Cele mai bune rețete de ketchup de casă - secrete speciale de la bucătari. Ketchup gros pentru iarnă

Ketchup-ul este unul dintre cele mai populare și iubite sosuri de toți. Merge bine cu carne, paste și cartofi. Și ce gust oferă grătarului... Este pur și simplu incredibil! Și mâncăm unele feluri de mâncare cu maioneză, altele cu ketchup. Și unii dintre noi chiar... amestecăm maioneza cu ketchup și o mâncam cu găluște 😁.

Amintește-ți de Kuzya din serialul TV Univer, care l-a numit KETCHUNEZ. Desigur, gustul nu este pentru oricine... Și pentru mine, adevăratul ketchup de roșii de casă, fără impurități, are un gust mai bun.

Da, blaturile au o selecție uriașă de delicatese de roșii. Dar nu o vom cumpăra, o vom găti ketchup de casă(Foarte gustos, adevărat gem!). Mai mult, este mult mai sanatos, mai gustos si il poti prepara exact asa cum iti doresti.

Și acum, în plină recoltă coaptă, probabil că aveți ocazia să vă faceți aprovizionare cu câteva kilograme de roșii. Se pot face rapid si usor (o alta reteta). În fiecare an, gospodinele prudente pregătesc sosul preferat al familiei, fără chimicale, folosind doar produse naturale. Chiar și copiii pot mânca această mâncare delicioasă, mai ales dacă nu este picant!

Acum ne vom uita la câteva retete delicioase ketchup de casă. Puteți ajusta singur gustul adăugând sare, zahăr sau ardei iute. Cel mai important lucru în gătit este să luați întotdeauna o probă. La urma urmei, ceea ce este gustos pentru o persoană poate să nu fie pe gustul altuia.

Deci haideți să începem călătoria noastră culinară...

A face ketchup de casă este foarte simplu. Acum, când grădina este plină de recoltă coaptă, este deosebit de ușor. Tot ce ai nevoie este ceea ce crește în grădină și niște condimente. Rezultatul este un sos gros, aromat și bogat pe care îl poate mânca întreaga familie.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 300 de grame de ceapă;
• 3 linguri de oțet de mere, șase la sută;
• 300 de grame de mere (de preferință acre);
• o lingură plină de sare;
• ardei negru si rosu macinat (o jumatate de lingurita fiecare) - se poate ajusta dupa gust;
• 80 de grame de zahăr granulat.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să faceți ketchup care nu conține semințe de roșii, atunci trebuie să frecați amestecul printr-o sită. Eu nu fac asta. În această formă, sosul devine și mai gros și picant. De asemenea, puteți face piure de legume cu un blender.

2. Curățați merele de miez și piele. Tăiate în bucăți mici. Curățați și tăiați ceapa în același mod. Acum trebuie trecute și printr-o mașină de tocat carne sau amestecate.

3. Combinați toate legumele pasate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Masa trebuie fiartă până când se reduce cu aproximativ o treime și se îngroașă. Ora exactă este dificil de determinat. La urma urmei, totul depinde de varietatea legumelor tale.

Amestecați frecvent amestecul de legume pentru a preveni arderea amestecului.

4. Acum trebuie să bateți masa din nou cu un blender. Acest lucru vă va permite să spargeți toate bucățile care rămân după mașina de tocat carne. Dacă nu ai un blender la îndemână, nu trebuie să faci asta. Adăugați sare, zahăr granulat, amestecați și gătiți încă 20-30 de minute, până la grosimea dorită.

5. După ce ați ajuns la consistența dorită, adăugați condimentele și oțetul. Se amestecă și se fierbe încă 2-4 minute.

6. Turnați sosul în borcane sterilizate și etanșați cu capace fierte. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau un prosop cald. Până a doua zi dimineața, borcanele se vor fi răcit complet și pot fi duse la pivniță sau în alt loc de depozitare.

Asigurați-vă că gustați amestecul. Ajustați cantitatea de sare, zahăr sau condimente după cum este necesar. Poftă bună!

Ketchup - „Soacra aproape că și-a înghițit limba” (roșii, mere, ceapă)

Numele sosului vorbește de la sine. Gustul este atât de uimitor! Ingredientele principale sunt roșiile, merele și ceapa. Puteți folosi orice roșii. Principalul lucru este că sunt dulci și nealterați. Dar alege merele singur. Daca vrei o tarta, cu gust acru, ia mere acre. Dacă ketchup-ul este mai dulce și mai delicat, folosește fructe dulci.

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii coapte;
• 300 de grame ceapa;
• o jumătate de kilogram de mere;
• o lingură și jumătate de sare;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• 50 ml oțet de mere;
• piper macinat, boia de ardei si alte condimente dupa gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați toate legumele și fructele. Curățați ceapa. Tăiați coaja de pe tulpina roșiilor. Merele cu coajă. Tăiați toate acestea în cuburi mici pentru gătit.

2. Pune totul într-o cratiță mare și pune pe aragaz. Gatiti amestecul la foc mediu pana cand bucatile devin moi.

3. După ceva timp, roșiile și merele vor elibera sucul. Aroma se va răspândi în toată bucătăria în câteva minute. Gustați bucățile cu un cuișoare sau o furculiță. De îndată ce se înmoaie, trebuie zdrobite.

4. Scufundați blenderul în tigaie și măcinați amestecul până la omogenizare. Fierbeți în această formă aproximativ 50 de minute până când masa se îngroașă bine. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați toate celelalte produse din listă, amestecați bine și gătiți. Nu uitați să amestecați periodic.

5. Distribuiți sosul printre borcanele pregătite și sigilați. Întoarceți-l peste noapte și înfășurați-l într-o cârpă caldă. Dimineața, când conținutul s-a răcit complet, le puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Cel mai delicios ketchup pentru iarnă - îți vei linge degetele

A face ketchup pentru această rețetă este foarte ușor. Cu toate acestea, se dovedește mult mai gustos decât sosurile cumpărate din magazin. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• kilogram de roșii;
• un sfert de lingurita de usturoi granulat;
• o cincime dintr-o linguriță de ardei roșu măcinat;
• 3 linguri otet 6%;
• putin ienibahar;
• o lingurita de sare;
• 2 linguri pline de zahar copt;

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și îndepărtați crusta din muguri. Tăiați în felii și transferați într-o cratiță. Adăugați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. După fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți puterea la minim și gătiți timp de 15-20 de minute fără a deschide capacul.

2. Frecați roșiile fierte printr-o sită. Astfel, obțineți acest sos de roșii.

3. Adăugați toate celelalte ingrediente în sosul de roșii și fierbeți timp de 15 minute. În acest timp, va căpăta o consistență mai groasă și un gust mai bogat.

Puteți mânca ketchup după ce s-a răcit. Dacă intenționați să-l depozitați pentru iarnă, trebuie să-l transferați în borcane sterile și să-l sigilați. Acest sos este perfect pentru carne, pilaf, cartofi prăjiți și multe altele.

Ketchup de casă pentru iarnă făcut din roșii și mere - vă veți linge degetele

Odată ce ați încercat acest sos, veți uita pentru totdeauna de alternativele cumpărate din magazin. La urma urmei, nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos. Întreaga familie poate mânca în siguranță acest ketchup. Incearca-l!

Ingrediente:

• un kilogram de mere dulci și acrișoare;
• 2 kilograme de roșii;
• 4 catei de usturoi;
• piper negru măcinat după gust;
• 2 linguri de oțet nouă la sută;
• o lingurita de nucsoara;
• o lingurita de scortisoara;
• 3 linguri zahăr granulat;
• o lingura fara o gramada de sare.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Măcinați merele, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă întreaga masă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se fierbe timp de 30 de minute fără a adăuga sare sau condimente.

2. Imediat ce amestecul a fost fiert pentru timpul necesar, trebuie să-l măcinați cu un blender de imersie. si se fierbe la foc mic inca 15-20 de minute.

3. Acum că sosul este aproape gata, puteți adăuga ingredientele rămase (cu excepția usturoiului și oțetului), amestecați și gătiți încă 10 minute. Apoi treceți usturoiul printr-o presă în masă și turnați oțetul. După aceasta, rămâne să păstrați ketchup-ul pe aragaz încă 5 minute.

