पोर्क के साथ पिलाफ कैसे बनाएं. सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ - पौष्टिक, सुगंधित, स्वादिष्ट। पोर्क के साथ उज़्बेक पिलाफ के लिए विभिन्न व्यंजनों का रहस्य और सफलता।

प्रत्येक रसोइया जिसने कम से कम किसी तरह अंडे भूनना सीखा है, वह जानता है कि पोर्क पिलाफ पकाना सोवियत काल के बाद के खाना पकाने में सबसे विवादास्पद मुद्दों में से एक है। कुछ लोग लगभग किसी भी चावल दलिया को मीट पुलाव कहते हैं। दूसरे लोग अपनी नाक घुमाते हैं और साबित करते हैं कि क्या पकाना है स्वादिष्ट पुलावसूअर के मांस से लेकर दुर्लभ गुणी व्यक्तियों तक। और पोर्क पिलाफ को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक मास्टर शेफ होने की आवश्यकता है। धीमी कुकर में पिलाफ को लेकर भी काफी बहस चल रही है।

मेरी यही राय है. आप कई कुकबुक में स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ पकाने का तरीका पढ़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टालिक के पास एक नुस्खा है। लेकिन मैं इस बारे में किसी भी चर्चा में भाग नहीं लेना चाहता. आख़िरकार, रसोई में काम करने वाली हर गृहिणी एक जादूगरनी है। और अनुकूलन करें अच्छा नुस्खाघर पर पुलाव बनाना इतना आसान नहीं है. और अगर हम घर पर पोर्क पिलाफ तैयार करते हैं, तो यह निश्चित रूप से पूर्व में इसे कैसे तैयार किया जाता है, उससे अलग होगा। यह संभवतः वैसा ही है जैसे एक चीनी महिला यूक्रेनी महिला को बता रही हो कि बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

इसके अलावा, मैंने व्यक्तिगत रूप से पिलाफ के कई संस्करण खाए। क्रीमियन टाटर्स, बुल्गारिया और तुर्की के पास अज़रबैजानी पिलाफ है। और वे सभी अलग-अलग थे, लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट था।
लेकिन फिर भी, मैं आपके साथ स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ की अपनी रेसिपी साझा करूंगी। मेरे मेहमान वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। मैं पिलाफ को बहुत अधिक वसायुक्त नहीं बनाता, क्योंकि हम स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की ओर झुक रहे हैं। लेकिन मैं मसालों और कुरकुरे चावल के सही संयोजन के कारण पिलाफ के स्वाद को "अनुकूलित" करता हूं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चावल
• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• मसाला मिश्रण: जीरा, बरबेरी, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च
• केसर (यदि उपलब्ध हो)
• लहसुन का सिर

तैयारी:

बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ पोर्क पिलाफ रेसिपी © डिपॉजिटफोटोस

संपादकीय tochka.netआपको बताएंगे कि पोर्क पिलाफ कैसे तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, जो प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में उसके पसंदीदा पारंपरिक मसालों के साथ पूरक और समृद्ध होता है।

पोर्क पिलाफ के मुख्य घटक, निश्चित रूप से, वसा धारियों वाला उच्च गुणवत्ता वाला मांस (गर्दन लेना बेहतर है), चावल, प्याज, लहसुन और गाजर हैं। मांस की स्थिरता गोमांस और भेड़ के बच्चे की तुलना में अधिक कोमल होती है, और इसलिए आपका पोर्क पिलाफ अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

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स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको सॉस पैन जैसे मोटी दीवार वाले व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी। भोजन डालने से पहले उसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करना होगा।

पोर्क पिलाफ - सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
• 200 ग्राम चावल,
• 150 ग्राम गाजर,
• 150 ग्राम प्याज,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 2 चम्मच बरबेरी,
• 2 तेज पत्ते,
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया,
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

