Cum să gătești carne de curcan suculentă. Cum să înmoaie carnea de curcan, astfel încât să nu fie uscată și tare când este gătită

Carnea de curcan are un conținut semnificativ de vitamine și microelemente este destul de gustoasă și sănătoasă.

Fileul de curcan este perfect absorbit de organism și este ideal pentru persoanele care doresc să-și mențină sănătatea și să-și îmbunătățească silueta. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să aibă rețete pentru feluri de mâncare cu file de curcan în cartea ei de bucate.

Am selectat pentru voi, dragii noștri cititori, cele mai bune rețete cu acest produs, dar mai întâi vă vom spune despre proprietățile acestei cărni și despre regulile de alegere a acesteia.

Beneficiile și daunele curcanului

Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile curcanului una dintre principalele caracteristici utile este că acest produs nu are un conținut foarte mare de calorii și ocupă un loc semnificativ în alimentația adecvată.

Creșterea curcanilor este realizată de specialiști și fermieri din multe țări din întreaga lume, deoarece oamenii de știință au studiat și au dovedit toate avantajele și dezavantajele cărnii lor.

Carnea de curcan contine vitaminele A si E si microelemente precum iod, potasiu, calciu, magneziu si multe altele.

Fileul de curcan este o sursă de proteine, practic nu conține colesterol, ceea ce este favorabil pentru absorbția acestui produs de către organism.

Curcanul are un conținut ridicat de sodiu, mai mare decât carnea de vițel sau porc. Sodiul crește metabolismul și îmbunătățește calitatea sângelui. Datorită acestui conținut de sodiu, nu este nevoie să adăugați sare în carne în timpul gătirii, ceea ce este și un plus.

Conținutul de grăsime al acestei cărni ajută la absorbția completă a calciului. Și este foarte important pentru oase.

Consumul de curcan ajută la prevenirea multor boli.

Daunele cărnii de curcan sunt minime, dar persoanele cu rinichi bolnavi și gută nu ar trebui să se bazeze pe ea. Datorită conținutului ridicat de sodiu, curcanul nu este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială.

Alegerea cărnii: reguli principale

După ce ați decis să cumpărați un curcan pentru cină, ar trebui să decideți ce carne să alegeți - refrigerată sau congelată.

Aproape fiecare magazin are în stoc un sortiment imens, puteți cumpăra un curcan întreg sau bucăți individuale: tobe, pulpe, piept, aripioare și, de asemenea, sub formă de carne tocată.

Merita evaluat la achizitie aspect carcasa de curcan, in mod ideal ar trebui sa fie plinuta si carnoasa, pieptul si pulpele ar trebui sa fie groase. Culoarea pielii este deschisă, cu o nuanță gălbuie, fără pete străine.

Păsările crescute la pășunat liber sunt considerate deosebit de gustoase. Înainte de a cumpăra, ar trebui să verificați prospețimea fileului. Pentru a determina gradul de prospețime al cărnii, ar trebui să apăsați pe carcasă și dacă depresia dispare rapid, curcanul este cu adevărat proaspăt, dar dacă nu, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de pasăre.

Cum și ce să gătești?

Există un număr incredibil de metode de preparare a mâncărurilor cu file de curcan. Se poate coace, fiartă, prăjită, în plus, carnea poate fi afumată sau înăbușită, la abur, la grătar sau în slow cooker.

În plus, multe conserve diferite, cotlet, cârnați și pateuri sunt făcute din curcan. Datorită proprietăților sale dietetice, carnea de curcan este adesea folosită în alimentele pentru copii.

Bucătarii de mai multe naționalități au propriul mod individual de a pregăti curcanul: britanicii fac o umplutură cu el din ciuperci sau fructe de pădure, francezii din trufe și ciuperci porcini. Servit la masă împreună cu sos de smântână pe vinul alb. Și în Italia, curcanul este umplut cu portocale.

Fileul de curcan creează un duo minunat cu multe legume, ficat și ciuperci. Dar dacă gătiți această carne cu varză sau dovleac, atunci este mai bine să nu mâncați această creație culinară, deoarece aceste produse nu se combină!

Dacă ați cumpărat carne proaspătă, atunci ar trebui să fie păstrată într-o pungă de plastic timp de cel mult 72 de ore în frigider.

Rețete pas cu pas cu fotografii

Cotlete de curcan într-o tigaie

Împărțiți carnea de curcan în felii nu mai groase de 10 mm cu ajutorul unui cuțit și bateți cu un ciocan de bucătărie. Asezonați cu condimente sau sare și piper obișnuit.

Rulați cotletele în pesmet. Pregătiți aluatul - într-un castron adânc, amestecați bătutul ouă de găinăși parmezan.

Înainte de a prăji într-o tigaie în ulei de gătit încălzit, fiecare cotlet trebuie scufundat în aluat. Se prăjește apoi într-o tigaie pe o parte și pe cealaltă timp de 4-6 minute. Se recomanda servirea cu legume proaspete.

În videoclipul de mai jos vă oferim o altă variantă pentru prepararea fileului de curcan - fripturi cu brânză la cuptor:

Roșii cu o surpriză

Acesta este unul dintre cele mai bune retete feluri de mâncare cu file de curcan gătite la cuptor.

Ingrediente:

• file de curcan tocat – 200-300 g;
• 6 roșii mari;
• orez – 20-50 g;
• grăsime de gătit - 20 g;
• Feta - 100-150 gr;
• Câte o jumătate de linguriță de chimen și rozmarin;
• Verdeață – 50 g;
• Un pahar de cub de bulion sau bulion diluat;
• Condimente și condimente.

Tăiați vârfurile roșiilor spălate și răzuiți cu grijă miezul. Gatiti orezul intr-un terci sfaramicios. Aduceți carnea crocantă în grăsime fierbinte la foc mare într-un bol termorezistent.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 de grade. Într-un castron separat, amestecați orezul cu carne tocată, pulpa de rosii, branza maruntita, ierburi tocate, chimen, rozmarin, alte condimente si ierburi (optional).

Puneți umplutura în roșii și acoperiți cu capacul tăiat. Se aseaza pe o tava de copt si se toarna bulion. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute.

Curcan cu cartofi la cuptor

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de curcan sau pulpă – 2 buc;
• Cartofi – 4 buc;
• grăsime de gătit - 50 g;
• O jumătate de ceapă roșie;
• usturoi - 15 g;
• Condimente și condimente - opțional;
• Prune uscate – 8 bucăți.

Frecați carnea de curcan cu sare, piper, rozmarin, busuioc și ulei de gătit, combinați cu ceapa și usturoiul tocate mărunt. Transferați carnea pe folie și puneți deasupra prunele uscate.

Așezați cartofii curățați tăiați în cercuri mici în jurul curcanului. De asemenea, trebuie uns cu ulei. origine vegetală, asezonați cu condimente, ierburi și rozmarin.

Acoperiți curcanul și cartofii cu folie și înfigeți marginile. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 195 de grade timp de 50 de minute.

Se scoate din cuptor, se face o taietura in folie si se dau din nou la cuptor sa se rumeneasca 7-9 minute la o temperatura de 230 de grade.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu formele și cu cuptorul, atunci iată o rețetă video minunată pentru gătit într-o tigaie - „File de curcan cu ardei gras și sos de smântână”. Delicios!

Carne într-un aragaz lent cu dovlecel

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• file de curcan – 450-500 g;
• Dovlecel – 2 buc;
• ciuperci – 170-200 gr;
• ceapa – 120 gr;
• grăsime de gătit - 20 g;
• Condimente și condimente.

Scoateți pielea de pe dovlecel și tăiați cubulețe. Tocați mărunt ceapa și ciupercile.

În modul „Coacere”, prăjiți ceapa și ciupercile în ulei de gătit timp de 16 minute, apoi adăugați dovlecelul, condimentați cu condimente, amestecați totul bine și fierbeți timp de 7 minute.

Tăiați fileul și adăugați-l în legume. Fierbeți în modul „Quenching” timp de o jumătate de oră.

Biluțe de brânză cu curcan

Aceasta este o gustare rapidă care nu necesită abilități speciale pentru a face. În plus, este și foarte gustos.

Ingrediente pentru bile:

• file de curcan fiert – 250 g;
• parmezan – 250 gr;
• usturoi - 15 g;
• sos de maioneza - 100 g;
• Sare;
• Piper.

Carnea fiartă și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Razi fin parmezanul. Apoi adăugați sosul de maioneză și sare.

Formați bile și presărați cu brânză rasă. Mâncarea este acum gata de servit!

Coșuri tip bufet

Pe lângă coșurile de patiserie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de curcan – 350 gr;
• Morcovi – 200 gr;
• vin acru – 25 g;
• Adjika – 25 gr;
• Sos de maioneza, condimente si condimente - dupa gust.

Scoateți coaja morcovilor și fierbeți în apă puțin sărată. Când legumele devin moale, se răcesc și se zdrobesc.

Fierbeți fileul de curcan, răciți și tăiați în felii mici. Se amestecă cu morcovi și sare.

Se diluează adjika cu vin acru, se adaugă chimen măcinat și piper. Amestecați acest amestec cu curcanul și morcovii. Aperitivul rezultat se pune în coșuri cu nisip, se unge cu sos de maioneză și se ornează cu ierburi.

Vrei să înveți cum să faci brioșe pentru gustări din file de curcan cu ciuperci și roșii cherry? Dacă da, atunci urmăriți următoarea noastră rețetă video:

Pate de curcan de casa

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• file de curcan – 600 gr;
• Morcovi – 150 gr;
• 1 ceapă mare;
• Margarină moale – 100 gr.

Clătiți fileul de curcan sub jet de apă. Curățați legumele. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 de grade.

Tăiați fileul, morcovii și ceapa în cuburi mici. Adăugați sare și piper la legumele și carnea tocate. Puteți turna puțin ulei vegetal sau de măsline.

Se amestecă totul și se pune într-o pungă de cuptor. Sigilați-l bine și faceți o gaură în el. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 35-50 de minute.

Scoateți din cuptor, răciți. Apoi puneți carnea și legumele într-un blender, adăugați margarina la temperatura camerei și măcinați până la omogenizare. Răciți pateul finit punându-l la frigider pentru câteva ore.

Supa „Fed Family”

Ingrediente:

• file sau aripă de curcan – 600 g;
• Mov și ceapă - câte 1 bucată;
• Morcovi – 150 g sau 1 bucată;
• Jumătate ardei iute;
• roșii - 3 bucăți;
• grăsime de gătit - 50 g;
• Boabe de piper – 6 bucăți;
• O jumătate de legătură de pătrunjel proaspăt;
• țelină – 3 tulpini;
• usturoi - 10 g;
• Ierburi și condimente.

Clătiți carnea de curcan cu apă, dacă este un file, apoi tăiați-o, iar dacă alegeți aripioare, împărțiți-o în rosturi. Tăiați grosier morcovii și ceapa decojite. Clătiți bine tulpinile de țelină.

Se pune intr-un vas adanc rezistent la caldura si se adauga apa la temperatura camerei, se pune pe aragaz, pre-sare si piper. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 60 de minute la putere mică, îndepărtând spuma.

Tăiați mărunt ceapa mov, usturoiul și ardeiul iute. Măcinați roșiile spălate cu o răzătoare.

Într-o tigaie preîncălzită în ulei de gătit, căliți ceapa, ardeii și usturoiul timp de 4-8 minute. Apoi puneți roșiile acolo și fierbeți timp de 12-14 minute la putere mică.

Scoateți legumele și curcanul din bulionul preparat cu o lingură cu fantă, îndepărtați fileul de pe oase și tăiați. Adăugați legumele sotate și carnea tocată în bulionul strecurat.

Fierbeți supa, apoi stropiți-o cu pătrunjel și gătiți-o câteva minute. Adăugați sare și piper.

Plăcintă de carne cu curcan

Ingrediente:

• 800 gr. file de curcan fiert;
• 500 gr. aluat foietaj;
• ardei gras– 50 g (1 bucată);
• 1 ceapă;
• 50 gr. măsline fără sâmburi;
• 4 linguri. l. smântână sau smântână groasă;
• grăsime de gătit - 30 g;
• Ou – 150 g (3 bucăți);
• O mână de verdeață tocată;
• Condimente și condimente după gust.

Măcinați carnea. Curățați ceapa și scoateți miezul din ardei. Toacă și călește legumele în ulei de gătit, preîncălzind tigaia, timp de 5 minute.

Se amestecă smântâna și ouăle împreună, se adaugă legumele, carnea, ierburile, măslinele tocate, se presară cu sare și piper. Se amestecă până se omogenizează.

