Acasă › Brutărie › Aluatul de pizza nu este complicat. Reteta pas cu pas pentru prepararea aluatului de pizza subtire

Aluatul de pizza nu este complicat. Reteta pas cu pas pentru prepararea aluatului de pizza subtire

Aluatul delicios de pizza poate fi preparat cu ușurință acasă. Mi-am dat seama de asta nu cu mult timp în urmă. Pentru prima dată în Italia, în frumoasa Veneție, am gustat pizza delicioasă, al cărei gust îmi amintesc și acum. Și din anumite motive mi s-a părut că prepararea pizza este domeniul profesioniștilor și, în general, era mai bine să mergi la o pizzerie.

Dar după ce am gustat pizza de casă delicioasă și fragedă în timpul vizitei, am decis să mă apuc serios de a alege rețete de pizza acasă. S-a dovedit că prepararea aluatului de pizza este ușoară și simplă, iar umplutura poate fi orice aveți în frigider. Prin urmare, pot spune cu siguranță că pizza este un fel de mâncare hrănitor, gustos și ieftin, care poate hrăni întreaga familie, cu condiția să pregătiți singur aluatul de pizza.

Ofer câteva dintre cele mai comune rețete de aluat de pizza. Poate fi gătit aluat de drojdie pentru pizza, va dura ceva mai mult. Sau te poți descurca fără drojdie, atunci poți gusta pizza mai repede. Unora le place ca crusta lor de pizza să fie pufoasă, în timp ce unii preferă ca aluatul de pizza să fie foarte subțire. Sper ca dintre variantele propuse sa o alegi pe cea care ti se potriveste.

Aluat delicios de pizza - cum să faci pizza acasă pas cu pas

Reteta clasica de aluat de pizza - aluat de drojdie

Aluatul de pizza cu drojdie poate fi preparat atât cu drojdie vie, cât și cu drojdie uscată, 10 g. drojdia uscată este de 30 de grame. drojdie proaspătă, adică raportul este de aproximativ 1:3.

Cum se prepară aluatul de drojdie și toate sfaturile detaliate pentru obținere aluat pufos poți citi. Aluatul de drojdie pentru pizza este mai proaspăt decât aluatul pentru plăcinte;

Ingredientele sunt foarte simple și ieftine. Este benefic să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru cantitate mare vizitatori.

Ingrediente:

apă - 500 ml.
făină - 1 kg.
drojdie vie - 13 gr. (uscat 4-5 gr.)
sare - 30 gr.
ulei de măsline - 120 ml.

Luăm apă la temperatura camerei, o încălzim aceasta reteta nu este nevoie. Dizolvam drojdia in apa, amestecam bine si adaugam sare.

2. Turnați ulei de măsline în apa cu drojdie, este suficient ulei conform rețetei și va da elasticitate și moliciune aluatului.

3. Acum turnați toată făina într-un castron mare separat și turnați soluția lichidă în el, amestecând mai întâi cu o lingură.

4. Acum, pentru ca toate ingredientele din aluat să se împrietenească, puneți-l pe o masă presărată cu făină și frământați bine cu mâinile. Nu fi leneș și frământați cel puțin 15-20 de minute.

5. Acum împărțiți tot aluatul în porții. Pentru a face acest lucru, tăiați aluatul în bucăți cu un cuțit.

6. Din bucatele rezultate formam bilute, pe care le asezam in orice vas uns cu ulei de masline. Asigurați-vă că lăsați spațiu între bilele de aluat. Acoperiți aluatul cu un prosop uscat și trimiteți-l la loc cald timp de 3 ore pentru dovada.

7. Întindeți aluatul finit, puneți-l pe o foaie de copt, adăugați umpluturi și coaceți la 180 de grade timp de 20-30 de minute.

Aluatul de pizza este subțire și moale, exact ca într-o pizzerie

Ca și în prima rețetă, vom găti pizza aluat de drojdie. Compoziția produselor și succesiunea preparării aluatului sunt ușor diferite. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie caldă pentru această rețetă.

Ingrediente:

apă - 1 pahar
făină - 2,5 căni
drojdie uscată - 1 linguriță.
sare - 1 linguriță.
măsline sau ulei vegetal- 2-3 linguri. l.

Pregătiți aluatul - diluați drojdia uscată în apă caldă și adăugați puțină făină (aproximativ 1-2 linguri). Lăsați aluatul la dospit 7-10 minute într-un loc cald. Urmăriți când aluatul „prinde viață” - începe să fermenteze și să crească. Timpul depinde de calitatea drojdiei.

2. Adăugați ulei vegetal pentru elasticitate, sare. Adaugam faina putin cate putin si amestecam aluatul, mai intai cu o lingura, iar cand devine greu sa folosesti lingura, framantam bine cu mainile pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.

3. Acoperiți aluatul bine frământat cu un prosop uscat și curat și puneți la loc cald timp de 1 -1,5 ore. Timpul de creștere al aluatului depinde în mare măsură de calitatea drojdiei și de respectarea tuturor regulilor atunci când se lucrează cu aluat de drojdie.

4. Dacă aluatul a crescut, puteți începe să întindeți clătitele cu pizza. Dar de la cantitate dată ingredientele vor face 3 pizza mici. Dacă nu așteptați musafiri, atunci este foarte convenabil să împărțiți aluatul în mai multe părți, în acest caz în 3. Întindem una și punem restul de 2 părți la frigider. Trebuie să-l întindeți destul de subțire; aluatul de drojdie va crește ușor în grosime în timpul gătirii.

5. Asezati aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra puneți orice umplutură doriți și coaceți într-un cuptor bine încălzit. Cuptorul poate fi preîncălzit la maxim, apoi pizza va fi gata în 5 minute. Dar dacă nu riști să încălziți atât de mult cuptorul, timpul de gătire va crește.

