फूले हुए आमलेट की रेसिपी ताकि वह जमे नहीं: आवश्यक अनुपात और सामग्री। रसीला आमलेट - सिद्ध व्यंजन
वास्तव में फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक आमलेट इस तरह दिखता है - फूला हुआ और हवादार, लेकिन जैसे ही आप इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके मूल स्वरूप का कोई निशान नहीं बचता है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, एक शानदार ऑमलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि मिश्रण को अधिक तीव्रता से फेंटने की आवश्यकता है; कुछ गृहिणियाँ दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहाँ तक कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में आटा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार इसका आकार बनाए रखता है। वैसे, अगर आप ऑमलेट में आटा मिलाएंगे तो आपको उसमें आटा महसूस ही नहीं होगा कम मात्रा में. फ़्लफ़ी ऑमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से पकाया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप फूलापन बरकरार रहेगा।
रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना
फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन-सुरक्षित पैन, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क, साथ ही अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।
पहले से तय कर लें कि ऑमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने के लिए सामग्री (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा।
स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: फूला हुआ आमलेट
इस तरह एक फूला हुआ ऑमलेट बनाने का प्रयास करें सरल नुस्खा. अगर सही तरीके से बनाया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। में यह नुस्खाअंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 4 बड़े ताजे अंडे;
- दूध - 60 मिलीलीटर;
- आटा - 4 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
- मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें. आटा डालें (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लें)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खन, दीवारों को कोट करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ। यदि तली जलने लगे, लेकिन ऑमलेट का ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि तरल भाग नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. रसीला आमलेटजैसे ही टॉप गाढ़ा हो जायेगा, तैयार हो जायेगा.
पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट
यह नुस्खा समान सामग्रियों का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। एक फूला हुआ आमलेट ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह वास्तव में वैसा ही बनता है जैसा कि ओवन में पकाया जाता है KINDERGARTEN.
आवश्यक सामग्री:
1. अंडे - 6 पीसी ।;
2. 3/4 कप दूध;
3. नमक - स्वादानुसार;
4. मक्खन.
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और 1 मिनट तक फेंटें। दूध को 40 डिग्री पर गर्म करें और इसे अंडे में डालें, लगातार फेंटें। मिश्रण में नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ध्यान से मिश्रण डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट के साथ फॉर्म को वहां रखें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ शानदार इतालवी आमलेट
ऐसा फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराई की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी मोत्ज़ारेला चीज़ और हैम का उपयोग करती है।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- कोई मसाला;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हरियाली;
- लहसुन लौंग;
- कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
- हैम - 100 ग्राम;
- दूध - 45 मिली.
खाना पकाने की विधि:
अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की कली को काट लें। हैम को पतले क्यूब्स में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही ऑमलेट का निचला भाग सेट हो जाए, लहसुन के साथ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें, सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।
पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट
फ़्लफ़ी ऑमलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं या स्टोव पर फ्राइंग पैन पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं। बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, माइक्रोवेव में रखें और कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट फूले हुए ऑमलेट का आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
1. 2 मुर्गी अंडे;
2. 110-115 मिली दूध;
3. आधा बड़ा पका हुआ टमाटर;
4. 30 ग्राम पनीर;
5. डिल की 2-3 टहनी;
6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 अंडे फोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। - दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप बच्चों का व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको टमाटर का छिलका निकालना होगा। पनीर को बारीक़ करना। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें. डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए मिश्रण को मिलाएं। कटोरे को 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
पकाने की विधि 5: सॉसेज के साथ रसीला आमलेट
सॉसेज के साथ फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको अंडे, टमाटर, किसी भी सॉसेज आदि की आवश्यकता होगी हरी प्याज.
आवश्यक सामग्री:
1. 3 मुर्गी अंडे;
2. दूध - 160-170 मिली;
3. सलामी;
4. 1 पका हुआ टमाटर;
5. हरा प्याज;
6. नमक - स्वादानुसार;
7. जैतून का तेल;
8. काली मिर्च का मिश्रण.
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सॉसेज को भी स्लाइस में काट लें. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से चिकना कर लें। सबसे पहले, टमाटर के टुकड़े बिछाएं, ऊपर सॉसेज रखें और हरा प्याज छिड़कें। सामग्री के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री पर बेक करें। पकने तक बेक करें।
नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेंगे:
— फूला हुआ ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडा लगभग 15 मिलीलीटर दूध लेने की भी सिफारिश की जाती है (अंडे के आकार के आधार पर);
- यदि समय मिले, तो अलग-अलग कटोरे में जर्दी को सफेद से अलग करके फेंटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है;
- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है और बहुत कम गर्मी पर पका सकते हैं;
— एक रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;
- फूले हुए ऑमलेट के लिए, दूध को हमेशा क्रीम से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अधिक मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप आमलेट को पके हुए दूध के साथ पकाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट और कोमल होगा।
क्या आपने कभी सोचा है कि एक गृहिणी के ऑमलेट स्वादिष्ट क्यों बनते हैं, जबकि दूसरे के ऑमलेट बेकिंग शीट से खाने की मेज पर आते ही तुरंत ख़राब हो जाते हैं? एक अच्छा कैफे या रेस्तरां नाश्ते के लिए आकर्षक खुशबू वाले फूले हुए गर्म ऑमलेट क्यों परोसता है, जबकि कुछ स्कूल कैंटीन अभी भी बिना स्वाद वाले ठंडे, पतले ऑमलेट परोसते हैं? बेशक, यह सब पाक प्रतिभा के बारे में है। ऑमलेट कैन तैयार करने की कुछ विशेषताओं का ज्ञान, ऐसा प्रतीत होता है, साधारण व्यंजन, पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाएँ! ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं? यह पता चला है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है.
गृहिणियों से सुझावअक्सर, अनुभवी गृहिणियां उन युवा लड़कियों को सलाह देती हैं जिन्होंने अभी-अभी स्वतंत्र रूप से रहना शुरू किया है मीठा सोडा. सोडा की मात्रा के साथ गलती करना और अंत में एक अरुचिकर नीले रंग का उत्पाद प्राप्त करना आसान है। कुछ लोग मेयोनेज़ के साथ अंडे फेंटने का सुझाव देते हैं। कुछ लोग दावा करते हैं कि अंडे-दूध के मिश्रण में आटा या बेकिंग पाउडर मिलाने से फूले हुए ऑमलेट प्राप्त होते हैं।
फ़्रांसीसी लोग अंडों को बहुत सावधानी से हाथ से फेंटकर एक शानदार आमलेट तैयार करते हैं। भूनते समय तीखेपन के लिए इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिला दें। इटली में ऑमलेट (यहाँ इसे फ्रिटाटा कहा जाता है) को ओवन में पकाया जाता है। जापानी बस अंडे के मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानते हैं। ऑमलेट को भाप से पकाया जाता है, इसलिए यह वास्तव में हवादार बनता है।
ऑमलेट को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में, डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।
एक सरल लेकिन बहुत हवादार आमलेट बनाने की विधि
एक नियमित ऑमलेट के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसे एक मितव्ययी गृहिणी हमेशा रसोई में रखती है। दो लोगों के लिए हवादार ऑमलेट के लिए आपको 4 अंडे चाहिए, उतने ही बड़े चम्मच दूध (अधिमानतः उबला हुआ या बेक किया हुआ, मुख्य बात यह है कि दूध ताज़ा हो), गेहूं का आटा - वही चार बड़े चम्मच, लेकिन चम्मच। चलिए ऑमलेट बनाना शुरू करते हैं.
- सभी अंडों को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें एक छोटी चुटकी नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ) मिलाएँ। एक कटोरे में दूध डालें और गेहूं का आटा डालें, जो एक बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम करता है, जिससे डिश को फूलापन मिलता है।
- अंडे, दूध और आटे को अच्छी तरह फेंटें, कोई भद्दी गांठ न रह जाए। परिणाम छोटे हवा के बुलबुले के साथ एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
- हम पहले से फ्राइंग पैन तैयार करते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसमें लगभग 30-40 ग्राम मक्खन डालते हैं। ऑमलेट पैन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेना बेहतर है। - पैन के किनारों पर भी तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
- अंडे और दूध के परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें और ध्यान से इसे पूरी सतह पर वितरित करें। ऑमलेट को तेज़ आंच पर पकाने की ज़रूरत नहीं है. यदि आप देखते हैं कि निचला हिस्सा जलने लगा है, लेकिन ऊपरी हिस्सा तरल बना हुआ है, तो नीचे के हिस्से को एक स्पैटुला से हल्के से उठाएं ताकि तरल द्रव्यमान उसके नीचे बह जाए।
- जब ऊपरी भाग पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो ऑमलेट को स्टोव से हटा दें। आप इसे क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, वेजीटेबल सलादसे ताजा खीरे, टमाटर और शिमला मिर्च, पकवान सजाएँ हरे मटर(जैसा कि सोवियत कुकबुक में तस्वीरों में है) या प्याज के पंख।
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पनीर, सॉसेज, हैम या पहले से पके हुए कुछ ठंडे पास्ता के छोटे टुकड़े पड़े हैं, तो अपने परिवार को फ्रिटाटा - एक फूला हुआ इतालवी आमलेट - से आश्चर्यचकित करें! इसे तैयार करना आसान है. आपको 3 अंडे, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक गिलास फिलिंग (इटालियंस कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर, पास्ता और हैम के साथ फ्रिटाटा बनाते हैं), लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। मसाले उपयुक्त होंगे - अजवायन और पिसी हुई सफेद मिर्च।
फ्रिटाटा को पहले स्टोव पर, एक नियमित आमलेट की तरह, जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। लेकिन जैसे ही नीचे की परतऑमलेट सेट हो जाएगा, फ्राइंग पैन को तुरंत गर्म ओवन में ले जाया जाता है, शीर्ष परत को भरने के साथ भर दिया जाता है। फ्रिटाटा लगभग पांच मिनट तक ओवन में रहता है। एक क्लासिक फ्रिटाटा कई प्रकार के कसा हुआ पनीर से बनाया जाता है और अंत में अजमोद के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
फूला हुआ आमलेट: बाईं ओर सफेद, दाईं ओर जर्दी।
एक उत्तम शाकाहारी व्यंजन - पालक के साथ प्रोटीन आमलेट सामग्री के स्पष्ट पृथक्करण के कारण हमेशा हवादार बनता है। मुर्गी के अंडेजर्दी और सफेद के लिए. यहाँ यह उन रसोइयों का मुख्य रहस्य है जो ऑमलेट को फूला हुआ बनाना जानते हैं।
दो सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चार अंडे;
- 100 ग्राम पालक;
- नमक की एक चुटकी;
- दूध के दो बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल का चम्मच.
आप चिकन की जर्दी मिलाकर एक विशेष रूप से फूला हुआ आमलेट तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले सफेद भाग को एक कटोरे में अलग-अलग फेंटें जब तक झाग न बन जाए, फिर उसमें जर्दी और दूध मिलाएं।
कहा जाता है कि ऑमलेट, यह अद्भुत बहुमुखी व्यंजन है, इसकी उत्पत्ति ऑस्ट्रियाई सम्राट फ्रांज जोसेफ से हुई थी, जो एक बार शिकार करते समय खो गए थे। भूखा शासक एक गरीब आदमी की झोपड़ी में आया, जहाँ उसने भोजन माँगा। अफ़सोस, झोपड़ी के मालिक के पास केवल अंडे और दूध थे। उसने उन्हें कोड़ा और भून डाला। तब से, ऑमलेट सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन बन गया है।
नाश्ते के लिए आमलेट- यह एक क्लासिक है. फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रसिद्ध व्यंजन ने अपनी सादगी से पूरी दुनिया को जीत लिया है। यह विश्वास करना कठिन है कि ऑमलेट का इतिहास एक साधारण रेसिपी से शुरू हुआ: अंडे को पीटा गया और फिर तेल में तला गया।
लेकिन आज आपको ऑमलेट बनाने की इतनी विविधताएं मिल सकती हैं कि हर बार आपको एक नई डिश मिल सकती है। ऑमलेट में लगभग हर चीज़ डाली जाती है, यहाँ तक कि चॉकलेट भी। और आपके ऑमलेट को वास्तव में स्वादिष्ट, फूला हुआ और सुंदर बनाने के लिए, हमने आपके लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव एकत्र किए हैं।
ऑमलेट कैसे पकाएं
1. स्वादिष्ट ऑमलेट पाने के लिए दूध को अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन मिक्सर से नहीं, बल्कि कांटे या व्हिस्क से। आप पहले सफ़ेद भाग को फेंट सकते हैं और फिर जर्दी और दूध मिला सकते हैं। आखिर में फिलिंग डालें।
2. ऑमलेट के लिए अंडे घर का बना होना चाहिए। अगर आप खाना बना रहे हैं आहार आमलेट, केवल सफ़ेद रंग का उपयोग करें।
3. ऑमलेट किसके कारण गिर सकता है? बड़ी मात्रादूध। कृपया ध्यान दें कि 1 अंडे के लिए आपको 20 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी।
4. जिस फ्राइंग पैन में ऑमलेट बनाया है, उसे तेल लगे ढक्कन से ढक दें अंदरमक्खन।
6. तेज़ आंच पर तलना शुरू करें, समय-समय पर इसे कम करते रहें।
7. 4 अंडे + 1.5 चम्मच सूजी या आटा आपके ऑमलेट को एकदम फूला हुआ बना देगा।
8. यदि आप 4 अंडों से बने ऑमलेट में 2 चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो आप एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
9. ऑमलेट को मुलायम और खुशबूदार बनाने के लिए डालें वनस्पति तेलथोड़ा मलाईदार.
10. अंडे में साग नहीं मिलाना चाहिए, इन्हें पहले ही छिड़क देना बेहतर है तैयार पकवान.
11. पूरकों के साथ प्रयोग करने से न डरें। आप वास्तव में एक अनोखी ऑमलेट रेसिपी बना सकते हैं जिसके साथ आप अपना दिन शुरू करना चाहेंगे!
अब आप जानते हैं, स्वादिष्ट ऑमलेट कैसे बनायें.
हममें से प्रत्येक को बचपन से ऑमलेट का अविस्मरणीय स्वाद याद है। इस रसीले, हल्के, कोमल और साथ ही संतोषजनक व्यंजन को किसने नहीं चखा है? इस व्यंजन की तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं; यह दुनिया के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है, इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें बहुत अधिक समय भी नहीं लगता है। इसे माइक्रोवेव, धीमी कुकर, ओवन या फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है, रोल के रूप में, अंदर भरने के साथ पाई या नियमित पुडिंग के रूप में परोसा जा सकता है। आइए, फूला हुआ आमलेट तैयार करने की पाक कला का ज्ञान भी सीखें।
क्लासिक ऑमलेट के लिए सामग्री का सेट काफी सरल है - अंडे, दूध, नमक, थोड़ा आटा (यदि आप इसे मुख्य द्रव्यमान में नहीं जोड़ना चाहते हैं) और मक्खन। अंडे की संख्या इस आधार पर ली जाती है कि पकवान कितने लोगों के लिए तैयार किया जा रहा है, और दूध की गणना मुख्य उत्पाद में वृद्धि के अनुपात में की जाती है - आमतौर पर एक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल दूध। अंडे ठंडे और दूध गुनगुना होना चाहिए। बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए उतना ही तेल का उपयोग करें जितना आपको चाहिए। महत्वपूर्ण! यदि तुम प्रयोग करते हो पका हुआ दूध, आपके तैयार पकवान में एक नायाब सुगंध और एक बहुत ही नाजुक नरम मलाईदार रंग होगा। भोजन तैयार करने के बाद आवश्यक बर्तनों का एक सेट तैयार कर लें। आपको चाहिये होगा:- दो गहरे कंटेनर जिनमें आप सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटेंगे;
- व्हिपिंग के लिए व्हिस्क, कांटा, मिक्सर या ब्लेंडर;
- नॉन-स्टिक कुकवेयर या एक सपाट तलने वाली सतह और मोटे तले वाला नियमित फ्राइंग पैन।
- सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, अंडे की संख्या के अनुरूप दूध की मात्रा डालें और पहले उन्हें फेंटना शुरू करें। यदि आप गाढ़ा ऑमलेट बनाना चाहते हैं, तो आटा (प्रति अंडा 1 चम्मच) मिलाएं।
- सफेद भाग में थोड़ा सा नमक मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग दिखाई न दे, एक दिशा में चिपक जाए।
- एक ही दिशा में हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध-जर्दी का मिश्रण सफेद भाग में डालें।
- अपने पसंदीदा नमक और मसाले डालें।
- पहले से गरम किये हुए कन्टेनर पर उदारतापूर्वक तेल छिड़कें और तैयार उत्पाद को धीरे-धीरे उसमें डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकना न भूलें।
- स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट पकाने की शुरुआत कुछ सेकंड के लिए उच्च गर्मी लागू करके की जानी चाहिए (इस समय द्रव्यमान सक्रिय रूप से बढ़ रहा है), जिसे बाद में न्यूनतम स्तर तक कम किया जाना चाहिए। ऑमलेट को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपरी परत मोटी न हो जाए और उस पर एक अच्छी सुनहरी परत दिखाई न दे। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो 180-200 डिग्री पर पकाने के 10 मिनट बाद डिश तैयार हो जाएगी।
- तैयार ऑमलेट को विशेष रूप से गर्म प्लेट पर रखा जाना चाहिए। जब व्यंजनों का तापमान नाटकीय रूप से भिन्न होता है, तो आपके प्रयास असफल होंगे। तापमान परिवर्तन के कारण ऑमलेट सिकुड़ सकता है और पूरी तरह से अस्वादिष्ट रूप धारण कर सकता है।
यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो सॉसेज, पनीर, समुद्री भोजन, जैम या हैम (जिसे आपको फ्राइंग पैन में भूनने की आवश्यकता होगी, जिससे काफी वृद्धि होगी) जैसे अतिरिक्त पौष्टिक तत्व जोड़ने के बिना क्लासिक ऑमलेट बनाने की विधि आपके लिए उपयुक्त होगी। इसकी कैलोरी सामग्री)। ऑमलेट तैयार करने के संभावित विकल्पों में से वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
हममें से कई लोग नाश्ते में ऑमलेट बनाते हैं. अंडे को दूध के साथ फेंटें और देखें कि यह फ्राइंग पैन में कैसे ऊपर उठता है। और फिर उन्हें आश्चर्य होता है कि प्लेटों पर पतला अंडा पैनकेक क्यों है। तो ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं? इसका जवाब हमारे लेख में है.
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 4 पीसी;
- दूध - 4 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - 4 चम्मच;
- तलने के लिए मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार।
ऑमलेट को फूला हुआ बनाना इतना आसान नहीं है. जिस किसी ने तले हुए अंडे में महारत हासिल कर ली है और थोड़ा अधिक जटिल अंडे का व्यंजन पकाने का फैसला किया है, वह इस बात को आश्चर्य से समझता है। पहले तो सब कुछ बढ़िया चलता है, फ्राइंग पैन में अंडे का द्रव्यमान नियमित रूप से बढ़ता है, लेकिन फिर अचानक गिर जाता है। और अंत में, पकवान स्वादिष्ट तो बनता है, लेकिन सपाट, जैसा इरादा नहीं था। और यह हमेशा कष्टप्रद होता है. यहीं से उस वस्तु की खोज शुरू होती है। सही नुस्खारसीला आमलेट.
उनमें से कई हैं। कुछ लोग मेयोनेज़ के साथ अंडे फेंटने का सुझाव देते हैं, जबकि अन्य सोडा मिलाने का सुझाव देते हैं। सलाह का आखिरी टुकड़ा पूरी तरह से संदिग्ध लगता है: मात्रा का गलत अनुमान लगाना आसान है और एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद के साथ नीले रंग का आमलेट निकलता है। इसलिए एक और फूली ऑमलेट रेसिपी आज़माना बेहतर है, जिसे हम इस पेज पर आपके ध्यान में ला रहे हैं।
तैयारी
- सभी अंडों को सावधानीपूर्वक एक गहरे, साफ कटोरे में तोड़ लें। उनमें स्वादानुसार नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- अब उसी कटोरे में दूध डालें, प्रत्येक अंडे के लिए एक बड़ा चम्मच। आप मलाई रहित दूध से लेकर घर का बना कोई भी दूध ले सकते हैं। आप घी के साथ प्रयोग कर सकते हैं. फिर तैयार आमलेट में एक बहुत ही सुखद मलाईदार रंग और और भी अधिक सुखद सुगंध होगी।
- आपको दूध और अंडे में एक चम्मच प्रति अंडे की दर से गेहूं का आटा मिलाना होगा। इससे खाना पकाने के बाद ऑमलेट को अपना फूलापन बरकरार रखने में मदद मिलेगी। इसलिए यह कहना काफी संभव है कि इस मामले में आटा सीमेंट की भूमिका निभाता है। आप चाहें तो आटे को बराबर मात्रा में स्टार्च मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। कई लोगों का मानना है कि इससे तैयार पकवान में और भी अधिक फूलापन आ जाएगा।
- - अब अंडे-दूध-आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से गूंद लें. मिश्रण सजातीय, चमकदार, बिना गांठ वाला, मामूली हवा के बुलबुले वाला होना चाहिए।
- इस समय तक एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करके उस पर मक्खन पिघलाने की सलाह दी जाती है। ऑमलेट बनाने के लिए मोटी दीवार वाले या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हमेशा एक सपाट तली (अवतल नहीं!) और ऊंची दीवारों के साथ। इनमें तेल लगाने की भी सलाह दी जाती है. बची हुई सामग्री के साथ फेंटे हुए अंडे पैन के बीच में डालें। मिश्रण को इसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
- यदि नीचे की परत जलने लगे लेकिन ऊपरी परत अभी भी बहुत तरल है, तो ऑमलेट को स्पैटुला से उठाते समय पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं। इसके नीचे तरल पदार्थ बह जाएगा और डिश जलेगी नहीं।
- जब शीर्ष गाढ़ा हो जाए, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं - आमलेट पहुंच जाएगा पूरी तैयारीकुछ ही सेकण्ड में।
यह एक शानदार ऑमलेट पकाने की पूरी कहानी है। आप इसमें आटा महसूस नहीं कर सकते, लेकिन यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। तो बेझिझक खाना बनाएं और अपने भोजन का आनंद लें!
