Marinade delicioase pentru friptura de porc. Marinada de friptură de vită
O zi bună, cititorii mei minunați. Sunteți de acord că uneori chiar doriți să gătiți ceva gustos și neobișnuit. În acest caz, marinatele mă ajută adesea. Un lucru este când prăjiți o bucată de carne. Și, credeți-mă, carnea de porc care a fost pre-marinată înainte de tratamentul termic are un gust și o aromă complet diferite. Astăzi vă voi spune rețetele mele preferate de preparare a marinadei de porc pentru prăjire în tigaie.
Desigur, preparatele preparate din carne de porc rece sunt mai gustoase. Dar dacă ai cumpărat carne congelată, nu dispera. O marinadă cu oțet va ajuta la salvarea situației, dar mai multe despre asta mai târziu.
Dar dacă vi se pare că astfel de prăjire nu sunt suficiente pentru cotlete, puneți-le la cuptor. La o temperatura de 170-180 de grade se coace cotletele timp de 10-15 minute. Apropo, articolul descrie toate subtilitățile unui astfel de tratament termic.
Puteți prăji carnea de porc într-o tigaie obișnuită cu fund gros sau pe. Vasele trebuie să fie cât mai fierbinți.
Pentru fripturi de porc, atât vegetale cât și unt. Dar amintiți-vă, dacă vă decideți să gătiți cu unt, tigaia nu trebuie să fie prea fierbinte. În caz contrar, uleiul va începe să ardă și va strica vasul. Bucătarii cred că este mai bine să prăjiți în ulei vegetal.
Retete cu marinata
Mai jos va prezint atentiei 5 variante de gatit cu marinare. Gătiți și apoi scrieți în comentarii despre rezultatele exploatărilor tale culinare. Iar pentru a vă deschide pofta de mâncare, prindeți fotografii delicioase. Cu siguranță nu vor lăsa pe nimeni indiferent :)
Marinada de friptură cu sos de soia
Pentru un kilogram de carne de porc ia:
- 2 linguri. sos de soia;
- capul unui mare ceapa(sau câteva medii);
- 1 lingura mustar francez de cereale;
- 2 linguri. miere lichidă;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. ulei de masline;
- sare+piper+condimente (după gustul tău).
Amestecați sosul cu muștar, unt și miere. Puneți ceapa curățată în piure într-un blender și stoarceți sucul printr-un material de brânză. Adăugați-l la marinată. Tocam usturoiul folosind o presa de usturoi si il adaugam si la masa aromatica. Amestecați bine toate componentele. Apoi încălziți marinada - ar trebui să devină transparentă.
Înmuiați fripturile în marinată și transferați-le într-un castron. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 4-5 ore. Apoi, scoateți bucățile marinate din frigider și prăjiți-le. Timpul de prăjire depinde de grosimea fripturii. În medie, o parte trebuie prăjită timp de 2-3 minute. Apoi trebuie să întoarceți carnea de porc și să prăjiți cealaltă parte a bucății. Dacă carnea pare puțin crudă, întoarceți-o din nou și prăjiți din nou fiecare parte.
Scoateți friptura finită de pe foc și hamster-o pe ambii obraji :) Dacă ați făcut totul corect, ar trebui să fie suculentă și să se topească în gură. Recomand servirea acestei delicatese cu o salata sau legume proaspete. Puteți folosi aceeași cantitate de marinată pentru o jumătate de kilogram de fripturi.
Cum să marinați carnea de porc cu oțet
După cum am spus deja, această opțiune este bună pentru carnea congelată. Este mai bine să-l dezghețați în frigider la o temperatură de cel mult +5 grade. Cu cât se topește mai lent, cu atât își va păstra mai mult calități gustative. Dacă o dezgheți în cuptorul cu microunde sau la temperatura camerei, carnea de porc va deveni tare și uscată. Cred ca in acest caz nici cei mai buni fragezii de carne nu vor putea corecta situatia.
Pentru marinada pentru 700 g de pulpă, luați:
- 2 cepe;
- 100 ml apă;
- 100 ml oțet 9%;
- dafin;
- ½ linguriță. Sahara;
- 1 lingura sare;
- ½ linguriță. piper zdrobit + 4 boabe de piper negru;
- ulei vegetal (pentru prajit).
