Kas yra rambutanas ir kaip tinkamai valgyti šį egzotišką vaisių? Rambutanas – koks tai vaisius Kuo rambutanas skiriasi nuo ličio?

Dėl susisiekimo susisiekimo plėtros XXI amžiuje galime pasiekti atokiausius planetos kampelius, o egzotiškos floros dovanos parduotuvių lentynose nėra neįprastos. Taigi, jei norite eksperimentuoti, galite nusipirkti pačių neįprastiausių vaisių. Pavyzdžiui, rambutanas.

Kaip tai atrodo

Pirmoji asociacija tiems, kurie rambutaną mato pirmą kartą, yra „plaukuotas kaštonas“. Iš tiesų, jo oda yra tankiai padengta ilgais, šiek tiek išlenktais rudais plaukais. Pati žievelė keičia spalvą priklausomai nuo vaisiaus nokinimo laipsnio: Iš pradžių žalia, vėliau gelsva, vėliau oranžinė ir bordo.

Žievelė gana tanki, tačiau ją lengva nulupti. Vaisiaus viduryje yra didelis (iki trijų centimetrų) ovalo formos rudas kauliukas. Minkštimas yra pieno baltumo arba rausvos spalvos, želė konsistencijos. Vaisiai gali siekti šešis centimetrus.

Ar tu žinai? Dėl plaukelių vaisius gavo savo pavadinimą - išvertus iš indoneziečių kalbos rambut reiškia „plaukai“.

Kur jis auga

Šis augalas yra kilęs iš Pietryčių Azijos tropikų. Jis auginamas Indonezijoje, Tailande ir Malaizijoje. Vaisiai auga didelėmis kekėmis visžalių Nephelium agrimony šakų galuose, kurių aukštis gali siekti 25 metrus.

Cheminė sudėtis

Valgomajame vaisiaus minkštime yra daug naudingų medžiagų (nurodyta šimtui gramų minkštimo):

• - 42 miligramai;
• - 11 miligramų;
• - 9 miligramai;
• - 7 miligramai;
• - 22 miligramai.

Skaidulinė vaisiaus struktūra skatina gerą virškinamumą, o tai teigiamai veikia virškinimą.

Naudingos savybės

Rambutanas yra ne tik skanus, bet ir sveikas vaisius. Jo minkštimas, kuriame gausu mikroelementų ir rūgščių, turi tonizuojantį, valomą ir jauninantį poveikį, gerina medžiagų apykaitą.

Jis gerai atkuria jėgas ir suteikia kūnui energijos.

Maistinė vertė

Sudėtyje nėra riebalų tik baltymai, angliavandeniai, skystis (sultys) ir maistinės skaidulos. Baltymų/riebalų/angliavandenių santykis yra 0,65/0,2/20. Egzotiško delikateso kalorijų kiekis yra 82 kcal šimte gramų.

Ar tu žinai?Daugelis šalių, kuriose auginamas rambutanas, gyventojų mano, kad valgydami penkis jo vaisius per dieną galite išvengti vėžio.

Taikymas

Gaminant šis vaisius yra įtrauktas į skanius desertus: kaip ledų priedas, pagrindinis uogienės, uogienės ar sirupo ingredientas, dedamas į kompotus, vaisių salotas, naudojamas kaip pyragų ir kepinių įdaras. Taip pat puikiai papildo raudonos mėsos, vištienos ir žuvies skonį.

Kaip valgyti šį vaisių

Valgyti rambutaną lengva- reikia lengvai perpjauti žievelę išilgai natūralaus lūžio linijos ir padalinti ją per pusę. Jei norite, galite arba nuimti abi puses, arba palikti vieną iš jų patogumui (už jos laikydami nesusitepsite rankų). Kitas variantas – nuimti žievelę griežinėliais, atitinkamai įpjaunant. Turintiems ypač vikrias rankas peilio gali ir nereikėti – dvi žievelės puses galima atskirti staigiai sukant jas skirtingomis kryptimis išilgai gedimo linijos.

Svarbu! Vaisius galima laikyti ne ilgiau kaip septynias dienas (taip pat reikėtų atsižvelgti į laiką, kurį jie praleido kelyje nuo augimo vietos iki parduotuvės). Taigi neturėtumėte jo pirkti „vėliau“. Geriau valgyti iškart po pirkimo.

Skanus, švelnus minkštimas nereikalauja jokio apdorojimo – galite valgyti iš karto po lupimo. Sėkla iš principo yra valgoma, bet geriau jos nevalgyti (ji aitri, turi daug tanino, skonis primena gilę). Galite pasodinti jį į vazoną ir pabandyti iš jo išauginti medį.

