ग्रेलिंग (थाइमलस)। यह अद्भुत साइबेरियाई ग्रेलिंग नदी मछली ग्रेलिंग है

यूरोपीय देशों और साइबेरिया के पानी में रहने वाली मीठे पानी की मछलियों में ग्रेलिंग सबसे रंगीन और शानदार है। और उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद उपयोगी पदार्थऔर मांस के उत्कृष्ट स्वाद के कारण, कई शताब्दियों से इस मछली को एक उत्तम व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो एक महान दावत की सजावट बनने के योग्य है।

मूल्यवान मछलियों का भूगोल और इतिहास

ग्रेलिंग ( थाइमैलस) - ग्रेलिंग उपपरिवार के सैल्मोनिडे परिवार के सैल्मोनिडे क्रम का एक प्रतिनिधि। बहुमूल्य मछलीबहते पानी और ऑक्सीजन से भरपूर ताजे जल निकायों को प्राथमिकता देता है। जीवविज्ञानी ग्रेलिंग कहते हैं "सुरक्षा सूचक", चूँकि मछलियाँ प्रदूषित जल निकायों से गायब हो जाती हैं जिनमें खतरनाक यौगिकों की मात्रा अधिक हो जाती है।

मछली का निवास स्थान है पहाड़ी नदियाँऔर नदियाँ, ठंडी झीलें, फ्रांस और जर्मनी, ऑस्ट्रिया और फ़िनलैंड के साथ-साथ साइबेरिया के उत्तरी और उत्तरपूर्वी हिस्सों में स्थित हैं। ग्रेलिंग उपपरिवार के प्रतिनिधि प्राकृतिक जलाशयों की एक वास्तविक सजावट हैं: एक शानदार पंख, जो मुड़ा होने पर पूंछ तक पहुंचता है, शानदार रंगीन घेरे और चमकीले लाल धब्बे मूल्यवान व्यावसायिक मछली को एक्वैरियम के सजावटी निवासियों के समान बनाते हैं।

मछली के इतिहास की जड़ें सदियों पुरानी हैं: "चरस" तैयार करने की पहली नॉर्मन रेसिपी 11वीं शताब्दी की है, और मुख्य भूमि के साइबेरियाई हिस्से के कई क्षेत्रों में, ग्रेलिंग व्यंजन एक दैनिक पौष्टिक व्यंजन थे। आज, ग्रेलिंग परिवार की मछलियों के लिए व्यावसायिक मछली पकड़ने का काम यूरेशियन महाद्वीप के उत्तरी भाग में होलारक्टिक जलाशयों में किया जाता है, जो स्वच्छ आर्कटिक जल से संतृप्त हैं। ग्रेलिंग को पकड़ने और, तदनुसार, उपभोग करने में अग्रणी रूस, फ्रांस और जर्मनी हैं।

प्रकार और किस्में

ग्रेलिंग परिवार की मूल्यवान मछलियों का प्रतिनिधित्व तीन मुख्य प्रजातियों और कई दर्जन उप-प्रजातियों द्वारा किया जाता है। ठंडा/जमा हुआ ग्रेलिंग खुदरा श्रृंखला में और व्यंजनों के पारखी लोगों की मेज पर आता है:
यूरोपीय- रूस और फ़िनलैंड के क्षेत्र में आर्कटिक महासागर बेसिन का हिस्सा नदियों में मछली पकड़ने का काम किया जाता है;
मंगोलियन- बहते पानी में रहता है पूर्वी साइबेरिया, उत्तरी चीनऔर मंगोलिया;
साइबेरियाई (उप-प्रजातियों की संख्या सबसे अधिक है) - निवास स्थान साइबेरिया की सभी नदियाँ हैं: लेना और ओब, अमूर और इरतीश, अमूर और येनिसी।

जमे हुए ग्रेलिंग शव या स्टेक अक्सर बेचे जाते हैं। सामूहिक मछली पकड़ने की अवधि के दौरान विशेष दुकानों में, लाइव ( ताजा) मछली या जले हुए ठंडे शव।

मछली के प्रकार/उपप्रजाति और उम्र के आधार पर प्रत्येक शव का वजन 0.7-1.5 किलोग्राम के बीच होता है। बहुत बार ग्रेलिंग के मूल्यवान प्रतिनिधि होते हैं जिनका वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है। पिछली सदी के 90 के दशक में लाडोगा झीलएक असली "विशाल" पकड़ा गया - यूरोपीय ग्रेलिंग का वजन 5.2 किलोग्राम और 87 सेमी लंबा था।

उपयोगी गुण और पोषण मूल्य

विभिन्न प्रकार के ग्रेवलिंग को न केवल उनकी आकर्षक उपस्थिति और मांस के नाजुक स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, बल्कि उनके सफेद और गुलाबी रेशों की संतुलित विटामिन और खनिज संरचना के लिए भी महत्व दिया जाता है। प्रकार और आकार के बावजूद, ग्रेलिंग परिवार की मछली के मांस में प्रोटीन, वसा और पानी होता है। विशिष्ट विशेषतायह मछली पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से मुक्त है, जो व्यंजन को आहारीय, हाइपोएलर्जेनिक और बहुत पौष्टिक बनाती है।

प्रोटीन और वसा के अलावा, ताजा मांसग्रेलिंग रखा गया:
विटामिन - पीपी, ए, ई;
खनिज - सल्फर, लोहा, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल, क्रोमियम।

ग्रेलिंग प्रोटीन का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। डॉक्टर खाने में मछली के व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं आहार मेनू- उबले हुए उत्पाद पोषण की दृष्टि से टर्की और वील से बेहतर हैं।
ग्रेवलिंग का नियमित सेवन स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति सुनिश्चित करती है कि कोशिकाएं अतिरिक्त वजन बढ़ने के जोखिम के बिना पोषक तत्वों और प्रोटीन से पूरी तरह संतृप्त हैं।

स्वाद गुण

ग्रेलिंग मांस गुलाबी रंग का होता है, जिसमें हल्की वसा की परत होती है और व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं। गर्मी उपचार के दौरान, नोबल मछली का मांस एक अप्रिय गंदे गंध के बिना सफेद, रसदार हो जाता है। इसके रस और कोमलता के बावजूद, मांस में कोई कमी नहीं है बड़ी मात्रावसा और इसका उपयोग आहार और शिशु आहार में किया जा सकता है।

कमजोर सुगंध तैयार भोजनखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कल्पना की उड़ान के लिए जगह देता है। मछली के व्यंजन को सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, यह कई जड़ी-बूटियों, मसालों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

