ההיסטוריה של יצירת צ'יפס. צ'יפס (היסטוריה של ההמצאה) מתי הומצאו צ'יפס?

איפה שיש חיוכים ואושר, תמיד תמצאו את Lay's ® תפוצ'יפס.זה לא מפתיע, כי צ'יפס פריך מושלם הוא החטיף האהוב על אמריקה כבר למעלה מ-75 שנה.
של לייהוא מותג למגוון תפוצ'יפס שנוסד בשנת 1938. הצ'יפס של Lay משווק על ידי Frito-Lay, בבעלות PepsiCo Inc. מאז 1965. מותגים אחרים של Frito-Lay כוללים פריטוס, דוריטוס, ראפלס, צ'יטוס ורולד גולד בייגלה.

מותג הצ'יפס של Lay's הומצא על ידי הרמן וו. ליי האמריקאי, שהחל את עסקיו ב-1932 כמוכר נודד קטן שמוכר תפוצ'יפס בנאשוויל. איש העסקים בן ה-24 מכר אז את הצ'יפס של גרדנר למוצרי מזון בארט, הממוקם באטלנטה, ג'ורג'יה. ליי היה נאמן למותג גרדנר של מוצרי מזון בארט עד 1944, אז החליט לשנות את שם התפוצ'יפס ל-Lay's Potato Chips. השנה נחשבת לשנת הלידה של המותג Lay's.

היסטוריה של מוצא
מאמינים שצ'יפס הומצא בטעות על ידי ג'ורג' קרום, אינדיאני במוצאו (לא להתבלבל עם המלחין ג'ורג' קרום) ב-24 באוגוסט 1853, באתר הנופש Saratoga Springs (ארה"ב), בזמן שעבד כשף באתר האופנתי. מסעדה של מלון Moon Lake Lodge. לפי האגדה, אחד המתכונים הבולטים של מסעדת Moon Lake Lodge היה "צ'יפס". יום אחד בארוחת הערב, איל הרכבת ונדרבילט החזיר את הצ'יפס למטבח, והתלונן שהם "עבים מדי". השף, קרום, החליט לעשות תעתוע בטייקון, חתך את תפוחי האדמה ממש דק נייר וטיגן אותם. עם זאת, הטייקון וחבריו אהבו את המנה.

"צ'יפס סרטוגה"
המתכון זכה לכינוי "צ'יפס סרטוגה". לאחר זמן מה הפך הצ'יפס להתמחות הפופולרית ביותר של המסעדה. בשנת 1860 פתח קרום מסעדה משלו (הוא עבד עד 1890), עם סל צ'יפס על כל שולחן. המסעדה הפכה במהירות ליעד אופנתי בקרב אמריקאים עשירים המבקרים באתר הנופש. קראם לא מכר את הצ'יפס כמוצר טייק אאוט, אבל עד מהרה, בגלל פשטות המתכון, הצ'יפס הוצע ברוב המסעדות.
ב-1895 החל ויליאם טפנדון ב"ייצור בקנה מידה קטן" של צ'יפס, תחילה במטבח שלו, מאוחר יותר בנה מפעל. משלוחים מתבצעים לקליבלנד. מאוחר יותר, לורה סקאדר מציעה להשתמש בנייר שעווה לאריזה. כך נוצר המושג "שקית צ'יפס". בשנת 1932, הרמן ליי ייסד את המותג Lay's בנאשוויל, טנסי, שהפך למותג הצ'יפס הלאומי הראשון ששרד עד היום.

מבחר ברוסיה
מדיניות המבחר של פפסיקו היא למקם באופן סלקטיבי מגוון מוצרים בשווקים אזוריים שונים.
כמעט מדי שנה, פריטו ליי, תוך התחשבות בדרישות ההולכות וגוברות של צרכנים רוסים למבחר צ'יפס, הציגה לשוק טעמים חדשים של מוצריה.
צ'יפס 1996 בטעמי מלח, פפריקה, בצל ובייקון.
2000 צ'יפס בטעם שמיר, Lay's Max נכנס לשוק.
צ'יפס 2002 בטעמי גבינה וברביקיו.
צ'יפס 2003 בטעם פיצה.
צ'יפס 2004 עם טעמי "שמיר טרי", "מלח וחמאה", המדגיש את הטעם של תפוחי אדמה, שפותח במיוחד עבור הצרכן הרוסי.
2005 טעמים "שמנת חמוצה ועשבי תיבול", "סרטן". Lay's Max בטעם חזיר וגבינה.
צ'יפס 2007 בטעם שיש קבב
צ'יפס 2009 בטעם קוויאר
ב-2009 הוצגו גם צ'יפס בשם Lay's Sensations בטעמים של "פלפל צ'ילי תאילנדי ברוטב מתוק", "כבש סרדיניה עם חצילים בגריל ועגבניות מיובשות" ו"מוצרלה תאו ברוטב פסטו".
לייצור צ'יפס Lay's במפעל בקאשירה, רוסיה, משתמשים בזני תפוחי אדמה הולנדיים, ורק פקעות נבחרות עם תכולה מסוימת של עמילן וסוכר. ייצור הצ'יפס מעבד למעלה מ-80 אלף טון תפוחי אדמה בשנה. התהליך מתוכנן בצורה כזו כדי להשיג מוצר העומד בסטנדרטים הגבוהים של Lay.

תפוצ'יפס של Lay (הסימן המסחרי שייך לחברת Frito Lay) מיוצג בשוק האוקראיני על ידי חברת Sandora מאז 2002.

ליי הופך כל אישה למלכה
יצרנית השבבים Lay's הציעה קונספט חדש לקידום המוצר החדש Lay's Sensation בשוק הרוסי. המותג, ששייך לפפסיקו, נותן לכל אישה הזדמנות להרגיש מלכה - בזכות הצ'יפס כמובן.

...וגם, חייך איתנו:
כחלק ממסע פרסום לכבוד חקלאים מקומיים שמגדלים תפוחי אדמה לצ'יפס של ליי, ג'וניפר פארק הציב פרסום חוצות מותאם אישית במעבר תת-קרקעי בשיקגו.
סיסמת הקמפיין היא "תפוחי האדמה לצ'יפס שלך גדלים קרוב יותר ממה שאתה חושב", ותקרת המעבר התחתונה מציגה מבנה המחקה פקעות תפוחי אדמה הפורצות את אריחי הגימור. לפיכך, חברת הייצור Frito Lay מדגישה כי לייצור הצ'יפס של Lay משתמשים רק בתפוחי אדמה מקומיים, שגדלים ממש מתחת לאף של האמריקאים ומעל לראשם.

לפי התיאוריה הנפוצה ביותר, החטיף הפופולרי הזה נוצר הודות לתרומתו של ג'ורג' קרום. ג'ורג' "ספק" קרום עבד כשף במסעדה אמריקאית יקרה בשם Moon's Lake House, הממוקמת בסראטוגה ספרינגס. תפריט המסעדה כלל צ'יפס שהוכן על ידי השף בסגנון הסטנדרטי "Pommes Pont-Neuf", שהומצא בצרפת וזכה לפופולריות בארצות הברית על ידי תומס ג'פרסון.

יום אחד בארוחת הערב, הלקוח הקבוע של המסעדה, איל הרכבת קורנליוס ונדרבילט, החזיר את הצ'יפס למטבח, והתלונן שהם חתוכים עבה מדי. אחר כך ג'ורג' קראם טיגן מנה דקה יותר של צ'יפס, אבל גם המנה הזו נתקלה בביטול. כועס, השף חתך את תפוחי האדמה כך שהם יראו באור וטגן אותם בשמן עד שהם פריכים. באופן מפתיע, האורח התמוגג מתפוחי האדמה הדקים בנייר. עם הזמן הפך הצ'יפס, שנקרא סרטוגה צ'יפס, להתמחות הפופולרית ביותר של המסעדה. ובשנת 1860 פתח קרום מסעדה משלו, עם סל צ'יפס על כל שולחן.

עם זאת, זו לא הגרסה היחידה למקור השבבים. לפי תיאוריה אחרת, החטיף נוצר עקב תאונה שאירעה לאחותו של ג'ורג' קרום, קתרין ויקס, שעבדה גם כטבחית במסעדת בית הירח. היא הטילה בטעות חתיכת תפוח אדמה לתוך המחבת עם שמן, ואז הוציאה אותה והניחה אותה על צלחת. האח, לאחר שניסה חתיכת תפוח אדמה יוצאת דופן, אמר: "עכשיו יהיו לנו הרבה מהם." לאחר מותה של קתרין וויקס בשנת 1924, ההספד שלה היה כדלקמן:

"אחותו של ג'ורג' קרום, גברת קתרין וויקס, מתה בגיל 102. היא הייתה הטבחית בבית אגם מון. היא זו שהמציאה וטיגנה את צ'יפס הסרטוגה המפורסם".

ובראיון משנת 1932 לעיתון Saratoga, התייחס נכדה ג'ון גילברט פרימן לסבתו כ"הממציאה האמיתית של תפוצ'יפס".

אביהם היה אפרו-אמריקאי, ואמם הייתה ילידת השבט האינדיאני הורון. קרום ואחותו קתרין וויקס, כמו אינדיאנים אחרים או בני גזע מעורב של התקופה, מתוארים כ"אינדיאנים", "מולאטו" או "שחורים", בהתאם לשיקול דעתו של האדם.

כפי שמתברר, מה שעלינו להודות על הצ'יפס הוא לא כושר המצאה קולינרי, אלא כעס פשוט. לפי האגדה, הכל התחיל ב-1853. לאחר מכן, הטייקון האמריקאי והאורח התובעני מאוד קורנליוס ונדרבילט שהה במלון Moon's Lake House, אשר ממוקם באתר הנופש של Saratoga Springs (ארה"ב). אחת ממנות החתימה של מסעדת המלון הייתה צ'יפס. אבל לאחר שהזמין את תפוחי האדמה המטוגנים המפורסמים, הלקוח התאכזב: פרוסות תפוחי האדמה היו עבות מדי, והאורח נאלץ להחזיר את המנה למטבח שלוש פעמים. התעלול הזה הכעיס את שף המסעדה עד כדי כך שהוא לא עמד בכך והחליט לנקום במיליונר הבררן. כנקמה על דרישותיו, ונדרבילט קיבל בחזרה את תפוחי האדמה, ממש חתוכים לחתיכות דקות. המתכון החדש זכה לכינוי "ח" Saratoga ips", שהחליפה עד מהרה את תפוחי האדמה המטוגנים והפכה למנה היחודית של המסעדה.

מעניין שהמתכון הראשון לצ'יפס פורסם ב-1817, בספרו של ויליאם קיצ'נר "אורקל הטבח", שהיה באותה תקופה רב מכר באמריקה ובבריטניה. המהדורה המחודשת של הספר משנת 1822 מכילה מתכון מס' 104, שבו נכתב: "קלפו תפוחי אדמה גדולים, חתכו אותם לפרוסות, יבשו אותם היטב עם מטלית נקייה וטגנו אותם". אבל דווקא התקרית הזו במסעדת בית הירח הביא את הפופולריות של הצ'יפס.

השף הנקמן אך בר המזל נקרא ג'ורג' ספק. בן לאב אפרו אמריקאי ולאם הודית, הוא נולד בניו יורק ולאחר מכן קיבל את שם המשפחה "Crum". לאחר זמן מה פתח קרום מסעדה משלו, שעיקרה היה הצ'יפס שניצב בסלסלה על כל שולחן. המקום החדש זכה במהירות לפופולריות בקרב אמריקאים עשירים שהגיעו לאתר הנופש. המסעדה עבדה די הרבה זמן - 30 שנה, מ-1860 עד 1890. הדבר המצחיק הוא שהשף לא הכין את תפוחי האדמה "כדי ללכת". בשל קלות ההכנה, המנה החדשה התפשטה במהירות למסעדות אחרות. אבל צ'יפס בשקיות הופיעו רק ב-1895, הודות לוויליאם טפנדון. עקב המשבר, אנשים נאלצו לחפש דרכים חלופיות להרוויח כסף. טפנדון החל להכין צ'יפס במטבח שלו ולספק אותם לחנויות הסמוכות. הרעיון תפס כל כך טוב שהאסם שמאחורי הבית הפך מאוחר יותר לאחד ממפעלי התפוצ'יפס הראשונים בארץ. וקצת מאוחר יותר, הודות ללורה סקאדר, מופיע המושג "שקית צ'יפס". סקאדר הציע להשתמש בנייר שעווה לאריזה, שגם כולם אהבו.

שלב חדש בחיי הצ'יפס נופל בשנות ה-20. ראשית, עד למועד זה, צ'יפס נחתך בצורה מייגעת ומונוטונית ביד. ובשנת 1920, פרימן מקבת' המציא סוף סוף מכונה שעשתה זאת יחד עם אדם. שנית, עד שנות ה-20, צ'יפס היה מאכל אמריקאי בלעדי. לראשונה באירופה, צ'יפס הופיעו ב-1921 בהאנובר, והכל התחיל שוב בעסק משפחתי קטן.

אגב, המותג הלאומי הראשון של צ'יפס הופיע ב-1932. בנאשוויל, טנסי מגיע Lay's, שנמצא בבעלות הרמן ליי וכפי שתבחין, עדיין קיים.

קשה להאמין, אבל במשך תקופה ארוכה מאוד הטעם העיקרי של הצ'יפס היה תפוחי אדמה. עד 1940, צ'יפס הופק לחלוטין ללא טעם או תיבול. לראשונה, חבילת מלח כתוספת לחתיכות תפוחי אדמה הוצעה על ידי טייטו. כעת וריאציות הטעם של התבלינים מותאמות לצרכי השוק: באוקראינה, למשל, אין צ'יפס בטעם נענע, אם כי ניתן למצוא כאלה בקלות בהודו.

כמה עובדות מעניינות:

כפי שמתברר, שבבי הפרינגלס המפורסמים אינם צ'יפס כלל, וזה הוכר על ידי פסיקת בית המשפט בבריטניה. חתיכות תפוחי אדמה אלו כביכול הן רק 42% תפוחי אדמה. כל השאר זה בצק שמרים. כך שניתן לסווג בקלות את הצ'יפס האהוב עליך כפשטידות או עוגיות.

שיא העולם בייצור חבילת השבבים הגדולה ביותר נקבע על ידי חברת Corkers הבריטית ב-2013. על פי התקנות של ספר השיאים של גינס, הצ'יפס היה צריך להיעשות באצווה אחת. כל העניין לקח 17 שעות. החפיסה שוברת השיאים החדשה שקלה 1 טון (כמו מכונית קטנה), שזה פי שניים מהשיא הקודם שקבעה החברה היפנית, והכילה 6,666 שקיות קטנות של צ'יפס. כדי שכולם יהיו מרוצים, לאחר שקבעה שיא, יצאה החפיסה למסע שבו כולם יכלו לנסות צ'יפס בטעם מלח ים.

במהלך מלחמת העולם השנייה, לאחר פרוץ פעולות האיבה בין אמריקה ליפן, השבבים כונו "מוצר לא חיוני", והמפעלים שייצרו אותם יצטרכו לספק את צורכי המלחמה, במקום לייצר את המוצר. אבל תושבי אמריקה לא אהבו את הרעיון הזה עד כדי כך שפטריוטים תפוחי אדמה הגיעו להגנת הצ'יפס, שבזכותם הצ'יפס תמיד נשאר עם האנשים.

נראה שאין שום דבר משותף בין צ'יפס לספורט, למעט הרגעים שבהם אנחנו בחדר הכושר ומנסים להסיר עקבות של אכילת חטיפים. אבל יש מקרה אחד בהיסטוריה שבו צ'יפס עזר משמעותית לאלוף אולימפי. ללא אפשרויות אחרות, במשך זמן רב ג'קי ג'וינר-קרסי [אתלט אמריקאי במסלול ושדה שהתמחה בקפיצה לרוחק, חמש עשרה וספרינט, 3 פעמים אלוף אולימפי ו-4 פעמים אלוף עולם]התאמנתי על שקיות צ'יפס עם חול, ששימשו מעין חלופת נחיתה רכה לקפיצה. האחים של האלוף לעתיד מילאו שקיות ריקות בחול בפארק סמוך והביאו את המטען הביתה, ובנו בור קפיצה מאולתר. כפי שאנו יכולים לראות, התוצאה הייתה שווה את העבודה.

וכן, האוויר בשקית צ'יפס ממש לא נועד "להוסיף משקל". ראשית, עם האריזה הזו יש פחות סיכוי שהשבבים ישברו. שנית, יש בשקית יותר מאוויר: מוסיפים לה גם מעט חנקן ששומר על טריות תפוחי האדמה לפני שפותחים את הצ'יפס.

המעדן האהוב על ילדים ומבוגרים הוא צ'יפס דק ופריך. בלעדיהם אי אפשר לדמיין מסיבת נוער, צפייה בכדורגל או סדרה מרגשת. היום ננסה להבין מי המציא את השבבים ומהי הטכנולוגיה להכנתם.

מה זה צ'יפס?

האם אי פעם חשבת על איך מתפרשת המילה "צ'יפס"? המילון מאפיין אותם כחטיף העשוי מפרוסות תפוחי אדמה דקות מטוגנות בשמן חמניות.

לפי האנציקלופדיה הגדולה לאמנויות הקולינריה, צ'יפס הוא תפוחי אדמה בצורת פרוסות דקות המבושלות או מיובשות באוויר חם. המאפיין השני הוא וופל תפוחי אדמה, עשויים מפירה מיובשת.

צ'יפס הוא גם השם שניתן לאחד המרכיבים העיקריים של המנה האנגלית המיוחדת - פיש אנד צ'יפס. ההרכב כולל גם דגים שצריך לטגן בשמן עמוק. המעדן פופולרי מאוד בקרב תיירים ואורחים של פוגי אלביון.

הופעת תפוחי אדמה פריכים

מי המציא את הצ'יפס שמעריצים יותר מדור אחד של אנשים? המעדן הופיע במאה ה-19 בארצות הברית של אמריקה. קרום ג'ורג', ממציא הצ'יפס, הציג אותם לראשונה לעולם. המעדן הופיע לגמרי במקרה.

השף קרום ג'ורג' נקם בלקוח המוקפד שלו, שטען שתפוחי האדמה שהזמין חתוכים בעבותות. השף החליט לחתוך את המוצר לפרוסות דקות נייר ולטגן אותן בשמן. לאחר הגשת המנה, הלקוח הבררן, לאחר שניסה דבר אחד, היה מרוצה שאין לתאר. מאז, צ'יפס צבר אהבה ופופולריות עולמית.

הודות לסיפור הזה, אנו יודעים כעת איזה שף המציא צ'יפס ב-1853.

בישול צ'יפס מימים עברו ועד ימינו

המתכון להכנת פרוסות תפוחי אדמה השתנה כל הזמן. במאה ה-19 השתמשו להכנת צ'יפס רק בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן ומפוזרים במלח. ככל שהתקדמה, נוספו לפרוסות תבלינים שונים. לדוגמה, תבלינים מפורסמים לצ'יפס היו קארי ותערובת של עשבי תיבול ארומטיים יבשים. מאוחר יותר החלו להופיע במתכון מייצבים וחומרי טעם. רכיבים אלה מזיקים מאוד לבריאות האדם.

ההיסטוריה של הכנת צ'יפס מאוד מעניינת. כהכרת תודה למי שהמציא צ'יפס, החליט אחד המסעדנים המפורסמים להכניס צלחות תפוחי אדמה לתפריט של המפעלים היקרים שלהם. בתחילת שנת 1900, צ'יפס היגרו משם אל רוכלי רחוב שעשו פרסומות נוצצות, והזמינו אנשים.

הבעלים של אחת מנקודות המכירה הגה את הרעיון של אריזת מוצרים מוגמרים בשקיות נייר. תושבי העיירה קליבלנד מאוד אהבו את הרעיון הזה, והצ'יפס התחיל להתעופף ממש מול עינינו. כך התעשר סוחר בשם טפנדאם, והמעדן הפך לאחד האהובים על בני כל הגילאים.

לא ניתן לאחסן פרוסות תפוחי אדמה לאורך זמן באריזות נייר, ולכן ב-1926 המציאה לורה סקדר את סוג האריזה המלוטשת. זה היה מאוד נוח להובלה ומכירת צ'יפס בחנויות. עד מהרה הופיעה בעיה חדשה - הביקוש עלה על ההיצע. למטרות אלה המציא פרימן מקבת' מכונה מיוחדת שמסוגלת לייצר קבוצות גדולות של שבבים. מאותו רגע החל עידן הייצור הנרחב של מוצרים פריכים כדי לספק את הצרכנים.

איפה המציאו צ'יפס? בארה"ב, בגלל זה נפתח שם המכון הבינלאומי לתפוצ'יפס.

טכנולוגיה תעשייתית

צ'יפס עשוי מתפוחי אדמה טריים, הנקצצים לפרוסות, רצועות או צלחות. ניתן לחלק את תהליך ייצור המוצר לשלבים הבאים:

• שטיפה ואריזה של תפוחי אדמה;
• פִּילִינג;
• חיתוך פקעות מוכנות;
• שטיפה מעמילן;
• הלבנה (שבוצעה כדי להקל על תהליך הייצור הבא);
• יִבּוּשׁ;
• טיגון במטגנים מיוחדים;
• הוספת מלח ותבלינים.

מעניין אם מי שהמציא צ'יפס יכול היה לדמיין שמאה שנה לאחר מכן ייצורם יגיע לרמה כל כך גבוהה, והביקוש למוצר יהיה עצום?

כיצד מיוצרים הסוגים הפופולריים ביותר

להכנת 1 ק"ג צ'יפס תצטרכו כ-5 ק"ג תפוחי אדמה. ישנם שני סוגים של מעדן זה:

• קלַאסִי. מלכתחילה חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, שוטפים במים זורמים ומטגנים בשמן עמוק. לאחר שחלפו 2 דקות, מוסיפים למוצר תבלינים, מלח וחומרי טעם וריח.
• חֲטִיפִים. הם עשויים מחית יבשה, שנוצרת לחטיפין ומפזרים עליה עשבי תיבול ותבלינים. לאחר מכן, הם מטוגנים, כמו צ'יפס קלאסי.

מרכיבי צ'יפס

המעדן הפופולרי עשוי מבסיסים שונים, כך שהצ'יפס מגיע:

• תפוח אדמה (המאופיינת בטבעיות, צורה עגולה או מאורכת אופיינית, חוסר משקל ופריכות);
• פירות (עשויים מחתיכות של בננות מיובשות, תפוחים או אגסים);
• תירס ודגנים.

בהתחשב בהעדפות הטעם, מבחינים בין פרוסות מתוקות למלוחות.

חייבים לומר שצ'יפס פירות ודגנים הופיעו במכירה יחסית לאחרונה ועדיין אינם פופולריים כמו זני תפוחי אדמה.

מכינים צ'יפס בבית

בוודאי רבים היו רוצים לפנק את עצמם במעדן ביתי טעים ללא חומרי טעם וריח או תוספי טעם אחרים. אז איך להכין תפוצ'יפס בבית? בשביל זה תצטרך:

• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 100 גרם שיבולת שועל לא ממותקת;
• 4-5 כפות. ל. קמח;
• ביצה 1 גדולה;
• 2 גרם שמרים;
• תבלינים, מלח, פלפל.

ראשית אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה במים מומלחים ולנקז אותם. כותשים את הפקעות עד לרסק, מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה וקורט תיבול פטריות. ממיסים את השמרים במים חמימים ומניחים להתפחה של 5 דקות. טוחנים לקמח בעזרת בלנדר. כשהפירה התקרר, מוסיפים שיבולת שועל, ביצה, שמרים נפוחים וקמח חיטה. ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חמים למשך חצי שעה.

לאחר מכן, מורחים את הקלף על השולחן ומצפים אותו בשמן. מניחים חתיכת בצק קטנה על הנייר ולשים אותה בעזרת מערוך. לאחר מכן, השתמשו בספל כדי לגזור עיגולים - צ'יפס עתידי. מחממים מחבת ושמן על אש גבוהה. מניחים את התכשירים שנוצרו בשומן עמוק ומטגנים עד שהם פריכים. אתה צריך לטגן אותם במשך 10 שניות, אבל לא יותר! לאחר הבישול, מפזרים את המוצר בפפריקה.

ככה מכינים תפוצ'יפס טעים בבית.

מַמצִיא: קורנליוס ונדרבילט וג'ורג' קרום
מדינה: ארה"ב
זמן ההמצאה: 1853

המילה האנגלית צ'יפס פירושה "פרוסה, חתיכה". לפי האגדה, ממציאי הצ'יפס הם המיליונר האמריקאי הקפריזי קורנליוס ונדרבילט והשף בעל דמותו של מלון מון לייק האוס בסארטוגה ספרינגס, ג'ורג' קרום.

בשנת 1853, ונדרבילט שהה במלון זה. במהלך ארוחת הצהריים, העשיר הגחמני שלח שלוש פעמים תפוחי אדמה למטבח, חתוכים, לדעתו, גדולים מדי. בתגובה, הקרום המגורה קצץ את הפקעות לפרוסות דקות וטיגן אותן בשמן. אבל באופן מוזר, הפרובוקציה של השף נכשלה.

ונדרבילט היה מאושר ואכל פרוסות תפוחי אדמה פריכות לאורך כל שהותו במלון. הצ'יפס הפך למנה היחודית של המסעדה ונקרא "צ'יפס סרטוגה".
יש גרסה שהצ'יפס לא הומצא על ידי ג'ורג', אלא על ידי אחותו, שהייתה איתו במטבח המסעדה באותו יום.

בשנת 1860, פתח קרום מסעדה משלו, שם מכר צ'יפס, אך לא לטייק אאוט. עם זאת, בגלל קלות הייצור, הצ'יפס הופיעו במהרה במקומות אחרים. המסעדה פעלה במשך 30 שנה, עד 1890.

מהר מאוד הפך הצ'יפס לפופולרי בקרב האליטה האמריקאית ונכנס לתפריט המסעדות האופנתיות בארצות הברית.

בשנת 1890, צ'יפס עשה את דרכו ממסעדות לרחוב. הצ'יפס זכו לפופולריות של סוחר קטן מקליבלנד, ויליאם טפנדן. הוא היה הבעלים של דיינר שבו הוא טיגן פרוסות תפוחי אדמה. המשבר שנגרם עקב ייצור יתר של שבבים אילץ את טפנדן לחפש לקוחות חדשים. עד מהרה נמכר המוצר ברחובות קליבלנד מטנדר ישן מעוטר בפרסומות לצ'יפס. לראשונה, הם הוגשו ללקוחות בשקית, גם מקושטת בפרסומת להקמת טאפנדן.

ובשנת 1926, לורה סקדר מסוימת הציעה לארוז אותם בנייר שעווה. כתוצאה מכך, ניתן היה לאחסן צ'יפס זמן רב יותר, להעביר אותם למרחקים ארוכים ולמכור אותם ללא השתתפות של מוכר, כי הקונים יכלו לקחת את השקיות בעצמם ממדפי החנויות.

לאחר שהרמן ליי המציא מכונת קילוף תפוחי אדמה, החל ייצור המוני של צ'יפס.

עד 1921, השבבים היו מוכרים רק בארצות הברית.

כבר ב-1929 הומצאה המכונה הראשונה לייצור תעשייתי של שבבים. הוא הומצא על ידי המכונאי האוטודידקט פרימן מקבת', שמכר את המכונית לאחת החברות. הממציא האקסצנטרי סירב לשלם עבור המצאתו, ודרש רק שיאפשרו לו להתעסק בה מתי שירצה.

עד 1940, צ'יפס הופק ללא תיבול. חברה אירית קטנה, Tayto, מפתחת טכנולוגיה להוספת תבלינים וטעמים לייצור; צ'יפס נמכר עם שקית מלח. צ'יפס הופכים פופולריים. לאחר זמן מה, הבעלים מוכר את טייטו והופך לאיש העשיר ביותר באירלנד.

היום יש שני מתכונים עיקריים להכנת צ'יפס. הדרך המסורתית היא להכין צ'יפס מחתיכות של תפוחי אדמה נאים, כפי שהיה חלוץ השף קרום. איכות חומרי הגלם חשובה כאן מאוד: לא ניתן להשתמש בכל הפקעות להכנת תפוחי אדמה פריכים טובים. הם צריכים להיות צפופים, עם תכולת סוכר נמוכה, ללא נזק מבפנים ועם משטח שטוח. מ-5-6 ק"ג תפוחי אדמה איכותיים מקבלים 1 ק"ג צ'יפס.

מגדלים מטפחים זנים מיוחדים של תפוחי אדמה הנוחים ביותר להכנת מוצר זה במשך עשרות שנים. לפי הסטנדרטים של רוב היצרנים, שמן טיגון לא אמור להקנות כל ריח זר לצ'יפס. לכן, ברוב המקרים משתמשים בשמן זית, סויה או דקלים. לאחר מכן, הצ'יפס המוגמר מייבשים בטמפרטורת החדר, מלוחים, מפזרים תבלינים וארוזים.

השיטה השנייה כוללת ייצור של צ'יפס מתפוחי אדמה טחונים - פתיתים, גרגירים או עמילן. גם האיכות הראשונית של חומרי הגלם המיועדים לשיחול (ניגוב וייבוש) חשובה, אך דווקא בשלב הייצור של מוצרים בתפזורת. ליצרן של צ'יפס "משוחזר" כזה לא אכפת מפגמים בפקעות או בישול לא אחיד.

לצ'יפס העשוי מפירה, אשר לאחר מכן מגלגלים ומעצבים, יש תכולת קלוריות נמוכה יותר מאשר טבעיים.

מעניין שממציאי הצ'יפס, האמריקאים, עדיין אוכלים היום יותר צ'יפס מאשר בכל מקום אחר בעולם - כמעט 3 ק"ג בשנה! על פי נתונים סטטיסטיים של משרד החקלאות האמריקאי, צ'יפס תפוחי אדמה מהווה 11% מכלל תפוחי האדמה הגדלים בארצות הברית. בשנת 1937, בני הזוג היאנקיז אף יצרו ארגון מחקר מיוחד, המכון הלאומי לתפוצ'יפס, שהחל במחקר מדעי בתחום זה. ובשנת 1961 הוא הפך למכון צ'יפס הבינלאומי.

בשנות ה-80 הופיעו מחקרים מדעיים שהראו שצריכה מוגזמת של צ'יפס עלולה להוביל לתוצאות לא נעימות. צ'יפס שומני עשיר מאוד בקלוריות, מה שמשפיע כתוצאה מכך דמות. ואכן, מחקר הראה שהאמריקאים הם אחת המדינות השמנות בעולם. יצרנים אמריקאים אפילו החלו לייצר צ'יפס עם תכולת שומן מופחתת, שהחל להיות מבוקש.

בברית המועצות, הצ'יפס הראשון הופיע ב-1963 ונקרא "פרוסות תפוחי אדמה מוסקבה פריכות". הייצור המקביל הוקם במוסקבה במפעל Mospishchekombinat מס' 1. ברוסיה הופיעו הצ'יפים הראשונים באמצע שנות ה-90.