चावल को पकाएं कैसे एक सॉस पैन अनुपात में टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग व्यंजनों के लिए चावल को कैसे ठीक से पकाएं

Rhys उपयोगी गुणों, मुलायम स्वाद और स्थिरता के लिए कई परिवारों को पसंद आया। मालकिन गार्निश के लिए ग्रिट पका पसंद करते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। उबला हुआ चावल  मछली, मांस, stewed सब्जियां, मशरूम। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, पकवान उदासीन भी सबसे परिष्कृत पेटी नहीं छोड़ेंगे। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, किसी विशेष चावल की विविधता के ताप उपचार से जुड़ी कठिनाइयां हो सकती हैं।

एक गार्निश पर उबले हुए चावल को कैसे पकाएं

1. इस प्रकार के चावल की एक विशेष विशेषता को इसके कठिन खोल माना जाता है। सबसे पहले, आपको अनाज को बहुत सारे पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है। धोने के बाद, सफेद पट्टिका को बाहर निकालना आवश्यक है, पानी पारदर्शी होना चाहिए।
2. फिर आपको चावल को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक गहरे कटोरे या बर्तन में डालें, शुद्ध पानी के साथ डालें। एक्सपोजर की अवधि 35-45 मिनट है, जिसके दौरान शेल नरम हो जाएगा।
3. अब आप पकाने शुरू कर सकते हैं। 500 मिलीलीटर के सॉस पैन में डालो। पानी, अगर वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ें या आधार चिकन शोरबा के रूप में लें। तरल नमक, उबाल लाने के लिए।
4. 0.5 लीटर पर। पानी 200 ग्राम है। चावल के अनाज उन्हें उबलते तरल में डालो, तुरंत मिलाएं। खाना पकाने क्षेत्र को न्यूनतम निशान पर स्विच करें, चावल को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
5. जब सेट समय समाप्त हो जाता है, प्लेट से व्यंजन हटा दें, मक्खन जोड़ें (अगर वांछित)। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, चावल को एक घंटे की चौथाई तक खड़े होने दें। साइड डिश के रूप में प्रयोग करें।

एक गार्निश पर लंबे चावल कैसे पकाते हैं

1. लंबे अनाज चावल में स्टार्च और विदेशी धूल की उच्च सामग्री होती है, इसलिए आप बिना धोने के कर सकते हैं। संरचना को एक चलनी या कटोरे में रखें, 6-7 बार पानी के साथ रोल करें। जब तरल स्पष्ट हो जाता है, तो अगले चरण पर जाएं।
2. खाना पकाने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी cookware तैयार करें, यह एक मोटी तल और पक्ष होना चाहिए। 200 ग्राम की मात्रा में पैन चावल के अनाज में डालिये, 450 मिलीलीटर डालो। कमरे के तापमान पर फ़िल्टर पानी। इस स्तर पर, नमक न जोड़ें।
3. टैंक को आग में भेजें, औसत शक्ति निर्धारित करें। मिश्रण को एक ढक्कन के नीचे एक उबाल में लाओ। अब आप चावल को स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं। आग को अधिकतम तक सेट करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, न्यूनतम तक कम करें।
4. ढक्कन के नीचे एक और 12-15 मिनट के लिए चावल खाना बनाना जारी रखें। संरचना को हलचल न करें, अन्यथा अनाज एक साथ रहेंगे और एक गड़बड़ी बनायेंगे। आवंटित समय पारित करने के बाद, हॉटप्लेट बंद करें।
5. वांछित अगर एक टुकड़ा जोड़ें। मक्खन। 15 मिनट के लिए शराब बनाने के लिए गार्निश दें, सबसे अच्छे प्रभाव के लिए, पैन पर एक तौलिया डालें। स्वाद के लिए आगे बढ़ें।

1. खाना पकाने अनाज की तैयारी के साथ शुरू होता है। इस चरण को याद नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पूरे पकवान के लिए स्वर सेट करता है। हेरफेर के साथ आगे बढ़ने के लिए, चावल को चाकू में डालना आवश्यक है, फिर 5-7 बार टैप के नीचे कुल्लाएं।
2. आप एक कोलंडर में प्रक्रिया कर सकते हैं। सभी कार्यों के बाद, पानी पूरी तरह से पारदर्शी बनना चाहिए। यह सुविधा है जो इंगित करती है कि आप आगे जा सकते हैं।
3. अब अनाज को एक गहरे कटोरे या बेसिन में ले जाएं, फ़िल्टर किए गए पानी से भरें और 20-30 मिनट प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, चावल थोड़ा नरम हो जाएगा, इसके साथ काम करना आसान होगा।
4. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तरल निकालें, टैप के नीचे फिर से रंप कुल्ला। एक मोटी तले हुए पैन लें, चावल के 1 भाग पर पानी के 2 हिस्सों को डालें।
5. अनाज फेंक दो, पानी नमक। स्टोव पर रखो, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। जब नमक granules भंग, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सब्जी या जैतून का तेल।
6. उबलते तरल में, चावल डालना, तुरंत stirring शुरू करते हैं। बर्नर की औसत को औसतन कम करें, ढक्कन के साथ पकवान बंद करें। खाना पकाने का समय 12-15 मिनट है।
7. पूरे गर्मी उपचार के दौरान चावल मिश्रण मत करो। अन्यथा अनाज एक साथ रहते हैं, आप गार्निश के लिए groats का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आग बंद कर दें, व्यंजन न खोलें। पैन पर एक तौलिया रखो, एक घंटे का एक तिहाई इंतजार करो। कई गृहिणी इस चरण में मक्खन जोड़ना पसंद करते हैं।