Aluat de pizza fără drojdie - o rețetă rapidă în 5 minute

Nu tuturor le place sau știe cum să joace cu aluatul de drojdie este de fapt capricios și necesită anumite abilități. Dar o alternativă bună este aluatul de pizza fără drojdie. Aluatul se prepară în literalmente 5 minute, iar gustul pizza nu este în niciun caz inferior pizza făcută cu aluat de drojdie.

Noi vom avea nevoie:

făină - 2 căni
sare - 1 linguriță.
ouă - 2 buc.
lapte - 1/2 cană
ulei vegetal

Mai întâi cerne făina și toarnă-o într-un bol. Adăugați sare în făină.

2. Într-un castron separat, amestecați 2 ouă și bateți puțin cu o furculiță.

3. Încingeți laptele (doar puțin) și turnați-l în amestecul de ouă, amestecați din nou bine cu o furculiță.

4. Adăugați ulei vegetal la lichidul rezultat și amestecați bine din nou.

5. Faceți un godeu în făină și turnați amestecul lichid de ouă în făină. Amestecați cu o lingură aproximativ 10 minute. Aluatul se dovedește a fi cocoloașe.

6. Amestecați aluatul cu mâinile până la omogenizare (aproximativ 10 minute) până devine elastic și omogen.

7. Întindeți aluatul foaie subțireși puneți într-o tavă de copt. Puteți folosi orice umplutură doriți.

Aluatul de pizza cu chefir este rapid și ușor

Folosim adesea chefir la coacere. Datorită bacteriilor lactice, aluatul de chefir este moale și aerisit. Și deoarece această rețetă de aluat este fără drojdie, chefirul va da moliciune aluatului nostru. In plus, cu aceasta reteta o vei pregati aluat delicios pentru pizza cu kefir rapid și ușor.

Noi vom avea nevoie:

făină - 400 gr.
chefir - 200 ml.
unt - 100 gr.
ou - 1 buc.
sare - 1/4 linguriță.
zahăr - 1 lingură. l.
sifon - 1/2 linguriță.

Pizza in tigaie in 10 minute

O rețetă foarte convenabilă pentru cei care se grăbesc să pregătească pizza delicioasă și care nu au ocazia să gătească pizza la cuptor. Există o cale de ieșire - puteți găti pizza rapid și gustoasă într-o tigaie.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.
smântână - 4 linguri. l.
maioneză - 4 linguri. l.
făină - 9 linguri. l.

Bateți ouăle într-un castron și amestecați cu smântână și maioneza.

2. Adaugati faina si amestecati bine. Lasam aluatul sa se odihneasca putin in timp ce pregatim umplutura.

Aluatul de pizza într-o tigaie trebuie să arate ca o smântână groasă

3. Puneți aluatul într-o tigaie și întindeți-l uniform pe toată suprafața tigaii cu o lingură.

4. Acum puneți orice umplutură pe aluat. Deasupra trebuie să fie brânză.

Asigurați-vă că acoperiți tava cu pizza strâns.

5. Prăjiți pizza la foc mic pentru ca aluatul să fie bine copt și brânza să se topească.

Cand pizza este gata in tava, aluatul va creste usor la margini

Cantitate minimă de mâncare și timp petrecut - și un răsfăț delicios pe masă.

Pizza delicioasă într-un aragaz lent - video

Pentru cei care preferă să folosească un slow cooker pentru gătit, le sugerez să vizioneze rețeta video.

Ne-am uitat la cele mai populare rețete pentru prepararea aluatului de pizza și, pentru a o alege pe cea mai potrivită pentru tine, trebuie să încerci să gătești în funcție de diferite rețete. Dacă vă împărtășiți impresiile sau comentariile pe blogul meu, mă voi bucura.

Pizza este un fel de mâncare care este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, murături, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. Gustul tratamentului finit depinde în primul rând de el.

Aluat clasic de pizza - reteta pas cu pas

Numărul mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g făină, 1 lingură. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de masline.

Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este indicat ca produsele să nu fie reci.
Din aceste ingrediente se framanta un aluat moale, se acopera cu folie si se pune la loc caldut 40-50 de minute.
Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul specificat de componente veți obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă bucătarul nu are drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și încânte familia cu sucul pizza parfumată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

În primul rând, făina este cernută pe masă sub forma unei lame joase.
În centrul ei se face o depresiune în care se toarnă apă sărată. apă rece. Ingredientele se amestecă cu grijă cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă abruptă omogenă.
După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se pun bucăți de margarină în mijloc.
Masa se ciupește ca un plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cu cusătura în jos).
După împăturirea de trei ori aluatul, se întinde din nou bine cu sucitorul.
Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Acest aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice topping.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de colaborare drojdie și bacterii lactice din chefir. in afara de asta produs lactat(130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

Chefirul este ușor încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
După ce se amestecă bine cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
Apoi, puteți adăuga făina rămasă și puteți începe să frământați aluatul de pizza cu chefir.
Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor tale.

Aluatul crește bine, așa că pentru a face o pizza subțire, trebuie să o întindeți cât mai atent posibil.

Aluat de pizza cu drojdie

Acest aluat se va infuza cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți următoarele produse: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță. zahar granulat.

Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Aluatul va crește sub folie alimentară timp de câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
După o frământare temeinică, ar trebui să obțineți un aluat elastic care se desprinde ușor de pe degete. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore După frământare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Puteți păstra acest aluat de drojdie la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei în discuție constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Va trebui să faci multă muncă manuală. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de masline, sare.

Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
Adăugați un praf de sare în făina cernută, piper negru măcinat dacă doriți, precum și apă și ulei.
În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată bine cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 45-55 de minute.

Pentru prepararea pizza, masa se întinde până la o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest tip de aluat este deosebit de popular printre bucătari. La urma urmei, vă permite să pregătiți un răsfăț ca în cele mai renumite pizzerii din Italia. Rețeta include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să înceapă să funcționeze. Acest lucru va dura 5-7 minute.
În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.
Ambele mase sunt combinate și amestecate.
Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Umplutura și sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar deliciul se coace în cuptor până când este fiert.

Cum să gătești cu lapte?

Cu o bază de lapte, pizza se dovedește întotdeauna foarte sățioasă. Este grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 pahar). În plus, se vor folosi următoarele: un ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

Bate bine oul cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.
În continuare, la amestec se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingem pe acesta din urmă.
După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.
În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, râdeți brânza.
Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, trebuie să ungeți rezultatul aluat rapid pentru pizza cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să pregătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură se va potrivi acestui fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahăr, 440 g făină de grâu albă premium, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un praf de sare și aceeași cantitate de amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum se face aluatul de pizza pufos este descris în detaliu mai jos.

Cel mai bine este să folosiți echipamentul de bucătărie disponibil în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, un robot de bucătărie sau un blender cu un atașament special. Acest lucru va ușura mult munca gospodinei.
Cald (dar nu fierbinte!) bând apă indulcit si combinat cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, sarea și toată făina (cernută în prealabil).
Cele două mase se combină și se amestecă bine. În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
Masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore până când crește semnificativ în dimensiune.

Reteta crocanta si gustoasa cu drojdie uscata

Acesta este altul reteta italiana. Cel mai probabil, imediat după primul test va merge direct în cartea de bucate a gazdei. Reteta include: 460 g faina clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline extravirgin, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. În lichide mai fierbinți, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidăși zahăr granulat. După o amestecare completă, ingredientele uscate sunt așezate într-o movilă, în centrul căreia se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
Amestecați cele două tipuri de componente cu mâna până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald la dovadă. Pentru a face acest lucru, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
Când masa s-a dublat aproximativ, este timpul să întindeți aluatul de pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Aluat de foietaj

Pizza din foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu, folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță. sare, jumătate de pachet standard unt, 1 lingura. zahăr granulat, 1,5 linguri. Laptele vacii, 25 g drojdie proaspata.

Reteta de pizza

Crede-mă, nu este nimic mai ușor decât să faci singur aluat de pizza subțire, gustos și crocant, la fel ca într-o pizzerie! Rețetă cu descrieri foto și video.

1 oră 20 de minute

280 kcal

5/5 (1)

De obicei, se pare că pizza de casă ar trebui să arate ca o plăcintă cocoloase cu fața deschisă, cu o crustă groasă și groasă. Nimic de genul asta! Astăzi vom învăța cum să vă faceți propriul aluat de pizza subțire și crocant, la fel ca într-o pizzerie.

Aparate de bucatarie: Din fericire pentru cei care, din anumite motive, nu se simt foarte confortabil cu orice aparat de bucătărie mai complex decât un cuptor, pentru gătit aluat subțire pentru pizza nu aveți nevoie absolut de niciun echipament elegant. Ei bine, într-adevăr, bieții italieni au pregătit cândva pizza delicioasă în secolul al XIX-lea, când nu existau mixere sau blendere!

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite?

Pentru aluat delicios foloseste grau făină calitate premium - este perfect pentru pizza italiană adevărată.
Puteți lua nu numai uscat, ci și proaspăt drojdie, cu toate acestea drojdie cu acțiune rapidă Timpul de preparare al aluatului se va reduce de câteva ori.
Nu cred că merită să vorbim apă trebuie să fie curată și proaspătă, dar nu uitați că trebuie să fie și caldă pentru ca drojdia să fie imediat activată și să-și înceapă acțiunea.

Reteta video pentru prepararea aluatului de pizza subtire

Cu toții ne dorim să știm cât mai multe rețete și să fim bucătari grozavi. Dar nu trebuie să-l memorezi liste lungi ingrediente, este suficient să înțelegeți câteva principii culinare, iar gătitul va deveni imediat mult mai ușor. Acesta este principiul care îl ghidează pe autorul acestui videoclip, care vă va împărtăși cu bucurie secretele aluatului de pizza subțire și, de asemenea, vă va arăta cum să frământați corect aluatul de pe masă.

Reteta de aluat subtire de pizza fara drojdie

Dacă nu aveți chef să vă jucați cu drojdia, lăsați-o în pace. Aluatul subțire de pizza fără drojdie nu iese mai rău decât aluatul cu drojdie.

Ingrediente

făină de grâu - 2 căni;
ouă de găină – 2 buc;
lapte - 0,5 căni;

ulei vegetal - 2 linguri;
sare – 1 linguriță.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluatului de pizza subtire fara drojdie

Secretele pizza

De fapt, aluatul de pizza este o prăjitură obișnuită, așa că numărul de ingrediente pentru acesta este minim. Nu ar trebui să reinventați roata și să vă încurcați prea mult cu aluatul - este mai bine să vă folosiți imaginația atunci când alegeți umplutura și pentru bază cele mai bune principii Intotdeauna vor exista clasici si minimalism.
Pizza cu o bază subțire de aluat se coace aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 până la 250 °C.
Prezența drojdiei va da aluatului o structură poroasă plăcută.

Opțiuni pentru prepararea aluatului de pizza

Așa cum în zona noastră nu gătesc două gospodine același borș, așa și italiencele își pregătesc fiecare pizza specială. Dar principii generale Este încă posibil să se evidențieze mai multe soiuri de aluat pe care le folosesc bucătarii moderni!

-Aluat de pizza reteta de drojdie- Este foarte simplu de pregătit, de fapt, chiar și un școlar poate face față acestei sarcini. Mami, nu știți cum să învățați o fată în vârstă, dar fiică leneșă spre bucatarie? Nu o învățați cum să gătească supă de varză, ci începeți cu a face pizza și în curând nu vă veți putea ține copilul departe de aragaz.
Folosit pe scară largă și —Rețetă de aluat de pizza fără drojdie—. Această rețetă are o mulțime de avantaje: aluatul se prepară mai repede, se coace mai repede și se mai spune că în Italia preferă subțire. aluat fără drojdie pentru pizza. Așadar, domnilor, de ce să nu vă economisiți ceva timp atribuindu-l autenticității culinare, mai ales dacă acest aluat de pizza este rapid, gustos și subțire.
Dar persoana noastră nu va fi a noastră dacă se va opri la rețeta clasică păstrată de secole. Anii trec și tot mai multe ingrediente noi pătrund în tradițional preparat italian. Dacă și tu ești unul dintre cei cărora le place să experimenteze, pregătește —Aluat de pizza cu chefir—. În acest caz, aluatul de pizza va fi subțire și moale, dar cel mai probabil va trebui să uiți de crusta crocantă.
Dorința de a simplifica este un indicator natural al progresului, așa că chiar și o sarcină atât de simplă precum prepararea aluatului de pizza poate fi încredințată aparatelor moderne de bucătărie. —Rețeta de aluat de pizza într-o mașină de pâine — este potrivit pentru cei care își prețuiesc foarte mult timpul sau manichiura, dar, în același timp, nu pot rezista tentației de a face ei înșiși o pizza aromată delicioasă.

Nu vă fie teamă să gătiți ceea ce la prima vedere pare a fi apanajul bucătarilor profesioniști, pentru că și ei au fost cândva amatori. Experimentați, căutați noi opțiuni de umplere și împărtășiți-vă impresiile în comentarii.

Cum să faci acasă aluat de pizza delicios și ușor? Drojdie sau fără drojdie, cu apă, lapte sau chefir? Rețetele de aluat de pizza sunt la fel de variate ca și pizza în sine. Iubitorii de pizza preferă una sau alta rețetă în funcție de preferințele lor culinare, dar în același timp toată lumea își dorește să iasă pizza de casă, ca într-o pizzerie italiană, subțire și moale, sau invers cu o crustă crocantă.

TestoVed a adunat pentru tine 11 dintre cele mai multe cele mai bune retete aluat de pizza pentru toate gusturile. Suntem siguri că toată lumea va găsi o modalitate simplă și gustoasă de a pregăti aluatul pentru cel mai popular fel de mâncare italian pe placul său, va învăța cum să coacem pizza delicioasă și cum să faceți corect aluatul pentru pizza.

Pizza națională italiană, care este o plăcintă deschisă sau o pâine cu cu diferite umpluturi, în primul rând roșii și brânză mozzarella. Termenul „pizza” apare pentru prima dată în textele secolului al XX-lea, deși strămoșii pizza - pâine cu brânză - au existat în bucătăria greacă antică.

Invenția pizza modernă este atribuită bucătărilor din Napoli de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. De atunci, au fost inventate sute, dacă nu mii, de moduri de a face pizza și aluat. Astăzi vom vorbi despre 4 drojdie și 7 retete fara drojdie aluatul, complexitățile și secretele preparării pizza de casă ca într-o pizzerie italiană și vă vom spune, de asemenea, cum să congelați aluatul rămas pentru utilizare ulterioară.

Cum se face aluatul pentru pizza de casă: reguli de preparare

Ce aluat să alegi pentru a face pizza acasă? Varianta clasică italiană și cel mai simplu aluat de pizza este o bază de drojdie pe apă fără ouă, dar nu este deloc necesar să adere la tehnica tradițională. În gătitul de casă, aluatul de pizza se prepară fără drojdie, cu chefir, lapte sau smântână, cu maioneză sau chiar bere. Faceți aluat de pizza pufos, crocant sau subțire și moale, ca într-o pizzerie - decideți singuri.

Citit:– trei rețete de pizza pufoasă și moale din foietaj.

Indiferent de reteta pe care o alegeti, aluatul de pizza trebuie sa fie elastic si moale in timpul framantarii (cu exceptia cazului in care, desigur, este un aluat lichid), flexibil si usor de manevrat. Dacă în timpul frământării adaugi prea multă făină ca să nu se lipească de mâini, consistența dorită va dispărea.

DoughVed sfătuiește. Cea mai bună ieșire în această situație este să nu adaugi făină atunci când frământați, ci să-ți ungeți mâinile cu ulei vegetal.

Când vine vorba de coacerea unei pizza italiene autentice, cele două cele mai multe conditii importante– temperatură ridicată și umplere minimă. Nu degeaba maeștrii italieni de pizzaiolo pregătesc pizza în cuptoare speciale cu lemne. Într-un cuptor tradițional Pompeian, temperatura este atât de ridicată încât gătește pizza în doar 90 de secunde.

Iubitorii pasionați de pizza ar trebui să ia în considerare achiziționarea unui cuptor special pentru pizza pe lemne sau pe gaz - un astfel de cuptor va trebui instalat în curtea unei țări sau a unei case private - sau să ia în considerare achiziționarea unui mini-cuptor electric portabil, care este potrivit pentru utilizare în interior. , inclusiv intr-un apartament.

Daca nu ai cuptor, preincalzeste cuptorul la maxim, cu cat temperatura este mai mare, cu atat mai bine. De exemplu, la 260 o C în doar 5-10 minute, la 220 o C - în 10-15 minute. Din același motiv, puneți în avans o foaie de copt sau o piatră specială pentru coacerea pizza în cuptor, astfel încât să aibă timp să se încălzească și transferați pizza pe o suprafață deja fierbinte.

Cu cât mai multe toppinguri pe pizza, cu atât o perioada mai lunga de timp preparare, cu atât mai umede vor fi produsele de copt finite - deloc rezultatul pe care ne-am dori să-l obținem din prepararea pizza de casă. Limitați-vă la un strat subțire din umplutura preferată și o cantitate mică de brânză bună.

Aluat de pizza cu drojdie rapid

10 minute pentru preparare

5 minute pentru preparare

270 kcal la 100 g

Reteta clasica de aluat de pizza cu drojdie gătit instant cu fotografii pas cu pas.

Cantitatea indicată de ingrediente dă aproximativ 450-500 g aluat gata, care este suficient pentru a coace o pizza mare sau două pizza medii cu un diametru de aproximativ 25 cm.

Aluatul de pizza cu drojdie poate fi congelat și păstrat până când trei luniîn congelator.

Ingrediente

drojdie uscată instant - 1 linguriță;
apă caldă (nu fierbinte) - trei sferturi de pahar;
făină de grâu - 2 căni;
sare - 1,5 linguriță.

Pregătirea

Să pregătim ingredientele necesare: drojdie, apă caldă, făină și sare. Dizolvați drojdia în apă: turnați apă în vasul de mixare sau în vasul mare, stropiți drojdia uniform în apă și lăsați până se dizolvă.
Adăugați făină și sare în apa cu drojdie, amestecați cu o spatulă de cauciuc. În acest moment, aluatul ar trebui să înceapă să se aglomereze în bucăți făinoase.
Frământați folosind un mixer de aluat sau cu mâna pe o masă de tăiat cu făină timp de 5-8 minute, până când aluatul formează o minge netedă, ușor lipicioasă, care se întoarce când este apăsată cu degetul. Dacă aluatul se lipește prea mult de bolul mixerului de aluat sau de mâini, mai adăugați puțină făină, dar nu mai mult de 1 lingură. la un moment dat.
Opțiunea 1: Facem pizza imediat. Dacă timpul este limitat, utilizați aluat de pizza rapid cu drojdie imediat după frământare. Produsele de copt finite vor fi subțiri, cu o bază crocantă.
Opțiunea 2: Lăsați aluatul să crească. Dacă plănuim să facem pizza în aceeași zi și avem timp liber, se unge un vas cu ulei vegetal, se pune aluatul acolo, se acopera cu folie alimentara si se lasa sa creasca in volum la temperatura camerei 1-1,5 ore.
Opțiunea 3: faceți baza în avans. Daca coacem pizza in urmatoarele zile, acoperim vasul cu aluatul si il dam la frigider. Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să crească cel puțin o jumătate de oră înainte de a-l pune la frigider, deși poți sări peste acest pas.
Dacă aluatul a fost la frigider, scoateți-l și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Între timp, preîncălziți cuptorul cât mai sus posibil. Puneți o piatră de pizza sau o tavă groasă de copt cu părțile joase în partea inferioară a cuptorului.
Împărțiți aluatul în jumătate, întindeți sau nivelați fiecare jumătate într-un cerc cu un diametru de aproximativ 25 cm Transferați pe hârtie de copt, acoperiți cu un sfert de cană de sos, brânză și umplutură după gust. Transferați cu grijă pizza pe o tavă de copt sau piatră și coaceți până când se rumenește și brânza se topește. Timpul de coacere depinde de temperatura cuptorului și de cât de subțire sau groasă este întinsă baza.
Răciți puțin pizza și serviți imediat. Acoperiți cealaltă jumătate de aluat cu sos, brânză și umplutură și dați la cuptor.

Aluat de pizza subțire și moale la fel ca într-o pizzerie

Aluatul de pizza, moale și subțire, ca într-o pizzerie, se prepară cu drojdie, dar are o serie de subtilități de preparare. Pentru aceasta reteta trebuie sa folositi intotdeauna doar faina de grau premium, cu un continut ridicat, care confera aluatului textura moale.

O opțiune de gătit mai rapidă este să lăsați aluatul să crească loc caldîn decurs de o jumătate de oră, deși soluția ideală este să-l dai la frigider pentru 12-24 de ore sau chiar mai mult. Această metodă încetinește fermentația aluatului, iar baza de pizza subțire și moale se dovedește mult mai gustoasă.

Din cantitatea specificată de produse se obține o pizza cu diametrul de 30-35 cm.

Ingrediente

apă caldă (aproximativ 45 o C) – două treimi dintr-un pahar;
zahăr - 1 linguriță;
drojdie instant uscată sau crudă (presată) - 1 linguriță. fara tobogan;
făină de grâu - 1 cană și trei sferturi;
sare - 0,5 linguriță;
ulei de masline;
amidon de porumb - 1 lingura.

Pregătirea

Într-un castron mic, combina zahărul și apa călduță. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Se presara drojdia uniform pe suprafata apei, se amesteca si se lasa 5-10 minute pana se formeaza spuma.
Pune faina si sarea intr-un castron mediu. Se toarnă apă cu drojdie. Se amestecă până se formează un aluat moale.
Transferați pe o suprafață tapetă cu făină și frământați timp de 5 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Dacă este necesar, adăugați 1 lingură. făină pe rând.
Se formează o bilă și se pune într-un bol uns cu unt, întorcându-se de mai multe ori pentru a acoperi complet aluatul cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la cald până își dublează volumul, aproximativ 30 de minute, sau la frigider pentru cel puțin 12-24 de ore.
Asezam aluatul pe o suprafata de lucru infainata si framantam 2 minute. Folosind palmele, aplatizați-l într-un disc cu diametrul de aproximativ 18 cm. Lăsați-l timp de 2-3 minute.
Mai întindem puțin baza cu mâinile și o lăsăm din nou în pace 2-3 minute. Repetăm procedura de mai multe ori până când baza are un diametru de 30-35 cm.
Ungeți o tavă de copt de mărime potrivită cu ulei și stropiți cu amidon. Întindeți sosul și umplutura pe bază și transferați-le cu grijă în tavă. Coaceți la nivelul inferior al cuptorului la temperatura ridicata până când este gata.

Nu adăugați prea mult sos - pizza adevărată de pizzerie nu ar trebui să fie moale.

Rețetă autentică de aluat de pizza italiană

Strict vorbind, aproape fiecare aluat de pizza cu drojdie este italian, deși pizza este preparată diferit în fiecare regiune a Italiei. De exemplu, baza subțire pentru pizza Napoli constă numai din făină de grâu bogată în proteine, drojdie, sare și apă. Cea mai populară pizza din Napoli este Margherita cu roșii San Marzano și brânză mozzarella.

Pizza tradițională siciliană este de obicei destul de groasă și de formă pătrată, ca o focaccia, acoperită cu ceapă, hamsii, roșii și ierburi, precum și caciocavallo sau brânză toma.

TestoVed oferă o altă rețetă de aluat de pizza italiană acasă: datorită prezenței uleiului de măsline, un astfel de aluat nu trebuie lăsat la fermentare pentru o perioadă lungă de timp, pizza poate fi coaptă în 10 minute după amestecarea tuturor ingredientelor;

Ingrediente

apă caldă (45 o C) – 1 pahar;
zahăr - 1 lingură;
drojdie uscată - 2 lingurițe. cu tobogan;
ulei de măsline - 3 linguri;
sare - 1 linguriță;
făină de grâu - 2,5 căni.

Pregătirea

ÎN apa calda Se amestecă zahărul și drojdia până se dizolvă complet. Adăugați ulei de măsline și sare și amestecați din nou.
Începeți să amestecați făina în porții mici. Se amestecă până se omogenizează complet. Lăsați timp de 10 minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul. Unge-ți degetele cu ulei de măsline și folosește-ți mâinile pentru a netezi aluatul în forma dorită. Adăugați sosul și toppingurile preferate.
Transferați cu grijă preparatul de pizza pe piatră și coaceți în cuptorul încins până când umplutura este gata. Se raceste putin si se serveste.

Din aceasta cantitate de ingrediente se pot prepara doua pizza rotunde medii cu diametrul de 30 cm.

Aluat de pizza fara drojdie: reteta in 5 minute

Acesta este cel mai simplu aluat de pizza fără drojdie: rețeta de 5 minute conține doar 5 ingrediente - făină, praf de copt, sare, lapte, unt. Aluatul nu trebuie lăsat să se așeze, doar amestecați toate ingredientele și puteți începe să coaceți.

Ingrediente

făină de grâu - 2 căni și un sfert;
praf de copt - 1 linguriță;
sare - un sfert de linguriță;
lapte – 1 pahar;
unt la temperatura camerei – 50 g.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 220 o C. Pregătiți o tavă de copt sau piatră.
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele. Se amestecă folosind un mixer de aluat la viteză mică sau se amestecă cu o spatulă până când aluatul începe să formeze o minge.
Presărați făină pe o masă de tăiat și sucitor. Așezați aluatul pe masă și formați-l într-o bilă cu mâinile. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul până la grosimea dorită.
Aplicați sos și umplutură, coaceți la 220 o C timp de 12-15 minute. Scoateți din cuptor, răciți câteva minute și serviți pizza.

O reteta de aluat de pizza fara drojdie in 5 minute este grozava pentru prepararea delicioasa si cină rapidă pe o remediere rapidă: pizza aromata de casa va fi complet gata in doar 15 minute. De asemenea, este mai bine să folosiți o umplutură simplă, cârnații și brânza sunt ideale.

Reteta de aluat de pizza cu kefir fara drojdie

Aluat de pizza fără drojdie cu chefir la cuptor - încă unul excelentă alternativă reteta clasica. Se prepară simplu și rapid, iese foarte gustos și moale în interior și cu o crustă frumoasă aurie deasupra, nu mai rău decât drojdia.

Ingrediente

chefir – 140 ml (jumătate de pahar);
făină de grâu – 200 g (o ceașcă și două treimi);
sare - 0,5 linguriță;
sifon - 0,5 linguriță;
ulei de măsline - 2 linguri.

Pregătirea

Amestecați chefirul, făina, sarea, sifonul și untul într-un castron până la omogenizare.
Frământați aluatul moale timp de câteva minute. Dacă se lipește prea mult de mâini, adăugați 1 lingură. făină pe rând sau unge-ți palmele cu ulei vegetal. Dacă aluatul se dovedește prea dens, adăugați 1 linguriță. chefir sau apă.
Se unge un vas cu ulei vegetal, se aseaza aluatul in el, se inchide si se lasa sa stea 45 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului specificat, pregătiți umplutura și preîncălziți cuptorul.
Întindeți sau nivelați aluatul, acoperiți cu sos, acoperiți cu umplutură și coaceți timp de 15 minute la 220 o C. Serviți imediat pizza fierbinte.

Brânza Mozzarella se potrivește cel mai bine cu aluatul de chefir.

Aluat de pizza delicios si rapid

Aluatul de pizza foarte gustos si rapid fara drojdie poate fi preparat folosind iaurt natural fara aditivi. Absolut orice umplutură, sărată sau dulce, este potrivită pentru o astfel de bază - pizza se dovedește întotdeauna uimitor de gustoasă, principalul lucru este să nu uitați să adăugați praf de copt în aluat.

Ingrediente

făină de grâu – 1-1,5 căni;
praf de copt - 1,5 linguriță;
sare - trei sferturi de linguriță;
iaurt natural – 1 pahar.

Pregătirea

Combinați și amestecați ingredientele uscate - făina, praful de copt și sarea.
În bolul unui mixer de aluat, amestecați ingredientele vrac cu iaurt. Amestecați până la omogenizare, răzuind părțile laterale ale vasului, după cum este necesar. Framantam aluatul la viteza medie-mare.
Alternativă: Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Se frământă pe o masă înfăinată cu generozitate timp de 5-8 minute.
Dacă este necesar, dacă iaurtul este foarte gros, mai adăugați o jumătate de cană de făină în porții mici. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios la atingere, dar să nu se lipească de mâini.
Nivelăm baza cu mâinile la dimensiunea formei și acoperim cu sosul și umplutura. Coacem in cuptorul incins la 220 o C timp de 10-12 minute (reglati timpul de gatire in functie de umplutura folosita).

Aluatul finit este suficient pentru a coace două pizza medii sau o plăcintă deschisă foarte mare. În absența iaurtului natural, acesta poate fi înlocuit cu smântână sau chefir gras gras.

Aluat de pizza cu lapte fara drojdie

Diferența dintre această rețetă de aluat de pizza cu lapte și fără drojdie este că conține ouă și ulei de măsline. Aceste două ingrediente oferă aluatului de pizza fără drojdie cu lapte elasticitatea și flexibilitatea necesare. Baza se prepară foarte repede - trebuie doar să amestecați toate ingredientele necesare.

Ingrediente

făină de grâu - o cană și jumătate;
praf de copt - 1 linguriță;
sare - un praf;
ou de pui – 1 buc.;
ulei de măsline - 2 linguri;
lapte - o jumătate de pahar.

Pregătirea

Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Faceți o depresiune în centru.
Într-un castron separat, bateți oul, uleiul de măsline și laptele până se omogenizează. Se toarnă în locașul ingredientelor în vrac. Se amestecă până se obține un aluat moale.
Transferați pe o suprafață tapetă cu făină și frământați cu mâinile până când aluatul este neted și elastic. Cu ajutorul mâinilor, nivelați dimensiunea vasului de copt.
Întindeți sosul și umplutura pe crusta rezultată și coaceți în cuptorul bine încălzit până când sunt fierte. Se răcește câteva minute și se servește imediat pizza fierbinte la masă.

În rețetă este necesar praful de copt, deși poate fi înlocuit cu 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu pre-stins.

Reteta de aluat subtire de pizza fara drojdie

Aluatul subțire de pizza fără drojdie pe apă se prepară rapid și din cele mai accesibile ingrediente - făină, apă, praf de copt, sare și ulei de măsline (cel din urmă poate fi înlocuit cu ulei vegetal). Dacă nu aveți drojdie, lapte sau chefir acasă, această rețetă de aluat delicios și subțire vă va ajuta să pregătiți pizza delicioasă în stil italian de casă în câteva minute.

Ingrediente

făină de grâu – 2,5 căni (350 g);
praf de copt - 2,5-3 linguri;
sare - 1 linguriță;
ulei de măsline - 1 lingură;
apă – 0,75-1 pahar (170-220 ml).

Pregătirea

Într-un bol, amestecați ingredientele uscate: făina, praful de copt și sarea. Adăugați ulei de măsline și trei sferturi de pahar de apă. Se amestecă până când amestecul formează o minge.
Dacă aluatul este prea dens, adăugați încă un sfert de pahar de apă - trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.
Framantam cu mainile pe o suprafata de lucru infainata timp de 3-4 minute.
Nivelăm baza cu mâinile în forma dorită, așezăm sosul, brânza și umplutura. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 10-15 minute sau până când este gata.

Din această cantitate de aluat se pot coace două pizza subțire dimensiune medie (diametru aproximativ 35 cm). Pentru un gust original, puteți amesteca pudra de usturoi, busuioc uscat sau un amestec de ierburi italiene înainte de a amesteca cu făina.

Aluat de pizza instant

Aluatul de pizza instant este o altă modalitate de a pregăti pizza de casă. Un aluat rapid pentru pizza se prepară folosind chefir, smântână, lapte și chiar maioneză, nu trebuie să fie frământat cu mâna sau lăsat timp de 2 ore înainte de coacere.

Ingrediente

făină de grâu - 1 cană;
ierburi provensale - un sfert de linguriță;
ouă de pui – 2 buc.;
lapte - două treimi dintr-un pahar;
sare - un sfert de linguriță.

Pregătirea

Combinați făina, ierburile uscate, ouăle, laptele și sarea. Se amestecă bine până se omogenizează.
Se unge o tava de copt si se pudreaza cu faina. Turnați aluatul în tigaie și întindeți-l uniform cu o lingură.
Coacem baza de pizza in cuptorul preincalzit la 200 o C.
Scoatem baza si punem peste ea sos, branza dupa gust si umplutura preferata. Coaceți cu umplutura încă 15 minute la 200°C.

Din acest aluat se poate coace o pizza foarte gustoasa de aproximativ 20x30 cm in cuptor, sau sa o gateasca. Umpluturi ideale - carne tocata sau salam carnat.

Aluat de pizza cu smantana

Aluatul de pizza facut cu smantana fara drojdie este bun deoarece reteta nu foloseste praf de copt sau ouă de găină– doar smantana, unt, faina si putina sare. Toate ingredientele trebuie doar amestecate și frământate și puteți coace imediat o pizza delicioasă.

Ingrediente

unt - 150 g;
smântână – 1 pahar;
făină de grâu - 2,5 căni;
sare - un praf.

Pregătirea

Topiți untul și răciți puțin. Se amestecă untul topit, smântâna și sarea.
Incepem sa adaugam faina in portii mici, amestecand bine de fiecare data. Aluatul trebuie să fie moale, ușor uleios și să nu se lipească de mâini. Nu adăugați prea multă făină sau va deveni tare.
Împărțiți aluatul în jumătate dacă faceți două pizza mici. Frământați fiecare jumătate cu mâinile, stropiți cu o cantitate mică de făină și formați o bilă.
Aplatizam ambele bile in doua baze de pizza, le ungem cu sos, intindem branza si toppingurile dorite. Coacem in cuptorul bine incalzit pana este gata.

Din aceasta cantitate de smantana, unt, faina si sare se pot face doua pizza mici sau una mare. Vă rugăm să rețineți că cu cât folosiți mai multe toppinguri pentru bază, cu atât pizza de casă se va coace mai mult în cuptor.

Reteta de aluat de pizza la masina de paine

Aluatul de pizza cu drojdie într-o mașină de pâine este probabil cel mai simplu mod de a face o bază italiană clasică. Mașina de pâine va face toată munca de frământare al aluatului pentru tine. Panasonic, Redmond și Mulinex fac întregul proces de a face pizza acasă mult mai ușor, LG și Kenwood fac la fel de bine.

DoughVed sfătuiește. Titluri programele necesare poate varia de la model la model: citiți cu atenție instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine.

Ingrediente pentru 500 g aluat

apă - două treimi dintr-un pahar;
ulei vegetal - 4 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
pâine sau făină de grâu - 2 căni;
drojdie uscată instant - 1,5 linguriță;
amidon de porumb - 1 lingura.

Proporții pentru 700 g aluat

apă – 1 pahar;
ulei de măsline sau vegetal - 2 linguri;
sare - trei sferturi de linguriță;
făină de pâine sau făină de grâu - 3 căni;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
amidon de porumb - 1 lingura.

Pregătirea

Adăugați apă, ulei vegetal, sare, făină și drojdie în bolul mașinii de pâine în ordinea indicată sau conform recomandărilor producătorului mașinii de pâine în instrucțiunile incluse.
Setăm mașina de pâine la modul „Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) sau „Dough” (Redmond, LG). Program necesar poate fi numit diferit, în funcție de modelul mașinii de pâine: „Aluat de pizza”, „Aluat de drojdie”.
Când mașina de pâine a terminat programul, scoateți aluatul și frământați-l ușor pe o suprafață tapetă cu făină. Pentru fiecare pizza se unge tava si se presara cu amidon. Puneti aluatul in tava si acoperiti cu umpluturi dupa gust.
Coacem 15-20 minute la 220°C sau pana cand baza devine maro aurie si branza incepe sa se topeasca si sa formeze bule.

O reteta de 500g poate face 1-2 pizza, in functie de grosimea si diametrul dorite. Rețeta de 700 g este suficientă pentru a face trei pizza, la fel ca într-o pizzerie italiană de dimensiuni medii.

Este foarte ușor să diversificați aluatul clasic de pizza cu drojdie într-o mașină de pâine:

Cereale integrale: Urmați rețeta de mai sus, dar înlocuiți jumătate din făină cu făină integrală. Încercați să folosiți ca umplutură ciuperci, brânză tare și cervelat sau bacon.
Italiană cu busuioc și parmezan: Adăugați 3 linguri în mașina de pâine. parmezan ras și 1 linguriță. busuioc uscatîmpreună cu făină. Merge grozav cu verdele ardei gras, ceapa mov, rosii si mozzarella.
Stilul mexican: Amesteca 2-3 linguri cu faina. amidon de porumb și 1 lingură. Amestecul mexican de condimente și, de asemenea, omiteți sarea din rețetă. Acoperiți cu picant sos de rosii, prajit Carne de vită, ceapa, ardei gras si branza cheddar.

Cum să înghețe aluatul

Multe rețete de aluat de pizza sunt concepute pentru a face două sau chiar trei plăcinte deschise– acest lucru este destul de convenabil, dar nu întotdeauna potrivit pentru o familie mică. Pentru a evita să mănânci aceeași pizza timp de o săptămână la rând, poți îngheța aluatul.

Puteți congela absolut orice aluat, cu excepția aluatului lichid - aluatul de drojdie trebuie lăsat mai întâi să crească, apoi împărțit în porții suficiente pentru a pregăti 1 pizza. Astfel de preparate pot fi păstrate în congelator până la trei luni - în ajunul zilei de preparare, transferați o porție din congelator în frigider și lăsați peste noapte.

Ce vei avea nevoie

complet aluat gata(dacă drojdie, mai întâi trebuie să o lași să crească) în orice cantitate;
ulei de masline;
hârtie de copt sau pergament;
pungi pentru congelarea alimentelor.

Instrucțiuni

Framantam aluatul dupa reteta aleasa. Formați bile separate, suficient de mari pentru a face 1 pizza.
Așezați pe hârtie (acest lucru este opțional, dar este mai ușor de lucrat) și acoperiți fiecare bila cu un strat subțire de ulei de măsline pe toate părțile.
Pune mingea într-o pungă de congelare, închide fermoarul de plastic și eliberează tot aerul din pungă. Puneți la congelator și păstrați timp de cel mult trei luni.

Înainte de utilizare, puneți o pungă în frigider timp de 12 ore, apoi scoateți aluatul din pungă și lăsați să se încălzească la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Prieteni, sperăm că v-am ajutat să vă decideți cum să pregătiți aluatul de pizza nu mai rău decât într-o pizzerie italiană. Împărtășește-ți rețetele, recenziile și ideile noi culinare în comentarii!

Popular în categoria: