נפוליאון עצלן. מתכון מספר שתיים: עם פודינג קרמל

ואתה יודע את זה של כל "מפורסם" האוזניים "אתה יכול להכין עצלן גדול" נפוליאון "?

עוגיה זה טעים, אבל כאשר אתם אוכלים את זה, זה כל הזמן מתפורר. ולמה לא לעשות ממנה קינוח, כמו עוגה מעוגת כריך (עוגה מוכרת מילדות).

אם, למשל, מחר צריך לבוא אורחים, ואז להפתיע אותם עם עוגה מבושלת מעוגיות ללא אפיית. מנסה כזה נפוליאון עצלן, אף אחד לא לנחש כי המתכון של "נפוליאון שוסטר" מוכן עוגיות.

קרם כזה עוגה לא מתחרט, יותר, כן. עוגה ספוג צריך להיות בערך 10-13 שעות, אני בדרך כלל להשאיר אותו בלילה על המרפסת.

המצרכים:

מאפיית בצק 350 גרם;
- חלב 0.5 ליטר;
- ביצים עוף 2 חתיכות;
- קמח 2.5 כפות. l;
- קמצוץ מלח;
- סוכר 4,5 כפות. l;
- אבקת סוכר 2.5 כפות. l;
- חמאה   200 גרם;
- קמצוץ וניל.

קודם כל לשים את החמאה איפשהו ליד החום, כך שהוא הופך להיות רך. ומוטב להשאיר שמן במטבח למשך הלילה, אז עדיף להכות בשמנת.

יוצקים את העוגיות מתוך החבילה, אתה רק צריך לשים בצד על ארבע חתיכות כדי לפזר את העוגה על גבי.

התהליך העיקרי של הכנת עוגה זו היא כי יש צורך לרתך את פודינג

מקציפים את החלבונים עם סוכר וקמצוץ מלח. יוצקים קמח קטן לביצים, ממשיכים להכות עד להופעת מסה אחידה.

חלב מתחמם על הכיריים, לא מביאים לרתיחה בדלי קטן או בסיר. ואז, ב טפטוף דק, לא מפסיקים לבחוש את הביצים, יוצקים חלב.

עכשיו לשים את זה תערובת של קרם על אש קטנה. כל הזמן לבחוש את הקצף עם שמנת, להביא אותו עבה. מוציאים את הלחם מהצלחת, שופכים את הווניל. מכסים את הקרם עם סרט מזון ומניחים אותו על המרפסת כדי להתקרר. מדי פעם מערבבים את השמנת כדי להפוך אותו קריר מהר יותר. סרט מזון לא יצרו קרום על השמנת.

חמאת קצפת עם אבקת סוכר או מערבל.

לאחר שהקרם מתקרר כנראה, מוסיפים אותו לחלקים לשמן, ממשיכים לטאטא. התברר שזהו פודינג שמן עדין ומשיי.

הניחו את העוגיות על צלחת שטוחה בצורת ריבוע או מלבן.

מרחים את השמנת על השכבה הראשונה של העוגה. ואז, באותו אופן, טופס שכבות הנותרים, מבלי להתחרט על השמנת.

טוחנים במכתש עוגיה שהונחה לפני כן בפירור. ללא טיט, להשתמש בגליל עבור בצק עטוף את העוגיות במפית.

את כל העוגה הוא עכשיו מפוזרים על גבי הצדדים. נקו את העוגה ספוגה במרפסת. ללא שם: תה נחמד!

בישול עבור מתכון צילום צעד אחר צעד, עוגת נפוליון עצלן עשוי עוגיות ביסקוויט.

בעידן המהיר שלנו, לפעמים אין מספיק זמן להכין אפילו הכי הרבה ארוחות פשוטות, שלא לדבר על יצירות המופת. לכן, אופנה הקולינרי מורכב יותר ויותר מה שנקרא "מתכונים עצלנים", אשר ניתן להכין במהירות עם הסכום הנמוך ביותר של מאמץ. אבל, הכי קשה במונחים של חוסר זמן עם אפייה. אז אתה רוצה ליהנות מעדני ילדות מוכרים. תפילה מיוחדת והכרה ראויה, "פראג", וכמובן "נפוליאון". הנה המתכון של האחרון שאנחנו רוצים להציע לך. אבל, לא קלאסי אחד, המורכב של שפע של עוגות, אבל אחד עצלן, שבסיס אשר הוא עוגיה קשקשים עם שם מצחיק "אוזניים". עוגה ספוגה עדין וריחני פודינג. וגם לטעום "עצלן" הוא בהחלט לא שונה מקרוב המפורסם שלו.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 10 - 12

מוצרים |

עוגיות, קשקשים "אוזניים" -1 ק"ג
  חלב 3.2% שומן תוכן - 1 l
  עוף ביצים - 3 יח '.
  סוכר מגורען - 200 גרם
  חמאה - 150 גרם
  קמח חיטה - 6 כפות. l.
  ונילין - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב של נפוליאון העצלן

  הכינו אוכל
  מוציאים את החמאה מהמקרר.

