झींगा नुस्खा के साथ नारियल का सूप। नारियल के दूध, झींगा और चावल नूडल्स के साथ सूप।

नारियल के दूध के साथ थाई सूप  - यह एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट और असामान्य पकवान है जो लाओस, थाईलैंड, साथ ही मलेशिया, इंडोनेशिया और सिंगापुर में खाना बनाना प्रथागत है। आम तौर पर, इसे "टॉम याम" कहा जाता है, जिसका अनुवाद थाई से हुआ था "उबाल मसालेदार सलाद।" आम तौर पर यह झींगा और अन्य समुद्री खाने के साथ चिकन शोरबा से तैयार किया जाता है। सूप स्वादिष्ट, बल्कि मसालेदार हो जाता है, जिसमें एक दिलचस्प असामान्य स्वाद और साइट्रस के संकेत होते हैं। का आनंद लें!

नारियल के दूध के साथ थाई सूप खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
2. नारियल का दूध  400 मिलिलिटर्स
3. छोटे मिर्च मिर्च  2 टुकड़े
4. मध्यम आकार लहसुन  3 prongs
5. अदरक रूट ताजा छोटा आकार  1 टुकड़ा
6. लेमोन्ग्रास 1 डंठल
7. छोटा नींबू  1 टुकड़ा
8. ब्राउन शुगर  1 चम्मच
9. मछली सॉस 2 चम्मच
10. ताजा चैंपियनन्स  250 ग्राम
11. शाही शाही जमे हुए छिद्रित  400 ग्राम
12. ताजा cilantro हरा स्वाद के लिए (सजावट के लिए)

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इन्वेंटरी:

चम्मच, चम्मच, काटने बोर्ड, रसोई चाकू, प्लेट - 5 टुकड़े, सॉकर - 3 टुकड़े, juicer, ढक्कन के साथ मध्यम सॉस पैन, ठीक grater, कुकर, लेटल, सेवा के लिए गहरी प्लेटें, skimmer

नारियल के दूध के साथ थाई सूप पाक कला:

चरण 1: झींगा तैयार करें।

जमे हुए श्रिंप एक साफ प्लेट में डालते हैं और किनारे पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। अपने आप को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। चेतावनी:  माइक्रोवेव या गर्म पानी के जेट का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज न करें।

फिर, यदि आवश्यक हो, तो हम खोल से समुद्री खाने को साफ़ करते हैं और इसे वापस टैंक में वापस कर देते हैं। उन्हें अभी आराम करने दो।

चरण 2: अदरक की जड़ तैयार करें।

अदरक की जड़ चलने वाले पानी के नीचे धोया और एक चप्पल बोर्ड पर फैल गया। एक चाकू का उपयोग करके, घटक छीलें और इसे पतली स्लाइस में काट लें। हम अदरक को एक मुक्त प्लेट में फेंक दिया।

चरण 3: मिर्च मिर्च तैयार करें।

मिर्च मिर्च गर्म पानी के नीचे धोया जाता है और एक चप्पल बोर्ड पर फैलता है। सब्जियों के साथ एक साफ कटौती करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और फिर बीज हटा दें (क्योंकि वे एक मजबूत तीखेपन) और पूंछ देते हैं। वैकल्पिक रूप से, घटकों को कई हिस्सों में कटाया जा सकता है। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, मिर्च के आकार और इतने छोटे के रूप में। इसके बाद, हम उन्हें एक स्वच्छ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और नींबू की तैयारी में आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: नींबू तैयार करें।

नींबू चलने वाले पानी के नीचे धोया और एक चप्पल बोर्ड पर फैल गया। एक चाकू का उपयोग करके धीरे-धीरे छील को काट लें, लेकिन इसे फेंक न दें, क्योंकि यह सूप के लिए हमारे लिए उपयोगी होगा, लेकिन इसे आसानी से एक मुफ्त सॉकर में ले जाएं।

इसके बाद, साइट्रस को दो हिस्सों में काटिये और juicer का उपयोग करके प्रत्येक भाग से रस निचोड़ें।

चरण 5: लेमोन्ग्रास तैयार करें।

हम नींबू घास को गर्म पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं और तुरंत इसे एक साफ प्लेट पर रख देते हैं। वैसे, यह नींबू घास है जो सूप को एक अविस्मरणीय ताज़ा स्वाद और सुगंध देगा।