Întindeți aluatul, tăiați din el 2 cercuri, puțin mai late decât matrița. Se pune un strat de aluat într-o formă unsă, se umple cu carne și legume și se acoperă cu stratul rămas. Ciupiți marginile plăcintei, ungeți-o cu gălbenuș și coaceți la cuptor la 190 de grade.

Rula de vacanță

Acest tratament este perfect pentru o masă tip bufet.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• Piept de curcan – 1 bucată;
• Unt (margarina ca ultimă soluție) – 50 g;
• usturoi - 5 g;
• 5 gr. cimbru;
• 10 gr. salvie;
• 10 gr. verdeata tocata;
• vin alb – 200 g;
• Zest și zeama unui lime;
• grăsime de gătit - 20 g;
• Condimente după dorință.

Mai întâi, porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 de grade și pregătiți o foaie termorezistentă.

Tăiați fileul astfel încât să devină o bucată solidă, adică începem să tăiem pieptul în jumătate pe lungime, dar nu îl tăiem până la capăt.

Apoi îl îndreptăm și obținem un strat de carne.

Într-un recipient separat, combinați untul, cimbrul, coaja de lime și usturoiul, apoi aplicați acest amestec pe o parte a stratului de carne, stropiți cu salvie și ierburi, condimentați cu sare și condimente.

Formați o rolă și puneți-o pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, fixați cu ață, dacă doriți.

Se toarnă peste vin și sucul de lămâie. Sare şi piper.

Se coace la cuptor pentru 90-120 de minute. Se lasa apoi sa se raceasca, se imparte in portii si se serveste.

În următorul videoclip, veți afla despre o altă rețetă excelentă pentru a face file de curcan la cuptor și este din categoria mâncat sănătosși este potrivit pentru oricine care pierde în greutate.

Numele acestui fel de mâncare este fascinant și captivant - „Mănuși”. Hai sa ne uitam:

Cotlet gourmet

Ingrediente:

• file de curcan tocat – 500 g;
• Ceapa – 1 bucata;
• usturoi - 15 g;
• O mână de pătrunjel tocat mărunt;
• ½ cană biscuiți;
• Muștar de masă - 2 linguri. l;
• sos de soia – 10 ml;
• Ou de pui – 75 g (1 mare, 2 mijlocii sau 3 mici);
• ierburi picante - 1 linguriță;
• Piper negru;
• Grăsime de gătit.

Combinați ceapa tocată, usturoiul și pătrunjelul cu carnea tocată. Adăugați muștar, sos de soia, ou, piper, ierburi și biscuiți. Puneți cotleturile și prăjiți-le în ulei de gătit timp de 7-9 minute pe fiecare parte.

Cotlet fragede cu brânză

Rețeta de cotlet fragede include următoarele ingrediente:

• file de curcan tocat – 500 g;
• parmezan – 200 gr;
• Ceapa – 1 bucata;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Grăsime de gătit - 4 linguri. l;
• Condimente, condimente după dorință.

Tăiați ceapa și o căleți în ulei de gătit până devine translucid. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă sare și piper, se amestecă.

Se macină parmezanul cu o răzătoare și se amestecă cu carnea tocată și oul. Formați cotlet și prăjiți în grăsime clocotită timp de 7 minute pe fiecare parte la putere medie.

Ai nevoie de idei noi de gustari? Absolut toată lumea iubește aceste coșuri!

Iar rețetele de gustări de ziua de naștere sunt simple, dar cu imaginație!

Mâncarea sănătoasă este ceva pentru care te străduiești? Daca da, atunci retetele pâine fără drojdie pentru coacerea într-o mașină de pâine va fi la îndemână. Intră și citește!

Galuste dietetice

Astfel de găluște vor ameliora foamea, vor adăuga varietate mesei și sunt perfecte pentru cei care urmăresc greutatea lor.

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină de grâu – 450 gr;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Apă;
• Sare.

Pentru carne tocată aveți nevoie de:

• file de curcan – 500 g;
• usturoi - 5 g;
• Condimente și condimente.

Turnați oul, apa și condimentele în făina pregătită. Frământați aluat de găluște, se acopera si se da la frigider pentru o jumatate de ora.

Măcinați carnea de curcan folosind un blender sau mașina de tocat carne. Treceți usturoiul în carnea tocată printr-o presă. Se amestecă chimen, sare și piper în curcanul măcinat.

Întindeți aluatul cât mai subțire și tăiați din el cercuri. Așezați carnea tocată pe fiecare cerc și sigilați marginile. Se fierb găluștele în apă. La servire se stropesc cu ceapa si patrunjel.

Salată dietetică de carne cu spanac

Ingrediente pentru asta preparat dietetic file de curcan:

• file de curcan – 300 g;
• Spanac proaspăt – 200 gr;
• Roșii cherry – 10-12 buc;
• Castravete proaspăt – 1 bucată;
• Măr – 1 bucată;
• suc de lămâie - 10 g;
• susan – 10 g;
• ulei de floarea soarelui - 20 g;
• Condimente și condimente după gust.

Se fierbe fileul de curcan la foc mic, se răcește și se toacă.

Într-un vas termorezistent, prăjiți fileul în ulei timp de 3-4 minute.

Tăiați castravetele spălat în jumătate de rondele.

Clătiți spanacul sub jet de apă, lăsați-l să se usuce și tocați mărunt.

Tăiați un măr decojit fără sâmburi și stropiți cu suc de lămâie.

Tăiați roșiile felii (în jumătate).

Se incinge semintele de susan intr-o tigaie fara ulei timp de un minut.

Pune toate ingredientele într-o farfurie adâncă, condimentează cu ulei vegetal, condimente și sare.

Se amestecă totul și salata este gata.

Vă invităm să citiți opinia unui specialist cu privire la utilizarea fileului de curcan ca produs dietetic:

Să rezumam

Curcanul este o carne care combină multe proprietăți diferite: este gustoasă, sănătoasă, ușor de preparat și potrivită pentru consum de absolut toată lumea, de la copii mici, ca prim supliment de carne, până la sportivi, pentru a se menține în formă.

În plus, experții sfătuiesc să-l mănânci înainte de culcare, apoi somnul tău va fi sănătos și trezirea plăcută. Dar, ca orice alt produs, carnea de curcan nu trebuie folosită în exces, altfel, în loc de beneficii și sănătate, s-ar putea să nu obții nimic bun.

Gătiți cu moderație preparate cu file de curcan. Sperăm că rețetele pe care vi le-am propus în acest articol vă vor fi utile de mai multe ori.