Tăiați ceapa curățată în inele subțiri. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se îmbogățește acest amestec cu oțet. Și apoi adăugați frunza de dafin în saramură.
Tăiați carnea în bucăți (ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca la kebab). Se amestecă carnea de porc cu ceapa, se condimentează și se toarnă marinada. Apoi, puneți carnea la frigider pentru 4-5 ore.
Apoi puneți bucățile marinate într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți-le. La început focul ar trebui să fie peste mediu. Apoi, când bucățile s-au rumenit, reduceți focul la mic și continuați să gătiți încă 20-25 de minute. Nu uitați să întoarceți cu atenție carnea de porc.
Am găsit o altă variantă interesantă pentru marinarea cărnii de porc în coniac. Aceasta este o modalitate excelentă de a face carnea frageda.
Vrei să gătești kebab delicios din carne de porc? Într-un articol separat, am descris metodele după care carnea va fi fragedă și gustoasă.
Pregătirea marinatei cu maioneză
Reteta pentru acest fel de mancare este:
- kilogram de carne de porc;
- 2-3 cepe;
- 100 ml maioneză;
- 1 lingura. ulei vegetal pentru marinată;
- sare+piper+marar uscat.
Tăiați carnea în bucăți mici, cum ar fi shish kebab. Il sarem, il piperam si il asezonam cu marar. Adăugați ceapa, tăiată cubulețe mici, la carnea de porc. Îmbogățim amestecul cu maioneză și ulei. Se amestecă totul bine.
Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 4-5 ore. În continuare, scoateți kebabul marinat și prăjiți-l în ulei încins până este fiert. Carnea este foarte fragedă și aromată.
Marinată cu apă minerală și lămâie
Se dovedește, apă minerală poate face adevărate minuni - înmoaie perfect carnea. Lămâia ajută la sporirea efectului său. Pentru această marinadă luați:
- kilogram de file de porc;
- 2 cepe;
- 1 lamaie;
- 500-600 ml apă minerală foarte carbogazoasă;
- amestec sare + piper;
- ulei vegetal.
Se toarnă apă clocotită peste citrice, se taie în 2 părți și se stoarce sucul. Se amestecă sucul de lămâie cu apă minerală.
Tăiați carnea de porc în porții. Puneti stratul de carne intr-un bol, presarati cu sare si un amestec de ardei. Urmează apoi ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Și așa alternăm stratul de carne (sare și piper) - ceapă etc. Umpleți totul cu soluție de lămâie. Marinați bucățile timp de cel mult o oră.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga aici carnea de porc. Prăjiți primele minute la foc iute (pe toate părțile ar trebui să apară o crustă aurie). Apoi, reduceți focul la mic și continuați să prăjiți până când este gata.
Carne de porc în marinată de lămâie
Reteta pentru acest fel de mancare este:
- 300 g muschiu;
- ½ lămâie mare;
- câteva vârfuri de ardei roșu (iute) zdrobit;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 lingura sos chili;
- 3 linguri. ulei de masline;
- putin rafinat ulei de floarea soarelui pentru prajit;
- sare+piper.
Stoarceți sucul din citrice și radeți coaja (aveți nevoie de 1 lingură Amestecați ulei de măsline cu sucul și coaja de lămâie). Adăugați usturoiul zdrobit cu ajutorul unei prese de usturoi, sosul, piperul și sarea. Marinada este gata.
Spalam carnea de porc si o uscam cu un prosop de hartie. Apoi, tăiați-l în cuburi (5 cm în dimensiune). Cufundam aceste bucati in amestecul aromat si acoperim partea superioara a vasului cu folie alimentara. Apoi, puneți recipientul la frigider pentru cel puțin 5 ore. Este și mai bine să-l lăsați peste noapte - în acest fel carnea va fi mai bine saturată cu condimente.
Pune apoi bucatile in ulei incins intr-o tigaie. Prăjiți carnea de porc la foc mare până se rumenește. Apoi, trebuie să reduceți căldura la mediu și să continuați să gătiți carnea de porc pentru încă 15 minute. Nu uitați să întoarceți carnea periodic.
Trucuri suplimentare
Recomand să adăugați ierburi uscate la marinate. Puteți folosi următoarele condimente: cimbru, oregano, chimen etc. Sau folosiți pur și simplu amestecul pentru prăjirea cărnii.
Dacă doriți ca carnea de porc să se marineze mai repede, înțepați-o cu o furculiță sau tăiați-o în bucăți mici. Și, de asemenea, dacă carnea se va marina în amestecul aromat mai mult de o oră, puneți-o la frigider.
Cum marinați carnea de porc înainte de a o prăji? Împărtășește-ți rețetele. Și pentru a nu rata nimic, . Atât am pentru azi: la revedere.
Astăzi vă vom povesti despre marinada pentru friptură de vită. O compoziție bine aleasă pentru carne îi va face gustul și mai bogat, moale și picant. O marinadă pentru carne de vită este necesară în special dacă ați cumpărat-o de la un vânzător neverificat și nu sunteți sigur de calitatea acesteia.
Marinada pentru friptura de vita - reteta
Friptura de coastă este cel mai rafinat, scump și incredibil de gustos fel de mâncare. De obicei, pentru prepararea lui se folosesc un minim de condimente și ierburi și, de regulă, acestea se limitează la piper măcinat, ulei de măsline și sare. Acesta din urmă este adesea folosit pentru a asezona carnea la sfârșitul prăjirii pentru a-și menține suculenta. Dar uneori poți să te îndepărtezi de varianta clasică și să înmui friptura de coastă pentru o vreme în marinată, ceea ce va oferi cărnii de vită o moliciune suplimentară și noi nuanțe de gust.
Ingrediente:
- vin roșu sec – 125 ml;
- Extra Virgin – 55 ml;
- – 75 ml;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Pregătirea
Prepararea acestei marinate este foarte simplă. Într-un castron, amestecați vinul roșu uscat, uleiul de măsline și sosul de soia și amestecați amestecul timp de un minut. Apoi înmuiați friptura în amestec și lăsați la marinat două până la patru ore. După aceasta, asigurați-vă că uscați carnea cu un șervețel, asezonați cu sare și piper și putem trece direct la procesul de prăjire.
Această marinadă poate fi folosită nu numai pentru friptura de coastă, ci este perfectă pentru înmuierea și gătitul oricăror alte fripturi.
Cea mai buna marinada pentru friptura de vita sau vitel la gratar - reteta
Ingrediente:
Pregătirea
Se amestecă într-un recipient de marinare ulei vegetal, sos de soia și suc de lămâie, adăugați piper negru măcinat după gust și ierburi uscate după gust. Puteți lua un amestec de condimente provensale, italiene sau orientale, sau puteți adăuga puțin busuioc uscat, maghiran, oregano și rozmarin. De asemenea, aruncăm puțină sare, dar nu uitați că sosul de soia este deja destul de sărat. Înmuiați bucăți de vițel sau de vită pregătite corespunzător în marinada rezultată pentru fripturile de vită și lăsați timp de câteva ore. Înainte de grătar, uscați carnea din marinată cu șervețele.
1. In primul rand iti propun sa marinati carnea pentru putin timp. Pentru a face acest lucru, spălați friptura și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Puneți într-o pungă sau bol adânc. Adăugați oregano, puțin ulei vegetal, oțet de vin. Se curata si se toaca usturoiul si se adauga la carne dupa gust. Se lasă la marinat 20 de minute la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru o vreme.
2. În timp ce carnea de porc se marinează, puteți pregăti sosul pentru servire. Poate fi orice sos îți place. În acest caz, vă sugerez să combinați o lingură de oțet de vin cu iaurt natural, adăugați ierburi proaspete, un praf de sare și piper. Se amestecă totul bine și se pune la frigider.
3. Scoateți friptura din marinată, puneți-o pe o farfurie și sare pe toate părțile după gust. Încingeți puțin ulei vegetal într-o tigaie (puteți adăuga și puțin unt pentru un gust și o aromă mai interesantă) și adăugați carnea.