4. Transferați ketchup-ul deasupra în borcane sterilizate. Sigilați și răsturnați pe capace. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Este suficient să-l acoperiți cu material cald până a doua zi dimineață. A doua zi dimineata borcanele se vor raci complet si pot fi mutate la subsol.

Ketchup de roșii cu amidon adăugat

Adăugarea de amidon în ketchup îi permite să fie mai gros și mai gustos. Sosul pentru această rețetă este fantastic. Se poate prepara atat pentru consum imediat cat si pentru pastrare pentru iarna.

Ingrediente:

• 2 kilograme și jumătate de roșii (puteți folosi orice fruct copt);
• 5 cepe;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 50 ml otet de mere;
• o lingură plină de sare;
• o lingură și jumătate de amidon;
• condimente la discreția ta.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Faceți suc din roșii. Acest lucru se poate face în 3 moduri:

• curatati-le de coaja si macinati-le cu un blender (daca doriti le puteti trece prin sita);
• se trece printr-o mașină de tocat carne, de mai multe ori;
• folosiți un storcator special.

Scoateți imediat un pahar de suc (250 ml) și lăsați mai târziu.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți și măcinați în blender până se face piure.

3. Combinați ceapa și roșiile într-un bol și puneți-le la foc mediu. După fierbere, trebuie să fierbeți amestecul timp de 20-25 de minute, amestecând frecvent. In acest timp, sosul se va ingrosa, iar o aroma minunata se va raspandi in tot apartamentul.

4. Acum masa trebuie asezonată. Amesteca aici zaharul granulat, sarea si condimentele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi piper măcinat, boia de ardei și toate ierburile provensale.

5. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. În acest timp, ketchup-ul va fi saturat cu condimente adăugate și va deveni și mai gustos și mai gros. Gustați sosul și ajustați-l după cum este necesar.

6. În paharul de suc rămas la începutul călătoriei, trebuie să amestecați uniform amidonul. Se toarnă în ketchup clocotit și, amestecând constant, se fierbe timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați oțet.

După răcire, ketchup-ul va deveni și mai gros. Prin urmare, nu acordați atenție faptului că, după ce ați scos de pe aragaz, vi se pare ușor lichid.

7. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace prefierte. Înainte de a se răci, se răstoarnă pe capace și se acoperă cu o pătură. După aceasta, îl puteți transfera într-o locație de stocare permanentă. Dacă ai rămas niște ketchup care nu se potrivește în borcane, îl poți mânca după ce s-a răcit.

Acest ketchup poate fi preparat fără a fi depozitat. Pentru a face acest lucru, utilizați aceeași rețetă, doar nu adăugați oțet. De îndată ce sosul s-a răcit și s-a îngroșat și mai mult, poate fi servit.

Ketchup cu roșii și mere

Ketchup-ul foarte gustos, aromat si bogat se obtine daca il prepari dupa aceasta reteta. Ardeiul gras adaugă o notă unică și o aromă uimitoare. Raportul corect al tuturor ingredientelor împreună oferă un efect fantastic. Incearca.

Ingrediente:

• 2 kilograme și jumătate de roșii;
• 5 mere de marime medie;
• 5 ardei gras carnos;
• 5 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• o linguriță de muștar uscat;
• 10 bucăți de boabe de piper;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o jumătate de linguriță de esență de oțet;
• 1 lingurita scortisoara;
• câțiva muguri de cuișoare;
• o lingură de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Curățați și miez merele. Ardeiul ar trebui, de asemenea, eliberat de toate lucrurile inutile. Treceți roșiile, merele, ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând des, pentru ca masa să nu se ardă pe fundul cratiței.

2. După o oră și jumătate, masa se va îngroșa și va căpăta un aspect apetisant. Acum poate fi sărat, îndulcit, asezonat.

Pentru a evita mai târziu să cauți boabe de piper în tigaie, fă-i o pungă de tifon și leagă-le cu ață. Puneți nodul în tigaie și lăsați firul „pe pământ uscat” pentru a fi mai ușor de îndepărtat ulterior.

Fierbeți sosul cu condimente timp de 1 oră. Dacă doriți un ketchup mai delicat, puteți amesteca amestecul cu un blender.

3. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul și oțetul zdrobit într-o presă. După ce ați luat de pe foc, scoateți mănunchiul de mazăre și începeți să îmbutelieze.

4. Pune ketchup-ul în borcane curate și sigilează. Întoarceți capacele și înfășurați cu ceva cald. Se lasa pana a doua zi dimineata, apoi se pune in pivnita.

Ketchup-ul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cele mai rafinate sosuri care ni se oferă în magazine. Și pregătirea lor nu este deloc dificilă. Acest lucru nu necesită abilități speciale sau efort. Și astăzi ai avut ocazia să vezi asta pentru tine. Sper că ați găsit rețetele utile. O sa ma bucur de comentariile voastre...

Vă doresc pregătiri reușite și depozitare îndelungată. Pofta buna si ne revedem!

Rețete interesante pentru a face ketchup de casă cu adaos de mere, încercați să-l faceți pentru iarnă.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete merită fără îndoială pregătit, deoarece spre deosebire de ketchup-ul cumpărat dintr-un magazin, veți obține un produs natural - nu conține aditivi nocivi care sunt utilizați în productie industriala, are un gust strălucitor bogat și consistență delicată. Și dacă ești un grădinar pasionat de vară, atunci probabil că ai o recoltă mare de roșii și ai și un măr cu mere care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceleași mere, din care ați mâncat deja și din care ați făcut dulceață, dar încă nu se epuizează, așa că adăugați-le în acest sos împreună cu roșiile. Sunt sigură că ketchup-ul de casă cu mere nu te va lăsa indiferent cu siguranță îți vei aminti această rețetă și o vei împărtăși cu prietenii tăi. Apropo, il puteti prepara chiar si iarna, in lipsa rosiilor proaspete, inlocuindu-le cu suc de rosii.

Puteți găti acest ketchup într-o cratiță de 6-7 litri. Veți avea nevoie și de o mașină de tocat carne, o strecurătoare cu plasă și o a doua tigaie în care să măcinați amestecul de roșii.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 3 litri de ketchup gata preparat.

• roșii 4 kg (sau 2,5 litri suc de roșii)
• ceapa 0,5 kg
• mere 0,5 kg
• ardei iute (optional)
• zahăr 1 pahar (volum pahar 200 ml)
• sare 2 linguri. (fara tobogan)
• piper negru măcinat 1 linguriță.
• scorțișoară 1 linguriță.
• cuișoare 10 buc
• oțet 9% 1 pahar (volum pahar 200 ml)

Curățați și spălați ceapa, spălați roșiile și merele, îndepărtați miezul de pe mere, nu este nevoie să le curățați - totul trebuie măcinat cu o mașină de tocat carne. Dacă vă place picant, adăugați ardei iuti(nu adaug). Aduceți masa măcinată la fierbere și gătiți timp de 2 ore la foc mic. Daca ai aragaz, așezați tigaia pe despărțitor. Amestecați și asigurați-vă că amestecul nu se arde.

Strecurați amestecul de roșii printr-o strecurătoare cu plasă pentru a îndepărta coaja roșiilor și a merelor.

Adăugați zahăr, sare, oțet, piper negru măcinat, scorțișoară și cuișoare la masa de piure. Gatiti totul timp de 20 - 25 de minute.

Scorțișoara și cuișoarele sunt două condimente cu un miros și un gust foarte unic. Ei sunt cei care transformă sosul simplu de roșii în ketchup. Ele trebuie să fie prezente în această rețetă. Dar puteți adăuga și pudră uscată de ghimbir, ienibahar măcinat, boia de ardei.

Ketchup-ul finit poate fi turnat în borcane sterilizate obișnuite și închis cu capace. Dar este mai convenabil să se depoziteze în sticle cu capace cu filet. Sticlele trebuie spălate bine și turnați apă clocotită în ele timp de 5-10 minute, scurgeți, lăsați puțin să se usuce și turnați ketchup.

Aroma acestui ketchup vă va umple casa pentru o lungă perioadă de timp, provocând apetitul tuturor membrilor gospodăriei. Și, desigur, un sos atât de delicios nu va stagna în cămară.

