शुगर फ़ज और लॉलीपॉप: घर पर कैसे बनाएं? फ़ज के लिए दूध चीनी कैसे पकाएं.

उबले हुए दूध से चीनी बन सकती है एक बढ़िया विकल्पजटिल मिठाइयाँ जिन्हें तैयार करने में लंबा समय लगता है और, एक नियम के रूप में, जल्दी खा ली जाती हैं। इसके अलावा, यह अनोखी डिश मीठी पेस्ट्री के लिए आटा गाढ़ा करने में आपकी सहायक हो सकती है।

इसे कोई शौकिया भी बना सकता है - इसके लिए खाना पकाने के क्षेत्र में किसी विशेष कौशल, योग्यता या प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। आपसे केवल उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता है जो लगभग किसी भी घर में पाए जाने की गारंटी है, साथ ही थोड़ी सटीकता और परिश्रम भी है।

दूध में चीनी पकाना काफी सरल है, लेकिन आपको बुनियादी तकनीक का पालन करना होगा, अन्यथा बर्तन कंटेनर पर जल सकता है। पर उचित तैयारीदूध चीनी, कारमेल मीठा और समृद्ध हो जाएगा, और किसी भी तरह से श्रम-गहन डेसर्ट से कमतर नहीं होगा।

लॉलीपॉप किसी भी समय घर पर बनाया जा सकता है, खासकर जब से आपको इसके लिए आवश्यक उत्पाद मिलने की लगभग गारंटी है। नुस्खा में नियमित रूप से उपयोग करना बेहतर है सफ़ेद चीनी, लेकिन कुछ लोग भूरा रंग पसंद करते हैं। तो, घर पर चीनी को ठीक से कैसे पकाएं?

सामग्री और उपकरण का सेट

मिठाई की रेसिपी बेहद सरल है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी, जिसे जटिल व्यंजन तैयार करने में ज्यादा दिलचस्पी नहीं है, इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। हालाँकि, कारमेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब न होने के लिए, आपको कुछ बर्तनों का उपयोग करने और संरचना में घटकों के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

चीनी को विशेष रूप से नॉन-स्टिक कुकवेयर में पकाया जाता है। अन्यथा, आपका कारमेल जल सकता है और आपके पास केवल जली हुई चीनी बचेगी। इसलिए, सुनिश्चित करें कि जिस कंटेनर में आप मिठाई बनाएंगे वह उच्च गुणवत्ता का है और सक्रिय उपयोग के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। फिर भी जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो आपको इसे ध्यान से देखना होगा और लगातार चलाते रहना होगा.

दूध में चीनी को सही तरीके से कैसे पकाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

उनका सेट सामान्य है:

1. तीन गिलास चीनी (परिष्कृत सफेद);
2. मक्खन का एक बड़ा चमचा (उच्च वसा सामग्री);
3. एक गिलास मध्यम वसा या पूर्ण वसा वाला दूध।

कुछ लोग मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए किशमिश, मेवे और सूखे मेवे के टुकड़े भी मिलाते हैं।

सामग्रियों का यह सेट अंतिम नहीं है - आप अपने विवेक से इसमें बदलाव और विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अंत में बड़ी मात्रा में मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन या पारिवारिक उत्सव की तैयारी करते समय), तो आप प्रत्येक घटक की बड़ी मात्रा में ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात देखा जाए, यानी एक से तीन।

क्लासिक दूध चीनी तैयार करने के निर्देश

अब जब आपने सभी घटकों को इकट्ठा कर लिया है, तो आपको उन्हें एक छोटे नॉन-स्टिक कंटेनर में रखना होगा। सबसे आखिर में मक्खन डाला जाता है. सूखे मेवे और मेवे, यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडा होने पर तैयार मिठाई में डालना सबसे अच्छा है। अर्थात्, उन्हें द्रव्यमान के साथ उबालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और अवांछनीय भी है।

घर पर कैसे बनाएं मिश्री:

• सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें और इसे मध्यम आंच पर रखें;
• मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें;
• जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए, आंच को न्यूनतम कर दें, फिर अपनी भविष्य की मिठाई को जोर-जोर से हिलाते रहें;
• जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो पकवान की तैयारी निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, एक नियमित फ्लैट तश्तरी पर थोड़ा सा मिश्रण डालें। अगर बूंद गाढ़ी होकर आकार ले ले तो आपकी डिश तैयार है. यदि यह अभी भी बहुत तरल है और सतह पर फैल गया है, तो पक जाने तक पकाते रहें।

मिठाई के सांचे पहले से तैयार कर लें. सिलिकॉन वाले लेने की सलाह दी जाती है। अंदर से इन्हें थोड़ा पिघलाकर चिकना कर लेना चाहिए मक्खनताकि मिश्रण नीचे और किनारों पर चिपके नहीं. जितनी जल्दी हो सके सांचों में दूध चीनी के वितरण के साथ सभी जोड़तोड़ करने की कोशिश करें, क्योंकि द्रव्यमान लगभग तुरंत कठोर हो जाता है। इसके बाद, आपको बस अपनी मिठाई को सेट होने और सख्त होने के लिए छोड़ देना है। ऐसा करने के लिए आपको रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है - डिश कुछ घंटों के बाद अपने आप सेट हो जाएगी। कुछ लोग परिणामी मिठाई को काटकर उससे कैंडी बनाना पसंद करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री, यदि कोई हो, साँचे में डालने से तुरंत पहले मिलाई जानी चाहिए। आइसिंग, किशमिश, चॉकलेट चिप्स, कुचले हुए मेवे, मार्जिपन या सूखे फल यहां आदर्श हैं।

पानी में चाशनी पकाना

केवल पानी का उपयोग करके सिरप बनाना और भी आसान है। इस मिश्रण का उपयोग "पेटुस्की" लॉलीपॉप बनाने के लिए किया जाता था, जिससे लगभग हम सभी बचपन से परिचित हैं।

चीनी और पानी से कारमेल कैसे बनाएं? उसी सिद्धांत के अनुसार, और समान अनुपात के अनुसार, यानी 1:3।

चीनी और पानी से चाशनी ठीक से कैसे पकाएं:

1. एक नॉनस्टिक ओवनप्रूफ़ कंटेनर में चीनी और पानी रखें;
2. अच्छी तरह हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें;
3. आंच को न्यूनतम कर दें और मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाते हुए उबालना जारी रखें;
4. तश्तरी परीक्षण का उपयोग करके तत्परता का परीक्षण करें;
5. जब तश्तरी पर बूंद फैलना बंद हो जाए, तो आप परिणामी द्रव्यमान को स्टोव से हटा सकते हैं और इसे सांचों में डाल सकते हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि यह मिठाई उत्तम और बहुत स्वादिष्ट बनती है, लेकिन यदि आप उन्हीं "कॉकरेल" के प्रति उदासीन हैं, तो आपको यह पसंद आएगा।

इसका उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, चीनी लगाने या चीनी से बाल हटाने के लिए। यदि चीनी और पानी से सिरप बनाने का आपका लक्ष्य है, तो मिश्रण में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएं ताकि यह बहुत जल्दी गाढ़ा न हो और यदि आवश्यक हो, तो आपके हाथों में पिघल जाए।

चीनी ठगना

चीनी मिठाइयों की सबसे स्वादिष्ट विविधताओं में से एक वह है जिसे उपयोग करके पकाया जाता है किण्वित दूध उत्पाद. हमारी दादी-नानी ने हमारे साथ खट्टा क्रीम के साथ चीनी पकाने की विधि साझा की थी, लेकिन अगर कोई स्वादिष्ट फ़ज बनाने की तकनीक भूल गया है, तो वे फिर से इससे परिचित हो सकते हैं।

यदि आप क्लासिक में विविधता लाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी में खट्टा क्रीम में कोको भी मिला सकते हैं।

फ़ज बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. दानेदार चीनी - 400-500 ग्राम;
2. वसा खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम;
3. मक्खन - 50 ग्राम।

यदि आप मिठाई में कोको मिलाते हैं, तो आपको एक चम्मच से अधिक पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप बीजों के साथ फ़ज में विविधता लाने का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, कद्दू के बीज। यदि आपको मेवे पसंद हैं, तो उन्हें डालें। इस मामले में, सूखे फल पकवान में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से "ध्वनि" नहीं करेंगे।

फ़ज बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

• हमेशा की तरह, अग्निरोधी, नॉन-स्टिक कंटेनर का उपयोग करें। कुछ महिलाएं कच्चे लोहे के बर्तनों में चीनी पकाना पसंद करती हैं, लेकिन हमारे पूर्वजों ने तामचीनी के बर्तनों और कटोरे का उपयोग करके ऐसा किया था;
• एक गर्म कटोरे में चीनी, खट्टा क्रीम और बीज या मेवे (यदि आप उन्हें मिठाई में जोड़ रहे हैं) रखें;
• आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें;
• फिर आँच को कम कर दें और स्टोव की सबसे कम शक्ति पर आधे घंटे तक उबालें;
• चीनी को तीस मिनट से अधिक समय तक उबालने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह फट जाएगी और बहुत सख्त हो जाएगी;
• तैयार होने पर, आपका मिश्रण एक सुंदर कारमेल रंग और इष्टतम मोटाई प्राप्त कर लेना चाहिए। इसकी स्थिरता भी एक समान होनी चाहिए, इसमें कोई गांठ या समावेशन नहीं रहना चाहिए;
• मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और इसमें बताई गई मात्रा में मक्खन मिलाएं ताकि यह गर्म फज में पिघल जाए।

कारमेल द्रव्यमान को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े हुए पहले से तैयार सांचों में डाला जाना चाहिए। मिश्रण को ठंडा या ठंडा रखा जाना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। इसे बहुत अधिक तापमान परिवर्तन के बिना सेट होना चाहिए।

मेरी प्यारी बेटी अभी हाल ही में 4 साल की हो गई है। से दो दोस्त KINDERGARTENमाता-पिता के साथ और निश्चित रूप से, खाली हाथ नहीं। उन्होंने हमें बार्बी के लिए एक बड़ा गुड़ियाघर दिया, जिसे देखकर सभी बच्चे बहुत खुश हुए और पूरे दिन बाहर नहीं निकले। चूँकि हम सभी किसी रेस्तरां में नहीं बल्कि अपने घर पर इकट्ठा हो रहे थे, इसलिए मैंने खुद ही खाना बनाया। ऐसे महत्वपूर्ण दिन पर बच्चे बड़ी बेसब्री से किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? स्वाभाविक रूप से, मीठी मेज, या बल्कि, सभी छुट्टियों का मुख्य गुण, केक है। ऐसा होता है कि मेरी बेटी को विभिन्न खाद्य रंगों और स्वादों से एलर्जी है। इसीलिए मैं सब कुछ खुद ही पकाती हूं, कुछ भी मीठा नहीं खरीदती, और इसका मुझे बिल्कुल भी अफसोस नहीं है। बस साधारण लॉलीपॉप की संरचना को देखें जो बच्चों को बहुत पसंद है! इसलिए, मैंने इसे अपने जन्मदिन के लिए पकाया बिसकुटगाढ़े दूध से, और इसे मेरी बेटी के पसंदीदा कार्टून "माशा एंड द बियर" के पात्रों की आकृतियों से सजाया। मैंने दूध की चीनी से बहुत ही सरलता और शीघ्रता से आकृतियाँ बनाईं। और वे दुकान से खरीदी गई रंगीन मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलीं। अपने नन्हे-मुन्नों को घर की बनी मिठाइयाँ भी खिलाएँ! दूध के साथ उबली हुई चीनी इसे बनाना बहुत आसान है. विस्तृत नुस्खामैंने इसे आपके लिए एक फोटो के साथ वर्णित किया है। आपके बच्चे भी इन्हें पसंद करेंगे.




सामग्री:

- 300 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 ग्राम दूध.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मोटी दीवारों वाले एक गहरे सॉस पैन में चीनी डालें, फिर दूध डालें।








दूध-चीनी के मिश्रण को मध्यम आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं। जब मिश्रण आधा रह जाए और गाढ़ा, हल्के भूरे रंग का, बीच-बीच में भूरे धब्बे वाला हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। दूध चीनी लगभग तैयार है.




में सिलिकॉन मोल्डअभी भी गर्म दूध-चीनी का मिश्रण डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।






मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता नहीं है, यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सख्त हो जाएगा। आप तरल चीनी में मेवे और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं (आवश्यक रूप से खाना पकाने के अंत में ताकि वे नरम न हों)। जबकि चीनी पूरी तरह से जमी नहीं है, इसे गोल कैंडी में रोल किया जा सकता है। एक शब्द में, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की पूरी गुंजाइश है! मैं तुम्हें यह भी दिखाना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करनी है

मिठाइयाँ किसी भी उम्र में पसंद की जाती हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हमें चीनी के खतरों के बारे में क्या बताते हैं, हम हमेशा अपने और अपने प्रियजनों के लिए चाय के लिए मिठाइयाँ, कुकीज़, मार्शमॉलो या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदते हैं। लेकिन मिठाइयाँ स्वयं तैयार करना बेहतर है। इस मामले में, आप अपने भोजन से कृत्रिम योजक, सिंथेटिक स्वाद और रंगों के सेवन से सुरक्षित रहेंगे। सरल घरेलू व्यंजनों में से एक है दूध के साथ चीनी उबालना।

उबली हुई चीनी- ताज़ी बनी चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। हम इसे दूध के साथ पकाएंगे. इसका स्वाद शर्बत और बटर काउ कैंडी जैसा होता है। सच है, घर के बने व्यंजन की स्थिरता कठिन होती है। उबली हुई चीनी बनाने की विधि काफी सरल है, और आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है: दूध, चीनी और थोड़ा मक्खन। मूंगफली के रूप में एडिटिव्स घर के बने शर्बत के स्वाद में विविधता लाने और इसे और अधिक दिलचस्प बनाने में मदद करते हैं। अखरोट, बीज, किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़े, चेरी, घर के बने जैम से स्ट्रॉबेरी।

आवश्यक

• 100 मिलीलीटर दूध (पूर्ण वसा वाले गांव या खेत के दूध को प्राथमिकता दी जानी चाहिए)
• 400 मिली चीनी
• 40 ग्राम मक्खन
• स्ट्रॉबेरी जैम जामुन

तैयारी

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में दूध डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें 350 मिलीलीटर चीनी मिलाएं (शेष 50 मिलीलीटर बाद में रंगने के लिए उपयोग किया जाएगा)। लगभग एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: लौ की ताकत, पैन का व्यास। धीरे-धीरे द्रव्यमान एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।

2. दूध और चीनी को गर्म करने के लगभग 30 मिनट बाद रंग तैयार हो जाता है, जिससे इस व्यंजन को एक सुंदर कारमेल रंग मिलता है। कोहलर मूल रूप से जली हुई चीनी है, जिसे गर्म कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के तल पर डाला जाता है और, लगातार हिलाते हुए, पिघलने और अंधेरा होने तक गर्म किया जाता है। कैसे अधिक चीनीइसके लिए जितना इस्तेमाल किया जाएगा, घर का बना शर्बत उतना ही गहरा निकलेगा।

3. उबले हुए दूध-चीनी के मिश्रण में रंग मिलाएं। मिश्रण.

4. उबली हुई चीनी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, जिससे द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक और कम कठोर हो जाएगा।

5. चीनी को सख्त करने के लिए एक कन्टेनर तैयार कर लीजिये. - इसके निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें.

6. यदि चाहें तो तैयार द्रव्यमान में मेवे, किशमिश आदि मिलाएं। हमारे मामले में, स्ट्रॉबेरी को सख्त होने के लिए डिश के तल पर समान रूप से रखें।

7. उबली हुई चीनी को तैयार कन्टेनर में डालें. यदि आप भविष्य में कुचली हुई चीनी के और भी टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं तो इसकी सतह को चम्मच से चिकना करें और निशान लगाएँ, क्योंकि जमी हुई चीनी को काटा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से चुभाया जाता है। डिश को सख्त होने का समय दें।

उबली हुई चीनी वाले बर्तन को उल्टा कर दें और जमी हुई सामग्री हटा दें। भागों में बांटें. नए साल की पूर्व संध्या पर, थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ उबली हुई चीनी को क्रिसमस ट्री के लिए उपहार या सजावट में बदला जा सकता है। फोटो में एक चमकदार कैंडी दिखाई गई है: घर के बने शर्बत का एक टुकड़ा क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है, उपहार कागज और सिलोफ़न में लपेटा गया है।

एक और दिलचस्प नुस्खा:

हममें से कई लोग चाय के साथ नाश्ते के तौर पर चीनी खाना पसंद करते हैं। इसके लिए साधारण परिष्कृत चीनी नहीं, बल्कि उबली हुई चीनी उपयुक्त है, जिसकी विधि काफी सरल है। इस डिश को आपका बच्चा भी बना सकता है, यहां कोई दिक्कत नहीं है. और यदि आप घर में बनी उबली चीनी की रेसिपी में किशमिश, सूखे खुबानी या कोको मिलाते हैं, तो आपको अपनी मेज पर एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ अद्भुत मिठास मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

आपकी डिश को वैसा ही बनाने के लिए - मैट, शहद जैसा, रेसिपी का बहुत सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उबली हुई चीनी के बजाय, आपको पारदर्शी कैंडी मिल सकती है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग उत्पाद है। याद रखें कि उबली हुई चीनी, जिस विधि का आपने सावधानीपूर्वक पालन किया है, वह क्रिस्टलीय और अपारदर्शी रहनी चाहिए।

दूध या खट्टी क्रीम के साथ?

कई गृहिणियां दूध के साथ उबली हुई चीनी बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी की विधि पानी के समान ही है। दूध उत्पाद को अधिक नाजुक स्वाद देता है।

अगर आप चीनी को पानी में उबालते हैं तो यह डिश लीन कहलाती है. दूध के साथ चीनी पहले से ही अधिक उच्च कैलोरी वाला और नाजुक उत्पाद है। खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई चीनी जैसा एक तैयारी विकल्प भी है। इसकी रेसिपी दूध या लीन के समान है। लेकिन खट्टा क्रीम आपकी मिठाई में और भी दिलचस्प रंग जोड़ता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, पकवान दूध की तुलना में कैलोरी में और भी अधिक हो जाएगा।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

घर पर उबली चीनी बनाने की विधि काफी सरल है। तो, हमें खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चीनी;
• आधा गिलास दूध;
• 1 संतरे का छिलका.

बस इतना ही। याद रखें कि आप वैकल्पिक रूप से दूध को पानी, भारी क्रीम या खट्टा क्रीम (समान मात्रा में) से बदल सकते हैं।

संतरे को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और छिलका हटा दें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि इसका स्वाद कड़वा न हो। इस विदेशी फल की कुछ किस्मों में कड़वाहट होती है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है और यह स्वाद को खराब भी कर सकती है।

छिलके को बारीक काट लीजिये. आप चाहें तो संतरे को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। या दूसरा विकल्प रसोई की कैंची से छिलके को काटना है।

तो, खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार है।

ठीक से खाना कैसे बनाये

हम दूध के साथ उबली हुई चीनी बनाना शुरू करते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप सब कुछ ठीक से कर रहे हैं।

- सबसे पहले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आधा दूध डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में दो बड़े चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं.

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और समान रूप से पक जाए। तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आपकी चीनी भुरभुरी बनावट लेने लगेगी। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह पिघलने न लगे और कैंडी में न बदल जाए।

जैसे ही आप देखें कि चीनी भूरे रंग की होने लगी है, बचा हुआ दूध (या खट्टा क्रीम) डालें और थोड़ा और पकाएं। और केवल सबसे अंत में आपको संतरे के छिलके डालने होंगे।

ठीक से ठंडा कैसे करें

दूध में उबली हुई चीनी, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, न केवल सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही ढंग से ठंडा करना भी महत्वपूर्ण है।

आपको एक गहरी प्लेट या कटोरा तैयार करना होगा। कुकवेयर के किनारों को चिकना कर लें वनस्पति तेल. पके हुए गर्म उत्पाद को इस कंटेनर में रखें।

कंटेनर को एक तरफ छोड़ दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। समय बचाने के लिए आपको डिश को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे होने दें।

जब चीनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो प्लेट को पलट दीजिए और हल्के से थपथपा दीजिए, टुकड़ा आसानी से बाहर गिर जाएगा. अब आप चीनी को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं - यह उपयोग के लिए तैयार है।

दूसरा विकल्प यह है कि इसे किसी डिश के तले पर रख दिया जाए, जिसे तेल से चिकना करने की भी जरूरत है। ऐसे में ठंडी चीनी को कंटेनर से निकालना और भी आसान हो जाएगा।

स्वाद के लिए क्या डालें

कुछ गृहिणियाँ संदेहपूर्वक अपने कंधे उचका सकती हैं - उबली हुई चीनी अरुचिकर होती है, नुस्खा अत्यंत सरल है। खैर, जो लोग अधिक जटिल व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ी जा सकती हैं:

• पागल;
• बीज;
• किशमिश;
• कोको।

इन सभी घटकों को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। किशमिश को पहले से उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना न भूलें ताकि वे फूल जाएं.

लेकिन जहां तक ​​कोको की बात है, इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही मिलाना होगा। यह आपकी डिश को खूबसूरत लुक देगा चॉकलेट शेडऔर अविस्मरणीय स्वाद. एक किलोग्राम चीनी के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच से अधिक कोको पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी।

नट्स को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो इसे अपने विवेक पर छोड़ दें।

कुछ बारीकियाँ

इस व्यंजन को तैयार करते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है ताकि उत्पाद खराब न हो। इसलिए:

1. कम लेकिन चौड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें ताकि चीनी अच्छी तरह और समान रूप से गर्म हो जाए।
2. अपना समय लें और आंच को तेज़ न करें।
3. यह जांचने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, बस प्लेट पर गर्म चीनी की एक बूंद डालें। अगर यह ठंडा होकर सख्त हो गया है तो डिश तैयार है.
4. आपकी मिठाई को और अधिक नाजुक स्वाद देगा। इसके अलावा, यह उत्पाद को उसकी क्रिस्टलीय संरचना बनाए रखने में मदद करेगा।
5. उबली हुई चीनी, जैसे ही ठंडी हो जाए, मनमाने ढंग से तोड़ी जा सकती है, या क्यूब्स में काटी जा सकती है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें। जैसे ही आप जलने के जोखिम के बिना इसे संभाल सकें, काटना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, एक दाँतेदार चाकू लें, तय करें कि आप चीनी के टुकड़े किस आकार के रखना चाहते हैं और काटना शुरू करें।

बच्चों की मस्ती

बच्चों को उबली हुई चीनी खाना बहुत पसंद होता है, जिसकी विधि बहुत सरल है। इसका लाभ उठाना उचित है. आख़िरकार, अपने बच्चे को एक "महत्वपूर्ण" कार्य सौंपना कितना अच्छा है, और फिर उसके साथ मिलकर प्रयास करें कि क्या हुआ।

इसके अलावा, आपका बच्चा बहुत गर्व महसूस करेगा यदि वह खुद उबली हुई चीनी तैयार करता है और फिर अपने दोस्तों को उससे खिलाता है।

वैसे इस डिश को ताजे फलों से सजाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सेब या नाशपाती को अच्छी तरह से धोना होगा, विभिन्न जामुन. बड़े फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. जब उबली हुई चीनी ठंडी हो जाए, लेकिन अभी भी पर्याप्त नरम हो, तो इसमें फलों और जामुनों को दबाएं ताकि एक आधा मिठाई में डूब जाए और दूसरा सतह पर रहे। यह बहुत सुंदर और मौलिक तथा स्वादिष्ट है। केवल एक ही कमी है - इस तरह के ताजा मिश्रण के साथ, उबली हुई चीनी लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे एक या दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए;

आज भी, कई वर्षों पहले की तरह, बहुत से लोग मिठाइयाँ पसंद करते हैं। वहीं, कुछ लोग ऐसे भी हैं जो मिठाई खाने से पूरी तरह इनकार कर देते हैं। यदि आप अभी भी उन लोगों की पहली श्रेणी में हैं जो मिठाई खाना पसंद करते हैं, तो आप शायद इस बात में रुचि रखते होंगे कि उबली हुई चीनी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है। आज हम बिल्कुल इसी बारे में बात करेंगे और पता भी लगाएंगे सर्वोत्तम नुस्खाउबली हुई चीनी, जिसकी बदौलत आपको सचमुच मिलेगी स्वादिष्ट व्यंजन, जो अन्य व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करने में सक्षम होगा। चलो शुरू करो!

यह क्या है?

दूध चीनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका परिचय कई लोगों को बचपन में हुआ था। इस डिश को बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री और कम समय की जरूरत पड़ेगी. कुछ लोगों को याद होगा कि उनकी दादी-नानी उनके लिए ऐसी ही मिठाइयाँ बनाती थीं, इसलिए आज उबली हुई चीनी की हमारी रेसिपी को दादी माँ की कही जा सकती है।

वैसे, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दूध चीनी न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है, बल्कि किसी भी पके हुए माल के लिए सजावट के रूप में भी आदर्श है। यह पाक कृति 1970 से 1980 की अवधि में अपनी लोकप्रियता के चरम पर पहुंच गई, और आज कई लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि उबली हुई चीनी कैसे बनाई जाए, जिसकी विधि इस लेख में थोड़ी देर बाद प्रस्तुत की जाएगी।

सामान्य तौर पर, संक्षेप में कहें तो, यह ध्यान देने योग्य है कि दूध चीनी एक बहुत ही त्वरित, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आज किसी भी शहर की दुकानों में मिलना पहले से ही एक समस्या है। यह मिठास आपके परिवार वालों को जरूर पसंद आएगी, इसलिए अभी हम दूध के साथ उबली चीनी की कई रेसिपी पेश करेंगे.

शैली के क्लासिक्स

तो, यदि आप क्लासिक दूध चीनी बनाना चाहते हैं, तो ऐसे में आपको 3 कप चीनी, 1 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और किशमिश, साथ ही अपनी पसंद के मेवे की आवश्यकता होगी।

इस मामले में खाना पकाने की विधि वास्तव में बहुत सरल है। आप नुस्खा स्वयं बदल सकते हैं, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि आप मूल अनुपात का पालन करें: 1x:3y, जहां x दूध का प्रतिनिधित्व करता है और y चीनी का प्रतिनिधित्व करता है।

एक साथ पकाएं!

सबसे पहले, आपको ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को एक साधारण सॉस पैन में या एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में रखना होगा। इसके बाद मिश्रण को आग पर रख दें. सामग्री को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर गर्मी को थोड़ा कम कर दें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक पकाते रहें। जैसा कि आप समझते हैं, चीनी को बर्तन या तवे पर जलने से रोकने के लिए, आपको इस मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता तक न पहुँच जाए और पूरी तरह से तैयार न हो जाए।

आप कैसे बता सकते हैं कि चीनी कब तैयार है? इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप मिश्रण में एक चम्मच डुबोएं, और फिर मिश्रण की एक बूंद मेज या किसी अन्य सतह पर डालें। इस पलपैन में है. यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है, तो मिठाई का आधार तैयार है। यदि एक बूंद मेज की सतह या किसी अन्य सतह पर फैलने लगती है, तो परिणामी मिश्रण अभी तक तैयार नहीं है, इसलिए आपको इसे थोड़ी देर आग पर रखने की आवश्यकता है।

अगला कदम अपनी मिठाई के लिए आकार चुनना है। मिठाइयों को चिपकने से बचाने के लिए आपको सबसे पहले इसे तेल से कोट करना चाहिए। इस मामले में, चौकोर कटआउट वाले क्लासिक सिलिकॉन मोल्ड आदर्श होते हैं। अपने पदार्थ को तैयार रूप में डालें, और आपको इसे जितनी जल्दी हो सके करने की ज़रूरत है, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत कठोर हो जाती है। तो आपने इसे तैयार कर लिया है स्वादिष्ट मिठाई, जो आपके और आपके परिवार के सदस्यों के स्वाद को जीत लेगा।

यदि आपको दूध के साथ उबली हुई चीनी पसंद है, तो थोड़ा ऊपर प्रस्तुत की गई रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंद के अनुरूप होगी, क्योंकि अंत में आपको वास्तव में स्वादिष्ट मिठास मिलेगी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

शौकीनों के लिए नुस्खा

यदि आपको दूध की चीनी पसंद है और आप इसे मिठाइयों के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो इस मामले में इस पाक कृति को पकाने की प्रक्रिया थोड़े अलग तरीके से की जाती है। यह नुस्खायह मानता है कि अंतिम परिणाम एक चिपचिपा द्रव्यमान होगा जिसे बिना किसी समस्या के किसी विशेष मिठाई की सतह पर फैलाया जा सकता है।

तो, इस मामले में, दूध में उबली हुई चीनी, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, का अर्थ है 2.5 कप चीनी, 300 मिलीलीटर बहुत भारी क्रीम, 50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच नियमित शहद की उपस्थिति। . इस मामले में खाना पकाने की विधि भी काफी सरल है, इसलिए आप इसका सामना करने में सक्षम होंगे।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

पकवान को यथासंभव सही तरीके से तैयार करने के लिए, आप फोटो के साथ दूध में उबली हुई चीनी की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। तो सबसे पहले पैन में क्रीम डालें और चीनी भी डालें, इसके बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. अगला कदम आंच चालू करना है, उस पर पैन रखें और सामग्री को फिर से हिलाएं। इसके बाद, आपको आंच कम करनी होगी और फिर पैन में प्राप्त मिश्रण को उबालना होगा।

इसके बाद, मिश्रण में शहद मिलाएं, जिसके बाद आपको कम से कम 20 मिनट तक और पकाना है। अगला कदम खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त मिश्रण को एक कटोरे में डालना है, जिसे पहले मक्खन से चिकना करना होगा। - अब कटोरे को कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि उसमें मौजूद द्रव्यमान ठंडा हो जाए. इतनी जल्दी आप उबली हुई चीनी बनाने में सक्षम हो गए, आज आपको फोटो के साथ एक से अधिक रेसिपी मिल सकती हैं, लेकिन यदि आप ऊपर वर्णित सभी चरणों का पूरी तरह से पालन करते हैं, तो आपको फोटो की भी आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। .

बारीकियों

यदि आपने पहले ही उबली हुई चीनी की रेसिपी का अध्ययन कर लिया है, तो आपको निश्चित रूप से कुछ बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें इस व्यंजन को तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। जब आप चीनी उबालते हैं, तो आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो बहुत अधिक ऊंचा न हो, क्योंकि यह काफी चौड़ा होना चाहिए ताकि इसमें मौजूद पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो सके। कभी भी अधिकतम आंच चालू न करें, क्योंकि इस स्थिति में आपकी चीनी कुछ ही सेकंड में जल सकती है।

उबली हुई चीनी तैयार करने के बाद आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है. जब आप इसे काटें, तो यह अभी भी गर्म होना चाहिए, लेकिन इतना गर्म नहीं कि आप इसे अपने हाथों में न पकड़ सकें। ऐसे में आप इसे बिना किसी परेशानी के काट सकेंगे!

आइए संक्षेप करें

मुझे आश्चर्य है कि घर पर बनी उबली चीनी का कौन सा नुस्खा आपका पसंदीदा है? हमने दो व्यंजन प्रस्तुत किए हैं, और उनमें से सर्वश्रेष्ठ को चुनना असंभव है, क्योंकि दोनों ही मामलों में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छी उबली हुई चीनी चुनें, जिसकी तस्वीर के साथ एक नुस्खा आप इस लेख में थोड़ा ऊपर पा सकते हैं। बॉन एपेतीत!