4. Se prăjește la foc mediu aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Se pune apoi pe o farfurie caldă și se lasă să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Fripturile de porc delicioase, ca multe alte rețete la fel de tentante, au venit din America. În mod tradițional, se fac din vițel sau vită, alegând cea mai proaspătă și suculentă carne, dar există și excepții, precum carnea de porc. Există multe soiuri în lume, mulți reușesc să creeze o capodopera culinară, iar de la pui, desigur, ne referim la rase mari - pui de carne. Astăzi vom vorbi în special despre fripturile suculente de porc.
În fiecare țară, acestea sunt pregătite diferit:
- În SUA, carnea este aleasă după culoare și cantitatea de grăsime, dând preferință cărnii moi, proaspete, cu straturi mici de grăsime în carne de vită marmorată;
- În Franța, carnea este selectată pe baza suculentei. Cel mai adesea preparat din carne de vițel;
- În Rusia, un astfel de fel de mâncare a apărut relativ recent. Ingeniozitatea poporului rus i-a învățat cum să gătească un fel de mâncare de porc de peste mări. Deoarece carnea de porc este o carne mai accesibilă și nu este în niciun fel inferioară ca gust față de aceeași carne de vită.
Rețeta clasică despre cum să prăjiți corect o friptură de porc poate fi demonstrată de oricine se respectă. maestru culinar sau un bucătar de restaurant. Acest fel de mâncare poate fi repetat acasă fără abilități speciale de gătit, urmând anumite reguli de alegere și preparare a unui preparat gourmet aromat.
Cum să gătești corect friptura de porc
- Alege carne proaspata cu dungi de grasime. Grăsimea ar trebui să fie albă - acest lucru indică prospețimea sa nu folosiți grăsime veche - vasul va fi puțin uscat;
- Cu cât bucata de produs este mai groasă, cu atât va fi mai suculent preparatul;
- Când prăjiți friptura de porc, întoarceți-o o dată;
- Pentru ca carnea sa fie prajita uniform si rumenita pana se rumeneste, se recomanda sarea ei imediat inainte de prajire;
- Se recomanda consumul imediat, cat este inca fierbinte. Atunci nu își va pierde nu numai gustul neîntrecut, ci și aroma parfumată a condimentelor.
Trebuie remarcat faptul că carnea de porc la grătar se dovedește a fi deosebit de gustoasă și maro aurie decât într-o tigaie, iar prezența fumului nu face decât să mărească pofta de mâncare.
Friptura de porc este tăiată din carcasă peste bob, unde există multă carne. Versiunea clasică a felului de mâncare este carnea de culoare aurie și aproape insuficient gătită.
Există mai multe rețete de gătit cărnii în acest articol puteți găsi cele mai simple și mai avantajoase opțiuni atât pentru gătit, cât și pentru decorarea preparatului.
Rețete clasice care au cucerit lumea
- 500 g carne de porc aleasă
- 1 lamaie cu coaja groasa
- 1 lingura de ulei vegetal sau de masline
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- Sare, piper, alte condimente după dorință. (Micul secret - există un condiment pentru fragezirea cărnii)
Procesul de gatire:
- Clătiți bucata de porc, lăsați excesul de apă și sângele să se scurgă și uscați cu un prosop.
- Folosind un cuțit mare și mereu ascuțit, tăiați o bucată de carne peste bob, faceți fripturi de 2-3 cm, dar nu mai puțin de 2 cm, deoarece carnea de porc la grătar se gătește rapid și scade în dimensiune.
- Într-un castron separat, amestecați marinada: stoarceți toată sucul de lămâie, adăugați condimente după gust (cu excepția sarii), adăugați ulei. Se amestecă bine și se freacă bucățile de carne pe toate părțile, se lasă o jumătate de oră la frigider.
- Marinada a fost absorbită, apoi frământați crenguțele de cimbru în mâini, frecați carnea la fel ca marinada și puneți-o pe grătar.
- Se toarnă marinada rămasă peste bucățile așezate și se așează pe cărbuni. Tot ce trebuie să faci este să rumeniți carnea peste cărbuni și vasul este gata! Îl poți servi cu cartofi și legume rustice din grădină.
