गोभी के लिए एक अचार बनाओ। ब्राइन में सॉकरकट

नमकीन (sauerkraut) एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और आसानी से पचाने योग्य रूप में तत्वों का पता लगाते हैं। इस तरह की गोभी सर्दियों में विशेष रूप से आम है। और बहुत से मालकिन भविष्य के उपयोग के लिए सर्दियों के लिए गोभी को चुनना पसंद करते हैं। इस तरह की गोभी एक साल तक बहुत लंबे समय तक संग्रहित होती है।

मेरी दादी हमेशा तहखाने में नमकीन गोभी रखती थीं। पहले गोभी उसके लिए एक विशाल पैन में खड़ा था। और फिर यह बैंकों पर रखा गया था।

नमकीन गोभी विभिन्न व्यंजन बनाने का एक हिस्सा है। यह bigus, vinaigrettes, casseroles, pies, आदि की तैयारी पर आधारित है।

गोभी सब्जी किण्वन और लैक्टिक एसिड की रिहाई के कारण है। गोभी लेने के कई तरीके हैं।

आज मैं आपको बताऊंगा कि गोभी को विशेष रूप से तैयार ब्राइन के साथ कैसे उठाया जाए।

तैयारी का समय:  20-30 मिनट

तैयारी की कठिनाई:  आसान।

सामग्री:

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - 4 बड़ा चम्मच।

बे पत्ती - 2-3 पीसी।

पानी - 1 गिलास

काम का कोर्स:

एक पासा के साथ गोभी काट लें। लेकिन यह संभव है और स्ट्रिप्स, जैसा आप चाहें। हम इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। यह सबसे अच्छा तामचीनी है। गोभी के लिए किसी भी मामले में एल्यूमीनियम बर्तन का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

तो यह मेरे लिए अच्छा है और हम गाजर को साफ करते हैं। एक बड़े grater पर तीन गाजर। और गोभी में जोड़ें। एक लकड़ी के spatula के साथ मिलाएं।

अब हम अचार तैयार करेंगे। बर्तन के नीचे, बे पत्ती डाल दिया। हमारे पास पर्याप्त दो या तीन पत्तियां हैं। पत्तियों को ब्राइन में उबलाया जाएगा और हमारे नमकीन गोभी की मूल सुगंध दी जाएगी।

फिर चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

और नमक के चार चम्मच।

फिर काली मिर्च मटर, लगभग 12-15 टुकड़े डाल दें।

और ठंडा, साफ पानी का एक गिलास डालना। एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए समुद्र उबाल लें। फिर इसे थोड़ा ठंडा कर दें। यह थोड़ा गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं है।

गोभी में तुरंत गर्म ब्राइन डाला नहीं जा सकता - गोभी इसके खो देंगे उपयोगी गुण, विटामिन नष्ट हो जाएगा। और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम एक उपयोगी और स्वादिष्ट घर से बने उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हम ठंडे ब्राइन के साथ हमारी गोभी भरें। फिर इसे एक क्रश के साथ crumpled या ढक्कन के साथ बस बंद किया जा सकता है। हम 2-3 दिनों के लिए शराब बनाने के लिए गोभी देते हैं। फिर हम इसे निर्जलित जार में डालकर ढक्कन को कस लें।
  गोभी तीसरे दिन तैयार हो जाएगा।

कुरकुरा या मुलायम सायरक्राट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: चीनी के अलावा, सिरका के बिना, अन्य सब्जियों के साथ। उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, न केवल ऐपेटाइज़र का स्वाद निर्भर करता है, बल्कि इसकी खपत की अवधि भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉर्कर्राट क्लासिक रेसिपी, जो नीचे दर्शाया गया है, को एक ब्राइन जोड़कर त्वरित तरीके से तैयार किया जा सकता है। लेकिन गोभी से रस के पर्याप्त अलगाव के साथ, आप समुद्र को बाहर कर सकते हैं और केवल हिरण या नमक के साथ एक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। कटा हुआ sauerkraut बस एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या 3 लीटर के डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है और सर्दी के लिए लुढ़काया जा सकता है। एक सुगंधित घर से बने स्नैक मांस, आलू के व्यंजन या पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा।

3 लीटर जार के लिए सायरक्राट तैयार करने के लिए - बारी आधारित तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी

हालांकि क्लासिक नुस्खा  खाना पकाने खट्टी गोभी  और बैरल में इसकी खपत मानता है, लेकिन एक सामान्य 3-लीटर जार में कम स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सही मात्रा में सामग्री तैयार करने और गोभी को समय पर मिश्रण करने की आवश्यकता है, इससे फोम हटा दें। 3-लीटर जार में सायरक्राट को कितनी सही और आसानी से तैयार कर सकते हैं, नीचे सूचीबद्ध क्लासिक रेसिपी बताएंगे।

एक 3 लीटर जार में गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार सामग्री

• गोभी - 4 किलो;
• नमक - 80-90 ग्राम;
• जूनिपर जामुन - 15 टुकड़े;
• जीरा - 1,5 छोटा चम्मच

एक 3 लीटर जार के लिए क्लासिक सायरक्राट के नुस्खा पर चरण-दर-चरण तस्वीरें

गोभी धोएं, इससे ऊपर की पत्तियों को हटा दें। छड़ें काट लें, और गोभी खुद को काट दें।

गोभी या बर्तन में गोभी डालें, इसे नमक, जूनिपर जामुन और जीरा के साथ छिड़क दें।

पूरी पत्तियों के साथ शीर्ष।

2 सप्ताह के लिए याल्प के नीचे गोभी छोड़ दें।

जब तक किण्वन होता है, गोभी को रोजाना उत्तेजित किया जाना चाहिए और इसकी सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

ब्राइन के साथ स्वादिष्ट sauerkraut - फोटो निर्देश के साथ एक क्लासिक नुस्खा

आम तौर पर गोभी को ब्राइन के साथ पकाया जाता है, अगर रस से अलग किया जाता है तो यह खट्टे के लिए पर्याप्त नहीं होता है। लेकिन एक साधारण अचार तैयार करने के लिए, आप किसी भी राशि में अपनी वर्दी खाना पकाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, निम्नलिखित निर्देश विभिन्न कंटेनरों में स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं: बाल्टी से छोटे डिब्बे तक। सरल ब्राइन के साथ सायरक्राट तैयार करने के बारे में जानें, परिचारिका क्लासिक रेसिपी को नीचे दी गई तस्वीर के साथ मदद करेगी।

ब्राइन में क्लासिक गोभी पिकलिंग के लिए सामग्री की सूची

• गोभी - 5 किलो;
• नमक - 3/4 आइटम;
• पानी - 1 लीटर।

समुद्री डाकू के साथ सोफे के लिए गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा पर फोटो निर्देश

गोभी धोएं और इससे ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गोभी से गोभी काट लें।

कटे गोभी

गोभी के 0.5 गिलास के साथ गोभी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शेष नमक और पानी से, समुद्र तैयार करें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें।

कटा हुआ गोभी को बैंकों में फैलाने और समुद्र को डालने के लिए।

बैंकों में शीर्ष ने एक बड़ा गोभी का पत्ता रखा और कार्यक्षेत्रों को योक के नीचे 3-4 सप्ताह तक छोड़ दिया (खाना पकाने का समय कमरे में तापमान पर निर्भर करता है)। हर दिन आपको गोभी को मिलाकर फोम को अपनी सतह से हटाने की जरूरत होती है।

एक तस्वीर के साथ एक जार फास्ट - रेसिपी क्लासिक में खस्ता sauerkraut

मेज पर एक मूल और त्वरित नाश्ता तैयार करने के लिए, सफेद गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे लाल गोभी के साथ बदल दिया जा सकता है, जो एक अद्भुत उज्ज्वल नाश्ता तैयार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, लाल सिर में अधिक विटामिन होता है। किसी भी क्लासिक नुस्खा पर जल्दी से sauerkraut गोभी की तैयारी कर सकते हैं और सामान्य ताजा सलाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकते हैं। और तस्वीर-संकेतों के साथ निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश इसकी तैयारी में मदद करेगा।

डिब्बे में गोभी स्टार्टर के क्लासिक फास्ट रेसिपी के अनुसार सामग्री की सूची

• लाल गोभी - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

डिब्बे में गोभी के क्लासिक फास्ट लेवेन का फोटो-रेसिपी

गोभी धोएं और इससे ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गोभी काट, गोभी काट लें।

कटा हुआ गोभी को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इसे अपने हाथों से कुचल दें। फिर एक बर्तन या जार में डाल दिया।

गोभी को दमन के लिए सेट करें और इसे 1 सप्ताह तक छोड़ दें।

वास्तव में स्वादिष्ट, कड़वा गोभी नहीं पाने के लिए, आपको रोजाना गैसों को निकालने के लिए इसे हलचल करना चाहिए।

सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटाने के लिए भी आवश्यक है।

सरल सायरक्राट कैसे तैयार करें - एक फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

कई गृहिणी sauerkraut की तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में भगवा, गाजर और क्रैनबेरी का उपयोग करें। लेकिन यदि आप उन्हें एक नुस्खा में उपयोग करते हैं, तो तैयार स्नैक में एक और अधिक असामान्य और समृद्ध स्वाद होगा। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के हिरन, अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं। आधार के लिए, आप sauerkraut खाना पकाने के लिए निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं कदम नुस्खा  एक तस्वीर के साथ। शेष अवयवों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार सरल sauerkraut की तैयारी के लिए सामग्री

• गोभी - 2 टुकड़े;
• गाजर - 5-6 टुकड़े;
• लहसुन - 6-8 दांत;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी भर;
• नमक - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए - हिरन।

शास्त्रीय तरीके से सरल गोभी सॉस के लिए चरण-दर-चरण फोटो-नुस्खा

गोभी धोएं, घने ऊपरी पत्तियों को हटा दें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। गोभी से गोभी काट, और फिर इसे तोड़ दिया। प्याज और गाजर साफ, क्रैनबेरी धो लें।

सभी सब्जियों को बारीक कटा हुआ और क्रैनबेरी के साथ मिश्रित किया जाएगा, नमक और कटे हुए हिरन जोड़ें। अपने हाथों से सभी अवयवों को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर रस निकालने के लिए 6 घंटे तक छोड़ दें।

एक पैन में तैयार सामग्री को स्थानांतरित करें

Coarsely कटा हुआ गोभी पत्तियों के साथ शीर्ष।

एक प्लेट के साथ गोभी कवर और 5-7 दिनों के लिए योक के नीचे छोड़ दें। एकत्रित गैसों को हटाने के लिए प्रतिदिन सब्जियों के मिश्रण को मिलाएं।

सर्दियों के लिए sauerkraut कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक के लिए एक नुस्खा

शीतकालीन सलाद खाना पकाने से सर्दियों के लिए फसल काटने से कम सरल नहीं होता है। लेकिन इस स्नैक्स के संरक्षण के लिए, या तो वर्कपीस को निर्जलित करने या इसे केवल रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है: शीतलता स्नैक को नुकसान को रोकती है। सर्दियों के लिए तैयार सायरक्राट सिरका के अतिरिक्त के साथ निम्नलिखित क्लासिक नुस्खा के अनुसार कर सकते हैं।

सर्दी क्लासिक sauerkraut के लिए कटाई के लिए सामग्री की सूची

• नमक - 2 चम्मच;
• गोभी - 1 किलो;
• सिरका - 1 बड़ा चमचा;
• जीरा - 1 चम्मच

क्लासिक निर्देशों के अनुसार एक सर्दियों sauerkraut फसल की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि

गोभी धो लो। छड़ें काट लें, शीर्ष चादरें हटा दें। नमक और चीनी मिलाएं। कटे गोभी

नमक और चीनी के साथ गोभी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, गोभी को हाथों से निचोड़ें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

जीरा जोड़ें और गोभी फिर से मिलाएं। फिर इसे डिब्बे में डाल दें।

संचित गैसों को हटाने के लिए टयूबिंग स्थापित करें।

2 सप्ताह के बाद, sauerkraut तैयार हो जाएगा। अब इसे निर्जलित डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है, जो अच्छी तरह से नीचे घूम रहा है। सिरका (1 लीटर जार प्रति 1 बड़ा चमचा) जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और दुकान बंद करें।

ब्राइन फास्ट वे के साथ sauerkraut एपेटाइजिंग - वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

Sauerkraut की तैयारी पर समय बर्बाद न करने के लिए और कुछ दिनों में एक नाश्ता प्राप्त करने के लिए, आपको अपने खमीर के लिए समुद्र को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। यह चादरों को समान रूप से मोटा करने और उनकी घनत्व को बनाए रखने में मदद करेगा। अगले वीडियो में चर्चा की गई क्लासिक रेसिपी कर सकते हैं, एक तेज़ तरीके से sauerkraut की तैयारी के लिए उपयोग करें।