Reteta 2: ketchup de iarna cu mere si rosii

În această rețetă, puteți regla personalitatea picantei sosului - acest lucru nu afectează siguranța alimentelor conservate.

• 2,2 kg roșii;
• 300 gr. ceapa usoara;
• 600 gr. mere de toamnă;
• 100 gr. catei de usturoi;
• ½ pastaie ardei iute;
• 30 ml oțet 9%;
• piper negru măcinat, hamei suneli și busuioc uscat- după gustul și dorința membrilor gospodăriei;
• 1 lingura. l. sare grunjoasă de masă.

Se spală toate legumele, se usucă, se pisează într-o mașină de tocat carne împreună cu merele, după ce le tai în bucăți mici.

Scurge totul într-o cratiță mare și fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră.

Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și oțetul în amestec și fierbeți din nou la foc mic timp de 60 de minute.

Se lasa sa se raceasca putin si se macina printr-o sita groasa pentru o mai mare omogenitate.

Se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace pentru a sigila.

Sterilizați ketchup-ul de roșii și mere care se lingă pe degete într-o baie de apă timp de 10 minute din momentul în care apa fierbe în sterilizator.

Scoate-l, rulează-l, întoarce-l. Izolează și după o zi pune-l într-o cămară sau pivniță.

Reteta 3: ketchup de rosii si mere cu ceapa (cu fotografie)

Ketchup-ul delicios pentru iarnă poate fi preparat din roșii și mere cu adaos de ceapă, ardei gras și condimente.

Astăzi vă propun o rețetă de consum curent și de preparate de iarnă în cantități mici. Pentru conservarea in volume mari folosesc o alta tehnologie: pun rosiile printr-un storcator si apoi fierb sucul. Astfel obțin ketchup de o consistență uniformă, fără boabe. Pentru cantități mici, roșiile și alte ingrediente pot fi fierte într-un aragaz lent. Vad ca dezavantajul acestei metode este ca boabele raman in produsul finit, iar dupa fierbere mai trebuie sa muncesti din greu pentru a indeparta coaja de pe fruct. Acest lucru nu este dificil, dar numai dacă există puține produse.

• Ceapa - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Mere - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Ardei gras - 1 buc. (aproximativ 120 g)
• Roșii - 1,25 kg
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• zahăr - 1,5-2 lingurițe.
• Cuișoare - 5 buc.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Oțet - 1,5 linguri.

Produsele pe care le am astăzi sunt suficiente pentru aproximativ un litru și jumătate de ketchup, în funcție de gradul de fierbere. Dacă roșiile sunt soiuri cărnoase, atunci va trebui să le fierbeți mai puțin dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul va trebui să se evapore mai mult timp;

Avantajul acestei metode de gătit este că pregătirea preliminară este simplă. Tăiați ardeiul decojit în jumătate sau în 4 părți. Ceapa poate fi tăiată în același mod. Și nu este nevoie să tăiați mărunt roșiile și merele, va fi mai ușor să îndepărtați pielea din părțile mari.

Toată această abundență o punem în vasul multicooker și o punem pe programul „Tocană” timp de 2 ore.

Folosesc acest timp pentru a pregăti borcanele: le spăl și le sterilizez împreună cu capacele.

De obicei sterilizez borcanele peste un ibric cu apă clocotită și pun capacele în interiorul acestui ibric.

După două ore, deschideți multicookerul. Vom vedea că legumele au fiert, iar coaja roșiilor și merelor s-au decojit aproape peste tot. Este foarte ușor de îndepărtat prin simpla apăsare cu o furculiță.

Folosind un blender, faceți piure amestecul, tocând toate legumele. Adăugați cuișoare, scorțișoară și piper măcinat.

Continuăm să gătim. Programul „Stingere” poate fi înlocuit în această etapă cu programul „Prăjire”. Aici, uită-te la modelul tău pentru a vedea care program este cel mai propice pentru fierberea masei și îndepărtarea excesului de umiditate. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți încă 20 de minute Gustați și, dacă este necesar, mai adăugați sare și zahăr.

Puneți amestecul fierbinte în borcane.

Înșurubați capacele.

Întoarce-l.

Ketchup-ul cu mere pentru iarnă este gata. Ascunde-l, altfel nu va dura până la iarnă.

Reteta 4: ketchup cu mere, rosii si ardei

Ketchup-ul cu ardei gras și mere pentru iarnă va deveni probabil unul dintre adaosurile tale preferate. Puteți să-l adăugați cu ușurință în pizza, să înghețați chiftele în ea sau să îl serviți cu carne sau legume. Îi poți găsi întotdeauna o utilizare, deoarece atât adulții, cât și copiii iubesc acest ketchup.

Este foarte util să puneți deoparte ketchup-ul de casă pentru iarnă, deoarece produsul cumpărat din magazin se poate lăuda doar cu un gust mai bogat, cu toate acestea, acest efect este obținut datorită emulgatorilor și aditivilor aromatizanți. Nu este un secret că acestea afectează negativ organismul în ansamblu, așa că este mai bine să evitați un astfel de ketchup, dând preferință unui produs de casă.

Avantajul ketchup-ului de casă cu mere și ardei gras este că este făcut din produse complet naturale. Îi puteți ajusta gustul și picantența dvs. adăugând sau scăzând unul sau altul ingredient. Deci, ceapa este adesea adăugată la acest aperitiv pentru a-l face mai picant, precum și multe alte ingrediente, inclusiv ierburi.

De asemenea, puteți regla singur consistența ketchup-ului de casă. De exemplu, dacă vă place o gustare mai groasă, puteți măcina roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender și apoi strecurați o parte din excesul de lichid, folosind doar roșia groasă pentru a face ketchup.

Recomandări detaliate pentru prepararea ketchup-ului cu ardei gras și mere găsiți în nostru reteta pas cu pas cu sfaturi foto. Va trebui doar să colectați cantitatea necesară de ingrediente, să alocați ceva timp liber și, de asemenea, să citiți cu atenție aceasta reteta. Toată lumea va iubi ketchup-ul tău de casă fără gătire și, de asemenea, îl poți depozita pentru iarnă.

• roșii - 1 kg
• mere - 2 buc
• usturoi - 1 bucată
• ardei gras- 1 kg
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.

Strângeți numărul necesar de roșii din care veți pregăti ketchup. Este indicat să luați roșii din soiuri roșii, cu pulpă elastică și coajă subțire. Spălați-le bine în apă curentă și tăiați-le în bucăți mari pentru a le face mai ușor de tocat.

Spălați merele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul și semințele. Asezati feliile de mere in acelasi recipient in care ati asezat rosiile tocate. Toate acestea trebuie zdrobite împreună, astfel încât ingredientele să se amestece mai bine între ele.

După aceasta, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender și folosiți metoda pe care am dat-o în descriere dacă doriți să faceți ketchup-ul mai gros. Asigurați-vă că în masa lichidă rezultată nu au rămas coji de măr sau roșii. Pentru a preveni apariția lui în ketchup, treceți-l printr-o sită.

Acum trebuie să spălați ardeiul gras, să-l tăiați în mai multe bucăți, apoi să îndepărtați toate semințele și să adăugați legumele în piureul de roșii și mere. Luați un blender și piureați din nou amestecul pentru a-l face mai omogen.

Apoi adăugați sare și zahăr în cantitatea necesară, amestecați bine ketchup-ul și gustați-l. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr, puteți adăuga mai mult, însă nu exagerați pentru a nu vă strica mâncarea.

Deoarece nu este nevoie să gătiți ketchup cu ardei gras și mere, selectați recipiente potrivite în care va fi convenabil să depozitați gustarea și puneți ketchup-ul în ele. Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați doar puțin oțet și să-l rulați cu capace sterile, punând borcanele în pivniță sau cămară.

Reteta 5, pas cu pas: ketchup de casa cu mere si ceapa

Iubesc aceasta reteta tocmai datorita adaugarii de mere. Îi dau un gust deosebit. Dacă vrei sos dulce, apoi ia fructe dulci. Dacă le iei pe cele acre, vei obține ceva de genul Heinz.

• Roșii - 3 kg
• Mere - 500 gr
• Ceapa - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 gr
• Piper măcinat - după gust

Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Se pune pe foc si se caleste pana ce ceapa devine moale.

