दुबली सख्त पपड़ी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।  घर का बना शॉर्टब्रेड।

नमस्कार, मेरे पाक कला ब्लॉग के आगंतुकों। आज की पोस्ट व्यायामशाला में गणित सप्ताह के एक स्वादिष्ट हिस्से के बारे में बात करेगी जहां मेरा बड़ा बेटा पढ़ रहा है और जहां मैं मातृत्व अवकाश के बाद काम पर वापस आऊंगा। परंपरागत रूप से, व्यायामशाला में कुछ शैक्षणिक विषयों के लिए समर्पित सप्ताह होते हैं। इस बार बच्चे गणित, भौतिकी, कंप्यूटर विज्ञान और खगोल विज्ञान की दुनिया में उतरे। सप्ताह के एक दिन घर में बने पके हुए माल की विषयगत प्रदर्शनी होती थी। छात्रों को कुछ पकाना और तैयार करना था दिलचस्प सवाल. सही उत्तर के लिए, बच्चों को एक कुकी, केक का एक टुकड़ा या कुछ अन्य उपहार मिले। मैंने और मेरे बेटे ने घर का बना शॉर्टकेक बनाया।

और चूँकि यह एक विषय सप्ताह था, हमने असामान्य शॉर्टकेक बनाये। सबसे बड़ा केक 10 नंबर के आकार का है, जो बेलारूस के स्कूलों में सबसे अधिक अंक है। और बचे हुए आटे से हमने संख्याओं के साथ छोटे-छोटे लोग बनाए।

ये व्यायामशाला के छात्रों द्वारा तैयार किए गए व्यंजन हैं।

बचपन की घरेलू कचौड़ी रेसिपी

घर पर शॉर्टब्रेड बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 100-110 ग्राम मक्खन
• 1/3 - 1 कप चीनी
• 1 पाउच वेनिला चीनी या वैनिलिन
• 2 अंडे
• 2 ¼ कप आटा

बचपन से ही शॉर्टकेक बनाना

• मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। मक्खन नरम होना चाहिए.

• मिश्रण में वैनिलीन (वेनिला चीनी) मिलाएं।

• दो अंडे डालें और सब कुछ मिलाएँ।

• मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

• आटा गूंधना।
• हम आटे से शॉर्टकेक बनाते हैं। मेरे पास यह संख्या 10 है। हमने इसे बड़ा बनाया है: लगभग 20 x 25 सेंटीमीटर।

• मैं एक दर्जन को अलग-अलग आटे की आकृतियों से सजाता हूं: एक क्रिसमस ट्री, एक आदमी, एक तितली, घास, पत्तियां... यहां आपकी कल्पना और कुकीज़ बनाने के लिए सांचों का उपलब्ध सेट आपकी मदद करेगा।
• मैं बचा हुआ आटा बेलता हूं और इसे छोटे-छोटे लोगों का आकार देता हूं, जिनके पेट पर मैं टूथपिक से संख्याएं निचोड़ता हूं।

• मैं सभी उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैं बेकिंग ट्रे को पहले से ही बेकिंग पेपर से ढक देता हूँ। मैं कागज को मक्खन से चिकना करता हूं।

• मैं सभी आकृतियों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करता हूं।
• मैं लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक करती हूं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है।

• बेक करने और ठंडा करने के बाद, मैं शॉर्टकेक को एम एंड एम की कैंडीज से सजाता हूं, जिन्हें मैं आइसिंग शुगर के साथ चिपका देता हूं।

घर पर बने शॉर्टकेक बनाना मुश्किल नहीं है। अपनी कल्पना का प्रयोग करें, और परिणाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

कुछ दशक पहले हमारे देश में किंडर्स, चॉकलेट बार और अन्य मीठी चीज़ों के बारे में नहीं पता था जो आज बच्चों को बहुत पसंद हैं। पहले, एक साधारण सोवियत बच्चे को खुश करने के लिए सादा और स्वादिष्ट भोजन ही काफी था। दूध कचौड़ी- बिना किसी कृत्रिम योजक, परिरक्षकों और अन्य "कार्गो" के एक कोमल, सुगंधित मिठाई जिसकी किसी को ज़रूरत नहीं है, उस मिठाई के अलावा जो आधुनिक बच्चों के कंधों पर "गिरती" है। आइए उन्हें खुश करने की कोशिश करें और बचपन की तरह स्वादिष्ट घर का बना दूध के कचौड़ी बनाएं?

