संतरे के रस के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम। पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम रेसिपी
प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के "प्रदर्शनों की सूची" में, सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम एक अनिवार्य उप-आइटम है। यह बेरी विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वास्थ्य का समर्थन करता है। साल भर. इसे सही मायने में "एक शाखा पर फार्मेसी" माना जाता है और इसमें प्रसंस्करण के कई तरीके हैं। सबसे सरल और सबसे किफायती ब्लैककरंट मिठाई जैम है, जिसे "ट्विस्टेड" या "मैश किया हुआ" कहा जाता है। बेरी के लिए मीठी तैयारीइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और अतिरिक्त चीनी के साथ 5-6 मिनट तक उबालें। जैम अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है और एस्कॉर्बिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण घर के अंदर पूरी तरह से संग्रहीत होता है। जैम में काले करंट का तीखा स्वाद चीनी की आवश्यक मात्रा से नरम हो जाता है। ऑरेंज जेस्ट डिश में तीखापन जोड़ता है, जिससे जैम की सुगंध बेहतर हो जाती है। पेक्टिन से भरपूर करंट जूस से बनी सुंदर और स्वादिष्ट जेली के अपने फायदे हैं। ब्लैककरेंट जैम विभिन्न बेक किए गए सामानों को भरने के लिए एकदम सही है: पाई, रोल, पाई, बैगल्स। सर्दियों के लिए मुड़े हुए जामुन तैयार करने के बाद, उन्हें पानी से पतला किया जा सकता है, फ़िल्टर किया जा सकता है और बेरी जेली या करंट जूस बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- काला करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- संतरे का छिलका - 1.5-2 चम्मच।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम बनाना: रेसिपी और टिप्स
धूल हटाने और शाखाओं से अलग करने के लिए पके काले किशमिश को धो लें। छांटे गए जामुनों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ऑक्सीकरण से बचने के लिए बहुत जल्दी) या ब्लेंडर से पीस लें। जैम बनाने के लिए धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें। तैयार करंट मास में चीनी मिलाएं और धीरे से हिलाएं वर्दी वितरणदानेदार चीनी और उत्पाद को पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ें।
पांच मिनट के बाद, मध्यम आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, करंट जैम को गर्म करना शुरू करें। जैम में उबाल लाएँ, संतरे का छिलका डालें और 5-6 मिनट तक पकाएँ। गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार, निष्फल और सूखे आधा लीटर जार में रखें और उबलते पानी में उबाले गए ढक्कन को रोल करें। जार को उनकी गर्दन पर पलटें और ठंडा करें। इस जैम के लिए, आंतरिक कोटिंग वाले ढक्कनों की सिफारिश की जाती है (सीवन कुंजी के बिना पेंच), क्योंकि धातु के ढक्कन सीमिंग के अवांछित ऑक्सीकरण का कारण बन सकते हैं। ब्लैककरेंट जैम को सर्दियों तक या तो ठंडी जगह पर या अपेक्षाकृत स्थिर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
गृहिणी के लिए एक नोट: करंट और जैम के बारे में
पकने के दो सप्ताह के भीतर काले करंट को सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है, फिर जामुन में विटामिन सी की मात्रा कम होने लगती है।
