ओवन में एक बेखमीर आटा से Samsa। पनीर के साथ फास्ट सैमसा। कद्दू के साथ सांसा के लिए नुस्खा।
Samsa - पाई भरने के साथ आटा का विशेष रूप। यह बैच ताजा, आम तौर पर पफ पेस्ट्री से तैयार होता है, जिसे या तो तैयार दुकान में खरीदा जा सकता है, या घर पर स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। वैसे, सांसा के लिए आटा तैयार करना आसान है, केवल सबसे सरल कौशल की आवश्यकता है।
यह पकवान मध्य एशिया से हमारे रसोईघर में आया है। लेकिन वहां सैमसन केवल कटे हुए मांस से और केवल तंदूर में तैयार किया जाता है - एक विशेष ओवन-ब्रेज़ियर, जो ब्राजियर जैसा दिखता है, लेकिन केवल बंद होता है। रूस में, इस बैच ने पैन में ओवन या तलना में सेंकने के लिए अनुकूलित किया है, और भरना कोई भी हो सकता है। प्याज, आलू, कद्दू, हिरन, पनीर, फलियां पूरी तरह से सूट के साथ मांस या मुर्गी। सांसा का आकार भी बहुत विविध है, लेकिन सबसे आम त्रिभुज, वर्ग और दौर हैं।
एक नियमित पैटी से सॉसेज बनाना मुश्किल नहीं है। आपको केवल आटे को गूंधने, इसे भागों में विभाजित करने, इसे बाहर निकालने, पहले तैयार किए गए सामान को भरने और सेंकने की आवश्यकता है। कुरकुरा आटा से बना ताजा पेस्ट्री टेबल पर पूरे परिवार को इकट्ठा करेगा। यह चाय के पीने के लिए, परिवार के सर्कल में और आपकी प्यारी गर्लफ्रेंड दोनों के लिए एक शानदार विकल्प है। सुगंधित संसा, एक नुस्खा और फोटो के साथ अपने परिवार को नीचे बताएं जिसमें आप नीचे दिए गए लेख में पाएंगे।
चिकन भरने के साथ Samsa
सांसा की पाई की तैयारी का दिया गया संस्करण, जिसमें परीक्षण का नुस्खा बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, थोड़ा समय लगेगा, और नतीजा आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
पानी 250 मिलीलीटर,
आटा - 400 ग्राम,
मक्खन - 150 ग्राम,
अंडे - 1 टुकड़ा,
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
भरने के लिए
चिकन पट्टिका - 750 ग्राम,
धनिया,
लहसुन - 2 लौंग,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमक,
लाल और काली मिर्च काली मिर्च।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
हल्के से पानी को गर्म करें, नमक, आटा, अंडा, सिरका जोड़ें और बहुत मोटी आटा गूंधें। अधिक ध्यान से आप इसे गूंधते हैं, परिणाम बेहतर होगा। परिणामी द्रव्यमान, आधे घंटे तक खड़े हो जाओ, फिर इसे 4 भागों में विभाजित करें।
पतले स्तर को बाहर निकालें और उन्हें सूखने दें (लगभग 5 मिनट)। फिर मक्खन पिघल, प्रत्येक टुकड़ा तेल। एक दूसरे के ऊपर आटा की परतें डालें, रोल में रोल करें, भोजन की चादर से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे तक रखें।
इस समय के दौरान, भरने तैयार करें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन, काली मिर्च प्याज काट लें। सभी तैयार सामग्री, नमक और काली मिर्च के बने मांस मिलाएं। वनस्पति तेल और पानी (कुछ चम्मच) भी जोड़ें।
आटे को भागों में विभाजित करें और पैटी के गठन पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को कट अप के साथ रखें और इसे अपने हाथ की हथेली से दबाएं। यह एक गोल केक बनना चाहिए।
भरने और किनारों को कवर करें ताकि त्रिभुज का आकार प्राप्त हो। पैटियों को तेल के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें जर्दी से अभिषेक करें और ओवन (180 डिग्री, 35 मिनट) में डाल दें। चिकन तैयार के साथ फिसल गया सांसा!
भेड़ के बच्चे के साथ उज़्बेक samsa
इस नुस्खा के लिए धन्यवाद हर कोई घर पर राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजनों के इस तरह के अद्भुत व्यंजन बनाने में सक्षम होगा।
सामग्री:
पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम,
1 अंडा,
भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम,
काली मिर्च,
प्याज - 250 ग्राम,
नमक
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
प्याज उज़्बेक भेड़ के बच्चे को प्याज के साथ बारीक से चाकू के साथ तैयार करने के लिए या फिर आप इसे मांस चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं। फिर काली मिर्च, नमक जोड़ें और सूखे मांस को अच्छी तरह मिलाएं।
डिफ्रॉस्ट और आटा बाहर रोल। इसे वर्गों में काटें। भरना रखो, फिर किनारों को भरें।
पहले से ही बनाई गई पाई अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर बेकिंग शीट पर रखी जाती है और लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजती है।
चिकन और पनीर के साथ Samsa
सांसा के लिए भरने के रूप में, आहार चिकन मांस सही है। घर पर इन स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए प्रयास करें - चिकन के साथ सांसा, जिसकी नुस्खा नीचे दी गई है।
सामग्री:
बल्ब - 2 टुकड़े,
फर्म ग्रेड के पनीर - 250 ग्राम,
चिकन पट्टिका - 450 ग्राम,
आटा flaky - 2 पैक,
नमक, काली मिर्च, मसालों,
चिकन जर्दी 1 अंडा,
तिल के बीज
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती, भूसी से छील। चिकन और मसालेदार, काली मिर्च, प्याज के साथ मिश्रण के छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें। पनीर हार्ड किस्मों, भी बारीक कटौती और मांस में जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक घंटे के लिए मिश्रण करें।
एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल और छोटे वर्गों में काटा। आटा के प्रत्येक वर्ग के लिए तैयार भराई जगह और खूबसूरती से किनारों की रक्षा।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। तेल के साथ बेकिंग ट्रे को तेल न दें, लेकिन नीचे थोड़ा पानी डालें। उत्पाद को विघटित कर देगा, एक जर्दी के साथ तेल, एक चम्मच पानी पतला, तिल के साथ छिड़काव और ओवन में डाल दिया जाएगा। सेंकने तक सेंकना - 45 मिनट। ओवन से निकालें।
चिकन से बने सांसा कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाता है।
कद्दू और सूखे खुबानी के साथ मीठा samsa
Samsa न केवल मांस भरने के साथ, बल्कि मीठे के साथ, इस कद्दू और सूखे खुबानी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सांसा के लिए आटा तैयार किया जा सकता है, और आप खुद को बना सकते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 320 ग्राम और Podsypku पर,
ठंडा पानी - 200 ग्राम,
नमक - 1 चम्मच,
सब्जी का तेल - 160 ग्राम
भरने के लिए:
कद्दू - 300 ग्राम,
सूखे खुबानी - 300 ग्राम,
चीनी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
तो, कैसे सांसा पकाना है। आटा उठाओ। पानी में, नमक को भंग कर, तेल जोड़ें, आटा गूंधें, रोल आउट करें, फोल्ड लिफाफे के साथ तेल और फिर रोल करें। इस प्रक्रिया को तीन से चार बार दोहराएं (आटा खड़ा नहीं होना चाहिए) 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
चीनी या शहद के साथ एक कद्दू सेंकना, ठंडा होने दें। सूखे खुबानी सूखें। स्ट्रिप्स में कद्दू और सूखे खुबानी काट लें। आटे से एक फ्लैट केक बनाओ, उस पर भरें और सांसा बनाएं।
एक greased बेकिंग ट्रे पर patties रखो, 200 डिग्री गर्म करने के लिए एक ओवन में जगह और 30-35 मिनट के लिए सेंकना।
पफ पेस्ट्री से सैमसन, मांस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ croutons
Samsa, वसायुक्त वसा के साथ पकाया, एक असामान्य, मूल स्वाद है। मध्य एशिया में इस प्रकार का बेकिंग बहुत आम है। अपने सांसा के रिश्तेदारों को आटा, आटा के लिए नुस्खा और पाई जो आप नीचे पाएंगे।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 650 ग्राम,
