Aronijos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

aronijos(dar žinomas kaip aronija) pastaruoju metu patraukė fitneso entuziastų ir mitybos specialistų dėmesį dėl savo išskirtinės maistinės vertės.

Šis augalas priklauso Rosaceae šeimai, kuriai priklauso tokios veislės kaip raudonoji aronija ir violetinė arba švediška šermukšnė – natūralus pirmųjų dviejų hibridas. Dažniausiai aronijų krūmai aptinkami drėgnuose miškuose ir pelkėse. Jie pasiekia 3 m aukštį.Aronijos lapai yra elipsės formos ir grakščiais „dantukais“ išilgai kraštų, tačiau neturi nei plaukelių, nei šerių.

aronijos

Aronijos vaisiai smulkūs (apie 1 cm) gana storu, pigmentuotu lukštu. Raudonųjų šermukšnių uogos skonis saldesnis nei juodųjų. Pastarieji atrodo šiek tiek kartūs. Tačiau didžiausią naudą organizmui duoda juodi ir violetiniai vaisiai, nes jie yra turtingiausi antocianinų (antioksidantų klasės) šaltiniai. Šermukšnio uogos dažniausiai sunoksta rugsėjo pabaigoje ir žiemai jas galima nuimti dar apie 2 mėnesius. Nebent, žinoma, esate priekyje paukščių.

Aronijos nauda

Aronijose mažai kalorijų ir riebalų. 100 g šviežių vaisių yra 47 kalorijos.

Juodą uogų spalvą nulėmė didelis fenolinių flavonoidų – fitochemikalų, vadinamų antocianinais, kiekis (560 – 1050 mg / 100 g šviežio svorio). Antocianinai ne tik apsaugo vaisius nuo saulės spindulių, bet ir prisideda prie jų sutraukiančio skonio.

Iš viso 1480 mg antocianinų 100 g šviežių vaisių,
Proantocianidino koncentracija yra 664 mg 100 g.

Moksliniais tyrimais įrodyta, kad reguliarus uogų vartojimas turi senėjimą stabdantį poveikį ir gali būti prevencinė priemonė nuo vėžio, neurologinių ligų, uždegimų, diabeto, bakterinių infekcijų.

Laboratorinė antocianinų analizė aronijose atskleidė šias atskiras chemines medžiagas:

cianidin-3-galaktozido;
kvercetinas;
peonidino;
delfinidinas;
petunidinas;
epikatechinas;
kavos rūgštis;
pelargonidinas;
malvidinas.

Šių flavonoidinių polifenolinių antioksidantų nauda sveikatai buvo įrodyta, nes jie gali pašalinti pavojingus deguonies laisvuosius radikalus iš organizmo.

Tačiau naudingosios aronijos savybės tuo neapsiriboja. Pirmą kartą aronijų preparatai buvo naudojami žiurkių chemiškai sukeltam stemplės vėžiui slopinti. Jie leido sumažinti ligos sunkumą 30-60%, o storosios žarnos vėžio sunkumą - 80%.

Gydomosios aronijos savybės taip pat buvo veiksmingos mažinant cukrų atliekant eksperimentus su diabetu sergančiomis žiurkėmis. O 2002 metais atliktame tyrime grupė diabetu sergančių pacientų tris mėnesius kasdien išgerdavo po 200 ml aronijų sulčių. Rezultatai parodė, kad tiriamiesiems sumažėjo cukraus kiekis kraujyje.

Aronija ir spaudimas yra susiję – tai išsiaiškinta 2010 metais atlikto tyrimo metu. Jame dalyvavo 25 žmonės, kurie sirgo metaboliniu sindromu, kuris lemia aukštą kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. 2 mėnesius jie valgė 100 mg aronijos. Mokslininkai pastebėjo, kad tyrimo pabaigoje labai sumažėjo tiriamųjų kraujospūdis ir cholesterolio lygis.

Jei po žiemos planuojate numesti svorio, aronijos yra puikus pasirinkimas. Jo nauda yra balansuojantis poveikis organizmui. Šis augalas turi savybę užkirsti kelią riebalų kaupimuisi organizme, ypač pilvo srityje.

Šio augalo vaisiuose taip pat gausu flavonoidinių antioksidantų, tokių kaip karotinas, liuteinas ir zeaksantinas. Pastarasis turi fotofiltravimo poveikį UV spinduliams ir taip apsaugo akis nuo geltonosios dėmės degeneracijos vyresnio amžiaus žmonėms.

Kuo naudinga aronija? Tai natūralus daugelio antioksidantų vitaminų, tokių kaip:

vitamino C;
vitaminas A;
vitaminas E;
beta karotinas;
folio rūgštis;

ir mineralai:

kalio;
geležies;
mangano;

Vos 100 gramų šviežių uogų suteikia apie 35% jūsų dienos vitamino C kiekio.

Galima aronijos žala

Aronijos sudėtyje yra oksalo rūgšties – natūralios medžiagos, randamos kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Kai kurių žmonių šlapimo takuose jis gali kristalizuotis kaip oksalatai (akmenys). Todėl žmonėms, kurių šlapimo takuose yra buvę oksalatų, aronijomis negalima apsisaugoti ir gydytis. O naudojant aronijos vaisius, norint palaikyti normalią diurezę, patartina gerti daug vandens.

Oksalo rūgštis taip pat neleidžia įsisavinti mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.

Svarbu: Vaikams iki trejų metų nerekomenduojama į maistą dėti šviežių ar džiovintų kalnų pelenų, taip pat jų sulčių.

Aronijos laikymas ir naudojimas

Laukinėje gamtoje aronijų vaisius galima nuskinti nuo krūmo ir valgyti iškart po paprasto plovimo. Pirkdami parduotuvėje ir ruošdami uogienę ar konservus, rinkitės uogas, kurios atrodo šviežios, turi blizgų, švarų paviršių. Nedelsdami išmeskite šlapius ar „dėmėtus“ vaisius, nes jie linkę kitiems plisti pelėsiu.

Šaldytuve gervuoges galima laikyti apie savaitę. Nuplaukite juos šaltame vandenyje prieš pat naudojimą.

Žalios aronijos yra gana kietos, todėl jos vaisiai dažniausiai valgomi apdoroti. Aronijų sulčių galima dėti į vaisių gėrimus ir želė.

Kaip maisto produktas, šermukšnių sultys maišomos su kitomis sultimis, tokiomis kaip obuolių, spanguolių ir vynuogių. Aronijos iš pradžių buvo auginamos Rusijoje dekoratyviniais tikslais. Tik nuo 1940-ųjų jo nauda buvo visiškai įvertinta ir pradėta naudoti sulčių produktuose (maišyti su obuolių sultimis), dedama į vynus, kompotus, arbatą ir net raugintus agurkus. O Europoje iš jo vaisių gaminami maistiniai dažikliai, sultys, alkoholiniai ir energetiniai gėrimai.

Pasodintos šalyje, aronijos pritrauks naudingų vabzdžių. Ištveria sausros periodus, gali būti naudojama kaip vėjavarta ir vaisius vedanti gyvatvorė. Aronijos sodinamos pavasarį arba rudenį. Netoleruoja šešėlių, todėl sodinukai turi būti bent 2 metrų atstumu vienas nuo kito. Geriausia sodinti ant drenažo žemių.

Aronijų uogienė

Ką virti iš aronijos

• Aronija yra puikus priedas prie ledų ir vaisių salotų.
• Taip pat iš aronijų gaminamos sultys, uogienės, pyragaičiai, bandelės, pyragai ir kūdikių maistas.
• Aronijų vyną lengva pasigaminti namuose. Tai daroma taip: imamas 1 litras šermukšnio uogų, 1 kg cukraus ir 100 g razinų. Jei uogos labai nešvarios, jas galima lengvai nuplauti. Kitu atveju uogų plauti nereikia. Uogas suberkite į 3 litrų stiklainį, suberkite 350 gramų cukraus ir neplautas razinas. Užpildykite ¾ butelio šalto filtruoto vandens. Stiklainį uždarykite dangteliu su maža skylute ir padėkite į šiltą ir tamsią vietą. Kasdien maišykite vyną sukamaisiais stiklainio judesiais. Kas 7 dienas 2 savaites įpilkite 300 gramų cukraus. Vynas fermentuosis mėnesį. Tada suberkite likusį cukrų ir palaukite, kol vaisiai nusės ant stiklainio dugno. Palikite dar 14 dienų. Po šio laikotarpio vynas bus paruoštas, jį galima nupilti į atskirą dubenį.
• Uogas galima šaldyti, o šaldytos aronijos nepraranda naudingų savybių. Žiemą aronijas galima valgyti žalias arba iš jos virti kompotus ir želė.
• Norėdami paruošti 2 litrus kalnų pelenų uogienės žiemai, turite paimti 1 kg uogų ir 1,5 kg granuliuoto cukraus. Sumaišykite cukrų su dviem puodeliais virinto vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Į gautą sirupą supilkite aronijų vaisius ir virkite 5 minutes. Po to aronijų uogienę galite išdėlioti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
• Šermukšnių arbatai ruošti džiovintas aronijas sumaišykite su tokiu pat kiekiu erškėtuogių. Valgomąjį šaukštą vaisių užpilkite stikline verdančio vandens, palikite valandai. Imunitetui palaikyti, aterosklerozės profilaktikai ir gydymui tokią arbatą galima gerti 2-3 kartus per dieną.