जल्दी से बेरी पाई खोलो. फ्रोजन बेरी पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

घर का बना पाईजामुन के साथ, यह एक सार्वभौमिक मिठाई है जो उत्सव की दावत को समान रूप से सजाएगी और शाम की चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगी। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों, विटामिन और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान तत्वों का एक स्रोत हैं।

आप इसका इस्तेमाल पाई बनाने के लिए कर सकते हैं विभिन्न प्रकारआटा और कोई भी जामुन जो हाथ में हैं, भले ही नुस्खा के लिए दूसरों की आवश्यकता हो। आपको बस चीनी की मात्रा को उनकी मूल मिठास के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है।

जमे हुए जामुन के साथ पाई - वीडियो के साथ नुस्खा

आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से पाई बना सकते हैं। लेना:

• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 200 ग्राम अच्छा मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच। रेत चीनी;
• 1 कच्ची जर्दी;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 4-5 बड़े चम्मच। ठंडा पानी।

भरण के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। जमे हुए जामुन (ब्लूबेरी);
• 3-4 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च.

तैयारी:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नरम मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।
2. आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी (कुछ चम्मच) डालें ताकि यह पर्याप्त लोचदार हो जाए। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. बाद में आटे को दो भागों में बांट लीजिए (आधार थोड़ा बड़ा होना चाहिए).
4. आधार को एक पतली परत में रोल करें और इसे किनारों को बनाए बिना एक उपयुक्त सांचे के तल पर रखें।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. इस समय, पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, चीनी और स्टार्च जोड़ें। मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। रेफ्रिजरेट करें।
7. ठंडी फिलिंग को पके हुए बेस पर रखें। बचे हुए आटे को पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर यादृच्छिक क्रम में रखें।
8. ऊपर बताए गए तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत भूरे रंग की न हो जाए। थोड़ा ठंडा करके परोसें।

खुली बेरी पाई की विधि

कोई भी चीज़ किसी दावत या चाय पार्टी को मूल पार्टी की तरह नहीं सजाती। खुली पाईजामुन के साथ, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। तैयार करना:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 बड़े अंडे;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 पैक स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 1 पैक वनीला;
• किसी भी जामुन के 500 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह पर्याप्त नरम हो जाए। चीनी का एक भाग (100 ग्राम) डालें, अंडे फेंटें और कांटे से मैश करें।
2. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। और फिर छने हुए आटे को टुकड़ों में मिला दीजिए.
3. एडज़ को एक परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जब तक आधार आराम कर रहा हो, भराई तैयार करें। धुले या पिघले हुए जामुन को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और हिलाएं।
5. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं तो स्टार्च तैयार करें। इसे एक-दो चम्मच से पतला कर लें ठंडा पानीऔर फिर भरावन में डालें।
6. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह ठंडा करें।
7. पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर से निकालें, भरावन बिछाएं और पहले से गरम ओवन (180°C) में 40-50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कसा हुआ बेरी पाई एक बढ़िया विकल्प है त्वरित मिठाई. इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है ताजी बेरियाँ, और आइसक्रीम मिश्रण। लेना:

• 3-4 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 पैक बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा अंडा;
• यदि वांछित हो तो 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• किसी भी जामुन के 500 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. इस पाई के लिए, मक्खन या मार्जरीन अच्छी तरह से जमना चाहिए, इसलिए पकाने से पहले, सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।
2. - इसी बीच आटा लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं.
3. जमे हुए मार्जरीन को चाकू से सीधे आटे में छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।
4. अंडा फेंटें, नमक डालें, गाढ़ापन के आधार पर आप 2 से 5 बड़े चम्मच तक मिला सकते हैं। ठंडा पानी। काफी घना लेकिन लचीला आटा गूंथ लें. इसे दो गेंदों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से दोगुना आकार का हो, और दोनों को फ्रीजर में रख दें।
5. जामुनों को छांटें और धो लें, जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
6. साँचा लें और आटे की बड़ी लोई को कद्दूकस करके एक समान परत बना लें। तैयार जामुन को सावधानी से बिछाएं, चीनी छिड़कें और ऊपर से आटे का एक छोटा हिस्सा रगड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।
7. ओवन (170-180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और एक सुंदर परत प्राप्त होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पाई को गर्म होने पर ही काटना बेहतर है।

धीमी कुकर में जामुन के साथ पाई - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अगर किचन में मल्टीकुकर है तो अपने घर की देखभाल करें स्वादिष्ट पेस्ट्रीशायद हर दिन. मुख्य बात यह है कि निम्नलिखित उत्पाद हाथ में हों:

• 100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• अंडे के एक जोड़े;
• 1 चम्मच सिरका के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा;
• एक मुट्ठी नमक;
• 300 ग्राम रसभरी या अन्य जामुन;
• खट्टा क्रीम का एक जार (180-200 ग्राम)।

तैयारी:

1. मक्खन या मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए। फिर इसे चीनी (150 ग्राम) के साथ पीस लें।

2. अंडे को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ फेंटें।

3. मक्खन-चीनी का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे को दो बार छने हुए आटे के साथ मिलाकर एक लोचदार आटा बनाएं। यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और आटे को ऊंची सतह बनाते हुए रखें।

5. ऊपर रसभरी रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड सेट करके 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। वसा की मात्रा के बावजूद, इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध या साफ सूती कपड़े की कई परतों पर रखें, इसे एक बैग में रोल करें और इसे सॉस पैन के किनारे पर सुरक्षित करें ताकि तरल इसमें चला जाए।