कटे हुए करंट को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत नहीं किया जाता है। ठंडा होने के बाद, सूखे और क्षतिग्रस्त जामुन को 36 घंटों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले ताजा करंट के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको ठंडे जामुन को चीनी के साथ कवर करना चाहिए, प्रति 1 किलो जामुन में 0.5 किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए। कैंडिड बेरीज को कुचलकर सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है।
करंट के प्रसंस्करण के लिए, मांस की चक्की के लिए एक विशेष जूसर लगाव होता है (वाल्व के साथ आस्तीन के रूप में)। यह आपको जामुन की खुरदरी त्वचा के बिना नाजुक रस प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिससे अद्भुत जेली बनाई जाती है।
जब मैंने मनोरंजक रूप से सरल नाम "फाइव मिनट्स" के साथ करंट जैम के अंतिम लुढ़के हुए जार को ध्यान से पोंछा और इसे उल्टा कर दिया, तो अचानक मैं सार्वभौमिक अन्याय के सवाल पर व्यस्त हो गया। कमर के लिए एक स्वादिष्ट हत्यारे के चारों ओर एक कंबल लपेटते हुए, मैंने सोचा: "इसीलिए, सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम तैयार करने के लिए, आपको दो घंटे तक फैली हुई झाड़ी के नीचे छटपटाने की ज़रूरत है?" और फिर प्रत्येक सुगंधित वर्ष को शाखाओं से अलग करने के लिए एक और घंटा? काश, इतनी ही जल्दी जामुन तोड़ना संभव होता। तब ऐसे करंट जैम को "फाइव मिनट्स स्क्वॉयर्ड" कहा जा सकता है। "हाँ, यह अनुचित है," मैंने अपनी कड़ी पीठ के निचले हिस्से को रगड़ते हुए संक्षेप में कहा। लेकिन मैंने यह झटपट करंट जैम बनाया है, मैं इसे बनाती हूं और मैं इसे बनाऊंगी। यहाँ। तो मेरी नोटबुक से व्यंजन आपके लिए उपलब्ध हैं!
ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का" (सरल नुस्खा)
सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक काले किशमिश से पांच मिनट का जैम बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है। जामुन का स्टॉक करें, जार को जीवाणुरहित करें और चले जाएं! मीठी, स्वास्थ्यप्रद तैयारियों पर विजय पाने के लिए!
आवश्यक सामग्री:
- करंट बेरीज - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - ½ कप.
तैयारी:
करंट बेरीज को सॉर्ट करें। शाखाएँ हटाएँ और धोएँ। एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। एक तामचीनी कटोरे (बेसिन या पैन) में दानेदार चीनी डालें। बरसना साफ पानी. बर्नर पर रखें और चाशनी को उबलने दें। धीरे से जामुनों को बिना छिड़के चाशनी में डालें। भविष्य के करंट जैम को फिर से उबलने दें। कंटेनर को अगले 5 मिनट के लिए आग पर रखें। चूल्हे से उतार लें. गर्म करंट जैम "प्यतिमिनुत्का" को आधा लीटर जार में वितरित करें। जैम भंडारण के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। धुले हुए ढक्कनों को रोल करें मीठा सोडाऔर 10 मिनट तक उबालें.
सलाह . पांच मिनट का जैम तैयार करते समय किशमिश को अपना मूल स्वरूप खोने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। एक कोलंडर में छान लें। जब सारा पानी निकल जाए तो जामुन का उपयोग करें।
ब्लैककरेंट जैम-जेली "प्यतिमिनुत्का"
विशेष रूप से मामूली प्रशंसकों और निविदा के उत्साही प्रशंसकों के लिए करंट जेलीबैंकों में. आप मेज पर ऐसे जाम के साथ एक रोसेट रखते हैं, और आपको किसी और सजावट की आवश्यकता नहीं है। हाँ, और अपनी उंगलियों, चम्मचों और जीभ को अनियंत्रित चाटने और निगलने से बचाएं!
जैम बनाने के लिए सामग्री:
- करंट - 12 गिलास;
- चीनी - 15 गिलास;
- पानी - 1 गिलास.
सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम कैसे तैयार करें:
आप नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का उल्लंघन नहीं कर सकते। यदि आप करंट की मात्रा बढ़ाते या घटाते हैं, तो आनुपातिक रूप से दानेदार चीनी और पानी की मात्रा बदलें। जामुनों को क्रमबद्ध करें। टहनियाँ और पूँछ हटा दें. धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ करंट को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
परिणामी प्यूरी को जैम बनाने के लिए एक कटोरे में डालें। जामुन में पानी डालो. आधी चीनी डालें. भविष्य के करंट जैम-जेली को तेज़ आंच पर रखें। इसके उबलने का इंतज़ार करें. आग धीमी करो. 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। या बस इसे समय दें. बर्नर बंद कर दें और बची हुई रेत डालें। सभी चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
गर्म ब्लैककरेंट जैम-जेली "फाइव मिनट" को जार में डालें। सुविधा के लिए करछुल का प्रयोग करें। सामग्री सहित कंटेनर को कागज (नैपकिन या तौलिया) से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जार को सिलाई मशीन से सील करें। पांच मिनट की करंट जेली भंडारण के लिए भेजने के लिए तैयार है।
"फाइव मिनट" करंट जैम (धीमी कुकर की रेसिपी)
करंट चुनते समय, मैंने सोचा कि मेरे "मल्टी-हॉर्स" को "हल" करना अच्छा रहेगा। कहने के लिए, करंट जैम की तैयारी में शामिल हों। और फिर यह खड़ा हो जाता है, आप जानते हैं, निष्क्रिय, इसका क्रोम पक्ष चमक रहा है। आपने कहा हमने किया! पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम बनाने का लिखित परिणाम आपके सामने है.
त्वरित करंट जैम के लिए उत्पादों की सूची:
- काले करंट - 8 कप;
- चीनी - 10 गिलास;
- पानी - 2 गिलास.
पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम की विस्तृत रेसिपी:
सभी टहनियाँ और पत्तियाँ हटाकर, जामुनों को छाँट लें। कुल्ला करना। साफ जामुन को एक कटोरे में रखें। चीनी डालें। रस निकलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसमें लगभग 6 घंटे लगते हैं. जामुन को रस के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। "मल्टी-कुक" प्रोग्राम चुनें। तापमान- 110-120 डिग्री. समय- 10 मिनट. जैम को उबलने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। और दावत तैयार करने के लिए सीधे 5 मिनट। खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद न करें। तैयार करंट "फाइव मिनट" को साफ जार में डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक रोल करें और उल्टा कर दें। और फिर जैम को फ्रिज में रख दें दीर्घावधि संग्रहणसर्दी तक.
रेडकरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"
पारदर्शी रूबी रंग की एक खट्टी-मीठी स्वादिष्टता... इस पांच मिनट के जाम का धूल भरे तहखाने या अंधेरे पेंट्री में कोई स्थान नहीं है। लेकिन अन्यथा, फसल को सर्दियों तक "जीवित" रहने का मौका नहीं मिलेगा। तो तैयार हो जाइए और इसके बारे में भूलने की कोशिश कीजिए। कम से कम एक या दो महीने के लिए.
घर के सामान की सूची:
- लाल किशमिश जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 300 मि.ली.
तैयारी:
जामुन धो लें. सारा मलबा हटाओ. पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें। इसे बैठने दो. इस समय, चाशनी तैयार करना शुरू करें। चीनी को पानी में मिला लें. चाशनी को उबाल लें। इसमें जामुन डुबोएं। इसे फिर से उबलने दें. उबलने के क्षण से, इसे 5 मिनट तक पकने दें। आग बंद कर दीजिये.
हिलाना। यदि आप सुंदर साबुत जामुनों को चाशनी में संरक्षित करना चाहते हैं तो सावधान रहें। या गहनता से, यदि आप सर्दियों के लिए पांच मिनट की करंट जेली तैयार करने की योजना बना रहे हैं। एकरूपता के लिए आप जामुन को आलू मैशर से भी मैश कर सकते हैं। जैम को बर्नर पर लौटा दें। फिर से उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को निष्फल कांच के कंटेनरों में वितरित करें। साफ उबले ढक्कनों के साथ रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।
शहद के साथ लाल करंट से पांच मिनट का जाम
नुस्खा असामान्य है. आप इस व्यंजन को बहुत अधिक मात्रा में तैयार नहीं कर सकते। ख़ैर, ये ज़रूरी नहीं है. किसी विशेष अवसर के लिए इस "स्वादिष्ट" करंट जैम का एक छोटा जार बचाकर रखें। विनम्रता को गंभीर दृष्टि और प्रशंसा स्वीकार करने की तत्परता के साथ मेज पर रखना। तैयार? नुस्खा लिखिए.
