एक अंग्रेजी लेखक द्वारा मांस मांस का आविष्कार किया गया था। महान लेखक और उत्कृष्ट पकवान - अलेक्जेंडर डुमास

स्वादिष्ट केक  या बल्कि, प्याज, जैतून और एन्कोवियों के साथ पिज्जा। इस पकवान को प्रोवेन्कल कृति कहा जा सकता है, जबकि इसे पकाया जाना मुश्किल नहीं है। Pissaladier के लिए आटा शायद खरीदना आसान होगा, लेकिन यदि आपके पास अपना सिद्ध मोड है, तो प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच एल। जैतून का तेल
• 3 बड़े प्याज (600 ग्राम)
• जैतून के 90 ग्राम
• लहसुन के 2 लौंग
• बे पत्ती
• अजवायन के फूल
• तैयार किए गए आटा के 1 पैक

तैयारी:

1. कम गर्मी पर तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बे पत्ती और थाइम जोड़ें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज नरम होते हैं, लेकिन ब्राउन नहीं। फिर हम मिश्रण को 10 मिनट के लिए तैयार करते हैं, लेकिन ढक्कन खोलने और कैपर जोड़ने और बे पत्ती को हटाने के बाद।
2. इस समय, ओवन को 200 सी तक गरम करें और आटे को रोल करना शुरू करें।
3. आटे को फॉर्म में डालने और पक्ष बनाने के लिए, प्याज मिश्रण डालें, उसके बाद एन्कोवीज और जैतून।
4. और अब हम पिसलाडियर को ओवन में भेजते हैं, 30 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि आधार पूरी तरह बेक्ड न हो जाए।

Tartiflette / Tartiflette

सामग्री:

• 1 किलो आलू
• बेकन के 200 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• सूखे सफेद शराब के ¾ कप
• पनीर के 400 ग्राम

तैयारी:

1. हम ओवन को 200 सी तक गरम करते हैं, और इस समय हम आलू उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अब हम बेकन का अभ्यास कर सकते हैं: इसे पैन में ब्राउन करें और प्याज जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक, फिर शराब में डालें और कभी-कभी सरगर्मी, मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हम स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ वहां आलू और आलू में आंशिक रूप से डालना।
3. बेकन शीट में बेकन और प्याज के साथ आलू रखो, ऊपर पनीर को रगड़ें और लगभग 20 मिनट तक टारिफलेट सेंकना जब तक कि ब्राउन न हो जाए। पकवान की सेवा, ज़ाहिर है, बेहतर गर्म।

बेक्ड कैमेम्बर्ट / बेक्ड कैमेम्बर्ट

मुलायम, सुगंधित और निविदा पनीर का विचार जो फैलाएगा और फैलाएगा वह असहनीय है! यही कारण है कि फ्रांस से एक छोटा चमत्कार बनाने के लिए रसोईघर में भागना।

सामग्री:

• 250 ग्राम कैमेम्बर्ट
• 1 लौंग लहसुन
• दौनी के कुछ sprigs
• जैतून का तेल
• रोटी के कुछ टुकड़े (बासी से बेहतर)
• क्रैनबेरी के मुट्ठी भर
• नट्स के मुट्ठी भर

तैयारी:

1. हम ओवन को 180 सी तक गर्म करते हैं और पनीर तक उतर जाते हैं!
2. हमने पनीर की शीर्ष परत काट दिया, लहसुन को दौनी के साथ काट दिया और इसे विभिन्न पक्षों से कैमरेम्बर्ट में चिपकाया। जैतून का तेल थोड़ी मात्रा डालो और 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
3. लेकिन हमें क्रॉउटन को इससे बाहर करने के लिए रोटी की जरूरत है, क्योंकि वे लगभग किसी भी फ्रेंच पकवान के लिए सबसे पसंदीदा जोड़ हैं। रोटी काटिये, मक्खन के साथ टुकड़ों को छिड़कें और नमक के साथ दौनी के स्प्रिग को रगड़ें, और फिर ओवन में थोड़ी सूखें। जब टोस्ट तैयार होते हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि आपको नट्स के साथ क्रैनबेरी क्यों चाहिए। लेकिन इसके लिए: ताकि आप इसे क्रैमबर्ट के साथ खाने से पहले कैमेम्बर्ट का असली स्वाद महसूस कर सकें, कटा हुआ पागल और क्रैनबेरी के मिश्रण में पनीर के प्रत्येक टुकड़े को डुबो दें। मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

Boeuf Bourguignon / Boeuf Bourguignon

यहां तक ​​कि नाम सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है, है ना? आपके मुंह में निविदा मांस पिघलना सबसे शानदार पकवान है जिसके लिए आप चाह सकते हैं ... लेकिन क्यों इच्छा है? चलो खाना बनाना!

सामग्री:

• गोमांस के 1 किलो
• मसाले
• जैतून का तेल
• 4 प्याज
• 2 बड़ा चम्मच। एल। आटा
• 1 गिलास लाल बरगंडी वाइन
• 1 लौंग लहसुन
• हरियाली का एक गुच्छा

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, हम मांस का ख्याल रखेंगे: इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम ब्राजियर में खाना बनाना शुरू करें। धीरे-धीरे मांस जोड़ें, और सभी एक साथ नहीं। एक बार सभी टुकड़े एक ही रंग होते हैं और समान रूप से भुना हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, सुनहरा भूरा होने तक तलना, और फिर आटा डालना।
2. अब आपको लगभग 5 मिनट तक मांस पकाएं, धीरे-धीरे लाल शराब में डालना। फिर लहसुन और बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा जोड़ें।
3. अब कम गर्मी पर स्टू को लगभग दो घंटे तक पकाया जाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मांस निविदा हो और स्वाद और अरोमा के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से अवशोषित कर सके। बेशक, हलचल को मत भूलना, क्योंकि अन्यथा मांस जला सकता है, और सेवारत से पहले, बर्गिनन ग्रीन्स के साथ छिड़कना।

एलीगॉट / एलीगॉट

क्या आपने मैश किए हुए आलू को खींच लिया है? आइए हम आपको खुश करें, यह फ्रांसीसी था जो इस पकवान के साथ आया और इसे नाम - एलीग्लॉट दिया। एक और सुपर पनीर नुस्खा, लेकिन यह भी बहुत संतोषजनक है। एक नियम के रूप में, एलीगॉट सर्दियों के व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन यूरोपीय सर्दियों को आसानी से हमारे रूसी वसंत के बराबर समझा जा सकता है, और इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप पनीर के साथ इस पारंपरिक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत व्यंजन को आजमाएं।

सामग्री:

• ½ कप दूध
• 4 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन
• पनीर के 60 ग्राम
• 500 ग्राम आलू
• मसाले

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको आलू पकाते हैं, फिर मैश किए हुए आलू बनाते हैं, दूध डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. फिर प्यूरी में तेल जोड़ें, फिर मिलाएं, गर्मी से हटा दें और अंत में, पनीर जोड़ें! इस बीच, यह स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकवान मसालेदार पिघल जाता है। Croutons के साथ सबसे अच्छा aliglot परोसें।

Ratatouille / Ratatouille

क्या किसी और ने यह नाम सुना है? शायद आपने ratatouille भी तैयार किया है, लेकिन क्या आपने पारंपरिक प्रोवेन्कल पकवान की मूल नुस्खा देखी है, जिसके बाद भी कार्टून का नाम रखा गया था? कोशिश करने का समय है।

सामग्री:

• जैतून का तेल
• प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों
• लहसुन के 6 लौंग
• 2 प्याज
• 2 मध्यम उबचिनी
• 1 मध्यम बैंगन
• 2 घंटी मिर्च (विभिन्न रंगों में बेहतर)
• 10 टमाटर
• मसाले
• ताजा तुलसी और अजमोद

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, हमें ओवन को गर्म करना चाहिए और 10 मिनट तक मध्यम गर्मी पर प्रोवेनक जड़ी बूटी उबालें ताकि वे नरम और सुगंधित हो जाएं।
2. जबकि जड़ी बूटी उबल रहे हैं, हम सब्जियों को काटते हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मौसम देते हैं, उन्हें फॉर्म में डालते हैं और ओवन को लगभग 1.5 घंटे तक भेजते हैं ताकि वे नरम और भूरे रंग के हो जाएं।
3. सब्ज़ियां तैयार होने के बाद, वहां प्रोवेंस जड़ी बूटी जोड़ें और मेज पर सेवा करें। Ratatouille ठंडा और गर्म दोनों स्वादिष्ट है।

बोउलाबेयासी / बोउलाबेयासी

मार्सेल का प्रतिष्ठित पकवान पूरी तरह से इस शहर की सभी गर्मी को व्यक्त करता है और, निश्चित रूप से, समुद्री भोजन के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। हालांकि, उन्हें प्यार नहीं करता है? वैसे, कई लोग असली समुद्री भोजन स्टू के लिए इस मछली का सूप लेते हैं। केवल आप तय करते हैं कि यह सूप बनाने के लिए कितना मोटा होना है, इसलिए आपको पसंद है।

सामग्री:

• 1 किलो मछली पट्टिका
• 300 ग्राम स्क्विड
• झींगा के 300 ग्राम
• 200 ग्राम मुसलमानों
• जैतून का तेल
• 1 प्याज
• हरियाली का एक गुच्छा
• लहसुन के 4 लौंग
• 2 टमाटर

तैयारी:

1. पहले सभी मछली और समुद्री भोजन उबाल लें। इस बीच, वे एक सुगंधित शोरबा में उबालेंगे, जहां आप जैतून के तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन फ्राइड लहसुन, प्याज और टमाटर में जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
2. थोड़ी देर के बाद, समुद्री भोजन और मछली से पैन में, तनावग्रस्त शोरबा डालें, और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। जब शोरबा को घुमाया जाता है और स्वाद की पूरी श्रृंखला को अवशोषित कर लेता है, तो उबला हुआ समुद्री भोजन और मछली जोड़ें। कुछ समय के लिए सूप कुक, और जब सेवा करते हैं, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

Quiche खाओ, असली फ्रांस महसूस करें और मर जाते हैं - एकमात्र चीज जो आप इस नाजुक केक स्वाद के बाद बनी हुई है। फ्रांसीसी व्यंजनों के किसी भी व्यंजन की तरह, quiche बल्कि उच्च कैलोरी है, लेकिन यह पैरामीटर भिन्न होना बहुत आसान है: बस बनाना अलग भराई, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ चिकन के बजाय, पालक ले लो और पश्चाताप के बिना आनंद लें।

सामग्री:

• 450 ग्राम flaky खमीर आटा
• पनीर के 250 ग्राम
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम निकासी। मक्खन या खट्टा क्रीम
• स्वाद के लिए मसालों
• 1 घंटी काली मिर्च
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• 50 ग्राम आटा

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को प्याज और काली मिर्च के साथ एक पैन में क्यूब्स और तलना में काटें।
2. इस समय, अंडे, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर मिलाएं और साहसपूर्वक तला हुआ पट्टिका जोड़ें। ओवन गर्मी।
3. और अब हम आटे को बाहर निकाल देते हैं, हम इसे रूप में बदल देते हैं, हम आटा में पेंचर बनाते हैं, ऊपर से हम भरने तक और भंग करते हैं।

47 चुना है

"पोर्थोस ने उसके बगल में बोतल पर देखा, उम्मीद कर रही थी कि किसी भी तरह वह शराब, रोटी और पनीर के साथ रात का खाना खाएगा, लेकिन वहां कोई शराब नहीं थी - बोतल खाली थी ..."

/ ए Dumas। "तीन मस्किटियर" /

एक बच्चे के रूप में, जब मैंने कोकरार जोड़े में पोर्थोस के रात्रिभोज की कल्पना की, तो मुझे बहादुर मस्किटियर के लिए बहुत खेद था जो भूख लगी। उस समय शराब ने मुझे रूचि नहीं दी, और पनीर और रोटी बहुत अधिक लग रही थी। अब मैं खुशी से इस तरह के भोजन से सहमत हूं - बशर्ते कि, इसके सभी घटक फ्रांसीसी हैं ... नोबल फ्रांसीसी चीज पहले से ही हमारी पाक यात्रा का विषय था, वाइन का एक विस्तृत चयन अलग बातचीत और रोटी के योग्य है ... आह, यह फ्रेंच बैगूइट सुगंधित है, कुरकुरा और निविदा टुकड़ा के साथ - दुकान से इसे बरकरार कैसे लाया जाए? !! लेकिन कुछ मैं विचलित था ...

तो, फ्रांसीसी व्यंजन। इन शब्दों के साथ सबकुछ कहा जाता है और कुछ भी नहीं कहा जाता है। हम उसके बारे में बात करने की क्या सोचते हैं? प्याज सूप? मेंढक पैर? फोई ग्रास? सब कुछ में परिष्कार और पूर्णता - दोनों तैयारी और व्यंजनों में सेवारत, सदियों से सम्मानित? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि कोई भी फ़्रेंच व्यंजन नहीं है ... कई क्षेत्रीय विविधताएं (व्यंजन क्षेत्र) हैं, वहां "सामान्य" या "आम" व्यंजन (व्यंजन बुर्जोज) और, ज़ाहिर है, उच्च (हाउट व्यंजन), पूर्वजों फ्रांसीसी राजाओं के कुक थे। हालांकि, विभाजन बहुत सशर्त है - व्यंजन आसानी से एक वर्ग से दूसरे में "माइग्रेट" करते हैं। इस प्रकार, प्रसिद्ध मार्सेल Bouillabaisse मछुआरों के अनौपचारिक पकवान से पाक कला की उत्कृष्ट कृति में चला गया है। और, ज़ाहिर है, ऐसी विशेषताएं हैं जो फ्रेंच व्यंजनों के किसी भी संस्करण की विशेषता हैं। उनमें से एक सॉस है।

मेरे लिए, सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों की उत्कृष्टता है। यह सिर्फ भोजन के लिए एक अतिरिक्त नहीं है, यह एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श है, जो अंतिम स्ट्रोक बदल जाता है अच्छा पकवान असली कृति में। सही ढंग से पकाया सॉस को जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, छाया, लेकिन किसी भी मामले में भोजन का स्वाद नहीं बदलता है! एक कहावत है: "आर्किटेक्ट आईवी के तहत अपनी गलतियों को छुपाता है, डॉक्टर जमीन पर है, और कुक सॉस में है" (बर्नार्ड शॉ के लिए जिम्मेदार)। इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन सिर्फ एक हिस्सा है - कोई सॉस खराब पकवान अच्छा नहीं करेगा, लेकिन "Mediocre" में काफी सुधार हो सकता है। मैं मसालेदार सॉस "दूसरी ताजगी के sturgeon" के तहत छिपाने की कोशिश करने के बारे में भी नहीं कहता - यह एक सभ्य रसोईघर में एक जगह नहीं है! एक परिचित पकवान स्वाद और सुगंध के विभिन्न tints के साथ खेलना शुरू होता है। - यह बहुत मोहक है नहीं!

सॉस की एक और महत्वपूर्ण भूमिका है। पकवान का सुंदर डिज़ाइन फ्रेंच व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, और सॉस शेफ के हाथों में खेलते हैं। यदि सॉस को अलग से परोसा जाता है, तो एक सुरुचिपूर्ण सॉस-पिकर वांछित नोट को सेवारत में जोड़ देगा। क्या हम अक्सर सॉसबोट का उपयोग करते हैं जो हमारे सेट में हैं, माता और दादी से विरासत में मिला है? मुझे डर है कि बहुत से लोग इस सेवारत वस्तु को अनदेखा करते हैं - और यह व्यर्थ है!

यदि पकवान सॉस के साथ परोसा जाता है, तो पाक फंतासी के लिए दायरा भी व्यापक है। फ्रांसीसी शेफ प्लेट पर वास्तविक चित्र बनाने में कामयाब होते हैं, "एनिमेटिंग" दिखावट  बहु रंगीन सॉस के चमकीले धब्बे व्यंजन। कभी-कभी ऐसी सुंदरता भी दयालु होती है ...

फ्रेंच व्यंजन कितने सॉस जानते हैं? इस सवाल का कोई जवाब नहीं है - आखिरकार, नए लोग हर दिन दिखाई देते हैं। निम्नलिखित शब्दों को फ्रांसीसी राजनेता तालेरलैंड को जिम्मेदार ठहराया गया है: "इंग्लैंड में 360 धर्म और 3 सॉस हैं, और फ्रांस में - 3 धर्म और 360 सॉस।" हालांकि, कुछ दावा करते हैं कि अंग्रेजों ने यह कहा था। लेकिन अगर अर्थ स्पष्ट है तो इसका क्या अंतर होता है - फ्रांस में कई सॉस हैं, और 360 से अधिक हैं। विशेषज्ञों की संख्या 3000 है। सभी के बारे में बताना असंभव है, लेकिन यहां फ्रांसीसी व्यंजन का इतिहास आता है।

18 वीं शताब्दी में, फ्रांस पाक फैशन में एक ट्रेंडसेटर बन गया और अगली सदी में अपनी स्थिति को समेकित कर दिया। न केवल यूरोपीय शाही अदालतें, बल्कि कम या ज्यादा अमीर और महान लोग, फ्रेंच पकाने की कोशिश करते हैं। उस समय "शास्त्रीय" फ्रांसीसी व्यंजन पैदा हुए थे, और सॉस इसमें अपना सही स्थान लेते थे। सॉस के वर्गीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका "कुक के राजा और राजाओं के पकाने" मैरी-एंटोनी केयर द्वारा खेला गया था, जिन्होंने रूस में अलेक्जेंडर प्रथम की अदालत में टैलेरलैंड, रोथस्चिल्ड, अंग्रेजी राजा जॉर्ज चतुर्थ और (हालांकि लंबे समय तक नहीं) में सेवा की थी। एक आधुनिक संस्करण में करम के "उच्च" व्यंजन की परंपरा समान रूप से प्रसिद्ध जॉर्जेस ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर द्वारा जारी की गई थी, जिन्होंने पेरिस, कान, मोंटे कार्लो और लंदन के प्रसिद्ध रेस्तरां में काम किया था। उन्होंने सबसे अच्छी बिक्री "पाक गाइड" प्रकाशित की, जहां सॉस को एक महत्वपूर्ण स्थान दिया जाता है।

एम.- ए। करम

JO एस्कॉफिर

मैं आपको (अतीत के महान शेफ के वर्गीकरण के अनुसार) फ्रेंच व्यंजनों के मुख्य सॉस प्रस्तुत करता हूं। उन्हें "मूल" भी कहा जाता है, और करम को "महान" या "मातृ" कहा जाता है, क्योंकि कई अन्य अपने आधार पर तैयार किए जा सकते हैं।

Bechamel सॉस (एक प्रकार का चटनी)। यह शायद सबसे मशहूर, सबसे बहुमुखी और सॉस तैयार करने में बहुत मुश्किल नहीं है। "इतिहास के साथ" सभी व्यंजनों की तरह, "बेशेल" में मूल के कई संस्करण हैं। उनमें से एक कहते हैं कि Versailles Varennes के कोर्ट शेफ ने सॉस का आविष्कार किया, लेकिन पकवान का नाम Marquis de Béchamel नाम दिया गया था।

सॉस "बेचामेल" की तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

• ½ एल दूध
• मक्खन के 50 ग्राम
• 50 ग्राम आटा
• नमक, सफेद काली मिर्च, स्वाद के लिए grated जायफल

कम गर्मी पर मक्खन पिघलाओ, आटा जोड़ें, लगातार stirring। यह सॉस का आधार होगा, फ्रेंच में रॉक्स कहा जाता है। गर्मी से निकालें, गर्म आधार पर ठंडा दूध जोड़ें, एकरूपता को पूरा करने के लिए रगड़ना। फिर कम गर्मी डालें, एक उबाल के लिए लगातार stirring और कुछ और मिनट के साथ खाना बनाना। नमक और मसाले जोड़ें।

मेरी राय में, मुख्य कठिनाई, सॉस की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना है। अगर यह काम नहीं करता है, तो इसे एक छिद्र के माध्यम से निकाला जा सकता है।

"बेचामेल" लासगना, आलू, सब्जी और मशरूम कैसरोल के लिए हल्के मांस, चिकन के लिए बिल्कुल सही है। और यह सॉस पाक प्रयोगों के लिए एक विस्तृत दायरा खोलता है - आप इसमें विभिन्न मसालों, जड़ी बूटियों और कई अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं। यदि आप बेचमेल में प्याज डालते हैं तो एक अद्भुत सॉस प्राप्त होता है। कसा हुआ पनीर (अधिमानतः कई विभिन्न किस्में), योलक्स और क्रीम "बेचामेल" को एक सॉस "मोर्न" में बदल देगा, पास्ता और सीफ़ूड के लिए आदर्श, और क्रीम के साथ कटा हुआ श्रिंप - एक उत्कृष्ट "नान्चुआ" में ...

सॉस "डच"(hollandaise) - फ्रांसीसी व्यंजनों की एक और उत्कृष्ट कृति जिसमें हॉलैंड के साथ कुछ लेना देना नहीं है।

"डच" सॉस की आवश्यकता होगी:

• 2-3 योल
• मक्खन के 250 ग्राम
• नींबू के रस के 2 चम्मच (आधा सिरका के साथ बदला जा सकता है)
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

क्लासिक्स के अनुसार, सॉस को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे मिक्सर के साथ हरा सकते हैं (हालांकि सॉस पहली विधि के साथ नरम है)। पानी के स्नान में नमक के साथ योल को मारो, फिर धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें, नींबू के रस में डालें और मिर्च जोड़ें। मुख्य कठिनाई - yolks अति गर्म और curl नहीं होना चाहिए। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप कुछ गर्म पानी जोड़ सकते हैं। सेवा करने से पहले "डच" सॉस तुरंत तैयार किया जाता है और संग्रहीत नहीं किया जाता है।

एक और विकल्प है - प्रोटीन का उपयोग करके जिन्हें अलग से चाबुक किया जाता है और तैयार सॉस में इंजेक्शन दिया जाता है। ऐसा "डच" अधिक हवादार हो जाता है, और आप इसे अभी भी स्टोर कर सकते हैं और इसे गर्म भी कर सकते हैं। हॉलैंडिस सॉस सब्जियों (विशेष रूप से शतावरी), मछली और समुद्री भोजन, साथ ही साथ अंडे (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बेनेडिक्ट अंडे) के लिए एकदम सही है।

"डच" सॉस सेट पर बदलाव। यदि हम इसमें shallots और tarragon जोड़ते हैं, तो हमें स्टेक के लिए आदर्श "बेर्ननेस्ट" मिलेगा, और डिजॉन सरसों को तदनुसार "डिजॉन" में बदल दिया जाएगा। वैसे, मेयोनेज़, "डच" सॉस का रिश्तेदार भी है। एक किंवदंती है कि प्रसिद्ध मेयोनेज़ का जन्म मेनोरका द्वीप पर हुआ था, जहां घेराबंदी के दौरान, फ्रेंच शेफ मक्खन के साथ समाप्त हुआ, और उसने जैतून आधारित सॉस का आविष्कार किया। घर का बना मेयोनेज़ एक अद्भुत सॉस, उच्च कैलोरी, ज़ाहिर है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है ... आप मेयोनेज़ के लिए हिरण, मसालेदार गेरकिन्स, केपर्स और सरसों को जोड़कर टारटर भी बना सकते हैं, या हिरण, कैपर्स, मसालों और एन्कोवियों के साथ रीमूलेड जोड़ सकते हैं। समुद्री भोजन, सब्जियां और मांस के लिए ये सॉस बहुत अच्छे हैं।

सॉस "वेल्यूट" (velouté) XVI शताब्दी के मध्य से ज्ञात है और कई किस्मों में मौजूद है - शोरबा के आधार पर। शोरबा (मजबूत और हल्का नहीं!) वील, चिकन और मछली से हो सकता है, और यह बेकमेल के संबंध में वर्णित बहुत रूक्स बेस के साथ मोटा हुआ है।

यह "बेशेल" जैसा ही तैयार है, लेकिन दूध के बजाय, शोरबा का उपयोग किया जाता है, जिसे बेस गर्म में जोड़ा जाता है। बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट, कोशिश करो! अपने शुद्ध रूप में, सॉस को कुक्कुट और मछली पर परोसा जाता है, और इसे सूप के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

"वेल्यूट" के आधार पर आप कई अलग-अलग सॉस बना सकते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, - "जर्मन" (allemande)। दिलचस्प बात यह है कि, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, देशभक्त फ्रांसीसी लोगों ने इस नाम को छोड़ दिया (लेकिन सॉस स्वयं नहीं!) सॉस को येलि, क्रीम और नींबू के रस को वेलीट में जोड़कर तैयार किया जाता है। सफेद शराब, shallots और मक्खन अक्सर मछली "Velute" में जोड़ा जाता है, क्रीम और तला हुआ मशरूम चिकन मांस में जोड़ा जाता है। विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें - मुझे यकीन है कि आपको अपना संस्करण मिल जाएगा!

"स्पेनिश" सॉस (Espagnole) - अंधेरे, या भूरा, सॉस के परिवार का एक प्रतिनिधि। इसकी विशेषताएं मजबूत काले शोरबा हैं, जो वील, गोमांस और हड्डियों से उबला हुआ है, और मक्खन और आटा का आधार ब्राउन रंग में तला हुआ जाता है। पौराणिक कथाओं के अनुसार (इसमें यह सॉस भी है), इसका लेखक एक स्पेनिश कुक था जो अन्ना ऑस्ट्रिया के साथ फ्रांस आया था।

"Espanyol" की तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• मजबूत शोरबा का 1 लीटर
• मक्खन के 50 ग्राम
• 50 ग्राम आटा
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी - 1-2 चम्मच

पिघला हुआ मक्खन और लगातार हलचल के साथ ब्राउन के लिए तलना में आटा जोड़ें। साथ मिलाएं टमाटर का पेस्ट, गर्म शोरबा जोड़ें, और कम गर्मी पर कम से कम 4 घंटे के लिए खाना बनाना। सॉस फोड़ा नहीं जाना चाहिए और, ज़ाहिर है, जला। अक्सर प्याज, गाजर और अजवाइन चिपकाते हैं, विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को अक्सर इस सॉस में जोड़ा जाता है।

"स्पेनिश" सॉस की तैयारी एक लंबी और परेशानी प्रक्रिया है, लेकिन आप इसे बड़ी मात्रा में कर सकते हैं और फिर इसे फ्रीज कर सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यह सॉस शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है, जिससे दूसरों को इसके आधार पर बनाया जाता है। आप लाल या सफेद शराब, बेकन या मशरूम जोड़ने, मसाले, जड़ी बूटियों और मसालेदार सब्जियों के विभिन्न संयोजनों की कोशिश करके अपने विकल्पों की खोज कर सकते हैं। और आप कई व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं - हंटर, पेरेगोल, रॉबर्ट, लियोन ... ये सॉस मांस व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही हैं।

और, आखिरकार, टमाटर सॉस, जो किसी कारण से इतालवी या लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार होना चाहता है। लेकिन वह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में एस्कॉफ़ियर के हल्के हाथ के साथ मुख्य सॉस में से एक बन गया और फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजन का एक अभिन्न अंग बन गया। आप निश्चित रूप से स्टोर में टमाटर सॉस खरीद सकते हैं - आधुनिक सुपरमार्केट की सीमा का लाभ इसे अनुमति देता है। और आप हाल ही में सबसे ज्यादा पका सकते हैं और करने की कोशिश कर सकते हैं। इसकी तैयारी की तकनीक बिल्कुल जटिल नहीं है, इसमें बस समय लगता है, इसलिए मैं इसे "औद्योगिक पैमाने पर" बना देता हूं और एक ठंडा जगह में एक सीलबंद जार में स्टोर करता हूं।

मूल टमाटर सॉस जैतून का तेल, नमक, लहसुन और अन्य मसालों के अतिरिक्त ताजा और पके हुए टमाटर की एक-पट्टी वाली प्यूरी है। वैसे, मसाले (जो जमीन हो सकते हैं उन्हें छोड़कर) खाना पकाने के अंत के पास बैग में सॉस में जोड़ने के लिए बेहतर है। अच्छा टमाटर सॉस क्या है? सबसे पहले, रचनात्मकता के लिए जगह - यह पूरी तरह से सब्जियों, जैतून, मशरूम और पनीर के साथ, हिरण और जड़ी बूटी (प्रोवेंस की कोशिश करो!) के साथ मिलती है ... जोड़ना छोटा हुआ मांस, हम क्लासिक "बोलोग्नीज़" प्राप्त करते हैं, और क्रीम के साथ सॉस एक नाजुक टमाटर और मलाईदार हो जाएगा ... यह सॉस और इसके डेरिवेटिव पास्ता, पिज्जा, आलू के व्यंजन और अन्य सब्जियों, मांस (विशेष रूप से minced), मछली और समुद्री भोजन के लिए अनिवार्य हैं।

बेशक, "मां" सॉस, और यहां तक ​​कि उन पर आधारित, फ्रांसीसी व्यंजनों के इस पृष्ठ की समृद्धि को समाप्त नहीं करते हैं। शराब सॉस और मीठे सॉस के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग के पूरे परिवार भी हैं (उनमें से सबसे प्रसिद्ध विनीगेट है)। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, अखंडता को पकड़ नहीं लिया जा सकता है ...

मैं कबूल करता हूं - लंबे समय तक सॉस मेरे लिए "सात मुहरों के पीछे एक रहस्य" बना रहा। मुझे लगता है कि उन्हें बहुत लंबे समय तक खाना बनाना मुश्किल है, और वास्तव में, उनके बिना, आप अच्छी तरह से कर सकते हैं। लेकिन मुझे केवल शुरुआत करना था, और अब मैं कल्पना नहीं कर सकता कि मैंने इन सुरुचिपूर्ण पाक जोड़ों के बिना कैसे किया, जो सामान्य व्यंजन को विविधता देते हैं। और सामग्री के साथ प्रयोग करना कितना दिलचस्प है, अपना खुद का, आधिकारिक, सॉस बनाना! कुछ महान फ्रांसीसी शेफ (या तो ब्रिया-सावरिन, या डुमास-पिता) को इस बयान के साथ श्रेय दिया जाता है कि सॉस बनाने के तरीके सीखना असंभव है - इस प्रतिभा के साथ पैदा होना चाहिए। सभी उचित सम्मान के साथ, मैं सहमत नहीं हूँ! एक इच्छा होगी।

सॉस के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं? क्या यह उन्हें आपके घर में पकाने के लिए स्वीकार किया जाता है?

स्वेतलाना शाखा , विशेष रूप से Etoya.ru के लिए

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असली अभिजात वर्ग की तरह महसूस करने के लिए, किसी शीर्षक वाले परिवार का सदस्य होना या उत्कृष्ट और कड़ाई से सत्यापित शिष्टाचार होना आवश्यक नहीं है। फ्रांसीसी व्यंजनों के कुछ स्वादिष्ट पकवान को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में लें।

अवयवों, मसालों, जड़ी बूटी, आकर्षक अरोमा, ठीक वाइन और चीज का शानदार संयोजन - यह सब फ्रांस है। वास्तव में, रसोई इस देश का एक और आकर्षण है। फ्रांसीसी व्यंजनों को लंबे समय तक एक असली पाक क्लासिक्स माना जाता है और दुनिया भर में गोरमेट्स से प्यार किया जाता है।

हमने आपके लिए फ्रांसीसी व्यंजनों की सबसे उत्तम व्यंजनों में से 10 चुना है जिन्हें आपको निश्चित रूप से खाना बनाना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद और सुगंध आपको गैस्ट्रोनोमिक आनंद के शीर्ष पर ले जाएगा।

1. किश

किश एक फ्रेंच खुली पाई है। यह निर्दिष्ट करने के लिए कि यह भी बहुत स्वादिष्ट है, इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। यह बिल्कुल नुस्खा है जिसमें आप कल्पना लागू कर सकते हैं। Quiche ठंडा और गर्म दोनों परोसा जा सकता है। उसका स्वाद नहीं बदलेगा।

सामग्री:

• आटा 175 ग्राम
• नमक चुटकी
• मक्खन 75 ग्राम
• चेडर पनीर 250 ग्राम
• टमाटर 4 पीसी।
• बेकन 200 जी
• अंडे 5 पीसी।
• दूध 100 मिलीलीटर
• क्रीम 200 मिलीलीटर
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• स्वाद के लिए थाइम

तैयारी का तरीका:

1. एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। Crumbs से पहले नरम मक्खन में मिलाएं। आटा नरम बनाने के लिए ठंडे पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया।
2. आटा बाहर निकालें और इसे पतली परत में घुमाएं। इसे फॉर्म में रखो। फिर फ्रिज में रखो।
3. 20 मिनट के लिए सेम और सेंकना के साथ छिड़कना। एक और 5 मिनट के लिए सेम निकालें और सेंकना। यहाँ बीन्स एक प्रेस के रूप में कार्य करता है। इसे आटा की पूरी सतह से ढकें।
4. तापमान को 160 डिग्री कम करें।
5. शेडडर गेट करें और इसे फॉर्म के नीचे रखें। टमाटर जोड़ें, पतली स्लाइस में कटौती, और बेकन के हल्के से स्वादिष्ट बिट्स जोड़ें।
6. दूध, अंडे और क्रीम के एक कटोरे में मिलाएं। पनीर और बेकन के मिश्रण डालो। शीर्ष पर काली मिर्च और थाइम के साथ छिड़कना।
7. आटा पकड़ने तक 30-40 मिनट के लिए सेंकना, और किशन के किनारों भूरे रंग के नहीं हैं।
8. पकवान को ठंडा करने और सेवा करने की अनुमति दें।

2. प्याज सूप

प्याज सूप फ्रेंच का एक और पसंदीदा है। इसे लगभग किसी भी रेस्तरां या बिस्ट्रो में स्वाद किया जा सकता है। सही प्याज सूप घर पर पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पर्चे का स्पष्ट रूप से पालन करना है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज6 पीसी
• मक्खन 1/2 पैक
• 1 बड़ा चम्मच आटा। एल।
• बीफ शोरबा 1.5 एल
• Baguette 1 पीसी।
• पनीर (ग्रूयरे) 350 ग्राम

तैयारी का तरीका:

1. एक फ्राइंग पैन में पिघलाओ वसंत तेल सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बारीक कटा हुआ प्याज इसमें कुक करें।
2. आटा जोड़ें और एक और 3 मिनट पकाएं।
3. धीरे-धीरे शोरबा डालें और हलचल करें, इसे उबाल लें, और 20 मिनट बाद तक पकाएं। नमक और काली मिर्च।
4. Baguette भागों में कटौतीकी। प्रत्येक grated पनीर की एक उदार सेवा छिड़कना। Gruyer चुनना सबसे अच्छा है। प्लेटों पर बाहर रखो।
5. रोटी के शीर्ष पर प्लेटों में सूप डालो।

• टमाटर पेस्ट 200 ग्राम
• बल्ब 1/2 पीसी।
• लहसुन 4 लौंग
• जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
• पानी 3/4 कप
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• बैंगन 1 पीसी।
• Zucchini 1 पीसी।
• Zucchini 1 पीसी।
• लाल घंटी काली मिर्च1 टुकड़ा
• पीला घंटी काली मिर्च1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए थाइम
• स्वाद के लिए पनीर

तैयारी का तरीका:

1. ओवन को 1 9 0 डिग्री से पहले गरम करें।
2. सभी सब्जियां छीलें और पतली स्लाइस या स्लाइस में काट लें।
3. बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म के नीचे कवर करें और इसे टमाटर पेस्ट के साथ शीर्ष पर धुएं। बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़काव, थोड़ा पानी के साथ मिश्रित जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ छिड़कना।
4. सब्ज़ियों को एक-एक करके ऊपर रखेंएम। शेष जैतून का तेल के साथ छिड़कना। नमक, काली मिर्च, थाइम के साथ छिड़कना।
5. बेकिंग पेपर के साथ पकवान को कवर करें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. गर्म परोसें। आप ताजा पनीर जोड़ सकते हैं।

4. Kasule

केसूल एक पकवान है जो फ्रांस के दक्षिण से हमारे पास आया था। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है। केसूल विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है और किसी भी छुट्टी तालिका को सजाने के लिए तैयार है।

सामग्री:

• सफेद सेम 300 ग्राम
• सूअर का मांस सॉसेज 4 पीसी।
• बेकन 250 ग्राम
• मांस शोरबा 3 एल
• बतख 1 बैंक confit
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• सूखी दौनी या थाइमस्वाद के लिए

तैयारी का तरीका:

1. रात भर सेम भूनें। सुबह में, पानी निकालें और बीन्स को 5 मिनट तक उबालें।
2. शोरबा गरम करें और तैयार होने तक इसे सेम पकाएं।
3. वसा को पिघलाए जाने तक हल्के ढंग से फ्राइंग बतख जांघें। एक ही पैन में बेकन और सॉसेज कुरकुरे तक तलना।
4. बेकिंग पकवान, फिर बतख और सॉसेज में बेकन रखो। शोरबा के साथ फार्म डालो। नमक, काली मिर्च और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना।
5. पहले से गरम ओवन 160 डिग्री और लगभग 3 घंटे के लिए सेंकना। आवश्यकतानुसार शोरबा जोड़ें।

5. टार्टिफलेट

इस पकवान का एक और बहुत लोकप्रिय नाम है - आलू gratin। पाक कला इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य सामग्री आलू और बेकन हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है।

सामग्री:

• आलू 2 पीसी।
• मक्खन 3 बड़ा चम्मच। एल।
• बेकन 250 ग्राम
• बल्ब 1 पीसी।
• सूखी सफेद शराबआधा गिलास
• स्वाद के लिए पनीर
• मिर्च 1 पीसी।
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च

तैयारी का तरीका:

1. 1 9 0 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन।
2. मक्खन के 2 चम्मच के साथ पाक पकवान पकवान चिकनाई।
3. शेष तेल में, कुरकुरा होने तक 10-12 मिनट के लिए बेकन फ्राइये।
4. एक पेपर तौलिया पर बेकन रखो। उसी पैन में, जिसमें बेकन तैयार किया गया था, प्याज को कारमेलिज़ करें, शराब जोड़ें और इसे आधे मात्रा में वाष्पित करें।
5. पतले स्लाइस में आलू काट लें। पैन में जोड़ें। नमक और काली मिर्च। 8-10 मिनट के लिए कुक।
6. आलू, बेकन और पनीर, कटा हुआ परतों के रूप में बाहर रखना। 25 मिनट के लिए ओवन में रखो।

6. क्लाफुटी

इस मिठाई, शायद, प्रसिद्ध और लोकप्रिय फ्रेंच व्यंजनों की श्रेणी के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट है। Klafuti एक पाई और एक पुलाव के बीच एक क्रॉस है। परंपरागत रूप से, इसमें चेरी जोड़ दी जाती है, जो मीठा और मीठा स्वाद दोनों मिठाई देती है।

सामग्री:

• लगाया चेरी300 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी Icing
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
• मक्खन स्नेहन के लिए
• परीक्षण के लिए:
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच।
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 60 ग्राम
• दूध 300 मिलीलीटर
• वेनिला निकालने1/2 छोटा चम्मच
• आटा 60 ग्राम

तैयारी का तरीका:

1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।
2. चिकनी होने तक आटा के लिए सभी अवयवों को मिलाएं और 30 मिनट तक छोड़ दें।
3. मक्खन के साथ फार्म को गर्म करें, चेरी को एक सर्कल में रखें और ओवन को 5 मिनट के लिए भेजें।
4. फॉर्म निकालें, चेरी पर आटा डालें और 25 घंटे तक क्लॉफुटी उगने तक ओवन में पकाएं।
5. पकवान को ओवन से बाहर निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और गर्म करें। आप वेनिला आइसक्रीम की एक गेंद जोड़ सकते हैं

7. शराब में रोस्टर

उत्तम, सुरुचिपूर्ण और एक बार फिर सुरुचिपूर्ण! शराब में एक रोस्टर फ्रांसीसी व्यंजन का एक क्लासिक है जो किसी को उदासीन नहीं छोड़ देगा। वैसे, फ्रांस के प्रत्येक शराब उत्पादक क्षेत्र (और ऐसे बहुत सारे हैं!) पोल्ट्री स्टूज़ के लिए अपनी प्रामाणिक व्यंजन हैं।

सामग्री:

• रूस्टर (या खेत चिकन)1 टुकड़ा
• सूखी लाल शराब1 बोतल
• अजवाइन 200 जी
• बल्ब 3 पीसी।
• गाजर 300 ग्राम
• लहसुन सिर
• थाइम या रोज़मेरीस्वाद के लिए
• मक्खन 50 ग्राम
• स्वाद के लिए जैतून का तेल
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च

तैयारी का तरीका:

1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।
   
2. बेकिंग शीट पर आधे में गाजर, अजवाइन के डंठल और बल्ब डाल दें। 15 मिनट के लिए जैतून का तेल और सेंकना के साथ छिड़कना।
3. सुनहरा भूरा होने तक मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में रोस्टर 4 भागों और तलना में विभाजित होता है।
4. बेक्ड सब्जियों, कुचल लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। नमक, काली मिर्च और शराब डालना। लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक ढक्कन में उबाल लें।
5. फिर से ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें। पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. पोल्ट्री और सब्ज़ियों को एक पकवान में रखें, तरल को एक चलनी के माध्यम से दबाएं और एक सॉस के रूप में कार्य करें।

8. निसोइज़

निकोइज़ एक फ्रेंच सलाद है। इसमें एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त सामग्री की एक बड़ी संख्या शामिल है। पहली बार इस सलाद को नाइस के धूप शहर में पकाया गया था (जहां से इसका नाम मिला)। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह हल्का, पौष्टिक और बहुत उपयोगी है।

सामग्री:

• सलाद सिर
• टमाटर 4 पीसी।
• बल्ब 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च1 टुकड़ा
• हार्ड उबले अंडे3 टुकड़े
• स्ट्रिंग सेम200 ग्राम
• लहसुन लौंग
• Anchovies 1 बर्तन
• डिब्बाबंद ट्यूना1 बैंक
• स्वाद के लिए नींबू का रस
• सॉस के लिए:
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
• शराब सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल।
• स्वाद के लिए लहसुन
• स्वाद के लिए तुलसी
• नमक चुटकी
• काली मिर्च पिंच

सामग्री:

• दूध 0.5 एल
• 250 ग्राम आटा
• अंडे 4 पीसी।
• वेनिला चीनी 2 चुटकी
• स्वाद के लिए मक्खन
• नमक चुटकी
• सॉस के लिए:
• ऑरेंज 1 पीसी।
• नींबू 1 पीसी।
• चीनी 50 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम

तैयारी का तरीका:

1. अंडे के साथ आटा मिलाएं, चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे दूध में डालें। करने के लिए। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
2. भराई तैयार करें। नारंगी उत्तेजना को हटा दें और रस निचोड़ें। मक्खन पिघलाओ, चीनी, नारंगी का रस और उत्तेजना जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. मक्खन तलना पेनकेक्स में एक गर्म पैन पर। स्नेहन के लिए आलू या सेब का एक टुकड़ा उपयोग करें।500 ग्राम
4. बल्ब 1 पीसी।
5. लहसुन लौंग
6. मक्खन 1 टुकड़ा।
7. फैटी क्रीम 100 जी
8. सफेद सूखी शराबस्वाद के लिए
9. स्वाद के लिए जैतून का तेल
10. नमक चुटकी
11. काली मिर्च पिंच

तैयारी का तरीका:

1. फिल्मों के यकृत छीलिये, प्याज और लहसुन काट लें।
   
2. मक्खन और जैतून का तेल, नरम तक प्याज और लहसुन के मिश्रण में, यकृत और तलना लगभग 10 मिनट के लिए जोड़ें।
3. नमक और काली मिर्च। स्वाद और शराब के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। और 5 मिनट के बाद - क्रीम। तरल उबाल दें। आग बंद करो।
4. चिकनी होने तक सब्जियों के साथ जिगर को चोटी तक रखें, भागों में फैलाएं या एक लंबे रूप में फैलाएं और शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. फ्रिज में रखो और अगले दिन croutons के साथ सेवा करते हैं।

दोस्तों, ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर ने यह कहा: "इसके बारे में शब्दों की तुलना में राष्ट्रीय अंग्रेजी व्यंजन बहुत बेहतर है।" दुर्भावनापूर्ण फ्रांसीसी लोगों ने अंग्रेजी व्यंजनों की निर्दयी महिमा बनाई है। वे हर समय विडंबना से प्यार करते थे कि आप इंग्लैंड में भूखे नहीं जा सकते हैं, अगर आप दिन में तीन बार फ्रांस जाते हैं।
पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों ने हमेशा विरोध किया है। और यद्यपि अंग्रेजी व्यंजन निकटतम यूरोपीय पड़ोसियों के व्यंजन के रूप में जटिल और परिष्कृत नहीं है, लेकिन यह निष्पादन में स्वस्थ और सरल है।

प्रसिद्ध अंग्रेजी व्यंजन: सर sirloin, सैंडविच और अन्य

इस तथ्य के बावजूद कि अंग्रेजों में फ्रांस में 3-4 सॉस, 3000 नहीं हैं, लेकिन मांस पकवान से वे किसी से भी बेहतर सफल होते हैं। खैर, अपने लिए न्याय करो, आप और शूरवीरों में एक बैल जांघ का उत्पादन करने में सक्षम होंगे? यह अंग्रेजी राजा द्वारा स्वयं किया गया था (और सच्चे इतिहासकार अभी भी एक आम राय नहीं आये हैं, जो ठीक है - जैकब प्रथम या हेनरी VIII), जिन्होंने सम्मानपूर्वक बैल मांस "सर लोइन" ("सर फाइल") का सबसे निविदा टुकड़ा कहा। अब से, अब तक पट्टिका को "sirloin" कहा जाता है। इंग्लैंड के लिए धन्यवाद, दुनिया ने सीखा कि स्टेक, बेकन और भुना हुआ मांस क्या है। अब भुना हुआ मांस "खूनी" नहीं जानता है, जो शीर्ष पर एक जंगली कुरकुरा से सजाया गया है, और अंदर सबसे जरूरी लुगदी है, और एक ही समय में नोटिस - कोई वसा नहीं। खैर, एक और सॉस क्यों है?

और सैंडविच? अंग्रेजों मत बनो, दुनिया में अभी भी गंदे हाथ होंगे और मक्खन के नीचे सैंडविच गिराएंगे। 18 वीं शताब्दी में, इंग्लैंड के विदेश मामलों के मंत्री, जॉन जॉन मोंटेग, जो अन्य चीजों के साथ एक उग्र जुआरी थे, जो मेज से तोड़ने की इच्छा नहीं रखते थे, ने बंद सैंडविच का आविष्कार किया और उनका हाथों को दाग नहीं दिया। याद अंग्रेजी हलवाजो अंग्रेजों ने एक जोड़े के लिए एक नैपकिन में पकाने के लिए सोचा था! या अंग्रेजी चीज - थोड़ी नटटी टोन चेडर या मसालेदार के साथ कड़ी मेहनत, मुंह में पिघला हुआ नीला नीला! और व्हिस्की, और एल, और पोर्टर, और दुनिया प्रसिद्ध! नहीं, फ्रांसीसी पड़ोसियों के ठीक बाद नहीं हैं।

इस पकवान का जन्म वेल्स के एक छोटे से द्वीप राज्य के लिए होता है, जो इंग्लैंड की तरह ग्रेट ब्रिटेन का हिस्सा है। वेल्स समुद्र से अपने तीन तरफ से घिरा हुआ है, और यहां तक ​​कि इसकी राजधानी, कार्डिफ़ भी अपने बैंकों के माध्यम से एक गहरी नदी से काटा जाता है। स्थानीय पानी में कॉड प्रचुर मात्रा में है, जो स्थानीय लोग सफेद मछली की रानी को बुलाते हैं।

कार्डिफ़ में, कहीं और नहीं, वे इसे अच्छी तरह से पका सकते हैं, पकवान विशेष रूप से लोकप्रिय है - बीयर बल्लेबाज में कोड। इसकी तैयारी के लिए, ताजा कॉड fillets का उपयोग किया जाता है, और बल्लेबाज एक डरावनी पेय के अंधेरे विविधता से बना है। एक कुरकुरे सुनहरे रंग के रंग के साथ निविदा सफेद मछली के मांस के टुकड़े बीयर के साथ मिलकर काम करते हैं - इस तरह के भोजन से खुद को फाड़ना असंभव है!

जैसा कि आप जानते हैं, एल्बियन के बच्चे परंपराओं का सम्मान करते हैं, और, सबसे आश्चर्यजनक रूप से, शब्दों में नहीं बल्कि कर्मों में। Timetabl भोजन के बीच ब्रेक में "फिट" काम करते समय एक विश्व प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक दैनिक दिनचर्या है। यह अंग्रेजी आहार के बारे में है, इंग्लैंड में किस प्रकार का व्यंजन हम अब बात करेंगे ...

नाश्ते के लिए अंग्रेजी क्या खाते हैं

सुबह में अंग्रेजों को 8 से 8.30 बजे नाश्ता मिलता है, जैसा कि हम हैं। उत्तर में और द्वीप के दक्षिण में दोनों सुबह सुबह वे दलिया खाते हैं। सच है, स्कॉट्स ने इसे दलिया से, और ब्रिटिश - दलिया से लगातार पकाया। उत्तर में, स्मोक्ड हेरिंग या हैडॉक दलिया के अलावा एक सेवा के रूप में काम करते हैं। दक्षिण में, वे बेकन और अंडे, तला हुआ गुर्दे, सॉसेज, मक्खन टोस्ट पसंद करते हैं। स्कॉट्स हीथ शहद, जाम और जेली को मिठाई के रूप में चुनें। ब्रिटिश - ताजा फल और नारंगी का रस। युवाओं का दावा है कि अब प्राचीन महलों में केवल भूत ही दलिया खाते हैं, और मुसेली के आदी हैं। लेकिन अपवाद के बिना, वे दूध के साथ मजबूत चाय के कारण देते हैं - एक परंपरा!

लंच - दोपहर का खाना

12 से 14 बजे तक दूसरा नाश्ता, शाम को भोजन करने वालों के लिए हल्का है, और शाम को खाने वाले लोगों के लिए घना, विकल्प रात्रिभोज है। लाइट - हैम, मोटी - भुना हुआ मांस या भेड़ के बच्चे के साथ तले हुए अंडे तला हुआ आलू  और सब्जियां। मिठाई के लिए, पुडिंग, सभी प्रकार की कुकीज़ खाएं। और फिर से मजबूत चाय भोजन पूरा करता है।

दोपहर का भोजन - शाम के लिए

वोल्टायर ने इंग्लैंड को रात्रिभोज का देश, और इसके निवासियों - भोजन करने वाले लोगों को बुलाया। और वास्तव में, यहां रात का खाना बहुत गहन है। इस भोजन का पारंपरिक समय - 1 9-20 घंटे, और एक नियम, स्नैक्स, सलाद, सूप, सब्जियों, मछली, मीठे व्यंजनों के साथ भुना हुआ, और आपने अनुमान लगाया, मजबूत चाय।

चाय और समुराई कोड

इंग्लैंड में चाय के बारे में एक विशेष बातचीत है। इस देश में चाय संस्कृति जापान में समुराई कोड की तरह है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि एक बार अंग्रेजों को चाय का स्वाद नहीं पता था - केवल 1664 में कार्ल II को ईस्ट इंडिया कंपनी के व्यापारियों द्वारा सूखे चीनी पत्ते के दो पाउंड के साथ प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अंग्रेजों ने "चाय दंगों" नहीं बनाया, लेकिन तुरंत डार्ट स्वाद, अद्भुत सुगंध और दिव्य पेय के अद्भुत उपचार गुणों की सराहना की। एक महान ब्रिटिश राजनेता, सर विलियम ईवार्ट ग्लेडस्टोन, जो उनके एहोरिज़्म के लिए प्रसिद्ध थे, ने एक बार टिप्पणी की: "यदि यह ठंडा है, तो चाय गर्म हो जाएगी, अगर यह गर्म हो, तो यह ठंडा हो जाएगा, अगर आप उदास हैं, तो उत्साहित होने पर यह प्रोत्साहित होगा, यह आपको शांत कर देगा।"

शायद धुंधला एल्बियन के तट पर चाय की लोकप्रियता का मुख्य रहस्य द्वीपवासियों के चरित्र में निहित है। ब्रिटिश एक शांत, लगभग अनुष्ठान आयाम होने के लिए प्रवण हैं, और नए पेय ने उन्हें अपने दैनिक दिनचर्या को आसानी से व्यवस्थित करने का अवसर दिया।

अंग्रेजी मानकों द्वारा - पांच बजे

चाय दोनों मेट्रोनोम और लाइफ ट्यूनिंग कांटा बन गई है, "बिना चाय के रानी के बिना ब्रिटेन की कल्पना करना आसान है," अंग्रेजों ने नाश्ते में सुबह बिस्तर पर चाय पी ली और चाय पी ली। दोपहर के भोजन पर, कामकाजी दिन के बीच में (किसी भी कंपनी में एक विशेष ब्रेक - चाय बजेक होता है), शाम को घर पर। लेकिन चाय फेय-ओ-क्लोक का असली राजा बन जाती है।

इस बार पवित्र है: जो भी दुनिया में होता है, क्लर्क से रानी तक लाखों ब्रिटिश लोग निश्चित रूप से चाय पीते हैं। यहां तक ​​कि यदि आप तत्काल काम में ऊँची एड़ी के ऊपर हैं, तो अपने अंग्रेजी सहयोगियों को अनुष्ठान छोड़ने के लिए मजबूर करने की कोशिश न करें - यह बेकार है। पांच घंटे की चाय पीने के देश में मांस और रक्त में इतनी दृढ़ता से शामिल किया गया था कि अंग्रेजी मानकों, आयु के द्वारा सम्मानित नहीं होना चाहिए। पांच बजे ऐसा माना जाता है कि 1840 में रानी विक्टोरिया के अदालत ने डेविडस के डैशेस अन्ना मारिया को फैशन में पेश किया था।

यूके में चाय नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। केतली खराब हो जाती है, चाय के पत्तों (प्रति कप 1 चम्मच) डालें, उस पर उबलते पानी डालें। असली अंग्रेजी चाय दूध या क्रीम के साथ नशे में है, लेकिन नींबू और चीनी के साथ हमारी पसंदीदा चाय रशियन चाय कहा जाता है। चाय के लिए वे मक्खियों के साथ कुकीज़, पैंटी, कैंडी फलों या नट्स, बिस्कुट, ब्रेड, ककड़ी सैंडविच और पतली कटा हुआ रोटी के साथ काम करते हैं।

अंग्रेजी भुना हुआ मांस कैसे पकाएं

सीखना इंग्लैंड की रसोई क्या है, आप और मैं एक पारंपरिक अंग्रेजी पकवान - गोमांस भुना हुआ मांस, या अधिक आसानी से मांस का एक तला हुआ टुकड़ा पका सकते हैं। नुस्खा बेहद सरल है, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप बाहर निकलने के लिए क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: बहुत गहरे तला हुआ मांस, मध्यम तला हुआ या रक्त के साथ (मुझे लगता है कि ऐसे प्रयोगों के प्रेमियों के लिए आपको मांस सप्लायर में आत्मविश्वास होना चाहिए)।

तो चलो अंग्रेजी में भुना हुआ मांस खाना पकाने के लिए नीचे जाओ।

1. मांस (फ़ाइल, पतली किनार या टेंडरलॉइन) धोएं, टेंडन काट लें, नमक के साथ रगड़ें, ताजा जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कें। मांस एक बड़ा टुकड़ा लेता है, मैंने अपना वजन निर्दिष्ट नहीं किया है, कम से कम 1 किलो का कोई भी टुकड़ा करेगा।

2. फिर पूरे टुकड़े को सूखे, दृढ़ता से गर्म पैन और तलना पर रखें।

3. ओवन में रखो, मांस तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए। एक घंटे की हर तिमाही में उबले हुए रस के साथ इसे पानी में मत भूलना। अगर रस पर्याप्त नहीं है, तो आप पानी या थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।

भुना हुआ समय के बारे में कुछ शब्द, मैंने विशेष रूप से यह नहीं लिखा था कि मांस को सेंकना कितना लंबा है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के भुना हुआ मांस चाहते हैं - मजबूत तला हुआ, मध्यम तला हुआ या खून से।

4. जब भुना हुआ मांस तैयार होता है, तो इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए।

इंग्लैंड में रोस्ट गोमांस आमतौर पर साइड डिश के रूप में काम किया जाता है। हरी मटर  कटा हुआ उबला हुआ गाजर, मक्खन, या आलू के साथ अनुभवी (किसी भी रूप में: तला हुआ, उबला हुआ या मैश किए हुए) के साथ और मेज पर horseradish डाल दिया। ओह, और फ्राइंग, और पिघला हुआ मक्खन के दौरान जारी मांस तनावग्रस्त रस डालना मत भूलना। आप भुना हुआ मांस के लिए किसी भी सब्जी सलाद और मसालेदार सब्जियों की सेवा भी कर सकते हैं।

बॉन भूख!

मैं एक और अंग्रेजी पकवान बनाने के लिए एक वीडियो रेसिपी देखने का प्रस्ताव करता हूं जिसे सभी मांस खाने वालों द्वारा सराहना की जाएगी और सबसे पहले, पुरुषों - गोमांस वेलिंगटन।

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  ईमानदारी से, Lyubov Fedorova।

फ्रांस कई चीजों के लिए प्रसिद्ध है - सुंदर भाषा, आकर्षक कस्बों, भव्य समुद्र तटों। हालांकि, यह फ्रांसीसी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में जाना जाता है और प्यार करता है, और इसे भूलना असंभव है। चाहे यह शराब में एक साधारण क्रॉइसेंट या क्लासिक रोस्टर प्रकार पकवान है, फ्रांसीसी भोजन हमेशा गोरमेट गोरमेट्स के साथ गूंज जाएगा। इस मुद्दे में, बिगपिका आपके ध्यान में 32 व्यंजन लाती है जिन्हें आपको फ्रांस में आजमाने की ज़रूरत है।

(कुल 32 चित्र)

पोस्ट प्रायोजक:
  स्रोत: businessinsider.com

1. फ्रांसीसी baguette - शायद सबसे लोकप्रिय फ्रेंच भोजन। यह कुरकुरा पेस्ट्री खुद में स्वादिष्ट है, और पारंपरिक फ्रांसीसी पनीर जैसे ग्रूयरे या ब्री के साथ। यदि आप पेरिस में हैं, तो बेकरी ली ग्रेनेयर ए पेन में बैगूएट को आजमाएं: इस साल उसने सर्वश्रेष्ठ बैगूएट के लिए प्रतियोगिता जीती।

2. क्रेम ब्रूली - सबसे मशहूर और पसंदीदा फ्रेंच मिठाई। जैसे ही आप हार्ड कारमेल क्रस्ट की कमी सुनते हैं और एक चम्मच डुबकी डालते हैं कस्टर्डवापस नहीं जा रहा है।

3. यदि आप क्लासिक स्टेक फ्राइट्स (फ्रेंच फ्राइज़ के साथ स्टेक) का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पेरिस रेस्तरां ले रिलाइस डी एल एंट्रेकोट पर जाना चाहिए, जो इस पकवान में माहिर हैं। संस्थान पर्यटकों और पेरिस के साथ दोनों लोकप्रिय है, इसलिए कतार यहां असामान्य नहीं हैं।

4. हालांकि "Mul Frith" (मुसलमानों और फ्रेंच फ्राइज़) को बेल्जियम पकवान माना जाता है, "Mul marinier" (मौल मैरिनीरेस) नोर्मंडी का एक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसका नाम "सीमान मुसलमान" के रूप में अनुवाद करता है। कल्पना कीजिए, फ्रांस में इस स्वादिष्ट भोजन को फास्ट फूड माना जाता है।

5. "क्रोक-मॉन्सीर" - पनीर के साथ एक गर्म सैंडविच का फ्रेंच संस्करण। हैम और पिघला हुआ gruyere पनीर, और बेचामल सॉस शामिल है।

6. परिभाषा के अनुसार "मुर्गा-ओ-नसों" (शराब में मुर्गा) पकवान में चिकन सूखा नहीं जा सकता है। बरगंडी को इस पकवान का जन्मस्थान माना जाता है, इसलिए सब्जियों और लहसुन के साथ रेड वाइन में एक वर्षीय रोस्टर (लगभग तीन किलोग्राम वजन) होता है क्लासिक नुस्खा  "मुर्गा-ए-नस"।

7. Escargo - घोंघे - विदेशियों के लिए एक अजीब पकवान की तरह लगता है, लेकिन फ्रांस में इसे एक स्वादिष्ट माना जाता है। लहसुन और मक्खन के साथ गोले में घोंघे गर्म होते हैं।

8. "Profiteroles" - वेनिला आइसक्रीम से भरा एक पफ पेस्ट्री मिठाई और चॉकलेट सॉस के साथ कवर किया।

9. आलू फ्रांस में एक आम पक्ष पकवान हैं, और फ्रेंच दक्षिणपूर्वी Dauphiné क्षेत्र में वे दूध या क्रीम के साथ बने होते हैं, जिन्हें " आलू के पुलाव  Dauphin में "(" Gratin Dauphinus ")।

10. "सॉफल" शब्द फ्रांसीसी क्रिया "सांस, झटका" से आता है, यह मिठाई व्हीप्ड अंडा सफेद से बना है। सॉफल "ग्रैन मार्नियर" नारंगी कॉग्नेक मदिरा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है।

11. फ्रांस में सबसे अच्छे ऑयस्टर ब्रितानी में पाए जाते हैं, रीक-सुर-बेलोन शहर से उन्हें अपना फ्रेंच नाम - बेलन मिला।

12. हालांकि "रक्त सॉसेज" बहुत भूख लग रहा नहीं है, यह फ्रेंच व्यंजनों के पारंपरिक तत्वों में से एक है। सॉसेज में पोर्क रक्त होता है और इसे स्वयं या आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

13. क्रॉइसेंट - भी फ्रेंच क्लासिक्स। एक क्रेसेंट के रूप में यह पफ पेस्ट्री किसी भी बेकरी देश में पाया जा सकता है।

14. आहार - नमकीन सूअर का मांस पाट। रोटी या पटाखे के साथ खाना जरूरी है।

15. "घुटने डी ब्रोकेट" पकौड़ी की तरह कुछ है। उनका आविष्कार लियोन में किया गया था और मछली (आमतौर पर पाईक), मक्खन, ब्रेडक्रंब और लॉबस्टर सॉस से पकाया जाता था। आसान, लेकिन हार्दिक पकवान।

16. पेरिस में, बेकरी और पेस्ट्री सर्वश्रेष्ठ पास्ता केक का दावा करने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

17. यदि आप कच्चे मांस खाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि इसे सही ढंग से पकाया जाए। "स्टेक टार्टारे" - कटा हुआ कच्चा मांस मांस, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है।

18. Ratatouille - एकमात्र फ्रेंच मांसहीन स्टू। यह पकवान, जो नाइस में सबसे पहले दिखाई देता था, स्वादिष्ट भूमध्य सब्जियों जैसे उबचिनी और बैंगन से बना है।

19. किश - unsweetened केक, जो हर जगह फ्रांस में पाया जा सकता है। पारंपरिक किस्मों में से एक लोरेन क्विच, या किशन लॉरेन है। बेकन, अंडे और कभी-कभी पनीर के साथ पकाया जाता है।

20. "पैन-ओ-चोकोला" का अर्थ है "चॉकलेट रोटी"। फ्रांसीसी बेकर्स ने बेकिंग और चॉकलेट के संयोजन को शानदार ढंग से महारत हासिल कर लिया।

21. सलाद "निकोइज़" नाइस से आता है और पत्ती सलाद, टमाटर, उबले अंडे, टूना, एन्कोवीज, जैतून और सेम का संयोजन है।

22. "बेफ बर्गनॉन" - से एक पकवान स्ट्यूड गोमांस  मूल रूप से बरगंडी से। मांस, सब्जियां, लहसुन और, ज़ाहिर है, रेड वाइन।

23. "टार्टे टैटिन" - आसान नहीं है सेब पाई, और केक "अंदर अंदर।" बेकिंग से पहले, सेब मक्खन और चीनी में तला हुआ जाता है।

24. "कंबल डी vous" - एक मलाईदार सॉस में पकाया वील, मक्खन और गाजर। खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस अंधेरा नहीं होता है।

25. बतख - फ्रांसीसी व्यंजनों में लगातार घटना होती है। "कन्फि" - बतख पैर, मूल रूप से दक्षिण गैसकी से अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है।

26. क्रेप्स (फ्रेंच पेनकेक्स) के साथ ट्रे पेरिस के पार हैं, और आपको रोकना चाहिए और उन्हें आजमाएं। क्रीम मीठा हो सकता है, और unsweetened। क्लासिक्स "मक्खन और चीनी" हैं।

27. "कैसौलेट" - पेट के एक असली दावत, एक स्टू और एक पुलाव के बीच कुछ। पकवान फ्रांस के दक्षिण से आता है और सेम, बतख और पिगस्किन से बना है।

28. "Bouillabaisse" का आविष्कार दक्षिणी बंदरगाह शहर मार्सेल्स में किया गया था, रेस्तरां ले मिरामर में इसे आजमाने की सबसे अच्छी कोशिश है। यह क्लैम्स, सब्जियां और आलू के साथ एक मछली सूप है।

29. फोए-ग्रास फ्रांस के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों - अलसैस और पेरीगोर्ड से आता है। इसे बतख या हंस यकृत से बना एक स्वादिष्ट माना जाता है। विशेष की स्वीकार्यता के विषय पर - बहुत मानवीय नहीं - इन बतखों और हंसों की चपेट में बहुत सारे विवाद हैं।

30. मेडलेन एक स्कैलप के आकार में एक फ्रेंच उत्तम बिस्कुट बिस्कुट है।

31. सोक्का चम्मच आटा और जैतून का तेल, मूल रूप से नाइस से पकवान से बना एक पैनकेक है। आम तौर पर काली मिर्च के साथ छिड़के और अपने हाथों से खाते हैं।

32. "टार्ट फ्लैम्बे" - खट्टे क्रीम के साथ अलसैस से एक कुरकुरा पिज्जा, पतली कटा हुआ प्याज और बेकन या बेकन के टुकड़े।