ब्राइन में खट्टा गोभी नुस्खा। समुद्री डाकू के साथ सोफे के लिए गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा पर फोटो निर्देश। शुद्ध पानी के प्रति लीटर, ब्राइन तैयार करने के लिए

सॉकरकट एक महान नाश्ता और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो सर्दी में इतनी कमी है। Sauerkraut के साथ आप बहुत सारे व्यंजन पका सकते हैं, सूप इसके साथ पकाया जाता है, दूसरे व्यंजन पके जाते हैं, बेक बेक्ड होते हैं।

सामान्य तरीके से स्नैक्स तैयार करने के लिए, इसमें कई हफ्तों तक लगते हैं, लेकिन त्वरित-पाक व्यंजनों और उनमें से बहुत से ज्ञात भी हैं। हम त्वरित तरीकों से छह सबसे लोकप्रिय गोभी स्टार्टर सूत्रों की पेशकश करते हैं।

तत्काल sauerkraut के व्यंजनों - सामान्य तकनीकी सिद्धांतों

लंबे समय तक, लकड़ी के कंटेनर का उपयोग सायरक्राट के लिए किया जाता है, लेकिन आधुनिक गृहिणी इसे तामचीनी बर्तन में करना पसंद करते हैं। एक निश्चित अति सूक्ष्म अंतर अन्यथा धातु नाश्ते के साथ एसिड की बातचीत एक अप्रिय स्वाद प्राप्त, वहाँ है, तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए। कांच के जार में तेजी से घूमने वाली गोभी का सबसे आम रूप।

एक महत्वपूर्ण स्टार्टर के लिए गोभी लेना महत्वपूर्ण है। गोभी के खमीर के लिए बिल्कुल सही तरीके सब्जियों की पतझड़ किस्मों के मजबूत तंग कांटेदार होंगे। वे रंग में सफ़ेद हैं और उनकी पत्तियां आमतौर पर juicier हैं।

सलाखों की तैयारी करते समय, कांटे अच्छी तरह से धोए जाते हैं और आवश्यक रूप से शीर्ष पत्तियों को हटा देते हैं। आधे में कटौती, कोब को हटा दें, फिर दाएं या सही आकार के टुकड़ों में काट लें। गोभी को चाकू या विशेष टुकड़े के साथ कटाया जा सकता है, जो साबर या बड़े हिस्से के साथ काटा जाता है।

यदि सब्जियां या सेब जोड़े जाते हैं, तो उनकी मात्रा तैयार गोभी के वजन के 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए। किण्वन में तेजी लाने के लिए, गोभी गर्म समुद्री डाला जाता है, जिसमें नमक के अलावा चीनी भी भंग हो जाती है। अक्सर इस तरह के सिरका इस ड्रेसिंग में डाला जाता है, अक्सर वनस्पति तेल।

तेजी से किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 24 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, इसलिए गोभी गर्मी में छोड़ी जाती है, और तैयारी के बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गोभी त्वरित खट्टा पाक कला पकाने की विधि - दो दिवसीय कॉकटेल

सामग्री:

सफेद गोभी के पांच किलो;

मीठे गाजर के 300 ग्राम।

शुद्ध पानी के प्रति लीटर, ब्राइन तैयार करने के लिए:

चीनी की एक स्लाइड के बिना चम्मच;

बगीचे नमक के दो पूर्ण चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. कांटे को धो लें, ऊपरी घने पत्तियों को हटा दें। हम सिर काटते हैं और थोड़ा सा टुकड़ा करते हैं। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष श्रेडर या आलू की चपेट में उपयोग करना सुविधाजनक है, हालांकि इसे एक तेज चाकू के साथ अच्छी तरह से और आसानी से किया जा सकता है।

2. गाजर साफ़ करना, जड़ की फसल को एक बड़े grater में या बारीक कटौती स्ट्रॉ में रगड़ें।