चरण 6: लहसुन तैयार करें।

लहसुन को एक चप्पल बोर्ड पर रखो और चाकू के किनारे दबाएं। इसके बाद, भूरे रंग से साफ हाथों से दांत साफ करें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।
हम घटकों को एक सपाट सतह पर वापस फैलाते हैं और फिर उसी सूची के साथ दबाते हैं। हमें लहसुन काटने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ इसे कुचलने के लिए पर्याप्त है ताकि यह रस देता है। तैयार दांत एक मुक्त सॉकर में स्थानांतरित हो जाते हैं।

चरण 7: चैंपियनों को तैयार करें।

गर्म पानी चलाने के तहत चैंपियनों को कुल्लाएं और फिर उन्हें एक चॉप बोर्ड पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू का उपयोग करके, मशरूम को कैप्स और पैरों पर कठोर स्थानों से साफ करें। अब हम पतली प्लेटों के साथ घटकों को पीसते हैं और उन्हें एक मुक्त प्लेट में ले जाते हैं।

चरण 8: सिलेंडर तैयार करें।

Cilantro चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, अतिरिक्त तरल हिलाता है और एक काटने बोर्ड पर फैलता है। एक चाकू का उपयोग करके, बारीक हरे रंग काट लें और इसे तुरंत एक मुक्त सॉकर में डालें। चेतावनी:  सूप में जोड़ने के लिए यह जड़ी बूटी जरूरी नहीं है। यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं या इसके बिना भी कर सकते हैं।

चरण 9: नारियल के दूध के साथ थाई सूप पाक कला।

चिकन शोरबा, नारियल का दूध, मछली सॉस, नींबू का रस डालो (लगभग 2 चम्मच), साथ ही lemongrass, कटा हुआ अदरक, मिर्च मिर्च, नींबू छील, कुचल लहसुन लौंग और चीनी के तने बाहर रखना। कंटेनर को एक बड़ी आग पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और सामग्री को उबाल लें। उसके तुरंत बाद, हॉब को तेज करें और सूप को पकाएं 10-15 मिनट.

आवंटित समय के बाद, पैन में चैंपियनों की प्लेट जोड़ें और पकवान तैयार करना जारी रखें 5-7 मिनट चेतावनी:  सूप को समय-समय पर हलचल करना न भूलें, ताकि यह समान रूप से पहुंच सके। 3 मिनट पहले  अंत में झींगा बाहर रखो और होब बंद कर दें। सूप का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में चीनी डालें, और नींबू का रस डालें। एक skimmer या एक चम्मच का उपयोग, पैन से lemongrass, साइट्रस छील और अदरक को हटा दें।

चरण 10: नारियल के दूध के साथ थाई सूप की सेवा करें।

एक स्कूप के साथ थाई सूप समाप्त गहरी प्लेटों पर डाला जाता है और नींबू स्लाइस और रोटी के स्लाइस के साथ डाइनिंग टेबल में परोसा जाता है। इच्छा पर पकवान बारीक कटा हुआ सिलेंडर के साथ छिड़काया जा सकता है, ताकि यह एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सके।
बॉन भूख!

यदि आप ताजा झींगा का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सूप में जोड़ें 5-7 मिनट पहले  खाना पकाने का अंत;

यदि आपको ताजा लेमोन्ग्रास नहीं मिला है, तो निराश न हों, क्योंकि इसे सूखे पूरे या मल्ड के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस तरह के मसाले किराने के बाजारों में विशेष दुकानों में पाया जा सकता है। वह आमतौर पर वजन से जाती है। यदि आप अभी भी ताजा नींबू घास पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। स्टेम भी, हरे, बिना दरार और अन्य नुकसान होना चाहिए;

यदि आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो ताजा मिर्च को सूखे मैदान के चुटकी से बदला जा सकता है या आप इस घटक को सूप से पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं;

सूप से नींबू छील, अदरक छील और अदरक जैसे घटकों को न लेने के लिए, आप उन्हें पहले से ही एक विशेष रसोई जाल बैग में रख सकते हैं और खाना पकाने के अंत में, ध्यान से उन्हें हटा दें।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नए व्यंजन बनाने और थाई व्यंजन जैसे डरने से डरो मत, हमारा लेख निश्चित रूप से आपको खुश करेगा। अब आप नारियल के दूध के साथ व्यंजनों की कुछ व्यंजनों को बताएंगे।

