लिनस पॉलिंग और एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी। लिनस पॉलिंग: जीवनी, तस्वीरें और दिलचस्प तथ्य लिनस पॉलिंग विटामिन सी

या आपको विटामिन और सभी प्रकार के पूरकों का दुरुपयोग क्यों नहीं करना चाहिए।

10 अक्टूबर, 2011 को, मिनेसोटा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि जो महिलाएं मल्टीविटामिन की खुराक लेती थीं, उनकी मृत्यु दर उन लोगों की तुलना में अधिक थी, जो मल्टीविटामिन की खुराक नहीं लेती थीं। दो दिन बाद, क्लीवलैंड क्लिनिक के शोधकर्ताओं ने पाया कि विटामिन ई लेने वाले पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा अधिक था। कैरी गैन ने एबीसी न्यूज पर कहा, "विटामिन के लिए यह एक कठिन सप्ताह रहा है।"

प्राप्त परिणामों में कुछ भी नया नहीं था। पिछले सात अध्ययनों से पहले ही पता चला है कि विटामिन कैंसर और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं, और जीवन प्रत्याशा को भी कम करते हैं। हालाँकि, 2012 में, आधे से अधिक अमेरिकियों ने विटामिन की खुराक ली। साथ ही, कम ही लोगों को एहसास होता है कि विटामिन के प्रति जुनून के मूल में एक व्यक्ति था। यह आदमी इतना स्पष्ट रूप से सही था कि उसे प्राप्त हुआ नोबेल पुरस्कार, और इतना स्पष्ट रूप से गलत कि उसे संभवतः दुनिया का सबसे बड़ा धोखेबाज माना जा सकता है।

1931 में, लिनस पॉलिंग ने अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के जर्नल में "नेचर" शीर्षक से एक लेख प्रकाशित किया रासायनिक बन्ध"(रासायनिक बांड की प्रकृति)। इस प्रकाशन से पहले, रसायनज्ञ दो प्रकार के रासायनिक बंधनों के बारे में जानते थे: आयनिक, जिसमें एक परमाणु दूसरे परमाणु को अपना इलेक्ट्रॉन देता है, और सहसंयोजक, जिसमें परमाणु इलेक्ट्रॉन साझा करते हैं। पॉलिंग ने तर्क दिया कि सब कुछ इतना सरल नहीं है - इलेक्ट्रॉनों का कुल स्वामित्व, उनकी राय में, आयनिक और सहसंयोजक बंधों के बीच कहीं स्थित होना चाहिए। पॉलिंग के विचार ने क्वांटम भौतिकी को रसायन विज्ञान के साथ जोड़कर इस क्षेत्र में क्रांति ला दी। वास्तव में, उनकी अवधारणा इतनी क्रांतिकारी थी कि पत्रिका के संपादक को लेख की पांडुलिपि प्राप्त होने पर, इसकी समीक्षा लिखने के लिए कोई नहीं मिला। जब अल्बर्ट आइंस्टीन से पूछा गया कि वह पॉलिंग के काम के बारे में क्या सोचते हैं, तो उन्होंने कंधे उचकाते हुए जवाब दिया, "यह मेरे लिए बहुत कठिन था।"

इस एक पेपर के लिए, पॉलिंग को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे उत्कृष्ट युवा रासायनिक वैज्ञानिक के रूप में लैंगमुइर पुरस्कार से सम्मानित किया गया, वह नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के सबसे कम उम्र के सदस्य बने, कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (कैलटेक) में पूर्ण प्रोफेसर की उपाधि प्राप्त की। , और, इसके अलावा, उन्हें रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया। उस समय पॉलिंग की उम्र 30 साल थी।

1949 में, पॉलिंग ने साइंस जर्नल में "सिकल सेल एनीमिया, एक आणविक रोग" शीर्षक से एक लेख प्रकाशित किया। उस समय, वैज्ञानिकों को पता था कि हीमोग्लोबिन (रक्त में एक प्रोटीन जो ऑक्सीजन का परिवहन करता है) सिकल सेल रोग से पीड़ित लोगों की कोशिकाओं में क्रिस्टलीकृत हो जाता है, जिससे जोड़ों में दर्द, रक्त का थक्का जमना और मृत्यु हो जाती है। लेकिन उन्हें समझ नहीं आया कि ऐसा क्यों हो रहा है. पॉलिंग ने सबसे पहले दिखाया था कि सिकल हीमोग्लोबिन में थोड़ा अलग विद्युत आवेश होता है, और यह गुणवत्ता महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है कि हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन के साथ कैसे संपर्क करता है। पॉलिंग की खोजों ने आणविक जीव विज्ञान नामक वैज्ञानिक क्षेत्र को जन्म दिया।

1954
नोबेल शांति पुरस्कार, 1962

अमेरिकी रसायनज्ञ लिनुस कार्ल पॉलिंग का जन्म पोर्टलैंड (ओरेगन) में हुआ था, जो लुसी इसाबेल (डार्लिंग) पॉलिंग और हरमन हेनरी विलियम पॉलिंग, एक फार्मासिस्ट के पुत्र थे। पॉलिंग सीनियर की मृत्यु तब हुई जब उनका बेटा 9 वर्ष का था। पॉलिंग को बचपन से ही विज्ञान में रुचि थी। सबसे पहले उन्होंने कीड़े और खनिज एकत्र किये। 13 साल की उम्र में, पॉलिंग के एक दोस्त ने उन्हें रसायन विज्ञान से परिचित कराया और भविष्य के वैज्ञानिक ने प्रयोग करना शुरू कर दिया। उन्होंने इसे घर पर ही किया और प्रयोग के लिए रसोई में अपनी मां से बर्तन ले लिये। पॉलिंग ने पोर्टलैंड में वाशिंगटन हाई स्कूल में पढ़ाई की लेकिन हाई स्कूल डिप्लोमा प्राप्त नहीं किया। हालाँकि, उन्होंने ओरेगन स्टेट एग्रीकल्चरल कॉलेज (बाद में ओरेगन स्टेट एग्रीकल्चरल कॉलेज बना) में दाखिला लिया। स्टेट यूनिवर्सिटी) कोरवालिस में, जहां उन्होंने मुख्य रूप से केमिकल इंजीनियरिंग, रसायन विज्ञान और भौतिकी का अध्ययन किया। अपनी और अपनी माँ की आर्थिक मदद करने के लिए, उन्होंने अंशकालिक बर्तन धोने और कागज छाँटने का काम किया। जब पॉलिंग अपने अंतिम वर्ष में थे, तो एक अत्यंत प्रतिभाशाली छात्र के रूप में, उन्हें मात्रात्मक विश्लेषण विभाग में सहायक के रूप में नियुक्त किया गया था। अपने अंतिम वर्ष में वह रसायन विज्ञान, यांत्रिकी और सामग्री में शिक्षण सहायक बन गए। 1922 में केमिकल इंजीनियरिंग में बैचलर ऑफ साइंस की डिग्री प्राप्त करने के बाद, पॉलिंग ने पासाडेना में कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में रसायन विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि पर काम शुरू किया।

पॉलिंग कैलटेक में स्नातक करने वाले पहले व्यक्ति थे शैक्षिक संस्थाउन्होंने तुरंत रसायन विज्ञान विभाग में सहायक और फिर शिक्षक के रूप में काम करना शुरू कर दिया। 1925 में उन्हें रसायन विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि से सम्मानित किया गया सुम्मा सह प्रशंसा(सर्वोच्च प्रशंसा के साथ - अव्य.) अगले दो वर्षों में, उन्होंने एक शोधकर्ता के रूप में काम किया और कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद के सदस्य थे। 1927 में, पॉलिंग को सहायक प्रोफेसर की उपाधि मिली, 1929 में - एसोसिएट प्रोफेसर, और 1931 में - रसायन विज्ञान के प्रोफेसर।

एक शोधकर्ता के रूप में इन सभी वर्षों में काम करते हुए, पॉलिंग एक्स-रे क्रिस्टलोग्राफी में एक विशेषज्ञ बन गए - एक क्रिस्टल के माध्यम से एक्स-रे के पारित होने से एक विशिष्ट पैटर्न बनता है जिससे कोई किसी दिए गए पदार्थ की परमाणु संरचना का न्याय कर सकता है। इस पद्धति का उपयोग करके, पॉलिंग ने बेंजीन और अन्य में रासायनिक बंधों की प्रकृति का अध्ययन किया सुगंधित यौगिक(ऐसे यौगिक जिनमें आमतौर पर एक या अधिक बेंजीन रिंग होते हैं और सुगंधित होते हैं)। गुगेनहाइम फ़ेलोशिप ने उन्हें म्यूनिख में अर्नोल्ड सोमरफेल्ड, ज्यूरिख में इरविन श्रोडिंगर और कोपेनहेगन में नील्स बोह्र के साथ क्वांटम यांत्रिकी का अध्ययन करने के लिए शैक्षणिक वर्ष 1926/27 बिताने की अनुमति दी। श्रोडिंगर के 1926 के क्वांटम यांत्रिकी, जिसे तरंग यांत्रिकी कहा जाता है, और वोल्फगैंग पाउली के 1925 के बहिष्करण सिद्धांत का रासायनिक बांड के अध्ययन पर गहरा प्रभाव पड़ा।