शायद यही कारण है कि आज बच्चों को दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ इतनी पसंद आती हैं कि कई माताएँ सोचती हैं कि घर पर बनी मिठाइयाँ बनाना लंबा, कठिन और अरुचिकर है? हम इस बेहद गलत मिथक को दूर करना जारी रखेंगे, इसे साबित करेंगे और अपने लेखों में सरल और त्वरित विकल्पों के बारे में बात करेंगे। आज हम दूध शॉर्टकेक जैसी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर की बनी मिठाई के बारे में बात करेंगे, जिसे सोवियत बच्चों के बीच बहुत प्यार और लोकप्रियता मिली।

शॉर्टब्रेड का नाजुक स्वाद, तैयारी की गति, मिठाई की कम लागत - यह सब दूध शॉर्टब्रेड को एक घरेलू विकल्प बनाता है। मीठी पेस्ट्री, जो निस्संदेह प्यारी माताओं और दादी-नानी के ध्यान के योग्य है। सबसे पहले जान लेते हैं क्लासिक नुस्खायह मिठाई.

क्लासिक दूध शॉर्टकेक बनाने की विधि (बचपन में GOST के अनुसार)

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आटा, 200 ग्राम चीनी, 95 ग्राम नरम मक्खन, 75 ग्राम दूध, 5 ग्राम वेनिला चीनी, 4 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 1 चुटकी सोडा।

GOST के अनुसार बचपन की तरह दूध के शॉर्टकेक कैसे तैयार करें। नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। अंडे को फेंटें, अंडे के द्रव्यमान को बिल्कुल आधे में विभाजित करें, दूध के साथ मक्खन में एक आधा मिलाएं, मिश्रण को मलाईदार होने तक फेंटें, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान में आटा डालें और एक गैर-चिपचिपा, चिकना आटा गूंध लें। आटे को आटे की सतह पर 1 सेमी (अधिमानतः 6-7 मिमी) से अधिक मोटी परत में रोल करें। एक गिलास या सांचे का उपयोग करके, आटे से 7-10 सेमी व्यास वाले गोले काट लें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे के टुकड़ों को फिर से एक गेंद में रोल करें, एक परत में रोल करें और शॉर्टकेक काट लें - ऐसा तब तक करें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। शॉर्टकेक को बचे हुए फेंटे हुए अंडे से लपेटें, पहले अलग रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, हल्का भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें, वायर रैक पर ठंडा करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना दूध शॉर्टकेक बनाना वास्तव में बहुत सरल है। आप आटे में फल के टुकड़े, खसखस, मेवे, चॉकलेट चिप्स, मुरब्बा और बहुत कुछ मिला सकते हैं - रचनात्मक बनें! खैर, हम एक और नुस्खा देखेंगे - पहले वाले के लगभग समान संरचना और सामग्री की खुराक के साथ, लेकिन खाना पकाने की पूरी तरह से अलग तकनीक के साथ।

चीनी की चाशनी से दूध के कचौड़ी बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आटा, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 110 मिली दूध, 1 अंडा, ¼ छोटा चम्मच। सोडा, कोटिंग के लिए 1 अंडे की जर्दी, वैनिलिन।

दूध शॉर्टकेक कैसे पकाएं चाशनी. एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी और वैनिलिन डालें, चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें, उबाल लें, आँच को कम करें, चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ, दूध-चीनी की चाशनी को स्टोव से हटा दें और इसे पकने दें कमरे के तापमान तक ठंडा करें। नरम मक्खन को तैयार सिरप के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें, सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें, छना हुआ आटा, सोडा के साथ पहले से मिलाया हुआ मिलाएं, आटा गूंध लें - यह नरम और कोमल होना चाहिए। आटे को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इससे बेलना आसान हो जाएगा, और शॉर्टकेक नरम, टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे और बहुत सूखे नहीं होंगे। आटे को 1 सेमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें, शॉर्टकेक काट लें, बेकिंग शीट पर सूखे चर्मपत्र पर रखें, एक चम्मच दूध के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ कोट करें। शॉर्टकेक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बीच या ऊपर की रैक पर 12 मिनट के लिए बेक करें ताकि वे नीचे से जलें नहीं।

दो प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, शॉर्टब्रेड बिल्कुल वैसे ही बनते हैं जैसे कई लोग उन्हें याद करते हैं - कुरकुरे, लेकिन कोमल, वेनिला और दूध की हल्की सुगंध के साथ। दोनों व्यंजनों को आज़माएँ और आप स्वयं तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है, लेकिन यदि आप कुछ और भी सरल और तेज़ चाहते हैं (हालाँकि संकेतित व्यंजनों में अधिक समय नहीं लगता है), तो अगला नुस्खा देखें।

दूध शॉर्टकेक बनाने की त्वरित विधि

आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम आटा, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नरम मक्खन, 80 मिली दूध, 1 अंडा, 1 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

झटपट मिल्क शॉर्टकेक कैसे बनाएं. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, एक अंडा फेंटें, दूध डालें, बेकिंग पाउडर डालें, आप वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं, थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाएँ, नरम आटा गूंथ लें। आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, शॉर्टकेक काट लें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

आपको ठंडे शॉर्टकेक को एक प्लास्टिक कंटेनर या बैग में बंद करके स्टोर करना होगा - अन्यथा वे सख्त और बहुत शुष्क हो जाएंगे।

मिल्क शॉर्टकेक बहुत स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनने वाले होते हैं और इनकी कीमत लगभग शून्य होती है। इसे आज़माएं, चाय की ऐसी अद्भुत मिठास से अपने प्रियजनों और खुद को खुश करें!

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स्टेप बाई स्टेप रेसिपीघर का बना शॉर्टकेकफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकिंग और डेसर्ट
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 8 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 184 किलोकैलोरी

फ़ोटो के साथ घर पर बनी कचौड़ी बनाने की एक सरल रेसिपी और चरण दर चरण विवरणतैयारी. 1 घंटा 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 184 किलोकैलोरी होती है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा 800 ग्राम
• चीनी 400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• पिघला हुआ मक्खन 180 ग्राम
• दूध 150 ग्राम
• सोडा चुटकी
• बेकिंग पाउडर 8 ग्राम

क्रमशः

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें, चीनी डालें, फेंटें।
2. अंडे फेंटें, द्रव्यमान को समान रूप से विभाजित करें, दूध के साथ अंडे का एक हिस्सा मक्खन में डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
3. दो चुटकी सोडा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ, आटा डालें।
4. एक गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, आटे से सने सतह पर 0.6 सेमी - 0.8 सेमी मोटी (1 सेमी से अधिक नहीं) की परत बेलें।
5. साँचे का उपयोग करना (या किसी साँचे से)। प्लास्टिक की बोतलजैसा मैंने किया) शॉर्टकेक काट दिए। - फिर बचे हुए आटे की लोई बनाकर उसकी परत दोबारा बेल लें और केक काट लें. इसे तब तक दोहराएँ जब तक आटा खत्म न हो जाए।
6. बाद में, शॉर्टकेक को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर पहले से अलग रखे गए अंडे के आधे मिश्रण से ब्रश करें, और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे किनारों पर भूरे न हो जाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें. उन्हें सांचों में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं और सूख जाते हैं।

जब आप बिस्कुट शब्द सुनते हैं तो आपको क्या याद आता है? मैं निश्चित रूप से इन्हें बचपन से जोड़ता हूं। अक्सर, मेरी चाची, जो अगले दरवाजे पर रहती थीं, उन्हें पकाती थीं। वे हमेशा गोल (एक गिलास के आकार में) होते थे, एक ही रेसिपी के अनुसार पके हुए होते थे और बहुत स्वादिष्ट खुशबू आती थी। आज मैंने अपने बचपन को याद करने का फैसला किया।

एक बहुत ही सरल नुस्खा, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपका 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा! लेकिन कैसा परिणाम आपका इंतजार कर रहा है!

आटा - 400 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
पूरा दूध - 80 मि.ली
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
वैनिलिन - 0.2 ग्राम

1. शॉर्टकेक के लिए आप मार्जरीन या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन अपने वित्त को देखें। तो, नरम मक्खन (मार्जरीन) को चीनी के साथ फेंटें, अंडा, दूध और बेकिंग पाउडर डालें। अगर चाहें तो थोड़ा वेनिला मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. फिर इसमें आटा मिलाएं और जल्दी से नरम आटा गूंथ लें.
3. परत को 6-7 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें। आगे हमें एक मफिन टिन की जरूरत पड़ेगी, इसकी मदद से हम केक को निचोड़ लेंगे.
4. तैयार शॉर्टकेक को बेकिंग शीट पर रखें। 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। जब शॉर्टकेक का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो वे तैयार हैं। ओवन से निकालें और ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

मुख्य बात यह है कि शॉर्टकेक को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे!

पकाने का समय: 15 मिनट

उपज: 10 टुकड़े, 75 ग्राम प्रत्येक
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कई लोगों के लिए बचपन का पसंदीदा व्यंजन शॉर्टब्रेड है। बचपन का वह स्वाद लगभग हर किसी को याद है। घर पर असली शॉर्टकेक कैसे बनाएंदेखें और आगे पढ़ें।

शॉर्टकेक कैसे पकाएं? शॉर्टब्रेड रेसिपी

GOST के अनुसार कोरज़िकी नुस्खा

रेसिपी लेखक: एलेना टेरेशिना

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 0.5 चम्मच. सोडा

स्नेहन के लिए:

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर एक टीला बना लीजिये और उसमें एक गड्ढा बना लीजिये.
2. खट्टी क्रीम को गड्ढे में रखें, अंडा, चीनी, सोडा और नमक डालें। मिश्रण.
3. नरम मक्खन को क्यूब्स में काटें, आटे में डालें और आटा गूंध लें।
4. आटे को 0.5 सेमी तक बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके शॉर्टकेक काट लें।
5. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। शॉर्टकेक को बेकिंग शीट पर रखें।
6. शॉर्टकेक पर कांटे से छेद करें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. शॉर्टकेक को 200 डिग्री पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

विधि: वेनिला शॉर्टकेक

सामग्री:

• 0.5 किलो आटा
• 300 जीआर. मक्खन
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• चार अंडे
• 100 जीआर. सहारा
• वनीला शकर

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।
2. छने हुए आटे को नरम मक्खन और वेनिला चीनी के साथ काट लें।
3. तरल और सूखी सामग्री मिलाएं।
4. आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
5. आटे को बेल लें और शॉर्टब्रेड काट लें.
6. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और तेल लगाकर चिकना कर लें।
7. शॉर्टकेक को चर्मपत्र पर रखें।
8. आप शॉर्टकेक पर कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।
9. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

रेसिपी यहूदी शॉर्टकेक

सामग्री:

• 200 जीआर. मक्खन
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• चार अंडे
• आटा - कितना आटा लगेगा
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 0.5 चम्मच. सिरका
• अखरोट (स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सुझाई गई सामग्री का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
2. स्वादानुसार आटे में कटे हुए मेवे मिलाएँ।
3. आटे को बेल लीजिये.
4. शॉर्टब्रेड को काटने के लिए गिलास या कटर का उपयोग करें।
5. शॉर्टकेक को सूखी बेकिंग शीट पर रखें।
6. - शॉर्टकेक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.

मकई शॉर्टब्रेड रेसिपी

सामग्री:

• 100 जीआर. आटा
• 450 जीआर. मक्के का आटा(मकई के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें)
• 350 जीआर. सहारा
• 50 जीआर. नकली मक्खन
• वानीलिन
• 200 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पानी में घोलें, चाशनी उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. आटे को सोडा के साथ मिलाएं और मार्जरीन के साथ काट लें।
4. आटे को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये.
5. आटे को पतला बेल लें और शॉर्टकेक काट लें.
6. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

कोको के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी

सामग्री:

• 300 जीआर. आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 100 जीआर. सहारा
• 2 जर्दी
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ पीसें, कोको और जर्दी डालें।
2. खट्टा क्रीम को वेनिला के साथ फेंटें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें.
4. आटे को ठंडा करें, फिर पतला बेल लें और शॉर्टकेक काट लें।
5. शॉर्टकेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

वीडियो नुस्खा "यूएसएसआर में लोकप्रिय शॉर्टब्रेड"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।