चिकन जुलिएन। चिकन और मशरूम के साथ जूलियन कैसे पकाएं: ए से ज़ेड तक एक नुस्खा।

और चलो आज चिकन के साथ चैंपियनों से जुलिएन तैयार करते हैं: एक क्लासिक रेसिपी, एक पारंपरिक सेवा, एक मलाईदार पनीर सॉस - जैसा कि यह होना चाहिए? हां, हां, यह क्लासिक जुलिएन है, बिना किसी अतिरिक्त, परिवर्तन और आरक्षण। मैं, सिद्धांत रूप में, इस विचार का समर्थन करता हूं कि व्यंजनों को कभी-कभी आपकी पसंद के हिसाब से बदलने की आवश्यकता होती है, लेकिन, शायद, इस मामले में मैं सब कुछ छोड़ने पर जोर देउंगा।

तथ्य यह है कि क्लासिक जुलिएन के लिए नुस्खा बहुत सफल है, यह संभावना नहीं है कि आप इसमें कुछ जोड़ना चाहेंगे। चिकन और मशरूम एक उत्कृष्ट संयोजन हैं, ये दो अवयव एक दूसरे के पूरक हैं, और क्रीम और कसा हुआ पनीर के जुलिएन सॉस की कंपनी में, उनका स्वाद काफी उज्ज्वल है।

मैं क्लासिक जुलिएन रेसिपी का उपयोग करता हूं अगर मैं मेहमानों को एक हार्दिक और शानदार स्नैक के साथ छेड़छाड़ करना चाहता हूं: पकवान काफी सरलता से तैयार होता है, और यह बहुत भूख लग रहा है। खैर, स्वाद ... हम जुलिएन के बारे में बात कर रहे हैं (नुस्खा क्लासिक है, बेशक, अपरिवर्तित) - यह कैसे बेकार हो सकता है?

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ताजा चैंपियनों के 300 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20-30%,
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका,
• हार्ड पनीर के 100 ग्राम,
• 1 प्याज, छोटा;
• 4 चम्मच मक्खन;
• एक बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चमचा आटा;
• काला जमीन काली मिर्च, नमक।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका उबालें और ठंडा, जिस शोरबा को पकाया जाता है उसे निकालकर ढक्कन से ढका हुआ (ताकि पहना न जाए)। छोटे क्यूब्स में चिकन fillets चोटी।

ताजा चैंपियनों ने अच्छी तरह से धोया, गंदगी को हटाकर और गंदे स्थानों को काट दिया। हमने छोटे टुकड़ों में मशरूम काट दिया।

बल्ब को ठंडा पानी से धोया जाता है। प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा करें।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को गर्म करें और लगभग 8 मिनट तक मशरूम तैयार करें (पहले मशरूम रस से अलग हो जाएंगे जो अलग हो गए हैं, और फिर उन्हें तले जायेंगे)। स्वाद के लिए मशरूम नमक और काली मिर्च, एक फ्राइंग पैन से हटा दें।

हम शेष मक्खन को एक ही फ्राइंग पैन पर डालते हैं और प्याज डालते हैं। चलो प्याज पारदर्शिता के लिए प्याज पारित करते हैं, ब्राउनिंग नहीं।

आटा के सुनहरे रंग तक मध्यम गर्मी पर आटा, मिश्रण और तलना के साथ समान रूप से छिड़कें।

एक पतली गुदगुदी के साथ, थोड़ा क्रीम में डालना, हलचल ताकि कोई गांठ न हो। फिर शेष क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फ्राइंग पैन को आग पर डाल दें। लगातार हलचल, एक उबाल लेकर आओ और सॉस को 1 मिनट के लिए पकाएं।

मशरूम में चिकन पट्टिका जोड़ें, एक मध्यम grater, और सॉस पर grated पनीर की कुल राशि का आधा। धीरे और अच्छी तरह मिलाएं।

मशरूम द्रव्यमान नारियल की बोतलों या बेकिंग के लिए भागों में फैल गया है।

शीर्ष पर, शेष क्लासिक जूलियन को शेष grated पनीर के साथ छिड़के।

एक preheated 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में जूलीएन्ने साथ cocottes (या नए नए साँचे) रखो और पनीर की पूरी पिघलने तक बेक, 7-10 मिनट के।

सेवारत से पहले, आप क्लासिक जुलिएन को हिरन के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। हम गर्म जुलिएन की सेवा करते हैं।

मुझे आशा है कि आपको मेरी जुलिएन पसंद आएगी: चिकन और मशरूम के साथ एक क्लासिक रेसिपी। इसे तैयार करें, आप देखेंगे कि यह कितना स्वादिष्ट और संतोषजनक है! और इस व्यंजन पर आपकी प्रतिक्रिया आप टिप्पणियों में या हमारे समूह vKontakte में छोड़ सकते हैं।

2017-05-13

चिकन के साथ जुलिएन को पकाना मुश्किल नहीं है, हालांकि इसे यूरोपीय रेस्तरां व्यंजन का असली क्लासिक माना जाता है। अपने आप को और प्रियजनों इस तरह के एक मुंह में पानी व्यंजनों में इलाज, ठीक है, हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे तैयार किया जा सकता है और क्या उसके संस्करण हो सकता है।

नहीं अपरिवर्तनीय नियम - अक्सर, जब यह चिकन जुलिएन की बात आती है पकवान है, जो भी मशरूम और (जुलिएन आमतौर पर ispolzuyutsyashampinony), लेकिन dobavleniegribov शामिल माना जाता है। जुलिएन के लिए कई व्यंजन हैं, हम आपको उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे।
चिकन (बैथ्रोम) से सरल जूलियन
  इसमें लगेगा: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम दूध, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 3 चम्मच। आटा, मक्खन, डिल, काली मिर्च, नमक।
  पट्टियों में कटौती चिकन पट्टिका, एक फ्राइंग पैन में तलना मक्खन, चिकन बाहर डाल, 10 मिनट के लिए तलना, stirring। आटा दूध podsolit, काली मिर्च में पतला, डाल पतले, ताजा कटा हुआ या सूखे डिल चिकन डाल, उबाल और 2-3 मिनट के लिए उबाल लाने के लिए। नारियल की बोतलों में द्रव्यमान फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, 10 मिनट के लिए 180 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
  इस - मूल नुस्खा जुलिएन चिकन, सबसे सरल और तेजी से है, और यह अपने विवेक से बदला जा सकता है: जो बिना फ्रांस पकाया नहीं zhyuleny दूध आटा क्लासिक प्रकार का चटनी सॉस डालने का कार्य, के बजाय करने के लिए, एक चिकन प्याज या अन्य सब्जियों फ्राइंग जोड़ें।
  बेशक, मशरूम के साथ चिकन जुलिएन इस पकवान का सबसे क्लासिक और लोकप्रिय संस्करण है।
क्लासिक जुलीन इज़मूरिस्ट्स और मशरूम
आवश्यकता: मशरूम की 700 ग्राम, 20% क्रीम की 350 ग्राम, चिकन की 300 ग्राम, पनीर की 200 ग्राम, 1 प्याज, 4-5 चम्मच मक्खन, 2 बड़ा चम्मच। आटा, सफेद जमीन काली मिर्च, नमक।
  जितना पतला संभव स्ट्रिप्स मशरूम और चिकन काटते हैं, 2-3 चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। मक्खन, पकाया, काली मिर्च और नमक तक तलना। प्याज, 1-2 चम्मच बहुत बारीक काट लें। कम गर्मी के ऊपर मक्खन तलना नरम, लगभग कोई zarumyanivaya तक,, आटा छिड़क सुनहरे भूरे रंग का आटा तक चलाते हुए भूनें, फिर क्रीम डालना ट्रिकल, एक पैन में मिश्रण सरगर्मी जबकि और, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए 30 सेकंड के उबालने के लिए के लिए, और फिर एक चलनी के माध्यम से सॉस रगड़ । एक बड़े grater पर पनीर, मक्खन चिकन के साथ नारियल में डाल, सॉस डालना, पनीर के साथ छिड़कना। जूलीएन्ने एक ठंडा ओवन में डाल (यदि cocottes चीनी मिट्टी) या 180 डिग्री (यदि cocottes धातु) के लिए preheated में, सेंकना पूरी तरह से एक प्रकार का पनीर जब तक, जड़ी बूटी परोसने से पहले छिड़का।
  आप जूलियन के लिए उपयोग कर सकते हैं, चैंपियन और अन्य मशरूम के अलावा: चान्टेरेल्स, मशरूम, ऑयस्टर मशरूम इत्यादि। चिकन जुलिएन किसी भी उत्सव के लिए एक अच्छा समाधान है, इसलिए, इसे अक्सर भोज मेनू में देखा जा सकता है। इस विकल्प को किसी भी परिवार की छुट्टी के लिए गर्म करने का प्रयास करें और आप देखेंगे - हर कोई प्रसन्न होगा और पूरक के लिए पूछेगा! खैर, हम जुलिएन की कई और व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें पहले से ही असामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि उन्हें पहले दो से कम बार पकाया जाता है।
ग्रीस तेल के साथ जुलिएन IZMURENE


  यह ले जाएगा: चिकन स्तनों के 400 ग्राम fillets, खट्टे क्रीम के 250 ग्राम, 100 ग्राम जैतून, प्याज का 50 ग्राम, 1 बड़ा चमचा। आटा, 3 चम्मच। मक्खन, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च जमीन, नमक।
  पकाया चिकन जब तक उबालें, (स्वाद के लिए, आप तेज पत्ता, प्याज, मिर्च, मटर और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं) यह सूखी और स्ट्रिप्स, तो हल्के से जैतून का तेल में ढंग में कटौती। बारीक प्याज काट लें, और थोड़ा तलना। पतले जैतून के छल्ले में कटौती, प्याज डालिये और हल्के से गर्म, जैतून और चिकन के साथ प्याज मिलाएं। सूखी तलना पैन, डाल मक्खन आटा, मिश्रण, क्रीम जोड़ने के लिए, हलचल और एक उबाल, काली मिर्च और नमक, मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ करने के लिए लाने के लिए। एक stewpan में प्याज और जैतून के साथ चिकन रखो, सॉस डालना, ओवन में कसा हुआ पनीर और सेंकना के साथ छिड़क पनीर पिघल।
एक वर्तमान चेन के साथ चिकन "निविदा" से जुलिएन
आवश्यकता: 250 ग्राम क्रीम, 200 ग्राम ताजा मशरूम और मुलायम पनीर, उबला हुआ चिकन के 150 ग्राम, पनीर दही, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक की 100 ग्राम।
  कुटीर चीज़ के साथ जुलिएन को कैसे पकाना है। मशरूम को 10 मिनट उबालें, उबलते नमकीन पानी को फेंक दें, सूखे और स्ट्रिप्स में काट लें। छोटे क्यूब्स जब तक नरम यह zarumyanivaya नहीं है, मशरूम और तलना डाल जब तक वे तैयार हैं वनस्पति तेल में प्याज, तलना में कटौती। चिकन काट लें, इसे मशरूम में डाल दें। Cocottes, तेल के साथ टुकड़े दही पनीर के साथ मशरूम और प्याज शीर्ष vylozhitkuritsu, मुलायम पनीर जुर्माना पिसाई यंत्र, मलाई के साथ एक तीसरा मिश्रित पर मला, 180 डिग्री के तापमान पर ब्राउनिंग के लिए क्रीम पनीर, छिड़क शेष पनीर, सेंकना जूलीएन्ने पर डाल दिया।
पनीर और जड़ी बूटियों परिष्कृत जुलिएन IZKURITSY Tilsit पनीर


  आवश्यकता: मशरूम की 400 ग्राम, 300-400ml 15-35% क्रीम, क्रीम चीज़ Tilsit पनीर और चिकन के 200 ग्राम, मक्खन, 2 प्याज, 1 टहनी ताजा टकसाल, टैरागोन की 15 ग्राम, सूखे टकसाल, काली मिर्च, नमक।
  5-10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में फेंकने वाले मशरूम उबालें। प्याज को जैतून के तेल में छोटे क्यूब्स और तलना में काट लें। चिकन छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जाता है। मशरूम डालने के लिए तला हुआ प्याज के लिए, मध्यम गर्मी पर एक और 10-15min तलना, stirring। मक्खन चिकन की एक छोटी राशि अलग से तलना। क्रीम के kgribnoy वजन डालो, नमक और काली मिर्च और मौसम सूखे टैरागोन और पुदीना के साथ सरगर्मी, 10 मिनट के सभी बुझाने। चिकना मक्खन की एक छोटी राशि cocottes, पहले चिकन डाल दिया, तो क्रीम में मशरूम और प्याज के शीर्ष पर ताजा टकसाल के एक पत्ते, पनीर की थाली, सेंकना ओवन में 200gradusov भूरापन जब तक डाल दिया।
हैम के साथ चिकन से जुड़ा हुआ
  आवश्यकता: 200 ग्राम हैम या हैम और ताजा मशरूम, मुलायम पनीर और क्रीम, 40-45 जैतून, प्याज 2, 1 चिकन (पट्टिका पर विभाजन में skinless), काली मिर्च, नमक की 100 ग्राम स्मोक्ड।
  चिकन और हैम के साथ चिकन कैसे बनाएं। नमकीन पानी में चिकन उबालने के लिए तैयार, प्याज के साथ मशरूम और तलना काट लें। बारीक चिकन पट्टिका, हैम काट लें। हैम, चिकन और मशरूम, 2-3 जैतून (छल्ले में कटौती) की एक समान संख्या में शेयर cocottes, और 1 चम्मच gorochkoy साथ क्रीम शीर्ष गर्म शोरबा varkikuritsy के बाद शेष डालना, एक ओवन में भूरापन 200gradusov बेक करने पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर किया।

यह दिलचस्प है: केवल अन्य देशों के रूसी उधार व्यंजनों और उन्हें अपने तरीके से फिर से काम करते हैं, या फिर, यह एक और पापपूर्ण है?

क्या फ्रांसीसी मानते थे कि एक दिन एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ एक चिकन पकाया जाएगा, क्योंकि यह शास्त्रीय नुस्खा की विशिष्ट नहीं है। और अब कौन जानता है कि वे इसके बारे में क्या सोचते हैं, मुख्य बात यह है कि इस तरह के रूपांतर पूरी तरह से नए स्वाद पहलुओं के साथ पकवान "खेल" बनाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और चिकन के साथ मूल जुलिएन

सामग्री

•   - 400 जी + -
•   - 1 पीसी। + -
• मशरूम - 200 ग्राम + -
•   - 250 मिलीलीटर + -
•   150 ग्राम + -
•   स्वाद के लिए + -

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ एक जुलिएन की चरण-दर-चरण तैयारी

हर बार जब आप बाहर जाते हैं और मफिन या बर्तन में जुलिएन करते हैं तो यह बहुत सुविधाजनक नहीं होता है, और इस अवसर पर हमेशा इस सम्बन्ध और झगड़े का अवसर नहीं होता है। हालांकि, मांस के साथ रोजाना पास्ता और अनाज भी अंततः उबाऊ हो जाता है।

इसलिए, आपको एक समझौता विकल्प खोजने की जरूरत है, ताकि यह सरल और स्वादिष्ट था, और यह विकल्प है - एक स्किलेट में चिकन और मशरूम के साथ एक जुलिएन। इसे कैसे तैयार करें - नुस्खा में आगे विस्तार से पढ़ें।

1. हमने मांस को पतली स्ट्रॉ के साथ काट दिया, इसे गर्म तेल में डाल दिया, आधा पके हुए तक तलना। अगर रस है - तो इसे वाष्पित किया जाना चाहिए।
2. प्याज साफ कर दिए जाते हैं, पतले आधा-छल्ले और तलना में कटौती चिकन के साथ पारदर्शी तक।
3. प्लेट से हटाए जाने पर चिकन और प्याज के साथ पैन फ्राइंग। एक अलग फ्राइंग पैन में मशरूम तलना जब तक तरल पूरी तरह से हटा दिया जाता है। लेकिन सबसे पहले उन्हें धोने और 5-10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। नुस्खा में प्रयोग करें जो आप पहले से ही मशरूम तला हुआ, और मसालेदार कर सकते हैं।
4. हम मशरूम और चिकन प्याज के साथ जोड़ते हैं, उन्हें हलचल और कुछ मिनट के लिए तलना।
5. नमक और काली मिर्च के बिना स्वादिष्ट, नमक और काली मिर्च नहीं है।
6. क्रीम थोड़ा गर्म हो गया और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, सब कुछ मिश्रित है।
7. पनीर बड़े छेद के साथ grater पर रगड़ना।
8. पनीर चिप्स को नहीं छोड़ते, हम इसे फ्राइंग पैन में चिकन के साथ मशरूम जुलिएन के साथ कवर करते हैं। एक ढक्कन के साथ पकवान बंद करें और कुछ मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

इस नुस्खा के लिए, मशरूम का उपयोग गहरी सुगंध से किया जाता है। चरम मामले में यह सफेद, बोलेटस हो सकता है - चैंपियनन्स।

मशरूम के साथ चिकन से एक खूबसूरत और नाजुक नाम जुलिएन के साथ एक पकवान पहले से ही लंबे समय तक घरेलू खाना पकाने आया है। यह फ्रेंच मूल का है, लेकिन घर पर यह काफी अलग कहा जाता है, अर्थात्, "कोकोट" (फ्रेंच "मुर्गा" में)। यह पकवान मशरूम और समुद्री भोजन या चिकन मांस के साथ मशरूम से तैयार किया जाता है। फ्रेंच सॉस bechamel का उपयोग भरने के लिए, जिसमें सामग्री एक पनीर परत के नीचे पकाया जाता है। रूस में, जुलिएन विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, आलू, कद्दू या चावल के साथ, मछली के साथ, पोर्क, गोमांस या खरगोश के साथ, यकृत या हैम के साथ।

लेकिन हमारे घरेलू जूलियन में जो भी तत्व शामिल हैं, प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट है, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ यह भव्य चिकन जुलिएन। तस्वीर के साथ नुस्खा आपका ध्यान इंतजार कर रहा है।

फ्रांसीसी व्यंजन में, जुलिएन का मतलब सॉस और सूप के लिए गर्मी की युवा सब्जियों के पतले काटने का तरीका है। पाक शब्द "जुलिएन" (अनुवाद "जुलाई" में) शेफ फ्रेंकोइस मासियालो द्वारा पेश किया गया था। फ्रांसीसी कॉल zhulenami सब्जी सलाद और सब्जियों के साथ सूप, एक विशेष तरीके से काटा।

क्यों नारियल का फ्रेंच पकवान जुलिएन में बदल गया है, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है। शायद क्योंकि इसके लिए उत्पादों को भी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

जूलियन को विशेष भाग वाले मोल्डों में पकाया जाता है - नारियल, धातु या मिट्टी के बने पदार्थों से बना है। हालांकि, यदि ऐसे व्यंजन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण बर्तन या यहां तक ​​कि रेत के टारलेट्स का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जुलिएन बहुत सौंदर्यकारी, प्रभावशाली और भूख लगेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जुलिएन काफी उच्च कैलोरी और पौष्टिक व्यंजन है, इसलिए पकाने के लिए बड़े हिस्से की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें मास्टर करना बेहद मुश्किल होगा। एक और महत्वपूर्ण स्थिति: जुलिएन केवल गर्म काटता है, इसलिए इसे सेवारत करने से पहले तुरंत सेंकना।

मेहमानों की एक बड़ी कंपनी के लिए, एक बड़े रूप में, जुलिएन को एक बड़े रूप में पकाया जा सकता है, इसे जल्दी से गहरी सेवारत प्लेटों में डाल दिया जाता है और तुरंत इसकी सेवा करता है। लेकिन अगले दिन आपको जुलिएन नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा यह इसके अनूठे स्वाद को खो देगा।

मशरूम और चिकन के जूलियन: नुस्खा

पकवान की गुणवत्ता बड़े पैमाने पर सॉस द्वारा निर्धारित की जाती है जिसका उपयोग इसे ईंधन भरने के लिए किया जाता है। रूस रसोई जूलीएन्ने में अक्सर क्रीम, वसा मलाई या मेयोनेज़ के साथ भरने, लेकिन क्लासिक नुस्खा जुलिएन विशेष प्रकार का चटनी सॉस, जो असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है के लिए प्रदान करता है। इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष उत्पादों और महत्वपूर्ण वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह गारंटी देगा कि मशरूम के साथ चिकन के जूलीएन्ने 100% सफल होते हैं।

सामग्री:

चिकन की पट्टिका (खाल के बिना) - 300 ग्राम;
  चैंपियन या सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
  प्याज - 1 पीसी।
  आटा - 1 टेबल। चम्मच;
  मक्खन - 20 ग्राम;
  क्रीम तरल (20%) - 200 मिलीलीटर;
  पनीर हार्ड - 100 ग्राम;
  जायफल - 0,5 चाय। चम्मच;
  काली मिर्च;
  नमक;
  वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
  सजावट के लिए हिरन।

जूलियन जल्दी से तैयार करता है, सबसे महत्वपूर्ण बात - तुरंत सभी आवश्यक उत्पादों और बर्तन तैयार करें।

भरने की तैयारी:

चिकन पट्टिका बड़ी पतली परतों में काटा। आम तौर पर जुलिएन में, पट्टिका के छोटे टुकड़े डाल पतले काट लेकिन करने के लिए मांस का रस सुखाया गया है यह फ्राइंग से पहले अनुशंसित नहीं है,।

मशरूम धोए जाते हैं, सूखे और पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

प्याज भी पतली semirings में कटौती कर रहे हैं।

अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल के एक हिस्से को डालना और भूरे रंग सुनहरा चिकन परतों जब तक यह भून। मांस को प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तला हुआ जाता है। खाना पकाने के दौरान, इसे नमकीन होना चाहिए।

एक थाली पर Fillets और, पैन और प्याज में डालना नियमित रूप से सरगर्मी, एक धीमी आग पर सुनहरा पारदर्शी रंग जब तक यह भून।

एक गहरी प्लेट में चयन करने के लिए प्याज समाप्त किया, और एक फ्राइंग पैन में तेल मिलाकर अधिकतम गर्मी पर मशरूम फ्राइये। मशरूम के टुकड़े रस जाने के लिए नहीं किया है, और जल्दी से भूपटल कर ली, उन्हें एक अच्छी तरह से गरम किया जाता फ्राइंग पैन करने के लिए छोटे हिस्से की जरूरत भुना।

मशरूम तला हुआ प्याज के साथ एक कटोरे में एक फ्राइंग पैन से डाल दिया।

पतली स्ट्रिप्स में चिकन fillets चॉप और मशरूम और प्याज में जोड़ें।

बेचामल सॉस की तैयारी:

आग से थोड़ा साफ और सूखा सॉट पैन गर्म हो जाता है। तो फिर यह आटा डाल दिया और एक नरम क्रीम को मक्खन के बिना इसे भून, लगातार सरगर्मी (आटा ज़रूरत से ज़्यादा पका नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा जुलिएन स्वाद कड़वा हो जाएगा) है।

तैयार आटे के लिए मक्खन को बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को जल्दी और अच्छी तरह से मिलाएं।

बटररी-आटा मिश्रण को हलचल जारी रखते हुए, इसमें क्रीम डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ा जाता है। सॉस को कम गर्मी पर मोटी तक पकाया जाता है।

अंतिम चरण:

एक गर्म सॉस में, मशरूम और चिकन पट्टिका से भराई जोड़ें और सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, आपको अर्द्ध तैयार जूलियन की कोशिश करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो नमक और / या काली मिर्च जोड़ें।

180 डिग्री सेल्सियस पर हीटिंग के लिए ओवन सेट करें।
  एक बड़े grater पर पनीर grate।

भविष्य में जुलिएन नारियल पर फैलता है या बड़े आकार में डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कता है।

15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मफिन लोड करें।

जूलियन ओवन से बाहर निकलें, अजमोद के sprigs के साथ सजाने और तुरंत टेबल पर जमा करें।

जूलियन के लिए गर्म कोकोटोक से खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक था, उनके हैंडल पेपर नैपकिन के साथ खूबसूरती से लपेटा जा सकता है।

मेहमानों के आगमन से पहले एक जुलिएन तैयार न करें। पकवान के लिए सभी अवयवों को पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन बुझाने के दौरान पानी के द्रव्यमान से बचने के लिए उन्हें गठबंधन न करें। सॉस के साथ मशरूम और चिकन को मिलाकर उन्हें नारियल में डालकर कुछ मिनट लगेंगे, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे बेहतर बनाएं।

और आप जूलियन को सेंक सकते हैं, जबकि मेहमानों को ठंडा स्नैक्स होगा।

मुख्य बात ओवन को पहले से गरम करना है।

फ्राइंग चिकन, मशरूम और प्याज की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केवल तीन पैन का उपयोग कर सकते हैं।

तो, मशरूम के साथ चिकन जुलिएन तैयार है - अब आप इसे टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए नुस्खा का एक वीडियो देखें:

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्लासिक रेसिपी भी देखें:,।

• 300 ग्राम मशरूम।
• 250 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका।
• 150 ग्राम क्रीम।
• 1 संसाधित पनीर।
• 2 मध्यम बल्ब
• 100 ग्राम कठिन पनीर
• फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल।
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

हम कदम से तैयार करते हैं:

चिकन मांस स्टोव पर पकाने के लिए सेट है।

मैंने चिकन पट्टिका का उपयोग किया, लेकिन आप चिकन के किसी भी हिस्से से मांस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जांघों और पैरों से मांस स्तन से नरम होता है।

40 मिनट के लिए नमकीन पानी में चिकन को कुक करें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। गंदगी को आसानी से धोया जाना चाहिए और तैयार पकवान में "रेत दांतों पर पीस नहीं थी।" फिर वे पानी चलने में अच्छी तरह से धोए जाते हैं।

  मशरूम काफी बड़े कटौती।

सूरजमुखी के तेल पर मशरूम फ्राइये, फिर तैयार होने तक प्याज और तलना सभी को मिलाएं।

इससे पहले कि आप क्रीम डालें, इसकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन आपको थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम फ्राइंग पैन को 7-10 मिनट तक ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। यह आवश्यक है कि गर्मी से क्रीम दही नहीं है।

  हमने मशरूम को फिर से आग लगा दी, मुझे लगता है कि औसत पर्याप्त होगा। हम क्रीम को फ्राइंग पैन में डालते हैं, जबकि उन्हें स्कैपुला के साथ तीव्रता से सरकते हैं।

कटा हुआ चिकन मांस, पिघला हुआ पनीर और पानी के 100 मिलीलीटर जोड़ें।

जूलियन 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। संगति को आपके स्वाद के लिए पानी द्वारा विनियमित किया जाता है। मुझे बहुत सारे सॉस पसंद हैं, और यहां तक ​​कि पट्टिका भी सूखी है, इसलिए मैंने 70 मिलीलीटर पानी जोड़ा, फिर पकवान को उबाल लेकर लाया।

यदि आवश्यक नमक, काली मिर्च के साथ जूलियन सीजन।

  मेरे पास कोई कोकोटनीट नहीं है, इसलिए मैंने उन्हें खाद्य एल्यूमीनियम पन्नी की एक डबल परत से बनाया है। कोकोटनिट्स, बर्तन और बेकिंग के लिए किसी भी रूप की अनुपस्थिति में बेकिंग के लिए उपयुक्त होगा।

पकवान कटा हुआ क्रीम पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और ओवन को भेजा जाता है, जिसे 220 डिग्री सेल्सियस 10 से 12 मिनट तक गर्म किया जाता है।

बॉन भूख!