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चिकन शोरबा के साथ मटर सूप में कैलोरी। चिकन शोरबा के साथ मटर सूप पकाने की विधि

पता नहीं क्या पकाना है? क्या आप बचपन से कुछ दिलचस्प चाहते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा न खाएं? कुछ मटर का सूप बनाओ! परंतु जैसे इसे आहारीय बनाएं, लेकिन अपना पसंदीदा स्वाद न खोएं, हमारा लेख पढ़ें और स्लिम और खुश रहें।

डायटेटिक्स में मटर का सूप

हममें से किसने बचपन में भरपूर मटर का सूप नहीं खाया? बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर। क्लासिक सूप रेसिपी वसायुक्त शोरबा के साथ तैयार की जाती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो स्लिम फिगर का सपना देखते हैं। हालाँकि मेरी दादी ने बचपन में कहा था कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और हमें इसे कम से कम कभी-कभी खाने की ज़रूरत है। और वह सही थी.

मटर में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के विकास के साथ-साथ विटामिन आदि को भी बढ़ावा देता है। इसके कई लाभ हैं जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और यहां तक कि अनिद्रा में भी मदद करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आपको इस सूप को अपने आहार से बाहर करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस वसा और कैलोरी सामग्री के स्तर को कम करने के लिए इसकी रेसिपी को थोड़ा समायोजित करने की ज़रूरत है। इसलिए, नीचे प्रस्तुत किया गया है विभिन्न कैलोरी सामग्री के साथ मटर का सूप बनाने की विधि:मांस के बिना, चिकन और स्मोक्ड मांस के साथ। उन सभी को आज़माएं या एक चुनें, वे सभी स्वादिष्ट हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

सामग्री:

स्मोक्ड पसलियाँ - 500 ग्राम।
सूखी मटर - 400 ग्राम.
आलू - तीन से चार मध्यम टुकड़े.

प्याज - एक बड़ा प्याज.
गाजर - एक बड़ी।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला चरण:मटर। मटर को धोना चाहिए, मलबा साफ करना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और 11-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

चरण दो:पसलियाँ, प्याज, गाजर। पसलियों को धोकर एक घंटे तक पकाएं। जब पसलियाँ पक रही हों, रोस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण तीन:मटर, आलू, तले हुए. पसलियों में मटर, नमक और काली मिर्च डालें। आधे घंटे तक पकाएं और फिर इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। अगले 20 मिनट के बाद, भूनकर डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप तैयार है! आपको बस जड़ी-बूटियाँ छिड़कने की ज़रूरत है और आप परोस सकते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप है कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

पकाने का समय - 25-30 मिनट।

सामग्री:

350 ग्राम मटर.
350 ग्राम आलू.
मीठी मिर्च के 2 टुकड़े.
160 ग्राम प्याज.
120 ग्राम गाजर.

200 ग्राम कच्चा स्मोक्ड सॉसेज।
100 ग्राम शिकार सॉसेज।
शुद्ध पानी।
वनस्पति तेल।
मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण:मटर, आलू. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और पहले से भीगे हुए मटर डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. आलू को टुकड़ों में काट कर मटर में डाल दीजिये. पानी में नमक डालें.

दूसरा चरण:गाजर, मिर्च, प्याज, स्मोक्ड मीट। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें। और 8-10 मिनिट तक भूनिये.

तीसरा चरण:मटर, आलू, तले हुए. मटर में तली हुई सब्जियाँ और सॉसेज डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। गैस बंद कर दें और सूप को 20-25 मिनट तक पकने दें। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

कैलोरी सामग्रीस्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप - 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकन शोरबा के साथ मटर का सूप

यह मटर सूप की किस्मों में से एक है मांस शोरबा में, जिसमें कैलोरी सामग्रीप्रति सर्विंग है 240-250 किलो कैलोरी.

कैलोरी सामग्रीमटर का सूप चिकन के साथ 50-60 किलो कैलोरी कमसूअर या गोमांस की तुलना में.

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 200-300 ग्राम।
एक गिलास मटर.
5 लीटर पानी.