מנפים את הקמח דרך מסננת. האם זה בהכרח: אתה לא צריך חתיכות של עמילן, פתיל או, טוב, קמח באגים.
  הדבר החשוב ביותר בהוראות שלנו הוא זה. ואנחנו נעשה את זה. בסיר של 1 ליטר, יוצקים 0.5 ליטר חלב קר ומכים את הביצים.

הקציף עם מקציף או מיקסר.

שים את הסוכר.

מוסיפים את ונילין. לטאטא.

בלי לעצור את הקצף, במנות קטנות, יוצקים את הקמח. הקפידו לוודא שאין גושים.

יתרת החלב נשפך לתוך סיר 2 ליטר. מדליקים אש ומביאים לרתיחה.

במהלך הרתיחה של החלב, מוסיפים לתוכו זרזיף דק, מתערבל כל הזמן, תערובת חלב הביצים.

מרתיחים על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 5-7 דקות. התערובת צריכה להתעבות. רמז: כדי למנוע את קרם דבק לתחתית או, גרוע יותר, לא שרוף, במקום מפזר להבה מתחת לסיר.

מוציאים את הסיר מהחום ומקררים את המסה המתקבלת.

מניחים את החמאה המרוככת בקערה ומציפים תחילה בקערה קטנה, ולאחר מכן במיקסר המהיר ביותר. השמן צריך להיות שופע ולהבהיר בהירים.
  בהדרגה להוסיף שמן למסה מקורר, הצליף היטב בכל פעם לאחר הוספת חלק נוסף.

פודינג מוכן. אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה.
  מניחים את העוגיות על צלחת שטוחה גדולה בצורת ריבוע. שימו לב כי אין חללים: לשבור את העוגיות לחתיכות קטנות ולהכניס אותם לתוך חללים ריקים.
  לסנן את שכבת העוגיות עם שמנת.
  באותו אופן, לפרוס את השכבות הנותרות של העוגה. מ 1 ק"ג עוגיות 5-6 שכבות מתקבלים.
  מרחי קרם על צדו של נפוליאון.

כמה עוגיות יש להציב את הבלנדר לתוך פירורים קטנים מדי. מפזרים את העוגה.

נפוליאון הטעים מוכן למתכון עצלן. שלח אותו במשך מספר שעות במקרר עבור הספגה. ואז לחלק לחלקים חתיכות. מגישים את העוגה עצלן נפוליאון לשולחן, לטפל בני המשפחה שלך ואורחים יקרים.

כולם מכירים את עוגיות אושיקי, את הדבר המוכן מבצק עלים (). אני רוצה להציע לך לבשל עוגה פשוטה ללא אפיית עוגיות זה, מתברר משהו כמו "נפוליאון" עצלן. עוגה מאושקי צריכה לקום ולספוג היטב, אז זה יהיה עדין וטעים.

אז לקחתי מוצרים כאלה.

ראשית, לבשל את השמנת. כדי לעשות זאת, אנו מערבבים את הביצים עם סוכר מעט vzobem. מוסיפים קמח ועמילן ומוסיפים בהדרגה את החלב מבלי לעצור את השוט.

שמנו קרם בישול לעוגות מהאוזניים על אש איטית מתערבת כל הזמן. אנחנו מביאים אותו אל הנורות, ומיד מוסיפים חמאה ומערבבים היטב.

לכסות את הקרם עם הסרט ולתת לו להתקרר.

עכשיו קח את המנה. ומניחים את העוגיות שלנו, טובלים אותם בשמנת. אנחנו ממלאים את החורים בין העוגיות עם עוגיות שבורות. יוצקים עוד שמנת ורמה אותו.

הניחו את שכבות העוגיות עד שהקרם נגמר. אל תשכח להשאיר כמה ביסקוויטים כדי לכסות את העוגה.

