Salata picanta de sfecla pentru retetele de iarna. Salata de sfecla pentru iarna in borcane - retete foarte gustoase

Potrivit legendelor, eroii din Rus' credeau că dă putere și ajută la lupta împotriva diferitelor afecțiuni, oamenii obișnuiți îl coaceau în cuptor și îl serveau cu ceai, iar frumusețile rusești își roșeau obrajii cu el. Complet nepretențios, deloc pretențios și cumva chiar invizibil, dar în același timp pur și simplu de neînlocuit în Viata de zi cu zi. Fără el, borșul nu este borș, iar vinegreta nu este vinaigretă și nu poți găti sfeclă roșie fără ea. Poți ghici despre ce vorbim? Desigur, despre sfeclă. Nicio altă legumă nu necesită atât de puțin aport din partea noastră și oferă atât de multe beneficii. În plus, absolut totul despre sfeclă este comestibil: așa cum se spune, atât vârfurile, cât și rădăcinile. Mulți oameni nu au idee că orice poate fi creat din această frumusețe suculentă, dulce, cu o nuanță de culoare incomparabilă.

Conform sfaturilor nutriționiştilor, sfecla trebuie consumată crudă sau coaptă mai des pentru a extrage la maximum ceea ce natura a acumulat în ea. La urma urmei, conform valoare nutritionalaȘi calități medicinale Sfecla roșie nu are egal cu alte legume. Una dintre cele mai remarcabile calități ale sfeclei este capacitatea sa de a fi depozitată. pentru o lungă perioadă de timp, care vă permite să utilizați acest lucru legumă sănătoasă pentru alimente pe tot parcursul anului. Puteți, desigur, să vă mulțumiți cu o recoltă de rădăcină, adunate cu grijă și depozitate în subsoluri. Și dacă nu există pivniță sau pivniță, puteți face sfeclă pentru iarnă folosind alte metode, mai interesante și mai originale. Preparatele de sfeclă pentru iarnă surprind prin varietatea lor. Este murat, fermentat, congelat, din el se face kvas și se face chiar și dulceață. Este delicios sub orice formă, cu sau fără adaos de alte produse și se potrivește de minune cu aproape toate legumele. Sfecla murata sau murata este perfecta atat ca garnitura pentru carne sau peste, cat si ca a salata de vitamine. Și în ceea ce privește pregătirea acestuia dintr-un borcan, când borșul este pregătit într-un minut, trebuie doar să adăugați conținutul în tigaia cu bulion și nu este nimic de spus! În plus, dacă familia ta încă nu-i place ușor sfecla, atunci pregătirea sfeclei pentru iarnă în această formă îi va ajuta să privească această legumă într-un mod complet diferit.

Ingrediente:
5 kg sfeclă,
2 stive Sahara,
1 lingura. sare,
300 ml oțet de masă 9%,
cuișoare - după gust.

Preparare:
Fierbeți sfecla până când se înmoaie (trebuie să le gătiți fără sare, iar un vârf de zahăr adăugat în apă va face culoarea piesei de prelucrat neobișnuit de frumoasă, roșu aprins). Dacă sfecla este mare, tăiați-o în sferturi. Scurgeți bulionul de sfeclă, păstrați 2 căni de bulion, răciți sfecla și curățați-o de coajă. Umpleți fiecare dintre borcanele sterilizate pregătite cu sfeclă (le puteți tăia în cercuri sau fâșii), adăugați câțiva cuișoare și turnați peste marinada făcută din zahăr, bulion de sfeclă, oțet și sare și aduse la fiert la foc iute. Închideți capacele și sterilizați timp de 10 minute. Rulează-l.

Ingrediente:
2 kg sfeclă,
25 g rădăcină de hrean,
100 g zahar,
250 ml apă,
20 g acid citric,
Sarat la gust.

Preparare:
Se fierbe sfecla spălată timp de 45 de minute, se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați hreanul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se diluează acidul citric într-un pahar cu apă, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă această soluție peste sfeclă și hrean și se amestecă. Se pune amestecul finit în borcane și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 de minute. Rulează-l.

Ingrediente:
Sfeclă, ceapă.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
100 ml otet de mere,
100 g miere,
3 garoafe,
10 boabe de piper negru,
15 g sare.

Preparare:
Tăiați sfecla decojită în jumătate, fiecare jumătate în felii subțiri. Puneți într-o cratiță și turnați peste marinată pentru a o pregăti, pur și simplu combinați toate ingredientele și amestecați. Se pune tigaia cu sfecla in marinada pe foc si se fierbe 3 minute. Apoi puneți sfecla fierbinte în borcane, acoperindu-le cu ceapă tocată. Se toarnă marinada în care s-a fiert sfecla și se sterilizează borcanele: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute. Rulează-l.

Ingrediente:
1,5 kg sfeclă,
1 kg prune,
1,2 l suc de mere,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Se fierbe sfecla, se curata de coaja si se taie felii groase. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Puneți sfecla și prunele în borcane în straturi până la vârf, puneți cuișoare între straturi. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați în suc de mere zahăr și sare și aduceți la fiert. Turnați marinada clocotită în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează-l.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
150 g ceapa,
2 linguri. sare,
3 frunze de dafin,
8 mazăre ienibahar,
3 garoafe,
4 boabe de piper negru,
½ linguriță. coriandru

Preparare:
După fierberea sfeclei, scufundați-le imediat în apă rece pentru câteva minute, curățați-le și tăiați-le în cuburi medii. Tăiați ceapa în felii. Se pune sfecla în borcane, se pune deasupra ceapă și condimente și se umple cu saramură fierbinte făcută din 1 litru de apă și sare, adusă la fiert. Sterilizați borcane: 0,5 l - 30 minute, 1 l - 40 minute. Rulează-l.

Înmuiați sfecla apa calda pentru cateva ore. Apoi se spală bine cu o perie, se curăță și se taie în cercuri sau fâșii subțiri. Așezați în 3 borcane de litri(umpleți aproximativ ⅔ din borcan cu sfeclă), umpleți cu cald apa fiartași pune-l înăuntru loc cald. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați cruste de secară în borcane. După o săptămână, îndepărtați mucegaiul de pe suprafață. Turnați kvasul de sfeclă în sticle curate și lăsați suficient lichid în borcane pentru a acoperi sfecla. Păstrați ambele într-un loc răcoros.

Ingrediente:
500 g sfeclă,
1 kg varză,
300 g morcovi,
300 g ardei gras,
300 g ceapa,
500 ml suc de rosii,
1 litru de apa,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
9% oțet - 2 linguri. în fiecare borcan.

Preparare:
Tăiați ardeiul fără semințe în fâșii subțiri, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare. Se toaca varza si se combina cu morcovii, ardeii si sfecla. Puneti totul intr-o tava emailata si acoperiti cu suc de rosii. Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și aduceți la fierbere. Se toarnă saramura rezultată în legume și se încălzește timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă borș fierbinte în borcane sterilizate de litri, se adaugă 2 linguri la fiecare. 9% oțet, rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg morcovi,
1 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
1 pastaie de ardei iute,
100 g sare,
200 ml ulei vegetal,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în inele. Tăiați roșiile în bucăți. Prăjiți ușor toate legumele în ulei vegetal, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, ardei iute și gătiți 5 minute. Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Ingrediente:
4 sfeclă tinere cu vârfuri,
3 morcovi,
3 cepe.
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingura. sare,
4 linguri. verdeata tocata.

Preparare:
Tăiați sfecla și morcovii în felii, tăiați mărunt vârfurile și tăiați ceapa. Puneti blaturile de sfecla, sfecla si morcovii in straturi intr-o tava emailata, stropind straturile cu ceapa. Umpleți totul cu saramură făcută din apă, sare și ierburi. Puneți un cerc deasupra și apăsați. Se lasa 3 zile la temperatura camerei. Dupa data expirarii se pune amestecul in borcane sterilizate, se inchide cu capace din nailon si se pune la loc racoros.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
200 g usturoi ras,
200 g zahar,
60 g sare,
500 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Puneți ceapa, tăiată în jumătate, în ulei vegetal clocotit, adăugați roșii, tăiate în rondele. După 3-5 minute se adaugă ardei gras, decojite din semințe și tăiate în jumătate de inele. Aduceți la fierbere, turnați oțet, amestecați, adăugați sfecla rasă grosier, sare, zahăr și gătiți timp de 30-40 de minute. La final se adauga usturoiul, se amesteca, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
500 g sfeclă decojită,
500 g vinete decojite,
500 g mere fără miez,
1 lingura. sare,
3-4 linguri. Sahara,
3/4 linguriță. ulei vegetal.

Preparare:
Se rade sfecla pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele. Se pune totul intr-o cratita, se adauga sare, zahar, se amesteca si se lasa 1 ora. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti 30 de minute din momentul fierberii la foc mic sub capac si 10 minute fara capac. Pune caviarul fierbinte în borcane, rulează-l și înfășoară-l.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg varză,
200 g ceapa,
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați sfecla fiartă și curățată în fâșii. Tăiați ceapa rondele și maruntiți varza. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă peste legume și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit. Cât este caldă, puneți salata în borcane de 0,5 litri, sterilizați timp de 25 de minute și rulați.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei gras,
300 g usturoi,
3 legături de mărar,
3 legături de pătrunjel,
500 ml ulei vegetal,
1 lingura. sare cu blat
1 lingura. Sahara,
200 ml oțet 9%.

Preparare:
Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră, treceți toate celelalte ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se combină totul, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute acoperit și 20 de minute fără capac. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă fiartă,
400 g fasole,
400 g morcovi,
400 g ceapa,
350 g pasta de tomate,
300 ml ulei vegetal,
piper negru, sare - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii fierți pe răzătoarea grosieră, fierbeți fasolea până se înmoaie, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați pasta de tomate, piper, sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă.
Pentru marinata:
½ cană ulei vegetal,
3 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
4-5 linguri. 9% oțet,
1 lingura piper negru,
2 lingurite seminte de coriandru,
1 cap mare de usturoi,
10 miez de nucă,
ardei roșu măcinat.

Preparare:
Tăiați usturoiul nuci se zdrobește cu un cuțit și se toacă mărunt, se bat coriandrul într-un mojar. Combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați bine. Se toarnă marinada peste sfeclă, se amestecă din nou și se pune sub presiune timp de o zi într-un loc răcoros. Apoi puneți sfecla în borcane, acoperiți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1,2 kg sfeclă,
2 kg zahar,
1 lămâie.

Preparare:
Fierbeți sau coaceți sfecla până la jumătate fiartă. Apoi se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Rade lămâia. Se amestecă sfecla cu zahăr și lămâie și se fierbe timp de 1 oră până când siropul se îngroașă. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Uscarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați-le în tăiței mici. Se calesc in apa clocotita cu sare (5 g sare la 1 litru de apa) timp de 3 minute. Apoi se răcește imediat apă rece. Uscați tăițeii de sfeclă la 85°C timp de 6 ore. Un uscător electric poate face față, de asemenea, acestei sarcini.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
50 g maghiran uscat tocat,
50 g patrunjel tocat uscat.
2 linguri. sare.

Preparare:
Selectați sfecla mică, spălați-le bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți timp de o oră la foc mic. Răciți și curățați sfecla de coajă, tăiați-o felii subțiri, stropiți cu maghiran și pătrunjel. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora cercurile. Asezam sfecla pe o tava de copt intr-un strat si dam la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 1 ora. Deschideți cuptorul din când în când pentru a elibera aburul. Apoi scoateți sfecla uscată din cuptor, răciți, puneți în borcane uscate, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider. Sfecla poate fi uscată într-un uscător electric.

Congelarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați, tocați mărunt sau grosier (le puteți rade) după alegere. Distribuiți sfecla în pungi în strat subțire, scăpând de excesul de aer, sau puneți-le în recipiente în porții mici destinate pregătirii unui fel de mâncare, pentru a nu dezgheța din nou sfecla și puneți-le la congelator. Sfecla poate fi folosită pentru a vă pregăti felul preferat de mâncare fără decongelare.

Preparatele din sfeclă pentru iarnă sunt gustoase, sănătoase și variate! Așadar, dragi gospodine, nu prevăzuți efort și timp, totul vă va reveni cu plăcere din rezultatele obținute și laudele celor dragi.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Salata de sfeclă roșie pentru iarnă poate fi servită ca masă completă, gustare sau chiar ca dressing pentru borș. Pentru cei care vor întâlni conserva pentru prima dată, va fi ușor să implementeze rețeta în bucătăria lor.

Unele preparate din sfeclă sunt foarte diferite de ceea ce se așteaptă gurmanzii. Timpul de gătire va varia în funcție de cantitatea de ingrediente și de tehnologia de gătit. Dar, în majoritatea cazurilor, nu durează nici măcar o oră pentru a finaliza sarcina. Totul pentru că este destul de mare etapa pregătitoare: Curatati si taiati sau radeti sfecla, pregatiti alte ingrediente, sterilizarea dureaza si ea mult timp.

Gustul salatei este influențat de varietatea de sfeclă: ar trebui să alegeți dulce, mărime mică si putin moale.

Cum se prepară salata de sfeclă pentru iarnă - 15 soiuri

Gospodinele le va plăcea în special această rețetă deoarece borcanele nu trebuie sterilizate, ceea ce necesită mult timp.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 2 kg
• Morcovi - 250 g
• Ceapa - 250 g
• roșii - 750 g
• Ardei gras - 350 g
• Usturoi - 75 g
• Ardei iute - 1/2 păstaie
• Ulei vegetal - 150 ml
• zahăr - 100 g
• Sare - 1,5 linguri
• Oțet 9% - 100 ml

Preparare:

Răziți sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați ardeiul fâșii și faceți un piure din roșii.

Adăugați zahăr, unt și sare în amestecul de roșii. A fierbe.

Puneți toate legumele în tigaie și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, ardei iute și usturoi.

Imediat ce cuptorul se stinge, împărțiți salata în borcane.

Oțetul poate fi înlocuit acid citric, diluat cu apă.

Sfecla murata? Cine a auzit de un astfel de preparat? Sunt puțini astfel de gurmanzi, deși se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 1 kg
• apă - 1 l
• Sare - 3 - 4 linguri

Preparare:

Tăiați sfecla în cuburi. Faceți o saramură din apă și sare, turnați-o peste sfeclă.

Se acopera cu un capac si se lasa 2 saptamani. Periodic trebuie să vă uitați în tigaie și să îndepărtați spuma.

Pregătiți borcanele și aranjați sfecla. Închideți capacul și lăsați să se răcească.

Această opțiune salata conservata făcut din sfeclă necesită un set minim de ingrediente.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 1 kg
• zahăr - 4 linguri
• Sare - 1 linguriță
• Lămâie - 1 bucată
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri

Preparare:

Procesul de gătit poate fi împărțit în următoarele etape:

1. Fierbeți sfecla și dați-o pe răzătoare grosieră.

2. Turnați ulei în fundul tigaii.

3. Se pune sfecla, sare, zaharul si se stropeste cu zeama de lamaie.

4. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

5. Așezați salata fierbinteîn borcane, înfășurați-le și așezați-le acolo unde nu sunt curenți.

Fanii mâncărurilor condimentate vor adora cu siguranță această salată: bogată, condimentată și aromată.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 1 kg
• Ardei iute - 2 buc.
• frunza de dafin- 2 buc
• Usturoi - 2 catei
• Sare - 15 g
• zahăr - 20 g
• Ulei vegetal - 70 ml
• Oțet - 70 ml

Preparare:

Rade sfecla pe razatoare si toaca ardeiul iute. Pregătiți o marinadă din ulei, oțet, zahăr și sare. Peste ele se toarnă sfecla și ardei.

Adaugam frunza de dafin si punem in borcane.

Un preparat savuros pentru iarna care va deveni imediat favorit. Toate ingredientele pentru salată sunt disponibile și nu vor necesita cheltuieli mari.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei dulce - 500 g
• Suc de roșii - 800 ml
• Usturoi - 2 capete
• zahăr - 125 g
• Ulei vegetal - 125 ml
• Oțet 9% - 125 ml
• Sare - 1 lingura
• Ardei iute - 1 bucată

Preparare:

Se toarnă roșia în tigaie și se aduce la fierbere. Măcinați ardeii dulci și amari până la un piure. Acestea din urmă trebuie să scape de cereale, altfel salata va fi prea amară. Turnați amestecul de ardei în roșii.

Rade sfecla și morcovii. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în masa de roșii.

După câteva minute, adăugați morcovi și sfeclă. La final, adauga usturoiul tocat.

Se toarnă totul în borcane fierbinți și se lasă să se răcească într-un loc cald.

Datorită ingredientelor, salata se dovedește moderat condimentată și foarte aromată.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 8 buc.
• Rădăcină de hrean - 4 linguri
• Chimen - 1 lingura
• Oțet - 200 ml
• Sare - 1 linguriță

Preparare:

Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră și hreanul pe răzătoarea fină. Adăugați chimen, oțet și sare. Se amestecă și se pune în borcane fierbinți. Înfășurați pătură caldăși așteptați să se răcească.

Unul dintre preparatele tradiționale de iarnă. Salata se dovedește foarte satisfăcătoare, gustoasă și strălucitoare.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 bucată
• Sfeclă roșie - 1 kg
• Morcovi - 700 g
• Usturoi - 1 cap
• apă - 1 l
• Frunza de dafin - 2 buc
• Oțet 9% - 150 ml

Preparare:

Maruntiti varza. Tăiați morcovii și sfecla în felii mari. Pune totul strâns într-un borcan.

Pentru marinată, amestecați oțetul și usturoiul tocat. Adăugați frunza de dafin și turnați marinata într-un borcan. Se toarnă apă clocotită și se închide capacul.

Puteți chiar să pregătiți sfecla în întregime pentru iarnă.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 1 kg
• apă - 2 l
• sare - 30 g
• zahăr - 40 g
• Oțet - 200 ml

Preparare:

Sfecla nu trebuie să fie mai mare de 5 cm Fierbeți-le și curățați-le. Puneți în borcane și umpleți cu marinată. Trebuie preparat din otet, sare si zahar.

Borcanele trebuie pre-sterilizate timp de 15 minute.

Dacă prăjiți puțin sfecla, veți obține mai mult fel de mâncare gustoasă- bun pentru intestine.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 800 g
• Ceapa - 350 g
• Sos de soia - 5 linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet 9% - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Sare - 1/2 linguriță

Preparare:

Se rade sfecla pe razatoarea grosiera, se adauga zaharul si se lasa cateva minute. Acest lucru este necesar pentru ca sfecla să producă suc.

Tăiați ceapa în cuburi. Puneți sfecla și ceapa într-o tigaie. Focul ar trebui să fie minim.

După ce amestecul a fiert timp de o jumătate de oră, se ia de pe foc și se adaugă sare, ulei vegetal, sos de soia si otet.

Puneți în borcane fierbinți și închideți cu capace. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

O salată cu o aromă deosebită, diferită de toate rețetele similare.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 3 kg
• Usturoi - 4 catei
• zahăr - 200 g
• sare - 100 g
• Ulei vegetal - 200 ml
• Oțet - 200 ml

Preparare:

Rade sfecla și toacă usturoiul. Combinați ingredientele, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Puneți în borcane fierbinți și închideți cu capace.

Salata de sfeclă conservată nu poate fi doar o masă completă, ci și o parte a unei alte rețete. De exemplu, poate fi folosit ca pansament pentru borș.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 4 kg
• Morcovi - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ardei dulce - 500 g
• Ulei vegetal - 200 ml
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 1 pahar
• Oțet 9% - 1 pahar
• usturoi - 200 g

Preparare:

Toate legumele trebuie trecute pe rând printr-o mașină de tocat carne.

Conectați piure de legumeîntr-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Adăugați ulei vegetal, oțet, usturoi tocat, zahăr și sare.

Puneti salata in borcane fierbinti si inchideti capacele. Așezați într-un loc retras, fără curenți, până se răcește complet.

Caviar, ca de la grădiniţă, îi va încânta pe toți iubitorii de astfel de mâncare.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 4 buc.
• Ceapa - 7 buc
• Oțet - 2 linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare - 1/2 linguriță

Preparare:

Se fierbe sfecla și se trece printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu ceapa. Adăugați oțet, ulei și sare. Se amestecă bine și se pune în borcane sterilizate.

Salată „Vrăjitoare” din sfeclă și roșii verzi pentru iarnă

Această salată nu are doar un nume intrigant, ci și un gust interesant. Totul datorită combinației de roșii verzi și sfeclă.

Ingrediente:

• Roșii verzi - 1 kg
• Roșii roșii - 0,5 kg
• Ardei gras roșu - 0,5 kg
• Sfeclă roșie - 0,5 kg
• Morcovi - 0,5 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Ulei vegetal - 2 căni
• Zahar - 1 pahar
• Oțet - 2 linguri
• Usturoi - 2 capete

Preparare:

Rade sfecla și morcovii. Tăiați ardeii, ceapa și roșiile. Tăiați usturoiul.

Proprietățile vindecătoare și de curățare ale sfeclei au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri. Gospodinele moderne dedică, de asemenea, un loc special acestei legume incredibil de bogate în vitamine. Pe lângă gustul dulce plăcut, sfecla are un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care a devenit un produs dietetic celebru. Această legumă rădăcină uimitoare nu se teme de cel mai înalt tratament termic, așa că sfecla rămâne sănătoasă atât crudă în salate, cât și gătită în supe și caserole. Preparate de sfeclă pentru iarnă - varianta perfecta rasfata-te cu vitamine si gateste repede Cină gustoasă. Așadar, pregătită pentru utilizare ulterioară, sfecla murată va deveni salvatoare în prepararea borșului sau a salatei. Bucătarii cunoscători pregătesc adesea kvas, caviar de sfeclă și chiar dulceață. Modalități simple Se recoltează multă sfeclă acasă. Rețete pas cu pas Te vor ajuta cu alegerea ta și te vor convinge încă o dată că trucurile culinare sunt la îndemâna tuturor.

Rețete recomandate

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Iarna, varza va fi cea mai delicioasă și crocantă răsfăț. Adăugați-o într-o vinegretă, faceți o salată de cartofi și pur și simplu turnați-o peste ulei vegetal. Dacă e și ea frumoasă? Dacă vrei să-ți surprinzi familia, fă varză roz murată cu sfeclă, morcovi și ardei.

Sfecla este o legumă bogată în vitamine, delicioasă. Pentru iarnă, este adesea conservat și murat sub formă de salate, caviar, feluri de mâncare asortate, sos cu borș și chiar sucuri. Mâncărurile cu rădăcină capătă o culoare strălucitoare, bogată și o aromă unică. Servirea aperitivului de sfeclă roșie la masă este deosebit de bună în combinație cu usturoi, proaspăt ceapa sau varză, precum și ulei de măsline, ierburi, ierburi și condimente.

Sfecla murată „clasică” - o rețetă universală de iarnă

Una dintre opțiunile populare și clasice pentru conservarea sfeclei pentru iarnă folosind ierburi și condimente. Rezultatul este un dressing universal cu care poți găti salate delicioase sau primele feluri.

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de următorul set de produse:

• sfeclă - 300-350 gr;
• sare de masă, oțet și zahăr (1/2 linguriță);
• catei, ienibahar, usturoi 2-4 buc.;
• scortisoara macinata cu ardei iute.

Sfecla proaspata se spala cu apa, capetele se taie si se pun in apa rece intr-o cratita pe aragaz. Se fierbe bine 40-50 de minute, apoi se întinde, se răcește și se îndepărtează pielea.

După aceasta, legumele sunt tăiate în felii, felii sau cuburi mici și turnate într-un recipient de sticlă sterilizat. Cei cărora le place condimentul pot adăuga și câteva bucăți mici de ardei iute proaspăt verde sau portocaliu și câțiva căței de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, adăugați condimentele necesare - sare, piper, zahăr - într-o tigaie cu apă. De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară, un sfert de linguriță, chili uscat sau proaspăt. Se amestecă condimentele și se aduce la fierbere, se fierbe totul timp de 10-15 minute, se adaugă oțet la sfârșit.

Amestecul rezultat se toarnă sub gâtul legumelor puse într-un borcan, după care se rulează, se răcesc și se păstrează. În acest caz, nu este necesară sterilizarea cusăturilor.

Salata de vitamine cu mere si morcovi

Util salata de legume Utilizați ca gustare de sine stătătoare sau ca adaos la feluri de mâncare. Pentru a rula 5 litri de astfel de conserve într-o marinată clasică, veți avea nevoie de:

• sfeclă proaspătă - 3 kg;
• morcovi și mere (soiul Antonovka sau Simirenko) 1 kg fiecare;
• sare, zahar, piper negru pentru marinada.

Sfecla se spală de mai multe ori pentru a îndepărta murdăria și se pune într-o tigaie curată umplută cu apă rece. Aprindeți focul, aduceți la fierbere și apoi fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute până când se fierbe pe jumătate.

Acum scoateți legumele din tigaie, răciți-le natural sau la frigider. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în felii mici, subțiri.

Morcovii și merele se spală de asemenea, apoi se curăță de coajă și se dau pe răzătoare medie sau se taie cuțit ascuțitîn paie mici.

Amesteca legumele si fructele tocate intr-o cratita, adauga condimentele, sare si putin zahar in apa si lasa sa fiarba la foc mic.

După 10-15 minute de gătit, amestecul fierbinte cu marinada se toarnă în borcane de sticlă pre-spălate și sterilizate, iar capacele se rulează imediat.

Sfecla rosie cu usturoi - un mod simplu si gustos de conservare

Procesarea sfeclei folosind această rețetă vă permite să economisiți maxim proprietăți benefice, poate fi folosit ca bază pentru vinegretă și alte salate și preparate.

Pentru a pregăti cusăturile pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• sfeclă (soi dulce sau salată);
• condimente: oțet, sare, zahăr;
• usturoi, dafin, boabe de piper.

Sfecla se fierbe in apa in prealabil pana pregătire deplină. Apoi se lasa sa se raceasca natural, se curata cu grija si se taie cubulete medii sau mari (pentru a lasa mai mult spatiu in borcan pentru saramura). Usturoiul se curăță de coajă și se clătește sub apă.

Legumele se pun unul câte unul în borcan. Intai sfecla, usturoiul si frunza de dafin deasupra. In acelasi timp, pregatiti marinada dupa reteta clasica. În apă se adaugă sare, piper și zahăr. Aduceți toate acestea la fiert și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet (este mai bine să folosiți o versiune obișnuită de masă de 5%). Cu saramura rezultată, turnați cu grijă conținutul borcanului până la gât, sigilați-l și trimiteți cusăturile la sterilizare într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ 15-20 de minute.

Datorită proprietăților usturoiului și oțetului, conditiile necesare Această răsucire poate fi păstrată mai mult decât de obicei și este potrivită în special pentru crearea de salate sărate.

Salată cu ardei și ceapă suculenți - un gust pentru toate timpurile

Un aperitiv universal care servește ca bază pentru prepararea produselor de copt, sandvișurilor sau ca dressing pentru supa de sfeclă roșie sau borș. Pe lângă sfecla proaspătă, veți avea nevoie de:

• ceapa si ardei gras (rosu sau verde);
• oțet natural și ulei vegetal;
• sare, piper macinat si mazare, zahar dupa gust.

În primul rând, fierbeți bine sfecla. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să îl spălați, să tăiați rădăcinile și să îl puneți într-o tigaie cu apă curată.

Timpul de fierbere la foc mic depinde de mărimea rădăcinoasei: pentru cele mici și mijlocii sunt suficiente 30-40 de minute, pentru cele mai mari, de la 45 de minute. până la 1,5 ore.

În timp ce sfecla fierbe, se pregătesc alte legume: ardeii se spală, se taie și se curăță de semințe și miez interior, apoi se taie cubulețe mici.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți cât mai mici, folosind un cuțit sau un blender, dar numai ca să nu se transforme în mușcă.

Se pune o cratita cu apa pe aragaz, se adauga sare, piper, putin zahar, se amesteca condimentele si se aduce marinada la fiert. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați în recipient piper și ceapa tocată mărunt. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 7 până la 10 minute, în funcție de situație.

Sfecla fiartă se scoate și se răcește. După ce se curăță pielea, legumele se trec printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa și ardeiul tocat, care se fierb în marinadă până capătă consistența și aroma necesară. Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Distribuiți salata fierbinte în borcane bine spălate și presterilizate și rulați-le. Întoarceți-le și asigurați-vă că le înfășurați într-o pătură sau covor cald până se răcesc complet.

Sfecla delicioasa pentru iarna - o reteta coreeana picanta

Acest aperitiv de salată va atrage nu numai iubitorii de alimente condimentate și condimentate, cu siguranță gustul vă va face să vă lingiți degetele. Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• sfeclă roșie și usturoi;
• otet si ulei de floarea soarelui;
• set gata făcut de condimente „coreene” pentru morcovi.

Acest condiment poate fi achiziționat de la magazin sau pregătit singur. Include piper roșu și negru măcinat, coriandru și usturoi uscat, precum și sare și destul de puțin zahăr granulat. Este universal și potrivit pentru murarea și conservarea legumelor precum varza sau morcovii.

Sfecla se spală cu o perie și se fierbe până la fiert complet la foc mic. Apoi apa clocotită este scursă și răcită, coaja este îndepărtată, dacă este necesar, zonele deteriorate sunt îndepărtate și răzuite cu o duză „coreeană” sau tăiate corespunzător cu un cuțit ascuțit.

Paiele se toarnă într-un bol și se amestecă cu amestecul de condimente uscat. Puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline se toarnă într-o tigaie sau cratiță, la care se adaugă usturoi zdrobit cu o presă sau cu mâna. Aduceți uleiul la fiert, astfel încât să capete o aromă caracteristică de usturoi.

Se toarnă amestecul aromat, clocotit, într-un castron cu bucăți de sfeclă și condimente, se amestecă bine și se condimentează cu o cantitate mică de oțet. Vasul rezultat este împrăștiat în borcane și acoperit cu capace.

Această salată poate fi servită în siguranță fie proaspătă, imediat după preparare, fie ca hrană conservată pentru iarnă.

Borș clasic - pregătirea primului fel de mâncare pentru iarnă

Borșul este un preparat foarte convenabil în perioada de iarna, trebuie doar să încălziți conținutul borcanului, iar primul fel delicios este gata pentru masă. Zakatka își va păstra gustul dacă folosiți rețeta clasică și adăugați puțină esență de oțet în borcane ca conservant natural.

Pe lângă sfeclă, la prepararea borșului se mai folosesc ceapa proaspătă, morcovii, ardeiul gras, roșiile și condimentele pentru marinată - sare, zahăr, piper negru și oțet.

Legumele proaspete se spala, se curata de coaja si se taie fasii subtiri. Sfecla se curăță de coajă, se fierbe și, de asemenea, se taie în bucăți mici. Roșiile se împart în 2 sau 4 părți în felii și se trec prin mașina de tocat carne sau în blender până se formează o pastă.

Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, se caleste usor ceapa, apoi se adauga toate celelalte legume si condimente, se amesteca bine si se fierbe la foc mic 7-10 minute pana apare o crusta si o aroma placuta. După aceasta, turnați-le cu piure de roșii proaspăt și mai fierbeți încă 10-15 minute.

Când este fierbinte, produsul se toarnă în borcane bine sterilizate, capacele sunt sigilate și răsturnate. Acum îl puteți păstra într-un loc cald și uscat, iar iarna folosiți acest amestec ca sos gata preparat pentru a face supă de borș sau sfeclă roșie.

Vinaigretă de iarnă - pregătirea salatei preferate

Vinaigreta garnișează adesea masa festiva, de ce să nu se pregătească salata proaspata pentru iarna fara sterilizare, astfel incat pe tot parcursul anului bucură-te de felul tău preferat de mâncare.

Pentru preparare utilizați:

• morcovi și sfeclă proaspătă, de mărime medie;
• cartofi, ceapa;
• foi de dafin, sare, esenta de otet si alte condimente pentru marinada.

Sfecla și morcovii se spală bine și se gătesc împreună sau separat până când sunt complet fierte. Apoi tăiați-le în cuburi egale, dar nu prea mari.

Cartofii se curăță de coajă și se toacă în bucăți mici. Apoi, coborâți-le la fiert în apă rece, ușor sărată, timp de 20-25 de minute.

Apoi legumele racite se amesteca impreuna cu ceapa tocata marunt. Sortați salata în borcane și începeți să pregătiți marinada.

În apă clocotită se toarnă un set standard de condimente, sare și piper măcinat, puțin ulei rafinat și foi de dafin.

Direct de la aragaz, turnați saramură fierbinte în conținutul borcanelor de sticlă și închideți capacele. Pe lângă cartofi, puteți folosi și fasole fiartă cu Mazăre– cu siguranță nu vor strica gustul salatei.

Buryak cu varză murată proaspătă pentru iarnă - o gustare ideală

Pentru a pregăti un aperitiv suculent conform acestei vechi rețete rusești, veți avea nevoie de:

• varză albă de soiuri de toamnă;
• sfeclă roșie, morcovi;
• ienibahar, usturoi, ardei iute;
• frunza de dafin, sare si zahar.

Frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, capul este spălat și tăiat în felii destul de mari. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea „coreeană” în fâșii subțiri.

Sfecla este gătită conform rețetei standard, fiind mai întâi spălată și curățată de rădăcini. Legumele feliate și mărunțite se pun în borcane de sticlă curate în straturi unul peste altul, iar deasupra se pun frunze de dafin și căței de usturoi.

Se dizolva sare si putin zahar (dupa gust) in apa. Acolo sunt adăugate și frunze de dafin și ienibahar. Marinada se aduce la fierbere, se fierbe până la 15 minute, apoi se răcește și se toarnă în conținutul borcanelor.

Acoperiți totul lejer cu capace și răciți la frigider pentru aproximativ 2-3 zile. În ziua 2, deschideți borcanul și apăsați ușor, astfel încât să iasă aer în exces din el. De îndată ce sucul devine tulbure, varza și sfecla pot fi așezate pe farfurii și tratate oaspeților, asezonate cu rondele de ceapă sau ierburi proaspete.

În loc de recipiente de sticlă, este permis să folosiți găleți sau un lighean și să așezați conținutul în straturi și să le puneți sub presiune în frigider timp de câteva zile pentru a obține o marinadă naturală.

Hrean ras cu sfeclă - sos picant în stil rusesc

Acest dressing cu un gust unic și suculent va adăuga picant preparatelor din carne și pește și este ideal ca sos pentru carnea tradițională jeleată.

Pentru a pregăti acasă rețeta clasică rusească, folosiți rădăcini proaspete de hrean și condimente sub formă de sare, zahăr și oțet obișnuit. Hreanul se spală sub jet de apă, se curăță cu un cuțit special și se taie în mai multe bucăți. Bucățile rezultate se pun la înmuiat în apă curată, rece și se pun pe rafturi la frigider. Acolo ar trebui să stea câteva ore și să se răcească în continuare.

În a doua etapă, rădăcinile tocate se trec printr-o mașină de tocat carne și se zdrobesc, iar în timp ce se infuzează, sfecla se fierbe până la fiert complet, după care se dau pe răzătoare medie.

Leguma rădăcină zdrobită se înfășoară în tifon și se stoarce până se formează sucul, care se toarnă apoi peste hreanul făcut piure și se amestecă bine. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați din nou toate ingredientele și turnați puțină apă rece sau fiartă.

Sosul roșu este sortat în borcane pregătite și bine sterilizate și trimis la frigider. În această formă, pansamentul poate fi păstrat timp de câteva luni, principalul lucru este să observați regim de temperatură, dar este și mai bine să-l folosești după 2-3 zile de inactivitate. Serviți cu rece sau caldă preferată preparate din carne.

Adjika din sfeclă și condimente și piper - exotic delicios pe masa festivă

La prima vedere, rețeta pare neobișnuită și chiar experimentală, dar acesta este principalul ei punct culminant. Această umplutură picantă se potrivește bine cu multe feluri de mâncare familiare și, spre deosebire de adjika obișnuită, este mai sănătoasă.

Pentru a prepara acest sos picant, luați următoarele ingrediente:

• sfeclă și morcovi;
• ardei gras și cayenne (chili);
• usturoi, căței, dafin;
• condimente pentru marinată (sare, piper etc.);
• suc de roșii sau roșii proaspete.

Morcovii se curata de coaja si se toaca pe razatoarea fina sau in masina de tocat carne. Intr-un castron amestecam legumele ras cu sare si zahar. Sfecla se fierbe timp de 30-40 de minute și se toca într-o mașină de tocat carne într-un recipient separat cu ulei vegetal. Lasă sfecla fiartă la macerat în condimente 20-30 de minute.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță potrivită, amestecați toate ingredientele de mai sus și fierbeți-le în suc de roșii la foc mic, acoperind lejer cu un capac. Ardeii dulci și bucăți mici de ardei iute se trec și ei printr-o mașină de tocat carne, usturoiul se curăță de coajă și se zdrobește cu ajutorul unui zdrobitor.

Se amestecă totul din nou, se toarnă sucul de roșii rămas și se mai fierbe încă 20-30 de minute până când conținutul tigaii devine moale și omogen. Cu câteva minute înainte de a stinge focul, adăugați foi de dafin și puțină esență de oțet.

Apoi se raceste piureul de legume si se macina din nou in blender si abia apoi se distribuie in borcane sterile pentru depozitare.

Aperitiv „Legume asortate” - doar pentru a vă linge degetele

Rețetele de sfeclă pentru iarnă sunt diferite, salate populare precum „Alenka”, „Winter Classic”, etc. Dar pentru ca toți cei pe care îi tratați să rămână plini și mulțumiți, Cel mai bun mod- faceti un aperitiv asortat cu sfecla si fasole, rezultatul este un preparat foarte gustos si complet independent.

Alături de sfeclă se prepară roșii proaspete (se pot folosi cireșe), ceapă, morcovi, fasole albă sau roșie (1 kg în total pentru 4 porții). Pentru condimente se ia setul clasic sub forma de sare, zahar (1,5-2 linguri), piper macinat, otet (jumatate de pahar) si dafin.

Sfecla și morcovii se spală bine și se curăță de coajă. După ce scoateți coaja, o fierbeți și apoi o tăiați în bucăți sau o dați pe răzătoarea grosieră. Fasolea se spala in apa rece. Apoi se înmoaie câteva ore. Apoi gătiți timp de aproximativ 10-15 minute până când se fierbe pe jumătate. Ceapa se taie in jumatati rondele, iar rosiile felii mici, iar cand se folosesc rosii cherry se pot inchide intregi.

Adăugați sare, oțet și alte condimente în apă și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi, amestecați legumele într-un bol separat și turnați marinata. Aprindeți focul, acoperiți ușor tigaia cu un capac și fierbeți timp de 40-50 de minute până când se înmoaie, amestecând conținutul din când în când. Imediat ce totul este pregătit, salata este sortată în borcane și trimisă la pivniță sau rafturile de acasă pentru iarnă.