Acasă › Cursuri secunde › Se fierbe iepurele într-o tigaie. Iepure înăbușit: cele mai bune preparate pentru orice ocazie

Se fierbe iepurele într-o tigaie. Iepure înăbușit: cele mai bune preparate pentru orice ocazie

Diverse preparate cu iepuri, deși sunt pregătite rar de bucătari, sunt întotdeauna mâncate cu bucurie de iubitorii de preparate delicioase din carne. În acest articol vom vorbi despre cum să tocăniți corect un iepure, precum și despre cele mai delicioase rețete pentru tocănirea lui. Carne proaspătă.

Din timpuri imemoriale, carnea de iepure a fost considerată una dintre cele cele mai bune vederi carne: este ușoară, fragedă, foarte gustoasă, și în același timp hrănitoare și sănătoasă - ce poate fi mai frumos? Apropo, în 1964 În SUA a fost realizat un sondaj privind cele mai bune proprietăți gastronomice și dietetice ale diferitelor tipuri de carne, iar iepurele a ocupat primul loc cu 83 de puncte și un decalaj bun de 7 puncte față de locul doi! Puiul a obținut doar 50 de puncte în timpul aceluiași sondaj. Așa că este nevoie să mănânci acest produs gustos și sănătos de cel puțin câteva ori pe lună.

Cu toate avantajele sale, iepurele nu este foarte solicitat în comparație cu alte tipuri de carne din mai multe motive. Principalul este că nu este la fel de disponibil ca, de exemplu, puiul. Și un alt lucru important este că nu toată lumea știe să-l gătească corect. Și totuși, conceptul de „sarență” este străin la omul modern, așa că dacă ai cumpărat un iepure, și ai chef să-l gătești delicios, dar nu ai experiență, atunci rețetele oferite în acest articol te vor ajuta!

Astăzi vom vorbi în special despre tocănirea de iepure. Ca și în cazul altor metode de procesare culinară, atunci când tocăniți, ar trebui să vă concentrați pe elementele de bază. În primul rând, este mai bine să înmuiați carnea timp de cel puțin 2 ore. apă receînainte de a găti.

Puteți tocăni un iepure în smântână, lapte, vin roșu și alb, bere, șampanie, bulion, roșii etc. Alege produsul care iti place cel mai mult ca sos, apoi preparatul pregatit te va incanta.

Deci haideți să aruncăm o privire cele mai bune retete tocătură de iepure.

O rețetă simplă de tocănit iepure în vin roșu și usturoi

Veți avea nevoie de: 6 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 1 carcasă de iepure, 0,5 sticle de vin roșu sec, ulei de măsline, piper, sare.

Cum se fierbe un iepure în vin roșu. Clătiți carcasa apă rece, se usucă și se toacă grosier, se da pe răzătoare cu sare și piper, se pun bucățile într-un recipient de ceramică, se toarnă vin și se lasă peste noapte. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se prăjește usturoiul, se scoate iepurele din marinadă, se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se prăjește până se rumenește. Se toarnă vin (marinada) în carne, se adaugă dafin, se reduce focul, se fierbe iepurele sub capac până se înmoaie - carnea trebuie să se separe bine de oase.

Următoarea rețetă vă permite să gătiți iepure ușor și gustos.

Reteta de tocanita de iepure in lapte cu ceapa si patrunjel

Veți avea nevoie de: 3 cepe, 2 pahare de lapte, 1 carcasă de iepure, 2 linguri. patrunjel tocat, boabe de piper negru, sare.

Cum să gătești iepure în lapte. Tăiați carcasa în porții, frecați cu sare și coaceți la cuptor până se rumenesc. Ceapa se toaca marunt, se pune laptele la fiert, se pune ceapa pe bucatile de iepure, se toarna peste ea lapte fierbinte, piper si sare, se adauga boabe de piper, se fierbe pana se inmoaie si se serveste in acelasi sos.

Pentru cei care iubesc ciupercile - următoarea rețetă, conform căreia iepurele este și el înăbușit cu lapte.

Reteta de tocanita de iepure in lapte cu ciuperci

Veți avea nevoie de: 300 g de șampioane, 2 pahare de lapte, 1-2 morcovi, ceapă dulce și foi de dafin, ½ carcasă de iepure, boabe de piper, orez mărunțit gata preparat, ierburi, piper, sare.

Cum se fierbe un iepure cu ciuperci în lapte. Tăiați carnea de iepure în bucăți mici, piper și sare, puneți într-o cratiță cu fund gros, acoperiți cu morcovi tăiați felii subțiri, ceapa tocată mărunt, ciupercile tăiate în sferturi, turnați laptele peste tot și amestecați, adăugați condimentele și aduceți la fiert sub capacul, reduceți focul, fierbeți până se înmoaie aproximativ o oră sau puțin mai mult. Serviți cu orez pufos.

Puteti tocana iepurele cu ciuperci putin diferit - dupa urmatoarea reteta.

Reteta de tocanita de iepure cu ciuperci, rosii, vin si fasole

Veți avea nevoie de: 1,5 kg iepure (1 carcasă), câte 500 g fiecare ciuperci proaspeteȘi bulion de carne, 250g rosii, 60ml vin alb, 50ml ulei vegetal, 15g amidon, 2 cepe, 1 catel de usturoi si o conserva de fasole alba, 1 lingura. ierburi tocate, piper, sare.

Cum să gătești iepure cu ciuperci și fasole. Tăiați carcasa, separați carnea de oase la spate. Curata rosiile, taie-le cubulete impreuna cu ceapa si usturoiul. Prăjiți fileul de iepure în jumătate de ulei, scoateți din tigaie și puneți pulpele în el, prăjiți-le, piper și sare, adăugați ierburi, ceapa, usturoi, bulion, roșii, fierbeți pulpele sub capac timp de 45 de minute. Se prăjesc ciupercile în uleiul rămas și se usucă fasolea. Se diluează amidonul cu vin, amestecând, se toarnă în bulion până la pulpe, se adaugă și ciupercile, fasolea și carnea, se fierbe toate împreună încă 5 minute.

Există multe rețete delicioase pentru tocănirea iepurelui, dar cel mai adesea bucătarii și gospodinele preferă smântâna, care face carnea de iepure deosebit de gustoasă.

Reteta de tocanita de iepure in smantana cu bulion de pui si ierburi

Veți avea nevoie de: 500 ml bulion de pui, 250 ml smântână, 2 căței de usturoi și ceapă, 1 picătură de oțet și o carcasă de iepure, 3 linguri. unt, rozmarin, maghiran, piper, sare.

Cum să tocăni un iepure cu smântână și supa de pui. Se va toca

Tăiați carcasa în porții, diluați o picătură de oțet cu apă, turnați peste carne, adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet carnea, lăsați 40-60 de minute. După timp, scurgeți apa și uscați carnea. Încingeți un amestec de unt și ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, puneți iepurele și prăjiți. Separat, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește. Se condimentează carnea cu piper, sare și ierburi. Luați un ceaun, întindeți o parte din carne, turnați jumătate din smântână, adăugați căței de usturoi zdrobiți cu un cuțit, jumătate de ceapă, repetați

Cel mai bun lucru este să întindeți restul de carne, să turnați bulionul și să fierbeți iepurele aproximativ 1-1,5 ore.

Ei bine, ultimele două rețete de tocănit de iepure, despre care vom vorbi, sunt cele mai rafinate, folosindu-le puteți pregăti preparate pentru masa festiva. Cu toate acestea, iepurele este întotdeauna bun, așa că vă puteți trata oaspeții cu versiunile de iepure înăbușit descrise mai sus. Deci, în continuare - despre tocănirea unui iepure în șampanie și bere cu condimente aromate.

Reteta de tocanita iepure in bere cu condimente

Veți avea nevoie de: 500 ml de bere neagră, 3-5 muguri de cuișoare, 2 morcovi și ceapă mare, 1 carcasă de iepure, 2 lingurițe. scorţişoară, frunza de dafin, boabe de piper, sare.

Cum să gătești iepure în bere cu condimente. Prăjiți bucățile de iepure în ulei până se rumenesc, adăugați sare, stropiți cu scorțișoară, puneți rondele de ceapă deasupra, adăugați morcovi tăiați subțiri, adăugați sare, cuișoare, dafin și piper. Se pregătește sosul separat: se fierb 1-2 căni de bulion, se toarnă bere, se aduce la fierbere, se toarnă sosul clocotit peste carne și se fierbe neacoperit timp de 1-1,5 ore până când lichidul s-a evaporat aproape complet.

Puteți găti acest fel de mâncare nu pe aragaz, ci la cuptor.

Reteta de tocanita de iepure in sampanie

Veți avea nevoie de: 250g smântână, 150g unt, 50g șampanie, 5 cepe, 2 carcase de iepure, câte 1 sticlă de șampanie și lămâie, 3 linguri. ulei vegetal, dafin, faina, patrunjel, piper, sare.

Cum să gătești iepure în șampanie. Tăiați carcasele în bucăți, asezonați cu piper și sare, stropiți ușor carnea cu făină și prăjiți pe toate părțile într-un amestec de unt și ulei vegetal. Separat, fierbeți ceapa tocată și șampioanele tăiate în jumătate, stropite cu suc de lămâie. Adăugați carnea, dafinul, pătrunjelul la ceapă și ciuperci, turnați șampanie, fierbeți o jumătate de oră sub capac. Se scoate carnea, se reduce putin sosul, se adauga smantana si se reduce la jumatate. Scoateți sosul de pe aragaz, amestecând bine, adăugați restul unt, se pune din nou sosul pe foc si se da la fiert, se fierbe putin, fara a se opri din amestecat, se toarna acest sos peste carnea fierbinte.

Caracteristicile tocanei de iepure

Carnea de iepure se prăjește întotdeauna în ulei mai întâi, și abia apoi se înăbușă în smântână, bulion, alcool sau sos până se înmoaie, altfel va ieși puțin uscată.

De obicei, carnea de iepure ajunge la moliciune după 45-60 de minute de tocănire.

Iepurele trebuie fiert doar la foc moderat sau mic, altfel structura delicată a fibrelor acestei cărni va fi distrusă.

Iepurii tineri au carnea roz deschis dacă este roz închis, iepurele are cel puțin 5 luni. În acest caz, este mai bine să înmuiați carnea în apă sau o marinată cu oțet, dar pentru carnea tânără va fi suficient doar apa, zerul sau laptele.

Condimente precum rozmarinul, usturoiul, cuișoarele, foile de dafin, piperul negru, ierburile precum mărarul, pătrunjelul și busuiocul sunt ideale pentru tocănire.

Toată lumea știe despre prezența multor vitamine și a tot felul de elemente utile în carnea de iepure. Acest produs cu adevărat medicinal poate fi consumat de copii mici, bătrâni, precum și de mamele însărcinate și care alăptează cu mari beneficii pentru sănătatea lor. Dar, din păcate, nu toate gospodinele au capacitatea de a pregăti în mod corespunzător acest produs.

La urma urmei, un proces de gătit incorect poate duce pur și simplu la duritatea excesivă a cărnii, precum și la un gust și o aromă nu deosebit de plăcute.

Dar datorită internetului și abundenței de rețete, puteți stăpâni abilitățile de a găti iepure într-o mare varietate de moduri. De regulă, iepurele este gătit în cuptor, aragaz lent, tigaie, oală de rață, peste cărbuni sau în ceaun.

În același timp, va fi mult mai gustos dacă completați felul de mâncare cu o garnitură, care inițial poate face parte din fel de mâncare sau poate fi servită separat. Când se servește carnea, se toarnă peste yushka în care a fost coptă ca sos aromat. Iepure înăbușit în smântână se dovedește a fi deosebit de apetisant.

Rețete pentru cuptor

Cel mai popular mod de a pregăti acest fel de mâncare este în cuptor. Am adunat cele mai bune rețete de cuptor pentru tine. Sperăm că le apreciați.

Iepure înăbușit în smântână la cuptor

Deoarece carnea de iepure în sine este puțin uscată, o soluție excelentă ar fi să o gătiți în sos de lapte fermentat. Rețeta de iepure înăbușit în smântână este destul de simplă, dar, la rândul său, acest fel de mâncare este o modalitate excelentă de a diversifica lista deja oarecum plictisitoare și familiară de feluri de mâncare din dieta ta.

Și pentru a pregăti această delicatesă aveți nevoie de:

carne de iepure (750 grame);
smântână cu orice conținut de grăsime (215 ml);
o pereche de catei de usturoi;
ulei de fructe de măsline (35 ml);
amestec uscat de rozmarin (1 linguriță);
sare.

Cum să gătească:

Pentru tocătură, se folosește întreaga carcasă, dar o puteți distribui în bucăți convenabile sau pur și simplu vă puteți limita la picioare. Pentru un sos special, in care iepurele trebuie sa se marineze cateva ore, combina uleiul de masline, ierburile uscate si usturoiul.

Sarați carnea și ștergeți cu sosul rezultat. Lăsați 3-7 ore, acest lucru este deja determinat de cât timp aveți. Dupa ce a trecut timpul alocat se prajeste putin carnea intr-o tigaie la foc iute, se toarna iaurtul preparat si se pune in dulapul cuptorului.

Iepurele se coace cel putin o ora, in functie de varsta animalului. După gătire, lăsați carnea deoparte 10-13 minute - ar trebui să stea puțin.

Iepure înăbușit cu cartofi la cuptor

Dacă vrei să-ți mulțumești familia cu ceva original și fel de mâncare delicioasă, atunci iepurele, ca nimeni altul, este potrivit pentru asta. Rețeta de iepure înăbușit cu cartofi la cuptor este acum la mare căutare în bucătăria gospodinelor.

Carnea de iepure este recunoscută nu numai ca fiind foarte dietetică, dar este incredibil de fragedă și are un gust plăcut.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

iepure (1 bucată);
cartofi (1 kg);
maioneză (4-5 linguri);
ceapa (1 buc.);
orice verdeață ai;
ulei de semințe de floarea soarelui;
frunză de dafin (3-4 buc.);
sare si piper.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti extrem de apetisant și preparat dietetic, carcasa de iepure trebuie dezghețată în prealabil și înmuiată în apă rece. Împărțim iepurele nostru în bucăți medii și îl punem pe o tavă de copt. Apoi adăugați jumătate de rondele de ceapă, sare, piper, acoperiți totul cu maioneză și amestecați cu grijă.

După aceea, trebuie să ai grijă de cartofi, să-i eliberezi de coajă și să le dai formă de inele. Acoperiți carnea cu cartofi, condimentați și adăugați sare. Apoi trebuie să acoperiți foaia de copt cu folie și să trimiteți piesa de prelucrat la cuptor, încălzit la 180-200 de grade.

Coacem vasul nostru timp de 50-60 de minute. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia, astfel încât vasul să capete o crustă aurie. Iepurele tău înăbușit în smântână și cartofi este gata. Poftă bună!

Iepure înăbușit în smântână cu prune uscate

Carnea de iepure este foarte vindecatoare pentru organism, deoarece este recunoscuta ca fiind cea mai dietetica si delicioasa carne. Rețeta de iepure este foarte populară atât pentru gospodine, cât și pentru bucătari profesioniști. Una dintre delicatesele absolut uimitoare este iepurele înăbușit la cuptor cu smântână și prune uscate.

Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

carne de iepure (700 g);
morcovi (1 buc.);
ceapa comuna (2 buc.);
usturoi (3-4 catei);
prune uscate (75 g);
smântână (15 linguri);
rozmarin uscat (linguriță plată);
condimente.

Cum să gătească:

Se amestecă uleiul, compusul uscat de vânat, rozmarinul și componenta de usturoi presat. Spălăm bine carcasa, o tocăm și adăugăm marinata, amestecăm bine și lăsăm timp de 2 ore, răsturnând-o de mai multe ori. Împărțim prunele afumate în părți și le scufundăm în apă fierbinte.

Se prăjește carnea până devine roz, se adaugă apă până se scufundă carnea și se lasă să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Tăiați morcovii și ceapa fâșii și lăsați să se prăjească, apoi adăugați prunele uscate la abur și amestecați ușor.

Adăugați fructele înăbușite în carne, amestecați masa rezultată. Amestecați smântâna cu laptele, turnați carnea și coaceți timp de 3-4 zeci de minute.

Rețete cu multicooker

Din ce în ce mai mulți oameni preferă să folosească un multicooker. De aceea dorim să vă prezentăm cele mai populare și delicioase rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare într-un slow cooker. Sperăm să vă placă.

Iepure înăbușit în smântână într-un aragaz lent

Pentru a completa felul nostru de mâncare, trebuie să tăiați mai întâi carcasa. Pentru a deconecta înapoi, iepurele trebuie tăiat la ultima vertebră lombară. Separăm carnea cu un cuțit și folosim foarfece de bucătărie pentru a mușca osul în sine. Apoi, separăm picioarele din spate la articulații, tăindu-le în două. Trebuie să tăiați labele din față, să faceți câteva tăieturi orizontale pe carcasă și să le împărțiți în porții.

Ai nevoie de următoarele ingrediente pentru delicatesa ta cu smântână:

carcasă de iepure mărime medie(aproximativ 2 kg);
smântână cu conținut scăzut de grăsimi (350 g);
morcov (1 buc.);
ulei rafinat (15-25);
catei de usturoi (3-4);
ceapa medie (2 buc.);
sare, ierburi, piper (puțin).

Cum să gătească:

După tăiere, carnea trebuie prăjită. Umple cratita cu ulei si incinge continutul corespunzator, adauga cateii de usturoi. Prăjiți cu grijă fiecare bucată de carne până se rumenește delicios.

Apoi, ungeți cu ulei fundul vasului multicooker și puneți în el iepurele nostru trandafiriu. Scoatem usturoiul din tigaie, deoarece a cedat deja tot mirosul uleiului in timpul prajirii. În timpul orelor de gătit este foarte important să amestecați carnea de mai multe ori. Curățați morcovii și ceapa. Apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii curățați în rondele. Tăiați pătrunjelul și mararul în firimituri. Adăugați aproximativ 60 ml apă clocotită, sare și piper măcinat la smântână, apoi amestecați bine. Iepurele nostru va fi fiert în acest sos.

După ce ați terminat gătitul în ordinea prăjirii, comutați multicookerul în modul „Tocană” și setați timpul la 1 oră. În acest moment va trebui să sărați carnea pentru prima dată (va fi suculentă, deoarece crusta s-a format deja). Adăugați fructele de grădină și acoperiți totul cu smântână, apoi amestecați bine. După ce asistentul de bucătărie semnalează sfârșitul procesului, stropiți cu piper și ierburi tocate.

Iepure înăbușit cu cartofi într-un aragaz lent

Dacă pregătiți corect un preparat de iepure, veți experimenta gustul delicat al cărnii sale. O plită de gătit vă va ajuta în acest sens. Cu ajutorul lui, puteți pregăti rapid orice delicatesă, inclusiv mâncăruri de iepure.

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți carnea (decongelați complet carcasa, clătiți bine, tăiați în bucăți adecvate). Iepure înăbușit într-un aragaz lent va face masa mai apetisantă.

Garnitura și carnea sunt gătite împreună, datorită cărora aroma și gustul felului tău de mâncare vor mulțumi chiar și pe cei mai capricioși gurmanzi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

carne de iepure (450 g);
cartofi (1 kg);
lapte caș (150 g);
morcovi (1 buc.);
ceapă(1 BUC.);
verdeturi (1 buchet);
ulei de fructe de floarea soarelui (2 linguri);
sare, condimente după dorință.

Procesul de gatire:

Rețeta de iepure înăbușit într-un cuptor lent este foarte simplă. În primul rând, scoateți coaja cartofilor și tăiați-i în cuburi suficient de mari încât să nu se transforme în piure în timpul gătirii. Carnea de iepure trebuie tăiată în bucăți medii sub formă de bețișoare.

Apoi răzuiți coaja morcovilor și dați pe răzătoare fructele de portocale decojite cu o răzătoare mare, îndepărtați coaja de ceapă și tocați mărunt. Trebuie să ungeți fundul vasului multicooker cu ulei de semințe de floarea soarelui și să adăugați straturi de carne, morcovi și ceapă, apoi cartofi. Suplimentăm gustul cu sare și piper, precum și tot felul de condimente la discreția bucătarului.

În continuare, va trebui să turnați totul cu lapte caș (iaurt neîndulcit, chefir, smântână sau lapte copt fermentat), diluat în prealabil cu apă, pentru a obține o consistență mai lichidă. Setați modul „Tocană” pentru aproximativ 65 de minute și porniți multicooker-ul. Odată gata, acoperiți cu grijă delicatesa pregătită cu pătrunjel și mărar. Iepurele tău înăbușit cu cartofi este complet gata.

Rețete pentru gătit într-o tigaie

Pentru cei care iubesc moduri simple pregătiri, am pregătit câteva simple și retete delicioase. Pentru a pregăti aceste rețete, ai nevoie doar de o tigaie. Ne dorim gătit bun si Pofta buna!

Iepure înăbușit în vin

Este destul de ușor să prepari iepure înăbușit marinat în vin, felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și delicios. Rețetele de iepure înăbușit sunt la mare căutare astăzi pe internet.

Pentru a coace carnea corect, va trebui mai întâi să o dezghețați, să o spălați cu grijă și să o tăiați în bucăți moderate.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

carne de iepure (450 g);
ulei vegetal (55 g);
vin struguri albi(2 pahare);
ceapa obisnuita (2 buc.);
frunză de dafin (1-2 buc.);
muschiu afumat (100 g);
rozmarin (2-3 g);
usturoi;
sare, piper (3-5 g).

Cum să gătească:

Pentru început, prăjim carnea, folosind modul muschii de porc, în bucăți mici, turnăm puțin ulei de floarea soarelui într-o cratiță și adăugăm acolo untură tocată. În timp ce amestecăm, se topește puțină grăsime din coapsă (nu până când se formează trosnitori, ci până devine ușor auriu).

Apoi, adăugați în tigaie iepurele nostru tocat mărunt. Amestecând bine, aduceți carnea până se rumenește. Adaugă apoi ceapa, tăiată în pătrate în prealabil, și prăjește iepurele cu ea timp de 10 minute.

După toate, se toarnă vin alb cu rozmarin în carne și se mai ține pe foc încă 10-16 minute. Rămâne doar să adăugați frunza de dafin, usturoiul presat fin și să lăsați vasul să fiarbă încă câteva minute.

Datorită priceperii culinare, un duet de carne ușoară de iepure și legume se poate transforma într-o compoziție dietetică de mare succes. Pentru a găti un iepure cu legume, carcasa va trebui tăiată și împărțită în bucăți moderate.

Se unge apoi tigaia cu ulei de floarea soarelui si se prajeste carnea pana devine usor aurie. În timp ce prăjiți, va trebui să pregătiți legumele, să le curățați și să le clătiți.