नारियल चिकन सूप - पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• अदरक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नारियल का दूध - 300 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• चावल नूडल्स - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• jalapeno काली मिर्च - 2 पीसी।
• अंकुरित सेम - 400 ग्राम;
• cilantro - 30 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मेरा चिकन पट्टिका, कई टुकड़ों में काटा और पानी के साथ एक सॉस पैन में ड्रॉप। जब पानी फोड़ा जाता है, तो फोम हटा दें। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ नारियल का दूध, अदरक, लहसुन, सोया सॉस और नमक जोड़ें। एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। अब हम चिकन निकालते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और फिर इसे शोरबा में वापस कर देते हैं। बीन अंकुरित, चावल नूडल्स, कटा हुआ जलापेनो काली मिर्च और बल्गेरियाई और रस, 2 नींबू के साथ निचोड़ा हुआ जोड़ें। यह सब मिश्रण और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। फिर, यदि आवश्यक हो, तो कोशिश करें, फिर कुछ नमक जोड़ें। सेवारत से पहले, प्रत्येक प्लेट में कुचल हरा सिलेंडर जोड़ें।

चिकन और मशरूम के साथ नारियल के दूध के साथ थाई सूप

इस नुस्खा में आपको बहुत सारे "थाई" अवयव मिलेंगे। वे बड़े सुपरमार्केट या विशेषता स्टोर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल;
• थाई मिर्च - 2 टुकड़े;
• एक lemongrass का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
• नारियल का दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• चैंपियन - 300 ग्राम;
• चूने के पत्ते - 4 पीसी।
• गैलांगल रूट - 5 सेमी;
• मछली सॉस, नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• कुचल cilantro - 40 ग्राम

तैयारी

चिकन शोरबा को उबाल लेकर लाओ, फिर आग को कम करें, और शोरबा स्टू दें। लेमोन्ग्रास का डंठल टुकड़ों में काटा जाता है और सुगंध तक मोर्टार में पीसता है। एक चाकू के साथ छिद्र छिद्रण। हम शोरबा में नारियल का दूध डालते हैं, नींबू के पत्तों और गैलंगल रूट जोड़ें (इसे अदरक की जड़ से बदला जा सकता है)। हम आग बढ़ाते हैं और सूप को उबाल में लाते हैं, एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। चिकन पट्टिका को बारीक से काट लें, मशरूम काट लें (छोटे से लेने के लिए सबसे अच्छा है)। हमने चिकन और मशरूम को एक सॉस पैन में शोरबा के साथ फैलाया और चिकन तैयार होने तक पकाया। उसके बाद मिर्च जोड़ें और सूप बंद कर दें। स्वाद के लिए, मछली सॉस और नींबू का रस जोड़ें। नमक जरूरी नहीं है - मछली सॉस और इतनी नमकीन पर्याप्त है। सेवारत से पहले, चिकन और मशरूम कटा हुआ हरा सिलेंडर के साथ नारियल के दूध पर सूप छिड़कें।

नारियल के साथ नारियल का दूध सूप - नुस्खा

सामग्री:

• झींगा - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉ मशरूम - 100 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 दांत;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू पत्ता - 2 पीसी।
• अदरक की जड़ - 3 सेमी;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिर्च काली मिर्च - 2 पीसी।
• नींबू घास (लेमोन्ग्रास) - 1 स्टेम;
• धनिया।

तैयारी

हम सामग्री तैयार करते हैं: हम उबलते पानी के साथ झींगा डालते हैं, पानी निकालते हैं, और उन्हें साफ करते हैं। नींबू घास टुकड़ों में काटा। आदर्श रूप में, ज़ाहिर है, स्ट्रॉ मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपको ऐसा नहीं मिला है, तो मशरूम करेंगे। स्लाइस में उन्हें काटें। अदरक की जड़ एक अच्छी grater पर साफ और rubbed। लहसुन लौंग स्लाइस में काटा।

थाई व्यंजन पांच स्वाद के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से मसालेदार होते हैं: मसालेदार, कड़वा, खट्टा, नमकीन और मीठे। यदि आप थाईलैंड गए हैं, और आप सूप टॉम-यम का स्वाद जानते हैं, तो आप देखते हैं कि यह कैसे स्वाद लेना मुश्किल है। प्रत्येक थाई शेफ के पास सही पकवान और उसका गुप्त नुस्खा का अपना विचार है, लेकिन टॉम-यम का स्वाद हमेशा पहचानने योग्य होता है, और मैं इसे घर पर फिर से बनाना चाहता हूं। हमने घरेलू परिस्थितियों में टॉम याम सूप को पकाए जाने का फैसला किया, थोड़ा सा नुस्खा अपने उत्पादों को अपनाने और इसे थाईलैंड में मसालेदार बनाने के लिए नहीं बनाया।

थाई सूप टॉम-यम इतना स्वादिष्ट है कि इसके प्रशंसकों ने रेस क्लबों को खुद को नुस्खा और वितरित करने के लिए तैयार किया है जो दुनिया के व्यंजन में अविस्मरणीय और सबसे स्वादिष्ट पर निर्भर हैं। दक्षिण पूर्व एशिया सूप टॉम-यम में प्रत्येक कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, वहां नारियल के दूध के साथ चिकन या मछली के साथ रेसिपी कम या ज्यादा जलती हैं। हम सूप को श्रिंप के साथ पकाएंगे और एशियाई जादूगरों के प्रति आज्ञाकारी उत्पादों के सेट से स्वाद निकालने का प्रयास करेंगे। किसी भी किराने की दुकान में झींगा का भंडार किया जा सकता है।

इसमें क्या शामिल है  थाई   सूप

• लेमोन्ग्रास (लेमोन्ग्रास)  - ये नींबू की गंध के साथ हरे या पीले रंग के डंठल हैं। सुपरमार्केट में उनके लिए देखो, वे पैकेज में पैक कर रहे हैं। आप नींबू या नींबू छील के साथ lemongrass प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
• galangal- गर्म और कठिन अदरक की तरह। नियमित अदरक द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया गया।
• काफिरनींबू के पत्ते। यह असंभव है कि आप हमारे साथ यह घटक पाएंगे, लेकिन इनडोर नींबू की पत्तियां भी काफी उपयुक्त हैं।
• Cilantro -हिरन या बीज .
• मछली सॉस- पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देता है जो सूप को अद्वितीय बनाता है। मछली सॉस को ढूंढना सुनिश्चित करें, इसके बिना टॉम-यम अपूर्ण होगा।
• Champignons -मूल में, स्ट्रॉ मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो हमारे स्टोर में नहीं हैं। आप ऑयस्टर मशरूम या शीटकेक को भी बदल सकते हैं।
• नारियल का दूध- सूप को यूरोपियों से परिचित नरमता देगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम नारियल के दूध के साथ सूप भरने में सक्षम नहीं हैं, आप नियमित क्रीम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।
• चिकन मांसवैकल्पिक घटक। चिकन कैलोरी सूप के साथ उच्च होगा .
• चिंराट.
• नींबू का रस या नींबू का रस।

विधि  पेस्ट   टॉम यम

सूप का आधार मसालेदार पास्ता है। इसे हमारे स्टोर में ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। यदि आप स्टोर में पास्ता खरीद सकते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें। जो खुद को पकाएंगे, उनके लिए हम एक नुस्खा पेश करते हैं जो मूल पास्ता से केवल तेजता में कम होता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

गर्म मिर्च के साथ काम करते समय सावधान रहें, अपने हाथों से गलती से अपनी आंखें रगड़ें। हम पास्ता खाना बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि नुस्खा इसके उपयोग की सिफारिश करता है।

1. पैन पर तेल डालो और इसे गर्म करें।
2. बारीक लहसुन काट लें और इसे मक्खन में डुबो दें। सुनहरा भूरा, पकड़ो और अलग सेट तक कुछ सेकंड के लिए फ्राइये।
3. प्याज को तोड़कर गर्म पानी में भेज दें, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, हम इसे प्राप्त कर लें और इसे लहसुन में जोड़ें।
4. हम मिर्च के बीज से छुटकारा पाते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें 1 मिनट तक तेल में डाल देते हैं।
5. पैन में सूखे काली मिर्च में प्याज और लहसुन लौटें।
6. Grated अदरक एक skillet में सब्जियों से जुड़ा हुआ है।
7. यदि मिश्रण बहुत मोटा होता है, तो लगातार हलचल के साथ एक और मिनट के लिए थोड़ा तेल और गर्मी जोड़ें। आपको बहुत अधिक तेल नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।
8. गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर में ठंडा और बारीक रगड़ दें।

नुस्खा से पता चलता है कि समाप्त पास्ता इतना मोटा होना चाहिए कि यह चम्मच को नहीं हटाता है। लगभग छह महीने, रेफ्रिजरेटर में पास्ता को स्टोर किया जा सकता है।

चलो सूप शुरू करते हैं

हम दो हिस्सों को तैयार करेंगे, क्योंकि भविष्य के लिए टॉम-यम तैयार नहीं है, इसे तुरंत खाया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

हमें खाना बनाना है:

• चिकन शोरबा, जो गोले और झींगा के सिर उबालते हैं - 0.5 लीटर। आपको शोरबा शोरबा करने की ज़रूरत नहीं है।
• लेमोन्ग्रास - 10 सेमी या एक आधा नींबू का छिलका, या एक चूने का छिलका।
• गलांगल (अदरक) - 1 सेमी का एक टुकड़ा।
• कफिर - 2 पत्ते।
• पास्ता - 1 बड़ा चमचा।
• झींगा - 10 टुकड़े।
• चिकन - कुछ टुकड़े (लगभग 100 ग्राम)।
• मशरूम - 4 टुकड़े।
• मछली सॉस - स्वाद के लिए (नमक के बजाय)।
• नारियल का दूध - 100 ग्राम
• लहसुन -1 लौंग।
• धनुष - 1 छोटा सिर।
• नींबू या नींबू का रस - 1 चम्मच।

कुक सूप:

1. आग पर शोरबा उबाल लें और उबाल लें।
2. एक lemongrass सॉस पैन या उत्तेजना में फेंको।
3. अदरक और कफिर जोड़ें।
4. फोड़ा करने के लिए 5 मिनट दें, ताकि सभी अवयव सुगंध और स्वाद साझा कर सकें।
5. हमें लेमोन्ग्रास को छोड़कर सबकुछ मिलता है, जो प्लेट में मीठा गंध जारी रखेगा।
6. उबलते शोरबा पास्ता में जोड़ें। यदि सूप पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो पहले से तैयार पकवान में पास्ता का एक और हिस्सा डालें, लेकिन पहले एक चम्मच तक सीमित है।
7. छीलने वाले झींगा, चिकन, मशरूम छोड़ दें।
8. स्वाद के लिए मछली सॉस के साथ सूप का मौसम।
9. नारियल के दूध से भरें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप प्याज और लहसुन भेज सकते हैं, जो एक सॉस पैन में दो हिस्सों में बांटा गया है, जिससे स्वाद भी समृद्ध हो जाएगा।

सूप तैयार है। प्लेटों में पहले से ही, इसे सिलेंडर के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ अम्लीकृत करें।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके लिए भोजन इकट्ठा करने के बजाय टॉम-यम के लिए सूप तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। नारियल के दूध या कफिर पर स्टॉक करना इतना आसान नहीं है! लेकिन प्रयास ने कम कैलोरी के साथ सूप का बड़ा स्वाद दिया। वे कहते हैं कि इस पकवान के लिए धन्यवाद, थाई अपने युवाओं को लंबे समय तक रखते हैं और बीमार नहीं होते हैं।

आपके लिए स्वास्थ्य और एक सुखद भूख!

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थाई व्यंजन विदेशी असामान्य व्यंजन हैं जो अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। टॉम यम एक पारंपरिक थाई पकवान है। यह दुनिया भर में इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे किसी विशेष देश में उपलब्ध और परिचित उत्पादों के साथ तैयार करने के कई तरीके हैं। तो मछली, चिकन, अवयवों के संयोजन के साथ सूप के लिए व्यंजन थे। लेख से आप पारंपरिक थैस व्यंजनों के लिए श्रिंप और कुछ अन्य व्यंजनों के साथ नारियल के दूध पर सूप टॉम याम के लिए नुस्खा सीखेंगे।

