सर्दियों के लिए ब्राइन में सॉकरकट। Sauerkraut के लिए क्लासिक नुस्खा। घर पर गोभी खट्टा कैसे करें के बारे में। चमकदार पानी के प्रति लीटर, ब्राइन
कुरकुरा या मुलायम सायरक्राट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: चीनी के अलावा, सिरका के बिना, अन्य सब्जियों के साथ। उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, न केवल ऐपेटाइज़र का स्वाद निर्भर करता है, बल्कि इसकी खपत की अवधि भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉर्कर्राट क्लासिक रेसिपी, जो नीचे दर्शाया गया है, को एक ब्राइन जोड़कर त्वरित तरीके से तैयार किया जा सकता है। लेकिन गोभी से रस के पर्याप्त अलगाव के साथ, आप समुद्र को बाहर कर सकते हैं और केवल हिरण या नमक के साथ एक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। कटा हुआ sauerkraut बस एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या 3 लीटर के डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है और सर्दी के लिए लुढ़काया जा सकता है। एक सुगंधित घर से बने स्नैक मांस, आलू के व्यंजन या पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा।
गोभी प्रति किलोग्राम निर्वाण हिमालयी क्रिस्टलीय नमक के लगभग 5 से 8 ग्राम। कट गोभी को एक बड़े कटोरे में रखें और कुचल पत्तियों के बीच हिमालयी नमक को समान रूप से वितरित करें। यह गोभी को पसीने के लिए एक ब्राइन बनाने के लिए पसीने से पानी पसीने और पानी खींचने की अनुमति देता है। नमक भी गोभी कुरकुरा रखता है, जीवों को एंजाइम करता है और एंजाइम जो इसे नरम करता है। अपने हाथों और मुट्ठी या पाउंड के साथ मालिश गोभी। लक्ष्य पत्तियों से गोभी का रस बनाने के लिए है। यदि आपके पास कोई ऐसा व्यक्ति है जो आपकी मदद कर सकता है, तो मजबूत हाथ रखने वाले लोगों को कुरकुरा मालिश करना आसान है। जॉग में क्रेट रखें और इसे पैक करें, ताकि समुद्र पूरी तरह से ऊपर बंद हो जाए। शेष गोभी को वजन वाले पत्थरों पर रखें और क्रॉक पर रखें। यदि पानी इससे नीचे है, तो आप थोड़ा नमक पानी फ़िल्टर कर सकते हैं। ढक्कन को ऊपर रखें और नाली को फ़िल्टर किए गए पानी के साथ पानी से भरें। कमरे के तापमान पर 2 - 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर लगभग 3 से 8 सप्ताह तक ठंडा जगह छोड़ दें।
- गोभी की दो बाहरी पत्तियों को बचाओ और एक चाकू या mandolin के साथ गोभी काट लें।
- गोभी को दस मिनट या उससे भी ज्यादा छोड़ दें।
3 लीटर जार के लिए सायरक्राट तैयार करने के लिए - बारी आधारित तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी
हालांकि क्लासिक खाना पकाने नुस्खा खट्टी गोभी और एक बैरल में अपने अचार मान लिया गया है, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ता हमेशा की तरह 3-लीटर जार में बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सही मात्रा में सामग्री तैयार करने और गोभी को समय पर मिश्रण करने की आवश्यकता है, इससे फोम हटा दें। 3-लीटर जार में सायरक्राट को कितनी सही और आसानी से तैयार कर सकते हैं, नीचे सूचीबद्ध क्लासिक रेसिपी बताएंगे।
एक लीटर पानी से फिर से भरने के लिए
गोभी - एक मसाला है, जो एक साइड डिश के रूप में खाने के लिए जब मांस सेवन किया जाता है, और विशेष रूप से दिन के अंत में, जब शरीर में एंजाइम के संचय समाप्त हो गया है पर की पेशकश की है, यह पिछले भोजन दिन में जल्दी बिताया है। पाचन विकार या संबंधित बीमारियों वाले लोगों के लिए रात्रिभोज सबसे कठिन है। इस प्रकार, पाउडर के लिए sauerkraut एक प्राकृतिक सहायता है।
पोषण आंकड़ों के मुताबिक, सायरक्राट विटामिन के, दैनिक विटामिन सी का 35% और लौह का 12% अनुशंसित दैनिक भोजन का 102% प्रदान करता है। इसमें 4 ग्राम फाइबर के साथ केवल 32 कैलोरी भी होती है। वाणिज्यिक रूप से डिब्बाबंद sauerkraut किसी भी तरह से चिपचिपूर्ण या संसाधित किया जा सकता है। घर का बना क्रीम गोभी - एक ऊर्जा भोजन है, और जैसे ही आप घर गोभी की कोशिश, आप अब वाणिज्यिक उत्पादों को खरीदने के लिए, यह खाने या एक ही तरह से कार्य नहीं होगा चाहते हैं।
एक 3 लीटर जार में गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार सामग्री
- गोभी - 4 किलो;
- नमक - 80-90 ग्राम;
- जूनिपर जामुन - 15 टुकड़े;
- जीरा - 1,5 छोटा चम्मच
एक 3 लीटर जार के लिए क्लासिक सायरक्राट के नुस्खा पर चरण-दर-चरण तस्वीरें
ब्राइन के साथ स्वादिष्ट sauerkraut - फोटो निर्देश के साथ एक क्लासिक नुस्खा
स्थिर सोना एक्वा, एक डेनिश बॉल हेड और देर से फ्लैट सिर - अच्छे ग्रेड sauerkraut के लिए। शुरुआती किस्में चीनी में कम होती हैं और एक क्रॉक की तैयारी के लिए कम वांछनीय होती हैं। ताजा गोभी का 50 पौंड का बैग 16 से 20 क्वार्ट्स क्रोक्वेट्स से होता है।
गोभी के किण्वन के लिए कंटेनर
एक अच्छा क्रूट तैयार करने के लिए, मध्य और देर से मौसम की फसलों से रोग मुक्त, कड़ी, मीठे, परिपक्व गोभी के सिर का उपयोग करें। गोभी इकट्ठा करने के 1-2 दिन बाद तैयार करें और किण्वन शुरू करें। 1 गैलन चिनाई में कटा हुआ गोभी के 5 पाउंड होते हैं, और 5-गैलन पिचर 25 पाउंड लेता है। तांबा, लोहा या जस्ती धातु कंटेनर या चमकदार मिट्टी का प्रयोग न करें। यदि आप कंटेनर की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो वैकल्पिक या ग्लास या खाद्य प्लास्टिक कंटेनर जैसे विकल्प का उपयोग करें।
आम तौर पर गोभी को ब्राइन के साथ पकाया जाता है, अगर रस से अलग किया जाता है तो यह खट्टे के लिए पर्याप्त नहीं होता है। लेकिन एक साधारण अचार तैयार करने के लिए, आप किसी भी राशि में अपनी वर्दी खाना पकाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, निम्नलिखित निर्देश विभिन्न कंटेनरों में स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं: बाल्टी से छोटे डिब्बे तक। सरल ब्राइन के साथ सायरक्राट तैयार करने के बारे में जानें, परिचारिका क्लासिक रेसिपी को नीचे दी गई तस्वीर के साथ मदद करेगी।
कंटेनर भरना और पैकेजिंग
कई रेस्तरां 5-गैलन प्लास्टिक बाल्टी में उत्पाद और अवयव प्राप्त करते हैं जो आदर्श किण्वन कंटेनर बनाते हैं। कचरा बैग या कचरा बैग का प्रयोग न करें। तिमाही में सिर मफल करें, कोर हटा दें और कीड़े और बीमारियों से क्षतिग्रस्त घावों को हटा दें। एक या दो क्वार्टर या 1/16 से एक इंच की मोटाई के साथ गोभी काट लें या कट करें। एक किण्वन कंटेनर में कटा हुआ गोभी के 5 पाउंड रखें और संरक्षित या मसालेदार नमक के 3 बड़े चम्मच में मिलाएं। इसे साफ हाथों से पैक करें जब तक कि गोभी से निकाले गए प्राकृतिक रस के स्तर में इसकी सतह शामिल नहीं होती है। खाना पकाने और कटा गोभी की पैकेजिंग 5 पाउंड राशि और बंद करने से पहले या उससे पहले तक किण्वन कंटेनर अपने शीर्ष के 3 से 4 इंच के लिए भर जाता है एक समय के लिए नमक के 3 बड़े चम्मच जारी रखें। मोल्ड सतह की वृद्धि से बचने के लिए, किसी भी समय बाढ़ वाले राज्य में गोभी रखें। अगर गोभी का रस को कवर नहीं, उबला हुआ और ठंडा नमकीन, पानी की एक चौथाई गेलन में नमक की 1½ चम्मच के साथ तैयार जोड़ सकते हैं। थाली गोभी, काफी छोटा किण्वन के लिए एक कंटेनर में फिट करने के लिए कवर, और स्वच्छ, पानी से भरे के दो या तीन चौथाई के साथ वजन।
- एक समय में 5 पाउंड ताजा गोभी का काम करें।
- बाहरी पत्तियों को छोड़ दें।
- अपने सिर को ठंडे पानी और तनाव से खाली करें।
ब्राइन में क्लासिक गोभी पिकलिंग के लिए सामग्री की सूची
- गोभी - 5 किलो;
- नमक - 3/4 आइटम;
- पानी - 1 लीटर।
समुद्री डाकू के साथ सोफे के लिए गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा पर फोटो निर्देश
एक तस्वीर के साथ एक जार फास्ट - रेसिपी क्लासिक में खस्ता sauerkraut
भरे हुए बैग को दूसरे बैग में डाला जा सकता है और अतिरिक्त ताकत के लिए सील कर दिया जा सकता है। विशेष रूप से खाना पकाने के लिए बेचा जाने वाला प्लास्टिक बैग 5 गैलन कंटेनर के लिए उपयुक्त आकार है। मोल्ड स्पायर्स के प्रभाव को कम करने के लिए साफ धुंध की कई परतों या एक साफ रसोई तौलिया के साथ कंटेनर के शीर्ष को कवर करें।
किण्वन तापमान, समय और नियंत्रण
इन तापमानों पर, क्रेट पूरी तरह से लगभग 3-4 सप्ताह में किण्वित होता है; 33 से 36 डिग्री सेल्सियस किण्वन के तापमान पर 6 सप्ताह लग सकते हैं। किण्वन स्वाभाविक रूप से बंद हो जाता है, क्योंकि एसिड इतने हद तक जमा हो जाते हैं कि आगे की वृद्धि नहीं हो सकती है। यदि आप एक ब्राइन से भरी हुई बोरी में गोभी को विसर्जित करते हैं, तो सामान्य किण्वन पूरा होने तक जग को परेशान न करें। यदि आप वजन के रूप में जार का उपयोग करते हैं, तो आपको सप्ताह में दो या तीन बार क्रेट की जांच करनी चाहिए और अगर वे बनते हैं तो कचरा हटा दें।
मेज पर एक मूल और त्वरित नाश्ता तैयार करने के लिए, सफेद गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे लाल गोभी के साथ बदल दिया जा सकता है, जो एक अद्भुत उज्ज्वल नाश्ता तैयार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, लाल सिर में अधिक विटामिन होता है। किसी भी क्लासिक नुस्खा पर जल्दी से sauerkraut गोभी की तैयारी कर सकते हैं और सामान्य ताजा सलाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकते हैं। और तस्वीर-संकेतों के साथ निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश इसकी तैयारी में मदद करेगा।
क्राउत कषाय, एक कठिन बनावट वांछित किया जाना चाहिए, एक अचार कि बादल नहीं है और ढालना या खमीर विकास के कोई संकेत नहीं था की है। यदि आप सतह पर मोल्ड देखते हैं, तो एक श्लेष्म बनावट महसूस करें या अप्रिय गंध महसूस न करें। एक पूरी तरह से किण्वित क्रूट को कई महीनों तक एक रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद किया जा सकता है, या इसे डिब्बाबंद और जमे हुए किया जा सकता है। जार में गोभी के किण्वन सिफारिश कर रहे हैं इसलिए नहीं कि किण्वन कम स्थिर है, और गोभी, ठीक से जार में तरल के भीतर डुबोया मुश्किल है किण्वित रहते हैं।
डिब्बे में गोभी स्टार्टर के क्लासिक फास्ट रेसिपी के अनुसार सामग्री की सूची
- लाल गोभी - 1 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
डिब्बे में गोभी के क्लासिक फास्ट लेवेन का फोटो-रेसिपी
सरल सायरक्राट कैसे तैयार करें - एक फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
प्रति दिन प्रति क्यूबिक फुट फ्रीजर के 2 पाउंड से अधिक भोजन को फ्रीज न करें। एक पिंट या क्वार्ट या शंकु फ्रीजर के साथ फ्रीजर कंटेनर भरें। ½ इंच मुक्त स्थान, प्रिंट और लेबल की अनुमति दें।
प्रत्येक बैंक का रस काफी गोभी, उबला हुआ कवर और ठंडा नमकीन, पानी की एक चौथाई गेलन में नमक की 1½ चम्मच के साथ तैयार जोड़ने के लिए है। निर्माता के निर्देशों के अनुसार ढक्कन तैयार करें। । अक्सर बड़े पैमाने पर stirring, एक बड़े केतली में एक उबाल के लिए धीरे-धीरे क्रेट और तरल लाओ।
कई गृहिणी sauerkraut की तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में भगवा, गाजर और क्रैनबेरी का उपयोग करें। लेकिन यदि आप उन्हें एक नुस्खा में उपयोग करते हैं, तो तैयार स्नैक में एक और अधिक असामान्य और समृद्ध स्वाद होगा। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के हिरन, अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं। आधार के लिए, आप sauerkraut खाना पकाने के लिए निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं कदम नुस्खा एक तस्वीर के साथ। शेष अवयवों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है।
गर्मी से निकालें और जार को एक कठिन पर्याप्त क्रूट और रस के साथ फिर से भरें, जिससे आधा इंच मुक्त स्थान निकल जाए। कवर जोड़ें, स्क्रू टेप को कस लें और डिब्बे के साथ रैक पर मुहरबंद डिब्बे लोड करें। इसे उबलते पानी के साथ पहले से गरम कक्ष में छोड़ दें, या उठाने वाले उपकरण का उपयोग करके एक बार एक जार लोड करें। जब पानी जोर से फोड़ा जाता है, तो गर्मी को कम करने के लिए गर्मी को कम करें और अनुशंसित समय के लिए प्रक्रिया करें। उपचार पूरा होने के बाद, गर्मी से हटा सकते हैं और ढक्कन को हटा सकते हैं। 5 मिनट प्रतीक्षा करें बैंकर से जार को एटीएम के साथ धीरे-धीरे हटाएं और 12-24 घंटों तक हवा को ठंडा करने के लिए उन्हें तौलिया या रैक पर रखें। स्क्रू टेप निकालें और कवर की मजबूती की जांच करें।
- एक साफ, नमी कागज तौलिया के साथ जार के सीलिंग किनारे को साफ करें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें, डिब्बे और ढक्कन के ऊपर 1 इंच।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार सरल sauerkraut की तैयारी के लिए सामग्री
- गोभी - 2 टुकड़े;
- गाजर - 5-6 टुकड़े;
- लहसुन - 6-8 दांत;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रैनबेरी - एक मुट्ठी भर;
- नमक - 50 ग्राम;
- स्वाद के लिए - हिरन।
शास्त्रीय तरीके से सरल गोभी सॉस के लिए चरण-दर-चरण फोटो-नुस्खा
सर्दियों के लिए sauerkraut कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक के लिए एक नुस्खा
यदि ढक्कन खोला जाता है, तो जग का निरीक्षण और प्रतिस्थापन करें, अगर यह दोषपूर्ण है, तो पहले की तरह एक नया ढक्कन और रीसायकल का उपयोग करें। स्क्रू टेप धोएं और उन्हें अलग से स्टोर करें। क्रेट एक साल के भीतर सबसे अच्छी तरह से खाया जाता है और सुरक्षित है, जबकि ढक्कन वैक्यूम रहते हैं।
डिब्बे को बिना गरम क्रैट और रस के साथ कवर से भरें, जिससे आधा इंच मुक्त स्थान निकल जाए। गर्म पैक और अनुशंसित समय के लिए प्रक्रिया के लिए ऊपर वर्णित अनुसार भरें और मुहरें। ल्यूक Laborde, खाद्य विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, नैन्सी विकर, शिक्षा और मार्था Zepp, सहायक परियोजना सहायक के वरिष्ठ व्याख्याता द्वारा तैयार।
शीतकालीन सलाद खाना पकाने से सर्दियों के लिए फसल काटने से कम सरल नहीं होता है। लेकिन एक सिफारिश नाश्ता या खाली की नसबंदी को बचाने के लिए, या केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत: एक शांत नुक़सान स्नैक्स को समाप्त। सर्दियों के लिए तैयार सायरक्राट सिरका के अतिरिक्त के साथ निम्नलिखित क्लासिक नुस्खा के अनुसार कर सकते हैं।
उत्पादों के किण्वन पथ से शुरू करते समय, शुरू करने के लिए एक आसान जगह खेती की सब्जियों, विशेष रूप से sauerkraut के साथ है। वहाँ इतना किस्म है, और आप के साथ बहुत ही सरल कुछ शुरू करने और का उपयोग कर बाहर विविधता कर सकते हैं: रंग, बनावट, जड़ी बूटियों, मसालों, साथ ही नई सब्जियों के शामिल किए जाने के लिए जब वे मौसम में आते हैं।
अधिकांश लोगों ने खेती की सब्जियों के बारे में सुना है, भले ही उन्होंने उन्हें नहीं देखा या नहीं किया। गोभी, किमची और मसालेदार सब्जियां हैं, कर्टिडो नामक लैटिन अमेरिकी विविधता का उल्लेख नहीं करना। व्यंजनों में कई भिन्नताएं हैं, और आप रसोईघर में मजा ले सकते हैं, जब आप मूल बातें सहज महसूस करते हैं तो अपने स्वयं के विकल्प बनाते हैं।
सर्दी क्लासिक sauerkraut के लिए कटाई के लिए सामग्री की सूची
- नमक - 2 चम्मच;
- गोभी - 1 किलो;
- सिरका - 1 बड़ा चमचा;
- जीरा - 1 चम्मच
क्लासिक निर्देशों के अनुसार एक सर्दियों sauerkraut फसल की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि
ब्राइन फास्ट वे के साथ sauerkraut एपेटाइजिंग - वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी
यह पारंपरिक आधार के रूप में ज्यादातर गोभी का उपयोग करके कटाई, मिश्रण, पैकिंग और कॉर्क के रूप में सरल हो सकता है। लेकिन ऐसी चीजें हैं जो जानने योग्य हैं, इसलिए यह लगातार पहली बार अच्छी तरह से काम करती है। सबसे पहले, सायरक्राट एक स्व-सफाई खेती वाली सब्जी का एक उदाहरण है। हम गोभी से तरल निकालने के लिए नमक डालते हैं ताकि इसे पीसने के लिए एक ब्राइन बनाया जा सके। हालांकि, फायदेमंद बैक्टीरिया नमक की तुलना में अधिक काम करेगा।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार सरल sauerkraut की तैयारी के लिए सामग्री
गोभी काटने का कोई रास्ता नहीं है। कोसर, बाहरी पत्तियों, और मूल को हटाने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन वहां से इसे काटने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है। इस बात पर भी विचार किया जाता है कि आप अपने सायरक्राट में किस आकार या आकार को खाना चाहते हैं।
Sauerkraut की तैयारी पर समय बर्बाद न करने के लिए और कुछ दिनों में एक नाश्ता प्राप्त करने के लिए, आपको अपने खमीर के लिए समुद्र को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। यह चादरों को समान रूप से मोटा करने और उनकी घनत्व को बनाए रखने में मदद करेगा। अगले वीडियो में चर्चा की गई क्लासिक रेसिपी कर सकते हैं, एक तेज़ तरीके से sauerkraut की तैयारी के लिए उपयोग करें।
ब्राइन में त्वरित sauerkraut के लिए वीडियो नुस्खा
एक अचार के साथ गोभी खट्टा करने के लिए एक त्वरित तरीका का उपयोग करने से आप मेहमानों या परिवार के उत्सवों की बैठक के लिए आसानी से तैयार हो सकते हैं। अगली वीडियो-रेसिपी आपको सरल ब्राइन में सायरक्राट की त्वरित तैयारी के नियमों के बारे में कदम बताएगी।
स्वादिष्ट sauerkraut मुख्य पाठ्यक्रमों की सेवा के लिए या एक कुरकुरा नाश्ता के रूप में उपयोग के लिए उत्कृष्ट है। यही कारण है कि बड़ी मात्रा में फसल के लिए परंपरागत है: बाल्टी, बैरल या 3-लीटर के डिब्बे में। इस मामले में, एक अच्छा खट्टा गोभी के लिए, आप एक विशेष ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं, सिरका या चीनी जोड़ें, या आप केवल नमक का उपयोग करके इसे जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित एक अद्भुत sauerkraut रेसिपी क्लासिक, लाल या सफेद सिर से कटाई की जा सकती है। मेजबान केवल उठा सकते हैं चरण-दर-चरण निर्देश फोटो और वीडियो के साथ और दैनिक उपयोग के लिए या सर्दी के लिए एक अद्भुत नाश्ता पकाना।
गोभी क्वेश!यह स्वादिष्ट है!
शरद ऋतु। हवा, इस समय के दौरान गिरे पत्ते, शरद ऋतु की आग और धुंध, बेशक, खस्ता, स्वादिष्ट, घर का बना गोभी, काटा प्रेमिकाओं की बदबू आ रही है किएवन रस के समय से शुरू। कितने गृहिणियां - इतने सारे विकल्प। जब मैंने गोभी को नमक के साथ रगड़ दिया है, तो मैंने सूखे नमकीन के साथ गोभी सॉसेज के लिए नुस्खा साझा कर लिया है। इस बार मैं एक गर्म मीठे नमकीन ब्राइन में गीले राजदूत के साथ घूमने का प्रस्ताव करता हूं। गोभी इस तरह से किण्वित, यह पता चला है पागलपन की हद तक स्वादिष्ट, खस्ता, और विधि आसान है और समय में शुरुआती के लिए सरल है। मेज पर विटामिन सी का झरना!
पकाने की विधि
व्यंजन: रूसी।
तैयारी की विधि: काटने, सोर्सिंग।
कुल खाना पकाने का समय: 3 दिन एच
सर्विंग्स की संख्या: 4 .
सामग्री:
- गोभी - 1 कांटा (लगभग 1 किलो)
- मध्यम आकार के गाजर - 1 टुकड़ा (लगभग 80 ग्राम)
- छोटे आकार के लॉरेल पत्ते - 3 टुकड़े
- काली मिर्च के टुकड़े - 6-7 टुकड़े
नमकीन पानी:
- पानी 600 मिलीलीटर
- नमक - 1½ बड़ा चमचा
- चीनी - रेत - 1½ चम्मच।
तैयारी:
- उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में, पानी डालें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी - रेत, मध्यम आग पर डाल दें। चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल, पैन की सामग्री उबाल लें। एक गर्म राज्य में ठंडा करने के लिए कुक ब्राइन।
- गोभी, ऊपरी और अवैध हरी चादरों की स्पष्ट यदि आवश्यक हो, काला या दूषित स्थानों, कई टुकड़ों में विभाजित काटने डंठल को दूर करने और पतले एक तेज चाकू के साथ काट 3.2 के बारे में मिलीमीटर चौड़ाई की, लंबे-लंबे टुकड़ों से।
खट्टे के लिए गोभी मध्यम या देर से किस्मों का चयन करने के लिए बेहतर है अधिक चीनीकिण्वन के लिए आवश्यक है। गोभी का सिर घना, परिपक्व, सफेद होना चाहिए। शिरा गोभी नसों में बेहतर है।
- गाजर एक बड़े grater पर साफ, धो और रगड़ें।
- कटा हुआ गोभी के साथ गाजर गले लगाओ।
- गोभी, गाजर मिश्रण एक साफ ग्लास जार में रखा गया था, धीरे, tamping स्थानांतरण परतों तेज पत्ता और काली मिर्च - मटर।
- एक गोभी-गाजर मिश्रण के साथ एक जार में एक गर्म राज्य में ठंडा ब्राइन डालना, ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके।
गोभी काटने और इसकी रैमिंग ब्राइन के आधार पर कम या ज्यादा जा सकते हैं।
- बैंक एक गहरी डिश में डाल करने के लिए है, क्योंकि यह संभव उठाने और किण्वन के दौरान नमकीन पानी की किनारे पर डालने का कार्य, एक ढक्कन के साथ कसकर कवर और 2 के लिए रसोई घर को साफ छोड़ - 3 दिन। यदि समुद्र में बह गया है, तो इसे फिर से जार में जोड़ें।
गोभी के किण्वन का समय आसपास के तापमान पर निर्भर करता है: यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, लगभग 22 डिग्री, तो गोभी पहले से ही और 2 दिनों के बाद खो जाती है।
- गोभी के पकने के दौरान कई बार एक साफ लकड़ी की छड़ी के साथ इसे नीचे छेद कर देता है। इससे उसे समान रूप से लुप्तप्राय करने में मदद मिलेगी, एकत्रित गैसों से छुटकारा पाएं, जिससे किण्वन प्रक्रिया अधिक सुसंगत और सकारात्मक परिणाम को अंतिम परिणाम प्रभावित करेगी।
- 2-3 दिनों के बाद, यह सुनिश्चित कर लें कि गोभी किण्वित हो, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- अपने विवेकाधिकार पर, पाई और पाई भरने के रूप में सलाद में ब्राइन में सायरक्राट का प्रयोग करें। बॉन भूख!
नोट की मालकिन को:
- एक बंद ढक्कन के साथ एक ठंडा जगह (लगभग 0 डिग्री) में स्टोर करने के लिए बटेर गोभी की सिफारिश की जाती है।