Pentru a obține un iepure delicios cu legume, vom avea nevoie de:

morcovi și cartofi (3 buc.);
carne de iepure (2 kg);
ceapa (2 buc.);
scorțișoară (așchie);
orice verdeață (1 buchet);
usturoi (3-4 catei);
ulei vegetal (1,5 linguri);
sare si doar putin condiment.

Procesul de gatire:

Luați morcovii, clătiți-i bine și îndepărtați stratul superior, apoi radeți-i cu nisip grosier. După aceasta, îndepărtați pielea uscată de pe ceapă, spălați-o și tăiați-o în jumătate de inele.

In continuare adaugam in carne ceapa, morcovii aurii, cartofii si amestecam totul energic. După aceea, va trebui să scufundați masa rezultată în apă. Acoperiți apoi totul cu ierburi tocate, adăugați usturoi, sare, scorțișoară și condimente după gust.

De îndată ce iepurele nostru fierbe, va trebui să reduceți focul și să fierbeți aproximativ o oră și jumătate. Iepurele nostru delicios este gata. Absolut orice garnitură merge cu ea. Iepure înăbușit cu cartofi va multumi chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi.

Iepure înăbușit în smântână cu ciuperci

Carnea de iepure a fost mult timp considerată foarte dietetică, așa că poate fi încercată chiar și de cei care au probleme cu stomacul sau intestinul. Dacă ai avut recent o intervenție chirurgicală sau ești foarte slăbit, carnea de iepure este ceea ce ai nevoie. Da, totuși, și oameni sanatosi Nu m-ar deranja să mă bucur de această capodopera.

Pentru a face un iepure înăbușit delicios în smântână cu aromă de ciupercă, veți avea nevoie de:

iepure (2600 g);
ciupițe sau alte fructe de pădure (700 g);
ceapa obisnuita (2 buc.);
lămâie (1 buc.);
cimbru (așchie);
smântână rurală (450 g);
crenguță de rozmarin;
sare piper;
unt.

Cum să gătească:

În primul rând, va trebui să marinați iepurele, să-l turnați cu apă cu lămâie, o bucată de cimbru și o crenguță de rozmarin. Apoi îl lăsăm câteva ore și marinam toată carcasa, nu bucățile tăiate. După marinare, scoateți iepurele și tăiați-l în bucăți medii.

Se incinge tigaia, se adauga ulei si se rumeneste iepurele pana apare crusta. Apoi o scoatem si o punem intr-un ceaun, iar ceapa se toaca in uleiul unde s-a rumenit iepurele. Odată ce ceapa este aurie, adăugați-o la iepure. Se amestecă cu grijă, se adaugă sare și piper și se lasă să se rumenească la foc mic.

Intre timp se curata ciupercile, se spala si se taie bucatele (nu foarte mici, ca sa se simta gustul ciupercilor). Le punem într-o tigaie, dar nu le prăjiți - va trebui doar să evaporați apa din ele. Cand a trecut deja o ora, scoatem iepurele si il transferam intr-o tava de copt, fara sucul rezultat.

Cand a fiert putin, adaugam ciupercile si amestecam usor. Combinam smantana cu sucul care a fost eliberat in timpul tocanei si o turnam peste iepurele nostru. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 1 ora.

Iepure înăbușit în smântână

Carnea de iepure înăbușită în smântână este una dintre cele mai adorate preparate online. Poate fi servit cu absolut orice garnitură, iar oaspeții tăi vor fi încântați de o astfel de capodoperă.

Pentru a pregăti acest delicios, veți avea nevoie de:

carne de iepure (2750 g);
orice ciuperci (155 g);
smântână 10-20% (200 g);
ceapa (2 buc.);
morcov (1 buc.);
rădăcină de pătrunjel (1 buchet);
ulei de semințe de floarea soarelui (2 linguri);
lămâie (0,5 buc.);
o bucată de nucșoară;
sare piper.

Procesul de gatire:

Luam carnea de iepure, o spalam si o taiem bucatele potrivite. Frecați-le cu un amestec de piper și sare. Apoi tăiați morcovii procesați anterior, rădăcinile de pătrunjel și ceapa în fâșii.

Încinge tigaia și fierbe iepurele pretăiat până devine auriu, apoi transferă-l în cratiță. Și în locul lui prăjim legumele și șampioanele pregătite anterior. Adăugați legumele prăjite în bolul cu carne de iepure.

Carnea de iepure dietetică, gustoasă și sănătoasă este un produs popular și satisfăcător care se prepară în multe familii. Carcasa este prăjită, coptă, dar mai des înăbușită. Există multe opțiuni pentru prepararea iepurelui înăbușit în cuptor, pe aragaz sau într-un aragaz lent.

Cum să stingi un iepure

Carnea de iepure este mult mai sănătoasă decât carnea de pui, curcan, porc și vită. Dacă efectuați un tratament termic adecvat, carnea se va păstra în proporție de 90%. substanțe utile. Pentru a tocana corect un iepure, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază. Această carne are adesea o aromă specifică care poate fi eliminată prin înmuiere (în apă, oțet, lapte, vin).

În primul rând, carcasa este tăiată în părți (în jumătate de-a lungul taliei, apoi în bucăți de dimensiunea dorită). Este recomandat să tăiați oasele dintr-o singură lovitură, altfel carnea se va termina cu așchii. Este mai bine să tocăniți carnea de iepure în smântână (smântână), vin (roșu sau alb) și bulion. Puteți adăuga diferite legume în vas. Pentru a spori calități gustative se folosesc condimente, condimente, condimente. Înăbușirea iepurelui se face pe aragaz, la cuptor sau în slow cooker.

Cum se fierbe un iepure astfel încât carnea să fie fragedă

Delicios fel de mâncare din carne servit pentru prânzul sau cina în familie și, de asemenea, pregătit pentru sărbători. Este ușor să tocăniți un iepure, astfel încât carnea să fie fragedă. Principalul secret pentru prepararea cărnii slabe fragede și apetisante este marinarea. Înmuierea cărnii de iepure vă permite să scăpați de mirosul specific, să îmbunătățiți gustul și să înmuiați semnificativ bucățile de carcasă.

Sosul se face din vin, smantana, zer, ulei de masline, otet de vin sau apa minerala. Daca iepurele este tanar (carnea este roz deschis), atunci se marina in apa cu condimente. Când animalul are mai mult de 6 luni (carne neagră), carcasa proaspătă este înmuiată în lapte, oțet sau zer. Puteți adăuga sare și piper negru măcinat. Dacă cumpărați carne de iepure, nu veți avea nevoie de marinată (în sine este fragedă și nu are miros neplăcut).

Iepure înăbușit într-un aragaz lent

Un multicooker va ajuta la economisirea semnificativă a timpului de gătit și la simplificarea procesului culinar. Trebuie doar să puneți ingredientele în bol, să selectați modul dorit și să așteptați semnalul. Iepure înăbușit într-un aragaz lent este varianta perfecta pentru persoanele cu cunoștințe culinare minime. Două programe sunt folosite pentru a crea un fel de mâncare. În primul rând, se lansează „Prăjire” („Coacere”, „Aburire”, „Express”), apoi „Înăcătuire”.

Iepure înăbușit la cuptor

O altă opțiune bună și convenabilă pentru o cină copioasă și sănătoasă este carnea gătită la cuptor. Puteți folosi o tigaie adâncă, o tavă de copt cu laturi înalte, oale din material rezistent la căldură sau o cratiță. Durata gătirii depinde de vârsta animalului. Un iepure tânăr înăbușit la cuptor va fi gata în 30-40 de minute, iar mai multă carne „adultă” – în 2 ore. Înainte de a pregăti iepurele înăbușit la cuptor, se recomandă să prăjiți bucățile de carne de iepure într-o tigaie.

Rețetă de iepure înăbușit

Astăzi există un numar mare de Rețete de iepure înăbușit. Carnea se face cu legume (cartofi, varza, morcovi) si chiar fructe (mere, portocale). Adăugați ciuperci, ierburi proaspete și tot felul de condimente. Se serveste cu garnituri, sosuri, salate. Mai jos sunt cele mai populare metode de preparare a cărnii de iepure înăbușite.

Iepure înăbușit în smântână

Numar de portii: 4 persoane.
Conținut caloric: 200 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă, europeană.
Dificultate: peste medie.

Dacă vrei să mulțumești și să-ți surprinzi plăcut familia cu mâncare sănătoasă și gustoasă, atunci ar trebui să gătești iepure înăbușit în smântână. Această rețetă presupune folosirea câtorva ingrediente și a unui aragaz lent. Chiar și un bucătar începător poate face un fel de mâncare atât de parfumat și apetisant. Carnea este pre-înmuiată în oțet de vin sau apă minerală câteva ore.

Ingrediente:

iepure – 1 carcasă;
ceapa – 1 cap;
smântână - 300 g;
sare, piper negru măcinat;
frunză de dafin - 3 bucăți.

Metoda de gatit:

Puneți carcasa marinată, tăiată în porții, într-un castron adânc.
Se unge bine fiecare bucata cu smantana, sare si piper. A se amesteca bine.
Puneți carnea de iepure într-un castron cu mai multe gătite.
Tăiați ceapa rondele și trimiteți-o la carne împreună cu foile de dafin.
Adăugați un pahar apa fiarta.
Setați programul „Stingere” pentru 2 ore și închideți capacul.
Iepure înăbușit în smântână servit cu salată legume proaspeteși piure de cartofi.

Iepure înăbușit cu legume

Conținut caloric: 112 kcal.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: peste medie.

Următoarea rețetă este delicioasă și incredibilă luați un prânz delicios– iepure înăbușit cu legume. Veți avea nevoie de componente simple și accesibile, care pot fi cumpărate din orice magazin. Puteți lua orice legume: cartofi, morcovi, ardei salată și așa mai departe. Pentru sos se foloseste smantana (de preferat de casa) si vin alb sec. Se recomandă gătirea fileului de iepure în oale.

Ingrediente:

carcasă de iepure – 500 g;
ceapa - 1 bucata;
morcov – 1 buc.;
ardei de salata - 1 buc.;
apă – 0,5 litri;
oțet de vin - 2 linguri. l.;
cartofi – 4 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
smântână - 500 g;
vin alb sec – 1 pahar;
sare, piper negru măcinat;
Frunza de dafin.

Metoda de gatit:

Împărțiți iepurele în porții.
Se diluează oțetul cu apă, se înmoaie carnea în această marinadă (2 ore).
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii, ardeiul în bucăți aleatorii.
Curata cartofii si taiati felii subtiri.
Scoateți carnea de iepure din marinadă și lăsați-o să se usuce. Prăjiți bucățile în ulei până sunt fierte pe jumătate.
Pune carnea în oale.
Puneți morcovii și ceapa, combinați cu cartofi și ardei dulce. Adăugați sare, piper, amestecați bine.
Puneți „capacul” de legume deasupra cărnii.
Pune foile de dafin in ghivece, toarna smantana peste fiecare portie (o poti dilua putin cu apa calduta fiarta).
Acoperiți recipientele cu capace, dar lejer.
Dați vasul la cuptor pentru o oră (la 180 de grade).
Serviți iepurele înăbușit direct în oale sau puneți pe farfurii.

Iepure înăbușit în smântână cu cartofi

Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținut caloric: 158 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă, europeană.
Dificultate: medie.

Foarte hrănitoare dar fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii– iepure înăbușit în smântână cu cartofi. A prepara cină delicioasă, principalul lucru este să luați carne proaspătă, smântână de casă (sau smântână), legume și ierburi italiene. Dacă urmați întocmai rețeta, veți obține carne de iepure fragedă, aromată, cu sos. Iepure înăbușit servit cu roșii proaspete și castraveți.

Ingrediente:

iepure femela – 1,5-2 kg;
cartofi – 4 buc.;
prune fără sâmburi – 10 buc.;
smântână – 200 ml;
ceapa – 1 cap;
Ierburi provensale;
sare piper.

Metoda de gatit:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine transparentă. Se pune intr-un cazan pregatit.
Tăiați carcasa în porții, adăugați sare, adăugați piper negru și, de asemenea, prăjiți în ulei.
Peste prune se toarnă apă clocotită pentru a le înmuia. Tăiate în bucăți.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari.
Puneți carnea, cartofii și prunele uscate într-un ceaun sau o oală de rață. Stropiți mâncarea cu ierburi și adăugați puțină sare.
Se diluează smântâna cu apă și se toarnă peste ingrediente, astfel încât sosul să le acopere complet.
Se pune la foc mare. După fierbere, se reduce la minimum și se fierbe iepurele timp de o jumătate de oră.

Iepure înăbușit cu legume în smântână

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținut caloric: 205 kcal.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: peste medie.

Următoarea opțiune pentru prepararea cărnii slabe este iepure înăbușit cu legume în smântână. Carcasa trebuie mai întâi marinată în oțet de vin sau lapte și apoi tăiată în porții. Carne de iepure plus fragedă apetisantă sos de smantana- asta nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ardeiul și usturoiul adaugă picant preparatului, iar legumele sunt necesare pentru a spori gustul.

Ingrediente:

carne de iepure - 500 g;
smântână de casă – 250 ml;
morcov – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei de floarea soarelui– 3 linguri. l.;
foi de dafin – 4 buc.;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Prăjiți iepurele premarinat în ulei până se rumenește. Puneți într-o cratiță sau o tigaie rezistentă la căldură.
Tăiați morcovii și ceapa în fâșii subțiri. Trimite la carne.
Peste ingrediente se toarnă apă clocotită, se adaugă sare, condimente și foi de dafin.
Fierbeți carnea de iepure la foc mic timp de o oră și jumătate.
Se presara apoi vasul cu usturoi tocat si smantana.
Gatiti inca 20 de minute.
Înainte de servire, iepurele înăbușit este decorat cu ierburi.

Timp de preparare: 3-4 ore.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținut caloric: 60 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: peste medie.

Fanilor le va plăcea cu siguranță această opțiune. alimentație adecvatăși oameni la dietă. Iepurele înăbușit cu varză se dovedește incredibil de gustos și satisfăcător. Rețeta folosește o carcasă, două tipuri de varză, roșii proaspete, condimente și condimente. Carnea de iepure suculenta si sanatoasa cu legume va incanta chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi.

Ingrediente:

carne de iepure – 1,5 kg;
Beijing și conopidă– 500 g fiecare;
ceapa – 3 capete;
roșii – 3 buc.;
morcovi – 2 buc.;
patrunjel proaspat - 1 legatura;
busuioc – 4 frunze;
sare, piper negru măcinat, boia de ardei.

Metoda de gatit:

Tăiați carnea bucăți, înmuiați în apă cu oțet sau vin.
Tăiați ceapa în inele subțiri și acoperiți uniform fundul cazanului.
Pune bucăți de iepure deasupra. Se presară cu sare, piper, boia.
Tăiați varza chinezească în fâșii și împărțiți conopida în inflorescențe mici. Adăugați la carne în straturi.
Apoi, adăugați morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie in bucati mari.
Cu ajutorul unui blender se face un sos din rosii, patrunjel si busuioc. Turnați amestecul rezultat în conținutul ceaunului.
Adăugați 2 pahare de apă. A fierbe.
Se fierbe iepurele cu varza aproximativ 3 ore la foc mic.
Lăsați vasul să stea timp de 1 oră înainte de servire.

Iepure înăbușit în vin

Timp de preparare: 2-3 ore.
Numar de portii: 3-4 persoane.
Conținut caloric: 113 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă, europeană.
Dificultate: peste medie.