एक प्याज.
दो गाजर.
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला चरण:मटर। मटर को धोकर रात भर भिगो दीजिये. सुबह अतिरिक्त पानी निकाल दें, पैन में साफ पानी डालें और मटर को नरम होने तक पकाएं।

चरण दो:चिकन, सब्जियाँ. फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। - एक पैन में करीब 5 लीटर पानी डालें और उसमें मीट को पकाएं. नमक डालना न भूलें. शोरबा को पकने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा। - फिर इसमें बारीक कटी सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

चरण तीन:उबले मटर, मसाले. सूप में उबले हुए मटर और स्वादानुसार मसाले डालें, हिलाएं और 12 मिनट के लिए छोड़ दें। आप सूप में साग और राई क्रैकर मिला सकते हैं।

मांस के साथ चिकन शोरबा में मटर का सूप है कैलोरी सामग्री 80-85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पानी के साथ मटर का सूप

सामग्री:

एक गिलास मटर.
एक प्याज.
एक या दो गाजर.

आलू - 4-5 पीसी।
वनस्पति तेल।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण:मटर। मटर को रात भर के लिए डाल दीजिए और फूलने दीजिए. - फिर पानी निकाल दें और मटर से 3 गुना ज्यादा साफ मटर डालें. आधा पकने तक पकाएं.

चरण दो:सब्ज़ियाँ। जबकि मटर पक रहे हैं, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: धोएं, छीलें, काटें। - एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें.

चरण तीन:आलू, तलना. जब मटर आधे पक जाएं तो इसमें आलू, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें. हिलाना। 20 मिनट के बाद, भून को पैन में डालें और फिर से हिलाएं। पक जाने तक और 12-17 मिनट तक पकाएं।

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सामग्री को अच्छी तरह से उबलने दें, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें और शुद्ध मटर का सूप प्राप्त करें। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक सर्विंग में कुछ क्राउटन जोड़ सकते हैं।

आलू के साथ मांस के बिना यह दुबला मटर प्यूरी सूप है कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।यदि आप पटाखे जोड़ते हैं, तो प्रत्येक 5 ग्राम के लिए 15 किलो कैलोरी और जोड़ें।

मटर सूप के लिए अन्य व्यंजन हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के मांस, मसाले और सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं। सूप को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, सब्जियों को तला या उबाला जा सकता है। आप अपने जीवन को बहुत आसान बना सकते हैं और मटर का एक तैयार संपीड़ित बैग खरीद सकते हैं जिससे आप सूप बनाते हैं। मूल नुस्खे की तुलना में इसके फायदे बहुत कम हैं, लेकिन आप इसे आज़मा सकते हैं।

हमें बताएं कि आप किस प्रकार का सूप बनाते हैं, आप इसमें क्या मिलाते हैं और आप किस चीज़ से बचने की कोशिश करते हैं? मटर सूप ने आपके आहार में क्या भूमिका निभाई है? टिप्पणियों में अपना ज्ञान साझा करें और सैकड़ों लड़कियों को बिना किसी समस्या के वजन कम करने में मदद करें।

सूप शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे आसानी से पच जाते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं। साथ ही, उनमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए वे आहार पोषण और नर्सिंग रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। कुछ सूप, जैसे मछली का सूप और चिकन शोरबा, वायरल रोगों के लिए अच्छे होते हैं। वे शरीर को मजबूत करते हैं, खांसी को नरम करते हैं और यहां तक कि ज्वरनाशक के रूप में भी कार्य करते हैं।

मूल रूप से, सूप मांस के साथ या उसके बिना सब्जियों के मिश्रण का काढ़ा है। आहार के लिए, सब्जी सूप का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (बॉन सूप, सब्जी सूप, प्याज सूप, आदि)। सूपों की विविधता बहुत बड़ी है और आप स्वयं आसानी से ऐसी रेसिपी के लेखक बन सकते हैं। यह सामग्री की मात्रा और संरचना को बदलने के लिए पर्याप्त है - और नया सूप तैयार है।