खाना पकाने में भूरापन

पाक विशेषज्ञ ग्रेलिंग को अत्यधिक महत्व देते हैं, जो सरल और तैयार करने में विविध है, परिष्कृत सुगंध प्रदान करने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है:
सब्जियाँ/जड़ें - टमाटर, मीठी और मध्यम कड़वी मिर्च, प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और अजमोद जड़;
फल/जामुन - नींबू, नीबू, संतरा, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी;
डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, क्रीम और प्राकृतिक दही;
अनाज - चावल, बुलगुर, बाजरा और मध्यम सुगंध वाले अन्य अनाज उत्पाद;
चिकन, बटेर, टर्की अंडे;
मसाले - सोया सॉस, बेरी और चावल का सिरका;
आटा उत्पाद - ब्रेडिंग से सफेद डबलरोटी, मक्का, चावल और गेहूं का आटा।

रंगीन और से स्वादिष्ट मछलीपाक विशेषज्ञ सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन:
उखा - साधारण, पूर्वनिर्मित, बेक किया हुआ और स्तरित;
टमाटर के साथ पके हुए ग्रेवलिंग के अंश;
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ सिरोलिन रोल;
टमाटर और जड़ों के साथ अपने रस में मछली;
मछली और प्याज का अचार;
नमकीन या सूखी मछली;
सुगुदाई/सुगुदाई - हल्का नमकीन ताजा ग्रेवलिंग ( केवल ताजी पकड़ी गई मछली का उपयोग किया जाता है).

सबसे मूल्यवान व्यंजन फलों के धुएं से सना हुआ ग्रेलिंग है। रसदार और दुबले मांस का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:
गर्म/ठंडा सलाद;
सैंडविच, कैनपेस;
नाश्ता;
मछली कॉकटेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गर्मी उपचार अवधि का सख्ती से पालन करना आवश्यक है:
160-180 डिग्री के तापमान पर तलना - प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट से अधिक नहीं;
ओवन में पकाना - 200 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 15 मिनट;
ग्रिल/ग्रिल पर खाना पकाना - 5-7 मिनट से अधिक नहीं।
तापमान और खाना पकाने के समय से अधिक होने से मछली का स्वाद खराब हो जाता है और व्यंजन शुष्क और सख्त हो जाते हैं।

ग्रेलिंग सैल्मन परिवार की एक मछली है। ये मछलियाँ शिकारी होती हैं। शरीर का आकार आयताकार है। रंग सिल्वर-हरा या सिल्वर-नीला है।

पीठ पर काले धब्बे हैं। पेट और पेट बैंगनी चमक के साथ चांदी जैसे हैं। ऊपरी पंख बड़ा है. पेक्टोरल और उदर पंख चमकीले पीले या लाल होते हैं, और गुदा और दुम पंख बैंगनी होते हैं। ग्रेलिंग का सिर छोटा होता है, मुंह ऊपरी भाग में स्थित होता है।

ग्रेलिंग सैल्मन और व्हाइटफ़िश का निकटतम रिश्तेदार है। ये मछलियाँ केवल उत्तरी गोलार्ध में रहती हैं।

इसका निवास स्थान ठंडी झीलें और नदियाँ हैं साफ पानी. ग्रेलिंग चट्टानी तल वाले जलाशयों को तरजीह देता है।

ग्रेलिंग की नदी, झील और झील-नदी प्रजातियाँ हैं। ग्रेवलिंग की अधिकांश प्रजातियाँ रूस में रहती हैं। हमारे देश में, ये मछलियाँ एक विशाल क्षेत्र में पाई जाती हैं - पूर्वी से पश्चिमी बाहरी इलाके तक। ग्रेलिंग केवल दक्षिण के करीब स्थित कुछ यूरोपीय क्षेत्रों में ही नहीं रहता है। तराई की नदियों के घाटियों में, उदाहरण के लिए, येनिसी और ओब में, कोई ग्रेवलिंग नहीं है।

ग्रेलिंग की एक विशिष्ट विशेषता इसका बड़ा पृष्ठीय पंख है, जिसका आकार बहुरंगी झंडे जैसा होता है। एक ही समय में, ग्रेलिंग की विभिन्न उप-प्रजातियों के पंखों के आकार और पैटर्न अलग-अलग होते हैं। ग्रेलिंग की पीठ पर, बड़े पंख के अलावा, एक छोटा वसा पंख भी होता है। इस पंख की उपस्थिति से पता चलता है कि ग्रेलिंग सैल्मन के कुलीन परिवार से है।

ग्रेलिंग एक अपेक्षाकृत बड़ी खेल मछली है।

प्रजातियों के प्रतिनिधियों का वजन 2.5-3 किलोग्राम हो सकता है। लेकिन बड़े व्यक्ति भी पकड़े गए - 1956 में, फिनलैंड में लेक कोन्नेवेसी पर एक रिकॉर्ड धारक पकड़ा गया, जिसका वजन 6.7 किलोग्राम था। लेकिन अक्सर कैच में एक किलोग्राम से अधिक के ग्रेवलिंग नहीं होते हैं।

ग्रेलिंग को सर्वाहारी मछली कहा जा सकता है। अधिकतर ग्रेलिंग नीचे के जीवों को खाते हैं: मोलस्क, क्रस्टेशियंस, विभिन्न कीड़ों के लार्वा, उदाहरण के लिए, पत्थर मक्खियाँ, कैडिसफ्लाइज़ और कीड़े जो गलती से पानी में गिर जाते हैं। ग्रेलिंग के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन मछली कैवियार है। बड़े व्यक्ति अक्सर फ्राई खाते हैं। विशेष रूप से बड़े ग्रेलिंग छछूंदरों, वोलों और अन्य छोटे स्तनधारियों पर हमला कर सकते हैं।

ग्रेलिंग सर्दियों को नदियों की निचली पहुंच में, गहरे गड्ढों को चुनकर बिताते हैं। वसंत ऋतु में, वे अपने आश्रयों से निकलते हैं और नदी पर चढ़ना शुरू करते हैं। ऐसा अक्सर तब होता है जब नदी पर अभी भी बर्फ होती है। बाढ़ के साथ, ग्रेवलिंग सहायक नदियों में प्रवेश करती है और वहां प्रजनन करती है। झील-नदी उप-प्रजातियाँ समान व्यवहार करती हैं। लेकिन झीलों से ग्रेलिंग न केवल सहायक नदियों में, बल्कि गिरती नदियों में भी निकलते हैं और नीचे की ओर उतरते हैं।