3. एक विस्तृत कटोरे में गोभी और गाजर का मिश्रण, अच्छी तरह मिलाएं। अगर गोभी कठोर है, हल्के ढंग से इसे अपने हाथों से चालू करें। हमने सब्जियों को पिकलिंग और ब्राइन तैयार करने के लिए एक कंटेनर में रखा है।

4. पैन को दो लीटर पानी से भरें, नमक जोड़ें और चीनी डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, तो गोभी में डालना। यदि समुद्र पर्याप्त नहीं है, और इसे पूरी तरह से सब्जियों को ढंकना चाहिए, तो आप धीरे-धीरे एक अतिरिक्त भाग तैयार कर सकते हैं।

5. उपयुक्त व्यास या लकड़ी के सर्कल की प्लेट के साथ गोभी को ढकना, थोड़ा दबाएं। हम शीर्ष पर एक छोटा भार डालते हैं और इसे दो दिनों तक गर्मी में छोड़ देते हैं।

6. नमकीन गोभी के साथ कंटेनर को ठंडा जगह में भंडारण में ले जाया जाता है।

तत्काल sauerkraut के मसालेदार गोभी: एक जार में खमीर के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

सफेद गोभी का एक बड़ा कांटा;

लॉरेल की दो पत्तियां;

तीन बड़े गाजर;

गर्म काली मिर्च के दो छोटे फली;

मिठाई काली मिर्च के छह मटर।

ब्राइन में:

उबले हुए (उथले) नमक के दो चम्मच;

पीने के पानी का लीटर।

तैयारी का तरीका:

1. एक विशेष डिवाइस या कटा हुआ गोभी के लिए चाकू का प्रयोग करें। गाजर कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े ग्रेटर या रगड़ पर पीसते हैं।

2. गाजर और गोभी को एक बड़े कटोरे में डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं। यदि पिछले नुस्खा में गोभी को थोड़ा डांटने की आवश्यकता होती है, तो इस बार, विपरीत धीरे-धीरे मिलाया जाता है। हाथों से यह करना सबसे अच्छा है, सब्जियों को "फफूंद" करना।

3. हमने सब्जी मिश्रण को एक साफ तीन लीटर जार में फैलाया, इसे आधा और थोड़ा मोटा भर दिया। ऊपर से एक लॉरेल का एक पत्ता, जलने का एक फली और काली मिर्च के तीन मटर रखना। जार को शेष गोभी के कंधों के नीचे सेंटीमीटर तक भरें, हल्के से इसे टैंप करें और मसालों को फैलाएं। अविस्मरणीय और एक काली मिर्च डालिये, हालांकि, अगर आपको तेज पसंद नहीं है, तो इसे बिल्कुल मत डालो।

4. हम गोभी के लिए समुद्र तैयार करते हैं। ठंडा, अधिमानतः कमरे के तापमान के पानी के नमक में विसर्जित करें, उस गोभी की तुलना में ब्राइन थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। हम जार में ब्राइन डालते हैं, और हम इसे धीरे-धीरे करते हैं। सबसे पहले, लगभग एक तिहाई समुद्र में डालें, धीरे-धीरे गोभी परत को एक लंबी छड़ी के साथ छेद दें और गोभी को थोड़ा धक्का दें ताकि पानी सभी आवाजों को भर सके। उसके बाद, हम पूरे ब्राइन को डालें, जार को 1 सेमी तक जोड़कर भरें।

5. हम कंटेनर को एक गहरे पकवान, एक कटोरा या एक पैन में डालते हैं, बिना कवर किए, हम गर्मी में जाते हैं। दैनिक, दोपहर और शाम, गैसों को देने के लिए एक छड़ी के साथ गोभी परतों को थोड़ा सा फैलाएं। हम तीन दिन सहन करते हैं।

6. रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद, अधिमानतः गैर-धातु, ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

खट्टा गोभी: 5 घंटे के लिए लहसुन और सिरका के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

देर से गोभी का किलोग्राम;

दो बड़े गाजर;

भरने में:

अपर्याप्त चीनी का आधा कप;

पीने के पानी का आधा लीटर;

काली मिर्च - पांच मटर;

चम्मच एक बड़ा "नमकीन" नमक;

मिठाई काली मिर्च - 4 मटर;

परिष्कृत तेल का आधा गिलास;

भोजन सिरका के दस चम्मच।

तैयारी का तरीका:

2. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाकर, उसी प्रेस में लहसुन के चार बड़े लौंग और फिर से मिश्रण करें। अपने हाथों से ऐसा करना सुविधाजनक है।

3. उबलते पानी के बाद, चीनी और नमक पतला करें, तेल और सिरका जोड़ें, हम मटर मिर्च को कम करते हैं। मिश्रण के बाद, कम से कम एक मिनट के लिए समुद्र उबाल लें।

4. गर्म भरने गोभी भरें, एक उपयुक्त प्लेट के साथ कवर करें और उस पर एक भार डाल दें। हम साधारण कमरे के तापमान पर कम से कम 5 घंटे के लिए तत्काल खाना पकाने के गोभी पर जोर देते हैं। फिर हम इसे एक ग्लास जार में डाल देते हैं और इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं, इसे कसकर बंद कर देते हैं।

तत्काल गोभी: सिरका के साथ भरने में चुकंदर और लहसुन के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

दो किलो ताजा गोभी;

लहसुन का एक बड़ा सिर;

दो बड़े चुकंदर;

काली मिर्च के छह मटर;

0.5 जीरा चम्मच (वैकल्पिक)।

चमकदार पानी के प्रति लीटर, ब्राइन:

चीनी चम्मच;

35 मिलीलीटर भोजन सिरका;

बगीचे नमक की एक स्लाइड के बिना दो चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. चलो सिर को टुकड़ों में काट लें - स्क्वायर स्लाइस, 4 सेमी तक।

2. हम साफ बीट, धो लो। एक रूट सबसे बड़ा grater की मदद से रगड़ जाता है, दूसरा - पतली स्ट्रिप्स में काटा। Melenko कटा हुआ लहसुन लौंग रगड़ना।

3. सोडा तीन लीटर जार के साथ गर्म पानी में कुल्ला, इसे एक तौलिया से सूखा। कटोरे के तल पर हम बीट्स और लहसुन को पट्टियों में काटते हैं, मिर्च के टुकड़े और मसाले (जीरा) डालते हैं।

4. कसकर, बिना ramming के, एक जार में गोभी रखना। टुकड़ों के बीच डालना के लिए छोटी जगह होनी चाहिए। गोभी के ऊपर हम स्क्रैप बीट फैलाते हैं।

5. भरें तैयार करें। पानी के एक लीटर को उबालें, इसमें चीनी डालें, फिर नमक, हलचल, ढीले घटकों को पूरी तरह से भंग कर दें। सिरका में डालो और फिर एक उबाल लें, लेकिन फोड़ा नहीं है।

6. हम सब्जियों के साथ जार में गर्म भरना डालना। गज की कई परतों के साथ गर्दन बांधकर, हम गर्मी में दो दिनों के लिए नमकीन होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं, जहां हम इसे कैप नायलॉन के नीचे स्टोर करते हैं।

खट्टा गोभी: बारह घंटे के लिए जॉर्जियाई में एक नुस्खा

सामग्री:

गोभी का एक बड़ा कांटा;

एक छोटा गाजर;

डार्क बीट्स एक बड़ी जड़ फसल हैं;

प्याज सिर;

बर्न काली मिर्च - 1-2 छोटे फली;

काला या, पसंद करके, मिठाई काली मिर्च - 5 मटर।

एक लीटर पानी से ईंधन भरने के लिए:

सिरका का एक गिलास;

बड़ा नमक - 2 पूर्ण चम्मच;

चीनी का आधा गिलास।

तैयारी का तरीका:

1. छील, गाजर, बीट और प्याज की एक परत काटकर पतला। गाजर पतली सर्कल, स्ट्रॉ के साथ चुकंदर, और प्याज आधा छल्ले में कटौती।

2. लहसुन के बड़े लौंग, 5-6 टुकड़ों की मात्रा में, हम एक विशेष कटोरे में एक विशेष कटोरे में दबाते हैं। एक विकल्प के रूप में - एक चाकू के साथ थोड़ा काटना।

3. कांटा गोभी चार भागों में कटौती और पूरी तरह से स्टंप को हटा दें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में फैलाएं, जलन और मटर काली मिर्च जोड़ें, लहसुन डालें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, गोभी गोभी जरूरी नहीं है। घनी पैकिंग, सब्जी द्रव्यमान को तीन लीटर जार से भरें, इसे कॉम्पैक्ट न करें।

5. हम नमक और अपरिष्कृत चीनी की निर्दिष्ट मात्रा में पानी के एक लीटर में तैयार करते हैं। अगर हम नीचे धूल इकट्ठा होते हैं, फ़िल्टर किए जाते हैं और उबले होते हैं तो हम एक उबाल को रिफाइवलिंग लाते हैं। सिरका के साथ गर्म भरने को मिलाकर, हम इसे गोभी के साथ एक जार में डाल देते हैं।

6. एक साफ ढक्कन के साथ सील, "पकाने" के लिए गर्मी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा गोभी: सिरका और सेब जोड़ने के बिना एक नुस्खा

प्रति लीटर जार सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब - 200 ग्राम;

50 ग्राम गाजर;

चीनी का एक चम्मच;

गोभी के पत्तों के बिना गोभी - 700 ग्राम;

दो कार्नेशन छाता;

मिठाई काली मिर्च - दो मटर;

खट्टे और पिकलिंग के लिए विशेष नमक का एक चम्मच।

तैयारी का तरीका:

1. पतली nashinkovav गोभी, एक बड़े कटोरे में डाल दिया।

2. हम गाजर को बड़ी मात्रा में रगड़ते हैं और उन्हें मिलाते हैं।

3. हम छह लोब्यूल में कटौती सेब धोते हैं, कोर को हटा दें।

4. एक साफ लीटर जार में गोभी का आधा, सेब और उसके गोभी के स्लाइस पर फैलाएं। हम गोभी परतों को थोड़ा रैमिंग, कसकर रखना।

5. हम गोभी मटर मिर्च और लौंग पर डालकर चीनी और नमक की क्षमता में सो जाते हैं। गर्म पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से ऊपरी गोभी परत को कवर करे।

6. गज की कर की गर्दन कस लें और इसे दो दिनों तक गर्मी के करीब रखें। दिन भर कई बार हम लकड़ी के बीम के साथ बड़े पैमाने पर हवा को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को छेदते हैं।

तत्काल sauerkraut के व्यंजनों - उपयोगी सलाह और सुझाव

तेजी से किण्वन गोभी के लिए एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। एसिड के संपर्क में ऐसी धातु तेजी से ऑक्सीकरण होती है और यहां तक ​​कि सबसे तेज़ गोभी में एक ग्रेश छाया और अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करने का समय होगा।

फेंकने से पहले, फाड़ें और एक शीट आज़माएं। यदि लुगदी थोड़ा सा मीठा स्वाद के साथ रसदार है, तो आप खट्टा कर सकते हैं। रसदार नहीं, स्वादहीन गोभी एक वसा पोर्क के साथ बाहर रखना बेहतर है।

त्वरित व्यंजनों पर पकाया गया सॉर्कर्राट स्टोर करें, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा है, कसकर बंद करने के लिए कैप्शन ग्लास जार।

गिरावट में लगभग हर मालकिन सब्जियों से रिक्त स्थान बनाती है। सफेद गोभी विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे एक स्वतंत्र पकवान, और गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। शीतकालीन स्वादिष्ट और रसदार के लिए sauerkraut बचाने के लिए कई व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए सॉकरकट - एक क्लासिक रेसिपी

एक पुरानी फसल, जो हमारी मां और दादी सर्दियों के लिए करती थीं। एक क्रंच के साथ एक लोचदार गोभी आपके परिवार के पसंदीदा पकवान बन जाएगी।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.2 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• आम नमक - 55 ग्राम।

तैयारी:

1. सिर से 2-3 ऊपरी पत्तियों को अलग करना है, बाकी पतली स्ट्रॉ के साथ काट लें। तामचीनी बेसिन में डालो।
2. गाजर गोभी के लिए एक कंटेनर में ठंडा पानी, साफ, रगड़ में धोया।
3. धीरे-धीरे नमक के साथ सब्जियों को हिलाओ।
4. गर्म पानी के साथ तामचीनी कंटेनर कुल्ला। कटे हुए सब्जियों को डालो, गोभी के रस के गठन से 11-13 मिनट पहले लकड़ी के मुर्गी के साथ टंपल करें।
5. एक बड़ी प्लेट के साथ शीर्ष। उत्पीड़न रखो। किण्वन शुरू करने के लिए एक अंधेरे जगह में रखें।
6. क्षय को हटाने और एक लंबी सुई के साथ गोभी छेद करने के लिए दैनिक। किण्वन में 6-8 दिनों लगते हैं।
7. खट्टे सब्जियों को थोक बर्तनों में स्थानांतरित करें, जो बेसमेंट या ग्लेशियर में रखे जाएंगे।

सिरका के साथ ब्राइन में पकाने की विधि

गर्म स्नैक्स के प्रशंसकों के लिए एक स्वादिष्ट मसालेदार पकवान आदर्श है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1,3 किलो;
• गाजर - 330 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• सेब सिरका - 90 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. एक समुद्र तरल बनाने के लिए, पानी गर्म करें। इसमें तेल, नमक, चीनी, लॉरेल, काली मिर्च डालें।
2. पतली स्ट्रॉ के साथ गोभी काट 3 से 5 सेमी लंबा।
3. गाजर गर्म पानी के एक जेट के साथ कुल्ला, काट लें।
4. गाजर के साथ गोभी मिलाएं। रस की बूंदों की उपस्थिति से पहले।
5. लहसुन भूसी से ढीला होना चाहिए, वर्गों के साथ पतला कटौती।
6. ठंडा ब्राइन में लहसुन और सिरका जोड़ें। इसे उबाल लेकर लाओ।
7. सब्जियों को ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें, उबलते ब्राइन डालें।
8. 25 - 27 घंटे के लिए एक अंधेरे जगह में जार निकालें।

मैश किए हुए आलू या मांस कटलेट के साथ सेवा करने के लिए तैयार है।

जल्दी से पकाया गर्म गोभी

कभी-कभी गोभी शुरू करने की प्रतीक्षा करने का कोई समय नहीं होता है। खाना पकाने का एक गर्म तरीका आपको निकट भविष्य में एक कुरकुरा गार्निश खाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2,6 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• पानी 1.4 लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. बाहरी पत्तियों से बाहर सिर, पतली स्ट्रिप्स में काटा।
2. गाजर लंबे पतले सलाखों के साथ कुल्ला, साफ, काट लें।
3. एक कप में गोभी और गाजर हलचल। एक साफ तामचीनी कंटेनर में रखें।
4. गर्मी के लिए पानी, नमक, चीनी जोड़ें।
5. गर्म समुद्र के साथ गोभी डालो। अफीम को प्लास्टिक या लकड़ी से बाहर रखें, कंटेनर को एक छायांकित जगह में 18 से 21 घंटे के लिए हटा दें।

गर्म भुना हुआ गोभी आदर्श रूप से तला हुआ मांस और stewed समुद्री मछली के लिए उपयुक्त है।

कैसे अपने रस में गोभी खट्टा करने के लिए

एक उपयोगी और सरल पकवान। गोभी सूप जोड़ने, मांस के साथ stewing और एक गार्निश के रूप में सेवा के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• गाजर - 250 ग्राम;
• नमक - 1,5 चम्मच।

तैयारी:

1. इसे कोब को अलग करने, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़ा एक विशेष चाकू के साथ कटा हुआ है। रस करने से पहले अपने हाथ की हथेली में गोभी डालें, इसे बेसिन में डाल दें।
2. गाजर को ठंडा पानी से धोएं, grate।
3. एक वॉल्यूमेट्रिक कटोरे में गोभी की एक परत 2.5-3 सेमी मोटी होती है। 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ शीर्ष बढ़ा हुआ गाजर। नमक का एक चुटकी डालो।
4. सब्जियों को ढेर, घनी ढंग से प्रत्येक परत दबाकर।
5. एक कटोरे के साथ शीर्ष और कटोरे निचोड़। सब्जियों से रस के आवंटन की प्रतीक्षा करें।
6. 21 - 23 घंटे के बाद ब्राइन में किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। हर दिन क्षय को हटाना और एक पतली skewer के साथ वर्कपीस छेदना आवश्यक है।
7. कटोरे को 4-6 दिनों के लिए गर्म जगह में रखें। ग्लास कंटेनर, कॉम्पैक्ट में रखे जाने के लिए तैयार गोभी, बेसमेंट में हटा दें।

यदि सिर बहुत रसीला नहीं था और पर्याप्त तरल आवंटित किया गया था, तो 1-2 गिलास गर्म पानी डालना आवश्यक है।

सेब के साथ पाक कला

सेब एक मसालेदार बाद में पकवान और एक सुखद तीखा सुगंध जोड़ देंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2.2 किलो;
• गाजर - 360 ग्राम;
• सेब हरे हैं - 5 टुकड़े;
• नमक - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• काली मिर्च - 17 टुकड़े।

तैयारी:

1. गर्म पानी में गोभी और गाजर कुल्ला, grate।
2. गाजर, गोभी, नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं।
3. ठंडे पानी से सेब धोएं, बीज निकालें। क्यूब्स या बार में कटौती।
4. कांच के कंटेनर को ठंडा पानी की धारा के नीचे धोया जाना चाहिए, गोभी परत के नीचे डालना चाहिए। सेब की एक परत के साथ शीर्ष। दृढ़ता से छेड़छाड़ परतों को घुमाएं जब तक कि शीर्ष 3 - 5 सेमी नहीं छोड़ा जाता है। यह जगह गठित रस के लिए खाली छोड़ी जानी चाहिए।
5. एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 2-3 दिनों तक अंधेरे गर्म जगह में रखें। एक पतली चाकू या कांटा के साथ किण्वन के गैसों को मुक्त करने के लिए रोजाना 3 बार छेद गोभी।
6. 3 दिनों के बाद जार को 6-9 दिनों के लिए ठंडा जगह में डाल दें।

सेवारत से पहले, गोभी से किसी भी अतिरिक्त तरल को हटा दें।

चुकंदर के साथ सॉकरकट

एक अनूठी नुस्खा पकवान को एक असाधारण बरगंडी छाया देगा। गोभी त्यौहार व्यंजनों की एक अद्भुत सजावट होगी।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2.4 किलो;
• गाजर - 230 ग्राम;
• बीट्स - 120 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 9 मटर;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• रस्क रोटी राई रोटी - 15 ग्राम।

तैयारी:

1. सिरेमिक केग के तल पर किण्वन को तेज करने के लिए एक राई रस्क डाल दिया। इसे एक बड़े गोभी के पत्ते से ढकें।
2. गोभी बारीक कटा हुआ।
3. गाजर और बीट गर्म पानी, साफ और grated के तहत धोया जाना चाहिए।
4. एक विशाल श्रोणि में, कुचल हुई सब्ज़ियों को डालें और रस बनने तक धीरे-धीरे निचोड़ लें।
5. गोभी को एक बाल्टी में स्थानांतरित करें, इसके साथ छेड़छाड़ करें। ऊपर एक प्लास्टिक सर्कल रखें और दबाव के साथ दबाएं।
6. गोभी के निपटारे और ब्राइन का गठन होने के बाद, सब्जियों को हर 8-11 घंटों में लंबे फोर्क के साथ छेद दें।
7. तैयारी का समय: 2-3 दिन।
8. किण्वन रोकने के लिए गोभी को ठंड में डाल दें। आप ग्लास जार को स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें बेसमेंट में डाल सकते हैं।

गोभी को कबाब और बेक्ड सब्जियों को चमकाने के लिए परोसा जाता है। आप आलू गार्निश जोड़ सकते हैं।

सर्दी के लिए horseradish और काली मिर्च के साथ

ज्वलंत और मसालेदार पकवान तुरंत एक बड़े दावत पर खाया जाता है। एक नर कंपनी के लिए एक नाश्ता के रूप में आदर्श।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0,4 किलो;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• horseradish रूट 60 ग्राम;
• लहसुन - 7 दांत;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• नमक - 1,5 चम्मच;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 मटर।

तैयारी:

1. ठंडा पानी में marinade तैयार करने के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च फेंक, हलचल और तरल एक उबाल लाने के लिए। एक काटने जोड़ें, प्लेट से तरल हटा दें।
2. बाहरी पत्तियों से बाहर निकलना, एक स्टंप बाहर निकालना, और भूसे को तोड़ना।
3. ठंडा पानी में मिर्च कुल्ला, सूरजमुखी के बीज से मुक्त, छोटे स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ।
4. गाजर कुल्ला, छील और रगड़ें।
5. पूरी तरह से घुमावदार, मशहूर द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर में धो लें।
6. लहसुन छीलें, छोटे वर्गों में काट लें।
7. सभी सब्जियों को हिलाओ और उन्हें एक ग्लास कंटेनर में डाल दें। एक लकड़ी के मोर्टार के साथ टैंप, एक गर्म marinade डालना।
8. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर, इसे एक अंधेरे जगह में डाल दिया। गोभी 4-5 दिनों में पकाया जाएगा।

मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप एक मरुण currant या चेरी पत्ता डाल सकते हैं।

कुरकुरा sauerkraut तैयार करने के लिए एक आसान तरीका है

एक वास्तविक और जटिल नुस्खा, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी का सामना करना पड़ेगा।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2.8 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• नमक - 85 ग्राम;
• बे पत्तियों - 3 टुकड़े;
• पानी 2.3 लीटर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में, पानी में डालना, इसे चीनी और नमक के साथ हलचल। लॉरेल रखो। 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
2. गोभी और गाजर कुल्ला और पतली स्ट्रिप्स के साथ काट लें। धीरे-धीरे रस के प्रदर्शन से पहले खिंचाव।
3. जार में 0.6 एल ब्राइन डालो और गोभी डालें। लकड़ी के मोर्टार या चम्मच के साथ टैंप।
4. यदि समुद्र के लिए जगह है, तो अधिक तरल जोड़ें।
5. जार को 3-4 दिनों के लिए गर्म जगह में हटा दें।

सबसे अच्छी स्टोरेज स्पेस एक अंधेरे कोठरी या लॉजिगिया पर है।

सर्दी के लिए कोरियाई में गोभी

ओरिएंटल व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा एक तीव्र पकवान की सराहना की जाएगी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 900 ग्राम;
• गाजर - 280 ग्राम;
• लहसुन - 8 दांत;
• काली मिर्च लाल जमीन - 2.2 ग्राम;
• इलायची पाउडर - 2.2 ग्राम;
• लौंग जमीन - 2,2 ग्राम;
• सिरका 9% - 9 0 मिलीलीटर;
• नमक - 23 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. गोभी कुल्ला, इसे inflorescence पर परत।
2. Inflorescences सॉस पैन में डालना, गर्म पानी और स्टू कई मिनट के लिए डालना।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोन्डर में फोल्ड करें।
4. गाजर कुल्ला, छील और grate।
5. लहसुन छीलें, इसे छोटे वर्गों से काट लें।
6. पानी में नमक, तेल और सिरका रखो, सब कुछ हलचल और 6-8 मिनट के लिए फोड़ा।
7. गाजर और कटा हुआ लहसुन के साथ गोभी मिलाएं। मसालों के साथ छिड़कना।
8. सब्जियों को एक गिलास कंटेनर में रखें, उन्हें मोर्टार के साथ मजबूती से दबाएं।
9. उबलते ब्राइन डालो। जार को गर्म पानी में रखें और 12-14 मिनट के लिए निर्जलीकरण करें। एक मशीन के साथ रोल करने के लिए।
10. बंद डिब्बे को बोतलों के साथ रखें, कुछ घंटों के लिए ऊनी कंबल के साथ ओवरले करें।

किसी भी अंधेरे जगह में कोरियाई में गोभी स्टोर करें।

पारंपरिक जॉर्जियाई पकवान मूल और तेज है। यह आदर्श रूप से तला हुआ भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के साथ संयुक्त है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 900 ग्राम;
• गाजर - 9 0 ग्राम;
• बीट्स - 90 ग्राम;
• लहसुन - 7 दांत;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 3 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका 9% - 9 0 ग्राम।

तैयारी:

1. गोभी का सिर 4-6 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. बीटरूट और गाजर कुल्ला, साफ करें। बीटरूट स्ट्रिप्स में 2-3 सेमी लंबा कटौती। गाजर गले लगाओ।
3. लहसुन छीलें, स्लैब के प्रत्येक आधे हिस्से को विभाजित करें।
4. मिर्च बारीक काट लें, बीज हटा दें।
5. पानी में sauté पैन डालना, सिरका, नमक, चीनी के साथ मिश्रित। तरल को उबाल लेकर लाओ।
6. गोभी, चुकंदर, गाजर, लहसुन और मिर्च हिलाओ। एक बाँझ कंटेनर में रखो, पूरी तरह से कुचल।
7. गर्म ब्राइन के साथ सब्जियां डालो, 16-19 घंटे के लिए एक अंधेरे जगह में डाल दिया।

16-18 डिग्री गोभी के तापमान पर 2 9 -32 घंटे संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे एक सेलर या ग्लेशियर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

क्रैनबेरी के साथ सॉकरकट

क्रैनबेरी के साथ गोभी पारंपरिक रूसी पकवान है। वह बैंगनी कैवियार और नमकीन रोझीकी के साथ शाही मेज का एक अभिन्न अंग था।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1,8 किलो;
• गाजर - 1,5 टुकड़े;
• ताजा क्रैनबेरी - 160 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. गर्म पानी में क्रैनबेरी कुल्ला।
2. शीर्ष पत्तियों से कट गोभी, छोटे स्ट्रॉ के साथ काट लें।
3. गाजर कुल्ला, साफ, रगड़ना।
4. गोभी और गाजर काट लें, चीनी और नमक के साथ छिड़कें।
5. एक गहरे कंटेनर में एक गोभी परत डालिये, क्रैनबेरी के शीर्ष पर छिड़के। लॉरेल जोड़ें।
6. एक दूसरे के साथ वैकल्पिक परतें। गोभी सावधानी से चकित।
7. इसे एक बड़े कटोरे से ढकें, इसे दमन के साथ दबाएं और इसे 6-8 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह पर हटा दें। क्षय को हटाने और एक लंबे कांटे के साथ गोभी छेद करने के लिए दैनिक।

तुलसी या धनिया के एक sprig के साथ सेवा करने से पहले आप सजाने के लिए कर सकते हैं।

सॉकरकट एक साधारण और त्वरित पकवान है जो आपके पूरे परिवार को खुश करेगा। इसका उपयोग उपवास और छुट्टियों पर किया जा सकता है। शाकाहारियों और vegans खाने के लिए उपयुक्त है। आप सलाद, पहले और दूसरे व्यंजन में जोड़ सकते हैं।