ब्राइन में त्वरित sauerkraut के लिए वीडियो नुस्खा

एक अचार के साथ गोभी खट्टा करने के लिए एक त्वरित तरीका का उपयोग करने से आप मेहमानों या परिवार के उत्सवों की बैठक के लिए आसानी से तैयार हो सकते हैं। अगली वीडियो-रेसिपी आपको सरल ब्राइन में सायरक्राट की त्वरित तैयारी के नियमों के बारे में कदम बताएगी।

स्वादिष्ट sauerkraut मुख्य पाठ्यक्रमों की सेवा के लिए या एक कुरकुरा नाश्ता के रूप में उपयोग के लिए उत्कृष्ट है। यही कारण है कि बड़ी मात्रा में फसल के लिए परंपरागत है: बाल्टी, बैरल या 3-लीटर के डिब्बे में। इस मामले में, एक अच्छा खट्टा गोभी के लिए, आप एक विशेष ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं, सिरका या चीनी जोड़ें, या आप केवल नमक का उपयोग करके इसे जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित एक अद्भुत sauerkraut रेसिपी क्लासिक, लाल या सफेद सिर से कटाई की जा सकती है। मेजबान केवल उठा सकते हैं चरण-दर-चरण निर्देश  फोटो और वीडियो के साथ और दैनिक उपयोग के लिए या सर्दी के लिए एक अद्भुत नाश्ता पकाना।

सॉकरकट एक महान नाश्ता और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो सर्दी में इतनी कमी है। Sauerkraut के साथ आप बहुत सारे व्यंजन पका सकते हैं, सूप इसके साथ पकाया जाता है, दूसरे व्यंजन पके जाते हैं, बेक बेक्ड होते हैं।

सामान्य तरीके से स्नैक्स तैयार करने के लिए, इसमें कई सप्ताह लगते हैं, लेकिन व्यंजनों को भी जाना जाता है तेजी से खाना पकाने  और उनमें से कई हैं। हम त्वरित तरीकों से छह सबसे लोकप्रिय गोभी स्टार्टर सूत्रों की पेशकश करते हैं।

तत्काल sauerkraut के व्यंजनों - सामान्य तकनीकी सिद्धांतों

लंबे समय तक, लकड़ी के कंटेनर का उपयोग सायरक्राट के लिए किया जाता है, लेकिन आधुनिक गृहिणी इसे तामचीनी बर्तन में करना पसंद करते हैं। एक निश्चित बारीकियों है, तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, अन्यथा नाश्ते धातु के साथ एसिड की बातचीत से एक अप्रिय स्वाद मिलेगा। कांच के जार में तेजी से घूमने वाली गोभी का सबसे आम रूप।

एक महत्वपूर्ण स्टार्टर के लिए गोभी लेना महत्वपूर्ण है। गोभी के खमीर के लिए बिल्कुल सही तरीके सब्जियों की पतझड़ किस्मों के मजबूत तंग कांटेदार होंगे। वे रंग में सफ़ेद हैं और उनकी पत्तियां आमतौर पर juicier हैं।

सलाखों की तैयारी करते समय, कांटे अच्छी तरह से धोए जाते हैं और आवश्यक रूप से शीर्ष पत्तियों को हटा देते हैं। आधे में कटौती, कोब को हटा दें, फिर दाएं या सही आकार के टुकड़ों में काट लें। गोभी को चाकू या विशेष टुकड़े के साथ कटाया जा सकता है, जो साबर या बड़े हिस्से के साथ काटा जाता है।

यदि सब्जियां या सेब जोड़े जाते हैं, तो उनकी मात्रा तैयार गोभी के वजन के 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए। किण्वन में तेजी लाने के लिए, गोभी गर्म समुद्री डाला जाता है, जिसमें नमक के अलावा चीनी भी भंग हो जाती है। अक्सर इस तरह के सिरका इस ड्रेसिंग में डाला जाता है, अक्सर वनस्पति तेल।

तेजी से किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 24 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, इसलिए गोभी गर्मी में छोड़ी जाती है, और तैयारी के बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गोभी त्वरित खट्टा पाक कला पकाने की विधि - दो दिवसीय कॉकटेल

सामग्री:

सफेद गोभी के पांच किलो;

मीठे गाजर के 300 ग्राम।

शुद्ध पानी के प्रति लीटर, ब्राइन तैयार करने के लिए:

चीनी की एक स्लाइड के बिना चम्मच;

बगीचे नमक के दो पूर्ण चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. कांटे को धो लें, ऊपरी घने पत्तियों को हटा दें। हम सिर काटते हैं और थोड़ा सा टुकड़ा करते हैं। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष श्रेडर या आलू की चपेट में उपयोग करना सुविधाजनक है, हालांकि इसे एक तेज चाकू के साथ अच्छी तरह से और आसानी से किया जा सकता है।

2. गाजर साफ़ करना, जड़ की फसल को एक बड़े grater में या बारीक कटौती स्ट्रॉ में रगड़ें।

3. एक विस्तृत कटोरे में गोभी और गाजर का मिश्रण, अच्छी तरह मिलाएं। अगर गोभी कठोर है, हल्के ढंग से इसे अपने हाथों से चालू करें। हमने सब्जियों को पिकलिंग और ब्राइन तैयार करने के लिए एक कंटेनर में रखा है।

4. पैन को दो लीटर पानी से भरें, नमक जोड़ें और चीनी डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, तो गोभी में डालना। यदि समुद्र पर्याप्त नहीं है, और इसे पूरी तरह से सब्जियों को ढंकना चाहिए, तो आप धीरे-धीरे एक अतिरिक्त भाग तैयार कर सकते हैं।

5. उपयुक्त व्यास या लकड़ी के सर्कल की प्लेट के साथ गोभी को ढकना, थोड़ा दबाएं। हम शीर्ष पर एक छोटा भार डालते हैं और इसे दो दिनों तक गर्मी में छोड़ देते हैं।

6. नमकीन गोभी के साथ कंटेनर को ठंडा जगह में भंडारण में ले जाया जाता है।

तत्काल sauerkraut के मसालेदार गोभी: एक जार में खमीर के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

सफेद गोभी का एक बड़ा कांटा;

लॉरेल की दो पत्तियां;

तीन बड़े गाजर;

गर्म काली मिर्च के दो छोटे फली;

मिठाई काली मिर्च के छह मटर।

ब्राइन में:

उबले हुए (उथले) नमक के दो चम्मच;

पीने के पानी का लीटर।

तैयारी का तरीका:

1. एक विशेष डिवाइस या कटा हुआ गोभी के लिए चाकू का प्रयोग करें। गाजर कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े ग्रेटर या रगड़ पर पीसते हैं।

2. गाजर और गोभी को एक बड़े कटोरे में डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं। यदि पिछले नुस्खा में गोभी को थोड़ा डांटने की आवश्यकता होती है, तो इस बार, विपरीत धीरे-धीरे मिलाया जाता है। हाथों से यह करना सबसे अच्छा है, सब्जियों को "फफूंद" करना।

3. हमने सब्जी मिश्रण को एक साफ तीन लीटर जार में फैलाया, इसे आधा और थोड़ा मोटा भर दिया। ऊपर से एक लॉरेल का एक पत्ता, जलने का एक फली और काली मिर्च के तीन मटर रखना। जार को शेष गोभी के कंधों के नीचे सेंटीमीटर तक भरें, हल्के से इसे टैंप करें और मसालों को फैलाएं। अविस्मरणीय और एक काली मिर्च डालिये, हालांकि, अगर आपको तेज पसंद नहीं है, तो इसे बिल्कुल मत डालो।

4. हम गोभी के लिए समुद्र तैयार करते हैं। ठंडा, अधिमानतः कमरे के तापमान के पानी के नमक में विसर्जित करें, उस गोभी की तुलना में ब्राइन थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। हम जार में ब्राइन डालते हैं, और हम इसे धीरे-धीरे करते हैं। सबसे पहले, नमकीन का लगभग एक तिहाई, बड़े करीने से पियर्स गोभी परत लंबे छड़ी और थोड़ा पानी के लिए गोभी धक्का सभी रिक्तियों को भरने के लिए डालना। उसके बाद, हम पूरे ब्राइन को डालें, जार को 1 सेमी तक जोड़कर भरें।