Dacă trebuie să-ți surprinzi oaspeții cu ceva nou, fel de mâncare interesant, atunci ar trebui să gătiți iepure înăbușit în vin. Acest tratament original de casă se remarcă prin gustul său bogat și aroma apetisantă. Este mai bine să folosiți vin alb sec pentru tocănirea cărnii pentru că are mai puține calorii. Procesul de gătit durează relativ puțin, dar merită.

Ingrediente:

carne de iepure sau femelă – 1200 g;
roșii – 3 buc.;
vin alb sec – 500 g;
ceapă și praz - 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
coriandru, oregano - 1 lingura. l.;
sare piper.

Metoda de gatit:

Înmuiați în prealabil carnea în lapte sau zer.
Tăiați ceapa rondele, roșiile în cuburi.
Turnați ulei într-o cratiță cu fund rezistent la căldură și adăugați condimente. Încălzește-te pentru câteva minute.
Adăugați legume și bucăți de carne. Se toarnă vinul. Se lasa o jumatate de ora cu capacul inchis.
Turnați apă peste mâncare până când o acoperă complet.
Se fierbe iepurele aproximativ 60 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat.
Se lasa 30 de minute si se serveste.

Iepure înăbușit în smântână

Timp de preparare: 3 ore.
Numar de portii: 5-6 persoane.
Conținut caloric: 214 kcal.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: peste medie.

Un răsfăț foarte gustos și popular pentru o sărbătoare festivă este iepurele înăbușit în smântână. Sosul cremos de ciuperci se potrivește perfect cu carnea dietetică fragedă. Este indicat să serviți acest fel de mâncare cu piure de cartofi, spaghete sau orice terci. Carnea de iepure este decorată cu țelină proaspătă, mărar sau pătrunjel. Champignons sau ciupercile porcini sunt ciuperci excelente.

Ingrediente:

carcasă de iepure – 1 buc.;
smântână (10%) – 200 g;
ceapa – 1 buc.;
ciupițe - 200 g;
morcov – 1 buc.;
radacina de patrunjel;
suc de lamaie - 2 linguri. l.;
unt - 50 g;
nucşoară- o ciupitura;
sare piper.

Metoda de gatit:

Ungeți bucățile de iepure marinate cu sare și piper.
Tăiați ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel în fâșii.
Prăjiți carnea de iepure în unt topit și transferați-o în tigaia de rățușă.
Se calesc legumele si ciupercile, taiate felii, in uleiul ramas.
Combinați toate ingredientele, sare și piper.
Se toarnă conținutul cratiței cu smântână. Se fierbe la foc mic timp de o oră.
Apoi se adaugă în farfurie suc de lămâie, nuca.
Inainte de servire, se lasa putin timp cu capacul inchis.

Pentru a obține rezultate uimitoare și a tocăni delicios un iepure, ar trebui să acordați atenție sfatului bucătarilor experimentați:

Pentru a preveni ca carnea să devină prea uscată, trebuie să o fierbeți sub un capac sau să o acoperiți cu folie.
Înainte de tocănire, se recomandă să prăjiți puțin carnea de iepure în ulei (unt sau floarea soarelui). Vasul va fi mai moale.
Când tăiați o carcasă, nu trebuie să îndepărtați toată grăsimea din ea. Lăsați partea sa mică să adauge carne, iepurele nu va fi dur și foarte gustos.
Cum să fierbeți corect un iepure? Este necesar să-l gătiți exclusiv la foc mic (se lăsați să fiarbă înainte) pentru a nu distruge fibrele fragile de carne și a nu ajunge cu terci în loc de un răsfăț frumos.
Cele mai reusite condimente pentru carnea de iepure sunt cateii, usturoiul, rozmarinul, ardeiul negru sau rosu (boia), busuiocul, mararul sau crengute de patrunjel.
Cât timp să fierbeți un iepure? Timpul optim de gătire pentru carne este de 40-60 de minute. Dacă animalul este mai în vârstă de 6 luni, procesul de gătire poate dura până la 2-3 ore.

Video: Iepure înăbușit în smântână

Un fel de mâncare clasică de iepure este iepure înăbușit în smântână. Carnea fragedă a animalului se potrivește bine cu gustul lăptos. În plus, este aproape imposibil să strici felul de mâncare, mai ales dacă îi adaugi note picante de usturoi, rozmarin, busuioc și pătrunjel.

Totuși, nu doar smântână, spunem noi. Și haideți să facem o șansă și să aflăm cum să tocăm un iepure într-un ceaun și un aragaz lent cu adăugarea de alte ingrediente. Să începem cu câteva sfaturi practice pentru prepararea cărnii.

Caracteristici ale lucrului cu carne de iepure

Carnea de iepure are valoare nutritivă ridicată. Dar din punct de vedere culinar, cele mai atractive părți ale carcasei sunt spatele și picioarele.
Carnea unui animal tânăr este fragedă și moale, are o nuanță roz deschis. Poate fi fiert și chiar prăjit. Dar iepurele bătrân este aspru, nu miroase foarte plăcut, iar carnea lui are o nuanță roșie pronunțată. Se poate folosi si la tocanita, dar mai intai marinati-l in apa si otet timp de 4 ore. Și gătiți mai mult.
Dacă observați o nuanță albastră pe carne, vă uitați la carcasa unui iepure slab. Nu conține grăsime, așa că este indicat să folosiți o astfel de carne doar pentru chiftele sau cotlet.
Nu numai că smântâna ajută la deciderea modului în care se tocană un iepure, rețetele pot include lapte, smântână, vin alb și citrice. Se pot folosi atât în timpul tocăturilor, cât și în timpul marinarii. Acest lucru face ca paleta de gust să fie mult mai bogată.
Iepurele înăbușit la cuptor ajunge de obicei gata în 45-60 de minute. Cu toate acestea, bucățile trebuie mai întâi prăjite la foc mare. Procesul de tocănire în sine ar trebui să aibă loc la o căldură minimă pentru a păstra integritatea fibrelor cărnii.

Gătirea iepurelui într-un aragaz lent

Iepure înăbușit cu cartofi într-un aragaz lent

Vei avea nevoie:

carcasă de iepure - 1,5 kg;
cartofi - 1 kg;
ceapa - 2 capete mari;
roșii - 3 lucruri mari;
verdeata - patrunjel si maghiran (poate fi uscate);
sare si piper;
apă - 200 ml.

Pregătirea

Setați modul „Coacere”, prăjiți iepurele, întoarceți-l de mai multe ori. După 10 minute, adăugați ceapa și prăjiți împreună.
Turnați aproximativ jumătate de pahar de apă, setați modul „Tocană” pentru o oră.
Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari. Tăiați și feliați roșiile.
Adăugați legume în bol, adăugați ierburi și condimente și sare. Se toarnă apa rămasă și se mai fierbe încă o oră.
Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Iepure înăbușit cu prune uscate

Vei avea nevoie:

carcasă de iepure - 1,5 kg;
prune uscate - 250 g;
făină - 2 linguri;
suc de struguri - 200 ml;
ceapa - 1 cap de marime medie;
usturoi - 2 catei;
patrunjel - 4 crenguțe;
ulei vegetal - o lingură;
sare si piper.

Pregătirea

Curățați usturoiul și ceapa și tăiați. Se spala si se usuca patrunjelul, se taie grosier.
Împărțiți iepurele în porții, rulați într-un amestec de sare, făină și piper.
În multicooker, setați modul „Multicook”, încălziți uleiul vegetal la o temperatură de 160°. Prăjiți toate bucățile separat.
Asezati iepurele in castron, adaugati usturoiul, ceapa, prunele si patrunjelul. Completați suc de struguri, se adauga piper si sare.
Setați temperatura la 110° în modul Multicook și gătiți timp de 50 de minute.