अधिकांश सूपों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। जब सूप में अनाज, पास्ता और वसा मिलाए जाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। और मांस शोरबा केवल कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाता है। कैलोरी के अलावा, सूप हमारे शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और गिट्टी पदार्थों से पोषण देते हैं।

सूप के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं सब्जियों के सूप। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उनका आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, मशरूम और सब्जियों को उबालकर ही खाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान सब्जियों और मशरूम में सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

सब्जियों का सूप चयापचय को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। सब्जियों के सूप से वजन कम करने की प्रक्रिया भूख की अनुभूति के बिना होती है और इसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण वजन कम होता है। इसके अलावा, सब्जियों का सूप शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है।

सूप की कैलोरी सामग्री. किस सूप में सबसे कम कैलोरी होती है?

सूप को सुरक्षित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कभी-कभी सूप की कैलोरी सामग्री के बारे में भ्रम होता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ स्रोत प्रति सेवारत सूप की कैलोरी सामग्री देते हैं, न कि प्रति 100 ग्राम। और, जैसा कि आप जानते हैं, यूलिनेरिया में GOST के अनुसार एक भाग 250 ग्राम है।

सूप की कैलोरी सामग्री पूरी तरह से उन सामग्रियों पर निर्भर करेगी जो इसे तैयार करने में उपयोग की गई थीं। उदाहरण के लिए, गोमांस शोरबा की कैलोरी सामग्री 26 कैलोरी है, लेकिन यदि आप इसे तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 55 कैलोरी हो जाएगी। यदि आप सूप में कार्बोहाइड्रेट घटक जोड़ते हैं, और यह है: चावल, पास्ता, आलू, आदि, तो इसकी कैलोरी सामग्री जोड़े गए उत्पाद की कैलोरी की संख्या से बढ़ जाएगी। इसलिए, हमारी वेबसाइट पर दिखाई गई तालिका अनुमानित है। यदि आप इसके सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं तो आप तैयार डिश में कैलोरी की संख्या अधिक सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं।

लेकिन मानक व्यंजनों को देखते हुए, सब्जी शोरबा में सबसे कम कैलोरी होती है - केवल 12 कैलोरी। बिना एडिटिव्स वाले मांस शोरबा में भी कम कैलोरी होती है।

प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद में सूप और शोरबा के लिए कैलोरी तालिका:

सूप के लिए कैलोरी तालिका

सूप का नाम	किलो कैलोरी कैलोरी प्रति 100 ग्राम	बी प्रोटीन, जी	एफ फैट, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
सब्जी का झोल	12	0	0	2,3
चिकन शोरबा	21	2,4	1,1	0
गोमांस शोरबा	26	3,7	1,3	0
सूअर का मांस शोरबा	29	3,2	1,5	0
सेम का सूप	66,1	1,8	4,6	4,4
कद्दू प्यूरी सूप	49,2	1,2	2,5	4,8
मांस शोरबा में मोती जौ के साथ रसोलनिक	61,4	2,5	2,3	8,1
मटर का सूप	54	2,3	2,8	5,4
आलू के साथ मशरूम का सूप	72,7	0,8	6,1	4,6
मशरूम क्रीम सूप	83,5	1,5	7,2	4,4
चिकन नूडल सूप (सेंवई)	68,1	3,1	2,1	3,7
आलू के साथ चिकन सूप	49,2	2,7	1,1	3,2
मीटबॉल के साथ सूप	114,2	5,7	9,1	5,9
डिब्बाबंद मछली का सूप	52,3	2,4	3,4	3,3
सोल्यंका मांस टीम	167,8	12,1	10,4	3,9
लेंटेन सब्जी बोर्स्ट	34,3	1,4	1,3	4,4
तली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट	60,8	1,4	4,4	4,4
चिकन के साथ बोर्स्ट	128	7,5	10,2	4,4
गोमांस के साथ बोर्स्ट	131,6	8,5	9,3	4,4
सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट	133,8	8,3	9,7	4,4
ताजा गोभी से लेंटेन गोभी का सूप	32,9	1,1	1,8	3,8
खट्टी गोभी का सूप	29,7	1,1	1,8	3,4
चिकन के साथ शची	102,5	7,2	13,1	3,8
गोमांस के साथ शची	104,9	9,3	10,2	3,8
सूअर के मांस के साथ गोभी का सूप	106,2	9	10,6	3,8

