रोबस्टा क्लब का नाम क्या है? पौधे की देखभाल कॉफी में रोबस्टा क्या है।
कॉफी रोबस्टा (रोबस्टा), का दूसरा नाम है - कांगोली कॉफी। यह दो सबसे लोकप्रिय और महत्वपूर्ण कॉफी किस्मों में से एक है (अरबी के बाद)। इसमें लगातार, कड़वा स्वाद होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर अन्य स्वादों के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि मूल स्वाद प्रदान किया जा सके।
रोबस्टा एक कॉफी पेड़ है जो दो से दस मीटर की ऊंचाई के साथ है। अफ्रीका और एशिया के भूमध्य रेखाओं में इस प्रकार का कॉफी पेड़ बढ़ता है। "रोबस्टा" शब्द "मजबूत" के रूप में अनुवाद करता है, क्योंकि यह ऐसी स्थितियों के तहत बढ़ता है जो रूट नहीं ले सकते हैं। तुलना करने के लिए कॉफी प्रकार हम नीचे वापस आ जाएंगे।
सस्ते औद्योगिक कॉफी के अतिरिक्त, एक और कारण है कि फ़िल्टर फ़िल्टर अक्सर एक ज्वार का अनुभव करता है जो इतनी खिलाया जाता है। फिल्टर धारकों के साथ व्यापक सस्ते कॉफी मशीन सब कुछ गलत करते हैं। उनके पास धारक है। घंटों तक कॉफी छोड़ने और सोचने की एक बुरी आदत थी, बढ़िया, हमारे पास हमेशा ताजा कॉफी होती है। लेकिन ताजा कॉफी कुछ और है। स्टोव पर आधा घंटे बाद नहीं, कॉफी कड़वा हो जाती है।
- वे इंजेक्ट करते हैं गर्म पानी कॉफी पाउडर में, जिसे फिर से बनाया जाता है।
- इस बिंदु पर, पानी बहुत गर्म है और कॉफी जलता है।
- वे हमेशा भरे हुए फनल के केंद्र में एक ही स्थान पर पानी डालते हैं।
- कॉफी के अंत में केंद्र में और किनारों के चारों ओर गठबंधन किया जाता है - निकाला जाता है।
- प्रक्रिया कॉफी से अत्यधिक खराब लाती है और अच्छी छोड़ देती है।
इस किस्म में अरबी की तुलना में बड़ी पत्तियां हैं, और फूल सफेद और गुलाबी हैं। फल 10-12 महीने पके हुए हैं, और परिणामस्वरूप फल का व्यास अरबी की तुलना में 0.5-0.7 सेंटीमीटर से अधिक है।
त्यौहार कहते हैं कि उनका स्वाद अरबीका से भी बदतर है। लेकिन इस तरह की कॉफी और फायदे हैं: यह विभिन्न बीमारियों के लिए कम संवेदनशील है और मिट्टी और तापमान व्यवस्था की संरचना के लिए अनदेखी कर रहा है। इसके अलावा, यह सस्ता है।
केवल सबसे सस्ती लोग बहुत सस्ते हैं, और आम आदमी समझ में नहीं आता है कि उन्हें और क्यों खर्च करना चाहिए। मूल सिद्धांत हमेशा एक ही है। शब्द कॉफी के कई अलग-अलग अर्थ हैं। यह प्रविष्टि सबसे महत्वपूर्ण पहचानती है और प्रत्येक अर्थ में कॉफी के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए एक गाइड के रूप में कार्य करती है।
इसमें कई प्रजातियां हैं जो लोग जानबूझकर अपने फल के अनाज से कॉफी पीते हैं। विश्व बाजार पर अन्य प्रजातियां केवल हाशिए पर हैं या लोगों द्वारा ध्यान से अनदेखा की जानी चाहिए। कॉफी पाउडर का संक्षिप्त नाम। "कॉफी का एक ढेर-चम्मच।" सावधानी: कभी भी इसका उपयोग करना सबसे अच्छा नहीं है जमीन कॉफीपाउडर, लेकिन हमेशा खुद को पीस लें। क्यों, लेख में समझाओ? तला हुआ और जमीन कॉफी बीन्स खाना पकाने के द्वारा उत्पादित बड़ी संख्या में पेय पदार्थों के लिए एक सामान्य शब्द। वह जो "कॉफी पीता है" का मतलब बहुत अलग पेय हो सकता है। आपको कॉफ़ी विशिष्टताओं की सूची में एक विकल्प मिलेगा। फ़िल्टर कॉफी के लिए एक आम शब्द। इसका अर्थ आमतौर पर "कॉफी" शब्द होता है, अगर कोई "कॉफी" स्पष्ट रूप से "एस्प्रेसो" से अलग है। सामाजिक या सामाजिक सभा के लिए व्यावहारिक कोड: "एक कप कॉफी एक साथ रखें।" वास्तव में, कॉफी कोई फर्क नहीं पड़ता। आप किसी भी अन्य पेय का ऑर्डर भी कर सकते हैं। कच्चे माल या वस्तु के रूप में कॉफी सेम के लिए शब्द। "कॉफी का भार।" । कॉफी, कॉफी सेम से प्राकृतिक कच्चे माल को केवल इतना ही कहा जाता है।
विविधता का इतिहास और उत्पत्ति
रोबस्टा कॉफी पेड़ की खोज युगांडा में विक्टोरिया झील के पास 1860 में हुई थी। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से कॉफी खुद ही पत्ती जंग नामक बीमारी से अरबिका बागानों के विनाशकारी विनाश के बाद फैल गई है। 1 9 00 में, पेड़ को पहले कांगो से जावा लाया गया था, और अब कई उष्णकटिबंधीय देशों के लिए एक महत्वपूर्ण आर्थिक फसल बन गया है। पेड़ बीमारियों से प्रतिरोधी है और अरबी से अधिक फलदायी है।
इन फलों को कॉफी चेरी या कॉफी जामुन के रूप में जाना जाता है। एक परिपक्व राज्य में, वे लाल और मीठे होते हैं। वे लगभग पूरी तरह से विश्वव्यापी कॉफी बढ़ते हैं। अधिकांश कॉफी शुद्ध अरबी या कम रोबस्टा के साथ मिश्रण है। एक सटीक संख्या के लिए आश्चर्यजनक रूप से अलग दावे हैं।
चलो कुछ दर्जन से चलो। कॉफी पौधों लाल पौधों के परिवार से सदाबहार, shrubby पेड़ हैं। वे 9 मीटर तक बढ़ सकते हैं, लेकिन यह खेती के दौरान नहीं होता है, क्योंकि किसानों ने उन्हें काट दिया। यह माना जाता है कि पौधे फल में अपनी ऊर्जा और पोषक तत्व डालते हैं।
इसकी वृक्षारोपण मुख्य रूप से ढलानों के निचले हिस्सों पर स्थित होती है, जहां अधिक मज़बूत अरबी जीवित नहीं रहती है। पेड़ एक गर्म, आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, वे 22-26 डिग्री सेल्सियस और अच्छा नमी के एक औसत वार्षिक तापमान के साथ कम ढलानों और घाटियों पर अच्छी तरह से विकसित। पेड़ +10 डिग्री से नीचे के तापमान पर मर जाता है, इसलिए वे मुख्य रूप से एशिया और अफ्रीका में उगाए जाते हैं। रोबस्टा का सबसे बड़ा उत्पाद वियतनाम है। दिलचस्प बात यह है कि कोलंबिया और कोस्टा रिका में, उनकी खेती कानून द्वारा निषिद्ध है।
कॉफी निर्माताओं के लिए, केवल नंगे कोर रुचि का है। मांस, सुरक्षात्मक त्वचा और सेम की अधिकांश पानी की सामग्री को संसाधित करने के लिए कई विधियां हैं। यह फसल के बाद बहुत जल्दी होनी चाहिए, क्योंकि परिपक्व फल जल्दी से सड़ांध होता है। प्रसंस्करण के बाद, सेम साफ, सूखे और भुनाई के लिए तैयार होते हैं।
कॉफी बीन्स का अधिकांश हिस्सा, अन्य चीजों के साथ, रोपण के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, जो निचले सिरे पर होता है। हालांकि, इसमें निहित कैफीन रोपण के लिए भोजन नहीं है, न ही यह खुशी के लिए है। इसके बजाय, यह पूरे पौधे पर होता है और कीटों को अपने कड़वे स्वाद के साथ हटा देता है।
जंगली में, रोबस्टा कॉफी पेड़ दस मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। औद्योगिक खेती के लिए, उन्हें काटा जाता है: कॉफी का पेड़ एक छोटे पेड़ या झाड़ी के रूप में बनाया जाता है। रंग - पीला गुलाबी, पत्ते व्यास में काफी बड़े हैं, और फल गोल, भूरे में, हरे या भूरा टन कर रहे हैं।
रोबस्टू बढ़ने में बहुत आसान है। यह जलवायु करने के लिए या वृक्षारोपण के स्थान पर किसी भी विशिष्ट आवश्यकताओं को लागू नहीं करता है, और न ही मिट्टी की संरचना करने के लिए, यह दोनों जलभराव और सूखे बर्दाश्त। यह मजबूत, तापमान में उतार-चढ़ाव में अच्छी तरह से बढ़ता है, हालांकि अत्यधिक, थर्मोफिलिक रोग के लिए बहुत प्रतिरोधी, कीट शायद ही कभी प्रभावित होते हैं। इसके अलावा, rooting rooting द्वारा प्रचार करना बहुत आसान है।
कॉफी मशीन मुख्य शब्द है जिसका उपयोग किसी भी प्रकार की कॉफी में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न उपकरणों का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है। कॉफी के लिए सबसे आम फिल्टर मशीन, पूरी तरह से स्वचालित कॉफी मशीन, कैप्सूल के लिए एक कॉफी निर्माता या एक क्रशिंग मशीन के साथ एक फिल्टर कॉफी मशीन है।
फ़िल्टर कॉफी निर्माता: यह क्लासिक कॉफी बनाने के लिए सबसे सस्ता और सरल तकनीकी सहायकों में से एक है। इस भावना में एक कॉफी मशीन में आमतौर पर एक पानी की टंकी, एक फिल्टर धारक, एक गिलास या एक इन्सुलेटिंग जग और एक होल्डिंग प्लेट होता है।
कॉफी अनाज लगभग 9-11 महीने पके हुए हैं। कॉफी पेड़ के एक वृक्षारोपण से एक वर्ष, उत्पादक 12 से 15 फसलों में फसल। कॉफी पेड़ सालाना देता है कि उपज की संख्या कॉफी पेड़, जलवायु और वृक्षारोपण के स्थान की देखभाल पर निर्भर करता है।
चूंकि रोबस्टा बढ़ने में आसान है, इसलिए यह आसानी से गुणा करता है और इतनी सारी फसलें पैदा करता है, यह बढ़ने के लिए काफी लाभदायक है। और यह अरबी से सस्ता है भले ही यह है।
यह कई कारणों से एक आदर्श समाधान नहीं है। सस्ता प्रकार के लिए, पानी केवल एक बिंदु कॉफी पर काम करता है, इसलिए निष्कर्षण असमान है। कभी-कभी पानी बहुत गर्म होता है और कॉफी जल जाती है। होल्डिंग प्लेट भी लंबे समय तक चलने पर अच्छी तरह से काम नहीं करती है।
अधिकांश लोग ऐसी मशीनों के लिए प्री-ग्राउंड कॉफी सुपरमार्केट का उपयोग करते हैं, जिसे हम आमतौर पर सलाह देते हैं। खराब कॉफी के लिए संयुक्त, यह बहुत सारे व्यंजन हैं। हालांकि, सकारात्मक अपवाद हैं। पूरी तरह से स्वचालित कॉफी मशीन: पूरी तरह से स्वचालित कॉफी मशीन - एक बहुत अधिक जटिल और महंगी डिवाइस। उसके साथ, कॉफ़ी फ़िल्टर की तुलना में फोकस एस्प्रेसो पर है। विचार एक बटन के स्पर्श पर कम या ज्यादा एस्प्रेसो या यहां तक कि कैप्चिनो खरीदना है। इस उद्देश्य के लिए, पूरी तरह से स्वचालित मशीन कॉफी सेम के दाहिने तरफ पीसती है।
इस किस्म में व्यापार लंदन कॉफी बाजार पर किया जाता है। कॉफी वजन की इकाई एक टन है। रोबस्टा के लिए गणना में उपयोग की जाने वाली मौद्रिक इकाई, ब्रिटिश पाउंड स्टर्लिंग है। इस तरह की कॉफी के कॉफी सेम का सबसे बड़ा गोदाम लंदन में स्थित है। यह लंदन से है कि इस प्रकार की कॉफी दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू करती है।
बरिस्ता अर्ने रविवार को सुबह कॉफी के लिए कॉफी निर्माता की जांच करता है। गुणवत्ता के स्तर और कीमतों की सीमा बहुत बड़ी है। हालांकि एस्प्रेसो उपलब्ध नहीं है, आप उम्मीद कर सकते हैं अच्छी कॉफी एक अच्छी कॉफी मशीन से एस्प्रेसो। यदि आप कॉफी के साथ जितना संभव हो उतना रोकना चाहते हैं तो यह आपके लिए सही है।
वे भाग वाले कैप्सूल और उचित मशीनों में कॉफी बेचते हैं जो एक बटन के स्पर्श पर इन कैप्सूल से कॉफी पीते हैं। माना जाता है कि यह एक स्मार्ट मार्केटिंग चाल है। निर्माता बहुत अधिक कीमतों पर सामान्य, पूर्व-भूमि औद्योगिक कॉफी बेचते हैं।
मजबूत और अरबी के बीच मतभेद
अरबी के बाद रोबस्टा दुनिया में दूसरी जगह लेता है। इसका रहस्य सरल है: यह स्वाद में निम्न है। अपने अनाज से कॉफी का एक बहुत ही विशिष्ट मजबूत स्वाद होता है: अन्य प्रकार के कॉफी सेम के साथ मिश्रित होने पर कड़वाहट को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, तत्काल पेय तैयार करते समय विशिष्ट स्वाद को स्तरित किया जा सकता है। असल में, इसलिए, जार में तत्काल कॉफी हम अक्सर इसे मजबूत पाते हैं।
लेकिन अगर आप अच्छी कॉफी चाहते हैं, तो अपनी उंगलियों को ऑफ स्टेट में रखें। यह महंगा है, कॉफी संतृप्त है, और कैप्सूल एक पारिस्थितिकीय आपदा है। एक कटाई के साथ कॉफी मशीन फ़िल्टर करें: एक बोझिल नाम से पता चलता है कि इस प्रकार की कॉफी मशीन बहुत आम नहीं है। क्षमा करें, क्योंकि यह एक अच्छा विचार है और कम लोगों को तैयार जमीन कॉफी खरीदने में मदद कर सकता है।
इन कॉफी मशीनों को पाउडर के बजाय कॉफी सेम के साथ खिलाया जाना चाहिए। वे स्वचालित रूप से सही मात्रा पीसते हैं और फ़िल्टर कॉफी को उबालें। इसलिए, एक उपयुक्त नाम कॉफी मशीनों का एक फिल्टर है। कॉफी मशीन के साथ अंतर यह है कि यह एस्प्रेसो उन्मुख है और आमतौर पर एक फोमिंग दूध होता है। उसी समय, कॉफी मशीन से कॉफी कॉफी आमतौर पर बहुत खराब होती है।
बाईं ओर, रोबस्टा अनाज, दाईं तरफ - अरेबिका।
हालांकि, ऐसे गुणक हैं जो रोबस्टा कॉफी सेम का स्वाद पसंद करते हैं - कड़वा, तेज, यहां तक कि, आप कह सकते हैं, असभ्य। इन अनाज से कॉफी इस तरह से विविधता की विशेषताओं के कारण प्राप्त की जाती है, और यह भी कि वे कैफीन में बहुत समृद्ध हैं। कॉफी को एक विशेष ताकत देने के लिए अक्सर इस सुविधा का उपयोग किया जाता है।
एक पीसने वाली मशीन के साथ एक कॉफी मशीन केवल फिल्टर कॉफी के लिए है। एस्प्रेसो या दूध फोम के साथ इसका कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन यह कॉफी को भी बेहतर फिल्टर करता है और बहुत सस्ता है। कई लोगों को लगता है कि ग्राइंडर का विषय अधिक कठिन है। शायद आप मिर्च मिलों के बारे में सोचते हैं या एक हथौड़ा मिल के साथ क्लासिक छोटी कॉफी ग्राइंडर याद करते हैं, जिसमें एक छोटा स्क्रू मिक्सर में बैठता है।
मेरे सिर में इन तस्वीरों के साथ, कई लोग भाषा सुनते हैं जब वे सुनते हैं कि कॉफी connoisseurs कॉफी ग्राइंडर के लिए कई सौ यूरो खर्च करते हैं और यहां तक कि उनमें से दो या तीन। लेकिन कॉफी इतना आसान नहीं है। मूल रूप से, यदि आप अच्छी कॉफी पीना चाहते हैं, तो कॉफी ग्राइंडर आपके रसोई उपकरण से संबंधित होना चाहिए। चूंकि जमीन कॉफी समय के साथ अपना स्वाद खो देती है, इसलिए आपको पीसने के तुरंत बाद इसे पकाया जाना चाहिए और इसे बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए।
अरबी और रोबस्टा के बीच अंतर बहुत ध्यान देने योग्य हैं। अपने अनाज में, अरबीका की तुलना में, कैफीन, एमिनो एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड जितना दोगुना होता है। क्लोरोजेनिक एसिड रोबस्टा के स्वाद के लिए एक अस्थिर नोट जोड़ते हैं। अरबी में, 60% अधिक अलग तेल। भुना हुआ के दौरान गठित कई सुगंधित अस्थिर यौगिक, अनाज की सतह पर निकलने वाले तेलों में भंग हो जाते हैं। एक पेय तैयार करते समय, वे एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद के गठन में भाग लेते हैं और भाग लेते हैं।
अच्छी कॉफी के लिए, पीसने की सही डिग्री बहुत महत्वपूर्ण है। सुपरमार्केट की कॉफी हमेशा के लिए मूल स्थिति में रखा जाता है। यह खरीदने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है। एक अच्छी कॉफी ग्राइंडर को विभिन्न पीसने की अनुमति देनी चाहिए, क्योंकि तैयारी की विधि के आधार पर सही पीसने अलग है। कॉफी के लिए कॉफी की तुलना में एस्प्रेसो एक उथली मिट्टी है।
उदाहरण के लिए, कॉफी फ़िल्टर के लिए फ़िल्टर हाथ से फ़िल्टर के लिए हाथ फ़िल्टर के लिए पतला होना चाहिए। फ्रांसीसी प्रेस लंबे समय तक पानी के संपर्क में कॉफी रखती है। यदि यह बहुत पतला है, तो इसका मतलब अत्यधिक निष्कर्षण है, और कॉफी कड़वा हो जाती है।
रोबस्टा के ग्रीन अनाज को अस्थिर स्वाद और कड़वाहट को नरम करने के लिए विशेष उपचार के अधीन किया जाता है। बड़े खेतों में, कैफीन की कम मात्रा के साथ नई स्वाद विकसित करने और स्वाद में सुधार के लिए चयन कार्य किया जाता है।
आम तौर पर, रोबस्टा का उपयोग वाणिज्यिक कॉफी मिश्रण और तत्काल कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।
फ्रेंच प्रेस मोटे तौर पर कॉफी पीसता है। इसके अलावा, एक अच्छी कॉफी ग्राइंडर समान रूप से पीस जाना चाहिए। पीसने की डिग्री तैयारी की विधि के लिए अनुकूलित की जानी चाहिए, और यदि पीसने की डिग्री अनियमित है, तो कुछ भी मेल नहीं खाता है। छोटे कण पानी के लिए बहुत अधिक सामग्री देते हैं, बहुत मोटे। तो पुराने पुराने कॉफी ग्राइंडर के बारे में भूल जाओ। यह एक समान पीसने नहीं मिलता है और कॉफी के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
यदि आपके पास पेशेवर महत्वाकांक्षाएं हैं, तो आपको कॉफी मिल के लिए एक उच्च तीन-आंकड़े राशि की योजना बनाना चाहिए। जबकि शीर्ष ब्लॉक हमेशा बिजली होते हैं, वहां हैंडल के साथ विकल्प भी होते हैं। वे आमतौर पर सड़क के लिए सस्ता और अधिक सुविधाजनक होते हैं। इसके लिए एक कारण के रूप में, बड़े रोस्टर ने कॉफी के लिए विश्व बाजार की कीमतें बढ़ाईं।
विविधता की स्वाद विशेषताओं
अनाज से कॉफी का स्वाद अरबी से अलग होता है: यदि अरबी का स्वाद नरम, निविदा है, तो रोबस्टा का पेय कोरसर, गर्म होता है; अगर अरबी थोड़ा, शायद ही ध्यान से, खट्टा, तो रोबस्ट में कड़वाहट है; अंत में, अरबी से बने सामान्य बटररी पेय रोबस्टा से पानी से अधिक संतृप्त और सुगंधित होते हैं।
बेशक, यह अधिक महंगा है, लेकिन निम्नलिखित पर विचार करते हुए सुपरमार्केट कॉफी की कीमत में अंतर बहुत छोटा है। कॉफी ताजा बेक्ड रूप में तला हुआ है, और कई महीनों तक भंडारण के लिए नहीं। रोस्टर काम के लिए देखभाल और उत्साह के साथ व्यवहार करता है, और "यथासंभव सस्ता" आदर्श वाक्य के साथ नहीं।
- कॉफी पहले से ही सबसे अच्छी कच्ची कॉफी से तैयार है।
- दक्षिण में किसान जीवित रह सकते हैं और बेहतर काम कर सकते हैं।
अच्छी भुनाई खुशी से आपको समझाएगी। कॉफी मशीन कॉफी प्रेमियों के लिए एक प्रवृत्ति है। यदि आप घर पर या कार्यालय में अपनी उंगलियों पर एक अच्छा एस्प्रेसो या कैप्चिनो चाहते हैं, तो कॉफी निर्माता एक सुविधाजनक समाधान है। एक नज़र में सभी परीक्षण मशीनें।
हालांकि, यह कॉफी ग्रेड कॉफी अनाज की 100 मिलीलीटर यह वास्तव में एक तथाकथित चिकित्सा कैफीन खुराक में शामिल हैं: - सुविधा है, जो कॉफी प्रशंसकों की एक निश्चित संख्या की उपस्थिति के कारण होता है, यह कैफीन का एक बहुत (1% से 2.5%) शामिल हैं।
एक विकल्प है एस्प्रेसो बनाने की जटिलताओं से परिचित होना और एक कॉफी मिल और दूध फ्रादर के साथ एक चलनी वाहक जोड़ना। इसमें समय और इच्छा नहीं है। कार्यालयों के लिए, यह भी बहुत अव्यवहारिक होगा। कॉफी निर्माता का उद्देश्य एक बटन के स्पर्श पर एस्प्रेसो और दूध कॉफी पेय बनाना है। इसमें अंतर्निहित कोल्हू में कॉफी बीन्स का आंशिक पीसने भी शामिल है।
हालांकि कॉफी निर्माताओं में आमतौर पर ग्राउंड कॉफी पाउडर के लिए डिब्बे होता है, लेकिन वे ताजा ग्राउंड कॉफी में परिवर्तित करने का सबसे सुविधाजनक तरीका हैं। सबसे सस्ता प्रवेश स्तर उपकरण लगभग 300 यूरो के लिए उपलब्ध है। कॉफी निर्माताओं के शाश्वत कमी है कि वे सेम उतना ही अच्छा पीसने नहीं है एस्प्रेसो के लिए वास्तव में सही है के रूप में यह होता है। यह आराम की कीमत है, क्योंकि बहुत पतली एस्प्रेसोमाइड स्वचालन को अवरुद्ध कर सकती है।
तो, रोबस्टा की विशेषताएं: अरबी में अनाज में कैफीन की एक बड़ी सामग्री; कॉफी सेम की कम स्पष्ट सुगंध। इसकी कॉफी बीन्स आमतौर पर अरबीका के मिश्रणों में उपयोग की जाती है।
VKontakte
अगस्त
2015
हर किसी को यह सोचने के लिए प्रयोग किया जाता है कि अरबी एक प्रकार की कॉफी है, लेकिन यह मूल रूप से सच नहीं है। आइए समझें कि "विविधता" की अवधारणा क्या है।
जब हम कहते हैं कि हम सेब "एंटोनोव्का" पसंद करते हैं, तो हम विभिन्न प्रकार के सेब के बारे में बात कर रहे हैं। बड़े पीले-हरे सेब, जिसे हम अक्सर सुपरमार्केट में पाते हैं, "गोल्डन स्वादिष्ट" प्रकार हैं। इसके अलावा, एप्पल घर (मैलस domestica) के लिए पौधों, जो पुराने सेब के पेड़ के हैं की तैंतीस प्रजातियों देखते हैं जो: लेकिन "Antonovka" और "गोल्डन स्वादिष्ट" एक ही मन की कर रहे हैं।
अगर हम एक समानांतर, अरेबिका आकर्षित - नहीं antonovka और एप्पल घर, तो कॉफी और देखने का कोई प्रकार है।
अरेबिका तीन सबसे आम प्रजातियों में से एक है कॉफी पेड़: कॉफ़ा अरबीका। उसे इसके अलावा, रोबस्टा और Coffea canephora, और Coffea Liberica (इस पेड़ के फल नहीं खाया है, इसलिए कोई लैटिन के अलावा अन्य के नाम, कोई) कर रहे हैं।
आम तौर पर लोगों को, बरिस्ता पूछ "क्या कॉफी के अपने प्रकार है?", वापस अरेबिका और रोबस्टा का प्रतिशत के बारे में सुनने की अपेक्षा करें। "हम ग्वाटेमाला एस्प्रेसो खेत सैन पेड्रो मिश्रित किस्मों typica और Bourbon में अब कर रहे हैं, और फिल्टर हम Karing ए.ए. केन्या विविधताओं SL28» शराब बनाना: एक अच्छा कॉफी शॉप वे कुछ इस तरह से दंग रह जाएगी।
अधिकांश उपभोक्ताओं केवल अरेबिका और रोबस्टा के बारे में क्यों पता नहीं था, और कुछ लोगों को "Tipiku", "Bourbon" के बारे में सुना है, "Katurru", "Cautano" और अन्य अन्य अरेबिका कॉफी किस्मों के प्रकार? क्योंकि कॉफी के लिए एक नया दृष्टिकोण के साथ रूस कॉफी की दुकान में केवल प्रकट करने के लिए शुरू किया, और कई कैफे में नेटवर्क अभी भी कड़वा कॉफी, पीसा जाता है अरेबिका और रोबस्टा का एक मिश्रण से पीसा।
रोबस्टा और अरबीका एक दूसरे से बहुत अलग हैं, जो आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के पौधे हैं। लिपिड और शर्करा के दो बार आकार - रोबस्टा लगभग दो बार ज्यादा कैफीन और chlorogenic एसिड, और अरेबिका के रूप में शामिल है। कैफीन और chlorogenic एसिड कड़वाहट और लिपिड और चीनी दे - एक गहन स्वाद और एक अधिक से अधिक क्षमता अम्लता।
यदि आप एक साफ रोबस्टा फ्राय करते हैं, तो ज्यादातर मामलों में, कॉफी जला रबड़ के स्वाद के साथ आती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड मुख्य रासायनिक तत्व होते हैं जो कॉफी को कड़वा स्वाद देते हैं।
एक विशेष भौगोलिक क्षेत्र में उगाए जाने वाले एक विशेष अरबीका किस्म में निहित स्वाद लिपिड्स और शर्करा के टूटने से पता चला है। अरेबिका बीन्स से बनाए गए कॉफ़ी का एक कप, एक काले किशमिश, लाल जामुन, काली चाय या नींबू के नोट महसूस कर सकते हैं। ऐसे स्वाद प्राप्त करने के लिए असंभव है, यदि आप रूस्टा-प्रकार कॉफी का उपयोग करते हैं।
सवाल स्वाभाविक है, अगर स्वाद के मामले में अरबीका का बहुत बड़ा फायदा होता है, तो क्यों कई कॉफ़ीहाउस अरबिका और रोबस्टा के मिश्रण का उपयोग करते हैं?
यह सब लाभ के बारे में है। रोबस्टा बहुत सस्ता है, और एक सौ घर अरबीका की तुलना में कॉफी हाउस में दो प्रकार की कॉफी के मिश्रण का उपयोग करने के लिए यह अधिक लाभदायक है। और उपभोक्ताओं का मानना है कि कॉफी कड़वा होनी चाहिए, और इसलिए इसे खराब स्वाद को ध्यान में रखते हुए दूध और चीनी के साथ पीना चाहिए।