1928 में, पॉलिंग ने सुगंधित यौगिकों में रासायनिक बंधों के प्रतिध्वनि, या संकरण के अपने सिद्धांत को सामने रखा, जो क्वांटम यांत्रिकी से प्राप्त इलेक्ट्रॉन ऑर्बिटल्स की अवधारणा पर आधारित था। अधिक में पुराना मॉडलबेंजीन, जो अभी भी सुविधा के लिए समय-समय पर उपयोग किया जाता था, आसन्न कार्बन परमाणुओं के बीच छह रासायनिक बंधनों (इलेक्ट्रॉन जोड़े को जोड़ने) में से तीन एकल बंधन थे, और शेष तीन दोहरे बंधन थे। बेंजीन रिंग में सिंगल और डबल बॉन्ड वैकल्पिक होते हैं। इस प्रकार, बेंजीन की दो संभावित संरचनाएं हो सकती हैं जो इस पर निर्भर करती हैं कि कौन से बंधन एकल थे और कौन से दोहरे थे। हालाँकि, यह ज्ञात था कि दोहरे बंधन एकल बंधन से छोटे थे, और एक्स-रे विवर्तन से पता चला कि कार्बन अणु में सभी बंधन समान लंबाई के थे। अनुनाद सिद्धांत में कहा गया है कि बेंजीन रिंग में कार्बन परमाणुओं के बीच सभी बंधन एकल और दोहरे बंधन के बीच के चरित्र में मध्यवर्ती थे। पॉलिंग के मॉडल के अनुसार, बेंजीन रिंगों को उनकी संभावित संरचनाओं का संकर माना जा सकता है। यह अवधारणा सुगंधित यौगिकों के गुणों की भविष्यवाणी करने के लिए बेहद उपयोगी साबित हुई है। अगले कुछ वर्षों में, पॉलिंग ने अणुओं के भौतिक-रासायनिक गुणों का अध्ययन करना जारी रखा, विशेष रूप से अनुनाद से संबंधित। 1934 में, उन्होंने अपना ध्यान जैव रसायन, विशेष रूप से प्रोटीन की जैव रसायन की ओर लगाया। ए. ई. मिर्स्की के साथ मिलकर, उन्होंने प्रोटीन की संरचना और कार्य का सिद्धांत तैयार किया, और सी. डी. कॉर्वेल के साथ मिलकर, उन्होंने लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन युक्त प्रोटीन, हीमोग्लोबिन के चुंबकीय गुणों पर ऑक्सीजनेशन (ऑक्सीजन संतृप्ति) के प्रभाव का अध्ययन किया।

जब 1936 में आर्थु नॉयस की मृत्यु हो गई, तो पॉलिंग को रसायन विज्ञान और केमिकल इंजीनियरिंग विभाग का डीन और कैलटेक में गेट्स और क्रेलिन केमिकल प्रयोगशालाओं का निदेशक नियुक्त किया गया। इन प्रशासनिक पदों पर रहते हुए, उन्होंने 1937-1938 के शैक्षणिक वर्षों में एक्स-रे क्रिस्टलोग्राफी का उपयोग करके प्रोटीन और अमीनो एसिड (प्रोटीन बनाने वाले मोनोमर्स) की परमाणु और आणविक संरचना का अध्ययन शुरू किया। न्यूयॉर्क के इथाका में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के व्याख्याता थे।

1942 में, पॉलिंग और उनके सहयोगियों, जिन्होंने पहली कृत्रिम एंटीबॉडी का उत्पादन किया, रक्त में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीन, जिन्हें ग्लोब्युलिन के रूप में जाना जाता है, की रासायनिक संरचना को बदलने में सफल रहे। एंटीबॉडीज़ ग्लोब्युलिन अणु हैं जो वायरस, बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों जैसे एंटीजन (विदेशी पदार्थ) द्वारा शरीर पर आक्रमण के जवाब में विशेष कोशिकाओं द्वारा उत्पादित होते हैं। एंटीबॉडी को एक विशेष प्रकार के एंटीजन के साथ जोड़ा जाता है, जो इसके गठन को उत्तेजित करता है। पॉलिंग ने सही अभिधारणा प्रस्तुत की कि एंटीजन और उसके एंटीबॉडी की त्रि-आयामी संरचनाएं पूरक हैं और इस प्रकार, एंटीजन-एंटीबॉडी कॉम्प्लेक्स के निर्माण के लिए "जिम्मेदार" हैं। 1947 में, उन्हें और जॉर्ज डब्ल्यू. बीडल को उस तंत्र पर पांच साल का शोध करने के लिए अनुदान मिला जिसके द्वारा पोलियो वायरस तंत्रिका कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। अगले वर्ष, पॉलिंग ने ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय में प्रोफेसर के रूप में कार्य किया।

सिकल सेल एनीमिया पर पॉलिंग का काम 1949 में शुरू हुआ, जब उन्हें पता चला कि इस वंशानुगत बीमारी वाले रोगियों की लाल रक्त कोशिकाएं केवल शिरापरक रक्त में सिकल के आकार की हो जाती हैं, जहां ऑक्सीजन का स्तर कम होता है। हीमोग्लोबिन के रसायन विज्ञान के अपने ज्ञान के आधार पर, पॉलिंग ने तुरंत अनुमान लगाया कि सिकल के आकार की लाल कोशिकाएं कोशिका के हीमोग्लोबिन के भीतर एक आनुवंशिक दोष के कारण होती हैं। (हीमोग्लोबिन अणु में आयरन पोर्फिरिन, जिसे हीम कहा जाता है, और प्रोटीन ग्लोबिन होता है।) यह धारणा अद्भुत वैज्ञानिक अंतर्ज्ञान का स्पष्ट प्रमाण है जो पॉलिंग की विशेषता है। तीन साल बाद, वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम थे कि सामान्य हीमोग्लोबिन और सिकल सेल रोग के रोगियों से लिए गए हीमोग्लोबिन को इलेक्ट्रोफोरेसिस का उपयोग करके अलग किया जा सकता है, जो मिश्रण में विभिन्न प्रोटीन को अलग करने की एक विधि है। खोज ने पॉलिंग के इस विश्वास की पुष्टि की कि विसंगति का कारण अणु के प्रोटीन भाग में है।

1951 में, पॉलिंग और आर.बी. कोरी ने प्रोटीन की आणविक संरचना का पहला संपूर्ण विवरण प्रकाशित किया। यह 14 वर्षों तक चले शोध का परिणाम था। बालों, ऊन, मांसपेशियों, नाखूनों और अन्य जैविक ऊतकों में प्रोटीन का विश्लेषण करने के लिए एक्स-रे क्रिस्टलोग्राफी का उपयोग करते हुए, उन्होंने पाया कि प्रोटीन में अमीनो एसिड श्रृंखलाएं एक दूसरे के चारों ओर इस तरह से मुड़ी हुई हैं कि वे एक हेलिक्स बनाती हैं। प्रोटीन की त्रि-आयामी संरचना के इस विवरण ने जैव रसायन में एक बड़ी प्रगति को चिह्नित किया।

लेकिन पॉलिंग के सभी वैज्ञानिक प्रयास सफल नहीं रहे। 50 के दशक की शुरुआत में। उन्होंने डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) पर ध्यान केंद्रित किया, जो एक जैविक अणु है जिसमें आनुवंशिक कोड होता है। 1953 में, जब दुनिया भर के वैज्ञानिक डीएनए की संरचना स्थापित करने की कोशिश कर रहे थे, पॉलिंग ने एक पेपर प्रकाशित किया जिसमें उन्होंने संरचना को ट्रिपल हेलिक्स के रूप में वर्णित किया, जो सच नहीं है। कुछ महीने बाद, फ्रांसिस क्रिक और जेम्स डी. वॉटसन ने उन्हें प्रकाशित किया प्रसिद्ध लेख, जिसमें डीएनए अणु को डबल हेलिक्स के रूप में वर्णित किया गया था।

1954 में, पॉलिंग को "रासायनिक बंधन की प्रकृति की जांच और यौगिकों की संरचना के निर्धारण के लिए इसके अनुप्रयोग के लिए" रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। अपने नोबेल व्याख्यान में, पॉलिंग ने भविष्यवाणी की कि भविष्य के रसायनज्ञ "नए संरचनात्मक रसायन विज्ञान पर भरोसा करेंगे, जिसमें अणुओं में परमाणुओं के बीच सटीक रूप से परिभाषित ज्यामितीय संबंध और नए संरचनात्मक सिद्धांतों का कठोर अनुप्रयोग शामिल होगा, और इस तकनीक के लिए धन्यवाद, समाधान में महत्वपूर्ण प्रगति होगी रासायनिक विधियों का उपयोग करके जीव विज्ञान और चिकित्सा की समस्याएं।"