Cum să gătești friptură de porc suculentă
E foarte simplu! Grățirea cărnii - aceasta înseamnă nu doar grătarul clasic instalat pe grătar, ci puteți folosi și o tigaie pentru grătar, de unde veți obține și fel de mâncare gustoasă cu o cantitate redusă de carbohidrați și grăsimi.
Componentele necesare ale vasului:
- 500 g carne de porc
- Sos de soia, care contine cel putin 5% boabe de soia - 3 linguri
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingurita mustar, de preferat uscat
- Piper negru si rosu, sare dupa gust
Procesul de gatire:
- Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Mulți oameni se întreabă cum să-l prăjiți corect. În rețeta noastră, o friptură suculentă nu are secrete - este important să obțineți o crustă maro aurie și să o lăsați puțin fiartă, ceea ce este mai convenabil de controlat într-o tigaie.
- Într-un castron, amestecați sosul de soia, piperul, muștarul.
- Tăiați carnea de porc în porții de 2 cm și acoperiți cu marinada noastră. Pune preparatele la frigider pentru 2 ore.
- Ne scoatem semifabricatele din frigider, umezim fiecare bucată cu ulei, sare și punem pe o tigaie încinsă.
- Setați focul la moderat pe aragaz, începeți să prăjiți pe ambele părți, astfel încât carnea de porc să fie rumenită pe grătar, dar să nu fie arsă. În caz contrar, vei obține un gust amar. Iată o rețetă simplă despre cum să prăjiți delicios friptura de porc.
- Trimite fel de mâncare gata cu fiert orez cu bob lung sau cu piure de cartofi, adăugați o salată tradițională de roșii și castraveți cu adaos de ierburi ca garnitură. La urma urmei, verdele nu numai că îmbunătățesc apetitul, dar și promovează o descompunere mai bună a proteinelor.
Există și alte rețete la grătar pentru a găti carnea de porc, mai rusificate, folosind mijloace improvizate.
Friptura de porc cu sos de mustar
Ingrediente:
- Carne de porc dietetică (pulpă) - 1 kg.
- țelină - câteva păstăi
- hrean - 1 lingura. linguriţă
- muștar - 1 lingură. linguriţă
- smântână - 150 gr.
- unt - 100 gr.
- lămâie
- cimbru
- pătrunjel
- usturoi 1-3 catei
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguriţă
Caracteristici de gătit
- Tăiem în bucăți de 4 cm, este mai bine să luăm un muschi mai mare.
- Este mai bine să prăjiți peste bob.
- Friptura de porc trebuie să fie bine gătită și să nu aibă părți rozalii în interior!
Pregătirea
Se încălzește tigaia, se adaugă ulei vegetal și se prăjesc cățeii de usturoi, imediat ce încep să se rumenească, se scot și se așează fripturile. După un minut și jumătate, întoarceți-le după ce s-au răsturnat fripturile, trebuie să adăugați sare. Imediat ce partea de jos a fripturii este prăjită, o întoarcem pe o parte și prăjim părțile laterale, când sunt aurii pe toate părțile, adăugați untul și ierburile noastre (pătrunjel și cimbru) și turnați generos peste ele untul topit. Se transfera pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.
Sos:
Tăiați țelina și puneți-o într-un blender, adăugați muștar, hrean, ulei de măsline, stoarceți o jumătate de lămâie și adăugați un cățel de usturoi, pisați totul în blender și adăugați smântână. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă într-un blender
Cum să gătești friptură de porc pe o tigaie de grătar. Varianta rusă
Când vine vorba de grătar, cum să gătească friptura de porc, fiecare are propriile preferințe: unii rămân la varianta clasică, în timp ce alții, săturați de această opțiune, vor să experimenteze felul de mâncare, adăugând ceva propriu. făcându-l și mai rafinat și mai special.
Componentele necesare ale vasului:
- 500 g carne de porc
- 5 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 lingura de mustar uscat
- 2 linguri ulei de masline
- Pătrunjel proaspăt și coriandru
- Condimente și sare după gust.
Procesul de gatire:
- Facem totul ca in retetele anterioare cu carne.
- Amestecați sosul. Luați smântână și muștar, tocați verdeața mărunt, adăugați ulei și condimente. Înmuiem fiecare bucată de carne în sosul rezultat și o lăsăm să fiarbă 15 minute.
