Главная › Выпечка › Приготовление пиццы тесто. Домашняя пицца

Приготовление пиццы тесто. Домашняя пицца

Как вкусно в домашних условиях и просто приготовить тесто для пиццы? Дрожжевое или без дрожжей, на воде, молоке или кефире? Рецепты теста для пиццы многообразны, как и сама пицца. Любители пиццы отдают предпочтение тому или иному рецепту в зависимости от своих кулинарных пристрастий, но при этом каждый хочет, чтобы получилась его домашняя пицца, как в итальянской пиццерии, тонкой и мягкой, либо же наоборот с хрустящей корочкой.

ТестоВед собрал для Вас 11 самых лучших рецептов теста для пиццы на любой вкус. Мы уверены, что каждый найдёт для себя простой и вкусный способ приготовления теста для самого популярного итальянского блюда по душе, научится вкусно печь пиццу и правильно делать тесто для пиццы.

Национальное итальянское блюдо пицца представляющее собой открытый пирог или лепёшку с разными начинками, в первую очередь – томаты и сыр моцарелла. Термин «пицца» впервые встречается в текстах XX столетия, хотя прародители пиццы – лепёшки с сыром – существовали ещё в Древнегреческой кухне.

Изобретение современной пиццы приписывают Неапольским кулинарам конца XVIII – начала XIX столетия. С тех пор были изобретены сотни, если не тысячи способов приготовления пиццы и теста для неё. Сегодня мы поговорим о 4 дрожжевых и 7 бездрожжевых рецептах теста, тонкостях и секретах приготовления домашней пиццы как в итальянской пиццерии, а также расскажем, как можно заморозить оставшееся тесто впрок.

Как сделать тесто для домашней пиццы: правила приготовления

Какое тесто для приготовления пиццы в домашних условиях выбрать? Классический итальянский вариант и самое простое тесто для пиццы – дрожжевая основа на воде без яиц, но придерживаться традиционной техники совсем не обязательно. В домашней кулинарии готовят тесто для пиццы без дрожжей, на кефире, молоке или сметане, на майонезе или даже пиве. Сделать пышное, хрустящее тесто для пиццы или тонкое и мягкое, как в пиццерии, – решайте сами.

Читайте: – три рецепта для пышной и мягкой слоёной пиццы.

Не зависимо от того, какой Вы выбрали рецепт, тесто для пиццы во время замешивания должно быть пружинящим и мягким (если, конечно, это не жидкое тесто), податливым и лёгким в обращении. Если добавлять во время замешивания слишком много муки, чтобы оно не прилипало к рукам, необходимая консистенция исчезнет.

ТестоВед советует. Лучший выход в этой ситуации – не подсыпать при замешивании муку, а смазать руки растительным маслом.

Когда дело доходит до непосредственного выпекания настоящей итальянской пиццы, два самых важных условия – высокая температура и минимум начинки. Не даром итальянские мастера пиццайоло (ит. pizzaiolo) готовят пиццу в специальных дровяных печах. В традиционной Помпейской печи температура настолько высока, что пицца в ней готовится всего за 90 секунд.

Заядлым любителям пиццы стоит задуматься о приобретении специальной дровяной или газовой печи для пиццы – такую печку придётся устанавливать на заднем дворе загородного или частного дома, – либо озаботиться покупкой портативной электрической мини-печки, которая подходит для использования внутри помещения, в том числе в квартире.

За неимением печи разогрейте духовку по максимуму, чем выше температура, тем лучше. К примеру, при 260 о С всего за 5-10 минут, при 220 о С – за 10-15 минут. По этой же причине противень либо специальный камень для запекания пиццы ставьте в духовку заранее, чтобы он успел прогреться, и переносите пиццы на уже горячую поверхность.

Чем больше начинки на пицце, тем дольше время приготовления, тем более мокрой выйдет готовая выпечка – совсем не тот результат, которого хотелось бы добиться от приготовления домашней пиццы. Ограничьтесь тонким слоем любимой начинки и небольшим количеством хорошего сыра.

Дрожжевое тесто для пиццы быстрое

10 мин на подготовку

5 мин на приготовление

270 кКал на 100 г

Классический рецепт теста для пиццы дрожжевого быстрого приготовления с пошаговыми фотографиями.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 450-500 г готового теста, что достаточно для выпекания одной большой пиццы или двух средних пицц диаметром около 25 см.

Дрожжевое тесто для пиццы можно заморозить и хранить до трёх месяцев в морозилке.

Ингредиенты

дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.;
вода тёплая (не горячая) – три четверти стакана;
мука пшеничная – 2 стакана;
соль – 1,5 ч.л.