Păsările aztece sunt un furnizor important de proteine ​​pentru corpul uman. Carnea dietetică de curcan se gătește destul de repede, este ușor să pregătiți o varietate de feluri de mâncare sănătoase fara a-ti creste propria greutate, spre bucuria celor dragi.

Carnea de curcan hipocalorică, care are o structură fibroasă netedă și conține un minim de grăsimi, ocupă un loc cuvenit în multe diete moderne de sănătate sau terapeutice.

Consumul regulat de carne de curcan este recomandat mamelor însărcinate și care alăptează, deoarece ajută la saturarea organismului cu vitamine esențiale (A, E, K, F din grupa B), numeroase microelemente (potasiu, magneziu, sodiu, fier, seleniu, mangan, iod).

Fosforul, în cantitate la 100 g, este aproape la fel ca în pește. Conținutul crescut de proteine ​​caracteristic cărnii de curcan este benefic pentru copii și persoanele de vârstă mijlocie, dar are limitări pentru persoanele în vârstă.

Carnea de curcan este universală, poate fi preparată în orice mod obișnuit - fiartă, prăjită, afumată, coaptă, tocată preparată pentru cotlet sau chiftele. Curcanul merge armonios cu legumele și ierburile naturale - cimbru, busuioc, rozmarin.

Conținutul de calorii al cărnii de curcan depinde în mod semnificativ de metoda de gătire a cărnii. Intervalul este de: 195 kcal. - file fiert; 285 kcal. - carne prăjită în ulei.

Caracteristici ale alegerii și pregătirii curcanului

În supermarket (sau la piață), este mai bine să alegeți carne de pasăre răcită, bătută. Carnea congelată își pierde o parte din gustul și suculenta. Pentru a alege un curcan proaspăt și tânăr, trebuie doar să urmați reguli simple:

• atenție la culoarea cărnii: o carcasă de curcan cu adevărat proaspătă are o nuanță de roz până la gri; picioarele și coapsele păsării ar trebui să fie semnificativ mai închise la culoare decât pieptul (deoarece este carne roșie);
• la un curcan tânăr, sânul se termină mai degrabă în cartilaj decât în ​​os dur; apăsați pe marginea superioară a carcasei;
• Dacă există îndoieli cu privire la calitatea curcanului de pe piață, ardeți ușor pielea carcasei cu o brichetă - dacă carnea a fost tratată cu antibiotice, va apărea un miros puternic de cauciuc.

Când cumpărați curcan proaspăt congelat, acordați atenție următoarelor puncte:

• Cum pasăre mai bătrână, cu atât grăsimea ei este mai întunecată;
• nu ar trebui să existe acumulare de gheață pe carcasă;
• nu trebuie să existe vânătăi sau pete pe carcasă (aceasta este o dovadă a dezghețării repetate).

Curcanul este o carne dietetică; are un gust destul de slab, neutru. Prin urmare, pentru utilizare în meniu de sarbatori, trebuie marinat cu ierburi aromate și condimente. Datorită conținutului ridicat de sodiu al acestei cărni, preparatele sunt gustoase chiar și cu utilizarea minimă a sării de masă.

Cum să prăjiți un curcan întreg la cuptor

De îndată ce vorbim despre un curcan întreg prăjit, ne vin imediat în minte asocierile cu Ziua Recunoștinței, Crăciunul și o sărbătoare veselă.

Să începem cu produsele:

• carcasă tânără de curcan (aproximativ 5 kg);
• 4 mere (preferabil soiul Antonovka);
• 120 g ulei de măsline;
• 70 g miere;
• cap de usturoi;
• 40 g sare de masă;
• 2 pachete de condimente ierburi italiene;
• 5 g nucșoară măcinată;
• 30 g muștar de masă;
• 5 g piper negru măcinat.

Pregătirea felului de mâncare festiv va dura aproximativ 8 ore, dar o parte din acest timp gazda va fi liberă (marinare - 2 ore, coacere - 4,5 ore). Conținutul de calorii al felului de mâncare este de 235 kcal, numărul de porții depinde de mărimea curcanului.

Pentru ca o pasăre mare să fie înmuiată corespunzător, ar trebui să fie marinată în prealabil, cel puțin 2 ore (cu o greutate estimată a carcasei de 5 kg), mai mult este mai bine.

Mai întâi, spălați și uscați pasărea cu un prosop de hârtie. Apoi pregătim o marinadă din toate condimentele enumerate, sare, usturoi decojit, tocat, miere și ulei de măsline. Ungeți cu generozitate curcanul cu marinată (în exterior și mai ales în interior) și lăsați la marinat.

Spălați merele, tăiați-le în 4 felii, îndepărtați semințele și membranele. Așezați-le în jurul carcasei, direct în marinadă. După ce a trecut timpul specificat, umpleți strâns pasărea cu mere, conectați și fixați marginile pielii cu scobitori de lemn.

În primul rând, preîncălziți bine cuptorul. Acoperiți o foaie adâncă cu folie, puneți carcasa umplută cu mere pe ea, turnați 2,5 căni de apă și acoperiți complet curcanul cu folie. Pune friptura la cuptor pentru 3 ore.

Mâncăruri cu file de curcan: rețete simple și gustoase

Fileul de curcan se gătește rapid și se potrivește bine cu cele mai multe produse diferite, conținând în același timp un minim de calorii. Utilizarea fileului de curcan în meniul de sărbători vă permite să reduceți cel puțin puțin conținutul total de calorii al sărbătorii.

Salată festivă de file de curcan cu bile feta

Noua salată originală va decora cu siguranță masa festiva. Arată grozav pe un platou mare sau când este servit individual. A pregati ingredientele necesare(pentru 8 portii):

• 350 g file de curcan;
• 200 g branza feta;
• 100 g biscuiti de grau cu usturoi;
• 150 g maioneză groasă;
• 2 mandarine;
• 1 furculiță salată verde iceberg;
• 250 g ardei gras;
• 1 praz;
• 70 g mărar proaspăt;
• 5 g piper negru măcinat;
• 15 g usturoi;
• 30 g seminte de susan prajite;
• 40 g sos de soia;
• 80 g ulei de măsline.

Prepararea salatei durează 40 de minute, conținutul de calorii al felului de mâncare este de 210 kcal.

Bilele de brânză pot fi pregătite în avans. Rămâne doar să tăiați legumele, să prăjiți carnea, să asamblați și să îmbrăcați salata.

ÎNCEPE. Verdeturile de mărar trebuie spălate, uscate cu un prosop și tocate mărunt. Curățați și apoi tăiați cățelul de usturoi. Se amestecă feta cu ierburi și usturoi, se adaugă piper negru măcinat. Cu mâinile umede, formați biluțe îngrijite cu diametrul de 1 cm. Bilele Gata trebuie răcite înainte de servire.

Tăiați fileul peste bob în cuburi mici. Pentru marinată se amestecă 20 g sos de soia, 40 g ulei de măsline, 10 g semințe de susan. Puneți feliile de curcan în marinată timp de 20 de minute.

În acest moment, pregătiți legumele. Se spala si se usuca frunzele de salata verde, se spala si se curata ardeii si prazul. Tăiați ardeiul gras fâșii, partea albă a cepei în rondele subțiri. Este mai bine să rupeți salata cu mâinile. În același timp, curățați 1 mandarină, despărțiți-o în felii și îndepărtați toate peliculele.

Alimentarea cu combustibil. Adăugați 20 g de sos de soia, cățel de usturoi tocat și piper negru la maioneză. Stoarceți sucul unei mandarine. Se amestecă cu grijă.

Încinge o tigaie și prăjește bucățile de curcan în uleiul de măsline rămas (la foc mediu). Principalul lucru este să nu uscați prea mult.

Pune legumele, salata și curcanul pe o farfurie. Se decorează cu crutoane, felii de mandarină și bile de feta, se presară cu semințe de susan, se toarnă peste dressing.

File de curcan cu ananas si branza la cuptor

Cotletele sunt întotdeauna apreciate. Aceasta reteta iti ofera sa te bucuri de tandretea extraordinara si gustul original al cotletelor de curcan, fara ingrediente inutile. Veți avea nevoie de un set mic de produse: (pentru 6 porții):

• 1 kg file de curcan;
• 1 conserve de ananas (de preferință în inele);
• 5 g ghimbir macinat uscat;
• 10 g curry;
• 70 g smantana 33% grasime;
• 300 g brânză simplă;
• 25 g sare.

Timp de gătire - 45 de minute, conținut de calorii - 85 kcal.

Porniți imediat cuptorul. Tăiați fileul de curcan peste bob în felii subțiri (1,5 cm). Se bate bine, se unge cu un amestec de ghimbir si curry, se toarna smantana si se lasa sa se odihneasca 5 minute.

Tapetați foaia cu folie și măsurați un al doilea strat de folie pentru a acoperi partea superioară a cotletelor. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră și deschideți ananasul. Sarați cotletele pe ambele părți și puneți-le pe o foaie. Stropiți fiecare cotlet cu smântână. Deasupra se aseaza inele de ananas si se presara branza rasa.

Acoperiți foaia cu un strat de folie și puneți fileul de curcan cu ananas la cuptorul încins. Folia trebuie îndepărtată după 20 de minute pentru a permite brânzei să se rumenească. Friptura va fi complet gata în 30 de minute de la începerea coacerii.

Cum să gătești delicios pulpă de curcan cu cartofi

Un avantaj semnificativ al rețetei propuse este că garnitura și festivă fel de mâncare din carne se prepară simultan, fără prea multă participare a bucătarului, pe o foaie la cuptor. Sarcina bucătarului este etapa pregătitoare, și apoi urmăriți procesul, turnând suc aromat peste friptură. Veți avea nevoie de următoarele produse (pentru 6 porții):

• pulpă de curcan răcită (aproximativ 1,5 kg);
• 200 g ceapa;
• 30 g usturoi;
• 70 g ardei iute;
• 10 g rozmarin;
• 10 g cimbru;
• 30 g sare;
• 175 g unt;
• 150 g ulei vegetal;
• 300 g cartofi (dimensiuni medii).

Pulpa cu cartofi durează 2,5 ore pentru preparare (inclusiv 1 oră pentru marinare, plus 1 oră pentru coacere). Conținutul de calorii al preparatului este de 265 kcal.

Se spală bine coapsa și se usucă cu un prosop de hârtie. Fără a deranja pielea exterioară, folosiți un cuțit subțire ascuțit pentru a face mai multe înțepături în coapsă pentru a permite marinada să pătrundă adânc.

În această rețetă, nu numai carnea, ci și cartofii vor fi marinați înainte de coacere. Vom pregăti diferite marinate, deoarece avem două scopuri: să facem curcanul suculent și picant; Oferă cartofii o crustă maro aurie apetisantă.

Mai întâi, pregătiți marinada pentru carne. Se amestecă cimbrul, rozmarinul (fără ramuri dure) și o parte de ardei roșu iute (50 g) cu unt(moale). Se adauga usturoiul tocat, sare, tocat marunt ceapă, și o parte din uleiul vegetal (80 g), amestecați bine amestecul.

Ungeți generos pulpa de curcan cu marinată. Este grozav dacă sosul picant este turnat în perforațiile pregătite. Cand este gata, lasam carnea la marinat 1 ora.

Curățați cartofii și tăiați-i în 4 felii. Cartofii tineri mici pot fi pur și simplu spălați și uscați, apoi gătiți în coajă fără tăiere. Pentru restul ulei vegetal(70 g) se adaugă ardei iute (20 g), se amestecă.

Ungeți cartofii cu acest sos și lăsați la marinat. Este mai bine să sărați cartofii mai târziu, deja pe foaie, chiar înainte de coacere.

Porniți cuptorul devreme, astfel încât să fie foarte fierbinte. Asezati coapsa pe o foaie mare si puneti-o la cuptor. Carnea va fi gata într-o oră.

Patruzeci de minute sunt suficiente pentru cartofi ii vom adauga dupa 20 de minute, in prealabil sarati. În timpul coacerii, curcanul trebuie uns cu grăsime topită deasupra cât mai des posibil (de 3-4 ori).

Rețete de curcan măcinat

Puteți pregăti singur carnea tocată sau o puteți cumpăra gata făcută. Cea mai bună opțiune este să cumpărați carne răcită într-un supermarket unde clienții măcina gratuit carnea achiziționată într-o mașină de tocat carne industrială. Cumpărătorul își economisește timpul, fiind mereu încrezător în prospețimea cărnii tocate achiziționate.

Cotlet dietetice la cuptor

O rețetă interesantă de cotlet de curcan cu legume este pregătită fără a folosi pâine și unt. Aceste cotlet luminoase sunt coapte în cuptor, astfel încât nu conțin substanțe cancerigene. Pentru a pregăti 10 cotlet veți avea nevoie (pentru 5 porții):

• 600 g curcan măcinat;
• 1 ou;
• 50 ml chefir proaspăt 2,5% grăsime;
• 1 ardei gras galben;
• 70 g mărar proaspăt;
• 50 g busuioc verde;
• 250 g cartofi;
• 150 g morcovi;
• 120 g ceapă;
• 25 g sare;
• un praf de piper negru macinat.

Se pot prepara din carne tocată gata preparată în 50 de minute, conținut de calorii - 190 kcal.

Porniți imediat cuptorul pentru a-l preîncălzi bine. Curățați și spălați legumele. Se spală verdeața, se usucă cu un prosop, se toacă mărunt. Morcovii și cartofii pot fi dați pe răzătoarea cea mai fină și este mai bine să mărunțiți ceapa într-o mașină de tocat carne. Tăiați ardeiul gras în pătrate mici. Bateți ușor oul cu sare și piper negru.

Adăugați în carnea tocată oul bătut, legumele tocate și ierburile tocate. Frământați bine carnea tocată cu mâinile, aproape în același mod în care frământați de obicei aluatul. Carnea tocată ar trebui să scape de pe mâini.

Acoperiți foaia cu pergament. Formați chiftele și puneți-le pe o foaie. Pune tava la cuptor pentru 40 de minute. Cotleturile sunt gata atunci când suc absolut limpede curge din ele când sunt străpunse.

Se rulează cu prune și mere

Curcanul tocat gata preparat produce un rulou umplut suculent, care este bun atât fierbinte, cât și ca a gustare rece. Vei avea nevoie:

• 700 g curcan măcinat;
• 1 ou;
• 70 g gris;
• 5 g piper negru măcinat;
• 40 g unt;
• 15 g sare;
• 1 măr acru;
• 150 g prune uscate fără sâmburi.

Pregătirea va dura 1 oră, conținutul de calorii al ruloului este de 230 kcal.

Porniți imediat cuptorul. Rupeți oul în carnea tocată, adăugați piper negru și sare. Adăugați gris și amestecați bine. Curățați mărul, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în fâșii subțiri. Tăiați prunele în felii subțiri.

Întindeți carnea tocată într-un strat uniform de 1,5 cm pe folie umezită cu apă. Formăm un dreptunghi de 30x40 cm Puneți umplutura de-a lungul părții lungi și înfășurați cu grijă rulada cu folie.

Asezati rulada cu grija pe o foaie acoperita cu folie si ungeti-o cu unt deasupra. Înveliți în folie și coaceți în cuptorul încins. Timpul total coacere - 40 de minute, după 30 de minute puteți îndepărta folia de deasupra pentru a lăsa rulada să se rumenească.

Ce să gătești din ficat de curcan

Merită să pregătiți un pate fraged din ficat de curcan, care le place foarte mult copiilor. Produse minime necesare:

• 400 g ficat de curcan;
• 200 g unt (moale);
• 150 g morcovi;
• 150 g ceapa;
• 20 g sare;
• 2 g piper negru măcinat;
• 5 mazăre de ienibahar.

Timpul de gătire este de 45 de minute, plus câteva ore pentru întărire. Conținutul caloric al pateului este de 230 kcal.

Se spală și se usucă ficatul, se curăță și se spală legumele. Tăiați morcovii în 3 părți, puneți 2 cepe întregi. Puneți mai întâi legumele, apoi ficatul, într-o cratiță cu fund gros (sau caserolă).

Umpleți până la jumătate cu apă, adăugați ienibahar și sare. Se pune la foc mediu, se asteapta pana fierbe si se indeparteaza spuma. Reduceți focul la mic, fierbeți ficatul cu legume încă 25 - 30 de minute sub capac. Opriți gazul și deschideți capacul pentru a permite ficatului să se răcească ușor.

Se macină ficatul fierbinte înăbușit cu legume printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se poate stoarce usor in prealabil. Amestecați pateul, adăugați piper negru măcinat, adăugați cu grijă unt moale în pate. Trimitem pateul finit să se întărească la rece.

Gătitul cărnii de curcan este ușor; acest produs oferă un câmp larg imaginației culinare. Câteva sfaturi vor face gătitul plăcut:

• dacă trebuie să marinați rapid carnea, puneți-o într-o pungă de celofan (împreună cu sosul), eliberați aerul și legați punga - carnea se va marina mult mai repede;
• în rețetele de file de curcan (sau carne tocată), este de preferat să folosiți unt și smântână dulce de lapte (mâncarea se va dovedi suculentă);
• Dacă rețeta necesită adăugarea de legume la carnea tocată, este mai bine să le măcinați folosind o mașină de tocat carne cu găuri minime.

Poftă bună!

Reţetă curcan delicios cu ierburi - în următorul videoclip.

Curcanul este considerat o carne dietetică sănătoasă în societate modernă. Carnea de curcan este foarte fragedă și slabă, ceea ce reprezintă un mare avantaj în comparație cu altele. Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor sale, curcanul nu este un oaspete frecvent pe masa noastră. Și totul pentru că mulți oameni îl pregătesc incorect. Ca urmare, carnea se dovedește uscată și neatrăgătoare. Dar degeaba, pentru că carnea de curcan este foarte sănătoasă. Conține o cantitate mare de proteine ​​valoroase necesare organismului uman, microelemente: potasiu, calciu, fier, magneziu, iod, seleniu, mangan, sulf etc. Carnea de curcan este bogată și în vitaminele B (B2, B6, B12) și vitaminele A și RR.

Mulțumită conținutului cantitate mare Vitamina PP carnea de curcan ajuta la imbunatatire, mai ales cand pielea incepe sa se inroseasca si sa se decojeasca sub influenta frigului. Pe ea se formează microtraume, unde microbii intră și provoacă inflamație. Vitaminele A și PP protejează pielea de aceste manifestări nedorite. În plus, datorită conținutului aceleiași vitamine PP, riscul de demență senilă este redus, ceea ce îmbunătățește funcția celulelor creierului. De aceea carnea de curcan este deosebit de sănătoasă.

Pentru a păstra carnea de curcan suculentă, fragedă și moale, amintiți-vă un secret: nu puteți găti curcan pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru îl face uscat, dur și fără gust.

Vă prezentăm pe doi sănătoși și reteta corecta mâncăruri din carne de curcan, cum să gătești curcanul delicios, astfel încât să-ți placă și să-ți ocupi locul cuvenit pe masa ta.

Cum să gătești carnea de curcan la cuptor:

Curcan cu glazura crocanta

Ingrediente: File de curcan – 4 buc., amidon – 4 linguri. linguri, tărâțe – 2 pumni, ouă – 2 buc., ghee – 4 linguri. linguri, sare.

Preparare: Pâine file de curcan în amidon de porumb. Într-un castron separat, bate ouăle. Scufundați fileurile în amestecul de ouă. Apoi rulați în tărâțe măcinate fin.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați fileul de curcan deasupra. Stropiți bucățile de curcan cu unt topit. Se coace la 200 0 C timp de 10 minute. Lăsați fileul finit să stea câteva minute, apoi puteți servi.

Poate fi servit ca garnitură pentru curcan salata de legume făcut din castraveți, roșii cherry și porumb dulce din conserve.

Carne de porc fiartă de curcan

Ingrediente: carne de curcan – 1,5 kg, muștar – 1 lingură. lingură, sare - 4 linguri. linguri, sos de soia - 2 linguri. linguri, ierburi italienești (oregano, rozmarin, maghiran etc.) - 2 lingurițe, chimen, puțin ardei iute, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, usturoi - 1 cap.

Preparare: Pregătiți o saramură dintr-un litru de apă și sare și puneți carnea în saramură. Lichidul trebuie să acopere carnea. Dacă nu este suficient lichid, adăugați mai multă apă. Lăsați carnea în saramură timp de trei ore.

Pregătiți o marinadă din muștar, sos de soia, condimente și ulei vegetal.

După expirarea timpului, scoateți curcanul din saramură, umpleți-l cu căței de usturoi și acoperiți bine cu marinada. Pune carnea la frigider la marinat cel putin 10 ore la o temperatura nu mai mare de 5 grade.

Tapetați fundul unui vas de copt cu folie și puneți curcanul marinat pe el. Coacem carnea la 200 0 C timp de 40 de minute. În timpul procesului de gătire, carnea poate fi unsă cu sucul eliberat. Verificați starea cărnii cu un cuțit. Dacă se eliberează suc limpede la locul puncției, carnea este gata.

Carnea de porc la cuptor poate fi servita fie calda cu legume, fie rece. Acest excelentă alternativă cârnați „dăunători”.

Ți-a plăcut rețeta? Distribuie prietenilor tăi prin social media. Pentru a fi mereu la curent cu site-ul Women's World, abonați-vă la News FeedPentru a găsi alte articole, utilizați harta site-ului. Alte rețete pot fi găsite în secțiunea „Gătit”.

Prepararea shish kebab de curcan:

1. Clătiți fileul, uscați-l, tăiați-l peste bob în bucăți mari.
2. Curăță ceapa, spală și taie rondele.
3. Într-un castron adânc, amestecați carnea cu ceapa.
4. Se amestecă vinul, oțetul, uleiul, sare și piper.
5. Se toarnă sosul peste file, se acoperă recipientul cu folie alimentară, se agită bine mâncarea pentru a distribui marinada.
6. Lăsați carnea 4-5 ore într-un loc răcoros.
7. Așezați carnea pe bețișoare de lemn, înmuiate în prealabil în apă, și puneți-le pe o foaie de copt, astfel încât frigăruile să se întindă pe laterale.
8. Gătiți kebab-ul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

Preparat delicios cu file de curcan: rulou cu umplutură de nuci

Carnea de curcan este deja delicioasă în sine, dar pentru a-și completa gustul și a adăuga picant, puteți pregăti un fel de mâncare uimitor - un rulou cu umplutură de nuci. Se serveste fierbinte ca fel principal, sau taiata in felii subtiri ca aperitiv.

Ingrediente:

• Piept de curcan - 3 kg
• Bacon - 20 de felii subțiri
• Unt - 20 g
• Piept afumat - 140 g
• Nuci de pin - 50 g
• Ceapa - 2 buc.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Usturoi - 4 catei
• Coaja de lamaie - 2 buc.
• Pătrunjel - buchet
• Pesmet - 100 g
• Sare și piper - după gust

Preparare:

1. Intr-o tigaie in unt topit si ulei de masline se caleste ceapa tocata si pieptul pana devin aurii. Adăugați nucile, usturoiul tocat, pătrunjelul, coaja de lămâie și prăjiți timp de 1 minut. Amestecați produsele cu pesmet, sare și piper.
2. Se unge folia cu unt si se aseaza feliile de bacon perpendicular.
3. Nu tăiați fileul complet în mijloc și deschideți-l. Bateți-l puțin pentru a face o bucată dreptunghiulară de aproximativ 5 cm grosime și puneți-o deasupra slănii.
4. Puneți umplutura în mijlocul curcanului și pliați marginile cărnii spre interior.
5. Înfășurați rulada în slănină, legați-o cu sfoară, înfășurați în folie și așezați-o pe o foaie de copt. Pune rulada la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 2 ore.

Mâncăruri simple cu file de curcan: tocană în smântână

Deoarece după gătit, cel mai adesea, pieptul devine uscat, acesta poate fi preparat într-un mod simplu, fără pretenții - se fierbe în smântână, apoi carnea va deveni foarte fragedă și suculentă.

Ingrediente:

• file de curcan - 400 g
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml
• Făină - 1,5 linguri.
• Sare și piper - după gust

Preparare:

1. Pune piepții tăiați în bucăți medii și ceapa tocată în uleiul încălzit într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește.
2. Se presară mâncarea cu făină, se toarnă smântână, piper și sare.
3. Se toarnă 200 ml apa fierbinteși amestecați bine.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 15 minute.

File de curcan la cuptor

În cuptor, aproape toate felurile de mâncare se dovedesc a fi dietetice. Sunt o mană cerească pentru cei care acordă atenție conținutului caloric, conținutului nutrițional și monitorizează alimentația adecvată.

Ingrediente:

• file de curcan - 700 g
• Sos de soia - 5 linguri.
• Orice condimente preferate pentru marinată - 3 lingurițe.
• Sare și piper - după gust

Preparare:

1. Se spala pieptul, se usuca cu un prosop de hartie si se face intepaturi cu un cutit, astfel incat carnea sa fie mai bine inmuiata.
2. Ungeți curcanul cu condimente și sos de soia.
3. Înveliți fileul în folie și lăsați la marinat timp de 3 ore.
4. Fără a desface folia, coacem carnea în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 40 de minute.

File de curcan într-un aragaz lent

Nutriționiștii consideră că carnea de curcan este cea mai sănătoasă și cea mai dietetică. Și dacă este făcută și într-un slow cooker, atunci păstrează cea mai mare parte substanțe utile, iar fileul se dovedește a fi deosebit de gustos și suculent decât atunci când este pregătit în mod obișnuit. În plus, în timp ce gătiți, nu este necesar să fiți în mod constant lângă dispozitiv. Multicooker-ul în sine va semnala că vasul este gata.

Ingrediente:

• file de curcan - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe.
• Sos de soia - 6 linguri.
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea pas cu pas a fileului de curcan într-un cuptor lent:

1. Tăiați fileul în bucăți arbitrare. Curățați și tăiați ceapa.
2. Amestecați sosul de soia cu sare, zahăr și 5 linguri. apa filtrata.
3. În multicooker, setați modul „coacere” și prăjiți carnea și ceapa în ulei.
4. După 5-7 minute, scurgeți sosul de soia.
5. Închideți capacul și setați cronometrul pentru 40 de minute.
6. După semnal, puneți mâncarea pe o farfurie și stropiți cu ceapă verde tocată.

Rețetă video pentru gătit curcanul fiert în sos de muștar:

Reteta pentru prajirea curcanului cu sos:

Curcanul, fără de care nici măcar o masă de Crăciun sau de Ziua Recunoștinței nu este completă în America, devine și aici populară, dar nu toate gospodinele știu să gătească această carne astfel încât să fie gustoasă, moale și suculentă. Deoarece acest produs este considerat ușor, cu conținut scăzut de calorii și hipoalergenic, ar trebui cu siguranță inclus în dietă, mai ales când vine vorba de copii și alimentatie terapeutica. Cert este că curcanul conține cel mai puțin colesterol în comparație cu alte tipuri de produse de origine animală, iar dintr-o porție de carne de pasăre poți obține 60% din doza zilnică de vitamine și microelemente. Deși carnea de curcan nu este cel mai ușor de preparat, există câteva trucuri care te pot ajuta să o transformi într-un fel de mâncare preferat din meniul tău de acasă.

Alegerea unui curcan bun

Dacă mergi acasă și speri să ajungi fel de mâncare gustoasă, ar trebui să alegeți numai carne proaspătă tânără calitate bună. Asigurați-vă că pielea păsării este ușoară și netedă (nu alunecosă), iar carnea este fermă și elastică.

Burta unui curcan proaspăt este de obicei umedă și strălucitoare, carcasa și pieptene sunt roz deschis, picioarele sunt netede și gri, ochii bombați și transparenți, fără pete tulburi. Cea mai delicioasă carne provine din curcan, care ajunge la vârsta de 16 săptămâni și cântărește 5–10 kg. Nu ar trebui să urmăriți carcase mari care cântăresc 35 kg - de regulă, acestea sunt păsări „mai bătrâne”, a căror carne rămâne dură și uscată chiar și după câteva ore de gătit.

Metode de gătit pentru curcan

Înăbușit bucăți, fiert, prăjit în tigaie, copt la cuptor, la scuipat, în folie - umplut sau fără umplutură. Puteți pregăti carne tocată pentru cotlet, plăcinte, chiftele, sau puteți face pate, carne de porc fiartă, rulouri, șnițeluri, gulaș, tocănițe și azu.

Fructele, ciupercile, castanele, ficatul, fructele uscate, nucile, orezul, cartofii și alte legume sunt populare ca umplutură de curcan. Curcanul este foarte gustos într-o glazură de fructe sau cu diverse sosuri, această pasăre este adesea înăbușită în vin sau șampanie.

Turcia are unul caracteristică neobișnuită– pulpa albă a păsării se „adaptă” cu ușurință la gustul altor tipuri de carne, iar dacă amestecați curcan cu pui, vită sau porc, va fi greu de ghicit că în fel de mâncare este curcan.

Secrete de gătit pentru curcan

• Cumpărați curcan cu cel puțin două zile înainte de gătit - în acest caz, carcasa proaspătă de pasăre trebuie clătită bine sub apă, uscată în interior și în exterior, acoperită cu folie și refrigerată. Un curcan congelat trebuie dezghețat încet, fie în interior, fie apă rece, care trebuie schimbat periodic. Amintiți-vă că o pasăre care cântărește 9 kg poate dura două zile pentru a se dezgheța.
• Nu găti niciodată curcan rece, deoarece numai carnea la temperatura camerei va fi fragedă și suculentă. Cu o oră înainte de gătit, scoateți pasărea din frigider.
• Înainte de coacere, este mai bine să premarinezi curcanul pentru a-l face mai fraged și mai gustos. Ca marinada se folosesc apa, vinul, sampania, coniac cu zahar, miere, condimente, ierburi, lamaie si usturoi. Curcanul ar trebui să fie în marinată până la trei zile.
• În loc să marinați, puteți freca carcasa în interior și în exterior cu un amestec de usturoi, sare, ulei de măsline și rozmarin, lăsând-o la macerat câteva ore.
• Umpleți curcanul cu umplutură (nu prea strâns) și coaseți orificiul închis.
• Cum să gătești un curcan la cuptor, astfel încât carnea să fie suculentă? Așezați pieptul de pasăre în jos pe o foaie de copt, într-o mânecă sau în folie, setați temperatura la 170-190 de grade și coaceți, turnând sucul rezultat peste carcasă.
• Timpul de coacere se calculează în funcție de greutatea cărnii (inclusiv umplutura) - se adaugă 18 minute pentru fiecare 450 de grame.

Curcanul copt la foc era un fel de mâncare preferat al triburilor indiene, motiv pentru care și-a primit numele. A învăța cum să gătești corect un curcan este ușor dacă exersezi des. În plus, această pasăre merge bine cu toate alimentele, este foarte hrănitoare și ieftină. Și, cel mai important, este foarte posibil să hrăniți 10-15 persoane cu el, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la meniul de sărbători. Cu toate acestea, nu trebuie să așteptați până la Crăciun pentru a vă bucura de carne delicioasă - gătiți-o cel puțin în fiecare săptămână, încercați-o diverse retete, umpluturi, sosuri și folosește-ți propria imaginație!