Apoi piureați totul cu un blender de imersie. Se fierbe apoi pe foc până la grosimea dorită. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Amesteca totul corect.

Puneți sosul finit în borcane sterile și înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop sau pătură și lăsați-l o zi să se autosterilizeze. Apoi puneți spațiile libere în depozit.

Reteta 6: ketchup cu mere si rosii printr-o masina de tocat carne

De data aceasta vreau să vă ofer ketchup cu mere pentru iarna acasă, care se dovedește pur și simplu delicios.

Vreau să vă spun cum să pregătiți un ketchup excelent, la care, pe lângă piureul de roșii, vom adăuga mere dulci-acrișoare, condimente, usturoi și condimente (scorțișoară și cuișoare), precum și puțin acid citric. Nu vă puteți imagina cât de delicios este! Acest ketchup de casă poate fi servit cu carne coptă sau adăugat în tocană de legume, deși soțul meu se lasă uneori atât de purtat încât mănâncă în liniște un borcan întreg, întinzându-l pur și simplu pe felii de pâine.

• fructe de roșii - 4 kg,
• măr (soi dulce-acru) -0,5 kg,
• sare de bucătărie măcinată fin - după gust,
• zahăr granulat (alb) - 1 lingură. (gust),
• piper măcinat - 0,5 linguriță,
• mugure de cuișoare – 2-4 buc.,
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță,
• usturoi uscat - 0,5 linguriță,
• frunze de dafin uscate – 3-4 buc.,
• acid citric (cristalin) – 1/3 linguriță.

Tehnologia de preparare a ketchup-ului este simplă, sunt puține procese, dar cea mai laborioasă este prepararea roșiilor. Pentru a face acest lucru, le sortăm, dacă sunt zdrobite sau deteriorate, apoi le aruncăm. Dacă fructul are ușoare daune externe, pur și simplu tăiați-l. Apoi spălăm fructele și le ștergem cu un prosop. Apoi trecem roșiile printr-un dispozitiv special precum o mașină de tocat carne, care eliberează roșiile de semințe și coajă.

Acum spălăm merele, le curățăm de coajă, scoatem păstaia de semințe, apoi le măcinam pe răzătoare.

Combinați piureul de roșii și masa de mere și amestecați.

Apoi adăugați zahăr granulat.

Adăugați sare, muguri de cuișoare și scorțișoară măcinată.

Adăugăm și frunze de dafin.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de 2,5 ore. Apoi adăugați acid citric.

Și fierbeți ketchup-ul încă 10 minute.

Acum îl transferăm în borcane uscate, tratate și le rulăm imediat. Ca de obicei, întoarceți-le cu susul în jos și asigurați-vă că le acoperiți bine cu o pătură, astfel încât ketchup-ul să se răcească mai mult.

O zi mai târziu ducem borcanele în pivniță. Poftă bună!

Rețeta 7: ketchup cu mere acasă

Ketchup-ul este excelent pentru diverse feluri principale, grătar, clătite cu cartofi, cartofi prăjiți, și poate fi folosit și ca dressing pentru borș și supă piure de roșii. După ce ai făcut o astfel de rețetă, vei fi complet încrezător în compoziția sa de calitate, deoarece nu se folosesc conservanți pentru preparare, cu excepția oțetului.

• roșii - 6 kg
• Ceapa - 750 g
• Mere de orice soi - 750 g
• Ardei iute – 6 buc.
• Oțet - 1,5 căni
• Zahăr - 1,5 căni
• Sare - 3 linguri. linguri
• Scorțișoară, cuișoare - După gust

Spălați legumele și fructele.

Spălați roșiile în felii, adăugați merele după îndepărtarea miezului. Curățați ceapa, tăiați-o în 4-6 părți și puneți-o într-un recipient cu roșii și mere.

Se lasa sa fiarba la foc mic. Din momentul fierberii trebuie să treacă 2,5 ore.

Luați de pe foc, așteptați până se răcește și frecați printr-o sită sau treceți prin storcator. Această procedură este obligatorie dacă amestecul nu poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne până la consistența dorită de ketchup.

Odată trecut prin storcator sau frecat printr-o sită, puneți amestecul înapoi pe foc. După fierbere, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și dați focul la mic.

Gatiti dupa fierbere timp de 2 ore, amestecand din cand in cand.

Când vâscozitatea ketchup-ului atinge nivelul dorit, turnați-l în borcane și rulați-l.

Reteta 8: ketchup din rosii, prune si mere (pas cu pas)

Vreau să vă împărtășesc o rețetă simplă de ketchup de roșii delicios cu prune și mere. Acest ketchup de casă nu se va compara niciodată cu ketchup-ul cumpărat din magazin - este natural, fără aditivi, agenți de îngroșare, amidon sau conservanți. Ketchup-ul este perfect pentru carne, carne de pasăre, paste, pentru a face pizza, sandvișuri calde și multe altele... Acest preparat va fi întotdeauna la îndemână și va adăuga varietate mesei dumneavoastră iarna.

• roșii - 2 kg;
• prune - 0,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• ulei vegetal— 150 ml;
• usturoi - 1 cap;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper - 6-8 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• nucşoară- ½ linguriță.

Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în 4 părți. Scoateți ardeiul iute de pe tulpină.

Merele cu coajă și tăiate felii.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți.

Treceți roșiile, prunele, merele, ardeiul gras, ceapa și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată și se gătește pe aragaz.

Lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Adăugați zahăr, sare.

Înmuiați mirodenii (cuișoare, ienibahar, boabe de piper, foi de dafin) în ketchup le puteți pune într-o pungă de material pentru a le îndepărta cu ușurință mai târziu, când își vor da gustul.

Se toarnă ulei vegetal.

Gatiti ketchup-ul de casa la foc mic pana devine gros si excesul de umiditate s-a evaporat, aproximativ 20-30 de minute, amestecand din cand in cand.

La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul trecut printr-o presă și se stinge focul.

Adăugați nucșoară, amestecați.

Îndepărtați condimentele folosind o lingură cu fantă sau pur și simplu scoateți punga de pânză. Amestecați amestecul cu un blender de imersie.

Masa se va îngroșa bine când este bătută cu un blender, deoarece rețeta conține mere și sunt bogate în pectină. Ketchup-ul va capata o consistenta caracteristica si se va lipi strans de lingura fara sa picure.

În timp ce se gătește ketchup-ul, pregătiți borcanele. Spălarea borcanelor apa fierbinte cu sifon sau sterilizați cu abur (ține borcanul peste aburul care iese din duza ibricului și derulează pe toate părțile), scufundă capacele separat în apă clocotită.

Se toarnă ketchup de roșii fierbinte, preparat cu adaos de prune și mere, în borcane și răsuciți. Din cantitate dată Mi-au ramas 3 borcane a cate 0,7 litri si putin pentru testare.

Întoarcem borcanele terminate și le împachetăm până se răcesc complet, apoi le punem deoparte pentru depozitare până iarnă. Ketchup-ul de roșii cu prune poate fi depozitat într-un apartament fără a folosi pivnița.

Salutare dragi prieteni! Care crezi că este cel mai popular sos de roșii? După părerea mea, acesta este ketchup. Este mereu prezent în frigiderul meu. Știi cum să-l prepari acasă pentru iarnă?

Se dovedește că este foarte simplu și rapid. Vă voi spune despre asta astăzi. Ca întotdeauna, există o mulțime de variante ale acestui sos minunat. Și, desigur, vom lua în considerare cele mai bune retete preparatele sale.

În familia mea este servit aproape tuturor preparate din carne, amestecand uneori cu condimente, ierburi, usturoi sau maioneza. Sau puteți combina toate acestea împreună și veți obține un „ketchnese” minunat.

De fapt, ketchup-ul de casă este mult mai sănătos decât ketchup-ul cumpărat din magazin. La urma urmei, au pus produse naturale în el, dar în magazin sunt tot felul de chimicale, ugh. Deci haideți să învățăm cum să facem acest sos acasă.

Doar roșiile foarte bune, coapte și tari sunt potrivite pentru acest sos.

Rețetă clasică de ketchup sovietic. Gustul este într-adevăr asemănător cu cel pe care mama l-a cumpărat din magazin în timpul copilăriei mele strălucitoare.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Ceapa - 250 gr
• Mazăre ienibahar – 10 buc.
• Cuișoare - 7 buc.
• Frunza de dafin - 8 buc
• Boabe de piper negru – 15 buc.
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 170 gr
• Oțet 9% – 150 g

Preparare:

1. Tăiați roșiile coapte în felii. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să fiarbă bine.

2. Asezati legumele in tava si adaugati toate condimentele. Puneti cratita pe gaz, aduceti la fiert si gatiti pana se inmoaie, aproximativ 2 ore. Amestecați în timpul gătirii pentru a preveni arderea.

3. După ce au fiert, măcinați totul printr-o sită fină până obțineți o masă asemănătoare unui piure.

De fapt, puteți să vă simplificați sarcina aici și să utilizați un blender de imersie.

4. Apoi adăugați sare, zahăr și oțet. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa complet, aproximativ 35-40 de minute. Sosul trebuie să se îngroașe la jumătate. Nu uita să-l amesteci.

5. Apoi, cât este fierbinte, turnați sosul în borcane. Din cantitatea de ingrediente prezentată se obțin două borcane și mai rămâne puțin de testat. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. Păstrați-l într-un loc răcoros.

O rețetă simplă de ketchup de casă cu roșii și mere

Iubesc aceasta reteta tocmai datorita adaugarii de mere. Îi dau un gust deosebit. Dacă vă place sosul dulce, atunci luați soiuri dulci de fructe. Dacă le iei pe cele acre, vei obține ceva de genul Heinz.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• mere - 500 gr
• Ceapa - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 g
• Piper măcinat - după gust

Preparare:

1. Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Dacă scoateți mai întâi coaja de pe roșii, sosul va fi și mai fraged.

2. Se pune pe foc si se caleste pana se inmoaie ceapa.

3. Apoi macinați totul cu un blender de imersie până se face piure. Se fierbe apoi pe foc până la grosimea dorită. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Amesteca totul corect.

4. Puneți sosul finit în borcane sterile și înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop sau pătură și lăsați-l o zi să se autosterilizeze. Apoi puneți spațiile libere în depozit.

Ketchup cu roșii și ardei gras care se lingă

Aceasta reteta produce un sos foarte gros si bogat, datorita ardeiului gras. Moderat picant și puțin picant.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• Ardei gras - 2 buc.
• zahăr - 50-70 g
• Sare - 0,5 linguri.
• Oțet de mere - 2 linguri. (de obicei 9% este posibil)
• Boabe de piper negru – 20 buc.
• Ienibahar – 5 buc.
• coriandru măcinat - 1/4 linguriță.
• Pătrunjel - câteva crenguțe

Preparare:

1. Spălați roșiile, îndepărtați miezul și tăiați felii. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în cuburi mici. Pune totul într-o cratiță și fierbe timp de aproximativ 10 minute până când roșiile încep să-și elibereze zeama.

2. Apoi se ia de pe foc și se folosește un blender pentru a obține o masă lichidă asemănătoare cu sucul de roșii. Se pune apoi la foc mic 1,5 ore pana se ingroasa.

3. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, toate condimentele și ierburile. Gatiti inca 10 minute si luati de pe foc. Se macină sosul finit printr-o sită până rămân doar semințe și condimente.

4. Transferați ketchup-ul în borcane și înșurubați capacele. A se păstra într-un loc răcoros.

Videoclip despre cum să faci ketchup delicios acasă

Dacă încă nu ești sigur dacă ar trebui să faci acest sos acasă, am pregătit o rețetă video pentru tine. După ce îl vizionați, veți înțelege cât de simplu este procesul de gătit. Totul este descris în detaliu aici.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Zahăr - 1/2 cană
• Sare - 1/2 linguriță. minciună
• Boabe de piper negru – 20 buc.
• Cuișoare - 2 buc.
• mazăre coriandru – 10 buc
• Oțet 9% - 2 linguri. minciună

Acum, cred, cu siguranță nu veți avea nicio îndoială și este timpul să vă decideți să încercați să faceți acasă un sos atât de minunat și gustos.

Reteta pas cu pas de ketchup cu rosii, mere si ardei gras

Încercați o altă versiune a acestui sos. Va merge de minune atat cu carne cat si cu garnituri. Și nu uitați de baza pe care este întins acest sos.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Ardei gras roșu – 4 buc
• Mere - 4 buc
• Ceapa – 4 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Zahăr - 0,5 căni
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Sare - 1 lingura
• Cuișoare - 3-5 buc (după gust)
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre de ienibahar - 5-7
• Piper negru măcinat - după gust
• Esență de oțet - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Curățați și sămânțați merele. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Scoateți miezul de la roșii.

2. Pentru comoditate, puteți tăia legumele în felii mici și le puteți trece printr-o mașină de tocat carne cu duză fină. Sau pasează legumele cu ajutorul unui blender.

3. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, amestecand continuu. Aproximativ 1/3 din masa totală ar trebui să se evapore, astfel încât sosul să înceapă să se îngroașe.

3. Apoi adăugați sare, zahăr, scorțișoară, cuișoare, toți ardeii și amestecați. Continuați să gătiți încă 30 de minute. Adăugați usturoiul tocat cu 5 minute înainte de sfârșit.

4. După ce luați tigaia de pe foc, turnați esența de oțet și amestecați. Apoi, turnați în borcane și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le în ceva cald și lăsați până se răcește. Apoi puneți-l în coșul de gunoi.

Sos de roșii picant pentru iarnă într-un aragaz lent

Vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta de ketchup picant preparat într-un slow cooker. Sosul este picant, moderat picant, cu gust dulce-acru.

Ingrediente:

• Roșii (carnoase) – 2 kg
• Ardei gras dulce - 500 gr
• Ceapa - 400 gr
• Ardei iute proaspăt - 2 buc.
• Muștar uscat - 1 lingură.
• Sare - 2-2,5 linguri.
• zahăr - 200 gr
• Ulei vegetal - 150 g

Preparare:

1. Pregătiți toate legumele - spălați și îndepărtați cojile, tulpinile sau semințele. Tăiați felii și puneți în blender pentru a măcina.

2. Pune totul într-un bol multicooker, adaugă muștar, sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca totul. Porniți modul „coacere” timp de 45 de minute.

3. Apoi măcinați totul printr-o sită și turnați-l înapoi în bol. Nu aruncați ce rămâne în sită. Este mai bine să bateți resturile cu un blender de imersie până la piure și să le adăugați în bol. Se amestecă totul până la omogenizare. Gustați și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar. Gatiti in acelasi mod inca 1,5 ore.

Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 linguri de oțet 9%.

4. Ora se poate schimba. Verificați grosimea sosului. Dacă aruncați sosul pe farfurie și nu se întinde, este gata. Apoi turnați totul în borcane sterile, rulați-l și întoarceți-l cu susul în jos. Înveliți-l în ceva cald și lăsați-l să se răcească. Apoi pune-l deoparte în depozitul tău.

Apropo, vreau să vă sfătuiesc și să vă uitați la articolul despre conservare. Există rețete foarte interesante acolo.

Succes cu pregătirile tale!

Retete pas cu pas pentru prepararea de ketchup de rosii de casa pentru iarna cu mere: ketchup de rosii pentru iarna cu mere si ceapa, ardei dulci si iute, usturoi

2018-10-02 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

523

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

0 gr.

1 gr.

Carbohidrați

8 gr.

40 kcal.

Varianta 1: Ketchup de rosii de casa pentru iarna cu mere - o reteta clasica

Întreaga descriere, de la selecția condimentelor până la grosimea sosului, este adaptată cu grijă din rețete de uz profesional. Astfel de ketchup-uri, deși numite modest sosuri, erau pregătite de bucătari sovietici de catering, spre deliciul vizitatorilor cafenelelor simple și restaurantelor celebre.

Ingrediente:

• patru kilograme de roșii selectate;
• 500 de grame de mere și ceapă;
• 200 ml pahar de zahăr;
• o lingură de scorțișoară și piper negru fin;
• o duzină de umbrele de garoafe;
• un pahar de oțet;
• pastaie de ardei iute;
• sare, grosier - două linguri (pline).

