Оригинальные блюда для юбилея. Простой острый салат на юбилей. Салат "Малахитовый браслет" с киви

Иногда вместо шикарного и показного похода в ресторан на празднование дня рождения люди выбирают дружеские домашние посиделки. Однако этот праздник не так прост, чтобы организовать лишь сладкий стол с чаем и тортом, поэтому придется задуматься о тех блюдах, которые можно и нужно приготовить для гостей, или же составить меню на юбилей. Дома праздник пройдет тише и спокойнее, душевнее. А приготовить вкуснейшие ресторанные блюда можно и в домашних условиях. Меню на юбилей (дома это тоже важно!) включает в себя несколько обязательных и желательных элементов, без которых стол будет казаться пустым и неинтересным.

Закуски

Эта категория блюд представляет собой легкие кулинарные шедевры «на один зубок», которые предназначаются для «разогрева» перед горячим. Также закуски часто употребляются вместе со спиртными напитками. Традиционно на стол ставятся мясные и колбасные, овощные нарезки, пирожки, селедка, маринованные грибы. В настоящее время появилось множество более оригинальных рецептов закусок. К ним относятся различные рулеты из слоеного теста, горячие бутерброды, с начинкой. Важно наличие закусок на а именно их количество - желательно не менее 4-5 непохожих блюд.

Салаты

Это разновидность холодных блюд, представляющих собой смесь из нарезанных продуктов, заправленных уксусом, майонезом, растительным маслом или другими соусами. Салаты обязательно входят в любое меню на юбилей. Дома хозяйки часто делают «Сельдь под шубой», «Оливье», овощные смеси, а также сочетание курицы или мяса с овощами. Можно соорудить уже признанные салаты, а можно поэкспериментировать и придумать свой вариант этого блюда. На столе должно быть не менее 3-4 подобных яств.

Горячее

Это основное блюдо, которое представляет собой, как правило, мясо, рыбу или птицу, приготовленные различными способами. Традиционно к относятся котлеты, отбивные, запеченная курица или рыба, жареное мясо. Как правило, 1-2 подобные яства включаются в меню на юбилей. На даче можно приготовить шашлык или мясо на гриле.

Гарнир

Это яство представляет собой поддержку основному мясному блюду. Часто в качестве него выступают овощи, картофель, бобы, грибы, реже - фрукты. На праздничном столе будет достаточно одного гарнира.

Десерт

Этим блюдом традиционно завершается празднование. Для дня рождения основной десерт - это торт. Это яство не обязательно детское, оно вполне может войти в меню на юбилей - 50 лет. Помимо торта можно приготовить рулетики, пироги, печенье или же просто подать фруктовую тарелку.

Напитки

Это один из самых важных элементов праздничного стола, ведь гости обязательно захотят запить еду. Как правило, требуется два вида напитков: спиртные и сладкие. Алкоголь, конечно, надо выбирать по своему вкусу и желанию гостей. В качестве напитков также могут выступать различные компоты, кисели, соки, чай, коктейли. Не забудьте о них, составляя меню на юбилей. Дома, к сожалению, этой разновидности блюд часто не уделяют должного внимания. Между тем напитки столь же важны, как и основные блюда.

02.10.2017

Мясо по-французски, рецепт

Ингредиенты: мясо, картофель, лук репчатый, сыр голландский, майонез, соль, перец черный молотый

Предлагаем рецепт приготовления сытной горячей закуски - мяса по-французски, которую можно подать на обед или ужин, а также включить в праздничное меню. Приготовление не займет много времени, а результат доставит настоящее удовольствие.

Ингредиенты:
- 700 г мяса,
- 200 г голландского сыра,
- 2 луковицы,
- 3 клубня картофеля,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 200 г майонеза.

02.10.2017

Фаршированные перцы мясом и овощами

Ингредиенты: болгарский перец, репчатый лук, морковь, помидор, рис, фарш, соль, растительное масло

Фаршированные перцы всегда пользуются успехом как в будний день, так и в меню праздничных застолий, и всегда бывают "нарасхват", так как вкусны и красивы. Готовить это блюдо можно разными способами, а и этого рецепта вы узнаете, как сделать аппетитные перчики в мультиварке.

Ингредиенты:
- 400 г фарша,
- 50 г риса,
- 10 шт. болгарских перцев,
- 2 помидора,
- 1 луковица,
- 1 морковка,
- 3 ст.ложки растительного масла,
- соль по вкусу.

02.10.2017

Салат "Мимоза" с тунцом и болгарским перцем

Ингредиенты: картофель, тунец, перец, яйца, соус, зелень

Мне очень нравится вкус рыбного . К тому же, для праздничного застолья его можно оформить очень красиво. В ресторанах для придания слоеным салатам красивого вида используют специальные металлические формочки. Но можно обойтись и без них, я расскажу вам как. Я приготовила "мимозу" по более низкокалорийному рецепту, чем обычно.
Ингредиенты моего салата "Мимоза":
- тунец в масле,
- отварной картофель,
- яйца,
- красный сладкий перец,
- зелень для украшения,
- соус на ваш вкус.

24.09.2017

Салат с яичными блинчиками и бужениной

Ингредиенты: майонез, буженина, луковица, уксус, яйца, соль, зелень укропа

Оригинальные новогодние салаты пестрят своим разнообразием и сложностью. Часто количество ингредиентов в них слегка шокирует. Не всегда есть время приготовить сложный салат, а так хочется сытно и вкусно накормить семью.
На новогодний стол мы готовим не одно блюдо, и в приготовлении вы оцените, как легко готовится этот салат. Предлагаю вам рецепт салата с жареными яичными блинчиками и бужениной. Этот вкусный салат оценят в первую очередь мужчины. Блюдо подавать можно как горячим, так и холодным.

Продукты для салата:

- буженина - 200 г;
- лук;
- майонез - 3 соловые ложки;
- уксуса столового - 30 мл;
- немного соли;
- яйца - 2 шт.;
- свежий укроп.

24.09.2017

Дрожжевой яблочный пирог

Ингредиенты: дрожжи, молоко, масло сливочное, мука, яйца, яблоки, корица, соль, сахар, растительное масло

Хоть с выпечкой дрожжевого пирога с ароматной яблочной начинкой придется немного повозиться, вы можете быть полностью уверены, что результат вас порадует. В меру сладкий, мягкий, румяный и фантастически вкусный пирог понравится всем без исключения.

- 25 г свежих прессованных дрожжей;
- 250 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 3-3,5 ст. пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 1 кг яблок;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1/2 ст. сахара + сахар для начинки;
- 2 ст. л. растительного масла.

07.09.2017

Быстрый рецепт тушеных баклажанов с овощами

Ингредиенты: баклажаны, лук, морковь, чеснок, сметана, соль, черный перец, укроп, кинза, петрушка, оливковое масло

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить ароматное, полезное блюдо - баклажаны, тушеные с овощами и травами в мультиварке. Готовится просто, продукты доступны по цене, а это значит, что это вкусное и красивое блюдо может появиться на любом столе.

Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.,
- репчатый лук - 2 небольшие луковицы,
- морковь - 2 шт.,
- сметана - 200 г (15-20%),
- оливковое (подсолнечное) масло - 3 ст.ложки,
- чеснок - 2 зубчика,
- молотый перец по вкусу,
- кинза по вкусу,
- петрушка по вкусу,
- укроп по вкусу,
- соль по вкусу.

05.09.2017

Мясные ежики с подливкой в мультиварке

Ингредиенты: свиной фарш, лук репчатый, молоко, рис, масло сливочное, соль

Готовим сытную горячую мясную закуску - ежики из свиного фарша с луком и рисом. Они получаются нежными, сочными и аппетитными. Готовим это блюдо в мудьтиварке, рецепт с фото уже ждет вас!

Ингредиенты:
- 350 г свиного фарша,
- половина стакана риса,
- 1 ч.ложка сливочного масла,
- половина луковицы (репки),
- 500 мл молока,
- соль по вкусу.

31.08.2017

Малосольные огурцы с чесноком и укропом

Ингредиенты: огурцы, чеснок, сухие зерна укропа, свежая зелень

Малосольные огурчики - лучшая овощная закуска для летнего праздничного застолья. Как приготовить вкусные огурцы всего за 2 часа, вы узнаете из нашего простого рецепта.

Понадобятся такие ингредиенты:

- 200 гр. огурцов;
- 2 зубчика чеснока;
- сухие зерна укропа или свежая зелень;
- 1 ст. л. соли.

30.08.2017

Запеканка из творога с бананами

Ингредиенты: сок лимона, яйцо, сахар, бананы, творог, сливочное масло

Начните свой день со вкусной и полезной запеканки из творога. Бананы делают ее еще более аппетитной и сладкой. Время подготовки ингредиентов - около 10 минут, все остальное за вас сделает духовка.

Ингредиенты:
- сок ½ лимона,
- 1 яйцо,
- 3-5 ст. л. сахара,
- 4 банана,
- 200 г творога,
- 2 ст. л. сливочного масла.

26.08.2017

Салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты: мясо курицы, листья салата, черри, хлеб, сыр, чеснок, подсолнечное масло, майонез, соль

Несложный рецепт приготовления сытной и красивой закуски для семейного или праздничного обеда. Салат "Цезарь" с куриным филе, крутонами, сыром и помидорами черри готовится несложно.

Ингредиенты:
- 200 г куриного филе,
- 100 г пшеничного хлеба для крутонов,
- 50 г твердого сыра,
- 5 лтсочков салата,
- 2 зубчика чеснока,
- 10 шт. томатов черри,
- 4 ст.ложки подсолнечного масла,
- майонез по вкусу,
- соль по вкусу.

26.08.2017

Картофель, запеченный в духовке с сыром и сметаной

Ингредиенты: картошка, лук, сметана, сыр, растительное масло, соль, черный перец

Если вы не знаете, что новенького приготовить из картошки, то наш совет: запеките ее в духовке с сыром и сметаной. это совсем несложно, но зато такой вкусный картофель непременно понравится вашим домашним, да и гостей не оставит равнодушными.
Ингредиенты:
- картошка - 1 кг;
- репчатый лук - 200 гр;
- сметана - 200 гр;
- твердый сыр - 150 гр;
- растительное масло - 30 гр;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу.

12.07.2017

"Греческий" салат с сыром брынза

Ингредиенты: свежий огурец, спелые помидоры, оливки. листовой салат. оливковое масло, смесь перцев, соль, болгарский перец красный, брынза, репчатый лук
Калорийность: 82

Интересный и несложный рецепт приготовления греческого салата с брынзой поможет вам сделать ежедневное меню более разнообразным и полезным, так как в составе ингредиентов натуральные продукты, что очень важно для поддержания организма в весеннее время года.

Ингредиенты:
- домашняя брынза - 100 граммов,
- помидоры - 3 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- огурец свежий - 1 шт.,
- листовой салат по вкусу,
- оливки (с косточкой) - треть банки,
- смесь перцев по вкусу,
- сладкий болгарский перец (красный) - треть овоща,
- соль по вкусу,
- оливковое масло - 3 ст.ложки.

17.05.2017

Салат "Малахитовый браслет" с киви

Ингредиенты: киви, куриное филе, морковка, яйца, яблоко, чеснок, сыр, майонез

Вы только посмотрите, какой шикарный салат можно приготовить к празднику из самых простых продуктов. Почитайте состав, в нем нет ничего сверхестественного - курица, киви, яблоко... зато как красиво и вкусно получается блюдо. Рекомендуем!

Продукты для рецепта:
- 250 гр киви,
- 250 гр куриного мяса,
- одна морковь,
- два яйца,
- одно яблоко,
- три дольки чеснока,
- 100 гр сыра,
- 180 гр майонеза.

22.04.2017

Паста Карбонара с беконом

Ингредиенты: Бекон, паста, куриные яйца, оливковое масло, морская соль, белый перец, пармезан, сыра

Паста карбонара является классическим итальянским блюдом, однако даже в Италии не существует единого рецепта ее приготовления. Итальянские повара до сих пор ведут споры вокруг ингредиентов и техники приготовления этой пасты. Мы же предлагаем вам самый популярный рецепт, известный во всем мире.

Чтобы приготовить пасту карбонара с беконом, вам понадобится:

- бекон - 70 г;
- паста - 300 г;
- куриные яйца - 3 шт. (12 перепелиных);
- оливковое масло - 40 мл;
- морская соль - 1 ч. л.;
- белый перец - 1/2 ч. л.;
- пармезан (сыр твердых сортов) - 70 г.

20.04.2017

Фаршированная курица в духовке целиком

Ингредиенты: курица, рис, сельдерей, морковь, лук, карри, горчица, масло, чеснок, паприка, кориандр, соль, масло

Думаю, вы не будете спорить, если я скажу, что курица с рисом - вкусное сочетание. А если это сочетание воплотить в жизнь в виде фаршированной курицы, запеченной в духовке целиком, то будет еще и очень красиво! Такое блюдо отлично смотрится на любом праздничном столе.

Ингредиенты:
- 1 курица весом 2 кг;
- 150 гр риса басмати;
- 100 гр сельдерея;
- 120 гр моркови;
- 80 гр репчатого лука;
- 7 гр порошка карри;
- 15 гр зерен горчицы;
- 60 гр сливочного масла;
- 4 дольки чеснока;
- 5 гр молотой паприки;
- 10 гр семян кориандра;
- соль;
- оливковое масло.

10.04.2017

Запеченная семга "Божоле"

Ингредиенты: семга, сыр "Дор Блю", красный виноград, томат, перец болгарский, красный лук, соус гранатовый "Наршараб", лимон, зелень
Калорийность: 85

Интересный способ запечь вкусно семгу или любую красную рыбку в фольге. Филе нарезается ломтиками, выкладывается на фольгу "улиткой", прокладывается сыром и виноградом, заворачивается и готовится в духовке. Подается рыба с овощами.

Продукты для рецепта:
- 120 г филе семги,
- 50 г сыра с плесенью,
- горсть красного винограда,
- красная луковица,
- один свежий помидор,
- небольшой стручок сладкого перца,
- 25 мл гранатового соуса,
- четверть лимона,
- зелень - по вкусу.

31.03.2017

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты: говядина, сало свиное, лук репчатый, чеснок, сушеный базилик, сушеная кинза, зира, сумах. молотый черный перец, соль

Люля-кебаб - блюдо, ни менее популярное, чем шашлыки. Его так же можно готовить не только дома (на сковороде или в духовке), но и на природе. Наш фото-рецепт паредлагает вам первый вариант - приготовить люля кебаб на деревянных шпажках в духовке.

Продукты для рецепта:

- пол кило говядины;
- 300 г сала;
- три головки репчатого лука;
- две дольки чеснока;
- 1 ч. ложка базилика;
- 1 ч. ложка кинзы;
- 1/2 ч. ложки зиры;
- 1/2 ч. ложки сумах;
- остальные специи - по вкусу.

30.03.2017

Пасхальное пирожное «Яйцо»

Ингредиенты: бисквит, масло сливочное, вареное сгущенное молоко, шоколад черный, посыпка декоративная

Предлагаем вам оригинальное угощение для пасхального стола. Приготовьте для близких вкусное сладкое пирожное из бисквита с вареной сгущенкой. Чтобы придать пирожным праздничный вид, форму делайте овальную, чтобы было сходство с настоящими яичками.

Продукты для рецепта:
- бисквитный корж,
- 120 г масла сливочного,
- 4 ст. ложки вареной сгущенки,
- 100 г шоколада,
- цветная посыпка – для украшения.

29.03.2017

Курица на соли в духовке

Ингредиенты: курица, соль, тимьян, масло, лимон

Приготовление курицы на соли считается одним из самых простых и доступных способов запечь птицу вкусно, аппетитно, с корочкой. Благодаря соляному слою жар в духовке распределяется равномерно, поэтому и курица запекается так, как надо, без подпалин.
Продукты для рецепта.

Как всегда, перед праздником каждую хозяйку начинает мучить вопрос: что поставить на стол? Вроде и продуктов сейчас в магазинах много. Но есть одно но: в нашем кошельке не всегда найдутся средства на дорогие лакомства и деликатесы.

И тогда я вспоминаю свою бабушку. Знатная была рукодельница и кулинар. Могла на скорую руку собрать праздничный обед даже на свою небольшую пенсию. А уж если она готовилась, то из самых простых и обычных продуктов сервировала шикарный банкетный стол на зависть «Астории» и «Метрополю». И меня всегда учила: наша земля, родная, дает плоды не хуже заморских, и всегда можно удивить своих гостей вкусными, полезными, а главное не дорогими угощениями.

Салат

Начнем с короля любого нашего стола – салата. Он похож на популярную селедку под шубой, но есть в нем «изюминка» маринованные грибочки.

Ингредиенты:

1 отварная свёкла – 1 шт.

2 отварная морковь – 1 шт.

3 кислое яблоко – 1 шт.

4 маринованные грибы – 150 гр

5 сельдь – 1 шт.

Приготовление:

Разделим все ингредиенты пополам и выкладываем в праздничную посуду слой за слоем, не забывая промазывать майонезом по вашему вкусу.

Ингредиенты:

1 отварной картофель – 2 шт.

2 отварная курица — 200 гр

3 лук – 1 шт.

4 яйца – 2 шт.

5 маринованный огурец (большой) – 1 шт.

6 отварная свёкла – 1 шт.

Приготовление:

Картофель, курицу, яйца, огурец нарезаем кубиками, заправляем майонезом, добавляем к ним ошпаренный лук. Выкладываем все в глубокую тарелку. Сверху — натертую на крупной терке свёклу и оформляем сеточкой из майонеза.

Закуски

Ингредиенты:

1 куриные желудочки – 1 кг

2 красный лук – 2 шт.

3 чеснок – 2 зубчика

4 соевый соус – 3 ст. ложки

5 уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

Отвариваем в течение 1,5 ч почищенные куриные желудочки. Порезанный полукольцами лук жарим вместе желудками. Добавляем специи, соевого соуса, чеснока, уксуса. Перемешиваем всю эту вкуснотищу и — в холодное место.

Вариантов начинки может быть множество, все что есть из продуктов. Я предлагаю 2 варианта. Форма подачи может быть разной, попробуйте конвертики.

Ингредиенты:

1 лаваш тонкий – 1 упаковка

2 рыбные консервы – 1 банка

3 натертый сыр – 400 гр

4 зелень (укроп, петрушка, кинза)

Приготовление:

Первая начинка: рыбные консервы размять вилкой, смешать с сыром, укропом

Вторая начинка: смешать с большим количеством зелени любой сыр, добавить специи, немного майонеза

Развернуть тонкий лаваш, можно разрезать его на несколько частей, на каждый лист выложить свою начинку, свернуть небольшой конвертик. Я люблю лаваш с начинкой немного зажарить с 2 сторон.

Из этой рыбы можно сделать блюда на целый банкет. Я добавлю еще один рецепт.

Ингредиенты:

1 крупная свежемороженая сельдь – 3 шт.

2 лук – 2 шт.

3 специи, сахарный песок

4 горчица

6 растительное масло

Приготовление:

Селедку почистить и порезать на полоски, посыпать солью, молотым перцем, сахаром. Лук режем кольцами и выкладываем плотно в банки слоями: лук – селедка — лук и так до верха. Заливаем соусом: растительное масло, уксус и горчица. Закрываем крышкой и в убираем холодильник на несколько часов.

И, конечно, мои любимые малосольные огурцы на скорую руку. Готовлю их на любой праздник. И какой бы богатый стол не был накрыт, мои огурчики сметают первыми! Особенно актуальными они будут для постного праздничного меню.

Ингредиенты:

1 огурцы – 5-6 шт.

3 чеснок – 4-5 зубчиков

Приготовление:

Моем огурцы, крупные – режем на несколько частей, если мелкие – можно на 2 части. Складываем в любую плотную емкость – пакет, банку — добавляем порезанные крупно чеснок, укроп и хорошо солим. Закрываем, встряхиваем содержимое и убираем в холодильник. Пока ждете гостей, трясите регулярно.

Второе блюдо

Напоминаю, что сегодня я предлагаю вам недорогие блюда для праздничного стола. И на горячее можно приготовить нежные и сочные печеночные оладьи.

Ингредиенты:

1 печень (любая, ваша любимая) – 1 кг

2 лук – 2 шт.

3 яйцо – 2 шт.

4 мука – 3 ст ложки

5 манка – 3 ст ложки

6 морковь – 1 шт.

Приготовление:

Через мясорубку пропустить печенку, лук и морковь, добавить яйца, манку, муку, специи, все тщательно перемешать. Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой и обжариваем с 2 сторон. Подаем со сметаной

На гарнир можно приготовить оригинальный картофель

Ингредиенты:

1 картофель – 6 шт.

Для соуса:

2 сливочное масло – 100 гр

3 натертый сыр – 5 ст ложек

4 сметана – 1 ст ложка

5 чеснок – 3 дольки

6 зелень, специи

Приготовление:

Вымыть картошку и отварить до готовности. Как остынет, разрезать вдоль пополам. Каждую дольку выкладываем на противень и намазываем чесночным соусом: смешанными сливочным маслом, сыром, сметаной, чесноком и зеленью. Дальше нужно будет все это запечь. Каждый знает свою плиту, готовим на умеренном огне 15 минут.

Десерты

Переходим к десертам. Из несладкой выпечки я предлагаю слоеные лодочки с овощами. У них отличный ароматный вкус.

Ингредиенты:

1 тесто слоенное замороженное – 1 упаковка

2 лук красный – 3 шт.

3 помидоры сладких сортов – 6 шт.

4 перец болгарский

5 зелень, специи

Приготовление:

Все порезанный овощи, зелень, чесночок обжариваем на растительном масле и тушим минут 5. Раскатываем тесто и вырезаем небольшие квадраты, выкладываем их на смазанном противне. По периметру квадратиков, немного отступая от края, сделайте неглубокие надрезы. Начинку выложить в середину наших лодочек. Выпекать 20 минут.

А к чаю можно подать чудесные необычные кексы. Гости будут довольны: полезно, а главное, вкусно!

Ингредиенты:

1 тыква очищенная – 200 гр,

2 овсяные хлопья тонкого помола – 100 гр

3 орехи очищенные – 100 гр

4 масло сливочное – 150 гр

5 сахар – 150 гр

6 яйца – 3 шт.

7 мука – 150 гр

8 разрыхлитель – 2 ч ложки

Приготовление:

Трем тыкву на мелкой терке, орехи измельчаем в блендере. Масло растираем с сахаром и яйцами, добавляем тыкву, орехи, овсянку, муку и разрыхлитель для теста. Все тщательно вымешиваем. Тесто выкладываем в маленькие формочки, заполняя на половину от объема, так как поднимется в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25 минут. Готовые кексы украшаем сахарной пудрой.

Ну и на сладенькое – фрукты.

Ингредиенты:

1 любые фрукты

2 шпажки или зубочистки

Приготовление:

Любые фрукты, которые есть в это время года на прилавке магазина – яблоки, груши, малина, крыжовник, бананы – порезать небольшими кубиками. Нанизать на шпажки или зубочистки, чередуя по цвету. Будет ярко и оригинально.

Вот так с минимальным бюджетом, мы с вами приготовили 11 блюд для праздничного меню. Оно по карману даже нашим уважаемым пенсионерам и студентам. Приятного аппетита!

Традиция отмечать праздники дома не исчезнет, наверное, никогда – и это прекрасно. Неповторимая обстановка уютных домашних праздников не может сравниться с банальными посиделками в ресторане. Главное – хорошенько продумать меню на праздничный стол дома, чтобы праздник удался, и ни один гость не ушел голодным или недовольным. Зная вкусы собравшихся и руководствуясь некоторыми правилами, сделать это будет совсем несложно.

Преимущества домашних праздников

Домашнее застолье по многим параметрам превосходит ресторанное. Во-первых, оно всегда обходится дешевле. Во-вторых, если хозяйка хорошо готовит, то качество блюд будет не хуже, а то и лучше, чем в ресторане. А если готовить не хочется, то кушанья в крайнем случае можно заказать из того же ресторана – еда «на вынос» всегда обходится дешевле. В-третьих, можно не беспокоиться о свежести продуктов. В-четвертых, дома всегда уютнее: нет лишних людей, только самые любимые и близкие, атмосфера всегда теплая и доброжелательная.

Нелегко может быть только хозяйке дома, у которой нет услужливых официантов и штата поваров. Но при правильной организации застолья без них вполне можно обойтись. Например, организовать дома своеобразный шведский стол, чтобы гости могли сами накладывать себе понравившиеся . Или попросить кого-то из гостей помочь в сервировке. А меню стоит подобрать так, чтобы большую часть кушаний можно было приготовить заранее.

Например, продукты для большинства можно нарезать накануне и сохранить в плотно закрытых или затянутых кулинарной пленкой емкостях. А многие торты, требующие пропитки, и другие десерты не только можно, но и нужно приготовить как минимум за 12 часов до подачи к столу. Таким образом, непосредственно перед застольем останется только заправить салаты, отправить в духовку заранее подготовленное или рыбу, достать из холодильника закуски и нарезки, и красиво разложить их на блюдах.

Составление праздничного меню

Традиционно на праздничный стол подают закуски (холодные и горячие или только холодные), горячее блюдо с гарниром и . Причем если раньше ценился прежде всего изобильный праздничный стол, то сегодня важно не просто накормить гостей до отвала, но и поразить их воображение изысканным вкусом, неожиданными сочетаниями продуктов, эффектным оформлением. Впрочем, готовя оригинальные блюда, не стоит забывать и о традициях: за столом могут оказаться консерваторы, уверенные, что Новый год не наступит без салата «Оливье», а кроме того, новые кушанья могут не всем прийтись по вкусу. Поэтому лучше всего предлагать гостям альтернативу: на одно новое непривычное блюдо должно приходиться одно-два знакомых, традиционных.

Кроме того, необходимо по возможности учитывать вкусы гостей. Кто-то из собравшихся за столом может соблюдать диету для похудения, кому-то нельзя жирное, у кого-то аллергия на рыбу, а у некоторых - пост. По возможности необходимо учитывать индивидуальные особенности гостей во время приготовления кушаний. Конечно же, это не означает, что нужно всем предлагать только безопасную с точки зрения диетического питания вареную морковку: просто наряду с традиционными блюдами желательно поставить на стол и более легкие, а также предложить альтернативу аллергенным продуктам.

Таким образом, первым принципом составления меню будет разнообразие:

• Несколько видов холодных закусок: овощная, рыбная и мясная. Если добавить к этому набору еще и несколько видов нарезок, а также домашние соленья и маринады, получится богатый и разнообразный закусочный стол;
• Горячие закуски могут быть представлены пирожками с разными начинками и жульеном или овощным горячим блюдом (подойдет, например, запеченный в сливках порей);
• Несколько видов десертов, например, пирожные и фрукты; или фруктовый и шоколадные конфеты; или торт и мороженое;
• Горячее блюдо может быть одно, поэтому желательно выбрать универсальный рецепт, который подойдет всем.

Ориентироваться желательно, конечно, на большинство гостей. То есть, если за столом собрались только религиозные люди, соблюдающие пост, от мясных блюд можно смело отказаться. Но если в застолье будет участвовать хоть кто-то, пост не соблюдающий и не представляющий праздника без мяса, желательно специально для этого человека предложить хотя бы небольшое по объему скоромное блюдо.

Разнообразие должно коснуться и напитков. К рыбным блюдам подойдут белые вина, к мясным – красные, к кофе традиционно подают ликеры, к икре и десертам – шампанское, а к жирным закускам – водку. Обязательно должны быть на столе и безалкогольные напитки – вода, соки, морсы.

Праздник, а не каторга

Второй принцип правильно составленного праздничного домашнего меню – легкость приготовления. Если хозяйка в течение недели перед праздником будет круглосуточно варить, парить, обжаривать, запекать и взбивать кушанья для праздничного стола, вряд ли она сможет в полной мере насладиться торжеством. Поэтому при составлении меню необходимо учитывать также затраты усилий на приготовление того или иного блюда.

Представления о том, что приготовить просто, а что – не очень, у всех разные. Те, кто не умеет готовить, могут просто воспользоваться услугой доставки еды из ближайшего ресторана. Конечно, это будет не совсем домашняя кухня, зато и хозяйка не устанет.

В сущности, всегда актуально старинное правило: чем дороже и качественнее сырье, тем меньше времени и усилий затрачивается на его обработку. Например, из хорошей говяжьей вырезки можно приготовить вкуснейшие медальоны буквально за несколько минут, а с куском старой жилистой говядины придется повозиться, чтобы превратить его во вкусное блюдо. Жирная семга готовится менее получаса и всегда получается вкусной, а более доступную горбушу придется специальным образом обрабатывать и сдабривать соусами, чтобы ее вкус получился столь же нежным.

Желательно сочетать сложные в приготовлении блюда с более простыми. Для того чтобы произвести на гостей впечатление, достаточно одного парадного блюда, остальные же кушанья могут быть совсем несложными в приготовлении.

Любите ли вы накрывать праздничный стол?

Обожаю, это самое увлекательное занятие 36 100 100 0

В принципе это приятно, но утомительно 42 100 100 0

Люблю, но уж больно напрягают хлопоты 17 100 100 0

Терпеть не могу 5 100 100 0

Как правило у любой хозяйки уже есть проверенные блюда и она знает чем будет удивлять гостей. Но без помощников не обойтись. Я, например, всегда прошу дочку и сына нарезать все ингредиенты для салата, почистить овощи. Так и работа идет быстрее. Не советую для праздничного стола изобретать что-то новое. Ведь можно все впечатление испортить. Лучше в будние дни испробовать все новшества, чтобы потом можно было без боязни украшать стол изысками.

Я бы не сказала, что домашнее застолье экономичнее ресторанного. Может быть только в том случае, если праздновать скромненько. Если же все делать с размахом и толково, то такие посиделки обойдутся в кругленькую сумму, плюс труды хозяйки. Сужу по своему прошлогоднему опыту - толпу из 15 человек я накормила и навеселила на 22 тысячи. К слову, место в ресторане обошлось бы по тысяче с носа. Вот и считайте.

Борисовна, а я вот брезгаю праздновать в ресторанах. Неизвестно из чего они готовят салаты и прочее. К тому же если мы приглашаем много гостей, то некоторые приходят пораньше и помогают на стол накрывать. Тут правильно написано, не стоит из этого каторгу делать. Приглянулось блюдо с сырами, отличная и оригинальная закуска, обязательно такую поставлю на стол.

Праздник дома - это, конечно, экономически выгодно, комфортно и очень-очень вкусно. Все довольны, кроме... хозяйки. Ведь какой это кабальный труд - подготовка к торжеству. К приходу гостей хозяйка дома уже никакая - без сил, настроения, без желания наряжаться и радоваться пришедшему празднику. Нет уж, лучше в ресторан, где повара, официанты, чувствовать себя человеком

Сейчас столько всевозможных приемов для украшения блюд, что даже простой салат можно подать так, что гости ахнут. Нужно лишь проявлять фантазию. Я всегда стараюсь оформить нарезку и фрукты по новому. Блюда должны радовать не только желудок, но и взгляд. Но при этом новые блюда тоже нужно пробовать готовить, так как праздников много. И подавать каждый раз одно меню на стол просто неприлично даже.

И снова праздник! Домой приглашены хорошие друзья и родственники! Человек эдак 15… Опять планируется роскошное застолье, которое будет изобиловать вкусными и сытными блюдами. Но какими? Что приготовить и какое меню выбрать если предстоит банкет на 15 человек? Надоели стандартные оливье, селедка под шубой и картофельное пюре… Хочется чего-то оригинального. А при этом, нужно чтобы все яства были не только вкусными, по возможности полезными, но и красивыми. Посему выделим основные принципы и рецепты хорошего современного меню:

• блюда должны быть проверены опытом;
• достаточно просто и не очень долго готовиться;
• выглядеть эстетично (подаваться красиво оформленными);
• быть универсальными (подходить как для взрослых, так и для деток).

Итак, составим приблизительное праздничное меню на 15 человек. Рассмотрим шесть разделов: закуски, салаты, горячие блюда, гарниры, напитки, десерты. Начнем с закусок.

ЗАКУСКИ

1). 101 канапешка

Конечно, суть не в том, чтобы приготовить 101 штуку канапе (маленькие бутерброды, как правило, насаженные на шпажки). Просто этот рецепт настолько многовариантный, что на каждое новое застолье одним таким блюдом можно снова и снова удивлять своих гостей.

Основой для канапе станут:

• крекер,
• запеченные ломтики слоеного теста,
• твердый сыр;
• белый, черный, серый хлеб, нарезанный фигурными ломтиками (например, треугольниками, ромбиками, кружочками – с помощью рюмки);
• гренки;
• готовые корзиночки из пресного теста.

Начинка для канапе (можно комбинировать по вкусу):

• подсоленный творог, сливочное масло, брынза, творожной сыр;
• соленая красная рыба, селедка;
• красная, черная икра;
• креветки, мидии;
• ветчина, буженина, отварное мясо, колбаса;
• твердый сыр;
• вареные яйца (куриные или перепелиные)

Украшение для канапе:

• зелень (листья салата, петрушка, кинза, шпинат, укроп и прочее);
• дольки лимона, лайма, мандарина, киви;
• маслины;
• виноград;
• половинки помидора черри;
• дольки редиски, огурца;
• семена тмина, кориандра, кунжута;
• прочее.

Как вариант, к столу можно подать маленькие рулетики из лаваша. Они смотрятся так же нарядно и аппетитно, как и обычные канапе. К примеру, на лист лаваша, смазанный сливочным сыром, выложить ломтики огурца, листья салата и ломтики семги, сбрызнутые лимоном. Рулет свернуть и отправить в холодильник на час. Перед подачей нарезать небольшими кусочками.

1. Сырный рулет с фисташками и курицей

Очень вкусное блюдо средней сложности. Над ним стоит потрудиться, ведь результат непременно порадует гостей превосходным вкусом.

Ингредиенты:

• 700 г сыра «Российский»;
• 100 г очищенных фисташек;
• 400 г творога;
• 1 шт. желтого сладкого перца;
• 500 г куриного филе;
• 4 ст.л. консервированной кукурузы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. порошка карри;
• петрушка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Натереть на крупной терке сыр и выложить его на противень, на пергамент (равномерно распределить). Поместить в разогретую до 90 град. духовку на 10 минут (до полного расплавления сыра). Вынуть, дать сырной массе остыть;
2. Куриное филе залить горячей подсоленной водой и варить до готовности (примерно 25 минут);
3. Выложить бумагу с сырной массой на рабочую поверхность и раскатать скалкой, накрыв вторым листом пергаментной бумаги. Сформировать прямоугольник;
4. Охлажденное отваренное куриное филе нарезать соломкой, приправить перцем и карри;
5. Сладкий перец нарезать кубиками, фисташки порубить ножом;
6. Смешать творог с фисташками, сладким перцем, петрушкой и кукурузой. Посолить массу по вкусу;
7. Приготовленную начинку выложить на сырный пласт, распределить равномерно. Свернуть рулет и завернуть его в пищевую фольгу. Поместить в холодильник на 3-4 часа;
8. Нарезать ломтиками и выложить красиво на блюдо.

1. Антипасти – слойки с маслинами

Привнесите немного итальянского настроения в свое праздничное застолье. Антипасти – так называется у итальянцев яства-разогрев перед основными блюдами. То есть, попросту закуски. Этот рецепт удивит вас своей простотой, а приготовленное по нему блюдо порадует гостей пикантным, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста;
• 2 баночки черных маслин без косточек (или оливок – на любителя, с ними закуска получается более соленой);
• 200 г сосисок;
• зелень (для украшения).

Внимание: для приготовления такой закуски потребуются длинные деревянные шпажки. Их следует предварительно на ночь замочить в воде!

Процесс приготовления:

1. Тесто раскатать и аккуратно разрезать на полоски шириной не более 1 см.
2. Оливки или маслины нанизать на шпажку поочередно с кусочками сосиски;
3. Взять две полоски из теста и закрепить их у основания шпажки на крайней маслине. Аккуратно упаковывать маслинки и дольки сосиски тестом, перекрещивая полоски, как показано на рисунке.
4. Сложить приготовленные шашлычки на подготовленный противень, который отправить в разогретую до 200 град. духовку где-то на 15-20 минут (до запекания тестовых полосок).

САЛАТЫ

1. Закусочный

Закусочные салаты – очень просты в приготовлении, но от того не менее вкусны. Такой салат станет прекрасным дополнение к остальным праздничным блюдам. Подается как с оливковым маслом, так и с майонезом (на любителя).

Ингредиенты:

• 600 г ветчины;
• 8 шт. куриных яиц;
• 4 шт. помидор;
• 600 г пекинской капусты;
• 400 г консервированной кукурузы;
• 5-6 ст.л. оливкового масла (по желанию можно заменить на майонез).
• соль, перец (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Отварить вкрутую яйца. Аккуратно измельчить;
2. Нарезать соломкой ветчину;
3. Порубить небольшими кусочками пекинскую капусту;
4. Помыть и нарезать кусочками помидоры;
5. Приготовить консервированную кукурузу, слив с нее воду;
6. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить основу, заправить маслом или майонезом.

1. Салат-коктейль «Гламур»

Этот салат, прежде всего, удивит гостей своей подачей. А подается он порционно – в фужерах с красиво уложенными слоями. Ко всему прочему, блюдо порадует своим изысканным вкусом, несмотря на весьма простой набор ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500 г креветок;
• 4 шт. средних яблока;
• 2-3 шт. средних моркови;
• 4 ст. л. лимонного сока;
• 2-3 шт. огурца;
• небольшой пучок петрушки;
• 7 ст.л. легкого майонеза;
• соль (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Очищенные креветки отварить в подсоленной воде (не более 3-х минут). Откинуть на дуршлаг. Охладить;
2. Помыть, очистить и натереть на терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком;
3. Огурцы и морковь помыть, почистить и также натереть на терке (желательно на терке для корейской морковки). Как вариант – морковь можно предварительно поджарить на растительном масле;
4. В креманки или фужеры слоями выложить огурцы, морковь, яблоки. Все слои смазать майонезом;
5. Верхним слоем уложить креветки (маленькие не требуют измельчения, большие можно разрезать на 3-4 части);
6. Салат украсить зеленью и немного охладить.

1. Салат «Арбузная долька»

Очень нарядный, сытный салатик эффектно украсит праздничный стол. В его основе – простые, доступные продукты. А основная «фишка» — в оформлении. Если речь идет о праздничном меню на 15 человек, лучше приготовить две отдельные порции салата – пусть на столе красуются две ярких дольки арбуза.

Ингредиенты на 2 отдельных порции:

Для основы:

• 1 кг куриного филе;
• 2 банки маринованных шампиньонов;
• 2 шт. средних морковок;
• 14 шт. куриных яиц;
• 600 г сыра;
• майонез;
• соль (по вкусу).

Для украшения (верхнего слоя):

• 3 шт. огурца;
• 5 шт. помидор;
• 8-9 маслин.

Процесс приготовления:

1. Отваренную в подсоленной воде курицу остудить, мелко порезать;
2. Яйца и морковь также отварить и порубить мелкими кубиками;
3. Шампиньоны порезать небольшими кусочками;
4. Сыр натереть на мелкой терке;
5. Приготовить основу салата, смешав измельченные курицу, морковь, яйца, сыр (немного натертого сыра оставить для украшения). Всю массу заправить майонезом и посолить по вкусу;
6. Выложить приготовленную основу на широкое блюдо, сформировав импровизированную дольку арбуза;
7. Мелко нашинковать свежие помидоры и огурцы.
8. Внешнюю сторону дольки украсить огурцами (в форме полумесяца), а внутреннюю – помидорами. На помидорной части выложить зерна из нарезанных оливок.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

1. Грибной жульен

Готовиться блюдо не очень сложно и не очень долго, зато относится к числу излюбленных яств большинства из нас. Единственное неудобство его приготовления – необходимость наличия достаточного количества кокотниц (маленькие порционные ковшики). В нашем случае таковых потребуется 15 штук.

Ингредиенты:

• 900 г шампиньонов;
• 900 г куриного филе:
• 5 шт. больших луковиц;
• 750 г сметаны;
• 450 г твердого сыра;
• 150 г сливочного масла;
• 6 ст.л. муки;
• растительное масло (для жарки);
• соль, перец (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Хорошо промытые, подсушенные грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле, сцедить;
2. Куриное филе отбить, разрезать, обжарить на сковородке до полуготовности (без образования румяной корочки);
3. Мелко нашинкованный лук обжарить до золотистого цвета;
4. Приготовить соус из сметаны, муки и сливочного масла (массу тщательно перемешать);
5. Все ингредиенты уложить в сковородку, залить соусом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости;
6. Натереть сыр на средней терке;
7. Подготовленную массу разложить по кокотницам, устлать сырной стружкой и отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

1. Мясной рулет «Два в одном»

Отличное мясное блюдо – очень сытное и вкусное. Настоящий гастрономический праздник, особенно для гурманов-мясоедов.

Ингредиенты:

• 1,4 кг говяжьего фарша;
• 700 г бекона;
• 1 ст. рубленого лука;
• 2/3 стакана соуса для барбекю (домашний или покупной);
• 24 шт. крекеров;
• 2 шт. куриных яиц;
• 2 ст. л. горчицы;
• 2 ч.л. порошка чили;
• соль, перец (по вкусу).

Процесс приготовления

1. Приготовить фарш, выложить в него мелко нарубленный репчатый лук;
2. Заправить массу соусом для барбекю по вкусу;
3. Добавить горчицу и все приправы, специи;
4. Разбить в мясную массу яйца, добавить измельченный крекер (панировочные сухари или крошки подсушенного батона). Все хорошо, тщательно перемешать;

1. Выложить ломтики бекона, на них равномерно по центру распределить заправленный мясной фарш. Завернуть ломтики бекона в рулет. Поместить получившийся рулет (или несколько рулетов) на устланный фольгой или пергаментной бумагой противень (швом вниз);
2. Подготовленный к запеканию рулет еще раз смазать немного соусом барбекю;
3. Поместить блюдо в духовку, разогретую до 175 град. Запекать около часа;
4. Готовому рулету нужно дать чуток остыть, нарезать на порции.

1. Птица (курица) с апельсинами духовке.

Этот рецепт универсальный. По нему можно приготовить не только курицу, но и другую домашнюю птицу. Такое блюдо получается сочным, ароматным, очень вкусным. И великолепно смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты

• 1 большая курица (или другая птица по вкусу);
• 400-500 г апельсинов (сладких и тонкокожих);
• 5 зуб. чеснока;
• соль, зелень, мед и горчица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную куриную тушку натереть смесью приправ, специй и соли, обмазать медом;
2. Апельсины вымыть, обдать кипятком и затем – холодной водой;
3. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик вдоль пополам;

1. На подготовленный противень выложить тушку спинкой вниз. Сделать карман со стороны задней части (отделив шкурку от мяса с помощью руки). В него вложить дольки апельсина. Похожим образом сделать карман с нижней части тушки (со спины) и также нашинковать его апельсиновыми дольками;
2. Заполнить внутреннюю полость измельченным чесноком и апельсинами;
3. Кулинарным шпагатом или крепкой толстой нитью связать ножки птицы и обложить тушку снаружи оставшимися апельсиновыми дольками;
4. Отправить курицу в разогретую до 180 град. духовку, запекать около 2-х часов, периодически поливая выделяющимся соком. Готовая курица должна иметь золотистую корочку, а при проколе выходящая из нее жидкость должна быть прозрачной.

Примечание:

Такую фаршированную птицу можно также готовить в рукаве для запекания. Только тогда для образования корочки следует приоткрыть рукав примерно за 20 минут до готовности.

ГАРНИРЫ

1. Картофель по-нормандски

Вкусное и, что немаловажно, очень красивое блюдо. Такой гарнир принарядит праздничное застолье и обязательно придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• 15 больших картофелин;
• 200 г твердого сыра;
• 5 шт. яичных желтков;
• 5 ст.л. сметаны.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымытый картофель запечь в духовке до готовности (готовность можно проверить зубочисткой);
2. Каждую картофелину разрезать вдоль надвое, ложкой выбрать мякоть;
3. Размять картофель вилкой, добавив сметану, желтки и соль. Все хорошо перемешать;
4. Натереть на мелкой терке сыр, добавить в картофельную массу;
5. Приготовленной смесью наполнить картофельные половинки, сверху нанести рисунок с помощью кондитерского пресса с желаемой насадкой (или просто красиво выложить вилкой). Поместить в разогретую до 250 град. духовку, запечь до золотистого цвета.

1. Рис с орехами и изюмом

Такой гарнир отлично сочетается и с рыбой, и с мясом. А готовится он достаточно просто и быстро. На 15 небольших порций потребуется:

• 3 стакана риса;
• 2 небольших луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 7 ст.л. изюма;
• 300 миндальных или грецких орехов;
• 200 г масла (растительного или сливочного);
• зелень;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

1. Растопить несколько столовых ложек сливочного масла в большой сковородке или казанке, обжарить на нем до прозрачности мелко нарубленный лук, добавить чеснок;
2. Всыпать рис, хорошо перемешав с поджаристой массой. Обжаривать его несколько минут;
3. Влить 6 стаканов воды, добавив соль и доведя всё до кипения. Убавить огонь, оставив массу томиться минут на 20-30 (пока вся вода не впитается);
4. В отдельной сковородке растопить немного масла и обжарить на нем изюм, петрушку, рубленные орехи. Приготовленной смесью заправить рис.

1. Чесночная лазанья «Аджада»

Это весьма нетрадиционный вид лазаньи, для которой очень важен соус. Именно он придает блюду необходимую пикантность и насыщенность. Блюдо готовиться быстро и просто, а на праздничном столе будет более, чем уместным.

Ингредиенты:

• 3 упаковки лазаньи;
• 300 мл оливкового масла;
• 200 г сливочного масла;
• 300 г сыра «Пармезан»;
• 500 г грецких орехов;
• 9 зубчиков чеснока;
• 300 г панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

1. Орехи опустить кипяток на 5 минут. Слить воду, очистить орехи и измельчить, перемешав с чесноком и панировочными сухарями (должна получиться грубая паста);
2. Добавить оливковое масло, продолжая взбивание массы. Должен получиться однородный соус. Добавить в него соль и перец по вкусу;
3. В воде отварить листы лазаньи до полуготовности (воду не сливать). Приготовить формы для выпечки, смазав их сливочным маслом (для такого количества блюда потребуется как минимум две формы). Выложить лист лазаньи, налить на него немного соуса, сдобрить маслом и посыпать тертым пармезаном. Повторить процесс, уложив все листы лазаньи. Верхний слой – соус и пармезан;
4. По периметру слоеной массы на противень налить воду от варки пасты (небольшое количество);
5. Отправить в духовку минут на 15.

НАПИТКИ

1. Домашний лимонад

Свежий, вкусный и абсолютно не вредный (в отличие от магазинных аналогов) напиток гармонично дополнит картину праздничных яств. А готовиться он проще простого!

Ингредиенты:

• 3 л газированной воды;
• 2 стакана обычной воды;
• 2 стакана свежевыжатого лимонного сока (около 10 лимонов);
• 2 стакана сахара.

Процесс приготовления:

1. В кастрюльку с водой всыпать весь сахар, подогреть смесь на медленном огне, помешивая её до полного растворения сахарного песка. Сироп остудить;
2. Подготовленный лимонный сок добавить в сироп, жидкость процедить;
3. Перед подачей на стол добавить газировки. Её количество следует регулировать на свой вкус.

1. Имбирный напиток.

Таким напитком вы пожелаете своим гостям крепкого здоровья. И очень порадуете тех, кто переживает за свою фигуру – ведь имбирь числиться одним из первых в списке продуктов для похудания! А какая полезная эта пряность! В имбире содержится 1-3% эфирных масел и много аминокислот, минеральных веществ, витаминов.

Ингредиенты:

4 ст.л. тертого имбиря;

1 шт. лимон;

4 ст.л. меда.

Процесс приготовления:

• В кастрюльке вскипятить воду с измельченной лимонной цедрой;
• Натереть на мелкой терке имбирь и добавить в приготовленный сироп;
• Напиток немного охладить, сдобрить медом и лимонным соком.
• При желании вкус можно отрегулировать добавлением дополнительного количества сахарного песка.

1. Безалкогольный глинтвейн с яблоками

Многокомпонентный напиток с незабываемым вкусом. Да еще и мощное противопростудное средство. Особо актуален глинтвейн в холодное время года. Потратьте время и силы на его приготовления и ваши гости будут вам очень благодарны!

Ингредиенты:

• 6 ст. виноградного сока;
• 1 ст. воды;
• 1 шт. яблоко;
• 4 ст.л. лимонной цедры;
• 4 ст.л. апельсиновой цедры;
• 1 ч.л. гвоздики;
• 2 ч.л. корицы;
• 8 шт. горошек черного перца;
• 4 ст.л. изюма;
• имбирь, кардамон, сахар (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Вылить в кастрюлю воду и сок, поставить ее томиться на медленном огне;
2. Добавить цедру лимона и апельсина, изюм;
3. Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Высыпать в жидкую основу;
4. Сдобрить напиток специями: душистым перцем, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном. Перемешать и подождать, пока глинтвейн хорошо не нагреется. Но! Не доводить до кипения! (это важно);
5. Выключить огонь, а напиток накрыть крышкой для настаивания. Оставить на 5 минут.

ДЕСЕРТЫ

1. Торт «Рахат»

Мало сказать, что этот торт очень вкусный! Его нужно просто попробовать!

Ингредиенты:

• 6 шт. яичных белков;
• 385 г сахарного песка;
• 300 г арахиса;
• 3 ст.л. муки или крахмала;
• 50 г воды;
• 2 ст.л. сгущенного молока;
• 150 г сливочного масла;
• 2-3 ст.л. яблочного повидла;
• 1 ч.л. какао-порошка;
• ванилин.

Процесс приготовления:

1.Прокалить на сковородке и очистить от шелухи орехи. Измельчить их в блендере;

1. Необходимо отдельно сделать три порции белково-ореховой пасты для трех лепешек. Для одной лепешки взять 2 яичных белка, взбить их в крепкую пену, добавляя по чуть-чуть сахара;
2. 4 ст.л. арахиса смешать с 1 ст.л. муки или крахмала. Аккуратно добавить эту смесь во взбитые белки, перемешивая сверху вниз;
3. Полученную массу выложить на противень, разровнять толщиной 5-7 мм (в форме круга – примерный диаметр около 20 см);
4. Выпекать при температуре 160 град. около 2-х часов (нужно следить, чтобы корж не пересох, но и не остался влажным);
5. Таким образом испечь три коржа. Желательно дать им полежать часов 12;
6. Приготовить сливочный крем. Сначала сварить молочно-сахарный сироп – в 50 г кипящей воды всыпать 85 г сахара, после закипания добавить сгущенку и довести до кипения. Томить на слабом кипении минут 10. Остудить сироп;
7. Сливочное масло взбить, предварительно его размягчив. Добавить в него тонкой струйкой подготовленный охлажденный сахарный сироп, всыпать ванилин. Должен получиться воздушный, легкий крем, который не расслаивается.
8. 1/3 часть крема закрасить какао;
9. Собрать торт: нижний корж смазать незакрашенным сливочным кремом, второй корж – яблочным повидлом, а верхний – шоколадным кремом.
10. Бока торта можно аккуратно подровнять (надо учитывать, что основа очень хрупкая). А после промазки обсыпать орехами. Верх украсить сливочным кремом.

1. Мини-шарлотка с грушей (порционная)

Порционный десерт очень удобен для большой компании и прекрасно вписывается в праздничное меню на 15 человек. Можно приготовить ровно 15 порций или с небольшим запасом. Предложенные мини-рулетики готовятся достаточно просто, смотрятся очень изысканно, и радуют нежным вкусом. Рецепт рассчитан на 16 порций.

Ингредиенты:

• 15 маленьких груш;
• 6 ст. муки;
• 12 ст.л. сахара;
• 12 шт. яиц;
• 200 мл сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 9 ч.л. разрыхлителя;
• 5 ст.л. панировочных сухарей;
• сахарная пудра для присыпки.

Процесс приготовления:

1. Разделить 4 яйца на белки и желтки. Взбить венчиком желтки и остальные яйца вместе с сахаром;
2. В полученную массу добавить сметану, всыпать через сито муку с разрыхлителем, перемешать;
3. Приготовить формочки – смазать маслом и посыпать панировочными сухарями;
4. Разлить тесто по формочкам. В каждую выложить по грушке;
5. Отправить разогретую до 180 град. духовку на 30-40 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой.

1. Конфеты «Рафаэлло»

Нежные, нарядные конфетки придутся по вкусу каждому гостю.

Ингредиенты:

• 120 мл жирных сливок;
• 150 г кокосовой стружки;
• 50 орехов миндаля;
• 50 г сливочного масла;
• 2 плитки белого шоколада;
• 1 щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Растопить на водяной бане залитый сливками шоколад, довести смесь до кипения;
2. Полученную массу остудить до комнатной температуры, добавить 30-45 г кокосовой стружки, сливочное масло и щепотку соли. Перемешать, поставить в холод (если основа не густеет, взбить ее миксером и поставить в холод еще раз);
3. Формировать конфетки, помещая в каждую миндальный орешек и обваливая сверху кокосовой стружкой. Конфеты хранить в холодильнике.

И, напоследок, приведем несколько советов, которые помогут правильно организовать праздничное застолье:

Совет №1 : При составлении меню выбирайте разные варианты блюд – с рыбой, с мясом, с грибами. Таким образом вы предупредите ситуацию, когда кто-то из гостей по какой-то причине не ест один из перечисленных продуктов. Не любит, к примеру, ваша подруга рыбу, пусть угощается мясом. А если поститься – пригласите ее отведать грибного яства!

Совет №2 : Часть блюд должны представлять собой закуски быстрого приготовления: бутерброды, нарезка и прочее.

Совет №3 : Желательно иметь дома продуктовый праздничный НЗ. Например, заготовки, которые в случае нехватки продуктов за столом можно быстренько достать и подать в виде отдельного блюда. Это могут быть фаршированные помидоры, лечо, салаты и другая консервация.

На самом деле банкетное меню и пошаговые рецепты на 15 человек представленные в статье проверены на собственном опыте можно взять за пример и составить собственный вариант, что в принципе не так уж сложно. Современность предлагает необъятное разнообразие рецептов! Было бы желание готовить для своих близких вкусную домашнюю праздничную еду.

Кулинарной музы и приятного аппетита!