ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पुलाव। ओवन में लवाश व्यंजन, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पुलाव बनाने की विधि

टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छिलका हटा दें और टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (अगर आप चाहते हैं कि सब्जियां जल्दी पक जाएं तो छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं)। तली हुई सब्जियों के साथ टमाटरों को पैन में रखें.

टमाटर, प्याज और गाजर को चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर अपना रस न छोड़ दें और लगभग वाष्पित न हो जाएं (इसमें 6-7 मिनट लगेंगे)।

कीमा डालें और तुरंत, बहुत तेज़ी से, बिना रुके, इसे सब्जियों के साथ मिलाएँ - अन्यथा कीमा एक बड़ी गांठ में "जकड़" जाएगा।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करने या चर्मपत्र से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैन का आकार कोई मायने नहीं रखता: पैन का आकार जितना छोटा होगा, पुलाव उतना ही ऊंचा होगा। एक बेकिंग डिश पर पीटा ब्रेड लगाएं।

शीर्ष पर भरावन का एक छोटा सा हिस्सा रखें और इसे पीटा ब्रेड से "कवर" करें (इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काटा या फाड़ा जा सकता है और किसी भी क्रम में रखा जा सकता है)। भराई और लवाश दोनों समाप्त होने तक परतों को वैकल्पिक करें (शीर्ष परत लवाश होनी चाहिए)।

एक कटोरे में, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ खट्टा क्रीम, अंडा और हार्ड पनीर मिलाएं और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर के परिणामस्वरूप मिश्रण को पुलाव के शीर्ष पर डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में पकाया गया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीटा ब्रेड का रसदार, कोमल, संतोषजनक पुलाव तुरंत परोसा जा सकता है। अगर यह ठंडा हो गया है तो इसका एक टुकड़ा काट लें और इसे माइक्रोवेव में गर्म कर लें. यह पुलाव कई दिनों तक स्वादिष्ट लगता है.

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

हम आपके ध्यान में एक दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं: कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन के साथ पीटा ब्रेड पुलाव। वे हाल ही में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रहे हैं! तार्किक रूप से इसे समझाना बहुत आसान है। वे स्वादिष्ट हैं और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी। इस तथ्य के बावजूद कि वे सफेद आटे से बने होते हैं, वजन घटाने के दौरान भी कई पोषण विशेषज्ञ इन्हें खाने की अनुमति देते हैं।

हालाँकि, पतली पीटा ब्रेड के ये सभी फायदे नहीं हैं। वे आटे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, अर्थात्। इसे गूंथने की कोई जरूरत नहीं है. इसकी बदौलत आप अपना समय और ऊर्जा दोनों बचाएंगे।

यह भी बहुत मूल्यवान है कि लवाश प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है, क्योंकि इसके आधार पर आप विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान बना सकते हैं - पाई और चिप्स से लेकर रोल और विभिन्न कैसरोल के रूप में स्नैक्स तक। यह नुस्खा इसका स्पष्ट प्रमाण है!

कठिनाई: मध्यम

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट

सॉस के लिए सामग्री:

– 4 बड़े टमाटर

- युवा लहसुन की 7 छोटी कलियाँ

– 1 बड़ा प्याज

- सूरजमुखी का तेल

- बे पत्ती

– मिर्च का मिश्रण

भरने के लिए आवश्यक सामग्री:

– 1 चिकन ब्रेस्ट

– 1 बड़ा प्याज

– मिर्च का मिश्रण

इसके अतिरिक्त:

- 4 पतली पीटा ब्रेड (200 ग्राम)

- 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर

– ½ गुच्छा अजमोद

- सांचे को चिकनाई देने के लिए सूरजमुखी का तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पुलाव कैसे बनाएं

सॉस तैयार करना:

प्याज और लहसुन को छील लें. चाकू से बेतरतीब ढंग से काटें।

टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का बना लें।

पैन को पहले अच्छी तरह गर्म करें, खाली करें और फिर तेल डालें। प्याज और लहसुन डालें, नमक और ताजी पिसी हुई मिर्च डालें (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, एक अच्छा संयोजन काला, गुलाबी, सफेद और हरा है)। लगभग पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.

टमाटरों को धोकर छील लीजिये. यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अनावश्यक समावेशन के बिना एक स्वादिष्ट और सजातीय सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो त्वचा को हटा देना बेहतर है। टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज और लहसुन में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तेज पत्ता डालें और कुछ मिनट बाद गैस बंद कर दें।

जब तक सॉस पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, भराई तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें और चाकू से काट लें, इस बार काफी बारीक।

कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें - स्तन से त्वचा हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें (यदि आप चाहें, तो आप तैयार स्तन पट्टिका खरीद सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं - यह तेज़ होगा, लेकिन थोड़ा अधिक महंगा होगा)। चिकन के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

सूरजमुखी के तेल में प्याज को भून लें, फिर इसमें पका हुआ कीमा चिकन डालें।

सॉस की तरह, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करके 10-12 मिनट तक हिलाएँ और भूनें (लेकिन आप इस स्तर पर प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद के पूरी तरह से अलग मसाले डाल सकते हैं)।

एक बार भराई और सॉस दोनों तैयार हो जाएं, तो पुलाव को इकट्ठा करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे साँचे (न केवल नीचे, बल्कि किनारे भी) को तेल से चिकना कर लें। इसमें सॉस का आधा या 2/3 भाग डालें।

पतला अर्मेनियाई लवाश तैयार करें। यदि वे छोटे हैं (प्रत्येक 50 ग्राम), तो उन्हें न काटें। यदि वे बड़े हैं और वजन अधिक है (उदाहरण के लिए, प्रत्येक 100 ग्राम), तो उन्हें दो भागों में विभाजित करें।

प्रत्येक पीटा ब्रेड के किनारे पर भरावन रखें (तदनुसार, तैयार मात्रा का ¼)।

सावधानी से काफी टाइट बेल लें। अन्य तीन पीटा ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी चार रोलों को पैन में और सॉस पर रखें।

ऊपर से बचा हुआ सॉस फैला दें.

अजमोद को धोएं (यदि वांछित हो, तो इसे अन्य साग - डिल, हरा प्याज, सीताफल से बदला जा सकता है) ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और चाकू से बारीक काट लें। साँचे की सामग्री छिड़कें।

मोटे कद्दूकस पर अर्ध-कठोर पनीर (आप सख्त ले सकते हैं, लेकिन नरम नहीं) पनीर। शीर्ष पर सॉस और जड़ी-बूटियाँ फैलाएँ।

फॉर्म को 200'C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक सुंदर पनीर क्रस्ट न आ जाए। फिर निकालें, भागों में बाँटें और इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

घर का बना पाई पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है; मेहमानों को उनके साथ व्यवहार करने में कोई शर्म नहीं है। हालाँकि, आटा तैयार करने में कभी-कभी काफी लंबा समय लग जाता है। सर्वोत्तम पीटा ब्रेड कैसरोल रेसिपी आपको बहुत अधिक प्रयास किए बिना स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगी। इसमें कम से कम आटा होगा, इसके विपरीत, बहुत अधिक भराव होगा, इसलिए यह बेस्वाद नहीं हो सकता। पुलाव को मांस, आलू और यहां तक ​​कि मीठे पनीर के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है - सभी अवसरों के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पुलाव: एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

मिश्रण:

• पतली लवाश (अर्मेनियाई) - 2 चादरें;
• मांस (अधिमानतः गोमांस) - आधा किलो;
• प्याज - एक सिर;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• केफिर - एक गिलास;
• मुर्गी का अंडा - एक जोड़ा;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारें। यदि आप तैयार कीमा का उपयोग कर रहे हैं, तो तुरंत दूसरे चरण पर आगे बढ़ें।
2. - प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
4. सब्जियों को तेल में भूनें (इसे कम से कम इस्तेमाल करें, क्योंकि डिश में पहले से ही कैलोरी काफी अधिक होगी)।
5. पनीर को (मोटा-मोटा) कद्दूकस कर लीजिये.
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर और सब्जियाँ मिलाएं, यदि वांछित हो, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले और थोड़ा नमक डालें।
7. अंडे के साथ मिलाएं.
8. बेकिंग डिश में पीटा ब्रेड की एक शीट रखें। यह महत्वपूर्ण है कि यह संपूर्ण हो, अर्थात छिद्रों से भरा न हो; यदि अभी भी छिद्र हैं, तो किसी अन्य पीटा ब्रेड के टुकड़े से पैच लगाएं। आकार क्षेत्रफल में छोटा होना चाहिए, लेकिन इतना गहरा होना चाहिए कि पीटा ब्रेड के सिरे इसके किनारों पर मजबूती से लटके रहें।
9. कीमा का लगभग आधा भाग पीटा ब्रेड पर रखें।
10. लवाश की दूसरी शीट को टुकड़ों में फाड़ें, प्रत्येक को केफिर में अच्छी तरह से डुबोएं और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
11. बची हुई फिलिंग को ऊपर रखें. - कीमा के किनारों को उठाकर बंद कर दें. बचा हुआ केफिर ऊपर से डालें।
12. लगभग आधे घंटे तक ओवन में बेक करें।

पुलाव स्वाद और दिखने दोनों में मांस से भरी एक परत पाई जैसा दिखता है।

पीटा ब्रेड और पनीर के साथ आलू पुलाव: चरण-दर-चरण नुस्खा

मिश्रण:

• अर्मेनियाई लवाश - 1 शीट;
• आलू - 3 टुकड़े;
• पनीर - 250 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे और टमाटर के पेस्ट को चिकना होने तक फेंटें।
2. आलू उबालें, उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें.
3. एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. डिल को बारीक काट लें.
5. एक अलग कटोरे में आलू को पनीर और डिल के साथ मिलाएं।
6. पीटा ब्रेड को सांचे में इस तरह रखें कि उसके दोनों सिरे किनारों पर लटक जाएं, उनकी लंबाई लगभग सांचे की चौड़ाई के अनुरूप होनी चाहिए।
7. आलू-पनीर मिश्रण का आधा भाग पीटा ब्रेड पर रखें, इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण (लगभग एक तिहाई) डालें। पीटा ब्रेड के एक सिरे से ढक दें।
8. बची हुई फिलिंग को ऊपर रखें, उस पर खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा डालें, पीटा ब्रेड के दूसरे सिरे से ढकें और बाकी मिश्रण से भरें।
9. इसे ओवन में बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा - केवल 15-20 मिनट।

कल के लंच के बचे हुए आलू को बचाने के लिए यह पुलाव बनाया जा सकता है. पाई की तरह परोसा गया. इसे गर्म ही खाना बेहतर है.

ओवन में लवाश से अचमा

मिश्रण:

• पतली पीटा ब्रेड - 2 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े;
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• साग (डिल, सीताफल, अजमोद) - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पीटा ब्रेड को सांचे में रखें ताकि वह किनारों पर लटक जाए। इसका उपयोग करने से पहले सांचे को तेल से चिकना कर लेना बेहतर है।
2. दूसरे को फाड़ कर केफिर में डाल दीजिये.
3. साग को काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
4. पनीर को ब्लेंडर में पीस लें.
5. इसे जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ मिलाएं, चार भागों में बांट लें।
6. भरावन का पहला भाग सांचे में रखें।
7. केफिर में भिगोई हुई पीटा ब्रेड के आधे भाग से ढक दें।
8. इसके ऊपर भरावन का दूसरा भाग रखें.
9. बचे हुए को केफिर पिटा ब्रेड से ढक दें।
10. पनीर रखें और पीटा ब्रेड के किनारों से ढक दें।
11. बचे हुए पनीर से चिकना करें, बचा हुआ केफिर डालें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

परिणाम एक पुलाव होगा जो आचमा की याद दिलाएगा - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन।

मशरूम लवाश पुलाव

मिश्रण:

• अर्मेनियाई लवाश - 4 शीट;
• "अदिगेई" पनीर - 250-300 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200-250 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक जोड़ा;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ अंडे फेंटें।
2. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
3. साग काट लें.
4. पनीर को ब्लेंडर से पीस लें.
5. इसे मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालना न भूलें: रेसिपी में इस्तेमाल किए गए पनीर का प्रकार कुछ हद तक नरम है।
6. पीटा ब्रेड की प्रत्येक शीट को सांचे के आकार में मोड़ें।
7. पनीर-मशरूम मिश्रण को लगभग तीन बराबर भागों में बाँट लें।
8. सांचे को चिकना करें, उसमें लवाश की पहली शीट रखें और उस पर भरावन का पहला भाग रखें।
9. दूसरी शीट को केफिर-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और इसे थोड़ा सा सिकोड़ते हुए फिलिंग के ऊपर रखें।
10. अंडे-केफिर मिश्रण में डुबोने के बाद, भराई का अगला भाग और उस पर तीसरा पीटा ब्रेड रखें।
11. पनीर और मशरूम के मिश्रण का तीसरा भाग डालने के बाद इसे आखिरी पीटा ब्रेड से ढक दें और बचा हुआ मिश्रण इसके ऊपर डाल दें.
12. बस इसे ओवन में डालकर लगभग 25 मिनट तक बेक करना बाकी है।

चिकन के साथ लवाश पुलाव

मिश्रण:

• पतली पीटा ब्रेड - 10 शीट;
• उबला हुआ चिकन - लगभग एक किलोग्राम;
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 200 ग्राम;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• कठोर उबले चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• मक्खन - आधा पैक;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• सफेद दही - 50 मिलीलीटर;
• पिसा हुआ केसर - दो चुटकी;
• लहसुन - दो लौंग;
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम;
• बरबेरी - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. लवाश शीट को सांचे में फिट करने के लिए काटें।
2. चिकन से हड्डियाँ और छिलका हटा दें और इसे काट लें (आप बस चाकू का उपयोग कर सकते हैं)।
3. प्याज़ और अंडे काट कर मिला लें.
4. खट्टा क्रीम, दही, दबाया हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सॉस बनाएं।
5. पीटा ब्रेड को सांचे में रखें, तेल से चिकना करें, चिकन की परत से ढक दें, दूसरी पीटा ब्रेड से ढक दें।
6. दूसरी शीट को सॉस से चिकना करें, अंडे और प्याज की एक परत रखें, तीसरी शीट से ढक दें।
7. पीटा शीट को परतों में बदलते हुए चिकना करना जारी रखें: मक्खन और चिकन की एक परत, सॉस और अंडे और प्याज की एक परत। आखिरी वाली पीटा ब्रेड की एक शीट होनी चाहिए।
8. इसे बीज और बरबेरी के साथ छिड़कें।
9. ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।

लवाश के साथ दही पुलाव

मिश्रण:

• अर्मेनियाई लवाश - एक;
• पनीर - 400 ग्राम;
• ताजा चेरी, बीज रहित - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 4 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के साथ 2 अंडे, सूजी, 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. लवाश को दही के मिश्रण से चिकना कर लीजिये.
3. शीर्ष पर जामुन रखें.
4. इसे बेल कर घोंघे की तरह गोल गोल आकार में लपेट कर रख लीजिये.
5. बची हुई सामग्री को मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को पीटा ब्रेड के ऊपर डालें।
6. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। द्रव्यमान बढ़ जाएगा, इसलिए ध्यान रखें कि आपको पैन के किनारों से कुछ दूरी छोड़नी होगी।

यह पुलाव मिठाई के लिए परोसा जाता है. यह एक ही समय में मध्यम मीठा और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मांस के साथ सरल लवाश पाई (वीडियो)

लवाश पुलाव तैयार करना आसान है; उनमें से अधिकांश के लिए खाना पकाने का सिद्धांत समान है, जो आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने और अपनी पसंद के अनुसार भरने की अनुमति देता है।

लवाश में पुलाव! आप इसे कैसे पसंद करते हैं? असामान्य लगता है? लवाश हाल ही में हमारे दैनिक गैस्ट्रोनॉमिक आहार में व्यापक हो गया है। पहले, वे हमारे लिए नए थे, और नियमित दुकानों में ऐसा भोजन खरीदना असंभव नहीं तो कम से कम मुश्किल तो था ही। आज, स्वयं पिटा ब्रेड और उनसे बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन स्टालों और खानपान प्रतिष्ठानों में पाए जा सकते हैं। बहुत से लोग घर में बने व्यंजन बनाने के लिए पीटा ब्रेड का उपयोग करते हैं। यह पता चला है, मैं आपको बता दूं, यह स्वादिष्ट, त्वरित और सरल है। आइए लोक पाककला में प्रचलित विचारों को जारी रखें और देखें कि पीटा ब्रेड में पुलाव कैसे तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए हमें सामग्री के दो अलग-अलग सेट की आवश्यकता होगी। एक सेट से हम पुलाव खुद तैयार कर लेंगे, जबकि फिलिंग तैयार करने के लिए हमें दूसरे सेट की जरूरत पड़ेगी. भरने के लिए धन्यवाद, हमारा पकवान रसदार हो जाएगा, यह आपके मुंह में पिघल जाएगा। तो, मुख्य व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:
पीटा ब्रेड की कई शीटें
कीमा बनाया हुआ मांस (आप अपनी पसंद का कोई भी कीमा उपयोग कर सकते हैं)
एक मध्यम प्याज
शिमला मिर्च
कई टमाटर
साग (अजमोद या डिल)
ब्रेडक्रम्ब्स

हमारी पाक कृति के लिए भराई तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

तीन मुर्गी के अंडे
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मेयोनेज़
मसाला आपके विवेक पर

मांस पुलाव कैसे तैयार करें
आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें, अर्थात् भराई तैयार करना। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक गहरा कटोरा लेना होगा, उसमें सभी आवश्यक सामग्री डालनी होगी और उन्हें एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा। बस इतना ही! हमारी फिलिंग तैयार है.

आइए अब स्वयं पीटा रोल तैयार करना शुरू करें। प्याज को काटकर कीमा में मिलाना जरूरी है. साथ ही स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालना न भूलें. - कीमा को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे फ्राइंग पैन में भून लें.

पीटा ब्रेड की शीटों को खोल लें। उनमें से प्रत्येक पर पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस की बहुत मोटी परत नहीं बिछाना आवश्यक है। ऊपर आप स्लाइस में कटे हुए टमाटर, मोटी कटी शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं। आपको रोल को सावधानी से रोल करने की ज़रूरत है, इसे कसने के लिए बहुत प्रयास करना होगा।

बेकिंग शीट को पहले से तेल से चिकना कर लें, फिर उस पर रख दें। उन्हें एक-दूसरे से कसकर फैलाया जाना चाहिए ताकि भराव नीचे न बहे। सबसे पहले, सभी रोल्स पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर फिलिंग डालें। अगर चाहें तो आप रोल्स पर हार्ड चीज़ भी छिड़क सकते हैं। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक मध्यम तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए।

लवाश पुलाव रेसिपी फोटो के साथ

प्रत्येक देश की अपनी पारंपरिक पेस्ट्री होती है। कुछ कम प्रसिद्ध और आम हैं, और कुछ ऐसे भी हैं, जो अपने स्वाद के कारण, लंबे समय से अपने देशों की सीमाओं को छोड़कर दुनिया भर में जाने जाते हैं। इन उत्पादों में से एक है लवाश।

लवाश क्या है?

लवाश मध्य एशिया और काकेशस के देशों में एक पारंपरिक ब्रेड है; यह बिना किसी मीठे मिश्रण के गेहूं के आटे से बनी एक फ्लैटब्रेड है। यह मूलतः अख़मीरी रोटी है जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी लगती है।

पीटा ब्रेड अलग-अलग देशों में अलग-अलग दिखती है। यह सब बेकिंग विधि पर निर्भर करता है। इसे तंदूर में पकाया जा सकता है, या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। रेसिपी की सरलता के बावजूद, दोनों विधियाँ फ्लैटब्रेड को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं। पारंपरिक लवाश में केवल कुछ सामग्रियां होती हैं: गेहूं का आटा, पानी और थोड़ा नमक। गूंथने के बाद आटे को पतली शीट में बेलकर बेक किया जाता है। तलने के दौरान आटे में बुलबुले बन जाते हैं और जहां-जहां यह फूलता है वहां-वहां सुनहरी परत बन जाती है।

उन देशों में जहां लवाश का उपयोग लंबे समय से रोटी के रूप में किया जाता रहा है, इसे सब्जी और मांस व्यंजन और यहां तक ​​​​कि पिलाफ के साथ भी परोसा जाता है।

आर्मेनिया में, लवाश पतला बनाया जाता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में यह गाढ़ा और फूला हुआ होता है। इटली में लवाश-पिटा का अपना संस्करण है।

आप दोनों को दुकानों में पा सकते हैं। ये दोनों गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन अलग-अलग तकनीकों का उपयोग करके पकाए जाते हैं। दोनों प्रकार की पीटा ब्रेड की मांग है क्योंकि इन्हें विभिन्न स्नैक्स, कैसरोल, रोल और पिज्जा के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लवाश पुलाव गृहिणी की कल्पना के लिए जगह छोड़ता है। एक बेस से आप कई अलग-अलग स्वाद वाले व्यंजन तैयार कर सकते हैं। किसी को केवल लवाश पुलाव की तस्वीर देखनी है और तुरंत कुछ स्वादिष्ट और सुगंधित पकाना है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

वजन कम करने वाला हर कोई जानता है कि आहार के दौरान रोटी को बाहर रखा जाता है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, और आप बिना ध्यान दिए इसे सौ ग्राम से अधिक खा सकते हैं।

लवाश बचाव में आ सकता है। यह नहीं कहा जा सकता कि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है और आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं, लेकिन इसमें नियमित ब्रेड, खासकर रोल की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।

लवाश में प्रकार के आधार पर 236 से 274 किलो कैलोरी होती है। अर्मेनियाई जॉर्जियाई की तुलना में थोड़ा कम कैलोरी वाला है। अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। पीटा ब्रेड में वसा 1-2 ग्राम से अधिक नहीं हो सकती है, क्योंकि यह रेसिपी में नहीं है, और इसे बिना तेल के भी पकाया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि आपको डिश में सभी घटकों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा। यदि ऐसा है, तो कैलोरी सामग्री पूरी तरह से अलग और बहुत अधिक होगी। अक्सर, पुलाव उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को मिलाकर बनाया जाता है: पनीर, मेयोनेज़, कीमा बनाया हुआ मांस।

इस तथ्य के बावजूद कि संरचना बहुत समृद्ध नहीं है, लवाश में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी बुनियादी विटामिन और खनिज होते हैं। इसमें विटामिन बी और पीपी, साथ ही तांबा, सेलेनियम, लौह, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम भी हैं।

यह पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें खमीर की कमी के कारण अम्लता कम होती है।

आहार पर स्वादिष्ट नाश्ता

वजन कम करने वाले सभी लोग अफसोस के साथ स्वीकार करते हैं कि रोटी, विशेष रूप से सफेद ब्रेड, आहार में निषिद्ध है। उन लोगों के लिए जो पके हुए माल को बिल्कुल भी नहीं छोड़ सकते, लेकिन वास्तव में वजन कम करने की जरूरत है, उनके लिए एक रास्ता है - पतला लवाश। आप चिकन मांस के साथ रोल बना सकते हैं, आप ओवन में पीटा ब्रेड पुलाव बना सकते हैं, या आप कम कैलोरी वाली मिठाई बना सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट रोल की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी होती है। लेकिन आप हर दिन पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ नाश्ता कर सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। और यह करना आसान नहीं हो सकता. आपको बस पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना है और थोड़ा नमक मिलाना है। मिश्रण को लवाश की शीट पर रखें, पहले से थोड़ी सी खट्टी क्रीम से चिकना किया हुआ, इसे रोल करें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मिठाई के लिए बहुत उपयुक्त है। प्रसिद्ध मिठाई कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन लवाश से बनी मिठाई वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त है। छिलके वाले सेब को दालचीनी के साथ वनस्पति तेल में भूनें। पीटा ब्रेड पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उस पर सेब रखें। रोल करें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। बेक करने के बाद रोल को तौलिए में लपेट लें और ठंडा होने के लिए रख दें। स्ट्रूडेल के ठंडा होने के बाद आप इसे थोड़ी सी पिसी चीनी के साथ परोस सकते हैं.

ओवन में लवाश पुलाव

लवाश से हल्का नाश्ता बनाना बहुत आसान है, या आप एक पूर्ण सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन एक लावाश पुलाव है, जिसमें कई व्यंजन हैं क्योंकि इसे पकाने वाली गृहिणियां हैं। सब्जियां और मांस दोनों ही भरने के लिए उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट पुलाव पनीर, पनीर, कीमा, मशरूम और टमाटर से बनाए जाते हैं। आप घटकों को अलग-अलग कर सकते हैं.

मांस पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीटा ब्रेड का पुलाव तैयार करने के लिए, आपको बहुत ही सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं: पीटा ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, टमाटर, हार्ड पनीर, मेयोनेज़, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च.

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 2 छोटे प्याज पहले से भूनें। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस पर डालें, ऊपर से टमाटर के टुकड़े डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें, रस के लिए थोड़ा मेयोनेज़ डालें। परिणामी आधार को एक रोल में रोल करें और इसे एक सर्कल में रखें। तो एक और पीटा ब्रेड बनाएं और इसे पहले वाले के बगल में रखें। फॉर्म पूरी तरह से रोल से भरा होना चाहिए। पुलाव को बेक करने के लिए रखने से पहले, उसमें खट्टा क्रीम के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। दो अंडों के लिए आपको लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम लेना होगा। - अब आप कैसरोल को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं. पकने और थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे सांचे से निकालकर परोसा जा सकता है.

पुलाव को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। इन्हें तलने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है।

पनीर के साथ पुलाव

पनीर के साथ लवाश पुलाव बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यहां आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: पीटा ब्रेड, पनीर (300 ग्राम), लहसुन (2-3 लौंग), 3 अंडे और दूध। - पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, इसमें लहसुन डालें और अच्छी तरह मिला लें. अंडों को अलग-अलग फेंटें और दूध में मिला लें। इन दोनों मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह आटे जैसा न दिखने लगे. पीटा ब्रेड को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखा जाना चाहिए और भराई को पीटा ब्रेड की शीट से ढककर फिर से भरना चाहिए। आप कई परतें बना सकते हैं. लेकिन आखिरी वाला लवाश होना चाहिए। 180-200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

इस पुलाव को नाश्ते और ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

घर का बना लवाश

ब्रेड खरीदना हर किसी की आदत बन गई है। यह देखते हुए कि अब इसमें रासायनिक मिश्रण भी मिलाया जाता है, कुछ लोग घर पर ही पकाना शुरू कर रहे हैं। नियमित ब्रेड और रोटियां बनाना काफी कठिन है; लवाश को सेंकना आसान है।

नुस्खा लागू करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल 400 ग्राम आटा और 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। आटे में धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है। यह गरम होता है जिससे आटा लचीला हो जाता है. यह मध्यम रूप से घना होना चाहिए ताकि आप इसे बेल सकें। तैयार आटे को समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को पैनकेक में रोल किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। पीटा ब्रेड को एक ढेर में रखना चाहिए और उन्हें नाजुक होने से बचाने के लिए तौलिये से ढक देना चाहिए। अब इन्हें ब्रेड की तरह खाया जा सकता है, या पीटा ब्रेड पुलाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप फ्लैटब्रेड खरीद सकते हैं, आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको एक स्वादिष्ट स्नैक या पुलाव बनाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए।