Ceea ce este mai util este cafeaua instant sau cafeaua măcinată. Care cafea este mai puternică: sol sau solubil? Favorite. Proprietăți utile de cafea
Întregul adevăr despre cafea și beneficiile sale
Una dintre cele mai preferate băuturi, desigur, este cafea, revigorantă, gustoasă, cu o aromă excelentă. Este cu el în dimineața de aproape fiecare persoană începe. Dar știm cu toții despre asta, ce este adevărat și care este mitul, care este adevărul despre cafea? Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie mai întâi să faceți referire la chimie. Compoziția fasolei de cafea este cea care va spune despre toate proprietățile. Cea de-a patra parte a cerealelor brute constă din cofeină, săruri minerale, proteine, trigonelină, acid clorogenic. Restul ingredientelor sunt fibre, apă și ulei de cafea. În plus, în orice varietate, toate aceste substanțe sunt în combinația lor unică, care dă fiecăruia un gust deosebit, aromă. Care este efectul asupra corpului fiecăruia dintre aceste componente.
Consum zilnic de cafea
Cafeaua este mai mult decât cafeaua ", a spus unul dintre anunțuri. Și într-adevăr, din băutura neagră mulți muncitori își încep ziua. În cafenea se petrec multe conversații în timpul pauzelor. În timpul mesei de prânz, puteți începe discutarea intereselor dvs. după ce ați servit cafea.
Sa dovedit că 66%. din 300 de companii intervievate, angajații au băut cafea imediat după ce au ajuns la birou, iar în trei din cinci companii, oaspeții sunt serviți întotdeauna cafea cu cafea espresso în timpul întâlnirilor. Ce trebuie sa faceti, insa, cand in companie - in special mic - nu exista nici un buget pentru o masina de espresso de presiune si intretinere? Metode alternative de ajutorare a cafelei. Turnați - puterea filtrului de hârtie. Vom da zeci de zloți pentru a da o aromă de aromă în loc de o lingură care nu ar trebui să fie tensionată prin dinți.
Cofeina are un efect revigorant. Este el care, într-o mică cantitate, excită nu numai sistemul nervos, ci și cortexul cerebral, care la rândul său îmbunătățește metabolismul, întărește fluxul de sânge, respirația. Datorită acestor proprietăți în timp, cofeina a fost sintetizată din cereale și a început să fie adăugată la medicamente. Este demn de remarcat faptul că opinia că mai multă cafeină, cu atât mai amar gustul de cafea este greșit.
Aceasta este metoda de umplere, pentru care aveți nevoie de picături, în care este amplasat un filtru de hârtie, prin care cafeaua se introduce într-o cană mică de sticlă sau direct într-o ceașcă. Cafea, preparată în acest fel, este aromatică și este considerată relativ "puternică". Folosește cafea măcinată. Trebuie reținut faptul că, înainte de turnarea și turnarea cafelei în apă caldă, mai întâi clătiți filtrul, evitând în același timp "gustul de hârtie". Costul unei picături fără o cană - chiar o duzină zł, cu o cană - chiar mai puțin de 100 zł.
Filtre de hârtie - aceasta este o cheltuială, care adesea nu depășește 10 zloturi pentru 50 sau 100 de bucăți. Presa franceză este un Vadvike fără motive. O metodă și mai puțin exigentă este presa franceză. Aveți nevoie de o cană specială de sticlă cu un piston și un filtru metalic. Se toarnă cafeaua măcinată pe fund, se toarnă apa fierbinte și, așteptând aproximativ 4 minute, se lasă pistonul, astfel încât sita să se retragă în partea inferioară și separă baza de cafea de perfuzia transparentă.
Dar pentru gust și miros se întâlnește trigonelina. În timpul perioadei de prăjire, boabele de cafea obțin o nouă gustare datorită schimbării compoziției sale sub influența tratamentului termic. În primul rând, apa este redusă la trei ori, iar sucroza se transformă într-un fel de caramel, care conferă băuturii o culoare maro. Dar aroma este creată datorită substanței cafelei, care se formează în timpul prăjirii. Trigonelina însăși se descompune în timpul prăjirii, formează acid nicotinic, cu deficit de care există o boală a pellagra. În plus față de toate aceste substanțe utile, boabele de cafea conțin de asemenea mai mult de 30 de acizi organici diferiți. Și unul dintre ele este unic, conținând numai în aceste boabe acidul clorogenic. Prezența tuturor acestor acizi are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și a digestiei. Prin urmare, un mod sănătos de a mânca o ceașcă de cafea va fi foarte util. Singurele persoane cu ulcere și alte procese inflamatorii ale stomacului nu pot bea această băutură. În plus față de toate cele de mai sus, boabele conțin vitamina P, fosfor, potasiu, fier, calciu.
Unele dintre barele de presă franceze sunt atât de delicioase încât pot deveni parte a colecției, aterizând pe o masă pe o tavă în compania ustensilelor de cafea - cupe, o cană de lapte și un castron de zahăr. Costul lor variază de la 20 la 100 zł, în funcție de material și de calitatea manoperei. Așa cum am menționat deja, această metodă necesită cafea măcinată grosieră, care va necesita o moară sau achiziționarea de boabe de cafea în magazine sau cafenele unde se poate șlefui imediat la grosimea dorită. De obicei, este o cana de oțel cu presiune, constând din trei elemente de bază.
Cunoașterea tuturor componentelor poate fi acum explicată tot adevărul despre cafeaua cea mare și efectul asupra corpului. Atât de mulți sunt siguri că influențează presiunea, dar este adevărat numai pentru hipertensivi și oameni care îl folosesc rar, dar oamenii sănătoși care beau în mod constant au o influență mică asupra presiunii lor. De asemenea, mulți sunt convinși că această băutură de cafea este dăunătoare inimii și vaselor de sânge. Dar studiile perene au arătat că acestea fac ca vasele să fie mai elastice și, de asemenea, să reducă riscul de apariție a insuficienței cardiace. Dar faptul că cafeaua este un antioxidant este adevărat. Prin urmare, o doză zilnică de cel mult 0,4 litri va fi benefică numai pentru organism și va îmbunătăți sănătatea. Singurul lucru în el nu poate fi adăugat lapte, deoarece afectează negativ tractul gastro-intestinal și poate duce chiar la cancer esofagian.
Cum afectează cafeaua corpul uman?
Baza, care este un rezervor pentru apă, cu o supapă de siguranță și un fir. Secțiune din piele de mijloc cu un filtru. Cană de sus cu capac și mâner. Apa rece se toarnă în fund, recipientul de sită este umplut cu cafea fin măcinată, ventilată cu o lingură pentru a scăpa de pauze. Elementele sunt răsucite împreună și așezate pe o plită sau plită de inducție. Există și versiuni electrice pentru care este necesară doar o conexiune la rețea. Apa sub presiune trece rapid prin cafeaua măcinată și se condensează sub formă de espresso aromatică într-o cană.
Ce cafea este mai utilă pentru a bea
Desigur, fiecare dintre noi are propriul gust, astfel încât unii dau preferința lor solubil, în timp ce alții dau exclusiv naturale. În plus, această metodă poate fi, de asemenea, influențată de modul de gătire, deoarece naturale trebuie să fie preparată, iar solubilul pur și simplu turnat și totul este gata, este în mod natural mult mai convenabil în absența timpului. Dar, la fel, în primul rând, este necesar să ne ghidăm de ce cafea este mai utilă. În același timp, oamenii de știință din lume și-au exprimat fără echivoc preferința pentru boabele de cafea.
O cafenea costă mai multe zeci de zł - în funcție de dimensiune, determinată de numărul de cești care pot fi gătite în același timp. Una dintre cele mai impresionante căi de a face cafea este chemoks - istoria sa datează de-a lungul anilor. Este fabricat din sticlă și are o formă asemănătoare unui balon de laborator cu un gât îngust. Un filtru de hârtie este plasat în el, care trebuie mai întâi să fie spălat cu apă. Apoi mai multă apă se toarnă, nu neapărat zdrobitoare.
Deseori vorbim despre necesitatea de a injecta cofeina, deci nu este o surpriză faptul că cafeaua are echipament similar cu o seringă. Este realizat din plastic și constă din trei părți - un piston, un tub și un filtru. Filtru rotund de hârtie este plasat într-o sită și spălat cu apă. Apoi, se pune un tub - se toarnă în cafeaua măcinată și se înmoaie o mică parte a apei, după un timp adăugând restul. După aproximativ două minute de fabricație, ultimul element este de a plasa pistonul în tub și de a "stoarce" treptat cafeaua într-un vas plasat sub pulverizare.
Adică este cel mai bine să o mănânci chiar înainte de consum, astfel încât să rămână maximum de substanțe utile, iar gustul și aroma să fie mai saturate. Dacă nu există posibilitatea de a măcinat cafeaua de fiecare dată, alegerea dvs. trebuie oprită pe cea naturală. La urma urmei, conține acizi și substanțe care pot împiedica formarea de celule canceroase. Ceea ce nu se poate spune despre solubil, care, dimpotrivă, poate duce la această boală teribilă. La urma urmei, pentru crearea sa, se utilizează cel mai mic grad de cereale, precum și procese chimice complexe care au ca rezultat nu numai reducerea cantității de substanțe utile, ci și adăugarea de substanțe dăunătoare. La rândul său, este suficient să se prăjească și să se macină cereale naturale. În plus, puteți fi siguri de calitatea lor aici. Prin urmare, imediat devine clar ce cafea este utilă. Singurul lucru care combină aceste două tipuri de cafea este nivelul cofeinei, care este absolut același. Ceea ce se poate spune pentru solubil este că are mai puține calorii. Dar aici nu ar trebui să acordăm o mare importanță acestui lucru, deoarece toți merg la stimulare, la munca creierului. Deci nu este necesar să sacrificați aceste calorii.
Baristas printre avantajele acestei metode menționează, printre altele, un gust unic, delicat, precum și posibilitatea de a folosi cafea cu grosimi variate de măcinare, în funcție de nevoi și posibilități. Cum transformi un negru puternic într-un alb blând? Un dezavantaj evident al metodelor de mai sus este acela că toți pregătesc cafea neagră. Nu arata ca o masina de presat espresso, care, cu un singur clic pe buton, va permite sa obtineti un latte-macchiato cu trei straturi de catifea sau sa aveti o duză pentru lapte spumant.
Cu toate acestea, există o modalitate de a vă bucura de cafea cu spumă lăptoasă fără un aparat de espresso. Este nevoie de o spumă manuală de lapte. Cea mai bună soluție este o cană pentru încălzirea și spumarea laptelui. Se toarnă laptele în el, se încălzește pe o aragaz inducție sau pe aragaz, apoi se mișcă laptele cu un piston, laptele de spumă - mai scurt până la latte, mai mult până la un cappuccino. O astfel de cană costă zece zł.
Cafeaua solubilă și măcinată diferă în modul de producție, gust, aromă, conținut de substanțe utile și cafeină în compoziție. Cafea solubilă este o băutură care a apărut în 1899 datorită unui om de știință american de origine japoneză Satori Cato. El a inventat tehnologia de producere a ceaiului instant, după care a făcut aceeași cafea în același mod. Cinci ani mai târziu, omul de știință englez George Constant Washington a stabilit tehnologie pentru producerea de cafea instant și pentru prima dată în istorie a produs o băutură sub brandul Red E Coffee.
În anii treizeci ai secolului XX, un chimist elvețian Max Morgenthaler a creat un "cub de cafea", care a păstrat toate proprietățile boabelor de cafea și a rezistat stocării pe termen lung. Pentru a obține o băutură, a fost suficient să adăugați apă. Produsul a fost un mare succes în rândul soldaților în timpul celui de-al doilea război mondial.
Potrivit specialiștilor, mai mult de 2,25 miliarde de cești de cafea sunt consumate astăzi în lume. Cele mai multe dintre ele sunt o băutură solubilă.
Cum de a face cafea instant?
Cafeaua instant este făcută din infuzie preparată din boabe de cafea. Pentru a pregăti perfuzia, boabele de cafea sunt mai întâi prăjite și măcinate, iar pulberea rezultată este preparată. După fierbere, extractul este uscat pentru a obține o pulbere care este apoi umezită și uscată în unități de vid sau pulverizată. În timpul procesului de pulverizare, în granule se adaugă agenți de ameliorare a aromelor și mirosurilor. Cafeaua solubilă poate fi pulbere sau granulată. Acesta din urmă diferă în producție în etapa finală: prelucrarea cu abur. Există, de asemenea, o cafea uscată prin congelare, obținută prin prepararea bulionului de cafea și înghețarea acestuia la o temperatură foarte scăzută. După deshidratare într-un mediu de vid sub presiune scăzută, extractul este zdrobit în particule mici.
Cum sa faci cafea macinata?
Pentru producția de cafea măcinată, folosiți fructele coapte ale pomului de cafea. Ele sunt bogate în uleiuri esențiale și rășini, care dau un gust bogat și aromă. Boabele sunt prăjite și măcinate într-o mașină de rectificat, care vă permite să obțineți diferite tipuri de cafea: de la sol măcinat la mediu și grosier.
Cea mai mare parte a cafelei produse în lume conține boabe de două tipuri de copaci de cafea: Arabica și Robusta. Aproximativ 70% este în arabica, 30% în robusta. Celelalte tipuri de cafea reprezintă 2% din producția mondială. Granulele de arabica au o forma alungita, o suprafata neteda, o linie usor curbata in forma de S, in care particulele nespalate din boabele de cafea raman de obicei dupa frigerea usoara. Arborii robusta cresc în regiunile tropicale din Africa, India și Indonezia. Boabele fructelor lor sunt rotunjite și conțin mai multă cafeină.
Boabele de cafea pot avea diferite grade de prăjire. Cel mai ușor grad este de obicei numit scandinav, cel mai întunecat este vienez, prăjirea franceză este chiar mai întunecată. Cel mai întunecat grad de prăjire este numit italian. Carnea roșie închisă este utilizată pentru prepararea espresso-ului.Care este mai bine: solubil sau sol?
Principalele avantaje ale cafelei instant sunt viteza de gătire și o perioadă de depozitare mult mai lungă. Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă abandonarea acesteia sau cel puțin reducerea consumului la minimum, deoarece cafeaua solubilă este un stimulent puternic pentru secreția de suc gastric. Prin urmare, persoanele care suferă de boli de stomac, de a bea cafea instant pe stomacul gol nu sunt de dorit. Nu dați drumul și cafeaua decofeinizată, deoarece unii producători îl extrag cu acizi și solvenți (acetat de etil sau diclormetan).
cafea măcinată natural este mai sigur pentru sanatate, deoarece nu are constituenți chimici, care se adaugă la băutură instant, are un efect mai mic asupra aciditatea stomacului. Dar conține mai multă cofeină. În medie, cantitatea de cafeină din cafeaua solubilă este de 60-80 mg pe cană, în timp ce în solul natural conține 80 până la 150 mg.