7. एक बार जब केक पर्याप्त रूप से बेक हो जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकाल लें। जलने से बचने के लिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. चीनी के बचे हुए हिस्से (150 ग्राम) के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें और पाई के ऊपर मलाईदार मिश्रण डालें।

9. इसे भीगने का समय दें (कम से कम 1 घंटा) और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

सबसे स्वादिष्ट, सरल और तेज़ बेरी पाई

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन फैंसी केक बनाने का समय नहीं है, तो झटपट बेरी पाई बनाएं। लेना:

• 2 चिकन अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 500 ग्राम बेरी मिश्रण।

तैयारी:

1. मक्खन के टुकड़े पिघलाएं, पाउडर चीनी, गर्म दूध और अंडे डालें, कांटे या मिक्सर से फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर और आटा डालें, आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और बेस डालें।
4. तैयार जामुनों को शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। पहले से गरम (180°C) ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेरी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बस पहले से सरल उत्पादों की एक सूची तैयार करने की आवश्यकता है:

• किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन का 0.5 किलो;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी, या उससे भी बेहतर पाउडर;
• मार्जरीन का एक पैकेट (180 ग्राम);
• 1 अंडा और दूसरी जर्दी;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• वेनिला का एक बैग.

तैयारी:

1. पाई के लिए कोई भी जामुन उपयुक्त हैं (रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)। आपके द्वारा चुनी गई भराई के आधार पर, आपको औसतन चीनी मापने की भी आवश्यकता होगी, आपको लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी; यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने की जरूरत है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। और फिर स्वादानुसार चीनी डालें.
2. एक अंडे और जर्दी को एक कटोरे में फेंटें, उसमें वेनिला और मिलाएं नियमित चीनी, जो रह गया। अच्छी तरह मैश करें और नरम मार्जरीन डालें।
3. यह सलाह दी जाती है कि पहले आटे को छान लें और इसे भागों में मिश्रण में मिला लें। अपने हाथों से एक लोचदार लेकिन काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें.
4. सजावट के लिए लगभग एक चौथाई आटे को अलग कर लीजिए और बचे हुए आटे को मोटी परत में बेल लीजिए. इसे किनारे बनाते हुए सांचे में रखें। शीर्ष पर तैयार बेरी फिलिंग रखें।
5. बचे हुए आटे को कई भागों में बाँट लें, उन्हें पतली रस्सियों में बेल लें और एक यादृच्छिक पैटर्न बनाते हुए उन्हें ऊपर रख दें।
6. ओवन में 180°C पर लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

जामुन के साथ परत पाई

इस रेसिपी के अनुसार बेरी पाई स्टोर से खरीदी गई चीज़ से तैयार की जा सकती है छिछोरा आदमी. इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। लेना:

• 0.5 किलो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री;
• 1 छोटा चम्मच। कोई भी बीजरहित जामुन;
• 200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:

1. आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और एक पूरी शीट को किनारों वाले सांचे पर रखें।
2. पनीर, चीनी और क्रीम मिलाकर अच्छी तरह पीस लीजिए, बेस पर दही का मिश्रण रख दीजिए.
3. जामुनों को धोएं, तौलिए पर सुखाएं और क्रीम की सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से चीनी छिड़कें. बेरी भरने की प्रारंभिक अम्लता के आधार पर इसकी मात्रा समायोजित करें।
4. ओवन चालू करें और 180°C पर पहले से गरम कर लें। पाई पैन को अंदर रखें और लगभग आधे घंटे तक आटा तैयार होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान दही का भराव थोड़ा ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद थोड़ा गिर जाएगा।

जामुन के साथ खमीर पाई

जो कोई भी खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करता है उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा की आवश्यकता होगी। घर का बना बेकिंगयह फूला हुआ और हवादार निकलेगा, और जामुन खमीर के आटे में उत्साह जोड़ देंगे। लेना:

• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 30 ग्राम त्वरित-अभिनय खमीर;
• कला। सहारा;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बढ़िया नमक;
• 150 कोई भी अच्छा मार्जरीन;
• वेनिला बैग;
• 4.5 कला. आटा;
• कोई भी जमे हुए या ताजा जामुन;
• भरने के लिए स्वादानुसार चीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर का आटा, एक गिलास गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच रखें। चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा। ऊपर से आटा छिड़कें, साफ रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. जैसे ही आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए और धीरे-धीरे गिरना शुरू हो जाए, मिश्रण में बचा हुआ गिलास गर्म दूध, चीनी, नमक और अंडे पहले से मिलाएं। वेनिला और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए, जब तक कि यह आपके हाथों में चिपकने न लगे.
4. एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें, कम से कम एक बार गूंधना याद रखें।
5. तैयार यीस्त डॉइसे दो भागों में बाँट लें, छोटे हिस्से को पाई को सजाने के लिए छोड़ दें। बड़े से, छोटी भुजाओं वाला एक आधार बनाएं।
6. इसे चिकनाई दें वनस्पति तेलया पिघला हुआ मार्जरीन, बिना जमे हुए या कच्चे जामुन डालें, ऊपर से स्टार्च के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। उनके ऊपर आटे की सजावट रखें और हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. बेकिंग ट्रे को पाई के साथ रखें गर्म जगहलगभग 15-20 मिनट तक प्रूफ़ करने के लिए, इस दौरान ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। उत्पाद को 30-35 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी सी केफिर है और बेक करने की इच्छा है स्वादिष्ट पाई, निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग करें। तैयार करना:

• 300-400 ग्राम बेरी मिश्रण;
• 3 अंडे;
• 320 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। वनीला शकर;
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 300-320 ग्राम केफिर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, वेनिला और नियमित चीनी डालें। कांटे या मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर डालें और गर्म केफिर को लगातार चलाते हुए एक धारा में डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
2. इसे किनारों सहित एक आधार बना लें। शीर्ष पर ताजा या पहले से डीफ्रॉस्टेड और छने हुए जामुन रखें। चाहें तो चीनी छिड़कें।
3. गर्म (180°C) ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यह वास्तव में गर्म और हल्का साबित होता है जेली पाई. इसके अलावा, आप इसे किसी भी समय कर सकते हैं, चाहे मौसम कोई भी हो, मुख्य बात तैयारी करना है:

• किसी भी जामुन के 400 ग्राम;
• 175 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 कच्ची जर्दी;
• थोड़ा नींबू का छिलका.

भरण के लिए:

• 4 ताजे अंडे;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. आटा, पाउडर और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। नरम मक्खन डालें और अपने हाथों से मलें। जर्दी डालें और आटा गूंथ लें।
2. इसे एक सांचे में परत बनाकर हल्का सा जमाकर रखें और 25-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और पाई बेस को 15 मिनट तक बेक करें।
4. इस समय, जामुन और भराई तैयार करें। पहले वाले को छाँटें, धोएँ और तौलिए पर सुखाएँ।
5. आटा और पिसी चीनी छान लें, वेनिला और अंडे डालें, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। अंत में, एक स्थिर, फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को एक धारा में मिलाएं।
6. ओवन से परत निकालें, तापमान को 175°C तक कम करें। जामुन व्यवस्थित करें और भराई से भरें।
7. लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

पनीर और जामुन के साथ पाई

प्रस्तुत पाई पौराणिक चीज़केक जैसा दिखता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। लेना:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 1 छोटा चम्मच। आटे के लिए चीनी और भरने के लिए लगभग एक और गिलास;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• थोड़ा सा नमक;
• सुगंध के लिए वेनिला;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम स्टार्च;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 300 ग्राम करंट या अन्य जामुन।

तैयारी:

1. एक अंडा और चीनी फेंटें, नरम मार्जरीन और सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ नींबू का रस. स्टार्च और आटा डालकर आटा गूंथ लें.
2. इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें और फिल्म में लपेटकर 25-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
3. पनीर को बारीक छलनी से छान लें, दूसरा अंडा, खट्टा क्रीम और पाउडर डालें। मलाईदार होने तक पीसें।
4. पैन को चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें और ठंडे आटे का आधार बना लें। ऊपर दही का मिश्रण और उसकी सतह पर जामुन रखें।
5. लगभग 30-40 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। यदि आप नरम जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद उन्हें रखना बेहतर होता है।

बेरी जैम के साथ पाई

कोई ताज़ा या जमे हुए जामुन नहीं, लेकिन जैम का एक विशाल चयन? इसके आधार पर एक मूल पाई तैयार करें। लेना:

• 1 छोटा चम्मच। जाम;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. जैम को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और जोर से फेंटें। इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और एक सफेद रंग प्राप्त कर लेगा। उसे लगभग पांच मिनट तक आराम करने दें।
2. अंडा, गर्म केफिर, चीनी और आटा डालें। आटे को हिलाएँ और चिकनाई लगे सांचे में डालें।
3. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर ही सतह पर पिसी चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

सामान्य तौर पर, आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन ले सकते हैं। और आप पाई को पकने के तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होती है.

परीक्षण के लिए

• 2 अंडे,
• ½ छोटा चम्मच नमक,
• 1 गिलास केफिर या 2 प्राकृतिक दही,
• 100 ग्राम मार्जरीन,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• आटा (आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) ~ 250 ग्राम,
• 100 ग्राम चीनी,
• थोड़ा वेनिला.

भरण के लिए

• जमे हुए चेरी का पैकेज 450 ग्राम,
• चीनी।

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडे और केफिर डालें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें
2. आटे को एक चिकने सांचे में डालें (मेरे पास 20 गुणा 30 सेमी का एक आयताकार सांचा है), शीर्ष पर जामुन रखें (आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है), शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
3. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें
4. इसे पैन में ठंडा होने दें, आप व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं - यह फैल जाएगा और पाई मलाईदार और रंग में सुंदर हो जाएगी।

पकाने की विधि 2. जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

पाई बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती हैं!!!
मेहमान खुश हैं!

• 300-350 ग्राम आटा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 पाउच (10 ग्राम) वेनिला चीनी
• 150 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन), नरम
• थोड़ा दूध (या पानी, खट्टा क्रीम) - यदि आवश्यक हो
• 1 अंडा (या 2 जर्दी)
• नमक की एक चुटकी

मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम कर लें।
नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें।
फेंटना जारी रखते हुए, अंडा (या जर्दी) डालें।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें.
मक्खन के मिश्रण को ऊपर से छान लें।
आटे को तब तक गूथें जब तक वह कोमा न बन जाए।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध डालें - आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए।
मेज पर रखें और एक गेंद बना लें।
आटे को तुरंत या थोड़ी देर के लिए अलग रख कर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है.

* तैयारी के तुरंत बाद आटे का उपयोग करके, आपको इसके साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करना होगा।
फिर कम से कम 30-40 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक रेफ्रिजरेटर में.

फिर किसी भी जमे हुए बेरी का 800 ग्राम लें (के लिए)। शीर्ष तस्वीरेंपहले स्ट्रॉबेरी, फिर चेरी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, जूस को एक गिलास में डालें और उसी जूस या पानी को 250 मिलीलीटर में मिला लें। हम इस जूस का उपयोग जेली बनाने के लिए करते हैं।
जामुन को सांचे पर रखे आटे पर रखें, हल्के से चीनी छिड़कें (वैकल्पिक, जामुन की अम्लता और इस उत्पाद के अवशोषक के स्वाद पर निर्भर करता है), वैसे, सांचे का व्यास 26 सेमी है .
180 जीआर तक पहले से गरम किया हुआ। हम अपने केक को ओवन में रखते हैं (मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है) 30-40 मिनट के लिए, इसे बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसमें डॉ. ओटेकर केक जेली के आधार पर तैयार की गई जेली डालें। मैंने पाई को चमकीला बनाने के लिए लाल पैकेट का उपयोग किया, ध्यान रखें कि जेली तुरंत सख्त हो जाती है, इसलिए इसे जल्दी और सावधानी से जामुन पर डालें।

मैं इसे फॉर्म में मेज पर परोसता हूं, क्योंकि... मेरे पास टेफ्लॉन का उपयोग करके काटने के लिए एक चाकू है, इसलिए आकार बरकरार है और केक प्रभावशाली दिखता है।

मैं बिना जेली के ऐसे ही पाई बनाता था, लेकिन, सबसे पहले, वे घटिया थे उपस्थिति, और, दूसरी बात, जामुन काटते समय, वे सभी पाई से गिर गए, हालाँकि वे अभी भी बहुत स्वादिष्ट थे। मुझे लगता है कि अगर जेली नहीं है तो आप इसमें फेंटी हुई चीनी भर सकते हैं। पाउडर प्रोटीन, लेकिन तब यह कुछ और होगा।

पकाने की विधि 3. जमे हुए जामुन के साथ एक और शॉर्टब्रेड पाई (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)

• 200 जीआर. मक्खन (मार्जरीन)
• 150-180 जीआर. चीनी (जामुन पर निर्भर करता है)
• 3 अंडे
• 200 जीआर. आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• जमे हुए जामुन, फल ​​(मेरे पास काले करंट और रसभरी हैं)

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।

मक्खन के मिश्रण में अंडे, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाना. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है।

जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को तवे पर समान रूप से वितरित करें।

शीर्ष पर जामुन रखें और हल्के से उन्हें आटे में दबाएं।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

पकाने की विधि 4. जमे हुए जामुन के साथ लेंटेन पाई

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मैंने इसे काले करंट से बनाया है। पाई बहुत सुगंधित बनती है, आटा थोड़ा कुरकुरा होता है, फिलिंग सेब या किसी अन्य जामुन के साथ-साथ गाढ़े जैम से भी बनाई जा सकती है।

नुस्खा एक छोटे साँचे के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसकी माप 19 सेमी है।

• 1.5 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 6 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• चाकू की नोक पर सोडा
• नमक की एक चुटकी

• 1 कप जमे हुए काले करंट
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच

जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
एक कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी, वेनिला चीनी, पानी, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, बाकी छना हुआ आटा और सोडा डालें। लोचदार आटा गूंधें, फिल्म में लपेटें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जामुन में आटा और चीनी डालें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक ज़्यादा और एक कम।
एक बड़े हिस्से को बेल कर साँचे में रखिये, किनारे बना लीजिये.

ऊपर से भरावन फैलाएं.

आटे का एक छोटा सा हिस्सा बेल लें, पाई के शीर्ष को ढक दें, किनारों को सावधानी से दबाएं, पाई को वनस्पति तेल से ब्रश करें, चीनी छिड़कें, और भाप से बचने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद करें।

पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें, यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं होती है, इसलिए इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं, बस टूथपिक से छेद करके आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह सूखा है, तो पाई तैयार है।
केक को पैन में हल्का ठंडा करें, फिर प्लेट में निकाल लें.

अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 5. जमे हुए जामुन के साथ दही और बेरी पाई

यह खूबसूरत हॉलिडे मिठाई पनीर के साथ चीज़केक की याद दिलाती है, और जामुन रस और कोमलता जोड़ते हैं। चीज़केक की तुलना में इसे बनाना और भी आसान है, और परिणाम स्वाद में बहुत बेहतर है।

• आटा (250 ग्राम),
• मार्जरीन (150 ग्राम),
• चीनी (1 कप + भरावन 150 ग्राम),
• अंडा,
• वनीला शकर,
• सोडा (आधा चम्मच),
• खट्टा क्रीम (250 ग्राम),
• पिसी चीनी
• पनीर (200 ग्राम),
• स्टार्च (100 ग्राम)।
• काले करंट या अन्य जामुन (300 ग्राम)।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर नरम किए गए मार्जरीन के टुकड़े डालें, सोडा डालें। मैदा और स्टार्च डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटे से सना हुआ नरम आटा संभालना आसान है। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर को छलनी से रगड़ें, या मिक्सर या ब्लेंडर में गूंद लें, एक अंडा और 2/3 कप चीनी, खट्टा क्रीम डालें। पनीर को एडिटिव्स के साथ पीसें और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। हम एक फ्लैट केक के साथ आटा फैलाते हैं, किनारे और तल बनाते हैं। दही के मिश्रण को आटे पर फैलाएं और सतह को समतल करें। जामुन को पनीर पर रखें और ओवन में रखें।

रसदार जामुन जो जल्दी पक जाते हैं (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, हमारे पास काले करंट हैं) बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद रखे जा सकते हैं। तापमान - 180 डिग्री. पाई बिल्कुल अद्भुत बनती है, बिल्कुल भी सरल नहीं।

पकाने की विधि 6. जमे हुए जामुन के साथ खमीर आटा पाई

यीस्ट पाई सबसे संतुष्टिदायक पेस्ट्री है। नरम पेस्ट्री और भी अधिक स्वादिष्ट होती है क्योंकि इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। उत्पादों का एक मानक सेट: खमीर, खट्टा क्रीम, आटा - और दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्रदान किया जाता है।

• दूध (1 गिलास),
• खमीर (15 ग्राम),
• नमक (आधा चम्मच),
• चीनी (दो गिलास),
• कोई भी ताजा जामुन (1 किलोग्राम),
• आटा,
• वनीला शकर,
• खट्टा क्रीम (1 गिलास)।

आधा गिलास गर्म दूध में यीस्ट घोलें, नमक डालें और एक गिलास चीनी डालें। आटा तब तक मिलाएं जब तक यह पैनकेक की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हम अपने आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब आटा अच्छे से फूल जाए तो उसमें छना हुआ आटा, मक्खन, दूध और चीनी डालें, अंत में मार्जरीन और अंडे डालें।

लोचदार आटा 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इसे चिकना होने तक गूंथें और 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। बेकिंग डिश में रखें.

भरना: जामुन के ऊपर एक गिलास चीनी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। अतिरिक्त रस निकालें, पैन में डालें और चिकना कर लें। 30-40 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 7. जमे हुए जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई (तैयार आटे से)

पफ पेस्ट्री से पकाना अनिवार्य रूप से एक जीवनरक्षक है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। मुख्य बात यह है कि आटे को समय पर डीफ़्रॉस्ट करना है, और बाकी सब तुच्छ है।

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (यह एक संपूर्ण स्टोर पैकेज है);
• कोई भी जामुन और फल - 500 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 0.5 कप.

तैयार पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें। जामुन को अच्छी तरह धो लें और टहनियाँ और पत्तियां सीधे बहते पानी के नीचे हटा दें। बाद में, हम बड़े फलों को काटते हैं, और छोटे फलों को ऐसे ही छोड़ देते हैं, उनमें चीनी भरते हैं और मिलाते हैं। 10-15 मिनट के बाद बनने वाले अतिरिक्त रस को सूखा देना चाहिए और जामुन में स्टार्च मिलाना चाहिए (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान स्टार्च जामुन के लिए एक बाध्यकारी कड़ी बन जाए)।

एक बेकिंग डिश लें, मैं एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करता हूं, इसे तेल से चिकना करता हूं और इसे अभी के लिए अलग रख देता हूं। हम सावधानी से पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेलते हैं, एक परत को बेकिंग शीट पर रखते हैं ताकि किनारे थोड़े बाहर चिपके रहें, और दूसरी को टेबल पर छोड़ दें और उसमें चीरा लगा दें।

आटे पर जामुन को स्टार्च और चीनी में रखें,

कटी हुई परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को सभी तरफ से दबाएं। आटे की ऊपरी परत में छेद बनाने के लिए स्लिट्स को थोड़ा सा खुलना चाहिए। एक फेंटे हुए अंडे के साथ जामुन के साथ भविष्य की पफ पेस्ट्री पाई को धीरे से ब्रश करें

और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें।

बेरीज के साथ लेयर पाई तैयार है, लेकिन पाई को मोल्ड से निकालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना होगा. मेरी राय में, पाई बनाने की विधि बहुत सरल है। इसे स्वयं प्रयोग करें और दोस्तों के साथ साझा करें।

जमे हुए जामुन के साथ पाई अक्सर सर्दियों में तैयार की जाती है। वर्ष के इस समय में, लगभग हर गृहिणी के फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी या करंट के कई बैग होते हैं। अब समय आ गया है कि इन भंडारों का सदुपयोग किया जाए। ऐसे पके हुए माल को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और पाई बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है.

जमे हुए जामुन के साथ पाई के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह आपको एक मूल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसका आनंद बच्चे भी उठाएंगे। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, हर बच्चे को दलिया पसंद नहीं होता।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 175 ग्राम दलिया;
• 145 ग्राम आटा + 35 ग्राम भरने के लिए;
• 30-40 ग्राम अखरोट;
• 175 ग्राम चीनी;
• 135 ग्राम मक्खन;
• जमे हुए ब्लूबेरी और रास्पबेरी का 720 ग्राम मिश्रण;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• 3 ग्राम जायफल;
• 60 मिली नींबू का रस।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में जई के टुकड़े, पिघला हुआ मक्खन के टुकड़े, 145 ग्राम चीनी और मेवे रखें। कम शक्ति पर, सभी चीज़ों को कई सेकंड तक टुकड़ों में तोड़ें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और सारा पानी छोड़ दें। फिर उन पर चीनी, दालचीनी, जायफल, आटा (35 ग्राम) का बचा हुआ भाग छिड़कें और नींबू का रस मिलाएं। तैयार फिलिंग को ओटमील और मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं और चिकनाई लगे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। 180˚C पर 55 मिनट तक पकाएं।

बियर के साथ बेरी-चॉकलेट पाई

इस मिठाई को स्टोव पर भी पकाया जा सकता है. लेकिन चॉकलेट पाई को जमे हुए जामुन के साथ ओवन में पकाना अभी भी बेहतर है - इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएगा। आइए इसके लिए लें:

• 0.3 किलो आटा;
• ¾ कप चीनी;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• 160 ग्राम बियर (गहरा);
• अंडे के एक जोड़े;
• 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 ग्राम नमक;
• आधा किलो जमे हुए जामुन.

मक्खन को क्यूब्स में काटें और चॉकलेट को तोड़ लें। तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें एक चुटकी नमक, चीनी, अंडे मिलाएं और बीयर डालें। सब कुछ मिला लें. बेकिंग पाउडर से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. पिघले हुए जामुन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। आटे को चर्मपत्र से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 185˚C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए पकाएं।

सफेद चॉकलेट के साथ जेली बेरी पाई

आइए जमे हुए जामुन के साथ पाई की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा देखें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद चॉकलेट बार;
• 10% या 20% क्रीम का डेढ़ गिलास;
• 1 अंडा + 4 जर्दी;
• 2/3 कप आटा;
• 100 ग्राम बादाम के टुकड़े;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• सुगंध के लिए वेनिला।

ठंडे मक्खन के टुकड़े, कटे हुए बादाम, आटा और चीनी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। मेटल नाइफ अटैचमेंट का उपयोग करके, सामग्री को टुकड़ों में तोड़ लें। - 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें. परिणाम एक घनी गांठ होना चाहिए। इसे एक परत में रोल करें, इसे उस रूप में रखें जिसमें बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाएगा, और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर पाई बेस पर कांटा चुभाएं, इसे ओवन में रखें और 200˚C पर 20 मिनट तक बेक करें।

भरावन तैयार करें: एक सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें, इसे टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर जर्दी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। भराई एक समान होनी चाहिए। बेस को ओवन से निकालें, उस पर जामुन रखें और ऊपर क्रीमी चॉकलेट मिश्रण फैलाएं। ओवन का तापमान 165˚C तक कम करें और केक को 35 मिनट तक बेक करें। जैसे ही सतह पक जाएगी, मिठाई तैयार है!

सामग्री:

• आधा किलो पफ पेस्ट्री;
• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• 90 ग्राम स्टार्च;
• अंडा;
• आधा गिलास चीनी.

पफ पेस्ट्री को पिघला लें. जामुन को सिंक के ऊपर एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। उन पर चीनी छिड़कें। एक चौथाई घंटे के बाद, परिणामी रस को निकाल दें और जामुन को स्टार्च के संकेतित हिस्से के साथ मिलाएं। - आटे को दो भागों में बांट लें. पहली परत को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, दूसरी परत पर एक तेज चाकू का उपयोग करके चेकरबोर्ड पैटर्न में छोटे-छोटे कट बनाएं। जामुन को आटे की उस शीट पर वितरित करें जो सांचे में है, उन्हें दूसरी शीट से ढक दें, और किनारों को चुटकी बजाएँ। इस मामले में, स्लॉट थोड़ा खुलना चाहिए। अंडे को कांटे से फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें। 200˚C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।

पाई "टाइग्रानिन"

जमे हुए बेरी पाई के लिए तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

• अंडे की एक जोड़ी;
• मक्खन का पैकेट;
• 150 ग्राम चीनी + 5 टेबल। भरने के लिए चम्मच;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3.3 कप आटा;
• जमे हुए जामुन का डेढ़ गिलास;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• दो या तीन चुटकी पिसी चीनी।

एक कटोरे में 150 ग्राम चीनी डालें, नरम और कटा हुआ मक्खन और चीनी डालें। सामग्री को पीसें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ - आपको नुस्खा में बताए गए आटे से थोड़ा, अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है, परिणामस्वरूप आटा लोचदार हो जाना चाहिए। इसका एक तिहाई हिस्सा अलग करके अलग रख दें. बचे हुए हिस्से को रोल करें और किनारों को बनाते हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से डीफ़्रॉस्टेड जामुन वितरित करें, उन पर चीनी और स्टार्च छिड़कें। आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें जाली के रूप में जामुन पर रखें। पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यीस्ट के आटे से बनी बेरी पाई

जमे हुए जामुन के साथ खमीर पाई के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• खमीर के कुछ चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• अंडा;
• पानी का गिलास;
• 65 ग्राम प्लम. तेल;
• भरने के लिए 30 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच;
• 2-3 ग्राम नमक;
• 3 कप जामुन;
• 12 ग्राम स्टार्च.

पानी गरम करें, उसमें 5 ग्राम चीनी, आधा भाग आटा और खमीर डालें। हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर रखें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटा फूलने के बाद इसमें 25 ग्राम चीनी, अंडा, नमक डालें और मिलाएँ। बचा हुआ छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. एक चिकना, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से आसानी से छूट जाना चाहिए। तेल मिलाएं और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटे को तीन बार गूंथना होगा. निर्दिष्ट समय के बाद, इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। चिकनाई लगी ओवनप्रूफ़ डिश में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। आटे पर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें, बाकी हिस्से को चीनी और पिघले हुए जामुन के साथ मिलाएँ। भरावन रखें, आटे के किनारों को उसके ऊपर मोड़ें और चुटकी बजाएँ। ओवन में 220˚C पर 50-55 मिनट तक पकाएं। पाई सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए।

दही और बेरी पाई

जमे हुए जामुन के साथ यह पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार और संतोषजनक बनती है। आइए उत्पाद तैयार करें.

जांच के लिए:

• 0.2 किलो पनीर;
• वैनिलिन का आधा पैकेट;
• 60 ग्राम दलिया, पीसकर पाउडर बना लें;
• 40-45 ग्राम चीनी;
• 12 ग्राम चोकर.

भरण के लिए:

• 0.36 किलो पनीर;
• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• अंडा;
• वैनिलिन का आधा पैकेट;
• 40-45 ग्राम चीनी।

रसोई मशीन के कटोरे में 200 ग्राम पनीर रखें, 40-45 ग्राम चीनी, वैनिलिन और ओट पाउडर डालें। सब कुछ मिला लें. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना करें, आटे को तली पर फैलाएं और किनारे बनाएं। ओवन में रखें और बेस को 180˚C पर 12 मिनट तक बेक करें।

जामुन को पिघलाएं, तरल को निकलने दें, फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, 360 ग्राम पनीर, 40-45 ग्राम चीनी और वैनिलीन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। फिलिंग को तैयार बेस पर रखें और पाई को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। शांत होने दें।

रेत पाई

जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• 300 ग्राम मार्जरीन;
• अंडा;
• 1 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• 360 ग्राम चीनी;
• आधा किलो जमे हुए जामुन.

जामुन को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा तरल निकल न जाए। मार्जरीन को क्यूब्स में काटें, चीनी का आधा भाग, सारा आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, कुल मात्रा से तीसरा भाग अलग करके एक तरफ रख दें। बचे हुए आटे को तेल लगे गर्मी प्रतिरोधी पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं। तैयार परत पर स्टार्च और शेष चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन रखें। आटे के एक छोटे हिस्से से फ्लैगेल्ला बनाएं और पाई को उनसे ढक दें। मिठाई को 200˚C पर 25 मिनट तक पकाएं।

सरल खट्टा क्रीम पाई

• आटे के ढेर के साथ एक गिलास;
• ¾ मक्खन की छड़ी;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 ग्राम नमक;
• अंडा।

• खट्टा क्रीम के कुछ गिलास;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम स्टार्च (मकई);
• चार अंडे;
• क्रैनबेरी के साथ 250 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी।

घिसे हुए मक्खन को रसोई मशीन के कटोरे में रखें। एक गिलास आटा, चीनी और नमक डालें। सामग्री को बारीक टुकड़े बनने तक पीसें। मिश्रण को एक कटोरे में रखें, अंडा फेंटें और चिकना आटा गूंथ लें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना करें और आटे को किनारे बनाते हुए फैलाएं। परत को कांटे से कई बार छेदें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कटोरे में, चीनी (भरने के लिए भाग), अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीज़ों को व्हिस्क से फेंटें, स्टार्च डालें। तैयार फिलिंग को बेस पर फैलाएं और ऊपर क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी रखें। जमे हुए जामुन के साथ पाई को ओवन में रखें और एक घंटे के लिए 180˚C पर पकाएं।

त्वरित केफिर पाई

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ओवन में जमे हुए जामुन के साथ एक पाई उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार की जाती है:

• अंडे की एक जोड़ी;
• ¾ कप चीनी + 4 बड़े चम्मच। भरने के लिए चम्मच;
• 190 ग्राम केफिर;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 1 ग्राम नमक;
• 6-7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• डेढ़ कप आटा;
• 0.45 किलोग्राम जामुन;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• सुगंध के लिए वैनिलिन।

मक्खन को पिघलने तक कुछ घंटों के लिए काउंटर पर छोड़ दें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और ¾ कप चीनी के साथ फेंटें। अंडा डालें, केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, वैनिलीन डालें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।

एक ऊंची बेकिंग ट्रे को किसी भी वसा से चिकना करें और आटा डालें। जमे हुए जामुनों को व्यवस्थित करें और उन पर चीनी छिड़कें। यदि आप चेरी जैसे बड़े जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आटे में थोड़ा दबा सकते हैं। पाई को 200˚C पर बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने का समय आधा घंटा है। तैयार मिठाई को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।

हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ जमे हुए जामुन के साथ पाई के लिए व्यंजनों के चयन को देखकर, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप मिठाई ढूंढने में सक्षम होगा। उन्हें तैयार करना आसान है, और निष्पादन विकल्प विविध हो सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जामुन के साथ पाई के लिए खमीर रहित आटा। एक बाउल में अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालकर मिला लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर उनमें आटा और सोडा छान लें। जल्दी से अपने हाथों से नरम आटा गूंध लें, एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खुली बेरी पाई के लिए भरना. 1. जमे हुए जामुन से पाई के लिए बेरी फिलिंग बनाने के लिए, जामुन को सॉस पैन में डालें, चीनी (लगभग 150 ग्राम) डालें, दालचीनी और वेनिला चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें। स्टार्च और चीनी घुलने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। ठंडा। 2. ताजी स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन (30 ग्राम) गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी और स्ट्रॉबेरी डालें। थोड़ा भूनिये. 3.बादाम की पंखुड़ियों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

- पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्का सा आटा छिड़कें. ठंडा आटा फ्रिज से निकाल लीजिये. आटे का एक भाग, आधे से थोड़ा अधिक काट लीजिये. इसे बेल लें और सावधानी से इसे तैयार बेकिंग डिश में डालें। पैन की पूरी परिधि के चारों ओर आटा चिकना करें। किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें. आटे को तवे के तले पर चारों ओर लगा दीजिये. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. आटे के दूसरे भाग को बेल कर 7 स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

- तैयार आटे से सांचे को बाहर निकालें. इसमें जमी हुई बेरी पाई की फिलिंग डालें, आधी तली हुई पंखुड़ियाँ छिड़कें। अब स्ट्रॉबेरी (मक्खन के साथ) डालें और बाकी पंखुड़ियाँ मिलाएँ। पट्टियों को जाली पैटर्न में शीर्ष पर रखें। एक छोटे कटोरे में अंडे को दूध की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। इसे खुले पाई के आटे पर ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 60 मिनट. अगर केक जल्दी काला हो जाए तो उसे पन्नी से ढक दें। केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें. मुझे यकीन है कि आपको बेरी ओपन पाई की यह सरल रेसिपी पसंद आई होगी!

सामग्री:

• कोई भी तरल (दूध, केफिर, पानी, दही, मट्ठा) - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 800-900 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम (दबाया हुआ - 25 ग्राम);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मार्जरीन या मक्खन - 100-150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• कोई भी जामुन - 500 ग्राम;
• जामुन के लिए चीनी - स्वाद के लिए;
• चिकना करने के लिए अंडा - 1 टुकड़ा।

जामुन के साथ सबसे स्वादिष्ट मक्खन पाई। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पाई तैयार करने के लिए, मैंने थोड़ा गर्म केफिर (35-40 डिग्री तक) का उपयोग किया। लेकिन यह मीठा आटा दूध, मट्ठा, दही और यहां तक ​​कि पानी से भी बनाया जा सकता है.
2. केफिर में खमीर जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और सक्रिय होने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। भले ही आपके पास पहले से ही सूखा खमीर सक्रिय हो, फिर भी इस हेरफेर को अंजाम दें - इससे केवल आटा फूलने की प्रक्रिया में सुधार होगा। यदि आप संपीड़ित खमीर जोड़ते हैं, तो शुरू में आपको इसे तोड़ना होगा और इसे तरल में अच्छी तरह मिलाना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। और फिर इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. नरम मार्जरीन (या मक्खन) में अंडे, नमक, चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलिन मिलाएं और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. अंडे-मक्खन मिश्रण में छोटे भागों में छना हुआ आटा (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई) मिलाएं। पेस्ट्री को गूंध लें - आटा बहुत नरम, चिपचिपा, अर्ध-तरल के करीब होगा।
5. जब केफिर में यीस्ट फूल जाए और सक्रिय हो जाए तो इसमें एक तिहाई आटा डालकर गूंद लें. फिर इसे बेकिंग के साथ मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।
6. परिणामी आटे में बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, इसे वांछित स्थिरता में लाएं। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से छूटने न लगे।
7. कटोरे को क्लिंग फिल्म या सनी के तौलिये से आटे से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान इसे 2.5 गुना बढ़ना चाहिए।
8. गुंथे हुए आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें। और हम पाई के लिए टुकड़े अलग करते हैं, लगभग एक अंडे के आकार के। लेकिन यहां आप अपने विवेक से काम कर सकते हैं।
9. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
10. आप भरने के लिए किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, शहतूत, और इसी तरह)। हम उन्हें छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी पर रखते हैं। फिर मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। कृपया ध्यान दें कि हम जामुन में चीनी नहीं मिलाते हैं, अन्यथा वे तुरंत रस छोड़ देंगे।
11. हम बेले हुए केक पर जामुन डालते हैं, और अब केवल थोड़ी सी चीनी डालते हैं और पाई बनाते हैं। हम पकौड़ी की तरह किनारों को चुटकी बजाते हैं।
12. पाई को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग के दौरान बेरी के रस को लीक होने से बचाने के लिए उन्हें सीवन की तरफ ऊपर रखें, जो जल सकता है। यह भी ध्यान दें: पाई के बीच लगभग दो सेंटीमीटर का अंतर छोड़ें। चूंकि बेकिंग के दौरान आटा बढ़ जाएगा और पाई आपस में चिपक सकती हैं।
13. बेक करने से पहले बटर पाई को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं. अंडे को हल्के से फेंटें और इससे पाईज़ को ब्रश करें।
14. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें पाई वाली बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए रख दें।

जामुन के साथ बटर पाई तैयार हैं! वे कितने नरम और कोमल हैं, एक अद्भुत स्वादिष्ट सुगंध के साथ, और अंदर सबसे रसदार, मीठा भराव है। इन्हें चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें, दूध या कॉम्पोट के साथ खाएँ - ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं! बेरी फिलिंग के बजाय, आप सेब या नाशपाती को बारीक काट सकते हैं, बस पहले उन्हें छील लें। "वेरी टेस्टी" के लिए हमसे जुड़ें, हमारे साथ खाना बनाएं और अपने अनुभव साझा करें! बॉन एपेतीत!