Reteta pas cu pas de ketchup de rosii de casa pentru iarna cu mere si cuisoare

Structura ketchup-ului finit depinde de fierberea prelungită a produselor și de prepararea lor inițială. Mai exact, depinde dacă scoți părțile dure sau le lași. În cazul nostru, pielea rămâne pe legume și fructe, le spălați, curățați ceapa și îndepărtați miezul din mere. Tăiați grosier totul, cu excepția roșiilor, dizolvați-le în cuburi mai mici.

Măcinați ceapa, merele și roșiile cu o mașină de tocat carne dacă doriți un ketchup mai picant, treceți și prin mașină de tocat; Se toarnă piureul într-o cratiță cu o capacitate de opt litri și se încălzește până la fierbere. Acoperiți ușor cu un capac și gătiți timp de două ore, amestecând din când în când. Fără a-l lăsa să se răcească, frecați amestecul printr-o strecurătoare cu plasă și îndepărtați tot ce a rămas în el.

Reîncălziți piureul la foc moderat, amestecând zahărul, oțetul și piperul cu cuișoare și scorțișoară. Adăugați sare în timp ce luați o probă. Încălziți amestecul la foc mic până la o jumătate de oră, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde condimentele mari. Ambalați ketchup-ul în sticle cu gât larg, cu capac cu filet. Recipientul trebuie spălat curat dacă intenționați să păstrați sosul la frigider sau sterilizat și închis ermetic.

Varianta 2: Ketchup de rosii pentru iarna cu mere si ceapa - o reteta rapida

Salvați descrierea în cazul în care, când gătiți suc de roșii, ajungeți să aveți mai mult decât aveți în recipient. Orice gospodină angajată în conserve va avea ingrediente suplimentare, iar ketchup-ul de casă nu va fi niciodată de prisos.

Ingrediente:

• trei litri Suc proaspăt din roșii;
• patru cepe mari și mere acre;
• o jumătate de pahar de oțet;
• o lingură de ardei roșu;
• un pahar de zahăr;
• două linguri de sare grunjoasă;
• un praf de cuisoare macinate.

Cum se prepară rapid ketchup de roșii pentru iarnă cu mere și ceapă

Pregătiți sucul de roșii în orice mod convenabil, cel mai simplu este să tăiați roșiile în cuburi, să măcinați cu o mașină de tocat carne și să frecați amestecul cu o sită metalică. După ce ați selectat cantitatea necesară, turnați-o într-o cratiță și încălziți-o.

Curățați merele și ceapa, tăiați-le cubulețe de centimetri și puneți-le în suc înainte de a le fierbe. Amestecând, fierbeți la foc mic timp de două ore, apoi lăsați să se răcească. Se macină piureul cu un blender și se trece printr-o sită, se reîncălzi.

A doua etapă de gătit este pe jumătate mai lungă, se adaugă imediat sare și zahăr în ketchup, iar spre final, se toarnă oțet, se condimentează cu piper și cuișoare. După zece minute, turnați masa fierbinte într-un recipient steril și sigilați-o rapid.

Opțiunea 3: ketchup picant cu ardei și mere - „Usturoi”

Deoarece numele indică deja gustul principal al ketchup-ului, puteți crește cantitatea de usturoi în funcție de ideile dvs. Puteți face acest lucru: adăugați cantitatea specificată în rețetă și adăugați o porție suplimentară în tigaie cu aproximativ opt minute înainte de a o opri.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ardei dulce;
• 3000 de grame de roșii și jumătate din câte mere;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• o mână de usturoi;
• lingura de sare;
• soluție de oțet, 9 la sută - un pahar;
• o linguriță și jumătate de pudră de scorțișoară.

Reteta pas cu pas

Scoateți semințele din merele și boabele de piper spălate și tăiate în jumătate și pur și simplu înjumătățiți roșiile. După ce s-au adunat într-o cratiță, se fierbe la foc mic aproximativ o oră, din momentul în care lichidul fierbe.

După ce ați părăsit aragazul, lăsați masa de legume să se răcească bine și frecați printr-o sită. Adăugați condimente în piure, rade usturoiul, adăugați cantitatea specificată de zahăr și ajustați gustul cu sare după bunul plac.

Se încălzește până la fierbere, se fierbe ketchup-ul încă patruzeci de minute și se toarnă oțetul. Literal, după un minut, stingeți focul și turnați rapid sosul în borcane sau sticle.

Opțiunea 4: „Picant” - ketchup cu ardei și mere pentru iarnă

Ghimbirul nu este adesea inclus în astfel de compoziții, dar cu ierburi proaspete va crea un buchet special de arome. Pentru un „volum” de gust mai mare, adăugați o lingură de pastă groasă de roșii la ketchup în a treia etapă.

Ingrediente:

• ardei - patru fructe dulci și două iute;
• cinci linguri de zahăr;
• un sfert de pahar de oțet;
• patru mere suculente;
• bat de scortisoara;
• două kilograme de roșii;
• sare - două linguri;
• cimbru și rozmarin - câte 3-4 crenguțe
• lingură de desert de rădăcină de ghimbir rasă.

Cum să gătească

Opăriți roșiile pentru a îndepărta ușor coaja, dizolvați pulpa într-o cratiță în bucăți mici. Coaceți ardeiul dulce până se înmoaie, îndepărtați pielea și semințele și tocați mărunt pulpa. Curățați merele, îndepărtați semințele și capsulele și tăiați-le în felii. Împărțim boabele de ardei iute pe lungime în mai multe felii și scoatem semințele din ele.

După ce ați adunat produsele pregătite într-o cratiță și adăugând ierburi proaspete picante, dați la foc mic și fierbeți aproximativ o jumătate de oră, asigurându-vă că merele se înmoaie. Turnați piureul fierbinte într-o strecurătoare cu plasă, îndepărtați condimentele și ardeiul iute, ștergeți restul amestecului și bateți suplimentar cu un blender. Reveniți la foc, adăugând zahăr și sare după gust.

Gătiți ketchup-ul pentru încă două ore, amestecând și descoperind tigaia. Asigurați-vă că amestecul nu se arde; Cu trei minute înainte de a se opri, turnați oțet și creșteți puțin căldura. Puteți depozita sosul într-un recipient steril, etanșându-l cu capace de conserve, dar simplu temperatura scazuta, in acest caz husele pot fi orice.

Opțiunea 5: Ketchup cu mere de lins degetele pentru iarnă cu cuișoare și scorțișoară

Aceasta este o rețetă de ketchup de roșii și mere, dar nu de usturoi! Aroma este formată din condimente și nu trebuie să le copleși cu usturoi. Cantitatea de zahăr poate fi crescută ușor;

Ingrediente:

• roșii coapte - 4 kg;
• un pahar de zahăr alb;
• o jumătate de lingură de usturoi uscat, scorțișoară și piper ras;
• trei dafin;
• acid, citric - o treime dintr-o lingură;
• o pereche de umbrele de garoafa;
• sare, grosier;
• 500 de grame de mere acre.

Reteta pas cu pas

Roșiile trebuie transformate în suc pur. Tăiați-le mărunt și măcinați-le cu o mașină de tocat carne. Dacă există un atașament special care separă semințele și resturile de piele, folosiți-l, altfel ștergeți succesiv printr-o strecurătoare și apoi pe o sită.

Scoateți păstăile și coaja de pe mere, radeți pulpa cu o răzătoare medie și amestecați cu sucul. Pune tigaia pe foc, adauga zahar si sare amestecul dupa gust. Se toarnă toate condimentele în el, iar când dă în clocot, se adaugă foaia de dafin, se ajustează focul la foc mic.

Fierbeți încet ketchup-ul până la două ore și jumătate, timp în care amestecul ar trebui să se îngroașe vizibil. Scoateți câteva căluțe de piure și dizolvați rapid lămâia în ea, apoi întoarceți-vă în tigaie și amestecați, lăsați deoparte încă zece minute.

Pașii suplimentari sunt standard pentru majoritatea tipurilor de legume conservate. Turnați ketchup-ul, cât este încă fierbinte, în recipiente sterile de sticlă, sigilați și rulați capacele. Dupa ce le intoarcem si le asezam pe capace, acoperim borcanele cu sosul pana se racesc.

Opțiunea 6: Ketchup picant pentru iarnă cu mere și ceapă

Porția de sos va fi destul de mare, dar nu vă supărați dacă faceți o greșeală cu cantitatea de recipient. Ketchup-ul este atât de aromat și de gustos încât restul va fi mâncat înainte ca borcanele să se răcească!

Ingrediente:

• 750 de grame de ceapă și mere suculente;
• trei linguri de sare;
• șase kilograme de roșii;
• un pahar și jumătate de zahăr și o soluție de masă de oțet;
• șase păstăi de ardei iute;
• scorțișoară și cuișoare măcinate.

Cum să gătească

Clătim fructele și legumele și mai întâi scoatem coaja de pe ceapă. După ce ați așezat pe o cârpă spațioasă, inspectați fiecare fruct, eliminând exemplarele stricate sau tăind zonele suspecte din ele.

Forma de tăiere este felii mari, așa că dizolvăm ceapa și roșiile în aproximativ șase părți din fiecare legume. După ce tăiați merele, scoateți miezul și lăsați coaja pe felii. Strângem totul într-o cratiță mare și punem la foc mic.

Amestecați amestecul, încălziți-l până dă în clocot, reglați temperatura și înregistrați timp de două ore și jumătate. După ce a ajuns la un fierbere moderat, nu uitați să amestecați masa și, după ce a trecut timpul specificat, lăsați deoparte și lăsați să se răcească.

Prin prinderea bucăților mari de coajă de roșii din piure, îți vei simplifica semnificativ necazurile ulterioare. Următorul pas este să faci piure din amestecul de legume, să folosești o strecurătoare sau un storcător, apoi să readuci tigaia de ketchup pe aragaz.

Adăugați zahăr, oțet și sare la masa care fierbe, adăugați toate condimentele și reduceți focul la mic. A doua etapă de gătit va dura aproximativ două ore, asigurați-vă că amestecați ketchup-ul. Ambalați și sigilați masa suficient de îngroșată.

Opțiunea 7: ketchup cu mere pentru iarnă (cu roșii și prune)

Pentru ardei iute, ia-i pe cei mai suculenți și cu siguranță de culoare roșie. Două păstăi sunt suficiente, dar puteți adăuga puțin condimente la sos, dacă doriți.

Ingrediente:

• 500 de grame de ceapă, prune și mere;
• cap de usturoi;
• o pereche de boabe de ardei dulce și iute;
• câteva linguri de sare (grunjoasă) și de două ori mai mult zahăr rafinat;
• cuișoare, mazăre neagră și ienibahar - câte 5 bucăți;
• o pereche de frunze de dafin;
• ulei - 150 mililitri;
• 2000 de grame de roșii;
• o jumătate de lingură de nucșoară.

Reteta pas cu pas

Tăiați roșiile și ardeii dulci decojiți în felii mari. Folosind aceeași formă, deschidem ceapa și merele, tăind capsula cu semințe din ele. Tăiem ardeii iute pe lungime și pur și simplu spargem prunele și scoatem semințele.

Se macină toate fructele și legumele pregătite cu o mașină de tocat carne, se încălzește încet piureul la fierbere și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Adăugați zahăr și sare în ketchup, puneți o pungă de tifon sau de țesătură în el cu toate condimentele, cu excepția nucșoarei, turnați uleiul.

Fierbeți amestecul, amestecând constant, timp de aproximativ douăzeci de minute. Se adauga nucsoara si usturoiul ras, se incinge trei minute si se lasa deoparte, se scoate punga de condimente. Nu lăsați ketchup-ul să se răcească, măcinați cu un blender de imersie și reveniți la căldură.

Odată ce ketchup-ul fierbe, nu-l gătiți mult timp recipientul trebuie pregătit în acest moment. După ce a întins sosul clocotit, rulați imediat recipientul ermetic și întoarceți-l, înfășurați-l și așteptați să se răcească.

Opțiunea 8: Ketchup gros de roșii cu ardei și mere pentru iarnă

Amidonul inclus în ketchup-ul cumpărat din magazin sperie mulți cumpărători, dar atunci când faceți produse de casă, nu ratați următoarea rețetă. Sosul este complet natural și foarte apetisant, grosimea se realizează tocmai datorită amidonului.

Ingrediente:

• ardei dulce - un kilogram;
• șase cepe și același număr de mere acre;
• roșii, coapte - șase kilograme;
• sare, grosier - 6 linguri;
• două linguri de khmeli-suneli;
• cinci cuișoare uscate și același număr de foi de dafin;
• 450 de grame de zahăr;
• o grămadă de verdeață amestecată;
• șase linguri de oțet;
• un praf de nucsoara si scortisoara;
• o lingură de piper roșu și negru (proaspăt măcinat manual);
• patru linguri de amidon uscat.

Cum să gătească

Dizolvați roșiile spălate în felii mari, tăiați sigiliile și măcinați pulpa rămasă într-un castron separat. Măcinați pulpa de măr într-o mașină de tocat carne împreună cu ardeiul; asigurați-vă că îndepărtați semințele din fructe înainte de a face acest lucru. Măcinați ceapa și ierburile în același castron.

Încălziți masa de roșii într-o caserolă cu pereți groși, lăsați-o să se evapore puțin și adăugați restul ingredientelor măcinate. Adăugați zahăr și sare imediat ce amestecul fierbe, apoi lăsați să fiarbă timp de treizeci de minute. Gatiti in timp ce amestecati, apoi adaugati condimentele si temperatura mai scazuta.

Fierbeți ketchup-ul încet încă o jumătate de oră, diluați amidonul până la o consistență lăptoasă și turnați-l în ceaun împreună cu oțetul. După amestecare, numărați cinci minute și, fără a lăsa să se răcească, turnați în borcane sterile. După cusătură, le ținem împachetate, apoi le transferăm într-o cămară răcoroasă.

Dacă faci ketchup de casă, acesta nu se va compara ca gust și consistență cu niciun produs cumpărat din magazin. Și principala sa caracteristică este că puteți adăuga absolut orice ierburi și condimente la un astfel de sos, făcându-l unic gustos și bogat pentru dvs. Vom adăuga ingredientele după cum dorim.

Dacă vorbim despre tot felul de pregătiri pentru iarnă. sunt deja o multime de retete pe site. Va sfatuiesc sa vedeti cum se face. Nu-l ratați, asigurați-vă că îl pregătiți.

Cum să faci ketchup de casă și de ce ai nevoie pentru a-l face? Chiar acum 6 delicioase și retete simple sos de rosii pentru iarnă.

Setul necesar de ingrediente pentru kutchup

• Roșii cărnoase, coapte, moi – 3 kg.
• Ardei roșu cu pereți groși, dulce – 3 buc.
• Ceapa - 500 gr.
• 6 catei de usturoi.
• lingura de sare.
• 150 ml. oțet (folosește oțet de masă clasic) 9 la sută.
• Scorțișoară – 1⁄2 linguriță.
• Boabe de piper - 10 mazăre.
• Ienibahar măcinat – 1⁄2 linguriță.
• Cuișoare uscate în muguri – 4 buc.
• Nucșoară rasă - o jumătate de linguriță.
• zahăr granulat - 180-200 gr.

Procesul de a face ketchup de casă

Spălăm cu grijă fiecare roșie, nu trebuie să rămână nisip sau murdărie pe fruct, tăiem zona coadă și tăiem fiecare leguma în jumătate sau în 4 părți.

Ardeiul gras il curatam de seminte si venele interne, il tocam grosier si il asezam intr-un bol cu ​​rosii.

Curățăm ceapa de coajă, o clătim sub apă rece, astfel încât acest produs va tăia mai puțin în ochi atunci când este tăiat și o tăiem în jumătate de inele. Trimitem la ingredientele disponibile.

Treceți usturoiul decojit printr-o presă de usturoi sau îl dați pe răzătoare fin și adăugați-l în legume.

Transferați ingredientele pregătite într-o cratiță, adăugați sare, amestecați, acoperiți și mutați pe aragaz, setând nivelul de căldură la minim. Gătiți ketchup-ul aproximativ trei ore, dar nu mai puțin de două și jumătate, deschizând periodic recipientul și amestecând compoziția.

În tigaie nu trebuie adăugată apă; numai produsele de mai sus trebuie să fie prezente în timpul gătirii. În același timp, masa va scădea în volum cu aproximativ jumătate în timpul gătirii, așa ar trebui să fie.

În timp ce amestecul de roșii se gătește, pregătiți condimentele. Acestea trebuie combinate și măcinate într-o râșniță de cafea într-o masă omogenă.

Răciți puțin legumele finite și apoi folosiți un blender de imersie pentru a le măcina până la o consistență omogenă.

Se condimentează pasta cu condimente măcinate, se amestecă, se pune din nou pe foc și se gătește acum nu mai mult de jumătate de oră.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați din nou bine amestecul și puteți opri aragazul.

Se toarnă ketchup de roșii fierbinte în borcane sterilizate în orice fel direct de pe foc. Acoperim cu capace, le înșurubam, întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim toată frumusețea rezultată cu o pătură și lăsăm exact o zi, nu mai puțin.

Totul este gata! Deliciosul ketchup Heinz de casă poate fi consumat imediat după răcire. Îl puteți păstra într-un loc răcoros și îl puteți scoate după cum este necesar.

Puteți servi acest tip de oțet nu numai cu cârnați și produse din carne, dar îl puteți folosi și atunci când gătiți supă de varză, borș, tocană de legume etc.

Acesta este un mod simplu și ieftin de a face un sos delicios.

Pentru a pregăti luăm:

• 2,5 kg. rosii.
• 350 gr. varietate dulce și acru de orice mere.
• 350 gr. ceapa clasica (poti folosi ceapa de salata daca vrei, dar cele obisnuite sunt mai bune).
• O lingură de sare grunjoasă.
• O jumătate de pahar de zahăr.
• O lingurita rasa dintr-un amestec de ardei macinati.
• 4 cuișoare.
• 140 ml. oțet de mere (6%).
• O jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum să faci pastă de roșii delicioasă pentru iarnă

Spălați legumele și merele, tăiați tulpina din prima, îndepărtați miezurile din urmă, tăiați produsele în bucăți de dimensiuni medii - felii.

Nu este nevoie să curățați merele, vă va permite să creați consistența dorită, deoarece conține pectină naturală de îngroșare, dar roșiile pot fi curățate dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.

Pune toate ingredientele sosului într-un bol de blender sau într-un vas adânc/tavă și măcinați într-o pastă omogenă.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie sau un blender acasă, puteți măcina roșiile și merele într-o mașină de tocat carne, dar în acest caz cel mai bine este să treceți din nou produsele prin calico.

Se pune compozitia rezultata intr-un ceaun, o cratita sau o tigaie adanca, se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Acoperiți cu un capac și fierbeți, amestecând, timp de cincisprezece minute.

Sarați amestecul și continuați să gătiți încă o oră și jumătate. Dacă după timpul specificat amestecul este încă lichid, scoateți capacul și gătiți până când amestecul se îngroașă.

Acum turnați condimentele și zahărul în recipient; cuișoarele vor trebui mai întâi măcinate în pulbere. Se toarnă oțet și se amestecă ingredientele.

Acoperiți cu un capac și lăsați să stea pe aragaz timp de 5 minute, apoi scoateți și turnați în borcane pregătite.

Închideți ketchup-ul pentru iarnă, dar amintiți-vă că borcanele trebuie să fie umplute la capacitate maximă;

Întoarceți recipientele rulate și lăsați să se răcească sub o pătură caldă peste noapte. Dimineața sosul va fi gata și poate fi păstrat la frigider sau cămară.

Ketchup parfumat cu busuioc

Va trebui să pregătiți:

• Un kilogram de roșii.
• Câte o grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc fiecare.
• 2,5 linguri de zahăr.
• 1 lingura de sare.
• 3 catei de usturoi.
• O jumătate de pahar cu apă rece.
• 2,5 linguri de amidon.
• Condimente și condimente după propriul gust.

Procesul de gătit va fi după cum urmează

Se spala rosiile, se curata fiecare fruct, se taie bucatele mici, se pune intr-o cratita si pe aragaz.

Adaugati ierburile tocate la rosiile care fierb (se marunti foarte fin), fierbeti 40 de minute.

Adăugați zahăr, amestecați, apoi sare și amestecați totul până se dizolvă complet, continuați să gătiți încă 40 de minute.

Stoarce cateii de usturoi in presa de usturoi si adauga-i in cratita cu rosiile.

Amestecați și continuați să gătiți încă 3 ore, deschizând capacul la fiecare 20 de minute și amestecând amestecul.

Dizolvați amidonul în apă rece, după fierbere, adăugați-l cu grijă în ketchup, amestecați, fierbeți încă 5 minute și turnați amestecul în borcane.

Sigilați recipientele cu capace, lăsați sosul să stea o zi în cameră, apoi puneți-l la frigider. Ketchup de casă este gata!

După adăugarea amidonului, dacă se dorește, masa poate fi măcinată într-un amestec mai lichid cu un blender de bucătărie. De asemenea, puteți strecura prin sită acest lucru ar trebui să fie făcut de cei cărora nu le plac bucățile mici de roșii sau ierburile în ketchup.

Reteta originala de ketchup de rosii cu otet de vin si tarhon

Va trebui să pregătiți:

• Roșii coapte roșii (galbenele nu sunt potrivite) - 2-2,5 kg.
• O ceapă.
• 700 ml. (poate puțin mai puțin) oțet de vin.
• 30 gr. sare.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 lingurita tarhon uscat.
• Un praf de negru măcinat și aceeași cantitate de ardei roșu măcinat.
• 3 muguri de cuișoare.
• Rădăcină de ghimbir – 2-3 gr.
• Un praf de scortisoara si aceeasi parte de nucsoara.
• O jumătate de ardei iute iute.
• 2 vârfuri de boia măcinată.
• 2 vârfuri de condimente pentru curry.

Metoda de preparare a ketchup-ului original

Prin albire (facem o incizie, turnam peste ea apa clocotita si apoi o scufundam apă rece) curățați fiecare roșie de pe piele.

Tăiați roșiile în 6 părți și gătiți timp de două ore, acoperite, la foc mediu. În același timp, nu uitați să amestecați periodic.

Roșiile finite se macină într-o masă omogenă folosind o sită fină sau un blender, se adaugă toate condimentele specificate în rețetă, cu excepția oțetului (trebuie măcinat) și se amestecă.

Rade ceapa, pune-o in ketchup, pune totul pe foc si continua sa gatesti 25 de minute.

Se toarnă oțet, se fierbe pe aragaz încă cinci minute, se ia de pe foc și se împachetează în borcane sterile.

Dacă sosul este foarte subțire, puteți adăuga puțin amidon de cartofi, dar nu este necesar, dacă doriți.

Lista de produse pentru gătit:

• Roșii coapte fără putregai - 3 kilograme.
• Ceapa clasica – 0,5 kg.
• zahăr - 400 gr.
• Muștar uscat – 2 linguri.
• Oțet (9%) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 frunze.
• Ienupăr (poace) – 5 buc.
• Sare – 2 linguri (poti ajusta putin mai mult sau, dimpotriva, mai putin, dupa propriul gust).
• Piper negru măcinat - o linguriță fără tobogan.

Acțiunile noastre - pregătirea ketchup-ului pentru iarnă

Spălați roșiile, îndepărtați coaja de pe fiecare, tăiați și puneți-le într-un ceaun.

Ceapa se curata, se taie cubulete mici si se pune la fiert la foc mediu timp de 3 ore.

Treceți masa finită printr-o sită, puneți-o înapoi în ceaun, acum adăugați toate mirodeniile și ierburile, amestecați, fierbeți încă 15 minute, turnați oțetul, lăsați piureul până dă în clocot și îl puteți distribui în borcane. Containerele, de remarcat, trebuie să fie sterilizate.

Rulați sosul, întoarceți borcanele peste gât, acoperiți partea de sus cu un prosop din țesătură sau orice pătură și lăsați peste noapte.

Ketchup blând de casă rapid (video)

Simplu și reteta rapida, fara bătaie de cap. Ketchup-ul de casă este un sos delicios, delicat pentru orice - carne, paste, carne de pasăre etc.

Ketchup-ul de casă trebuie păstrat în frigider sau pivniță, întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate a unui produs închis ermetic este de 1 an de la data sigilării.

Încercați să faceți singur ketchup de casă și veți simți diferența. Rețetele au fost testate, nu ezitați să începeți, sezonul roșiilor tocmai a sosit!

Mult succes si toate cele bune!