पोर्क पिलाफ रेसिपी चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर मीडियम काट लीजिए. लहसुन को काट लें.
2. मांस को संसाधित करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक अच्छी तरह गरम सॉस पैन में डालें वनस्पति तेल. सूअर के मांस को तेल में रखें और तेज़ आंच पर पलट-पलट कर 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. मांस में प्याज़ डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और थोड़ा और भूनें।
5. पुलाव में लहसुन, सभी मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और उबलता पानी डालें जब तक कि पानी मांस को ढक न दे। उबाल आने दें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. चावल को अच्छी तरह धो लें और सावधानी से बिना हिलाए मांस पर रखें।
7. पुलाव को पानी से भरें ताकि यह चावल को 2 सेमी तक ढक दे। उबाल लें और पुलाव को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर चावल में कई जगह छेद करें, ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
8. तैयार पोर्क पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

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कई पेटू को पिलाफ का प्रशंसक कहा जा सकता है, जो एक सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। और आप न केवल पारंपरिक मेमने से पकवान तैयार कर सकते हैं। पोर्क के साथ पिलाफ किसी भी तरह से क्लासिक रेसिपी से कमतर नहीं है। हाँ, और गुल्लक कितना ख़त्म हो जाएगा पाक व्यंजन, यदि केवल रसोइये हमेशा के लिए स्थापित नियमों के अनुसार कार्य कर सकें!

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5-6

कितना पकाना है, कितनी मात्रा में परोसना है

सूअर का मांस वसा से रहित नहीं होता है, इसलिए इसके साथ पिलाफ उत्कृष्ट बनता है। 5-6 सर्विंग्स तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वसा और गूदे की अच्छी परतों वाला मांस चुनना महत्वपूर्ण है। तब भोजन सुगंधित और स्वादिष्ट दोनों बन जाता है।

पिलाफ़ "क्लासिक्स पर आधारित"

उत्पादों

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ

चावल को कम से कम पांच पानी में अच्छी तरह धो लें। इसमें कोई गंदगी नहीं रहनी चाहिए.

गूदे को दो से तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटा जाता है।

स्टेप 1

बेशक, आप इसे नियमित सॉस पैन में पका सकते हैं। लेकिन कड़ाही खरीदना ज्यादा बेहतर है। इसमें, डिश स्वाद और पकाने की विधि दोनों में क्लासिक पिलाफ के जितना करीब हो सके निकलेगी।

कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है, उसमें मांस रखा जाता है, एसेंस को तला जाता है, बहुत ज्यादा नहीं, ताकि रस अंदर न रहे. तब पिलाफ सूअर के मांस की सुगंध से कम संतृप्त नहीं होगा।

बहुत बड़े नहीं, मध्यम आकार के क्यूब्स में गाजर काट लें। इसे मांस के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है। करीब पांच मिनट तक भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा कटा हुआ प्याज डालें, साथ ही छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे पारदर्शी होने तक भूनने के बाद कढ़ाई में मसाला और नमक डाल दीजिए.

चरण दो

सभी घटकों पर पानी डालें ताकि सब्जियाँ और मांस दोनों पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ। आग धीमी कर दी जाती है और भोजन को लगभग एक तिहाई घंटे तक उबाला जाता है।

तैयार बेस के ऊपर चावल डाला जाता है. सतह को समतल करने और जोड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें गर्म पानी, यदि चावल इसके साथ डेढ़ सेंटीमीटर तक नहीं ढका हुआ है।

चावल में लहसुन का एक सिर, टुकड़ों में या पूरा, डालकर, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर आधे घंटे से दो-तिहाई घंटे तक उबालें।

चरण 3

तैयार भोजन को मिलाया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

असली पुलाव बिना मसालों के नहीं बन सकता. के लिए उचित पुलावजीरा या जीरा, हल्दी, बरबेरी का प्रयोग करें। यह उनके लिए धन्यवाद है कि भोजन को अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद मिलता है। धनिया, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च अक्सर मिलायी जाती है।

और व्यंजनों के लिए आवश्यकताएँ हैं। आप कढ़ाई का भी उपयोग कर सकते हैं. लेकिन तली मोटी होनी चाहिए, दीवारें मोटी होनी चाहिए, और बर्तन स्वयं भारी होने चाहिए। फिर इसमें चावल समान रूप से भाप बन जाएंगे और खाना स्वादिष्ट बनेगा।

पिलाफ तेज है

पिलाफ के "सरलीकृत संस्करण" में, मांस को सूखने से बचाने के लिए एक स्वादिष्ट परत प्राप्त होने तक सूअर का मांस पहले वसा पूंछ वसा या तेल में एक कड़ाही के नीचे तला जाता है।

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उनके द्वारा लिए गए उत्पादों से:

खाना कैसे बनाएँ

स्टेप 1

धुले और सूखे मांस को टुकड़ों में काटा जाता है। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

सामग्री का उपयोग पकवान के सूप घटक, ज़िरवाक को तैयार करने के लिए किया जाता है। - कढ़ाई गर्म करें, तली में तेल डालें और अच्छी तरह भून लें. इसके ऊपर तैयार प्याज डाले जाते हैं. इसे बिना हिलाए लगभग सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण दो

प्याज में मांस मिलाया जाता है. इसे कुरकुरा होने तक पकाना जरूरी है. हर चीज़ में लगभग दस मिनट लगते हैं। गाजर डालें. सभी चीजों को एक साथ लगातार चलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

उबलता पानी तैयार किया जा रहा है. इन्हें तली हुई सब्जियों के ऊपर डाला जाता है. तरल को आधार को कुछ सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। नमक, काली मिर्च और मसाले डालने के बाद मध्यम आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं।

फिर सतह पर समतल करते हुए चावल डालें, लेकिन बिना हिलाए लहसुन का एक सिरा डिश के बीच में चिपका दें। ढक्कन के बिना, भोजन तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल लगभग एक चौथाई घंटे तक पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चरण 3

जैसे ही पानी खत्म हो जाए, आग कम से कम कर दें। एक चम्मच, या यूं कहें कि इसके हैंडल का उपयोग भोजन में कई छेद करने के लिए किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और भोजन को सवा घंटे के लिए वाष्पित होने के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ

असली उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी अधिक जटिल है। सच है, उज़्बेक मानते हैं कि मेमना पारंपरिक मांस है, और सूअर का मांस आधुनिकता के लिए एक श्रद्धांजलि है। लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और इस पर कोई बहस नहीं करता।

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आठ सर्विंग्स तैयार करने के लिए:

खाना कैसे बनाएँ

आठ सर्विंग्स तैयार करने में ढाई घंटे लगेंगे.

स्टेप 1

चूँकि एक समान ताप की आवश्यकता होती है, केवल ओवन ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। कैम्पिंग की स्थिति आपको पकवान तैयार करने की अनुमति नहीं देगी, कड़ाही के नीचे एक तेज़ आग जलाई जाती है, जिसका उद्देश्य नीचे की ओर होता है।

मोटी पूँछ को कड़ाही में रखकर, वे उसके गर्म होने का इंतज़ार करते हैं। वसा में तेल डालें और उसके गर्म होने का इंतज़ार करें। चेक करें- प्याज का एक टुकड़ा. यदि वह चिल्लाता है, तो आगे बढ़ने का समय आ गया है।

वे मांस को हड्डी से जोड़कर शुरू करते हैं। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर मांस को कड़ाही से निकाल लिया जाता है।

प्याज़ रखें, क्यूब्स में काट लें। भूरा होने तक भूनें. यह प्याज तलने का रंग है जो पकवान के स्वाद और रंग दोनों को निर्धारित करेगा।

प्याज में मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक परोसें। हिलाएँ और थोड़ा सा नमक डालें।

गाजर को मांस के ऊपर रखा जाता है। इसे पतली पट्टियों में काटा जाता है. आपको हिलाना नहीं चाहिए: सब्जी को उबलना चाहिए। चीनी के साथ गाजर की तैयारी की जाँच करें: सब्जी की सतह पर घुली हुई - तैयार।

सभी चीजों को फिर से मिला लें. हड्डी पर मांस, मिर्च मिर्च, लहसुन के सिर, भीगे हुए चने, किशमिश, मसाले और नमक डालें। चावल नमक को सोख लेगा, इसलिए इसमें अधिक नमक डालना ठीक है।