ग्रेलिंग 3-5 वर्ष की आयु में यौन परिपक्वता तक पहुँच जाता है। यौन रूप से परिपक्व व्यक्तियों के साथ-साथ, युवा मछलियाँ भी वसंत संक्रमण में भाग लेती हैं। वसंत की दौड़ के दौरान युवा जानवर मोटे हो जाते हैं।

ग्रेलिंग मई-जून में पैदा होती है, जब पानी का तापमान 5-10 डिग्री होता है। मछलियाँ मध्यम जलधाराओं और कंकड़ तल वाले क्षेत्रों में अंडे देती हैं। ऐसे क्षेत्रों की गहराई 30-60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। ग्रेवलिंग के झील रूप भी उथले पानी में पैदा होते हैं।

रिवर ग्रेलिंग के लिए, भोजन अक्टूबर तक जारी रहता है। पहले ठंडे मौसम के साथ, ग्रेलिंग फिर से अपनी यात्रा शुरू करते हैं, जैसे कि वसंत ऋतु में। लेकिन अब वे अपने स्थायी शीतकालीन प्रवास स्थलों पर वापस जा रहे हैं।

झील-नदी ग्रेलिंग की जीवनशैली एक जैसी होती है, लेकिन उनमें से ऐसे व्यक्ति भी होते हैं, जो अंडे देने के बाद वापस झील में तैरते हैं, जहां वे भोजन करते हैं। उदाहरण के लिए, बैकाल ग्रेलिंग इसी प्रकार व्यवहार करता है।

ग्रेलिंग सैल्मन परिवार के जीनस ग्रेलिंग से संबंधित एक मछली है। ग्रेलिंग की कई किस्में हैं, जिनमें तीन मुख्य प्रजातियाँ और कई उपप्रजातियाँ शामिल हैं। यह मछली मूल्यवान है: इसे न केवल औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है: सक्रिय शौकिया मछली पकड़ने के साथ-साथ मछुआरों के बीच खेल प्रतियोगिताएं भी होती हैं।

किस्में और दिखावट

जीनस को तीन मुख्य प्रजातियों द्वारा दर्शाया गया है:

• यूरोपीय ग्रेलिंग, इसकी फोटो पहले स्थित है;
• साइबेरियन, जिसकी तस्वीर यूरोपीय ग्रेलिंग की तस्वीर का अनुसरण करती है। इसकी उप-प्रजाति बैकाल ग्रेलिंग है;
• मंगोलियाई, जिसे आप तीसरी फोटो में देख सकते हैं।

इचिथोलॉजिस्ट के अनुसार, ग्रेलिंग मछली के पास शायद सबसे अधिक है सुंदर रंगआर्कटिक के पास रहने वाली मछलियों के बीच। व्यक्तियों की पीठ एक समान गहरे भूरे रंग में रंगी हुई है, और किनारों पर काले धब्बे हो सकते हैं: उनका आकार भिन्न हो सकता है। ग्रेलिंग पीले-धब्बेदार, निचले अमूर, अमूर और साइबेरियन, जिसमें बाइकाल भी शामिल है, में एक बड़ा लाल रंग का धब्बा होता है, जो उदर पंखों के ऊपर स्थित होता है। पंखों पर तिरछी धारियाँ होती हैं, जिनका रंग लाल-भूरा और चमकदार बैंगनी होता है।

एक वयस्क ग्रेलिंग में सुंदर गुदा और दुम के पंख होते हैं, जो लाल और बरगंडी रंग के होते हैं। भूरे रंग के नरों में पीछे का हिस्सापृष्ठीय पंख पूर्वकाल की तुलना में थोड़ा ऊपर स्थित होता है। महिलाओं में यह विपरीत है: सामने वाला पंख ऊंचा होता है, लेकिन ऐसा भी होता है कि उनके पंख की पूरी लंबाई के साथ एक समान ऊंचाई होती है। ग्रेलिंग के पंख पर आप कई धब्बे देख सकते हैं जिनमें लाल रंग होता है और क्षैतिज रूप से स्थित होते हैं: वे लंबवत आयताकार या गोल हो सकते हैं, और रंग बैंगनी, फ़िरोज़ा या लाल हो सकता है।

इसके अलावा, बाइकाल ग्रेलिंग सफेद और काले रंग में आती है, जिसे आप नीचे दिए गए फोटो में देख सकते हैं। काला सफ़ेद से अधिक भिन्न होता है लंबा शरीर, साथ ही एक बड़ा पृष्ठीय पंख जिसमें से कई किरणें निकली हुई हैं। तस्वीरों से यह भी पता चलता है कि काले बैकाल ग्रेलिंग का रंग गहरा है। ब्लैक ग्रेलिंग की अधिकतम लंबाई 60 सेंटीमीटर और वजन 1.5 किलोग्राम होता है। सफेद प्रजाति वजन और आकार दोनों में बड़ी होती है: मछली के अधिकतम पैरामीटर दोगुने बड़े हो सकते हैं।

मंगोलियाई और यूरोपीय ग्रेलिंग को सबसे बड़ा माना जाता है। उनकी लंबाई 60 सेंटीमीटर तक हो सकती है, लेकिन उनके शरीर का वजन लगभग 7 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। यूरोपीय ग्रेलिंग 14 साल तक जीवित रहता है। साइबेरिया में मछली के बड़े और बौने दोनों रूप पाए जाते हैं। अधिकतम आकारसाइबेरियाई मछली काले बैकाल ग्रेलिंग के मापदंडों के बराबर है।

वितरण और आवास

मछली का निवास स्थान काफी विस्तृत है, लेकिन यह केवल एक महाद्वीप - यूरेशिया के जल निकायों को कवर करती है, अलास्का प्रजाति के अपवाद के साथ, जो विशेष रूप से अलास्का प्रायद्वीप पर वितरित की जाती है। आमतौर पर प्रजाति का नाम उस स्थान को निर्धारित करता है जहां इचिथ्योफौना का यह प्रतिनिधि रहता है। इस प्रकार:

• पश्चिम साइबेरियाई ग्रेलिंग साइबेरिया के पश्चिमी क्षेत्रों से संबंधित नदियों और झीलों में, येनिसी और ओब नदियों के घाटियों में रहता है;
• बैकाल ब्लैक ग्रेलिंग बैकाल झील में बहने वाली नदियों के साथ-साथ झील के तट के साथ-साथ इसकी खाड़ियों में भी रहता है। सफेद व्यक्ति विशेष रूप से झील में 50 मीटर से अधिक की गहराई पर पाए जाते हैं;
• अमूर ग्रेलिंग क्रमशः अमूर नदी बेसिन में रहता है, और यह तटीय समुद्री क्षेत्रों में भी फैला हुआ है। इसके अलावा, निचला अमूर नदी की निचली पहुंच में रहता है, ऊपरी अमूर ट्रांसबाइकलिया में रहता है, और पीला-धब्बेदार अमूर नदी के ऊपरी और मध्य भागों में रहता है;
• कामचटका ग्रेलिंग मगदान क्षेत्र की नदियों और कामचटका प्रायद्वीप के जलाशयों में, गिझिगा नदी बेसिन में रहता है;
• पूर्वी साइबेरियाई रूप क्रमशः, में रहता है पूर्वी क्षेत्रसाइबेरिया. मछलियाँ आर्कटिक महासागर से संबंधित बेसिन में पाई जाती हैं, जो इओनिवे नामक नदी से शुरू होती है, जो चुकोटका में स्थित कोल्युचिन्स्काया खाड़ी में बहती है, और खटंगा और लेना के साथ समाप्त होती है। व्यक्तियों को तट पर पाया जा सकता है ओखोटस्क सागरयम से उल्या तक की नदियों में, लेकिन याना और ताउई नदियों में मगदान के पास नहीं रहता है;
• अलास्का ग्रेलिंग (साइबेरियाई, उप-प्रजाति - अमेरिकी) रूस में बहुत कम पाई जाती है, आमतौर पर चुकोटका क्षेत्र में, लेकिन अधिकांश मछलियाँ बेरिंग जलडमरूमध्य से परे, कनाडाई और अलास्का नदियों के घाटियों में पाई जाती हैं;
• मंगोलियाई ग्रेलिंग उत्तर-पश्चिमी मंगोलिया में, नदियों और झीलों में रहता है;
• साइबेरियाई मछली की प्रजातियाँ पूरे साइबेरिया में रहती हैं; उप-प्रजातियाँ प्रतिष्ठित हैं: पूर्वी साइबेरियाई, पश्चिमी साइबेरियाई, कोसोगोलस्की, खुबसुगुलस्की, बाइकाल काली और बाइकाल सफेद। उप-प्रजाति के नाम के आधार पर उनका निवास स्थान स्पष्ट है;
• यूरोपीय ग्रेलिंग जलाशयों, झीलों और नदियों में पाया जाता है यूरोपीय देश, यूके से शुरू होकर फ़्रांस में ख़त्म। यह रूस के यूरोपीय भाग में, यूराल पर्वत तक भी रहता है।

सामान्य सामन मछली, ग्रेलिंग, मंगोलियाई या साइबेरियाई, जलाशय की पारिस्थितिक स्थिति के साथ-साथ इसमें ऑक्सीजन सामग्री के प्रति बहुत संवेदनशील है। यही कारण है कि अधिकांश मछलियाँ नदी की ऊपरी पहुंच में रहती हैं, जो आमतौर पर तलहटी में स्थित होती हैं: गिरते पानी से तेज़ धारास्वच्छ, ठंडा और ऑक्सीजन से भरपूर। साइबेरियन ग्रेलिंग हर जगह रहता है। जल का एकमात्र निकाय जिसमें यह नहीं पाया जा सकता है, वह पानी के ऊपर, यानी अलग-थलग झीलें हैं। यह छोटी और छोटी जलधाराओं में रह सकता है बड़ी नदियाँ, गहरी कार्स्ट और उथली टुंड्रा झीलों में, ऑक्सबो झीलों में।

आहार

ग्रेलिंग एक सर्वाहारी मछली है। मछलियों का सामान्य भोजन नीचे के जीव होते हैं, जिन्हें बेन्थिक कहा जाता है। इस प्रकार, ग्रेलिंग पानी में विकसित होने वाले गैमरस क्रस्टेशियंस, मोलस्क और कीट लार्वा को खाता है: कैडिस मक्खियाँ, स्टोनफ्लाइज़ और मेफ़्लाइज़, और चिरोनोमिड्स। यदि ग्रेलिंग के पास है बड़े आकार, तो यह एक शिकारी प्रवृत्ति प्रदर्शित कर सकता है, अन्य मछली प्रजातियों के किशोरों पर हमला कर सकता है। इसलिए, साइबेरियाई ग्रेलिंग को आमतौर पर कीड़े या छोटी मछली - जीवित चारा के साथ पकड़ा जाता है।

जब गर्म मौसम आता है, जब कीड़े अक्सर पानी की सतह पर गिर जाते हैं, तो वे भी इस मछली के लिए स्वादिष्ट निवाला बन जाते हैं। कीड़ों में से, ग्रेलिंग मिडज, गैडफ्लाइज़, सिकाडस और टिड्डे खाता है। ग्रेलिंग अक्सर अन्य मछलियों के अंडे देने के मौसम के दौरान भोजन के रूप में कैवियार का उपयोग करती है। मछलियों द्वारा छोटे स्तनधारियों जैसे शूज़ और वोल्ट पर हमला करने के अक्सर मामले सामने आते हैं।

बर्फ पिघलने के तुरंत बाद ग्रेलिंग प्रजनन स्थल की ओर पलायन कर जाती है। युवा व्यक्ति जो अभी तक अंडे देने में सक्षम नहीं हैं, वे भी प्रवास में शामिल होते हैं। किशोरों के बीच इस तरह का प्रवास केवल भोजन संबंधी प्रकृति का होता है। वयस्क जलाशय के अन्य भागों में भोजन करते हैं।

स्पॉनिंग के बाद, ग्रेलिंग भोजन करना शुरू कर देता है, जो अक्टूबर के पहले दिनों तक जारी रहता है। जब ठंड का मौसम शुरू होता है, तो भूरे रंग के पक्षी सर्दियों के गड्ढों की ओर चले जाते हैं, जहां वे पूरी ठंड की अवधि बिताएंगे। यह देखा गया है कि नदियों के ऊपरी भाग में रहने वाले व्यक्ति बड़े आकार का दावा कर सकते हैं। निचली पहुंच में रहने वाला ग्रेलिंग आमतौर पर छोटा होता है। झील की मछली के रूप बड़े और छोटे दोनों हो सकते हैं।

प्रजनन

ग्रेलिंग देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में अंडे देने की अवधि शुरू करती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पानी किस समय +5...+10 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होता है। ग्रेलिंग जलाशयों के उन क्षेत्रों का चयन करता है जहां धारा मध्यम तूफानी होती है। ये 30 से 60 सेंटीमीटर की गहराई वाले उथले पानी हैं जिनका तल रेतीला या कंकड़युक्त है। झीलों में, ग्रेलिंग उथले तटीय क्षेत्रों को प्रजनन स्थल के रूप में चुनता है।

यूरोपीय ग्रेलिंग पानी की सतह से उड़ने के तुरंत बाद अंडे देता है। यह पाइक के पैदा होने के बाद मई की शुरुआत में होता है। रिवर ग्रेलिंग अपने सामान्य निवास स्थान के निकट उत्पन्न होना शुरू हो जाती है, लेकिन कभी-कभी यह छोटी नदियों और जलधाराओं में मिल जाती है, जहां धारा तेज या मध्यम होती है। तली कंकड़युक्त होनी चाहिए। झील या तो किनारे के पास उथले पानी में अंडे देती है, या नदियों में प्रवेश करती है और नदी के समान अंडे देने वाले स्थानों को चुनती है।

साइबेरियाई ग्रेलिंग देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में अंडे देती है, जब पानी अपने उच्चतम स्तर पर होता है। स्पॉनिंग ग्राउंड उन चैनलों में स्थित हैं जो नदी तल से दूर स्थित हैं। व्यक्ति हल्की धारा वाले स्थानों पर रुकते हैं, जहां तली रेत या कंकड़ से ढकी होती है और पानी साफ रहता है, इस तथ्य के बावजूद कि इस अवधि के दौरान बाढ़ आती है। झील का स्वरूप यूरोपीय ग्रेलिंग के समान ही व्यवहार करता है।

इस प्रकार, ग्रेलिंग सबसे उत्तम मछलियों में से एक है जो पूरे रूस में पाई जाती है। मछुआरे जानवरों के चारे और कृत्रिम चारा का उपयोग करके मछली पकड़ने जाना पसंद करते हैं। इस मछली को उतारना बेहद रोमांचक है। ग्रेलिंग में उच्च स्वाद और पोषण गुण होते हैं।

ग्रेलिंग एक उत्तरी मछली है जो सैल्मन परिवार से संबंधित है। वह में रहती है मीठे पानी की नदियाँ, रूस की झीलें और नदियाँ, अपने समृद्ध स्वाद और दिलचस्पता के कारण बहुत लोकप्रिय हैं उपस्थिति. ग्रेलिंग तेज़ धाराओं और ठंडे तापमान वाले जल निकायों को पसंद करता है। प्रदूषित स्रोतों में इस मछली को ढूंढना लगभग असंभव है, लेकिन यह कभी-कभी गर्म जलवायु में पाई जाती है। से अंतिम तथ्यइससे पता चलता है कि ग्रेलिंग विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो सकता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मछली (लाल) है, लेकिन कई मायनों में यह इस प्रजाति के क्लासिक प्रतिनिधियों से अलग है। इसमें विविध रंग हैं, विशेष रूप से बड़े पृष्ठीय पंख, जो वस्तुतः चमकीले धब्बों से बिखरा हुआ है। ग्रेलिंग का शरीर मजबूत, बड़े शल्कों से ढका होता है। मछलियाँ बड़े आकार तक पहुँच सकती हैं, लेकिन यह काफी हद तक निवास स्थान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सबसे मजबूत, सबसे बड़े व्यक्ति साइबेरिया में रहते हैं, लेकिन मंगोलिया में पाए जाने वाले लोगों को सबसे छोटी प्रजाति माना जाता है।

फोटो 1. साफ पानी- धूसर जीवन का आधार।

ग्रेलिंग के कुलीन प्रतिनिधियों के पास एक वसा पंख होता है, जो पूंछ के करीब स्थित होता है। यह सैल्मन के साथ व्यक्ति की भागीदारी को दर्शाता है, और किसी भी मछुआरे की नज़र में इसके मूल्य को भी बढ़ाता है। इन मछलियों को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. मंगोलियाई. छोटा, रंगीन, वजन में शायद ही कभी 1 किलो तक पहुंचता है। अन्य प्रकार के प्रतिनिधियों की तुलना में हल्का;
2. यूरोपीय. मध्यम आकार के व्यक्तियों में बैंगनी और नारंगी रंग के धब्बे हो सकते हैं। वयस्क मछली का वजन 1 से 2.5 किलोग्राम तक होता है;
3. साइबेरियन. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस प्रजाति में सबसे बड़े और मजबूत ग्रेलिंग शामिल हैं। ऐसे नमूने मिलना कोई असामान्य बात नहीं है जिनका वजन 3 किलोग्राम तक हो। रंगों में गहरे रंगों का बोलबाला है, लेकिन ऐसी मछलियाँ भी अपनी विविधता से अलग होती हैं।

महत्वपूर्ण! ब्लैक ग्रेलिंग सबसे विदेशी उप-प्रजातियों में से एक है जिसका सामना किया जा सकता है। इसके प्रतिनिधि बैकाल झील में बहने वाले जलाशयों में रहते हैं। इस पूरी उप-प्रजाति का एक अनोखा रंग है। यहां तक ​​कि पकड़ा गया एक नमूना भी मछुआरे के लिए बहुत खुशी की बात होगी।

ग्रेलिंग क्या खाता है?

यह मछली एक शिकारी है, चाहे वह किसी भी उप-प्रजाति की हो। इसलिए, ग्रेलिंग अक्सर छोटे जलपक्षियों को खाते हैं। लेकिन साथ ही, यह व्यावहारिक रूप से सर्वाहारी है, क्योंकि इस प्रजाति के प्रतिनिधि ड्रैगनफलीज़, अंडे, मच्छर और टिड्डे खाने से इनकार नहीं करेंगे। उनका आहार काफी हद तक वर्ष के समय पर निर्भर करता है, लेकिन कई शोधकर्ताओं ने देखा है कि ये मछलियाँ अवसर आने पर कीड़ों को खाना पसंद करती हैं।

फोटो 2. कीड़े ग्रेवलिंग के लिए भोजन और चारा हैं।

ग्रेलिंग विभिन्न मछलियों के अंडे भी खा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उप-प्रजाति सतर्क है, इसलिए यह शायद ही कभी अन्य शिकारियों के जबड़े में गिरती है। लेकिन इन जलपक्षियों के सावधान व्यवहार और सतर्कता के कारण ग्रेलिंग के लिए मछली पकड़ना अधिक कठिन हो जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन मछलियों का पेट होता है, इसलिए वे अनंत भूख से पीड़ित नहीं होती हैं। अन्य जलपक्षियों के प्रति, जिनसे कोई खतरा नहीं है, उनका रवैया शांत कहा जा सकता है।