נשפשף את הצדדים ומעליה בשמנת, ומפזרים את הפירורים מהביסקוויטים. אנחנו מסירים את העוגה במקרר למשך הלילה.

עוגה עשויה עוגיות, אוזניים.

התיאבון!

ועוד תמונה של חלק מהעוגה מאושקי.

התיאבון!

עוגת נפוליאון, אולי, היא אחת העוגות הפופולריות ביותר במדינה שלנו. חלק בלתי נפרד של הקינוח הזה הוא בצק עלים. הכנת אשר לוקח הרבה זמן ומאמץ. לכן, כדי לרצות את עצמך ואת sweethearts שלך באותו זמן, לשמור על הזמן שלך, אנו לנקוט טריק קטן, ולהכין עוגה מן הבצק סיים. פריך בצק פריך בשילוב עם פודינג יהיה טעם לכל אוהבי מתוק. אז המתכון לבישול עוגה עצלה נפוליאון.

חומרים לבישול עוגה עצלה נפוליאון:

1. חמאה 230 גרם
2. לבן סוכר 1/2 כוס (קיבולת זכוכית 250 מיליליטר)
3. סוכר הוא קל חום - 1/2 כוס
4. ביצים עוף 2 חתיכות
5. חלב 1/2 כוס
6. לפרוח בצק ללא שמרים   500 גרם
7. קמח 2 כפות
8. אבקת וניל   1/2 כפית
9. אגוזי מלך לפי הטעם

לא מתאים את המוצרים? בחר מתכון דומה מאחרים!

מלאי:

1. תנור
2. מגש אפייה
3. נייר קלף
4. מזלג
5. קורולה
6. תנור
7. תבשיל
8. מגבות מטבח
9. מיקסר

הכנת עוגה עצלן נפוליאון:

שלב 1: להכין את הקרם.

   ראשית, לשטוף את הביצים מתחת למים זורמים, מפני סוגים שונים של זיהום ולנגב עם מגבת מטבח. אנחנו יוצאים מהמקרר את הכמות הדרושה של חמאה, כך שיש זמן להתרכך ולקבל את טמפרטורת החדר. ואז לקחת את הסיר ולהוסיף לו את הסכום הדרוש של סוכר חום לבן וחום. לאחר מכן, לשבור את הביצים ישירות לתוך סיר עם סוכר. ובסיוע הילה, אנו מתחילים לערבב את המסה למצב הומוגני, בעוד שלא צריך להכות את המסה של הסוכר הביצה.

   אנו הופכים את טמפרטורת הצלחת לרמה האמצעית. הבא, בסיר על המסה סוכר ביצה, קודם, מוסיפים את הכמות הנדרשת של חלב, מערבבים הכל ביסודיות עד חלקה, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח. לאחר מכן, לשים את הסיר על מבער ולהתחיל להכין את פודינג.

   הקרם מוכן בערך 15 - 20 דקות, בעוד כל הזמן ערבוב זה, כדי לא ליצור גושים. בסופו של דבר, זה צריך להתעבות ונראה כמו פודינג. לאחר מכן, אנו מסירים אותו מן hotplate, להתקרר בערך 20 דקות.

   ברגע שהשמנת שלנו מתקררת מעט, מוסיפים לה את הכמות הדרושה של חמאה מרוככת.

   ו לחטוף אותו עם מערבל במהירות בינונית, עד חלקה. תהליך זה ייקח לך כמה דקות. עכשיו הגיע הזמן להוסיף אבקת וניל והקרם שלנו מוכן.

שלב 2: להכין את הבצק.

בתחתית מגש האפייה הניח נייר קלף, כך שהוא מכסה את כל שטח המלאי. לאחר מכן פתחו את החבילה עם המוצר חצי גמור הבדיקה, להוציא גיליון אחד ולהעביר אותו גיליון אפייה עם נייר קלף. לאחר מכן, אנו זרוע עצמנו עם סיבוב ולהתחיל לגלגל את הבצק לעובי שווה בערך ל 1-1.5 מ"מ או ככל גודל המגש שלך מאפשר.

   לאחר מכן, באמצעות סכין, לחתוך את המיטה הבדיקה לתוך 4 חלקים. ולאחר מכן, אנו חודרים כל חלק של פני השטח עם מזלג, כך כאשר אפיית עוגות הם לא נפוחים. לאחר מכן, עבור ישירות לאפייה.

שלב 3: אופים עוגות.

   הבא, מגש אפייה עם הבדיקה ממוקם בתנור, שחומם מראש 200 - 210 מעלותצלזיוס. ואופים בזרימה 10 - 15 דקות, אל הנכונות המלאה. קל לקבוע לפי צבע העוגות, הם צריכים להיות קרום חום זהוב יפה. לאחר מכן, את הבצק מבושל מוסר מן נייר קלף עם להב מתכת במטבח על צלחת גדולה נפרדת. ועשו זאת, בזהירות רבה, כך שהבצק שלנו לא ישבר לפני הזמן. לאחר מכן, על נייר המאפייה המשוחרר, אנו מניחים את הסדין השני של בצק עלים ולחזור על כל הפעולות של 2 שלבים. אחרי שאנחנו אפוי ואת השני אצווה של עוגות אנחנו מתחילים ליצור עוגה.

שלב 4: טופס את העוגה.

   על מגש או על צלחת גדולה ויפה אנחנו מכניסים שתי עוגות מוכנות ומתחילות לשמן אותו בשמנת שלנו. ואז לחזור על השכבות, להגדיל את גובה העוגה עד העוגות הם סיימו. אחרי שיש לנו מרוח את העוגה האחרונה, על גבי, לחץ קלות על העוגה כדי להפוך אותו קומפקטי יותר. ואז לחתוך את הקצוות בסכין מכל ארבעת הצדדים, נותן האפייה שלנו מראה מדויק יותר, בעוד פירורי כי נוצרים לא נזרקים משם, אבל אנחנו מכניסים אותם לתוך צלחת או כל מיכל אחר.

שלב 5: הכינו את האגוזים.

   אנחנו מסירים את האגוזים מן הקליפה, מעבירים אותם ללוח הגזירה ומשתמשים בסכין כדי לטחון את המרכיב. כמו כן ניתן לרסק אותם בעזרת גלגל או מלאי מאולתר. לאחר מכן, המרכיב הקרקע מועבר לצלחת לחתיכות שנותרו לאחר חיתוך העוגות ומערבבים את שני המרכיבים האלה במסה הומוגנית.

6. משרת את העוגה עצלן נפוליאון.

   אנחנו מקשט את העוגה עם התפזורת שלנו, מפיצים אותו באופן שווה על פני כל שטח העוגה. אנחנו מכינים תה או קפה טריים ומגישים אותו לשולחן. עוגת ריחני נפוליאון מוכן. מגישים את זה לכל חג או פשוט נא יקיריכם ואורחים עם מאפים טעים. התיאבון!

לא לחסוך את האנרגיה כאשר אתה עושה חורים על המבחן שלך, חייב להיות הרבה, אחרת את הבצק יעלה יותר מדי.

אם אין לך סוכר חום בהיר, אתה יכול בבטחה להחליף אותו עם לבן רגיל. במקרה זה, הקרם שלך יהפוך גוון בהיר יותר.

לפני מגלגלים את הבצק, לנגב את הקערה עם קמח, אחרת זה יהיה מקל על המלאי.

אם המגש שלך לא גדול, אז את הבצק ניתן לחתוך לא 4 חלקים, אבל רק 2.

אגוזים ניתן להחליף עם כל האחרים, כגון בוטנים. כדי לעשות זאת, לשטוף אותם מתחת למים זורמים, ולאחר מכן לייבש אותם עם מגבות נייר נייר לשים אותם במחבת בלי לשפוך שמן. חום בהיר את האגוזים על פני חום בינוני. לאחר מכן, אנו מניחים אותם הצידה כך שהם להתקרר בטמפרטורת החדר לטהר את הקליפה. עכשיו בוטנים טהור כבר יכול להיות grinded או מיד הוסיף פירורי כי נותרו לאחר גיזום העוגות.

כדי להפוך אגוזי לניקוי קל יותר מן הקליפה, אתה יכול לנקוט בשיטה הבאה. אנחנו מניחים את האגוזים בסיר, ממלאים אותם במים רותחים ומכסים במכסה. במצב זה, הם צריכים להיות בערך 30 דקות, ולאחר מכן ניקוי עם סכין תעשה את זה הרבה יותר קל.

קלאסיקה של הקינוח "ז'אנר" נקרא לעתים קרובות את העוגה "נפוליאון". הכשרון להמצאה מתכון מסורתי   מיוחסת לבונפרטה, ואחר כך לטבח שלו. אבל לא לכל בעלת הבית יש לפעמים זמן להכין גרסה קלאסית של הקינוח. במקרה זה, ההכנסות מגיעים " עצלן נפוליאון".

עם המתכון הזה אפילו מתחילים קולינרית להתמודד. פשוט, מהיר וקל. אתה אפילו לא צריך להפעיל את התנור! המרכיב העיקרי של הקינוח הוא עוגיות הרגיל, אשר נקראים העממית "אוזניים". כאשר אתם אוכלים אותם בחינם, הם תמיד מתפוררים. אפשרות טובה יותר - להפוך אותם עוגה מהירה. בואו ננסה לבשל טעים להפליא "נפוליאון עצלן" עם קרם עדין להפליא.

מה יהיה צורך

• עוגיות מאפה בצק "אוזניים" - שמונה מאות גרם.
• קמח - שש כפות.
• חלב הוא ליטר אחד.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר סוכר - חצי כוס (150 גרם).
• ביצה - ארבעה או חמישה חלקים.
• חבילה אחת של ונילין או וניל סוכר.

בסיס

עוגת "עצלן נפוליאון" מן העוגיות מוכן מהר מאוד. אתה לא צריך לבשל בצק עלים. ואת עקרות הבית יודע כמה זמן זה לוקח להכין בסיס איכותי לעוגה. אתה רק צריך ללכת על עוגיות קנה ובחר שווה ושווה בגודל. הם יהיו הבסיס לקינוח העתידי.

הכנת קרם

על מנת שהקרם יהפוך להיות עדין ומאוורר, אל תמהרו לערבב את כל החומרים בבת אחת. ראשית, מערבבים את הסוכר, ונילין וביצי תרנגולת. אין למהר מזונות אלה מיד מעורבב עם קמח. היא תקשר אותם, אבל לא תוכל להשיג את הפאר של ביצים פועם.

הקמח נוסף לאחר החלמון והחלבון מוקצפים היטב מעורבב עם סוכר. יוצקים אותו צריך להיות בהדרגה, תוך כדי עבודה עם whisk או מיקסר. עכשיו אתה יכול לשפוך ליטר חלב לשים את המיכל על אש קטנה. מיקסר רחוק לא נקי, זה יהיה צורך במהלך כל תהליך בישול השמנת. מערבבים יש צורך על מנת המסה להתעבות בהדרגה, ללא גושים, ולא לשרוף.

ברגע הקרם מתעבה, אתה יכול להסיר את המחבת מהאש. אנחנו משאירים את זה חצי שעה להתקרר. זכור, קרם חם יתפשט ולא ייתן עוגיות ביסקוויט טוב.

בונים עוגה

קרם צונן, להוסיף חמאה. מערבבים היטב את הקצף ומיד מתחילים להרכיב את העוגה. "עצלן נפוליאון" יכול להיעשות בכל צורה שהיא. ככלל, פילגשים לעצור על ריבוע או מלבן.

טובלים כל עוגייה בשמנת ומתפשטים על המנה מוכנה. אם בחרת מלבן, אז לפרוס שלושה "אוזניים" באורך וארבעה רוחב. שורות חייב להיות ברמה מסודרת. קרם לא מתחרט כי העוגה התברר להיות מלא, שופע וטעים. בדרך כלל מתוך שמונה מאות גרם של "ушек" מתברר על חמש שש שכבות.

עוגת קישוט

אלה עוגיות שלא נבחרו, מרוסק ומפזרים פירורי העליון של העוגה. טרום לשמן אותו עם שמנת. באופן כללי, כדי לקשט את העוגה "Lazy נפוליאון", המתכון שבו אנחנו פשוט הציג, אתה יכול לעשות כל דבר. מישהו משתמש במיץ קונדיטורי מיוחד, מישהו אוהב להוסיף קינוח פרי או אגוזים לקינוח הזה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קקאו על שמנת, ואז העוגה יתברר שוקולד. לא קלאסי, כמובן, אבל אתה בוודאי להפתיע את האורחים. וכי העוגה טובעת יותר בשמנת, להשאיר אותה חצי שעה "כדי להגיע" במקרר.

"עצלן נפוליאון" הוא קינוח שאפילו ילדים יכולים לבשל. זה גם חבל הצלה של עקרות בית עסוקות, שאליו באו האורחים באופן בלתי צפוי. אתה יכול לבשל עוגה בחצי שעה. זה הזמן הדרוש עבור עוף מטוגן או חזיר בתנור. האפשרות של הכנה סימולטנית של כמה מנות היא אפשרות אידיאלית עבור כל מארחת.