Cum se fac cotlet de porc tocat. Cum să gătești cotlet de porc tocat

Desigur, dacă cotleturile sunt de casă, atunci pregătim singuri carnea tocată. Când pregătesc carne tocată amestecată, o gătesc și eu acasă. Dar in piata noastra puteti prepara carne tocata pe loc, fara a iesi din casa de marcat)))

Cumpăr o bucată de carne de porc care îmi place și vânzătorul amabil o trece imediat printr-o mașină de tocat carne (câteva secunde și un kilogram de carne tocată este deja în pungă). Dacă carnea este aleasă pentru cotlet, asigurați-vă că cumpărați suplimentar o bucată de untură sau alegeți imediat o bucată de carne cu grăsime. Datorită acestei grăsimi, cotleturile tale vor deveni suculente.

Dar este mai bine să nu pui ceapa printr-o mașină de tocat carne, ci să o toci foarte fin. Toc o ceapă împreună cu usturoiul într-un tocător (când mă grăbesc), iar pe al doilea îl prăjesc mereu. ulei

Cu ceapa prăjită, cotleturile ies foarte gustoase! Nu prăji prea mult.

Acum despre condimente. LA carne tocată Adaug un amestec pur de ardei si acest condiment dintr-un amestec de ardei. Nu există doar piper, ci și ierburi suplimentare, cum ar fi coriandru, chimen, maghiran, muștar și rădăcină de hrean. Cotletele nu sunt doar gustoase, ci și aromate.

Pesmetul trebuie umplut cu un pahar de lapte sau apă. Se lasa sa se inmoaie bine si abia apoi se adauga in carnea tocata. Adăugați pesmetul înmuiat împreună cu apă sau lapte. Uneori chiar mai adaug apă rece (câteva linguri) la carnea tocată.

Daca ai tocat si ceapa marunt pentru prajit, atunci nu o punem in tocator, ci direct in carnea tocata. Ei bine, l-am tăiat mare, așa că voi folosi un tocator. Pentru a ușura munca tocătorului, voi adăuga pesmetul în ceapă.

Am folosit doar 700 de grame pentru cotlet. carne tocata, dar am pus deoparte o parte din ea impreuna cu ceapa si usturoi pentru carnea tocata. Adăugați pesmetul cu ceapă, sare și gălbenușuri la carnea tocată. De ce nu un ou întreg? Practica mea a arătat că cotleturile gătite cu gălbenușuri devin mai fragede.

Dar am mereu proteine ​​la îndemână. Puteți găti cu ea pentru copii sau așa! Doar trei proteine ​​per porție de cremă. Aceasta crema poate fi folosita nu numai pentru a decora prajituri. Ele pot fi folosite și pentru a umple eclere. Așadar, despre dulciuri vom vorbi în următoarea postare, dar acum să continuăm să pregătim cotlet delicioase.

Se amestecă carnea tocată rezultată. Și acum cel mai important lucru! Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor în tigaie la prăjit, trebuie bătute corespunzător. Udați-vă mâna în apă și îndepărtați orice bulgări de carne tocată. La o distanta de 20 cm, se arunca carnea tocata inapoi in bol. Facem asta energic, dar fără fanatism.

Cand carnea tocata devine omogena si elastica se lasa intr-un vas aproximativ 10 minute In acest timp bucatile de carne se marina cu sare, piper si zeama de ceapa.
Apoi, cu mâinile umede, formați cotleturile.

Și înainte de a o pune pe o tigaie încinsă, o tavăm prin făină.

De asemenea, este la fel de important în ce tigaie puneți cotleturile. Nu ma refer la marca))) Tigaia trebuie sa se incalzeasca bine si uleiul sa fiarba aproape in ea. În acest moment (de la temperatura ridicata) se formează imediat o crustă care reține în interior toate sucurile.

Se prăjesc cotletele, fără capac, la început la foc puțin mai mult decât moderat, timp de două minute. Apoi reduceți focul și continuați să prăjiți aproximativ 3 minute.

Întoarceți cotleturile și puteți vedea o crustă maro aurie frumoasă. Pe cealaltă parte, prăjiți cotleturile în același mod. Mai întâi la foc mare, apoi la foc mic.

