Rambutan nedir ve bu egzotik meyve nasıl düzgün bir şekilde yenir? Rambutan - ne tür bir meyvedir Rambutan'ın liçiden farkı nedir?

21. yüzyılda ulaşım bağlantılarının gelişmesi sayesinde gezegenin en ücra köşelerine erişebiliyoruz ve egzotik bitki örtüsü hediyeleri mağaza raflarında alışılmadık bir durum değil. Yani denemek istiyorsanız en sıra dışı meyveleri satın alabilirsiniz. Örneğin rambutan.

Nasıl görünüyor

Rambutanı ilk kez görenlerin ilk çağrışımı “tüylü kestane”dir. Gerçekten de derisi yoğun, uzun, hafif kavisli kahverengi tüylerle kaplıdır. Kabuğun kendisi, meyvenin olgunlaşma derecesine bağlı olarak renk değiştirir:İlk başta yeşil, sonra sarımsı, sonra turuncu ve bordo renktedir.

Kabuğu oldukça yoğundur ancak soyulması kolaydır. Meyvenin ortasında büyük (üç santimetreye kadar) oval şekilli kahverengi bir taş bulunur. Kağıt hamuru jöle benzeri bir kıvamda, süt beyazı veya pembemsidir. Meyve altı santimetreye ulaşabilir.

Biliyor musun? Tüyler sayesinde meyve adını almıştır - Endonezya dilinden tercüme edilen rambut "saç" anlamına gelir.

Nerede büyüyor?

Bu bitkinin anavatanı Güneydoğu Asya'nın tropikleridir. Endonezya, Tayland ve Malezya'da yetiştirilmektedir. Meyveleri, boyu 25 metreye ulaşabilen, yaprak dökmeyen Nephelium agrimony'nin dallarının uçlarında büyük salkımlar halinde yetişir.

Kimyasal bileşim

Meyvenin yenilebilir posası birçok faydalı madde içerir (yüz gram posa başına belirtilir):

• - 42 miligram;
• - 11 miligram;
• - 9 miligram;
• - 7 miligram;
• - 22 miligram.

Meyvenin lifli yapısı, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan iyi sindirilebilirliği destekler.

Faydalı özellikler

Rambutan sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir meyvedir. Mikro elementler ve asitler açısından zengin olan posası tonik, temizleyici ve gençleştirici etkiye sahiptir, metabolizmayı geliştirir.

Gücü iyi bir şekilde geri kazandırır ve vücuda canlılık verir.

Besin değeri

Yağ içermez yalnızca proteinler, karbonhidratlar, sıvı (meyve suyu) ve diyet lifi. Protein/yağ/karbonhidrat oranı 0,65/0,2/20'dir. Egzotik inceliğin kalori içeriği yüz gram başına 82 kcal'dir.

Biliyor musun?Rambutanın yetiştirildiği ülkelerin pek çok sakini, günde beş meyvesini yiyerek kanserden kaçınabileceğinize inanıyor.

Başvuru

Yemek pişirirken bu meyve lezzetli tatlılara dahil edilir: Reçel, reçel veya şerbetin ana maddesi olan dondurmaya ilave olarak kompostolara, meyve salatalarına eklenir, turta ve hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır. Ayrıca kırmızı et, tavuk ve balığın lezzetini de mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Bu meyve nasıl yenir?

Rambutan yemek kolaydır- Kabuğu doğal fay hattı boyunca hafifçe kesip ikiye ayırmanız gerekir. Dilerseniz her iki yarıyı da çıkarabilir veya kolaylık sağlamak için birini bırakabilirsiniz (tutarak ellerinizi kirletmeyeceksiniz). Diğer bir seçenek de uygun kesimler yaparak kabuğu dilimler halinde çıkarmaktır. Elleri özellikle hünerli olanların bıçak kullanması gerekmeyebilir; kabuğun iki yarısı, fay hattı boyunca farklı yönlere keskin bir şekilde döndürülerek ayrılabilir.

Önemli! Meyveler yedi günden fazla saklanamaz (ve ayrıca büyüme yerinden mağazaya kadar yolda geçirdiği süreyi de hesaba katmalısınız). Bu yüzden onu “daha ​​sonra için” satın almamalısınız. Satın aldıktan hemen sonra yemek daha iyidir.

Lezzetli, yumuşak hamur herhangi bir işlem gerektirmez - soyulduktan hemen sonra yiyebilirsiniz. Tohum prensip olarak yenilebilir, ancak onu yememek daha iyidir (ekşidir, bol miktarda tanen içerir ve tadı meşe palamudu gibidir). Onu bir tencereye dikebilir ve ondan bir ağaç yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Yararları ve tedavisi

Rambutan çok sağlıklıdır. Bu meyveyi yemek aşağıdakilere yardımcı olacaktır:

Bu ürün aşağıdaki durumlarda kullanılmamalıdır:

• sahipsen. Doğru, bu tavsiye daha çok şuna benziyor: "Yedikten sonra kendinizi kötü hissederseniz, bir daha yemeyin." Ne yazık ki alerjileri denemekten başka bir şekilde öğrenemezsiniz;
• Mide ülseriniz varsa. Meyvenin özünde bulunan sodyum ve C vitamini, hasarlı mukoza zarları üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.