5. हम कंटेनर को एक गहरे पकवान, एक कटोरा या एक पैन में डालते हैं, बिना कवर किए, हम गर्मी में जाते हैं। दैनिक, दोपहर और शाम, गैसों को देने के लिए एक छड़ी के साथ गोभी परतों को थोड़ा सा फैलाएं। हम तीन दिन सहन करते हैं।

6. रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद, अधिमानतः गैर-धातु, ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

खट्टा गोभी: 5 घंटे के लिए लहसुन और सिरका के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

देर से गोभी का किलोग्राम;

दो बड़े गाजर;

भरने में:

अपर्याप्त चीनी का आधा कप;

पीने के पानी का आधा लीटर;

काली मिर्च - पांच मटर;

चम्मच एक बड़ा "नमकीन" नमक;

मिठाई काली मिर्च - 4 मटर;

परिष्कृत तेल का आधा गिलास;

भोजन सिरका के दस चम्मच।

तैयारी का तरीका:

2. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाकर, उसी प्रेस में लहसुन के चार बड़े लौंग और फिर से मिश्रण करें। अपने हाथों से ऐसा करना सुविधाजनक है।

3. उबलते पानी के बाद, चीनी और नमक पतला करें, तेल और सिरका जोड़ें, हम मटर मिर्च को कम करते हैं। मिश्रण के बाद, कम से कम एक मिनट के लिए समुद्र उबाल लें।

4. गर्म भरने गोभी भरें, एक उपयुक्त प्लेट के साथ कवर करें और उस पर एक भार डाल दें। हम साधारण कमरे के तापमान पर कम से कम 5 घंटे के लिए तत्काल खाना पकाने के गोभी पर जोर देते हैं। फिर हम इसे एक ग्लास जार में डाल देते हैं और इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं, इसे कसकर बंद कर देते हैं।

तत्काल गोभी: सिरका के साथ भरने में चुकंदर और लहसुन के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

दो किलो ताजा गोभी;

लहसुन का एक बड़ा सिर;

दो बड़े चुकंदर;

काली मिर्च के छह मटर;

0.5 जीरा चम्मच (वैकल्पिक)।

चमकदार पानी के प्रति लीटर, ब्राइन:

चीनी चम्मच;

35 मिलीलीटर भोजन सिरका;

बगीचे नमक की एक स्लाइड के बिना दो चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. चलो सिर को टुकड़ों में काट लें - स्क्वायर स्लाइस, 4 सेमी तक।

2. हम साफ बीट, धो लो। एक रूट सबसे बड़ा grater की मदद से रगड़ जाता है, दूसरा - पतली स्ट्रिप्स में काटा। Melenko कटा हुआ लहसुन लौंग रगड़ना।

3. सोडा तीन लीटर जार के साथ गर्म पानी में कुल्ला, इसे एक तौलिया से सूखा। कटोरे के तल पर हम बीट्स और लहसुन को पट्टियों में काटते हैं, मिर्च के टुकड़े और मसाले (जीरा) डालते हैं।

4. कसकर, बिना ramming के, एक जार में गोभी रखना। टुकड़ों के बीच डालना के लिए छोटी जगह होनी चाहिए। गोभी के ऊपर हम स्क्रैप बीट फैलाते हैं।

5. भरें तैयार करें। पानी के एक लीटर को उबालें, इसमें चीनी डालें, फिर नमक, हलचल, ढीले घटकों को पूरी तरह से भंग कर दें। सिरका में डालो और फिर एक उबाल लें, लेकिन फोड़ा नहीं है।

6. हम सब्जियों के साथ जार में गर्म भरना डालना। गज की कई परतों के साथ गर्दन बांधकर, हम गर्मी में दो दिनों के लिए नमकीन होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं, जहां हम इसे कैप नायलॉन के नीचे स्टोर करते हैं।

खट्टा गोभी: बारह घंटे के लिए जॉर्जियाई में एक नुस्खा

सामग्री:

गोभी का एक बड़ा कांटा;

एक छोटा गाजर;

डार्क बीट्स एक बड़ी जड़ फसल हैं;

प्याज सिर;

बर्न काली मिर्च - 1-2 छोटे फली;

काला या, पसंद करके, मिठाई काली मिर्च - 5 मटर।

एक लीटर पानी से ईंधन भरने के लिए:

सिरका का एक गिलास;

बड़ा नमक - 2 पूर्ण चम्मच;

चीनी का आधा गिलास।

तैयारी का तरीका:

1. छील, गाजर, बीट और प्याज की एक परत काटकर पतला। गाजर पतली सर्कल, स्ट्रॉ के साथ चुकंदर, और प्याज आधा छल्ले में कटौती।

2. लहसुन के बड़े लौंग, 5-6 टुकड़ों की मात्रा में, हम एक विशेष कटोरे में एक विशेष कटोरे में दबाते हैं। एक विकल्प के रूप में - एक चाकू के साथ थोड़ा काटना।

3. कांटा गोभी चार भागों में कटौती और पूरी तरह से स्टंप को हटा दें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में फैलाएं, जलन और मटर काली मिर्च जोड़ें, लहसुन डालें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, गोभी गोभी जरूरी नहीं है। घनी पैकिंग, सब्जी द्रव्यमान को तीन लीटर जार से भरें, इसे कॉम्पैक्ट न करें।

5. हम नमक और अपरिष्कृत चीनी की निर्दिष्ट मात्रा में पानी के एक लीटर में तैयार करते हैं। अगर हम नीचे धूल इकट्ठा होते हैं, फ़िल्टर किए जाते हैं और उबले होते हैं तो हम एक उबाल को रिफाइवलिंग लाते हैं। सिरका के साथ गर्म भरने को मिलाकर, हम इसे गोभी के साथ एक जार में डाल देते हैं।

6. एक साफ ढक्कन के साथ सील, "पकाने" के लिए गर्मी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा गोभी: सिरका और सेब जोड़ने के बिना एक नुस्खा

प्रति लीटर जार सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब - 200 ग्राम;

50 ग्राम गाजर;

चीनी का एक चम्मच;

गोभी के पत्तों के बिना गोभी - 700 ग्राम;

दो कार्नेशन छाता;

मिठाई काली मिर्च - दो मटर;

खट्टे और पिकलिंग के लिए विशेष नमक का एक चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. पतली nashinkovav गोभी, एक बड़े कटोरे में डाल दिया।

2. हम गाजर को बड़ी मात्रा में रगड़ते हैं और उन्हें मिलाते हैं।

3. हम छह लोब्यूल में कटौती सेब धोते हैं, कोर को हटा दें।

4. एक साफ लीटर जार में गोभी का आधा, सेब और उसके गोभी के स्लाइस पर फैलाएं। हम गोभी परतों को थोड़ा रैमिंग, कसकर रखना।

5. हम गोभी मटर मिर्च और लौंग पर डालकर चीनी और नमक की क्षमता में सो जाते हैं। बहना गर्म पानी  ताकि यह पूरी तरह से ऊपरी गोभी परत को कवर किया जा सके।

6. गज की कर की गर्दन कस लें और इसे दो दिनों तक गर्मी के करीब रखें। दिन भर कई बार हम लकड़ी के बीम के साथ बड़े पैमाने पर हवा को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को छेदते हैं।

तत्काल sauerkraut के व्यंजनों - उपयोगी सलाह और सुझाव

तेजी से किण्वन गोभी के लिए एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। एसिड के साथ संपर्क में इस तरह के धातु तेजी से ऑक्सीकरण, और यहां तक ​​कि गोभी भूरा रंग और अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त करने के लिए सबसे तेज समय है।

फेंकने से पहले, फाड़ें और एक शीट आज़माएं। यदि लुगदी थोड़ा सा मीठा स्वाद के साथ रसदार है, तो आप खट्टा कर सकते हैं। रसदार नहीं, स्वादहीन गोभी एक वसा पोर्क के साथ बाहर रखना बेहतर है।

त्वरित व्यंजनों पर पकाया गया सॉर्कर्राट स्टोर करें, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा है, कसकर बंद करने के लिए कैप्शन ग्लास जार।

गोभी क्वेश!यह स्वादिष्ट है!

शरद ऋतु। हवा, इस समय के दौरान गिरे पत्ते, शरद ऋतु की आग और धुंध, बेशक, खस्ता, स्वादिष्ट, घर का बना गोभी, काटा प्रेमिकाओं की बदबू आ रही है किएवन रस के समय से शुरू। कितने गृहिणियां - इतने सारे विकल्प। जब मैंने गोभी को नमक के साथ रगड़ दिया है, तो मैंने सूखे नमकीन के साथ गोभी सॉसेज के लिए नुस्खा साझा कर लिया है। इस बार मैं एक गर्म मीठे नमकीन ब्राइन में गीले राजदूत के साथ घूमने का प्रस्ताव करता हूं। गोभी, इस तरह से किण्वित, यह बेहद स्वादिष्ट, कुरकुरा हो जाता है, और शुरुआती लोगों के लिए विधि आसान और सरल है। मेज पर विटामिन सी का झरना!

पकाने की विधि

व्यंजन: रूसी।

तैयारी की विधि: काटने, सोर्सिंग।

कुल खाना पकाने का समय: 3 दिन एच

सर्विंग्स की संख्या: 4 .

सामग्री:

• गोभी - 1 कांटा (लगभग 1 किलो)
• मध्यम आकार के गाजर - 1 टुकड़ा (लगभग 80 ग्राम)
• छोटे आकार के लॉरेल पत्ते - 3 टुकड़े
• काली मिर्च के टुकड़े - 6-7 टुकड़े

नमकीन पानी:

• पानी 600 मिलीलीटर
• नमक - 1½ बड़ा चमचा
• चीनी - रेत - 1½ चम्मच।

तैयारी:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में, पानी डालें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी - रेत, मध्यम आग पर डाल दें। चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल, पैन की सामग्री उबाल लें। एक गर्म राज्य में ठंडा करने के लिए कुक ब्राइन।
2. गोभी, ऊपरी और अवैध हरी चादरों की स्पष्ट यदि आवश्यक हो, काला या दूषित स्थानों, कई टुकड़ों में विभाजित काटने डंठल को दूर करने और पतले एक तेज चाकू के साथ काट 3.2 के बारे में मिलीमीटर चौड़ाई की, लंबे-लंबे टुकड़ों से।
   

   खट्टे के लिए गोभी मध्यम या देर से किस्मों का चयन करने के लिए बेहतर है अधिक चीनीकिण्वन के लिए आवश्यक है। गोभी का सिर घना, परिपक्व, सफेद होना चाहिए। शिरा गोभी नसों में बेहतर है।

3. गाजर एक बड़े grater पर साफ, धो और रगड़ें।
4. कटा हुआ गोभी के साथ गाजर गले लगाओ।
5. गोभी और गाजर का मिश्रण एक साफ ग्लास जार में रखें, थोड़ा रैमिंग, परतों को लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के साथ लेफ्ट करें।
6. एक गोभी-गाजर मिश्रण के साथ एक जार में एक गर्म राज्य में ठंडा ब्राइन डालना, ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके।
   

   गोभी काटने और इसकी रैमिंग ब्राइन के आधार पर कम या ज्यादा जा सकते हैं।

7. बैंक एक गहरी डिश में डाल करने के लिए है, क्योंकि यह संभव उठाने और किण्वन के दौरान नमकीन पानी की किनारे पर डालने का कार्य, एक ढक्कन के साथ कसकर कवर और 2 के लिए रसोई घर को साफ छोड़ - 3 दिन। यदि समुद्र में बह गया है, तो इसे फिर से जार में जोड़ें।
   

   गोभी के किण्वन का समय आसपास के तापमान पर निर्भर करता है: यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, लगभग 22 डिग्री, तो गोभी पहले से ही और 2 दिनों के बाद खो जाती है।

8. गोभी के पकने के दौरान कई बार एक साफ लकड़ी की छड़ी के साथ इसे नीचे छेद कर देता है। इससे उसे समान रूप से लुप्तप्राय करने में मदद मिलेगी, एकत्रित गैसों से छुटकारा पाएं, जिससे किण्वन प्रक्रिया अधिक सुसंगत और सकारात्मक परिणाम को अंतिम परिणाम प्रभावित करेगी।
9. 2-3 दिनों के बाद, यह सुनिश्चित कर लें कि गोभी किण्वित हो, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
10. अपने विवेकाधिकार पर, पाई और पाई भरने के रूप में सलाद में ब्राइन में सायरक्राट का प्रयोग करें। बॉन भूख!

नोट की मालकिन को:

• एक बंद ढक्कन के साथ एक ठंडा जगह (लगभग 0 डिग्री) में स्टोर करने के लिए बटेर गोभी की सिफारिश की जाती है।