Приготовление

Подготовим нужные ингредиенты: дрожжи, тёплую воду, муку и соль. Растворяем дрожжи в воде: наливаем воду в чашу тестомеса или большую миску, равномерно рассыпаем в воду дрожжи и оставляем до тех пор, пока они не растворятся.
Добавляем муку и соль к воде с дрожжами, размешиваем резиновой лопаточкой. На данном этапе тесто должно начать сбиваться в мучнистые комки.
Замешиваем, используя тестомес, или руками на присыпанной мукой разделочной доске в течение 5-8 минут, до тех пор, пока тесто не сформируется в гладкий, слегка липкий шар, пружинящий при нажатии пальцем. Если тесто слишком сильно прилипает к чаше тестомеса или рукам, добавляем ещё немного муки, но не более 1 ст.л. за раз.
Вариант 1 : делаем пиццу сразу. Если время ограничено, используем быстрое дрожжевое тесто для пиццы сразу после замешивания. Готовая выпечка получится тонкой, с хрустящей основой.
Вариант 2 : даём тесту подняться. Если мы планируем делать пиццу в тот же день, и у нас есть свободное время, смазываем миску растительным маслом, кладём туда тесто, закрываем пищевой плёнкой и оставляем увеличиваться в объёме при комнатной температуре на 1-1,5 ч.
Вариант 3 : делаем основу заранее. Если мы будем печь пиццу в ближайшие несколько дней, закрываем миску с тестом и убираем в холодильник. При наличии времени можно дать тесту подняться хотя бы полчаса прежде, чем ставить его в холодильник, хотя этот шаг можно и пропустить.
Если тесто было в холодильнике, вынимаем его и даём нагреться до комнатной температуры. Тем временем разогреваем духовку как можно сильнее. Камень для пиццы или толстый противень для запекания с низкими бортиками устанавливаем в нижней третьей части духовки.
Делим тесто пополам, раскатываем или разравниваем каждую половину в круг диаметром примерно 25 см. Переносим на пекарскую бумагу, покрываем четвертью стакана соуса, сыром и начинкой по вкусу. Осторожно переносим пиццу на противень или камень и выпекаем до образования золотистой корочки и плавления сыра. Время выпекания зависит от температуры в духовке и того, как тонко или толсто раскатана основа.
Немного охлаждаем пиццу и сразу же подаём к столу. Покрываем соусом, сыром и начинкой вторую половину теста и отправляем в духовку.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы как в пиццерии

Тесто для пиццы, мягкое и тонкое, как в пиццерии, готовится на дрожжах, но имеет ряд тонкостей приготовления. Для этого рецепта муку нужно всегда использовать только пшеничную высшего сорта, с высоким содержанием , который обеспечивает тесту его мягкую текстуру.

Более быстрый вариант приготовления – дать тесту подняться в тёплом месте в течение получаса, хотя идеальное решение – отправить его в холодильник на 12-24 часа или даже больше. Такой метод замедляет ферментацию теста, и тонкая и мягкая основа для пиццы получается намного вкуснее.

Из указанного количества продуктов получается одна пицца диаметром 30-35 см.

Ингредиенты

вода тёплая (около 45 о С) – две трети стакана;
сахар – 1 ч.л.;
дрожжи сухие быстродействующие или сырые (прессованные) – 1 ч.л. без горки;
мука пшеничная – 1 стакан и три четверти;
соль – 0,5 ч.л.;
оливковое масло;
крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Приготовление

В небольшой мисочке соединяем сахар и тёплую воду. Размешиваем до растворения сахара. Равномерно рассыпаем по поверхности воды дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до образования пены.
В среднюю миску высыпаем муку и соль. Вливаем воду с дрожжами. Размешиваем до образования мягкого теста.
Переносим на припыленную мукой поверхность и месим 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. По необходимости добавляем по 1 ст.л. муки за раз.
Формируем в шар и помещаем в смазанную маслом миску, переворачивая несколько раз, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Прикрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом до увеличения в объёме в два раза, примерно 30 минут, либо в холодильнике как минимум на 12-24 часа.
Помещаем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месим 2 минуты. Ладонями расплющиваем в диск диаметром примерно 18 см. Оставляем на 2-3 минуты.
Ещё немного растягиваем основу руками, снова оставляем в покое на 2-3 минуты. Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока основа не станет диаметром 30-35 см.
Подходящую по размеру форму для запекания смазываем маслом и присыпаем крахмалом. Выкладываем соус и начинку на основу и аккуратно переносим её в форму. Запекаем на нижнем уровне духовки при высокой температуре до готовности.

Не добавляйте слишком много соуса – настоящая пицца как в пиццерии не должна быть мокрой.

Настоящий рецепт теста для итальянской пиццы

Строго говоря, практически каждое дрожжевое тесто для пиццы – итальянское, хотя в каждом регионе Италии пиццу готовят по-своему. Например, тонкая основа для Неапольской пиццы состоит лишь из пшеничной муки с высоким содержанием протеина, дрожжей, соли и воды. Самая популярная Неапольская пицца – Маргарита с помидорами Сан Марцано и сыром моцарелла.

Традиционная Сицилийская пицца обычно довольно толстая и квадратной формы, как фокачча, с начинкой из лука, анчоусов, томатов и зелени, а также сыром качокавалло или тома.

ТестоВед предлагает ещё один рецепт теста для итальянской пиццы в домашних условиях: благодаря наличию в составе оливкового масла такое тесто не нужно надолго оставлять для ферментации, пиццу можно выпекать уже через 10 минут после смешивания всех ингредиентов.

Ингредиенты

вода тёплая (45 о С) – 1 стакан;
сахар – 1 ст.л.;
дрожжи сухие – 2 ч.л. с горкой;
масло оливковое – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
мука пшеничная – 2,5 стакана.

Приготовление

В тёплой воде размешиваем сахар и дрожжи до полного растворения. Добавляем оливковое масло и соль, ещё раз перемешиваем.
Небольшими порциями начинаем вмешивать муку. Размешиваем до полной однородности. Оставляем на 10 минут.
Тем временем разогреваем духовку. Пальцы смазываем оливковым маслом и руками разравниваем тесто в желаемую форму. Наносим соус и любимую начинку.
Аккуратно переносим заготовку для пиццы на камень и запекаем в горячей духовке до готовности начинки. Слегка остужаем и подаём.

Из данного количества ингредиентов можно приготовить две средних круглых пиццы диаметром 30 см.

Тесто для пиццы без дрожжей: рецепт за 5 минут

Это самое простое тесто для пиццы без дрожжей: рецепт за 5 минут содержит всего 5 ингредиентов – муку, разрыхлитель, соль, молоко, масло. Тесто не нужно оставлять для отстаивания, достаточно смешать все ингредиенты, и можно приступать к выпечке.

Ингредиенты

мука пшеничная – 2 стакана с четвертью;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль – четверть ч.л.;
молоко – 1 стакан;
масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

Разогреваем духовку до 220 о С. Подготавливаем противень для запекания либо камень.
В большой миске смешиваем все ингредиенты. Замешиваем с помощью тестомеса на низкой скорости либо размешиваем лопаточкой до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в шар.
Присыпаем мукой разделочную доску и скалку. Помещаем тесто на доску и руками формируем его в шар. Скалкой раскатываем в корж желаемой толщины.
Наносим соус и начинку, выпекаем при 220 о С 12-15 минут. Вынимаем из духовки, остужаем пару минут и подаём пиццу к столу.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей за 5 минут отлично подходит для приготовления вкусного и быстрого ужина на скорую руку: ароматная домашняя пицца будет полностью готова всего за 15 минут. Начинку также лучше использовать простую, идеально подойдут колбаса и сыр.

Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в духовке – ещё одна прекрасная альтернатива классическому рецепту. Готовится оно просто и быстро, получается очень вкусным и мягким внутри и с красивой золотистой корочкой сверху, не хуже, чем дрожжевое.

Ингредиенты

кефир – 140 мл (полстакана);
мука пшеничная – 200 г (один и две трети стакана);
соль – 0,5 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
оливковое масло – 2 ч.л.

Приготовление

Смешиваем в миске кефир, муку, соль, соду и масло до однородности.
Замешиваем мягкое тесто в течение нескольких минут. Если слишком сильно прилипает к рукам, добавляем по 1 ст.л. муки за один раз либо смазываем ладони растительным маслом. Если тесто получается слишком плотным, добавляем по 1 ч.л. кефира или воды.
Смазываем миску растительным маслом, кладём в неё тесто, закрываем и даём отстояться в течение 45 минут. Незадолго до истечения указанного времени подготавливаем начинку и разогреваем духовку.
Раскатываем или разравниваем тесто, промазываем соусом, покрываем начинкой и выпекаем 15 минут при 220 о С. Горячую пиццу сразу же подаём к столу.

Лучше всего с кефирным тестом сочетается сыр моцарелла.

Вкусное и быстрое тесто для пиццы

Очень вкусное и быстрое тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить, используя натуральный йогурт без добавок. Для такой основы подходит абсолютно любая начинка, солёная или сладкая – пицца всегда получается удивительной вкусной, главное – не забыть добавить в тесто разрыхлитель.

Ингредиенты

мука пшеничная – 1-1,5 стакана;
разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
соль – три четверти ч.л.;
йогурт натуральный – 1 стакан.

Приготовление

Соединяем и перемешиваем сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и соль.
В миске тестомеса смешиваем сыпучие ингредиенты с йогуртом. Смешиваем до однородности, по необходимости соскребая тесто со стенок миски. Замешиваем тесто на средне-высокой скорости.
Альтернатива: соединяем все ингредиенты в миске и размешиваем лопаточкой до однородного состояния. Замешиваем на щедро присыпанной мукой доске в течение 5-8 минут.
По необходимости, если йогурт очень густой, небольшими порциями вмешиваем ещё полстакана муки. Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но при этом не прилипать к рукам.
Разравниваем основу руками по размеру формы, сверху – соус и начинка. Запекаем в горячем духовом шкафу при 220 о С 10-12 минут (время приготовления корректируем в зависимости от используемой начинки).

Готового теста достаточно, чтобы испечь две средние пиццы или один очень большой открытый пирог. За неимением натурального йогурта его можно заменить сметаной или густым жирным кефиром.

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей

Отличие этого рецепта теста для пиццы на молоке без дрожжей – в наличии в составе яйца и оливкового масла. Эти два ингредиента придают безрожжевому тесту для пиццы на молоке необходимую эластичность и податливость. Готовится основа очень быстро – нужно лишь смешать все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты

мука пшеничная – полтора стакана;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
яйцо куриное – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
молоко – полстакана.

Приготовление

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Делаем углубление в центре.
В отдельной посуде венчиком смешиваем яйцо, оливковое масло и молоко до однородности. Вливаем в углубление в сыпучих ингредиентах. Размешиваем до получения мягкого теста.
Перекладываем на припыленную мукой и месим руками до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Разравниваем руками по размерам формы для выпечки.
Выкладываем на получившийся корж соус и начинку, запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу до готовности. Остужаем пару минут и сразу же подаём горячую пиццу на стол.

Разрыхлитель в рецепте обязателен, хотя его можно заменить 0,5 ч.л. предварительно гашённой пищевой содой.

Рецепт теста для тонкой пиццы без дрожжей

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на воде готовится быстро и из самых доступных ингредиентов – муки, воды, разрыхлителя, соли и оливкового масла (последнее можно заменить растительным). За неимением дома дрожжей, молока или кефира этот рецепт вкусного и тонкого теста поможет в считанные минуты приготовить вкуснейшую домашнюю пиццу в итальянском стиле.

Ингредиенты

мука пшеничная – 2,5 стакана (350 г);
разрыхлитель – 2,5-3 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
вода – 0,75-1 стакан (170-220 мл).

Приготовление

В миске смешиваем сухие продукты: муку, разрыхлитель и соль. Добавляем оливковое масло и три четверти стакана воды. Размешиваем до тех пор, пока масса не соберётся в шар.
Если тесто получилось слишком плотным, добавляем ещё четверть стакана воды, – оно должно быть мягким и нелипким.
Месим руками на присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3-4 минут.
Разравниваем основу руками в желаемую форму, выкладываем соус, сыр и начинку. Запекаем в разогретой до 220 о С духовке 10-15 минут или до готовности.

Из такого количества теста можно испечь две тонкие пиццы среднего размера (диаметром около 35 см). Для оригинального вкуса перед замешиванием с мукой можно смешать чесночный порошок, сушёный базилик или смесь итальянских трав.

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления – ещё один способ приготовить домашнюю пиццу на скорую руку. Готовится быстрое жидкое тесто для пиццы на кефире, сметане, молоке и даже майонезе, его не нужно месить руками или оставлять на 2 часа перед выпеканием.

Ингредиенты

мука пшеничная – 1 стакан;
прованские травы – четверть ч.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
молоко – две трети стакана;
соль – четверть ч.л.

Приготовление

Соединяем муку, сушёную зелень, яйца, молоко и соль. Тщательно перемешиваем до однородности.
Противень для запекания смазываем жиром и припыляем мукой. Выливаем в противень жидкое тесто и равномерно распределяем его ложкой.
Выпекаем основу для пиццы в заранее разогретом до 200 о С духовом шкафу.
Вынимаем основу и выкладываем на неё соус, сыр по вкусу и любимую начинку. Запекаем вместе с начинкой ещё 15 минут при 200оС.

Из этого жидкого теста можно испечь очень вкусную пиццу размером примерно 20×30 см в духовке, либо приготовить . Идеальные начинки – мясной фарш или колбаса салями.

Тесто на сметане для пиццы

Тесто для пиццы на сметане без дрожжей хорошо тем, что в рецепте не используются ни разрыхлитель, ни куриные яйца – только сметана, масло, мука и немного соли. Все ингредиенты нужно только смешать и вымесить, и можно сразу же выпекать вкуснейшую пиццу.

Ингредиенты

масло сливочное – 150 г;
сметана – 1 стакан;
мука пшеничная – 2,5 стакана;
соль – щепотка.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Смешиваем топлёное масло, сметану и соль.
Начинаем добавлять муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто должно быть мягким, слегка маслянистым, не липнущим к рукам. Не стоит добавлять слишком много муки, иначе оно станет тугим.
Разделяем тесто напополам, если готовим две небольшие пиццы. Месим руками каждую половину, присыпав небольшим количеством муки, и формируем в шар.
Разравниваем оба шарика в две основы для пиццы, смазываем соусом, выкладываем сыр и желаемую начинку. Запекаем в хорошо разогретой духовке до готовности.

Из данного количества сметаны, сливочного масла, муки и соли можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую. Учтите, чем больше Вы используете начинки для основы, тем дольше домашняя пицца будет выпекаться в духовке.

Рецепт теста для пиццы в хлебопечке

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке – наверное, самый простой способ приготовления классической итальянской основы. Всю работу по замешиванию теста за Вас сделает хлебопечка. Панасоник, Редмонд и Мулинекс значительно облегчают весь процесс приготовления пиццы в домашних условиях, LG и Кенвуд справляются не хуже.

ТестоВед советует. Названия нужных программ могут отличаться от модели к модели: внимательно читайте инструкцию к своей хлебопечке.

Ингредиенты на 500 г теста

вода – две трети стакана;
растительное масло – 4 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука хлебная или пшеничная – 2 стакана;
дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч.л.;
крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Пропорции на 700 г теста

вода – 1 стакан;
масло оливковое или растительное – 2 ст.л.;
соль – три четверти ч.л.;
мука для выпечки хлеба или пшеничная – 3 стакана;
дрожжи сухие – 2 ч.л.;
крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Приготовление

В чашу хлебопечки добавляем воду, растительное масло, соль, муку и дрожжи в указанном порядке или так, как рекомендует производитель хлебопечки в прилагающейся инструкции.
Устанавливаем хлебопечку на режим «Пицца» (Панасоник, Мулинекс, Кенвуд) или «Тесто» (Редмонд, LG). Необходимая программа может называться и по-другому, в зависимости от модели хлебопечки: «Тесто для пиццы», «Дрожжевое тесто».
Когда хлебопечка завершила программу, вынимаем тесто и слегка разминаем его на присыпанной мукой поверхности. Для каждой пиццы смазываем форму и присыпаем крахмалом. Выкладываем в форму тесто и покрываем начинками по вкусу.
Выпекаем 15-20 минут при 220 о С или до тех пор, пока основа не приобретёт золотистую корочку, а сыр не начнёт плавиться и образовывать пузырьки.

Из рецепта на 500 г можно приготовить 1-2 пиццы, в зависимости от желаемой толщины и диаметра. Рецепта на 700 г достаточно для приготовления трёх пицц как в итальянской пиццерии среднего размера.