इस तथ्य के बावजूद कि में प्रारंभिक वर्षों, जो प्रथम विश्व युद्ध के दौरान हुआ, पॉलिंग एक शांतिवादी थे; द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, वैज्ञानिक ने राष्ट्रीय रक्षा अनुसंधान आयोग के सदस्य के रूप में एक आधिकारिक पद संभाला और नए रॉकेट ईंधन के निर्माण और नए स्रोतों की खोज पर काम किया। पनडुब्बियों और विमानों के लिए ऑक्सीजन की। विभाग के एक कर्मचारी के रूप में वैज्ञानिक अनुसंधानऔर विकास, उन्होंने रक्त आधान और सैन्य जरूरतों के लिए प्लाज्मा विस्तारकों के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया। हालाँकि, इसके तुरंत बाद अमेरिका हार गया परमाणु बमजापानी शहरों हिरोशिमा और नागासाकी में, पॉलिंग ने एक नए प्रकार के हथियार के खिलाफ अभियान शुरू किया और 1945-1946 में, राष्ट्रीय सुरक्षा आयोग के सदस्य के रूप में, परमाणु युद्ध के खतरों पर व्याख्यान दिया।

1946 में, पॉलिंग परीक्षण प्रतिबंध के लिए जोर देने के लिए अल्बर्ट आइंस्टीन और 7 अन्य प्रसिद्ध वैज्ञानिकों द्वारा स्थापित परमाणु वैज्ञानिकों की आपातकालीन समिति के संस्थापकों में से एक बन गए। परमाणु हथियारवातावरण में. चार साल बाद, परमाणु हथियारों की होड़ ने पहले ही गति पकड़ ली थी और पॉलिंग ने हाइड्रोजन बम बनाने के अपनी सरकार के फैसले का विरोध किया, और सभी वायुमंडलीय परमाणु हथियारों के परीक्षण को समाप्त करने का आह्वान किया। 1950 के दशक की शुरुआत में, जब संयुक्त राज्य अमेरिका और सोवियत संघ दोनों ने हाइड्रोजन बमों का परीक्षण किया और वातावरण में रेडियोधर्मिता का स्तर बढ़ गया, पॉलिंग ने परिणामों के संभावित जैविक और आनुवंशिक परिणामों को प्रचारित करने के लिए एक सार्वजनिक वक्ता के रूप में अपनी उल्लेखनीय प्रतिभा का उपयोग किया। संभावित आनुवंशिक खतरों के बारे में वैज्ञानिक की चिंता को उनके शोध द्वारा आंशिक रूप से समझाया गया था आणविक आधारवंशानुगत रोग. पॉलिंग और 52 अन्य नोबेल पुरस्कार विजेताओं ने 1955 में मैनाऊ घोषणा पर हस्ताक्षर किए, जिसमें हथियारों की होड़ को समाप्त करने का आह्वान किया गया।

जब पॉलिंग ने 1957 में एक अपील का मसौदा तैयार किया, जिसमें परमाणु परीक्षण रोकने की मांग थी, तो इस पर 49 देशों के 11 हजार से अधिक वैज्ञानिकों ने हस्ताक्षर किए, जिनमें 2 हजार से अधिक अमेरिकी भी शामिल थे। जनवरी 1958 में, पॉलिंग ने यह दस्तावेज़ डैग हैमरस्कजॉल्ड को प्रस्तुत किया, जो उस समय संयुक्त राष्ट्र महासचिव थे। पॉलिंग के प्रयासों ने वैज्ञानिक सहयोग और अंतर्राष्ट्रीय सुरक्षा के लिए पगवॉश आंदोलन की स्थापना में योगदान दिया, जिसका पहला सम्मेलन 1957 में पगवॉश, नोवा स्कोटिया, कनाडा में आयोजित किया गया था, और जो अंततः प्रतिबंध संधि पर हस्ताक्षर करने की सुविधा प्रदान करने में सफल रहा। परमाणु परीक्षण. रेडियोधर्मी पदार्थों से वातावरण के दूषित होने के खतरे के बारे में इतनी गंभीर सार्वजनिक और व्यक्तिगत चिंता के कारण यह तथ्य सामने आया कि 1958 में, किसी संधि के अभाव के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका, सोवियत संघ और ग्रेट ब्रिटेन ने स्वेच्छा से वायुमंडल में परमाणु हथियारों का परीक्षण बंद कर दिया। .

हालाँकि, वायुमंडलीय परमाणु हथियारों के परीक्षण पर प्रतिबंध लगाने के पॉलिंग के प्रयासों को न केवल समर्थन मिला, बल्कि महत्वपूर्ण प्रतिरोध भी मिला। अमेरिकी परमाणु ऊर्जा आयोग के दोनों सदस्यों, एडवर्ड टेलर और विलार्ड एफ. लिब्बी जैसे प्रमुख अमेरिकी वैज्ञानिकों ने तर्क दिया कि पॉलिंग ने फॉलआउट के जैविक प्रभावों को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया। पॉलिंग को अपनी कथित सोवियत समर्थक सहानुभूति के कारण राजनीतिक बाधाओं का भी सामना करना पड़ा। 50 के दशक की शुरुआत में। वैज्ञानिक को (विदेश यात्रा के लिए) पासपोर्ट प्राप्त करने में कठिनाइयाँ हुईं, और नोबेल पुरस्कार से सम्मानित होने के बाद ही उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के पासपोर्ट प्राप्त हुआ।

अजीब बात है कि इसी अवधि के दौरान, सोवियत संघ में पॉलिंग पर भी हमला किया गया था, क्योंकि रासायनिक बंधनों के निर्माण के उनके अनुनाद सिद्धांत को मार्क्सवादी शिक्षण के विपरीत माना जाता था (1953 में जोसेफ स्टालिन की मृत्यु के बाद, इस सिद्धांत को सोवियत विज्ञान में मान्यता दी गई थी) ). पॉलिंग को होमलैंड सिक्योरिटी पर अमेरिकी सीनेट उपसमिति के समक्ष दो बार (1955 और 1960 में) बुलाया गया, जहां उनसे उनके संबंध में प्रश्न पूछे गए। राजनीतिक दृष्टिकोणऔर राजनीतिक गतिविधि. दोनों अवसरों पर उन्होंने इस बात से इनकार किया कि वह कभी कम्युनिस्ट रहे थे या मार्क्सवादी विचारों से सहानुभूति रखते थे। दूसरे मामले में (1960 में), कांग्रेस के प्रति अवमानना ​​का आरोप लगने के जोखिम पर, उन्होंने उन लोगों के नाम बताने से इनकार कर दिया जिन्होंने 1957 की अपील के लिए हस्ताक्षर एकत्र करने में उनकी मदद की थी। अंत में, मामला छोड़ दिया गया।

जून 1961 में, पॉलिंग और उनकी पत्नी ने परमाणु हथियारों के प्रसार के खिलाफ ओस्लो, नॉर्वे में एक सम्मेलन बुलाया। उसी वर्ष सितंबर में, निकिता ख्रुश्चेव से पॉलिंग की अपील के बावजूद, यूएसएसआर ने वातावरण में परमाणु हथियारों का परीक्षण फिर से शुरू कर दिया, और अगले वर्ष, मार्च में, संयुक्त राज्य अमेरिका ने ऐसा किया। पॉलिंग ने रेडियोधर्मिता के स्तर की निगरानी शुरू की और अक्टूबर 1962 में सार्वजनिक जानकारी दी जिससे पता चला कि, पिछले वर्ष किए गए परीक्षणों के कारण, वायुमंडल में रेडियोधर्मिता का स्तर पिछले 16 वर्षों की तुलना में दोगुना हो गया था। पॉलिंग ने ऐसे परीक्षण पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक प्रस्तावित संधि का मसौदा भी तैयार किया। जुलाई 1963 में, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूएसएसआर और ग्रेट ब्रिटेन ने परमाणु परीक्षण प्रतिबंध संधि पर हस्ताक्षर किए, जो पॉलिंग की परियोजना पर आधारित थी।

1963 में, पॉलिंग को 1962 के नोबेल शांति पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। नॉर्वेजियन नोबेल समिति की ओर से अपने उद्घाटन भाषण में, गुन्नार जाह्न ने कहा कि पॉलिंग ने "न केवल परमाणु हथियारों के परीक्षण के खिलाफ, बल्कि इन हथियारों के प्रसार के खिलाफ भी एक निरंतर अभियान चलाया। न केवल उनके उपयोग के विरुद्ध, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय संघर्षों को हल करने के साधन के रूप में किसी भी सैन्य कार्रवाई के विरुद्ध।” "विज्ञान और शांति" शीर्षक से अपने नोबेल व्याख्यान में, पॉलिंग ने आशा व्यक्त की कि परमाणु परीक्षण प्रतिबंध संधि "संधियों की एक श्रृंखला की शुरुआत होगी जो एक नई दुनिया के निर्माण की ओर ले जाएगी जिसमें युद्ध की संभावना हमेशा रहेगी" सफाया कर दिया गया।"