Puteți aduce cotleturile la dispoziție sub capac, adăugați puțină apă. Dar acest lucru este opțional.

Prieteni, vom primi și poftă bună!

Sfat: după prăjire, puneți cotleturile finite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Excesul de grăsime se va scurge și nu va cauza probleme!

Cotlet de porc ocupă pe bună dreptate unul dintre cele mai bune locuri pe masa rusească. Acest lucru se datorează relativ ieftinității cărnii de porc, ușurinței în preparare și, cel mai important, gustului excelent cu o textură delicată.

Cotlet în Rusia: o scurtă excursie istorică

Carnea tocată este cunoscută în bucătăria rusă încă din secolul al XVIII-lea. În Franța (de unde, de fapt, a venit numele de „cotlet”) au pregătit acest fel de mâncare din carne pe os, alegând pentru asta partea de coastă.

În Rusia, cotletul a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Inițial s-a luat carne de vițel, apoi carne de pui de la Torzhok).

În bucătăria rusă modernă, o cotlet de porc este preparată din carne tocată cu pâine albă înmuiată în lapte, ou și condimente. Amestecul se rulează și se prăjește în ulei până se înmoaie.

Cotlet pe os este un oaspete mai puțin frecvent la masă. Acesta este de obicei un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Cum să gătești cotlet de porc

• Mai întâi trebuie să alegeți carnea de porc potrivită. În primul rând, ar trebui să fie proaspăt și nu dezghețat (și cu siguranță nu congelat), în al doilea rând, carnea de porc ar trebui să fie din partea superioară a carcasei (unde este mai puțin mușchi) și, în al treilea rând, să nu aibă străină (necaracteristic cărnii) miros.
• Trebuie să tăiați venele dintr-o bucată de carne de porc și să tăiați peliculele - tot ceea ce ar putea interfera cu carnea tocată.
• Înainte de gătit, puteți înmui carnea de porc în vin alb (opțional) sau o puteți acoperi cu un amestec de condimente (opțional) și se răcește ușor. Acest lucru va face posibil să o faceți parfumată cotlet de porc.
• O rețetă cu o fotografie de preparare a cărnii tocate poate fi văzută în multe surse. Sunt cam la fel. Primul pas este toarcerea cărnii. Carnea tocată nu trebuie să fie prea mică. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați puțină untură în bucățile de carne înainte de a găti carnea tocată.
• Se adauga ouale inmuiate in lapte si stoarse in carnea tocata. pâine albă, se amesteca cu ceapa tocata marunt si condimentele. Formați o prăjitură plată, rulați prin pesmet, prăjiți în ulei.
• Unele rețete necesită combinarea cărnii tocate cu unt congelat tocat înainte de prăjire sau adăugarea unei bucăți de unt răcit la mijlocul cotletului.

Urmând pașii, cotletul de porc este suculent și fraged.

Ingrediente pentru cotlet de porc "stil rusesc" pentru patru portii mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 pahar;
3. ou - 5 bucăți;
4. chifla de oraș;
5. ceapa - un cap de marime medie;
6. piper negru măcinat - 1 linguriță;
7. unt - 100 de grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai mult de o lingurita);
10. usturoi - 1 catel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în stil rusesc”

• Inspectați bucata de porc, tăiată în bucăți și puneți-o într-un castron. Dacă tăiați o bucată mică (50 de grame). untură, se adauga in vasul cu carnea de porc, se amesteca. Pune la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați rulada de oraș în lapte. După o jumătate de oră, stoarceți și zdrobiți în bucăți mici cu mâinile.
• Tăiați ceapa mărunt. Cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât cotletul de porc va fi mai aromat. Rețeta de preparare a cepei poate fi diferită: ceapa poate fi călită în ulei, răcită și turnată în carne tocată gata preparată. Se crede că delicioasele cotlet de porc nu ar trebui să conțină bucăți de ceapă - ar trebui să aibă doar un indiciu.

• Scoateți bucățile de porc din frigider, amestecați cu ceapa și bucățile de pâine înmuiate. Derulați printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați ceapa preparată, sare și piper și puneți la frigider să se răcească.

