Virti upėtakį. Upėtakis baltame vyne su krevečių padažu

Orkaitėje keptas upėtakis – mūsų šiandienos pokalbio tema.

Puiki, skani lašiša žuvis su švelnia ir sultinga mėsa.

Lengvai paruošiamas, nereikalauja specialių ingredientų, norint paruošti tikrai karališką patiekalą.

Šventiniam stalui nesunku paruošti įvairius patiekalus, o darbo dieną nereikės daug laiko pasilepinti tikru skanėstu.

Ši žuvis, virta orkaitėje, yra labai skani – švelni, sultinga, aromatinga, pasirodo skani, nesvarbu, kokį receptą naudosite.

Kepta žuvis, beveik bet kokia, yra labai skani, jau kalbėjau apie jūros žuvies paruošimo receptus - puiki, ir skanu, jei neskaitėte, galite pažiūrėti.

Šiandien upėtakis, siūlau keletą paprastų ir skanių kepimo orkaitėje receptų

Paprastas upėtakio kepsnių kepimo orkaitėje receptas

Reikalingi produktai:

• Upėtakio kepsniai
• Citrina
• Alyvuogių aliejus
• Druska pipirai

Paruošimas:

1. Žuvį nuplauti ir išdarinėti

2. Kepsnių pjaustymas

3. Ant viršaus druskos ir pipirų

4. Apšlakstykite augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis

5. Apverskite gabalus ir padarykite tą patį iš kitos pusės

6. Leiskite mirkti keletą minučių.

7. Dėkite ant nepridegančių grotelių arba folijos

8. Kepkite orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje

Kaip tiesiog iškepti upėtakį folijoje

Ingridientai:

• Vaivorykštinis upėtakis – 500 gr.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sojų padažas - 3 šaukštai. l.
• Rozmarinas - 4 šakelės
• Žuvies prieskoniai

Paruošimas:

1. Žuvį išdarinėti ir nuplauti
2. Įdėkite foliją ant kepimo skardos ir sutepkite ją augaliniu aliejumi.
3. Skerdeną iš visų pusių įtrinkite druska ir prieskoniais, į vidų įdėkite rozmarino šakeles
4. Padėkite žuvį ant folijos
5. Apšlakstykite sojos padažu
6. Suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę
7. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje

Orkaitėje keptas upėtakis su bulvėmis

Ingridientai:

• Upėtakis – 400 gr.
• Bulvės - 5-7 vidutiniai gabalėliai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Alyvuogių aliejus
• Pipirai
• Petražolių prieskoniai
• Prieskoniai žuviai

Paruošimas:

1. Bulves išvirkite žievelėmis, kol pusiau iškeps, nulupkite

2. Žuvį išdarinėti, nuplauti, supjaustyti porcijomis

3. Įberkite druskos, pipirų, pagardinkite ir 1 - 2 šaukštus aliejaus

4. Bulves supjaustykite gabalėliais

5. Taip pat supjaustome pomidorus

6. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais

7. Į bulves įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus

8. Suberkite pomidorus, svogūnus, šiek tiek pasūdykite, viską gerai išmaišykite

9. Daržoves dėkite ant kepimo skardos

10. Ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus

11. Pašaukite į orkaitę 25 - 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje

Tai toks gražus ir skanus patiekalas

Viso upėtakio su bulvėmis ir pomidorais receptas

Ingridientai:

Išeiga 3 – 4 porcijos

• Upėtakio skerdena – 1 vnt.
• Pankoliai - 20 gr.
• Svogūnai – 1 – 2 vnt.
• Bulvės - 3-4 vidutiniai gabalėliai.
• Pomidoras – 2 – 3 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Citrina - 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus
• Druskos, pipirų mišinio, prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvalykite ir nuplaukite skerdeną

2. Padarykite įpjovas išilgai keteros ir pašalinkite kaulus, kad gautumėte visą filė

3. Sumaišykite paprikų mišinį su druska, prieskoniais ir ištrinkite filė iš visų pusių

4. Supilkite citrinos sultis ir per visą žuvies paviršių išdėliokite citrinos griežinėlius.

5. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pankolį, kol suminkštės.

6. Ant keptuvės dugno dėkite pjaustytus pomidorus ir citrinos griežinėlius.

7. Išdėliokite filė, į vidurį dėkite pakepintus svogūnus ir pankolį

8. Sulenkite filė per pusę, kad susidarytų visa skerdena

9. Į šonus išdėliokite griežinėliais pjaustytas bulves, prieš tai pavirintas, kol iškeps.

10. Sudėkite gabalėliais supjaustytą pomidorą

11. Ant viršaus užlašinkite aliejaus, įberkite šiek tiek druskos

12. Pašaukite į iki 180 - 200 laipsnių įkaitintą orkaitę

13. Kepti 35 – 40 min

Ingridientai:

• Kepsniai - 500-600 gr.
• Grietinėlė 22% - 200-300 ml.
• ½ svogūno
• Česnakai - 3-4 skiltelės
• Žaluma
• Druska, pipirai pagal skonį
• Daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką

2. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi.

3. Sudėkite smulkintus svogūnus.

4. Išdėliokite kepsnelius pagal formą.

5. Ant viršaus druskos ir pipirų.

6. Formos turinį užpildykite kremu

7. Keptuvės viršų uždenkite folija

8. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 30 minučių

9. Po 20 minučių nuimkite foliją ir pabarstykite žuvį česnaku

10. Vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių

11. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis

Žuvis paruošta. Gero apetito!

Skanus upėtakis keptas su sūriu ir pomidorais

Ingridientai:

• Kepsniai – 2–3 vnt.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• 1 - pomidoras
• 1/2 citrinos
• krapai - 30 gr.
• 2 valg. šaukštai neriebaus jogurto arba majonezo
• prieskoniai žuviai

Paruošimas:

1. Iškepusius žuvies gabaliukus iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais

2. Dėti į nedidelį dubenėlį, užpilti citrinos sultimis, uždengti plėvele, 40 minučių atšaldyti šaldytuve, pamarinuoti.

3. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, pomidorą supjaustykite griežinėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite

4. Kiekvieną kepsnį atskirai dėkite ant folijos.

5. Ant viršaus užbarstykite krapų, dėkite pomidorus, pabarstykite sūriu

6. Ant viršaus užpilkite jogurto, galite naudoti majonezą, grietinę

7. Kiekvieną gabalėlį įvyniokite į foliją kaip voką

8. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 30 - 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje

9. Likus 10 minučių iki paruošimo, atidarykite foliją ir leiskite sūriui paruduoti

10. Gatavus kepsnius dėkite į lėkštes, pabarstykite žolelėmis

Gero apetito!

Gruzininis upėtakis – žiūrėkite vaizdo įrašą

Vaizdo įrašo receptas upėtakiams, keptiems armėnišku stiliumi

Jei receptai patiko, pasidalykite jais su draugais, palikite savo pageidavimus ir komentarus komentaruose

Upėtakių patiekalai yra ir skanūs, ir sveiki. Norint paruošti upėtakį, nereikia jokių ypatingų prisilietimų - svarbiausia pabrėžti subtilų žuvies skonį ir tekstūrą. Svetainėje yra daug upėtakių receptų su nuotraukomis, kurios padės paįvairinti meniu. Prie to pridedamos ir naudingosios žuvies savybės: mitybos specialistai pataria reguliariai valgyti upėtakį, nes... jame yra didžiausias Omega-3 (polinesočiųjų riebalų rūgščių) kiekis. Upėtakis yra viena iš skaniausių žuvų. Jis nėra didelis ir sveria apie 300-500 gramų. Upėtakio spalva priklauso nuo jo buveinės, vandens ir dugno spalvos, žuvų maisto ir metų laiko. Todėl lentynose galite rasti sidabrinių, auksinių ar tamsiai pilkų upėtakių.

Sūdyta arba rūkyta raudona žuvis puikiai atrodo ant sumuštinių su varške. Tokių sumuštinių receptas paprastas, tačiau yra keletas subtilybių, kurias verta nepamiršti, kad užkandis būtų skanesnis. Pavyzdžiui, duonos riekeles reikia išdžiovinti

skyrius: Sumuštiniai

Verrinos yra sluoksniuotos salotos, surenkamos į skaidrius dubenėlius arba mažus salotų dubenėlius. Šis receptas leidžia lengvai paruošti verrines su lengvai sūdyta arba rūkyta žuvimi (lašiša, lašiša ir kt.). Subtilus, kvapnus ir labai gražus

skyrius: Verrines

Užkandžių blynai užima vertą vietą šventinio stalo puošmenoje. Receptų yra daug, tereikia pasirinkti savo skonį atitinkančius variantus. Siūlau pabandyti pagaminti blynų vyniotinį, įdarytą kreminio sūrio, žolelių ir rūkytų griežinėlių.

skyrius:

Niekada nesupratau makaronų salotų, bet šis receptas mane sudomino, nes naudojami maži makaronai ir be majonezo, kuris, mano nuomone, nedera su makaronais. Makaronų salotos su žuvimi yra gaivaus skonio, pasirodė įdomios

skyrius: Makaronų salotos

Prieš kepdami upėtakį orkaitėje, skerdeną įtrinkite druskos ir krapų mišiniu, tada užpilkite citrinų marinatu ir palikite kambario temperatūroje apie 20 min. Iškepta žuvis gaunasi sultinga ir puikiai dera su aštriu garstyčių-krapų padažu.

skyrius: Kepta žuvis

Raudonos žuvies užkandžiui su avokadu ir kreminiu sūriu tiks lengvai sūdyta arba rūkyta lašiša, upėtakis arba lašiša. Kad avokadas neparuduotų, apšlakstykite citrinos sultimis. Raudonos žuvies griežinėlių storis su avokadu ir varškės sūriu yra optimalus

skyrius: Žuvies užkandžiai

Su citrinžolėmis, žolelėmis ir granatų sirupu 190C temperatūroje iškeptas upėtakis bus paruoštas per 30 min.Nereikėtų žuvies kepti ilgiau, kad ji išlaikytų sultingumą. Prieš kepant žuvis trumpai pamarinuojama alyvuogių aliejaus ir granatų sirupo mišinyje.