1 अंडा,
पानी 250 मिलीलीटर,
मक्खन - 100 ग्राम,
नमक
भरने के लिए:
भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम,
दाढ़ी वसा - 100 ग्राम,
प्याज - 300 ग्राम,
डिल और अजमोद के हिरन - स्वाद के लिए,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
उपर्युक्त घटकों से, सावधानी से खड़ी आटा गूंध लें, इसे तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक बुन में घुमाएं। एक नैपकिन के साथ कवर और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
क्यूब्ड भेड़ का बच्चा और मोटा वसा काट, प्याज बारीक प्याज काट लें। प्याज और बारीक कटा हुआ साग के साथ मांस मिलाएं।
सैमा बनाने से पहले, मौसम नमक और काली मिर्च भरने से पहले। एक परत को 2 मिमी मोटी परत के साथ आटा रोल करें (स्टार्च पर आटा चिकनी और नाजुक-रोल बनाने के लिए), इसे तेल दें और इसे सूखा दें। आटा का दूसरा बैच लें और इसके साथ एक समान प्रक्रिया करें; फिर रोलिंग पिन पर हवा, आटा और तेल की पहली परत पर रखें। तीसरे कोलोबोक के साथ ऐसा ही करें। किनारों के आकार के लिए भी, उन्हें कसने के लिए वांछनीय है। आटा की अगली परत केवल तभी रखें जब तेल पिछले परत पर जमे हुए हो। एक बार सभी तेल जमे हुए हैं, रोल रोल। एक आयताकार आकार डालें, अंत भी होगा।
रोल को बीच से टुकड़ों तक एक सेंटीमीटर की मोटाई में काट दें और 15 मिनट के टुकड़े फ्रीजर में रखें। तेल के कारण, वे कड़ी मेहनत करेंगे और उन्हें फ्लैट केक में घुमाने के लिए आटा की आवश्यकता नहीं होगी।
फ्लैट केक के किनारे पर ले जाएं, इसे थोड़ा सा रिवाइंड करें और इसे कट पर रखें। मध्यम मोटे टुकड़ों को रोल करें, किनारों को पतला करें। केक के बीच में भरने और फार्म संसा डाल दिया। तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें, सैमसा डालें, अंडे लेज़न के साथ इसे गीला करें और ओवन (200-220 सी) - 40 मिनट में सेंकना।
समाप्त होने पर स्तरित सांसा पकवान पर बहुत अच्छा लग रहा है जब यह त्रिकोण में बंधे होते हैं।
पफ पेस्ट्री से चिकन के साथ Samsa
पफ पेस्ट्री से बने सांसा, बहुत हल्का है। और मक्खन के अलावा चिकन भरने के साथ, यह पकवान बहुत रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 3 कप,
बर्फ का पानी - 1 गिलास,
तेल (निकालना) - 50 ग्राम,
सिरका - 1 चम्मच,
पौधे का तेल - 50 मिलीलीटर,
नमक।
भरने के लिए
चिकन मांस - 400 ग्राम,
प्याज - 2 टुकड़े,
तेल (निकालना) -50 ग्राम
नमक, काली मिर्च, seasonings।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
अच्छी तरह से पानी कूल, गूंध पफ पेस्ट्री सांसा के लिए, इसे सिरका, वनस्पति तेल और आटा जोड़ना। इसे थोड़ा आराम करने दें, फिर इसे 4 भागों में विभाजित करें, उनसे बहुत पतले केक न बनाएं। मक्खन पिघल, परिणामी आटा परतों चिकनाई। केक को एक साथ मोड़ो, एक रोल में रोल करें और फ्रिज में डाल दें। फोर्समीट तैयार करें।
चिकन धो, छील, फिल्म को हटा दें। टुकड़ों के साथ बारीक मांस स्लाइस। प्याज पतली स्ट्रिप्स काट लें। मसाला, काली मिर्च और नमक जोड़ें। टुकड़ों में तेल काट लें और सूखे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
आटा लें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें और सांसा के लिए छोटे केक तैयार करें।
प्रत्येक सूखे मांस पर रखो और एक त्रिकोण बनाओ।
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। पफ पेस्ट्री से बहुत जल्दी सैमा को सेंकना। 20 मिनट के बाद आप चाय के लिए टेबल पर इसकी सेवा कर सकते हैं।
टेंडर सैमसा (मांस के साथ पफ पेस्ट्री)
तंदरी संसा को कुछ और नहीं कहा जाता है पफ पेस्ट्री मांस भरने के साथ। और यहां तक कि एक तंदूर की अनुपस्थिति में, आप बेकिंग के लिए ओवन का उपयोग करके घर पर सांसा तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 3 कप,
तेल (जीआर) - 50 मिलीलीटर,
पानी - 1 गिलास,
तेल (निकालना) - 100 ग्राम,
नमक - 1 चम्मच
भरने के लिए:
भेड़ का बच्चा - 400 ग्राम,
प्याज - 2 टुकड़े,
नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
आटा तैयार करें। कप में पानी डालो, इसमें नमक जोड़ें, इसे मिलाएं। फिर वनस्पति तेल डालें, आटा डालना।
अच्छी तरह से आटा गूंध, इसे कई परतों में रोल। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ तेल मक्खन। केक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, आटे से लिफाफा बनाएं और इसे फ्रिज में रखें।
मांस कुल्ला, टुकड़ों में काटा और प्याज के साथ, मांस grinder के माध्यम से गुजरना। काली मिर्च और नमक जोड़कर mince हिलाओ।
हथेली के आकार के lozenges के साथ ठंडा आटा रोल। प्रत्येक पर थोड़ा भराई रखें और एक त्रिकोण या वर्ग (आकार के अनुसार आकार) भरें।
एक ओवन में सांसा को 200 डिग्री तक गर्म करें। इसकी तैयारी में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
घर का बना सांसा भी स्वादपूर्ण बनने के लिए, मक्खन के साथ इसे धुंधला करें, जबकि यह अभी भी गर्म है। और उसके तुरंत बाद, मेज पर सेवा करें।
कुयिरमा संसा (ताजा तला हुआ पाई)
सांसा तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस नुस्खा में, यह अखमीरी आटा का उपयोग करता है, और इसे ओवन में बेक नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन तेल में तला हुआ जाना चाहिए।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 1 गिलास,
पानी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच,
नमक।
भरने के लिए:
भेड़ का गूदा - 300 ग्राम,
वसा - 10-20 ग्राम,
प्याज -1 पीसी,
काली मिर्च, नमक, मसाला
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
कप पानी में डालो, नमक जोड़ें, आटा डालना। उनमें से एक खड़ी आटा गूंध, थोड़ा आराम दें।
भेड़ का बच्चा धोया जाता है, फिल्मों को हटा देता है, टुकड़ों के साथ मिडसेक्शन काटता है। प्याज के साथ मांस चक्की के माध्यम से मांस पीस। अपने नमक को समाप्त करें, अपनी पसंद के लिए काली मिर्च और seasonings जोड़ें।
आटे से छोटे मगों को रोल करें, प्रत्येक छोटा हुआ मांस और अंधा संसा डालें। अगर वांछित है, तो एक अर्ध, त्रिकोण, एक वर्ग है।
कई गृहिणियों को पता नहीं है कि कैसे ओवन में बेकिंग के बिना सांसा पकाना है। पूर्व में, उबलते तेल में एक बड़े कढ़ाई में छोटे पेस्ट्री पाई फ्राइंग के लिए एक नुस्खा है। और घर पर, आप इस पकवान बनाने के लिए एक फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।
इसमें तेल डालकर इसे फ्राइंग सैमसा तक भेज दें जब तक कि यह एक सुनहरा, कुरकुरा परत न बन जाए।
मशरूम के साथ पनीर सैमसा
पनीर आटा से Samsa, मशरूम के अलावा - बस एक स्वर्गीय पकवान। इस नुस्खा में आप सीखेंगे कि कैसे घर का बना सांसा जल्दी और बहुत स्वादिष्ट खाना बनाना है। परिणाम उन सभी द्वारा प्रशंसा की जाएगी जो इसे आजमाते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 2 कप,
हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
खट्टा क्रीम -100 जीआर,
अंडे - 1 टुकड़ा,
तेल (निकालना) - 50 ग्राम,
नमक।
भरने के लिए:
ताजा मशरूम - 500-600 ग्राम,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमक।
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
हर मालकिन जो संसा को सेंकना चाहती है, निश्चित रूप से ताजा आटा, पफ और खमीर कैसे बनाना है। लेकिन हर कोई पनीर परीक्षण के बारे में नहीं सुना। इसके लिए क्या जरूरी है?
अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और इसमें मक्खन जोड़ें, ध्यान से इसे ले जाएं।
पनीर grater पर बहुत पतले grate। नमक के साथ खट्टा क्रीम में हिलाओ। सभी अवयवों को मिलाएं और आटे में डालें। आटे को अच्छी तरह से खींचें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक झूठ बोलने दें।
मशरूम कुल्ला, छील, हिस्सों में काटा। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और मशरूम फ्राइये। तैयारी के अंत में, भरने के साथ मौसम।
आटे से एक टोरिलिया आकार के सॉकर को रोल करें, प्रत्येक मशरूम भरने पर रखें और एक अर्ध आकार में भरें।
एक शीट पर सांसा रखो और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इष्टतम खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री है।
पहले पाठ्यक्रमों या चाय के लिए तैयार किए गए सांसा की सेवा करें।
मिठाई अखरोट भरने के साथ Samsa
सांसा के लिए भरने की तैयारी में बड़ी संख्या में भिन्नताएं हैं। पाई न केवल हार्दिक मांस हो सकती है, बल्कि एक छोटी चाय के लिए आदर्श, मीठा भी हो सकती है। नीचे नुस्खा से नट्स के साथ सांसा बनाने का तरीका जानें।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
पानी 75 मिलीलीटर,
आटा - 150 ग्राम,
सिरका - 18 ग्राम,
मक्खन - 170 ग्राम,
नमक।
भरने के लिए:
2 अंडे,
पागल - 400 ग्राम (हेज़लनट, बादाम, अखरोट)
चीनी - 400 ग्राम,
नींबू का रस - 1 चम्मच,
पानी 200 मिलीलीटर,
सूजी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच,
पाउडर चीनी - 150 ग्राम
खाना पकाने के लिए नुस्खा:
आटा उठाओ, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, पानी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से आटा गूंध और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, इसे लगभग 8 टुकड़ों में विभाजित करें, लगभग उसी आकार में। उनमें से प्रत्येक में, मक्खन के घन को लपेटें और 15 मिनट तक छोड़ दें। आटे को रोल करें, फिर इसे 4 बार फोल्ड करें और इसे दोबारा खड़े होने दें। फिर इस ऑपरेशन को दोहराएं, और फिर रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए रिक्त स्थान डालें।
भरना सबसे पहले, सूखे अवयवों को मिलाएं: चीनी पाउडर, आम और कटा हुआ पागल। परिणामी मिश्रण में, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी से मिलाकर उबालें। फिर नींबू के रस में डालें और सिरप ठंडा करें।
आटे को रोल करें, फिर इसे फोल्ड करें, तीन बार और इसे फिर से रोल करें। परत की मोटाई लगभग 1 सेमी के बराबर होनी चाहिए। इससे 10 × 10 सेमी का एक वर्ग काट लें। अखरोट मिश्रण को अंदर रखें और एक पैटी बनाएं।
बेकिंग ट्रे पर सबकुछ रखो, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें (5 मिनट)। हम आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सांसा पकाते हैं। हम इसे एक पकवान पर फैलाने के तुरंत बाद तत्परता पर और चीनी सिरप के साथ पानी।
स्मोक्ड चिकन, हरी प्याज और पनीर के साथ स्तरित सांसा
स्तरित सांसा एक एशियाई पाई है। और चूंकि पाई किसी भी भरने के साथ बनाई जाती है, तो सैमसा में कोई भराव हो सकता है। इसके लिए आटा भी, किसी भी फिट बैठता है: ताजा, खमीर, पफ। चिकन के साथ हमारा सांसा पफ पेस्ट्री से बना है, इसलिए यह कुरकुरा हो गया, लेकिन साथ ही - मुलायम। इस नुस्खा के अनुसार, शुरुआती मालकिन द्वारा भी सांसा को बेक किया जा सकता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री को कई रोलिंग और शीतलन के बिना सरलीकृत तरीके से गले लगाया जाता है। सैमसु को कैसे पकाना है हम आपको विस्तार से बताएंगे। तो, चलो चिकन के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करना शुरू करते हैं।
पफ पेस्ट्री सैमसा के लिए सामग्री:
पफ पेस्ट्री के लिए:
- एक स्लाइड के साथ 3 चश्मा आटा;
- किसी भी मार्जरीन का एक पैकेट (200 ग्राम);
- ठंडे पानी के 100 मिलीलीटर;
नमक के 10 ग्राम;
- 3 अंडे (उनमें से एक - लुब्रिकेटिंग उत्पादों के लिए)।
भरने के लिए:
- एक चिकन पैर (स्मोक्ड);
- हार्ड पनीर के 100 ग्राम;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- काली मिर्च का एक चुटकी;
खाना पकाने के लिए नुस्खाflaky samsa:
सबसे पहले, हम अपने नुस्खा के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। एक कटोरे में, आटा, नमक में डालें और ठंडा मार्जरीन डालें
छोटे तेल के टुकड़े बनाने के लिए आटे के साथ एक विस्तृत चाकू के साथ मार्जरीन को चॉप करें। आटे में अंडे दें और बहुत ठंडे पानी डालें
खड़ी आटा गूंधना। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, ताकि आपके हाथों के नीचे मार्जरीन पिघल न जाए। यदि ऐसा होता है, तो तैयार फॉर्म में आटा प्लेट की तरह नहीं होगा। इसलिए, जैसे ही लगभग एक समान आटा प्राप्त होता है, यह केवल एक गेंद में एकत्र किया जाता है, दोनों तरफ हथेलियों को दबाता है
फिर आटा को प्लास्टिक के थैले में डाल दें और इसे दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
इस बीच, संसा के लिए भरने तैयार करें।
चिकन पैर हड्डियों के मांस से अलग, सभी त्वचा को हटा दें। बारीक इसे काटकर इसे एक कटोरे में डाल दें।
हरे प्याज छल्ले में कटौती और मांस में जोड़ें
पनीर एक बड़े grater पर grate और एक कटोरे में डालना
नमक और मिश्रण जोड़ें
रेफ्रिजरेटर से आटा को ठंडा करें और इसे एक टेबल पर रखें, अच्छी तरह से आटा के साथ छिड़के। आटे को भागों में विभाजित करें - आपको लगभग 10-12 टुकड़े मिलना चाहिए, लेकिन शायद कम। सब कुछ आपके भविष्य के सांसा के आकार पर निर्भर करता है
आटा के प्रत्येक टुकड़े हथेली निचोड़ते हैं, एक तीखा बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और रस में रोल करते हैं। अगर यहां और वहां मार्जरीन देखा जाता है, तो इसे आटे के साथ छिड़क दें। परीक्षण सर्कल पर, भरना डालें
चूंकि इस तरह के आटा को छेड़छाड़ करना मुश्किल होता है, फिर सर्कल को तीन भागों में विभाजित करें और दूसरे पर आटा के एक किनारे लगाकर एक पैटी बनाओ
किसी भी तेल के साथ ट्रे को चिकनाई करें, कागज (वैकल्पिक) के साथ कवर करें। ऊपर की तरफ मोड़, चिकन के साथ सांसा रखो। अंडे के साथ चिकनाई
ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करें, पफेड सैमसा के साथ एक बेकिंग शीट डालें और गुलाबी रंग से 20-22 मिनट पहले सेंकना
हैलो प्रिय ग्राहक और ब्लॉग अतिथि! आज मैं एशियाई के रहस्यों के साथ साझा करता हूं मांस व्यंजन, जैसे सांसा। या वे समोसा, सांम्ब, सांम्बसक, सोसा कहें।
यह क्या है और राष्ट्रीयता का व्यंजन क्या है? जवाब बहुत आसान है, एशिया के देशों में यह चमत्कार था, अब जहां भी संभव हो, यह हर जगह लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, रूस में, वे इसे किसी भी कियोस्क में बेचते हैं, जहां वे शवार और अन्य फास्ट फूड बनाते हैं।
अगर हम कहते हैं कि यह पकवान हमारे रूसी पैटीज़ का एक प्रकार है, केवल त्रिकोणीय आकार है, और निश्चित रूप से एक विशिष्ट विशेषता भरना है।
यह भेड़ का बच्चा, मांस, सूअर का मांस, और अंत में चिकन से हो सकता है। क्या आपको ऐसा पसंद है? भरने में हमेशा प्याज की एक बड़ी मात्रा मौजूद होती है। पारंपरिक रूप से तंदूर में बेक्ड सैमसा, अब इसे एक फ्राइंग पैन में भी ओवन में सेंकना। हमेशा एक बड़ी राशि के रूप में विकल्प।
फॉर्म के बारे में, त्रिकोण बनाने के लिए जरूरी नहीं है, गोल या अंडाकार रूपों का उपयोग करना संभव है। और आप कल्पना शामिल कर सकते हैं और कुछ दिलचस्प कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
Samsa, परीक्षण के व्यंजनों:
Samsa, घर पर पाक कला व्यंजनों:
यदि आप चाहते हैं, तो कोशिश करें विभिन्न विकल्प यह मांस पकवान, परीक्षण के एक संस्करण को चुनने के लिए सबसे पहले आवश्यक है। मैं इस मामले पर विशेष सिफारिश नहीं देता हूं, बस फ्रिज में आपके पास कौन से उत्पाद हैं। सहमत हैं, क्योंकि आप हमेशा एक नुस्खा नहीं बना सकते हैं, लेकिन एक दर्जन और फिर कोशिश करें, निश्चित रूप से आपको सबसे ज्यादा प्यार और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा। मुझे सबसे ज्यादा पफ पेस्ट्री पसंद है, और आप? 🙂 विभिन्न प्रकारों पर विचार करें, जाओ)))
सांसा के लिए स्तरित आटा
पाठ्यक्रम का यह समोसा एक स्तरित आटा से तैयार किया जाता है, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं, या आप एक स्टोर में खरीद सकते हैं। मैं आमतौर पर खरीदता हूं, क्योंकि यह आसान और आसान है।
हमें चाहिए:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 1 किलो
- अंडा - 2 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- पेयजल - 400 ग्राम
- नमक - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच
तैयारी का तरीका:
1. एक साफ कटोरा लें, इसमें डालना गर्म पानी और मक्खन जोड़ें, लेकिन सभी नहीं, लेकिन लगभग 160 ग्राम। तेल को भंग करने के लिए हिलाओ।
महत्वपूर्ण! अगर तेल पिघलता नहीं है, तो कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें।
2. तेल मिश्रण में अंडे जोड़ें। नमक कृपया आटा जोड़ें, धीरे धीरे सरगर्मी। यह एक लोचदार आटा होना चाहिए
महत्वपूर्ण! ठंडा मिश्रण में अंडे जोड़ा जाना चाहिए।
3. अब इसे 6-8 टुकड़ों में काट लें। शायद यह और भी बदलेगा। प्रत्येक टुकड़े को एक बड़े केक में रोल करें।
महत्वपूर्ण! बहुत पतले रोल आउट, और भागों मोटे तौर पर सभी एक ही होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! मक्खन और वनस्पति तेल पहले मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. एक रोल, एक फ्लैगेलम में सभी फ्लैट केक लपेटें। फिर 0.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाया जाना होगा। इसके बाद, भरना और सेंकना डालें।
महत्वपूर्ण! रोल में आटा लपेटने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर पर भेजें।
महत्वपूर्ण! यदि आप चाहते हैं कि आपका सांसा उज़्बेक हो, तो मक्खन को फैटी वसा के साथ प्रतिस्थापित करें जब आप एक दूसरे के साथ टोरिल्ला को तेल देते हैं।
Samsa, केफिर पर एक खमीर मुक्त आटा के लिए एक नुस्खा
ऐसा चमत्कार किसी भी मालकिन से आएगा, यहां तक कि एक शुरुआत भी। इस विवरण का प्रयोग करें और आप सफल होंगे!