Prepararea lezonului (sos pentru acoperirea cotleturilor)

• Separam galbenusurile de doua oua si punem albusurile la frigider.
• Combinați trei ouă și două gălbenușuri cu trei linguri de lapte, bateți cu un tel până se omogenizează (ca pentru o omletă).

Sosul este necesar pentru acoperirea prajiturii tocate inainte de a-l rula in pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o crustă fermă (dar nu tare) pe cotlet, astfel încât în ​​timpul prăjirii să obțineți un cotlet de porc suculent, a cărui fotografie face posibilă observarea diferențelor față de cea uscată, subțire ca talpă.

Cotlet de gătit

• Luați albusurile separate de la frigider și bateți până la spumă tare.
• Se amestecă cu grijă cu carnea tocată răcită, amestecând ușor.
• Puneți o cratiță pe foc (este indicat să folosiți o tigaie adâncă din fontă), turnați ulei de floarea soarelui(jumatate de pahar), nivelul acestuia ar trebui sa ajunga la mijlocul cotletului. Adăugați un cățel mic de usturoi.
• Formați cotlet cu mâinile umede, puneți în interiorul unei bucăți (10-15 grame) de preparat răcit. unt. Trebuie să faceți câte cotlet pot încăpea în tigaie. De obicei sunt patru mari.
• Se scufundă în lezon, se rulează în pesmet. Dacă pesmetul nu acoperă complet cotletul, scufundați-l din nou în lezone și din nou în pesmet.
• Scoateți usturoiul din uleiul vegetal încălzit (aproape clocotit) și adăugați rapid chiflele. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
• Scoateți prima porție de cotlet și puneți-l în orice fel de mâncare care poate fi încălzit la cuptor. Aceasta ar putea fi ceramică sau sticlă frumoasă pentru cuptor.
• Formați o a doua porție de cotlet este indicat să îndepărtați toate resturile mici din prima porție din uleiul care fierbe (se strică; aspect lotul următor), prăjiți cotleturile, transferați într-un vas pentru cuptor.
• Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit; ar trebui să fie gata în zece minute.
• Opriți cuptorul, nu îndepărtați cotletele.

Serviți cotletele de porc în stil rusesc calde de la cuptor în același recipient în care au venit. Se presara patrunjel tocat marunt si pasat cu sare. Garnitura poate fi cartofi fierti, piure de cartofi, orez sau o salata de legume cu mai multe ingrediente.

Porții: 13–14 buc.
Timp de preparare: 30 min.
Bucătărie: rusă

Descrierea retetei

Reteta de cotlet din carne de porc tocata, pe care o vedeți aici, am vrut de mult să o descriu. Există diferite cotlet - carne de porc, carne tocata amestecata„asortate” și altele. Fiecare tip are propriile sale secrete pe care este important să le cunoașteți și să le aplicați, astfel încât cotleturile să fie atât de moi, suculente și apetisante, încât „le puteți mânca cu buzele”, așa cum spune mama.

Aceasta reteta de cotlet de porc tocat cu paine este una dintre cele mai reusite retete ale mele. L-am luat de la mama, iar ea, cred, de la bunica ei. Mama le-a gătit foarte gustoase - moi, chiar fragede, îmi amintesc și acum gustul acestor cotlet. La început, soțul meu mi-a cerut mereu să fac cotlet „ca soacra mea”. Sunt sigură că îți vor plăcea și ție, și cu atât mai mult, soților și copiilor tăi le vor plăcea, pentru că așa sunt făcute oamenii noștri – nu este nimic mai bun pentru el pe masă decât carnea de porc delicioasă.

Pentru a pregăti cotlet tocați de porc, rețeta pentru care vă prezint astăzi, trebuie să folosiți destul de multă pâine - pentru o jumătate de kilogram de carne iau o jumătate de pâine albă, mereu veche, veche de cel puțin două zile. Nu lăsați acest moment să vă încurce; pâinea nu ne va înrăutăți cotleturile. În general, bucătarii profesioniști recomandă să adăugați până la 30% pâine la cotlet tocați. În această problemă sunt de acord cu celebrul bucătar Ilya Lazerson, după a cărui rețetă am pregătit „”.

Folosim carne de porc tocata de casa, slaba in grasimi. Este mai bine să-l gătiți singur din muschiu sau ceafă de porc, iar carnea o trec printr-o mașină de tocat carne de două ori. Dacă aveți carne tocată gata cumpărată din magazin, atunci, din păcate, adesea adaugă multă grăsime în carne. În acest caz, puteți adăuga puțin la carnea de porc fileu de pui, și chiar mai bine - file de curcan pentru a reduce conținutul de grăsime.

Pentru a pregăti carne de porc tocată suculentă, aveți nevoie de:

• muschi de porc macinat – 500 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine albă - 1/2 felii de pâine;
• ceapa – 1 mare;
• usturoi – 4 catei;
• sare – 1 linguriță (fără lamă);
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• grăsime de porc pentru prăjit (untură) – 2-3 linguri. linguri.

Gătitul pas cu pas:

• Tăiați pâinea veche în felii și înmuiați pentru scurt timp în apă - literalmente timp de 3-4 minute.
• În timp ce pâinea se înmoaie, se rade ceapa pe o răzătoare cu gât mare. Îl poți toca mărunt, dar este mai bine să-l dai prin răzătoare – va fi mai mic, nu avem nevoie de bucăți de ceapă în cotlet, nu?
• Tocăm și usturoiul - îl poți stoarce printr-o presă, dar cel mai adesea îl dau pe răzătoare - pe cele mai mici găuri.
• Trecem carnea tocată (chiar și gata făcută) printr-o mașină de tocat carne.
• Adăugați ceapa și usturoiul tocate, pâinea stoarsă, 2 ouă, sare și piper.
• Si acum sarcina principală– Framantam bine acest amestec pana se omogenizeaza. Se amestecă cu mâinile timp de cel puțin 4-5 minute, chiar se bate puțin până aproape că nu se mai lipește de mâini și devine complet omogen.
• Să trecem la prăjit: se încălzește o tigaie cu înveliș antiaderent sau una bine condimentată la foc mediu pentru ca la prăjit carnea să nu se lipească de tigaie. Într-o tigaie proastă fel de mâncare delicioasă nu va funcționa.
• Adăugați o lingură de untură.

Notă

Vreau să notez că în În ultima vreme Am trecut la grăsimi animale – untură, în primul rând, și, de asemenea, grăsime de iepure, unt de vacă sau de capră. Pentru prăjit, aceasta este o opțiune mai sănătoasă, deoarece uleiurile vegetale formează substanțe cancerigene atunci când sunt încălzite și sunt cel mai bine lăsate pentru consumul crud (pentru salate).

• Când grăsimea din tigaie este fierbinte, puneți în ea prăjiturile de carne formate.
• Cu mâinile umede, luați aproximativ 2 linguri de carne tocată și formați o prăjitură ovală în palme, rulând de mai multe ori bulgărea de carne în mâini (bătând-o și bătând-o). Acest lucru elimină aerul din carnea tocată, astfel încât să nu existe goluri în cotlet. Tortul în sine nu trebuie să fie prea plat, doar ușor turtit.

• În plus, prăjiturile de carne nu le rulăm nici în făină, nici în pâine, ci le punem direct în grăsime. Pot încăpea până la 12 bucăți într-o tigaie mare.
• Se prăjește până se rumenește - 4-5 minute pe o parte și 3-4 minute pe cealaltă. Nu gătiți prea mult, fără întuneric - o frumoasă culoare roșie aurie - este suficient, nu vor fi crude.
• Dacă totul nu se potrivește, pregătiți un al doilea lot din carnea tocată rămasă.
• Scoatem cotleturile finite pe o farfurie - devin înalte, plinuțe și miros - pur și simplu minunat!

Pregătește cotlet după rețeta mea. Este foarte gustos, e foarte satios, este rapid si usor!
Poftă bună!

Cotletele de porc tocate sunt o opțiune grozavă pentru prânz sau când sunt servite reci cu chiflă și salată verde, pentru o gustare la serviciu sau la școală.

Probabil că nu merită să serviți cotletele de porc tocate la cină: sunt destul de grase și bogate în calorii.

Carnea de porc tocată este fragedă și suculentă.