सामग्री:
- लाल करंट - 800 ग्राम;
- शहद (कृत्रिम) - 800 ग्राम;
- पानी - 2 कप.
तैयारी की सूक्ष्मताएँ:
दो गिलास पानी में कृत्रिम शहद घोलें। धीमी आंच पर रखें. जब शहद घुल जाए तो आंच की तीव्रता बढ़ा दें। शहद की चाशनी को उबाल लें। प्राकृतिक शहद को गर्म नहीं किया जा सकता इसलिए कृत्रिम शहद का उपयोग करें। जामुनों को धोएं, छांटें, डंठलों से अलग करें। लाल किशमिश को शहद की चाशनी में मिलाएँ। हिलाना। दोबारा उबलने के बाद जैम को 5 मिनट तक पकाएं. हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन झाग हटाना न भूलें। पांच मिनट के जैम को कंधों तक सूखे, जीवाणुरहित जार में वितरित करें। साफ नायलॉन के ढक्कन से कसकर सील करें या संरक्षण के लिए चाबी से रोल करें।
व्यंजनों को मत खोना! आपके लिए मीठी तैयारी!
प्रकृति में, कई प्रकार के बगीचे के करंट हैं: लाल, सफेद, काला। और उनमें से सबसे उपयोगी है काला करंट। वे कहते हैं कि 40 जामुन खाना पर्याप्त है और आपको विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान की जाएगी।
हमारी दादी और परदादी इन जामुनों की संरचना की सभी बारीकियों को नहीं जानती होंगी, लेकिन अंदर अनिवार्यइन्हें जाम के रूप में सर्दियों के लिए तैयार किया गया था। सबसे आम और सार्वभौमिक रूप से सम्मानित विधि तथाकथित मानी जाती थी " कच्चा जाम" यह तब होता है जब 1 किलो ब्लैककरंट के लिए 2 किलो चीनी ली जाती थी, फिर यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता था और बाँझ जार में रखा जाता था। यह विधि महंगी और कुछ हद तक जटिल है, क्योंकि धोने के बाद जामुन को फैलाकर सुखाना पड़ता है।
आज, आधुनिक गृहिणियां, अपने जीवन को सरल बनाते हुए, तेजी से चयन कर रही हैं त्वरित व्यंजनकारतूस इसलिए हमने आपको एक अल्ट्रा-फास्ट और बहुत ही बढ़िया ऑफर देने का फैसला किया है स्वादिष्ट रेसिपी- जाम से काला करंट"फाइव मिनट" जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट बनता है और घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आपके पास इस तक पहुंच है सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी, तो जल्दी से इसे खरीदें और बेहतरीन जेली जैम तैयार करें। हां, आपने सही सुना, हमारी पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल समय बचाएंगे, बल्कि स्वादिष्ट जेल्ड ब्लैककरेंट जैम के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त करेंगे।
सर्दियों के लिए "फाइव मिनट" ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं
बाज़ार में आप छोटे और बड़े दोनों प्रकार के काले करंट पा सकते हैं, और कभी-कभी इन्हें आंवले (काफ़ी बड़े) के साथ भी मिलाया जाता है। हमारे पांच मिनट के जाम के लिए, छोटे करंट नहीं लेना बेहतर है, जिनमें से जामुन में आमतौर पर बहुत अधिक मलबा और थोड़ा गूदा होता है, और बहुत बड़ा नहीं, बल्कि मध्यम मध्यम होता है। इसका स्वाद चखने की भी सलाह दी जाती है कि यह खट्टा नहीं, बल्कि मीठा और खट्टा होना चाहिए।
यह एक प्रकार का ब्लैककरंट है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट जामजिससे आप अपने दोस्तों के साथ एक साथ चाय पीते समय सम्मान की भावना के साथ व्यवहार कर सकते हैं।
वैसे, इस तरह के स्वस्थ व्यंजन का एक जार, ठीक से पैक किया गया, एक उत्कृष्ट उपहार के रूप में काम कर सकता है। तो ब्लैककरेंट जैम बनाएं, और यह निश्चित रूप से आपके लिए अच्छा रहेगा।
सबसे पहले, हम खरीदे गए जामुन को एक कटोरे में डालते हैं और डालते हैं ठंडा पानी. हम ऐसा मलबे से छुटकारा पाने के लिए करते हैं जो तुरंत सतह पर तैर जाएगा। पानी की सावधानीपूर्वक निकासी करके हम इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।
अगला कदम पानी और दानेदार चीनी से सिरप बनाना है। ऐसा करना इससे आसान नहीं हो सकता. पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा डालें, इसे उबलने दें और तुरंत लगभग आधी चीनी डालें।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते हुए पकाएं।
- अब तैयार चाशनी में काली किशमिश मिलाएं.
और जैसा कि शुरुआत में वादा किया गया था, जैम को मध्यम आंच पर ठीक पांच मिनट तक उबलने दें। इसी समय, जामुन अपनी अखंडता बनाए रखते हैं और झुर्रीदार नहीं होते हैं।
जैम को आंच से हटा लें और बची हुई दानेदार चीनी डालें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।
अब हमारा पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम पूरी तरह से तैयार है.
जो कुछ बचा है उसे तैयार (अभी भी गर्म) बाँझ जार में डालना और साफ ढक्कन के साथ सील करना है। इसे पलटने और लपेटने की कोई ज़रूरत नहीं है।
नुस्खा में निर्दिष्ट जामुन की मात्रा से 2 आधा लीटर जार और परीक्षण के लिए थोड़ा अधिक मिलता है।
गोल काले करंट को निस्संदेह उनके महत्व के लिए महत्व दिया जाता है औषधीय गुण. कीवी, नींबू और किशमिश विटामिन सी सामग्री के मामले में "चैंपियन" हैं, सर्दियों में "वायरस के आक्रमण" के दौरान मजबूत वाले एक प्रकार की बाधा सुरक्षा बन जाते हैं। बिल्कुल ताजी बेरियाँ- एक पूर्ण विकसित "विटामिन कॉम्प्लेक्स", और जैम में केवल उन्हीं के अवशेष होते हैं जो उबालने के बाद बच जाते हैं उपयोगी पदार्थ. लेकिन सर्दियों के लिए जार में रोल किया गया "पांच मिनट का" ब्लैककरंट जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आग पर घंटों तक उबालने वाले बेरी जैम की तुलना में अधिक लाभ लाएगा। करंट जामयह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है हर अधिकारइच्छित उत्पादों की सूची में शामिल किया जाए।
सामग्री:
- काला करंट - 800-900 ग्राम,
- चीनी - 650 ग्राम,
- पानी - 300 मिली,
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण निर्देश
1. करंट की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना मुश्किल है उपस्थिति. जामुन बड़े और चमकदार काले हो सकते हैं, लेकिन मीठे स्वाद का पता नहीं लगाया जा सकता है। आपको निश्चित रूप से करंट्स आज़माने की ज़रूरत है। काम नहीं कर पाया अच्छा जामजामुन से जो आपके गालों को किनारे पर सेट करते हैं।
2. चयनित मीठे काले किशमिश को धोया जाता है। गोल करंट के पुष्पक्रम के सूखे अवशेषों को काटना संभव नहीं होगा, वे बहुत छोटे हैं; लेकिन तैयार जाम में आपको उनकी उपस्थिति महसूस नहीं होगी, क्योंकि जामुन की संरचना सजातीय और नरम हो जाती है।