उसी वर्ष जब पॉलिंग को अपना दूसरा नोबेल पुरस्कार मिला, वह कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी से सेवानिवृत्त हो गए और सांता बारबरा, कैलिफोर्निया में सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ डेमोक्रेटिक इंस्टीट्यूशंस में शोध प्रोफेसर बन गए। यहां वह अंतर्राष्ट्रीय निरस्त्रीकरण की समस्याओं पर अधिक समय देने में सक्षम थे। 1967 में, पॉलिंग ने आणविक चिकित्सा पर शोध करने में अधिक समय बिताने की उम्मीद में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर के रूप में एक पद भी स्वीकार किया। दो साल बाद उन्होंने वहां छोड़ दिया और पालो ऑल्टो (कैलिफ़ोर्निया) में स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर बन गए। इस समय तक, पॉलिंग डेमोक्रेटिक इंस्टीट्यूशंस के अध्ययन केंद्र से पहले ही सेवानिवृत्त हो चुके थे। 60 के दशक के अंत में. पॉलिंग को विटामिन सी के जैविक प्रभावों में रुचि हो गई। वैज्ञानिक और उनकी पत्नी ने स्वयं इस विटामिन को नियमित रूप से लेना शुरू कर दिया और पॉलिंग ने सर्दी से बचाव के लिए इसके उपयोग का सार्वजनिक रूप से विज्ञापन करना शुरू कर दिया। मोनोग्राफ "विटामिन सी एंड द कोल्ड" में, जो 1971 में प्रकाशित हुआ था, पॉलिंग ने 70 के दशक की शुरुआत में विटामिन सी के चिकित्सीय गुणों के समर्थन में वर्तमान प्रेस में प्रकाशित व्यावहारिक साक्ष्य और सैद्धांतिक गणनाओं का सारांश दिया था। पॉलिंग ने ऑर्थोमोलेक्यूलर मेडिसिन का सिद्धांत भी तैयार किया, जिसमें मस्तिष्क के लिए इष्टतम आणविक वातावरण बनाए रखने में विटामिन और अमीनो एसिड के महत्व पर जोर दिया गया। ये सिद्धांत, जो उस समय व्यापक रूप से ज्ञात थे, बाद के शोध द्वारा पुष्टि नहीं की गई और चिकित्सा और मनोरोग विशेषज्ञों द्वारा बड़े पैमाने पर खारिज कर दिया गया। हालाँकि, पॉलिंग का विचार है कि उनके प्रतिवादों का आधार दोषरहित नहीं है।

1973 में, पॉलिंग ने पालो ऑल्टो में लिनुस पॉलिंग मेडिकल इंस्टीट्यूट की स्थापना की। पहले दो वर्षों तक वे इसके अध्यक्ष रहे और फिर वहीं प्रोफेसर बन गये। वह और संस्थान में उनके सहकर्मी विटामिन के चिकित्सीय गुणों, विशेष रूप से कैंसर के इलाज के लिए विटामिन सी के उपयोग की संभावना पर शोध करना जारी रखते हैं। 1979 में, पॉलिंग ने कैंसर और विटामिन सी प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने तर्क दिया कि विटामिन सी की बड़ी खुराक लेने से जीवन को लम्बा करने में मदद मिलती है और कुछ प्रकार के कैंसर वाले रोगियों की स्थिति में सुधार होता है। हालाँकि, प्रतिष्ठित कैंसर शोधकर्ता उनके तर्कों को विश्वसनीय नहीं मानते हैं।

1922 में, पॉलिंग ने ओरेगॉन स्टेट एग्रीकल्चरल कॉलेज में अपने छात्रों में से एक, एवा हेलेन मिलर से शादी की। दंपति के तीन बेटे और एक बेटी है। 1981 में अपनी पत्नी की मृत्यु के बाद, पॉलिंग उन्हीं में रहते थे बहुत बड़ा घरबिग सुर, कैलिफ़ोर्निया में।

पॉलिंग को दो नोबेल पुरस्कारों के अलावा कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया। उनमें से: अमेरिकन केमिकल सोसाइटी (1931) से शुद्ध रसायन विज्ञान के क्षेत्र में उपलब्धियों के लिए एक पुरस्कार, रॉयल सोसाइटी ऑफ़ लंदन का डेवी मेडल (1947), सोवियत सरकार का पुरस्कार - अंतर्राष्ट्रीय लेनिन पुरस्कार "राष्ट्रों के बीच शांति को मजबूत करने के लिए" ” (1971), राष्ट्रीय का राष्ट्रीय पदक "वैज्ञानिक उपलब्धियों के लिए"। वैज्ञानिक आधार(1975), यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज का लोमोनोसोव गोल्ड मेडल (1978), अमेरिकन नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज का रसायन विज्ञान पुरस्कार (1979) और अमेरिकन केमिकल सोसाइटी का प्रीस्टले मेडल (1984)। वैज्ञानिक को शिकागो, प्रिंसटन, येल, ऑक्सफ़ोर्ड और कैम्ब्रिज विश्वविद्यालयों से मानद उपाधियों से सम्मानित किया गया। पॉलिंग कई पेशेवर संगठनों के सदस्य थे। यह अमेरिकन नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज और अमेरिकन एकेडमी ऑफ साइंसेज एंड आर्ट्स भी है वैज्ञानिक समाजया जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन, बेल्जियम, स्विट्जरलैंड, जापान, भारत, नॉर्वे, पुर्तगाल, फ्रांस, ऑस्ट्रिया और यूएसएसआर में अकादमियां। वह अमेरिकन केमिकल सोसाइटी (1948) और अमेरिकन एसोसिएशन फॉर द एडवांसमेंट ऑफ साइंस (1942-1945) के पैसिफिक डिवीजन के अध्यक्ष और अमेरिकन फिलॉसॉफिकल सोसाइटी (1951-1954) के उपाध्यक्ष थे।

एस्कॉर्बिक एसिड - विटामिन सी

(1901 - 1994) पॉलिंग का नाम वैज्ञानिकों के एक सर्वेक्षण (गैलीलियो, न्यूटन, डार्विन और आइंस्टीन के साथ) के परिणामों के अनुसार संकलित सभी समय के 20 महानतम वैज्ञानिकों की सूची में शामिल है। इस सूची में केवल दो लोग - पॉलिंग और आइंस्टीन - निवर्तमान शताब्दी का प्रतिनिधित्व करते हैं। पॉलिंग दुर्लभ रुचियों और ज्ञान की गहराई वाले वैज्ञानिक हैं। आइंस्टीन के अनुसार, वह एक "सच्चे प्रतिभाशाली व्यक्ति" हैं।

हर कोई जानता है कि मनुष्य के लिए आवश्यक कुछ पदार्थ शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, बल्कि बाहर से आते हैं। सबसे पहले, ये विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड हैं, आवश्यक घटकअच्छा पोषक। लेकिन कुछ लोग खुद से यह सवाल पूछते हैं: ऐसा कैसे होता है कि हमारे शरीर में एक दर्जन से अधिक बिल्कुल आवश्यक पदार्थ संश्लेषित नहीं होते हैं? आख़िरकार, लाइकेन और निचले कवक न्यूनतम कार्बनिक पदार्थों पर रहते हैं और अपनी जैव रासायनिक रसोई में अपनी ज़रूरत की हर चीज़ बनाते हैं। हम ऐसा क्यों नहीं कर सकते?

वे पदार्थ जिनका खनन किया जाता है बाहरी वातावरण(जिसका अर्थ है कि वे अनियमित रूप से कार्य कर सकते हैं या पूरी तरह से गायब हो सकते हैं), वे शायद ही चयापचय में महत्वपूर्ण "पदों" पर कब्जा करेंगे। संभवतः, हमारे पूर्वज विटामिन और सभी अमीनो एसिड दोनों को संश्लेषित करने में सक्षम थे। बाद में, आवश्यक एंजाइमों को एन्कोडिंग करने वाले जीन उत्परिवर्तन द्वारा क्षतिग्रस्त हो गए, लेकिन यदि उन्हें कमी की भरपाई करने वाला भोजन मिल गया तो उत्परिवर्ती मर नहीं गए। उन्हें अपने गैर-उत्परिवर्ती रिश्तेदारों पर भी लाभ प्राप्त हुआ: भोजन को पचाने और अपशिष्ट को हटाने के लिए उपयोगी पदार्थों के डे नोवो संश्लेषण की तुलना में कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दिक्कतें तभी शुरू हुईं जब खान-पान बदला...

जाहिर है, अन्य प्रजातियों के साथ भी कुछ ऐसा ही हुआ। मनुष्यों और वानरों के अलावा, अन्य अध्ययन किए गए प्राइमेट (उदाहरण के लिए, गिलहरी बंदर, रीसस बंदर), गिनी सूअर और कुछ जानवर एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं। चमगादड़, पक्षियों की 15 प्रजातियाँ। और कई अन्य जानवर (चूहे, चूहे, गाय, बकरी, बिल्ली और कुत्ते सहित) एस्कॉर्बिक एसिड से ठीक हैं।

यह दिलचस्प है कि गिनी सूअरों और लोगों दोनों में ऐसे व्यक्ति हैं जो एस्कॉर्बिक एसिड के बिना अच्छा काम करते हैं या उन्हें इसकी बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। इन लोगों में सबसे प्रसिद्ध मैगलन के साथी और इतिहासकार एंटोनियो पायथागेगा हैं। उनके जहाज के लॉग में लिखा था कि प्रमुख त्रिनिदाद पर यात्रा के दौरान, 30 में से 25 लोग स्कर्वी से बीमार पड़ गए, लेकिन खुद पायथागेग्गा, "भगवान का शुक्र है, उन्हें ऐसी बीमारी का अनुभव नहीं हुआ।" स्वयंसेवकों के साथ आधुनिक प्रयोगों से यह भी पता चला है कि ऐसे लोग हैं जिन्हें विटामिन सी की कम आवश्यकता होती है: वे लंबे समय तक न तो फल खाते हैं और न ही हरी सब्जियां खाते हैं और अच्छा महसूस करते हैं। शायद उनके जीन में सुधार हुआ है जिसने गतिविधि बहाल कर दी है, या अन्य उत्परिवर्तन सामने आए हैं जो उन्हें भोजन से विटामिन सी को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं, लेकिन अभी के लिए, आइए मुख्य बात याद रखें: एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता व्यक्तिगत है

कुछ महत्वपूर्ण सेलुलर प्रतिक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का डीहाइड्रोस्कॉर्बेट में रूपांतरण आवश्यक है। एक उत्तेजक के रूप में विटामिन सी की क्रिया प्रतिरक्षा तंत्रअभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन उत्तेजना का तथ्य स्वयं संदेह से परे है

थोड़ा जैव रसायन

आखिर इस आवश्यक पदार्थ की आवश्यकता क्यों है? एस्कॉर्बिक एसिड (अधिक सटीक रूप से, एस्कॉर्बेट आयन, क्योंकि यह एसिड हमारे आंतरिक वातावरण में अलग हो जाता है) की मुख्य भूमिका बायोमोलेक्यूल्स के हाइड्रॉक्सिलेशन में भागीदारी है (चित्र 1)। कई मामलों में, एंजाइम को अणु में एक OH समूह जोड़ने के लिए, एस्कॉर्बेट आयन को एक साथ डीहाइड्रोस्कॉर्बेट में ऑक्सीकृत किया जाना चाहिए। (अर्थात, विटामिन सी उत्प्रेरक रूप से काम नहीं करता है, बल्कि अन्य अभिकर्मकों की तरह इसका सेवन किया जाता है।)

विटामिन सी द्वारा प्रदान की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया कोलेजन संश्लेषण है। हमारा शरीर मूलतः इसी प्रोटीन से बना है। कोलेजन स्ट्रैंड और नेटवर्क संयोजी ऊतक बनाते हैं; कोलेजन त्वचा, हड्डियों और दांतों, रक्त वाहिकाओं और हृदय की दीवारों और आंखों के कांच के शरीर में पाया जाता है। और इस सभी सुदृढीकरण को अग्रदूत प्रोटीन, प्रोकोलेजन से इकट्ठा करने के लिए, इसकी श्रृंखलाओं (प्रोलाइन और लाइसिन) में कुछ अमीनो एसिड को ओएच समूह प्राप्त करना होगा। जब पर्याप्त एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है, तो कोलेजन की कमी हो जाती है: शरीर का विकास, उम्र बढ़ने वाले ऊतकों का नवीनीकरण और घाव भरना बंद हो जाता है। परिणामस्वरूप - स्कर्वी अल्सर, दांतों का नुकसान, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान और अन्य भयानक लक्षण।

एक अन्य प्रतिक्रिया जिसमें एस्कॉर्बेट शामिल होता है, लाइसिन का कार्निटाइन में रूपांतरण, मांसपेशियों में होता है, और कार्निटाइन स्वयं मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक है। इसलिए सी-विटामिनोसिस के कारण थकान और कमजोरी होती है। इसके अतिरिक्त, शरीर हानिकारक यौगिकों को हानिरहित यौगिकों में परिवर्तित करने के लिए एस्कॉर्बेट की हाइड्रॉक्सिलेटिंग क्रिया का उपयोग करता है। इस प्रकार, विटामिन सी शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बहुत अच्छी तरह से बढ़ावा देता है: एक व्यक्ति जितना अधिक विटामिन लेता है, उतनी ही तेजी से कोलेस्ट्रॉल पित्त एसिड में परिवर्तित हो जाता है। इसी तरह, जीवाणु विषाक्त पदार्थ तेजी से समाप्त हो जाते हैं।

विपरीत प्रक्रिया - डिहाइड्रोएस्कॉर्बेट से एस्कॉर्बेट की कमी - स्पष्ट रूप से सहक्रियात्मक विटामिन सी की क्रिया से जुड़ी है (अर्थात, इसके सेवन के प्रभाव को बढ़ाना): इनमें से कई विटामिन, जैसे ई, में पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि हेमाइडहाइड्रोस्कॉर्बेट से एस्कॉर्बेट की कमी भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया में शामिल है: टायरोसिन से डोपामाइन, नॉरपेनेफ्रिन और एपिनेफ्रिन का संश्लेषण।

अंत में, विटामिन सी शारीरिक प्रभाव का कारण बनता है, जिसके तंत्र को अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है, लेकिन इसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से प्रदर्शित की गई है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध है प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना। लिम्फोसाइटों की संख्या में वृद्धि, संक्रमण स्थल पर फागोसाइट्स की तीव्र गति (यदि संक्रमण स्थानीय है), और कुछ अन्य कारक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को मजबूत करने में योगदान करते हैं। यह दिखाया गया है कि रोगी के शरीर में विटामिन सी के नियमित सेवन से इंटरफेरॉन का उत्पादन बढ़ जाता है।

कैंसर से लेकर परागज ज्वर तक

पिछले अध्याय में जो कहा गया था, उससे यह गणना करना आसान है कि विटामिन सी को किन बीमारियों से बचाना चाहिए। हम स्कर्वी के बारे में बात नहीं करेंगे, क्योंकि हमें उम्मीद है कि इससे हमारे पाठकों को कोई खतरा नहीं होगा। (हालांकि विकसित देशों में भी लोग कभी-कभी स्कर्वी से पीड़ित होते हैं। इसका कारण, एक नियम के रूप में, फलों के लिए पैसे की कमी नहीं है, बल्कि रोगी का आलस्य और उदासीनता है। संतरे, बेशक, एक महंगी खुशी है, लेकिन किशमिश गर्मी और खट्टी गोभीसर्दियों में आज तक कोई भी बर्बाद नहीं हुआ है।)

हालाँकि, स्कर्वी विटामिन सी की कमी का एक चरम मामला है। कई अन्य मामलों में इस विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और सक्रिय कोलेजन संश्लेषण को मजबूत करने से घावों और जलन का उपचार, पश्चात पुनर्वास और घातक ट्यूमर के विकास को रोकना होता है। जैसा कि ज्ञात है, ट्यूमर बढ़ने के लिए, वे इंटरसेलुलर स्पेस में एंजाइम हयालूरोनिडेज़ का स्राव करते हैं, जो आसपास के ऊतकों को "ढीला" करता है। कोलेजन के संश्लेषण को तेज करके, शरीर इस हिंसक हमले का प्रतिकार कर सकता है, ट्यूमर को स्थानीयकृत कर सकता है और, शायद, इसे कोलेजन नेटवर्क में भी दबा सकता है।

बेशक, कैंसर का सरल और व्यापक रूप से उपलब्ध इलाज आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है। लेकिन इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि पॉलिंग ने स्वयं कभी भी कैंसर रोगियों को एस्कॉर्बिक एसिड की लोडिंग खुराक के साथ सभी प्रकार की चिकित्सा को बदलने के लिए नहीं कहा, बल्कि दोनों का उपयोग करने का सुझाव दिया। और ऐसे उपाय का प्रयास न करना जो सैद्धांतिक रूप से मदद कर सके, आपराधिक होगा। 70 के दशक में, पॉलिंग और स्कॉटिश चिकित्सक इवान कैमरन ने लोच लोमोंडसाइड में वेले ऑफ लेवेन क्लिनिक में कई प्रयोग किए। परिणाम इतने प्रभावशाली थे कि कैमरन ने जल्द ही अपने रोगियों के बीच एक "नियंत्रण समूह" की पहचान करना बंद कर दिया - उन्होंने प्रयोग की शुद्धता के लिए, लोगों को उस दवा से वंचित करना अनैतिक माना जिसने अपनी उपयुक्तता साबित कर दी थी आठ प्रकार के कैंसर में एस्कॉर्बिक एसिड। नियंत्रण समूह में किसी को नहीं बचाया गया, लेकिन पॉलिंग और कैमरून के मरीज़ ठीक हो गए

इसी तरह के परिणाम जापान में फुकुओका ऑन्कोलॉजी क्लिनिक में डॉ. फुकुमी मोरीशिगे द्वारा प्राप्त किए गए थे। कैमरून के अनुसार, 25% रोगियों को प्रति दिन 10 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड मिलता है देर से मंचकैंसर, ट्यूमर का विकास धीमा हो गया, 20% में ट्यूमर ने बदलना बंद कर दिया, 9% में यह वापस आ गया, और 1% में पूर्ण प्रतिगमन देखा गया। पॉलिंग के वैचारिक विरोधी इस क्षेत्र में उनके काम की तीखी आलोचना करते हैं, लेकिन दर्जनों मानव जीवन एक वजनदार तर्क है।

"पॉलिंग के अनुसार" फ्लू और सर्दी के इलाज के बारे में हर कोई जानता है। एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक के नियमित सेवन से घटना कम हो जाती है। पहले लक्षणों पर अधिक मात्रा लेने से रोग की रोकथाम होती है, और देर से ली गई अधिक मात्रा रोग के बढ़ने में सहायक होती है। पॉलिंग के इन प्रावधानों पर अब कोई भी गंभीरता से बहस नहीं करता। बहस सिर्फ इस बात पर है कि भर्ती की किन शर्तों के तहत कितने प्रतिशत से बीमार लोगों का प्रतिशत कम होता है और रिकवरी तेज होती है। (हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे।) विटामिन सी लेने के बाद तापमान में कमी इसके सूजन-विरोधी प्रभाव के कारण होती है - विशिष्ट सिग्नलिंग पदार्थों, प्रोस्टाग्लैंडिंस के संश्लेषण का निषेध। (इसलिए हे फीवर के पीड़ितों और अन्य एलर्जी पीड़ितों को भी एस्कॉर्बिक एसिड से फायदा हो सकता है।)

कई एंटीहिस्टामाइन, जैसे एस्पिरिन, इसी तरह से कार्य करते हैं। . एक "लेकिन" है: प्रोस्टाग्लैंडिंस में से एक का संश्लेषण, अर्थात् PGE1, एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा बाधित नहीं होता है, बल्कि उत्तेजित होता है। इस बीच, यह वह है जो विशिष्ट प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार और गोरिल्ला के लिए दैनिक खुराक

एक शब्द में, यहां तक ​​कि पॉलिंग के सबसे कट्टर विरोधियों को भी इसमें कोई संदेह नहीं है कि विटामिन सी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। तीस वर्षों से भी अधिक समय से केवल इस बात पर तीखी बहस होती रही है कि इसे कितनी मात्रा में लिया जाना चाहिए।

सबसे पहले, आम तौर पर स्वीकृत मानदंड कहां से आए - विटामिन सी की दैनिक खुराक जो विश्वकोश और संदर्भ पुस्तकों में दिखाई देती है? यूएस एकेडमी ऑफ साइंसेज द्वारा अनुशंसित एक वयस्क पुरुष के लिए दैनिक सेवन 60 मिलीग्राम है। हमारे मानदंड व्यक्ति के लिंग, उम्र और पेशे के आधार पर भिन्न होते हैं: पुरुषों के लिए 60 - 110 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 55 - 80 मिलीग्राम। इन और बड़ी खुराक के साथ, कोई स्कर्वी या गंभीर हाइपोविटामिनोसिस (थकान, मसूड़ों से खून आना) नहीं होता है। आंकड़ों के अनुसार, जो लोग कम से कम 50 मिलीग्राम विटामिन सी का सेवन करते हैं, वे उन लोगों की तुलना में 10 साल बाद बुढ़ापे के लक्षण दिखाते हैं, जिनका सेवन इस न्यूनतम तक नहीं पहुंचता है (यहां निर्भरता सहज नहीं है, बल्कि अचानक है)।

हालाँकि, न्यूनतम और इष्टतम खुराक एक ही चीज़ नहीं हैं, और यदि किसी व्यक्ति को स्कर्वी नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह पूरी तरह से स्वस्थ है। हम, अभागे उत्परिवर्ती, स्वयं को यह महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करने में असमर्थ हैं, हमें इसकी किसी भी मात्रा से खुश रहना चाहिए। लेकिन पूरी तरह से खुश रहने के लिए आपको कितने विटामिन सी की आवश्यकता है?

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री (साथ ही सभी अंगों और ऊतकों के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ) अक्सर जानवर के प्रति यूनिट वजन मिलीग्राम में व्यक्त की जाती है। चूहे का शरीर प्रति किलोग्राम 26 - 58 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का संश्लेषण करता है। (सौभाग्य से, इतने बड़े चूहे नहीं हैं, लेकिन किलोग्राम में विभिन्न प्रजातियों के डेटा की तुलना करना अधिक सुविधाजनक है।) यदि हम किसी व्यक्ति के औसत वजन (70 किलोग्राम) की पुनर्गणना करते हैं, तो यह 1.8 - 4.1 ग्राम देगा - एक क्रम का परिमाण आधिकारिक मानकों की तुलना में पॉलिंग के अधिक निकट है! अन्य जानवरों के लिए भी इसी तरह के डेटा प्राप्त किए गए थे।

एक गोरिल्ला, जो हमारी तरह, एस्कॉर्बिक एसिड के संश्लेषण में दोषपूर्ण है, लेकिन, हमारे विपरीत, शाकाहारी भोजन पर बैठता है, प्रति दिन लगभग 4.5 ग्राम विटामिन सी का उपभोग करता है (हालांकि, हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि औसत गोरिल्ला औसत व्यक्ति का वजन अधिक होता है।) और यदि कोई व्यक्ति इसका सख्ती से पालन करता है पौधे आधारित आहार, उसे जीवन के लिए आवश्यक 2500 कैलोरी के लिए दो से नौ ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त होगा। केवल किशमिश खाना और ताज़ा मिर्च, आप पूरा 15 ग्राम खा सकते हैं। यह पता चला है कि "घोड़े की खुराक" काफी शारीरिक हैं और सामान्य स्वस्थ चयापचय के अनुरूप हैं।

हालाँकि, अधिकांश लोगों के पास गोरिल्ला की तुलना में कम खाली समय होता है। व्यवसाय हमें पूरे दिन कम कैलोरी वाली ताज़ी सब्जियाँ, सब्जियाँ और फल चबाने की अनुमति नहीं देगा। और उबले हुए खाद्य पदार्थों से युक्त शाकाहारी भोजन से स्थिति में सुधार नहीं होगा। कच्चे माल और अन्य वीरता के बिना सामान्य संपूर्ण दैनिक आहार केवल 100 मिलीग्राम प्रदान करता है। भले ही आप कोलस्लॉ को एक प्लेट में रखकर संतरे के रस से धो लें।

इस प्रकार, आधुनिक शहरवासियों के पास अतिरिक्त विटामिन सी लेने के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं है। हम विकास द्वारा स्थापित जाल में फंस गए - पहले हमने एस्कॉर्बिक एसिड के संश्लेषण के लिए अपना तंत्र खो दिया, और फिर हमने शिकार करना सीखा और रास्ते पर निकल पड़े। सभ्यता का, जिसने हमें साग-सब्जियों और फलों से दूर ले जाकर उच्च प्राइमेट्स के लिए निर्धारित किया, सीधे स्कर्वी और इन्फ्लूएंजा के लिए। लेकिन सभ्यता की उन्हीं उपलब्धियों ने हमें जैव रसायन और कार्बनिक संश्लेषण दिया, जिससे हमें सस्ते और व्यापक रूप से उपलब्ध विटामिन प्राप्त करने की अनुमति मिली। इसका लाभ क्यों न उठाया जाए?

"बड़ी खुराक में कोई भी दवा जहर बन जाती है। डॉक्टरों को लंबे समय से हाइपरविटामिनोसिस के बारे में पता है - शरीर में विटामिन की अधिकता के कारण होने वाली बीमारी, यह संभावना है कि पॉलिंग के रोगी ने एक बीमारी का इलाज शुरू कर दिया है।" पॉलिंग के लिए यह एक बुनियादी सवाल है. अपनी किताबों में, वह अक्सर याद करते हैं कि कैसे 60 के दशक में, मानसिक बीमारी की जैव रसायन का अध्ययन करते समय, उन्होंने कनाडाई डॉक्टरों के काम के बारे में सीखा, जो सिज़ोफ्रेनिया के रोगियों को विटामिन बी3 (प्रति दिन 50 ग्राम तक) की लोडिंग खुराक देते थे। पॉलिंग ने गुणों के विरोधाभासी संयोजन की ओर ध्यान आकर्षित किया: न्यूनतम विषाक्तता के साथ उच्च जैविक गतिविधि। साथ ही, उन्होंने विटामिन और इसी तरह के यौगिकों को "ऑर्थोमोलेक्यूलर पदार्थ" कहा ताकि उन्हें अन्य दवाओं से अलग किया जा सके जो प्राकृतिक चयापचय में इतनी आसानी से फिट नहीं होते हैं।

पॉलिंग लिखते हैं, सामान्य रूप से विटामिन और विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सर्दी के उपचारों की तुलना में बहुत कम विषाक्त होते हैं। हर साल दर्जनों लोगों को एस्पिरिन का जहर देकर मार दिया जाता है, लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड विषाक्तता का एक भी मामला नहीं देखा गया है। शरीर में अतिरिक्तता के लिए: हाइपरविटामिनोसिस ए और डी का वर्णन किया गया है, लेकिन किसी ने अभी तक हाइपरविटामिनोसिस सी का वर्णन नहीं किया है। बड़ी खुराक में लेने पर एकमात्र अप्रिय प्रभाव रेचक प्रभाव होता है।

"अतिरिक्त एस्कॉर्बिक एसिड पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है, यकृत के लिए हानिकारक है, और इंसुलिन उत्पादन को कम करता है। यदि रोगी को क्षारीय मूत्र प्रतिक्रिया बनाए रखने की आवश्यकता होती है तो एस्कॉर्बिक एसिड की अधिक मात्रा के साथ उपचार का उपयोग नहीं किया जा सकता है।" विटामिन सी के खतरों के बारे में चर्चा अभी भी "गोलियों" और "प्राकृतिक" के बीच भावनात्मक विरोध के स्तर पर होती है। ऐसा एक भी सही, अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया प्रयोग नहीं हुआ है जो इस नुकसान को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित कर सके। और ऐसे मामलों में जहां किसी कारण से किसी अम्लीय पदार्थ की बड़ी खुराक लेना अवांछनीय है, आप उदाहरण के लिए, सोडियम एस्कॉर्बेट ले सकते हैं। (एक गिलास पानी या जूस में एस्कॉर्बिक एसिड के एक हिस्से को घोलकर और इसे सोडा के साथ "बुझाकर" तुरंत पीना आसान है।) एस्कॉर्बेट उतना ही सस्ता और उतना ही प्रभावी है, और इसकी प्रतिक्रिया क्षारीय है।

"पॉलिंग द्वारा अनुशंसित विटामिन सी की भारी खुराक लेने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त अभी भी अवशोषित नहीं होता है, लेकिन मूत्र और मल के माध्यम से शरीर से उत्सर्जित होता है।" दरअसल, जब एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन कम मात्रा में (प्रति दिन 150 मिलीग्राम तक) किया जाता है, तो रक्त में इसकी एकाग्रता खपत के लगभग आनुपातिक होती है (प्रत्येक 50 मिलीग्राम निगलने के लिए लगभग 5 मिलीग्राम/लीटर), और बढ़ती खुराक के साथ, यह एकाग्रता बढ़ जाती है धीरे-धीरे, लेकिन मूत्र में एस्कॉर्बेट की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन इसका कोई दूसरा तरीका नहीं हो सकता. प्राथमिक मूत्र, वृक्क नलिकाओं में फ़िल्टर किया जाता है, रक्त प्लाज्मा के साथ संतुलन में होता है, और कई मूल्यवान पदार्थ इसमें प्रवेश करते हैं - न केवल एस्कॉर्बेट, बल्कि, उदाहरण के लिए, ग्लूकोज। फिर मूत्र को केंद्रित किया जाता है, पानी को पुन: अवशोषित किया जाता है, और विशेष आणविक पंप रक्तप्रवाह में उन सभी मूल्यवान पदार्थों को लौटा देते हैं जिन्हें खोना अफ़सोस की बात है, जिसमें एस्कॉर्बेट भी शामिल है। प्रति दिन लगभग 100 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करने पर 99% से अधिक रक्त में वापस आ जाता है। जाहिर है, पंप का संचालन न्यूनतम के करीब खुराक का सबसे पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है: विकासवादी मानकों के अनुसार बिजली में और वृद्धि बहुत बड़ी लागत है।

यह स्पष्ट है कि रक्त में एस्कॉर्बिक एसिड की प्रारंभिक (भोजन पचने के तुरंत बाद) सांद्रता जितनी अधिक होगी, नुकसान उतना ही अधिक होगा। लेकिन फिर भी, 1 ग्राम से अधिक की खुराक के साथ भी, तीन-चौथाई विटामिन अवशोषित हो जाता है, और विशाल "पॉलिंग" खुराक (10 ग्राम से अधिक) के साथ, लगभग 38% विटामिन रक्त में रहता है। इसके अलावा, मूत्र और मल में एस्कॉर्बिक एसिड आंतों के कैंसर के विकास को रोकता है मूत्राशय.

"एस्कॉर्बिक एसिड की अत्यधिक खुराक गर्भधारण को रोकती है और गर्भवती महिलाओं में गर्भपात का कारण बन सकती है।" हम स्वयं लिनस पॉलिंग को मंच देते हैं। "इस तरह के बयानों का आधार सोवियत संघ, साम्बोर्स्काया और फर्डमैन (1966) के दो डॉक्टरों का एक संक्षिप्त नोट था। उन्होंने बताया कि 20 से 40 वर्ष की उम्र की बीस महिलाओं को मासिक धर्म में 10 से 50 दिनों की देरी के साथ 6 ग्राम दिया गया था। एस्कॉर्बिक एसिड लगातार तीन दिनों तक मौखिक रूप से दिया गया और उनमें से 16 को मासिक धर्म फिर से शुरू हो गया। मैंने साम्बोर्स्का और फर्डमैन को लिखा कि क्या कोई गर्भावस्था परीक्षण किया गया था, लेकिन उन्होंने जवाब देने के बजाय मुझे अपने लेख की एक और प्रति भेज दी।

इस तरह मिथक पैदा होते हैं. और अमेरिका में, गर्भपात को रोकने के लिए बायोफ्लेवोनोइड्स और विटामिन K के संयोजन में एस्कॉर्बिक एसिड सटीक रूप से निर्धारित किया जाता है। बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग पोस्ट-टर्म गर्भावस्था को रोकने के लिए भी किया जाता है, पिछले सप्ताहअवधि। लेकिन इन मामलों में इसका प्रभाव इसके विपरीत होने के बजाय सामान्य हो रहा है। और आम तौर पर, एक गर्भवती महिला को वास्तव में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है: जब बच्चा बड़ा होता है, तो कोलेजन संश्लेषण पूरे जोरों पर होता है। 1943 में, यह पाया गया कि गर्भनाल के रक्त में एस्कॉर्बेट की सांद्रता माँ के रक्त में सांद्रता से लगभग चार गुना अधिक है: बढ़ता हुआ शरीर वांछित पदार्थ को चुनिंदा रूप से "चूस" लेता है। यहां तक ​​कि आधिकारिक चिकित्सा भी गर्भवती माताओं के लिए इसकी अनुशंसा करती है बढ़ी हुई दरएस्कॉर्बिक एसिड (उदाहरण के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए टैबलेट "लेडीज़ फॉर्मूला" में 100 मिलीग्राम होता है)। और यहां तक ​​​​कि रूसी डॉक्टर भी कभी-कभी गर्भवती महिलाओं को फ्लू से बचने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सलाह देते हैं: पहले, सबसे कमजोर लक्षणों पर या किसी के संपर्क में आने के बाद। बीमार व्यक्ति - डेढ़ ग्राम, दूसरे व तीसरे दिन - एक-एक ग्राम।

प्रति सिगरेट एक गोली

तो, पॉलिंग के अनुसार एस्कॉर्बिक एसिड का मान प्रति दिन 6 - 18 ग्राम है। लेकिन फिर भी छह या अठारह? इतना अंतर क्यों है और आपको व्यक्तिगत रूप से कितना लेना चाहिए?

निस्संदेह, चौकस पाठक ने पिछले अध्याय में विसंगति की ओर ध्यान आकर्षित किया: यदि प्रत्येक 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड रक्त में इसकी सांद्रता 5 मिलीग्राम/लीटर बढ़ा देता है, और एक व्यक्ति के रक्त की मात्रा 4-6 लीटर है, तो ऐसा क्यों है इसने 99% अवशोषण के बारे में कहा? वास्तव में, सब कुछ सही है: लगभग आधा विटामिन सी उन कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाता है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि उन्हें वास्तव में कितने विटामिन की आवश्यकता है? हमने कहा कि एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता पूरी तरह से व्यक्तिगत है। यह शरीर के वजन और दोनों पर निर्भर करता है शारीरिक गतिविधि, और रोगी की स्वास्थ्य स्थिति पर, और उसकी व्यक्तिगत जैव रासायनिक विशेषताओं पर (उदाहरण के लिए, पुनर्अवशोषण तंत्र कितना प्रभावी है)।

वैज्ञानिक विधि एक तनाव परीक्षण है: एक निश्चित मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (जैसे, 1 ग्राम) लें और फिर 6 घंटे तक मूत्र में इसकी एकाग्रता को मापें। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि ऊतक कितनी तीव्रता से विटामिन को अवशोषित करते हैं और इसका कितना हिस्सा शरीर में रहता है। अधिकांश लोगों के लिए, 20-25% मूत्र में समाप्त हो जाएगा। लेकिन अगर मूत्र में एस्कॉर्बिक एसिड नहीं है या बहुत कम है, तो इसका मतलब है कि व्यक्ति को बड़ी खुराक की आवश्यकता है।

एक आसान तरीका यह है कि दैनिक खुराक को एक खुराक में लें और इसे तब तक बढ़ाएं जब तक आपको रेचक प्रभाव महसूस न हो। पॉलिंग का मानना ​​है कि यह "आंतों की सहनशीलता की सीमा" स्पष्ट रूप से शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की वास्तविक आवश्यकता से संबंधित है। (दुर्भाग्य से, पॉलिंग यह नहीं बताते हैं कि उन लोगों के लिए संशोधन कैसे पेश किया जाए जिन्हें एस्कॉर्बिक एसिड के बिना मल की समस्या है।) आमतौर पर प्रभाव 4 - 15 ग्राम की सीमा में होता है, लेकिन गंभीर रूप से बीमार लोग इससे भी अधिक का सेवन कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है कि एक ही व्यक्ति के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता इस बात पर निर्भर करती है कि वह स्वस्थ है या बीमार है। जीवाणु संक्रमण, मानसिक बीमारियों और भारी धूम्रपान करने वालों में एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ती आवश्यकता देखी जाती है। यह प्रयोगात्मक रूप से दिखाया गया है कि प्रत्येक सिगरेट पीने से 2.5 मिलीग्राम विटामिन सी नष्ट हो जाता है। और फिर, धूम्रपान करने वाले सज्जनों, स्वयं गणना करें कि प्रतिदिन आधा पैकेट के लिए आपके शरीर पर कितना बकाया है...

एक महत्वपूर्ण नोट: जिस किसी ने भी विटामिन सी की बड़ी खुराक लेना शुरू कर दिया है, उसे यह ध्यान रखना चाहिए कि इसे लेना बंद करना अवांछनीय है - इससे आपका स्वास्थ्य खराब हो सकता है (पॉलिंग खुद इसे "रिबाउंड प्रभाव" कहते हैं)। लेकिन क्या सिगरेट और शराब की तुलना में किसी विटामिन पर जैव रासायनिक रूप से निर्भर होना बेहतर नहीं है?

लेकिन सामान्य तौर पर, चाहे हम ओवरडोज़ के संबंध में पॉलिंग से सहमत हों या नहीं, उनका तर्क सच्चाई का सामना करने में मदद करता है। स्वाभाविक रूप से, भोजन के साथ-साथ, हम, कठिन समय के कामकाजी लोगों को, एस्कॉर्बिक एसिड की न्यूनतम आवश्यक मात्रा भी नहीं मिलेगी। आपको कम से कम एक पीली गोली लेनी होगी।

मेमो:

खाद्य पदार्थों में विटामिन सी हवा के साथ गर्म करने पर, क्षारीय वातावरण में और यहां तक ​​​​कि लोहे और विशेष रूप से तांबे की थोड़ी मात्रा के संपर्क में आने पर भी तेजी से नष्ट हो जाता है। इसलिए, इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें; जामुन को छलनी से रगड़ने या मीट ग्राइंडर में पीसने से बेहतर है कि उन्हें लकड़ी के चम्मच से मैश किया जाए। कॉम्पोट में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाना एक अच्छा विचार है। प्रोटीन या स्टार्च से भरपूर व्यंजनों में विटामिन सी बेहतर तरीके से संरक्षित रहता है क्योंकि प्रोटीन तांबे को बांधता है।

प्रकाश, धूम्रपान और कैफीन के संपर्क में आने से भी विटामिन सी कम हो जाता है।

आणविक जीव विज्ञान की नींव की आधारशिला रखना, जो आज विज्ञान का एक उपयोगी क्षेत्र बन गया है। फिर वह परमाणु युद्ध के खिलाफ शांति के लिए एक उत्साही सेनानी बन गए और इतनी दृढ़ता से बात की कि 1962 में उन्हें दूसरी बार नोबेल पुरस्कार मिला, इस बार "शांति को मजबूत करने की उनकी गतिविधियों के लिए।" उन्होंने एक नए विज्ञान का मार्ग प्रशस्त किया, जिसे बाद में जेनेटिक इंजीनियरिंग कहा गया।

सैन फ्रांसिस्को से कुछ ही दूरी पर, उनके नाम पर एक संस्थान खोला गया - विज्ञान और चिकित्सा संस्थान, जो मुख्य रूप से मनुष्यों पर पोषण के प्रभाव का अध्ययन करने और बीमारी की रोकथाम पर काम कर रहा था। वहां उन्होंने शुरू किया, उदाहरण के लिए, मानव सांस और रक्त का अध्ययन, साथ ही मूत्र की संरचना, जो विभिन्न पदार्थों (लगभग 200) में असामान्य रूप से समृद्ध है, का विश्लेषण किया जाता है; एक स्वस्थ और बीमार व्यक्ति के शरीर में मौजूद विभिन्न तत्व। पॉलिंग ने विज्ञान के इस क्षेत्र को ऑर्थोमोलेक्यूलर मेडिसिन कहा, उनका मानना ​​था कि डॉक्टरों ने इसे कम करके आंका है। केवल स्वयं द्वारा की गई खोजों को सूचीबद्ध करने से बहुत अधिक स्थान लगेगा। वे कुछ एंजाइमों के अध्ययन और भूमिका, हीमोग्लोबिन और अन्य प्रोटीन के महत्व, एनेस्थीसिया, मानसिक बीमारी, एनीमिया आदि जैसे क्षेत्रों से संबंधित हैं। पॉलिंग ने चिकित्सा, पोषण विज्ञान, रोग की रोकथाम आदि के नए क्षेत्रों में आगे के शोध की नींव रखी। । डी।

पॉलिंग के अनुसार, हममें से प्रत्येक के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है कि अगर हम ठीक से रहें और खाएं तो हम कई बीमारियों से बच सकते हैं। पॉलिंग ने यह भी गणना की कि यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो आप जीवन को 15-20 साल तक बढ़ा सकते हैं:
प्रतिदिन विटामिन सी की आवश्यक खुराक लें (उचित सीमा के भीतर);
प्रतिदिन विटामिन ई की एक निश्चित खुराक लें;
अन्य विटामिन और खनिज लवणों की एक निश्चित मात्रा प्रदान करें;
खपत सीमित करें, विशेषकर शर्करा;
धूम्रपान बंद करें।

पॉलिंग का दावा है कि विटामिन सी और ई मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे न केवल बेअसर करते हैं, बल्कि शरीर में मुक्त, अनबाउंड कणों - मुक्त कणों के गठन को भी रोकते हैं, जो एक नए सिद्धांत के अनुसार, शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण हैं। पॉलिंग ने हमारे शरीर में उनकी गतिविधि को "स्वतंत्र गुंडागर्दी" कहा।

इसके अलावा, नोबेल पुरस्कार विजेता इस बात पर जोर देते हैं कि विटामिन सी है सबसे अच्छा तरीका, व्यापक सर्दी से बचाव। इसे प्रति दिन 1 ग्राम तक लिया जाना चाहिए, और बीमारी के पहले संकेत पर, डॉक्टर को रोगी की स्थिति के अनुसार उचित खुराक लिखनी चाहिए।

लिनस पॉलिंग ने अपनी पुस्तक "विटामिन सी एंड द कोल्ड" में लिखा है कि प्रति दिन 1 से 5 ग्राम की खुराक में विटामिन सी सर्दी को रोक सकता है, और प्रति दिन 15 ग्राम तक की खुराक सर्दी का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकती है। उन्होंने अपने और अपने परिवार पर एक से अधिक बार इसका परीक्षण किया। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों के बाद विभिन्न देश, यह पता चला कि हर आधे घंटे में 1.5 ग्राम विटामिन सी लेने से वास्तव में सर्दी के लक्षणों से राहत मिलती है, लेकिन सभी रोगियों में नहीं। हममें से अधिकांश लोग इस उपचार पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। इसलिए, अब यह स्वीकार कर लिया गया है कि सर्दी के मामलों में विटामिन सी इतना प्रभावी नहीं है, और रोगियों के लिए अवांछनीय है, क्योंकि इसकी बड़ी खुराक हमारे शरीर के तरल पदार्थों में यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ा सकती है।

पॉलिंग और उनके बाद अन्य वैज्ञानिकों ने पुष्टि की कि एस्कॉर्बिक एसिड आंतों से रक्त में आयरन के स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। ऐसा करने के लिए शरीर को प्रतिदिन 75 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है। लोहे के अवशोषण में आने वाली कठिनाइयों को देखते हुए, उनकी यह "मदद" बहुत वांछनीय है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संपूर्ण वैज्ञानिक जगत इस दृष्टिकोण से सहमत नहीं है। हालाँकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि रोकथाम में शामिल डॉक्टर का कर्तव्य रोगी के शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी तत्व प्रदान करना है। और इसका मतलब है विटामिन सी.