן צמחי, מלח, תבלינים שחורים ופלפל לבשר. כל טוב כדי למנוע.

במקום שמן צמחי, אתה יכול לערבב מיונז עם תבלינים.

מערבבים גבינה מעושנת עם שום קצוץ דק, פלפל שחור טחון, מלח ושמנת חמוצה או מיונז. לחלופין, אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים, פלפל צ'ילי או כל תבלינים לטעמך.

תערובת גבינה מעובד היטב עם שאר החומרים. אתה צריך מסה קרמי חם, אל תשכח לטעום את זה, להוסיף מלח ותבלינים לפי הצורך.

לקלף את הבצל לחתוך טבעות דקות (רזה הטבעות טוב יותר, אם יש לך את ההזדמנות לבשל אותם כמעט שקוף, אז זו האפשרות הטובה ביותר).

מניחים את הבצל על גיליון אפייה משומן. בצל ניתן לשים עם טבעות שלמות לכל חבר, והוא יכול להיות מונח באופן אקראי החוצה בתבנית אפייה.

שים את פילה העוף על גבי. בשר יש לשים בחוזקה יחד, כך שאין חורים. פילה עוף ניתן לשים כמה שכבות.

מסדרים את הרוטב של גבינה מותכת בשכבה שטוחה על גבי הבשר. אין לשים את הגבינה מעובד בשכבה עבה מאוד, אחרת זה יהיה לגמרי סותם את הטעם של בשר. שכבת רוטב 1-3 מ"מ.

מנה, המתכונים שלה יוצגו במאמר זה להלן, הוא מסוגל לבשל כמעט כל עקרת בית. מנה זו היא בשר בצרפתית. זה עשוי באופן מסורתי של בשר חזיר או בשר בקר. אבל תשומת הלב שלך מוצעים מתכונים להכנת עוף.

עוף ובשר עגבניות צרפתי

מוצרים:

עוף - 1 ק"ג;

בצל - כמה חתיכות;

עגבניות - כמה חתיכות;

פטריות - כ -250 גרם;

גבינה - 170 גרם;

תיבול, מלח, פלפל;

ראשית, אני רוצה לציין כי כל בשר לפני הבישול צריך להיות מושרה לפחות שעה. אז הטעם שלה יהיה פשוט מדהים.

אז, לקחת את הבשר לחתוך אותו לחתיכות שטוחים לא יותר מ 1.5 ס"מ עובי, כמו על צלעות. עכשיו אנחנו מכים אותו קצת בעזרת פטיש מטבח, אבל לא הרבה. ואז מערבבים תבלינים, פלפל, מלח וכל תבלינים אחרים בצלחת נפרדת. מפזרים את הבשר משני הצדדים בתערובת. עכשיו אנחנו חותכים בצל, עגבניות לתוך חצי טבעות או טבעות. פטריות קרעים.

לאחר מכן, להתחיל להניח את החומרים בשכבות על גיליון אפייה משומן. ראשית, חתיכות בשר, בצל, עגבניות, פטריות. עכשיו להתיז עם ירקות על גבי.

יש לציין כי אם תרצה, אתה יכול לפזר את המנה על גבי עם תפוחי אדמה. אז אתה תקבל לא רק בשר בצרפתית מן העוף, אלא גם צלחת מלאה עם צלחת בצד. כדי לעשות זאת, פשוט לקחת את תפוחי האדמה קלופים, באח. לאחר מכן מריחים הכל עם כמות קטנה של מיונז ומפזרים גבינה מגורדת.

לאחר מכן מניחים את התנור בתנור ואופים במשך 46 דקות ב 190 מעלות. זמן הבישול הכולל הוא כשעה.

בשר עוף צרפתי

עבור בישול, אתה יכול להשתמש פילה עוף או שדיים. מוצרים:

פילה עוף - 0.6 ק"ג;

בצל (בינוני) - 4 חתיכות;

גבינה - 150 גרם;

מלח, תבלינים;

ראשית, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומכים אותו בקלילות. אחר כך הניח את הכלים על גיליון אפייה, משומן בחמאה. ואז לחתוך את הבצל חצי טבעות או טבעות ולהפיץ על גבי הבשר. מפזרים חומץ בכמות קטנה ומוסיפים מעט מים. שמנים למעלה כל מיונז לפי הטעם. אבל יש לציין, ככל מיונז, השמן יהיה המנה. ואז מפזרים גבינה מגורדת כך שהוא מכסה לחלוטין את הבשר ואת הבצל. עכשיו לשים את תבנית אפייה בתנור ואופים עד בשר מבושל לחלוטין כ 50 דקות ב 190 מעלות. אם אתה רוצה את הבשר להיות קלוי, במשך 15 דקות לפני הבישול אתה צריך להגדיל את הטמפרטורה ל 210 מעלות.

בשר צרפתי עם אבקת חרדל

מוצרים לבישול:

תפוחי אדמה - 7-8 חתיכות;

פילה עוף - 450 גרם;

1 כפית;

שמנת חמוצה - 3 כפות;

גבינה - 150 גרם;

שמן צמחי;

מלח, תבלינים

ראשית, לקחת צלחת אפייה לכסות אותו עם רדיד, רצוי בשתי שכבות. עכשיו שומן עם שמן צמחי. לאחר מכן, המשך וירקות לשים על זה.

בצל חייב להיות חתוך חצי טבעות, בשר - חתיכות קטנות. לאחר מכן, מפזרים הכל עם מלח ותבלינים. מקלפים תפוחי אדמה וחותכים למעגלים קטנים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בלנדר עם חרירי מיוחד. עכשיו את תפוחי האדמה צריך להיות זרועים תבלינים, אבקת חרדל. לחלופין, ניתן להוסיף פפריקה, שמיר יבש, מוסקט, רוזמרין ותבלינים אחרים. בנוסף, במקום שמנת חמוצה, אתה יכול להשתמש מיונז.

עכשיו אנחנו שמים את הבשר על נייר כסף, באופן שווה על העליונה - תפוחי אדמה, מפזרים גבינה, מגורד. לאחר מכן הניחו את התנור בתנור במשך 46 דקות ואופים ב 175 מעלות. המנה מוגש חם יחד עם סלט ירקות טריים.

כפי שאתם יכולים לראות, בשר עוף מצרפת יכול להיות מבושל בדרכים שונות, שכל אחד מהם שונה בדרכו שלו. מנה כזו יכולה אפילו להפוך את ארוחת ערב פשוטה ביותר לתוך אחד חגיגי!