- Asezam tigaia si intindem carnea noastra, lasam sa se prajeasca 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați sare și răsturnați. Cum să-l faci astfel încât să fie moale și suculent Răspunsul se află în tigaia potrivită - grătarul pe care gătești, îți va spune singur: vei simți un ușor miros de carne prăjită, ține-o pe aragaz pentru o perioadă încă câteva minute și întoarce-l. Nu uitați să sare pe cealaltă parte.
- Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu varza calita sau dovlecel.
Friptura este o bucată de carne copleșitoare și prăjită pe care nimeni nu o va refuza. Deși, multe femei nu ar deranja să încerce. Fripturile sunt preparate în moduri diferite, dar cel mai adesea din carne de porc și la grătar.
Friptura de porc la gratar - principii generale de gatit
Carne. Se folosesc muschi de porc, ceafa, taietura lombara, coasta, muschiul. În general, orice piesă fără vene, oase, există o mulțime de opțiuni, de fapt există aproximativ 100 de tipuri și aceasta este o întreagă știință, dar pentru un fel de mâncare de casă nu este necesar să-l stăpânești și să aprofundezi în toate complexitățile. Carnea de porc este tăiată întotdeauna peste bob, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm. Nu este nevoie să faceți fripturi subțiri, deoarece se vor dovedi a fi cotlete uscate.
Condimente. Spațiu complet pentru creativitate. Puteți adăuga orice condimente și chiar și ierburi aromatice;
Marinade. Sunt preparate pe bază de condimente cu adaos de sosuri de soia, miere, citrice și alte sucuri. Dar nu sunt întotdeauna folosite. Adesea se prepară o bucată naturală de carne, ușor asezonată cu condimente.
Grătar. Subiect amplu. Friptura poate fi gătită pe un grătar natural - un grătar cu cărbuni. Sau folosiți un dispozitiv electric alternativ. Există și tigăi pentru grătar. Cuptorul are si un gratar pe care il puteti folosi. Toate rețetele cu diferite metode de gătit sunt mai jos.
Friptura de porc la gratar cu lamaie
O rețetă simplă de friptură care necesită un set minim de ingrediente. Carnea este gătită pe un grătar obișnuit, dar puteți folosi un grătar electric. În al doilea caz, urmăm instrucțiunile în funcție de puterea dispozitivului. De obicei, friptura este gătită la 200 de grade timp de 5 minute. Apoi temperatura se reduce la 150 si carnea se mai tine inca 5-7 minute pentru a fi gatita in interior.
Ingrediente
1 kg carne de porc;
1 lingura de ulei de masline;
4 crengute de cimbru;
Sare, condimente pentru carne.
Pregătirea
1. Clătiți o bucată de carne de porc și asigurați-vă că o uscați cu șervețele. O poți lăsa puțin pentru a lăsa carnea să se usuce.
2. Luați una mare și cuțit ascuțit, tăiați carnea de porc peste bob pentru a face bucăți groase de aproximativ 2 cm Nu faceți fripturi subțiri.
3. Stoarceți sucul de la o lămâie medie. Adaugati o lingurita de condimente pentru carne sau shish kebab, amestecati, adaugati putin ulei de masline si sare marinata.
4. Frecați fripturile cu amestecul pregătit pe toate părțile.
5. Ridați crenguțele de cimbru în mâini, astfel încât să-și elibereze sucul și aroma. Se amestecă fripturile cu cimbru.
6. Turnați deasupra marinada de lămâie rămasă, dacă este cazul. Pune folie alimentară peste bol și lasă câteva ore. Dacă marinați mai mult carnea de porc, puneți-o la frigider.
7. Acum nu mai rămâne decât să scoatem carnea din bol, să scuturați marinata și să puneți pe un grătar. Se pune peste cărbuni și se prăjește până devine crustă pe ambele părți. Sau folosim un gratar electric.
Friptura de porc la gratar la cuptor
O rețetă de fripturi uimitoare la grătar la cuptor, care nu sunt cu nimic inferioare cărnii la grătar. Dar pentru ca acest lucru să fie într-adevăr cazul, trebuie să știți ceva despre tehnologia de gătit. Adjika georgiană este folosită pentru sos, puteți lua pur și simplu ardei iute tocat în aceeași cantitate.