हमें चाहिए:
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 500 ग्राम
- केफिर 150 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी स्वाद के लिए
- सोडा - एक चुटकी
तैयारी का तरीका:
1. एक चिकन अंडे लें और इसे एक कटोरे में हराएं। यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, उदाहरण के लिए सी 2, तो आप सुरक्षित रूप से 2 अंडे तोड़ सकते हैं। नमक कृपया
महत्वपूर्ण! चूंकि केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है, इसलिए सोडा स्वयं बुझ जाएगा।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को आटा में जोड़ें, और मिश्रण शुरू करें।
4. यहां एक लचीला आटा होना चाहिए, इसे 30 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर स्वादिष्ट मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ें।
सोसा क्रीम पर आसा, आटा
संस्करण सरल है, और अंडे के बिना भी)
हमें चाहिए:
- आटा - 2 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 0,5 बड़ा चम्मच।
- सोडा - एक चुटकी
तैयारी का तरीका:
1. खट्टा क्रीम में खट्टा बारी। मैं बस खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें और यह बुझ जाएगा।
2. मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव पर पिघलाएं। खट्टा क्रीम में जोड़ें।
सांसा के लिए तेजी से तैयारी के मार्जरीन पर आटा
क्या आप यह सीखना चाहते हैं कि यह कैसे करें? फिर इन चरणों-दर-चरण कार्यों में आपकी सहायता करें।
हमें चाहिए:
- मार्जरीन - 80 ग्राम
- आटा - 2 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम या केफिर - 0.5 बड़ा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - एक चुटकी
तैयारी का तरीका:
1. खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें, इसे मिलाएं। फिर अंडे में हराया और नमक जोड़ें। मार्जरीन पिघलाओ और इसे वहां जोड़ें। हलचल।
महत्वपूर्ण! पिघला हुआ मार्गरेट ठंडा जोड़ा जाना चाहिए।
2. आटा और मिश्रण जोड़ें। जब आटा तैयार होता है, तो उसे चिपचिपा और लोचदार नहीं होना चाहिए, इसे आराम से अलग रखें, इसे एक कप से ढक दें ताकि कम से कम 40 मिनट सूख जाए। फिर आटा से एक सॉसेज बनाओ, इसे टुकड़ों में काट लें और एक पसंदीदा मांस पकवान बनाओ।
महत्वपूर्ण! हमेशा sifted आटा ले लो, ताकि यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो!
दूध खमीर, आसान नुस्खा पर आटा
हमें चाहिए:
- आटा - 2 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा खमीर - 1 चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
- पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच। थोड़ा कम हो सकता है
तैयारी का तरीका:
1. थोड़ा दूध गरम करें, खमीर, चीनी और नमक में लाएं। 5 मिनट प्रतीक्षा करें, खमीर एक टोपी लेनी चाहिए।
2. अच्छी तरह से हलचल के बाद, पानी, टूटा अंडे, वनस्पति तेल जोड़ें। हलचल। आटा जोड़ें और आटा गूंधें। यह लोचदार, और संरचना में स्वादिष्ट रूप से निविदा होना चाहिए। मिश्रण के बाद, इसे कप के नीचे 40 मिनट आराम करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि आपके पास समय है, तो इसे 1.5 घंटे तक आराम करने के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ दें।
पानी पर, सांसा के लिए एक बेखमीर संस्करण
सबसे आसान विकल्प, जो घर पर तैयार करना आसान है।
हमें चाहिए:
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 3-4 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
तैयारी का तरीका:
ठंडे पानी में नमक और अंडा डाल दें। हलचल। आटा जोड़ें और आटा गूंथ, यह पकौड़ी के समान है। है ना? आटा 1 घंटे के बारे में एक तौलिया के तहत गर्मी में खड़ा करने के लिए तैयार दे। और फिर उद्देश्य के उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।
यहां परीक्षण है, जो आप यूट्यूब से इस वीडियो में देख सकते हैं का एक और संस्करण है:
फोटो के साथ कुरकुरा आटा मांस के साथ Samsa
कई सवाल उठता है: "कैसे एक त्रिकोण अच्छा देना करने के लिए और व्यवस्थित एक एशियाई पकवान है" कदम विवरण द्वारा यह कदम, तुम बस पता है। 😆 कुछ भी नहीं जटिल है, सब कुछ प्रवीणा सरल है।
हमें चाहिए:
- आटा किसी भी flaky, दुकान या अपने उत्पादन - 1 किलो
- गोमांस या मटन मांस - 500-800 ग्राम
- प्याज - 5 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला
- तिल
तैयारी का तरीका:
1. परीक्षण इस लेख में, उनके किसी भी विकल्प है कि आप की तरह पर किया जाता है विकल्पों में से, ऊपर। यह पत्तियों से सजाना के संस्करण लेने के लिए सबसे अच्छा है।
2. पतले छोटे टुकड़ों में काट भरने मांस तैयार, या मांस, कीमा से बनाने के लिए। आधे छल्ले में प्याज काट लें।
3. स्वाद के लिए सभी शिफ्ट, काली मिर्च, नमक। भरना तैयार है!
4. अब आटा से ऐसी छोटी सर्कल बाहर रोल करें। प्रत्येक सर्कल के लिए, भरना डालें।
5. एक समकोण त्रिकोण आकार Samsa फार्म।
6. आंकड़े में दिखाए गए अनुसार आगे बढ़ें।
7. और आपको निश्चित रूप से ऐसा लिफाफा मिलेगा।
आप तस्वीरों के साथ कदम से और अधिक विस्तार और कदम चाहते हैं सबसे स्वादिष्ट और सबसे अच्छा विकल्प के एक नुस्खा मिल गया, मेरे न्यूज़लेटर की सदस्यता, और सबसे अच्छे पाक प्रसन्न के साथ बनाए रखने! 🙂
8. प्लेस एक greased बेकिंग शीट पर लिफाफे और भूरे रंग सुनहरा होने तक ओवन सेंकना पर वापस जाएँ। अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष।
महत्वपूर्ण! उन्हें बहुत जल्दी पके हुए, क्योंकि आटा कश, कोई pokaraulte हैं!
मजबूत चाय या नींबू पानी के साथ परोसें। सुखद खोज!
