Кабачки по корейски быстрого приготовления - лучшие рецепты пикантной закуски. Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски на зиму: с кунжутом, перцем и чесноком Из чего будем готовить

Что за чудо этот кабачок - универсальный овощ! Чего только из него нельзя приготовить: от острых овощных закусок до варенья с апельсинами. Как и все почти овощи, обладая витаминным и минеральным активом, кабачок является антиоксидантом и источником клетчатки. Разнообразные блюда из кабачка могут быть включены как в меню здоровой пищи, например, при борьбе с лишним весом; так и в меню любителей острых закусок. Интерес к самым разнообразным рецептам готовки кабачков и заготовки впрок возрастает, как и появление все новых способов их использования в пищу.

Сейчас мы познакомим вас с несколькими рецептами корейской кухни, которые заинтересуют любителей остренького. Сегодня будет готовить кабачки по-корейски к столу и в виде консервов впрок, продлевающих сезон включения кабачков в наше меню. Блюда по-корейски притягивают гурманов обилием пряностей и разнообразной зелени, включением моркови, а главный компонент - красный перец, придающий блюду с кабачками яркий красный цвет, остроту и особый перечный аромат.

Что нужно, чтобы приготовить кабачки по-корейски?

В первую очередь следует выбрать качественные кабачки, обязательно молодые и упругие. Если кабачки именно молодые и упругие, нет необходимости снимать с них кожуру. Понадобится свежая зелень, свежая морковь, свежий лук репчатый и специи, которые можно купить в бакалее в пакетированном виде - они так и называются: «Приправа для моркови по-корейски».

Все овощи очищаются и подвергаются измельчению в предусмотренном рецептом виде. Не обойтись в такой работе без растительного масла и уксуса, сахара и соли по предпочтению и вкусу хозяйки.

1. Рецепт «Кабачки по-корейски» для консервации на зиму

Совсем небольших усилий и затрат на приобретение кабачков и других сопутствующих овощей понадобится, чтобы вы продлили лето, закупорив очень вкусные и полезные овощные консервы с кабачком впрок. Приготовленные и сохраненные в виде консервов кабачки по-корейски в качестве холодной овощной закуски подойдут к любому мясному блюду и порадуют гостей и домочадцев своеобразным и аппетитным вкусом.

Ингредиенты:

• кабачки свежие - 2,5 килограмма;
• морковь свежая - 0,5 килограмма;
• сладкий перец красный - 5 больших стручков;
• лук репчатый свежий -0,5 килограмма;
• чеснок свежий - 150 граммов;
• зелень свежая (петрушка, сельдерей, кинза, укроп) - по предпочтению.

Для маринада:

• сахарный песок - 1 стакан;
• соль поваренная - 2 столовых ложки;
• растительное масло - 1 стакан;
• уксус столовый 9-процентный - 1 стакан;
• специи для моркови по-корейски (острые или неострые) - 1 пачка.

Консервировать «Кабачки по-корейски» на зиму нужно вот так:

1. Все овощи, кроме кабачков, очистить, вымыть и разделать. Кабачки, вымытые и обсушенные бумажным полотенцем, натереть на специальной терке для моркови по-корейски, так же натереть очищенную и вымытую свежую морковь.
2. Свежий очищенный лук репчатый и очищенный от семян сладкий красный перец нарезать соломкой. Лук нарезать очень тонкой соломкой.
3. Остается измельчить чеснок и выбранную зелень, смешать все овощи в подходящей емкости, высыпать в них соль и сахар, влить уксус и растительное масло, перемешать еще раз, чтобы оставить мариноваться в собственном соку в течение 3 часов.
4. По прошествии 3-х часов маринованные овощи, которые дали большой объем сока, разложить по приготовленным стерильным стеклянным банкам до краев, после чего долить в них оставшийся маринад, накрыть стерильными жестяными или винтовыми крышками и поставить в емкость с водой для стерилизации консервов из кабачков по-корейски.
5. На водяной бане стерилизуются стеклянные банки с консервами следующим образом: после закипания воды в емкости банки 0,5 литра - 15 минут; банки 0,7 литра - 20 минут; 1,0 литра - 0,5 часа. Банки с консервами для стерилизации лучше подбирать одинакового объеме для правильной по времени их тепловой обработки.

Закупоренные консервы кабачков по-корейски поместить в «шубу», под обычными крышками перевернутыми вверх дном; под винтовыми крышками - не переворачивая, до равномерного остывания. Хранить такие консервы можно и при комнатной температуре, но подальше от прямых источников тепла. Всю зиму такая прекрасная закуска может быть очень кстати к вашему столу!

2. Домашний рецепт маринованных кабачков по-корейски

Открывая зимой баночку летом приготовленного овощного салата, вы продлеваете лето и продлеваете жизнь, получая клетчатку и антиоксидантную поддержку своему организму, не говоря уже о том, что вносите через холодные овощные закуски разнообразие в семейное меню. Любителям острых овощных закусок кабачки по корейски маринованные доставят аппетитное удовольствие.

Ингредиенты:

• кабачки свежие - 4 штуки средней величины;
• сладкие перцы - 1 красный, 1 желтый;
• морковь свежая - 3 корня;
• чеснок свежий - 4 дольки;
• лук репчатый - 1 штука средней величины;
• масло кунжутное - 1 столовая ложка;
• соус соевый - 1 столовая ложка;
• семя кунжута - 2 чайные ложки;
• кислота уксусная - 2 чайные ложки;
• перец красный молотый порошком - 2 чайные ложки;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• черный молотый перец - по вкусу;
• соль поваренная - по вкусу.

По домашнему рецепту Кабачки «по-корейски» мариновать так:

1. Кабачки вымыть, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать очень тонкими кружками. Кружки кабачков, немного посолив, выложить в подходящую емкость так, чтобы, находясь под прессом в течение 2 часов, они могли истекать соком. Можно использовать дуршлаг или приспособление для бланширования в виде проволочной сетки.
2. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и поджарить до легкой золотистости на растительном масле.
3. Очищенную свежую и вымытую сухую морковь натереть на терке для моркови по-корейски или за ее отсутствием - на мелкой терке. Очищенный от семян, вымытый и обсушенный от воды сладкий перец нарезается соломкой.
4. Обессоченные кабачки смешать с измельченными овощами, включая измельченный чеснок, добавить в овощную массу все оставшиеся ингредиенты и все равномерно перемешать. Попробовать на соль и, если необходимо, добавить по вашему вкусу поваренной соли.

Маринованным кабачкам по-корейски дать настояться в прохладном месте не менее 1 часа, чтобы подать их в качестве острой холодной закуски или в составе сложного гарнира, например, с картофелем в любом виде.

3. Простой рецепт кабачков по-корейски с овощами

В сочетании с репчатым луком, обжаренным в растительном масле сладким перцем и другими овощами со специями кабачки как основа пикантной овощной закуски очень аппетитны, разнообразят меню и украшают трапезу.

Ингредиенты:

• кабачки свежие - 2 штуки средней величины;
• морковь свежая - 2 корня средней величины;
• лук репчатый - 2 штуки;
• сладкий перец - 1 штука;
• чеснок свежий - 4 дольки;
• семя кунжута - 3 столовых ложки
• паприка молотая - 3 чайных ложки;
• сахарный песок - 30 граммов;
• соус соевый - 2 столовых ложки;
• масло растительное - 2 столовых ложки;
• уксус столовый - 50 миллилитров;
• черный молотый перец - 0,5 чайной ложки;
• соль поваренная - по вкусу.

По простому рецепту кабачки по-корейски, маринованные с овощами, готовить так:

1. Отобранные молодые некрупные кабачки вымыть и обтереть полотенцем. Очень острым ножом сначала разрезать кабачок вдоль на две половинки, после чего их порезать поперек на тонкие полукружки. Если в наличии кабачок мелкий, то нарезать кружками.
2. Нарезанные кабачки посолить и оставить в дуршлаге над кастрюлькой, чтобы стек сок.
3. На терке для корейской моркови или на крупной обычной, за неимением корейской, потереть очищенную свежую морковь, выложить ее в миску и немного посолить.
4. Очистить лук репчатый и сладкий перец, вынув из него семена; нарезать их соломкой для совместной обжарки на растительном масле. Помешивая овощи, обжарить их да готовности на среднем режиме огня.
5. В подходящую емкость с крышкой выложить стекшие и отжатые резаные кабачки, измельченный чеснок, обжаренные лук и сладкий перец, положить кунжутное семя, все рецептурные пряности и специи, влить соевый соус, уксус, посыпать солью, сахаром, черным перцем и красной молотой паприкой - все перемешать до равномерности массы.

Емкость закрыть крышкой или пищевой пленкой и дать кабачкам по-корейски, маринованным с овощами, на протяжении нескольких часов выстоять в холодильнике. Перед подачей кабачки по-корейски, маринованные с овощами, выложить в салатное блюдо, украсить свежей зеленью и подавать как холодную овощную закуску.

4. Рецепт отварных кабачков по-корейски

В создании холодной закуски «Кабачки по-корейски отварные», нетрудно догадаться, используются отварные кабачки, маринованные совместно с другими овощами, соевым соусом и уксусом в холодном месте в течение нескольких часов. Этот фактор времени их готовности следует учитывать для подачи данного блюда к столу.

Ингредиенты:

• кабачки свежие и молодые - 3 штуки средних размеров;
• лук репчатый - 2 штуки;
• перец сладкий красный - 3 штуки;
• морковь свежая - 3 корня;
• чеснок свежий - 4 дольки;
• сахарный песок - 50 граммов;
• масло растительное - 0,5 стакана;
• уксус столовый - 0,5 стакана;
• корейская приправа - 1 столовая ложка;
• черный молотый перец - 1 столовая ложка;
• соль поваренная - 1 столовая ложка.

Отварные кабачки по-корейски с овощами готовить так:

1. Кабачки отобранные вымыть и целыми сварить в воде без соли в течение 10 минут с момента кипения. После чего кабачки поместить в дуршлаг, дать стечь избыточной влаге и тонкими ломтиками, удалив кончики овощей, нарезать достаточно тонкими ломтиками.
2. Очищенную и вымытую морковь, предварительно осушенную бумажным полотенцем, натереть тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавить через чеснокодавилку.
3. Очистить лук репчатый свежий, сладкий красный перец освободить от семян и нарезать их тоже тонкой соломкой.
4. Все овощи совместить в подходящей емкости, добавить указанные в рецепте специи и пряности, все равномерно перемешать, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить на одни сутки в холодильник.

Процесс маринования данного салата можно ускорить, оставив его настаиваться при комнатной температуре в течение семи часов. Подавать можно такой салат как холодную закуску или в составе комбинированного с картофелем гарнира.

При выборе кабачков желательно совместить их по срокам спелости, то есть они должны быть достаточно молодыми, и включать в их состав задержавшийся в холодильнике кабачок не следует.

Сладкие перцы для кабачков по-корейски лучше выбрать мясистые и действительно сладкие, с ярким ароматом.

Растительное масло лучше использовать дезодорированное, чтобы не чувствовался отдельный запах нерафинированного растительного масла, который не всем может понравиться. Консервировать кабачки по-корейски лучше с расчетом на 1 сезон, так как перестоявшие консервы могут быть просто опасны для употребления.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хрустящие ломтики кабачков, сладкая морковная стружка – все это промариновано в уксусе с приправой по-корейски. Чеснок придает блюду необходимую остринку. А приправа – пряный оргинальный аромат. – это великолепная домашняя закуска с богатым вкусом. Она моментально вызывает аппетит, и просто невозможно остановится, пока с тарелки не исчезнет последний вкусный кусочек. Приготовленные в виде салата, кабачки по-корейски быстрого приготовления, рецепт которых предлагается, отлично сочетаются с мясными блюдами, жареной картошкой. Такую закуску очень вкусно есть просто с ломтем хлеба или подавать вместо гарнира. Готовятся кабачки по-корейски быстро, маринуются в течение пяти-восьми часов. Их можно наготовить впрок и закатать в банки на зиму. Овощи, приготовленные по этому рецепту - это не просто кладезь витаминов, но и низкокалорийное блюдо. Так что, есть его можно, сколько угодно!

Вам понадобятся:
- 1 кг кабачков,
- 2-3 шт. моркови,
- 1 головка чеснока (по вкусу, можно использовать меньше),
- 1-2 ч.л. приправы по-корейски,
- ½ ст. сахара,
- 50 мл. уксуса (по вкусу),
- ½ ст. растительного масла,
- 1 ст.л. соли.

Рецепт с фото пошагово:

Лучше всего подходят для приготовления закуски молодые кабачки. Если вам попались уже зрелые, тогда их семена вычистите обычной ложкой.
Нарезаем кабачки тонкими кружками.

Варим кабачки 2 минуты, не более в кипящей воде.

Откидываем их на дуршлаг и высыпаем в миску.
Очищаем морковку от кожуры. Натираем ее на крупную, а лучше корейскую терку. Соединяем морковь и кабачки вместе.

Растительное масло нагреваем, чтобы оно было теплым и не слишком горячим. Заливаем готовый салат.

Чеснок чистим и выдавливаем в миску.

Перемешиваем и оставляем мариноваться на пять-восемь часов.
После этого смело угощайте домашних и гостей этой чудесной закуской.

Если вы не спешите, то можно приготовить ее чуть по-другому. Для этого исключите из процесса растительное масло, сразу поставив кабачковый салат в холодильник. Но тогда он должен простоять не менее суток.
Маринованные кабачки закатывают в банки, используя обычный метод стерилизации. Поллитровые банки стерилизуют в течение двадцати минут. И тогда эта вкуснятина будет у вас на столе круглый год!
Советы: молодые кабачки можно не очищать от кожицы. Вместо них также попробуйте замариновать цуккини.
Морковь подбирайте сладких сортов.
Вместо приправы по-корейски используют также просто молотый кориандр с паприкой.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления легко можно разнообразить, добавив кольца лука, болгарский перец и другие овощи по собственному желанию. Советуем также узнать, как приготовить , это тоже одна из самых вкусных закусок из этого овоща.
Приятного аппетита.

Добрый день, друзья!

Кабачки по-корейски, одна из любимых заготовок на зиму. Фирменное блюдо корейской кухни, полюбившееся и ставшее популярным в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях.

Большой выбор рецептов и универсальность приготовления выгодно отличает эту закуску. У неё пикантный и острый вкус, средняя калорийность (110 ккал на 100 грамм продукта) . Мало, что сравниться с этим блюдом, которое быстро съедается, только успевай подкладывать в тарелку. Совсем как , ведь не случайно, они родственники.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт с приправой на зиму

Приготовить такой корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях не составит никакого труда. Просто надо знать рецепт и запастись необходимыми ингредиентами. Обязательным составляющим этого вкусного рецепта является чудесная корейская приправа для моркови, которая придает блюду неповторимый корейский аромат, острый, жгучий и пикантный вкус.

Ингредиенты:

на 1 кг кабачков нам потребуется:

• морковь - 500 гр.
• лук репчатый - 60 гр.
• помидоры - 300 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• зелень - по вкусу
• масло растительное - 100 гр.
• уксус 9% -1/4 ст.
• соль - 2 ч. л.
• сахар - 2 ч. л.
• приправа для корейской моркови — 2 ч. л.

Приготовление:

Овощи для салата из кабачков по-корейски нарезаем крупными красивыми кусочками и полукольцами. Такая нарезка передаст нам всю вкусовую и цветовую гамму готового блюда.

Молоденькие и крепенькие кабачки, хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Складываем их в миску и круто солим, оставляем на 20 минут.

Помидоры режем четвертинками.

Лук крошим полукольцами.

Морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом ещё пополам.

Чеснок рубим тонкими пластинками.

Нарезаем небольшой пучок душистой кинзы. Салат готовим без болгарского перца, его просто не оказалось под рукой.

Кабачки промываем под проточной водой, отжимаем. Все компоненты складываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус. Аккуратно перемешиваем, лучше руками, чтобы не помять овощи, и оставляем на 1,5 часа. За это время они дадут сок и пропитаются им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут.

Кабачки по-корейски готовы к употреблению, но нам хочется сохранить их на зиму. Раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Попробуйте этот способ приготовления с приправой, он не подведет и приятного вам аппетита!

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления с морковью

По рецепту быстрого приготовления все овощи шинкуем на специальной терке для корейской моркови. Используя самые простые ингредиенты, приготовим, быстро очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• морковь - 500 гр.
• лук репчатый - 500 гр.
• перец острый зеленый - 1 шт.
• масло растительное - 150 гр.
• уксус 9% -1/3 ст.
• соль - 1/2 ст. л.
• сахар - 150 гр.
• кориандр молотый - 1 ч. л.

Приготовление:

Кабачки очищаем от кожицы, удаляем семена и натираем на терке.

Молодую сочную морковь также измельчаем на терке.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Зеленый острый перец режем тонкими колечками, семена не убираем.

Все складываем в большой таз.

Вот такими красивыми делает овощи специальная терка! Каждый ингредиент имеет свой вкус и когда мы их объединяем, получается потрясающее сочетание.

Кладем сверху соль, сахар, специи и приправы. Добавляем растительное масло и уксус. Все перемешиваем, оставляем на 2 часа.

Овощи дали сок, пропитались. Ещё раз хорошенько перемешиваем.

Раскладываем их в простерилизованные банки по горлышко, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Я взяла 500 граммовые баночки. По окончании времени закатываем крышками, укутываем одеялом. Процесс стерилизазии продолжается до остывания.

Храним в погребе до зимы.

Рецепт кабачков по-корейски в домашних условиях на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

на 3 кг кабачков нам потребуется:

• морковь - 350 гр.
• чеснок - 100 гр.
• петрушка - небольшой пучок
• корейская приправа - 1 ст. л.
• масло растительное - 100 гр.
• уксус 9% -100 гр.
• соль - 50 гр.
• сахар - 100 гр.
• кориандр молотый - 2 ст. л.

Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму - пальчики оближешь

Ингредиенты:

• кабачки - 2,5 кг
• морковь - 700 гр.
• лук репчатый - 500 гр.
• перец болгарский - 500 гр.
• чеснок - 200 гр.
• приправа для корейской моркови - 20 гр.
• масло растительное - 100 гр.
• уксус 9% -150 гр.
• соль - 50 гр.
• сахар - 100 гр.

Кабачки по-корейски, приготовленные по этому рецепту с приправой на зиму улетают первыми со стола, потому что очень вкусно, ну просто пальчики оближешь. Мало, что может сравниться с ними зимой.

Сегодня мы приготовили 4 замечательных рецепта одного блюда. Выбирайте для себя более подходящий и готовьте супер вкусные кабачки по-корейски. Получается вкусно, очень вкусно!

Сезон заготовок продолжается, ждите новые рецепты корейской кухни.

А, Вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своими рецептами.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда простые салаты из свежих овощей уже немного приелись, можно внести разнообразие в семейное меню, приготовив замечательную азиатскую закуску. Это не только очень вкусное, достаточно острое и пряное блюдо, но и настоящая витаминная бомба на вашем столе. Ведь способ приготовления закуски позволяет максимально сохранить все полезные вещества, которыми так богаты её ингредиенты.
Чтобы приготовить эти кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками нужно взять именно молодые кабачки, чтобы они были нежными без семян. Если же кабачки перезрелые, то обязательно нужно очистить их от серединки и жёстких семян, а использовать для закуски только мякоть. Не менее вкусными получаются и эти .
Для особенного вкуса, бланшированные кабачки смешиваем с измельчённой на специальной тёрке морковью, чесноком и мелкорубленой зеленью (укроп, петрушка, базилик, кинза). Острые нотки блюду придаёт перец чили, его можно взять как свежем, так и в другом виде.
Можно по желанию добавить специальную смесь пряностей, которой обычно приправляют азиатские закуски, а можно взять по отдельности паприку, кориандр, тимьян. После заправки овощей маслом и уксусом, оставляем их для маринования на час.

- кабачки (лучше молодые) – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- перец чили – 0,5 стручка,
- зелень (укроп) – 1-2 ветки,
- соль мелкого помола – 0,5 ч.л.,
- сахар белый – 2 ч.л.,
- уксус столовый (9% – 1 ст.л. ,
- растительное масло -2 ст.л.,
- перец молотый, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Вымываем от загрязнения плоды кабачков. Если они молоденькие, то можно не чистить их от кожуры. Затем режем плоды тонкими кружочками (0,3-0,5 см).




Опускаем порезанные кабачки в кипящую воду и бланшируем 5-7 минут.




Далее перекладываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода, а плоды немного остыли.




Очищенный чеснок меленько измельчаем.
Промытый укроп мелко шинкуем.
Перец чили тоже мелко нарезаем.

Чистим морковь и измельчаем её на специальной тёрке, чтобы получилась длинная стружка.




Смешиваем кабачки с чесноком, морковью и зеленью.
Теперь добавляем специи.
Посыпаем закуску сахаром и солью.
Теперь вливаем масло (без запаха) и столовый уксус. Советую заготовить .




После перемешивания, выкладываем закуску в контейнер и ставим в прохладное место на час, чтобы овощи пропитались маринадом.






Приятного аппетита!

Одним из самых популярных овощей на столах хозяек остается кабачок. Его преимуществами являются приятный вкус, универсальность в приготовлении, низкая калорийности и большая польза. Любители острых блюд оценят корейский рецепт закуски из кабачков.

Приготовление кабачков по-корейски

Это блюдо отличается от других, где используются кабачки, ярким, насыщенным вкусом. Кроме того, за счет отсутствия термической обработки в овощах сохраняется масса полезных компонентов. Как приготовить кабачки по-корейски? С этой целью используются различные специи, особое место среди которых занимает красный острый перец. В процессе готовки закуски используются и другие приправы, зелень, пряности, которые подбираются каждым кулинаром по своему предпочтению.

Особенности приготовления блюд

Для закуски идеально подходят молодые плоды, которые можно не очищать от кожицы. Приготовление корейских блюд подразумевает использование специальной терки, которая позволяет получить тонкую длинную соломку. С ее помощью измельчаются кабачки и другие овощи, входящие в состав. В разных рецептах набор продуктов отличается, к основному компоненту могут добавляться лук, морковь, сладкий перец, баклажаны и другие сезонные продукты.

Кабачки по-корейски – самый вкусный рецепт

Пикантная закуска отличается неповторимым ароматом и ярким, насыщенным вкусом. Ее можно готовить свежей в сезон плодоношения кабачков или же делать зимние заготовки, наполняя салатом баночки. По желанию вы сможете использовать готовый набор приправ для корейских блюд или же добавить к овощам лишь те специи, которые любите. Пряная острая закуска дополнит любой гарнир, мясное или украсит праздничный стол.

Маринованные быстрого приготовления

Готовится это экзотическое блюдо очень быстро и легко. Еще одним важным преимуществом, которое отличает маринованные кабачки по-корейски, стала их низкокалорийность. Пестрые маринованные цуккини получаются очень вкусными – пальчики оближешь! Приправы можно использовать разные, но лучше тут подходит куркума, паприка, базилик, красный или черный перец, кориандр. Подавать закуску стоит в холодном виде, дополняя ею жареный с грибами картофель, супы, любые мясные и рыбные блюда. Как приготовить кабачки по-корейски?

Ингредиенты:

• чесночные зубки – 2 шт.;
• укроп, кинза, петрушка или другая зелень – 1 пучок;
• перец красный/желтый болгарский – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• уксус – 2 ст.л.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• масло растительное – 1/3 ст.
• приправы (можно брать смесь для корейских блюд) – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь порежьте соломкой или потрите на специальной терке. То же самое проделайте с цуккини (молодые чистить не нужно).
2. Посолите овощную стружку.
3. Перец сладкий очистите, нарежьте тонкой соломкой.
4. Овощи смешайте в одной миске, подсолите.
5. Разогрейте масло на сковороде/в сотейнике, добавьте специи.
6. Спустя 10 секунд снимите емкость с огня и переложите измельченные овощи в сковородку с приправами, тщательно размешав их лопаткой.
7. Добавьте к овощам уксус, мелко порубленную зелень и продавленный чеснок. Тщательно перемешайте компоненты.
8. Мариновать готовый салат нужно в холодильнике всего час, присыпать кунжутными зернами, после чего можно пробовать.

Салат на зиму

Отличный очень оригинальный вариант заготовки – рецепт из кабачков по-корейски на зиму. Такая закуска будет востребована на вашем столе: ее легкий, островатый вкус дополнит любое блюдо, с которым она будет подана. Корейский салат из кабачков на зиму очень прост в приготовлении и не займет много времени. Пряности можно подбирать, основываясь на личном вкусе, но опытные повара советуют обязательно добавлять красный перчик или паприку. Как сделать кабачки по-корейски на зиму?

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст.;
• большие болгарские перцы – 5 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• уксус – 1 ст.;
• кабачки/цуккини молодые – 2,5 кг;
• зелень;
• масло растительное – 1 ст.;
• чеснок – 3 головки;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Натрите на терке для корейских салатов морковку и цуккини.
2. Лук и перец стоит нарезать тонкой соломкой.
3. Чеснок и зелень мелко измельчите, добавьте к овощам.
4. Маринад приготовьте из масла, уксуса, сахара и приправ. Им стоит залить овощи, оставив их мариноваться на 3 часа.
5. После распределите кабачковый салат по банкам, плотно утрамбовывая. Простерилизуйте заготовку и закупорьте емкости крышками.

Без стерилизации

Не обязательно подвергать закуску стерилизации перед закаткой: благодаря содержанию в салате большого количества пряностей и уксуса он долго хранится и без тепловой обработки. Кабачки по-корейски без стерилизации можно держать в холодильнике, подвале или любом другом прохладном помещении. Вкусная закуска послужит прекрасным дополнением к супам и гарнирам.­

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• специи для корейских блюд – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.;
• чесночные зубки – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 2/3 ст.;
• молодые кабачки/цуккини – 3 кг;
• болгарский перец - 5 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый молотый – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.;
• соль – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очищенные (при необходимости) плоды натрите на специальной терке. Это не касается лишь чеснока и лука.
2. Лук следует нашинковать полуколечками, чеснок продавить сквозь пресс.
3. В глубокую емкость выложите все подготовленные компоненты, добавьте специи, уксус, сахар, соль, масло.
4. Мариновать смесь нужно не меньше часа, далее кабачковая закуска помещается на огонь и после закипания тушится еще 5 минут.
5. Горячую заготовку стоит разложить по стерилизованной таре, сверху полив маринадом, и закупорить крышками.

Хе

Это блюдо имеет необычный, приятный вкус и незабываемый аромат, а готовится очень просто. Такой корейский салат по желанию можно даже законсервировать. В процессе готовки хе из кабачков по-корейски на зиму вам необходимо будет лишь тонко нарезать овощи, залить их маринадом, а после распределить по баночкам. Ниже предложено подробное описание с фото, как приготовить вкусную кабачковую закуску.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• кабачки/цуккини – 1 кг;
• 9% уксус – 1 ч.л.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• морковь молодая среднего размера – 2 шт.;
• сахар и соль – по 1 ч.л.;
• приправы, включая чили;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите цуккини, перчик сладкий, морковь, измельчите соломкой или очень тонкими кружочками. Кабачковую стружку ошпарьте кипятком, после откиньте на дуршлаг.
2. Лук порежьте полуколечками, чили (если его используете) очень мелко порубите.
3. Соедините подготовленные плоды в миске, добавьте порубленную зелень, продавленный чеснок, соль, специи, уксус, сахар.
4. Когда заготовка промаринуется полчаса, закатайте ее в обработанные банки.

С морковью

Такую закуску лучше всего подавать с отварным или жареным картофелем либо как аперитив на праздничном застолье. Приготовить кабачки с морковкой по-корейски на зиму получится быстро и просто. Дополнить основной компонент можно разными овощами. В предложенном ниже рецепте используется болгарский перец, лук, морковь. Остроту блюда регулируйте под свои вкусы, увеличив или снизив предложенное количества перца.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст.л.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• кабачки/цуккини – 3 шт.;
• морковка корейского способа приготовления – 0,3 кг;
• сахар – 1 ч.л.;
• зелень;
• уксус – 0,1 л;
• перец – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Цуккини стоит порезать маленькими брусочками.
2. Примерно стакан воды закипятите в кастрюле. Добавьте сюда сахар/соль, кусочки овоща.
3. Далее необходимо влить в кастрюлю уксус, проварить ингредиент пару минут и снять посуду с огня.
4. Остудите плоды, выложите в чистое блюдо, добавьте корейскую морковь, продавленный чеснок, перец, измельченную зелень.
5. Аккуратно перемешайте продукты, оставьте закуску в холодильнике на пару часов.
6. Подавая салат, сбрызните его оливковым маслом и небольшим количеством соевого соуса.

Острые

Как и другие азиатские салаты, этот получается очень острым, ароматным и вкусным. Это обеспечивается благодаря содержанию в рецепте перца чили, разных пряностей и зелени. Острые – прекрасный вариант заготовки, которую можно подавать к любой пище, будь то первые, мясные, рыбные или грибные блюда. Ниже представлено описание, как сделать кабачки по-корейски как на фото из кулинарного журнала.

Ингредиенты:

• сахар – 3 ст.л.;
• перец молотый черный/красный;
• морковка – 2 шт.;
• уксус – 3 ст.л.;
• корейская приправа;
• молодые кабачки/цуккини – 3 шт.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• чесночные зубки – 5 шт.;
• укроп;
• чили перец.

Способ приготовления:

1. Очень тонкими кольцами/полукольцами порежьте цуккини.
2. В банки слоями выкладывайте кусочки овоща, корейскую приправу, соль, сахар, сахар, перчик молотый и чили, чеснок продавленный.
3. Добавьте уксус и подсолнечное масло, тертую морковь и рубленый укроп.
4. Оставьте заготовку настояться полчаса, после простерилизуйте ее и закупорьте тару.

Закуска быстрого приготовления

Хрустящие кабачковые колечки, сладкая морковь маринуются в корейской приправе, благодаря чему получают нужную остроту и приятный аромат. Корейская имеет богатый, ни с чем не сравнимый вкус, она отлично стимулирует аппетит и может подаваться не только к другой пище, но даже как самостоятельное блюдо. Ниже предложен детальный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 головки;
• лук – 4 шт.;
• зелень;
• средние кабачки/цуккини – 6 шт.;
• болгарский желтый/красный перец – 4 шт.;
• морковка – 2,5 шт.;
• сахар – 150 г;
• острый красный перец – 1 ч.л.;
• уксус – ½ ст.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
• молотый кориандр – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Морковь чистят, измельчают тонкой соломкой посредством корейской терки.
2. Остальные плоды также очищают, удаляя лишние части – плодоножки, семена и пр. Цуккини нарезаются тонкими брусочками, лук – полукольцами, перец – соломкой.
3. Чеснок стоит продавить, зелень порубить очень меленько (предварительно ее нужно замочить на пару часов в холодной воде).
4. Все компоненты складываются в одну емкость и заливаются маринадом из соли, специй, уксуса и масла. Заготовку стоит перемешать и накрыть крышкой, оставив хотя бы на час настояться при комнатной температуре.
5. Овощи пустят много сока, вместе с которым салат раскладывают по стерилизованной таре.
6. Закуску нужно стерилизовать, а после – закатать в банки.

Пальчики оближешь

Существует огромное количество рецептов , но лишь часть из них можно назвать полезными, сохраняющими массу витаминов и других ценных веществ. Пальчики оближешь по-корейски относятся к этой группе заготовок. Чтобы блюдо получилось, важно соблюдать точность указанных пропорций продуктов, тогда вкус закуски вас не разочарует.

Ингредиенты:

• яблочный уксус – 1 ст.;
• молодые кабачки/цуккини – 2 шт.;
• вода – 2 ст.;
• соль и сахар – по 1 ст.л.;
• горчица в зернах – 10 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• чили и душистый перец.

Способ приготовления:

1. Подготовьте плоды, очистив их от кожицы. Разрежьте цуккини напополам вдоль. Удалите семена, а мякоть порежьте тонкими брусочками.
2. Поместите кусочки в банки вертикально.
3. Маринад приготовьте, соединив воду с уксусом, солью, сахаром, чесночными пластинками. Залейте им овощи и закатайте тару.

С корейской приправой на зиму

Привычные соленья могут надоедать за холодную половину года, поэтому многие хозяйки пробуют делать разные интересные заготовки, чтобы разнообразить рацион своих родных. Отличным вариантом необычной и легкой в приготовлении закуски являются кабачки с корейской приправой на зиму. Их стоит кушать с картошечкой любого типа приготовления, мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• уксус – 1 ст.;
• морковка молодая – ½ кг;
• зелень;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• болгарские перцы – 5 шт.;
• лук – ½ кг;
• чесночные головки – 2 шт.;
• молодые кабачки – 3 кг;
• корейская приправа;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала стоит потереть овощи на специальной терке (кроме чеснока и лука).
2. После к ингредиентам добавляется сахар и корейская приправа.
3. Лук режется соломкой, чеснок продавливается сквозь пресс.
4. Все продукты соединяются в миске и заливаются маринадом из масла, уксуса, соли, специй, зелени.
5. Спустя час закуску раскладывают по стерилизованной таре и закупоривают крышками.

Секреты приготовления кабачков по-корейски

Невзирая на то, что готовить блюдо вовсе не сложно, есть определенные секреты по-корейски, благодаря которым можно сделать закуску еще вкуснее. Что важно учитывать:

1. Для приготовления лучше брать молодые плоды без изъянов и повреждений. Переспевшие цуккини не подходят, поскольку в них содержатся крупные, грубые семечки, на удаление которых уйдет слишком много времени.
2. В одной заготовке можно смешивать разные сорта, к примеру, цуккини и белые. Главное – выбирать плоды одинаковые по размеру.
3. Если в составе салата есть баклажаны, их предварительно помещают в холодную соленую воду, тогда блюдо не будет горьким.
4. Корейскую закуску важно выдержать в маринаде нужное количество времени, тогда продукты пропитаются приправами равномерно и приобретут приятный аромат.

Видео