Tabako viščiukai orkaitėje. Keli kepimo būdai

Gardi kepta vištienos mėsa su pluta pasirodys, jei gaminsite tabakinę vištieną. Šį patiekalą galima gaminti įvairiai: kepti orkaitėje, keptuvėje, į jį įdėti papildomų ingredientų. Siūlome keletą receptų.

orkaitėje

Paprasta, skanu ir greita galite iškepti vištieną su bulvėmis. Tam jums reikės:

• vištienos skerdena;
• prieskoniai;
• druskos;
• kelių vidutinio dydžio bulvių.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle. Iškirpkite skerdeną išilgai stuburo linijos. Galite padaryti dvi puses arba palikti vieną "išplėstoje" formoje. Vištieną įtrinkite druska ir prieskoniais. Kepimui naudokite orkaitei atsparų indą. Lengvai patepkite aliejumi, įdėkite mėsą į vidurį. Nuplaukite bulves, nulupkite. Geriau, jei gumbai nedideli, taip greičiau iškeps. Kiekvieną bulvę perpjaukite pusiau ir padėkite prie vištienos. Virimas užtruks apie 40 minučių. Laikas gali skirtis, jei turite daugiau mėsos ir bulvių. Bet kokiu atveju, prieš išimdami patiekalą iš orkaitės, nustatykite jo pasirengimą – perdurkite vištieną peiliu, sultys neturi būti raudonos.

orkaitėje

Nuotraukoje parodyta, kaip turėtų pasirodyti gatavas patiekalas. Idealiu atveju vištieną reikia kepti specialioje plokščioje keptuvėje, ant viršaus spaudžiant mėsą dideliu svoriu. Uzbekų virtuvėje yra žodis „tavak“, reiškiantis plokščius patiekalus ir lėkštes. Pakeitus, žodis atėjo į rusų kalbą. Iš čia ir kilo patiekalo pavadinimas – „tabako viščiukai“, tai yra, kepti plokščiame inde. Bet nesvarbu, kaip tabako viščiukai kepami – orkaitėje ar keptuvėje, receptas išlieka tas pats. Jums reikės:

• dvi vištienos skerdenos;
• prieskoniai (žagreniai, čiobreliai, sezamai; Svan druska, kurią galima pakeisti druskos, česnako, kalendros, ožragės mišiniu);
• sviestas - 50 gramų;
• vanduo;
• lydytas sviestas.

Paruoškite skerdenas: nuplaukite ir supjaustykite išilgai keteros. Neatskirkite jų visiškai. Keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas, kol iš jų pasidarys lengvas aromatas. Prieskonius sumalkite grūstuvėje, tada įdėkite į juos ištirpinto sviesto gabalėlį. Viščiukus sutepkite mišiniu ir palikite 40 minučių Į keptuvę be rankenos ar formos supilkite šiek tiek vandens, įdėkite gabalėlį lydyto sviesto ir dėkite vištas. Jei gaminate ant ugnies, prispauskite keptuvę ant apkrovos viršaus. Tabako viščiukai orkaitėje to nereikalauja. Mėsą rekomenduojama kelis kartus apversti sultinyje, kad būtų galima tinkamai troškinti. Kai vanduo išgaruos, skerdeną dar kartą apverskite – kad iš abiejų pusių susidarytų auksinė pluta. Viščiukai kepami apie 40 minučių. Viskas priklausys nuo to, kokio dydžio skerdenas gausite. Po nurodyto laiko tabako viščiukai orkaitėje bus paruošti.

Su kuo patiekti?

Viščiukai dažnai patiekiami su žolelėmis ir pomidorų padažu. Pabandykite jį pakeisti granatais, svarainiais ar sedula – ir patiekalas sužibės naujais skoniais. Iš žalumynų galite patiekti salotų lapus, petražoles, krapus. Pomidorus, skirtus tabako viščiukams, pakaitinkite aliejuje, likusiame nuo mėsos. Išeis įdomus ir nenuobodus garnyro variantas.