Ingrediente
1 kg carne de porc;
1 lingura hamei-suneli și boia;
Un praf de ardei iute;
Sare grunjoasă;
4 linguri pasta de tomate;
3 catei de usturoi;
0,25 linguriță adjika naturală.
Pregătirea
1. Tăiați carnea în bucăți de friptură, dar nu foarte groase. 1 cm este suficient.
2. Amestecați boia cu ardei iuteși khmeli-suneli.
3. Frecați carnea mai întâi cu sare grunjoasă, apoi cu un amestec de condimente. Puteți să o lăsați la marinat toată ziua sau să o gătiți imediat, dar carnea trebuie să stea încă o oră, altfel nu va fi gustoasă și sărată.
4. Încinge cuptorul la 220 de grade.
5. Pregătiți o foaie de copt și apă clocotită. Pune carnea marinată pe grătar. Pe fund se pune o tava de copt cu apa clocotita.
6. Gătiți fripturile la al doilea nivel de sus timp de 20 de minute. Apoi o întoarcem. Gatiti pe a doua parte inca 25-30 de minute, privind carnea. Dacă se epuizează apa din tigaie, adăugați mai multă apă clocotită.
7. Pregătiți sosul. Amesteca pasta de rosii cu cateva linguri de apa pana ajunge la o consistenta ketchup gros. Se condimentează cu adjika georgiană și usturoi tocat, sare după gust. Sau diluați pasta sos de soia, va fi si delicios.
8. Așezați carnea de porc fierbinte pe farfurii și ungeți sos de rosii care va înmuia carnea.
Friptura de porc la gratar cu sos de soia
O variantă a faimoasei și pur și simplu uimitoare marinată de friptură pe un grătar electric. Dar o poți găti și peste cărbuni în cuptor.
Ingrediente
600 g carne de porc;
150 ml sos de soia;
1 lingura boia dulce măcinată;
3 catei de usturoi;
Un praf de piper negru.
Pregătirea
1. Această cantitate de carne face 2 fripturi mari. De fapt, hai să-l tăiem.
2. Deoarece sosul de soia este sărat, adăugați boia de ardei și piper negru. Nu mai este nevoie de nimic. Se amestecă.
3. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe părți și cu grijă, ca să nu iasă bucățile, umpleți carnea.
4. Acum turnați peste fripturi sos de soia și condimente. Lăsați cel puțin 2 ore. Desigur, puteți marina mai puțin, dar este mai bine să rezistați de această dată, va fi mult mai gustos.
5. Preîncălziți grătarul la 200 de grade. Sau vom pregăti un grătar.
6. Scoateți fripturile. Puneți pe grătar și acoperiți cu capacul superior. Țineți timp de cinci sau șase minute.
7. Acum temperatura trebuie redusă la 150-160 de grade.
8. Aduceți carnea la pregătirea dorită. Dacă vă place friptura rară, sunt suficiente 3-4 minute. Dacă doriți ca carnea să se gătească, gătiți cel puțin încă 5-7 minute.
Friptura de porc la gratar (in tigaie)
O reteta pentru cele mai simple fripturi de porc la gratar, care se gatesc intr-o tigaie speciala. Dar îl poți lua pe cel mai simplu dacă nu ai un vas cu fundul în formă.
Ingrediente
2 fripturi;
1 lingura de ulei;
Sare, piper sau alte condimente uscate.
Pregătirea
1. ungeți bucățile cu ulei. Nu aveți nevoie de multe, doar pentru a umezi suprafața și a „sigilați” sucurile din interior.
2. Frecați carnea cu condimentele care vă plac. Pentru varianta naturala folosim doar sare si piper negru.
3. Pregătiți tigaia. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu nimic. Se pune la foc maxim și se încălzește până când picătura de apă picurată se evaporă instantaneu.
4. Acum este momentul să întindeți carnea de porc. Prăjiți fripturile la foc maxim timp de 4 minute. Apoi reduceți la mediu și gătiți încă 5 minute pe fiecare parte.