Privalumai ir gydymas

Rambutanas yra labai sveikas. Šio vaisiaus valgymas padės:

Šis produktas neturėtų būti naudojamas, jei:

• jei turi. Tiesa, šis patarimas skamba daugiau taip: „jei suvalgę jaučiatės blogai, daugiau nevalgykite“. Deja, apie alergijas nesužinosite kitaip, kaip tik jas išbandę;
• jeigu sergate skrandžio opa. Natris ir vitaminas C, esantys vaisiaus minkštime, neturės geriausio poveikio pažeistoms gleivinėms.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į galimas organizmo reakcijas į nepažįstamą, egzotišką maistą. Vaisius geriau išbandyti po truputį. Paprastai nerekomenduojama duoti vaikams iki trejų metų.

Svarbu!Žalios rambutano sėklos negali būti valgomos, jos yra gana nuodingos. Tačiau termiškai apdorojami (pavyzdžiui, kepti) jie yra gana tinkami maistui.

Kur dar jis naudojamas?

Rambutanas naudojamas ne tik gaminant maistą. Sėkloje yra daug aliejų, kurie naudojami kaip kvapas įvairiose kosmetikos, higienos priemonėse ir net kvapiosiose žvakėse.

Švieži jauni ūgliai- natūralių dažų, naudojamų tekstilės apdirbime, žaliava. Po apdorojimo mediena tampa baldų ir kambario dekoro elementais.

Šiltuose kraštuose, kuriuose auga vaisiai, liaudies medicinoje labai populiarus kaip nuoviras (taip pat ne tik iš vaisių, bet ir iš medžio žievės). Jis laikomas vaistu ir skiriamas moterims po gimdymo bei žmonėms, kenčiantiems nuo galvos skausmo.

Kaip matote, egzotiškas rambutanas gali tapti tikru jūsų stalo akcentu. Nebijokite išbandyti naujų dalykų, nes Žemės planetoje auga tiek daug skanių dalykų!

Tropiniai vaisiai populiarėja ne tik šalyse, kuriose jie auga, bet ir Rusijos platumose. Vienas iš labiausiai mėgstamų Pietryčių Azijos šalių turistų vaisių yra rambutanas – į riešutą panašus vaisius ilgais minkštais spygliais. Dėl naudingų vaisiaus savybių ir neįprasto saldaus skonio jį galima vartoti ir žalius, ir kaip priedą prie įvairių patiekalų.

Kas yra rambutanas

Tai atogrąžų, želė, mėsingas vaisius, visžalio medžio vaisius, kilęs iš Pietryčių Azijos ir panašaus klimato šalių. Didžiausios plantacijos yra Indonezijoje, Malaizijoje, Tailande, Indijoje, Kambodžoje, Šri Lankoje ir Filipinuose. Vaisiai labai populiarūs Afrikoje, Australijoje ir Centrinėje Amerikoje. Vaisiai turi plaukuotą kevalą, panašų į kaštono odelę, raudonos, oranžinės arba geltonos spalvos. Vaisiaus žievelė yra nevalgoma, todėl prieš vartojimą ją reikia pašalinti.

Rambutano viduje yra valgoma sėkla, kurios skonis primena gilę. Egzotiškas vaisius savo dydžiu primena riešutą ir auga ant šakų grupelėmis po 30 vaisių. Po gauruotu kiautu slypi baltas, beveik skaidrus minkštimas, labai malonaus kvapo ir saldaus skonio. Dėl savo išvaizdos vaisius dažnai vadinamas „plaukuotu“. Perkant gauruotą vaisių reikia labai atkreipti dėmesį į jo spalvą: žievelė turi būti ryškiai raudona su žaliais spygliuočių galiukais.

Išvaizdos istorija

Vaisiaus istorija apipinta įvairiausiomis legendomis. Apie tai jie aktyviai pradėjo kalbėti XVIII amžiaus viduryje, Tailando karaliaus Ramos II laikais. Nuostabi Tailando legenda pasakoja apie princą Sang Thongą, kuris veidą paslėpė po kauke iš gauruoto vaisiaus, dėl kurios jis atrodė labai bjaurus ir plaukuotas. Ir tik jauna karališkoji dukra pamatė tyrą sielą po baisia ​​kauke, įsimylėjo jį ir gavo ištikimą, malonų ir protingą vyrą.

Kaip auga rambutanas?

Vaisiai auga ant aukštų medžių ir prinokę keičia spalvą nuo ryškiai žalios iki ryškiai raudonos su žaliais plaukeliais. Rambutaną galima užsiauginti namuose iš vaisiaus sėklos. Apvyniokite jį drėgnu skudurėliu, užfiksuokite tamsioje vietoje ir palaukite apie dvi savaites. Jei pasibaigus laikotarpiui ant sėklos atsiranda daigų, galite saugiai pasodinti sėklą ir tikėtis derliaus.

Cheminė sudėtis

Vaisių sudėtis yra labai įvairi ir sveika. Vaisiuose nedideliais kiekiais yra mineralų, tokių kaip magnis, natris, manganas, cinkas ir kalis. Manganas puikiai veikia kaulus, mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, reguliuoja medžiagų apykaitą. Vaisių skaidulos labai naudingos virškinimui, vaisių sėklose yra daugiau nei 30% aliejų ir riebalų su oleino ir arachidono rūgštimis. Kaitinamas aliejus labai maloniai kvepia, todėl dažnai naudojamas kosmetikos gaminiams gaminti. Tarp plaušienos cheminių elementų yra:

• Angliavandeniai;
• Baltymai;
• Vitaminai C, B1, B2;
• Baltymas;
• kalcio;
• Fosforas;
• nikotino rūgštis;
• Geležis.

Vaisių nauda

Valgymas teigiamai veikia odą, gerina virškinimą, padeda sergant skrandžio ir žarnyno ligomis. Vaisiai naudingi sergant arterine hipertenzija ir atsigaunant po gimdymo. Vaisiai puikiai apsaugo nuo vėžio, stimuliuoja imuninę sistemą ir teigiamai veikia laktaciją.

Prinokęs, šviežias vaisius yra ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos, be dėmių, ilgais žalsvais plaukeliais. Vaisiai laikosi neilgai, šaldytuve daugiausiai savaitę, todėl svarbu nepirkti jau sugedusių vaisių prekybos centruose ar turguose. Ant prinokusio vaisiaus išilgai žievelės lengvai matosi plona siūlė. Prailginti vaisiai tamsėja, siūlė sutrūkinėja, o minkštimas išnyra iš odelės.

Kaip valgyti rambutaną

Odelę nupjaukite peiliu arba stipriai paspauskite, kol ji išilgai siūlės vienoje pusėje įtrūks. Išimkite vaisius ir valgykite, bet nenurykite sėklos. Europiečiai jo nevalgo, bet Azijoje skrudina ir naudoja maisto ruošimui. Vaisiai naudingiausi neapdoroti, tačiau kartais iš jų ruošiami uogienės, konservai, kompotai, padažai. Jei minkštimas gerai neatsiskiria nuo sėklos, vaisius yra pernokęs. Būkite atsargūs: pernokusiuose vaisiuose šalia sėklų yra alkaloidų ir taninų.

Receptai su rambutanu

Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, pabandykite ne tik suvalgyti egzotišką vaisių, bet pagal jį pagaminti ką nors įdomaus – Azijos virtuvės šefai jo deda ne tik į desertus, bet ir į salotas bei karštuosius patiekalus. .

Tropinių vaisių pyragas su rambutano padažu

• Laikas: 2-3 valandos.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 220 kcal 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis sotus ir skanus pyragas puikiai tiks kasdienai ir šventėms. Šį saldų vasaros desertą tinka ruošti kaime ar kaimo namuose. Patiekalą patiekite atvėsusį, apliejus subtiliu padažu. Pyragų tešlą galite pasigaminti patys arba nusipirkti paruoštos šaldytos tešlos parduotuvėje. Geriau rinktis mieles.

Ingridientai

• Gliaudyti pekano riešutai arba graikiniai riešutai - 300 g;
• Džiovintos figos – 250-300 g;
• Vienos citrinos žievelės;
• Cinamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Džiovintų mangų griežinėliai – 300 g;
• Datules be kauliukų – 3 vnt.;
• Apelsinų sultys – 1 stiklinė;
• Nulupti rambutano vaisiai – 1 stiklinė;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Kokosų aliejus arba sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• Mango - 1 vaisius;
• tarkuotas imbieras – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

1. Susmulkinkite riešutus, figas, anksčiau išmirkytus vandenyje, citrinos žievelę.
2. Suberkite cinamoną ir druską, viską gerai išmaišykite.
3. Tešlą iškočiokite į dvidešimties centimetrų skersmens apskritimą.
4. Kepkite, kol paruduos, atvėsinkite.
5. Susmulkinkite mango griežinėlius, anksčiau pamirkytus vandenyje, datules, sviestą ir citrinos sultis.
6. Ant plutos lygiu sluoksniu paskleiskite įdarą, ant viršaus dėkite mangą.
7. Palikite porai valandų, kol visiškai atvės.
8. Likusius ingredientus sumaišykite trintuve ir gautą mišinį perkoškite.
9. Padažą užpilkite ant gatavo pyrago.

Salotos su rambutanu

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 4-5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 110 kcal 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: lengvas.

Šios labai švelnios ir lengvai paruošiamos salotos paįvairins jūsų kasdienį meniu. Įdomus pažįstamų produktų derinys su saldžiu, beveik kvapniu vaisių skoniu suteikia salotoms pikantiškumo. Salotų paruošimas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių, todėl puikiai atrodys ne tik ant šventinio stalo, bet ir per eilinius šeimos pietus bei vakarienę.

Ingridientai

• Krabų lazdelės – 240 g.
• Ryžiai - 100 g.
• Rambutanas - 500 g.
• tarkuotas sūris – 200 g.
• Majonezas - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Išvirkite ryžius, nupilkite vandenį.
2. Visus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais ir sutarkuokite sūrį.
3. Pagardinkite majonezu, druska ir pipirais pagal skonį.
4. Papuošti žalumynais.

Su kepta kiauliena

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: lengvas.

Švelnus keptos kiaulienos patiekalas kartu su subtiliais atogrąžų vaisiais – tikras radinys šventiniam ar kasdieniniam stalui. Paruošimo paprastumas ir greitis leidžia paruošti patiekalą net gausiai šeimai. Jei pageidaujama, vaisius galima pakeisti ananasais arba mandarinais, tačiau originalioje versijoje mėsa bus pikantiškesnė ir neįprastesnė.

Ingridientai

• Vaisių minkštimas – 500 g.
• Kiaulienos faršas – 125 g.
• Malti žemės riešutai - 2/3 puodelio.
• Čili pipirai - vienas gabalas.
• Kapotos kalendra arba petražolės - ¼ puodelio.
• Palmių arba rudasis cukrus - ½ puodelio.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.
• Tarkuotos kalendros sėklos – 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Susmulkinkite česnaką ir pakepinkite kartu su kalendromis augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite maltos mėsos, žemės riešutų, čili pipirų, kalendros, cukraus, įpilkite sojos padažo ir pipirų.
3. Maišydami kepkite, kol tamsu ir mišinys išdžius.
4. Sudėkite rambutaną, pakepinkite dar 2-3 minutes.
5. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kartu su ryžiais ar bulvėmis.

Ledai su rambutanu

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: lengvas.

Bet koks vaikų vakarėlis ar šeimos atostogos suteiks daug įvairių įdomių skonių ledų. Šį desertą lengva paruošti, tačiau unikalus dėl kelių vaisių derinio. Galima rinktis praktiškai bet kokius ledus – su vanile desertas pasirodys santūresnis, o su šokoladu ar pistacijomis – ryškesnis.

Ingridientai

• Ledai – 100 g.
• Ananasas - 4 griežinėliai
• 4 rambutano vaisiai.
• Cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Į dubenį sudėkite ledus.
2. Uždėkite rambutaną aplink kraštus.
3. Ant viršaus uždėkite ananasų ir pabarstykite cinamonu.

Vaizdo įrašas

Rambutanas yra bene egzotiškiausias vaisius, kurį kada nors matėte savo gyvenime. Galbūt jūs niekada jo net nematei, nes... jis retai sutinkamas už savo buveinės ribų. Malaizijos, Tailando, Filipinų, Vietnamo, Indonezijos ir kitų šio regiono šalių gyventojams rambutanas yra gana įprastas vaisius, toks pat kaip ir vėsesnio klimato šalyse. Tačiau laikui bėgant, didėjant šio vaisiaus prieinamumui ir platinimui, tai gali pasikeisti. Kas yra rambutano vaisius? Keliais žodžiais tariant, tai atogrąžų, spygliuoto rutulio formos vaisius su permatomu želė pavidalo minkštimu po odele.

Kaip atrodo rambutanas?

Kaip atrodo šis egzotiškas vaisius rambutanas? Žodis „rambutas“ vaisiaus „rambutanas“ pavadinime yra malajiečių kalba ir verčiamas kaip „plaukuotas“, kuris tiksliai apibūdina rambutano spygliuotą odą. Todėl antrasis jo pavadinimas yra „plaukuotas vaisius“. Iš tiesų, be minkštų spyglių ant odos, rambutanas būtų panašus į ličius, priklausančius tai pačiai Sapindaceae šeimai. Kiti su šia šeima susiję vaisiai yra ackee, longan, corlan ir pulasan. Jie taip pat retai matomi Rusijoje ar Europoje. Vidurinės zonos gyventojams artimesnis ir suprantamesnis giminaitis – kaštonas.

Priklausomai nuo veislės, rambutano vaisiai gali būti raudoni arba balti. Prinokusių vaisių čiuptuvų plaukeliai dažniausiai būna ryškiai raudoni, rožiniai ir kartais tamsiai raudonos spalvos. Iš pirmo žvilgsnio šis neįprastas vaisius atrodo kaip raudonas pūkuotas rutulys, nors pailgų geltonų vaisių randama ir, pavyzdžiui, Malaizijoje. Plaukų ilgis paprastai neviršija 5 centimetrų. Po žievele yra sultingas želė primenantis perlinės spalvos minkštimas, netinkamas vartoti, ir net šiek tiek toksiška rambutano sėkla, kurios ilgis paprastai neviršija 2-3 cm. Paprastai kiekviename vaisiaus gabale yra viena sėkla, sverianti ne daugiau kaip 10 g, nors kartais randama ir dvigubų vaisių su dviem sėklomis. Prinokusio vaisiaus spygliai yra gana minkšti ir elastingi, nekelia grėsmės, todėl vaisius galima lengvai nulupti rankomis. Saldžiai rūgštus minkštimo skonis panašus į vynuogių skonį su nedideliu braškių priedu. Vaisiai taip pat turi skanų saldų aromatą, todėl jie yra būtini ruošiant kai kuriuos Azijos patiekalus.

Kuo rambutanas skiriasi nuo ličių?

Palyginkime rambutaną su artimiausiu jo giminaičiu – ličiais: kokie jų išoriniai skirtumai ir panašumai, skonio skirtumas ir panašumas. Abu vaisiai, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo stebėtinai panašūs. Abiejų jų minkštimas baltas, jų branduolyje yra didelė sėkla, o odelė raudona, gumbuota. Abu ličiai yra ant medžio ir gali būti parduodami tiek žali, tiek konservuoti. Tačiau, nepaisant stulbinamo panašumo, šie vaisiai visiškai skiriasi skoniu ir maistinėmis savybėmis. Žemiau galite pamatyti šiuos skirtumus ir vadovautis jais rinkdamiesi vaisius, kurių jums reikia:

• Rambutanas yra panašus į golfo kamuoliuką. Ličiai yra šiek tiek mažesni.
• Išorinė rambutano oda dažniausiai būna raudona su minkštais, spygliuotais čiuptuvais. Ličiai taip pat turi raudoną išorinę odą, tačiau ji yra šiurkšti ir neturi ryškių plaukų.
• Rambutano oda ir minkštimas yra tankesnės tekstūros nei ličių.
• Rambutanas yra saldaus, kreminio, gėlių skonio. Ličiai turi ne tokį intensyvų saldų skonį, kuris daugeliui žmonių atrodo labiau subalansuotas.

Kaip pasirinkti tinkamą rambutaną

Kaip išsirinkti rambutano vaisių, kad jame būtų maksimalus maistinių medžiagų kiekis ir tuo pačiu būtų maloniausias skonis? Pirma, geri vaisiai turi būti raudoni – kuo ryškesnė raudona, tuo geriau. Švieži, ką tik nuskinti vaisiai dažnai pritvirtinami prie šakos. Tačiau, nebent jūs gyvenate Pietryčių Azijoje, rambutanas greičiausiai nebus parduodamas kartu su pagrindiniu filialu. Nieko baisaus, tiesiog rinkitės tvirtus, tamsiai raudonus vaisius su plaukuotais spygliukais, kurie atrodo gaiviai. Kartais nutinka taip, kad vaisius turi žalius, neprinokusius spygliuočių galiukus: tai irgi geras ženklas. Tiesą sakant, vaisiai iš pietinės Tailando Surat Thani provincijos dažnai būna raudonos odelės su žalsvais spygliais, net ir visiškai subrendę.

Rambutanas ilgai išsilaiko net šaldytuve (tai viena iš priežasčių, kodėl vaisiai nėra paplitę Centriniame regione). Todėl juos reikia vartoti, kol jie dar tvirti ir švieži. Net ir tuos vaisius, kurie atrodo pernokę, vis tiek galima suvartoti, tačiau tai reikia daryti iš karto. Taip yra todėl, kad vaisiai sunoksta tik ant medžio, o nuskinti jie nebebrandina; jie tiesiog pūva.

Pirmasis ir, ko gero, svarbiausias vaisių gedimo požymis – plaukų džiūvimas. Netrukus po to vaisiai praranda kietumą, odelė tampa rusva, supelija ir tampa marga. O želatininis minkštimas viduje tampa vandeningas ir rūgštus, kaip po fermentacijos. Geras vaisius, supjaustytas, viduje turi būti kietos, želė, permatomos konsistencijos. Skysčių neturėtų būti per daug. Minkštimo skonis turi būti saldus, be fermentuotos rūgšties užuominos.

Kur ir kaip auga rambutanas?

Rabmutanas auga ant 12-20 m aukščio medžio, kuris geriausiai duoda vaisių pietų Tailande, nors auginamas visoje šalyje, o mažesniais kiekiais kai kuriose kitose Pietryčių Azijos, Afrikos, Okeanijos ir Centrinės Amerikos srityse. Daugiausia laukinių ir kultūrinių veislių taip pat auga Indonezijoje ir Malaizijoje. Tuo pačiu metu didžioji dalis derliaus tenka tik dviem Tailando regionams. Pirmasis yra rytinėje pakrantėje, aplink Rayong provinciją. Kita provincija yra Surat Thani viduryje pietuose.

Rambutano sezonas Tailande

Vaisiai pradeda nokti atėjus lietaus sezonui, maždaug nuo balandžio iki rugpjūčio. Geriau juos rinkti sezono viduryje - kur nors birželio-rugpjūčio mėnesiais, nes tada jie bus patys saldžiausi ir didžiausi. Sezono įkarštyje turguje išvysite ne tik krūvas rambutano, bet ir pilnus sunkvežimius, važinėjančius po apylinkes, parduodančius kilogramą vaisių už centus.

Kaip valgyti rambutaną

Kaip minėta anksčiau, rambutano skonis primena ličius ir turi malonų saldų poskonį. Kalbėdami apie rambutaną ir kaip jį valgyti, pirmiausia turime pasakyti, kaip valyti rambutaną. Greičiausias iš jų, kuriam nereikia peilio, yra toks.
Pasirinkite prinokusį vaisių.

• Išgręžkite vaisius taip, lyg išgręžtumėte šlapias kojines, t.y. abiem rankomis pasukite vaisiaus odelę į skirtingas puses.
• Kai vaisius atsidarys, pamatysite lygų, kiaušinišką, baltą arba pilkšvą minkštimą. Išimkite ir pašalinkite nepageidaujamą išorinę odą.
• Po ryškiai baltu minkštimu yra sėkla, kurioje yra nuodingų saponinų ir taninų. Nuimkite jį pirštais ir išmeskite.
• Vaisiai yra paruošti valgyti.

Kitas valymo būdas yra peilis:

• Paruoškite reikiamą kiekį prinokusių vaisių.
• Padėkite vaisius ant pjaustymo lentos.
• Naudodami peilį padarykite pjūvį aplink apskritimą.
• Negalite perpjauti vaisiaus per pusę, nes... centre yra didelis kaulas. Todėl peilį laikykite nejudantį ir nykščiu bei smiliumi lėtai sukite vaisius. Darykite tai tol, kol užbaigsite visą ratą.
• Nupjovę apskritimą, žievelės puseles lengvai nuimsite pirštais.
• Prieš valgydami išimkite vidinę duobutę. Kad šis paskutinis veiksmas būtų lengvesnis, galite palikti duobutę viduje ir valgyti sultingą minkštimą kaip obuolį, nors ir nedidelį. Taip rambutanas dažnai vartojamas Indonezijoje ir daugelyje kitų atogrąžų šalių.

Dabar galime pereiti prie klausimo, kaip teisingai valgyti rambutaną. Kaip nori! Nuluptą minkštimą galite valgyti žalią arba panaudoti egzotiškiems patiekalams ruošti.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Rambutanas yra vitaminų ir mineralų konglomeratas, dedamas į saldų ir sultingą mažą maišelį. Nepaisant mažo dydžio, vaisiuose yra daug vitamino C, kuris yra svarbus sveikai imuninei sistemai palaikyti ir toksinų šalinimui. Vaisiuose taip pat gausu skaidulų, geležies ir vario.
Spalvingoje vaisiaus žievėje yra įvairių fenolio rūgščių, tokių kaip siro, kumarino, galo, kavos ir ellaginės rūgštys, kurios turi antioksidacinį poveikį. Riebalų rūgščių sintazės (FAS) inhibitoriai iš žievelės tiriami vėžio ir nutukimo gydymui. Vaisių sėklose yra vienodos proporcijos sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, o didžiausias riebalų kiekis yra arachidų (34 %) ir oleino (42 %) rūgštys.

Nepaisant to, kad rambutanas yra didelis (apie 60-80 kcal), jame gausu įvairių mineralų ir vitaminų, tokių kaip kalcis, magnis, vitaminas B6, vitaminas C. Nepaisant to, kad organizmas reikalauja tik riboto kiekio vario sistemoje, jis gerai veikia kartu su geležimi, kad palaikytų kraujagysles, imuninę sistemą, kaulus ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Cheminė sudėtis

• natris - 11 mg.
• Kalis - 42 mg.
• Baltymai – 0,7 g.
• vitaminas C - 8%
• vitaminas B6 - 1%
• kalcis – 2 proc.
• geležis – 2 proc.
• magnis – 1%

Maistinė vertė

Žemiau parodyta vieno rambutano vaisiaus maistinė vertė 100 g vaisių minkštimo:

• vanduo – 78 proc.
• Kalorijos – 60-80 kcal
• Baltymai – 0,65 g.
• Riebalai – 0,21 g.
• Angliavandeniai – 15-25 g.
• Cholesterolis 0 mg

Naudingos rambutano savybės

Verta paminėti, kad vaisius nėra folio rūgšties šaltinis, o tai svarbu nėštumo metu, siekiant sumažinti kūdikių nervinio vamzdelio defektų riziką. Nors nėra įrodytos priežasties, kodėl vaisius būtų nurodytas, rambutanas gali būti labai naudingas besilaukiančiai mamai dėl savo nuostabios mineralinės sudėties ir didelio vitamino C kiekio.

Rambutano žala ir kontraindikacijos

Vaisiai neturi žinomo šalutinio poveikio ar kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą. Tačiau vaisiams pernokus, viduje esantis cukrus gali virsti alkoholiu, kuris gali padidinti cholesterolio kiekį ir tapti pavojingas žmonėms, sergantiems hipertenzija ir 2 tipo cukriniu diabetu. Be to, nuodingos duobutės, nors ir nevalgomos žalios, yra neprivalomas kai kurių azijietiškų patiekalų ingredientas, kai jie gaminami garuose ir gali būti valgomi be jokio šalutinio poveikio.

Rambutanas (Nephelium lappaceum, rambutas, plaukai)- Sapindaceae šeimos tropinis vaismedis. Vaisiai yra lazdyno riešuto dydžio ir auga grupelėmis iki 30 vienetų. Jų oda yra raudona, bordo arba geltona. Forma apvali, padengta 4-5 cm plaukeliais, minkštimas saldus, švelnus, želatinis, skaidrus baltas. Sėkla yra valgoma ir skoniu primena gilę. Vaisiuose yra fosforo, vitamino C, baltymų, geležies, kalcio, niacino ir angliavandenių. Indonezija laikoma jos tėvyne.

Kaip valgyti rambutaną

Vaisiai vartojami tiek švieži, tiek konservuoti. Dažnai naudojamas kaip įvairių patiekalų (vaisių salotų ir kt.) ingredientas. Kartais jie pakeičia ličius arba longanus. Populiaru naudoti kaip pyragų įdarą, gaminant uogienes, padažus, kompotus, ledus. Suteikia ypatingą skonį mėsai, žuviai ir vištienai.

Galiojimo laikas gana trumpas – apie 7 dienas. Stenkitės iš karto suvartoti ir virti. Tai ypač pasakytina apie vaisius, skirtus eksportui, įsigytus už Pietryčių Azijos ribų.

Norėdami valgyti, vaisiaus viduryje padarykite negiliai apvalų pjūvį ir nuimkite žievelę. Patogumui įprasta išimti tik vieną jos pusę. Antrasis skirtas dekoratyviniams tikslams (gražus stalo serviravimas). Svečiams, kurie patys nemoka pjaustyti rambutano, žievelę išilgai vaisiaus galite supjaustyti į žiedlapio formos sektorius.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Be minėtų dalykų, verta išskirti baltymus, angliavandenius, baltymus, nikotino rūgštį, vitaminus C, B1 ir B2. Sudėtyje yra skaidulų, kurios naudingos virškinimui. Sėklose gausu riebalų ir aliejaus (apie 40%), kurių sudėtyje yra arachidono ir oleino rūgščių.

Energetinė vertė: 82 kcal 100 g produkto.

Naudingos savybės

Rambutanas teigiamai veikia odą ir gerina virškinimą. Vaisiai turi maitinamųjų ir valomųjų savybių. Vaistams naudojami lapai, šaknys ir žievė. Neapdorota forma jis veiksmingas gydant viduriavimą ir dizenteriją.

Minkštimas ramina uždegusias žarnas ir normalizuoja maisto virškinimą. Veiksmingas kraujospūdžio mažinimui.

Medžio lapai naudojami galvos skausmui gydyti. Tailande metodas yra labai populiarus, tačiau tikslus procesas nebuvo ištirtas.

Vietos gyventojai mano, kad penki rambutano vaisiai per dieną žymiai sumažins daugelio ligų, ypač vėžio, išsivystymo tikimybę.

Kontraindikacijos

Vaisiai neturi specifinių kontraindikacijų, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jis yra egzotiškas. Žarnynas ir skrandis gali skirtingai reaguoti į nepažįstamą maistą, todėl bandykite nedideliais kiekiais. Verta pažvelgti į vaisiaus sudėtį, kad įsitikintumėte, jog nėra alergijos ar netoleravimo sudedamosioms medžiagoms. Priešingu atveju problemų neturėtų kilti.

Koks rambutano skonis?

Rambutanas yra saldus ir labai sultingas, neįprasto skonio, greičiau net kelių uogų skonių derinys viename vaisiuje. Man primena ličius. Valgant minkštimą svarbu neliesti kaulo, jis gali sugadinti skonį. Pačios sėklos skonis primena giles ir kaštonus.

Kaina ir pasirinkimas

Vidutinė sezono (balandžio-spalio mėn.) kaina yra 30-40 batų už 1 kg. Žiemą kaina gali padidėti 10-15 kartų, o vaisių kokybė bus pastebimai prastesnė.

Idealiai prinokę vaisiai yra raudonos ir bordo spalvos, su geltonais arba žaliais plaukeliais. Storas liesti. Jei plaukeliai rudi arba vaisiai išspausti, rambutanas yra pernokęs ir sugedęs.

Tailande dažniausiai parduodami tik geri rambutanai, sugedusių randama retai.

Augantis namuose

Technologija niekuo nesiskiria nuo gėlių sodinimo. Iš minkštimo išlaisvintas sėklas (kauliukus) reikia nuplauti, suvynioti į drėgną vatą ir laikyti šiltoje, uždaroje vietoje 15-20 dienų. Kai jie sudygsta, juos galima persodinti į vazoną į dvigubai didesnį gylį.

Dirva visada turi būti drėgna. Vaisius pradeda duoti po 5-6 metų, Rusijos sąlygomis po 8-12. Kritinė temperatūra yra +10 laipsnių ar mažiau. Tinka auginti šiltnamiuose arba namuose.

Rambutanas turi ypatingą, nepamirštamą, labai sodrų skonį, jame gausu naudingų mineralų. Jei atostogaujate Azijos šalyje, nepatingėkite paragauti, juolab, kad vaisiai parduodami ant kiekvieno kampo ir kainuoja vos centus.

Atmintinė:

• nepirkite pernokusių vaisių;
• valgydami atskirkite kaulą;
• Rambutanas yra skonis, malonumas ir nauda.

Keletas rambutano nuotraukų

Vaizdo įrašas apie tai, kaip valgyti rambutaną:

Koks vaisius yra rambutanas, kaip jį valgyti ir kokių naudingų savybių jis turi organizmui. Vaisiaus sudėtis, rambutano kontraindikacijos ir žala. Kaina, kur galima nusipirkti ir kur didėja. Kaip laikyti rambutaną

Kas yra rambutanas? Mums toks vaisius kaip rambutanas nėra visiškai pažįstamas. Jo vaisiai primena mažus graikinius riešutus, padengti plaukeliais ir pripildyti skanaus skonio ir švelnaus minkštimo.

Rambutano medis auga atogrąžų klimato šalyse, tokiose kaip Indonezija, Malaizija, Pietryčių Azija ir Tailandas. Vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali būti padengti raudona arba balta žievele su kietais plaukeliais, todėl rambutanas dažnai vadinamas „plaukuotu vaisiu“. Prinokusių vaisių plaukeliai turi būti sodrios rausvos arba rausvos spalvos. Šio vaisiaus viduje yra sultingas balkšvas želė pavidalo minkštimas ir minkštas (vidutiniškai) kauliukas, kurio dydis neviršija 2-3 cm.

Taip pat rambutano spalva gali būti raudona, geltona arba rausvai oranžinė. Išvaizda vaisiaus plaukuota žievelė kiek panaši į kaštonų žievelę, tačiau visai kitos spalvos. Prieš vartojant rambutaną, reikia visiškai nuimti žievelę, kad būtų matoma valgomoji baltojo vaisiaus dalis. Norėdami tai padaryti, tiesiog atsargiai įkąskite ir rankomis perpjaukite žievelę per pusę – išimkite baltus vaisius.

Vaisiuose gausu angliavandenių, baltymų, beta karotino, fosforo, kalcio, cinko, vario ir geležies. Prinokę rambutano vaisiai turi didelę vitamino C dozę, taip pat daug B grupės vitaminų ir net nikotino rūgšties. Rambutano sėklose yra tanino ir jos nevalgomos; neturėtumėte bandyti jų valgyti. Tačiau tuo pačiu metu šio vaisiaus sėklose yra apie keturiasdešimt procentų sveikų riebalų ir aliejų, kuriuose yra arachidono ir oleino rūgšties. Kaitinamas aliejus pradeda skleisti gana malonų aromatą.

Iš Rambutano vaisių dažnai gaminamas muilas, visokios kosmetikos gaminiai, taip pat iš jų gaminamos išskirtinės šventinės žvakės. Tačiau rambutano vaisiai naudojami ne tik kosmetikos ir maisto pramonėje, bet ir tekstilės pramonėje – iš jaunų šio augalo ūglių gaminami audinių dažai. Pati mediena naudojama patalpų ir baldų apdailai.

100 g vaisių vidutiniškai yra apie 80 kcal.

Naudingos rambutano savybės

1. Dėl savo naudingų savybių rambutano vaisius padės: aterosklerozei ir širdies ligoms; plaukų ir odos ligos; virškinimo sistemos patologijos; imuninės sistemos ligos; neurologiniai sutrikimai.
2. Rambutanas pasižymi antihelmintinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, todėl jį rekomenduojama vartoti esant dizenterijai, helminto invazijai ir infekciniam viduriavimui.
3. Dėl didelio nikotino rūgšties kiekio vaisiai turi savybę sumažinti kraujospūdį.
4. Atogrąžų vaisių žievės ir vaisių nuoviras labai naudingas jaunoms mamoms pogimdyminiu laikotarpiu.
5. Rambutano lapai ir jo plaukuota oda naudojami kaip kompresas nuo galvos skausmo.
6. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis rambutane suteikė jam jauninamojo poveikio vaisiaus reputaciją.
7. Taip pat vaisiai gali katalizuoti medžiagų apykaitos procesus, teigiamai paveikti lipidų ir fermentų apykaitą, todėl dažnai rekomenduojamas nutukimui.

Rambutano kontraindikacijos ir žala

Šis egzotiškas vaisius praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus galimas alergines reakcijas jo komponentams. Todėl pažintis su šiuo vaisiumi, kaip ir su kitais egzotiškais vaisiais, turi prasidėti nuo vidutinio kiekio.
Juk nežinoma, kaip žarnynas ir skrandis gali suvokti nepažįstamą maistą. Pažiūrėkite į rambutano sudėtį ir nuspręskite, ar esate alergiškas jo komponentams. Jei ne, mėgaukitės šiuo nuostabiu vaisiu savo sveikatai.

Tailande rambutanas kainuoja 60-80 rublių (18-25 UAH), (60-80 Tailando batų) už kilogramą. Ukrainoje mačiau, kad atnešė į prekybos centrą už 200 UAH. už 1 kg, bet neverta pirkti, nes viskas blogai ir kartais supuvusi. Rambutanas po nuskynimo laikomas neilgai, dažniausiai ne ilgiau kaip 2-3 dienas, todėl jį reikia suvalgyti vos nusipirkus.