वनस्पति सूप पर आधारित लोकप्रिय आहार।

चिकन शोरबा के साथ मटर का सूप [उत्पाद हटाया गया]विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 31.9%, बीटा-कैरोटीन - 32.9%, विटामिन के - 15.8%, विटामिन पीपी - 14.6%, सिलिकॉन - 19.3%, क्लोरीन - 46.8%, कोबाल्ट - 45.4%, मोलिब्डेनम - 15.8%

चिकन शोरबा के साथ मटर सूप के लाभ [उत्पाद हटाया गया]

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।

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जो लोग अपना वजन बनाए रखना या कम करना चाहते हैं उन्हें ऊर्जा अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है, जो वजन घटाने के मामले में संतुलित या नकारात्मक होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपके पास विभिन्न खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन में निहित कैलोरी की संख्या पर डेटा होना चाहिए। आज हम देखेंगे कि मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है।

मटर के बारे में थोड़ा

मटर फलियां परिवार से संबंधित हैं। और जैसा कि आप जानते हैं, फलियों में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जिसके सेवन से आप अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना पर्याप्त मात्रा में फाइबर प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। यह उत्पाद अच्छा खाने और पतला रहने के लिए आदर्श है।

व्यंजन तैयार करने के लिए क्लासिक दृष्टिकोण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - मांस और मसले हुए आलू के साथ हरी मटर, हालांकि, निश्चित रूप से, यह बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो मटर सूप, साइड डिश और ऐपेटाइज़र जैसे अद्भुत व्यंजनों में अग्रणी हो सकते हैं। मटर पास्ता, चावल, मछली और समुद्री भोजन और अंत में, मांस और पोल्ट्री के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं।

मटर सूप की कैलोरी सामग्री

आज हम मटर से बने पहले व्यंजन - सूप के बारे में बात करेंगे। सूखे मटर का उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है। सिद्धांत रूप में, उनकी संरचना और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, मटर की सभी किस्में, यदि वे भिन्न हैं, तो बहुत भिन्न नहीं हैं। सूप में मटर के टुकड़े इसलिए डाले जाते हैं क्योंकि उन्हें जल्दी पकाया जा सकता है। ऐसे 100 ग्राम मटर की कैलोरी सामग्री 299 किलो कैलोरी है। हालाँकि हरी मटर के साथ पहले कोर्स की रेसिपी हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, सूप बनाने के लिए केवल मटर और पानी ही पर्याप्त नहीं हैं। क्लासिक रेसिपी के लिए, हमें प्याज और लहसुन की भी आवश्यकता है, और आलू और जड़ी-बूटियाँ पकवान को समृद्ध बनाने में मदद करेंगी। लगभग 400 ग्राम वजन वाले ऐसे व्यंजन की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य क्रमशः 244 किलो कैलोरी होगा, 100 ग्राम क्लासिक मटर सूप में 61 किलो कैलोरी होता है।

पिछली सदी के 50 के दशक में, बेकन के साथ मटर का सूप शैली का एक क्लासिक माना जाता था। एक साधारण मटर सूप में इस तरह की वृद्धि से आपको 277 किलो कैलोरी / 100 ग्राम का खर्च आएगा। एक सर्विंग का कुल ऊर्जा मूल्य 1352 किलो कैलोरी के बराबर होगा, और बेकन के साथ 100 ग्राम मटर सूप में 338 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन आइए क्लासिक्स पर ध्यान न दें। आज, पोल्ट्री मांस, विशेषकर चिकन, आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। मटर का सूप चिकन शोरबा या उबले हुए स्तन के टुकड़ों के साथ क्यों नहीं बनाया जाता? चिकन के साथ मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 113 किलो कैलोरी प्रदान करेगा। और यदि आप इससे मटर का सूप बनाते हैं तो इसका ऊर्जा मूल्य 84.2 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगा।

मांस सामग्री के रूप में मटर का सूप बनाने के लिए स्मोक्ड उत्पाद बहुत अच्छे होते हैं। उदाहरण के लिए, वही चिकन पैर या पंख, या स्वादिष्ट सूअर की पसलियाँ। स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है?

दरअसल, तैयार सूप की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से स्मोक्ड घटक द्वारा निर्धारित की जाएगी:

स्मोक्ड चिकन लेग्स वाले सूप में 85.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगा;
यदि आप सूअर की पसलियाँ पसंद करते हैं, तो इस सूप का 100 ग्राम आपको 98 किलो कैलोरी देगा;
बेकन और हैम के साथ मटर सूप का ऊर्जा मूल्य 112 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है;
यदि खाना पकाने की विधि में स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया जाता है, तो परिणामस्वरूप आपको प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 264 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ एक तैयार पकवान मिलेगा।

अन्य प्रकार के प्रथम पाठ्यक्रम और उनका ऊर्जा मूल्य

पहले पाठ्यक्रमों की सूची हमारे द्वारा विचार किए गए मटर सूप के प्रकारों तक सीमित नहीं है। हम तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में विभिन्न मांस योजक और कैलोरी सामग्री के साथ मटर आधारित सूप का एक संक्षिप्त अवलोकन प्रदान करते हैं:

जॉर्जियाई मेमने के शोरबा के साथ मटर का सूप - 114 किलो कैलोरी;
स्मोक्ड मीट के साथ क्लासिक मटर का सूप - 83 किलो कैलोरी;
फिनिश मांस शोरबा के साथ - 38 किलो कैलोरी;
उबले हुए सूअर के मांस के साथ - 181 किलो कैलोरी;
गोमांस के साथ मटर का सूप - 54 किलो कैलोरी;
चिकन शोरबा के साथ शुद्ध मटर का सूप - 139 किलो कैलोरी;
धीमी कुकर में शुद्ध मटर का सूप - 230 किलो कैलोरी;
स्मोक्ड मीट के साथ मल्टीकुकर सूप - 150 किलो कैलोरी;
मटर और मेमने के साथ बोजबैश सूप - 64 किलो कैलोरी।

क्या आप जानते हैं...?

मटर का सूप हमें स्मार्ट बनाता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है। एक कप स्वादिष्ट सूप में निहित मूल्यवान पोषक तत्वों की लंबी सूची के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। ये हैं प्रोटीन, खनिज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन बी1 और बी2। पोषक तत्वों का यह रंगीन मिश्रण मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।

वैसे, अधिकांश फलियों की तरह मटर में भी बहुत कम वसा होती है। हालाँकि, यदि आप मटर का सूप ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं जिसमें हार्दिक मांस और सॉसेज सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो यह प्रभाव खो जाता है।

आमतौर पर, मटर के व्यंजन पकाने से पहले मटर को कई घंटों तक भिगोने से शुरू होते हैं। अब, मटर के दानों को भिगोने की जरूरत नहीं है क्योंकि छीलने की प्रक्रिया के दौरान उनका बाहरी कठोर आवरण निकल जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 60-90 मिनट है। मटर के दाने विशेष रूप से मलाईदार सूप या प्यूरी के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

गोरोशनित्सा या मटर का सूप प्राचीन काल से जाना जाता है और यह स्लाव लोगों के व्यंजनों का एक स्वदेशी व्यंजन है। यह सूप का वह दुर्लभ सब्जी संस्करण है जो मांस से भी बदतर नहीं है, लेकिन पाचन तंत्र, उच्च स्तर के अवशोषण और कई फायदेमंद गुणों के संबंध में इसकी आसानी और सुरक्षा का दावा करता है। इसके अलावा, मटर सूप के कई रूप हैं, केवल क्लासिक सूप तक ही सीमित नहीं है, जो कम संख्या में सामग्री की अनुमति देता है। आज, ऐसे प्रतीत होने वाले साधारण व्यंजन से आप संपूर्ण पाक कृति बना सकते हैं। लेकिन निस्संदेह, सकारात्मक पहलुओं के अलावा, किसी उत्पाद या डिश की तरह नकारात्मक पहलू भी हैं। यह मटर के अत्यधिक सेवन से आंतों में किण्वन और सूजन की प्रक्रियाओं से संबंधित है। लेकिन ऐसी ज्यादतियों से बचा जा सकता है. यह बिल्कुल पता लगाने लायक है कि कैसे। और जो लोग पेट में प्रवेश करने वाले हर टुकड़े पर सतर्कता से नजर रखते हैं, उनके लिए यह पता लगाना उपयोगी होगा कि मटर के सूप में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें कैसे वितरित किया जाता है, क्या वे घट सकते हैं या आंकड़े को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं कर सकते हैं, और क्या उनमें कोई कैलोरी होती है अर्थपूर्ण अर्थ। एक व्यक्ति के लिए भार।