चिकन के साथ Samsa
इस प्रकार, आमतौर पर एक पेटू कियोस्क और हमारे शहर में टेंट में बेचा रूस में सबसे लोकप्रिय है। एक सुंदर, कोई भी बदतर है, और भी बेहतर है, क्योंकि घर पर, आप हमेशा पता है कि यह क्योंकि सामग्री की है और तुम अपने आप बना सकते हैं।
हमें चाहिए:
- मक्खन - 200 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर
- आटा में नमक - 1 चम्मच
- चिकन हैम - 4 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
- तिल
- स्नेहन के लिए अंडे की जर्दी
तैयारी का तरीका:
1. एक चाकू या grate के साथ मक्खन काट लें। आटे के साथ यह मिश्रण।
महत्वपूर्ण! तेल ठंडा होना चाहिए, फ्रीजर से नहीं।
2. नमक के साथ पिपेट ठंडा पानी और मौसम। आटा गूंधकर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, जिसमें 1 घंटे तक खाद्य फिल्म को कवर किया जाए।
3. इस बीच, भरने को तैयार करें, चिकन को टुकड़ों में काट लें।
4. एक रसोई चाकू के साथ बारीक प्याज चॉप, आप इसे एक बड़े grater पर भी रगड़ सकते हैं।
5. नमक और काली मिर्च के साथ एक दूसरे के साथ प्याज और चिकन मिलाएं।
6. समय बीत जाने के बाद, आटा से ऐसे स्लैब काट लें।
7. प्रत्येक ब्लॉक को एक गोल परत में घुमाया जाता है और उस पर एक स्टफिंग लगाया जाता है।
8. इसे त्रिकोण बनाने के लिए इस तरह फोल्ड करें।
9. त्रिकोणीय आकार बहुत अच्छा लग रहा है।
10. अंतिम चरण, दूसरी तरफ मुड़ें और अंडे की जर्दी के साथ सतह को अभिषेक करें, तिल के साथ छिड़कना न भूलें।
11. लगभग 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना, बाहर निकालें कि त्रिकोण कैसे कठोर और तला हुआ, इतनी कुरकुरा और स्वादिष्ट लग रहा है! बॉन भूख! उन्हें एक नाश्ता या रात के खाने के लिए परोसें। और आप उन्हें पका सकते हैं और उन्हें एक पिकनिक ले जा सकते हैं, या बच्चे को स्कूल में डाल सकते हैं।
इस बैच के लिए आप कोई सलाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीक))) 😛
ओवन में minced मांस के साथ घर का बना samsa
सूखे मांस के साथ भिन्नता चिकन के मुकाबले ज्यादा खराब नहीं है। पकाने की कोशिश करें, खासतौर पर इसकी तैयारी, मैंने इसे नीचे वर्णित किया है। Option स्टोर में इस विकल्प के लिए आटा खरीदा जाता है।
हमें चाहिए:
- तैयार आटा - 4 प्लास्टिक
- छोटा हुआ गोमांस + सूअर का मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च
- तिल
तैयारी का तरीका:
1. फ्रीजर से समाप्त आटा लें। उपयोग से पहले रिवर्स साइड पर निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
2. प्रत्येक सीम वर्गों में कटौती। भरने से भराई रखो। इस तरह से भरने, फोर्समेट नमक और काली मिर्च, प्याज cubes में कटौती और मांस में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
3. अब इन त्रिकोण बनाओ, उन्हें पीटा अंडे के साथ अभिषेक करें। एक नियमित कांटा के साथ अंडा मारो। तेल के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर, इन खूबसूरत जगहें या बेकिंग के लिए विशेष पेपर डालें। तिल के बीज के साथ छिड़के अगर आप इसे पसंद करते हैं।
4. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में ओवन रखें। सेंकना जब तक आप देखते हैं कि परत भूरा हो गया है।
पफ पेस्ट्री, नुस्खा से चिकन और आलू के साथ Samsa
यह एक असामान्य विकल्प है, इसलिए चिकन मांस के अलावा, इसमें पनीर और आलू भी होंगे। मुझे प्रयोग पसंद है, यह एक बड़ी सफलता थी! पकवान लगभग तुरंत प्लेट से गायब हो गया, मेरी निगल जल्दी से तबाह हो गई! 😆
हमें चाहिए:
- आटा - 1,5 बड़ा चम्मच।
- पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
भरने:
- चिकन मांस -200 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- पनीर -50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए नमक
तैयारी का तरीका:
1. कटोरे में पानी डालो, इसमें एक अंडे तोड़ें, नमक, 1 चम्मच नमक की जरूरत है। मक्खन और वनस्पति तेल जोड़ें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें और एक आटा बनाओ। इसे आराम करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! मक्खन पूर्व पिघल जाना चाहिए।
2. चिकन मांस को क्यूब्स में बहुत बारीक से चिपकाएं, पनीर को छोटे grater पर पकाएं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, सभी अवयवों को नमक दें और एक-दूसरे के साथ मिलाएं।
3. छोटे केक रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का प्रयोग करें। इसके लिए आटा पहले सॉसेज में घुमाया जाना चाहिए और एक चाकू के साथ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक केक भरने के लिए जगह। एक केक आकार दें, अधिमानतः त्रिभुज।
4. एक सुंदर मसालेदार परत के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में 40 मिनट सेंकना।
खमीर आटा से स्वादिष्ट सैमसा
तातार में घर समीजा में तैयारी, आधार निहित है खमीर आटा, निश्चित रूप से आप इसे पसंद करेंगे। बेशक, 5 मिनट के लिए खाना बनाना काम नहीं करेगा, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होगा।
हमें चाहिए:
- आटा - 0,5 किलो
- पानी 250 मिलीलीटर
- खमीर, दबाया - 20 ग्राम
- आटा के लिए नमक - 1 चम्मच
- मांस किसी भी - 300 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- प्याज - 2 सिर
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
- मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर
तैयारी का तरीका:
1. एक खमीर आटा बनाओ, इसके लिए गर्म पानी में दबाया खमीर जोड़ें, उन्हें भंग कर दें। नमक में डालो। इसके बाद, आटे में डालें और आटा गूंध लें। उसे अपने पैरों पर रखो।
2. परीक्षण के बाद, कोलोबोक बनाएं, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल में घुमाएं, उस पर भरवां रखें, यह क्यूब्ड मांस और कटा हुआ आलू, प्याज के क्यूब्स के साथ शीर्ष पर छिड़कें। नमक और काली मिर्च, आप थोड़ा करी छिड़क सकते हैं।
3. पैटियों को त्रिकोणीय आकार में बनाएं, लेकिन बीच में एक छेद छोड़ दें।
4. 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए इस पकवान को सेंकने के लिए ओवन में डाल दें। जब आप बेकिंग शीट पर होते हैं तो त्रिकोण और दाएं होने के बाद, juiciness के लिए, 1 चम्मच शोरबा के बीच मध्यम छेद में जोड़ें। एक सुंदर परत तक उन्हें ओवन और सेंकना में वापस रखो।
महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को तेलाने के लिए मत भूलना!
तैयार किए गए पफ पेस्ट्री से बने सांसा
यह विकल्प सबसे तेज़ और आसान है, आपको परीक्षण से परेशान नहीं होना है, आप इसे किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं और इसमें थोडा समय लगेगा और आप पहले से ही इन मांसपेशियों के व्यंजनों के साथ चाय पीएंगे और पीएंगे। मेरा सुझाव है, यूट्यूब से इस वीडियो में मास्टर क्लास देखें:
कार्यक्रम में स्टालिक खंकिशियेव से "दचनी प्रतिक्रिया"
इस लोकप्रिय प्रकार के खाना पकाने के साथ, इस वीडियो में देखें:
मुझे लगता है कि मैं इस नोट पर इस संक्षिप्त लेख को खत्म कर दूंगा। मुझे उम्मीद है कि मैं उपयोगी था! आपको नए लेखों में मिलते हैं! अलविदा अलविदा!
पी.एस शायद आप में से एक आर्मेनियाई लवासा से समोसे कर रहा था, क्योंकि आप इस तरह के विकल्प हैं, अपनी समीक्षा लिखें, जिन्होंने पर्चे की कोशिश की या साझा किया?
निष्ठा से,
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Samsa या समोसा एशिया, भूमध्यसागरीय और यहां तक कि अफ्रीका के विशाल क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक! इस तथ्य के बावजूद कि सैमसु को संबंधित पकवान नहीं कहा जा सकता है, यह भी एक अद्भुत स्वाद है! जहां वह पैदा हुई थी वह अज्ञात है। भारी बहुमत का मानना है कि इसकी मातृभूमि उजबेकिस्तान है, "सांसा" का नाम ही फारसी "सानबोसाग" में वापस जाता है।
सांसा की सरल भाषा वर्ग, गोल या त्रिकोणीय आकार की एक पैटी है। लेकिन केक सरल नहीं है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इसे अद्वितीय बनाती हैं। अनजान पाक विशेषज्ञ अक्सर सांसा के लिए मुकदमा का उपयोग करते हैं, जबकि यह स्पष्ट रूप से गलत है! सच्चे संसा के लिए, केवल एक ताजा आधार उपयुक्त है। सबसे अच्छा विकल्प एक पफ पेस्ट्री मानता है।
सांसा भरना भी अद्वितीय है। इसकी संरचना में रसदार प्याज, एशियाई मसालों और सूखे मांस, मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा शामिल होना चाहिए (लेकिन अक्सर गोमांस और यहां तक कि चिकन का भी उपयोग करें) और, निश्चित रूप से, वसा-पूंछ वसा! ऐसा मत सोचो कि इसकी कीमत पर पकवान हानिकारक हो जाता है। बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह वसा हमारे शरीर कोलेस्ट्रॉल के लिए सबसे उपयोगी है, जिसे संयम में खाया जाना चाहिए। वैकल्पिक additives, सब्जियों और जड़ सब्जियों, जैसे आलू या कद्दू, साथ ही फलियां, मुख्य रूप से मसूर और मटर, कार्य कर सकते हैं।
शास्त्रीय संस्करण में, सांसा को एक तंदूर में पकाया जाता है - एक विशेष एशियाई मंगल। लेकिन समय अपने नियमों को निर्देशित करता है, इसलिए अब कुक गैस और इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करने में संकोच नहीं करते हैं। यह कहना उचित होगा कि इस तरह के पाई के स्वाद पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है। हालांकि, अगर आपके पास टेंडर से संसा का प्रयास करने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें!
Samsa एक स्वादिष्ट और काफी उपयोगी फास्ट फूड की एक भिन्नता है। अक्सर हम इसे बेकरी या फास्ट फूड टेंट में खरीदते हैं, लेकिन, हां, इस संसा को वास्तविक नहीं कहा जा सकता है। घर पर सांसा तैयार करना हर किसी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो वास्तव में स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना चाहता है!
सामान्य सिफारिशें
सांसा कैसे मूर्तिकला?
फॉर्मूलेशन नियम चयनित फॉर्म पर निर्भर करते हैं। जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, सांसा गोल या वर्ग हो सकता है, लेकिन अक्सर इसे त्रिकोणीय आकार दिया जाता है। त्रिकोणीय संसा को मूर्तिकला कैसे करें, नीचे दिए गए वीडियो से सीखें।
कैसे सांसा सेंकना है?
गठित संसा को बेकिंग ट्रे पर सीम के साथ रखा जाता है। अगर संस को तंदूर में पकाया जाता है, तो इसके अंडरसाइड को नमक के पानी से गीला कर दिया जाता है। अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष सांसा और तिल के बीज के साथ छिड़कना। बेकिंग समय भरने पर निर्भर करता है। यदि आप एक क्लासिक मांस सांसा पकाते हैं, तो इसमें आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। सब्जी संसा की तैयारी में केवल 15-20 मिनट लगते हैं। ओवन तापमान आमतौर पर 200-220 डिग्री होता है। घर पर सांसा तैयार करना ऐसी जटिल प्रक्रिया नहीं है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे कार्यान्वित किया जाए। गलतियों से बचने के लिए, हमारे व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करें।
व्यंजनों
सांसा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा
सामग्री:
- कमरे के तापमान पर पानी - 200 ग्राम;
- उच्चतम ग्रेड का आटा, कितने आटा लेंगे - लगभग 400-500 ग्राम;
- सब्जी या मक्खन।
- स्वाद के लिए नमक;
पानी और नमक के आटे से हम एक बहुत कठोर आटा गूंधते हैं, पकौड़ी और vareniki से अधिक घने। हम लगभग 15 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, इसे ठंड में आधे घंटे तक साफ करते हैं। हम आटा निकालते हैं और इसे बहुत पतले रोल करते हैं। हम सूरजमुखी या मक्खन के साथ परत अच्छी तरह से तेल। पहला विकल्प बजटीय माना जाता है, मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। काम शुरू करने से पहले, इसे पिघल जाना चाहिए, अन्यथा सभी परिचालन मेल खाते हैं। एक बंडल में मक्खन आटा मोड़ो, थोड़ा मोड़ो। हम फ्रिज में कुछ घंटों के लिए साफ करते हैं, काम करने के बाद नीचे आते हैं।
सांसा के लिए अंडे के साथ आटा
सामग्री:
- आटा 400 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- पानी - 250 ग्राम;
- मार्गरिन - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- एक आग्रह
आटा, पानी, नमक और अंडे से आटा गूंध लें। इसे एक तौलिया से ढककर आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर आटा को 3-4 मिमी मोटी परत में घुमाएं और इसे मार्जरीन के साथ ग्रीस करें। इसके अलावा, जैसा कि पिछले नुस्खा में, एक टूर्नामेंट के साथ आटा बंद कर दें और रात में ठंड में इसे कई घंटों तक हटा दें, अधिमानतः - रात में।
मांस के साथ शास्त्रीय उज़्बेक samsa
सामग्री:
- सांसा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा एक सेवारत है;
- मेमने या गोमांस (पट्टिका) - 300 ग्राम;
- प्याज - 600 ग्राम;
- टेंगेरिन वसा - लगभग 50 ग्राम;
- स्नेहन के लिए अंडे - 1 टुकड़ा;
- काला जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
एक बड़े grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से मांस पास, बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
छोटे केक के लिए आटे को बाहर निकालें, प्रत्येक के बीच में हम भरने और फैटी वसा का एक टुकड़ा डालते हैं। हम संसा बनाते हैं (बिंदु को देखें ") और लगभग आधे घंटे (" ") के लिए सेंकना।
आलू के साथ Samsa
सामग्री:
- संसा के लिए अंडा के साथ संसा या आटा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा एक सेवारत है;
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
- स्नेहन के लिए अंडे - 1 पीसी।
- बारीक आलू और प्याज काट लें। नमक, काली मिर्च और मिश्रण के साथ मौसम सब्जियां।
छोटे केक के लिए चयनित आटा को रोल करें, प्रत्येक के बीच में हम भरते हैं। हम संसा (बिंदु देखें ") बनाते हैं, लगभग आधा घंटे (" ") के लिए अंडे और सेंकना के साथ तेल।
कद्दू के साथ फ्राइड सैमसा
सामग्री:
- संसा के लिए अंडे के साथ संसा या आटा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा - 2.5 सर्विंग्स;
- कद्दू - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम (या मक्खन) - 100 ग्राम;
- स्नेहन के लिए अंडे - 1 टुकड़ा;
- फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज काट लें, सबकुछ मिलाएं, मक्खन या खट्टे क्रीम में आधे पकाए जाने तक मसाले और स्टू जोड़ें। हम शांत हैं।
आटा चुनें, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, वजन लगभग 50-60 ग्राम, रोल आउट करें। परिणामस्वरूप सर्कल के एक तरफ भरने के लिए, दूसरी छमाही को कवर करें, किनारों को गोंद दें। वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरे भूरे रंग तक सांसा फ्राइये।
चिकन के साथ Samsa
सामग्री:
- मार्गारिन - 250 ग्राम;
- आटा 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- सोडा, सिरका के साथ slaked;
भरने के लिए:
- बीफ भरना - 500 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
मार्जरीन आटा के साथ grate और मिश्रण। खट्टा क्रीम में, सोडा सिरका जोड़ें, सिरका के साथ sloured, मार्जरीन-आटा मिश्रण के साथ मिश्रण और आटा गूंध। कुछ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा डाल दें।
छील प्याज और आलू grate, जोड़ें छोटा हुआ मांस, नमक, मसालों और अच्छी तरह मिलाएं। Minced मांस को 25-30 भागों में विभाजित करें और सॉसेज में रोल करें।
आटे को 2 मिमी मोटी परत में घुमाएं और 2-3 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे मांस और कर्ल के स्ट्रिप्स के किनारे पर रखो। एक बेकिंग शीट पर सांसा को स्थानांतरित करें, जर्दी के साथ तेल और सफेद तिल के साथ छिड़कें। 45 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पहले से गरम ओवन में सॉस सेंकना।
टाटा से Samsa खमीर आटा
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- खमीर - 40 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
भरने के लिए:
- फैटी मांस - 600 ग्राम;
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज - 3-4 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- मांस शोरबा - लगभग 100 मिलीलीटर;
इन अवयवों से, खमीर आटा तैयार करें, इसे जाने दें, इसे 100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, कोलोबोक में घुमाएं और उन्हें गोल केक 2-3 मिमी मोटी और लगभग 15 सेमी व्यास में घुमाएं।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, आलू को क्यूब्स में काटिये, और प्याज को अंगूठियों में काट लें। सामग्री को मिलाएं, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
फ्लैट केक में फोर्समेट डालने और केंद्र में एक छोटा छेद छोड़कर त्रिकोणीय आकार के एक सांसा बनाने के लिए। एक greased बेकिंग शीट पर samsa रखो, मक्खन पर फैला और 50-60 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में डाल दिया। 30 मिनट के बाद, ओवन से बाहर निकास लें, खोलने के माध्यम से गर्म शोरबा का एक चम्मच डालें और उसे 10-15 मिनट के लिए वापस रख दें।
कद्दू कद्दू और सूखे खुबानी के साथ
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
- चीनी या शहद - स्वाद के लिए।
हम चीनी या शहद के साथ एक कद्दू सेंकना, हम इसे ठंडा करते हैं। उबलते पानी के साथ सूखे खुबानी और थोड़ा सा नरम होने दें। कद्दू और सूखे खुबानी छोटे टुकड़ों में कटौती, हलचल।
आटे को फ्लैट केक में घुमाएं, भरने दें और सांसा बनाएं (कैसे सांसा मूर्तिकला करें?)। लगभग 15-20 मिनट ("") में कठोर तक सेंकना।
मशरूम के साथ पनीर आटा से Samsa
सामग्री:
- 270 ग्राम आटा;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी, नमक, सोडा - चुटकी से;
भरने के लिए:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
एक अच्छी grater पर पनीर grate। अंडे के साथ मक्खन हिलाओ। खट्टा क्रीम में चीनी, नमक और मिश्रण जोड़ें। पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा, सोडा और लोचदार आटा गूंध लें। आटा को एक नैपकिन के साथ ढककर 30 मिनट तक छोड़ दें
कटा हुआ प्याज के साथ पकाए जाने तक मशरूम साफ, कट और, अनुभवी, तलना।
फिर आटा को एक बंडल में घुमाएं और इसे 12 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को केक में आपके हाथ की हथेली की तुलना में थोड़ा अधिक आकार दिया जाता है। 1 चम्मच ठंडा भरने और फॉर्म संसा के लिए केक पर रखो। एक greased बेकिंग शीट पर samsa रखो और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन डाल दिया।
पनीर और हिरन के साथ Samsa
सामग्री:
- संसा के लिए अंडे के साथ संसा या आटा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा - 2 भाग;
- पनीर "Suluguni" - 300 जी;
- प्याज - 150 ग्राम;
- सभी प्रकार के हिरन (धनिया, पालक, अजमोद, डिल, हरी प्याज) - 300 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्नेहन के लिए अंडे - 1 टुकड़ा;
- तिल के बीज के बीज।
मक्खन में एक फ्राइंग पैन में प्याज छीलकर बारीक कटा हुआ और तला हुआ। हरे, सूखे, बारीक काट लें और sauteed प्याज के साथ मिलाएं। पनीर छोटे क्यूब्स में कटौती, नमक, मिर्च और मिश्रण के साथ मौसम में जोड़ें।
आटा को 40 ग्राम के टुकड़ों में काटें और उन्हें लगभग 10 सेमी व्यास के साथ केक में घुमाएं। प्रत्येक के बीच में हम भरते हैं। संसा का निर्माण करें (बिंदु को देखें "), अंडे को ग्रीस करें और लगभग आधे घंटे (" ") के लिए सेंकना।
Samsa Ferghana
सामग्री:
- आटा - 1 किलो
- अंडे - 1 पीसी।
- पानी 400 मिलीलीटर
- नमक - 2 चम्मच।
- मेमने - 500 ग्राम
- लार्ड (कुर्डियसैनो) - 100 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मांस और दाढ़ी के छोटे क्यूब्स, प्याज डाला और बारीक कटा हुआ कटौती। प्याज और बारीक कटा हुआ साग के साथ मांस मिलाएं। स्टाइल उत्पादों से पहले नमक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
प्रत्येक केक के केंद्र में भरने और फॉर्म संसा डाल दिया। एक greased बेकिंग ट्रे पर samsa रखना, अंडा lezones के साथ उत्पादों को फैलाओ और एक कठोर परत का गठन होने तक ओवन में सेंकना।
गर्म भराई के साथ Samsa
सामग्री:
- संसा के लिए अंडा के साथ संसा या आटा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा - 1,5 सर्विंग्स;
- चिकन पट्टिका - 700-800 ग्राम;
- प्याज - 300-400 ग्राम;
- Cilantro - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
- लाल मिर्च काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सब्जी का तेल - 1-2 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
चिकन पट्टिका, प्याज, cilantro, लहसुन बारीक कटा हुआ और सब कुछ मिलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, वनस्पति तेल, पानी जोड़ें और फिर मिश्रण।
आटे को बराबर टुकड़ों में काटें, उन्हें काट दें, उन्हें हथेली से दबाएं और उन्हें फ्लैट केक में घुमाएं। प्रत्येक टोरिल्ला के केंद्र में छोटा हुआ मांस और अंधा त्रिकोण संसा ("") डाल दिया जाता है। सुनहरा भूरा ("") तक लगभग आधा घंटे तक सेंकना।
उप-उत्पादों के साथ Samsa
सामग्री:
- संसा के लिए अंडा के साथ संसा या आटा के लिए वर्तमान उज़्बेक आटा - 1 सेवारत;
- गोमांस या चिकन का जिगर - 170 ग्राम;
- लाइट गोमांस - 450 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
सॉस:
- आटा - 1 चम्मच;
- मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर
फेफड़े और यकृत को अलग उबालें। फिर मांस ग्राइंडर के माध्यम से उप-उत्पादों को पास करें, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और शोरबा और आटा से तैयार सफेद तरल सॉस जोड़ें।
सॉस में आटा रोल करें, इसे स्लाइस में काटिये और उन्हें स्कोन में घुमाएं। सूखे मांस को फैलाएं और त्रिभुज संसा को मोल्ड करें। एक greased बेकिंग शीट पर samsa sutures नीचे, 200 डिग्री के तापमान पर पके हुए तक सेंकना।
Samsa "पर्मा"
सामग्री:
- आटा - 3 कप
- अंडे - 1 पीसी।
- पानी - 1 गिलास
- नमक - 1 चुटकी
- मेमने या गोमांस (लुगदी) - 400 ग्राम
- प्याज - 5 पीसी।
- वसा कच्चा - 100 ग्राम
- जिरा - 1 चुटकी
- काली मिर्च (जमीन) - 1 चुटकी
- नमक - स्वाद के लिए
- अंडे - 2 पीसी।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- सब्जी का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडे और नमक के साथ मिश्रित आटा और पानी से आटा गूंध लें। एक नैपकिन के साथ आटा को कवर करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटा को 15 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें नाजुक किनारों के साथ फ्लैट केक में घुमाएं। फ्लैट केक के केंद्र में mincemeat डाल दिया और किनारों को फाड़ दिया, सैम गोलाकार दिया। सांसा के किनारों को पानी से गीला किया जाना चाहिए, उत्पादों को 4 टुकड़ों से जोड़ना चाहिए और उन्हें पानी में भंग अंडों के साथ ग्रीस करना चाहिए।
30-40 मिनट के लिए ओवन और सेंकना में डालकर, एक greased बेकिंग शीट पर samsa रखो। (+) (तटस्थ) (-)
आप चित्रों को अपनी याद में संलग्न कर सकते हैं।
पाक कला का एक उत्कृष्ट कृति है ओरिएंटल व्यंजन। यह बैच ज्यादातर एशिया में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है और वहां इसे कहा जाता है के बारे मेंसीए (पर जोर दिया ओह), सांसा, सांम्बस, सांंबस, सोसा ...
सांसा क्या है? ये पाई अक्सर मांस भरने (आमतौर पर भेड़ का बच्चा और मांस, कम अक्सर चिकन) और टंडूर में पके प्याज के साथ त्रिभुज होते हैं। तंदूर एक मिट्टी ओवन है जिसमें कोयले भुनाए जाते हैं और सैमसा या फ्लैट केक अपनी गर्म भीतरी दीवारों पर पकाए जाते हैं। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में टेंडर के रूप में, जहां भी आप पाते हैं, होस्टेस संसा को सेंकने के लिए गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करते हैं।
Samsa बड़ा और छोटा, त्रिकोणीय, दौर, अंडाकार, डबल, ट्रिपल, चौगुनी है। आम तौर पर, सांसा अलग होता है, मुख्य बात यह है कि भरने में मांस और प्याज के अनुपात का सम्मान किया जाता है (प्याज कटा हुआ मांस से दृष्टि से अधिक होना चाहिए)। मांस में भरने के मांस के अलावा आलू, कद्दू डाल दिया। पनीर और मीठा भराई के साथ सांसा तैयार करें। यह कहा जा सकता है कि पूर्व में हर घर का आकार या आटा में अपना पसंदीदा सांसा होता है, जिससे इसे बेक्ड किया जाता है। यही वह है जो हम आज के बारे में बात कर रहे हैं।
सांसा के लिए आटा कई प्रकार के होते हैं: ताजा आटा, पफ पेस्ट्री, बेखमीर रोटी, सरल या खमीर पेस्ट्री.
मांस के साथ सांसा के लिए सबसे आम आटा एक साधारण बेखमीर आटा है। लेकिन सांसा के लिए अलग-अलग भरे हुए हैं, उदाहरण के लिए, आलू, पनीर, और सूखे फल के साथ मिठाई सांसा भी होते हैं, यह इस संसा खमीर आटा के लिए उपयुक्त है।
अक्सर सांसा के लिए गूंध आटा, और फिर इसे भरपूर रूप से चिकनाई और खाना पकाने पफ पेस्ट्री के सिद्धांत के द्वारा। यहां सांसा के लिए मूलभूत बातें के लिए कुछ व्यंजन हैं, और फिर हम आपको बताएंगे कि इस परीक्षण के साथ कैसे काम करना है और आपको एक स्वादिष्ट सांसा बनाने के लिए इसके साथ क्या करने की आवश्यकता है।
सांसा के लिए ताजा आटा
एक साधारण बेखमीर आटा तैयार करने के लिए जिससे आप न केवल सांसा पका सकते हैं, बल्कि मंटी और पेल्मेनी या नूडल्स भी आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पानी (उबला हुआ गर्म) - 2 कप,
- नमक - 1 चम्मच।
सांसा के लिए ताजा आटा की तैयारी
एक बड़े कप में हम आटा निकालते हैं और स्लाइड के बीच में एक नाली बनाते हैं, जिसमें हम गर्म पानी डालते हैं, नमक पहले से भंग हो जाता है। फिर आटा गूंध लें, इसे गूंध लें। फिर समाप्त आटा एक गेंद की तरह आकार दिया जाता है और एक कप में डाल दिया जाता है, आटा के साथ छिड़क दिया जाता है, और ऊपर थोड़ा सा नमक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर आटा को पतला रूप से लुढ़का जाना चाहिए, पिघला हुआ मटन वसा, एक रोल के साथ तब्दील होकर, एक घोंघा के साथ रोल रोल के साथ भरपूर मात्रा में greased। सांसा के लिए आराम दें। बाद में विस्तार से इसका वर्णन किया जाएगा।
Samsa bezdozhzhevoe mussel के लिए आटा
संसा के लिए खमीर मुक्त आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 1 किलो,
- दूध (गर्म) - 2 कप,
- नमक - 1 चम्मच,
- अंडे - 4 टुकड़े,
- मक्खन या मार्जरीन मक्खन - 50 ग्राम।
सांसा के लिए मक्खन मुक्त बल्लेबाज की तैयारी
आटा को नमक के साथ मिश्रित और मिश्रित करने की जरूरत है।
फिर कप में दूध गर्म (गर्म, लेकिन गर्म नहीं!), अंडे को दूध में चलाएं और सब कुछ एक सजातीय राज्य में मिलाएं।
आटा भाग और आटा के लिए तरल भाग मिलाएं। हम सांसा के लिए एक लोचदार आटा गूंधते हैं, और इसे एक नैपकिन के साथ ढकते हैं, इसे आराम करते हैं, और केवल 15-20 मिनट के बाद हम बेकिंग करते हैं।
सांसा के लिए सरल खमीर आटा
इस परीक्षा को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पानी (गर्म) - 2 कप,
- खमीर (कच्चा) - 30 ग्राम,
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच,
- चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सांसा के लिए एक साधारण खमीर आटा की तैयारी
गर्म पानी (0.5 कप) एक कप में डालना और फिर खमीर, नमक और चीनी, भंग, और एक नैपकिन के साथ कवर, उठाने के लिए छोड़ दें।
शेष गर्म पानी जोड़ने और हलचल के बाद।
हम आटा sift और छोटे भागों में खमीर मिश्रण में जोड़ें। आटा गूंधने के बाद, इसे एक नैपकिन से ढंकना चाहिए और किण्वन के लिए गर्म आटा डाल देना चाहिए। किण्वन की प्रक्रिया में, आटा दो या तीन बार गूंध जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया आपको एक घंटे के बारे में 3 - 4 ले जाएगी। 4. सांसा के लिए तैयार खमीर आटा ढीले हो जाएगा, अंदर बुलबुले के साथ।
सांसा के लिए खमीर आटा
खमीर की तैयारी के लिए पेस्ट्री सांसा के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 किलो,
- खमीर (कच्चा) - 45 ग्राम,
- चीनी रेत - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- मक्खन (या मार्जरीन) - 150 ग्राम,
- चिकन के अंडे - 5 टुकड़े।
दूध (गर्म) - 1 गिलास,
गर्म दूध के हिस्से में खमीर भंग, चीनी (1 बड़ा चमचा) और नमक, एक नैपकिन के साथ कवर और ऊपर जाने के लिए छोड़ दें।
इस समय, शेष दूध अंडे, शेष चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
हम आटे को एक गहरे कप में घुमाते हैं और एक नाली बनाते हैं, पहले मिश्रित दो तरल द्रव्यमान (खमीर और तेल) को डालें।
हम आटा गूंधते हैं और छोड़ते हैं, नैपकिन को 3 घंटे तक चढ़ने के लिए कवर करते हैं। इस समय के दौरान, आपको दो बार क्रंप करना होगा।
सैमसु परीक्षण के साथ आगे क्या करना है?
सांसा के लिए तैयार आटा को पतली परत में घुमाया जाना चाहिए, फिर आटा परत को मक्खन या भेड़ के बच्चे चिकन वसा (पिघला हुआ) से फैलाएं। फिर अगले केक को रोल करें और इसे तेल या तेल के साथ भी तेल दें।
तो हम प्रत्येक केक के साथ करते हैं, तो केक एक-दूसरे के ऊपर खड़े होते हैं और एक मोटी बंडल में घुमाए जाते हैं। इस टूर्नामेंट को लगभग 30 से 50 मिनट के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ा जाना चाहिए (सुविधा के लिए, इसे एक घोंघा से मोड़ दिया जा सकता है और आटा को उबालने के लिए अनुमति देने के लिए एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है)।
टुकड़ों में बंडल काटने के बाद और आटे में आटा के हर हिस्से को तोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़ा (बैरल) ध्यान! आटा में डुबकी पक्ष को काटकर इसे पतले केक में डाल दें। इस प्रकार, पफ पेस्ट्री की संरचना सैमसा में स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।
हम प्रत्येक केक भरने पर डाल दिया। हम किनारों को त्रिकोण के रूप में ठीक करते हैं, हालांकि सांसा दौर है, यह सब आपकी वरीयता पर निर्भर करता है। फिर प्रत्येक सैमसा मक्खन के साथ greased किया जाना चाहिए और तिल के बीज के साथ छिड़कना चाहिए। एक ओवन में भेजने और औसत मिनटों पर 200 डिग्री पर सेंकने के लिए 30 (आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री और आकार संसा के आधार पर समय अलग-अलग होना चाहिए)।
तैयार गर्म सांसा बहुत पिघला हुआ मक्खन के साथ greased किया जाना चाहिए।
यह है क्लासिक व्यंजनों सांसा के लिए परीक्षण, और मैं भी पेशकश करना चाहूंगा त्वरित नुस्खा खट्टा क्रीम पर। वह कई वर्षों से परिवार में हमारे साथ रहता है, हम उसे मध्य एशिया से लाए। किसी ने मेरी मां को इस परीक्षण पर सांसा तैयार करने के लिए सिखाया। मैं खुद को कितना याद करता हूं, मेरी मां केवल उनका उपयोग करती है।
मेरी कदम दर कदम फोटो सांसा के लिए आटा बनाने के लिए नुस्खा बिल्कुल इसके बारे में होगा। इस आटा को बहुत आसानी से तैयार करें, इसे जल्दी मिश्रित किया जाता है। यह नरम हो जाता है, मैं कभी-कभी इसे पाई या पिज्जा भी बना देता हूं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे रखने की जरूरत नहीं है, यानी, यह एक पफ पेस्ट्री की तरह रोल करना और ग्रीस के साथ ग्रीस करना लंबा होता है।
बेशक, यह परतों के बिना होगा, लेकिन स्वाद बहुत नरम और अच्छा है।
अधिक सुविधा के लिए, मैंने रोटी निर्माता में सांसा के लिए आटा गूंधने की कोशिश की।
खट्टा क्रीम के साथ सांसा के लिए आटा
सांसा उज़्बेक ताजिक और उइघुर व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन है। ये स्वादिष्ट पाई सिर्फ ऐसे व्यंजन हैं जो पूर्व में हमारे पास आए थे, लेकिन बहुत जल्दी "जड़ लिया" और अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजनों से कम प्यार नहीं हुआ।
ऐसा लगता है कि स्वदेशी एशियाई लोगों को छोड़कर कोई भी नहीं जानता कि कैसे सांसा को सही तरीके से पकाना है, यही कारण है कि हम अक्सर इसे ओरिएंटल उपस्थिति के विक्रेताओं से सड़क पर खरीदते हैं। यह काफी तार्किक है, पूर्व में इन पाई कई सदी के लिए तैयार किए गए हैं, इसलिए ऐसा माना जाता है कि केवल वास्तविक एशियाई जानते हैं कि कैसे Samsu बनाना है। आज हम इस स्थापित राय को दूर करने की कोशिश करेंगे। हम आपको घर पर सांसा तैयार करने का सुझाव देते हैं!
सांसा कैसे करें
तो, सांसा सभी को विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ छोटे आकार के पाई के रूप में जाना जाता है। इसका आकार गोल, और त्रिकोणीय, और वर्ग हो सकता है। कई लोगों ने पहले से ही सवाल उठाया है कि यह सामान्य पाई से अलग कैसे है? सबसे पहले, नुस्खा में भराई सामान्य पाई के लिए उसी तरह से सांसा तैयार नहीं करती है। दूसरा, अगर हम वास्तविक पूर्वी संसा के बारे में बात करते हैं, तो बिना किसी विशेष ओवन-ब्राज़ियर के, जिसे टेंडर कहा जाता है, यह तैयार नहीं होता है। और, तीसरा, सांसा की तैयारी के नुस्खा में आटा ताजा होता है - आम तौर पर इस तरह के आटे से पाई पकाया नहीं जाता है।
तो, घर पर सांसा के नुस्खा के लिए अखमीरी आटा गूंधने में समस्याग्रस्त नहीं है, लेकिन भरने के साथ इसे टिंकर करना आवश्यक होगा। यह आलू, भेड़ का बच्चा, मांस, कद्दू, चिकन, मसूर, मटर से बना है। यदि मांस पर घर बनाने के लिए मांस का उपयोग किया जाता है, तो यह छोटा हुआ मांस के रूप में नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि घर पर सांसा के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, केवल कटा हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। उज़्बेक संसा एक पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है - यह एक और श्रम-गहन प्रक्रिया है, लेकिन यह पकवान बहुत स्वादिष्ट है। हालांकि, हर कोई तय कर सकता है कि घर पर सैमसा कैसे पकाना है पफ पेस्ट्री या नहीं।
सांसा के व्यंजनों
यहाँ हम के लिए आप, कदम व्यंजनों समोसे दर चरण ताकि आप इस स्वादिष्ट एशियाई pies घर खाना बना सकते हैं तैयार की है। बेशक, व्यंजनों कि आपको यहां के फोटो के साथ उन लोगों के समोसे के लिए, आप एक विशेष ओवन जरूरत नहीं है। Samsa एक बिजली या गैस ओवन में पकाने के लिए संभव है, सब के बाद, समोसा एशियाइयों है कि आप सड़क पर खरीदते हैं, शायद ही तंदूर में पकाया जाता है। हमारे स्वामी के घर में Samsa खाना बनाना, एक पारंपरिक ओवन, multivarku, माइक्रोवेव का उपयोग कर दिखा देंगे। अपने पसंदीदा फोटो समोसे का चयन करें और आप इसे पकाने के लिए तैयार हैं। आप यह सुनिश्चित करें कि फोटो के साथ समोसे नुस्खा तैयार करने के लिए एक तस्वीर है या नहीं। आप घर पर समोसे से इस प्राच्य व्यंजन, चाहें, तो आप रोमांचित हो जाएगा!