Copiilor le plac mâncărurile făcute din el; Este o idee bună să oferiți astfel de cotlet persoanelor care sunt în convalescență, deoarece își întăresc puterea.

Cotlet de porc - principii generale

Este mai bine să gătiți cotlet din carne de porc tocată, rulată singur. Totuși, va fi absolut proaspăt și vei ști exact ce ai pus în mașina de tocat carne. Este de preferat să folosiți un grătar mediu.

Se adaugă în mod tradițional la cotleturile de porc tocate. ceapă, dar dacă nu vă place, puteți folosi usturoi. De asemenea, se obișnuiește să se adauge o pâine înmuiată în lapte.

De multe ori se recomandă includerea legumelor crude printre ingredientele pentru cotlet de porc: varză sau conopidă, dovlecel, cartofi, morcovi și așa mai departe. Există și alte „materiale secrete” care vor face gustul cotletelor tocate de porc mai expresiv și, în același timp, vor absorbi excesul de grăsime. Legumele și pâinea trebuie tocate împreună cu carnea de porc.

Este mai bine să puneți oul întreg în carnea tocată, dar numai gălbenușul, altfel cotleturile vor fi tari. Cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea.

De asemenea, este o idee bună să adăugați verdeață la cotleturile de porc tocate. Se poate toca, sau se poate trece si printr-o masina de tocat carne.

Reteta 1. Cotlete de porc tocate cu patrunjel

Ceapa - 2 mari

Smântână - 3-4 linguri

Pesmet de grâu - o treime din pâine

Pătrunjel - un buchet mic

Sare, piper negru

Se spală carnea de porc și se taie în bucăți. Curățați ceapa, usturoiul și cartofii.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, cartofii, usturoiul și pesmetul. Bate oul intr-un castron cu smantana. Clătiți pătrunjelul mai întâi într-un castron, apoi cu apă curentă și tăiați mărunt. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și piper și frământați bine.

Din carnea tocată rezultată se formează cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se fierb (aproximativ 10 minute).

Reteta 2. Cotlete de porc tocate “picante”.

Carne de porc slabă - 1 kilogram

Cartofi - 3 tuberculi mari

Usturoi - 5-6 catei

brânză de tip rusesc - 200 g

Sare, piper alb-negru proaspăt măcinat, oregano, rozmarin - după gust

Se spală carnea și se taie în bucăți. Decojiți și cartofii și usturoiul și tăiați-le dacă este necesar. Treceți toate acestea printr-o mașină de tocat carne cu grilă medie sau fină în ordine aleatorie.

Adăugați 2 gălbenușuri și un albus la carnea tocată (al doilea poate fi folosit pentru a pregăti un alt fel de mâncare). Răziți mărunt brânza și adăugați-o acolo. Adăugați sare, piper, ierburi și amestecați totul bine.

Din carnea tocată rezultată se formează mici cotlet și se prăjesc într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până se fierb.

Reteta 3. Cotlete de porc tocate cu legume

Această versiune de cotlet include relativ un numar mare de ingrediente vegetale nu de dragul economiei, ci pentru că oferă cotletelor un buchet unic de arome, elimină excesul de grăsime și sporesc valoarea pentru organismul uman. Chiar dacă credeți că cotleturile nu trebuie să includă altceva decât carne, chifle și ceapă, încercați: gustul este foarte original.

Carne de porc cu grăsime - jumătate de kilogram

Cartofi - 2 tuberculi mici

Morcov - 1 mic

Ardei dulce, de preferință roșu - 1 mare sau 2-3 mici

Conserve de porumb (opțional) - 3-4 linguri

Smântână 15% grăsime - 2 linguri

Pesmet, ulei vegetal - pentru prăjit

Sare, pudră de boia dulce - după gust

Se spala si se taie carnea de porc si ardeii. Curăță cartofii și morcovii și toacă și ei.

Măcinați carnea și legumele, cu excepția porumbului, printr-o mașină de tocat carne, carnea prin grătarul mijlociu și legumele prin grătarul mic. Adăugați sare și boia praf, două gălbenușuri și unul alb, smântână și porumb la carnea tocată rezultată. Amesteca totul bine. Formați cotlet alungite.

Bateți albușul rămas. Înmuiați fiecare cotlet în proteine, apoi paine-l în pesmet și puneți-l pe o tigaie încinsă. Se prăjește la foc mic pe ambele părți până se fierbe.

Reteta 4. Cotlet de porc tocat „ciuperci”.

Chiflă de grâu (pesmet) - o treime din pâine

Usturoi - 2 catei

Ceapa - 1 ceapa medie sau mare (dupa gust).

Champignons (poate prefera ciuperci stridii) - 300 g

Morcovi - 1 legumă rădăcină mică

Lapte - 2/3 cană

Sare, piper, ierburi (cimbru, patrunjel, marar uscat)

Înmuiați pesmetul în lapte. Măcinați ceapa folosind un blender. Spălați șampioanele, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare foarte fin. Prăjiți ciupercile cu ceapă și morcovi în ulei vegetal până aproape gata. Misto.

Clătiți carnea, tăiați-o și treceți printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți pâinea și măcinați-o cu o mașină de tocat carne sau un blender. Combinați carnea de porc, pâinea, ciupercile cu legumele și gălbenușurile de ou. Adăugați sare, piper și ierburi uscate, frecându-le între degete. Daca carnea tocata este prea tare se adauga putin lapte in care a fost inmuiata painea.

Formați cotlet din masa rezultată și prăjiți-le într-o tigaie până sunt fierte.

Reteta 5. Cotlet de porc tocat cu morcovi

Carne de porc cu grăsime - 700 g

Morcov - 1 de dimensiune medie

Griș - jumătate de pahar

Ficat de porc sau vită (puteți lua și ficat de pasăre) - 200 g

Sare, piper negru, ierburi picante uscate, după gust

Ulei pentru prăjit cotlet

Taiati grasimea de pe bucata de carne si puneti-o deoparte. Curata morcovii. Tăiați legumele, ficatul și carnea în bucăți pentru o mașină de tocat carne și măcinați în el folosind o grătar grosier. Se bat ouale si se toarna in carne. Se toarnă în carnea tocată griş, sare, piper și ierburile, se amestecă cu mare grijă pentru ca grisul să nu se aglomereze și se lasă să stea o jumătate de oră.

Între timp, tăiați grăsimea în cuburi foarte mici și amestecați în carnea tocată.

Formați cotlet de mărime medie și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Nu este necesar sa paine aceste cotlet, dar daca consideri ca este necesar, le poti paine si in gris sau pesmet.

Reteta 6. Cotlet de porc tocat “Sur”

Aceasta este o reteta de cotlet de porc tocat cu o surpriza; Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare.

Carne de porc slabă - 700 g

Cartofi - 2 bucăți

Fulgi de ovăz mici - o jumătate de cană

Pastă de tomate - 2 linguri

Smântână - 2 linguri

Şuncă - bucată voluminoasă 100 - 150 g

Brânză tare - 100 - 150 g

Conserve de porumb - 4-5 linguri

Champignons - 4-5 ciuperci mici

Sare, piper, patrunjel uscat

Ulei vegetal pentru prajit

Preparați Hercules cu apă clocotită și lăsați până se răcește complet. Spălați cartofii, curățați și tăiați în bucăți mari.

Fierbeți ciupercile decojite într-o cantitate mică de apă. Fierbeți ouăle tari (2 bucăți). Tăiați brânza și șunca în bucăți groase. Răcit înăuntru apă rece tocați ouăle.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ovăz și cartofi. Sare, adauga piper si patrunjel. Bateți cele două ouă rămase cu pasta de roșii și smântână și turnați acolo.

Formați carnea tocată în prăjituri plate și înfășurați-le fie în șuncă, brânză, ciuperci, ouă tocate sau o linguriță (sau mai mult) de porumb. Pâine în pesmet, formând mici cotlet.

Se prăjesc cotletele în ulei până sunt complet fierte.

Rețeta 7. Cotlet tocați de porc „picante”.

