Korėjietiškos morkos namuose yra aštrios. Korėjietiškų morkų gaminimas pagal geriausius receptus

– tapo mums pažįstamas. Šis patiekalas svetimu pavadinimu, negali pasakyti, ar tai užkandis, ar salotos, mūsų šeimose jau seniai prigijo. Net vaikai mėgsta valgyti aštrias korėjietiškas morkas.

Tai morkos korėjiečių kalba– tai ne nacionalinės korėjiečių virtuvės patiekalas, šiandien tai žino visi. Jis gimė Sovietų Sąjungos platybėse – Kazachstane, kaip ilgesys pažįstamų gimtinės kvapų šioje respublikoje gyvenusiems korėjiečiams, kurie mėsą ir žuvį marinavo ridikėlių ar ridikėlių, prieskonių ir acto pagalba. Tačiau kadangi šalyje trūko šviežios mėsos, pamažu heh salotose liko tik viena morka, kuri kažkada pakeitė ridikėlį ir buvo transformuota į tokį užkandį: morkos korėjietiškai ir vis dar patiko skoniui. vietos gyventojų. Na, o jų dėka šiandien ant stalo turime nuostabų užkandį. Ir tai yra puiku.

Receptai Korėjos morkos daug, bet kiekviena šeimininkė įneša savo indėlį gamindama šį nepretenzingą užkandį. Šiandien aš jums papasakosiu, kaip ruošiu šį užsienio užkandį. Reikia pasakyti, kad produktų (ypač prieskonių) proporcijos čia yra savavališkos, nes pojūčių stiprumas kiekvienam yra skirtingas. Be to, morkų skonis ir saldumas gali skirtis, o tai taip pat turi įtakos galutiniam rezultatui. Na, pradėkime gaminti

Produktai:

• 500 g morkų
• 1 šaukštelis. šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 500 g svogūnų (2 dideli svogūnai)
• 3-4 skiltelės česnako
• 1-2 šaukštai. šaukštai 9% acto
• 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros
• 1 šaukštelis. šaukštas aitriųjų raudonųjų čili pipirų
• 1 šaukštelis. šaukštas švelnių raudonųjų pipirų (paprikos)
• 5-6 stalas. šaukštai augalinio aliejaus

Korėjietiškas morkas virti labai paprasta.

Nuplaukite ir nulupkite morkas:

Sutarkuokite korėjietiškas morkas specialia tarka:

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įberkite į jį aitriųjų pipirų.

Po minutės suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos:

Tuo tarpu į tarkuotas morkas įberkite druskos:

Nulupkite česnaką ir išspauskite per spaudą:

Įdėkite kalendros. Manau, kad šis punktas yra privalomas. Korėjietiškoms morkoms būdingą skonį ir aromatą suteikia kalendra:

Viską išmaišyti. Leiskite pastovėti dešimt minučių.

Iš augalinio aliejaus išimkite svogūną. Aliejų šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į morkas.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Dedame į stiklinę arba emaliuotą skardą ir dedame į šaldytuvą pasimarinuoti.

Receptuose dažnai rašoma, kad morkos paruošiamos per 2-3 valandas. Mano nuomone, morkos šaldytuve turėtų pastovėti bent per naktį, o geriausia 1-2 dienas. Tada jis tampa dar skanesnis. Kitą dieną dažniausiai bandau Korėjos morkos ir dėti prieskonių pagal skonį, dažniau reikia dėti cukraus, kalendros ir dar šiek tiek acto, kad būtų aštrumo.

Kuo morkose daugiau sulčių, tuo užkandis išeina sultingesnis, todėl galima įpilti šiek tiek vandens (porą šaukštų). Na, kaip sakoma, skonio ir spalvos reikalas...

Paruoštas korėjietiškas morkas galima palikti per naktį kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde, o ryte įdėti į šaldytuvą. Tokias morkas galite laikyti šaldytuve iki 2 savaičių, tačiau pas mus jos tiek neišsilaiko – su trenksmu „išskrenda“ su bet kokiu patiekalu.

Neperku gatavų prieskonių maišelių morkoms korėjiečių kalba - sudėtis ten yra tiesiog termobranduolinė, nesvarbu, į kokius prieskonius jie įstrigo, o skonis yra tinkamas. Aš gaminu pagal šį receptą.

Tai viskas. Esate įsitikinęs, kad korėjietiškas morkas paruošti labai paprasta, iki šiol nesuprantu, kodėl mūsų parduotuvėse šis užkandis kainuoja 150 rublių. už kg... Viskas paprasta ir greita, gaminių komplektacija minimali. Taigi virkite morkas korėjiečių kalba, pridėkite prieskonių pagal savo skonį ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Šiandien tai viskas, užsiprenumeruokite naujus receptus, kad visada gautumėte „Skanaus maisto“ svetainės naujienas

Vienas iš svarbių dalykų ruošiant morkas korėjiečių kalba yra geras trintuvas. Jei esate korėjietiškos virtuvės mėgėjas ir mėgstate aštrias daržovių salotas, tuomet su šiuo pagalbininku būsite tik patenkinti. Morkos išeis ilgos, gražios, supjaustytos plonomis juostelėmis. O prieskoniuose būtinai naudokite kalendrą ir actą – be jų morkos neturės to ypatingo skonio, prie kurio esate įpratę ragaujant salotas Korėjos turguje.

Kaip virti korėjietiškas morkas namuose?

Žvelgdami į rinkoje esančias korėjietiškas salotas, kyla klausimas: kaip pasigaminti morkas korėjiečių kalba? Pats produktas pigus, jei ne pigus, o aštrias salotas galėtumėte pasigaminti patys namuose. Tai kam delsti? Pirkite morkas, apsiginkluokite kantrybe, trintuvu ir pirmyn!

Kaip tinkamai virti korėjietiškas morkas?

Jei korėjietiškas morkas namuose ruošiate pirmą kartą, atsargiai eksperimentuokite su prieskoniais. Gaminimo receptų yra daug – vieni prieskonius deda tiesiai į morkas, kiti – į karštą aliejų. Išbandykite abu būdus ir išsirinkite sau tinkamiausią variantą.

Korėjietiškos aštrios morkos

Bet koks korėjietiškų morkų paruošimo būdas turi prieskonių, kuriuos reikėtų dėti pagal savo skonį. Prieskonių kiekis gali skirtis, nurodytas kiekis nėra privalomas.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštas;
• svogūnas – 1 vnt.;
• cukrus - 0,5 a.š. šaukštai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• actas - 4-5 šaukštai. šaukštas;
• maltos kalendros – 1,5 arbatinio šaukštelio;
• maltų raudonųjų pipirų – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 3-4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Stenkitės gauti morkas ilgo šiaudelio pavidalu. Tada į morkas įberkite druskos ir švelniai išmaišykite. Palikite maždaug 30 minučių. Morkos turi išleisti sultis. Po to gerai atsiminkite morkas, kad jos taptų minkštos ir lanksčios. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite sultims nutekėti ir patikrinkite, ar nėra druskos. Jei morkos per sūrios, nuplaukite jas vandeniu ir dar kartą išspauskite kiaurasamtyje. Išsaugokite nuvarvintas sultis; patiekdami galėsite jomis užpilti morkas. Į morkas įpilkite acto, išmaišykite, uždenkite dubenį dangčiu ir palikite pasimarinuoti. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite stambiai pjaustytą svogūną iki rudos spalvos. Tačiau būkite atsargūs, kad nesudegintumėte svogūnų, kitaip morkų skonis bus sugadintas. Paruoštą svogūną dėkite į atskirą lėkštę – jo mums nebereikės, o karštą aliejų panaudosime vėliau.

Į morkas suberkite cukrų ir surinkite jas į kauburėlį. Ant viršaus dėkite maltų raudonųjų pipirų ir kalendrų, o prieskonius atsargiai užpilkite karštu aliejumi. Tada suberkite labai smulkiai pjaustytą česnaką, išmaišykite, uždenkite dubenį dangčiu ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad korėjietiškos morkos prisitrauktų.

Korėjietiškos morkos su prieskoniais

Šiandien, norėdami virti korėjietiškas morkas namuose, galite nusipirkti paruoštų prieskonių ir naudoti juos pagal instrukcijas ant pakuotės arba pridėti pagal savo skonį.

Ingridientai:

Paruošimas

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ilgomis juostelėmis. Paruoštus prieskonius sumaišykite su morkomis ir palikite pastovėti. Išspauskite česnaką ir sumaišykite su morkomis. Sumaišykite aliejų ir actą, užvirinkite keptuvėje ar kitame inde ir užpilkite ant morkų. Uždenkite indą paruoštomis korėjietiško stiliaus morkomis ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Galutinis rezultatas turėtų būti skanios korėjietiško stiliaus morkos.

Korėjietiškos morkos gali būti gaminamos įvairiais būdais, yra daugybė maisto ruošimo receptų. Jie skiriasi prieskonių sudėtimi, ingredientų proporcijomis ir aliejaus apdorojimo būdu. Jei norite, galite išbandyti įvairius receptus ir pasirinkti sau optimaliausią, nes kiekvieno skonis yra skirtingas. Šiame straipsnyje parašysiu korėjietiškų morkų receptą namuose, kuriuos mano šeima mėgsta labiausiai.

Beje, prieskonių ir acto kiekį galima keisti pagal savo skonį. Išbandykite paruoštas salotas ir pridėkite ingredientą, kurio jums trūksta. Visada geriau iš pradžių įdėti mažiau, o paskui derinti pagal skonį.

Tai įdomu! Korėjoje tokių salotų, kurias mes vadiname korėjietiškomis morkomis, nėra. Šis receptas buvo išrastas SSRS. Korėjiečiai tokias morkas pardavinėjo turguose, todėl ir gavo savo pavadinimą. Manoma, kad į korėjietiškas morkas būtina dėti kalendros. Parduotuvėse pirktose versijose visada yra mononatrio glutamato (skonio stipriklio). Jis laikomas nesveiku priedu.

Korėjietiško stiliaus morkos, kaip ir parduotuvėje.

Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• morkos - 1 kg
• česnakai - 4 skiltelės
• paprika - 1 šaukštelis.
• malti aštrūs raudonieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
• kalendra - 2 šaukšteliai.
• cukrus - 1,5 - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštai.
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
• actas 70% - 0,5 a.š. (arba 3,5 a.š. 9%)

Sėkmingų korėjietiškų morkų paruošimo būdas.

1. Šioms salotoms geriau imti tirštas morkas, taip jas bus patogiau sutarkuoti. Ją reikia sutarkuoti korėjietiška morkų tarka. Jei tokios trintuvės neturite, nusipirkite. Jie parduodami visose virtuvės reikmenų parduotuvėse. Jei gaminsite ant įprastos rupios trintuvės, salotų skonis bus kitoks, o išvaizda nebus tokia reprezentatyvi.

Galite eiti sudėtingesniu keliu: morkas supjaustykite griežinėliais daržovių skustuvu, o tada peiliu supjaustykite šias riekeles plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite į didelį dubenį, kad būtų lengviau sumaišyti.

2. Kai visos morkos sutarkuojamos, suberiame cukrų ir druską. Pirmiausia įberkite 1,5 šaukšto cukraus, jei reikia, geriau įdėkite vėliau. Skirtingos morkos turi skirtingą saldumą, todėl kiekvienu konkrečiu atveju cukraus kiekis gali skirtis. Ir pasūdykite morkas.

3. Rankomis labai atsargiai, be minkymo sumaišykite morkas su cukrumi ir druska. Darykite tai taip, lyg bertumėte morkas. Jei morkas sutraiškysite, jos nebus sultingos. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirps, tai yra, ant morkų nebesimato jų kristalų.

4. Kalendrą geriau imti grūdeliais ir pačiam sumalti grūstuvėje ar kavamale. Tokiu atveju gausite visiškai kitokį aromatą, daug sodresnį nei jau paruoštos maltos kalendros. Pabandykite patys sumalti prieskonius ir pamatysite didžiulį skirtumą nuo maltų prieskonių maišeliuose.

Taigi, kalendras sumalkite grūstuvėje. Juo apibarstykite morkas, taip pat pabarstykite jas paprika ir aitriąja paprika. Aitriųjų pipirų reikia imti pagal savo skonį, priklausomai nuo to, kiek aštrių morkų norite.

Švelniai įmaišykite morkas į prieskonius, kol jos taps vienodos spalvos.

5. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir taip pat suberkite į salotas. Išmaišykite. Maišydami nesutraiškykite morkų, kad viduje liktų sultys.

1. Suberkite prieskonius ir išmaišykite. 2. Suberkite česnaką, išmaišykite.

6. Dabar reikia morkas pagardinti aliejumi ir actu. Kad gerai išmaišytų, į šaukštą supilkite augalinį aliejų. Į tą patį aliejų įpilkite šiek tiek acto rūgšties (70%). Ir gautu užpilu užpilkite apelsinų šakninę daržovę. Šiek tiek pamaišykite ir supilkite likusį aliejų. Aliejų paskirstykite po visas salotas, morkas galite šiek tiek pabarstyti.

7. Salotas pagal šį receptą galima valgyti iš karto. Gerai pagardinus prieskoniais jau bus skanu. Kiekvieną kartą reikia pilti atsargiai, kad morkos gerai įsisavintų visus skonius ir aromatus.

Jei norite dar sodresnio skonio, morkas sudėkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir palikite kelias valandas pastovėti šaldytuve. Per tiek laiko šios korėjietiškos salotos labai gerai pasimarinuos ir bus labai sunku joms atsispirti.

Virimo metu į korėjietiškas morkas galite įpilti šiek tiek sojos padažo. Įgausite naują skonio atspalvį.

Kitas būdas paruošti korėjietiškas morkas.

Dabar išsamiai neaprašysiu to paties, kas buvo parašyta aukščiau. Morkas taip pat reikia sutarkuoti. Bet šiame variante prieskoniai ir aliejus nededami po vieną, o morkos nebarstomos kelis kartus.

Žinoma, kad visi prieskoniai savo aromatą atskleidžia augaliniame aliejuje, ypač karštame. Todėl pirmiausia morkos sumaišomos su cukrumi ir druska (kaip ir ankstesniame variante). Toliau ant morkų suberti su kaupu prieskonius: pipirus, kalendrą, papriką, česnaką. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite karštą aliejų ant prieskonių. Tada viską išmaišykite ir įpilkite acto.

Šias morkas dėkite į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms.

Ši korėjietiškų morkų paruošimo galimybė taip pat gana populiari. Išbandykite abu šiuos variantus ir išsirinkite sau tinkamiausią!

Komentaruose parašykite, kaip ruošiate morkas korėjiečių kalba. Ir dažniau apsilankykite mano tinklaraštyje, čia yra daug įdomių dalykų!

Korėjietiškos morkos jau seniai yra dažnas mūsų mitybos svečias. Greitas užkandis ir jau paruoštas ingredientas įvairioms salotoms, tačiau ne visada prekybos tinkle pavyksta išsirinkti pagal savo skonį. Kodėl nepabandžius gaminti korėjietiško maisto namuose?

Maisto gaminimo ypatybės

• Negalite naudoti trintuvės – sutrina skaidulas, todėl skonis skiriasi. Jei neturite namuose, rekomenduojama daržovę supjaustyti plonomis juostelėmis rankomis, kad ji būtų korėjietiška.
• Susmulkinus reikia paruošti „pagalvę“ - apelsinų juosteles sudėkite į dubenį į krūvą, kurios centre padarykite įdubą. Visi kiti ingredientai dedami į šią skylę.
• Česnakai susmulkinami prieš pat dedant, kitaip jis praranda skonį.
• Gautą „korėjietišką masę“ reikia sandariai sudėti į stiklainį ar keptuvę, tačiau pastaruoju atveju reikia spausti.
• Morkų užpylimas korėjiečių kalba, jei nenaudojamas actas, pirmiausia užtrunka 12 valandų namuose kambario sąlygomis, tada dar 12 valandų šaldytuve. Jei recepte nurodytas actas jūsų netrukdo, įpilkite jo ir įdėkite indą tiesiai į šaldytuvą.

Apie ingredientus

• Tikras morkas korėjiečių kalba galite paruošti tik iš didelių, sultingų ir saldžių šakninių daržovių, kurios neturi šviesios šerdies.
• Cukrus – pagerina skonį, bet nebūtina naudoti kaip prieskonį.
• Geriau naudokite medvilnės sėklų arba kukurūzų aliejų, jei norite jį virti korėjietišku stiliumi, bet kai jo neturite namuose, tiks įprastas dezodoruotas aliejus.
• Vietoj acto geriau veikia esencija. Citrinų sultys gali padaryti tą patį.
• Mononatrio glutamato yra beveik visuose parduotuvėse įsigytuose prieskoniuose. Jei prieskonių mišinį namuose ruošite be jo, patiekalas bus kur kas sveikesnis.
• Raudonieji pipirai šiuo atveju yra ne tik paprika, bet ir kajenas, čili, tabasko. Ypač gerai pasigaminti mišinį.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• česnakai - 1 visa galva;
• rast. sviestas - 0,5 šaukštai;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• svogūnai aliejui gardinti – 2 vnt.;
• raudonieji pipirai ir kalendra - po 1 valgomąjį šaukštą. l.;
• sojos padažas - 1-2 šaukšteliai;
• cukrus ir druska - po 1 šaukštelį;
• lauro lapas, gvazdikėliai, pipirai.

Paruošimas:

1. Sutarkuokite būsimas korėjietiškas morkas.
2. Įberkite pusę nurodyto kiekio druskos, išminkykite rankomis ir palikite pusvalandžiui ramybėje, kad išsiskirtų sultys.
3. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite.
4. Paruoškite kauburėlį su įdubimu ir įdėkite į jį raudonųjų pipirų.
5. Svogūno nereikia smulkiai pjaustyti, kad vėliau būtų lengva išimti. Pagardinkite aliejų ir išimkite svogūną. Nenaudokite tam šlapio šaukšto.
6. Labai įkaitinkite aliejų ir supilkite į dubenį.
7. Suberkite česnaką ir kitus prieskonius, išmaišykite, palikite troškintis 10-15 minučių.
8. Paimkite mėginį ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
9. Tai, ką gavote, sandariai sudėkite į indą ir padėkite į šaldytuvą parai.

Likę korėjietiškų morkų receptai yra pagrįsti šiuo pagrindiniu. Tik šeimininkė gali nuspręsti, kaip jį gaminti – kokius prieskonius naudoti, ko dėti mažiau, o ko – neįtraukti į ingredientų sąrašą.

Žydiškos salotos su pupelėmis

Ingridientai:

• Korėjos morkos - 250 g;
• sūris (geriausia parmezanas) - 100 g;
• pupelės - 80 g;
• majonezas - 4 šaukštai. l.;
• petražolės, druska.

Paruošimas:

1. Išvirkite pupeles. Tai bus padaryta greičiau, jei iš anksto pamirkysite kelias valandas ar dieną.
2. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės.
3. Susmulkinkite petražoles.
4. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, įpilkite majonezo, išmaišykite.

Vištienos salotos

Ingridientai:

• Korėjos morkos - 200 g;
• kietasis sūris - 150-170 g;
• vištienos filė – 2 vnt.;
• pomidoras – 2 vnt.;
• paprika ir agurkas – 1 vnt.;
• žalieji svogūnai, majonezas.

Paruošimas:

1. Filė išvirkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Paruoškite šiaudelius iš pipirų ir agurkų.
3. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite.
4. Sūrį sumalkite ant trintuvės.
5. Sumaišykite visus ingredientus su korėjietiškomis morkomis ir pjaustytais svogūnais.
6. Supilkite majonezą ir išmaišykite.

• Sausas šviežias morkas galima iš anksto įdėti į šaltą vandenį.
• Aliejų geriau pakaitinti keptuvėje ar puode su ilga rankena, kad nesudegtų.
• Daržovės troškinimas po dangčiu keptuvėje padės atsikratyti perteklinio kietumo.
• Ar yra sausumas? Įpilkite daugiau aliejaus.
• Namuose leidžiama po ranka turėti marinatą, kuriam reikalingi prieskoniai suberiami į stiklainį ir užpilami karštu aliejumi.

Kad ir kaip būtų keista, nei Korėjoje, nei užsienio šalyse mums neruošiamos pažįstamos korėjietiškos morkos. Šis patiekalas buvo išrastas SSRS, kai jos teritorijoje gyvenantys korėjiečiai negalėjo pasigaminti savo tradicinių nacionalinių kimchi iš pekino kopūsto. Jų meilė aštriems maisto produktams ir reikalingų ingredientų trūkumas pigias, pikantiškas morkas pakėlė į naują lygį. Pekino kopūsto receptas, kuris persikėlė į morkas, padarė šį užkandį populiarų ir visų pamėgtą.

Korėjietiškų morkų kalorijų kiekis pagal įprastą virimo receptą yra 134 kcal. Visų rūšių salotos, pridedant kitų daržovių ar grybų, sumažina jų kaloringumą iki 2 kartų.

Išskirtinis korėjietiško užkandžio bruožas yra specifinė morkų rūšis. Ilgos šviežių daržovių stygos, išmirkytos marinate, tampa minkštos ir lanksčios. Kad salotos įgautų taisyklingą formą, yra korėjietiškų morkų tarka, nes... Jūs negalite pasiekti tokio pailgo efekto naudojant įprastą priemonę.

Tradiciniai ir žinomi prieskoniai, kuriuose marinuojamos šakninės daržovės, yra česnakai, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, druska, actas, augalinis aliejus. Korėjietiškos morkos yra savarankiškas patiekalas, tačiau jos taip pat dažnai dedamos kaip sudedamoji dalis į sudėtingas kelių komponentų salotas arba naudojamos kaip kepinių ir suktinukų įdaras.

Be skonio, korėjietiškos morkos turi ir kitų privalumų, įskaitant gydomuosius. Naudinga esant vidurių užkietėjimui, nes... Stambios daržovės skaidulos padeda pagerinti virškinimą. Karotinas teigiamai veikia regėjimą, o česnako buvimas salotose sustiprina patiekalo antiseptines, antihelmintines ir antivirusines savybes. Vitaminai B ir PP pasižymi kraujagysles plečiančiomis savybėmis ir gerina kapiliarų būklę.

Tačiau žmonėms, sergantiems skrandžio, kasos, kepenų ligomis, pankreatitu, opalige ar gastritu, yra taikomi mitybos apribojimai, todėl korėjietiškas morkas jie turėtų valgyti atsargiai, o kartais ir visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono.

Korėjietiškų morkų gaminimo subtilybės

Ne visos šeimininkės, bijodamos nesėkmės, nusprendžia pačios pakartoti parduotuvėje pirktą pikantiško užkandžio variantą. Tačiau kad korėjietiškos morkos namuose būtų tokios aromatingos, aštrios ir skanios kaip parduotuvėje, atskleisime pagrindines jos gamybos paslaptis, atkreipsime dėmesį į paruošimo subtilybes ir sutelksime dėmesį į visus patiekalo niuansus.

1. Morkų išvaizda. Būtinas įrankis taisyklingai salotų formai – speciali morkų tarka. Šis virtuvės įrankis skirtas šakninėms daržovėms sutarkuoti į plonas, ilgas, apvalios formos juosteles. Galite nusipirkti parduotuvių virtuvės reikmenų skyriuje arba turguose. Jei neturite specialios trintuvės, galite naudoti aštrų virtuvinį peilį ir patys supjaustykite šakniavaisį plonomis juostelėmis. Tai, žinoma, yra daug darbo reikalaujantis darbas ir ši parinktis pakeis patiekalo išvaizdą, tačiau tai gana tinka ruošiant morkas korėjiečių kalba.
2. Morkų kokybė. Tinkamo skonio ir sultingumo patiekalui gali suteikti tik kokybiškos morkos. Todėl perkant reikėtų rinktis tankią, traškią ir sultingą šakniavaisę.
3. Reikalingi ingredientai. Be pagrindo – morkų, patiekalui naudojama druska, cukrus, aitrioji raudonoji paprika, actas, aliejus. Dažnai naudojami, bet neprivalomi, yra juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, kalendra, sezamas.
4. Daržovių aliejus. Norint paruošti korėjietiškus užkandžius mūsų sąlygomis, dažniausiai naudojamas saulėgrąžų aliejus. bet jį drąsiai galima pakeisti alyvuogių, medvilnės sėklų, kukurūzų ar lydytu sviestu. Termiškai apdorojant aliejų reikia įberti kalendros ar pipirų, kad jis praturtintų aromatu. Tačiau norint nesugadinti patiekalo skonio, aliejaus nereikėtų užvirti, nes... Aukštoje temperatūroje išsiskiriantys kancerogenai užkandį daro žalingą.
5. Sezamas. Sezamo sėklos patiekale veikia kaip kvapioji medžiaga. Kad produktas visiškai išskirtų savo aromatinius aliejus, pirmiausia jį reikia kepti sausoje karštoje keptuvėje, kol įgaus malonią rudą spalvą. O į morkas įlašinti keli lašai sezamo aliejaus tik paryškins paskrudusias sėklas.
6. Česnakai. Aromatingas česnako priedas ne tik suteikia skonį visam patiekalui, bet ir paveikia jo išvaizdą. Kad šviežias česnakas nepakeistų baltos spalvos, jį į salotas reikia dėti įpylus karšto aliejaus. Priešingu atveju aukšta aliejaus temperatūra česnaką pažaliuos.

Populiarūs korėjietiškų morkų virimo receptai

Korėjietiško stiliaus morkos namuose paruošiamos paprastai ir greitai. Virtuvėje visada yra reikiamų produktų, o šviežių morkų – visus metus. Siūlomi korėjietiškų morkų receptai skiriasi savo turiniu ir sudėtimi. Tarp jų kiekvienas tikrai ras savo mėgstamą korėjietiško užkandžio versiją.

Paprastas klasikinis švelnaus užkandžio receptas

Tradicinis morkų receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu. Puikus pasirinkimas pradedantiesiems namų šeimininkėms ir tiems, kurie šį užkandį išbandys pirmą kartą.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 50 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite morkas.
2. Specialia trintuve daržovę pasukite ilgomis juostelėmis.
3. Sumaišykite cukrų ir druską.
4. Mišiniu pabarstykite morkas.
5. Daržovę apšlakstykite actu.
6. Viską kruopščiai maišykite rankomis apie 5 minutes.
7. Palikite morkas mirkti ir infuzuokite 15-20 minučių.
8. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki norimos temperatūros.
9. Supilkite ant salotų, gerai išmaišykite morkas.
10. Palikite salotas prisitraukti 8-10 valandų kambario temperatūroje.
11. Gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Tradicinė korėjietiška morkų versija

Kitas paprastas mėgstamo užkandžio receptas, pagardintas pipirais ir česnakais. Pagal jį vėliau galėsite „pakoreguoti“ patiekalo aštrumą ir gaminti korėjietiškas morkas, kokias norite.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
• cukrus - 1/2 šaukštai. šaukštas;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• raudonieji pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 100 gr.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas kruopščiai nuplaukite.
2. Sutarkuokite arba supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Pabarstykite morkas cukrumi ir druska.
4. Supilkite jį actu. Viską gerai išmaišykite rankomis, masę šiek tiek spausdami, kol gausis sultys.
5. Palikite mišinį mirkti 10-15 minučių.
6. Pabarstykite morkas raudonaisiais aitriaisiais pipirais.
7. Dar kartą perminkykite morkas ir vėl palikite nusistovėti 7-12 minučių.
8. Aliejų gerai įkaitinkite, bet neužvirinkite.
9. Morkų salotas užpilkite aliejumi. Maišykite, kol aliejus gerai pasiskirstys.
10. Česnako skilteles perpilkite per spaudą. Ant viršaus uždėkite morkas ir gerai išmaišykite.
11. Uždenkite dubenį korėjietiškomis morkomis ir padėkite į šaldytuvą 2–3 dienas, kol visiškai iškeps.

Morkos su sojos padažu receptas

Pasirinkimas su minimaliu ingredientų kiekiu leidžia greitai paruošti korėjietiškas morkas. O gaminimo technologija džiugins savo paprastumu.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• aliejus - 10 g;
• sojos padažas - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite spaudu.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Česnaką lengvai pakepinkite aliejuje.
5. Įpilkite juodųjų pipirų ir sumaišykite ingredientus.
6. Keptuvės turinį supilkite į morkas.
7. Mišinį pagal skonį užpilkite sojų padažu.
8. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Leiskite jiems užvirti bent pusvalandį.

Korėjietiškos morkos per 10 minučių

Greitas receptas, kurio dėka skanios korėjietiškos morkos pagaminsite vos per 10 minučių. Greitas pasirinkimas, kai stalui neužtenka ko nors aštraus.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• actas - ½ šaukšto. šaukštai;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• malta kalendra - ½ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
2. Viską sudėkite į platų dubenį.
3. Morkas tolygiai pabarstykite druska ir cukrumi.
4. Švelniai sumaišykite mišinį rankomis.
5. Morkas šiek tiek apšlakstykite actu.
6. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną.
7. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
8. Į troškintus svogūnus suberkite raudonųjų pipirų miltelius. Sumaišykite ingredientus.
9. Česnako skiltelę sutrinkite spaudu ir įmaišykite į morkas.
10. Į dubenį įpilkite juodųjų pipirų ir kalendros.
11. Ant viršaus uždėkite šiek tiek atvėsusius svogūnus.
12. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Korėjietiškos morkos yra paruoštos valgyti. O norint sodresnio marinato skonio, užkandį geriau 2 valandoms padėti į šaldytuvą.

Korėjietiškos morkos be acto su parduotuvėje pirktais prieskoniais

Kai kuriais atvejais, kai norisi ko nors skanaus, bet dėl ​​sveikatos negalite valgyti aštraus maisto, siūlomas receptas patenkins jūsų norą. Be to, prieskonių korėjietiškoms morkoms galima nusipirkti parduotuvėje, todėl galėsite paruošti kvapnias salotas.

Ingridientai:

• morkos - 7 vnt.;
• druska - ¾ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį.

Kaip tai padaryti:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Pabarstykite daržovę druska ir minkykite rankomis.
3. Palikite morkas 30-40 minučių, kad jos išsiskirtų sultys.
4. Nupilkite skysčio perteklių.
5. Mišinį pabarstykite parduotuvėje pirktais prieskoniais.
6. Supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ingredientus.
7. Leiskite užkandžiui užvirti mažiausiai 3 valandas.

Morkos stiklainyje – receptas žiemai

Jei turite gausų morkų derlių, mėgstamą užkandį galite įdėti į stiklainius. Pagal siūlomą receptą korėjietiškos morkos žiemai yra paruoštos naudoti iškart atidarius brangų stiklainį.

Ingridientai:

• morkos - 1,5 kg;
• česnakai - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - ⅓ puodelio.

Kaip tai padaryti:

1. Nulupkite ir nulupkite daržoves.
2. Morkas sutarkuokite specialia tarka arba specialiu virtuvinio kombaino priedu.
3. Pasūdykite ir pasaldinkite tarkuotas morkas.
4. Gerai sutrinkite rankomis, kad daržovė išleistų sultis.
5. Ant morkų išspauskite visas česnako skilteles.
6. Suberkite kalendrą, ciberžolę, juoduosius ir raudonuosius pipirus.
7. Supilkite 9% acto.
8. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Tada šiek tiek atvėsinkite ir šiltą užpilkite ant prieskonių.
9. Kruopščiai sumaišykite marinatą su morkomis.
10. Uždenkite indą dangčiu ir palikite ramybėje, kad išsiskirtų sultys 4-6 valandas.
11. Morkas sandariai sudėkite į apdorotus ir sterilizavimui paruoštus stiklainius, gerai išspauskite.
12. Likusias sultis su sūrymu supilkite į stiklainius ant salotų.
13. Uždenkite stiklainius dangteliais.
14. Sterilizavimui ant plačios keptuvės dugno padėkite specialią grotelę arba sulankstytą rankšluostį.
15. Ant „substrato“ uždėkite stiklainius su salotomis.
16. Sterilizuokite užkandį verdančiame vandenyje 10 minučių 300 g stiklainiams, o 5-7 minutes ilgiau – didesniems indams.
17. Išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždenkite dangteliu.
18. Apverskite indą aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Korėjietiškos morkos su jūros dumbliais

Klasikinis aštrių morkų ir jūros dumblių derinys yra dar vienas įprastas parduotuvėje perkamas užkandis. Pasigaminti korėjietiškas morkas pagal šį receptą taip pat lengva.

Ingridientai:

• morkos - 1-2 vnt;
• jūros dumbliai - 300-400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• raudonieji ir juodieji pipirai - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip tai padaryti:

1. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite.
2. Šviežius jūros dumblius virkite 15 minučių.
3. Gatavus kopūstus išimkite iš sūraus vandens ir 2–3 kartus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Morkas sutarkuokite ilgomis juostelėmis specialia tarka.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
6. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Į svogūną suberkite nuplautus jūros dumblius ir tarkuotas morkas.
8. Daržoves išmaišykite ir troškinkite kartu 3–5 minutes.
9. Iškeptą mišinį sudėkite į dubenį.
10. Per spaudą išspauskite česnaką ir suberkite į salotas.
11. Į užkandį suberkite likusius prieskonius: kalendrą, pipirus, sojų padažą.
12. Kruopščiai sumaišykite salotas. Paslėpkite šaltyje 60 minučių, kad atvėstų ir įsigertų.

Nepaisant išsamių gaminimo receptų, kai kurioms namų šeimininkėms visada kyla klausimų. Kai kurie iš jų yra gana įprasti ir dažnai susiję su individualiais poreikiais.

• Kaip labai greitai paruošti užkandį? Tradicinis korėjietiškų morkų paruošimas apima patiekalo infuziją. Bet jei šiai procedūrai laiko nėra, o tokios salotos itin reikalingos, tuomet jas galima ruošti keptuvėje arba orkaitėje. Morkas reikia troškinti, kol visiškai suminkštės. Svarbu užtikrinti, kad daržovė neapkeptų, o tiesiog šiek tiek pakeistų spalvą.
• Kodėl vieno recepto skonis skiriasi? Taip yra dėl naudojamų morkų kokybės. Juk žaliava dažnai skiriasi savo savybėmis: vaisiai gali būti sultingesni arba sausesni, turėti kartumo ar saldumo, būti elastingi arba šiek tiek minkšti. Todėl norint išsiugdyti idealų patiekalo skonį sau, reikia nuolat eksperimentuoti su produktais.
• Kaip pataisyti aštrų salotų skonį? Jei iškyla tokia problema, kai karštieji prieskoniai ir priedai viršija laukiamą rezultatą, graikiniai riešutai padės sušvelninti patiekalo skonį. Norėdami tai padaryti, keletą graikinių riešutų branduolių reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su morkomis.