5. Așezați carnea, decorați rapid cu ierburi și serviți.
Friptura de porc la gratar cu rozmarin
Această carne poate fi gătită pe orice grătar. Carnea de porc se dovedește incredibil de aromată și suculentă. Marinada este potrivită și pentru carne de vițel.
Ingrediente
800 g carne de porc;
0,5 cani de otet balsamic;
3 catei de usturoi;
Sare si piper negru;
2 linguri. l. zahar brun;
1 lingura de rozmarin tocat.
Pregătirea
1. Combinați oțetul balsamic cu zahărul, piperul și sarea.
2. Curățați cățeii de usturoi, tocați și adăugați în marinadă.
3. Tocați rozmarinul și frecați-l puțin, astfel încât să dea aroma maximă. Dacă folosești rozmarin uscat, folosește puțin mai puțin de o linguriță. Se amestecă cu marinada.
4. Tăiați carnea de porc, ungeți-o cu sos, puneți bucățile într-o pungă cu fermoar.
5. Turnați deasupra marinada rămasă, dacă este cazul.
6. Închideți pachetul. Se lasa 2 ore. La fiecare 30 de minute ne apropiem si agitam energic.
7. Gatiti fripturi pe orice gratar!
Friptura de porc la gratar cu miere
O altă opțiune de marinată câștigătoare pentru fripturi de porc. Gătim pe orice grătar, dar marinada o facem după toate regulile.
Ingrediente
4 linguri de sos de soia;
2 fripturi;
1 lingura de miere;
1 lingură de muștar boabe;
1 catel de usturoi;
0,5 linguriță. condimente pentru gratar.
Pregătirea
1. Umpleți cu grijă fripturile cu bucăți de usturoi. Poate fi adăugat și la marinată, dar în timpul grătarului particulele se vor arde și vor strica aspectul.
2. Amesteca mierea cu mustar si condimente. Dacă mierea este groasă și confiată, este mai bine să o topești imediat.
3. Se diluează cu sos de soia. Dacă nu există sare în condimente, atunci adăugați un praf mic.
4. Frecați carnea de porc umplută cu amestecul pregătit și marinați timp de o oră. Îl poți lăsa mai mult.
5. Scoateți carnea de porc și scuturați orice exces de marinată.
6. Asezati fripturile pe gratar si gatiti pana sunt gata.
Friptură de porc la grătar în marinată originală
O altă variantă a marinadei pentru o friptură suculentă și maro-aurie pe grătar. Daca nu ai ulei de susan, poti folosi ulei de masline.
Ingrediente
1,5 linguri de suc de lamaie;
2 fripturi;
3 linguri ulei de susan;
Piper negru si rosu dupa gust;
3 linguri de pasta de tomate;
3 catei de usturoi;
2 crengute de marar.
Pregătirea
1. B suc de lămâie dizolvați sarea. Aproximativ 2/3 linguriță pentru două fripturi mari. Adăugați ulei de susan.
2. Frecați carnea cu acest amestec, puneți-o într-o pungă, turnați restul deasupra și legați-o. Pune la frigider pentru 3 ore.
3. Amestecați toate celelalte ingrediente, cu excepția mărarului. Tăiați usturoiul.
4. Scoateți carnea, frecați-o din nou cu marinată de roșii, lăsați-o la cald timp de o oră.
5. Scoateți fripturile și scuturați-le de pe suprafață. suc de roșii, trimite carnea de porc la gratar.
6. Aduceți la pregătire. Se transferă în farfurii, se ornează cu crenguțe de mărar și se servește imediat.
Fripturile trebuie consumate imediat după gătire, „fierbinte”. Acest fel de mâncare nu poate fi păstrat sau reîncălzit.
Daca carnea de porc este uscata, bucata se lasa pe foc, trebuie imediat turnata cu ketchup sau alt sos de rosii cat carnea este fierbinte. Se va desprinde puțin, va deveni saturat și va deveni mai moale.
Nu tuturor le plac fripturile rare. Dacă piesa nu este gătită în interior, nu încercați să o gătiți în cuptorul cu microunde. Pur și simplu vei strica totul. Se încălzește o tigaie până se afumă, se unge carnea de porc cu un strop de ulei și se încălzește câteva minute pe fiecare parte.