Orice carne de porc - aproximativ un kilogram

Conopida - 200 g

Ardei dulce - 2 bucăți, de preferință roșu

Ardei iute - piesa mica

Ceapa - 1 ceapa medie

Usturoi - 5-6 catei

Conserve de ananas - 3-4 puci fara lichid

Brânză de cârnați - 200 g

Pesmet, sare, ulei pentru prajit

Pune branza de carnati la congelator inca de la inceput, altfel nu se marunti.

Se spală și se taie carnea, se curăță conopida și ardeiul. Nu este nevoie să separați frunzele și „tulpinile” de varză - ar trebui să fie puse și în carnea tocată.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu conopida, ardeiul dulci și iute, ceapa, usturoiul și bucățile de ananas.

Adăugați sare și ouă la masa rezultată și amestecați bine. Dacă ardeiul nu a fost roșu, este logic să adăugați o a doua lingură pasta de tomate sau puțin suc de morcov sau sfeclă pentru a da cotletelor o culoare roz.

Brânza de cârnați se da pe răzătoarea cea mai mică (puteți folosi o răzătoare specială pentru brânză), se amestecă cu pesmet măcinat și se rostogolesc cotleturile în această pâine. Puneți-le într-o tigaie fierbinte cu suficient ulei pentru a nu se lipi brânza.

Cotlet de porc tocat - trucuri și sfaturi utile

Desigur, este mai bine să cumpărați carne de porc în bucăți și să faceți singur carne tocată din ea. Printre altele, puteți regla cât de fin este tocată carnea după gustul dvs.

Puteți adăuga carne de vită, pui sau ficat la carnea de porc.

De asemenea, este mai bine să faci singur pesmet din pâine proaspătă bună.

Pentru a face carnea tocată mai moale și mai aerisită, trebuie să fie „eliminată”. Adică, aruncați de mai multe ori carnea tocată deja pregătită pe masă. Uneori, ele „elimină” și aluatul dens.

Este mai bine să serviți cotlet tocați de porc cu o salată de castraveți și frunze de salată verde, cu varza calita sau alte legume; Este o idee bună să serviți fructe murate sau varză murată cu aceste cotlet. Nu trebuie să completați acest fel de mâncare cu paste sau cartofi: conțin prea mult amidon.

Cotleturile de porc tocate sunt considerate pe bună dreptate cele mai suculente și hrănitoare. Carnea în sine este foarte moale și, în același timp, are un gust bun cu o varietate de produse disponibile. Dacă nu există vegetarieni în familia ta, atunci cotletele de porc tocate cu siguranță nu vor rezista mai mult de o zi în frigider! Se pot consuma cu o garnitura de cereale, orez, cartofi in toate variantele de gatit, cu tocanita sau legume proaspete. Pentru unii este suficient să adauge câteva bucăți de pâine la cotleturile de porc pentru a nu întrerupe gustul delicatesei preferate.

Gospodinele grijulii pregătesc singure cotlet de porc tocat de la început până la sfârșit. Aceasta înseamnă că procesul începe cu tocarea cărnii într-o mașină de tocat carne sau tăierea ei în bucăți foarte mici. În același timp, puteți adăuga și carne de vită, pui, curcan etc.

Când carnea tocată este gata, i se adaugă diverse ingrediente, care scot în evidență gustul cărnii de porc și adaugă un plus de suculent. Acesta poate fi ceapă, cartofi și morcovi, unt, ierburi, smântână sau maioneză, muștar, brânză tare etc.

Dacă faceți cotlet exclusiv din carne de porc tocată, acestea vor fi gustoase, dar nu suficient de sățioase. De aceea ingredientele din carne sunt diluate cu pâine, pesmet și diverse cereale. Pentru a face mai ușor cotlet din carne tocată, adăugați puțină făină, amidon și câteva ouă.

Cotletele de porc tocate pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. În acest caz, se folosește adesea un sos suplimentar pe bază de smântână, smântână sau pastă de roșii. Toate aceste opțiuni sunt perfecte pentru o cină de familie.

Cotlete de porc tocate foarte simple, care sunt uimitor de suculente și fragede. Pâine, cartofi cruzi iar maioneza vă permit să obțineți consistența dorită a preparatului chiar și fără a adăuga ouă. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru aproximativ 15 cotlet de dimensiuni medii, adică doar pentru o foaie de copt. Dacă cartofii dau mult suc, atunci este mai bine să-i stoarce înainte de a-i adăuga la carnea tocată - cotleturile nu au absolut nevoie de exces de lichid.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc tocata;
• 2 felii de pâine albă;
• 2 cepe;
• 100 ml lapte;
• 2 linguri. l. maioneză;
• 2 cartofi;
• 2 linguri. l. unt;
• 2 catei de usturoi;
• Firimituri de pâine;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Treceți usturoiul printr-o presă, radeți cartofii pe răzătoarea fină, tăiați ceapa cubulețe mici.
2. Adăugați legume la carnea tocată de porc, sare și piper după gust, amestecați.
3. Rupeți pâinea în bucăți mici și turnați lapte peste ea timp de 10 minute.
4. Se zdrobește pâinea înmuiată cu o furculiță și se transferă într-un castron cu carne tocată, se adaugă acolo maioneza și se amestecă din nou.
5. Framantam bine carnea tocata cu o lingura, umezim mainile in apa rece si formam cotlet din carnea de porc tocata.
6. Unge tava de copt ulei vegetal, se rulează cotleturile în pesmet și se așează pe o tavă de copt într-un singur strat.
7. Coaceți cottele de porc tocate la cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade.
8. Pune câte o bucată mică de unt pe fiecare cotlet, readucem tava la cuptor și gătiți vasul încă 10 minute.

Interesant din retea

Această rețetă este ideală pentru bucătarii începători - este aproape imposibil să strici cotleturile! Nu este recomandat să adăugați condimente suplimentare la carnea tocată, deoarece acestea se combină diferit cu carnea de porc și pui. Suneli, usturoiul și ardeiul măcinat sunt suficiente pentru o aromă apetisantă. În plus, muștarul va adăuga picant. Dacă consistența cărnii tocate este deja destul de densă, atunci nu trebuie să adăugați pesmet.

Ingrediente:

• 400 g pui tocat;
• 400 g carne de porc tocata;
• 1 lingura muştar;
• 1 lingura khmeli-suneli;
• 3 linguri. l. firimituri de pâine;
• 3 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 buchet de verdeata;
• Făină;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Treceți carnea de pui și porc printr-o mașină de tocat carne de două ori și, de asemenea, tocați ceapa și usturoiul.
2. Adăugați smântână și muștar la carnea tocată rezultată, adăugați hamei suneli, piper negru și sare.
3. Se toaca marunt verdeata si se amesteca si cu carnea tocata, se adauga biscuiti la restul ingredientelor.
4. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o deoparte 15 minute.
5. Udați-vă mâinile cu apă și formați chifteluțe. mărime medie, se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
6. Rulați fiecare cotlet în făină și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Acum știi să gătești cotlet de porc tocat după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Cotleturile tocate de porc sunt chifteluțe moi și suculente care cu siguranță își vor găsi admiratorii printre membrii gospodăriei. Efort deosebit Felul de mâncare nu necesită gătit, așa că fiecare gospodină poate face față cu ușurință tuturor rețetelor. Pentru bucătarii începători, există câteva sfaturi despre cum să pregătească cotlet de porc tocat acasă:

• Pentru a face cotletele de porc tocate și mai fragede, adăugați puțin unt în cotleturile aproape gata și fierbeți totul sub capac sau coaceți la cuptor;
• Cotletele de porc sunt foarte ușor de modelat dacă mai întâi vă udați mâinile în apă rece. Astfel carnea tocată nu se va lipi și va fi mult mai ușor de lucrat;
• Carnea de porc se potrivește bine cu orice alte tipuri de carne, așa că puteți experimenta în siguranță înlocuind o parte din carnea tocată cu carne de vită, pui sau curcan. Cu toate acestea, metoda de gătit va rămâne aceeași;
• Cotleturile de porc tocate prajite intr-o tigaie pot fi gatite putin sub capac dupa gatire. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fundul tigaii, puneți în ea toate cotleturile și țineți la foc mic timp de 5 minute;
• Usturoiul trebuie adăugat la cotlet cu foarte mare grijă. În cantități mici subliniază gustul și aroma cărnii de porc, dar în cantități mari, dimpotrivă, o învinge.