Bezdorozhevaya बेकिंग। एक बेकार आटा से बेकिंग

जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, और दुकान आलस्य में जाते हैं, तो आप हमेशा एक रास्ता खोज सकते हैं। और एक अद्भुत चॉकलेट कपकेक बनाने के लिए सरल सामग्री से

एक और केक जो आपका उद्धार हो सकता है। नहीं, नहीं, कोई धार्मिक प्रचार नहीं। यह सिर्फ इतना है कि वह वास्तव में आपको बचा सकता है जब उसके पति पांच घंटे पहले काम से घर आए थे या अचानक उसकी प्यारी सास आ गई थी। तो अपने चेहरे के साथ मिट्टी में गिरने के लिए, बस इस तरह की एक पाई की तैयारी पर ले लो। यह आसान है।

एक केक जो आपको पागल कर सकता है। इसे खाकर, नाजुक क्रीम और मधुर स्ट्रॉबेरी के साथ प्यार में पड़ना असंभव है। कुछ मामलों में, लोग टुकड़े से एक टुकड़ा खाने से नहीं रोक सकते हैं। टंडेम स्ट्रॉबेरी और कोमल क्रीम पनीर - यह स्वादिष्ट है। इसी प्रकार, आपके मेहमान भी सोचेंगे। बस कम से कम चार घंटे के लिए केक बाहर लेने की जरूरत के बारे में मत भूलना।

पकाने की विधि, जो सिर्फ कई गृहिणियों की तलाश में है। इसे स्वादिष्ट, तेज़ और आसान कैसे बनाया जाए? जवाब यहाँ है। आपको थोड़ा आटा, चीनी और बादाम चाहिए। चरम मामलों में, आप अलमारियों पर पाए जाने वाले अन्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं, भले ही यह ग्रीक या देवदार अखरोट हो। लेकिन यह बादाम के साथ है कि बिस्कुट एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, जिसे गलत साबित नहीं किया जा सकता है।

असली मीठे दांत के लिए मिठाई। हालांकि, यह मिठास अपने प्रशंसकों के रैंकों में बिल्कुल किसी को आकर्षित कर सकती है। खाना पकाने के लिए आपको साफ हाथ, अच्छी मनोदशा और फ्रीजर की आवश्यकता होती है। निश्चित रूप से यह हर घर में पाया जाएगा। तो किराने का सामान के लिए दुकान में जल्दी करो और इस तरह के असामान्य स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। काजू और पाइन नट्स मूंगफली से हेज़ल तक, किसी भी अन्य पागल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एक केक जो सुबह में भी स्वादपूर्ण हो जाता है। सभ्य और साथ ही संतोषजनक, वह निश्चित रूप से सभी को पसंद करेंगे। पाक प्रतिभा पेंटिंग, मेहमान आपकी प्रशंसा करेंगे। ऐसी प्रशंसाओं में भागने के लिए आलसी मत बनो, एक केक "पायगो" बनाओ। कुछ गृहिणी केक को पाइबल्ड घोड़े की तरह सजाते हैं। इसे और आप आज़माएं, अचानक आपको एक असली कृति मिल जाएगी।

विभिन्न उत्पादों - केक, pies, muffins, दादी, केक और पेस्ट्री के सभी प्रकार - खमीर बिना आटे से बने हैं, इन उत्पादों वसा, मलाई, अंडे और चीनी का एक बहुत डाल दिया है, और इसलिए खमीर ढीला करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। इस मामले में, खमीर के बजाय, विभिन्न रासायनिक बेकिंग पाउडर - बेकिंग सोडा, अमोनियम कार्बोनेट और अन्य डाल दें। 500 ग्राम आटे के लिए ढीला पाउडर या सोडा या अमोनियम के 5 ग्राम के 1 पैकेट लिया जाता है।
अक्सर पीने (भोजन) सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक सफेद पाउडर है जो पानी में आसानी से घुल जाता है। एसिड या गर्मी के प्रभाव में, कार्बन डाइऑक्साइड इसे से भरपूर मात्रा में छोड़ दिया जाता है, जो आटा को कम करता है। जब क्योंकि सोडा उत्पादों की अत्यधिक मात्रा के, नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट नियमों के कड़ाई से पालन करना चाहिए इस्तेमाल किया बदसूरत गहरे पीले, अप्रिय स्वाद और गंध हो जाते हैं। एक ही सोडा की कमी से, उत्पाद सोते हैं। सोडा और अन्य बेकिंग पाउडर हमेशा आटे के साथ मिश्रित आटा में जोड़ा जाता है।
सोडा आटा बिखर करके आप क्रीम, दही या सिरका के रूप में कुछ एसिड जोड़ने की जरूरत है।
सोडा या अन्य रासायनिक उठना एजेंटों और कसौटी लाना एक लंबे समय गूंथ और गूंथ के लिए, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में नहीं किया जा सकता है, साथ ही साथ अमोनिया की जल्दी से लुप्त हो, आटा गिर और उत्पाद प्राप्त भुरभुरा, ठोस नहीं है। खमीर उत्पादों के बिना बेकिंग के लिए, चादर को तेल की पतली परत से घिरा हुआ है और आटा के साथ छिड़क दिया जाता है।

हनी मोती और कालीन

शहद जिंजरब्रेड और कालीन को प्राकृतिक या कृत्रिम शहद के साथ उत्पाद कहा जाता है। ये अक्सर डाल मक्खन, मलाई या दही के लिए आटा, क्योंकि अन्यथा इन उत्पादों एक ठोस प्राप्त करने के लिए। शहद से, आटा भारी हो जाता है, इसलिए बुवाई के लिए सोडा या अन्य ढीला पाउडर जोड़ने के लिए जरूरी है।
60 ग्राम दालचीनी, मिठाई काली मिर्च का 60 ग्राम, लौंग की 40 ग्राम, 10 ग्राम इलायची, गदा की 10 ग्राम, जायफल की 10 ग्राम, चक्र फूल की 10 ग्राम, नारंगी के छिलके की 25 ग्राम, 20: जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड इस्तेमाल किया मसाला मिश्रण निम्नलिखित अनुपात में तैयार के लिए पीले अदरक के जी। इनमें से किसी भी मसालों की अनुपस्थिति में, आप कर सकते हैं
उनके बिना करो।

प्रत्येक प्रकार का मसाला अलग से चिकना होता है, फिर मिश्रित और नुस्खा में निर्दिष्ट राशि में उपयोग किया जाता है।
बेक्ड केक या जिंजरब्रेड शहद रंग में गहरे भूरे रंग है, जो उन्हें करने के लिए प्रदान पकाया (उबला हुआ 2-3 बार) जला चीनी या शहद होना चाहिए। यह निम्नानुसार किया जाता है: 2 बड़ा चम्मच। एक फ्राइंग पैन में गरम होने तक चीनी के चम्मच पिघलाते हैं और एक काले पीले फोम में बदल जाते हैं। फिर चीनी में 1/2 कप जोड़ें
गर्म पानी और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह फिर से घुल जाता है। पेस्ट्री आटा में, वांछित रंग पाने के लिए जली हुई चीनी जोड़ें - गहरा या हल्का भूरा।
ठंडा जिंजरब्रेड तुरंत टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, उन्हें एक ठंडे स्थान में एक टिन बॉक्स, कवर और स्टोर में रखें, क्योंकि लंबे समय तक जिंजरब्रेड एक अच्छा दिखने और स्वाद बनाए रखता है। लंबी पुरानी जिंजरब्रेड कुकीज़, लेकिन इससे वे और भी स्वादिष्ट हैं।
जिंजरब्रेड नरम और फर्म में बांटा गया है।
शीतल जिंजरब्रेड को बिस्कुट भी कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए आटा बिस्कुट के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है। योलक्स चीनी के साथ जमीन हैं, मसालों के मिश्रण के साथ उबला हुआ और ठंडा शहद जोड़ें। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। फिर रासायनिक विघटनकारी और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। मिश्रित आटा एक बेकिंग ट्रे और बेक्ड पर 1-1.5 सेमी मोटी परत के साथ रखा जाता है
30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी में।
नरम जिंजरब्रेड में कभी-कभी केवल योल या पूरे अंडे को एक बार में डाल दिया जाता है।
सस्ता जिंजरब्रेड कुकीज़ नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों से तुरंत मिश्रित होती है। मिश्रित आटा लुढ़का हुआ है और मोल्डों के साथ काटा जाता है या हाथों को जिंजरब्रेड के सभी प्रकार के साथ काट दिया जाता है। वे 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी में भी पकाया जाता है।
नरम जिंजरब्रेड को विभिन्न द्रव्यमान या मर्मेलैड की परत के साथ बनाया जा सकता है, और कठोर - शीशा लगाना।

794. स्विमिंग सॉफ़्ट सॉफ़्ट

1 नुस्खा: 5 अंडे, चीनी का 200 ग्राम, शहद का 400 ग्राम, तेल का 50 ग्राम, खट्टा दूध या खट्टा क्रीम का 1 कप,
मसालों के मिश्रण के 2 चम्मच, सोडा के 1 चम्मच, आटा के 500 ग्राम।
2 नुस्खा: शहद के 200 ग्राम, 200 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 1/2 चम्मच सोडा, मसालों के मिश्रण के 11/2 चम्मच, आटा के 350 ग्राम।

शहद को बेसिन में रखो, इसे उबालें, इसे आग से कई बार दूर ले जाएं, ताकि वह भाग न सके। मसालों को रखो, फिर शांत करें।
अंडा चीनी के साथ हराया, उनके साथ गर्म पानी में व्यंजन रखे। फिर अंडे को ठंडा शहद, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और सोडा, आटा के साथ मिलाएं। आटा बाहर निकलने के लिए बहुत अच्छा है, 1.5 सेमी मोटी परत के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और हल्की गर्मी में 30-40 मिनट के लिए सेंकना।

795. लकड़ी की कोट

3 अंडे, खट्टा क्रीम या दही दूध का 1 गिलास, चीनी का 200 ग्राम, शहद का 300 ग्राम, मसालों के मिश्रण के 2 चम्मच, 400-500 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा।

शहद उबाल लें, फिर शांत करें। चीनी के साथ अंडा अंडे wholks। फिर खट्टा क्रीम, शहद, मसालों, सोडा के साथ मिश्रित आटे का एक हिस्सा और खटखटाए जाने के लिए बहुत अच्छा खट्टा क्रीम जोड़ें। अलग-अलग गिलहरी भरें, उन्हें शेष आटे के साथ छिड़कें और आटा में डाल दें। धीरे-धीरे मिलाएं, एक बेकिंग ट्रे पर आटा डालें और हल्की गर्मी में 30 मिनट के लिए सेंकना।

796. रेई फ्लोर से स्ट्रेन

चीनी के 250 ग्राम, 1 कप मलाई, 5-6 अंडे, शहद की 400 ग्राम, एक तेल की 100 ग्राम, 1 चम्मच मसाला मिश्रण, sifted राई का आटा 1 चम्मच बेकिंग सोडा के बारे में 1 किलो।

शहद उबाल और ठंडा। चीनी के साथ अंडा अंडे wholks। रास्तिरया, शहद, मसाले और खट्टा क्रीम जोड़ें। नसों में प्रोटीन को मारो और आटा और सोडा के साथ, योल में डाल दें। धीरे मिक्स, पाक पर 1.5-2 सेमी मोटाई की एक परत वजन डाल दिया और (केक की तुलना में साधारण के लिए एक गर्म ओवन में) 1 घंटे मध्यम गर्मी के लिए बेक। बेक्ड जिंजरब्रेड को वांछित आकार के टुकड़ों में ठंडा करने और कटौती करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

797. सॉफ़्ट सुधार की गुणवत्ता का स्ट्राइन

4 की जर्दी, क्रीम के 3 बड़े चम्मच, एक तेल की 100 ग्राम, 2 चम्मच मसाले, शहद की 400 ग्राम, 100 ग्राम चीनी, 350, 400 ग्राम आटा के 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

शहद को कई बार उबालने की अनुमति दें। चीनी के साथ रगड़ने वाले यौगिकों में, ठंडे शहद, मसाले, खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिश्रित आटा डाल दें। फिर आटा अच्छी तरह से खटखटाया जाता है। आटा खट्टा क्रीम के रूप में मोटी होना चाहिए। हल्की गर्मी में 30-40 मिनट के लिए सेंकना।
एक नैपकिन पर जिंजरब्रेड सेंकना। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें। सुखाने से रोकने के लिए एक टिन बॉक्स और ढक्कन के साथ कवर में रखें, क्योंकि सूखा जिंजरब्रेड स्वादिष्ट नहीं है।
इस प्रकार, जिंजरब्रेड अपने स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक टिक सकता है।

798. शहद केक

5 अंडे, शहद के 0.5 किलो, चीनी के 200 ग्राम, 1 चम्मच सोडा, मसालों के मिश्रण के 2 चम्मच, 600-700 ग्राम आटा।

चीनी से भरे अंडे, गर्म पानी में व्यंजन डालते हैं। मसाले उबाल के साथ शहद। ठंडा करने और व्हीप्ड अंडे जोड़ने की अनुमति दें। फिर आधा आटा डालें और मोटी आटा गूंधें। इसे कवर करें और इसे एक दिन के लिए गर्म जगह में रखें; इस समय, आटा अक्सर खटखटाया जाना चाहिए। अगले दिन,, बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित (आटा इतना मोटा है कि यह मुश्किल से मोड़ कटोरे से गिर गया होना चाहिए) शेष आटा, अच्छा हरा डालना एक बेकिंग शीट पर आटा डाल दिया और 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल आटा वृद्धि करने के लिए। 40 मिनट के लिए हल्की गर्मी में सेंकना।

799. बिस्किट बीएए?

4 जर्दी प्रोटीन 4, 1/2 कप चीनी, शहद की 300 ग्राम, आटे की 250 ग्राम, चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच मसाला मिश्रण (ऊपर) के बिना मिठाई बादाम या पहाड़ी बादाम, 1 की 75 ग्राम।

चीनी के साथ yolks grate। मसालों के साथ हनी पकाना। ठंडा करने की अनुमति दें, फिर इसे रगड़ने के लिए, चम्मच में 1 चम्मच में डाल दें। जब खत्म स्टोव, पाउंड गर्मी या बादाम या पागल काटना, सफेद कोड़ा,, सोडा के साथ आटा मिश्रण यह सब तैयार अंडे की जर्दी में डाल दिया और धीरे मिश्रण।
एक बेकिंग शीट पर आटा को 2 सेमी से अधिक मोटाई के साथ रखें। 20 मिनट के लिए हल्की गर्मी में सेंकना।

800. जिंजरब्रेड पत्ती

500 ग्राम आटा, शहद की 100 ग्राम, 1 अंडा और 2 अंडे की जर्दी, चीनी के 120 टन, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 चम्मच मसाला मिश्रण, ठोकरें के लिए मिठाई बादाम 100 ग्राम।

उबालें और ठंडा शहद। नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों में से, काफी खांसी गूंध लें। जब तक हवा के बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं तब तक आटा गूंधना चाहिए। फिर कम से कम एक घंटे के लिए आटा लें। ठंडा कमरा ताकि यह कठोर हो।
0.5 सेमी मोटाई के बोर्ड परत पर आटा रोल पाक से पहले, कटौती पत्ते के रूप में (नए नए साँचे) केक, अंडे उन्हें चिकना, प्रत्येक पत्ते आधा खुली बादाम पर रख दिया और हल्के गर्मी 10-15 मिनट बेक।

801. स्पिनिंग्स-न्यूट्स

1 नुस्खा: 250 ग्राम आटा, आलू स्टार्च की 300 ग्राम, चीनी पाउडर के 200 ग्राम, 100 ग्राम मक्खन, शहद की 300 ग्राम, अंडे डब्ल्यू 1 चम्मच बेकिंग सोडा (ऊपर) के बिना, 2 चम्मच मसाला मिश्रण।

पकाने की विधि 2: 2 अंडे की जर्दी, 1 अंडा, एक तेल का 50 ग्राम, आटे की 500 ग्राम, 200 ग्राम चीनी, शहद की 200 ग्राम, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1-2 चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, मसालों के मिश्रण के 2 चम्मच।

इन जिंजरब्रेड के लिए शहद उबला नहीं जाना चाहिए। आटा में रंग सुधारने के लिए, जला चीनी जोड़ें।
नुस्खा में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और लंबे समय तक गूंधना चाहिए। आटा खड़ा होना चाहिए। आटा आटा मिलाकर गोल अदरकब्रेड में अखरोट के रूप में बड़े पैमाने पर काट लें। बेकिंग शीट पर, इसे शायद ही कभी रखें ताकि बेकिंग के दौरान केक एक साथ चिपके न हों।
हल्की गर्मी में सेंकना, जब तक जिंजरब्रेड चमक नहीं आता है।
प्रोटीन कोटिंग के नीचे कवर से गर्म पके हुए कुकीज़, उन्हें दो पर गोंद, एक बेकिंग शीट पर रख दिया और एक बार फिर से ओवन में डाल प्रोटीन बेक करने।
ये जिंजरब्रेड सुंदर हैं और बहुत लंबे समय तक चलते हैं। गर्म चॉकलेट शीशा के साथ नीचे से नट भी अभिषेक किया जा सकता है। इस मामले में, वे दो के लिए एक साथ चिपके हुए नहीं हैं और ओवन में फिर से नहीं डालते हैं, क्योंकि यह टुकड़ा पहले ही जमे हुए है।
प्रोटीन शीशा लगने के लिए: 200 ग्राम चीनी, 1/4 कप पानी, 3 प्रोटीन, साइट्रिक एसिड।
चीनी के साथ पानी से, इस घनत्व के एक सिरप उबाल लें, ताकि ठंडे पानी में गर्म सिरप डालने की बूंद फैल न जाए। इस बीच, सफेद चाबुक। गर्म सिरप धीरे-धीरे व्हीप्ड सफेद में डाला जाता है और एक मोटी द्रव्यमान बनने तक हराया जाता है। तैयार शीशा लगाना साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत होना चाहिए और तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

802. ब्रेस्ट स्टियरिंग

4 अंडे, वनस्पति तेल के 2 चम्मच, चीनी का 1 बड़ा चमचा, 500 ग्राम आटा।
सिरप के लिए: शहद के 250 ग्राम, चीनी के 250 ग्राम, 1 1/4 कप पानी, 1/2 चम्मच पीले अदरक और 1 चम्मच सफेद अदरक।

नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों में से, एक कटोरे में या बोर्ड पर आटा गूंध लें। इसे फ्लैगेलम पर एक उंगली के रूप में मोटी के रूप में रोल करें और 1.5 सेमी लंबा टुकड़ों में काट लें।
उबले हुए चीनी और पानी के साथ शहद। उबलते सिरप में आटे के पके हुए टुकड़े डालकर पकाएं जब तक कि वे एक सुंदर काले सुनहरे रंग के रूप में न आएं। खाना पकाने के अंत में, सिरप में सफेद और पीले अदरक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक सिरप इतना हद तक मोटा हो कि बूंद ठंडे पानी में भंग नहीं होती है। फिर पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढके हुए बोर्ड पर रखें, सतह को स्तर दें, और जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो अन्य जिंजरब्रेड की तरह टुकड़ों में काट लें।

803. न्यूट्स से बिस्कुट

4 अंडे, 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, 6 बड़ा चम्मच। पानी के चम्मच, 1 चम्मच ढीला पाउडर, 1 गिलास शराब, 500-600 ग्राम आटा, पिघला हुआ दाढ़ी का 0.5 किलो।
सिरप के लिए: 400 ग्राम चीनी, 400 ग्राम शहद, थोड़ा सफेद और पीला अदरक।

नुस्खा के पहले भाग में वर्णित उत्पाद, बेकन को छोड़कर, बहुत अच्छी तरह से घिसते हैं, एक सामान्य पेंसिल के साथ फ्लैगला मोटी में घुमाए जाते हैं और 1 सेमी लंबा टुकड़ों में काटते हैं।
वसा गर्म, डोनट्स के रूप में, कुछ नट्स में डालना और हलचल, हलचल जब तक वे पीले रंग की बारी नहीं। खाना पकाने के नट्स सूजन हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बड़ा नहीं किया जाना चाहिए। एक कटोरे में एक कटोरे में डालने के लिए पीले रंग के नट, और बेकन में नट्स के अगले हिस्से में डालना और इसी तरह।
शहद और चीनी से, इस तरह के घनत्व का एक सिरप पकाएं, ताकि उसकी बूंद ठंडे पानी में डाली जाए, भंग न हो। गर्म सिरप में, अदरक डालें, पका हुआ पागल (एक कटोरे में) के सिरप डालें और मिश्रण करें। पैन या केक फॉर्म को चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित किया जाता है, तेल लगाया जाता है, इसमें कटोरे की सभी सामग्री डाल दी जाती है, इसे स्तर दिया जाता है, इसे ठंडा सूखा जगह में डाल दिया जाता है और इसे ठंडा कर दिया जाता है।

टेबल की सेवा करते समय, केक को इस वर्ग के अन्य उत्पादों के समान टुकड़ों में काट लें।
जिंजरब्रेड को सूखी जगह में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से नमी को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप सिरप पिघलने लगती है, और गाजर टूट जाता है।

पाईज़ और संगीत

पाई चतुर्भुज, oblong आइटम, ज्यादातर आटा से, पाउडर ढीले के साथ या बिना तैयार हैं। Mazurkas आम तौर पर नट और मसालों के साथ बादाम के साथ बनाया जाता है।
इन उत्पादों को अक्सर वफ़लों पर फल, जामुन या जाम भरने के साथ बेक किया जाता है।
सामान्य फैटी पाई टुकड़े टुकड़े या अर्ध-भुना हुआ आटा से ढीले पाउडर के साथ तैयार किए जाते हैं, और कभी-कभी इसके बिना। आटा, एक परत 1 सेमी मोटी में घुमाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ऊपर से उसी आटा के टुकड़ों या रोल के साथ सजाया जाता है। आटा सेब, प्लम, जाम, कॉटेज चीज या अफीम के बीज के साथ छिड़के जा सकते हैं। ढीले पेस्ट्री से उत्पाद सजावट के बिना बेक किया जा सकता है; इस मामले में, बेकिंग और कूलिंग के बाद, वे शीशे के साथ ढके होते हैं और केक के समान छिड़के होते हैं (अंडरसाइड को और भी अधिक ट्रिम करें)।
फल की पाई और माजुरका विभिन्न सूखे फलों की एक बड़ी संख्या के साथ तैयार किए जाते हैं: किशमिश, प्लम, कैन्ड फलों, बादाम, पागल, नाशपाती। वे मसालों को जोड़ते हैं: दालचीनी, लौंग। इन उत्पादों को केवल कोनों या किनारों पर छंटनी की जाती है।
पैन को चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित किया जाता है, आटा के साथ greased और आटा या बारीक crumbled सफेद ब्रेडक्रंब के साथ छिड़काव।
इन सभी उत्पादों को केक, अनकटा, जैसे कि छंटनी की जाती है, या उन्हें छोटे चतुर्भुज या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में काट दिया जा सकता है।

804. सूखे फल से ड्रिंक

विभिन्न सूखे फल के 500 ग्राम, किशमिश के 200 ग्राम, 5 अंडे, आटा के 100 ग्राम, चीनी के 150 ग्राम।

सूखे फल को गर्म पानी में सूखने के लिए सूखें। फिर उन्हें निकालना और उन्हें छीलना अच्छा होता है, उन्हें संकीर्ण लंबे स्ट्रिप्स में काटकर किशमिश के साथ मिलाएं।

अंडे गर्म पानी में पकाने, फोम में चीनी के साथ हराया। इस फोम में, फल और आटा डाल दिया। अच्छी तरह से मिलाएं, आटे को 1-1.5 सेमी मोटी परत में एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें हल्के गर्मी में 30-40 मिनट के लिए सेंकना है।

805. SMETANE पर पीईई

1 कप क्रीम, 2 की जर्दी, घी का 50 ग्राम, चीनी के 250 ग्राम, 1 // 2 वेनिला लाठी, 500-600 ग्राम आटा, कुछ नमक 1 चम्मच पाउडर बिखर 1 किलो या सेब जाम के 0.5 किलोग्राम।

योलक्स और 2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच सफेद पीस लें। खट्टा क्रीम, बाकी चीनी, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला, नमक जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। ढीले पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, आटा गूंधें। शीतलन के लिए, ठंडे स्थान में 1 घंटे के लिए आटा डालें। फिर 1 सेंटीमीटर की परत में एक सौ रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और ताजा सेब के शीर्ष स्लाइस डालें या फल जाम फैलाएं। शीर्ष से, किसी अन्य परत या grate के साथ कवर, एक ही परीक्षण किया। मध्यम गर्मी में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

806. MAZURKA MOZART

मक्खन के 120 ग्राम, 4 योल, चीनी के 240 ग्राम, मीठे बादाम के 250 ग्राम, आटा के 50 ग्राम, नींबू छील का 1 ग्राम।
स्नेहन के लिए: 4 प्रोटीन, पाउडर चीनी के 150 ग्राम, वेनिला चीनी के 2 बैग।

तेल सफेद पीस। फिर इसे 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच में जोड़ें। चीनी का उपभोग होने तक चीनी और रगड़ का एक चम्मच। तो सभी yolks, सभी चीनी और उत्साह डाल दिया। एक सुस्त द्रव्यमान रूपों तक रगड़ना जारी रखें। बादाम को एक विशेष मशीन या बारीक कटा हुआ के माध्यम से निकालने के लिए छीलें। मिश्रण
आटा के साथ बादाम, एक बढ़ा हुआ द्रव्यमान में डाल दिया, धीरे धीरे हलचल। चादर पर, वफ़ल डालें, इसे सभी पका हुआ आटा फैलाएं और इसे ओवन या ओवन में सूखाएं।
अलग से, सफेद कोड़ा और पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिश्रण, एक मोटी जन तक फिर से भरने, एक प्रकार का नृत्य स्मियर और एक बार फिर 20-30 मिनट के लिए एक प्रकाश गर्मी में डाल दिया। ठंडा mazurku चतुर्भुज oblong टुकड़ों में काटा।

807. पायरोग कैरेट

400 ग्राम गाजर, 400 ग्राम चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 1 प्रोटीन, 75 ग्राम मक्खन, बिखर पाउडर का 1 पैकेज, 1 चम्मच जमीन चक्र फूल, 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच लौंग और के रूप में ज्यादा आटा के लिए एक आटा बनाने के लिए, आलू पेनकेक्स।

चीनी के साथ खुली गाजर और कसा हुआ गाजर और चीनी पिघल जाने तक छोड़ दें। फिर अंडे, पिघला हुआ मक्खन, मसाले और अच्छी तरह पीस लें। फिर ढीला पाउडर और मिश्रण के साथ आटा डाल दिया। 1.5 सीआई की परत के साथ एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, मध्यम गर्मी में 40 मिनट के लिए सेंकना। केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

808. हिंग

500 ग्राम आटा, ढीला पाउडर का 1 पैकेट, तेल का 200 ग्राम, चीनी का 100 ग्राम, 2 अंडे, 2 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।
इंटरलेयर के लिए: कॉटेज पनीर के 700 ग्राम, 3 योल, चीनी का 100 ग्राम, तेल का 50 ग्राम, वेनिला चीनी का 1 पैकेट, किशमिश के 100 ग्राम।

पीस मक्खन सफेद है। अलग-अलग अंडे को चीनी के साथ पीसकर मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। ढीले पाउडर के साथ आटा जोड़ें, जल्दी से ठंडे जगह में आटा गूंध लें, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 1 घंटे तक छोड़ दें, इसलिए यह कठोर हो जाता है।
आटा की 3/4 0.5 सेमी की मोटी परत में घुमाया जाता है। इसे एक चादर पर रखो और आटा की सतह पीले रंग की बारी तक एक ओवन में सेंकना। परिष्करण के लिए छोड़ने के लिए आटा का 1/4।
कुटीर पनीर द्रव्यमान तैयार करें। चीनी और मक्खन के साथ yolks कुल्ला। एक चाकू के माध्यम से अलग करने के लिए अलग से कॉटेज पनीर, कि कोई गांठ नहीं थे। फिर कुटीर पनीर को योल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें, अंत में किशमिश और वेनिला चीनी जोड़ें।
जब आटा बेक किया जाता है, तो जल्दी से इसे कुटीर चीज़, एक परत से फैलाएं
5-6 मिमी से अधिक मोटा नहीं। बाएं आटा से शीर्ष grate, अंडे तेल और एक अच्छी गर्मी में एक और 20-30 मिनट सेंकना।
जब यह ठंडा हो तो केक पाई।

80 9. आरईई फ्लोर पीईई

इतनी के रूप में आलू पेनकेक्स के लिए आटा प्राप्त करने के लिए 1 कप मलाई, 4-5 अंडे, 1 चम्मच सोडा, 50 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम चीनी, जिंजरब्रेड के लिए मसालों के मिश्रण का 1 चम्मच, राई का आटा sifted।

चीनी के साथ अंडे फोम में दस्तक देते हैं, गर्म पानी में व्यंजन डालते हैं। फिर एक घी, मलाई, मसालों और मिश्रित सोडा आटे के साथ जोड़कर बड़े पैमाने पर शांत। तेजी से मिलाएं, एक बेकिंग शीट में 1.5 सेमी मोटी परत डालें। अच्छी गर्मी में 1 घंटे के लिए सेंकना। ओवन से निकालें, पीसा हुआ चीनी या प्रोटीन frosting प्रसार करने के लिए छिड़के (923) .
जब यह ठंडा होता है तो केक काट लें।

810. पीईई क्रॉइड

0.5 किलो आटा, पाउडर चीनी के 250 ग्राम, 3 अंडे, मक्खन या मार्जरीन के 150 ग्राम, ढीले पाउडर के 1/2 बैग, वेनिला चीनी या नींबू उत्तेजकता।

नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और ठंडे कमरे में घिसना चाहिए। एक नैपकिन के साथ कवर करें और ठंड में लगभग एक घंटे तक रखें, ताकि आटा जम जाए। बेकिंग से पहले, चर्मपत्र पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को पाउडर, तेल के साथ कागज को तेल दें और आटा के साथ छिड़के। सामान्य अखरोट के आकार में बेकिंग शीट पर जमे हुए आटे को सीधे समान रूप से वितरित करना। सभी आटा को कुचलने के बाद, तुरंत 30-40 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना। पाउडर चीनी के साथ केक सेंकना।

811. पीईई शेल

4 yolks, चीनी के 250 ग्राम, 4 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, मक्खन या मार्जरीन के 125 ग्राम, आटा के 600 ग्राम, 1 चम्मच सोडा, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ पीसने के लिए यौगिक सफेद है। तेल पीस अलग करें। सब कुछ एक कटोरे में रखो, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। एक शांत कमरे में, जल्दी से आटा गूंध लें, ताकि हाथों की गर्मी में तेल पिघलने का समय न हो। ठंडा करने के लिए आटा।
2/3 से 1 सेमी की परत मोटाई आटा रोल पाक और ट्रे पर डाल से पहले। बेकिंग शीट पर सीधे शेष आटा (समान रूप से फैला) चुकंदर को grate। आप बोर्ड पर आटा भी चाकू कर सकते हैं या बस अपनी उंगलियों से कुचल सकते हैं। तैयार उत्पाद की सतह आटा के आइलॉन्ग फ्लेक्स के साथ छिड़काव की तरह लगनी चाहिए।
30 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना, ताकि केक अच्छी तरह से blushes। बहुत ठंड में एक फर्नेस फ्लेक्स विलय हो जाता है, और उत्पाद एक सुंदर उपस्थिति खो देता है।
तुरंत चीनी पाउडर के साथ केक सेंकना और lozenges में काट लें।

812. मज़ुरका चॉकलेट

200 ग्राम मक्खन, आटा की 150 ग्राम, 5 अंडे, आलू स्टार्च की 50-80 ग्राम, चीनी के 250 ग्राम, कोको या चॉकलेट 50 ग्राम की 30 ग्राम, 1 चम्मच बिखर पाउडर।

तेल चीनी पाउडर के साथ सफेद पीस, कोको या मैश किए हुए चॉकलेट जोड़ें और रगड़ना जारी रखें। फिर, रगड़ना, एक जर्दी, एक बड़ा चमचा आटा और थोड़ा स्टार्च जोड़ें। अपने सभी अंडे, और अच्छी तरह से मला बड़े पैमाने पर लाना, शेष आटा और स्टार्च, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित डालना। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। एक परत 1 सेमी मोटी के साथ धीरे-धीरे तैयार बेकिंग शीट पर मिलाकर रखें।
30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी में सेंकना।

813. पीई ब्राउन पीला

12 अंडे, 1/2 कप घी, 150 ग्राम आटा, 1 नींबू, 200 ग्राम चीनी, 1-2 वेफर्स।

10 उबला हुआ पकाने के लिए अंडे, जर्दी और एक चलनी के माध्यम से हटा, फिर उन्हें पीसा हुआ चीनी और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से पीस लें। रगड़ना, शेष 2 कच्चे अंडे की जर्दी एक के बाद एक जोड़ने के लिए और धीरे-धीरे ठंडा पिघला मक्खन जोड़ने जारी है। फिर, बहुत कठिन रगड़ना जारी रखें, टुकड़े टुकड़े के आटे और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। इस मज़ुरका की लापरवाही पीसने के दौरान आटा में आने वाली हवा की मात्रा पर निर्भर करती है।
बेकिंग ट्रे को वफ़ल के साथ रखें, जिस पर पका हुआ आटा डालना है। हल्की गर्मी में 30 मिनट के लिए सेंकना।

814. जेली के साथ पीईई

आटा के 500 ग्राम, मक्खन के 250 ग्राम, चीनी के 100 ग्राम, 2 अंडे, सेंट। खट्टा क्रीम के चम्मच, सोडा के 1 चम्मच, लाल जेली के 1 sachet।

तेल सफेद पीस। एक अंडे, 1 बड़ा चमचा चीनी (पाउडर चीनी से बेहतर) जोड़ें और अच्छी तरह से रगड़ें। अंडे देने और सभी चीनी डालने के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और सोडा आटा के साथ मिश्रित करें। एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से आटा गूंधकर इसे ठंडा करने के लिए इसे ठंडा कमरे में डाल दें। फिर इसे 5-7 मिमी मोटी परत में घुमाएं और आटे के साथ पूरे बेकिंग शीट को अपने किनारों पर आटा डालें। 25-30 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना। बेक्ड माज़ुरकू एक चादर के साथ सोते हैं और ठंडा करते हैं।
पैकेज पर संकेत के रूप में कुक जेली, एक कटोरे में डालना और ठंड में डाल दिया। जब जेली मोटा होना शुरू कर देता है (आपको इसे पूरी तरह से जमने नहीं देना चाहिए), इसे बेक्ड केक पर एक चम्मच के साथ डालें, पहले इसे स्पंज केक के आकार से 1 सेमी आकार के टुकड़ों के साथ छिड़काएं। जब जेली कठोर हो जाती है, तो केक को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।

815. लेमन मुर्जक

6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आलू स्टार्च, 50 ग्राम मक्खन, 1 नींबू।

सफेद तक चीनी के साथ रगड़ें, उनमें नींबू का रस निचोड़ें, पिघला हुआ मक्खन और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। अच्छी तरह से पीस, स्टार्च और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। धीरे-धीरे मिलाएं और आटा डालकर पेकमेंट पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे पर डालें। मध्यम गर्मी में सेंकना।

816. प्रकाश नीला

120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 300 ग्राम चीनी, 6 अंडे, 200 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच विघटित पाउडर, नींबू उत्तेजकता, 4 बड़ा चम्मच। मर्मेल के चम्मच, मीठे बादाम के 100 ग्राम।

मक्खन में चीनी और yolks रखो, सफेद बढ़ाया। शराबी द्रव्यमान के गठन और चीनी क्रिस्टल के गायब होने के लिए पीस लें। फिर नींबू उत्तेजकता, व्हीप्ड प्रोटीन और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। आटा मिलाएं, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक सेंकना।
जब मज़ुरका ठंडा हो जाता है, मर्मेल के साथ शीर्ष को धुंधला करें, भुना हुआ बादाम के साथ छिड़कें और लोज़ेंजेस में काट लें।

817. मारमेलेड के साथ पीईई

150 ग्राम तेल, 350 ग्राम आटा, 250 ग्राम पाउडर चीनी, 4 योल, 1/2 नींबू से देवदार, 1 चम्मच ढीला पाउडर, 250 ग्राम मर्मलेड।

आटा और बेकिंग पाउडर के साथ बोर्ड पर अच्छी तरह से ठंडा मक्खन चॉप। चीनी के साथ yolks पीस, उत्तेजना जोड़ें और आटा और मक्खन से बने आटा के साथ एक साथ गूंध। आटा के 2/3 रोल, एक चादर पर रखो और अपूर्ण तक सेंकना। फिर इसे ओवन से हटा दें, इसे तुरंत मर्मेल (गर्म) के साथ धुंधला करें और बाकी आटे से बने एक grate के साथ सजाने के लिए। अंडे के साथ शीर्ष पर grate grate, बेकिंग शीट फिर से ओवन में डाल दिया और अंत तक सेंकना।

818. ताजा ऐप्पल के साथ पीईई

आटा के 300 ग्राम, दानेदार चीनी के 100 ग्राम, मक्खन के 100 ग्राम 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 1 चम्मच विघटित पाउडर।
भरने के लिए: 800 ग्राम सेब, 1 चम्मच दालचीनी, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन।

आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर से आटा गूंध कमरे में गूंध लें। आटा को एक नैपकिन के साथ ढकें और इसे ठंडा जगह में छोड़ दें ताकि इसे कठोर बनाया जा सके।
इस बीच, भरने के लिए द्रव्यमान तैयार करें। खुली और कोर सेब को हल्के नमकीन पानी में रखें ताकि वे अंधेरे न हों। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन, चीनी और मसालों के साथ एक सॉस पैन में नरम होने तक उबाल लें।
एक आटा के 2/3 आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में डालें, शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट तक सेंकना। ओवन से चुनें, जल्दी से तैयार सेब के साथ शीर्ष को फैलाएं, और बाएं आटे से पतली स्ट्रिप्स बनाएं (उन्हें एक पतले लुढ़का हुआ आटा के साथ एक गियर में काट दें) और सेब पर एक ग्रिड में मोड़ लें। एक अंडे के साथ ग्रिड को गीला करें, और स्ट्रिप्स के बीच प्रत्येक अंतर में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दें। फिर एक और 15-20 मिनट सेंकना।

819. लेयर के साथ पीईई

200 ग्राम मक्खन, 800 ग्राम आटा, 3 अंडे, विघटित पाउडर का 1 बैग, वेनिला चीनी का 1 बैग, पाउडर चीनी के 11/2 कप, 500 ग्राम मर्मेलैड।

नुस्खा में संकेतित सभी उत्पादों में से (मर्मेलैड को छोड़कर), आटा गूंध लें, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे ठंडा कर दें। फिर आटा को 2 भागों में विभाजित करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा का आधा क्रश करें, मर्मेल के साथ फैलाएं, और उसी तरह आटा के दूसरे भाग को तोड़ दें। 40-50 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना। पाउडर चीनी के साथ केक सेंकना।

820. बनाने के साथ पीईई

300 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम चीनी, 600 ग्राम आटा, 2 योल, वेनिला चीनी का 1 बैग, 1 चम्मच सोडा।
अफीम द्रव्यमान के लिए: 200 ग्राम अफीम, 250 ग्राम चीनी, दालचीनी या ब्लूबेरी के 100 ग्राम, 4 कप दूध।

सफेद तक मक्खन को रगड़ें, चीनी, योलक्स, वेनिला चीनी जोड़ें और एक शराबी द्रव्यमान बनने तक रगड़ना जारी रखें। अंत में, सोडा और गूंध के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। परीक्षण के 3/4 से एक परत 0.5 सेमी मोटी रोल करें और न केवल बेकिंग ट्रे के नीचे कवर करें, बल्कि इसके किनारों को 1 सेमी की ऊंचाई तक कवर करें। लगभग मध्यम गर्मी में पके हुए तक सेंकना।
उबलते पानी के साथ पॉपी स्काल्ड और अच्छी तरह से कुल्ला। फिर इसे दूध से डालें, चीनी जोड़ें और हलचल करते समय उबाल लें, जब तक कि प्लेट के कठोरता पर द्रव्यमान का चम्मच न हो जाए। फिर दालचीनी या ब्लूबेरी जोड़ें। बेक्ड आटा पर अफीम बीज गर्म करें। ऊपर से परीक्षण के बाएं हिस्से से एक गियर व्हील द्वारा कटौती की पट्टियों से ग्रिड के साथ सजाने के लिए। अंडे के साथ grate grate। यह सब बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि आटा में ठंडा करने का समय न हो। फिर केक को ओवन में वापस रख दें। जब ग्रिल लाल हो जाती है, तो केक तैयार होता है।
पैन से केक को पूरी तरह से ठंडा होने पर हटा दें।

fruitcakes

Muffins - वसा, मीठा आटा से उत्पाद। सोडा या अमोनियम का उपयोग उन्हें ढीला करने के लिए किया जाता है। Muffins विशेष आकार में बेक्ड हैं।

केक की सुंदर दिखने और गुणवत्ता विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान आटा में फंसे हवा की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, आटा हमेशा अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और इसमें व्हीप्ड सफेद के साथ मिश्रित होना चाहिए। फॉर्म को चर्मपत्र पेपर से ढंकना चाहिए, जिसे अच्छी तरह से चिकना होना चाहिए और सफेद ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। रूप में आटा डालने के बाद, ऊपर से एक तरफ एक बाइक के साथ एक कट बनाया जाता है ताकि इस जगह में एक दरार बनाने के लिए। बेकिंग करते समय, आपको लगातार तापमान बनाए रखना चाहिए और केक को छूना नहीं चाहिए, क्योंकि भारी तरल आटा से भारी तरल आटा, खासतौर पर बेकिंग की शुरुआत में, कम हो जाता है। एक अच्छी तरह से बेक्ड कपकेक एक अनुदैर्ध्य दरार, वसा और रसदार के साथ, काले रंग में सुनहरा सुनहरा होना चाहिए। एक बेक्ड कपकेक सूखा और कड़वा हो सकता है, खासकर यदि यह फल के साथ पकाया जाता है।
बेक्ड केक को मोल्ड में ठंडा करने की अनुमति है। फिर आपको फॉर्म के किनारों को चालू करने और केक को नरम कपड़े पर रखने की जरूरत है। कागज को पूरी तरह से ठंडा केक से निकालें और इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। सेवारत करने से पहले, बोर्ड पर एक कपकेक डालें, एक बहुत ही तेज चाकू के साथ केवल 2-3 स्लाइसों को काटें और सावधानी से उन्हें कप के बाकी कप के साथ पकवान पर रखें।
सभी कपकेक एक चमत्कार में बेक किया जा सकता है - ओवन।

821. केक्स ऑर्डिनरी

आटा के 300 ग्राम, आलू स्टार्च के 100 ग्राम, 1/9 कप किशमिश, 100 ग्राम तेल, चीनी के 125 ग्राम, 5 अंडे, 1 चम्मच सोडा।

चीनी के साथ yolks पीस, आलू के आटे, सफेद मक्खन, आटा का हिस्सा, धोया और सूखे किशमिश जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, व्हीप्ड प्रोटीन और सोडा के साथ मिश्रित आटा को इंजेक्ट करें। धीरे-धीरे आटे को एक केक पैन में डालें, इसे ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं भरें। लगभग 1 घंटे के लिए मध्यम गर्मी में सेंकना।
आकार में ठंडा करने की अनुमति दें, फिर मुलायम चटाई पर किनारे पर दस्तक दें।

822. उच्च गुणवत्ता कैच

तेल की 300 ग्राम, 4 अंडे 2 की जर्दी, चीनी के 350 ग्राम, 1 नींबू, गेहूं के आटे का 300 ग्राम, आलू स्टार्च की 100 ग्राम, बेर की 100 ग्राम, किशमिश 100 ग्राम, 100 ग्राम किशमिश या सूखे ब्लूबेरी 1/2 पाउच बिखर पाउडर।

मक्खन को सफेद तक पीस लें, फिर इसमें 1 जर्दी जोड़ें, चीनी के 1 चम्मच डालें
रगड़ना जारी रखें। अच्छी तरह से एक जर्दी रस्सी, एक सेकंड जोड़ें, और इतने पर, जब तक सभी yolks और चीनी रखी जाती है। अंत में, आटा में नींबू का रस निचोड़ें, नींबू उत्तेजकता और पीस लें। जमीन के द्रव्यमान में तैयार फल और स्टार्च रखो। बहुत अंत में व्हीप्ड सफेद और आटा बेकिंग पाउडर जोड़ें। ध्यान से
मिश्रण, ले लो और 60 से 80 मिनट के लिए सेंकना।
केक पैन को चर्मपत्र पेपर से ढंकना चाहिए, फिर अच्छी तरह से greased, और फिर सफेद ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
बेक्ड कपकेक को आकार में ठंडा करने दें।

823. केक्स लघु गति

4 अंडे, 400 ग्राम चीनी, आटा की 400 ग्राम और आटे की 200 ग्राम और आलू स्टार्च की 200 ग्राम, 400 ग्राम मलाई या दही, 1 चम्मच बेकिंग सोडा (ऊपर) के बिना, वेनिला।

कटोरे में रखे गए सभी उत्पादों को नुस्खा में सूचीबद्ध करें (सोडा और आटा को पूर्व-मिश्रण करें) और उन्हें एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
केक या चमत्कारी आकार के तेल के लिए सामान्य मोल्ड और आटा के साथ छिड़कना। आटे को एक मोल्ड में रखें और 45 मिनट के लिए सेंकना। दही के साथ पकाया गया एक कपकेक कठिन हो जाता है और तेज़ हो जाता है। एक बेक्ड कपकेक को आधे में एक तेज चाकू या धागे और सैंडविच के साथ एक खट्टे फल जाम के साथ काटें।
शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।

824. केट्स प्लेन, या बाबा

500 ग्राम आटा, 225 ग्राम चीनी, मक्खन की 225 ग्राम, 6 अंडे, 1 नींबू, कोको चाय चम्मच 4, आलू स्टार्च, 2 (बिना ऊपर) चम्मच बेकिंग सोडा के 75 ग्राम।

सफेद तक मक्खन पीस लें। इसमें 1 जर्दी, 1 चम्मच आटा और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से रगड़ें। तो धीरे-धीरे सभी yolks, चीनी, आटा, नींबू का रस डाल दिया। सावधानी से आटा पीसकर इसे दो हिस्सों में विभाजित करें। आधा आटा में, कोको और 1 चम्मच सोडा डालें, दूसरे में - आलू स्टार्च, 1 चम्मच सोडा और नींबू उत्तेजकता। व्हीप्ड प्रोटीन को भी दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है और सावधानी से आटा के दोनों हिस्सों में पेश किया जाता है। आटे के प्रत्येक आधा अलग से हिलाओ।
तैयार आइलॉन्ग केक पैन या अंगूठी के आकार के रूप में दोनों ग्रेडों के आटे की परतों में वैकल्पिक रूप से रखना होता है। लगभग 1 घंटे के लिए मध्यम गर्मी में सेंकना। पाउडर चीनी के साथ केक छिड़के।

825. केक्स मारबल

200 ग्राम तेल, 150 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 500 ग्राम आटा, दही दूध के 250 ग्राम, ढीले पाउडर के 1 पैकेट, कोको के 2 चम्मच।

तेल सफेद पीस। इसमें 1 जर्दी, 1 चम्मच चीनी, एक चम्मच आटा मिलाकर ढीला पाउडर के साथ मिलाया जाता है; एक ही समय में, प्रत्येक जर्दी को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी क्रिस्टल अब महसूस न करें। इस प्रकार बेकिंग पाउडर के साथ सभी योल, चीनी और आटा का निवेश किया, अच्छी तरह से व्हीप्ड दही और मिश्रण जोड़ें। आटा दो हिस्सों में बांटा गया है। आटा के एक आधे हिस्से में कोको डालें और व्हीप्ड प्रोटीन के आधे भाग में प्रवेश करें, दूसरे में - केवल व्हीप्ड प्रोटीन। परतों में हल्का और गहरा आटा डालें। शीर्ष परत प्रकाश होना चाहिए। 45-60 मिनट के लिए सेंकना।
बेक्ड कपकेक को आकार में कूल करें और इसे बाहर निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। केक चिकना नहीं है, और इसलिए यह तेजी से बढ़ता है।

826. केईकेएसराजधानी

600 ग्राम आटा, 400 ग्राम मक्खन, चीनी के 400 ग्राम 4 अंडे 1 चम्मच अमोनियम 400 ग्राम किशमिश, फल सुगंध, कुछ नमक, पीसा हुआ चीनी के 50 ग्राम (छिड़काव के लिए)।

तेल सफेद पीस। इसमें 1 जर्दी और 1 चम्मच चीनी जोड़ें। सभी यौगिकों और सभी चीनी डाल दिए जाने तक पूरी तरह से पीस लें। जब चीनी क्रिस्टल के द्रव्यमान को अब महसूस नहीं किया जाता है, तो अच्छी तरह से कुचल और सूखे अमोनियम में डालें, धोया और सूखे किशमिश, आटा का एक हिस्सा और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। फिर फल सार, बाकी आटा जोड़ें और अच्छी तरह से व्हीप्ड सफेद इंजेक्षन। धीरे-धीरे मिलाएं, आटे को एक मोल्ड में डाल दें और अच्छी गर्मी में 1 घंटे के लिए सेंकना।
मोल्ड से पहले से ठंडा केक बाहर ले लो। शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।

827. केएक्स NUMBER

5 अंडे, 225 ग्राम टुकड़े चीनी, 1/2 नींबू, 2 बड़ा चम्मच। आलू स्टार्च, 2 बड़ा चम्मच के चम्मच। आटा के चम्मच।

सफेद तक चीनी के साथ yolks रगड़ें। एक द्रव्यमान में, नींबू का रस निचोड़ें और नींबू बाल्टी और स्टार्च जोड़ें। गोरे को मारो और आटा के साथ, बढ़ाए गए यौगिकों में जोड़ें। धीरे-धीरे मिलाएं, एक केक पैन में रखें और हल्की गर्मी में 40 मिनट के लिए सेंकना।
पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ जमे हुए कपकेक।

828. बाबा

100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 4 चम्मच दही, 1/2 नींबू, 1/2 बैग विघटित पाउडर।

मक्खन को सफेद तक पीस लें, जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, धीरे-धीरे चीनी और रगड़ डालें। अंत में खट्टा दूध, बेकिंग पाउडर, नींबू का रस और उत्तेजना के साथ मिश्रित आटा का एक हिस्सा जोड़ें। हिलाओ, व्हीप्ड सफेद और बाकी आटा जोड़ें। कम अंगूठी के आकार के रूप में या एक चमत्कार में सेंकना - 45 से 55 मिनट तक ओवन।
ठंडा दादी को मोल्ड से बाहर निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

829. हथौड़ा के साथ बाबा

0.5 किलो आटा, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 1/2 कप दही या खट्टा क्रीम, 5 अंडे, विघटित पाउडर का 1 बैग, किशमिश के 1/2 कप, 1/2 कप प्लम, वेनिला चीनी का 1 बैग।

सफेद तक मक्खन पीस लें। रगड़ना जारी रखना, 1 जर्दी के द्रव्यमान में जोड़ें और धीरे-धीरे चीनी डाल दें। फिर कटा हुआ दूध, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे का एक हिस्सा जोड़ें। हिलाओ, व्हीप्ड सफेद, शेष आटा, बारीक कटा हुआ प्लम और तैयार किशमिश जोड़ें। आटे को हेडस्टॉक या रूप के अंगूठी के आकार के रूप में रखें - एक चमत्कार और लगभग 50 मिनट के लिए सेंकना।
पाउडर चीनी के साथ तैयार सिर छिड़के।

कुकियां और केक

केक और मफिन के अलावा, विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के निर्माण में रसायनों का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों के लिए मुख्य कच्चे माल आटा, चीनी, वसा है। आटा बेहतर गुणवत्ता, चीनी - पाउडर के रूप में, और मक्खन और मार्जरीन - ताजा, उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। रसायनों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आटा में कितनी वसा डाली जाती है। आटे के 500 ग्राम के लिए, ढीला पाउडर के 1 बैग, या सोडा या अमोनियम के 5 ग्राम लें।
लगभग हर कुकी को 10 से 15 मिनट तक अच्छी गर्मी में बेक किया जाना चाहिए। कुकीज़ अच्छी तरह से और समान रूप से बेक्ड होना चाहिए। इसे जलाया जाना चाहिए, अच्छा स्वाद, गंध और सुंदर दिखना चाहिए। अच्छी कुकीज़, बिना छिद्रों के साथ, आवाज और सूजन के बिना।
इसे उन उत्पादों के साथ एक साथ पकाया नहीं जा सकता है जिनमें बहुत नमी होती है, क्योंकि कुकी नमी को अवशोषित करती है और इसकी तपस्या खो देती है।

830. केकेस्की
500 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 150 चीनी पाउडर, ढीला पाउडर का 1 पैकेट, वेनिला चीनी का 1 पैकेट, 2 अंडे।

सभी उत्पादों में से आटा गूंधकर उन्हें ठंड में डाल दें ताकि यह जमे हुए हो। फिर एक परत में 3-4 मिमी मोटी, विभिन्न आकारों की कुकीज़ काट लें, शीर्ष पर जर्दी के साथ ब्रश करें और बड़ी चीनी रेत के साथ छिड़कें। कुकीज़ को लाल होने तक सेंकना।

831. बोल्ड येलो बिस्कुट

200 ग्राम मक्खन, 5 उबले हुए योल, 1 कच्चा अंडा, पाउडर चीनी का 100 ग्राम, आटा का 250 ग्राम, वेनिला चीनी का 1 बैग, 1/2 चम्मच विघटित पाउडर।

हार्ड उबले अंडे के अंडे को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और एक सफेद जमीन के तेल में डाल दिया जाना चाहिए। एक कच्चा अंडे जोड़ें, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। अच्छी तरह से घुटने टेकना फिर इसे 2-3 मिमी मोटी परत में घुमाएं, एक छोटे मोल्ड में क्रेशेंट काट लें, उन्हें अंडे के साथ ग्रीस करें और उन्हें तब तक हल्की गर्मी में सेंकना जब तक वे ब्लश न करें। यह कुकी बहुत तलना और स्वादिष्ट है।

832 पीईई स्प्रिंग

250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 200 ग्राम कोस्टर चीनी, 500 ग्राम आटा, विघटित पाउडर का 1 बैग, 50 ग्राम दालचीनी या सूखे ब्लूबेरी, 100 ग्राम पागल, वेनिला चीनी का 1 बैग।

तेल सफेद पीस। अलग-अलग, पाउडर चीनी के साथ योल रगड़ें, उन्हें मक्खन में जोड़ें, साथ ही बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ आटा जोड़ें और आटा गूंध लें। आटा ठंढ बनाने के लिए ठंडे जगह में कुछ घंटों तक रखो। फिर अखरोट के आकार की गेंदों को अपनी हथेली में घुमाएं और उन्हें एक चादर पर रखें। इसे शायद ही कभी रखा जाना चाहिए ताकि वे बेकिंग के दौरान एक साथ चिपके न हों। एक अंडे के साथ शीर्ष और कटा हुआ पागल और ब्लूबेरी के साथ छिड़कना। 10-15 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना।

833. लिमन कुकर

200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम टुकड़े चीनी, बी योलक्स, 500 ग्राम आटा, 1 नींबू से उत्तेजना।

तेल सफेद पीस। अलग-अलग, पाउडर चीनी के साथ योल रगड़ें। सब कुछ मिलाएं, आटा और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। आटा अच्छी तरह से गूंध और ठंडे जगह में बाहर ले जाओ। फिर मांस चक्की के माध्यम से आटा पास करें, पेस्ट्री काटने के लिए इसे अलग-अलग मोल्ड डालें। कुकीज़ गर्म होने तक मध्यम गर्मी में सेंकना।

834. स्टिक के सिक्के

500 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 1 नींबू से उत्तेजना।
छिड़कने के लिए: दालचीनी के 1/2 चम्मच, पागल के 100 ग्राम, मोटे दानेदार चीनी के 50 ग्राम।

सभी उत्पादों से बाहर आटा गूंध लें और इसे ठंडे स्थान पर लाएं। फिर एक मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दें, उस पर एक विशेष मोल्ड डालें, और छड़ के रूप में कुकीज़ बनाओ। कटा हुआ पागल, दालचीनी चीनी और मध्यम गर्मी में सेंकना के साथ छिड़कना।

835. क्रॉप्ड कोर्झीकी

गेहूं के आटे के 250 ग्राम, आलू स्टार्च के 250 ग्राम, पाउडर चीनी के 250 ग्राम, मक्खन के 250 ग्राम, 2 योल, 1 प्रोटीन (व्हीप्ड), 1 नींबू से उत्तेजना। अगर आटा बहुत सूखा है, तो 2-3 बड़ा चम्मच जोड़ें। दूध के चम्मच

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी उत्पादों से आटा गूंधें। एक परत में 2-3 मिमी मोटी परत में गोल करें, एक कप के साथ गोल बिस्कुट काट लें। बेकिंग से पहले, अंडा तेल और crumbs के साथ छिड़कना। ब्राउनियां लाल हो जाने तक सेंकना।

836. पोटाटो फ्लोर से बेकरी

200 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम आलू स्टार्च, 2 अंडे, 200 ग्राम टुकड़े चीनी, रस और उत्तेजना 1 नींबू से।
स्नेहन और ड्रेसिंग के लिए: 1 जर्दी, 50 ग्राम पागल, मोटे दानेदार चीनी के 50 ग्राम।

नुस्खा में सूचीबद्ध सभी उत्पादों से आटा गूंधें। ठंडा जगह बनाने के लिए आटा बाहर निकालें। फिर इसे 2-3 मिमी मोटी परत में घुमाएं, मोल्डों में कुकीज़ काट लें, अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें, चीनी के साथ कटा हुआ पागल के साथ छिड़कें। जब तक यह लाल हो जाता है तब तक हल्की गर्मी में सेंकना।

837. पिरामिड

400 ग्राम आटा, 300 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पागल (बिना खोल के), 100 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी का 1 sachet, 1 चम्मच विघटित पाउडर।
परत के लिए: 200 ग्राम मर्मेलैड।

बारीक नट्स काट लें या पीस लें, सभी उत्पादों को जोड़ें और आटा गूंध लें। ठंडा जगह बनाने के लिए आटा बाहर निकालें। फिर 2-3 मिमी की परत मोटाई में रोल आउट करें। तीन आकारों के गोल मोल्ड लें (उदाहरण के लिए: एक गिलास, एक गिलास और एक गिलास), सभी आकारों की कुकीज़ की संख्या को काट लें। तेल की एक शीट पर रखो, जब तक यह blushes जब तक सेंकना। बेक्ड कुकीज़ मर्मेलैड को अभिषेक करने के लिए और विभिन्न आकारों की तीन कुकीज़ के लिए एक दूसरे पर एक पिरामिड डाल दें। शीर्ष, कम से कम, बेरीज के साथ कुकीज़ सजाने - चेरी, आधा स्वर्ग सेब या रास्पबेरी।

838. बिस्कुट बिस्कुट

250 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम तेल, 500-700 ग्राम आटा, 3 अंडे, 1 जर्दी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 बैग ढीला पाउडर, वेनिला चीनी का 1 बैग।

पाउडर चीनी, अंडे, जर्दी, आटा, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी जोड़ें और कुचल सफेद मक्खन में अच्छी तरह से गूंध जोड़ें। शाम को खाना बनाना बेहतर होता है। रात के दौरान यह ठंडा और ठंडा होता है।
बेकिंग से पहले, आटे को रोल करें और विभिन्न आकारों की कुकीज़ काट लें। मध्यम गर्मी में सेंकना।

839. कुकीज (या पीईई) INTERLAYED

350 ग्राम टुकड़े चीनी, 4 अंडे, 1 कप खट्टा क्रीम, 500 ग्राम आटा, वेनिला चीनी का 1 बैग,
1 चम्मच सोडा, मोटी जाम के 500 ग्राम।

सफेद तक पाउडर चीनी के साथ yolks पीस, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी जोड़ें। पीसकर सोडा के साथ मिश्रित सभी व्हीप्ड प्रोटीन और आटा जोड़ें।
आटा खड़ा होना चाहिए ताकि इसे एक चम्मच के साथ बेकिंग शीट पर रखा जा सके।
एक बेकिंग शीट, आटा की एक परत, फिर आटा की एक परत पर आटा की एक परत रखो। 45 मिनट के लिए सेंकना।
पाउडर चीनी के साथ बेक्ड उत्पाद छिड़कें और चतुर्भुज टुकड़ों में काट लें।
इस कुकी में अच्छा स्वाद और सुंदर दिखना है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह जला नहीं जाए।

840. सैंडी बिस्कुट (नेस्लाकी)

500 ग्राम आटा, 2 प्रोटीन, 70 ग्राम पाउडर चीनी, 250 मक्खन या मार्जरीन।
छिड़कने के लिए: 25 ग्राम बड़ी दानेदार चीनी, 1 चम्मच दालचीनी।
स्नेहन के लिए: 1 अंडा।

घुटने का आटा, प्रोटीन, मक्खन और टुकड़े टुकड़े चीनी। एक ठंडे जगह में बाहर निकालने के लिए आटा, ताकि यह कठोर हो। 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें। विभिन्न आकारों की कुकीज़ काट लें। बेकिंग से पहले, अंडा के साथ ब्रश, दालचीनी चीनी के साथ छिड़कना।

841. चीनी बेकरी

350 ग्राम पाउडर चीनी, 350 ग्राम आटा, 3 अंडे, वेनिला चीनी का 1 बैग।

नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों में से, आटा गूंधना अच्छा होता है। फिर एक परत 2-3 मिमी मोटी में रोल करें, एक गिलास के साथ गोल कुकीज़ काट लें। एक greased शीट और सेंकना पर रखो। ओवन से निकालें और शीट से कुकीज़ को तुरंत हटा दें, सावधानीपूर्वक चाकू को उसके नीचे टकराएं।

842. तीन महीने

1 नुस्खा: 1 कप खट्टा क्रीम, 250 ग्राम मार्जरीन, 500 ग्राम आटा, थोड़ा नमक और जीरा (छिड़कने के लिए), 1/2 चम्मच सोडा।
2 नुस्खा: 250 ग्राम मक्खन, 1 कप खट्टा क्रीम, 500 ग्राम आटा, थोड़ा सा नमक।
छिड़कने के लिए: मोटे दानेदार चीनी के 50 ग्राम और पागल के 100 ग्राम।
3 नुस्खा: 250 ग्राम मार्जरीन, 1 कप खट्टा क्रीम, 500 ग्राम आटा, छिड़कने के लिए मोटे दानेदार चीनी के 100 ग्राम।

सभी उत्पादों से घुटने आटा (additives छिड़काव को छोड़कर)। ठंडे स्थान पर डालने के लिए रात या कम से कम कुछ घंटों के लिए आटा। फिर 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, क्रेशेंट या किसी अन्य आकार की कुकीज़ में कटौती करें, अंडे के साथ धुएं और कुचल जीरा के साथ नमक के साथ छिड़कें, या कटा हुआ पागल के साथ चीनी, या बड़ी दानेदार चीनी।
20 मिनट के लिए अच्छी गर्मी में सेंकना। ये कुकीज़, विशेष रूप से जीरा के साथ, बियर के लिए बहुत अच्छी हैं।

झाड़-झंखाड़

Hvorost - बहुत वसा में तला हुआ friable कुकीज़। दाढ़ी में ब्रशवुड फ्राइंग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप लाम वसा के साथ या सूरजमुखी के तेल के साथ आधे में लार्ड का उपयोग कर सकते हैं।
ब्रशवुड के लिए मुख्य उत्पाद आटा, अंडे और खट्टा क्रीम हैं।
नुस्खा में उल्लिखित सभी उत्पादों में से, आटा गूंधें और इसे रोलिंग पिन से हराएं, आटा के किनारों को झुकाएं, जब तक कि इसमें बुलबुले न हो जाएं। फिर एक ठंडे जगह में आटा लें और इसे फ्रीज करें। चीरा बनाने और लूप के माध्यम से पिरोया पट्टी के एक छोर है करने के लिए जमे हुए आटा परत 2 मिमी मोटी, 10-15 सेमी की स्ट्रिप्स पहिया लंबाई और 2-3 सेमी की चौड़ाई में कटौती बाहर रोल। प्रत्येक पट्टी के मध्य में।
कम, चौड़ी सॉस पैन में वसा उबालें। वसा के साथ संतृप्त नहीं टहनियाँ के लिए, यह आवश्यक है गर्मी से उबलते वसा को हटाने, वोदका की 1 चम्मच जोड़ने या कच्चे आलू की स्लाइस की एक जोड़ी डाल (वसा तेजी से उबालने के लिए शुरू होता है)। जब उबलते बंद हो जाते हैं, वसा को वापस आग पर डाल दें और इसे उबालें, क्योंकि ब्रशवुड केवल उबलते वसा में डुबोया जाना चाहिए।
  अगर डूबे हुए ब्रशवुड ऊपर की ओर उड़ते हैं, तो इसका मतलब है कि वसा पर्याप्त गर्म है। जब भुना हुआ एक तरफ लाल हो जाता है, तो ब्रशवुड दूसरी तरफ एक कांटा से बदल जाता है और भुना हुआ होता है। तैयार ब्रश को एक चलनी पर एक skimmer के साथ हटा दिया जाना चाहिए और वसा निकालना चाहिए। जब ब्रशवुड ठंडा हो जाता है, तो इसे वेनिला के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

843. पोस्ट ऑर्डररी

1 नुस्खा: वेनिला चीनी के 25-50 ग्राम, मक्खन के 25 ग्राम, 3 अंडे, 3 बड़ा चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। शराब का चम्मच, 300 ग्राम आटा।
2 नुस्खा: 1 कप खट्टा क्रीम, 3 yolks, 1 बड़ा चम्मच। शराब का चम्मच, पाउडर चीनी के 30 ग्राम, 300-400 ग्राम आटा।
कुक और टाइल में संकेत के रूप में आटा पकाना।

844. क्रॉइड ग्रैंड

1 नुस्खा: 250 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 3 योल, 1 अंडे, 15 ग्राम चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच रम।
2 नुस्खा: 2 अंडे, 3 योल, मक्खन के 50 ग्राम, पाउडर चीनी के 50 ग्राम, अल्कोहल के 50 ग्राम, लगभग 300 ग्राम आटा।

845. विशेष पदोन्नति

300 ग्राम आटा, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 1/4 कप पानी, 2 अंडे, 1 चम्मच रम।

"ब्रशवुड (खाना पकाने)" खंड में संकेत के अनुसार आटा को कुक और ब्रशवुड को तलना।

846. फिशिंग फिश

250 ग्राम आटा, 45 ग्राम चीनी, 35 ग्राम मक्खन, 1 अंडे, 1 जर्दी, नमक का एक चुटकी, 2 बड़ा चम्मच। सफेद शराब या 1 बड़ा चम्मच के चम्मच। वोदका का चम्मच।
छिड़काव के लिए: पाउडर चीनी के 100 ग्राम, दालचीनी के 5 ग्राम।

आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, नमक और शराब या वोदका से, आटा गूंध लें। फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और आटा ठंढ बनाने के लिए ठंड पर डाल दें। एक पतली परत में आटे को बाहर निकालें, गोल केक काट लें, और उन्हें एक गिलास के साथ pretzels बनाने के लिए बीच में हटा दें।
ब्रशवुड के रूप में उसी तरह फ्राइये। दालचीनी के साथ पाउडर चीनी के साथ तैयार किए गए pretzels छिड़कना।

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

Ryazhenka - 0, 5 एल
  वनस्पति तेल - 0, 2 एल
  बेकिंग पाउडर - 2 पैक
  नमक - 2 चम्मच।
  चीनी - 2 चम्मच।
  आटा - लगभग 0, 5 किलो
  स्नेहन के लिए Ryazhenka या मोटी केफिर

वास्तव में, नुस्खा काफी सरल है। इसे तैयार करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

सबसे पहले आपको रियाज़ेंका, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और वनस्पति तेल को गठबंधन करने की आवश्यकता है।

मिश्रण के बाद, आटा एक ठोस फोम की तरह होगा।

अब आप आटा जोड़ सकते हैं। नुस्खा में, मैंने आटा को लगभग संकेत दिया, क्योंकि विभिन्न निर्माताओं के आटे अलग-अलग नमी को अवशोषित करते हैं। आप तुरंत 0.5 किलो आटा जोड़ सकते हैं और आटा गूंध सकते हैं। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए, ताकि आप इसे रोल कर सकें।

यदि यह बहुत नरम है - तो आपको कुछ और आटा भरना होगा। झूठ बोलने के लिए 5 मिनट के लिए आटा मिलाएं।

इसके बाद, आटा को एक परत में एक सेंटीमीटर और ढाई मोटी में डाल दें।

यदि आप आटा पतला रोल आउट करते हैं - उत्पाद क्रैकर्स की तरह अधिक होंगे। यदि मोटा हो जाता है - उत्पाद pyshechki की तरह दिखेगा। आटा के सामान्य गिलास की मदद से, गोल राउंड।

बेकिंग शीट पर राउंड लगाकर, उनमें से प्रत्येक पर एक कांटा के साथ कई punctures बनाते हैं।

उत्पादों Ryazhenka या gu की सतह स्नेहन

हवादार, निविदा, स्वादिष्ट और कुरकुरा कुकीज़ वास्तव में जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। इसके लिए आटा आपके हाथों से घिस सकता है या आप दुकान में तैयार परतों को खरीद सकते हैं। यह खमीर हो सकता है या नहीं, लेकिन मुख्य अवयव मक्खन और आटा हैं। इस आटा से छोटे उत्पादों को विभिन्न fillings, मीठा और न केवल के साथ सेंकना बेहतर है।

कुकीज़ के लिए पफ पेस्ट्री विकल्प

आटा घर पर स्वयं बनाया जा सकता है। मुख्य बात - आटा, मक्खन और नमक की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति। बेशक, इसके मिश्रण पर बहुत समय बिताया जाता है, लेकिन नतीजा निश्चित रूप से निराश नहीं होगा। हालांकि, कई "त्वरित" व्यंजन हैं, जब बैच में बियर, खमीर, पानी, खट्टा क्रीम या कुटीर चीज़ जोड़ें।

खमीर मुक्त

अखमीरी आटा आटा की जरूरत (लगभग आधा किलो), मक्खन (350 ग्राम), पानी (250 ग्राम), नमक (0.5 चम्मच) से कुकीज़ तैयार करने के लिए।

निम्नलिखित क्रम में मिश्रण किया जाता है:

• नमक में नमक डालो, हलचल (छिड़कने के लिए थोड़ा आटा छोड़ दें)।
• पानी डालो और मक्खन नरम (सातवां)।
• लगभग एक मिनट के लिए इसे गूंधकर आटा बनाओ।
• पॉलीथीन में रखो और एक घंटे के लिए ठंडा करें।
• शेष तेल से, एक प्लेट लगभग 1 सेमी मोटी बनाओ।
• गेंद को आटे से बाहर रोल करें, इसे बीच में घुमाएं, "पंखुड़ियों" खोलें, उन्हें रोल करें।
• केंद्र में एक तेल प्लेट रखो, इसे "पंखुड़ियों" के साथ कवर करें ताकि कोई अंतराल न हो।
• आटा के साथ छिड़के, थोड़ा रोलिंग पिन के साथ पीछे हटना और धीरे-धीरे रोल करना ताकि आटा टूट न जाए।
• लुढ़का हुआ चादर तीन बार रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को वापस भेज दें।
• रोलिंग और फोल्डिंग की प्रक्रिया को तीन बार बार-बार दोहराया जाता है, बाद में ठंडे स्थान में आटा डालना भूल नहीं जाता है।

ख़मीर

इसके उत्पादन के लिए ताजा (70 ग्राम) या शुष्क (लगभग 25 ग्राम) खमीर की आवश्यकता होगी। 250 ग्राम आटा के अलावा: मार्जरीन का एक पैकेट, खट्टा क्रीम का 50 ग्राम, चीनी के 25 ग्राम, जर्दी, 0.5 चम्मच। नमक और एक चौथाई कप दूध।

कैसे गूंधना है:

• गरम दूध में खमीर और चीनी को विसर्जित करें, आटे के एक चम्मच में हलचल करें। एक गर्म जगह में किण्वन रखो।
• नमक के साथ आटा को मिलाएं, टुकड़ों में मार्जरीन काट जोड़ें और टुकड़ों के फार्म तक गूंध लें।
• अलग-अलग यौगिकों और खट्टे क्रीम को मिलाएं, उन्हें टुकड़े में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
• किण्वित खमीर डालो और आटा गूंधें।

बियर पर

बियर के साथ मिश्रित आटा से नाजुक घर का बना कुकीज़ प्राप्त किया जा सकता है। इस नुस्खा में गर्म मक्खन के साथ आटा मिलाकर शामिल है। 8 बड़े चम्मच पर। आटा मार्जरीन का एक पाउंड और हल्का बियर का गिलास लेते हैं।

इस आटा को सरल बनाएं:

• मार्जरीन पिघलाओ और तुरंत आटा में डालना। हलचल।
• बियर डालो और आटा गूंधें।
• इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे फ्रीजर में रखें।

कुकीज़ बनाने के लिए, आटा डिफ्रॉस्ट किया जाता है, पतली घुमाया जाता है, कई परतों में तब्दील हो जाता है और फिर लुढ़का जाता है। इसके बाद, विभिन्न आकारों को काट लें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।

तैयार पफ पेस्ट्री

दुकानों में इसे रिश्तेदारों के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए खरीदा जा सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, कम लागत है - बहुत मज़ा। आप खमीर आटा से कुकीज़ बना सकते हैं या खमीर मुक्त विकल्प चुन सकते हैं। यह आम तौर पर पैक में आधा किलोग्राम तक बेचा जाता है। यह इस अर्थ में सुविधाजनक है कि यह रात के खाने के लिए मिठाई पकाने के लिए पर्याप्त है, और एक गारंटी है कि कुछ भी खो जाएगा नहीं।

विभिन्न fillings के साथ कुकीज़

पफ कुकीज़ को विभिन्न fillings के साथ पकाया जा सकता है और इसके बिना। यह सब एक विशेष महाराज की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पफ पेस्ट्री से बेक्ड कुकीज़ क्या हैं?

कुटीर चीज़ के साथ

परीक्षण के दही पाउंड के साथ कुकीज़ तैयार करने के लिए एक छलनी के माध्यम से आवश्यक 125 ग्राम कसा हुआ पनीर, किशमिश बिट (2 बड़े चम्मच), अंडे की एक जोड़ी, 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग के लिए चीनी और पाउडर।

कैसे करें:

• कॉटेज पनीर, अंडे, चीनी और किशमिश मिलाएं - यह भरा हुआ है।
• आटे को बाहर निकालें और इसे छोटे वर्गों में विभाजित करें।
• वर्गों के केंद्र में 1 चम्मच डाल दिया। मिश्रण, कोनों इकट्ठा, प्रेस।
• प्रत्येक पफ को बेकिंग शीट (प्री-ग्रीस) पर रखा जाता है और पीटा अंडा से घिरा हुआ होता है।

ठंडा करने के बाद कुटीर चीज़ के साथ रड्डी बिस्कुट पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जाम के साथ

आप जाम के साथ मूल कुकी "विंडमिल्स" सेंक सकते हैं (150 ग्राम प्रति आधा किलो आटा)।

इसे आसान बनाएं:

• आटे को रोल करें (लगभग 5 मिमी मोटाई)।
• इसे वर्गों में विभाजित करें (वर्ग का पक्ष लगभग 8 सेमी है)।
• बीच में जाम का एक चम्मच रखो।
• जाम के कोर के आधे हिस्से में वर्गों के कोनों को काटें। इसे चार त्रिकोणीय पंखुड़ियों के साथ एक प्रकार का फूल बनाना चाहिए।
• कोनों को एक के माध्यम से केंद्र में घुमाएं: यह मौसम के मौसम के रूप में कुकीज़ को बदल देता है।
• परिणामी कुकीज़ को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, अगर वांछित हो, तो जर्दी द्रव्यमान के साथ तेल।
• हम 1 9 0 डिग्री के तापमान पर 18 मिनट सेंकना।

जाम के साथ

जाम प्रति पाउंड जाम के साथ कुकीज़ के निर्माण के लिए, सतह (वैकल्पिक) को चिकनाई करने के लिए 300 मिलीलीटर जाम और जर्दी की आवश्यकता होगी।

हम आगे क्या करते हैं:

• आटे को बाहर निकालें, इसे पूर्व-डिफ्रॉस्ट करें।
• हम जाम के साथ ग्रीस करते हैं, हम इसे सावधानीपूर्वक करने की कोशिश करते हैं, ताकि ड्रिप न करें।
• आटे को एक भूसे में घुमाएं, तिरछे से बाएं से दाएं और दाएं से बाएं वैकल्पिक रूप से काट लें: आपको ट्रैपेज़ॉयडल टुकड़े मिलते हैं।
• उन्हें चौड़ी तरफ से बेकिंग शीट पर मोड़ो।
• अलग-अलग, जर्दी को हराएं, अपनी सतह को चिकनाई करें।
• हम आधे घंटे के लिए, 180 डिग्री गर्म, ओवन में डाल दिया।

चीनी के साथ मीठे

चीनी के साथ पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा निम्नानुसार है:

• उत्पादों को तैयार करें: पफ पेस्ट्री के 250 ग्राम 1 अंडे और लगभग 3 बड़ा चम्मच लें। चीनी।
• थका हुआ आटा लुढ़का हुआ है (मोटाई 0.4 सेमी)। उसी समय गर्मी को ओवन चालू करें।
• अंडे को मारो, परिणामी द्रव्यमान के साथ ग्रीस आटा और चीनी के साथ छिड़कना।
• फॉर्म कुकीज़ निचोड़ें और इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पानी के साथ छिड़के।
• 230 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट सेंकना।

मसालों के साथ

आप तिल पेस्ट्री को तिल, खसरे के बीज और दालचीनी के साथ छिड़क सकते हैं (सभी एक बार या केवल एक के साथ) और एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल कुकीज़ बनाते हैं। 1 किलो आटा के लिए, आपको 2 अंडे, 8 सेंट.एल. की आवश्यकता होगी चीनी और तिल, 4 बड़ा चम्मच। खसरे के बीज और दालचीनी का एक चम्मच।

सभी उत्पादों की तैयारी, मिठाई की तैयारी के लिए आगे बढ़ें:

• व्हीप्ड अंडा के साथ परत बाहर पफ बाहर रोल।
• खसरे के बीज और तिल के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़कना, थोड़ा दबाएं। दालचीनी के साथ छिड़कना।
• 2 सेमी चौड़े पट्टियों में कटौती, उन्हें एक सर्पिल में मोड़ो।
• कुकीज़ - सर्पिल एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और ब्राउनिंग 220 डिग्री सेल्सियस तक सेंकते हैं।

चॉकलेट - कोको के साथ

चॉकलेट जीभ की तैयारी के लिए आपको 0.3 किलोग्राम आटा, 0.2 किलोग्राम मार्जरीन और खट्टा क्रीम, कोको और चीनी (वैकल्पिक) के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है।

पहले आटा गूंधें:

• आटा छोड़कर, इसे एक टुकड़े की तरह राज्य में मार्जरीन के टुकड़ों के साथ गूंध लें।
• खट्टा क्रीम के साथ हिलाओ, एक गेंद में रोल करें और फिल्म लपेटें, ठंडे जगह में कुछ घंटों तक चले जाओ।

कुकीज़ के निर्माण के लिए आगे बढ़ने के बाद:

• आटा लुढ़का जाता है ताकि एक लम्बा आयत प्राप्त हो।
• कोको और चीनी (प्लेट के लगभग एक तिहाई) के मिश्रण के साथ बीच छिड़कें।
• पक्ष को कवर करें, फिर मिश्रण के साथ छिड़काव शीर्ष।
• दूसरी तरफ से कवर करें और लंबी प्लेट को फिर से रोल करें।
• कोको और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, फिर आटा लुढ़का जाता है और लुढ़का जाता है।
• लुढ़का हुआ चादर को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, थोड़ा मोड़ लें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।
• 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे का एक तिहाई सेंकना।

कोई भरना नहीं

ऐसा होता है कि सभी परिवार के सदस्यों का स्वाद अलग-अलग होता है: कोई भी अनचाहे कुकीज़ चाहता है, और कोई और फल भरने की तरह। आप भरने के बिना कुकीज़ तैयार करके स्थिति से बाहर निकल सकते हैं (आखिरकार, आटा मूल रूप से unsweetened था!) ​​और सॉस या सिरप के साथ परोसा जाता है।

भरने के बिना, आप विभिन्न आकारों की कुकीज़ बना सकते हैं:

• "आंकड़े": एक चाकू या टिन के साथ एक लुढ़का हुआ आटा से विभिन्न आकार काट लें;
• "बो": विस्तार शीट वर्गों में कटौती, उन्हें तिरछे गुना दो को छोड़ दिया और मध्य की ओर केंद्रीय कोण की सही बनाने के लिए कटौती, विस्तार पहिले रैप स्ट्रिप्स छिन्न आधार है, एक धनुष के गठन।
• "कान": विनिर्माण तकनीक ने थोड़ा नीचे खुलासा किया।
• "रोल्स": आटा फैला, मार्जरीन के साथ कोट, रोल अप और 4 मिमी मोटी टुकड़ों में काट लें। बेकिंग पक्ष पर बिछाओ।

चीनी के साथ कान

बर्लिन केक, इसे "कान" भी कहा जाता है, क्लासिक रेसिपी में आईसिंग के साथ कवर किया जाता है। दही के साथ आटा मिलाकर शीशे के रस को नींबू के रस में जोड़ना मिठाई में परिष्कार और ठाठ जोड़ देगा।

"कान" के लिए सभी व्यंजनों सृजन का एक ही कुकी तकनीक है: पहला, आटा एक आयताकार आकार में बाहर लुढ़का हुआ है, तो,, भरने के साथ छिड़के तो बीच में विपरीत छोर पर गुना, एक "डबल" ट्यूब 4 सेमी के टुकड़ों में बांटा गया है पाने के लिए एक पाक चादर और सेंकना पर उन्हें फैल । व्यंजनों को भरने या आटा की संरचना में भिन्नता है।

क्लासिक नुस्खा

एक पारंपरिक नुस्खा पर कुकीज़ पफ पेस्ट्री के "कान" बनाने के लिए, आप पनीर, मक्खन और आटा (यदि आपको इसकी आवश्यकता कुकीज़ को उच्चतम ग्रेड अधिक नरम और हवादार था), 6 चम्मच के 500 ग्राम लेने की जरूरत बेकिंग पाउडर, 1.5 कप चीनी, थोड़ा नमक, नींबू का रस (आप 2 नींबू से निचोड़ सकते हैं) और 0.5 लीटर पाउडर चीनी। लगभग 2 घंटों तक पकवान तैयार करना, उस समय को ध्यान में रखना जब आटा फ्रीजर में ठंडा हो जाएगा।

आटा गूंधने के लिए, आपको चाहिए:

• नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
• मक्खन, कुटीर पनीर टुकड़ों में कटा हुआ और आटा गूंध रखो।
• इसे 5 मिमी मोटी तक रोल करें, इसे आधे में घुमाएं और इसे फिर से रोल करें। इन कार्यों को कम से कम 8 बार करें।
• 8 घंटे या फ्रीजर में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा डाल दें।

आटा तैयार है आप भरने के साथ कुकीज़ बना सकते हैं - चीनी। मंद पाक कागज पाक, कुकी दूरी "टैब" लगभग आधे पर यह फैल और एक ओवन 220 डिग्री के लिए छोड़ देते में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भेजा।

जबकि "कान" बेक्ड होते हैं, एक सिरप बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पाउडर के साथ नींबू का रस मिलाएं। यह सिरप तैयार किए गए कुकीज़ में डुबकी डाली जाती है और वे नींबू-स्वाद वाले हवा केक के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेते हैं।

त्वरित नुस्खा