मौसम के आधार पर मछली के व्यवहार में परिवर्तन

इस मछली को किसके साथ पकड़ा जाए, इस सवाल का उत्तर वर्ष के समय के आधार पर दिया जाना चाहिए। बात ये है सबसे अच्छा चारामौसमी कीट या उनकी नकल हैं।

ग्रेलिंग, जो अभी भी साइबेरिया के छोटे शहरों में पकड़ी जाती है, पहले से ही संरक्षित के रूप में सूचीबद्ध है। जोखिम न लेने के लिए, उन बुद्धिमान मछुआरों से परामर्श करना बेहतर है जो क्षेत्र को अच्छी तरह से जानते हैं।

मछली पकड़ने की जगह के पास पहुंचते समय, आपको यथासंभव शांत और सावधानी से व्यवहार करने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है ताकि मछली को यह एहसास न हो कि जल्द ही मछली पकड़ने की योजना बनाई गई है। ग्रेलिंग्स, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत संवेदनशील हैं।

ग्रेलिंग मछली का नाम एक प्राचीन ग्रीक शब्द से आया है जिसका अर्थ है "अज्ञात मीठे पानी की मछली।" रूसी नाम "ग्रेलिंग" बाल्टिक समूह की भाषाओं से आया है। ग्रेलिंग मछली को उसी नाम के जीनस का प्रतिनिधि माना जाता है, जो सैल्मन परिवार का हिस्सा है, जिसे ग्रह पर सबसे अधिक माना जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह मछली सैल्मन परिवार से संबंधित है, इसके अनुसार बाहरी संकेतआप ऐसा नहीं कह सकते. कई विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि वह ग्रेलिंग जीनस और पूरे परिवार का सबसे सुंदर प्रतिनिधि है।

उपस्थिति

इस मछली को सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से इसके अद्वितीय, बढ़े हुए पृष्ठीय पंख, झंडे या पंखे के रूप में आसानी से पहचाना जा सकता है, जो मोड़ने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, जब मुड़ा होता है, तो यह दुम के पंख तक पहुंचने में सक्षम होता है, हालांकि यह संपत्ति इस मछली की अधिकांश प्रजातियों के लिए विशिष्ट नहीं है। पृष्ठीय पंख बाकी पंखों की तरह धब्बों से युक्त है ऊपरी हिस्सापीठ.

व्यक्तियों का आकार उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें वे रहते हैं। उदाहरण के लिए:

• जलाशय की प्रकृति पर निर्भर करता है.
• पानी की ऑक्सीजन संतृप्ति की डिग्री पर।
• खाद्य आपूर्ति की उपलब्धता से.
• प्रकाश मोड पर निर्भर करता है.
• पानी के तापमान की स्थिति आदि के आधार पर।

ऐसी स्थिति में जब ग्रेलिंग असहज महसूस करती है और उसके लिए पर्याप्त भोजन नहीं होता है, तो मछली का वजन 1 किलोग्राम से अधिक नहीं बढ़ता है। इसका एक उदाहरण ट्रांसबाइकल ग्रेलिंग है। में आरामदायक स्थितियाँमछली का वजन 5-6 किलोग्राम तक बढ़ सकता है, लेकिन ज्यादातर आपको लगभग 4 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति ही मिलते हैं। इसी समय, मछली के शरीर की लंबाई लगभग 30 सेमी होती है, और वास्तव में बड़े व्यक्तियों की लंबाई आधा मीटर तक होती है।

जानना ज़रूरी है!रहने की स्थिति के आधार पर, इस मछली का रंग भी भिन्न हो सकता है, साथ ही शरीर की संरचना भी।

ग्रेलिंग के शरीर को अविश्वसनीय ताकत और सुव्यवस्थितता की विशेषता है, जो इसे वर्तमान की गति की परवाह किए बिना, पानी के स्तंभ के माध्यम से तेजी से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। शरीर बड़े शल्कों से ढका होता है जो शरीर से अच्छी तरह फिट होते हैं, और शल्कों में विभिन्न प्रकार के रंग होते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पीठ पर एक बड़ा पंखे के आकार का पंख है, साथ ही एक छोटा वसा पंख भी है - जो महान सैल्मन मूल का संकेत है। पुच्छीय और गुदा पंखों सहित उदर और पेक्टोरल पंख भी होते हैं।

ग्रेलिंग का मुंह छोटा होता है, "ऊपरी", इसलिए यह ऊपर की ओर खुलता है, जबकि दांत शक्तिशाली नहीं होते हैं और मजबूत नहीं होते हैं और ब्रश के रूप में व्यवस्थित होते हैं।

अपने अनूठे रंग के कारण, मछली को "सुंदर" और "सुरुचिपूर्ण" मछली का दर्जा प्राप्त हुआ। पीठ को गहरे भूरे रंग में छोटे काले धब्बों से सजाया गया है जो पृष्ठीय पंख तक फैले हुए हैं। पेट भूरा है, और किनारे हल्के चांदी के हैं।

दिलचस्प तथ्य!ग्रेलिंग के बड़े पृष्ठीय पंख की लगभग 40 किस्में होती हैं, जो आकार, आकार, रंग, पैटर्न और अन्य रंग तत्वों की उपस्थिति पर निर्भर करती हैं।

सभी पंखों में गहरे रंग होते हैं, लेकिन बैंगनी, पीले रंग की उपस्थिति के साथ। उनके निवास स्थान के आधार पर, विभिन्न रंगों के ग्रेलिंग होते हैं। उदाहरण के लिए:

• ग्रेवलिंग भूरे रंग की होती है।
• बकाइन रंगत के साथ भूरापन।
• चित्तीदार भूरापन।
• ग्रेवलिंग नीले-भूरे रंग की होती है।
• ग्रेवलिंग हरे रंग की होती है।

यह बहुरंगी रंग ग्रेलिंग को जीवित रहने की अनुमति देता है कठिन स्थितियां, सावधानी से अपने आप को अपने शत्रुओं से छिपा रहा है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, यह रंग और भी चमकीला और अधिक आकर्षक होता है। युवा मछलियाँ अनुप्रस्थ गहरे धारियों की उपस्थिति के साथ "तलना" रंग प्राप्त कर लेती हैं। कुछ प्रजातियों के लिए यह वयस्कता की विशेषता भी है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार के रंग में बौनी प्रजातियाँ होती हैं जो समुद्र तल के सापेक्ष महत्वपूर्ण ऊँचाई पर पहाड़ी जलाशयों में पाई जाती हैं।

एक नियम के रूप में, ग्रेलिंग एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है और एक दर्जन या उससे अधिक किलोमीटर से अधिक नौकायन करते हुए, अपनी भूमि नहीं छोड़ता है। इस संबंध में, प्रजातियों की ऐसी विविधता देखी गई है: मछलियाँ एक-दूसरे के साथ प्रजनन करती हैं कुछ क्षेत्रजल क्षेत्र. एकमात्र अपवाद ग्रेलिंग है, जो तेज़ नदियों में रहता है। वसंत के आगमन के साथ, वे स्रोतों की ओर बढ़ते हैं और वसंत की बाढ़ के दौरान सहायक नदियों की ओर बढ़ते हैं। ठंड का मौसम शुरू होते ही वे वापस लौट आते हैं।

इस जीवनशैली ने इस मछली की विभिन्न आबादी के व्यवहार को प्रभावित किया। झील और गतिहीन प्रजातियाँ अपने सामान्य निवास स्थान को छोड़े बिना अंडे देती हैं, जबकि नदी प्रजातियाँ अंडे देने के लिए नदियों की ऊपरी पहुंच तक बढ़ती हैं।

जानना दिलचस्प है! ग्रेलिंग एक अलग जीवन शैली का नेतृत्व करता है और स्पॉनिंग की शुरुआत से पहले ही कई स्कूल बनाता है।

ग्रेलिंग मछली - यह शिकारी मछली, जो उसके व्यवहार को निर्धारित करता है। मछली चौकस और संवेदनशील होती है, इसलिए वह पानी की सतह और किनारे पर होने वाली हर चीज को नोटिस करती है। खतरे का थोड़ा सा भी संदेह होने पर, मछली तुरंत छिप जाती है, इसलिए इसे पकड़ने के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

ग्रेलिंग सुबह शिकार करता है, और दिन के दौरान धीरे-धीरे खाता है, विभिन्न कारणों से पानी में पाए जाने वाले कीड़ों को उठाता है। मूल रूप से, दिन के समय, गहराई में स्थित पानी में पत्थरों और अन्य संचयों के बीच आश्रय में बड़े ग्रेवलिंग पाए जाते हैं। आप अक्सर ग्रेलिंग को खेलते, पानी से बाहर कूदते और हवा में पलटते, तरह-तरह की कलाबाज़ी करते हुए देख सकते हैं। इस तरह, मछली अपने शरीर को प्रशिक्षित करती है, क्योंकि में तेज़ पानीआपके पास बहुत अधिक ताकत और ऊर्जा होनी चाहिए।

ग्रेलिंग 3 या 5 साल की उम्र तक पहुंचने पर अंडे देना शुरू कर देता है, और लगभग 15 साल तक जीवित रह सकता है।

उनकी उपस्थिति के आधार पर, ग्रेलिंग को विभाजित किया गया है व्यक्तिगत प्रजाति. तब से उपस्थितिचूँकि मछलियों की संख्या निवास की स्थितियों पर निर्भर करती है, जो किसी विशेष क्षेत्र के लिए विशिष्ट होती है, प्रजातियों के नाम दिए गए क्षेत्र के अनुरूप होते हैं। इसी समय, वैज्ञानिक 3 मुख्य प्रकार के ग्रेलिंग को अलग करते हैं, जिनकी बदले में कई उप-प्रजातियाँ होती हैं। उदाहरण के लिए:

• मंगोलियाई ग्रेलिंग, ग्रेलिंग जीनस के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है।
• यूरोपीय ग्रेलिंगयह सबसे चमकीले रंग और बढ़े हुए पृष्ठीय पंख की उपस्थिति से अलग है।
• साइबेरियन ग्रेलिंग. विशिष्ट विशेषता- बड़ा मुँह और गहरा रंग। इसके अलावा, युग्मित पंखों का रंग नारंगी होता है, जबकि अयुग्मित पंखों का रंग गहरा बैंगनी होता है। छाती पर हल्का सा लाल धब्बा है.

ग्रेलिंग की इस प्रजाति की कई किस्में हैं, जो निवास स्थान, रंग, संरचना और पृष्ठीय पंख के आकार से जुड़ी हैं। इसलिए, वे भेद करते हैं:

• पश्चिम साइबेरियाई उप-प्रजाति, जिसमें पृष्ठीय पंख होता है, आकार में कुछ छोटा होता है, जिसमें धात्विक रंग और बड़े धब्बे होते हैं।
• पूर्वी साइबेरियाई उप-प्रजाति, जिसका पृष्ठीय पंख काफी बड़ा होता है और जब मुड़ा होता है, तो लगभग दुम पंख तक पहुँच जाता है, और इसकी किरणों के बीच गहरे लाल रंग की धारियाँ होती हैं।
• कामचटका उप-प्रजाति को अपेक्षाकृत बड़े सिर और मुंह से पहचाना जाता है, और शरीर पर कई धब्बे होते हैं जो लगभग एक दूसरे से जुड़े होते हैं।
• अलास्का उपप्रजाति. इस उप-प्रजाति का पंख आकार में बड़ा नहीं होता है, और शरीर पर धब्बे पंक्तियों में स्थित होते हैं और बेतरतीब ढंग से नहीं।
• अमूर उप-प्रजाति अपने रिश्तेदारों से इस मायने में भिन्न है कि इसके पैल्विक पंखों पर आप बैंगनी रंग के साथ लाल रंग की तिरछी धारियाँ देख सकते हैं।
• बैकाल सफ़ेद और बैकाल काला, साथ ही अन्य उप-प्रजातियाँ।

प्रजातियों या उप-प्रजातियों के नामों से, व्यक्तियों के निवास स्थान का सटीक निर्धारण किया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

• मंगोलियाई ग्रेलिंग मंगोलिया के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में विभिन्न जल निकायों में रहना पसंद करते हैं।
• यूरोपीय ग्रेलिंग स्विमिंग पूल में आम है उत्तरी नदियाँऔर यूरोपीय भाग की झीलें।
• साइबेरियाई ग्रेलिंग पूरे साइबेरिया के जलाशयों के साथ-साथ बैकाल झील और उसके बेसिन सहित विभिन्न नदियों और झीलों के घाटियों में पाया जाता है।

ग्रेलिंग असाधारण है मीठे पानी की मछलीजो स्वच्छ जलाशयों में पाया जाता है, ठंडा पानीऔर तेज़ धाराएँ, साथ ही साथ झीलों में भी झरने का पानी. कठोर चट्टानी या कंकड़युक्त तल वाले क्षेत्रों का चयन करता है। किसी भी स्थिति में, वह तेज़ धाराओं वाले क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। इसे गहराई में रहना पसंद नहीं है, लेकिन सर्दी से पहले यह गहराई में चला जाता है। अधिकतर यह किनारे से दूर रहता है, केवल सुबह या देर शाम को भोजन की तलाश में किनारे की ओर आता है।

स्थायी पार्किंग के लिए, ग्रेलिंग उन स्थानों को चुनता है जहाँ प्राकृतिक आश्रय होते हैं। ये पानी में गिरे पेड़, पानी में वनस्पति, या पानी में लटकती विभिन्न वनस्पतियों की शाखाएँ हो सकते हैं। वहीं, ग्रेलिंग को शिकार करने के लिए पानी के साफ क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। भले ही ग्रेवलिंग बड़े पैमाने का निवासी हो गहरी झील, फिर वह अपनी पार्किंग के लिए उथले स्थानों को चुनता है, 2 मीटर से अधिक गहरे नहीं, चट्टानी या कंकड़ वाले तल के साथ।

इस तथ्य के बावजूद कि ग्रेलिंग शिकारी हैं, वे सर्वाहारी हो सकते हैं। आहार विभिन्न कीड़ों पर आधारित है जो किसी कारण से पानी में चले गए या इतने लापरवाह थे कि पानी के बहुत करीब आ गए। ग्रेलिंग पानी से बाहर कूदने और उड़ते हुए जानवरों को पकड़ने में सक्षम है।

जानना दिलचस्प है!बड़े नमूनों का शिकार करने की प्रवृत्ति होती है छोटी मछली, लेकिन अगर पानी में कोई चूहा या पशु जगत का कोई अन्य छोटा प्रतिनिधि है, तो ग्रेलिंग निश्चित रूप से उन्हें खा जाएगा।

नीचे के करीब होने के कारण, ग्रेलिंग विभिन्न क्रस्टेशियंस खाते हैं - गैमरस, कैडिस मक्खियाँ, मोलस्क, मेफ्लाइज़, आदि। इसके अलावा, ग्रेलिंग अन्य मछली प्रजातियों के अंडे खाते हैं, लेकिन अगर भोजन की समस्या है, तो ग्रेलिंग शैवाल से इनकार नहीं करेंगे।

ग्रेलिंग्स 3 बार तक अंडे देते हैं: मध्य और देर से वसंत में, और अगस्त में भी। स्पॉनिंग उन परिस्थितियों में होती है जहां पानी +5 - +10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। अंडे देने के लिए मछली 0.3 से 0.6 मीटर की गहराई वाले उथले पानी में जाती है। आवश्यक शर्त- यह एक मध्यम धारा और एक कंकड़ तल है। झील की प्रजातियाँ समुद्र तट के करीब चली जाती हैं या छोटी नदियों में चली जाती हैं।

साइबेरियाई ग्रेलिंग उन परिस्थितियों में पैदा होते हैं जब नदियों में पानी अधिकतम बढ़ जाता है। यह स्पॉनिंग छोटी, ठंडी गर्मी की शुरुआत के लिए विशिष्ट है। ऐसा करने के लिए, ग्रेलिंग छोटी सहायक नदियों में जाती है, जहां भारी बाढ़ में भी पानी साफ रहता है। अंडे देने से पहले, मादाएं तली में विशेष गड्ढे बनाती हैं, जहां वे भागों में अंडे देती हैं, प्रत्येक में 3-10 हजार अंडे। प्रत्येक अंडा 3 मिमी व्यास तक पहुंचता है और हल्के पीले रंग से पहचाना जाता है। 2-3 सप्ताह के बाद अंडों से ग्रेलिंग फ्राई निकलती है।

ग्रेलिंग, अन्य मछली प्रजातियों की तरह, है प्राकृतिक शत्रु, विशेषकर में छोटी उम्र में, हालाँकि और भी हैं बड़े शिकारी, जैसे पाइक या तैमेन, जो आसानी से ग्रेवलिंग का सामना कर सकते हैं। इसके अलावा, ग्रेलिंग दूसरों के हमले का निशाना बन सकता है पानी के नीचे के निवासी, जैसे मिंक, ऊदबिलाव, बीवर, जिसमें डिपर या किंगफिशर जैसे मछली पकड़ने वाले पक्षी भी शामिल हैं। ग्रेलिंग फ्राई का शिकार मछली और पक्षी, विशेषकर टर्न दोनों द्वारा किया जाता है।

19वीं शताब्दी से लेकर आज तक, ओका, वोल्गा और अन्य नदियों के घाटियों में रहने वाले ग्रेलिंग, विशेष रूप से साइबेरियाई ग्रेलिंग के बड़े प्रतिनिधियों की संख्या में उल्लेखनीय कमी आई है। छोटी प्रजातियाँ बहुत तेजी से ठीक हो जाती हैं, क्योंकि वे अधिक बार अंडे देती हैं, और मछली पकड़ने के लिए विशेष रुचि नहीं रखती हैं, खासकर औद्योगिक पैमाने पर। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि भूरे रंग की आबादी के लिए कोई गंभीर खतरा नहीं है।

इसके बावजूद, ऐसे कई कारक हैं जिनका ग्रेलिंग सहित कई मछली प्रजातियों की संख्या पर गंभीर प्रभाव पड़ता है। मुख्य समस्या जल निकायों का प्रदूषण है, और यह मछली स्वच्छता के प्रति बहुत संवेदनशील है जल संसाधन. इसके अलावा, कुछ आवासों में अनियंत्रित मछली पकड़ने का अभ्यास किया जाता है।

यूरोपीय ग्रेलिंग सुरक्षात्मक उपायों के अधीन है और कई यूरोपीय देशों की रेड बुक में सूचीबद्ध है।

यह मछली खेल और मनोरंजक मछली पकड़ने के लिए रुचिकर है। इसका कारण इसका बेहतरीन स्वाद है, साथ ही मछली पकड़ने की रोमांचक प्रक्रिया भी है।

जानना ज़रूरी है!ग्रेलिंग के लिए औद्योगिक मछली पकड़ना आजकल बहुत सीमित है, और शौकीनों को लाइसेंस खरीदने के बाद ही इस मछली का शिकार करने की अनुमति है।

ग्रेलिंग काफी सतर्क और साथ ही मजबूत मछली है, इसलिए इसे पकड़ना किसी भी मछुआरे के लिए सम्मान की बात है। मछली पकड़ने की प्रक्रिया काफी दिलचस्प है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

ग्रेलिंग मांस काफी स्वादिष्ट और कोमल होता है, जो स्वाद में ट्राउट मांस की याद दिलाता है।