चरण दो

भोजन पर उबलता पानी डालने के बाद ताकि मांस पानी के नीचे रहे, एक तिहाई घंटे तक पकाएं। यह पिलाफ का आधार बनता है। लहसुन और काली मिर्च को कढ़ाई से निकाल लिया जाता है: अभी उनकी वहां जरूरत नहीं है।

चावल को सात जल में धोया जाता है. इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और चावल के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। अनाज को आधार के ऊपर रखकर, मैं इसे समतल करता हूं और उबलता पानी डालता हूं ताकि चावल एक सेंटीमीटर पानी से ढक जाए।

बर्तन को पकने के लिए छोड़ दें. चावल के पानी सोख लेने के बाद, पक जाने की जाँच करें। यदि चावल का दाना अर्ध-ठोस है, तो सब कुछ ठीक है। नहीं - पानी डालें और आगे पकाएं, चावल को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हिलाएं और कुछ नहीं।

खाना कैसे बनाएँ

अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में समय लगता है: आधा घंटा - और सब कुछ तैयार है।

स्टेप 1

टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर और प्याज को काट लें.

आंच कम किए बिना गर्म कढ़ाई में तेल डालें। मांस डालें, हिलाएँ और तेल पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर और प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सब्जियां तैयार होने तक भून लीजिए.

ब्रिस्केट को मांस और हड्डियों में काटें। हड्डियों पर थोड़ा सा मांस छोड़ दिया जाता है, बाकी को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस और हड्डियों वाले मांस को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है।

चरण दो

- कढ़ाई में तेल डालकर धुआं निकलने तक गर्म करें. हड्डियों को कड़ाही में डाला जाता है। - नमक डालने के बाद जीरा डालें. - भूरा होने तक भूनने के बाद हड्डियां निकालकर अलग रख लें.

इसमें प्याज डालें और लगातार चलाते हुए भूरा-सुनहरा होने तक भूनें.

हड्डी रहित मांस को एक कड़ाही में रखा जाता है और लगभग आठ मिनट तक भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए तला जाता है।

चरण 3

गाजर को बिना हिलाए मांस पर डालें। करीब तीन मिनट बाद जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आप हिला सकते हैं.

मांस और हड्डियों को वापस कड़ाही में डालें, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जीरा और नमक डालें। लहसुन की कलियाँ समान रूप से बाँट लें। सब कुछ उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि सामग्री इसके साथ कवर हो जाए। आंच धीमी कर दी जाती है और पच्चीस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चखने पर खाना थोड़ा नमकीन लगना चाहिए। यदि आपको ऐसा महसूस नहीं होता है, तो आप अधिक नमक मिला सकते हैं। पिलाफ से पकड़ा गया लहसुन एक प्लेट पर रखा जाता है।

चावल को कढ़ाई में रखें. इसे बेस के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है. बस सतह को समतल करें. तरल को अनाज से एक सेंटीमीटर ऊपर डाला जाता है। तब तक उबालें जब तक पानी चावल के स्तर से नीचे न गिर जाए।

चावल का स्वाद कठिन नहीं होना चाहिए. लेकिन इसे नरम भी नहीं करना चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो एक गिलास पानी डालें और उसके फिर से निकलने का इंतज़ार करें।

चरण 4

चावल को आधार को छुए बिना केंद्र तक व्यवस्थित किया जाता है, जिससे एक टीला बन जाता है। वे इसे कांटे से नीचे तक छेदते हैं, वहां लहसुन डालते हैं और छेद को दबा देते हैं। बचे हुए जीरे को अपनी हथेलियों में मसल लें और चावल में छिड़क दें।

कड़ाही को तौलिये से ढक दिया गया है और ऊपर ढक्कन लगा दिया गया है। आंच धीमी कर दें और कढ़ाई को दस मिनट के लिए छोड़ दें। आग बंद कर दी गई है. पकवान सवा घंटे तक उबलता रहता है। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

पोर्क के साथ पिलाफ के सभी संस्करणों को तैयार करने की तकनीक समान है। थोड़े बहुत अंतर हैं. लेकिन यह उनके लिए धन्यवाद है कि प्रत्येक व्यंजन का स्वाद अलग-अलग होता है। और यह गृहिणियों का मुख्य रहस्य है: यह दूसरों की तरह नहीं है।

25 मई, एलेक्जेंड्रा बोंडारेवा

पोर्क पिलाफ बनाने की विधि उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई है जो स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। इस डिश को बनाना बहुत आसान है. यदि आप इसे कड़ाही में पकाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट पुलाव प्राप्त होता है।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• चावल - 1.5-2 कप;
• वनस्पति तेल - 30-50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिलाफ के लिए मसाले;
• लहसुन - 1 सिर।

पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
3. गाजर का छिलका हटा दें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक पुलाव गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. फिर कटा हुआ मांस डालें और तली हुई परत बनने तक सब कुछ भूनें। अनुमानित समय 10 मिनट है.
6. - अब आप गाजर को कढ़ाई में डाल सकते हैं. सभी चीजों को लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक अच्छी तरह भून लीजिए.
7. तली हुई सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और पिलाफ मसाला डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।
8. चावल को धोएं, सतह पर चिकना करें और बीच में लहसुन का एक सिर रखें। अपनी उंगली पर चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क पुलाव को 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
9. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और चम्मच के हैंडल का उपयोग करके पुलाव में कुछ छेद करें। इसे ढक्कन से ढक दें और पोर्क पिलाफ को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह वाष्पित हो जाए। इससे पोर्क पिलाफ की तैयारी पूरी हो जाती है।

धीमी कुकर में पिलाफ

मल्टीकुकर रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• सूअर का मांस - 0.75 किलो;
• चावल - 3 कप;
• गाजर - 5-7 पीसी;
• प्याज - 5-7 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं:

1. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें। उबले हुए चावल के ऊपर पानी डालें.
2. प्याज के छिलके निकालें, धोएं और काटें और धीमी कुकर में रखें। गाजर को भी छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काटिये और धीमी कुकर में डालिये, जहां पोर्क पिलाफ तैयार किया जायेगा.
3. फिर धीमी कुकर में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, लहसुन का एक सिर जोड़ें।
4. खाना पकाने का नुस्खा 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करने का सुझाव देता है। - इसके बाद चावल से पानी निकाल कर धीमी कुकर में रखें, ऊपर से नमक और पोर्क पुलाव के लिए मसाला छिड़कें.
5. चावल के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और "पिलाफ" मोड दबाएँ। यह धीमी कुकर में पिलाफ की रेसिपी पूरी करता है।

तेज़ पुलाव

स्वादिष्ट और त्वरित पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• चावल - 1.5 कप;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, पोर्क पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• चीनी - आधा चम्मच;

व्यंजन विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन रखें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और मांस डालें। सूअर के मांस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. गाजरों का छिलका हटाइये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. कटे हुए मांस को कढ़ाई में रखें. और पैन में गाजर और कटे हुए प्याज डाल दीजिए. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें। फिर सब्जियों को मांस के साथ कड़ाही में रखें।
6. मांस को भूनने के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें। उबलना।
7. त्वरित पोर्क पिलाफ बनाने की विधि में लंबे दाने वाले चावल का उपयोग शामिल है। इसे अच्छी तरह से धोकर कड़ाही में रखना चाहिए। पानी को चावल की 2 अंगुलियों तक ढक देना चाहिए। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें, आंच को कम से कम कर दें और स्वादिष्ट पुलाव को 40-45 मिनट के लिए और पकाएं।

फिलिपिनो में पिलाफ

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लंबे दाने वाले चावल - 3 कप;
• सूअर का मांस-1.5 किलो;
• मसाले के साथ आटा - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• धनुष-1पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन डंठल - 3 पीसी;
• लहसुन-2 कलियाँ;
• अदरक-1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमकीन - 1 चम्मच;
• तुलसी-1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन शोरबा - 6 गिलास;
• नारियल का दूध;
• टमाटर - 2 कप;
• आलू - 6 पीसी;
• स्मोक्ड सॉसेज - 0.4 किलो;
• हैम - 0.2 किलो;
• हरी मटर - 2 कप.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बीच से टुकड़ों में काट लें। मांस पर आटा और मसाले छिड़कें।
2. तलने की कड़ाही बड़े आकारइसे स्टोव पर रखें और इसमें वनस्पति तेल डालें। वहां सूअर का मांस रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पैन में प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक तेज़ आंच पर भूनें.
4. सूअर के मांस को पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मसाले डालें और एक मिनट तक पकने दें।
5. इस समय के बाद, पैन में डालें चिकन शोरबा, नारियल का दूधऔर टमाटर. उबलना।
6. चावल को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से आलू, चिकन, हैम, सॉसेज और मटर डालें।
7. फिर सब कुछ पर शोरबा डालें और इसे आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मिलाएं नहीं। ओवन से निकालें, ढकें और अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. अंत में, डिश को कठोर उबले अंडे या जैतून के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है। इससे स्वादिष्ट फिलिपिनो पोर्क पिलाफ की तैयारी पूरी हो जाती है।

घर का बना पुलाव

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0.35 किलो;
• चावल - 1 गिलास;
• शोरबा - 2 गिलास;
• डिल, अजमोद, सीताफल;
• नमक;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• मांस के लिए मसाला;
• हल्दी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वसा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. इस व्यंजन की रेसिपी में मांस का उपयोग शामिल है जिसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। टुकड़े मध्यम आकार के हैं;
2. शोरबा लें और उसमें एक चम्मच पिलाफ मसाला, हल्दी और नमक मिलाएं;
3. चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गाजर को छीलकर, धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
4. मांस को थोड़ा नमक डालें और वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज का छिलका उतारकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। आपको इसे नरम होने तक भूनना है.
5. एक तरफ खाना पकाने वाली आस्तीन बांधें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से शोरबा डालें, चावल, गाजर और प्याज डालें।
6. दूसरे किनारे पर भी एक आस्तीन बांध लें, लेकिन ऊपरी हिस्से में 2-3 पंक्चर बना लें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें। इसके बाद, ओवन को बंद कर दें और डिश को 15 मिनट के लिए वहीं पड़ा रहने दें।
7. आस्तीन के शीर्ष को काटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्रस्तुत व्यंजन को तदनुसार तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनजिनकी आज बहुत बड़ी संख्या है। ज्यादातर मामलों में, वे अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे रात के खाने में पकाते हैं। नुस्खा की पसंद के बावजूद, पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ एक हार्दिक दूसरा कोर्स है, जिसकी मुख्य सामग्री चावल और मांस हैं। मांस को कितनी देर तक पकाना है यह प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करता है। औसतन, तैयारी में 2 घंटे लगते हैं। नुस्खा को मसालेदार मसालों और सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, इससे इसे एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध मिलेगी। चूंकि यह एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है, इसलिए असली पिलाफ तैयार करने के लिए कुछ नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के बर्तनों की दीवारें मोटी होनी चाहिए, इसलिए उज़्बेक पोर्क पिलाफ को विशेष रूप से कड़ाही में पकाने की सलाह दी जाती है। पूर्व में आमतौर पर खाना पकाया जाता है खुली आगहालाँकि, स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ घर पर भी बनाया जा सकता है। रसोई के लिए आधुनिक बिजली के उपकरण गृहिणी की मदद के लिए आए, और धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ स्वाद में असली वसायुक्त उज़्बेक व्यंजन से कमतर नहीं है।

पारंपरिक नुस्खा

सूअर के मांस के साथ कुरकुरा, स्वादिष्ट पुलाव केवल लंबे दाने वाले ड्यूरम चावल से प्राप्त किया जाता है। यह उबलता नहीं है और डिश पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भी यह गाढ़ा रहता है और आपस में चिपकता नहीं है। यदि आप धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ पकाते हैं, तो उबले हुए या गर्मी से उपचारित चावल भी काम करेंगे। आमतौर पर, पके हुए चावल पकाने के लिए बिजली के उपकरणों का एक विशेष कार्य होता है। कड़ाही में पोर्क पिलाफ नियमित कठोर चावल से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट रात्रि भोजनया पूरे परिवार के लिए रात्रिभोज के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• मांस - 0.7 किग्रा.
• चावल - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• लहसुन - सिर.
• मसाले.
• नमक।
• पानी।
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और हल्का सा भूनें।
2. फिर गाजर को क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।
3. 5 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, मुख्य सामग्री में नमक और मसाले मिला दें।
5. सब्जियों और मांस को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
6. इसके बाद चावल डालें. इसे भुरभुरा बनाने के लिए, पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे अन्य उत्पादों में मिलाने से पहले केवल पानी से धो सकते हैं।
7. चावल को समान रूप से समतल किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पानी से ढका हुआ हो।
8. चावल में लहसुन की कलियाँ चिपका दें।
9. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर प्लेटों में फैलाएं और गरमागरम परोसें।

नुस्खा को आपके विवेक पर विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन 3 मूलभूत घटक हैं, जिनके बिना एक कड़ाही में पोर्क पिलाफ आसानी से बन सकता है चावल का दलिया. जीरा या जीरा एक विशिष्ट प्राच्य सुगंध जोड़ता है, सूखे बरबेरी के टुकड़े पकवान को हल्की कड़वाहट के साथ पौष्टिक, मसालेदार स्वाद से भर देते हैं, और लाल मिर्च एक मसालेदार किक जोड़ती है।

इसके अतिरिक्त, आप धनिया, सनली हॉप्स, केसर, थाइम का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न मसालों को मिलाने पर एक ही नुस्खा स्वाद, रंग और सुगंध में काफी भिन्न होता है।

एक असामान्य नुस्खा जो आपको नायाब स्वाद के साथ पोर्क के साथ पिलाफ पकाने की अनुमति देता है। इस व्यंजन को तैयार करने में 90 मिनट का समय लगता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ पुलाव को कुरकुरा बनाने के लिए, अनाज को पहले रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• मांस - 0.5 किग्रा.
• जौ - 0.3 किग्रा.
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन।
• पानी।
• मसाले.
• नमक।

आपको निम्नलिखित क्रम में सूअर के मांस के साथ कुरकुरे, स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने की आवश्यकता है:

1. मांस, प्याज, गाजर पीस लें।
2. पहले एक कड़ाही या मल्टी-कुकर कटोरे में मांस भूनें, और फिर सब्जियाँ।
3. कढ़ाई में नमक और मसाले डालिये.
4. भीगे हुए जौ को बाहर निकालें, लहसुन डालें और पानी डालें। लहसुन की कलियाँ छिली हुई नहीं होनी चाहिए। नुस्खा आपको व्यक्तिगत लौंग का नहीं, बल्कि पूरे सिर का उपयोग करने की अनुमति देता है।
5. 30-40 मिनट तक पकाएं और फिर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर नहीं करती है कि किस नुस्खा का उपयोग किया गया था। चावल और मोती जौ की मात्रा लगभग समान होती है ऊर्जा मूल्य, और सूअर का मांस और जौ के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री केवल थोड़ी अधिक होगी। यदि आपको पोर्क पिलाफ की कैलोरी सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के लिए कम वसायुक्त मांस टेंडरलॉइन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, काकेशस में, पकवान में गाजर जोड़ने का रिवाज नहीं है। लेकिन हमारे देश में यह शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक है। गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटने और प्याज के आधे छल्ले के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। पूर्व में, नुस्खा सूखे मेवों के साथ पूरक है: आलूबुखारा, अंजीर, सूखे खुबानी, खुबानी। इस तरह के योजक आपको नुस्खा को सुखद खट्टेपन से समृद्ध करने की अनुमति देते हैं।

तेल का विकल्प आमतौर पर परिष्कृत सूरजमुखी तेल तक ही सीमित होता है; यह पारंपरिक मसालों की सुगंध पर हावी नहीं होता है। हालाँकि, उज़्बेक फैट टेल फैट जोड़ना पसंद करते हैं।

यह व्यंजन बुलगुर, मटर, गेहूं, मक्का, ज़ुगर या इनके मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है। केवल चावल के उपयोग की आवश्यकता के बारे में स्थापित गलत धारणा के विपरीत, अनाज का घटक लगभग कोई भी हो सकता है।

वीडियो रेसिपी: धीमी कुकर में उज़्बेक पोर्क पिलाफ