मटर का सूप बिना किसी चीज़ के चल सकता है - बिना एडिटिव्स के, बिना तेल के, बिना प्याज़ और जड़ी-बूटियों के, लेकिन यह निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बिना नहीं होगा: मटर के बिना। यह उत्पाद, जो फलियां परिवार से संबंधित है, लंबे समय से इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण बीन्स के साथ एक उत्कृष्ट मांस विकल्प के रूप में मूल्यवान रहा है। यह वे हैं जो शाकाहारियों द्वारा "बचाए" जाते हैं जो मछली या मांस नहीं खाते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें प्रोटीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। अन्यथा, "हरित पोषण" के अनुयायी लंबे समय तक नहीं रहेंगे - शरीर लंबे समय तक गंभीर असंतुलन को माफ नहीं करता है।

तो, जहां तक मटर की बात है, प्रति सौ ग्राम 298 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, वे लगभग एक तिहाई प्रोटीन देते हैं, जिसका हिस्सा 28% है। यही मात्रा बीन्स में भी पाई जाती है, जो उन्हें विनिमेय उत्पाद बनाती है। लेकिन केवल इस सूचक के अनुसार! बाकी को वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच एक पूर्वाग्रह के साथ वितरित किया जाता है: 66% उन्हें जाता है, और केवल 6% वसा को जाता है। इसके अलावा, यहां के कार्बोहाइड्रेट, अधिकांश सब्जियों की तरह, जटिल हैं, अग्न्याशय को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, और इसलिए, रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं, जिससे मधुमेह होता है और परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वजन होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार मेनू के लिए विशेष रूप से मटर और मटर सूप के महत्व का यह एक कारण है। बेशक, प्रोटीन सामग्री के प्रतिशत के संदर्भ में, यह मांस के बराबर नहीं है, जहां यह आंकड़ा 80% रहता है, लेकिन सभी सब्जियों में, फलियां ही अग्रणी हैं, और इसलिए दूसरों की तुलना में अधिक तृप्त होती हैं। लेकिन मांस के विपरीत, मटर और बीन्स का दैनिक और किसी भी मात्रा में सेवन किया जा सकता है - निश्चित रूप से उचित सीमा के भीतर। यह भारीपन की भावना नहीं लाएगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत पर अधिभार नहीं डालेगा, और पित्त के अत्यधिक स्राव को जन्म नहीं देगा। हालाँकि ऐसे भोजन का सेवन दिन के किसी भी समय किया जाना चाहिए, शाम और रात को छोड़कर, इसे हल्का कहा जा सकता है, जबकि मांस समूह स्पष्ट रूप से इस तरह के "लेबल" का दावा नहीं करता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मटर का "वजन" अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है, मटर सूप की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं होगी।

ब्रेड मटर की जगह भी ले सकती है, लेकिन न केवल इसकी तृप्ति के कारण: इसमें बी और पीपी विटामिन की मात्रा अनाज रोल की तुलना में कई गुना अधिक है, जहां आमतौर पर विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का बड़ा हिस्सा बरकरार रहता है। मटर को उसके साइट्रिक एसिड के स्तर के लिए भी श्रेय दिया जाना चाहिए, जो आलू से बेहतर है। यह तत्व शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण, गुर्दे की पथरी, पाचन को सामान्य करने और यहां तक कि दृष्टि को प्रभावित करने के लिए जिम्मेदार है। वजन कम करने वालों के लिए मूल्यवान हर चीज के अलावा, जिन्होंने प्रक्रिया में शारीरिक गतिविधि को शामिल किया है, यह साइट्रिक एसिड है जो एरोबिक व्यायाम के दौरान वसा के सर्वोत्तम जलने को बढ़ावा देता है, जो लंबे समय तक हृदय गति को उच्च रखता है। और एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है वह है इसकी रासायनिक संरचना में सेलेनियम की उपस्थिति, जो शरीर में विभिन्न प्रतिकूल रेडियोधर्मी धातुओं के संचय को रोकता है, और एक विशेष पदार्थ - पाइरिडोक्सिन, जो सूजन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं। सिस्टम।

मटर के उपरोक्त सकारात्मक गुणों को ध्यान में रखते हुए, जो मटर सूप के लिए मुख्य हैं, इसकी कैलोरी सामग्री अब इतनी डरावनी नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, अंत में, इसका केवल एक ही नाम बचता है: बड़ी मात्रा में पानी की भागीदारी के साथ गर्मी उपचार के दौरान, सूखा उत्पाद सूज जाता है, जैसा कि अनाज के साथ होता है, और इसलिए मात्रा में वृद्धि होती है और कैलोरी कम हो जाती है। मटर के दलिया के विपरीत, मटर के सूप में आधे से अधिक पानी होता है, और इसलिए एक वयस्क के लिए एक बड़े हिस्से का भी इतना प्रभावशाली "वजन" नहीं होता है। मटर सूप की कैलोरी सामग्री, जिसमें मटर, गाजर, चिकन शोरबा, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और आलू शामिल हैं, केवल 53 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी। एक सर्विंग में औसतन दो सौ पचास ग्राम होता है, जो 132 किलो कैलोरी मटर सूप के बराबर होता है। और यह मात्रा एक सामान्य शारीरिक गठन वाले वयस्क को अगले तीन से चार घंटों तक संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है। बेशक, कुछ के लिए, एक छोटी मात्रा पर्याप्त है, जो प्रति सेवारत मटर सूप में कैलोरी की संख्या कम कर देती है, जबकि अन्य को समान मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन किसी भी मामले में, उत्पाद के सकारात्मक गुणों को देखते हुए, यह सोचने का कोई मतलब नहीं है कि मटर सूप में कितनी कैलोरी है। इसके अलावा, ये अनुकूल पहलू मटर में निहित पहलुओं तक ही सीमित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा एक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, वार्मिंग और पाचन सहायता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर समस्याओं के लिए भी उपयुक्त है। गाजर विटामिन ए का एक स्रोत है, जो त्वचा और दृष्टि की बहाली प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। यदि आप मटर के सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं बढ़ेगी, लेकिन विटामिन ए बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएगा। इसके अलावा, प्याज एक इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में भी काम करता है, और अजमोद चयापचय को तेज करता है और अवशोषण में सुधार करता है। यदि आप मटर के सूप में डिल की एक टहनी मिलाते हैं, तो आपको आंतों में गैस बनने, सूजन और किण्वन में वृद्धि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

अपने फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में मटर का सूप

परिणामस्वरूप, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मटर सूप की कैलोरी सामग्री बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है, और इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति है, भले ही इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा की तुलना में अधिक जटिल विविधताएँ बनाई जा रही हों। आप चिकन शोरबा, प्याज और मटर के रूप में हैम, गाजर, मीठी मिर्च, आलू, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाला, और लहसुन को बेस में जोड़ सकते हैं। ऐसी रचनाओं के लिए भी, मटर सूप की कैलोरी सामग्री 109 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के स्तर को पार नहीं करेगी, फिर भी आहार मूल्य के भीतर बनी रहेगी। आप गाजर, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ दूध के साथ मटर क्रीम सूप तैयार करके और भी अधिक कल्पना दिखा सकते हैं, जिसमें मटर के दुष्प्रभावों को बेअसर करने के लिए डिल भी शामिल होना चाहिए। इस प्रकार के मटर सूप की कैलोरी सामग्री केवल 51 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाई देगी।