Gătirea iepurelui în ceaun și cuptor

Tehnica de preparare a iepurelui înăbușit cu cartofi la cuptor este similară cu rețeta anterioară. Totuși, timpul de gătire este mai scurt: doar prăjiți carnea, puneți-o într-un ceaun, adăugați cartofi și alte legume și turnați bine cu bulion sau smântână diluată cu apă. Apoi se acopera cu un capac, se aduce la fierbere pe aragaz si se da la cuptor pentru o ora la 180°.

O variantă mai rafinată a preparatului este iepure înăbușit în vin alb, rețetă cu legume.

Iepure fiert în vin alb

Vei avea nevoie:

carcasă de iepure - 2 kg;
roșii proaspete - 8 bucăți de mărime medie;
vin alb sec - 200 ml;
usturoi - 8 catei;
rozmarin - o crenguță sau o linguriță de uscat. Îl poți înlocui cu coriandru sau oregano, după preferință;
sare si piper, ulei vegetal.

Pregătirea

Prăjiți bucățile de carne de iepure.
Tăiați roșiile felii, zdrobiți usturoiul.
Așezați carnea într-o tavă de copt, acoperiți cu roșii și usturoi, stropiți cu rozmarin, turnați vinul. Fără a amesteca, fierbeți pe aragaz timp de 20 de minute: jumătate din timp descoperit pentru a permite alcoolului să se evapore și încă 10 minute acoperit.
Se da la cuptor pentru coacere la 190° pentru 15 minute, acoperit.

Iepure înăbușit cu legume

Vei avea nevoie:

carcasă de iepure - 2 kg;
morcovi - 3 bucăți mari;
ceapa - 2 capete mari;
pătrunjel - o grămadă întreagă;
mărar - de asemenea o grămadă;
usturoi - 3 catei;
dafin, piper, sare si ulei vegetal.

Pregătirea

Prăjiți bucățile de carne în ulei încins.
Curățați și tăiați legumele, prăjiți.
Pune carnea la ceaun, deasupra legumele, acoperim cu ierburi și condimente. Adăugați apă pentru a acoperi complet iepurele și aduceți la fierbere.
Reduceți focul la mic și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Atâtea rețete, atâtea gusturi! Și de fiecare dată iepurele înăbușit iese rafinat, fraged și mai ales aromat.

Rețete video pentru iepure înăbușit

Există un număr mare de variații în gătitul iepurelui, astfel încât fiecare gospodină poate alege o opțiune care se va potrivi în mod ideal preferințelor de gust ale întregii familii. În acest articol vă propunem diverse retete pregătind iepure înăbușit.

Reteta de iepure inabusit cu ceapa si morcovi cu poza

Această rețetă vă va permite să experimentați gustul cărnii de iepure. Această rețetă are un minim de ingrediente.

Ingrediente:

Carcasă de iepure (1,5-2 kg)
200 de grame de morcovi
200 de grame de ceapă
4 linguri ulei vegetal
Litru de apă
Poate putin patrunjel
Sare, piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești iepure înăbușit fără aditivi:

Spălați bine carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți împreună cu oasele. Se toarnă apă rece și se lasă două ore pentru a scăpa de mirosul specific carcasa de iepure. După înmuiere, clătiți din nou carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Amesteca apoi sare cu piper negru macinat si rad bucatile.

Înainte de tocănire, carnea de iepure trebuie prăjită. Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare și prăjește bucățile pe toate părțile până se rumenesc. Tigaia nu este acoperită cu un capac în timpul prăjirii.

În timp ce iepurele se prăjește, curățați ceapa, tăiați ceapa în jumătate, apoi încă două părți și tăiați-o în sferturi. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Pune bucățile de carne prăjite într-o tigaie adâncă, iar deasupra se presară ceapa tocată și morcovii rasi. Puteți adăuga câteva ierburi proaspete, dacă doriți. Puteti adauga la aceasta reteta 200 de grame de dovleac, curatat in prealabil si fara samburi. Se poate da pe răzătoare grosieră sau poate fi tăiată în cuburi mici. În această rețetă, legumele nu vor fi de prisos.

Se fierbe apa si se toarna peste iepure si legume. Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic.

Timp minim tocănirea - o oră și jumătate, ideal înăbușirea iepurelui timp de 2 ore. Dacă iepurele este înăbușit timp de două ore, carnea va fi foarte fragedă, se va despărți ușor de oase și se va topi literalmente în gură.

Asigurați-vă că serviți iepurele înăbușit cu o salată de legume proaspete și orice garnitură. Puteți decora cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Iepure fiert în vin alb

Ingrediente:

Carcasă de iepure - până la 1,5 kg
Roșii - 2-3 bucăți medii
Usturoi - nu mai mult de 3 catei
Vin alb sec - 400-500 ml
Oregano - 1 lingură
Coriandru - 1,5 linguri
Sare de masă - 2 linguri

1. Spălați iepurele în apă rece de mai multe ori, tăiat în porții. Vă rugăm să rețineți că uneori carnea de iepure are un miros deosebit de animal, care poate fi îndepărtat prin înmuierea ei în apă cu adăugarea unei soluții de oțet.

Iepure înăbușit cu ciuperci

Carnea de iepure este renumită pentru gustul său neobișnuit, digestibilitatea ușoară și conținutul scăzut de calorii. Acest tip carnea este ideală pentru cei care își urmăresc silueta, sau pur și simplu respectă principiile unei alimentații adecvate. Iepure este minunat Cum să gătești rețetă de iepure înăbușit cu fotografii plictisitoare piept de pui, și există multe modalități de a pregăti această carne - toată lumea va găsi ceva care să satisfacă toate dorințele gastronomice ale mâncătorului.

Ingrediente:

Carcasă de iepure - aproximativ 1,2-1,5 kg
Ciuperci (cimpignon, poate ciuperci sălbatice) - 400-500 gr
Cremă cu grăsime medie - 200-25 ml
Nucșoară - pe vârful unui cuțit
Suc de lămâie - 1-2 lingurițe
Ceapa verde (pene) - 1 buchet mediu
sare gemă - 1-1,5 linguriță.
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri

Cum să gătești iepure înăbușit cu ciuperci:

1. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în felii de grosime medie (0,5 cm).

2. Se spală penele de ceapă și se toacă cât mai fin.

3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ciupercile și se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute.

4. Turnați smântână în ciuperci (nu este indicat să folosiți prea multă smântână, varianta ideală este 15 la sută).

5. Se fierbe totul la foc mic timp de 7-8 minute.

6. Spălați carcasa de iepure și tăiați-o în porții medii. Prăjiți ușor fiecare bucată pt ulei vegetal- pana se formeaza o crusta maronie.

7. Puneți carnea prăjită într-un ceaun cu pereți groși, turnați în sos cremos de ciuperci. Adăugați sare, condimentele dorite, piper negru măcinat. De asemenea, puteți adăuga 1 cană de apă rece.

8. Fierbeți carnea la foc mediu sub un capac închis timp de o oră. Iepurele trebuie amestecat din când în când sos de smântânăînmuiat toate piesele în mod egal.

9. Dupa o ora gustam iepurele sa vedem daca este gata. Dacă simțiți că carnea nu este încă complet gătită, nu ezitați să fierbeți încă 30 de minute.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa tocată mărunt și lăsați iepurele să se „odihnească” sub capac încă 20-30 de minute.