Ayrıca vücudun alışılmadık, egzotik yiyeceklere vereceği olası tepkileri de hesaba katmalısınız. Meyveyi azar azar denemek daha iyidir. Genellikle üç yaşın altındaki çocuklara verilmesi önerilmez.

Önemli!Ham rambutan tohumları yenemez; oldukça zehirlidirler. Ancak ısıl işleme tabi tutulduklarında (örneğin kızartıldığında) gıdaya oldukça uygundurlar.

Başka nerede kullanılır?

Rambutan sadece yemek pişirmede kullanılmaz. Tohum, çeşitli kozmetiklerde, hijyen ürünlerinde ve hatta kokulu mumlarda koku olarak kullanılan birçok yağ içerir.

Taze genç sürgünler- tekstil işlemede kullanılan doğal bir boyanın hammaddesi. Ahşap, işlendikten sonra mobilya ve oda dekorunun unsurları haline gelir.

Meyveye özgü sıcak bölgelerde, halk hekimliğinde kaynatma olarak çok popülerdir (sadece meyveden değil aynı zamanda ağaç kabuğundan da dahil). Şifalı olduğu düşünülür ve doğumdan sonra kadınlara ve baş ağrısı çeken kişilere verilir.

Gördüğünüz gibi egzotik rambutan masanızın gerçekten öne çıkan bir parçası olabilir. Yeni şeyler denemekten korkmayın çünkü Dünya gezegeninde o kadar çok lezzetli şey yetişiyor ki!

Tropikal meyveler yalnızca büyüdükleri ülkelerde değil, Rusya'nın enlemlerinde de popüler hale geliyor. Güneydoğu Asya ülkelerini ziyaret eden turistlerin en sevdiği meyvelerden biri, uzun yumuşak dikenli, fındık benzeri bir meyve olan rambutandır. Meyvenin faydalı özellikleri ve sıra dışı tatlı tadı nedeniyle hem çiğ olarak hem de çeşitli yemeklere ek olarak tüketilebilir.

Rambutan nedir

Tropikal, jöle kıvamında, etli bir meyve olup, Güneydoğu Asya'ya ve benzer iklime sahip ülkelere özgü, yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesidir. En büyük plantasyonlar Endonezya, Malezya, Tayland, Hindistan, Kamboçya, Sri Lanka ve Filipinler'dedir. Meyve Afrika, Avustralya ve Orta Amerika'da çok popülerdir. Meyveleri kestane kabuğuna benzeyen tüylü bir kabuğa sahiptir ve kırmızı, turuncu veya sarı renktedir. Meyvenin kabuğu yenmez ve tüketilmeden önce çıkarılması gerekir.

Rambutan'ın içinde tadı meşe palamudu gibi yenilebilir bir tohum var. Egzotik meyve, boyut olarak bir yemişi andırıyor ve dallarda 30 meyveden oluşan salkımlar halinde yetişiyor. Tüylü kabuğun altında çok hoş bir koku ve tatlı tada sahip beyaz, neredeyse şeffaf et bulunur. Görünüşünden dolayı meyveye genellikle “tüylü” denir. Tüylü bir meyve alırken rengine çok dikkat etmeniz gerekir: kabuğu parlak kırmızı olmalı ve dikenlerin yeşil uçları olmalıdır.

Görünüm tarihi

Meyvenin tarihi her türlü efsaneyle örtülmüştür. 18. yüzyılın ortalarında, Tayland Kralı II. Rama döneminde bu konu hakkında aktif olarak konuşmaya başladılar. Harika bir Tayland efsanesi, yüzünü tüylü bir meyveden yapılmış bir maskenin arkasına saklayan ve bu da onu çok çirkin ve kıllı gösteren Prens Sang Thong'dan bahseder. Ve sadece genç kraliyet kızı, korkunç maskenin altındaki saf ruhu gördü, ona aşık oldu ve sadık, nazik ve zeki bir koca aldı.

Rambutan nasıl büyür?

Meyve uzun ağaçlarda yetişir ve olgunlaştığında rengi parlak yeşilden parlak kırmızıya ve yeşil tüylere dönüşür. Meyve çekirdeğinden evde rambutan yetiştirmek mümkündür. Islak bir beze sarıp karanlık bir yere kilitleyin ve yaklaşık iki hafta bekleyin. Sürenin bitiminden sonra tohumda filizler belirirse, tohumu güvenle ekebilir ve hasat bekleyebilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Meyvenin bileşimi çok çeşitli ve sağlıklıdır. Meyveler az miktarda magnezyum, sodyum, manganez, çinko ve potasyum gibi mineralleri içerir. Manganezin kemikler üzerinde mükemmel etkisi vardır, kolesterolü ve kan basıncını düşürür, metabolizmayı düzenler. Meyve lifi sindirim için çok faydalıdır; meyve çekirdeği %30'dan fazla sıvı ve katı yağlar ile oleik ve araşidonik asit içerir. Yağ ısıtıldığında çok hoş kokar, bu nedenle sıklıkla kozmetik ürünlerin yapımında kullanılır. Kağıt hamurundaki kimyasal elementler arasında şunlar bulunur:

• Karbonhidratlar;
• Proteinler;
• C, B1, B2 Vitaminleri;
• Protein;
• Kalsiyum;
• Fosfor;
• Bir nikotinik asit;
• Ütü.

Meyvenin faydaları

Onu yemenin cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır, sindirimi artırır, mide ve bağırsak hastalıklarına yardımcı olur. Meyve, arteriyel hipertansiyon ve doğumdan sonra iyileşme için faydalıdır. Meyve kanseri önlemede harika çalışır, bağışıklık sistemini uyarır ve emzirmeyi artırmada olumlu bir etkiye sahiptir.

Olgun, taze bir meyve, parlak kırmızı veya turuncu renkte, lekesiz, uzun yeşilimsi tüylüdür. Meyveler çok uzun süre dayanmaz, buzdolabında en fazla bir hafta kadar dayanır, bu nedenle zaten bozulmuş meyveleri süpermarketlerden veya marketlerden satın almamak önemlidir. Olgun bir meyvenin kabuğu boyunca ince bir dikiş görmek kolaydır. Fazla kalan meyve kararır, dikişler ayrılır ve et deriden dışarı çıkar.

Rambutan nasıl yenir?

Deriyi bir bıçakla kesin veya bir taraftaki dikiş boyunca çatlayana kadar sıkıca bastırın. Meyveyi çıkarın ve yiyin ancak çekirdeğini yutmayın. Avrupalılar onu yemiyor ama Asya'da kızartıp yemek pişirmek için kullanıyorlar. Meyve en çok ham haliyle faydalıdır, ancak bazen ondan reçeller, konserveler, kompostolar ve soslar hazırlanır. Meyve eti tohumdan iyi ayrılmıyorsa meyve fazla olgunlaşmış demektir. Dikkatli olun: olgunlaşmış meyveler, tohumların yakınında alkaloitler ve tanenler içerir.

Rambutanlı tarifler

Mutfakta denemeler yapmayı seviyorsanız, sadece egzotik bir meyve yemeyi değil, buna göre ilginç bir şeyler pişirmeyi de deneyin - Asyalı şefler bunu sadece tatlılara değil, salatalara ve sıcak yemeklere de ekliyor. .

Rambutan soslu tropik meyveli turta

• Süre: 2-3 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 220 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Asya.
• Zorluk: orta.

Bu doyurucu ve lezzetli pasta her gün ve tatil için mükemmeldir. Bu tatlı yaz tatlısını kırsalda veya kır evinde hazırlamak iyidir. Yemeği, hassas bir sosla kaplayarak soğutulmuş olarak servis edin. Kendi pasta hamurunuzu yapabilir veya mağazadan hazır dondurulmuş hamur satın alabilirsiniz. Mayayı seçmek daha iyidir.

İçindekiler

• Kabuklu ceviz veya ceviz - 300 g;
• Kuru incir – 250-300 gr;
• Bir limonun kabuğu rendesi;
• Tarçın – 2 çay kaşığı;
• Kurutulmuş mango dilimleri – 300 g;
• Çekirdeksiz hurma – 3 adet;
• Portakal suyu – 1 bardak;
• Soyulmuş rambutan meyveleri – 1 su bardağı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı;
• Hindistan cevizi yağı veya tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• Mango – 1 meyve;
• Rendelenmiş zencefil – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Daha önce suya batırılmış fındıkları, incirleri, limon kabuğu rendesini öğütün.
2. Tarçın ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Hamuru yirmi santimetre çapında bir daire şeklinde açın.
4. Bitene kadar pişirin, soğutun.
5. Daha önce suya, hurmalara, tereyağına ve limon suyuna batırılmış mango dilimlerini öğütün.
6. Dolguyu kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve mangoyu üstüne yerleştirin.
7. Tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin.
8. Kalan malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın ve elde edilen karışımı süzün.
9. Sosu bitmiş pastanın üzerine dökün.

Rambutanlı salata

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 110 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Asya.
• Zorluk: kolay.

Bu çok yumuşak ve hazırlaması kolay salata günlük menünüzü çeşitlendirecek. Tanıdık ürünlerin meyvenin tatlı, neredeyse mide bulandırıcı tadı ile ilginç bir kombinasyonu, salataya keskin bir dokunuş verir. Salatanın hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle sadece tatil masasında değil, aynı zamanda normal aile öğle ve akşam yemeklerinde de harika görünecektir.

İçindekiler

• Yengeç çubukları – 240 gr.
• Pirinç – 100 gr.
• Rambutan – 500 gr.
• Rendelenmiş peynir – 200 gr.
• Mayonez - tatmak
• Yeşiller - tatmak
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

1. Pirinci kaynatın, suyunu boşaltın.
2. Tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin ve peyniri rendeleyin.
3. Tatlandırmak için mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Yeşilliklerle süsleyin.

Kızartılmış domuz eti ile

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 150 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Asya.
• Zorluk: kolay.

Narin tropikal meyvelerle birleştirilmiş yumuşak bir kızarmış domuz eti yemeği, şenlikli veya günlük bir masa için gerçek bir keşiftir. Hazırlama kolaylığı ve hızı, yemeği büyük bir aile için bile hazırlamanıza olanak tanır. İstenirse meyveler ananas veya mandalina ile değiştirilebilir, ancak orijinal versiyonda et daha keskin ve sıradışı olacaktır.

İçindekiler

• Meyve posası – 500 gr.
• Kıyılmış domuz eti – 125 gr.
• Öğütülmüş fıstık - 2/3 bardak.
• Acı biber - tek parça.
• Kıyılmış kişniş veya maydanoz - ¼ bardak.
• Hurma veya kahverengi şeker - ½ bardak.
• Karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bitkisel yağ - tatmak.
• Rendelenmiş kişniş tohumu – 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu - tatmak.

Pişirme metodu

1. Sarımsakları ezin ve kişnişle birlikte bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Kıymayı, yer fıstığını, pul biberi, kişnişi, şekeri ekleyin, soya sosu ve karabiberi ekleyin.
3. Karıştırın, koyulaşana ve karışım kuruyana kadar kızartın.
4. Rambutanı ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın.
5. Ayrı bir yemek olarak veya pirinç veya patatesle birlikte servis yapın.

Rambutanlı dondurma

• Süre: 5 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 200 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Asya.
• Zorluk: kolay.

Herhangi bir çocuk partisi veya aile tatili, ilginç tatlara sahip çok çeşitli dondurmalar sağlayacaktır. Bu tatlının hazırlanması kolaydır ancak birkaç meyvenin birleşimi nedeniyle eşsizdir. Hemen hemen her dondurmayı seçebilirsiniz - vanilya ile tatlı daha kısıtlı olacak ve çikolata veya fıstık ile daha parlak olacaktır.

İçindekiler

• Dondurma – 100 gr.
• Ananas – 4 dilim
• 4 rambutan meyvesi.
• Tarçın - tatmak.

Pişirme metodu

1. Dondurmayı bir kaseye koyun.
2. Rambutanı kenarlarına yerleştirin.
3. Üzerine ananas koyun ve üzerine tarçın serpin.

Video

Rambutan belki de hayatınızda gördüğünüz en egzotik meyvedir. Belki onu hiç görmedin bile, çünkü... nadiren habitatının dışında bulunur. Malezya, Tayland, Filipinler, Vietnam, Endonezya ve bu bölgedeki diğer ülkelerde yaşayanlar için rambutan, daha serin iklime sahip ülkelerde olduğu gibi oldukça yaygın bir meyvedir. Ancak zamanla bu meyvenin bulunabilirliği ve dağılımı arttıkça bu durum değişebilir. Rambutan meyvesi nedir? Birkaç kelimeyle söylemek gerekirse, kabuğunun altında yarı saydam jöle benzeri ete sahip, tropikal, çivili, top şeklinde bir meyvedir.

Rambutan neye benziyor?

Bu egzotik meyve rambutan neye benziyor? "Rambutan" meyvesinin adındaki "rambut" kelimesi Malayca olup "kıllı" olarak tercüme edilir ve rambutan'ın dikenli derisini doğru bir şekilde tanımlar. Bu nedenle ikinci adı “tüylü meyve”dir. Gerçekten de, derideki yumuşak dikenler olmasaydı, rambutan aynı familyadan Sapindaceae'ye ait olan lychee'ye benzerdi. Bu aileye ait diğer meyveler ackee, longan, corlan ve pulasandır. Ayrıca Rusya veya Avrupa'da da nadiren görülüyorlar. Orta bölge sakinlerine daha yakın ve anlaşılır bir akraba kestanedir.

Rambutan meyvesi çeşidine bağlı olarak kırmızı veya beyaz olabilir. Olgun meyvelerdeki dokunaç tüyleri genellikle parlak kırmızı, pembe ve bazen de koyu kırmızı renktedir. İlk bakışta, bu sıradışı meyve kırmızı tüylü bir top gibi görünüyor, ancak örneğin Malezya'da dikdörtgen sarı meyveler de bulunuyor. Tüylerin uzunluğu genellikle 5 santimetreyi geçmez. Kabuğun altında tüketime uygun olmayan sulu jöle benzeri inci renginde bir hamur ve hatta genellikle uzunluğu 2-3 cm'yi geçmeyen hafif toksik bir rambutan tohumu bulunur. Tipik olarak her meyve parçası, ağırlığı 10 g'ı geçmeyen bir tohum içerir, ancak bazen iki çekirdekli çift meyveler de bulunur. Olgun bir meyvenin dikenleri oldukça yumuşak ve elastik olduğundan tehdit oluşturmaz, bu nedenle meyve elle kolayca soyulabilir. Hamurun tatlı-ekşi tadı, az miktarda çilek ilavesiyle üzümlerin tadına benzer. Meyvenin aynı zamanda lezzetli, tatlı bir aroması da vardır, bu da onu bazı Asya yemeklerinin hazırlanmasında vazgeçilmez kılar.

Rambutanın lychee'den farkı nedir?

Rambutan'ı en yakın akrabası olan lychee ile karşılaştıralım: dış farklılıkları ve benzerlikleri nelerdir, tat farkı ve benzerliği. Her iki meyve de ilk bakışta şaşırtıcı derecede benzer görünüyor. Her ikisinin de eti beyazdır, çekirdek olarak büyük bir tohum içerir ve kırmızı, inişli çıkışlı bir kabuğa sahiptir. Her iki liçi de ağaçta bulunur ve hem çiğ hem de konserve olarak satılabilir. Ancak çarpıcı benzerliklerine rağmen bu meyveler tat ve besin özellikleri bakımından tamamen farklıdır. Aşağıda bu farklılıkları görebilir ve ihtiyacınız olan meyveyi seçerken onlara rehberlik edebilirsiniz:

• Rambutan'ın boyutu bir golf topuyla karşılaştırılabilir. Lychee biraz daha küçüktür.
• Rambutanın dış derisi genellikle yumuşak, dikenli dokunaçlarla kırmızıdır. Lychee'nin ayrıca kırmızı bir dış derisi vardır, ancak pürüzlüdür ve belirgin tüylerden yoksundur.
• Rambutanın derisi ve eti doku bakımından liçiden daha yoğundur.
• Rambutan'ın tatlı, kremsi, çiçeksi bir tadı vardır. Lychee'nin daha az yoğun bir tatlı tadı vardır ve birçok kişi bunu daha dengeli bulur.

Doğru rambutan nasıl seçilir

Maksimum miktarda besin içermesi ve aynı zamanda en hoş tada sahip olması için rambutan meyvesi nasıl seçilir? Öncelikle iyi meyve kırmızı olmalıdır; kırmızı ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Taze, yeni toplanmış meyveler genellikle bir dala bağlanır. Ancak Güneydoğu Asya'da yaşamıyorsanız rambutan büyük olasılıkla ana şubeyle birlikte satılmayacaktır. Önemli değil, sadece taze görünen tüylü dikenli, sert, koyu kırmızı meyveleri seçin. Bazen meyvenin dikenlerinin yeşil, olgunlaşmamış uçları vardır: bu da iyi bir işarettir. Aslında, Tayland'ın güney eyaleti Surat Thani'nin meyveleri, tamamen olgunlaştığında bile genellikle yeşilimsi dikenli kırmızı bir cilde sahiptir.

Rambutan buzdolabında bile uzun süre dayanmaz (Meyvenin Orta bölgede yaygın olmamasının nedenlerinden biri de budur). Bu nedenle henüz sert ve taze iken tüketilmelidirler. Aşırı olgunlaşmış görünen meyveler bile yine de tüketilebilir ancak bunu hemen yapmanız gerekir. Çünkü meyveler sadece ağaçta olgunlaşır ve toplandıktan sonra bir daha olgunlaşmazlar; sadece çürüyorlar.

Meyve bozulmalarının ilk ve belki de en önemli belirtisi kılların kurumasıdır. Bundan kısa bir süre sonra meyve sertliğini kaybeder, kabuğu kahverengimsi hale gelir, küflenir ve benekli hale gelir. Ve içindeki jelatinimsi hamur, fermantasyondan sonra olduğu gibi sulu ve ekşi hale gelir. İyi bir meyve kesildiğinde içi sert, jöle benzeri, yarı saydam bir kıvama sahip olmalıdır. Aşırı sıvı olmamalıdır. Hamurun tadı, bir miktar fermente asit olmadan tatlı olmalıdır.

Rambutan nerede ve nasıl büyür?

Rabmutan, ülke genelinde ve Güneydoğu Asya, Afrika, Okyanusya ve Orta Amerika'nın diğer bazı bölgelerinde daha küçük miktarlarda yetiştirilmesine rağmen, Tayland'ın güneyinde en iyi meyve veren 12-20 m uzunluğunda bir ağaçta yetişir. Yabani ve yetiştirilen en geniş çeşit çeşitliliği Endonezya ve Malezya'da da yetişiyor. Aynı zamanda hasatın büyük kısmı Tayland'ın sadece iki bölgesine düşüyor. Birincisi doğu kıyısında, Rayong eyaleti civarında. Bir diğer il ise orta güneydeki Surat Thani'dir.

Tayland'da Rambutan sezonu

Meyveler, yaklaşık nisan ayından ağustos ayına kadar yağmur mevsiminin gelmesiyle birlikte olgunlaşmaya başlar. Bunları sezonun ortasında toplamak daha iyidir - Haziran-Ağustos aylarında bir yerlerde, çünkü o zamana kadar en tatlı ve en büyüğü olacaklar. Sezonun zirvesinde, pazarda sadece yığınlarca rambutanı değil, aynı zamanda bölgede dolaşan ve bir kilo meyveyi kuruşlara satan dolu kamyonları da göreceksiniz.

Rambutan nasıl yenir?

Daha önce de belirtildiği gibi, rambutan'ın tadı liçiye benzer ve ağızda kalan hoş, tatlı bir tada sahiptir. Rambutan ve nasıl yenileceğinden bahsederken öncelikle rambutan nasıl temizlenir onu anlatmalıyız. Bunlardan en hızlısı bıçak gerektirmeyen şu şekildedir.
Olgun bir meyve seçin.

• Meyveleri sanki ıslak çorapları sıkıyormuş gibi sıkın. meyvenin kabuğunu iki elinizle farklı yönlere doğru çevirin.
• Meyve açıldığında pürüzsüz, oval, beyaz veya grimsi bir et göreceksiniz. Çıkarın ve istenmeyen dış cildi çıkarın.
• Parlak beyaz etinin altında zehirli saponinler ve tanenler içeren bir tohum bulunur. Parmaklarınızla çıkarın ve atın.
• Meyve yemeye hazırdır.

Temizlemenin başka bir yolu da bıçak kullanmaktır:

• Gerekli miktarda olgun meyve hazırlayın.
• Meyveyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
• Bir bıçak kullanarak dairenin etrafında bir kesim yapın.
• Meyveyi ikiye bölemezsiniz çünkü... merkezde büyük bir kemik var. Bu nedenle bıçağı sabit tutun ve başparmağınız ve işaret parmağınızı kullanarak meyveyi yavaşça döndürün. Tüm daireyi tamamlayana kadar bunu yapın.
• Daireyi kestikten sonra kabuğun yarısını parmaklarınızla kolayca çıkarabilirsiniz.
• Yemeden önce iç çukuru çıkarın. Bu son adımı kolaylaştırmak için çekirdeğini içeride bırakıp sulu etini küçük de olsa elma gibi yiyebilirsiniz. Endonezya'da ve diğer birçok tropik ülkede rambutan sıklıkla bu şekilde tüketiliyor.

Artık rambutan nasıl doğru tüketilir sorusuna geçebiliriz. Nasıl istersen! Soyulmuş posayı çiğ olarak yiyebilir veya egzotik yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Kalori içeriği ve bileşimi

Rambutan, tatlı ve sulu küçük bir torbaya konulan bir vitamin ve mineral yığınıdır. Meyve, küçük boyutuna rağmen, sağlıklı bir bağışıklık sisteminin korunması ve toksinlerin ortadan kaldırılması için önemli olan önemli miktarda C vitamini içerir. Meyve aynı zamanda lif, demir ve bakır açısından da zengindir.
Meyvenin renkli kabuğu antioksidan aktiviteye sahip sirik, kumarik, gallik, kafeik ve ellagik asitler gibi çeşitli fenolik asitleri içerir. Kabuktan elde edilen yağ asidi sentaz (FAS) inhibitörleri, kanser ve obezitenin tedavisi için araştırılmaktadır. Meyve tohumları eşit oranda doymuş ve doymamış yağ asitleri içerir; araşid (%34) ve oleik (%42) asitler sırasıyla en yüksek yağ içeriğine sahiptir.

Rambutan yüksek olmasına rağmen (yaklaşık 60-80 kcal), kalsiyum, magnezyum, B6 vitamini, C vitamini gibi çeşitli mineral ve vitaminler açısından zengindir. Vücudun yalnızca sınırlı miktarda enerjiye ihtiyaç duymasına rağmen Sistemdeki bakır, kan damarlarını, bağışıklık sistemini, kemikleri ve kırmızı kan hücresi üretimini en iyi durumda tutmak için demirle birlikte iyi çalışır.

Kimyasal bileşim

• Sodyum – 11 mg.
• Potasyum – 42 mg.
• Protein – 0,7 gr.
• C Vitamini – %8
• B6 Vitamini – %1
• Kalsiyum – %2
• Demir – %2
• Magnezyum – %1

Besin değeri

100 g meyve posası başına bir rambutan meyvesinin besin değeri aşağıda gösterilmiştir:

• Su – %78
• Kalori – 60-80 kcal
• Proteinler – 0,65 gr.
• Yağlar – 0,21 gr.
• Karbonhidratlar – 15-25 gr.
• Kolesterol 0 mg

Rambutanın faydalı özellikleri

Fetüsün, hamilelik sırasında bebeklerde nöral tüp defekti riskini azaltmak için önemli olan folik asit kaynağı olmadığını belirtmekte fayda var. Meyvenin endike olmasının kanıtlanmış bir nedeni olmasa da rambutan, muhteşem mineral bileşimi ve yüksek C vitamini içeriği nedeniyle anne adayına büyük faydalar sağlayabilir.

Rambutanın zararı ve kontrendikasyonları

Meyvenin bireysel hoşgörüsüzlük dışında bilinen herhangi bir yan etkisi veya kontrendikasyonu yoktur. Ancak meyve fazla olgunlaştığında içindeki şeker alkole dönüşebilir, bu da kolesterol seviyesini yükselterek hipertansiyon ve tip 2 diyabet hastaları için tehlikeli hale gelebilir. Ek olarak, zehirli çekirdekler çiğ olarak yenmese de bazı Asya yemeklerinde buharda pişirildiğinde isteğe bağlı bir içeriktir ve herhangi bir yan etki olmaksızın yenebilir.

Rambutan (Nephelium lappaceum, rambut, saç)- Sapindaceae familyasına ait tropik bir meyve ağacı. Meyveleri fındık büyüklüğünde olup 30 parçaya kadar salkımlar halinde büyür. Kırmızı, bordo veya sarı tenleri vardır. Şekli yuvarlaktır, 4-5 cm tüylerle kaplıdır, eti tatlı, yumuşak, jelatinimsi, şeffaf beyazdır. Tohumu yenilebilir ve tadı meşe palamudu gibidir. Meyveler fosfor, C vitamini, protein, demir, kalsiyum, niasin ve karbonhidrat içerir. Endonezya anavatanı olarak kabul edilir.

Rambutan nasıl yenir?

Meyveler hem taze hem de konserve olarak tüketilmektedir. Genellikle çeşitli yemeklerde (meyve salataları vb.) Malzeme olarak kullanılır. Bazen lychee veya longan'ın yerini alırlar. Turtaların dolgusu olarak, reçel, sos, komposto ve dondurma yapımında kullanılması popülerdir. Et, balık ve tavuğa özel bir tat verir.

Raf ömrü oldukça kısadır - yaklaşık 7 gün. Hemen tüketmeye ve pişirmeye çalışın. Bu özellikle Güneydoğu Asya dışından satın alınan ihraç amaçlı meyveler için geçerlidir.

Yemek için meyvenin ortasına sığ, yuvarlak bir kesim yapın ve kabuğunu çıkarın. Kolaylık sağlamak için yalnızca yarısını çıkarmak gelenekseldir. İkincisi dekoratif amaçlara hizmet eder (güzel sofra düzeni). Rambutan'ı nasıl keseceğini bilmeyen misafirler için, meyvenin kabuğunu taç yaprağı şeklindeki sektörlere kesebilirsiniz.

Kalori içeriği ve bileşimi

Yukarıdakilere ek olarak proteinleri, karbonhidratları, proteini, nikotinik asidi, C, B1 ve B2 vitaminlerini vurgulamakta fayda var. Bileşimi sindirime faydalı lifler içerir. Tohum, araşidonik ve oleik asitleri içeren katı ve sıvı yağlar (yaklaşık %40) açısından zengindir.

enerji değeri: 100g ürün başına 82kcal.

Faydalı özellikler

Rambutan cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sindirimi artırır. Meyvenin besleyici ve temizleyici özelliği vardır. Yapraklar, kökler ve ağaç kabuğu tıbbi olarak kullanılır. Ham haliyle ishal ve dizanteri tedavisinde etkilidir.

Kağıt hamuru iltihaplı bağırsakları rahatlatır ve gıda sindirimini normalleştirir. Kan basıncını düşürmede etkilidir.

Ağacın yaprakları baş ağrısını tedavi etmek için kullanılır. Tayland'da yöntem çok popüler, ancak kesin süreç araştırılmadı.

Yerel sakinler günde beş rambutan meyvesinin başta kanser olmak üzere birçok hastalığa yakalanma olasılığını önemli ölçüde azaltacağına inanıyor.

Kontrendikasyonlar

Meyvenin belirli bir kontrendikasyonu yoktur, ancak egzotik olduğu dikkate alınmalıdır. Bağırsaklar ve mide alışılmadık yiyeceklere farklı tepki verebilir, bu nedenle küçük miktarlarda deneyin. Bileşen maddelere alerji veya hoşgörüsüzlük olmadığından emin olmak için meyvenin bileşimine bakmaya değer. Aksi takdirde herhangi bir sorun olmaması gerekir.

Rambutanın tadı nasıldır?

Rambutan tatlı ve çok sulu, alışılmadık bir tada sahiptir, hatta birkaç meyvenin lezzetinin tek bir meyvede birleşimi bile vardır. Bana liçileri hatırlatıyor. Posasını yerken kemiğe dokunmamak önemli, tadı bozabilir. Tohumun tadı meşe palamudu ve kestane gibidir.

Fiyat ve seçim

Sezon boyunca (Nisan-Ekim) ortalama fiyat 1kg başına 30-40 baht. Kışın fiyat 10-15 kat artabilirken, meyvenin kalitesi de gözle görülür şekilde kötüleşecektir.

İdeal olarak olgunlaşmış meyveler kırmızı ve bordo renkte, sarı veya yeşil tüylüdür. Dokunulacak kadar kalın. Tüyler kahverengiyse veya meyve bastırılmışsa rambutan fazla olgunlaşmış ve bozulmuş demektir..

Tayland'da genellikle yalnızca iyi rambutanlar satılır, şımarık olanlar ise nadiren bulunur.

Evde büyümek

Teknoloji çiçek dikmekten farklı değil. Posadan arındırılan tohumlar (çekirdekler) yıkanmalı, nemli pamuğa sarılmalı ve ılık, kapalı bir yerde 15-20 gün saklanmalıdır. Çimlendiklerinde kendi boyutlarının iki katı derinliğe kadar bir tencereye nakledilebilirler.

Toprak daima nemli olmalıdır. 5-6 yıl sonra, Rusya koşullarında 8-12 yıl sonra meyve vermeye başlar.. Kritik sıcaklık +10 derece veya daha azdır. Seralarda veya evde yetiştirmeye uygundur.

Rambutan'ın özel, unutulmaz, çok zengin bir tadı vardır ve faydalı mineraller açısından zengindir. Bir Asya ülkesinde tatil yapıyorsanız, denemek için tembel olmayın, özellikle de meyveler her köşede satıldığı ve maliyeti sadece bir kuruş olduğu için.

Hafıza:

• olgunlaşmış meyveler almayın;
• yemek yerken kemiği ayırın;
• Rambutan lezzettir, keyiftir, faydadır.

Rambutan'ın bazı fotoğrafları

Rambutan'ın nasıl yenileceğine dair video:

Rambutan nasıl bir meyvedir, nasıl yenir, vücuda ne gibi faydalı özellikleri vardır. Meyvenin bileşimi, kontrendikasyonları ve rambutanın zararı. Fiyatı, nereden satın alabileceğiniz ve nerede arttığı. Rambutan nasıl saklanır

Rambutan nedir? Rambutan gibi bir meyve bizim için pek tanıdık değil. Meyveleri küçük cevizlere benzer, tüylerle kaplı, lezzetli ve yumuşak hamurla doludur.

Rambutan ağacı Endonezya, Malezya, Güneydoğu Asya ve Tayland gibi tropik iklime sahip ülkelerde yetişir. Meyve, çeşidine bağlı olarak kırmızı veya beyaz, sert tüylü bir kabukla kaplanabilir, bu nedenle rambutana genellikle "tüylü meyve" denir. Olgun bir meyvenin tüyleri zengin kırmızımsı veya pembe renkte olmalıdır. Bu meyvenin içinde sulu beyazımsı jöle benzeri bir hamur ve boyutu 2-3 cm'yi geçmeyen yumuşak (orta derecede) bir taş bulunur.

Ayrıca rambutanın rengi kırmızı, sarı veya kırmızımsı-turuncu olabilir. Görünüşe göre meyvenin tüylü kabuğu kestane kabuğuna biraz benzer, ancak tamamen farklı renktedir. Rambutan tüketilmeden önce beyaz meyvenin yenilebilir kısmının ortaya çıkması için kabuğun tamamen çıkarılması gerekir. Bunu yapmak için, dikkatlice ısırın ve kabuğunu ellerinizle ikiye bölerek beyaz meyveyi çıkarın.

Meyve karbonhidrat, protein, beta-karoten, fosfor, kalsiyum, çinko, bakır ve demir açısından zengindir. Olgun rambutan meyvesinde büyük miktarda C vitamininin yanı sıra büyük miktarda B vitamini ve hatta nikotinik asit bulunur. Rambutan tohumu tanen içerir ve yenilebilir değildir; yemeye çalışmamalısınız. Ancak aynı zamanda bu meyvenin çekirdeği, araşidonik ve oleik asit içeren sağlıklı katı ve sıvı yağların yaklaşık yüzde kırkını içerir. Yağ ısıtıldığında oldukça hoş bir aroma yaymaya başlar.

Rambutan meyveleri sıklıkla sabun ve her türlü kozmetik ürünün yapımında kullanılır ve ayrıca özel tatil mumlarının yapımında da kullanılır. Ancak rambutan meyveleri sadece kozmetik ve gıda endüstrilerinde değil aynı zamanda tekstil endüstrisinde de kullanılmaktadır - bu bitkinin genç sürgünlerinden kumaş boyası yapılmaktadır. Ahşabın kendisi odalar ve mobilyalar için kaplama yapmak için kullanılır.

100 gr meyve ortalama 80 kcal içerir.

Rambutanın faydalı özellikleri

1. Yararlı özellikleri sayesinde rambutan meyvesi aşağıdaki konularda yardımcı olacaktır: ateroskleroz ve kalp hastalığı; saç ve cilt hastalıkları; sindirim sistemi patolojileri; bağışıklık sistemi hastalıkları; nörolojik bozukluklar.
2. Rambutan'ın antelmintik ve antibakteriyel özellikleri vardır, bu nedenle dizanteri, helmint istilası ve bulaşıcı ishal için kullanılması tavsiye edilir.
3. Yüksek nikotinik asit içeriği nedeniyle meyvenin kan basıncını düşürme özelliği vardır.
4. Tropikal bir meyvenin kabuğunun ve meyvelerinin kaynatılması, doğum sonrası dönemde genç anneler için çok faydalıdır.
5. Rambutan yaprakları ve tüylü derisi baş ağrıları için lapa olarak kullanılır.
6. Rambutan'daki büyük miktardaki vitaminler ve mikro elementler, ona gençleştirici etkisi olan bir meyve olarak ün kazandırmıştır.
7. Ayrıca meyve, lipid ve enzim metabolizmasını olumlu yönde etkileyerek metabolik süreçleri katalize edebilir, bu nedenle obezite için sıklıkla tavsiye edilir.

Rambutanın kontrendikasyonları ve zararları

Bu egzotik meyvenin, bileşenlerine olası alerjik reaksiyonlar dışında neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu nedenle, diğer egzotik meyvelerde olduğu gibi bu meyveyle tanışmanın da ılımlı bir miktarla başlaması gerekir.
Sonuçta bağırsakların ve midenin alışılmadık yiyecekleri nasıl algılayabildiği bilinmiyor. Rambutanın bileşimine bakın ve bileşenlerine alerjiniz olup olmadığına karar verin. Değilse, sağlığınız için bu harika meyvenin tadını çıkarın.

Tayland'da rambutan kilogram başına 60-80 ruble (18-25 UAH), (60-80 Tayland bahtı) tutarındadır. Ukrayna'da 200 UAH karşılığında süpermarkete getirdiklerini gördüm. 1 kg için, ancak hepsi kötü ve bazen çürük olduğu için satın almaya değmez. Rambutan toplandıktan sonra kısa bir süre, genellikle en fazla 2-3 gün saklanır, bu nedenle satın alır almaz yemeniz gerekir.