गार्निश के लिए काले चावल कैसे पकाएं

1. गले को पहले से संसाधित करने की आवश्यकता है। चावल संतृप्त काला तैयार करना मुश्किल है, इसलिए बुनियादी निर्देशों के साथ चिपके रहें। सूखे अनाज लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और चलने वाले पानी में डालें।
2. एक निश्चित अवधि की प्रतीक्षा करें, ताकि चावल नीचे तक डूब जाए, और अतिरिक्त धूल ऊपर बनी रहे। तरल निकालें, प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। हर बार जब सख्ती गूंथ अनाज भिगोने। जब सभी गंदगी हटा दी जाती है, तो आगे बढ़ें।
3. काले चावल कमरे के तापमान पर पानी में भिगोने के लिए वांछनीय है, यह नरम और खुली हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, तरल फ़िल्टर किया की एक कटोरी में डाल, बीज में छिड़क, रात (कम से कम 7 घंटे) पर छोड़ दें।
4. स्टोव पर खाना बनाना शुरू करें। एक मोटी दीवार वाली पैन तैयार करें, इसे पानी से भरें ताकि चावल के 1 भाग पर फिल्टर के माध्यम से पानी के 3 हिस्से पास हो जाएं। तब तक, अनाज न जोड़ें।
5. अधिकतम अंक के पालन में, पहले बुलबुले की उपस्थिति में तरल लाएं। उबलते पानी में, काले चावल डालें, फिर से बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें।
6. जब ऐसा होता है, तो प्लेट की मोटाई को कम से कम करें, स्वाद के लिए नमक में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर, लगभग 25-30 मिनट के लिए विदेशी समूह उबाल लें। इस अवधि के दौरान, चावल नरम हो जाएगा और पकाएगा।
7. आग से व्यंजन निकालें, अनाज को एक कोलंडर या छिद्र में रखें। फ़िल्टर किए गए पानी के साथ जग को कुल्लाएं, अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें। अब खड़ी उबलते पानी के साथ संरचना को स्केल करें, थोड़ा इंतजार करें, टेबल परोसें।

1. ब्राउन चावल हमेशा पूर्व flushing के साथ बनाया जाता है। धूल और स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए यह किया जाना चाहिए। एक चलनी पर संरचना को छोड़ दें, एक टैप के नीचे कुल्ला। आपको पानी को एक स्पष्ट राज्य में लाने की जरूरत है।
2. अब खोल के अंदर उपयोगी तत्वों को सील करने के लिए खड़ी उबलते पानी के साथ अनाज को स्केल करें। चावल को एक कटोरे में रखो, शुद्ध पानी के साथ डालें, रात को भिगो दें। यदि आपके पास बहुत समय नहीं है, तो समय को 4-5 घंटे तक छोटा करें।
3. भिगोकर चावल को एक मोटी तले हुए पैन में ले जाएं, 20 ग्राम में डालें। 250 ग्राम पर नमक अनाज। अब 650-800 मिलीलीटर जोड़ें। शुद्ध पानी के, स्टोव को खाना पकाने के बर्तन भेजें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।
4. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, अधिकतम गर्मी पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर औसत और न्यूनतम के बीच की निशान को शक्ति को कम करें। संरचना को हिलाएं, समूह को एक और आधे घंटे तक पीस लें, व्यंजन न खोलें।
5. समय की निर्धारित अवधि के बाद, हॉटप्लेट बंद करें, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें (अपने विवेकानुसार), ढक्कन पर एक तौलिया डाल दें। गार्निश को 30-45 मिनट तक खड़े होने दें, फिर प्लेटों पर रख दें।

एक गार्निश पर लाल चावल कैसे पीसें

1. लाल चावल एक अप्रकाशित प्रकार को संदर्भित करता है, इसलिए पकाने से पहले अनाज को हल करने की आवश्यकता होती है। विदेशी मलबे और खराब नमूनों को हटा दें। सुविधा के लिए, एक मुट्ठी भर के लिए चावल को मेज पर रखें।
2. जब अनाज की पूरी मात्रा हटा दी जाती है, तो चावल को काम करने वाली सतह पर पतली परत से वितरित करें। एक बार फिर, आकलन करें कि कंकड़ की संरचना, बिखरे हुए तत्वों की संरचना में कंकड़ हैं या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो सभी अनावश्यक बहिष्कृत करें।
3. लाल चावल को एक गहरे कटोरे में रख दें, जब तक पानी पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए तब तक टैप के नीचे कुल्लाएं। आपको 5-8 प्रतिनिधि की आवश्यकता होगी।
4. अगर वांछित है, चावल कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जा सकता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो खाना बनाना शुरू करें। एक सॉस पैन 0.6 लीटर में डालो। फ़िल्टर पानी, 0.2 किलो डालना। चावल, 10 ग्राम जोड़ें। नमक।
5. कंटेनर को आग पर रखें, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। जब पानी उबाल जाता है, फोम को हटा दें, ढक्कन की क्षमता को कवर करें, बर्नर को कम से कम करें।
6. 35-45 मिनट के बाद, अनाज की स्थिरता का आकलन करें, उन्हें नरम होना चाहिए। यदि दांतों पर क्रंच crunches, चावल प्रोटोटाइप एक और 10 मिनट के लिए। हॉटप्लेट बंद करें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे गार्निश दबाएं।
7. कुछ मामलों में, जिस तरल में समूह का उत्पादन होता है वह भूरा हो जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, उबलने के तुरंत बाद इसे हटा दें, नया पानी जोड़ें। पकाने से पहले 5 मिनट पकवान पकाना।

1. जंगली चावल खाना पकाने की जटिलता यह है कि अनाज पर्याप्त रूप से दृढ़ हैं। ब्रैन प्रकार का खोल उपयोगी एंजाइमों को रोकता है, खोल खराब पचा जाता है।
2. चावल पकाने से पहले, आपको इसे सोखने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, पानी स्टार्च धो देगा, बनाने तैयार किए गए पकवान  भुना हुआ और उपयोगी। भिगोने के लिए, 5-7 बार टैप के नीचे गले को कुल्लाएं, पानी बादल नहीं होना चाहिए।
3. इसके बाद, चावल को एक कटोरे में डालें, फ़िल्टर किए गए पानी के साथ डालें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। सेट समय पारित करने के बाद, अनाज फिर से कुल्ला। अधिक उपयोगी अंकुरित चावल पाने के लिए आप भिगोने का समय 10 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
4. धोने और भिगोने के बाद, गर्मी उपचार शुरू हो सकता है। खाना पकाने के कटोरे में 750 मिलीलीटर डालो। साफ पानी, नमक, स्टोव पर कंटेनर डाल दिया। बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, फिर चावल डालें और ढक्कन के साथ पैन को ढक दें।
5. हलचल, 10 मिनट के लिए कुक। अब आग को कम से कम करें, जंगली चावल को एक और आधे घंटे तक पकाएं। इसे हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह दलिया निकल जाएगा। तैयारी दृश्य निरीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है, चावल के अनाज 3-4 गुना बढ़ जाते हैं।

चावल के प्रकार के बावजूद, प्रारंभिक तैयारी की उपेक्षा नहीं करते हैं। आपको रंप को कुल्ला और सोखने की जरूरत है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। स्वादिष्ट गार्निश  चावल के अनाज की सभी किस्मों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन सबसे उपयोगी ब्राउन, काला, जंगली, उबला हुआ और लाल माना जाता है।

वीडियो: चावल को ठीक से पकाएं कैसे पकाएं

प्राचीन काल से चावल लोगों को एक उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद के रूप में जाना जाता है, इसलिए चावल पकाने के सवाल हमेशा सामयिक थे। और कैसे खाना बनाना है विभिन्न ग्रेडउदाहरण के लिए, ब्राउन चावल पकाना। शरीर पर चावल के व्यापक प्रभाव के कारण, यह इकलौती संतान के पहले खिला के लिए बाल, लेकिन डॉक्टरों गैस्ट्रोएंट्रोलोजिस्ट लोगों gastritis, पेप्टिक अल्सर रोग या गैस्ट्रिक अम्लता से पीड़ित द्वारा अनुशंसित नहीं है। ऐसा लगता है कि चावल आंतों peristalsis, इतने बड़े पैमाने पर रोकता है, अपच के लिए एक उपाय के रूप में।

मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, यह उत्पाद भी एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान है, और कभी-कभी एक स्वतंत्र पकवान भी होता है। गिनती मत करो कितना स्वादिष्ट भोजन  आप चावल अनाज के साथ पका सकते हैं। व्यंजनों की तैयारी की ओर मुड़ते, विभिन्न व्यंजनों के लिए अनाज के विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए कैसे विविध वह चावल संस्कृति और कैसे अलग अलग तरीकों की समझ आता है।

सही ग्रेड कैसे निर्धारित करें

एक नियम के रूप में, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल अनाज की भी आवश्यकता होती है। भ्रमित न होने के लिए कुछ सरल नियमों को याद रखना उचित है:

1. आवश्यक लंबे अनाज पुलाव तैयार करने के लिए, वह खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने आकार को बरकरार रखे हुए है और अलग गिर नहीं करता है।
2. उबले अनाज के बनावट की आवश्यकता वाले व्यंजन तैयार करने के लिए एक गोल करना चाहिए। ऐसे व्यंजनों के उदाहरण बहुत हैं: दलिया, गोभी रोल, पुडिंग्स।
3. साइड डिश तैयार करते समय चावल उबले हुए चावल का उपयोग करने लायक है। यह कभी उबाल नहीं होगा और एक साथ नहीं रह जाएगा। अनाज एक से एक टुकड़े हो जाएगा।

इनके अलावा, कई अन्य किस्में हैं जो कुक के बीच इतनी आम नहीं हैं। उन्हें चावल की विदेशी किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: भूरा, जंगली और लाल। इन किस्मों की पसंद पकवान के विनिर्देशों के कारण है और व्यापक रूप से वितरित नहीं होती है।

आपको सावधानीपूर्वक व्यंजनों की पसंद से संपर्क करना चाहिए, जिसमें चावल के अनाज पकाए जाएंगे। इन उद्देश्यों के लिए, एल्यूमीनियम व्यंजन काम नहीं करते हैं, क्योंकि समूह वहां जला देगा। सबसे अच्छी पसंद मोटी दीवारों के साथ एक कढ़ाई या एक बर्तन है। समान रूप से एक विस्तृत पैन में उत्पाद फोड़ा, एक संकीर्ण में, वह यकीन है कि नीचे जला होगा, लेकिन शीर्ष Dowar नहीं होंगे।

गर्मी उपचार के लिए चावल के अनाज तैयार करने के लिए, उन्हें हल किया जाना चाहिए। मटर, कंकड़, कचरा और खराब अनाज से चुनें। उसके बाद, इसे धोया जाना चाहिए। आपको यह करना होगा: गले हमेशा गंदे होते हैं; धोने से अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जाता है, जिससे यह अत्यधिक चिपचिपा हो जाता है। चावल को कई बार कुल्लाएं। पहले गर्म पानी में, फिर पानी का तापमान हर बार बढ़ता है। चावल धोने के बाद, इसे एक कोलंडर में डाल दें और अतिरिक्त पानी निकालें। कभी-कभी पकाने के व्यंजनों में अनाज को गर्म पानी में कई घंटों तक भिगोना शामिल होता है।

चावल खाना पकाने का समय

उत्पाद खाना पकाने के लिए तैयार है। खाना पकाने की प्रक्रिया में अगला प्रश्न उठता है: आप चावल को कितना खाना बनाना चाहिए? किस प्रकार और किस प्रकार का भोजन तैयार किया जा रहा है, इस पर निर्भर करता है कि समय अलग-अलग निर्धारित किया जाता है। आम तौर पर उस समय के अनुसार, चावल को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, जिसमें एक गिलास अनाज, दो गिलास पानी का अनुपात होता है।

सलाह: खाना पकाने के दौरान चावल में हस्तक्षेप न करें; यदि परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, तो आप खाना पकाने के पहले चरण में हलचल कर सकते हैं, लेकिन परिपत्र गति में नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर।

उबला हुआ चावल अक्सर गार्निश खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। सही ढंग से पकाया जाता है यह हमेशा तले हुए हो जाएगा और फोड़ा नहीं जाएगा, क्योंकि यह भाप के साथ पूर्व उपचार किया जाता है। इस मामले में, उबले हुए चावल को पकाने के लिए कितना, क्या आपको विशेष परिस्थितियों और खाना पकाने की अवधि की आवश्यकता नहीं हो सकती है? उबले हुए चावल को सामान्य तरीके से बनाया जाता है: कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में। इस तरह आपको लंबे अनाज चावल, साथ ही साथ गोल करने की जरूरत है।

एक मल्टीवार्कर में चावल को पकाने के लिए कितना पता लगाने के लिए, आपको उस शासन पर फैसला करना होगा जो रैंप तैयार करेगा। आमतौर पर इसे "pilaf" या "अनाज" मोड का चयन करके बनाया जाता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 45 मिनट है। इस मामले में पानी का अनुपात स्टोव पर खाना पकाने से थोड़ा कम है, लगभग तीन से पांच। तो यह कुटिया पकाने और ब्राउन चावल पकाने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है।

दुकान के अलमारियों पर अक्सर आप खाना पकाने के बैग में अनाज के पैकेज पा सकते हैं। ऐसे बैग में पैक किए गए चावल को अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया गया था, जिसके कारण इसे हमेशा भुनाया जाता है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस तरह के उत्पाद को पकाएं, बड़ी मात्रा में पानी में जरूरी है, सभी खाना पकाने के बैग को छुपाएं। चाकू में चावल को पकाए जाने के लिए आमतौर पर पैकेज पर संकेत मिलता है। लेकिन एक नियम के रूप में, खाना पकाने का समय 12-15 मिनट है।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाना एक बहुत ही आम बात है। हाल ही में, जापानी रेस्तरां लोकप्रिय हो गए, और उनके साथ लोगों ने सुशी और रोल के स्वतंत्र उत्पादन में शामिल होना शुरू कर दिया। इसके लिए एक उच्च चिपचिपापन के लिए गोल चावल, या स्टार्च की एक उच्च सामग्री के साथ एक विशेष आवश्यकता होती है। इसे धोया जाना चाहिए, और 15 मिनट से अधिक समय तक एक छोटी आग पर पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, marinade डालना और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति।

सलाह: सुशी की तैयारी करते समय चादरों पर चावल अभी भी गर्म रखा जाना चाहिए, इससे इससे बेहतर छड़ी बेहतर हो जाएगी।

चावल की विदेशी किस्मों को पकाने के लिए कितना

लंबे अनाज चावल, दौर, साथ ही उबले हुए पकाने के लिए, अब जाना जाता है। उन किस्मों के साथ समझना जरूरी है जिनके पास इतना व्यापक उपयोग नहीं है:

• एक घंटे के लिए लाल चावल उबाल लें। परंपरागत खाना पकाने की तुलना में इस मामले में पानी का अनुपात थोड़ा बड़ा होना चाहिए, लगभग एक गिलास अनाज पानी के ढाई चश्मे के साथ। चावल में खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मक्खन या वनस्पति तेल जोड़ें, गर्मी कम करें और पकाएं।
• कुक जंगली चावल बहुत सारे पानी में होना चाहिए। अनाज के तीन गिलास अनाज के एक गिलास के लिए। खाना पकाने से पहले इसे 12 घंटे तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। चावल वेल्ड करने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। उसे सभी पानी को अवशोषित करना चाहिए और मूल आकार में तीन गुना वृद्धि करना चाहिए। आग से हटाए जाने के बाद आपको उसे 15 मिनट देने के लिए जरूरी है।
• कुक ब्राउन चावल इस उत्पाद की अन्य किस्मों की तुलना में slozzzhnee नहीं है, लेकिन फिर भी अपनी खुद की बारीकियों है। ब्राउन चावल पकाने के लिए एक गार्निश के रूप में निर्णय लेना, यह पहले से ही प्रशिक्षण शुरू करने लायक है। पूरी तरह से धोने के बाद, समूह को 12 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद भिगोने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पाक कला तीन चरणों में होती है। पहले चरण में यह आवश्यक है: तीन ग्लास पानी के साथ अनाज का एक गिलास डालना; उबाल लेकर आओ; 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं। दूसरे चरण में, आग कम हो जाती है और लगभग 30 मिनट में चावल को एक छोटी आग पर उबाला जाता है। तैयारी का अंतिम चरण प्लेट बंद होने के साथ होता है, पैन ढक जाता है और चावल 15 मिनट के लिए दिया जाता है।

युक्ति: ब्राउन चावल गार्निश पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, यह दोनों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है मांस उत्पादों, और मछली या सब्जियों के साथ। दूध दलिया के लिए ब्राउन चावल पकाना मत करो।

यह एक अद्भुत उत्पाद है जो मिट्टी को खाना पकाने के विभिन्न रूपों के लिए देता है। खाना पकाने के लिए खरीदा गया प्रत्येक गला अपनी विशेषताओं, परिपक्वता की डिग्री, गुणवत्ता पीसने, गहराई को संसाधित करने में भिन्न हो सकता है। सिफारिशों का सख्ती से पालन न करें, व्यक्तिगत भावनाओं पर भरोसा करने से परिपूर्ण पकवान पकाया जा सकेगा।

और पोटेशियम का घटक दबाव को सामान्य करता है और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अनाज की संरचना का लगभग 80% जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह एक हाइपोलेर्जेनिक उत्पाद है। और वह शरीर से अतिरिक्त नमक भी हटा देता है।

रिकॉर्ड द्वारा नेविगेशन

पानी पर सही ढंग से पकाया चावल एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान बन जाता है। और कुछ कम से कम additives का उपयोग कर इसे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाना पसंद करते हैं। लेकिन चावल तैयार किया जाना चाहिए और सही ढंग से वेल्डेड किया जाना चाहिए, और यहां आप बिना चाल के कर सकते हैं। हम मुख्य रहस्य प्रकट करेंगे और आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है।

चावल को पानी में और किस अनुपात में पकाने में कितना समय लगता है?

प्रत्येक प्रकार का चावल विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। चावल का अनुपात पानी और खाना पकाने का समय चयनित विविधता पर निर्भर करता है। तो:

• यदि आप एक लंबे चावल को पकाते हैं - हर 200 ग्राम के लिए आपको 400-450 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। यह चावल लगभग 20 मिनट तक पकाएगा।
• एक छोटे चावल को थोड़ा कम पानी की आवश्यकता होगी: 200-400 मिलीलीटर। खाना पकाने का समय भी 20 मिनट होगा।
• ब्राउन और जंगली चावल ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है ताकि यह उबाल न जाए। 200 ग्राम चावल को 450-570 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होगी।

आप कुछ लोगों के लिए चावल कितना लेना चाहिए? मात्रा द्वारा चावल की मात्रा को मापना सबसे अच्छा है। एक व्यक्ति के लिए लगभग 65-70 मिलीलीटर खाता। यहां बासमती चावल के साथ एक उदाहरण दिया गया है: 200 मिलीलीटर चावल को 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चावल का 260 मिलीलीटर 3-4 लोगों के लिए गार्निश के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के लिए चावल की तैयारी

चावल धोया और भिगोना चाहिए। यह बड़े मलबे, धूल के छोटे कण, अत्यधिक स्टार्च से छुटकारा पा जाएगा। दो धोने के विकल्प हैं:

• एक चलनी के साथ चलने वाले पानी के नीचे;
• एक गहरे कटोरे में, अपने हाथ से सरकते हुए (प्रक्रिया को दोहराते हुए पानी को 3-5 बार निकालें)।

चावल भिगोना friability देता है। यह तैयार करने के लिए तेज़ हो जाएगा। गोल चावल 15 मिनट के लिए भिगो जाता है, इसमें सबसे छोटी फ्रेडेबिलिटी होगी। लंबे समय तक उबलते पानी के साथ डूब गया, फिर ठंडे पानी से धोया गया। ठीक और पतला - नमकीन पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगोया, फिर धोया।

एक सॉस पैन में चावल पाक कला

चावल को विभिन्न व्यंजनों में पकाया जा सकता है, इसे एक फ्राइंग पैन में भी पकाया जाता है। अब हम शास्त्रीय संस्करण पर विचार करेंगे। बेस्ट एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन है। कच्चे लोहा जैसी सामग्री प्राथमिकता विकल्प है। पतली दीवारों वाला एक पैन असमान रूप से गर्मी करेगा, जिसका मतलब है कि चावल ऊपर से नमक रह सकता है। क्योंकि इसे रोका नहीं जा सकता है - एक अच्छा सॉस पैन चुनकर इससे बचना बेहतर होता है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। हमें चाहिए:

• पानी;
• आम नमक;
• एक निश्चित किस्म का चावल;
• वनस्पति तेल;
• मसालों, हिरन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चावल को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे ठंडे पानी से डालना;
• एक फोड़ा लेकर आओ, तो आप स्वाद के लिए पानी जोड़ सकते हैं;
• कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें;
• चावल उबले हुए पानी के बाद - आप 50 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं;
• जब तक सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते तब तक पकाएं, हमने अनुमानित खाना पकाने का समय इंगित किया है, लेकिन चावल के प्रकार और ग्रेड के आधार पर यह अलग है;
• यदि आप देखते हैं कि चावल वास्तव में तैयार नहीं है - पानी जोड़ें, और पकाएं।

उपयोगी टिप्स

• चावल अधिक नहीं है। 4 लोगों के लिए एक पकवान तैयार करने के लिए, आमतौर पर नमक का एक चम्मच पर्याप्त होता है। एक डोसलिट चावल आप हमेशा समय है।
• अगर चावल दलिया हो गया तो क्या होगा? सही पकवान के लिए, एक और चावल लेने और इसे सही तरीके से वेल्ड करना बेहतर होता है। लेकिन "दलिया" के अवशेषों के साथ आप निम्न कार्य कर सकते हैं: इसे सुबह में अंडे के साथ फ्राइये या चावल के पुलाव बना लें - आपको एक अच्छा और स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा। इसके अलावा, यह चावल भरवां मिर्च या गोभी रोल के लिए बिल्कुल सही है। इस तरह के दलिया सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• चावल खाना पकाने में हस्तक्षेप नहीं कर सकता है। अन्यथा, यह बहुत ज्यादा फोड़ा जाएगा, दलिया में बदल जाएगा, एक सजातीय द्रव्यमान।
• यदि चावल पकाया नहीं जाता है - आधा कप पानी जोड़ने और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। लेकिन अगर चावल को सुशी के लिए छोड़ा जाता है तो इससे मदद नहीं मिलती है। इस मामले में, यह एक साथ रह जाएगा और जापानी व्यंजन बनाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। अन्य उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• आप तस्वीर में एक रंग जोड़ सकते हैं। यह विभिन्न मसालों की मदद से किया जाता है। एक पीला छाया curcuma जोड़ देगा। आप करी भी जोड़ सकते हैं। बीट्स की मदद से एक बरगंडी रंग बनाया जा सकता है। पैन में ऐसा करने के लिए, आपको चावल को रंग देने वाले छोटे बीट्रूट फल को जोड़ने की जरूरत है।
• अतिरिक्त सलाह यह है कि चावल एक साथ नहीं रहता है। खाना पकाने के दौरान, आप वनस्पति तेल के आधे चम्मच जोड़ सकते हैं। लेकिन चावल की वसा बनाने से बचने के लिए प्रयोग न करें और अधिक जोड़ें। चावल को टुकड़े टुकड़े करने के कुछ तरीके भी हैं: नींबू के रस का एक बड़ा चमचा या दूध के कुछ चम्मच जोड़ें।

चावल को एक अद्भुत पक्ष पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। इसे हिरन के साथ सजाने के लिए, आप अतिरिक्त मिर्च भी कर सकते हैं। सुशी और रोल के लिए चावल उसी तरह तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि "दलिया" की अनुमति नहीं है।

मुझे लगता है कि अगर मैं चावल को सबसे लोकप्रिय अनाज फसलों में से एक कहता हूं तो मुझे गलत नहीं लगेगा, यह पर्याप्त है कि यह हमारे ग्रह की आधी आबादी से अधिक खिलाया जाता है। Rhys लगभग छह हजार साल पहले गहरी पुरातनता के समय में पता था, जो प्राचीन चीनी और प्राचीन भारतीय पांडुलिपियों द्वारा जाना जाता है।

आज तक चावल एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है पाक परंपराओं  एशियाई। रूस में, चावल लगभग सौ सौ तीन सौ साल पहले दिखाई दिया, इसने राउंड अनाज चावल की अच्छी तरह से स्थापित किस्मों की खेती शुरू की, जिनमें से उस समय सूप और अनाज तैयार किए जा रहे थे।

आधुनिक खाना पकाने में, चावल के व्यंजनों का वर्गीकरण बस इतना बड़ा हो गया है, चावल के विभिन्न प्रकार, कुछ व्यंजन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त, का उपयोग किया गया है। हालांकि, इन सभी विविधता के लिए अध्ययन और उपयोग के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है। चलो देखते हैं कि कुछ व्यंजन बनाने के लिए किस तरह के चावल को बेहतर तरीके से चुना जाना चाहिए और चावल कैसे पकाना है, अपने स्वाद का बेहतर खुलासा करने के लिए।

संरचना और उपयोगी गुण  चावल

चावल के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट के 72.5 ग्राम
• प्रोटीन के 6.4 ग्राम
• वसा के 0.9 ग्राम
• 30 मिलीग्राम कैल्शियम
• 70 मिलीग्राम पोटेशियम
• 104 मिलीग्राम फास्फोरस
• 38 मिलीग्राम मैग्नीशियम

चावल बहुत पौष्टिक होता है और क्योंकि यह एक कम कैलोरी सामग्री है (ग्रेड के आधार पर 300 है - प्रति 100 ग्राम 400 कैलोरी), व्यापक रूप से भोजन में प्रयोग किया जाता है, खेल पोषण (कई एथलीटों समर्थित चावल और सफेद मांस के एक आहार पर फार्म)। यह मानव शरीर के सामान्य कामकाज के साथ-साथ कम वसा के लिए आवश्यक पदार्थों की उपस्थिति पर ध्यान खींचता है। इसके अलावा, चावल के खोल में विटामिन बी, पीपी, फोलिक एसिड, फाइबर, एमिनो एसिड और खनिज होते हैं - यही कारण है कि सबसे उपयोगी चावल पॉलिश नहीं होता है। यह अपने सभी गुण छवि शरीर से हानिकारक पदार्थ अनुमान करने में सक्षम के लिए जानते हुए भी कि लायक है।

चावल के प्रकार

चावल की एक दर्जन किस्में नहीं हैं, जंगली, भूरे रंग के अनपढ़ चावल से सफेद उबले हुए हैं। लगभग सभी किस्मों में उपस्थिति, विटामिन और खनिजों की संरचना, साथ ही स्वाद में भिन्नता है। पाक प्राथमिकताओं और परंपराओं के आधार पर, यह या उस किस्म का उपयोग दुनिया के रसोई घरों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, सुशी चयनित चावल की किस्मों, स्टार्च में समृद्ध है, जिसके द्वारा चावल प्रपत्र रखेंगे और उखड़ जाती नहीं है, और उज़्बेकिस्तान के रसोइयों एक असली अपमान हो जाएगा के लिए, अगर मेहमान एक कांटा के साथ पुलाव (चम्मच केवल, के बाद से ठीक से पकाया पकवान भुरभुरा होना चाहिए) खाएंगे।

चावल का सही ढंग से चयनित प्रकार और इसकी उचित तैयारी आवश्यक स्थिरता, सौंदर्य उपस्थिति और व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने की गारंटी है। प्रत्येक किस्म में कुछ विशिष्टताएं हैं, इस पर विचार करते हुए कि खाना पकाने के चावल व्यंजनों के साथ आपके प्रत्येक प्रयोग सफल होंगे। इसलिए, दुकान में चावल की विभिन्न किस्मों के सामने खड़े होकर, अनाज की लंबाई और आकार पर ध्यान देने से पहले।
लंबे अनाज चावल
   ऐसा लगता है कि यह सबसे आम किस्म है। इसका अनाज पतला, लंबा है। इससे यह उत्कृष्ट हो जाता है कुरकुरा गार्निश  मछली और मांस के लिए, क्योंकि अनाज खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहते हैं।

गोल अनाज चावल
   जब क्योंकि पानी अच्छी तरह से अवशोषित करने की क्षमता का पकाया बहुत एक साथ चिपके रहते हैं, तो यह अंग्रेजी पुडिंग द्वारा डेसर्ट और पुलाव के लिए उपयुक्त है, और इसलिए प्रिय है। यह चावल सुशी बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

मध्यम अनाज चावल
   अनाज का अंडाकार आकार होता है, जिसकी लंबाई 3-5 मिमी होती है। इसमें बहुत स्टार्च है, यह बहुत सारे पानी को अवशोषित करता है, जिससे व्यंजन एक चिपचिपा स्थिरता देते हैं। वह पेला, रिसोट्टो और सूप पकाने के लिए चुना जाता है।

चावल का रंग कोई छोटा महत्व नहीं है, जो इसकी उपयोगिता को इंगित करता है:

सफेद चावल
   दुर्भाग्य से, हम यह नहीं जानते कि बर्फ-सफेद रंग पॉलिश चावल का रंग है, जो प्रसंस्करण के बाद इसका सबसे बड़ा हिस्सा खो गया है उपयोगी पदार्थ। आप पूरा कर सकते हैं और थोड़ा पीला पीले या parboiled चावल जो इलाज, जिससे उपयोगी घटकों उस में जमा हो जाती है भाप के अधीन है, यह खाना पकाने के दौरान छड़ी नहीं है, लेकिन अवर स्वादिष्ट अन्य प्रजातियों।

जंगली चावल
   अक्सर लंबे अनाज चावल के साथ पैकेज में पाया जाता है। यह काले रंग और एक विस्तारित आकार द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। इसमें खनिज, विटामिन और फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है। मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है।

ब्राउन चावल
शायद चावल की सभी किस्मों का सबसे उपयोगी, क्योंकि यह गोले को बरकरार रखता है, शरीर के लिए सबसे उपयोगी, खासकर बुजुर्गों और बच्चों के लिए।

चावल को ठीक से धोने के लिए कैसे

समय और चावल पकाने की प्रक्रिया को चुना किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन बुनियादी सिद्धांत - खाना पकाने से पहले चावल जरूरी promyt.Est दो कारण यह आवश्यक है चावल धोने के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, कुछ कारखानों उत्पादन प्रक्रिया में तालक का उपयोग करते हैं (क्योंकि आधार पर हम आयातित चावल का उपभोग करते हैं, फिर सुधार करने के लिए दिखावट, और परिवहन के दौरान संरक्षण के लिए, चावल "चमकीला" है। "Enrobing" ग्लूकोज और पाउडर के अनाज मिश्रण को कवर करने) है, और दूसरी बात, तो आप अनाज, जो मुख्य अपराधी है कि कभी कभी बजाय स्वादिष्ट दलिया भद्दे चिपचिपा बड़े पैमाने पर प्राप्त है से स्टार्च को हटा दें।

ऐसा करने के लिए:

   - पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक चावल की मात्रा को मापें;
   - हम एक सुविधाजनक, गहरे कंटेनर में चावल सोते हैं (मैं इस उद्देश्य के लिए एक बड़ा सलाद कटोरा लेता हूं);
   - चावल को बहुत ठंडे पानी से डालें, चावल को ध्यान से मिलाएं और पानी को निर्जलित करें।
   जब तक पानी पारदर्शी न हो जाए तब तक हम इसे कई बार दोहराते हैं (कुछ कुक 7 बार रंप कुल्ला)।
   धोने के बाद, एक कोलांडर में चावल को छोड़ दें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि चावल अच्छी तरह से सूख जाए।

कुछ पकाने चावल को भिगोने का अभ्यास करते हैं (समय अलग-अलग तरीकों से चुना जाता है, ज्यादातर 30-60 मिनट), जो इसकी तैयारी की अवधि को कम करता है।
   परंपरागत रूप से, चावल "बासमती" भिगो जाती है, जो इसकी लंबाई को अधिकतम करने की अनुमति देती है।

सोखें या नहीं - यह आप पर निर्भर है, लेकिन सावधान रहें। आप चावल सोख का फैसला करते हैं, तो आप के रूप में चावल भिगोने पानी से भर जाता है पानी की मात्रा को कम करने की जरूरत है और आप अंत में सुगंधित की चिपचिपा गंदगी बाहर आते हैं, के बजाय कर सकते हैं friable pilaf। आमतौर पर 1: 1 + 1/4 (चावल का 1 कप - 1 + 1/4 कप पानी) के अनुपात का निरीक्षण करें

ठंडा या उबलते पानी?
   चावल पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करता है। आमतौर पर ठंडे पानी में चावल को ढक्कन के साथ पकाया जाता है। जब पानी उबाल जाता है, आग कम हो जाती है और चावल पूरी तरह से अवशोषित होने तक ढक्कन के साथ खाना बनाना जारी रहता है। पानी चावल ढक्कन खुला के साथ पकाया उबलते जब तक पानी दूर फोड़े में, तो आग कम हो जाता है, चावल एक ढक्कन के साथ कवर किया और एक बहुत कम गर्मी पर यह vaporizing। चयनित विधि चावल के प्रकार और पकवान तैयार होने पर कई मामलों में निर्भर करती है।

पानी और चावल का अनुपात
2 कप पानी प्रति 1 कप चावल का अनुपात सार्वभौमिक से बहुत दूर है (हालांकि मैं इसके द्वारा उचित हूं)। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने और खाना पकाने के समय के दौरान कितना पानी वाष्पित होता है। पानी का नुकसान दो घटकों पर निर्भर करता है: ढक्कन की कठोरता और पैन की चौड़ाई। यदि आप चावल को एक गहरे और संकीर्ण पैन में पकाते हैं, तो आपको कम पानी की आवश्यकता होगी, और इसके विपरीत।

चूंकि इन सभी घटकों की भविष्यवाणी करना असंभव है, इसलिए सार्वभौमिक निर्देश देना संभव नहीं है। हालांकि, मुझे ध्यान दें कि जितना चावल आप पकाते हैं, उतना ही कम पानी की आपको आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, कुकरी साइटों पर जानकारी मिली जो टुकड़े की तैयारी के लिए लंबे अनाज चावल  (प्रारंभिक भिगोने के बिना) निम्नलिखित "सुनहरा" नियम संचालित होता है:

   1 कप चावल - 1½ गिलास पानी
   2 कप चावल - 2 ¾ कप पानी
   3 कप चावल - 3 ½ चश्मा पानी।