11. Acest fel de mâncare va fi în mod ideal completat de o garnitură de orez fiert, sau piure de cartofi. Poftă bună!

Iepure înăbușit cu varză

Carnea de iepure este considerată pe bună dreptate unul dintre cele mai sănătoase și sărace tipuri de carne. Există o mulțime de rețete de iepuri, așa că chiar și cea mai tânără și cea mai neexperimentată gospodină va găsi o opțiune pentru a găti o astfel de carne. Iepurele merge bine atat cu vinul alb, cat si cu smantana; atât cu legume cât şi tipuri diferite ciuperci Prin urmare, puteți găti carne de iepure așa cum le place membrilor familiei dvs. Iepurele înăbușit, atunci când este gătit corect, este suculent și fraged. Vă rugăm să rețineți că iepurele poate fi servit nu numai adulților, ci și copiilor, deoarece carnea nu este grasă și fragedă și este ușor digerabilă.

Ingrediente:

Carcasă de iepure - până la 1,5 kg
Ceapa - 2-3 capete medii
Morcovi - 1 mare sau 2 medii
Conopida - 0,5 kg
Varză albă sau chinezească - 0,5 kg
Roșii - 3 bucăți (de preferință moi și coapte)
Pătrunjel - 1 buchet mediu
Busuioc - 3-4 frunze
Sare, piper negru măcinat și boia de ardei - după gust

Cum se prepară iepure înăbușit:

1. Spălați și tăiați iepurele în bucăți mici. Dacă carnea nu este cea mai tânără, mai întâi poate fi înmuiată în apă cu adaos de oțet.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele sau rondele.

3. Asezati un strat de ceapa pe fundul tigaii sau cazanului astfel incat fundul sa fie complet acoperit. Aceasta va fi perna pe care va fi înăbușită carnea, iar ceapa este cea care va împiedica iepurele să se ardă.

4. Așezați carnea pe un pat de ceapă, adăugați sare și adăugați piper negru, boia de ardei și alte condimente după gust.

5. Tocați mărunt varza albă și despărțiți conopida în buchețe mici.

6. Asezati mai intai varza alba pe carne, apoi conopida.

7. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii mici. Se pune deasupra conopidă.

8. Spălați și curățați roșiile. Pentru a face acest lucru rapid, roșiile trebuie puse în apă clocotită timp de 5 secunde, îndepărtate și răcite sub jet de apă rece.

9. Măcinați pătrunjelul și roșiile într-un blender pentru a obține un piure parfumat. Turnați conținutul ceaunului cu acest sos și, dacă doriți, adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt.

10. Se toarnă întreg conținutul tigaii cu 2 pahare de apă rece și se pune pe foc. Cu capacul inchis, aducem carnea la fiert la foc maxim, apoi reducem focul la mic. Trebuie să fierbeți iepurele la foc mic timp de cel puțin 2,5-3 ore. In acest timp, iepurele va fi saturat de aromele si aromele de legume, carnea va fi frageda si sfaramicioasa.

11. După 3 ore, stingeți focul și lăsați vasul la infuzat încă 1 oră. În acest timp, iepurele va îndepărta complet toată umezeala din legume, ceea ce va face carnea suculentă.

12. Ei bine, asta-i tot - iepurele înăbușit este gata de mâncare. Ideal pentru o garnitură orez fiert, cartof, hrişcă. De asemenea, iepurele va beneficia de piure de cartofi, sau light salata de legume. Și nu uita de un pahar de vin alb pentru tine! Poftă bună!

Iepure înăbușit în vin roșu

Această rețetă este similară cu stifado, făcută doar din carne de iepure. Aceasta reteta va fi apreciata de iubitorii carnii fragede de iepure. Cantitatea specificată de ingrediente va face 4 porții prepararea va dura 30 de minute. Timpul total gătit - 2 ore și jumătate.

Ingrediente:

Carcasă de iepure cu o greutate de 1,5 kg
350 ml vin roșu sec
1 ceapă
1 roșie mare
Câțiva căței de usturoi
50 grame unt
50 ml ulei rafinat de măsline sau floarea soarelui
3 linguri rase de faina
Sare, piper negru măcinat, foi de dafin - după gust.

Cum să gătești tocană de iepure în vin roșu:

Mulți bucătari sfătuiesc să înmuiați un iepure pentru a elimina un anumit miros, dar de câți ani am ținut iepuri, nu a existat niciodată miros de la ei. Prin urmare, înmuierea poate fi omisă în siguranță. Dacă gătești un iepure de câmp, da, mâncarea de pădure dă o anumită aromă. Tăiați carcasa de iepure în bucăți, îndepărtați peliculele, grăsimea rămasă și măruntaiele. Faceți acest lucru cu atenție pentru a vă asigura că carnea este absolut curată. Uscați carnea spălată cu un prosop de hârtie.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Faceți o tăietură în formă de cruce pe coaja roșii și coborâți-o în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi îndepărtați pielea și tăiați tulpina. Tocați mărunt roșia. Puteți înlocui roșia cu o lingură de pastă de tomate.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Nu ar trebui să folosiți o presă de usturoi.

Într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă, combinați uleiul vegetal și untul. Înmuiați fiecare bucată de iepure în făină și puneți ferm în amestecul de unt. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Timpul aproximativ este de 7 minute pe o parte și același pe cealaltă. Este important ca bucățile de carne de iepure să fie aurii. Cel mai convenabil este să răsturnați cu o furculiță obișnuită. Deoarece piesele sunt mari, nu este stresant.

La carnea rumenita se adauga usturoiul, ceapa si rosiile tocate. Se amestecă, se sare, se adaugă foi de dafin (1-2 frunze), sare și piper după gust. Prăjiți încă 10 minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați. Este important să luați vin bun pentru această rețetă, de preferat de casă. Este important ca acesta să nu conțină coloranți sau arome, așa cum se întâmplă adesea. Acum turnați vinul. Fierbeți, amestecând, timp de 3-4 minute, apoi trebuie să acoperiți cratita sau tigaia cu un capac și puneți iepurele în cuptorul preîncălzit la cuptor. Temperatura 180 de grade, iepurele se coace aproximativ o ora. Apoi puteți verifica dacă carnea va fi foarte moale. Rezultatul final vor fi bucăți de carne de iepure într-un sos gros. Se serveste doar fierbinte. Poftă bună!

Iepure înăbușit cu legume

O carcasă de iepure poate fi fiartă, coptă, prăjită sau înăbușită - carnea va fi gustoasă și sănătoasă. Mai jos va fi dat moduri originale gătirea cărnii de iepure care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

Carcasă de iepure - până la 1,5 kg
Morcovi - 2 mici sau 1 mare
Ceapa - 1 cap mediu
Praz - 2 tulpini mici
Roșii - 2-3 bucăți medii
Usturoi - nu mai mult de 3 catei
Vin alb sec - 400-500 ml
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Oregano - 1 lingură
Coriandru - 1,5 linguri
Piper negru măcinat - 0,5-1 linguri
Sare de masă - 2 linguri.

Cum să gătești iepure înăbușit cu legume:

2. Curățați morcovii și ceapa, tăiați partea verde a prazului. Tăiați toate legumele în bucăți care vă sunt convenabile - cercuri sau cuburi mici.

3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță, se adaugă oregano și coriandru. Tine condimentele si uleiul pe foc 3-4 minute pentru ca condimentele sa-si elibereze aroma.

4. Adăugați legumele la condimente, amestecați și prăjiți timp de 2-3 minute.

5. Puneți părțile de iepure în tigaie, adăugați sare și piper și turnați vin. Cu capacul închis, ține la focul cel mai mic până la 30 de minute.

6. Tăiați roșiile în bucăți mari și adăugați-le în carne. Se toarnă întreg conținutul tigaii cu apă rece, astfel încât apa să acopere carnea cu 1-2 centimetri.

7. Se fierbe la foc mediu fără a amesteca timp de cel mult 1 oră. La sfarsit, adauga usturoiul tocat marunt.

8. Opriți aragazul și lăsați iepurele să fiarbă încă 30-40 de minute.

9. Mâncarea este gata de mâncat - carnea este fragedă și se topește în gură. Poftă bună!

Popular în categoria: