Paprastas skanaus ėrienos kharcho receptas
Sveiki, draugai!
Šiandien siūlau jums labai paprastą skanaus ėrienos kharcho receptą. Prieš daugelį metų šiuo receptu su manimi pasidalino bendradarbė. Iš pradžių aš reagavau juo nepasitikėdamas, ingredientų labai mažai, o jų kiekis, mano nuomone, netinkamas. Bet gaminau tiksliai pagal receptą ir nustebau - gavosi labai skanu ir iki vakaro keptuvė buvo tuščia, visiems patiko sriuba. Nuo to laiko gaminu tik taip ir siūlau išbandyti, tiesa, į patiekalą galite ką nors dėti savo nuožiūra, pavyzdžiui, prieskonių.
Charcho aš visada perku avienos balną, mėsa minkšta ir labai skani, bet galima naudoti ir kitą avienos dalį, pavyzdžiui, mentę. Jei jums labiau patinka tiršta sriuba, drąsiai įdėkite 1 pilną puodelį ryžių (aš darau), bet pagal receptą reikia 3/4 puodelio.
(už keptuvę 4 litrų)
- 600-700 g ėrienos (ėrienos balnas)
- 2 dideli svogūnai arba 3 vidutiniai
- 3/4 arba 1 puodelis (250 ml) apvalių ryžių
- 4 valg. l. užpilta pomidorų pasta
- 1 nedidelė česnako galvutė
- druskos
- maltų raudonųjų čili pipirų nebūtina
Maisto gaminimas:
Avieną nuplaukite ir užpilkite keturiais litrais šalto vandens, padėkite keptuvę ant ugnies. Užvirinkite, atsargiai nuimkite putas. Druska pagal skonį.
Svogūną supjaustyti mažais kubeliais.
Svogūną pamerkite į keptuvę su aviena, uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Praėjus šiam laikui, mėsą išimame į lėkštę, dedame išrūšiuotą ir Lengvai nuplauti ryžiai.
Mėsą atvėsinkite, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Susmulkintus ėrienos gabalus siunčiame atgal į keptuvę ir toliau kepame, kol ryžiai bus paruošti.
Kai ryžiai išvirs ir net šiek tiek pavirs, į charčo įpilkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite. Tada česnaką permetame per spaudą ir tokiu pat būdu dedame į sriubą. Tegul česnako kiekis jūsų negąsdina, sriuba nėra aštraus ir aitraus skonio, priešingai, mano naminėms visada trūksta aštrumo, todėl dedu stambiai maltus čili pipirus.
Nukelkite kharcho nuo ėrienos nuo ugnies ir leiskite šiek tiek užvirti. Patiekdami galite pridėti bet kokių šviežių žolelių, tinka kalendra, jei mėgstate, arba petražolės.