Разнообразить классическое дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке очень просто:

Цельнозерновое : Готовьте по рецепту выше, но замените половину муки на цельнозерновую. Попробуйте использовать грибы, твёрдый сыр и сервелат либо бекон в качестве начинки.
Итальянское с базиликом и пармезаном : добавьте в хлебопечку 3 ст.л. тёртого пармезана и 1 ч.л. сушёного базилика вместе с мукой. Отлично сочетается с зелёным болгарским перцем, фиолетовым луком, помидорами и моцареллой.
В мексиканском стиле : Смешайте вместе с мукой 2-3 ст.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. мексиканской смеси специй, а также исключите из рецепта соль. Покройте острым томатным соусом, обжаренным говяжьим фаршем, луком, болгарским перцем и сыром чеддер.

Как заморозить тесто

Многие рецепты теста для пиццы рассчитаны на приготовление двух или даже трёх открытых пирогов – это довольно удобно, но не всегда подходит для небольшой семьи. Чтобы не есть одну пиццу неделю подряд, тесто можно заморозить.

Замораживать можно абсолютно любое тесто за исключением жидкого – дрожжевому нужно сперва дать подняться, а затем разделить на порции, достаточные для приготовления 1 пиццы. Такие заготовки можно хранить в морозильной камере вплоть до трёх месяцев – накануне дня приготовления переложить одну порцию из морозилки в холодильник и оставить на ночь.

Что понадобится

полностью готовое тесто (если дрожжевое, сначала нужно дать ему подняться) в любом количестве;
оливковое масло;
пергаментная или пекарская бумага;
пакеты для заморозки продуктов.

Инструкция

Замешиваем тесто согласно выбранного рецепта. Формируем в отдельные шары, достаточные по размеру для приготовления 1 пиццы.
Укладываем на бумагу (это необязательно, но с ней удобнее работать) и покрываем каждый шарик тонким слоем оливкового масла со всех сторон.
Помещаем шарик в пакет для замораживания, закрываем пластиковую молнию и выпускаем из пакетика весь воздух. Помещаем в морозильную камеру и храним не более трёх месяцев.

Перед применением достаточно переместить один пакет в холодильник на 12 часов, а затем вынуть тесто из пакета и оставить на полчаса нагреться при комнатной температуре.

Друзья, надеемся, мы помогли Вам определиться, как приготовить тесто для пиццы не хуже, чем в итальянской пиццерии. Делитесь своими рецептами, отзывами и новыми кулинарными идеями в комментариях!

Предлагаем вам на выбор 12 вкусных рецептов теста для пиццы. Каждый пошаговый рецепт с фото отличается от предыдущего, и вы обязательно сделаете свой выбор!

Настоящая пицца – излюбленное блюдо многих людей. В пицце, как правило, содержаться помидоры, в них есть ликопин – особенный природный пигмент, являющийся прекрасным профилактическим средством. Это вещество уменьшает риски возникновения онкологии, сердечно-сосудистых болезней. Польза пиццы также заключается, безусловно, не только в аппетитных томатах. Сыр – источник кальция, без которого сложно представить здоровые зубы, волосы, суставы, ногти. Однако, пицца очень калорийна. Но любители этого блюда могут использовать для ее приготовления диетические колбасы, низкокалорийный сыр. Разумеется, любую пиццу нужно потреблять в умеренных количествах.

Как приготовить тесто для пиццы правильно, знает не каждая хозяйка. Классическую пиццу по-итальянски изготавливают из дрожжей и пшеничной муки, которые полезны для желудочно-кишечного тракта.

Чтоб все полезные свойства дрожжей проявлялись в полной мере, нужно только продержать ее в печи несколько дольше обычного (примерно 10 минут) при высокой температуре (300 градусов). Надо сказать, что каким должно быть «правильное» тесто – это вещь глубоко субъективная.

Некоторые любят хрустящее тесто, другие – нежное тонкое, третьи – аппетитное толстое. Здесь у каждой хозяюшки есть свой собственный рецепт теста отличного для пиццы. Рассмотрим ТОП-12 самых распространенных способов приготовления вкусного теста для итальянского кулинарного шедевра.

Рецепт №1. «Дрожжевое тесто для настоящей итальянской пиццы»

Время готовки теста по этому рецепту - полчаса. Калорийность - 185 ккал на 100 граммов. Этот рецепт очень простой, продукты понадобятся самые доступные. Ничего сложного, приступим.

Ингредиенты:

200 граммов пшеничной муки;
1/4 ложки соли;
Чайная ложечка сухих дрожжей;
130 мл воды (теплой, кипяченой);
Столовая ложка масла (оливковое).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Хорошо просеиваем муку, очищаем ее от примесей, делаем более воздушной, рыхлой.
2. Смешиваем соль, муку, дрожжи. Все перемешиваем.
3. В отдельной посуде смешиваем воду с маслом. Важно применять высококачественное оливковое масло, холодного отжима, только свежее. Важно также, чтоб масло не горчило, потому что горечь оно отдаст всему блюду.
4. Далее нужно соединить муку с дрожжами со смесью воды и масла. Все перемешиваем. Стоит особенно следить за тем, чтоб тесто было гладким, эластичным, без комочков. Эту массу нужно вымесить руками.
5. Когда тесто обретет нужную текстуру, берем его кусок, помещаем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим к теплому месту.
6. Когда тесто в размерах увеличится в 2 раза, убираем его в прохладное место, раскатываем корж для пиццы.
7. Корж нужно раскатывать тонко. Протираем противень маслом, укладываем на него полученный корж, делаем бортики по кругу. Кстати, перед тем, как уложить начинку, нужно сделать на тесте (полученной корже) проколы вилкой, что даст возможность тесту дышать, а корж не будет очень сухим.

