मोचा कॉफी एक हल्का प्रभावशाली प्रभाव और पारंपरिक पेय की नरमता है। पकाने की विधि, खाना पकाने की विशेषताएं ☕। मोचा कॉफी नुस्खा।

« MOKA».

इस शब्द में इतने सारे अभिव्यक्तियां और अर्थ हैं कि कोई अन्य कॉफी शब्द बिल्कुल अपने polysemy से मेल नहीं खा सकता है।.

और निश्चित रूप से हम सुरक्षित रूप से यह कह सकते हैं कॉफी के इतिहास में कोई और व्यापक भौगोलिक नाम नहीं है।   (और, शायद, सामान्य शब्द में - हालांकि स्टारबक्स इस पर कड़ी मेहनत कर रहा है) "।

अब मैं समझाऊंगा कि इस शब्द की भाषाविज्ञान को समझने का प्रयास क्यों करें और साथ ही कॉफी दुनिया में सबसे भ्रमित शब्दों में से एक है।

मैं मुख्य बात से शुरू करूंगा: शब्द का अर्थ क्या हैं « moka» ?

दिलचस्प क्या है - इन मानों की संख्या ऐसी है कि यह पूरी कॉफी को दर्शाने के लिए पर्याप्त है« जीवन चक्र» :

1. म्यूखा -   बंदरगाह शहर (यमन)।

2. मोका -   कॉफी की तरह

3. मोका -   कॉफी बनाने की सुविधा।

4. Mokko -   अंतिम प्रकार का कॉफी पेय (सामान्य में - "चॉकलेट सिरप और चॉकलेट चिप्स के साथ कैप्चिनो")।

ये सभी अलग-अलग अर्थों के साथ अलग-अलग शब्द हैं, लेकिन उनकी आवाज और उत्पत्ति एक हैं: वे यमेनी बंदरगाह के नाम के सभी वंशज हैं अल-Muखा.

यमन में भी यह नाम अलग-अलग लिखा गया है - मैंने व्यक्तिगत रूप से देश में अंग्रेजी में कम से कम पांच अलग-अलग वर्तनी देखी हैं- और Mokha औरअल-Mokha …

  ... और कहवा और यहां तक ​​कि Mockha ...

स्पष्टीकरण सरल है: ये सभी विकल्प हैंजटिल अरबी उच्चारण करने का प्रयास:

ए) "एएल" "अल" और "एले" के बीच एक क्रॉस की तरह लगता है

बी) पहला अक्षर "मो" और "एमयू" के बीच में है (इसी तरह के बदलावों को याद रखें " वें हमला "और" मो मोहम्मद ")

सी) शब्द का मध्य "x" अक्षर की तरह है, लेकिन लगभग guttural उच्चारण के साथ (जैसा कि वे कहते हैं - "सही गले में") - लगभग एक चाकू के रूप में।

लिखित में, सबसे आम नाम AL- फेस   - यह आज देश में अपनाया गया पदनाम है (कभी-कभी, हालांकि, इसका विस्तार- अल-मुखा (मोका)).

मोका-पंक्ति के शेष शब्दों के उच्चारण पर निर्णय लेने के लिए - मैंने इसे रूसी में अपने लिए अनुमोदित किया (मैं दोहराता हूं: मेरे लिए - मैं किसी पर भी लागू नहीं होने जा रहा हूं, हालांकि मैं तर्क देता हूं) निम्नलिखित प्रकार के उच्चारण:

1. पोर्ट- अल मोहा.

2. कॉफी विविधता - MoCA.

3. पेय (चॉकलेट चिप्स के साथ कॉफी) - MOCHA.

4. इतालवी कॉफी निर्माता - MoCA.

मुझे कहना होगा कि अगर एनएन। 3 और 4 रूसी भाषा में (पेय और कॉफी मेकर के अनुवाद नाम) लगभग विवाद का कारण नहीं है, तो बंदरगाह अनुवाद और कॉफी - बड़ा बड़ा भ्रम…

रूसी में, बंदरगाह और कॉफी की विविधता जैसे कोई भी चाहता है और अनुवाद करता है: मूल संस्करण - कम से कम 3: " MoCA», « Mokka"और" MOCHA».

ऐसे मामलों में, मैं हमेशा क्लासिक शब्दकोशों से शुरू करता हूं: उन में जाओ और कहानी देखें। तो:

1863-1866 - दहल शब्दकोश में   एक मुख्य विकल्प है: " MoCA, मोचा जी मॉस agate, mohovik। | मोका कॉफी.»

1934-1939 - सोवियत काल शुरू होता है और उशाकोव के शब्दकोश में   प्रतीत होता है« Mokka   और MOKKO , nesk।, एम। मूल्यवान ग्रेड कॉफी। अर्थ में वही। समायोजन। मोचा कॉफी चॉकलेट मोचा। (दक्षिण अरब में मोक्का के बंदरगाह के नाम के अनुसार।) "

1996 - शब्दकोश Ephraim में   - हमारे पास पहले से ही है« मोको 1एम और सीएफ। neskl। 1) ठीक अनाज के साथ मूल्यवान कॉफी। 2) इस तरह की कॉफी।   2. adj। अपरिवर्तित। गहरा भूरा»

अत्यधिक शब्दकोशों के संकलन पर स्मारकीय काम का सम्मान करते हैं और समझते हैं कि यह असंभव है सब कुछ में एक विशेषज्ञ होने का - लेकिन उत्तरार्द्ध मामले में, यहां तक ​​कि परिभाषा से यह स्पष्ट है कि हम एक पूरी तरह से बकवास है ...

इस तरह - « 1) ठीक अनाज के साथ मूल्यवान कॉफी। 2) इस तरह की कॉफी» ??? ...

अगर पहले मामले में यह लगभग था « जैविक प्रकार की कॉफी»   या दूसरे मामले में यह नहीं था इस तरह की कॉफी", और के बारे में इस तरह की कॉफी से कॉफी पीना» -   मैं समझूंगा - यही कारण है कि मैं कहता हूं कि "परिभाषा की गहराई" नग्न आंखों के साथ यहां दिखाई दे रही है ...

1. प्रतिलिपि ध्वनियों   जैसा कि मूल में सुना गया है (उदाहरण के लिए, "कोस्टा डोराडा"-   "कोस्टा डोराडा", "गोल्ड कोस्ट" नहीं)।

2. लिप्यंतरण   - जब एक शब्द किसी अन्य भाषा में होता है लिखित   मूल रूप की तरह (इस विधि को उनके नाम पर के संचरण के लिए बीमार अनुकूल है, लेकिन उदाहरण के लिए, मैं कहूँगा कि वाल्टर स्कॉट के "Ivanhoe" द्वारा उपन्यास का पहला अनुवाद तो यह मूल में लिखा गया था के लिए "Iwangi" (कहा जाता है-   «Ivanhoe»)।

जो कुछ भी कह सकता है, लेकिन आवाजों की दोगुना ("मेरा के.के. ओ "या" मो के.के. एक ") इन नियमों में से किसी के तहत उचित नहीं है (हालांकि अभी भी लगता है कि एक बहुत गहरी अरब उच्चारण पत्र के से घटित होता दोहरीकरण" x "-   लगभग "ख" की तरह)।

क्षमा करें भाषा विज्ञान में इस भ्रमण में लंबे समय मिलता है, लेकिन मेरा विश्वविद्यालय के शिक्षकों (और श्री। शेवचेंको हमेशा प्रतिभाशाली भाषाविदों काम किया है) दोहरा कि थक नहीं रहे हैं भाषा राष्ट्र का इतिहास है: इसके परिवर्तन में समाज और इसकी संस्कृति के विकास और परिवर्तन में रूझान हैं।

अब, यमन में, शहर का नाम और कॉफी का नाम दोनों। अरबी लिखित और लंबा -   केवल बिलकुल भी…

सर्गेई रेमिनी द्वारा। कॉफी विशेषज्ञ कॉफी ब्लॉग

कॉफी मोचा की परिभाषा के साथ अक्सर भ्रम होता है और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, इस नाम का उपयोग कम से कम तीन पूरी तरह से भिन्न अवधारणाओं को नामित करने के लिए किया जा सकता है। तो, मोचा, जिसे मोकाचचिनो भी कहा जाता है, न केवल अनाज वाले अनाज, बल्कि दूध और कोको के आधार पर तैयार तैयार पेय है। एक ही समय में पेय की तैयारी के लिए विभिन्न किस्मों और प्रकारों की मुख्य कच्ची सामग्री (कॉफी) का उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी, उनकी ध्वनि समानता के कारण, मोचा की अवधारणा मोचा से भ्रमित होती है। उसी समय, मोका भाप दबाव का उपयोग करके एस्प्रेसो कॉफी मशीन का एक प्रकार है। और आखिरकार, कॉफी मोचा एक प्रकार का अरबीका है, जिसका नाम मिला, लाल सागर तट पर स्थित मोहा बंदरगाह शहर के लिए धन्यवाद। आज, यह कच्ची सामग्री उच्चतम गुणवत्ता में से एक के रूप में स्थित है और आज इसे यमन या अरबीका जैसे व्यापार नाम के तहत खरीदा जा सकता है।

मोचा की अवधारणा की व्याख्या का एक चौथा संस्करण भी है, जो कि ऐसे व्यक्ति को भ्रमित करने में भी सक्षम है जो कॉफी, प्रकार इत्यादि में बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है। इसे चॉकलेट भी कहा जाता है, जिसका उपयोग कॉफी पाउडर के उत्पादन में किया जाता है (अंतिम उत्पाद को एक विशिष्ट कॉफी सुगंध देने के लिए) । पाउडर के निर्माण के लिए एक ही समय में मोचा समेत किसी भी प्रकार की कॉफी का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि यह कच्चे माल की लागत के कारण, आर्थिक दृष्टि से बहुत उचित नहीं होगा।

  अतीत में वापस

ऐतिहासिक अभिलेखागार के अनुसार, कॉफी व्यवसाय का विकास, या फल के साथ पेड़ों के वृक्षारोपण के विस्तार, शेख शद्दी के शासनकाल पर गिर गया, जिन्होंने मॉस शहर पर शासन किया था। यूरोपीय व्यापारियों के बीच एक नया उत्पाद (विदेशी अनाज) मांग में था और व्यापार के विकास के लिए धन्यवाद, शहर एक साधारण बंदरगाह शहर से बढ़ गया और एक असली बंदरगाह megalopolis में बदल गया। यूरोपीय लोगों के लिए विशिष्ट अरबी अक्षरों का उच्चारण करना और कुछ ध्वनियों का पुनरुत्पादन करना शायद मुश्किल था, इसलिए मोचा में शहर के मालिक "विकसित" का नाम था। बाद में, इस "कॉफी प्रांत" से आयातित कॉफी की विविधता को वही नाम दिया गया था। वृक्षारोपण के विस्तार ने इस तथ्य को जन्म दिया कि पहाड़ों की ढलानों पर भी फल पैदा करने वाले पेड़ बढ़े और उन्होंने अपना नाम "कॉफी" के रूप में परिभाषित किया।

शेख शद्दी की मौत के बाद, आभारी निवासियों ने अपनी कब्र पर एक मस्जिद बनाई। और वह संरक्षक शेख कॉफी के रूप में इतिहास में और एक है जो लोकप्रिय उत्पाद के पद के लिए कॉफी उठाया गया है के रूप में नीचे चला गया।

वैसे, उत्पाद (अनाज) यूरोप में उत्कृष्ट आया, क्योंकि व्यापारियों ने यूरोपियों को अपने सामानों की पेशकश की, जैसा कि वे कहते हैं, सीधे पेड़ से। वही व्यापारियों ने सुनिश्चित किया कि फल ठीक से एकत्र और संसाधित किए गए थे। प्रसंस्करण मोचा कॉफी के लिए उस समय की एकमात्र तकनीक सूर्य के नीचे प्राकृतिक सुखाने वाली थी। सौभाग्य से, जलवायु और इस क्षेत्र में प्रति वर्ष धूप के दिनों की संख्या आप बिना किसी रुकावट के कच्चे माल पर कार्रवाई करने के लिए अनुमति देता है।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन मोचा केवल सूखे अनाज के रूप में यूरोपीय बाजारों में आया था। इसने सुनिश्चित किया कि एक भी अनाज नहीं, जिसकी मदद से पेड़ उगाना संभव है, अपनी मातृभूमि नहीं छोड़ेगा और विदेशियों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाएगा। वैसे, कोई अजनबी एक कॉफी बागान के लिए प्राप्त नहीं कर सकते हैं, और यह अद्वितीय फल का रहस्य बनाए रखने के लिए संभव है। लेकिन यूरोपीय लोगों ने फल प्राप्त करने में कामयाब होने के बाद, गुप्तता तोड़ दी गई, और अद्वितीय अनाज पर मोचा शहर का एकाधिकार अप्रत्याशित रूप से खो गया था।

इससे शहर की गिरावट आई, लेकिन उत्पाद की लोकप्रियता को प्रभावित नहीं किया। आज और जमीन कॉफी मोचा, और कच्चे सेम सबसे अच्छा और सबसे प्रतिष्ठित कॉफी दुनिया भर में लोगों में से एक माना जाता है।

  कॉफी सिद्धांत का थोड़ा सा

सही gourmets पता है कि कॉफी के कई वर्गीकरण हैं:

• मूल रूप से इसके अलावा, इस अवधारणा में न केवल उत्पादन का देश शामिल है, बल्कि वह बंदरगाह जिसमें उत्पाद वितरित किया गया था;
• पेड़ के प्रकार और वृक्षारोपण के नाम से जिस पर इसे उगाया गया था;
• भौगोलिक निर्देशांक द्वारा जहां वृक्षारोपण स्थित है;
• वाणिज्यिक नाम के तहत।

लेकिन अनाज समूह के आधार पर विभाजित हैं:

• कच्चे माल की गुणवत्ता (कुलीन, मध्यम, निम्न गुणवत्ता);
• भौगोलिक बढ़ती बिंदु (पहाड़ी क्षेत्र, फ्लैट, Piedmont और इतने पर।);
• कठोरता (बस कड़ी या बहुत);
• प्रसंस्करण विधि (यूरोपीय या अमेरिकी विधि);
• पीसने की डिग्री के अनुसार।

वैसे, अंतिम पैरामीटर अंतिम पेय के नुस्खा को प्रभावित करता है। तो वहाँ पेय है कि एक पतले जमीन कॉफी का उपयोग कर रहे हैं, वहाँ जो सबसे अच्छा फिट कच्चे मोटे के लिए व्यंजनों हैं।

मोचा के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, यह कॉफी है, जिसे इस प्रकार रखा गया है:

• एशियाई;
• वाणिज्यिक नाम अरबीका यमन मोक्का मटारी के तहत;
• फुटहिल और फ्लैट इलाके से आओ;
• अद्वितीय स्वाद पैरामीटर द्वारा विशेषता।

इसके स्वाद के लिए धन्यवाद, मोचा, दोनों जमीन और सेम में, "लॉर्ड्स के लिए उत्पाद" कहा जाता है। तो उसका स्वाद परिष्कृत और महान है। एक सुखद चॉकलेट आफ्टरस्टेस्ट और हल्के खट्टे के साथ डिफर्स ग्राउंड मोचा कॉफी, जिसे इसका बिजनेस कार्ड माना जाता है। वैसे, अक्सर खट्टा स्वाद शराब की याद दिलाता है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि जमीन कॉफी, मोचा भी नशा और उनके शानदार खुशबू मूर्ख बनाना सक्षम में अनाज मोड़ करने की प्रक्रिया में।

यहां तक ​​कि यदि आप पेटी नहीं हैं, तो मोचा ग्राउंड कॉफी को पहचानना मुश्किल नहीं है।   आखिरकार, यह बाजार पर मोनोसोर्टोव के बीच सबसे लोकप्रिय नहीं है, बल्कि उच्चतम गुणवत्ता में से एक है।

  विशेषताएं और मतभेद

मोचा कॉफी की स्वाद विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, जिसकी उत्पत्ति यमन है, विशेषज्ञों ने इसके आगे के उपयोग के लिए उपयोग करने की सलाह दी है:

• एस्प्रेसो कॉफी मशीन;
• fresnes-प्रेस;
• ड्रिप प्रकार कॉफी निर्माता।

ग्राउंड कॉफी चुनना बेहतर है, सूखी विधि द्वारा संसाधित किया जाता है और अनाज की भुनाई की औसत डिग्री होती है। यदि हम उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, तो अभ्यास के रूप में, ग्राउंड मोचा कॉफी मानव शरीर की कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

खैर, तथ्य यह है कि पेय, जो जमीन मोचा कॉफी की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया गया था, एक अविस्मरणीय स्वाद खुशी को बढ़ावा देगा और इसमें कोई संदेह नहीं होगा।

आज हर कोई इस अद्वितीय उत्पाद का आनंद ले सकता है, क्योंकि यह दुनिया के लगभग सभी देशों में उपलब्ध है। इसे अनाज और जमीन दोनों में खरीदा जा सकता है। लागत के लिए, उत्पाद की कीमत उच्च खंड में स्थित है। लेकिन यह काफी स्वाभाविक है, इसका स्वाद और गुणवत्ता दी गई है।

हमने एक मैन्युअल कैप्चिनेटर के साथ एक डेलॉन्गी ETAM29.51X कॉफी मशीन खरीदी।

बेशक, एस्प्रेसो, अमेरिकन, और रिस्ट्रेटो कॉफी मशीनों को "मशीन पर" तैयार किया जाता है, जैसा कि इसमें प्रोग्राम किया गया है। लेकिन "कैप्चिनो" बनाने के लिए,

"लेटे", "मोचा" या "विनीज़ कॉफी" को सही नुस्खा और कुछ कौशल की आवश्यकता है।

और अब, चलो इन स्वादिष्ट कॉफी पेय की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ें। हम आपको व्यंजन पेश करेंगे और वीडियो पर दर्ज मास्टर क्लास दिखाएंगे।

चलो कैप्चिनो बनाना शुरू करें:

1/3 कप या जग दूध 3.2-3.5% वसा भरें, जो सर्विंग्स और कप की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

फोम दूध के लिए पिस्टन आंदोलन और इसे फिर से गरम करें, दूध मात्रा में 3 गुना वृद्धि होगी। मजबूत कॉफी तैयार करें।

एक कप कॉफी में डालो, दूध के फलने के लिए एक चम्मच के साथ शीर्ष।

चीनी के बजाय, आप 15-20 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं। कोई सिरप

आप फोम के शीर्ष पर grated चॉकलेट छिड़का सकते हैं या दालचीनी (स्टेनलेस) के साथ खूबसूरती से सजाने के लिए।

  और अब एक कॉफी मशीन पर एक लेटे बनाओ:

कॉफी लेटे की संरचना निम्नानुसार है:

1) एक एस्प्रेसो या तत्काल कॉफी का एक हिस्सा; 2) 150 ग्राम दूध; 3) अगर वांछित, चीनी या सिरप।
  शुरू करने के लिए, हम एस्प्रेसो कॉफी के एक हिस्से को पीसते हैं, फिर भाप की मदद से पिचर में दूध को हराते हैं। कैप्चिनो के मुकाबले फोम को अधिक हवादार बनाने के लिए दूध को कठिन बनाना आवश्यक है। उसके बाद, पीटा हुआ दूध एक आयरिश ग्लास में डालें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में एस्प्रेसो का एक छिड़काव डालें ताकि परतें प्राप्त की जा सकें।

खैर, अब चलो एक मोचा बनाओ, एक जटिल विकल्प के रूप में:

क्लासिक मोचा में एस्प्रेसो, हॉट चॉकलेट, गर्म दूध और दूध का कपड़ा होता है।

इस पेय की एक सेवा के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

कॉफी - 7 ग्राम;
  ठंडा दूध - 50 मिलीलीटर;
  गर्म अंधेरा चॉकलेट - 50 मिलीलीटर;
  व्हीप्ड क्रीम - 50 ग्राम;
  Grated चॉकलेट - 10 ग्राम
  क्लासिक मोचा की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि हम कॉफी मशीन में एस्प्रेसो तैयार करते हैं। एक पिचर या अन्य सुविधाजनक बर्तन में गर्म अंधेरे चॉकलेट खाना बनाना।
  चॉकलेट पिघलने के लिए कैसे? पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में। आयरिश लो - एक गिलास या एक अन्य गर्मी प्रतिरोधी कांच और नीचे गर्म चॉकलेट के 50 मिलीलीटर डालना। एक बार चम्मच का उपयोग कर चॉकलेट पर गर्म दूध डालो।

एक ही चम्मच की मदद से, कॉफी डालें, धीरे-धीरे डालें ताकि परतें मिश्रण न करें।

व्हीप्ड क्रीम तैयार करने के लिए बेहतर है, और एक गोलाकार गति में पेय सजाने के लिए बेहतर है। हम grated चॉकलेट के साथ तैयार पेय सजाने के द्वारा हमारी रचनात्मक प्रक्रिया को पूरा करते हैं।

खैर, अब चलिए वीडियो पर दर्ज हमारे मास्टर क्लास को देखें:

और एक पूर्ण विविधता के लिए, विनीज़ कॉफी बनाओ:

पेय बनाने के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• कॉफी सेम;
  • चीनी या पाउडर की एक ही मात्रा;
  • क्रीम, अधिमानतः ताजा, 33% वसा, 50 ग्राम;
  • वेनिला चीनी या वेनिला - वैकल्पिक का एक चुटकी;
  • grated चॉकलेट - एक कॉफी चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, पूर्व-ठंडा क्रीम को दानेदार चीनी या पाउडर के चम्मच के साथ हराया। एक तरफ रखो, फ्रिज में भेजना सबसे अच्छा है। आप क्रीम का उपयोग "कर सकते हैं" से तैयार कर सकते हैं।

अपने सामान्य नुस्खा के अनुसार, एक कॉफी मशीन पर, जमीन सेम से एक मजबूत पेय तैयार करें। इसे पहले से गरम गिलास में डालो, लेकिन इसे ¾ मात्रा में भरें। दानेदार चीनी जोड़ें।

आपके और आपके परिवार के लिए एक अच्छी कॉफी पीना है!