skyrius: Kepta žuvis

Užkandžių blynų su upėtakių paštetu ir raudonaisiais ikrais ruošimą geriau padalinti į 2 dalis, o dar geriau – per 2 dienas. Pirmiausia reikia paruošti įdarą, o tada kepti plonus blynus. Leiskite blynams atvėsti ir tik tada pradėkite kimšti. Pere

skyrius: Blynai (saldūs ir pikantiški)

Ežero upėtakis yra švelnus ir greitai iškepa, nors turi daug kaulų. Todėl prieš patiekiant mėsą geriau atskirti nuo kaulų, kad žuvį į lėkštę galėtumėte dėti be kaulų. Žuvis ir garnyras pagal šį receptą gaminami vienu metu, o tai man yra l

skyrius: Kepta žuvis

Šį paštetą iš keptų upėtakių ir kreminio sūrio galima ne tik tepti ant duonos, bet ir įpilti į užkandžių krepšelius, eklerus, blynus. Į paštetą galite dėti ne tik raudonųjų ikrų, bet ir bet kokių sūdytų ikrų: lydekų, polakų ar

skyrius: Žuvies užkandžiai

Burokėliai dera ne tik su silke, bet ir su raudona žuvimi, pavyzdžiui, lašiša. Šiame recepte lašišos filė siūlau kepti orkaitėje po keptuvėje troškintų burokėlių sluoksniu, įpylus medaus ir balzamiko acto. Nežinau kaip tau, bet

skyrius: Kepta žuvis

Sušis „Philadelphia“ – amerikietiškas vyniotinis su ryžiais išorėje, lašiša ir kreminiu sūriu. Vietoj lašišos galite naudoti lašišą arba upėtakį. Jei neturite galimybės valgyti šviežios žuvies, rinkitės lengvai sūdytą arba rūkytą raudoną žuvį. Grietinėlės sūris n

skyrius: Japonų maistas

Šiandien – suomiškos upėtakių sriubos receptas. Pirmiausia iš žuvų galvų ir keterų verdamas skaidrus sultinys su visu svogūnu ir aštriomis šaknimis. Tada į perkoštą sultinį galite įdėti nemažą gabalėlį žuvies filė ir daržovių. Kai žuvis bus paruošta, nusiųskite

skyrius: Suomijos virtuvė

Paprastas orkaitėje keptos žuvies receptas, kai filė trumpam pamarinuojama sojos padažo, garstyčių ir medaus mišinyje. O jei pridėsite šiek tiek sezamo, tai patiekalui suteiks ne tik papildomos rytietiškos natos, bet ir lengvumo

skyrius: Kepta žuvis

Pagal šį receptą apkepas ruošiamas neįprastu būdu. Upėtakio filė apvoliojama ne duonos trupinių ir žolelių mišinyje, o iš jų gaminamas mišinys, įdedant sviesto, pagardinto citrinos žievele, druska ir pipirais. Šis mišinys iškočiojamas kočėlu.

Upėtakis yra labai neįprasta žuvis. Priklausomai nuo rūšies, jo mėsa gali būti balta arba raudona, gali būti gana stambaus dydžio ir sveria kelis kilogramus (šlakiai), gali būti ir vyro delno dydžio (upėtinis ar ežerinis upėtakis).

Tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs – upėtakių patiekalai yra labai skanūs, skanūs ir sveiki. Upėtakių mėsoje yra daug vitaminų (A, E, D), baltymų, mineralinių medžiagų (kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo ir kt.), amino rūgščių ir omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Pastarieji ypač naudingi žmogui, be to, jų organizmas pats negamina. Upėtakis naudingas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, padeda atsikratyti cholesterolio pertekliaus kraujyje, taip pat yra puikus dietinis patiekalas.

Upėtakių patiekalai – geriausi receptai

1 receptas: Upėtakis keptas orkaitėje folijoje

Šiam patiekalui ruošti tinka bet kokios rūšies upėtakis. Upių žuvis galima kepti visą, prieš tai išvalius žvynus, vidurius, žiaunas ir pelekus, o jūros žuvį dėl savo dydžio prieš kepant teks supjaustyti gabalėliais. Gatavą patiekalą galite patiekti patys arba galite pridėti garnyro, pavyzdžiui, virtų trapių bulvių ar kaimiškų bulvių.

Ingridientai

500 g šviežio upėtakio
pusė citrinos
1 lentelė. šaukštas augalinio aliejaus
ryšelis petražolių
rupios druskos
maltų juodųjų pipirų
maisto folija kepimui

Virimo būdas

Žuvis turi būti nuvalyta nuo žvynų, pašalinti vidurius, nupjauti pelekus ir žiaunas. Nuplaukite skerdeną šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada gausiai įtrinkite stambia druska ir maltais juodaisiais pipirais. Citriną supjaustykite į 4 dalis, iš vienos išspauskite sultis, atskirame inde sumaišykite su aliejumi ir gautu mišiniu aptepkite žuvį. Kitą ketvirtadalį supjaustykite plonais griežinėliais ir padarykite nedidelius įpjovimus abiejose žuvies skerdenos pusėse. Į juos įdėkite citrinos griežinėlius. Likusias dvi citrinos dalis supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su kapotomis petražolėmis ir jomis užpildykite žuvies pilvą. Tada skerdeną reikia apvynioti folija, įdėti į kepimo skardą ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Patiekalas ruošiamas 40-45 minutes, likus 5 minutėms iki paruošimo galima šiek tiek atplėšti foliją, kad žuvis apskrustų.

2 receptas: upėtakių sriuba

Ukha yra tikrai legendinis patiekalas. Žinoma, geriausia jį virti iš ką tik sugautos žuvies ant ugnies tiesiai ant rezervuaro kranto. Bet jei tai neįmanoma, tai nesvarbu! Puikią žuvies sriubą galite paruošti namuose. Upėtakių sriuba ypač skani ir soti. Svarbiausia šio patiekalo nepervirti, sultinys jokiu būdu neturėtų per daug užvirti.

Ingridientai

500 g upėtakio filė
1 vidutinis svogūnas
8-10 vidutinių bulvių
30 g sviesto
1-2 skiltelės česnako
1 vidutinė morka
2-4 citrinos griežinėliai
druska, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, lauro lapas pagal skonį

Virimo būdas

Upėtakio filė kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir nulupkite morkas bei svogūnus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Į puodą supilkite 2,5 l vandens, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir į puodą sudėkite bulves, morkas, svogūnus ir pusę žalumynų. Kai daržovės bus beveik paruoštos (galite nesunkiai patikrinti bulves persmeigus šakute; turėtų lengvai perverti), nuleiskite žuvį į sultinį. Tada suberkite lauro lapą, druską, pipirus ir daugiau žolelių. Virkite žuvies sriubą ant silpnos ugnies, kol iškeps, tada nukelkite nuo ugnies, suberkite išspaustą česnaką, sviestą ir pipirus (pagal skonį). Sriuba turi stovėti bent pusvalandį. Jis turėtų būti patiekiamas prie stalo, papuoštas citrinos griežinėliais.

3 receptas: upėtakio kepsnys

Upėtakio kepsnys paruošiamas labai greitai ir paprastai, o ant stalo šis patiekalas atrodo tiesiog karališkai. Jei gražiai pastatysite garnyrą ir prie jo šaukštelį raudonųjų ikrų, svečiai susidarys aiškų įspūdį, kad prie šio patiekalo praleidote pusę dienos. Prie garnyro tiks bulvytės gruzdintos bulvytės, kaimiškos bulvės ar tiesiog virtos trapios su žolelėmis.

Ingridientai

700 g upėtakio, supjaustyto kepsniais
pusė citrinos
3 stalas. šaukštai alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų, rozmarinų (pagal skonį)
žalumynai papuošimui

Virimo būdas

Upėtakio kepsnius nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite rozmarinu, druska ir pipirais bei citrinos sultimis. Palikite 20-30 minučių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išimkite upėtakį iš dubens ir sudėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies 7-8 minutes, tada apverskite kiekvieną kepsnį mentele ir kepkite dar 4-5 minutes uždengę dangtį. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir kepsnius troškinkite 5-7 minutes. Šis patiekalas turi būti patiekiamas iš karto, papuoštas citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis.

4 receptas: keptas upėtakis

Šiam receptui jums reikia vidutinio dydžio upėtakio. Jo akcentas yra grietinės buvimas tarp ingredientų, todėl žuvies skonis tampa dar subtilesnis. Šį patiekalą geriausia patiekti su virtomis bulvėmis, pagardintomis trupučiu sviesto ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Ingridientai

4-5 vienetai vidutinio dydžio upėtakių
1 stiklinė grietinės
2 stalas. šaukštai maltų krekerių
2 stalas. šaukštai miltų
6 stalas. šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus
druskos pagal skonį
žaluma

Virimo būdas

Nuvalykite upėtakį nuo žvynų, pašalinkite vidurius, nupjaukite galvą, pelekus ir žiaunas. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Pagardinkite druska ir įdarykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis (pagal skonį). Žuvį apvoliokite džiūvėsėliuose ir miltuose. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame į ją žuvį ir kepame 3-4 minutes neuždengus dangčio iš kiekvienos pusės. Tada sumažinkite ugnį iki mažos, žuvį užpilkite grietine, uždarykite dangtį ir virkite apie 5 minutes. Patiekite gatavą patiekalą su garnyru, papuoštu žolelėmis.

5 receptas: lengvai sūdytas upėtakis – kaip pasūdyti upėtakį namuose

Sūdyti tinka tik šlakiai. Jo paruošimo procesas yra toks paprastas, kad net nepatyrusi namų šeimininkė gali puikiai susidoroti. Lengvai sūdytą upėtakį galima naudoti salotoms ir šaltiems užkandžiams, tačiau ypač skanu ant sumuštinių su šviežia balta duona ir sviestu.

Ingridientai

0,5 kg upėtakio filė
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 lentelė. šaukštas degtinės

Virimo būdas

Filė supjaustykite dideliais gabalėliais, išimkite kaulus. Įtrinkite druska ir cukrumi ir sandariai sudėkite į tinkamą indą. Apšlakstykite degtine ir uždenkite maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą 10-12 valandų. Tada paragaukite; jei atrodo, kad druskos nepakanka, galite pridėti daugiau pagal skonį.

1. Žuvį geriau pasūdyti likus 15-20 minučių iki kepimo, tada ji nesutrupės ir bus skanesnė.

2. Žuvį būtinai reikia pagardinti citrinos sultimis, nes rūgštis padeda panaikinti specifinį kvapą.

3. Jei kepimo metu kepsniai buvo netyčia persūdyti, situaciją ištaisyti padės į keptuvę įpilta grietinė.

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų upėtakių. Ši žuvis yra viena skaniausių ir sveikiausių. Norint iš jo pagaminti apetitą keliantį patiekalą, nereikia jokių ypatingų gudrybių. Jis nėra per sausas, o jei mokate skaniai iškepti upėtakį orkaitėje ar keptuvėje, jis išliks švelnus ir sultingas. Tuo pačiu metu upėtakių patiekalai atrodo labai reprezentatyviai, dauguma jų tinka šventiniam stalui. Tačiau upėtakio paruošimo paprastumas leidžia iš jo gaminti patiekalus net šeimos vakarienei.

Mūsų surinkti receptai jums padės įvairiose situacijose. Naudodami juos galite greitai paruošti maistą savo šeimai, net jei grįžote namo vėlai iš darbo, ir šventinius patiekalus spontaniškai šventinei puotai.

Kulinarijos paslaptys

Prieš pradedant rinktis tinkamą receptą, siūlome susipažinti su keliomis paslaptimis, kurių žinant upėtakį orkaitėje ar keptuvėje iškepsite ypač skaniai.

• Jei mėsa ar žuvis nebuvo užšaldyta, visada lengviau išlaikyti jos sultingumą. Tačiau patyrę virėjai gali pagaminti tokį pat sultingą patiekalą iš šaldytų maisto produktų. Paslaptis yra tinkamas atšildymas. Jei upėtakiui leisite atitirpti šaldytuve, neturėsite problemų, kad jis būtų sultingas.
• Upėtakis iškepa labai greitai. Neviršykite kepimo laiko, jei nenorite jo išdžiūti. Paprastai upėtakis kepamas orkaitėje 30–40 minučių, o keptuvėje kepamas dar greičiau.
• Folija ar kepimo maišelis padeda išsaugoti upėtakio sultingumą kepant, o tešlą – kepant. Su šia užduotimi gali susidoroti ir gana sodrus padažas iš grietinės, grietinėlės ar majonezo. Jei upėtakį kepsite tešloje, jis taip pat išliks švelnus ir sultingas.
• Kad upėtakiams suteiktų viliojantį aromatą ir pagerintų ir taip puikų skonį, žuvis marinuojama. Marinatui dažniausiai naudojamos aromatinės žolelės, citrinų sultys, baltieji ir juodieji pipirai. Yra receptų, pagal kuriuos į marinatą reikia įtraukti medaus ar garstyčių. Tokiu atveju patiekalui gali būti suteiktas ypač pikantiškas skonis.

Dabar jūs žinote, kaip virti upėtakį sultingai ir skaniai. Siūlome jūsų dėmesiui receptus, kaip paruošti visą keptą upėtakį kepsnių ar filė pavidalu. Paskutiniai du receptai padės jums skaniai iškepti upėtakį keptuvėje. Vienas iš jų – armėnų virtuvės lobis, iš jo dažniausiai ruošiamas ežerinis upėtakis. Taigi pasirinkite receptą, būkite kūrybingi ir mėgaukitės nepakartojamu upėtakio skoniu.

Upėtakis keptas su traškia plutele

Ko tau reikia:

• upėtakių skerdenos – 1 kg;
• šviežias bazilikas - 100 g;
• citrina - 2 vnt.;
• česnakai - 7-8 skiltelės;
• kiaušinio trynys – 2 vnt.;
• grietinė - 100 ml;
• bulvių traškučiai – 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išvalyti, išdarinėti, nuplauti ir išdžiovinti upėtakių skerdenas. Įtrinkite juos iš vidaus ir išorės druska ir prieskoniais. Išspauskite sultis iš vienos citrinos ir apšlakstykite jomis skerdenas. Palikti marinuotis ketvirtį valandos.
2. Smulkiai supjaustykite baziliką.
3. Nutarkuokite vienos citrinos (tos, iš kurios buvo išspaustos sultys) žievelę.
4. Traškučius susmulkinkite grūstuvėje į smulkius trupinius. Keletą palikite papuošimui.
5. Česnaką labai smulkiai supjaustykite peiliu.
6. Sumaišykite česnaką, drožlių trupinius su žolelėmis ir žievele.
7. Trynius išplakti su grietine. Įpilkite į prieskonių mišinį ir išmaišykite.
8. Sudėkite žuvį į formą ir kiekvieną apliekite tirštu padažu.
9. Pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę pusvalandžiui. Iš pradžių geriau kepti po folija, vėliau be jos.

Prieš patiekdami papuoškite žolelių šakelėmis, likusiais traškučiais ir šviežios citrinos skiltelėmis.

Visas keptas upėtakis

Ko tau reikia:

• upėtakis – 1kg;
• apelsinai – 0,3 kg;
• sojos padažas - 40 ml;
• medus - 1 šaukštelis;
• rusiškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• džiovintas šafranas - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• majonezas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 10-20 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštas upėtakių skerdenas pagardinkite druska ir pipirais.
2. Sumaišykite garstyčias, majonezą, medų ir sojos padažą. Gautu mišiniu aptepkite upėtakių skerdenas.
3. Folijos lakštą sutepkite riebalais ir padėkite ant kepimo skardos.
4. Apelsinus supjaustykite apskritimais, išimkite iš jų sėklas. Apelsinų skilteles sudėkite ant folijos. Ant jų uždėkite upėtakių skerdenas.
5. Pabarstykite žuvį šafranu ir pipirais. Uždenkite antruoju folijos lakštu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 minučių, įskaitant paskutines 10-15 minučių be folijos. Temperatūra orkaitėje šiuo metu turėtų išlikti apie 180 laipsnių.

Pagal šį receptą pagamintas upėtakis yra aštraus, saldaus skonio, būdingo azijietiškiems patiekalams. Todėl ryžius geriausia ruošti kaip garnyrą.

Vienuolyno stiliaus upėtakis

Ko tau reikia:

• vaivorykštinis upėtakis (kepsniai) – 0,5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• miltai – 1 a.š. l.;
• augalinis aliejus - 140 ml;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 50 g;
• grietinė - 0,5 l;
• svogūnai - 100 g;
• peletrūno – 5-10 g;
• švieži grybai - 0,25 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Kepsnius nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, įtrinkite druska ir prieskoniais.
2. Bulves supjaustykite gabalėliais, kaip ir gruzdintas bulvytes, apkepkite augaliniame aliejuje, įberkite druskos ir pipirų.
3. Miltus pakepinti svieste, supilti grietinę, užvirti. Padažą išplakti iki vientisos masės.
4. Grybus supjaustykite mažais kubeliais.
5. Formą ištepkite riebalais ir sudėkite į ją upėtakį. Ant jo sudėkite grybus. Ant viršaus uždėkite bulvių kauburėlį.
6. Supilkite padažą.
7. Kepame 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. 10 minučių prieš gaminimą pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Prieš patiekdami pabarstykite peletrūnu.

Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas nėra liesas, o jo kalorijų kiekis yra gana didelis. Tačiau šis patiekalas yra labai skanus ir sotus, jūs galite pamaitinti savo namiškius su puikiu apetitu.

Upėtakis su grybais julienne

Ko tau reikia:

• upėtakio filė – 0,5 kg;
• pievagrybiai – 0,2 kg;
• grietinėlė – 0,2 l;
• citrina – 0,5 vnt.;
• sviestas - 80 g;
• miltai – 1 a.š. l.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Žuvies gabaliukus pamarinuokite citrinos sulčių, druskos ir prieskonių mišinyje.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite mažais kubeliais supjaustytus grybus, suberkite miltus ir pakepinkite porą minučių.
3. Į keptuvę plona srovele supilkite grietinėlę plakdami šluotele.
4. Filė supjaustoma maždaug 5-6 cm pločio gabalėliais, kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę iki odelės ir susukite taip, kad kiekvienas gabalėlis savo išvaizda primintų kepsnį.
5. Sudėkite kepsnius ant „laivelių“, pagamintų iš folijos.
6. Pabarstykite gabalėlius grybų julienne.
7. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Pagal šį receptą paruoštą upėtakį geriausia patiekti tiesiai folijos „valtelėse“. Jiems nereikia garnyro.

Upėtakio griežinėlių suktinukai

Ko tau reikia:

• upėtakio filė – 0,5 kg;
• česnakas - 1 skiltelė;
• graikiniai riešutai – 0,2 kg;
• konservuoti ananasai - mažas indelis;
• citrina - 1 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Upėtakio filė supjaustykite maždaug pusės centimetro storio gabalėliais.
2. Marinuoti alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišinyje su druska ir pipirais.
3. Česnaką sumalkite trintuve kartu su graikiniais riešutais ir ananasais.
4. Mišiniu tepkite upėtakio griežinėlius ir susukite į ritinį.
5. Į kepimo indo dugną supilkite ananasų sultis arba sirupą iš skardinės. Į jį sudėkite upėtakio suktinukus.
6. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Šis receptas gali būti naudojamas ruošiant šventinį užkandį.

Upėtakio filė, kepta tešloje

Ko tau reikia:

• upėtakio filė – 0,5 kg;
• minkštas sūris - 100 g;
• alyvuogės – 10 vnt.;
• vyšniniai pomidorai – 5 vnt.;
• violetinis svogūnas - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sluoksniuotos tešlos (be mielių) – 0,5 kg.

Kaip gaminti:

1. Iškočiokite tešlą.
2. Filė įtrinkite druska, pipirais ir dėkite ant tešlos.
3. Ant viršaus dėkite žiedais supjaustytas alyvuoges, o plonais pusžiedžiais – svogūną. Viską uždenkite pomidorų griežinėliais.
4. Pakelkite tešlos kraštus, sujunkite ir susukite, kad gerai užsidarytų.
5. Tešlą aptepkite kiaušiniu.
6. Įkaitinę „pyragą“ dėkite į orkaitę.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol tešla taps auksinės rudos spalvos.

Prieš patiekiant, „pyragą“ reikia supjaustyti porcijomis.

Ežero upėtakis armėniško stiliaus keptuvėje

Ko tau reikia:

• upėtakis – 1 kg;
• sviestas - 100 g;
• vyno actas (3 proc.) – 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite žuvį porcijomis.
2. Susmulkinkite sviestą.
3. Sviesto riekeles sudėkite į nepridegančią keptuvę.
4. Sudėkite žuvies gabaliukus ant aliejaus.
5. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu.
6. Po 10 minučių upėtakio gabalėlius atsargiai apverskite. Įpilkite acto, praskiesdami vandeniu santykiu 1:1. Troškinkite 20 minučių.

Kartais paaiškėja, kad patys paprasčiausi receptai yra patys geriausi. Išbandykite ežerinį upėtakį virti namuose pagal armėnų receptą - nepasigailėsite, jis pasirodys labai skanus.

Upėtakis keptuvėje krevečių padaže

Ko tau reikia:

• upėtakio kepsniai arba filė – 0,5 kg;
• nuluptos krevetės – 150 g;
• miltai – 1 a.š. l.;
• baltasis vynas - 50 ml;
• citrina – 0,5 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

Kaip gaminti:

1. Marinuokite žuvį druskos, pipirų ir citrinos sulčių mišinyje.
2. Virkite krevetes vandenyje su druska ir pipirais 5 minutes.
3. Išimkite krevetes ir sudėkite į maišytuvo indelį. Supilkite 100 ml sultinio, kuriame jie virė. Grind.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite į jį žuvį, apkepkite iš abiejų pusių, kiekvienai pusei palikdami po 5 minutes.
5. Supilkite vyną, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite 10 minučių.
6. Švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Supilkite krevečių mišinį, gerai išmaišykite, troškinkite 5 minutes.

Dėkite žuvį į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite. Jūsų svečiai bus sužavėti šiuo patiekalu. Ypač gerai dera su baltuoju vynu.

Upėtakis gali būti kepamas orkaitėje arba keptuvėje. Net jei pasirinksite sudėtingą receptą, gaminimas neužims daug laiko. Tuo pačiu metu patiekalas pasirodys švelnus, skanus, patrauklus.

Upėtakis – gana neįprasta žuvis, kurios mėsa gali būti ir balta, ir raudona. Šlakiai gali būti labai dideli ir sverti kelis kilogramus, upiniai ir ežeriniai upėtakiai dažniausiai būna žmogaus delno dydžio.

Bet koks upėtakių patiekalas yra labai sveikas, skanus ir skanus.

Šios žuvies mėsoje yra labai daug vitaminų, baltymų, amino rūgščių, mineralinių medžiagų ir Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios labai naudingos žmogaus organizmui, be to, jos pačios nesigamina. Upėtakis – puikus dietinis patiekalas, padedantis atsikratyti cholesterolio pertekliaus kraujyje ir labai naudingas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Kaip paprastai, greitai ir skaniai išvirti upėtakį? Upėtakį galite virti įvairiais būdais, tačiau keptuvėje virtas upėtakis, be savo privalumų, turi puikų skonį, kuris tikrai patiks visai šeimai ir svečiams.

Žemiau pateikiami geriausi paprasti upėtakio kepimo keptuvėje receptai, kuriuos gali paruošti kiekvienas.

Skanūs upėtakio kepsniai

Šis patiekalas paruošiamas labai greitai ir paprastai, atrodo kaip karalius. O jei gatavas patiekalas bus gražiai papuoštas ir patiekiamas su garnyru bei šaukštu raudonųjų ikrų, svečiams susidarys įspūdis, kad prie šio patiekalo jie praleido pusę dienos. Garnyrui puikiai tiks virtos bulvės su žolelėmis, kaimiškos bulvės ar gruzdintos bulvytės.

Reikalingi ingredientai:

• upėtakis - 700 gr.;
• pusės citrinos;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druskos, pipirų, rozmarinų (pagal skonį).

Virimo būdas:

1. Žuvį nuvalykite, išdarinėkite, nuplaukite, supjaustykite kepsniais ir dėkite į lėkštę. Tada kepsnius apibarstykite druska, pipirais, rozmarinais ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Palikite 20-30 minučių.
2. Ant ugnies įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepsnelius dėkite į įkaitintą aliejų. Kepkite 7-8 minutes ant vidutinės ugnies, tada apverskite ir atidarę dangtį virkite dar 4-5 minutes. Po to uždarykite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite kepsnius 5-7 minutes.
3. Iškepusią žuvį reikia patiekti iš karto, gražiai papuoštą žolelių šakelėmis ir citrinos griežinėliais.

Gero apetito!

Keptas upėtakis su majonezu

Dėl majonezo šis patiekalas pasirodo labai aromatingas ir subtilaus skonio.

Reikalingi ingredientai:

• upėtakis - 2 kg;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• majonezo;
• duonos trupiniai;
• daržovių aliejus;
• druska pipirai.
• Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia išvalyti šviežią žuvį, išdarinėti, atskirti galvą ir pelekus, gerai nuplauti ir supjaustyti kepsniais. Tada kepsnius sudėkite į gilią keptuvę, įberkite druskos ir pipirų. Supilkite majonezą ir viską gerai išmaišykite. Nedėjus į šaldytuvą, palikite marinuotis 30 minučių.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Tada apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į atskirą lėkštę.
3. Žuvį pamarinavus, kiekvieną gabalėlį apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kiekvieną gabalėlį apkepkite iš visų pusių.
4. Iškeptą žuvį dėkite ant indo, ant viršaus papuoškite keptais svogūnų gabalėliais.

Gero apetito!

Džiūvėsėliuose keptas upėtakis

Reikalingi ingredientai:

• upėtakis - 0,6 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt.;
• daržovių aliejus;
• miltai ir džiūvėsėliai;
• druskos.
• Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia žuvį išvalyti, išdarinėti, gerai nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Tada kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir apvoliokite miltuose.
2. Po to kiekvieną gabalėlį reikia pamirkyti kiaušinyje ir apvolioti džiūvėsėliuose.
3. Įkaitiname keptuvę, supilame aliejų ir dedame žuvį. Kepkite iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps.
4. Išvirtą žuvį dėkite ant indo ir užpilkite virimo metu susidariusiomis sultimis. Galite papuošti petražolėmis, citrinos griežinėliais ir svogūnų žiedais.

Gero apetito!

Upėtakis baltame vyne su krevečių padažu

Reikalingi ingredientai:

• upėtakis (filė) - 450 gr.;
• pusės citrinos;
• baltas vynas - 0,25 puodeliai;
• daržovių aliejus;
• druska pipirai.

Padažui:

• krevetės - 150 gr.;
• sviestas - 25 gr .;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia žuvį reikia nuplauti, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir apšlakstyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Palikite 20-30 minučių.
2. Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite ugnį, supilkite baltąjį vyną ir troškinkite uždengę 15-20 minučių.
3. Paruoškite padažą: tam krevetes išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, nulupkite ir sudėkite į trintuvą. Į juos įpilkite 4 valg. šaukštus vandens, kuriame virė, ir viską sutrinkite iki grietinėlės konsistencijos.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinti miltus, supilti sviestą, viską gerai išmaišyti ir suberti kapotas krevetes. Leiskite padažui virti 3-5 minutes.
5. Gatavą žuvį užpilkite krevečių padažu ir patiekite.

Gero apetito!

Armėniškas patiekalas – Išhanas

Ishkhan - ežerinis upėtakis. Nurodo armėnų virtuvę. Tai labai paprastas receptas, upėtakį galite virti net ir svečių akivaizdoje.

Reikalingi ingredientai:

• upėtakis - 1 kg;
• sausas baltas vynas - 100 gr. (vietoj vyno galite naudoti naminį actą);
• sviestas - 50 gr.

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir padalinkite į dalis. Įberkite druskos.
2. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais – 1,5 mm storio, dėkite ant keptuvės dugno, ant viršaus išdėliokite žuvies gabaliukus.
3. Jei naudojate nepridegančią keptuvę, uždenkite dangčiu, uždėkite ant silpnos ugnies ir kepkite 10 minučių – tokiu atveju žuvis išvirs savo sultyse. Jei naudojate ketaus keptuvę, tuomet reikia užpilti vandens, kad jis apsemtų žuvį, uždengti dangčiu, uždėti ant silpnos ugnies ir virti 20 min.
4. Tada supilkite vyną, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.

Padėkite gatavą žuvį ant lėkštės visos skerdenos pavidalu. Galite papuošti alyvuogėmis, citrinos griežinėliais ir granatų sėklomis. Jie yra ne tik puiki puošmena, bet ir malonus bei skanus priedas prie žuvies. Patiekalą galima papuošti ir šviežiu peletrūnu.

Gero apetito!