पारंपरिक थाई टॉम याम सूप

टॉम याम की तैयारी के लिए व्यंजनों और अवयवों की विविधता के बावजूद, एक नियम आम है - सूप में असामान्य मसालेदार और खट्टा स्वाद होना चाहिए। बेशक, सूप तैयार करने का सबसे आसान तरीका, जो थाई शेफ के प्रदर्शन में कोशिश करने वालों के लिए इस नुस्खा के करीब है। इसका स्वाद यादगार है, इसे किसी मुश्किल से भ्रमित करने के लिए। हालांकि, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और ध्यान से सामग्री का चयन करते हैं, तो आप अपने रसोईघर में पहली बार टॉम यम बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

टॉम याम सूप के लिए सामग्री

दुकान पर जाकर, अग्रिम में एक सूची बनाएं। शायद सभी खुदरा दुकानों में दुर्लभ पर्याप्त घटक नहीं मिल सकते हैं, इसलिए एक बड़ा हाइपरमार्केट चुनें। नारियल के दूध के साथ नुस्खा थाई व्यंजन के लिए एक साधारण विकल्प नहीं है, सूप एक नरम स्वाद प्राप्त करता है।

टॉम याम के लिए सामग्री:

1. 10 बड़े श्रिंप;
2. नारियल का दूध - 100 ग्राम;
3. चिकन शोरबा (पानी) - 0.5 एल;
4. नींबू - 1 टुकड़ा;
5. cilantro - 1 बंडल;
6. मध्यम टमाटर - 1 पीसी। (या 2 -3 चेरी टमाटर);
7. मशरूम (शीटकेक, ऑयस्टर मशरूम या चैंपियन) - 10 पीसी।
8. lemongrass - कुछ फली;
9. गैलांगल रूट (अदरक रूट) - 1 से 2 सेमी तक;
10. नींबू पत्तियां;
11. मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी।
12. प्याज - 1 पीसी।
13. मछली सॉस (सोया) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
14. लहसुन - 10 लौंग;
15. चीनी - 1 चम्मच;
16. वनस्पति तेल

लेमोन्ग्रास कभी-कभी दुकानों में खोजना मुश्किल होता है, इसलिए इसे नींबू या चूने, या नींबू घास के छील के साथ बदलने की अनुमति है। मूल नींबू स्वाद काम नहीं करेगा, लेकिन परिणाम मूल संस्करण के समान होगा।

गलंगल सफलतापूर्वक और स्वाद के नुकसान के बिना अदरक द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो अधिक आम है।

नींबू के पत्तों को नींबू के पत्तों से बदल दिया जाता है, जो एक घर के पौधे के रूप में उगाए जाते हैं, क्योंकि कफिर को ढूंढना लगभग असंभव है।

मछली सॉस को ऑयस्टर के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, उनके पास अलग-अलग स्वाद गुण हैं। बेहतर सोया या झींगा चुनें। इसका उपयोग नमक के बजाय सूप में और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

पास्ता टॉम याम कैसे पकाना है?

दुर्भाग्य से, रूसी सुपरमार्केट में आपको सूप के लिए मूल पेस्ट नहीं मिलेगा, जिसे एशिया में विशेष पैकेज या डिब्बे में बेचा जाता है। इसकी तैयारी के लिए यह जरूरी है:

1. मिर्च मिर्च, लहसुन लौंग, प्याज, अदरक (यदि कोई galangal नहीं है) ले लो;
2. वनस्पति तेल को गर्म करें जिसे प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है;
3. सुनहरे भूरे रंग तक लहसुन के 5 लौंग तलना;
4. प्लेट पर लहसुन डालें;
5. एक ही तेल में बारीक कटा हुआ प्याज तलना;
6. प्याज लहसुन डालना;
7. एक ही मक्खन में कटा हुआ मिर्च काली मिर्च (5 पीसी) डाल दें (मूल नुस्खा में, बीज संरक्षित हैं, लेकिन आप काली मिर्च छील सकते हैं);
8. एक मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च पकड़ो और इसमें लहसुन और प्याज जोड़ें;
9. अदरक grate;
10. पैन में अदरक जोड़ें;
11. अगर मिश्रण मोटा हो तो तेल जोड़ें;
12. सब कुछ एक ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया और पीस।

पेस्ट एक मोटी स्थिरता होना चाहिए।

पाक कला टॉम याम

चिकन या मछली से सूप उपयुक्त शोरबा के लिए। इसमें नमक जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, इसे मछली सॉस के साथ बदला जाना चाहिए। दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको लगभग 0.5 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी, जो बदले में जोड़ा जाता है:

1. लेमोन्ग्रास (10 सेमी में छड़ी या 1 नींबू का उत्साह);
2. गैंगंगल 5 - 10 मिमी या अदरक - 1 सेमी;
3. चूने के पत्ते - 2 पीसी।

सभी को शोरबा को संतृप्त करने के लिए 5 मिनट के लिए उबला हुआ है, फिर पैन में केवल लेमोन्ग्रास छोड़ दें।

उसके बाद पास्ता की बारी आता है - 1 पूर्ण चम्मच। खाना पकाने पास्ता के अंत में तीखेपन के लिए जोड़ा जा सकता है।

सेवारत से पहले, सिलेंडर और नींबू या नींबू का रस (1 चम्मच) जोड़ें।

यह मत भूलना कि सूप उबालना नहीं चाहिए। आप चावल के साथ खा सकते हैं।

टॉम याम सूप:स्वादिष्ट और शराब और नारियल के दूध के साथ विदेशी पकवान तैयार करना आसान है

हरी करी

मेनू को विविधता देने के लिए, थाई हरी करी बनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. चिकन - 1 किलो;
2. जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
3. नारियल का दूध - 3 डिब्बे;
4. गोल थाई बैंगन - 5 पीसी।
5. क्रेचाई (अदरक की किस्म) - 4 पीसी।
6. मछली सॉस - 2 बड़ा चम्मच। एल।
7. हरी करी पेस्ट - 70 ग्राम;
8. हथेली चीनी - ¼ सिर।

चप्पल चिकन तेल में तला हुआ है। नारियल का दूध उबाल में लाया जाता है, लेकिन उबाल लें, करी जोड़ें। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, आपको एक कुचल फार्म, स्क्वाक में चीनी जोड़ने की जरूरत है। 2 मिनट के बाद चिकन जोड़ें। बैंगन आधे में कटौती और सॉस पैन में जोड़ें। उबलने के बाद पकवान तैयार है।

इस पकवान के लिए सामग्री खोजने में मुश्किल हो सकती है, लेकिन बड़े हाइपरमार्केट में, चीनी, जापानी और अन्य एशियाई उत्पादों को बेचने वाले विशेष विभागों पर ध्यान दें।

सब्जियों के साथ बकवास नूडल्स

इस पकवान के लिए सामग्री पिछले नुस्खा की तैयारी के मुकाबले ज्यादा सुलभ है। उनमें से:

1. अनाज नूडल्स - 75 ग्राम;
2. ब्रोकोली गोभी - 100 ग्राम;
3. चेरी टमाटर - 5 पीसी।
4. खुली झींगा - 150 ग्राम;
5. बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
6. सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच। एल।
7. जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल।
8. नमक, काली मिर्च।

नूडल्स लंबे समय तक पकाया जाता है - केवल 7-8 मिनट। तेल, सिरका और सॉस के मिश्रण पर सब्जियां अलग-अलग होती हैं। यदि आप जमे हुए ब्रोकोली लेते हैं, तो इसे पकाएं। इसके बाद, नूडल्स को फ्राइंग पैन में सब्ज़ियों के साथ मिश्रित किया जाता है, और संक्षेप में वे तले हुए होते हैं (लगभग 3 मिनट), फिर झींगा जोड़े जाते हैं, और एक और 3 मिनट रखे जाते हैं।

थाई व्यंजन एक अद्भुत और विविध नुस्खा है। उनकी मदद से आप मेनू में नए और असामान्य व्यंजन जोड़ सकते हैं, मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पाठ: Evgenia Bagma

"नारियल सूप" - यह केवल अजीब लगता है, लेकिन स्वाद एक विदेशी, लेकिन बहुत ही रोचक और स्वस्थ पकवान है। इसके अलावा, आज इसकी तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री प्राप्त करना मुश्किल नहीं है।

नारियल सूप

व्यंजनों नारियल सूप  एक विशाल विविधता है - परंपरागत थाई नारियल का सूप, समुद्री भोजन, गाजर, कद्दू, आम आदि के साथ नारियल का सूप नारियल का दूध अनियंत्रित नारियल से उत्पन्न होता है - अखरोट के अंदर यह मीठा सफेद इमल्शन उसके पकने के साथ मोटा होता है और मांस बन जाता है। नारियल तरल में उपयोगी गुणों का एक द्रव्यमान होता है - उदाहरण के लिए, यह तापमान को "मंथन" करने में सक्षम है, इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, गुर्दे के काम को सामान्य करता है, और निर्जलीकरण से बचाता है। नारियल के दूध का एक और प्लस - यह बहुत कम कैलोरी है, इसलिए नारियल का सूप उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना आकार देखते हैं, लेकिन विभिन्न और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।

नारियल सूप व्यंजनों

थाई नारियल का सूप.

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। rapeseed तेल, lemongrass के 2 डंठल, 2st.l. कटा हुआ ताजा अदरक, 1 लौंग लहसुन, 3ch.l. लाल करी, 6 कप चिकन शोरबा, 3st.l. सोया सॉस, 1st.l. चीनी, नारियल के दूध का 0.5 एल, 1 चिकन स्तन, मशरूम के 1, 3 चम्मच नींबू का रस, नमक, ½ कप cilantro, हरी प्याज, हिरन।

तैयारी: छीलने और बारीक लेमोंग्रास डंठल काट लें, लहसुन को रगड़ें, चिकन स्तन का टुकड़ा करें, मशरूम धो लें और सूखे, हिरण काट लें। एक सॉस पैन में गरम तेल में, लेमोन्ग्रास डंठल, लहसुन, अदरक जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल। फिर करी जोड़ें, एक और 30 सेकंड के लिए हलचल। इसके बाद, करी को हलचल के लिए कुछ चिकन शोरबा जोड़ें, बाकी डालें, चीनी, सोया सॉस जोड़ें और उच्च गर्मी चालू करें। सूप फोड़े के बाद गर्मी को कम करें, ढक्कन को बंद करें और 20 मिनट तक उबाल लें। फिर नारियल का दूध, स्तन, मशरूम, नींबू का रस जोड़ें और चिकन पकाए जाने तक पकाएं। नमक, हिरन जोड़ें।

नारियल गाजर प्यूरी सूप.

सामग्री: 2 चश्मा नारियल के दूध, 1 प्याज, गाजर के 5 टुकड़े, 1.5 चम्मच। अदरक, 1 बड़ा चम्मच। करी, 0.5 एचएल शुष्क मिर्च मिर्च, 3.5 कप सब्जी शोरबा, काली मिर्च, नमक।

तैयारी: नारियल के दूध को गर्म करें, इसमें कटा हुआ प्याज जोड़ें, 7 मिनट के लिए पकाएं, फिर गाजर जोड़ें, शोरबा जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं। करी, मिर्च, अदरक, गाजर नरम होने तक ढक्कन एजर के साथ 10 मिनट के लिए पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ सूप मारो, मसालों को जोड़ें, और जब परोसा जाता है, तो सूप के साथ सूप के साथ प्लेटों को सजाने के लिए।

समुद्री भोजन के साथ नारियल का सूप.

सामग्री: 400 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन मिश्रण, अदरक की जड़, नारियल के दूध के 1 एल, 15% क्रीम के 400 मिलीलीटर, 2 चम्मच। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी: गर्म जैतून का तेल, सुनहरे भूरे रंग तक कटा हुआ लहसुन में तलना, फिर कटा हुआ अदरक जोड़ें और 40 सेकंड के लिए पकाएं। समुद्री भोजन, कवर, 4 मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम, नारियल के दूध में डालें, नमक, काली मिर्च डालकर उबाल लें। कटा हुआ साग के साथ मेज पर परोसा जब rash सजाने के लिए।

नारियल के दूध को किसी भी बड़े सुपरमार्केट में डिब्बाबंद रूप में खरीदा जा सकता है। या आप एक पूरे, परिपक्व नारियल खरीद सकते हैं, अपने सफेद लुगदी को एक ग्राटर पर डाल सकते हैं, उस पर उबलते पानी डालें, मिश्रण करें और आधे घंटे तक छोड़ दें, फिर इसे दबाएं या सूप बनाने के लिए इसे लुगदी से सीधे इस्तेमाल करें।