Итак, наше тесто для пиццы по вкусному пошаговому рецепту готово! С начинкой определитесь сами. Приятного аппетита!

Рецепт №2. «Хрустящее аппетитное тесто без дрожжей для пиццы»

Для любителей хрустящего теста подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

Мука – два стакана,
Масло оливковое – две ложки,
Яйца – 2 штуки,
Молоко – 1/3 стакана,
Щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Подогреваем молоко, добавляем яйца, масло. Все перемешиваем.
Вливаем молочную массу в муку, перемешивая.
15 минут вымешиваем массу, чтоб тесто стало более эластичным.

Все готово! Приятного аппетита!

Рецепт №3. «Тесто на пиццу сметанное»

Для этого рецепта приготовления пиццы понадобится домашняя сметана. Чтобы снизить калорийность блюда. Можно использовать и нежирную магазинную сметану.

Ингредиенты:

Яйцо – одна штука,
Одна треть стакана муки,
Полстакана сметаны,
Сода (на кончике ножа),
Соль – одна треть чайной ложки.

Как приготовить сметанное тесто для пиццы:

Смешиваем все составляющие.
Выливаем в форму и ставим в духовку на 280 градусов.
Выпекаем 15 минут.
Добавляем начинку и снова выпекаем уже с начинкой.

Итак, тесто для вкусной пиццы готово, понадобилось лишь 15 минут! Приятного аппетита!

Рецепт №4. «Ароматное тесто для пиццы с душистыми травами»

Для гурманов можно воспользоваться следующим пошаговым рецептом приготовления теста на пиццу. Главная фишка этого рецепта – добавление трав.

Ингредиенты:

Два стакана муки,
Дрожжи сухие – 3 ложки чайные,
Молоко – полстакана,
Соль, сахар по вкусу,
Травы прованские по вкусу.

Рецепт:

В молоке (теплом) размешиваем дрожжи, сахар и соль.
Всыпаем муку. Засыпаем травы прованские и все перемешиваем.
Тесто настаиваем в тепле.
Добавляем выбранную Вами начинку, выпекаем в духовке при температуре 250 градусов.
С начинкой пицца готова будет через 20-30 минуток.

Итак, прошел всего час, а настоящая ароматная пицца будет готова! Приятного аппетита!

Рецепт №5. «Медовое тесто для пиццы»

Весьма оригинальный рецепт приготовления теста на пиццу понравится многим, кто не хочет тратить много времени, стоя у плиты.

Ингредиенты:

Три стакана муки,
Семь граммов дрожжей,
Стакан воды,
Столовая ложка масла оливкового,
Столовая ложка меда,
Соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Смешиваем дрожжи с медом, заливаем теплой водой, перемешиваем. Оставляем на пять минуток.
Муку, соль, масло перемешиваем, вливая медово-дрожжевую смесь. Далее вымешиваем тесто.
Укладываем тесто в миску, оставляем на полчаса в теплом месте. Выпекают такое тесто 15 минут при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт №6. «Тесто на кефире для пиццы»

Такое тесто получится, непременно, легким, будет быстро пропекаться. Ингредиенты для начинки можно выбрать любые.

Ингредиенты:

350 граммов муки,
250 граммов кефира,
Два яйца,
Масло сливочное – 50 граммов,
Сода на кончике ножика,
Щепотка соли, можно добавить и перец черный.

Как приготовить:

Взбиваем хорошо куриные яйца с солью.
Выливаем отдельно кефир в чашку.
Добавляем в кефир соду, погашенную уксусом.
Выльем к кефиру яйца, перемешивая смесь.
Добавляем частями муку. Можно тут применить блендер.
Растапливаем масло, добавляем в массу.
Перемешаем все тесто для нашей пиццы. По консистенции тесто получится такое же, как домашняя сметана - жидкое, но пышное.
Смазываем в духовке противень маслом, выливаем наше быстрое тесто.
Далее выкладываем начинку, ставим лист в духовку.
Вынимаем пиццу через 15-30 минут (в зависимости от начинки).

Вкусная пицца для Ваших родных готова! Главное здесь - тесто быстрое на кефире. Приятного вам аппетита!

Рецепт №7. «На овсяных хлопьях»

Это тесто понравится всем, кто бережет фигуру, но иногда позволяет себе расслабиться. Такое тесто очень полезно из-за содержания в нем овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

300 граммов муки,
130 граммов овсяных хлопьев,
100 граммов застывшего сливочного масла,
Полстакана молока,
30 граммов дрожжей,
Сахар, соль.

Приготовление:

Разводим дрожжи в молоке, добавляем сахар, чуть-чуть муки.
Отстаиваем массу 20 минут, чтоб дрожжи бродили.
В муке делаем воронку, вливаем свежие дрожжи, добавляем все другие продукты, вымешиваем тесто.

Это тесто получится нежным и полезным. Приятного аппетита!

Рецепт №8. «Тесто песочное для американской пиццы»

В США чаще всего для пиццы используют песочное тесто. Итак, научимся делать и такое тесто.

Ингредиенты:

600 граммов муки,
300 грамм маргарина,
130 граммов сметаны,
60 граммов сахара,
Два желтка сырых куриных яиц,
Сок лимона,
Цедра лимона,
Соль.

Перемешиваем муку с сахаром, тщательно изрубим с охлажденным простым маргарином.
Добавляем смешанные желтки со сметаной, добавляем остальные компоненты теста.
Вымешиваем его. Заворачиваем в пергаментную бумагу, кладем в холодильник, применив по мере надобности.

Песочное тесто готово! Используйте его для приготовления Ваших фирменных блюд! Удачи и приятного аппетита!

Рецепт №9. «Пикантное с творогом по-домашнему»

Настоящий домашний вкус тесту придаст творог. Научимся делать и такое тесто вкусной для пиццы.

Ингредиенты:

300 граммов муки,
200 граммов творога,
Три столовые ложечки молока,
Шесть ложек растительного масла,
Куриное яйцо,
Дрожжи,
Соль.

Рецепт приготовления пошагово:

Перемешаем все ингредиенты, замесим дрожжевое тесто.
Скатываем из него круг, даем постоять 20 минуточек. Готовое тесто делим на куски необходимого размера и раскатываем на заготовки толщиной в 2 см.
Заготовки укладываем на противень или же в форму, разравниваем так, чтоб по краю получился бортик.
На поверхность теста укладываем слой начинки.
Выпекаем в духовке 35 минут при 250 градусах.

Приятного аппетита!

Рецепт №10. «Тесто для аппетитной пиццы на газированной минеральной воде»

Довольно оригинальный этот рецепт часто используют в ресторане шеф-повара для приготовления теста для пиццы.

Ингредиенты:

Минеральная вода газированная – 300 мл,
Мука – 0,5 кг,
Дрожжи сухие 0 10 граммов,
Соль морская – одна чайная ложка (можно меньше),
Сахар,
Масло оливковое (растительное не желательно использовать).

Приготовление:

Дрожжи и сахара растворим в теплой «минералке» и оставим на 7 минуток.
Вольем разведенные дрожжи в масло, добавив соль, муку. Замесим крутое тесто.
Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 6 минут в тепле.
Через 3 часа можно готовить любимое блюдо!

Приятного ужина! Кушайте с удовольствием дома!

Рецепт №11 «Тесто слоеное для оригинальной закрытой пиццы»

Отметим, для многих более привычно выглядит именно открытая вкусная пицца, где составляющие все ее видны, можно выбрать, что хотелось бы отведать. Итальянская пицца с названием «Кальцоне», что в переводе означает «Большой носок» относится к закрытым типам пиццы, делается она в виде полумесяца. И рецепт непростым кажется лишь на первый взгляд, на самом деле аппетитную закрытую пиццу из нежного слоеного теста приготовить можно просто, причем, максимально быстро.

Ингредиенты:

Стакан воды,
50 граммов маргарина,
Соль,
Полкило муки.

Как приготовить:

Один стакан воды ставим в морозильник не 5 минут. Пока она охлаждается, просеиваем муку на доску.
Воду перемешиваем с солью, вливаем все в муку поэтапно. Предварительно нужно сделать углубление, чтоб после добавления воды масса не растекалась по поверхности.
Применив нож, с осторожностью смешаем воду с мукой. Так, после соединения ингредиентов, можно замешивать тесто. Заметим, чтоб во время перемешивания руками в тесте не оставалось комков, тесто замешиваем не менее 20 минут.
Скатываем массу в шар, накрыв полотенцем, после этого поместим в холодильник на час.
Размягчим маргарин, сформируем продольный брусок. Примерно на час поставим в холодильник.
Когда все продукты остыли, вынимаем тесто, раскатываем, придав аналогичную форму, как у маргарина, но в два с половиной раза больше.
Кладем маргарин прямо в центр теста, сформируем конверт, немного защипывая его по краям.
Посыпаем стол мукой, раскатаем тесто в вдоль. Кладем местом соединения краев обязательно вниз. И желательно добиться того, чтоб оно было максимально тонким.
Складываем в три раза тесто и раскатываем опять в длину.
Второй раз складываем тесто, час держим в холодильнике. Так, после охлаждения приготовленное аппетитное слоеное тесто для ароматной пиццы по-итальянски можно применить в качестве основы.

Рецепт№12. «Майонезное тесто для пиццы на сковороде»

Этот рецепт теста понравится всем, кто совсем не беспокоится о своей фигуре. Отличие этого теста массы многих других рецептов – добавление майонеза, поэтому из-за жирного своего состава, данную пиццу можно приготовить прямо на сковородке.

Ингредиенты:

Мука – 12 ложек столовых,
Сметана – 5 ложек,
Майонез - 6 ложек,
Яйцо – 4 штуки,
Соль по вкусу.

Как приготовить:

Ингредиенты смешиваем до однородной массы.
Выливаем на смазанную маслом сковородку.
Добавим начинку. Верхний слой -майонез, сыр.

«На скорую руку», а именно за полчаса, мы приготовили жирное тесто для домашней пиццы по простому рецепту с фото.

Приятного аппетита! До встречи!

Приготовление

Чтобы приготовить самое вкусное тесто для пиццы, нужно всего ничего: необходимые продукты, немного времени и, главное, желание. Сначала приготовьте опару. Для этого в небольшую посуду налейте стакан теплой воды, добавьте щепотку соли, две чайные ложки сахара, одну чайную ложку дрожжей и одну столовую ложку муки. Тщательно перемешайте и оставьте минут на пятнадцать.

В большую миску насыпьте просеянную муку (около двух стаканов), влейте опару, добавьте оливковое масло и замесите тесто. При необходимости можно добавить немножко муки (количество муки точно указать невозможно, оно зависит от качества и сорта муки). В итоге тесто должно получиться податливым и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой, переложите тесто и вымешивайте его еще не менее десяти минут. По мере надобности подсыпайте муку. Затем смажьте тесто оливковым маслом и оставьте часа на полтора (тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза).

Разделите тесто на три части, скатайте три колобка, из каждого колобка сформируйте основу для пиццы. Для этого выложите тесто на присыпанный мукой стол, сформируйте лепешку.

Чтобы пицца получилась тонкой по центру, с утолщенными краями, не стоит пользоваться скалкой, лучше растягивать лепешку до нужного диаметра руками. Вот и все, самое вкусное тесто для пиццы готово, далее делаем непосредственно пиццу.

Противень смажьте оливковым маслом, выложите основу, намажьте томатным соусом (или кетчупом). Сверху положите начинку по своему вкусу. Например, салями и шампиньоны.

Посыпьте пиццу натертым сыром и поставьте в духовку (предварительно разогретую до 250 градусов) минут на десять.

Пицца – один из столпов итальянской кухни. Этот открытый круглый пирог с разнообразными начинками так популярен в мире, что трудно представить, что могло бы с ним конкурировать. Но парадокс: всякий раз, когда нам хочется пиццы, мы набираем номер службы доставки, или отправляемся в пиццерию. А ведь сделать пиццу дома, своими руками, не только легко, но и интересно. Тем более что никаких особых талантов для этого не понадобится. Тесто для пиццы готовится элементарно, а уж в плане начинок вашу фантазию вообще ничто не ограничивает. Единственный минус – настоящую пиццу готовят на плите, растапливаемой только и обязательно дровами. Но тут уж ничего не поделать, и придется дома удовольствоваться обычной газовой или электрической плитой.

Ингредиенты для истинно итальянской пиццы

Как уже было сказано, тесто для пиццы сделать очень просто, и продукты, которые нужны для этого, наверняка имеются в каждой кухне. Понадобятся мука, растительное масло, теплая вода, соль и дрожжи. Никаких яиц, кулинарных жиров и прочих излишеств. Впрочем, для того, чтобы дрожжи веселее подходили, можно добавить в тесто немного сахарного песка. Пропорции зависят от того, какой величины пиццу вы затеяли. Например, для большой круглой пиццы будет достаточно 250 г муки, трех столовых ложек оливкового (или обычного растительного) масла, чайной ложки соли, 20 г свежих дрожжей, а также примерно 120 мл теплой воды.

Готовим тесто

Муку высыпаем в большую миску, соль добавляем туда же. Перемешиваем муку и соль деревянной лопаточкой. В другую миску наливаем теплую воду, разводим дрожжи и насыпаем туда же пару ложек сахара. Все размешиваем и вливаем смесь в муку, сделав предварительно в этой муке углубление. Туда же отправляем оливковое (но можно и простое подсолнечное) масло. Все это перемешиваем, пока тесто не начнет отлипать от рук. Его текстура должна быть гладкой и эластичной. Если тесто получается липким, добавьте чуть-чуть муки. Если тесто чересчур жесткое, добавьте немного воды.

Месить тесто нужно энергично и достаточно долго. После тесто кладем в миску, посыпанную мукой, накрываем чистой тканью и ставим подальше от сквозняков в теплое место. Удобно ставить тесто в теплую (именно теплую, а не горячую!) духовку или оставлять его подходить в мультиварке в режиме «подогрев». Подходит тесто для пиццы примерно 1-1,5 часа. А пока можно будет подготовить начинку. Подошедшее тесто увеличивается в объеме примерно раза в два. На этом, в общем-то, все. Подошедшее тесто осталось раскатать в форме диска и уложить на этот диск начинку. Печь пиццу следует при 180 градусах минут 20.

Несколько слов напоследок

Оригинальная пицца может получиться, если взять вместо трети воды белое вино и в тесто добавить орегано. Чтобы тесто получилось структурным и хрустело, замените треть муки на манку или кукурузную крупу. Не бойтесь использовать для замешивания теста кухонный комбайн или хлебопечку: раз они умеют это делать, пусть делают. Тем, кому всегда некогда и не хочется ждать, когда дрожжвое тесто подойдет, можно обойтись вообще без дрожжей. В этом случае вместо воды берется йогурт или кефир, а в тесто вместо дрожжей добавляется разрыхлитель. Готовое тесто для пиццы можно хранить в замороженном виде. Для этого положите тесто на пергаментную бумагу и скатайте в трубку. Трубку упакуйте в пленку и отправьте в морозилку. Не обязательно делать одну большую пиццу: готовое тесто можно разделить на несколько порций и испечь несколько пицц с разными начинками.

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты - грибы, мясо, ветчина или морепродукты - добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции - перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель - пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов - всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой - это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.

Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара

Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени - это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.

Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла

Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.

Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.

Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав

Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки - по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.

Пицца с колбасой, сыром и томатами - классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли

1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы

Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части - у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца - это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.

Пицца с курицей, помидорами и кетчупом

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу

Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом - как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй - все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.

Пицца с грибами и томатным соусом

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец

Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Как видите, домашняя пицца - это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!